Cik grādu misu uz kviešiem bez rauga. Wild Sam ir moonshine, kas izgatavots no savvaļas rauga graudaugiem. Braga no rīsiem

Tikai saskaņā ar vēsturiskiem dokumentiem, Rus' ir nodarbojas ar mēnessērdzību vairāk nekā 500 gadus, taču ir visi priekšnoteikumi, lai apgalvotu, ka viss sākās daudz agrāk.

Viena no pirmajām, kopā ar augļiem un, bija kviešu misa, jo slāvi šo graudaugu audzēšanai “apguva” ilgi pirms mēness spīdēšanas.

Un tā kā tajos tālajos laikos mākslīgi audzētais raugs vēl nebija izgudrots, viņi izmantoja savvaļas graudus, kas dzīvoja uz čaumalas (skatīt arī:).

Atgriežoties pie pamatiem, mēģiniet pats pagatavot kviešu misu, neizmantojot raugu, lai iegūtu smaržu. paštaisīts moonshine ar izmantoto graudaugu garšu.

Misa var tikai sastāvēt no kviešu graudiem un ūdens, un var saturēt arī cukuru (lasi:). Lai gan gardēži labprātāk iztiek bez tā.

Uzmanību. Cukura pievienošana misai palielina gatavās moonshine ražu, gandrīz neietekmējot produkta garšu.

Šeit ir daži sastāvdaļu sastāvi, kas tiek izmantoti kviešu misas iestatīšanai bez rūpnieciskā rauga.

1. sastāvs, kas paredz visu graudu iepriekšēju sadalīšanu:

• Kvieši piemaksa ar dīgtspēju 95% - 6,5 kg.
• Cukurs - 5 kg.
• Gatavs ūdens - 18 litri.

Sastāvs 2, kurā vispirms darīt skābs, un pēc tam ielieciet misu uz fermentācijas:

• 5 kg graudu. No šī daudzuma 1 kg jābūt augstākās kvalitātes, atlikušie 4 var būt lopbarība;
• 5 kg cukura;
• 35-38 litri ūdens.

Sastāvs 3, uz, nepievienojiet cukuru:

• 5 kg kviešu graudu vai labības;
• 1 kg zaļā iesala, pagatavots pats;
• 400 ml ieraugu;
• 24-25 litri ūdens.

Svarīgs. Neuztveriet dotās proporcijas kā galīgo patiesību.

Ir daudz recepšu, kur tās atšķiras. Tomēr mēs iesakām sākt pašu produkciju kviešu moonshine bez rauga no pārbaudītākajām misu receptēm.

Pareizi misas sagatavošana un fermentācijas apstākļi

Dažādas proporcijas un pieejas misas raudzēšanai bez rauga prasa atšķirīgu pieeju procesam. Bet izvēloties vienu vai otru recepti, sekojiet līdzi vispārīgie noteikumi tā praktiskā izpilde, lai iegūtu vislabāko rezultātu.

Visu graudu diedzēšana

Ja uz asnu (diedzētiem graudiem) liek kviešu misu, šajā gadījumā:

• Rūpīgi izskalojiet pupiņas vairākas reizes.
• Piepildiet tos ar vēsu ūdeni (23-27 grādi) tā, lai līmenis būtu 2 cm virs graudu slāņa. Ja pēc dienas graudi uzbriest, uzsūkuši ūdeni, pievienojiet līdz tādam pašam līmenim.
• Atstājiet istabas apstākļos, pārklājot trauku ar marli (audumu).
• Pēc 2-3 dienām parādīsies rūgšanas pazīmes: atbilstoša smaka un putošana kratot.
• Pievieno cukuru, ūdeni saskaņā ar recepti un liek zem ūdens blīvējuma.

Padoms. Pieredzējuši mēnessērdzēji saka: labāk ir radīt apjukumu platā bļodā, lai tajā būtu lielāka skābekļa plūsma, un pēc rūgšanas pazīmju parādīšanās ielej pudelē, pagatavo misu un ieliek zem ūdens. Ronis.

Raugs

Šis skābpiens ir piemērots jebkuras misas raudzēšanai - vismaz. Turklāt 20 litru pudelei pietiek ar 200-300 g saldskābā, lai gan var likt visu.

Ēdienu gatavošana ir līdzīga apjukumam. Tikai tad, kad izšķiļas kvieši (2. - 3. dienā), 1 kg kviešu pievieno mārciņu cukura un atstāj telpā uz nedēļu - 10 dienām, līdz izteiktai rūgšanai. Pēc tam pievienojiet pārējās receptes sastāvdaļas.

Uz zaļā iesala

Lai iegūtu misu uz iesala, kvieši jādiedzē un pēc tam jāsasmalcina, piemēram, gaļas mašīnā:

1. Noskalojiet kviešus 3-4 reizes, lai noņemtu visus peldošos gružus.
2. Iemērciet graudus uz nakti. Mainiet ūdeni ik pēc 8 stundām.
3. Nolejiet visu ūdeni tā, lai graudi būtu tikai mitri.
4. Salokiet paplātē, pārliecinoties, ka slāņa biezums nepārsniedz 8-10 cm. Pārklājiet ar mitru drānu.
5. Katru dienu (vēlams no rīta un vakarā) viegli samaisiet graudu ar rokām, atbrīvojot oglekļa dioksīdu un ļaujot skābeklim iekļūt. Ja nepieciešams - izsmidziniet no smidzināšanas pudeles, ja tas izžūst.
6. Kad asni / saknes sasniedz 2 cm un sāk savīties viens ar otru, zaļais iesals ir gatavs.
7. Nekavējoties sasmalciniet to caur gaļas mašīnā ar smalku sietu un ielieciet misu. Neuzglabājiet zaļo iesalu.

Atsauce. 1 kg zaļā iesala spēj raudzēt 4-6 kg sausu graudu, ko nevarēja dīgt.

Plusi un mīnusi misai ar savvaļas kviešu raugu

Vēlme gatavot ir absolūti dabiska alkoholiskais produkts teicama kvalitāte ir attaisnojama, jo:

• Kviešu biezeni bez lietošanas iegādāts raugs sniegs mēness spīdumu, kam būs kviešu smarža un iesala pēcgarša.
• Rūpnieciskā rauga smarža netraucēs organoleptiskajai (garšai un aromātam).
• Ar labo dubultā destilācija moonshine lielā mērā ir saudzēta fūzu eļļas, viegli dzerams, mīksts, neizraisa smagas paģiras ja to izmanto saprātīgi.

Tomēr ir arī trūkumi:

• braga likts uz savvaļas raugs, dažkārt uzvedas neprognozējami un var saskābt;

Uzmanīgi. Nelieciet zem vāka (katliņā, piena kolbā utt.) kviešu misu bez rauga. Ūdens blīvējums vai gumijas cimds ar caurdurtu pirkstu - nepieciešamais nosacījums veiksmīga fermentācija bez skābēšanas.

• neliela gatavā produkta raža, neizmantojot cukuru.

Bet, ja ievērosit noteikumus par kviešu misas brūvēšanu bez rauga, jūs iegūsit maigu mēness spīdumu ar līdzsvarotu garšu, kas ir par vienu pakāpi augstāks nekā pārējais. paštaisīts alkohols un nopirka degvīnu.

Mīklu vēl var izmantot 2-3 reizes, pievienojot cukuru, kā to prasa recepte. Tad jums vajadzētu sagatavoties jauna porcija rauga aizstājējs.

Pagatavot kviešu misu bez rauga laba kvalitāte, jāievēro noteikta proporcija: graudu un cukura daudzumam jābūt vienādam. Uz katru kg cukura pievieno ūdeni, 3,5 litrus.

Graudu moonshine pagatavošanas metode bez skābpiena

Daudziem mēnessērdzējiem nepatīk ilgā kņada ar graudu produkta iepriekšēju raudzēšanu. Tāpēc jūs varat ievērojami saīsināt procesu, gatavojot misu no kviešiem bez rauga:

• pievieno 1,5 kg uz 5 kg šķirotu kviešu graudu smalkais cukurs, samaisa un ielej ūdens slāni 2-3 cm, līdz parādās pirmie asni;
• maisījums jāmaisa, lai zemāk esošie graudi nepūstu;
• kad parādās graudu lieluma asni, ielejiet produktu fermentācijas traukā, pievienojiet 5 kg cukura un 15 litrus silts ūdens;
• no augšas aizveriet trauku ar ūdens blīvējumu vai uzvelciet uz kakla gumijas medicīnisko cimdu;
• pēc burbuļu izdalīšanās pārtraukšanas uz misas virsmas, pārliecinoties, ka izejviela ir gatava, šķidrums bez kviešiem jāizlej destilācijas kubā;
• Moonshine vēlams braukt divas reizes, lai iegūtu augstākās kvalitātes alkoholisko produktu.

Tvertnē esošos graudus var vēl divas reizes pārliet ar sagatavotu ūdeni, pievienojot cukuru, vienlaikus iegūstot pilnvērtīgu misu.

Kā pagatavot moonshine uz kviešiem bez cukura?

Recepte, kā iegūt lētu alkoholu, kas pēc garšas un aromāta nav zemāks par cukuru, ir nedaudz pieprasīts. Nepieciešamās sastāvdaļas: uz 6 kg kviešu jāņem 25 g sauso aktīvs raugs un 25 litri uzsildīta ūdens.

Kā uz kviešiem uzklāt bezcukura misu:

• iemērc kilogramu pilnsvara kviešu graudu, kas šķiroti no atkritumiem auksts ūdens uz nakti;
• izskalojiet izejvielas un 20 minūtes ielejiet purpursarkanu kālija permanganāta šķīdumu;
• izskalojiet graudus tekošs ūdens un uzkaisa uz diedzēšanas paplātes;
• pirms asnu parādīšanās izejvielas vēlams mazgāt katru dienu, maisot, lai graudi nenoslāptu;
• kad asni sasniedz 5-6 mm lielumu (graudu lielums), kompozīcija atkal jāiegravē ar kālija permanganātu, litra šķīduma pagatavošanai izmantojot 0,3 g antiseptisku līdzekli;
• mitrie graudi jāsasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī;
• Atlikušos 5 kg kviešu izejvielu samaļ ar graudu dzirnaviņām;
• ielej miltus traukā un ielej ūdeni, kas uzsildīts līdz 85 ° C, rūpīgi samaisot;
• atstāt uzbriest 15-20 minūtes zem slēgta vāka;
• kad maisījums atdziest līdz 65°C, pievieno iesalu (malti kvieši ar dīgstiem), labi samaisa kompozīciju un, ietinot to siltā segā, pagaidi 2-3 stundas, līdz dabiskie enzīmi pārvērš cieti saldumā;
• veikt joda testu, lai pārbaudītu cukura saturu. Raugs nedrīkst kļūt zils;
• ātri atdzesējiet saturu līdz 25 ° C, laistot trauku no ārpuses auksts ūdens, pievienojiet raugu pēc receptes;
• ielej šķidrumu fermentācijas traukā, aizverot kaklu vai ar cimdu.

Misas gatavība ir 5-8 dienu laikā, pēc tam izejvielas jādestilē. Gatavās produkcijas izlaide 800-900 g mēnessērgas no katra graudu kilograma. Cietoksnis ir 40-43 °.

Kviešu misas gatavošana, pievienojot raugu

Ievērojami tiek paātrināta misas ražošana, pievienojot raugu, kas kalpo kā fermentācijas procesa katalizators. Nepieciešamās sastāvdaļas: uz 5 kg cukura vajag 250 g alkohola raugs, 3 kg kviešu graudi, kuru nepieciešams diedzēt, 25 litri silta sagatavota ūdens.

Cukuru sajauc ar ūdeni, pievienojot ūdenī izšķīdinātu raugu. Pēc fermentācijas sākuma ielieciet diedzētos kviešus. nosaka graudu izejvielu sedimentācija. Šķidrums kļūst caurspīdīgs, pēc garšas rūgta. Ir izteikta alkohola smaka.

Gatavā mēness spīduma izvade - 7-8 litri stiprs alkohols (43-48°), laba kvalitāte. Pārējos kviešus var vēl divas reizes aizvērt ar cukuru, bet nepievienojot raugu. Atšķirīga iezīme- pievienojot atlikušās sastāvdaļas, kvieši peld, rūgšanas procesa beigās nogrimst.

Kviešu diedzēšanas metode misai ļauj mājās iegūt dabīgu alkoholisko produktu, kas pēc kvalitātes (ar atbilstošu tīrīšanu) nav zemāks par rūpnīcā ražotiem zīmolu dzērieniem un daudz zemākām izmaksām.

No graudiem gatavotais Moonshine jeb degvīns vienmēr ir izcilas kvalitātes un ir augstas klases produkts. Spēcīgs alkohols izgatavoti no graudu alkohols, lai tev jauka, maiga garša. Atkarībā no kultūras izmantošanas, izrādās kārtīgs mēness spīdums ar dažādiem garšas īpašības. No kviešiem tiek iegūts maigs un nedaudz salds dzēriens, no rudziem iznāks stiprs un smaržīgs mēness spīdums. Miežus izmanto viskijam līdzīga dzēriena pagatavošanai. Atkarībā no tā, kas jums jāiegūst, šī kultūra tiek izmantota misas iegūšanai.

Graudu misas pagatavošanas iezīmes

Saņemšanas iezīmes graudu misa ir tas, ka tajā esošā ciete vispirms jāpārvērš saharozē, kas nepieciešama fermentācijai. Pretējā gadījumā jums būs jāpievieno cukurs un raugs, kas negatīvi ietekmē galaproduktu. Lai saņemtu, jums ir nepieciešams būtiskais cukurs, vispirms pagatavojiet iesalu. Lai to izdarītu, kultūra tiek dīgta. Sākumā graudus novieto uz paliktņiem ar 2-3 cm slāni un ielej silts ūdens lai tas nedaudz aptvertu kultūru. Telpas temperatūrai jābūt no 18 līdz 22 ° C.

Graudu maisa vairākas reizes dienā. Kad parādās 2-3 cm gari asni, sadīgušo iesalu žāvē un atdala kaltētas saknes un asnus. Lai iegūtu iesala pienu, graudus sasmalcina īpašās dzirnavās un vāra cietes sadalīšanai. Iesala iegūšanas process mājās ir diezgan darbietilpīgs, tāpēc labāk ir iegādāties gatavus maltus produktus. Cik daudz alkohola iegūst no raudzētiem graudiem, ir atkarīgs no izvēlētās receptes, izejvielu kvalitātes un destilācijas metodes.

Braga no graudiem bez rauga

Lai iegūtu mēness spīdumu Augstas kvalitātes raugu labāk nelietot. Šāda recepte spirtu saturoša šķidruma iegūšanai ietver nekulturēta rauga piedalīšanos procesā. Lai pagatavotu misu, nepieciešams vienkāršs vai zaļais iesals(nav beidzies žāvēšanas process). Daudz vienkāršāk un lētāk ir pagatavot misu no diedzētiem graudiem nekā no iesala. Diedzētas izejvielas 5 kg apjomā liek traukā ar platu kaklu. Pievieno 6 kg cukura, kas izšķīdināts 15 litros silta ūdens, kura temperatūra ir 20-24 °C, un atstāj uz sākotnējo fermentāciju 3-4 dienas. Pēc tam konteineru aizver ar vāku ar ūdens aizbāzni vai ielej pudelē ar šauru kakliņu, uz kuras tiek uzvilkts gumijas cimds.

Fermentācijas process notiek 2-3 nedēļu laikā tumšā, siltā telpā. Tas, cik daudz misas rūgst, ir atkarīgs no produkta kvalitātes un temperatūras režīms. Cukura pārstrādes procesa beigas ir gāzes burbuļu izdalīšanās pārtraukšana no ūdens blīvējuma vai iztukšotā cimda. Šī recepte
ļauj izmantot graudus līdz 4 reizēm. Lai paātrinātu fermentāciju procesa sākumposmā, varat pievienot 1-1,5 litrus iesala piena.

Bezcukura misas recepte ir sarežģītāka, taču tai nav nepieciešams papildu saldums vai raugs. Iesalu un ūdeni pievieno traukā ar vārītiem graudiem ar ātrumu 0,5 litri ūdens un 80 g uz 1 kg graudu. iesala piens uzkarsē līdz 60°C un tur šajā temperatūrā 7-8 stundas. Pēc tam tiek veikta cietes klātbūtnes pārbaude. Pēc tam atdzesē līdz 20-24°C temperatūrai un lej traukā ar platu kaklu sākotnējai fermentācijai. Pēc cukura pārtapšanas spirtā procesa uzsākšanas trauku noslēdz ar vāku ar ūdens aizbāzni un notīra siltā, tumšā vietā, kur process jāpabeidz pēc 14-21 dienas. Jāpatur prātā, ka fermentācijas laikā temperatūra var paaugstināties, īpaši straujas gāzes atdalīšanas periodā.

Graudu misa ar raugu

Raugu pievieno jebkurai receptei, lai paātrinātu rūgšanu, un, ja alkohola pārstrādes process nav sācies vai ir ļoti gauss. Pievienojamais rauga daudzums ir atkarīgs no vairākiem faktoriem, parasti tos pievieno ar ātrumu 100 g uz 10 litriem ūdens. Misas kvalitāte no rauga pievienošanas gandrīz nemanāmi pasliktinās, un ar pareizu destilāciju to klātbūtni var noteikt tikai augsta līmeņa speciālists. Lai iegūtu graudu misu ar raugu, 5 kg diedzēto izejvielu ielej 15 litros ūdens, kurā izšķīdina 6 kg cukura un pievieno 200 g presētā rauga. Šo maisījumu ievieto siltā telpā zem ūdens blīvējuma un rūgst 2-3 nedēļas, pēc tam to var destilēt.

Graudu misa uz fermentiem

Baktēriju izcelsmes enzīmu izmantošana var ievērojami atvieglot misas iegūšanas procesu no graudiem un uzlabot iegūtā mēness spīduma kvalitāti. Izmantojot tos, jūs varat
iztikt, nepārvēršot graudu iesalā. Recepte ar fermentu kompleksa izmantošanu ļauj labāk saharificēt misu, samazināt misas fermentācijas un sagatavošanas laiku, palielināt alkohola ražošanu līdz 5%, uzlabot kvalitāti. gala produkts. Graudu misas ražošanā parasti izmanto amilosubtilīnu un glukavamorīnu.

Lai iegūtu dzērienu uz fermentiem, maltās izejvielas ielej ar siltu ūdeni proporcijā 1: 4. Amilosubtilīns ir iepriekš izšķīdināts šķidrumā ar ātrumu 6 g uz 10 kg graudu. Uzkarsē līdz 75°C temperatūrai, nepārtraukti maisot, un patur 1 stundu līdz pilnīgai sašķidrināšanai. Iegūto vircu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:2 un atdzesē līdz 60°C temperatūrai. Izšķīdiniet fermentus misā ar ātrumu amilosubtilīns 6 g un glukavamorīns 30 g uz 10 kg graudu. Sildiet šķidrumu? stundas. Beigās veiciet joda testu. Ja tas ir apmierinošs, pievienojiet nepieciešamo summu raugu, ielieciet zem ūdens blīvējuma siltā tumšā vietā. Pēc 2 nedēļām raudzētajai misai vajadzētu nogatavoties.

Misas raudzēšana ir neatņemama alkohola pagatavošanas procesa sastāvdaļa. Cilvēki, kuriem patīk vīna darīšana, zina klasiskās receptes vāra misu, izmantojot cukuru, ūdeni un raugu. Bet daudzi vīndari cenšas iztikt bez fermentācijas aktivizēšanas, lai iegūtu dabīgs produkts. Un tāpēc jautājums: "Kā pagatavot misu bez rauga" šādiem cilvēkiem ir pēc iespējas aktuālāks.

Ir daudz gatavošanas iespēju bezrauga misa. Tās noslēpums ir tāds, ka rauga vietā misai tiek pievienoti komponenti, kas paši var izdalīt fermentācijas produktus. Piemēram, kvieši ir piemēroti šādiem mērķiem - tā ir visizplatītākā sastāvdaļa. Misā der arī sukādes ievārījums, medus, rīsi, žāvēti augļi, āboli u.c.

cukura recepte kviešu biezeni ļoti vienkārši. Ņem 5 kg kviešu, rūpīgi noskalo no putekļiem un netīrumiem, noņem dobos graudus. Pēc tam tīrus kviešus ieber iepriekš sagatavotā izmazgātā traukā, 1-2 cm virs graudu līmeņa pārlej vēsu ūdeni, pievieno 1,5 kg cukura un atstāj, lai graudi dīgst.

Parasti graudi uzdīgst 3-5 dienu laikā. Kad kvieši paceļas, traukā pievieno 15 litrus ūdens un pievieno 5 kg cukura. Tvertni ar misas sagatavi novietojiet siltā vietā 28–30 ° C temperatūrā 5–10 dienas. Uzlieciet traukam ūdens blīvējumu, lai uzraudzītu misas gatavību. Regulāri sakratiet trauku ar misu un noņemiet uz virsmas uzkrātās putas un netīrumus.

Ir vēl viens veids, kā iegūt šādu misu. Diedzētie kvieši jāizžāvē un jāsamaļ (pēc dīgstu atdalīšanas), pēc tam jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1:3, jāpievieno cukurs (glāze cukura uz kg graudu) un jānoliek siltā vietā. Kviešu vietā varat ņemt rudzus, miežus vai kukurūzu.

Jūs varat pagatavot misu bez rauga un uz rīsiem. Lai to izdarītu, ielejiet divas tases nomizotu rīsu un trīs tases granulētā cukura trīs litru burka, ielej puslitra alus skārdenē. Aizveriet to ar drānu, marli vai vāku ar ūdens blīvējumu. Atstājiet trauku siltā vietā ar temperatūru 25-30 ° C, neaizmirstiet periodiski sakratīt un notīrīt no virsmas netīrumus. Parasti šāda misa ir gatava pēc 10-12 dienām. Ja vēlaties, rīsu misai pievienojiet žāvētas aprikozes, rozīnes vai žāvētas plūmes.

Papildus šai receptei ir vairākas citas iespējas, kā pagatavot misu bez rauga. Piemēram, ja vēlaties gatavot Mājas vīns vai apdzīt smaržīgs mēness spīdums, tad šim nolūkam būs nepieciešami augļi un ogas. Šādai misai der vīnogas, ķirši, plūmes, aprikozes, bumbieri u.c.. Izejvielas pirms gatavošanas nav jāmazgā, jo satur dabīgas vienšūnas sēnes, kas, nonākot labvēlīgā vidē, sāks vairoties, veidojot spirtu un oglekļa dioksīdu.

Šādu misu par bezrauga var saukt tikai nosacīti, jo tā vai citādi procesā tomēr tiek iesaistīts dabīgais raugs. Viņi klīst nevienmērīgi un ilgāk nekā īpašs raugs- 2-3 nedēļas.

Piemēram, plūmju bezrauga misa gatavo no 12 kg plūmju un 2 kg cukura. Augļus rūpīgi iemīca, pievieno cukuru un atstāj uz 12-16 dienām. Vēl viena šādas misas pagatavošanas iespēja, kas ir optimāla turpmākai destilācijai, ir šāda: trīs spaiņus plūmju jāsadrupina un jāatstāj 2 nedēļas. Ūdens un cukurs nav jāpievieno. Ir svarīgi zināt, ka, ja jūs gatavojat bezrauga misu uz augļiem vai dārzeņiem, tad augļi nav jāmazgā, jo dabīgais raugs atrodas uz augļa mizas.

Jūs varat arī vāra pīlādžu biezeni. Lai to izdarītu, pēc pirmajām cietajām salnām noplūk ogas un izspied no tām sulu. Atstājiet siltā vietā un uzraugiet oglekļa dioksīda izdalīšanos. Parasti tas ir gatavs 10-12 dienu laikā. Pēc fermentācijas procesa apturēšanas divreiz destilē.

Priekš ābolu misas pagatavošana jāņem nogatavojušies augļi no koka. "Carrion" šādos gadījumos nedarbosies. Ābolus nemazgā, tos izņem no serdes un, izmantojot drupinātāju, sasmalcina mīkstumā. Ar spiedes palīdzību no biezeņa izspiež sulu. Kūka jāpārlej ar ūdeni un jāļauj tai pagatavot. Tad ielej 1 daļu kūkas un 5 daļas sulas fermentācijas tvertne, ielieciet siltā vietā ar aptuveno temperatūru 27-30 ° C un uzstājiet 9-15 dienas.

Bez rauga pagatavota augļu un ogu misa nesāk rūgt tik ātri kā misa, pievienojot aktivatoru. Neaizmirstiet ūdens blīvējumu, kas parādīs, kad oglekļa dioksīda emisija ir beigusies.

Tur ir arī ekstrēmas misas receptes. Piemēram, no parastās karameles. Lai to izdarītu, nepieciešams 5 kg karameles ar pildījumu, kas jāatšķaida divos spainīšos silta ūdens. Šāda misa tiek uzlieta no 3 līdz 5 dienām, un iznākums ir aptuveni 5 litri mēnessērgas. Ir arī misa, kurā ietilpst alus, augļu sula, šokolāde, cukurs un ūdens. Trīs litrus alus un sulas sajauc ar 1 kg cukura, tad iegūtajā maisījumā ielej 150-200 g. rīvēta šokolāde. Kad sākas fermentācija, traukā ielej 10 litrus ūdens, visu labi samaisa un ļauj brūvēt 3 nedēļas.

Ir vērts atcerēties, ka visas šīs receptes ļaus jums gatavot kvalitatīvs alkohols mājās. Šādu misu var destilēt, lai iegūtu mēness spīdumu, vai arī to var lietot nekavējoties, piemēram, ābolu sidrs. Tā vai citādi šie dzērieni pārspēs veikala kolēģi gan garšas, gan kvalitātes ziņā.

Daudzi patiesi stiprā alkohola cienītāji īpaši ciena mēnessērdzību kviešu graudi, izgatavots saskaņā ar tradicionālā recepte. Īsts mīļākais prot pareizi pagatavot bezrauga misu un tīrīt jau gatavais produkts. Šis process nav viegls un prasīs daudz uzmanības un pūļu, taču tas noteikti ir tā vērts.

Navigācija

Braga uz kviešiem bez rauga

Šobrīd moonshine lietošanas sagatavošanai parastais raugs dažādi veidi, ar kuras palīdzību tiek ražots oglekļa dioksīds un etanols, šādi tiek iegūta misa. Bet vecos laikos rauga iegūšana bija ļoti sarežģīta un dārga, un cilvēki sāka lietot savvaļas raugu, tostarp no graudu kultūru virsmas.

Daudzi mājās gatavota alkohola cienītāji, bieži dēvē par graudaugiem bezrauga moonshine maizes vīns, Galu galā pat pēc destilācijas tas saglabā svaigu graudu aromātu, ir viegli dzerams un neizraisa paģiras, kad mērena lietošana, un misa ir atšķirīga pašu tehnoloģiju sagatavošanu, ir nepieciešams to detalizēti un rūpīgi izpētīt, jo jebkura kļūda sabojās visu.

Gatavošanas tehnoloģija, sastāvs un proporcijas

Tā kā raugs no receptes ir izslēgts, pati tehnoloģija atšķiras no parastās. Process ir nosacīti sadalīts trīs daļās, lai iegūtu kvalitatīvs dzēriens tie ir jāatveido precīzi un konsekventi.

• Pirmais posms ir izejvielu sagatavošana, t.i. graudi;
• Otrais posms ir fermentācija (vai ieraugs);
• Trešais posms ir misas iestatīšana un rūpes par to fermentācijas laikā;

Procesa sākums, kas sastāv no misas izejvielu izvēles, ir pats būtiskākais posms, jo no misas atkarīgs, kā dzēriens beigās sanāks un kāda būs tā smarža un garša.

Bezrauga graudu misas pagatavošanai derēs jebkurš no kviešu sugām, bet tomēr labāk izvēlēties ziemu, tās galvenā priekšrocība ir ilgāks dīgtspējas periods. Graudus nedrīkst apstrādāt ar pesticīdiem, tīri pārtikai piemērotus kviešus izmanto mēnessērdzības iegūšanai. Turklāt jums ir piemērotas tikai svaigas izejvielas, optimālais laiks tā novecošana ilgs no diviem mēnešiem līdz vienam gadam.

Graudi sāk gatavoties fermentācijai dažas dienas pirms tās, tādēļ tie jāsamaisa un jāizžāvē trīsdesmit grādu C temperatūrā. Vasaras mēnešos izejvielas vislabāk kaltēt saulē. Pēc tam jātīra, jāšķiro un jāizskalo graudi. Tos nevajag pārāk rūpīgi nomazgāt, lai nenomazgātu savvaļas raugu, bet gan izšķirot labāk ar rokām, vienlaikus noņemot nezāles, gružus un mazus oļus.

Lai iegūtu vēlamo fermentāciju, rūpīgi ievērojiet proporcijas, atcerieties, ka, ja parastajā receptē sēnīšu kultūras ir procesa aktivizētāji, tad bezrauga versijā jums būs jāpaļaujas uz veiksmi.

Svarīgs!

Graudu daudzums = cukura daudzums, uz 1 kg cukura vajadzēs 1 kg kviešu un 3,5 litrus ūdens. No katra cukura (vai graudu) kilograma beigās tas izrādīsies no 750 līdz 900 gramiem tīrs mēness spīdums četrdesmit grādu spēks. Stingri nav ieteicams lietot vairāk, pretējā gadījumā iegūtais šķidrums būs duļķains, un mēness spīdums iegūs nepatīkamu smaku.

Moonshine recepte bez rauga: zabrod

Braga tiek sagatavota šādi: Sagatavoti 5 kilogrami kviešu graudi un pusotru kilogramu cukura tiek ievietoti traukā un piepildīti ar ūdeni, kam pilnībā jānosedz pārklātie graudi.

AT galīgais sastāvs graudu misā ietilps:

• Zabrod;
• 10 litri tīra, bet ne vārīta ūdens;
• 3,5 kilogrami granulētā cukura.

Bezrauga graudu misas receptē kopā ar zabrodu paredzēts izmantot aptuveni 17,5 litrus, tādēļ, ja šķidruma pietrūkst, to var un vajag uzņemt vairāk. Ja sīrupa ir par daudz, nesteidzieties no tā atbrīvoties, ar tā palīdzību jūs varat “atjaunot” misu, nedēļas laikā ielejot to traukā. mazos daudzumos. Tas labi turēsies iekšā stikla trauki, galvenais, lai to nelej plastmasas kanistros.

Kviešu buljona pagatavošana

Mājas brūvējuma gatavošana no graudiem, neizmantojot raugu, ir darbība, kas prasa orientēšanos misas misas iekšienē notiekošajos procesos, jo graudos esošā ciete nespēj kļūt par barību rauga sēnītēm, to uzturā nepieciešams cukurs. Visbiežāk cietes pārvēršana cukurā notiek "iesala" ietekmē, t.i. dīgstu atbrīvošanas brīdī no graudiem.

Veidojot vate, izmantojiet tikai tīrs ūdens, stāvot (ja tas ir krāna ūdens) vismaz vienu dienu un keramikas, vai stikla trauki, ja tā nav, izmantojiet emaljētas bļodas vai pannas. Traukus rūpīgi nomazgā, nebūs lieki tos sterilizēt vai vismaz apliet ar verdošu ūdeni.

Graudus izklāj vienmērīgā kārtā un piepilda ar ūdeni tā, lai tas atrastos apmēram 4-6 cm virs graudu līmeņa.Pēc tam traukus novieto tumšā, vēsā vietā, ar gaisa temperatūra ne augstāka par 12-17 C, un pārklāj ar marli. Pēc tam, kad ir pagājis atvēlētais laiks (daži iesaka graudus turēt nevis 24, bet 36 stundas), vienmērīgi apkaisa graudus ar cukuru un kārtīgi samaisa.

Pēc tam brišanas trauks pēc pārklāšanas ar marli jāatstāj vienu nedēļu siltā vietā. Šajā laikā kviešu graudos izaugs jauna rauga kultūra, bet diedzētu kviešu misēšana bez rauga šajā posmā tikai sākas.

Misas sagatavošana un atkārtota raudzēšana

Lai pabeigtu misas veidošanas procesu, jums būs nepieciešams liels trauks, kurā jums būs jāpārnes septiņu dienu laikā saņemtā vate. Cukuru izšķīdina ūdenī, kas uzkarsēts līdz 25-30 C, iepriekš norādītajās proporcijās un pievieno galvenajam traukam, pēc tam kārtīgi samaisa. Neaizmirsti - misai vajadzētu ņemt ne vairāk kā 3/4 no kopējā trauku tilpuma, galu galā aktīvās fermentācijas laikā tas var izlīt uz grīdas.

Maisījums būs stipri jāsakrata un jāaizver ar ūdens blīvējumu. lai izvairītos no tā aktīvās skābēšanas. Ja jums nav ūdens blīvējuma, izmantojiet gumijas cimds, iepriekš izveidojusi nelielu caurumu jebkurā viņas pirkstā. Katru dienu, sākot no trešā, pārbaudiet, vai misā nav rūgtuma, tās izskats nozīmēs misas gatavību destilācijai, tieši tad graudi nogrims tvertnes apakšā, un putu veidošanās apstāsies.

Pirms destilācijas sākšanas noteciniet misu no nogulsnēm un no graudiem, bet neizņemiet visu šķidrumu. Vielu, kas palikusi pēc ūdens atdalīšanas, sauc par bardu, to varat izmantot kā materiālu jaunam ieraugam.

Svarīgs!

Ievērojams skaits moonshine ražotāju uzskata, ka otrajā un trešajā ganībās tiek iegūts grādīgs dzēriens, un tas nemaz nav grūti izdarāms - jums vienkārši jāatkārto visas iepriekšējās darbības, izslēdzot tikai ūdens gatavošanu, kas aizstāt ar bardu.

Lai gan vārīšanas misu uz kviešu graudiem nav pārāk sarežģīts process, iesācēji joprojām var iestrēgt, saskaroties ar noteiktas nianses. Tāpēc ir jēga izteikt dažus noderīgs padoms no pieredzējušiem moonshiners.

• Ja briedumā esošie graudi nedīgst trīs un vairāk dienas, nav jēgas gaidīt kādu turpinājumu - paņemtā izejviela izrādījās nekvalitatīva. Vienkārši izmetiet to vai atdodiet saviem mājdzīvniekiem.
• Ja, pievienojot cukuru, novērojat izteiktas rūgšanas pazīmes, nav pamata bažām arī tad, ja nav asnu – process norit normāli.
• Ja rūgšana ir apstājusies un neatsākas divu dienu laikā, raugu droši var izmest, no tā nebūs jēgas.
• tāpēc ka augsts saturs cietes biezenis pēc konsistences var atgādināt želeju. Nav par ko uztraukties, katru dienu kratot un maisot process noritēs kā nākas.
• Daži ražotāji izvēlas izmantot medu (vai ievārījumu), nevis cukuru, tas dod īpaša garša un smarža ir gatavs moonshine. Bet mums nevajadzētu aizmirst, ka šajā gadījumā proporcijas mainīsies - uz 1 kg medus vajadzēs nevis 3,5, bet 7 litrus ūdens.

Apkopojot visu iepriekš minēto, mēs atzīmējam, ka graudu misas vārīšana bez rauga ir diezgan nopietna lieta, kas prasīs daudz laika, kā arī pastāvīgu uzraudzību, kas ir skaidri redzams zemāk esošajā videoklipā. Tāpēc pirms procesa uzsākšanas jums būs rūpīgi jāizpēta gaidāmās lietas nianses un smalkumi, jo tikai ar pareizā pieeja viss izdosies tā, kā tam jānotiek.