Kā pagatavot marmelādes sirdis no pārtikas želatīna. Marmelāde mājās - tehnoloģiskie pamatprincipi. Kā pagatavot marmelādi no sulas: tas nevar būt vienkāršāk

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā gatavot mandarīnu marmelāde ar želatīnu - soli pa solim recepte ar fotogrāfiju un pilns apraksts Tālāk..

Tādu delikatesi kā marmelādi vienlīdz mīl gan bērni, gan pieaugušie.

Tās garša ir pazīstama ikvienam kopš bērnības. Bet vai marmelāde ir kaitīga bērniem, no kā tā gatavota un kāds sastāvs tai ir?

Šajā rakstā mēs centīsimies izprast šo jautājumu.

Marmelāde - kas tas ir?

Produktu vēsture

14. gadsimts tiek uzskatīts par laiku, kad produkts parādījās Eiropas valstīs. Kas attiecas uz Austrumu valstīm, tad tās vēsturiskais priekšraksts tiek aprēķināts tūkstošgadēs.

Sākumā tika izmantoti tikai tie augļi ar pektīnu, kas viņiem bija pietiekamā daudzumā.

Tolaik marmelādes pagatavošanas materiāli bija aprikozes, āboli un cidonijas.

Kad tika izgudrotas vielas, kas spēj veidot želeju, to klāsts paplašinājās.

Kas ir iekļauts marmelādē un kam tā ir noderīga?

Pateicoties tā sastāvam, marmelādes priekšrocības ir nenoliedzamas:

1. Marmelāde satur augu šķiedra, ko sauc par pektīnu. Tas ir nepieciešams, lai ķermenis darbotos normāli gremošanas trakts. Tās ietekmē palielinās zarnu kustīgums.
2. Želeju veidojošas vielas. Visizplatītākā no tām ir agara-agara marmelāde. Pamats tā iegūšanai ir jūraszāles. Bet vēl viens produkts ir želatīns. Atcerieties, ka marmelādē ar želatīnu ir diezgan daudz kaloriju.

Kāds ir marmelādes kaitējums?

Saldumu kaitīgās sastāvdaļas:

• Cukurs. Bez tā marmelāde nebūtu salda. Tas būtu jāattiecina tikai uz cilvēkiem ar cukura diabētu un lieko svaru.
• Pārtikas piedevas (krāsvielas, aromatizētāji un konservanti). Kā likums, tie atrodas mākslīgajā marmelādē.

Marmelādi veikalā pirkt nemaz nav nepieciešams. To var pagatavot pats. Gandrīz jebkura mājsaimniece to var izdarīt mājās.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot marmelādi uz želatīna bāzes.

Mandarīnu marmelāde ar želatīnu - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Mēreni salda, aromātiska un oriģināla marmelāde, kas pagatavota no gataviem un kvalitatīviem mandarīniem un želatīna.

Ar to var pacienāt pat mazus bērnus, jo saldums nesatur kaitīgas vielas. mazs organisms stabilizatori un konservanti.

Marmelādes pagatavošanai tiek izmantots minimāls komponentu daudzums, kas padara to pieejamu gandrīz katrai mājsaimniecei.

Saldinātāja daudzumu desertā var pielāgot atkarībā no jūsu garšas preferences. Tādā veidā jūs varat izveidot perfektu marmelādi, kas patiks visai jūsu ģimenei.

Mandarīnu saldumu var uzglabāt 4-7 dienas.

Sastāvdaļas

• želatīns (2 ēdamkarotes);
• mandarīni (4 gab.);
• granulēts cukurs (200 grami);
• ūdens (280 ml).

Gatavošanas secība

5. Masu izkāš caur sietu un pievieno saldinātāju. Ja vēlaties, pievienojiet apelsīnu pārtikas krāsvielas. Sastāvdaļas apvieno un karsē, līdz sīrups iegūst viendabīgu konsistenci.

6. Sagatavoto želejas masu pievieno katliņā. Uzlējumu uzsilda, lai želatīns izšķīst.

8. Sagatavoto mandarīnu uzlējumu lej bļodā. Lai apstrādājamo detaļu varētu viegli atdalīt no veidnes, mēs to pārklājam pārtikas plēve. Atdzesē 5-7 stundas.

Bez saldumiem neiztikt ne bērni, ne pieaugušie. Lai gardums nāktu par labu ķermenim un nekaitētu figūrai, uzturā izmantojiet pareizos labumus, piemēram, marmelādi. Veikalā nopērkamās receptes nav īpaši piemērotas vadošo cilvēku prasībām veselīgs tēls dzīve, un mājās gatavoti gardumi ir pelnījuši uzmanību. Jūs varat pagatavot marmelādi mājās, izmantojot svaigi augļi vai ogas sulas veidā, biezenis, pievienojot pektīnu, želatīnu, agaru-agaru.

Kā pagatavot marmelādi mājās

Konditorejas izstrādājumi sauca marmelāde nāca pie mums no Austrumu un Vidusjūras valstīm. Sākotnēji to gatavoja no ogām un augļiem. Šodien plkst rūpnieciskā mērogā Viņi gatavo marmelādi, izmantojot citu tehnoloģiju, pievienojot krāsvielas, konservantus, cieti un lētus želatīnus. Mājās varat pagatavot dabisku produktu ar augstu garšu, veselīgu un drošu. Ir vairāki noslēpumi, kā pagatavot garšīgu marmelādi:

1. Izmantot augļu biezenis bez kunkuļiem, izsijāts caur smalku sietu.
2. Izmantojiet ļoti nogatavojušos, pat pārgatavojušos augļus.
3. Pievienot receptēm ābolu mērce, kas bagāts ar pektīnu, želatīnu, agara-agaru vai pektīna ekstraktu.
4. Deserta konsistence ir atkarīga no izmantotā cukura daudzuma. Lai iegūtu blīvu un biezu produktu, ņemiet smalkais cukurs attiecībā 1:1 ar biezeni. Priekš mīkstās marmelādes – 1:3.
5. Aromatizēšanai izmantojiet citrusaugļu miziņu, krustnagliņas, kanēli, vaniļu.
6. Lai dekorētu mājās, izmantojiet pūdercukuru, kokosriekstu skaidiņas vai vārīšanas smidzinātājus.

Mājas marmelādes receptes

Pavāri ir izstrādājuši vairākus veidus, kā pagatavot delikatesi. Marmelādes recepte mājās var būt balstīta uz ogām, augļiem, dažreiz dārzeņiem vai piena produktiem. Kā piedevu izmanto granulēto cukuru un želejvielas. Marmelādes pagatavošanas tehnika ir vienkārša, lai delikatese izdotos, nav nepieciešama recepte ar fotogrāfiju. Lai pārbaudītu, vai deserts ir gatavs, paņemiet pilienu maisījuma. Ja tas ir stabils un neklājas, tad kārums ir gatavs.

Košļājamās

• Laiks: 35 minūtes.
• Trauka kaloriju saturs: 239 kcal/100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības: viegli.

Dabiskā marmelāde ir veselīgs saldums, kurā ir vitamīniem bagāti augļi un ogas. Pektīns, bez kura jūs nevarat pagatavot marmelādi mājās, spēj samazināt "slikto" holesterīnu un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu stāvokli. Gatavošanas algoritms mājās ir vienkāršs un saprotams pat iesācēju pavāram. Pirmo reizi apbruņojies ar recepti ar fotogrāfiju, lai nekļūdītos ar recepti.

Sastāvdaļas:

• citrona miziņa - 1 ēd.k. l.;
• apelsīna miziņa - 1 ēd.k. l.;
• želatīns - 20 g;
• apelsīnu sula- 100 ml;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnā ielej 100 ml apelsīnu sulas un ļauj 20 minūtes uzbriest.
2. Ņem emaljas panna ar biezu dibenu. Ieber tajā cukuru, pievieno ūdeni, citrusaugļu miziņu.
3. Sīrupu vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas 5 minūtes, maisot ar koka karoti.
4. Pievieno atšķaidītu želatīnu.
5. Iegūto šķidrumu izkāš caur sietu, lej veidnēs un liek ledusskapī atdzist.

Ar želatīnu

• Laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 5-6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 217 kcal/100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības: viegli.

Gardu gardumu pagatavošanas mājās noslēpums ir kvalitatīvi produkti. Pagatavot marmelādi no želatīna ir ērti un vienkārši. Šo dzīvnieku izcelsmes biezinātāju var atrast jebkurā veikalā. Lai nodrošinātu, ka bērni izbauda cienastu, izmantojiet interesantas formas dzīvnieku vai konfekšu veidā. Šādu kārumu var izmantot kā dekorāciju svētku mājās gatavotām kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• Ķiršu sula- 100 ml;
• citronu sula– 5 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 2 tases;
• citrona miziņa - 1 ēd.k. l.;
• želatīns - 40 g;
• ūdens - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet želatīnu ķiršu sulā un ļaujiet tai uzbriest 1,5-2 stundas.
2. Granulētu cukuru sajauc ar ūdeni, citrona sulu un miziņu. Vāra uz lēnas uguns, līdz saldais komponents ir pilnībā izšķīdis.
3. Sīrupam pievieno ķiršu sulu ar želatīnu, vāra, līdz pannas saturs ir viendabīgs.
4. Izkāš, lej veidnēs, atdzesē.

Ar pektīnu

• Laiks: 30 minūtes.
• Trauka kaloriju saturs: 139 kcal/100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības: viegli.

Pektīns ir dabiska viela, ko iegūst no augļiem un dārzeņiem. Šo komponentu pārdod pulvera vai šķidruma veidā. Gatavošanas procesā augļu masai pievieno sauso pektīnu, bet gatavajam karstajam biezenim pievieno šķidro pektīnu. Pektīna marmelāde tiek pagatavota ātri. Ja saldumus gatavojat pirmo reizi, tad pagatavojiet nelielu porciju. Ieslēgts pašu pieredzi Jūs pārbaudīsiet, kā pagatavot cieto marmelādi, lai, gatavojot lielu partiju, nepieļautu kļūdas.

Sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 2,5 ēdamkarotes;
• Pektīna pulveris - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. No ogām noņem kātus un sasmalcina tos ar blenderi.
2. Pārlej ogu biezenis katliņā, uzliek uguni, pievieno 2 glāzes granulētā cukura.
3. Kad masa sasilusi līdz 50-60 grādiem, pievieno pektīnu, kas sajaukts ar atlikušo cukuru.
4. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz to un lej veidnēs.
5. Atdzesē 10 minūtes un liek ledusskapī, lai sacietē.

Bez cukura

• Laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 5-6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 111 kcal/100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības: viegli.

Ja cukura lietošana jums ir kontrindicēta, varat pagatavot cienastu mājās bez šī komponenta. Medus receptē tiek izmantots kā dabisks saldinātājs. Ņem jebkuras ogas un augļus. Ir piemēroti svaigi un saldēti augļi bez sēklām. Ja jums nav īpašas veidnes, izmantojiet tukšu konfekšu kastīti. Nosedziet dibenu ar pārtikas plēvi, lai pēc tam, kad gumijas ir sacietējušas, tās varētu viegli noņemt.

Sastāvdaļas:

• ogas – 1 ēd.k.;
• apelsīnu sula - 1,5 ēdamkarotes;
• želatīns - 4 ēdamk. l.;
• medus - 3 ēd.k. l.;
• ūdens - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Piepildiet želatīnu ar ūdeni un ļaujiet tam uzbriest 15-20 minūtes.
2. Pievienojiet ½ tasi apelsīnu sulas un uzlieciet uguni. Karsē, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis.
3. Sajauc ogas ar atlikušo sulu, sasmalcina maisījumu ar blenderi līdz gludai. Ja nepieciešams, biezeni var izlaist caur sietu.
4. Sildiet medu ūdens vannā, līdz tas kļūst šķidrs.
5. Visas sastāvdaļas sajauc ar ogu biezeni, saputo.
6. Lej veidnēs, atdzesē ledusskapī

Sulu marmelāde

• Laiks: 30-40 minūtes.
• Porciju skaits: 15-20 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 199 kcal/100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības: viegli.

Gaišs, skaists un garšīga marmelāde Pagatavo pats no sarkano jāņogu sulas. Šajā receptē netiek izmantots pektīns, agars, želatīns vai citi biezinātāji. Dabisks gardums nekaitēs maziem un lieliem saldummīļiem. Ja jums nav mazu veidņu, izmantojiet silikona cepšanas paplāti. Karsto maisījumu lej 1-1,5 cm slānī, ļauj sacietēt un tad sagriež porcijās ērta forma.

Sastāvdaļas:

• sarkano jāņogu sula - 2 l;
• granulēts cukurs - 2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Izspiediet sulu no sarkanajām jāņogām ērtā veidā.
2. Pievieno cukuru un vāra līdz biezai.
3. Pārbaudiet gatavību pa vienam pilienam, ja tas neizplatās, gardums ir gatavs.

No ogām

• Laiks: 15 minūtes.
• Trauka kaloriju saturs: 119 kcal/100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības: viegli.

No zemenēm, ķiršiem, jāņogām, avenēm vai citām ogām būs lieliskas marmelādes. Lai pagatavotu to mājās, ogas jāatdala no zariem, kātiem un, ja nepieciešams, jāizņem sēklas. Recepte satur pektīnu. To pārdod aptiekās un specializētos tiešsaistes veikalos. Jūs varat aizstāt pektīna komponentu ar želatīnu vai agaru-agaru.

Sastāvdaļas:

• ogas - 500 g;
• cukurs - 100-150 g;
• citronskābe - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ogas ar blenderi. Ja jums ir nepieciešams atbrīvoties no mazas sēklas, masu izkāš caur sietu.
2. Pusi no kopējā cukura sajauc ar pektīnu, pārējo un citronskābe pievieno ogām.
3. Ogu-cukura maisījumu liek uz uguns un vāra 1 minūti.
4. Pievieno pektīna pulveri, kas sajaukts ar granulētu cukuru, un vāra vēl 5 minūtes.
5. Sadaliet maisījumu veidnēs un atdzesējiet.

No ķirbja

• Laiks: 30-40 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 141 kcal/100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības: viegli.

Ja jums rūp savas ģimenes veselība, sagatavojiet viņiem pārsteidzošu ķirbju cienastu. Maziem un lieliem saldummīļiem noderēs vitamīnu gumijas, kas nesatur konservantus un kaitīgas piedevas. Izmanto tikai receptei dabīgiem produktiem. Želejas konfektes mājās viņi izrādās skaisti, bagāti oranža krāsa, aromātisks un ārkārtīgi garšīgs.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 500 g;
• cukurs - 250 g;
• citronu sula - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Cep ķirbi cepeškrāsnī un sasmalcina.
2. Maisījumu sajauc ar citronu sulu un granulētu cukuru.
3. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra, līdz sabiezē.
4. Liek uz cepešpannas. Slānim jābūt ne vairāk kā 2 cm.
5. Pēc dienas sagriež porcijās.

No āboliem

• Laiks: 30-40 minūtes.
• Trauka kaloriju saturs: 103 kcal/100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības: viegli.

Ābolu marmelāde ir viena no visvairāk populāri veidi gardumus par paštaisīts. Receptei ir piemērota jebkura šī augļa šķirne, derēs arī miza. Šis auglis satur pektīnu lielos daudzumos, kas ir sasalšanas stāvoklis gala produkts, tāpēc nav nepieciešami papildu biezinātāji. Gatavojot ēdienu mājās no saldajiem āboliem, tiek pievienota sarkano jāņogu, ērkšķogu vai citu skābu augļu sula, lai garša būtu bagātīga un koša.

Sastāvdaļas:

• āboli - 500 g;
• bumbieri - 500 g;
• cukurs - 200 g;
• kanēlis - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet un sasmalciniet augļus, izlaidiet gaļas mašīnā.
2. Augļu maisījumam pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
3. Gatavošanas beigās pievienojiet cukuru.
4. Biezeni sadala veidnēs un atdzesē.

No cidonijas

• Laiks: 2,5 stundas.
• Porciju skaits: 10-15 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 186 kcal/100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības: viegli.

No tartes un smaržīgā cidonija Marmelādes izrādās neticami garšīgas. Notiek termiskā apstrāde cidoniju augļi mīkstina, atklāj neparastu dzintars Un garšas īpašības. Tulkojumā no portugāļu valodas vārds “marmelāde” nozīmē cidoniju ievārījumu. IN Eiropas valstisšis delikateses veids ir ļoti populārs. ēd cidoniju deserts ar sieru, bet var ēst parastu vai pievienot ceptiem izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• cidonija – 1,3 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet cidoniju, sagrieziet ceturtdaļās un izņemiet serdi.
2. Citronu sagriež 4 daļās un pievieno cidonijai.
3. Augļu gabaliņus pārlej ar ūdeni un vāra 30 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
4. Izņemiet citronu no pannas un noteciniet šķidrumu.
5. Cidonijai noņem ādu, smalki sakapā, pārklāj ar cukuru.
6. Uzliek pannu uz uguns un, nepārtraukti maisot, vāra apmēram 1 stundu.
7. Atdzesē maisījumu un izberž caur sietu.
8. Liek biezeni uz uguns un vāra 15 minūtes.
9. Sadaliet maisījumu veidnēs un atdzesējiet.

No plūmēm

• Laiks: 30-40 minūtes.
• Porciju skaits: 8-10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 165 kcal/100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības: viegli.

Smaržīgās plūmes saglabās visas savas priekšrocības, ja no tām gatavosiet marmelādi mājās. Delikatesei ir vienkārša tehnoloģija sagatavošana, pat iesācējs pavārs var iztikt bez soli pa solim instrukcijas ar fotogrāfiju. Lai iegūtu divslāņu marmelādi, pagatavojiet cienastu no dažādām plūmju šķirnēm: dzeltenās un zilās. Vispirms piepildiet veidnes ar dzeltenu desertu, ļaujiet tam sacietēt un pēc tam piepildiet ar zilu. Negatavojiet divus dažādu krāsu gardumus vienlaikus. Sāciet gatavot otro dažas stundas pēc tam, kad pirmais ir gatavs. Receptē norādīto ūdeni varat aizstāt ar ābolu sulu.

Sastāvdaļas:

• plūmes - 1 kg;
• cukurs - 600 g;
• citrona miziņa - pēc garšas;
• ūdens - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. No plūmēm izņem kauliņus un sasmalcina ar rokām.
2. Augļu maisījumam pievieno ūdeni un citrona miziņa.
3. Vāra plūmes uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas, izberž maisījumu caur sietu.
4. Biezenim pievieno granulētu cukuru, liek uz uguns un maisot vāra.
5. Kad marmelāde sāk atstāt apakšu, izslēdziet uguni.
6. Sadaliet maisījumu veidnēs un atdzesējiet.

Diētiskā marmelāde mājās

• Laiks: 15 minūtes.
• Porciju skaits: 5-6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 66 kcal/100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības: viegli.

Mājās gatavoti diētiskie saldumi ir ideāls risinājums tiem, kas vēro savu figūru, bet nevar atteikties no labumiem. Marmelāde nesatur augu vai dzīvnieku taukus, un tās kaloriju saturs ir ļoti zems. Pagatavojiet saulainu cienastu ar aprikozēm. Šim desertam ir daudz priekšrocību - spilgta krāsa, nevainojama garša, ieguvumi ķermenim, nekaitējot figūrai.

Sastāvdaļas:

• aprikožu biezenis- 150 g;
• ābolu sula- 300 ml;
• apelsīnu sula - 200 ml;
• pārtikas agars – 18 g;
• ūdens - 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet abu veidu sulas un pievienojiet šķidrumam agaru. Nedaudz uzsildiet un ļaujiet uzbriest ceturtdaļu stundas.
2. Uzliek maisījumu uz uguns un vāra 2 minūtes.
3. Pievieno aprikožu biezeni, izmaisa, lej veidnēs.
4. Atdzesē un liek ledusskapī uz 2 stundām.

Video

Marmelāde ir deserts, ko mīl ikviens saldummīlis. Tomēr veikalā nopērkamais gardums nemaz nav tik nekaitīgs – tajā ir daudz ķīmiskās piedevas un krāsvielas, kas var nopietni kaitēt jūsu veselībai.

Bet tas nenozīmē, ka jums ir pilnībā un pilnībā jāizslēdz šis saldums no uztura. Jūs varat iemācīties to pagatavot pats. Jūs būsiet pārsteigts, taču pagatavošana ir ļoti vienkārša un vienkārša.

Turklāt, mājās gatavota marmelāde pilnīgi nekaitīgs, gluži pretēji, noderīgs. Bet vispirms ir vērts noskaidrot, kad un kur šis gardums pirmo reizi parādījās.

Kad parādījās marmelāde?

Par marmelādes dzimteni tiek uzskatīti Tuvie Austrumi un Vidusjūras austrumu daļa. Tas parādījās šajās vietās pirms tūkstošiem gadu. Eiropā to ieveda 18. gadsimtā.

Ir leģenda, ka marmelāde pirmo reizi parādījās Skotijā. Saskaņā ar leģendu, šī štata karaliene lika savai pavārei sasaldēt apelsīnus.

Pavārs bija nedaudz pārsteigts, bet izpildīja pasūtījumu. Taču pie viņa pienāca kalpone un teica, ka karalienei ir slikti un zudusi apetīte, tāpēc viņa šo desertu nemēģinās.

Tad pavārs uzaicināja kalponi pašai nogaršot cukurotos apelsīnus, un viņa labprāt piekrita. Ēdot desertu, viņa atkārtoja frāzi “Marie malade”, kas tulkojumā no franču valodas nozīmē “Marija ir slima”. Tā parādījās marmelāde.

Vienkāršas marmelādes recepte mājās

• Ogu vai augļu biezenis bez cukura – 500 grami;
• granulēts cukurs - 380-400 grami;
• Pektīna un granulētā cukura maisījums – pektīns 12 grami, cukurs 50 grami;
• 100 grami glikozes sīrupa;
• Citronu sula vai citronskābe - 70 ml;
• Vanilīns un aromātiskie augi;
• Nedaudz citrona miziņas.

Pirmkārt, augļu vai ogu biezenis jāieliek metāla traukā ar biezu dibenu, jāpievieno granulēts cukurs, jāsamaisa un jānovieto uz plīts;

Uzkarsē biezeni līdz vārīšanās temperatūrai un nepārtraukti maisa;

Tiklīdz maisījums uzvārās, pievieno pektīna un cukura maisījumu un vāra 5 minūtes;

Pēc tam samaziniet siltumu un ielejiet maisījumā glikozes sīrups. Labi samaisa;

Vāra maisījumu līdz vidēji biezai. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt;

Biezajam maisījumam pievieno citronu sulu vai citronskābi;

Citrona miziņu var smalki sagriezt vai sarīvēt smalkā rīve. Mēs to pievienojam topošajai marmelādei, tas piešķirs ļoti neparastu un pikantu garšu;

Maisījumam pievienojam arī aromātiskus garšaugus un vanilīnu;

Jebkura forma jāpārklāj ar papīru vai pārtikas plēvi;

Pēc tam maisījumu noņem no uguns un ielej speciālajā. forma;

Atstājiet to aukstumā, līdz tas pilnībā sabiezē;

Pēc tam marmelāde jāizņem no veidnes, jāiesaiņo papīrā vai plēvē, jāpārnes uz dēļa un atkal jāatstāj aukstumā uz dienu;

Pēc dienas mēs to apgriežam un atkal paturam vēl vienu dienu;

Tālāk sagrieziet to mazi gabaliņi un pārkaisa ar cukuru. Mēs to paturam vēl divas dienas.

Ļoti veselīga ķirbju marmelāde

• Svaigs ķirbis - 1 kilograms;
• Dabīgais šķidrais medus – 100 grami (ziedu medus ir ideāls);
• Želatīns - 25 grami;
• Vanilīns - 1 paciņa.

1. Vispirms ķirbim nogriežam miziņu, nogriežam un izņemam visas sēklas;
2. Nomizotu ķirbi vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos;
3. Tālāk liek ķirbja gabaliņus uz cepešpannas un liek līdz 175-180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 20-30 minūtes, līdz mīksts;
4. Gatavo ķirbi iegremdējam speciālā. blendera trauku un sasmalcina līdz gludai. Beigās tam vajadzētu iznākt ķirbju biezenis bez mazi gabaliņi un kunkuļi;

Pievienojiet biezenim medu un labi samaisiet;

Želatīnu piepilda ar siltu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm, lai tas uzbriest. Jūs varat izmantot želatīnu pulvera veidā vai loksnes formā;

Ķirbju biezenim pievieno uzbriedināto želatīnu un samaisa;

Tālāk liec ķirbju biezeni lēzenā traukā, kas piemērots cepšanas paplātei. Masa jāizklāj vienmērīgi, bez kunkuļiem un nelīdzenumiem;

Slānis nedrīkst būt pārāk biezs, tā biezumam jābūt 2-2,5 cm;

Pannu ar biezeni liek vēsā vietā uz 2-4 stundām. Marmelādei vajadzētu labi sacietēt;

Pēc tam izņemiet sasalušo biezeni un sagrieziet to mazos kvadrātiņos vai izgrieziet no tā figūriņas, izmantojot īpašas veidnes.

Kā pagatavot saldumus no mājās gatavota ievārījuma

Kas mums nepieciešams:

• Glāze sarkano jāņogu ievārījuma;
• Želatīns - 100 grami;
• Puse citrona;
• 300 ml ūdens.

Sāksim procesu:

Ielejiet 100 ml nelielā bļodā vai bļodā silts ūdens, izklāj želatīnu un atstāj uz brīdi, lai uzbriest;

Ievietojiet ievārījumu metāla glāzē un piepildiet to ar ūdeni (200 ml). Uzliek gāzi un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;

Tālāk ievārījumam lēnām pievieno želatīnu, visu kārtīgi samaisot;

Vāra vēl 2-3 minūtes;

Pēc tam maisījumu noņem no plīts un atstāj uz 15-20 minūtēm, lai viss atdziest;

Sagrieziet citronu divās daļās. No vienas daļas izspied sulu un pievieno pamatnei;

Pēc tam, izmantojot iegremdējamo blenderi, saputo visu masu līdz biezenim;

Gatavo maisījumu izkāš caur marli, lai atbrīvotos no ogu gabaliņiem;

Ielejiet to šķīvī vai veidnē un nosūtiet uz ledusskapis pāris stundas, līdz pilnībā sacietē;

Marmelādi viegli izņem no veidnes. To var sagriezt kvadrātiņos un pārkaisīt ar cukuru.

Vienkārša mājās gatavota ābolu marmelāde

• 3 kilogrami ābolu;
• 1 kilograms granulētā cukura;
• Glāzi ūdens.

1. Āboli rūpīgi jānomazgā, jānogriež āda, visi bojājumi un skartās vietas;
2. Tālāk sagriež tos 4 vienādās daļās un izgriež sēklu pākstis;
3. Nomizotu ābolu gabaliņi jāsagriež plānās šķēlītēs ar nazi vai jāsasmalcina virtuves kombainā;
4. Sasmalcinātie āboli jāievieto 5 litru metāla traukā;
5. Ielejiet ūdeni, pārklājiet pannu ar vāku, uzlieciet uguni un vāriet līdz pilnīga gatavība. Gatavību var noteikt tā: āboli kļūs ļoti mīksti, un maisot sanāks biezenim līdzīga putra;
6. Tad gatavi āboli samaisa ar blenderi vai mikseri līdz gludai;
7. Ābolu mērcei pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet;
8. Ielieciet maisījumu atpakaļ uz gāzes un vāra uz lēnas uguns līdz biezai. Jums vajadzētu iegūt želejveida konsistenci;
9. Kad jūs gatavojat ābolu mērci, noteikti to samaisiet, pretējā gadījumā tā piedegs;
10. Pārklājiet dziļu cepešpannu ar papīru un ielieciet tur ābolu mērci;
11. Visa masa jāizlīdzina ar lāpstiņu, lai uz virsmas nebūtu nelīdzenumu vai nelīdzenumu;
12. Pēc tam cepešpannu ar marmelādi ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 100 grādiem un žāvē 2 stundas;
13. Žāvēšanas laikā cepeškrāsns durvis nedaudz jāatver, lai izplūstu liekie tvaiki;
14. Pēc 2 stundām izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet marmelādi, līdz tā pilnībā atdziest;
15. Tiklīdz masa ir atdzisusi, atkārtoti aizdedzam cepeškrāsni un atkal žāvējam 2 stundas 100 grādu temperatūrā;
16. Žāvēšana jāveic, līdz maisījums sasniedz vajadzīgo konsistenci. Parasti pietiek ar 2 žāvēšanas sesijām;
17. Gatavo ābolu desertu sagriež mazos kvadrātiņos un liek kaudzē. Starp tiem ir jāievieto loksnes pergamenta papīra, pretējā gadījumā marmelāde salips kopā.

Kā pagatavot saldu gardumu no cidonijas

Kādi komponenti būs noderīgi:

• 1 kilograms cidoniju;
• 250 ml ūdens;
• granulēts cukurs - 600 grami.

Ielejiet traukā nedaudz ūdens un uzlieciet to uz uguns;

Tiklīdz ūdens uzvārās, cidoniju tajā jāieliek uz 6-8 minūtēm. Tas ir nepieciešams, lai cidoniju varētu viegli nomizot;

Pēc tam augļi jāaplej ar aukstu ūdeni;

Katru augli sagriež 4 daļās, izgriež sēklas un nomizo mizu;

Pēc tam cidoniju sagriež nelielos kubiņos un lej pannā;

Ielejiet ūdeni pannā un ielieciet to uz gāzes;

Vāra, līdz gabaliņi kļūst mīksti. Vārīšanās procesā viss ir nepārtraukti jāmaisa, lai nepiedeg;

Tiklīdz cidonija ir pagatavota, tā jānoņem no plīts un jāatdzesē;

Tālāk samaisa ar blenderi vai mikseri, līdz iegūst viendabīgu biezeni;

Pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet;

Vāra, līdz maisījums sāk atstāt trauka dibenu;

Pēc tam ielieciet to veidnē ar iepriekš izklātu papīru. Izlīdziniet virsmu ar koka lāpstiņu;

Atstājiet istabas temperatūrā uz dienu. Periodiski slānis ir jāapgriež, lai tas vienmērīgi izžūtu;

Pēc dienas to var sagriezt mazos gabaliņos un pārkaisīt ar cukuru.

Izmēģiniet recepti pūkaina biskvīta kūka par kūku. Tas ir īsts kulinārijas mākslas brīnums!

Vienkārša garšīga recepte smilšu kūkas cepumi- atcerieties to mājās gatavotās cepšanas garšu!

Kā pagatavot mājās gatavotu saldējumu no dabīgais piens vai krēmu, izlasiet recepti un pievienojiet šim iecienītākajam bērnu gardumam savu “garumu”.

Kā pagatavot košļājamo marmelādi ar želatīnu

Būs nepieciešami šādi komponenti:

• Svaigas zemenes - 200 grami;
• 10 grami želatīna;
• Pusi litru attīrīta ūdens;
• 50 grami pūdercukura.

Ielieciet želatīnu bļodā un pievienojiet glāzi silta ūdens. Atstājiet uz 15 minūtēm, lai uzbriest;

Zemenes samaļ biezenī. To var sasmalcināt blenderī vai caur sietu;

Tad iekšā zemeņu biezenis pievieno pūdercukuru un samaisa;

Ielej želatīnu nelielā metāla traukā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;

Ievietojiet zemeņu maisījumu verdošā želatīnā;

Sildīšanas laikā maisījums ir nepārtraukti jāmaisa līdz biezai;

Tad izklāj pannu ar papīru un pievieno zemeņu maisījumu;

Atdzesē un noliek aukstā vietā uz 7-8 stundām;

Gatavo marmelādi var sagriezt gabaliņos un apviļāt pūdercukurā.

Noderīgi padomi, kas jāņem vērā

• Lai uzlabotu garšu, pamatnei var pievienot vanilīnu, krustnagliņas, kanēli, miziņu;
• Daudzslāņu marmelādi var pagatavot no dažādiem slāņiem. To gatavo šādi - vispirms uzlej vienu kārtu un sacietē, tad otro un atkal sacietē, tad trešo un tā tālāk;
• Neaizmirstiet, ka ievārījuma marmelāde var nedaudz izkust istabas temperatūrā, tāpēc vislabāk to izņemt no ledusskapja tieši pirms pasniegšanas.

Mājās pagatavota marmelāde būs lielisks deserts tējai, kafijai un jebkuriem citiem saldiem dzērieniem. Un, kad jūs to lietojat, jums nebūs jāuztraucas, ka tas var kaitēt ķermenim. Pašdarināts deserts sastāv tikai no dabīgām un veselīgām sastāvdaļām!

Daudzi cilvēki, īpaši vecākā paaudze, tādu gardumu kā marmelāde saista ar bērnību. Galu galā, toreiz nebija tādas konfekšu un citu saldumu izvēles, ne kā tagad.

Tomēr dažreiz jūs vēlaties kaut ko neparastu un vēlams dabisku. Šādos brīžos noder mājās gatavotas marmelādes recepte ar želatīnu.

IN šī recepte tiek izmantota svaigi spiesta sula, bet to var aizstāt gatavais produkts no veikala. Principā šī recepte pagatavos marmelādi no jebkuras sulas, tikai tad labāk ir izslēgt miziņu.

Sastāvdaļas:

• svaigi spiesta apelsīnu sula - 400 ml;
• šķīstošs želatīns - 60 g;
• cukurs - 150 g;
• viena apelsīna miziņa;
• viena citrona miziņa;
• citronu sula - 30 ml.

Sagatavošana

Katliņā vai nelielā katliņā ielej citrona sulu, pievieno miziņu un 80 ml apelsīnu sulas. Ļaujiet tai pagatavot, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Šajā laikā miziņa atbrīvos visus savus aromātus un noderīgs materiāls sulā Izkāš caur sietu, palīdz ar karoti izspiest, visu, kas nav izkāsts, izmet. Iegūtajā šķidrumā ielejiet želatīnu un cukuru, labi samaisiet un pēc tam ielejiet sulu. Liek uz uguns un maisa, līdz izšķīst gan cukurs, gan želatīns, svarīgi neļaut sīrupam vārīties, citādi želatīns zaudēs savas īpašības. Tagad ļaujiet tai nedaudz atdzist un ielejiet veidnēs ledusskapī, lai marmelāde sacietētu 3 stundu laikā, bet labāk to atstāt uz nakti.

Mājas marmelādes recepte no ievārījuma un želatīna

Protams, daudziem cilvēkiem ir mājās atver burku ievārījums, kas jau ir nedaudz garlaicīgs. Mēs iesakām viņam dot jauna dzīve un pārstrādā to marmelādē. Tas varētu būt ievārījums vai sīrups, piemēram, no ķiršu ievārījuma.

Sastāvdaļas:

• želatīns - 45 g;
• ievārījums - 170 g;
• ūdens - 300 ml;
• citronskābe - šķipsniņa;
• cukurs - pēc garšas.

Sagatavošana

Piepildiet želatīnu ar ūdeni telpas temperatūra, ja tas nav tūlītējs, tad ļaujiet tam uzbriest apmēram 15 minūtes un pēc tam nosūtiet uz ūdens vanna noslīcināt. Noteikti samaisiet, lai želatīns vienmērīgi izkūst. bet nevajag uzvārīties. Noņem no plīts un ļauj nedaudz atdzist. Ievārījumu atšķaida ar ūdeni, ja tas ir ievārījums vai sīrupā ir nelieli augļu gabaliņi, tad izkāš caur sietu un pievieno cukuru un citronskābi. Ūdens un cukura proporcijas ir atkarīgas no ievārījuma salduma un biezuma, tāpēc pielāgojiet garšu pēc saviem ieskatiem, taču raugieties, lai tā paliek bagātīga. Sīrupu sajauc ar želatīnu, maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīst un lej veidnēs. Tās varētu būt veidnes ledus vai konfektēm, vai otrādi, liela bļoda. Pēc tam pēc sacietēšanas marmelādi vajadzēs sagriezt gabalos. Sakļaut gatavās preces cukurā un palutini sevi!

No upenēm var pagatavot daudzas gardas un veselīgi deserti. Viens no tiem ir marmelāde. Šajā receptē es jums pastāstīšu, kā pagatavot garšīgs cienasts izmantojot viegli pieejamu želatīnu. Šo desertu nepieciešams uzglabāt ledusskapī, taču jāņogu biezeņa biezās konsistences un želatīna klātbūtnes dēļ marmelāde lieliski notur formu. Un iekšā nākamā recepte Aprakstīšu recepti agara-agara marmelādei, kuru var vienkārši uzglabāt virtuvē.

Sastāvdaļas:

• 500 g upeņu;
• 400 g cukura marmelādes pagatavošanai + dažas ēd.k. laistīšanai;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 40 g želatīna;
• nedaudz pūdercukura;
• augu eļļa veidnes ieeļļošanai.

Upeņu marmelādes ar želatīnu recepte

1. Jāņogas šķirojam un attīrām no zariem.

2. Samērcē želatīnu pusglāzē auksts ūdens.

3. Nomazgājiet jāņogas un ļaujiet ūdenim notecēt. Tad ielieciet to blendera traukā un pievienojiet cukuru. Biezenis.

4. Pārlej jāņogu biezenis ievārījuma pannā (vēlams ar biezām sienām un dibenu).

5. Pievienojiet glāzi ūdens un samaisiet. Liek uz vidējas uguns.

6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

7. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet, līdz daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Būtībā mēs gatavojam ievārījumu. Nepārtraukti maisa, lai jāņogas nepiedeg. Lai marmelādē saglabātu vairāk vitamīnu, var rīkoties šādi: uzvāra, vāra 5 minūtes, tad noņem no uguns un pilnībā atdzesē. Atkārtojiet 3 reizes. Ja jums nav daudz laika, vienkārši vāriet jāņogu biezeni, līdz tas nedaudz sabiezē.

8. Noņemiet pannu no uguns, ļaujiet tai atdzist 2 minūtes un pārnesiet tajā uzbriedušo želatīnu. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.

9. Nedaudz ietauko marmelādes veidni dārzeņu eļļa un apkaisa pūdercukurs.

10. Veidnē lej jāņogu biezeni ar želatīnu, virsmu izlīdzina ar karoti. Ļaujiet topošajai marmelādei atdzist virtuvē, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz 6-8 stundām.

11. Jūs redzēsiet, kad marmelāde būs pilnībā sacietējusi. Formu sasverot pa labi – pa kreisi, tā stingri turēsies iekšā. Tātad, izņemiet veidni ar marmelādi no ledusskapja un uzmanīgi sagrieziet to porcijās, lai nesabojātu veidni. To var izdarīt vēlāk, kad izņemsiet marmelādi no veidnes. Bet man šķiet, ka tā ir ērtāk: marmelāde neslīd un gabaliņi sanāk vienmērīgi.

12. Formu nolaist verdošā ūdenī uz 3-5 sekundēm, lai visa veidne būtu ūdenī, bet verdošais ūdens netiktu virsū marmelādei. Apkaisiet virtuves dēli ar cukuru un apgrieziet veidni uz tā. Ja marmelāde “neizlec” no pašas veidnes, ir jāatkārto veidnes nolaišanas procedūra verdošā ūdenī. Taču nav jēgas arī marmelādi pārāk ilgi turēt verdošā ūdenī – tā var daudz izplūst.

13. Virsū uzkaisa cukuru un ripina tajā katru gabalu. Pirms pasniegšanas liec ledusskapī uz pusstundu.

Šī gardā, skaistā un veselīgā mājas marmelāde ir pagatavota no jāņogām ar želatīnu. Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+