Kausēts sviests: ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai. Kā to pagatavot un lietot, nekaitējot ķermenim? Milzīgi gī priekšrocības. Vai ir kāds kaitējums
Gī ir neskaidrs produkts. No vienas puses, ir grūti pārvērtēt tā lielisko garšu, ieguvumus veselībai un plašu pielietojuma iespēju kosmetoloģijā. No otras puses, eļļa galvenokārt ir tauki, un tauki, veselīga dzīvesveida trakuma dēļ, praktiski ir bezjēdzīgi. Tāpēc apskatīsim gī lietošanas priekšrocības un kaitējumu, uzzināsim, ka “briesmīgais” holesterīns patiesībā nemaz nav tik briesmīgs, un apgūsim dažas jaunas skaistumkopšanas receptes.
Gī: "labi" vai "slikti" tauki?
Vienkārši izsakoties, gī ir sviests, no kura ir izņemti piena proteīni, ūdens un laktoze. Rezultātā jau tā kalorijām bagātais sviests kļūst par vēl kalorijāku produktu, jo saskaņā ar GOST 100 gramos gī ir jābūt vismaz 99 gramiem piena tauku, kas, savukārt, sastāv no vismaz 35% nepiesātināto tauku. skābes. Ko tas nozīmē?
Gī var izmantot kulinārijā, kā arī dažādu masku un ziežu pagatavošanai.
Saskaņā ar izplatītu nepareizu priekšstatu, labākā "degviela" cilvēka smadzenēm ir ogļhidrāti. Tomēr der atcerēties, ka smadzenēs ir vairāk nekā divas trešdaļas tauku, no kuriem lielākā daļa ir nepiesātinātās taukskābes un omega-3 taukskābes. Tāpēc pilnvērtīgam un produktīvam darbam smadzenēm vienkārši nepieciešami tauki. Diemžēl par to bieži vien aizmirstas dažādu “beztauku” diētu piekritēji.
Tas, protams, nenozīmē, ka ir neapdomīgi jāuzsūc eļļa, speķi un citas kalorijas "bumbas", jo tauki un tauki ir atšķirīgi. Ja neiedziļināties detaļās, tad pēc sastāva tauki tiek iedalīti divās lielās grupās – sastāv no piesātinātajām (nosacīti "sliktajām") un nepiesātinātajām ("labajām") taukskābēm. Kā jūs varētu nojaust, priekšrocības ir nepiesātinātās taukskābes. Starp citu, tajās ietilpst omega-3 un omega-6 taukskābes, par kurām ir dzirdējis ikviens, kurš kaut nedaudz interesējas par veselīgu uzturu.
Tas ir augstākais nepiesātināto taukskābju saturs, kas atšķir gī no citiem dzīvnieku izcelsmes taukiem. Linolskābe (omega-6) savā sastāvā nodrošina cilvēka ķermeņa šūnu un audu augšanu un attīstību un piedalās dzimumhormonu sintēzē. Turklāt gī ir bagāts ar dažādiem mikroelementiem - īpaši kalciju, dzelzi, magniju, fosforu, kāliju un A, D, PP, E vitamīniem.
Linolskābe, tāpat kā citas polinepiesātinātās (neaizstājamās) taukskābes, nevar sintezēties vielmaiņas laikā, un tā ir jāuzņem ar pārtiku. Pateicoties tam, tiek normalizēta tauku vielmaiņa, samazinās ādas sausums, un šūnu membrānas tiek uzturētas normālā stāvoklī. Linolskābes trūkums organismā izraisa ekzēmu un matu izkrišanu.
Taču bez derīgajiem vitamīniem un mikroelementiem gī satur transtaukus un holesterīnu, un enerģētiskā vērtība ir vismaz 890 kcal uz 100 gramiem produkta. Turklāt šajā produktā ir par 25% vairāk holesterīna nekā krējumā. Turklāt tajā ir gandrīz divreiz vairāk "slikto", piesātināto taukskābju nekā "labo" nepiesātināto taukskābju. Piesātinātās taukskābes samazina organisma jutību pret holesterīnu, kā rezultātā tas aizkavējas asinsritē, līdz ar to palielinās holesterīna nogulsnēšanās risks uz asinsvadu sieniņām. Taču piesātinātajām taukskābēm ir arī pozitīva īpašība: tās dod mūsu organismam enerģiju.
Gī derīgās īpašības
Indijā gī plaši izmanto ēdiena gatavošanai, dziedināšanai un rituālu un rituālu veikšanai.
Produkta lietošanas priekšrocības ir nenoliedzamas, jo, kā jau minēts iepriekš, tas satur mūsu organismam nepieciešamās nepiesātinātās taukskābes.
Tabula: gī ķīmiskais sastāvs
Iepriekš minētais produkts, atšķirībā no tā "brāļa", ir ērtāks ikdienas dzīvē, it īpaši ēdiena cepšanā. Pirmkārt, tas nedeg, turpretī viss var sadedzināt, veicinot brīvo radikāļu izdalīšanos. Cepot tas neputo, neveido kancerogēnus un līdz ar to negatīvi neietekmē aknu darbību. Turklāt produkts ir antioksidantu avots, kas, gluži pretēji, neitralizē brīvos radikāļus, kas kaut kādā veidā nonāk mūsu ķermenī. Otrkārt, kausētam sviestam ir daudz ilgāks glabāšanas laiks, salīdzinot ar krējumu: tas droši glabājas gadu istabas temperatūrā, neoksidējas un nesasmainās, tāpēc var ņemt līdzi pārgājienos un ceļojumos.
Saskaņā ar tradicionālo Indijas medicīnas sistēmu, ājurvēdu, gī ir brīnumains līdzeklis, kas dziedē un atjauno cilvēka ķermeni. To sauc Ghee. Gatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras no mums pazīstamās, un rezultātā tiek iegūts karamelizēts produkts ar vieglu riekstu garšu un aromātu. Kopš neatminamiem laikiem gī Indijā tika uzskatīts par labklājības zīmi un tika saukts par "šķidro zeltu". Ājurvēda saka, ka gī medicīniskie ieguvumi ir lielāki, jo ilgāk tas "nogatavojas", un gadsimtu vecais gī tiek uzskatīts par nemirstības eliksīru.
Tomēr daudz biežāk produkts tiek izmantots medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem. Viena no tā īpašībām ir uzlabot sejas krāsu un vispārējo ādas stāvokli. Un tas attiecas gan uz ēšanu, gan masku un kompresu taisīšanu uz tā bāzes.
Trauku ēšana regulē vielmaiņu un uzlabo gremošanu, pozitīvi ietekmējot kuņģa-zarnu trakta darbību. Tas arī palīdz saglabāt asinsvadu elastību, novēršot varikozu vēnu rašanos, kā arī uzlabo imunitāti. Turklāt gī lietošana pozitīvi ietekmē intelektu: uzlabojas atmiņa, paaugstinās kognitīvās spējas, tiek uzturēta labā formā centrālā nervu sistēma.
Ieguvumi sievietes ķermenim
Gī izmantošana labvēlīgi ietekmē sievietes ķermeni. Tas nebūt nenozīmē, ka tas ir kontrindicēts vīriešiem, tas tikai dod lielāku labumu sievietēm, un tas ir saistīts ar dažām fizioloģiskām īpašībām, jo taukskābes ir īpaši nepieciešamas tiem, kam ir problēmas ar anēmiju un anēmiju, un šīs problēmas. tiek uzskatīti par sākotnēji “sievietēm”.
Noteikti iekļaujiet gī savā uzturā grūtniecības laikā, īpaši pirmajā un otrajā trimestrī, kad nedzimušais bērniņš aktīvi attīstās un veidojas iekšējie orgāni, jo visas normālai veidošanās un attīstībai nepieciešamās uzturvielas auglis saņem tikai no mātes. . Tā kā gī ir bagāts ar kalciju, tā ēšana palīdz veidot veselīgu mazuļa skeleta sistēmu. Tomēr neaizmirstiet, ka šis ir ļoti kaloriju produkts, un jūs to nevarat ļaunprātīgi izmantot, jo tas ir pilns ar svara pieaugumu.
Vai bērniem ir iespējams: "par" un "pret"
Jautājumā par gī (un sviesta) lietošanu bērnu uzturā pediatri ir vienisprātis: produktam jābūt, jo tajā esošās vielas viegli sadalās un organismā uzsūcas par 98%. Turklāt bērniem tas ir jāēd vairāk nekā pieaugušajiem. Piena tauki un vitamīni, kas ietilpst gī sastāvā, ir nepieciešami bērnam normālai un pilnvērtīgai augšanai un attīstībai: A vitamīns atbild par krāsas uztveri, B2 – par matu augšanu, kā arī nodrošina veselīgu ādu un nagus. Ziemas sezonā ir aktuāla D vitamīna deficīta problēma, ko galvenokārt sintezē āda ultravioleto staru ietekmē un daudz mazākā mērā tas nonāk organismā ar pārtiku, arī ar eļļu. Pietiekama D vitamīna uzņemšana palīdz izvairīties no rahīta un veido veselīgu, spēcīgu skeletu. Un, tā kā ēdienā nav agresīvu govs piena olbaltumvielu un piena cukura, šis produkts ir ieteicams bērniem ar laktozes nepanesamību.
Piena tauki un vitamīni, kas ir daļa no gī, ir nepieciešami bērnam normālai un pilnvērtīgai augšanai un attīstībai.
Tauki ir būtiska bērna uztura sastāvdaļa. Tieši tauki nodrošina bērniem nepieciešamās kalorijas kā enerģijas avotu izaugsmei un aktīvai dzīvei, tāpēc dažādu tauku daudzums bērnu ēdienkartē nav jāierobežo tik stingri kā pieaugušo uzturā. Taukiem vajadzētu būt mazāk nekā 30% no jūsu bērna uztura kalorijām, bet ne vairāk kā vienai trešdaļai no kalorijām jābūt no piesātinātajiem taukiem.
Komarovsky E.O.
http://www.komarovskiy.net
Tajā pašā laikā holesterīna klātbūtne gī un tā palielinātais kaloriju saturs ar pārmērīgu entuziasmu par šo produktu ir pilns ar tauku metabolisma pārkāpumu.
Cits jautājums, kurā vecumā to dot bērniem. Krēmveida un gī ieviešanas laiks ir individuāls un atkarīgs no bērna veselības stāvokļa un fiziskās attīstības. Šeit pediatru viedokļi atšķiras: Dr. Komarovsky iesaka to ieviest bērna uzturā, sākot no viena gada vecuma, citos avotos ir viedoklis, ka produktu var dot bērniem ar graudaugu barošanas sākumu - tas ir. , no 5-6 mēnešiem, bet mikroskopiskās devās, tējas karotes galā. Bērniem ar zemu ķermeņa svaru ieteicams agrāk ieviest papildinošus ēdienus, tāpēc putras un sviestu uzturā iekļauj no 4–5 mēnešiem, bet mazuļiem ar lieko svaru, gluži pretēji, vēlāk.
Kad gī ir slikts
Dzīvnieku izcelsmes tauki ir kontrindicēti tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Protams, lietošana ir noderīga gļotādai, bet ne tad, kad kuņģis un zarnas nevar normāli strādāt. Produkta ļaunprātīga izmantošana var izraisīt aknu un žultspūšļa, aizkuņģa dziedzera slimību saasināšanos. Ir nepieciešams stingri ierobežot tā lietošanu cilvēkiem ar dažādiem vielmaiņas traucējumiem (podagra, cukura diabēts), sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.
Gī gatavošanas laikā veidojas baltas putas, kuras jānoslauka.
Kontrindikācijas: pankreatīts
Kā zināms, ar pankreatītu piena produktu ar augstu tauku saturu patēriņš ir krasi ierobežots, jo aizkuņģa dziedzera ražotie fermenti obligāti ir iesaistīti tauku sadalīšanā. Tomēr nav nepieciešams pilnībā izslēgt eļļu no uztura, it īpaši remisijas laikā, pietiek ar stingru tās daudzuma ierobežošanu.
Lielais un briesmīgais holesterīns
2005. gadā Pasaules Veselības organizācija ieteica samazināt piena produktu ar augstu tauku saturu patēriņu, tostarp gī. Tas ir saistīts ar to, ka, pārmērīgi lietojot piena taukus, no kuriem 99% sastāv no ēdiena, paaugstinās holesterīna līmenis un attiecīgi palielinās sirds un asinsvadu sistēmas slimību risks.
Holesterīns ir taukiem līdzīga viela, kas veic vairākas svarīgas funkcijas mūsu organismā: tas ir būvmateriāls visām ķermeņa šūnām, tas nodrošina šūnu membrānu stabilitāti un ir izejviela hormonu un D vitamīna sintēzei. Holesterīns ir iesaistīts arī žults veidošanās procesā, kas nozīmē, ka tas ir nepieciešams gremošanai un toksīnu izvadīšanai no organisma. Turklāt aptuveni 80% holesterīna ražo pats ķermenis. Tomēr holesterīna pārpalikums organismā ir ļoti bīstams un noved pie asinsvadu nosprostošanās, tādējādi traucējot skābekļa un barības vielu piegādi šūnām, kas apdraud audu nāvi. Ja tas notiek smadzenēs, attīstās insults, sirdī - sirdslēkme.
Pasaules Veselības organizācijas ieteicamā dienas deva veselam pieaugušam cilvēkam ir 10 grami.
Liekais svars
Svara kontroles stūrakmens ir enerģijas līdzsvars. Svara pieaugums un zudums ir atkarīgs no starpības starp patērētajām un sadedzinātajām kalorijām. Cilvēks var zaudēt svaru, ēdot tikai konditorejas izstrādājumus un kūkas, ja nesaņem kopējo ikdienas kaloriju daudzumu. Tāpat kā var kļūt labāk, ēdot tikai vistas krūtiņu un griķu putru.
Tas pats apgalvojums attiecas uz gī: ja tā kaloriju saturs "iekļaujas" jūsu diētas kopējā kaloriju daudzumā, tad ēdiet veselībai! Cita lieta ir tā, ka jums ir jāzina mērs visā, tāpēc cilvēkiem, kuri vēlas samazināt svaru, labāk ir stingri ierobežot kaloriju pārtikas lietošanu, jo ir tik viegli “pārkāpt” savu normu un nepamanīt. .
Kam vajag un cik liels labums
Kā minēts iepriekš, pieaugušajiem PVO ir ierobežojusi ēdiena uzņemšanu līdz desmit gramiem dienā. Tici man, tas nav nemaz tik maz, it īpaši, ja neēd to kā patstāvīgu pārtikas produktu, bet gan pievieno dažādiem ēdieniem, lai uzlabotu to garšu – piemēram, graudaugos un mērcēs.
Tauku, tostarp dzīvnieku izcelsmes, patēriņa norma bērniem krasi atšķiras no “pieaugušo”, jo augošam organismam nepieciešams vairāk barības vielu. Sākumā (no 6 mēnešiem) bērnam nepieciešami 2-4 g dienā, līdz gadam normu var palielināt līdz 6 g. Līdz trīs gadu vecumam bērnam var dot 10 g gī dienā, un no četriem normu var paaugstināt līdz 20 g.Tilumu labāk sadalīt vairākās ēdienreizēs. Un nevajadzētu aizmirst, ka, lai arī produkts ir visvērtīgākais vitamīnu un mikroelementu avots, tā pārpalikums var negatīvi ietekmēt bērna organismu, ietekmēt aknu un aizkuņģa dziedzera darbību.
Veselības receptes
Attiecībā uz gī izmantošanu pārtikā medicīniskiem nolūkiem ir vairākas nianses. Nav noslēpums, ka mūsu pārtikas kultūrā tradicionāli ir daudz dzīvnieku tauku: tie ir atrodami zivīs, olās, gaļā. Tāpēc gī izmantošana medicīniskiem nolūkiem mūsu valstī atšķirībā no Indijas iedzīvotājiem, kur burtiski viss tiek apstrādāts ar gī eļļu, nekad nav bijis īpaši izplatīts un savā ziņā pat nav jēgas. Cita lieta, ja esat veģetārietis vai ievērojat "zema tauku satura" diētu – tad šādas receptes ir ideāli piemērotas jums.
Ar novājinātu imūnsistēmu eļļu ieteicams lietot no rīta, bet ne vienu pašu, bet gan ar garšvielām, riekstiem, žāvētiem augļiem. Garšvielas ir kardamons, safrāns un fenhelis. Var pievienot arī medu. Turklāt brokastīm vajadzētu sastāvēt tikai no eļļas ar piedevām.
Gremošanas traucējumus, vielmaiņas traucējumus un iekaisuma procesus ārstē ar gī, kas sajaukts ar ārstniecības augiem. Proporcijas ir divas trešdaļas eļļas un viena trešdaļa garšaugu (salvija, vērmeles, kumelītes, asinszāle, sausserža ziedi un lapas).
Gī ir lieliska bāze ziedēm. Piemēram, sajaucot ar streptocīdu, tas ir piemērots brūču ārstēšanai. Dziedēšanai un iekaisuma mazināšanai lieliski der arī gī, kas sajaukts ar kliņģerīšu, kumelīšu, pelašķu un akācijas ziediem.
Un, protams, vislabāk ir izmantot pašu gatavotu gī.
Video: kā pagatavot produktu
Gatavošanas procesā eļļu labāk izkausēt ūdens vannā, nevis uz atklātas uguns, jo, ja eļļa sadeg, tā kļūst tumšāka un sāks izdalīt asu smaku. Šajā gadījumā to ēst nebūs lietderīgi un nepatīkami.
skaistumkopšanas receptes
Kosmetoloģijā plaši izmanto maskas uz gī bāzes.
Gī ir brīnumains spēks, ja to izmanto kosmētikas nolūkos. Tas ātri iesūcas caur porām un labi uzsūcas ādā, kur aktīvi šķīst un izvada uzkrātos toksīnus un toksīnus. Tāpēc, pateicoties gī lietošanai, āda kļūst maiga un maiga.
Sejas maskas
Sausai ādai
Šī maska jums būs piemērota:
- kartupeļu biezputra
- kurkuma
Sastāvdaļas sajauc, uzklāj uz sejas 15 minūtes, noskalo.
Rezultāts: āda ir mīkstāka un mitrinātāka
Pretgrumbu vecuma maska
- rīcineļļa (1 tējk.)
- gī (1 tējkarote)
- jods (1-2 pilieni)
- medus (1 ēdamkarote)
Sajauc visas sastāvdaļas, uzklāj uz sejas ādas 2 stundas. Maisījums jāuzglabā ledusskapī un jālieto ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.
Rezultāts: āda ir tonizētāka un elastīgāka, vecuma plankumi un grumbas ir mazāk redzamas.
No plakstiņu pietūkuma
- 1 vistas ola
- gī (1 tējkarote)
Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām un apvienojiet ar mīkstinātu sviestu, rūpīgi samaisiet. Izmantojot vates spilventiņus, uzklājiet biezu slāni uz ādas ap acīm.
Rezultāts: Mazinās plakstiņu pietūkums, mazāk pamanāmas "mīmiskās" grumbas.
Matu kopšana
Maska sausiem matiem. Sajauc pa tējkarotei silta piena, olīveļļas un kausēta sviesta. Ierīvē iegūto maisījumu galvas ādā un lēnām ķemmējiet matus, sadalot masku visā to garumā. Pēc tam aptiniet galvu siltā dvielī. Nomazgāt pēc 15-20 minūtēm.
Pret matu izkrišanu. Uz litru ūdens ņem 30 gramus kalmes saknes un lakricas, pagatavo novārījumu. Pēc tam, sajaucot to vienādās proporcijās ar izkausētu sviestu, uz mazas uguns iztvaicē lieko šķidrumu. Ierīvē iegūto maisījumu matu saknēs, atstāj uz 15-20 minūtēm, tad noskalo.
Lai stiprinātu smalkus matus vispiemērotākā maska no gī un jebkuru augu eļļu maisījuma un citronu sulas brīvās proporcijās. Uzklājiet masku galvas ādā un izklājiet visā matu garumā, pēc pusstundas noskalojiet.
"Šķidro sauli" Indijā, ājurvēdas dzimtenē, sauc par gī. Gadsimtiem ilgi šis produkts ir izmantots ne tikai kulinārijā, bet arī tautas dziedniecībā. Gī priekšrocības patiešām ir lieliskas, taču tikai tad, ja produkts ir pareizi sagatavots.
Kas ir gī
Gī iegūst, īpaši apstrādājot sviestu. Galvenais ir izvadīt no dabīgā govs produkta visu ūdeni, olbaltumvielas un laktozi. Rezultāts ir ļoti koncentrēti dzīvnieku tauki, bez kaitīgiem piemaisījumiem.
Jūs varat pagatavot gī rūpnieciskos un sadzīves apstākļos. Turklāt parastā sviesta apstrādes metodes ievērojami atšķiras. Ja rūpnieciskā metode ietver centrifūgas izmantošanu, mājsaimnieces acīmredzamu iemeslu dēļ izmanto oriģinālā produkta sildīšanas metodi ūdens vannā.
Tajā pašā laikā uz izkusušās eļļas gabaliņa virsmas veidojas raksturīgas putas, kuras ir jānoņem. Tieši tajā ir ietverts koagulētais proteīns. Kas attiecas uz lieko ūdeni, tie karsējot vienkārši iztvaiko.
Lai attīrīšanas procesu pabeigtu līdz ideālam, dažas mājsaimnieces papildus filtrē gī caur marles filtru vai vienkāršu sietu, lai gatavajā produktā neiekļūtu ne pilīte putu. Rezultāts ir tīra, dzidra zelta eļļa, kas patiešām atgādina kausētu zeltu.
Noderīgas gī īpašības
Gandrīz 100% tauku saturs gatavajā gī liecina par tā augsto uzturvērtību. Svarīgi, lai mājas apsildes procedūra saglabātu optimālo D, A un E vitamīna daudzumu. Turklāt, izvadot ūdeni un olbaltumvielas, tiek palielināts šo skaistumam un veselībai būtisko vitamīnu daudzums.
Izkausēta krējuma produkta iegūšanas galvenā kulinārijas nozīme ir tā glabāšanas laika pagarināšana. Karstā klimatā tas ir būtiski. Parasts sviests istabas temperatūrā sabojās dažu dienu laikā. Gī uzturvērtības un garšas īpašības saglabās vismaz gadu. Pieredzējušās saimnieces stāsta, ka pareizi sagatavots produkts var nostāvēt piecus vai desmit gadus, nesasmainot.
Gī priekšrocības ir īpašas zināšanas, kas galvenokārt ir saistītas ar ājurvēdas zināšanām. Tomēr arī bez tā var saprast, ka produkts ir noderīgs vitamīnu koncentrācijas un augstās enerģētiskās vērtības dēļ. Un arī krievu tautas dziednieki zināja par gī priekšrocībām. Izmantojot to, mūsu senči novērsa rahītu, osteoporozi, redzes pasliktināšanos, vielmaiņas traucējumus.
Tajā pašā laikā bez tehnoloģiskiem pārkāpumiem pagatavota gī bīstamība tiek minēta retos gadījumos. Tie galvenokārt ir saistīti ar pārtikas ļaunprātīgu izmantošanu.
Gī ārstnieciskās īpašības
Ja pareizi pagatavots augsti koncentrēts govs sviests, tad to var izmantot ne tikai pārtikā, bet arī ārstnieciskos nolūkos. Tautas medicīnā produkts tiek izmantots kā drošas zāles, kas var palīdzēt ar noteiktām slimībām. To lieto gan ārēji, gan iekšēji.
Ārēji kausētu sviestu izmanto gan masāžai, gan atsevišķu ķermeņa daļu berzēšanai. Saskaņā ar ājurvēdas zināšanām produktā ir koncentrēta saules sildošā dzīvības enerģija. To lieto šādi:
Ar biežām galvassāpēm neliels produkta daudzums, burtiski pusi tējkarotes, jāierīvē temporālajā reģionā, ikros, plecos un plaukstās. Sievietēm būtu labi ieeļļot piedēkļu zonu;
Ja bieži sāp locītavas, moka sāpes muguras lejasdaļā, tad eļļa sildīs ķermeni un nomierinās. Jums ir jāierīvē neliels eļļas daudzums tajās vietās, kas jūs visvairāk traucē;
Pie pirmajām saaukstēšanās pazīmēm jāiesmērē pēdas un plaukstas ar eļļu un jāiet gulēt.
Cilvēki ar pazeminātu imunitāti var izmantot gī, lai palielinātu ķermeņa enerģiju, stiprinātu imūnspēkus, cīnītos ar depresiju un sliktu garastāvokli. Procedūras efektivitāte palielinās, ja to darāt regulāri pirms gulētiešanas.
Produkta iekšpusē tiek izmantots, ja nepieciešams uzlabot veselību:
Uzlabot gremošanu;
Simulēt fermentu ražošanu;
Normalizē vielmaiņas procesus;
Uzlabot zarnu darbību;
Atbrīvoties no fiziskā vājuma, nespēka;
Paaugstināt imunitāti.
Iekšpusē eļļu ņem nelielā daudzumā - ne vairāk kā vienu tējkaroti - pēc ēšanas. Ājurvēda māca, ka, ja cilvēkam ir traucēta gremošanas sistēma, tad daudzu nopietnu slimību attīstība ir tikai laika jautājums. Kausēta sviesta uzņemšana ātri, droši un efektīvi atrisina šo problēmu, maigi atjaunojot gremošanas trakta darbību.
Bet, lai stiprinātu imūnsistēmu, eļļa jāēd tukšā dūšā, sajaucot ar medu, augļiem, riekstiem vai austrumnieciskām garšvielām (safrāns, kardamons, fenhelis, kanēlis). Garšvielām uz vienu tējkaroti produkta vajag burtiski šķipsniņu. Lai uzlabotu šāda imūnstimulējoša līdzekļa priekšrocības, to var kombinēt ar svaigiem raudzētiem piena produktiem, piemēram, dabīgo jogurtu. Pirmie rezultāti būs redzami burtiski pēc 3-4 dienām.
Gī kaitējums
Neskatoties uz dzidrinātā sviesta neapšaubāmajām priekšrocībām un uzturvērtību, mēs nedrīkstam aizmirst par tā iespējamo kaitējumu. Mēs runājam par tīriem taukiem, kas var traucēt kuņģa-zarnu trakta darbību, nevis to izārstēt.
Turklāt treknais gī ir kaitīgs aizkuņģa dziedzerim un bīstams aknām. Ja cilvēks cieš no šo orgānu slimībām, viņam vajadzētu atteikties no ārstēšanas ar eļļu vai izmantot to pārtikā. Mēs nedrīkstam aizmirst par holesterīnu, kas ir produktā. Tā ļaunprātīga izmantošana ir tiešs ceļš uz aterosklerozes un vielmaiņas slimību attīstību.
Kausētajam sviestam ir ļoti daudz kaloriju. Tāpēc produktu nevajadzētu lietot tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai cieš no aptaukošanās. Visam pārējam cepšanai var izmantot eļļu. Tas nedeg, negaršo rūgtu un tai ir brīnišķīga garša.
Kā pagatavot gī
Gī gatavošana mājās ir vienkārša. Taču smērviela, tas ir, produkts ar augu piedevām, šiem nolūkiem nav piemērots. Ir nepieciešams uzkarsēt sviestu, kurā ir vismaz 82,5% piena tauku.
Kā to izdarīt:
1. esošo sviestu sagriež gabaliņos;
2. liek katliņā un liek uz nelielas uguns;
3. tiklīdz sviests izkūst, uguns jāsamazina līdz minimumam. Neaizveriet pannu ar vāku, pretējā gadījumā ūdens neiztvaiko. Eļļai vajadzētu nožūt, vārīšanās nav pieļaujama. Sākumā izkausētais sviests būs tumšā krāsā un duļķains. Tas ir labi;
4. kad uz eļļas virsmas izveidojas sulīgs putu vāciņš, nesteidzieties to noņemt. Putām ir nedaudz jānosēžas pašām, pretējā gadījumā kopā ar tām noņemsiet un izmetīsiet pārāk daudz brīnišķīgās eļļas;
5. pēc putu nosēšanās tās jānoņem ar rievkaroti;
6. Eļļa jāturpina izturēt, pamatojoties uz nīkuļošanas stundu katram oriģinālā produkta kilogramam. Nonīkšanas procesā eļļu nemaisīt ar karoti;
7. Ja šajā laikā parādās putas, tās ir jānoņem.
Kad eļļa ir caurspīdīga zeltaina un tai ir brīnišķīga riekstu garša, tā ir gatava. Jūs varat izkāst produktu, pēc tam ielej stikla burkās. Gī nav ieteicams uzglabāt plastmasas traukos.
Gī ir sviesta pārstrādes produkts, no izejvielām atdalot ūdeni, olbaltumvielu sastāvdaļas un laktozi. Faktiski gī ir koncentrēti sviesta tauki ar minimālu citu sastāvdaļu daudzumu.
Gī gatavošanas process mājās tehnoloģiski atšķiras no pārtikas rūpniecībā izmantotajām metodēm. Gatavojot gī mājās, sviestu uzkarsē dziļā bļodā un pusstundu atstāj šķidrā stāvoklī uz lēnas uguns vai ūdens peldē. Sviesta proteīna komponenti veido raksturīgas putas, kuras noņem ar rievotu karoti vai karoti, un liekais ūdens iztvaiko. Skrupulozās mājsaimnieces gatavo produktu filtrē arī caur smalku sietu vai biezu marles kārtu, lai noņemtu atlikušās putas, kas neizbēgami paliek, strādājot ar karoti un rievkaroti.
Gī pagatavošana rūpnieciskos apstākļos notiek ar centrifugēšanas palīdzību. Sviestu pakāpeniski izkausē un sadala frakcijās, pēc tam sviesta taukus kādu laiku karsē bezgaisa vidē, lai noņemtu atlikušo ūdeni.
Kirgizstānā tiek izmantota īpaša metode gī pagatavošanai no skābā krējuma.
Gī priekšrocības
Gī ir 99,8% tauku. Tajā pašā laikā produkts saglabā vitamīnu sastāva bagātību. Gī pagatavošanas laikā A, E un D vitamīni tiek gandrīz pilnībā saglabāti. Samazinot ūdens un olbaltumvielu komponentu daudzumu, palielinās to relatīvais daudzums gatavajā gī.
Gī priekšrocības nosacīti var iedalīt sadzīves un bioloģiskajos. No mājsaimniecības viedokļa par gī priekšrocībām liecina tā augstais glabāšanas laiks. Atšķirībā no sviesta, gī nebojājas ilgu laiku. Tās derīguma termiņš ledusskapī vai pagrabā var būt līdz 15 mēnešiem. Istabas temperatūrā gī saglabāsies līdz 9 mēnešiem. Šo īpašumu plaši izmantoja Dienvidāzijas iedzīvotāji, kuri faktiski saglabāja visas galvenās govs piena priekšrocības gī.
Gī ieguvumi ķermenim ir saistīti ar tā augsto enerģētisko vērtību un bagātīgo vitamīnu sastāvu. Neliels daudzums kausēta sviesta palīdz novērst osteoporozi un rahītu, labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus un palīdz saglabāt redzes asumu jebkurā vecumā.
Gī kaitējums
Neaizmirstiet par gī iespējamo kaitējumu. Tas ir ļoti trekns produkts, un tādēļ cilvēkiem, kas cieš no gremošanas trakta slimībām, var rasties gremošanas problēmas. Gī rada papildu slodzi aizkuņģa dziedzerim un aknām un var izraisīt šo orgānu hronisku slimību saasināšanos.
Par gī bīstamību nevajadzētu aizmirst arī cilvēkiem ar lieko svaru. 100 gramos gī ir 892 kcal, kas ir ļoti liels daudzums. Gī nav ieteicams lietot kā neatkarīgu pārtikas produktu. Vislabāk tas ir piemērots cepšanai, taču arī tur to vajadzētu lietot tikai nelielos daudzumos.
Gī kaitīgums ir saistīts arī ar augstu holesterīna saturu, kas var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēku ar vielmaiņas traucējumiem veselību, kā arī paātrināt aterosklerozes attīstību.
Gī ir ārkārtīgi vērtīgs pārtikas produkts, kas ir pierādījis savas tiesības pastāvēt ar savu gadsimtiem seno vēsturi. Tā saprātīga un rūpīga lietošana paplašinās jebkuru gastronomisko redzesloku un uzlabos veselību gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Vai tekstā atradāt kļūdu? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Komentāri par materiālu (6):
Citējot Annu:
Sveiki,
Vispār sakiet vai to var ēst ar šo krāsu.
Sveika Anna.
Var, bet katla dibena pārklājums nav jāizmanto, un tomēr vēlams eļļu nenokrāsot tumšā krāsā.
Citējot Annu:
Sveiki,
Gatavs gī, precīzi pēc receptes: 30 min. uzvāra maisot un noņemot putas. Pēc 20 minūšu vārīšanas eļļa ieguva skaistu dzeltenu krāsu.
(tieši pēc receptes apraksta), bet nākamajās 5 vārīšanās minūtēs ieguva tumša medus krāsu. Tā kā es to daru pirmo reizi, es vēlētos padomu no pieredzējuša cilvēka, īpaši par šo tumšo krāsu.
Vēl viena detaļa, eļļu uzvārīju vara katliņā, varbūt tas ietekmēja eļļas krāsu, jo katliņa apakšā bija neliels brūns pārklājums no piedegušas eļļas? Jebkurā gadījumā smarža ir ļoti patīkama, līdzīga karamelei ar āboliem.
Vispār sakiet vai to var ēst ar šo krāsu.
Jau iepriekš pateicos par atbildi.
Tu to pāreksponēji, jeb, kā mēdza teikt mana vecmāmiņa, eļļa "izdegusi". Tas ir jānoņem, kad tas ir kļuvis zeltainā krāsā un tīrs, caurspīdīgs, bez duļķainības. "Sadegušo" eļļu pārtikā nelietotu, bet atceros, ka cepām tik un tā. Un tomēr, jums nekavējoties jāiztukšo eļļa un neglabājiet to traukā, kurā tā tika izkususi. Caur marli uzreiz burkā. Visi byaki paliks uz marles. Jāpaliek nogulsnēm. Tieši no tā var saprast, vai eļļa izdegusi vai nē. Tam jābūt tumši dzeltenam. Ja tas ir brūns un tumšāks, tas ir izdegis. Mēs pat bērnībā to ēdām slepus. Bija ļoti garšīgi.
Vai tu to zini:
Augstākā ķermeņa temperatūra fiksēta Villijam Džounsam (ASV), kurš slimnīcā ievietots ar 46,5°C temperatūru.
Pēc daudzu zinātnieku domām, vitamīnu kompleksi cilvēkiem ir praktiski bezjēdzīgi.
Cilvēka kuņģis labi tiek galā ar svešķermeņiem un bez medicīniskas iejaukšanās. Ir zināms, ka kuņģa sula var izšķīdināt pat monētas.
Vairāk nekā 500 miljoni ASV dolāru gadā tiek tērēti zālēm pret alerģijām tikai ASV. Vai joprojām ticat, ka tiks atrasts veids, kā beidzot uzveikt alerģiju?
Mūsu zarnās dzimst, dzīvo un mirst miljoniem baktēriju. Tos var redzēt tikai lielā palielinājumā, bet, ja tos saliktu kopā, ietilptu parastā kafijas tasītē.
Katram cilvēkam ir ne tikai unikāli pirkstu nospiedumi, bet arī mēle.
Saskaņā ar pētījumiem sievietēm, kuras nedēļā izdzer vairākas glāzes alus vai vīna, ir paaugstināts krūts vēža attīstības risks.
Lielbritānijā ir likums, saskaņā ar kuru ķirurgs var atteikties operēt pacientu, ja viņš smēķē vai viņam ir liekais svars. Cilvēkam ir jāatsakās no sliktiem ieradumiem, un tad, iespējams, viņam nebūs nepieciešama ķirurģiska iejaukšanās.
Krītot no ēzeļa, ir lielāka iespēja salauzt kaklu, nekā nokrītot no zirga. Tikai nemēģiniet atspēkot šo apgalvojumu.
Mīļotājiem skūpstoties, katrs no viņiem zaudē 6,4 kalorijas minūtē, bet procesā apmainās ar gandrīz 300 dažāda veida baktērijām.
Šķaudīšanas laikā mūsu ķermenis pilnībā pārstāj darboties. Pat sirds apstājas.
Četrās tumšās šokolādes šķēlēs ir aptuveni divi simti kaloriju. Tāpēc, ja nevēlaties kļūt labāks, labāk neēst vairāk par divām šķēlēm dienā.
Cenšoties izvest pacientu, ārsti bieži iet pārāk tālu. Tā, piemēram, kāds Čārlzs Jensens laika posmā no 1954. līdz 1994. gadam. pārdzīvoja vairāk nekā 900 operācijas, lai noņemtu neoplazmas.
Pat ja cilvēka sirds nepukst, viņš joprojām var dzīvot ilgu laiku, kā mums pierādīja norvēģu zvejnieks Jans Revsdāls. Viņa "motors" apstājās uz 4 stundām pēc tam, kad makšķernieks apmaldījās un aizmiga sniegā.
Cilvēka kauli ir četras reizes stiprāki par betonu.
Termins "arodslimība" attiecas uz slimībām, ar kurām cilvēks var saslimt darbā. Un, ja ar kaitīgām nozarēm un pakalpojumiem ...
Gī ir lietots jau sen, bet šodien diemžēl tas ir gandrīz aizmirsts. Dienvidāzijas, īpaši Indijas virtuvē, gī ir visvērtīgākais pārtikas produkts. Saskaņā ar ājurvēdas kanoniem to uzskata par atjaunojošu un dziedinošu līdzekli. Indiāņi to sauc par gī.
Sastāvs un priekšrocības
Dzidrināto sviestu gatavo no sviesta ar termisko apstrādi. Rūpnieciskā iegūšanas metode atšķiras no mājas metodes. Rūpnīcas apstrādes rezultātā produkts ir tīrāks. Tas ir pilnībā atbrīvots no piena olbaltumvielām un cukura un dehidrēts. Ražošanas procesā gī koncentrētā veidā saglabā visas derīgās vielas.
Tabula: gī uzturvielu saturs un uzturvērtība (uz 100 g)
| Noderīgs materiāls | Daudzums |
| vitamīni | |
| A (RE) | 667 mcg |
| beta karotīns | 0,4 mg |
| D (D) | 1,8 mcg |
| E | 1,5 mg |
| RR (ZA) | 0,1 mg |
| 2 | 0,1 mg |
| 5. plkst | 0,05 mg |
| Minerālvielas | |
| Fosfors | 20 mg |
| Kalcijs | 6 mg |
| Kālijs | 5 mg |
| Nātrijs | 4 mg |
| Varš | 2,5 mg |
| Magnijs | 0,4 mg |
| Dzelzs | 0,2 mg |
| Cinks | 0,1 mg |
| Mangāns | 0,002 mg |
| Uzturvērtība | |
| Vāveres | 0,2 g |
| Tauki | 99 g |
| Ogļhidrāti | 0 |
| kalorijas | 891 kcal |
| Polinepiesātinātās taukskābes | 2,9 g |
| Piesātinātās taukskābes | 64,3 g |
| holesterīns | 220 mg |
| Omega-3 taukskābes | 1447 mg |
| Omega 6 taukskābes | 2247 mg |
Mūsu vecmāmiņas zināja, ko dara – gatavoja ēdienu kausētā sviestā. Bija ļoti garšīgi un veselīgi.
Gī nekad nedeg un karsējot neveido kaitīgus savienojumus.
Noderīgas īpašības
Dzidrinātajam sviestam ir vairākas noderīgas īpašības:
- palīdz organismam absorbēt barības vielas;
- izvada toksīnus;
- uzlabo gremošanas trakta darbību un normalizē izkārnījumus;
- palīdz ar sirds un asinsvadu slimībām;
- pozitīvi ietekmē redzes asumu, pateicoties augstajam A vitamīna saturam;
- pateicoties E vitamīnam, eļļa iegūst antioksidanta īpašības;
- uzlabo atmiņu;
- tonizē nervu sistēmu;
- stiprina imūnsistēmu;
- palēnina ķermeņa novecošanos;
- pastiprina balzāmu un krēmu, kā arī dažu ārstniecības augu iedarbību.
Gī var uzglabāt ledusskapī līdz diviem gadiem.
Gī noder vīriešiem – uzlabo potenci. Sievietēm grūtniecības laikā ieteicams to ēst, lai auglim pareizi veidotos smadzenes un nervu sistēma.
Gī var lietot cilvēki, kuriem ir alerģija pret piena olbaltumvielām un laktozi.
Eļļu izmanto dažādu ēdienu gatavošanā, kombinācijā ar olīveļļu lieliski iederas dārzeņu salātus.
Tikai produkts, kas pagatavots no dabīgā sviesta, dos labumu. Dzidrināts sviests uzglabājas ilgu laiku. Ledusskapī tas var nostāvēties, nezaudējot kvalitāti, līdz 2 gadiem.
Jo ilgāk eļļa tiek uzglabāta, jo vairāk tā iegūst ārstnieciskās īpašības.
Video: par gī priekšrocībām - gī
Kontrindikācijas
Augstā kaloriju satura dēļ ghee lietošana ir kontrindicēta aptaukošanās gadījumā. Augstais holesterīna saturs padara to par nevēlamu produktu cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās laikā to nav ieteicams ēst nekādā veidā.
Dienas patēriņa likmes
Pieaugušais, nekaitējot veselībai, var apēst ne vairāk kā 30–40 g gī dienā. Gremošanas sistēmas slimību gadījumā remisijas laikā maksimālā dienas deva ir 20 g.
Tabula: gī dienas deva bērniem
Dzidrināto sviestu var ēst katru dienu.
Ja gatavojat pats, ņemiet vērā, ka karsēšanas laikā sadedzinātā eļļa nav piemērota turpmākam patēriņam. Jūs varat noteikt pēc krāsas - tas kļūst tumši brūns.
Lietošanas nianses
Gī ir ieguvums ne tikai kā pārtikas produkts. To var izmantot arī kā zāles dažām slimībām.
Kalcijs un D vitamīns, ar kuru piesātināts gī, ir īpaši nepieciešams topošajai māmiņai, lai saglabātu matus, nagus un veselus zobus.
Grūtniecības laikā
Gī ir labi ēst grūtniecēm. Kalcijs un D vitamīns ir īpaši nepieciešams topošajai māmiņai, lai saglabātu matus, nagus un veselus zobus. Šis produkts uz ilgu laiku atstāj sāta sajūtu un mazina nogurumu, tāpēc vislabāk to ēst brokastīs. Tas palīdz tikt galā ar depresiju un vieglāk izturēt stresu.
Laktācijas laikā
Zīdīšanas laikā gī var aizstāt dārzeņu un pat sviestu, īpaši, ja bērnam ir alerģija pret to. Jauna māmiņa to var iekļaut savā uzturā no pirmā bērna dzīves mēneša. Tas pozitīvi ietekmē mātes piena kvalitāti, veicina hormonālā līmeņa normalizēšanos, uzlabo ādas stāvokli.
Papildinošiem ēdieniem
Gī var pievienot papildu pārtikai bērnam no 8 mēnešu vecuma. Vislabāk tos pildīt ar graudaugiem un dārzeņu biezeņiem. Ieguvums bērnam ir tas, ka eļļa satur nepiesātinātās taukskābes, kas regulē vielmaiņu.Gī labāk uzsūcas bērna organismā, tas var paglābt bērnu no kolikām un aizcietējumiem. Bērni, kas jaunāki par vienu gadu, jādod brokastu laikā.
Jūs varat ieviest gī papildu ēdienos ne agrāk kā 8 mēnešus
Ar saaukstēšanos
Tā kā gī palielina organisma izturību pret infekcijām, tas ir ļoti noderīgs saaukstēšanās un gripas laikā. Šajā periodā produkta dienas devu var palielināt līdz 60 g.
Ziemā tas kalpo kā profilaktisks līdzeklis pret saaukstēšanos. Pirms došanās ārā pietiek ar nelielu eļļas daudzumu ieziest nāsis.
Ar pankreatītu
Paasinājuma laikā ghee ir kontrindicēts. Bet remisijas laikā tas dos neapšaubāmus ieguvumus. Aizkuņģa dziedzera slimību gadījumā dienas likmi vēlams samazināt līdz 20 g.
Locītavu ārstēšanai
Gī ir sildoša iedarbība, tāpēc to jau sen izmanto artrīta, išiass un muskuļu sāpju ārstēšanai. Sāpīgās vietas jāierīvē ar eļļu, pēc tam nosmērē ar pēdām un plaukstām. Uztūkušas locītavas apstrādā ar ziedi, kas pagatavota no eļļas (1 ēdamkarote), rīvēta ķiploka (5 krustnagliņas), smalki sagrieztas alvejas un neliela daudzuma bišu vaska. Maisījumu vairākas minūtes nepieciešams uzsildīt, atdzesēt un izmantot kompresu veidā.
Svara zaudēšanas laikā
Gī augstais kaloriju saturs neļauj to izmantot lielos daudzumos svara zaudēšanas laikā. Uztura speciālisti labi zina, kā izsalkums diētas laikā var ietekmēt cilvēka emocionālo stāvokli. Tāpēc viņi iesaka dzert kafiju ar sviesta gī kā "antidepresantu".
Lai pagatavotu dzērienu, labāk ir ņemt labas šķirnes graudos, piemēram, arabiku. Pagatavojiet svaigi maltu kafiju, kā vēlaties, pievienojiet 1 ēd.k. l. sviestu un samaisiet līdz krēmīgai konsistencei. Šāds rīta dzēriens sniegs mundrumu un ilgu laiku mazinās izsalkumu.
Kafija ar gī palīdzēs pret diētas traucējumiem
Pārmērīgs gī patēriņš izraisa svara pieaugumu.
Veselības receptes
Ikviens labi apzinās silta piena ar sviestu īpašību atvieglot pacienta stāvokli saaukstēšanās laikā. Bet citām slimībām eļļa ir ne mazāk efektīva:
- Klepojot ņem 0,5 litrus piena, 1 tējk. kausēta sviesta, 1 ēd.k. l. medu un vienu olu, sajauc tos ar mikseri. Maisījums jāuzņem silts, 50 ml ik pēc 3 stundām.
- Lai atvieglotu sāpes kaklā, izšķīdiniet un lēnām norijiet nelielu gī gabaliņu.
- Ar bronhītu palīdzēs berzēšana no gī. Lai to izdarītu, pievienojiet tam medu un pilienu piparmētru ētera. Muguru un krūtis ierīvē ar šo sastāvu un aptin.
skaistumkopšanas receptes
Gī plaši izmanto mājas kosmetoloģijā. Tas mīkstina un mitrina ādu, mazina sausumu un kairinājumu.
Atjaunojoša pretgrumbu maska
Brūvēt ar verdošu ūdeni 2 ēd.k. l. auzu pārslu, pievieno 1 tējk. eļļu, pāris pilienus medus un labi samaisa. Uzklājiet kompozīciju uz attīrītas ādas 15 minūtes divas reizes nedēļā.
Mitrinoša matu maska
Sausie mati ir labi apstrādāti ar eļļas maskām. Siltu pienu, olīveļļu un kausētu sviestu sajauc proporcijā 1:1:1. Ierīvējiet maisījumu galvas ādā, pārējo vienmērīgi sadaliet visā matu garumā.
Aptiniet galvu dvielī un atstājiet 20 minūtes, pēc tam noskalojiet ar ūdeni.
Teritorijai ap acīm
Tīriem piena taukiem ir izlīdzinoša iedarbība un tie baro ādu. Gī sviestu var izmantot acu krēma vietā. Vakarā nelielu daudzumu eļļas maigi iemasējiet ādā. Pēc stundas maigi noņemiet lieko ar vates tamponu.
Gī nekad netiek uzklāts uz sausas ādas. Samitriniet seju ar ūdeni un nekavējoties ieziediet vēlamās vietas ar eļļu.
Pēc šī raksta daudziem sviesta gī būs labs atklājums. Šis produkts tika plaši izmantots senajā Indijas kultūrā. Daudzās jomās tas ir ļoti noderīgs un pat neaizstājams. To sauc arī par Ghee. Šo brīnumu sagatavoja senie Tibetas mūki, Chomolungmas kalnos lielā augstumā.
Noteiktos apstākļos, gan klimatiskajos, gan fiziskajos apstākļos, tika iegūta eļļa ar unikālām īpašībām. Baumas par kausētā krējuma produkta ārstnieciskajām īpašībām izplatījušās visā pasaulē. Vai to var pagatavot mājās? Kāds no tā labums? Kāds ir kausēta sviesta kaloriju saturs? Vai tas ir kaitīgi? Tas viss ir izklāstīts tālāk.
Kas ir dzidrs sviests
Gī ir īsta sviesta (bez augu piedevām) apstrādes rezultāts. Tā laikā tiek izspiests ūdens, laktoze un olbaltumvielu sastāvdaļa.
Rezultātā izrādās koncentrēti dzīvnieku tauki kas satur minimālu nelabvēlīgo frakciju skaitu.
Izskatās pēc kausēta sviesta miglaina vai caurspīdīga ar zeltaini dzeltenu nokrāsu. Citiem vārdiem sakot, tie ir izkausēti sviesta tauki. To sauc arī par "Šķidro sauli", ko izmanto gan kulinārijā, gan kā ārstniecisku vielu. Ghee sastāvs ir pārsteidzošs mikroelementu un vitamīnu pārpilnībā. Tas lepojas ar daudzām noderīgām īpašībām.
Ķīmiskais sastāvs. Gī kaloriju saturs ir ļoti augsts. Tas ir gandrīz 900 kcal uz 100 gramiem, jo produkts satur 99% tauku, no kuriem 35% ir nepiesātinātās taukskābes. Papildus tiem ir arī citi elementi:
- kalcijs, dzelzs, nātrijs, fosfors, kālijs, magnijs;
- vitamīni A, E, PP, D;
- piesātinātās un polinepiesātinātās skābes;
- pelni, ūdens;
- beta karotīns.
Šis produkts, neskatoties uz tā tauku saturu, ir daudz organismam vieglāk uzsūkties nekā parastais sviests. Turklāt produkts satur svarīgu un cilvēkiem noderīgu vielu - linolskābi.
Diemžēl organisms to neražo, bet nokļūst tikai ar pārtiku. Skābe ir būtiska normālai audu augšanai un veidošanai. Pētot šādas īpašības, var pieņemt, ka kausēts sviests nes lielu labumu, bet kura? Tas tiks apspriests tālāk.
Kas ir noderīgs gī
Tās priekšrocības bija zināmas ne tikai Indijā, bet arī Krievijā. To lietoja, lai ārstētu kaites, saglabātu cilvēka ķermeņa skaistumu vai ikdienas dzīvē. Tātad, kāda ir aprakstītā produkta lietošanas labvēlīgā ietekme:
Tam noder gī, saraksts nebūt nav pilnīgs. Neskatoties uz visām pozitīvajām īpašībām, jāatzīmē, ka, izmantojot "šķidro sauli" jābūt apdomīgam.
Kādu ļaunumu nodara gī
Monētai ir arī negatīvie aspekti, lai arī cik banāli tas izklausītos. Ar aprakstītā produkta palīdzību jūs varat kaitēt ķermenim. Proti:
Ir vērts atzīmēt, ka produkta radītais kaitējums ir mazāks par ieguvumu. Bet vajadzētu ievērot īpašu piesardzību lietojot iekšēji. Tam būs ārstnieciskas īpašības tikai tad, ja tas ir sagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem.
Gī, ieguvumi un kaitējums, ko tas var radīt, jau ir skaidrs. Jāskatās, kā šis produkts uzvedas sadzīves apstākļos.
Pielietojums ikdienas dzīvē
Izrādās, ka Gī pozitīvās īpašības ir atradušas savu pielietojumu ikdienas dzīvē:
Vēlos uzzināt, kā un kur iegādāties šo brīnumproduktu. Veikalā to var iegādāties, taču neviens negarantēs augstu kvalitāti. Tāpēc, lai neuzņemtos risku un būtu pilnībā pārliecināts par produktu, ieteicams to pagatavot mājās. Tur tas nebūs daudz. Galvenais ir izvēlēties labas izejvielas un ievērot ražošanas tehnoloģiju.
Kā pagatavot sviesta gī
Produkta pagatavošana nav grūta, taču jums joprojām ir jāmācās. Sāksim ar sviesta izvēli. Tirgū to vēlams ņemt no vecmāmiņām, kuras pārdod dabīgo pienu un skābo krējumu.
Veikalā var pievienot augu taukus. Eļļa nopirkta, ko darīt tālāk? Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 podi (vēlams ar biezu dibenu);
- plīts, uz kuras gatavot;
- 1 liels kastrolis, lai iekļautu citus;
- 1 kilograms sviesta.
Mēs piepildām lielu kastroli ar ūdeni apmēram vienu trešdaļu un liekam uz uguns. Kamēr ūdens karsējas, sagriežam mazos gabaliņos sviestu un liekam mazākā katliņā, kuru ievietojam traukā ar sildošu ūdeni.
Ūdens uzvārās un sviests sāk kust. Tas vajadzētu lēnām izbalēt un nedaudz burbuļo, nevis šņāc vai vārās. Ugunsgrēks jāsamazina līdz minimumam. Gatavojot gī, nav ieteicams pannu pārklāt ar vāku, jo no tā iztvaiko ūdens.
Tiklīdz virsū sāk veidoties putas, tā jānoņem ar karoti vai karote ar rievām, atkarībā no tā, kas jums ir piemērots. Izmest putas nav tā vērts. Tas ir ļoti garšīgs un veselīgs. To drosmīgi pievieno putrai, kartupeļiem vai cepšanai.
Izkausējiet sviestu, līdz tas parādās apakšā brūnas nogulsnes kā karamele. Tās ir cietas proteīna vielas un cukurs, kas nosēdušies trauka dibenā.
Kilogramam sviesta vajadzētu karsē apmēram 2 stundas, viss ir atkarīgs no temperatūras. Apmetuma procesā produktu nemaisīt. Tas ir priekšnoteikums. Kad pannas apakšā parādās nosēdumi, lēnām un uzmanīgi, izvairoties no nosēdumiem, ielej masu otrajā pannā.
Darbs ir izdarīts, mēs turpinām kausēt eļļu un rūpīgi uzraugām nogulsnes. Tās konsistence jābūt lipīgai un nonāk apjomā. Tiklīdz tas ir noticis, ielejiet masu trešajā pannā, izolējot nogulsnes.
Mēs uzsildām produktu līdz tas kļūst caurspīdīgs, un atlikušās vielas vairs neizdalīsies. Jo ilgāk karsē sviestu, jo tā kvalitāte ir labāka, galvenais, lai nepiedeg.
Ja gatavošanas procesā riekstu piena garša, kas nozīmē, ka viss izdevās, un "Liquid Sun" kvalitāte ir uzslavas vērta. Sildīšanas laikā viss šķidrums iztvaiko un kaitīgās nogulsnes tiek izmestas. Paliek piena tauki skaistā dzintara krāsā. Tajā nav transtauku un neveselīgu piemaisījumu.
Gī vārīšana ir veiksmīgi pabeigta. Ļaujiet produktam nedaudz atdzist. Tad caur vairākiem marles slāņiem tas ir maigi filtrē un ielej stikla burkā. Rezultātā sanāca viendabīga, plastiska un nedaudz graudaina masa. No 1 kg sviesta iznāk apmēram 800 grami gī.
Kā uzglabāt gī
Pēc rūpīgām pūlēm tika iegūts ilgi gaidītais produkts, kura uzglabāšanai nepieciešami noteikti nosacījumi. Uzglabāšanas traukiem jābūt stikla. Istabas temperatūrā eļļa nebojājas, bet tā ir labāka Uzglabāt ledusskapī.
Tas nekļūst sasmacis un nebojājas pie 10-18 grādiem, saglabājot patīkamu garšu un aromātu. Derīguma termiņš šādos apstākļos svārstās no 3 mēnešiem līdz sešiem mēnešiem. Jāizvairās no tiešiem saules stariem.
Produkts var sasaldēt. Šajā gadījumā tas saglabā savas derīgās īpašības ilgāk, apmēram 2 gadus, bet vitamīnu daudzums tiek pakāpeniski samazināts.
Kā pārbaudīt gī kvalitāti
Pēc ilga darba es vēlos uzzināt, cik labs ir iegūtais produkts. Lai to izdarītu, jums jāpārliecinās, vai tas atbilst dažām prasībām:
Ja produkts pilnībā atbilst iepriekšminētajam, tad nav par ko uztraukties. Nav augu piedevu, un gī nekaitēs. Varat to izmantot paredzētajam mērķim, droši pievienojot pārtikai vai kosmētikai.
Saistītie raksti
