Atteikšanās no cukura un sāls dokumentālās filmas. Bīstamākais cukurs
Skābēti kāposti - kā krievs var iztikt bez tā ziemā? Un marinēti gurķi un sēnes - kas ar tiem vainas? Bet kāpēc nesen tika aizliegts Krievijas marinēto gurķu imports Somijā, valstī ar vieniem no labākajiem veselības rādītājiem uz planētas? Un kāpēc sāls patēriņš tiek strauji samazināts visā pasaulē? Izrādās, ka pēdējos gados mediķi atklājuši daudz jaunu briesmu, ko rada gan sāls, gan vēl viena baltā nāve – cukurs.
Viņi mūs klusi nogalina, veidojot smadzenēs atkarību, kas pēc bioķīmiskām izmaiņām ir līdzīga narkotiku atkarībai! Ne visi zina, taču Mars-500, kas ir unikāla eksperimenta laikā, lai simulētu lidojumu uz Sarkano planētu, brīvprātīgie īpašā izolētā modulī Maskavā piedzīvoja arī diētu ar ierobežotu sāls daudzumu. Un tas ļāva vācu ārstam Jensam Tiecei, kurš pavadīja eksperimentu, izdarīt patiesi revolucionārus atklājumus!
Ilgu laiku tika pieņemts, ka sāls var izraisīt slāpes un nedaudz paaugstināt asinsspiedienu, dzerot pārāk daudz šķidruma. Bet realitāte ir tāda, ka sāls pārpalikums (un vidējais krievs mēnesī apēd apmēram divas glāzes “papildu” sāls) izraisa milzīgu skaitu dažādu slimību un saskaņā ar vienu hipotēzi pat paātrina novecošanos. Jaunā Sergeja Malozjomova zinātniskajā izmeklēšanā tiks parādītas šokējošas tomogrammas, kurās pirmo reizi bija iespējams redzēt sāls uzkrāšanos organismā.
Ar cukuru ir vēl sliktāk. Pēc ekspertu domām, mēs tagad ēdam apmēram četrdesmit reizes vairāk cukura nekā mūsu senči pirms diviem gadsimtiem. Cukurs tagad ir it visā - no kečupa līdz kukurūzas pārslām, bet visvairāk - sulās un saldajā sodā. Kā noskaidrojuši amerikāņu endokrinologi, saldumu pārpalikumu uzturā var uzskatīt par vienu no galvenajiem globālās aptaukošanās epidēmijas cēloņiem, un runa nav tikai par cukura radītajām kalorijām...
Filmas autors, reportieris ar medicīnisko izglītību Sergejs Malozjomovs apmeklēja amerikāņu ģimeni, kura uz gadu bija pilnībā izslēgusi cukuru no uztura, un noklausījās stāstu par to, kā viņu veselība ir uzlabojusies - bija vēl mazāk gadījumu saaukstēšanās bērniem.
Zinātnieki ir arī saņēmuši pierādījumus, ka cukurs var pat veicināt šūnu vēža deģenerāciju! Vai saldinātāju, tostarp Dienvidamerikas stēvijas krūmu moderno lapu, izmantošana varētu būt izeja no situācijas? Un ko zinātne domā par kulinārijas ekspertu iecienīto jūras sāli un niedru cukuru – vai tie ir veselīgāki par parasto sāli un cukuru?
Kas ir sāls...
Bieži vien, aprakstot kaut ko garšu, mēs sakām sāļu. Bet kā raksturot pašas sāls garšu? Liekot uz mēles sāls kristālu, sajutīsim kaut ko tādu, ko miglaini varētu nosaukt par rūgtumu. Jūs nevarat ēst daudz sāls, bet, pievienojot to ēdienam, ēdiens iegūs jaunas garšas šķautnes. Pastaigājoties jūras krastā, mēs to jūtam gaisā. Netīšām nodarījuši sev pāri un nolaizījuši asins lāsi, pamēģinājām arī mēs. Sāls ir pašas dzīves garša. Ar sāli ir saistīti daudzi teicieni un zīmes. “Vēstures sāls” ir šī stāsta jēga, būtība. Sāls izliešana ir slikta veiksme. Kopš seniem laikiem viesi tiek sagaidīti ar maizi un sāli. Un, ja maize ir dzīves sastāvdaļa, ar kuru viesim piedāvā dalīties ar saimniekiem, tad sāls ir tas, kas šo dzīvi izgaismo un piepilda. Jūtas, emocijas, kaislības. Daudz kas būtu savādāk, ja mūsu dzīvē nebūtu sāls. Bet mūsdienās sāli arvien biežāk sauc par “balto nāvi”.
Tā ir patiesība? Ziemeļu tautām, kuras pārtikā neizmanto sāli, nav sirds un asinsvadu slimību. 1960.–1966. gadā sāls tika vainots hipertensijā, nieru mazspējas, koronāro sirds slimību un aptaukošanās gadījumos. Daļēji tā ir taisnība. Bet neaizmirstiet, ka arī sāls izslēgšana no uztura ir ļoti bīstama. Tātad, ko tas nozīmē un kas mums jādara?
Slavenais amerikāņu speciālists Pols Bregs uzskatīja, ka cilvēka ķermenim absolūti nav nepieciešams galda sāls, un nosauca to par indi. Šādu uzskatu maldīgums tagad tiek uzskatīts par pilnībā pierādītu.
Uzzināsim vairāk interesantu faktu par sāli...
1. Ēdamā sāls ir vitāli svarīga cilvēka, kā arī visu citu dzīvo būtņu dzīvībai. Tas ir iesaistīts ūdens-sāls līdzsvara uzturēšanā un regulēšanā organismā un nātrija-kālija jonu apmaiņā. Smalkie bioloģiskie mehānismi uztur nemainīgu NaCl koncentrāciju asinīs un citos ķermeņa šķidrumos. Sāļu koncentrācijas atšķirība šūnā un ārpus tās ir galvenais mehānisms barības vielu piegādei šūnai un tās atkritumproduktu izvadīšanai. To pašu mehānismu sāls koncentrācijas sadalīšanai izmanto neironu nervu impulsu ģenerēšanai un pārraidīšanai. Turklāt Cl jons sālī ir galvenais materiāls sālsskābes ražošanai - svarīga kuņģa sulas sastāvdaļa
2. No otras puses, nāve ir neizbēgama pat ar vienreizēju sāls pārēšanos. Nāvējošā deva ir 3 grami uz 1 kilogramu ķermeņa svara. Piemēram, cilvēkam, kas sver 80 kg, vienā ēdienreizē būtu nāvējošs apēst aptuveni 240 gramus. Starp citu, aptuveni šāds sāls daudzums pastāvīgi atrodas pieauguša cilvēka ķermenī.
3. Vidējā dienas sāls deva pieaugušajam: 3-5 grami sāls aukstās valstīs un līdz 20 gramiem karstās valstīs. Atšķirību izraisa atšķirīga svīšanas pakāpe karstā un aukstā klimatā.
4. Ir daudz dažādu sāļu, no kuriem dažus var arī ēst. Bet pārtikai vispiemērotākais ir nātrija hlorīds (NaCl), un tieši tā garšu mēs saucam par sāļu. Citiem sāļiem ir nevēlama rūgta vai skāba garša, lai gan tiem var būt arī kāda nozīme cilvēka uzturā. Zīdaiņu mākslīgais maisījums satur trīs sāļus – magnija hlorīdu, kālija hlorīdu un nātrija hlorīdu.
5. Ēdamā sāls kalpo kā sālsskābes (sālsskābes) veidošanās avots kuņģī, kas ir neatņemama kuņģa sulas sastāvdaļa.
6. Ar zemu skābumu ārsti izraksta pacientam vāju sālsskābes (sālsskābes) ūdens šķīdumu, un ar paaugstinātu skābumu viņam rodas grēmas un ieteicams lietot cepamo sodu. Tas neitralizē lieko skābi.
7. galda sālim piemīt vājas antiseptiskas īpašības; 10-15% sāls saturs neļauj attīstīties pūšanas baktērijām, kas ir iemesls tās plašajai izmantošanai kā pārtikas konservants.
8. Senatnē sāli ieguva, sadedzinot noteiktus augus ugunīs; iegūtos pelnus izmantoja kā garšvielu.
9. Senās tautas sāli vērtēja kā zelta vērtību. Piemēram, daļa no Romas karavīru algas (lat. salarium argentum) tika dota sālī (lat. sal); no šejienes it īpaši nāca angļi. alga (“alga”).
10. Jau divus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. Ķīnieši iemācījās iegūt galda sāli, iztvaicējot jūras ūdeni.
11. Kad jūras ūdens sasalst, ledus kļūst nesālīts, un atlikušais nesasaldētais ūdens kļūst daudz sāļāks. Kausējot ledu, no jūras ūdens varēja iegūt svaigu ūdeni, un no sālījuma ar zemākām enerģijas izmaksām vārīja galda sāli.
12. Tīrs nātrija hlorīds ir nehigroskopiska viela, t.i. neuzsūc mitrumu. Magnija un kalcija hlorīdi ir higroskopiski. To piemaisījumus gandrīz vienmēr satur galda sāls, un to klātbūtnes dēļ sāls kļūst mitrs.
13. Pasaulē lielākais sāls purvs ir Ujuni sāls purvs Bolīvijā (foto zemāk). Pateicoties tā lielajam izmēram, plakanai virsmai un augstajai atstarošanas spējai plāna ūdens slāņa klātbūtnē, Salar de Uyuni ir ideāls instruments attālās uzrādes instrumentu testēšanai un kalibrēšanai uz orbītā esošiem satelītiem.
14. Pasaules galda sāls patēriņš pārsniedz 22 miljonus tonnu gadā. Katrs cilvēks vidēji gadā patērē apmēram 8 kg sāls. Viena trešdaļa saražotā sāls tiek iztvaicēta no jūras ūdens.
15. Veikalos sāls sastāv līdz 97% NaCl, pārējais nāk no dažādiem piemaisījumiem. Visizplatītākie papildinājumi ir jodīdi un karbonāti, pēdējos gados arvien vairāk tiek pievienoti fluorīdi. Lai novērstu zobu slimības, izmantojiet sāli ar fluoru. Kopš pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem Šveicē sālim pievieno fluoru, un, pateicoties pozitīviem rezultātiem cīņā pret kariesu, 1980. gados Francijā un Vācijā fluoru pievienoja sālim. Līdz 60% no Vācijā pārdotā sāls un līdz 80% Šveicē ir fluora sāls. Dažkārt galda sālim pievieno citas palīgvielas, piemēram, kālija ferocianīdu (E536 Eiropas pārtikas piedevu kodēšanas sistēmā; netoksisks kompleksais sāls) kā pretsalipes līdzekli.
16. Sistemātiska pārmērīga sāls uzņemšana, salīdzinot ar fizioloģisko normu, izraisa asinsspiediena paaugstināšanos. Pārmērīgs sāls patēriņš izraisa sirds un nieru slimības. 1648. gada pavasarī Maskavā notika sāls dumpis, ko izraisīja pārmērīgi augstais sāls nodoklis. Pirms tūkstošiem gadu sāls bija tik dārga, ka par to notika kari. Tagad sāls ir lētākā no visām zināmajām pārtikas piedevām, izņemot ūdeni.
17. Amerikas Savienotajās Valstīs tiek pārdoti vairāki “sāls ar zemu nātrija saturu” veidi. Neskatoties uz šķietamo paradoksu, tā patiešām ir taisnība! Lielākā daļa šo produktu ir nātrija hlorīda maisījums (vismaz 50% no svara) ar kālija vai magnija hlorīdiem. Taču starp tiem īpaši izceļas Salt Sense, kas nodrošina “samazinātu nātrija saturu” bez šādiem trikiem: pateicoties patentētajai tehnoloģijai, nātrija hlorīds kristalizējas nevis raksturīgu prizmu, bet gan “sniegpārslu” veidā, jo kā rezultātā tā tilpuma blīvums ir mazāks (0,76 g/cm³ pret 1,24 g/cm³ “parastajam” sāls). Rezultātā tējkarote Salt Sense satur par trešdaļu mazāk nātrija (un sāls kā tāda).
Bīstamākais cukurs
Ja godīgi, es ēdu daudz cukura. Pārsvarā ar tēju, iespējams. Bet nez kāpēc man nepatīk saldā soda un es to nedzeru. Un izrādās, ka tas nav velti. Lūk, ko viņi raksta internetā:
Kad mēs runājam par fruktozi, mēs parasti nedomājam parasto dabisko cukuru, kas atrodams ābolos, bumbieros un arbūzos; Visbiežāk mēs runājam par kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu (HFCS).
Fruktoze ir plaši sastopama pārstrādātos pārtikas produktos, īpaši gāzētajos dzērienos, jo tā ir saldāka un lētāka par cukuru. Un neatkarīgi no tā, cik daudz pārtikas uzņēmumi cenšas to slēpt, nosaucot sastāvdaļas par "kukurūzas sīrupu", tas joprojām ir kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu.
Kukurūzas nozare to noliedz, taču pārliecinoši zinātniskie pierādījumi liecina, ka bez kukurūzas sīrupa cilvēki var dzīvot veselīgāk un ilgāk.
Uzzināsim vairāk par šo tēmu...
Jaunais Jūtas universitātes pētījums
Pētnieki Jūtas Universitātē 32 nedēļas sekoja peļu tēviņiem un mātītēm, kuras baroja saharozi un HFCS tādā daudzumā, kādu patērē lielākā daļa cilvēku.
Pētījuma rezultātā zinātnieki atklāja, ka peļu mātītes, kas barotas ar HFCS, nomira agrāk un tām bija ļoti vājš reproduktīvais cikls, salīdzinot ar pelēm, kuras baroja ar saharozi. No otras puses, peļu tēviņiem, kas baroti ar HFCS un saharozi (galda cukuru), nebija atšķirību.
Tika konstatēts, ka abi produkti ir vienlīdz kaitīgi un ietekmēja peļu spēju uzturēt teritoriju un vairoties. Zinātnieki ir secinājuši, ka visi pievienotā cukura veidi ir kaitīgi savā veidā, bet HFCS ir visbīstamākais.
Pievienotais cukurs ir atrodams gāzētajos dzērienos, saldinātās sulās un pārstrādātos pārtikas produktos. Tiek pievienoti visi cukura veidi, izņemot dabīgo augļu cukuru, kas atrodams augļos.
Ekspertu atzinums par cukuru un HFCS
Kalifornijas Universitātes pediatrijas profesors un aptaukošanās speciālists Dr. Roberts H. Lustigs video ierakstīja spēcīgu, intriģējošu un interesantu lekciju par cukuru un fruktozi. Lekcijas video jau izplatījies.
Savā lekcijā Lustigs atzīmē, ka 1900. gadu sākumā vidējais amerikānis patērēja aptuveni 15 gramus fruktozes gadā, galvenokārt ar augļiem un dārzeņiem. Mūsdienās vidējais amerikānis dienā apēd 55 gramus cukura, bet pusaudži un bērni patērē 73 gramus cukura dienā.
Dr Lustiga lielākās bažas rada fruktozes palielināšanās pārtikas produktos. Viņš teica, ka tas ir satraucoši, jo kopš HFCS pirmo reizi parādījās gāzētos dzērienos un pārstrādātos pārtikas produktos 1970. gados, tā līmenis pārtikas produktos ir pieaudzis paralēli aptaukošanās, diabēta un bezalkoholisko taukaino aknu slimību sastopamībai, kas tagad skar gandrīz vienu cilvēku. - trešā daļa amerikāņu.
Hārvardā Lustigs lasīja lekcijas par to, kā aptaukošanās, diabēta un sirds problēmu līmenis turpina strauji pieaugt, neskatoties uz mūsdienu apsēstību ar diētu ar zemu tauku saturu. Kāpēc saslimstība ar iepriekšminētajām slimībām pieaug eksponenciāli, neskatoties uz gadu desmitiem ilgušo beztauku māniju? Lustigs apgalvo, ka pie vainas ir cukurs un jo īpaši HFCS, kas atrodams gandrīz visos gāzētajos dzērienos.
Pat sodas pudeļu izmērs ir eksponenciāli pieaudzis kopš pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem, kad nelielā kokakolas stikla pudelē bija 6,5 unces sodas. Nesen Amerikā lielākā sodas glāze ar nosaukumu Double Big Gulp sasniedza 64 unces, bet amerikāņu veikalu tīkls 7-Eleven samazināja glāžu izmēru līdz 50 uncēm, galvenokārt tāpēc, ka 64 unces glāzes nederēja. vairuma transportlīdzekļu glāžu turētājos.
Protams, šajās milzīgajās glāzēs ir daudz ledus, bet 20 unces sodas pudelēs ir pilna deva saldas indes, kas nav atšķaidīta ar ledu.
Citi pētījumi ar dzīvniekiem un cilvēkiem ir atklājuši, ka daudzumos, kas pārsniedz standarta amerikāņu diētu, HFCS izraisa insulīna rezistenci, kas ir 2. tipa diabēta cēlonis.
Pētījumi arī atklāja, ka pat tad, ja cilvēks patērē HFCS mērenībā, sīrups ātri negatīvi ietekmē aknas, izraisot pirmās “taukaino aknu” attīstības pazīmes.
Diētiskā soda nav risinājums. Šis ūdens satur mākslīgos saldinātājus, kas satur neirotoksīnus, kas iznīcina smadzeņu šūnas un ir kancerogēni.
Mākslinieks un dizainers ar pseidonīmu Sniega vardarbīgs iedzīvināja ideju "cukurs ir balta nāve" cukura graudu veidā, kas iespiesti galvaskausa un kaulu formā.
"Sāls un cukurs. Nāve pēc garšas" (dok. filma)
Sergejs Malozjomovs, filmas autors: “Man galvenais atklājums bija tikšanās ar zinātniekiem, kuriem, izpētot sāls un cukura kaitīgumu, izdevās radikāli samazināt to daudzumu pārtikā, un izdarīja to tā, ka viņi palika laimīgi cilvēki! Viņu receptori ir vienkārši pārbūvēti un tagad uztver vissmalkākās garšas nokrāsas, un parastais ēdiens viņiem šķiet pārāk salds un sāļš. Un, protams, ir pārsteidzoši, cik daudz kaitīgu ietekmi atstāj gan sāls, gan cukurs. Izrādās, ka sāls pat nogulsnējas noteiktās mūsu ķermeņa vietās, bet ne tajos kunkuļos, ko mēdzām saukt par “sāls nogulsnēm”, un cukurs mūs patiešām padara stulbus!
Skābēti kāposti - kā krievs var iztikt bez tā ziemā? Un marinēti gurķi un sēnes - kas ar tiem vainas? Bet kāpēc nesen tika aizliegts Krievijas marinēto gurķu imports Somijā, valstī ar vieniem no labākajiem veselības rādītājiem uz planētas? Un kāpēc sāls patēriņš tiek strauji samazināts visā pasaulē? Izrādās, ka pēdējos gados ārsti ir atklājuši daudz jaunu briesmu, ko rada gan sāls, gan vēl viena baltā nāve – cukurs.Viņi mūs klusi nogalina, veidojot smadzenēs atkarību, kas pēc bioķīmiskām izmaiņām ir līdzīga narkotiku atkarībai! Ne visi zina, taču Mars-500, kas ir unikāla eksperimenta laikā, lai simulētu lidojumu uz Sarkano planētu, brīvprātīgie īpašā izolētā modulī Maskavā piedzīvoja arī diētu ar ierobežotu sāls daudzumu. Un tas ļāva vācu ārstam Jensam Tiecei, kurš pavadīja eksperimentu, izdarīt patiesi revolucionārus atklājumus!
Ilgu laiku tika pieņemts, ka sāls var izraisīt slāpes un nedaudz paaugstināt asinsspiedienu, dzerot pārāk daudz šķidruma. Bet realitāte ir tāda, ka sāls pārpalikums (un vidējais krievs mēnesī apēd apmēram divas glāzes “papildu” sāls) izraisa milzīgu skaitu dažādu slimību un saskaņā ar vienu hipotēzi pat paātrina novecošanos. Jaunā Sergeja Malozjomova zinātniskajā izmeklēšanā tiks parādītas šokējošas tomogrammas, kurās pirmo reizi bija iespējams redzēt sāls uzkrāšanos organismā.
Ar cukuru ir vēl sliktāk. Pēc ekspertu domām, mēs tagad ēdam apmēram četrdesmit reizes vairāk cukura nekā mūsu senči pirms diviem gadsimtiem. Cukurs tagad ir it visā - no kečupa līdz kukurūzas pārslām, bet visvairāk - sulās un saldajā sodā. Kā noskaidrojuši amerikāņu endokrinologi, saldumu pārpalikumu uzturā var uzskatīt par vienu no galvenajiem globālās aptaukošanās epidēmijas cēloņiem, un runa nav tikai par cukura radītajām kalorijām...
Filmas autors, reportieris ar medicīnisko izglītību Sergejs Malozjomovs apmeklēja amerikāņu ģimeni, kura uz gadu bija pilnībā izslēgusi cukuru no uztura, un noklausījās stāstu par to, kā viņu veselība ir uzlabojusies - bija vēl mazāk gadījumu saaukstēšanās bērniem.
Zinātnieki ir arī saņēmuši pierādījumus, ka cukurs var pat veicināt šūnu vēža deģenerāciju! Vai saldinātāju, tostarp Dienvidamerikas stēvijas krūmu moderno lapu, izmantošana varētu būt izeja no situācijas? Un ko zinātne domā par kulinārijas ekspertu iecienīto jūras sāli un niedru cukuru – vai tie ir veselīgāki par parasto sāli un cukuru?
Sergejs Malozjomovs, filmas autors: “Man galvenais atklājums bija tikšanās ar zinātniekiem, kuriem, izpētot sāls un cukura kaitīgumu, izdevās radikāli samazināt to daudzumu pārtikā, un izdarīja to tā, ka viņi palika laimīgi cilvēki! Viņu receptori ir vienkārši pārbūvēti un tagad uztver vissmalkākās garšas nokrāsas, un parastais ēdiens viņiem šķiet pārāk salds un sāļš. Un, protams, ir pārsteidzoši, cik daudz kaitīgu ietekmi atstāj gan sāls, gan cukurs. Izrādās, ka sāls pat nogulsnējas noteiktās mūsu ķermeņa vietās, bet ne tajos kunkuļos, ko mēdzām saukt par “sāls nogulsnēm”, un cukurs mūs patiešām padara stulbus!
Apraksts: Skābēti kāposti - kā krievs var iztikt bez tā ziemā? Un marinēti gurķi un sēnes - kas ar tiem vainas? Bet kāpēc nesen tika aizliegts Krievijas marinēto gurķu imports Somijā, valstī ar vieniem no labākajiem veselības rādītājiem uz planētas? Un kāpēc sāls patēriņš tiek strauji samazināts visā pasaulē? Izrādās, ka pēdējos gados mediķi atklājuši daudz jaunu briesmu, ko rada gan sāls, gan vēl viena baltā nāve – cukurs.
Viņi mūs mierīgi nogalina, veidojot smadzenēs atkarību, kas pēc bioķīmiskām izmaiņām ir līdzīga narkotiku atkarībai! Ne visi zina, taču Mars-500, kas ir unikāla eksperimenta laikā, lai simulētu lidojumu uz Sarkano planētu, brīvprātīgie īpašā izolētā modulī Maskavā piedzīvoja arī diētu ar ierobežotu sāls daudzumu. Un tas ļāva vācu ārstam Jensam Tiecei, kurš pavadīja eksperimentu, izdarīt patiesi revolucionārus atklājumus!
Ilgu laiku tika pieņemts, ka sāls var izraisīt slāpes un nedaudz paaugstināt asinsspiedienu, dzerot pārāk daudz šķidruma. Bet realitāte ir tāda, ka sāls pārpalikums (un vidējais krievs mēnesī apēd apmēram divas glāzes “papildu” sāls) izraisa milzīgu skaitu dažādu slimību un saskaņā ar vienu hipotēzi pat paātrina novecošanos. Jaunā Sergeja Malozjomova zinātniskajā izmeklēšanā tiks parādītas šokējošas tomogrammas, kurās pirmo reizi bija iespējams redzēt sāls uzkrāšanos organismā.
Ar cukuru ir vēl sliktāk. Pēc ekspertu domām, mēs tagad ēdam apmēram četrdesmit reizes vairāk cukura nekā mūsu senči pirms diviem gadsimtiem. Cukurs tagad ir it visā - no kečupa līdz kukurūzas pārslām, bet visvairāk - sulās un saldajā sodā. Kā noskaidrojuši amerikāņu endokrinologi, saldumu pārpalikumu uzturā var uzskatīt par vienu no galvenajiem globālās aptaukošanās epidēmijas cēloņiem, un runa nav tikai par cukura radītajām kalorijām...
Filmas autors, reportieris ar medicīnisko izglītību Sergejs Malozjomovs apmeklēja amerikāņu ģimeni, kura uz gadu bija pilnībā izslēgusi cukuru no uztura, un noklausījās stāstu par to, kā viņu veselība ir uzlabojusies - bija vēl mazāk gadījumu saaukstēšanās bērniem.
Zinātnieki ir arī saņēmuši pierādījumus, ka cukurs var pat veicināt šūnu vēža deģenerāciju! Vai saldinātāju, tostarp Dienvidamerikas stēvijas krūmu moderno lapu, izmantošana varētu būt izeja no situācijas? Un ko zinātne domā par kulinārijas ekspertu iecienīto jūras sāli un niedru cukuru – vai tie ir veselīgāki par parasto sāli un cukuru?
Izdošanas gads: 2014
Žanrs: Dokumentālie, zinātniskie un izglītojošie, pētījumi
Izlaists: Krievija, Production LLC "STV" pēc AS "Televīzijas kompānija NTV" pasūtījuma
Režisors: Aslans Kambijevs
Vadošais: Sergejs Malozjomovs
Par filmu: Skābēti kāposti - nu kā krievs bez tā iztikt ziemā? Un marinēti gurķi un sēnes - kas ar tiem vainas? Bet kāpēc sāls patēriņš tiek strauji samazināts visā pasaulē? Izrādās, ka pēdējos gados mediķi atklājuši daudz jaunu briesmu, ko rada gan sāls, gan vēl viena baltā nāve – cukurs. Viņi mūs klusi nogalina, veidojot smadzenēs atkarību, kas pēc bioķīmiskām izmaiņām ir līdzīga narkotiku atkarībai! Pārmērīgs sāls daudzums (un vidējais krievs mēnesī apēd apmēram divas glāzes “papildu” sāls) izraisa milzīgu skaitu dažādu slimību, un saskaņā ar vienu hipotēzi pat paātrina novecošanos. Ar cukuru viss ir vēl sliktāk: pēc ekspertu domām, mēs tagad ēdam apmēram četrdesmit reizes vairāk cukura nekā mūsu senči pirms diviem gadsimtiem. Pārmērīgu saldumu daudzumu uzturā var uzskatīt par vienu no galvenajiem pasaules aptaukošanās epidēmijas cēloņiem. Vai saldinātāju, tostarp Dienvidamerikas stēvijas krūmu moderno lapu, izmantošana varētu būt izeja no situācijas? Un ko zinātne domā par kulinārijas ekspertu iecienīto jūras sāli un niedru cukuru – vai tie ir veselīgāki par parasto sāli un cukuru? Par to un daudz ko citu Sergeja Malozjomova zinātniskajā izpētē “Sāls un cukurs pēc garšas”.
Vai tu zināji
Sergejs Malozjomovs, NTV raidījuma “Tehnoloģiju brīnums” autors un vadītājs, reportieris ar medicīnisko izglītību, turpina pētīt visus interesantākos cilvēka dzīves aspektus. Viņa zinātniskie pētījumi ir norādes, kas var palīdzēt ikvienam atrast atbildes uz aktuāliem jautājumiem un izkļūt no stereotipu varas.
Sergejs, kurš daudzus gadus NTV ziņām atspoguļo notikumus zinātnes un tehnoloģiju pasaulē, ceļo pa visu planētu, meklējot interesantus pētījumus un revolucionārus atklājumus, cenšoties no dažādām teorijām izveidot skaidru priekšstatu, saprast un izskaidrojiet vissarežģītākās lietas pēc iespējas vienkāršāk.
Savos pētījumos viņš pievēršas aktuālākajām tēmām un pēta, kas var uzlabot mūsu dzīvi.
Kas notika ar klimatu un kādām laikapstākļiem mums vajadzētu sagatavoties? Kas ir “dzīves diēta” un “nāves diēta”? Kā pretoties aukstumam un vai briesmīgā gripas epidēmija, kas savulaik prasīja 50 miljonu cilvēku dzīvības, var atkārtoties? Kā dzīves apstākļi mūsdienu megapilsētās ietekmē veselību un vai sadzīves starojums ir kaitīgs? Kādi ir eksperimenti ar ĢMO, un vai ir vakcīna pret taukiem?
Jaunākie pasaules pētījumi, sensacionāli zinātnieku atklājumi, drosmīgi eksperimenti un pārliecinoši pierādījumi – Sergeja Malozjomova zinātniskajos pētījumos.
Noklikšķiniet, lai aizvērtu spoileri: vai zinājāt?
Kvalitāte: SATRip
Video: XviD, 1937 Kb/s, 720x448
Audio: MP3, 2 kanāli, 128 Kb/s
Izmērs: 854 MB
Ilgums: 01:01:36
Valoda: krievu valoda
Pasaules Veselības organizācija ir izstrādājusi jaunus ieteikumus cukura “iznīcināšanai”. Pēc šīs organizācijas ekspertu domām, mūsdienās tieši cukurs ir nāvējošs veselībai un ka cukurs ir kaitīgāks par taukiem un kaitīgāks par holesterīnu kopā.
Vienkāršam cilvēkam ar to nepietiks, kas ir saprotams starptautisko amatpersonu “putnu” valodā: “Pieaugušo un bērnu brīvo cukuru patēriņa līmenis jāsamazina līdz mazāk nekā 10% no kopējām patērēto pārtikas produktu kalorijām. . Ja šis samazinājums sasniedz mazāk nekā 5% no kopējās pārtikas enerģijas patēriņa, tas sniedz papildu ieguvumus veselībai.
Lai tas visiem būtu skaidrs, vidējais enerģijas patēriņa rādītājs sievietēm un meitenēm dienā ir 2000 kilokalorijas. 200 kilokalorijas ir 10%. Cik daudz cukura tas būs gramos vai vēl labāk - tējkarotes, ar kurām mēs parasti mērām šo bēdīgi slaveno “balto nāvi”.
1 grams cukura satur 4 kilokalorijas. Dalot 200 : 4=50 “veseli grami”. Tā būs sieviešu ikdienas nepieciešamība pēc cukura. Tas atbilst 10 cukura gabaliņiem, tās ir tās pašas desmit tējkarotes cukura, tikai karotes bez “kalna”. Cik daudz cukura “kam ir jābūt” redzams attēlā.
Vai jūs piekopjat veselīgu dzīvesveidu un neatšķaidāt tēju un kafiju ar tik daudz cukura? PVO neiesaka priecāties, lai gūtu lielāku labumu veselībai, jāņem vērā, ka visas šīs devas attiecas tikai uz cukuru, ko jūs pats pievienojat tējai, kafijai, putrai un citiem ēdieniem.
Tas ietver "cukurus", ko "pievieno pārtikas produktiem to ražošanas laikā, pavāri un paši, tie ir glikoze, fruktoze, maltoze ar citām šīs baltās nāves formām, tas ietver arī dabiskos cukurus, kas atrodas medū, augļu sulās, sīrupos. , augļu sulu koncentrāti. Šim sarakstam nav pievienoti tā sauktie dabīgie cukuri, kas atrodami veselos dārzeņos un augļos.
Izrādījās, ka kopējam ieteicamajam cukura daudzumam dienas laikā vajadzētu būt līdzvērtīgam 10 tas būtu vēl labāk - 5 tējkarotes. Tā ir diezgan maza deva, un Krievijā atšķirībā no daudzām citām “civilizētām” valstīm to ir grūti aprēķināt pat aptuveni. Kāpēc?
Rietumu etiķetes parasti norāda ne tikai to, cik daudz cukura un citu neveselīgu komponentu satur dažādu produktu porcija, bet arī to, kāda tā ir dienas vērtības proporcijā, kas palīdz patērētājam noteikt, cik daudz viņš ēd.
Mūsu valstī šāda informācija uz pašmāju produktu etiķetēm diemžēl netiek atbalstīta, neskatoties uz pasaules pieredzi un tur tā darbojas labi. Protams, ja mēs visi zinātu, cik daudz cukura un citu kaitīgo vielu ir produktos, tad daudzi būtu daudz vērīgāki pret savu uzturu, jo nereti kāda produkta porcijā ir teju vai ikdienas cukura nepieciešamība.
Lasiet vairāk par nāvējošā cukura klātbūtni pārtikā.
Cukura klātbūtne pārtikā ir nāvējoša veselībai
Var skeptiski izturēties pret iepriekš apspriestajiem PVO ieteikumiem un cukura patēriņa standartiem, taču, ja tas attiecas uz cukuru, tad viss kļūst ļoti nopietni. Jaunākie pētījumi liecina, ka pārmērīgs cukurs pārtikā ir nāvējošs veselībai.
Jūs varat redzēt, cik daudz cukura ir pārtikā, tie ir pārtikas produkti, kurus mēs lietojam visbiežāk, un dažreiz mēs pat nenojaušam, ka tas tur ir. Pateicoties šai informācijai, mēs varam “novērtēt”, cik “baltās nāves” mēs patērējam kopā ar šiem produktiem.
Saskaņā ar zinātnieku veiktajiem pētījumiem viņi (zinātnieki) arvien biežāk nonāk pie secinājuma, ka cukurs šķiet daudz kaitīgāks nekā dzīvnieku tauki ar holesterīnu. Pēdējo arvien vairāk reabilitē zinātnieki, bet apsūdzošie pierādījumi par cukuru aug kā sniega bumba.
Tādas slimības kā diabēts ar aptaukošanos un aterosklerozi, kā arī ar tām tieši saistītas sirdslēkmes un insulti, lielā mērā ir saistītas ar cukuru. Šos secinājumus apstiprina daudzi pētījumi, kuros piedalījās simtiem tūkstošu cilvēku.
Cukurs un imunitāte
Cukura diabēta gadījumā glikozes pārpalikums asinīs ir reāls imūnsistēmas pavājināšanās. Saskaņā ar pētījumiem glikoze reaģē ar olbaltumvielām, un šīs mijiedarbības laikā mainās to struktūra. Olbaltumvielas ir arī “mūsu iecienītākie” imūnglobulīni.
Imūnglobulīni ir antivielas, kurām ir izšķiroša nozīme mūsu imūnreakcijās. To izmaiņu rezultātā tie pārstāj darboties normāli, kā rezultātā cukura diabēta pacientiem ir grūti izturēt jebkādas infekcijas, slikti dzīst brūces, bieži uz ādas veidojas pustulas, attīstās periodonta slimība un citas kaites.
Daži pētnieki uzskata, ka cukurs ietekmē arī veselus cilvēkus. Var atsaukt atmiņā saldummīļiem izplatītu problēmu – pinnes, dažādas pustulas, pastiprinātu taukainību vai, gluži pretēji, sausu ādu. Kāds tam varētu būt izskaidrojums?
Pārmērīgs cukurs kaitē ne tikai pašam cilvēkam, bet arī lielākajai daļai mūsu zarnās mītošo labvēlīgo baktēriju. Kaitīgās baktērijas parasti iegūst tikai labumu no cukura, un tām ir diezgan viegli gūt virsroku pār mums draudzīgajiem mikroorganismiem.
Interesanti fakti par cukuru
Sausās pārslas ar pienu saturēs 11 – 20 gramus cukura, tas ir tas pats, kas brokastīs ēst konfektes!
Bērnu piena šokolāde lielākoties ir vairākas reizes kaitīgāka nekā parastā šokolāde, jo tā ir saldāka. Kādas šokolādes konfektes pirkt savam bērnam, lai nekas nekaitētu?
Šokolāde satur tā saukto "prieka hormonu", kūkas satur "nomierinošu līdzekli" nerviem, tāpēc mēs vienkārši gribam uzkost kaut ko saldu.
Pirmais jāaizstāj ar banāniem un plūmēm, otrais ar parastajiem kartupeļiem.
Nogaršot sāls cukuru, kā šie produkti tiek viltoti
Kad pirms gada sāls un cukura cenas cēlās lēcienveidīgi, rodas jautājums: vai ir vērts iegādāties šos produktus turpmākai lietošanai, kā to izdarīt pareizi, jo sāls un cukurs garšo vienādi, kā šie produkti tiek viltoti, a rakstā nedaudz par to.
Cukuram nav tendence samazināties, tāpēc varbūt ir vērts to iegādāties turpmākai lietošanai? Uztura speciālisti neiesaka veidot rezerves 10 gadiem, maksimums vairākiem mēnešiem normālam patēriņam. Turklāt ir jānodrošina uzglabāšanas apstākļi. Nedrīkst aizmirst par cukura higroskopiskumu – tas lieliski uzsūc mitrumu un smakas, līdz ar to ir iespējama viegla bojāšanās.
Kā izvēlēties pareizo cukuru Saka, ka niedru cukurs ir labāks par mūsu klasisko – no bietēm gatavoto cukuru? Nav vērts pārmaksāt par eksotiku – dažādiem brūnajiem, niedru un citiem cukuriem.
Parasto smilšu vai rafinētā cukura kvalitāte nekādā ziņā nav zemāka par tiem. Un visi šie prieki nav nekas vairāk kā gardēžu lutināšana. Turklāt, kam (indulgencei) ir diezgan augsta cena, kas vairākas reizes pārsniedz "parasto "cukura" cenu.
Jāizvēlas vienkāršs cukurs, un, pirmkārt, atkarībā no krāsas, jo tas ir baltāks, jo augstāka tā kvalitāte. Jāpievērš uzmanība arī iepakojumam, tā integritātei, svarīgs apstāklis ir iepakojuma stiprums, lai cukurs neizlīstu ārā. Jāatsakās no cukura iegādes tikai vienā veikalā, kurā satiekat, bet salīdziniet cenas vairākos lielveikalos un sekojiet līdzi akcijām, jo cenu diapazons var būt diezgan plašs.
Kādam sāļam ēdienam
Aptuveni 80% no Krievijas plauktos pārdotā sāls ir Krievijas sāls, un vietējie uzņēmumi var pilnībā segt sāls pieprasījumu. Starp citu, pirms kāda laika viena konkrēta Ukrainas uzņēmuma Artemsol sāls tika aizliegta, tas attiecas uz baumām par iespējamu sāls trūkumu.
Vai šajā tirgū ir viltojumi? Eksperti saka, ka “elites” šķirnes ir jutīgas pret to. Piemēram, moderno rozā sāli no Himalajiem vai melno sāli bieži atdarina, parastajam jūras sālim pievienojot krāsvielas. Vai ir jēga pirkt šīs retās un dārgās sāls šķirnes? Tas vairāk ir tēlains - izlikt tik dārgu sāli viesu priekšā - "un visi kritīs."
Parastā sāls maksā no 15 līdz 20 rubļiem. “Exotica” maksās no 300 līdz 500 rubļiem/100 g, un tad bezgalīgi. Un tikai mēs varam izlemt, vai viesu “sakāve” no tik milzīgas pārmaksas ir tā vērta.
Ķīna ir viena no lielākajām “sāls” ražotājām, par šīs valsts preču kvalitāti jau runā, varbūt arī sāls ir “ķīniešu viltojums”?
Viltots sāls nav ekonomiski izdevīgs. Visi pasaules līderi sāls ražošanā - ASV, Ķīna, Vācija - ražo tos klasiskā veidā. Tāpēc, starp citu, tieši šis iemesls spēcīgajam tās vērtības pieaugumam ir tīra spekulācija.
Sāls ir dabiska prece ar praktiski neizsīkstošām rezervēm, tāpēc runas par sāls trūkumu un tā steigu pēc pieprasījuma ir “nedaudz dīvainas”.
Nu, video par to, vai cukurs ir tik kaitīgs, ir zemāk:
Raksti par tēmu
