Ēdamās lēcas. Piemērots stingrām diētām un badošanās dienām. Kontrindikācijas lietošanai

Mūsdienās lēcas ir gandrīz aizmirsts produkts, ar kuru ik pa laikam sevi palutina eksotikas cienītāji un jaunu lietu meklētāji. garšas sajūtas. Tomēr ne vienmēr tā bija...

Tikai pirms 150 gadiem lēcas bija vissvarīgākais produkts uz vairuma krievu cilvēku galda. Turklāt Krievija tobrīd bija 1. vieta pasaulē lēcu audzēšanā un eksportēšanā. Bet mēs, pateicoties totālajai mehanizācijai Lauksaimniecība, ļoti centās un aizmirsa par mūsu tautas gadsimtiem senajām tradīcijām, pēc kurām viņi savu uzturu vispirms piepildīja ar kartupeļiem, tad ar kviešiem un tad ar Coca-Cola un Big Mac...

Vai arī viņi neaizmirsa, bet gudri aizstāja tos ar noderīgākiem un barojoši ēdieni? Maz ticams... Galu galā agrāk lēcas mīlēja ne tikai krievi, bet arī babilonieši, ēģiptieši un pat grieķi. Turklāt to izmantoja nevis daži nabagi vai vergi, bet visi iedzīvotāju slāņi - līdz pat dižciltīgākajiem kungiem un karaļiem!

Kopumā mēs domājam, ka ir pienācis laiks atcerēties, cik veselīgas ir lēcas, kādus ēdienus no tām var pagatavot un vai tās vispār ir vērts ēst.

Ķīmiskais sastāvs

Lēcu priekšrocības

Lēcas - viss produkts, kuru cilvēce vēl nav izdomājusi klonēt un pārveidot gēnu līmenis. Pagaidām nav arī kaitīgu lēcu pusfabrikātu. Turklāt lēcas vienkārši nespēj uzkrāt radionuklīdus un nitrātus. Tas nozīmē, ka no dabiskuma viedokļa lēcas ir ideālas.

Lēcas ir noderīgas arī tāpēc, ka tajās ir daudz augu olbaltumvielu, kas palīdz pieņemties svarā. muskuļu masa drošs priekš sirds un asinsvadu sistēmu un nierēm.

Taisnības labad jāatzīmē, ka proteīns lēcās nesatur visas aminoskābes, tāpēc, lai nodrošinātu organismam visu aminoskābju komplektu, paļaujieties tikai uz šo produktu tas ir aizliegts. Tiesa, tas netraucē veģetāriešiem, vegāniem un pat... Un vispār ne velti, jo lēcas nav tikai pārtikas produkts, bet gan patiesi dziedinošs līdzeklis no dabas “tvertnēm”.

Lēcas var pazemināt cukura līmeni asinīs (piezīme diabēta slimniekiem), piesātināt asinis ar hemoglobīnu (augstā dzelzs satura dēļ), kā arī novērst kuņģa-zarnu trakta slimības un uroģenitālā sistēma. Pat krūts un resnās zarnas vēzis atkāpjas, “pamanot” pie apvāršņa lēcas. Protams, ar lēcām vien onkoloģiju izārstēt ir grūti vai pat neiespējami, taču kā palīglīdzeklis ārstēšanā šī ir lieliska iespēja.

kurā, vislielākais efekts Tiem pavāriem, kuri šo “graubu” nevis vāra vai cep, bet ņem un diedzē, no lēcu ēšanas gūs labumu. Galvenais pēc tam visu izaudzēto kārtīgi sakošļāt...

Lēcu bojājumi

Lēcas, tāpat kā jebkurš pākšaugs, izraisa gāzes. It īpaši, ja lēcu putru vai sautējumu sajauc ar dažiem ogļhidrātiem (graudaugi, maize) vai gaļu. Ja ēdat lēcas bez šādām piedevām, tad gāzu veidošanās būs mērena vai pat tikko manāma.

Bet palielināta gāzes veidošanās nav kaitējums, bet gan neērtības. Lēcām arī ir bīstamas īpašības! Tie ietver spēju radīt lielu slodzi kuņģim un nierēm, kas liek secināt, ka lēcas ir kaitīgas cilvēkiem ar nieru problēmām, podagru un locītavu slimībām.

Turklāt lēcas satur gandrīz pusotru reizi vairāk kaloriju, kā rudzu maize. Tāpēc skaitiet to ideāls produkts Grūti zaudēt svaru. Lai gan, salīdzinot ar jebkura veida gaļu, lēcas ir acīmredzami drošākas jūsu figūrai.

Lēcu veidi

Mūsu reģionā ir vismaz 5 lēcu veidi:

• Zaļš (franču) – vismazāk nogatavojies produkts, ideāli piemērots salātiem un gaļas ēdieniem
• Sarkans (Ēģiptes)
• Melns (beluga)
• Dzeltenā ir zaļa lēca, kurai ir noņemta čaula.
• Brūna (pardina)

Ņemiet vērā, ka zaļā, sarkanā, brūnā un dzeltenā ir četras vienas un tās pašas lēcas “sejas”. Tikai dažādos brieduma posmos. Tomēr, neskatoties uz to, katram lēcu veidam ir savs savas īpašības, gan pēc sastāva, gan kulinārijas īpašībām.

Turklāt lēcas ir dažāda izmēra un var būt lielas (6-8 mm diametrā) un mazas (līdz 5 mm diametrā).

Izmantot ēdiena gatavošanā

Mūsdienās lēcas īpaši ciena vācu, indiešu un ķīniešu pavāri. Tomēr citās valstīs pieredzējuši pavāri Viņiem patīk gatavot lēcu ēdienus. Galu galā šīs kultūras graudi neprasa iepriekšēja mērcēšana, ļoti vijīgs un ātri pagatavojams.

Pasaulē tādu ir daudz derīgi augi, kas ir bijuši populāri jau ilgu laiku, bet mūsdienās ir aizmirsti. Ņemsim vismaz veselīgās lēcas. Itālijā viņiem tas patīk, bet Krievijā pieprasījums pēc šī pākšauga ir zems.

Lēcu ēdieni mūsdienās ir eksotiskāki par parastajiem ēdieniem, taču tiem ir labvēlīgas īpašības, no kurām dažām nav analogu starp augu izcelsmes pārtikas produktiem.

Ir vairākas šķirnes: zaļa, sarkana, melna (vai franču) brūna un dzeltena.

• Sarkans (vai ēģiptiešu) Tas nav pārklāts, ļoti ātri pagatavojas un ir ideāli piemērots biezeņu un zupu pagatavošanai.
• zaļš (vai franču)– ne gluži nogatavināts produkts. Gatavošana prasa ilgāku laiku, labi notur formu un nepārvārās. Izmanto kā papildinājumu salātiem un dažādiem gaļas ēdieniem. No zaļajām “monētām” var pagatavot diētiskus ēdienus cilvēkiem, kuri cieš no čūlas, hepatīta, pielonefrīta, holecistīta, hipertensija, reimatisms utt.
• Brūns– Kad tas ir pilnībā nogatavojies, tas pagatavojas daudz ātrāk un tam ir viegls riekstu aromāts. Izmanto kastroļiem un zupām.

Zaļās lēcas var ēst neapstrādātas (iepriekš izmērcētas ūdenī), pievienot salātiem, bet gatavas - tikai pēc termiskās apstrādes. Lēcas baltas, sarkanas, oranžas un dzeltenas nokrāsas iegūts, noņemot augšējo apvalku.

Uzturvērtība

100 g lēcu satur 14 g ūdens, 25 g augu proteīnu, aptuveni 54 g komplekso ogļhidrātu un tikai 1 g tauku.

Pietiekami daudz var uzņemt ar nelielu lēcu porciju, vienlaikus saņemot pietiekamu daudzumu augu olbaltumvielu, kas organismā ātri uzsūcas, un ogļhidrātus, kas pakāpeniski sadalīsies, saglabājot cilvēkā sāta sajūtu.

Minimālais tauku saturs padara lēcas neaizstājamas diētisko ēdienu gatavošanā.

Šis pākšaugi ietilpst mazāks daudzums tauki, piemēram, salīdzinot ar zirņiem, un ir labs dzelzs avots.

Daudz šķīstošo šķiedrvielu, kas palīdz uzlabot gremošanu un novērš kolorektālā vēža rašanos.

Lēcu priekšrocības nosaka augstais vitamīnu un mikroelementu saturs: kālijs, kalcijs, fosfors un dzelzs, varš, mangāns, bors, jods, cinks, kobalts, taukskābes, vitamīni A un B. Ievērojams C vitamīna daudzums vērojams diedzētos lēcu graudos.

Organismam nepieciešams magnijs nervu sistēmas un sirds darbībai. Priekš labāka uzsūkšanās dzelzs, tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, lēcas jālieto kopā ar svaigi dārzeņi.

Tik svarīga lēcu labvēlīgā īpašība kā depresijas novēršana un stresa izturības palielināšana ir izskaidrojama ar lielo triptofāna daudzumu, kas cilvēka organismā pārvēršas serotonīnā. Nepieciešamā summa serotonīns novērš depresiju, trauksmi un sliktu garastāvokli.

Augu izoflavonu klātbūtnes dēļ lēcas var novērst to attīstību vēža audzēji krūtis Pietiekami liels kālija daudzums pozitīvi ietekmē sirds muskuļa darbību.

Medicīniskais pārtikas produkts

Regulāra šo pākšaugu iekļaušana pārtikā palīdz ne tikai iegūt nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus, bet arī palīdz pie dažām slimībām. Šeit ir tikai daži labvēlīgās īpašības lēcas:

• plkst cukura diabēts Lēcas jāēd vismaz 2 reizes nedēļā, tās palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs;
• lēcu biezenis ir izdevīgs pacientiem ar kuņģa čūlu, divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un kolītu;
• novārījums ir noderīgs ārstēšanā un profilaksē urolitiāze;
• normalizē vielmaiņu, uroģenitālās sistēmas darbību un uzlabo imunitāti;
• efektīvs nervu traucējumu gadījumā, sirds un asinsvadu slimības, veicina hematopoēzi.
• izoflavoni (nav iznīcināti termiskā apstrāde), ko satur lēcas, ieteicams lietot grūtniecēm, jo ​​tās pozitīvi ietekmē augļa attīstību.

Viens no vērtīgas īpašības lēcas ir tās ekoloģiskā tīrība. Šis pākšaugs vienkārši nespēj uzkrāt radionuklīdus, nitrātus un toksiskas vielas.

Plakani mazie graudi – šādi izskatās lēcu graudi, kas krievu vidū nepelnīti nav populāri. Šis noderīga kultūra pieder pie pākšaugiem kopā ar zirņiem un pupiņām, tāpēc satur daudz olbaltumvielu, ir sātīgs, piemērots veģetāram un diētiskam uzturam. Jebkurai personai vajadzētu uzzināt, kāds ir šī auga kaitējums un ieguvumi.

Kas ir lēcas

Lēcas tiek uzskatītas par senāko pākšaugu kultūru, jo tās pat ir minētas Bībelē. Mūsdienās pasaulē ir vairākas lēcu šķirnes, kas atšķiras pēc krāsas, garšas un tekstūras. Šīs kultūras ieguvumi cilvēkiem ir nenovērtējami, jo to izmanto dažādās jomās – no kulinārijas līdz tradicionālajai medicīnai. Kaitējums no tā ir arī iespējams, bet nenozīmīgs un ar noteiktām slimībām.

Lēcu veidi

Pamatojoties uz krāsu un citiem parametriem, izšķir:lēcu veidi:

1. Zaļā šķirne nav tā nobriedušākā pupiņa, kas saglabā savu formu arī vārot. Izmanto salātu, sānu ēdienu gatavošanai un hepatīta ārstēšanai. Ieguvumi zaļš izskats pret čūlām, pielonefrītu, holecistītu, reimatismu un hipertensiju.
2. Sarkanais izskats ir citādāks pikanta garša, izmanto zupu, biezeņu gatavošanā, ātri uzvārās. Pateicoties olbaltumvielu un dzelzs saturam, tas ir labvēlīgs anēmijai.
3. Brūns izskats - ir spilgti riekstu garša. Šos graudus izmanto kastroļu un zupu pagatavošanai (kā fotoattēlā). Tās priekšrocības ir nenovērtējamas tuberkulozes, citu plaušu slimību, muskuļu un kaulu traumu ārstēšanā.
4. Melnais tips – atšķiras ar maziem graudiņiem, līdzīgi melnajiem ikriem. Noder vēdera veselībai.
5. Franču sugas jeb puy, ko audzē tāda paša nosaukuma pilsētā Francijā, atšķiras pikanta garša un pārvārīšanas trūkums. Fotoattēlā tas izskatās skaisti, un tam ir līdzīgas priekšrocības kā zaļajam.

Kuras lēcas ir veselīgākas?

Iepazīstoties ar veidiem, rodas jautājums, kuras lēcas ir veselīgākas: sarkanas vai zaļas. Uz to var atbildēt šādi: tas ir viens graudaugu veids, kam ir tikai atšķirības krāsā un garšā. Pie sarkanā riekstu garša ir izteiktāka, un zaļā ir vājāka, bet tās ir tās pašas lēcas - acīmredzamas priekšrocības un kura kaitējums ir tāds pats.

Kādas ir lēcu priekšrocības?

Nenovērtējams priekš uztura īpašības lēcu priekšrocības ķermenim, jo ​​tās izceļas starp visu augu daudzveidību. Tam ir paredzētas lēcas - kuru ieguvumi un kaitējums būs nepieciešami jebkurai personai:

• atbalsts garīgajam līdzsvaram, Lai labs garastāvoklis– triptofāna satura dēļ, kam ir nomierinoša iedarbība nervu sistēma;
• asinsvadu attīrīšana no kaitīgā holesterīna, hemoglobīna līmeņa paaugstināšana, miokarda darbības normalizēšana, sirds muskuļa stiprināšana - pateicoties ieguvumiem magnija, kālija, cinka, dzelzs veidā;
• videi draudzīgs - neuzsūc nitrātus, toksīnus un radionuklīdus;
• imunitātes atbalsts – diedzētie graudi ir bagāti ar C vitamīnu;
• antikancerogēni – nomāc vēža šūnu augšanu fitoestrogēnu grupas izoflavonu dēļ, kas termiskās apstrādes laikā nezaudē savas priekšrocības;
• cukura līmeņa normalizēšana asinīs - labvēlīga diabēta slimniekiem, ātri uzsūcas organismā, aizstāj maizi un graudaugus;
• ārstē apdegumus, dziedē brūces, mazina sāpes no urolitiāzes - tiek aktīvi izmantots tautas medicīna sniegt palīdzību.

Lēcas svara zaudēšanai

Lēcas tiek aktīvi izmantotas svara zaudēšanai, jo tiek uzskatīts diētisks produkts ar zemu kaloriju saturu. Tā ieguvumi uz 100 g produkta ir šādi: 25% olbaltumvielu, 14% ūdens, 54% vieglie ogļhidrāti un 1% tauku. Ēdot pupiņas, cilvēks saņem nepieciešamo proteīnu, ātri kļūst piesātināts un ilgstoši saglabā sāta sajūtu. Diētas lietošana lēcu ēdieni samazina svaru, normalizē vispārējs darbs organisms, kas necieš no vitamīnu un minerālvielu trūkuma.

Lēcas - ieguvumi sievietēm

Lēcas - svarīgs ieguvums un kura kaitējums ir pazīstams daudziem, ir cits svarīga iezīme. Tas slēpjas kultūras īpašajā ietekmē uz sievietes ķermenis. Šeitkādas ir lēcu priekšrocības sievietēm?:

• satur daudz cietes, dabīgie cukuri, omega-6 un 3, šķīstošās šķiedras – uzlabo gremošanu, novērš vēzi;
• lēcu porcija satur gandrīz 100% dienas norma folijskābe, kas dod labumu sievietēm grūtniecības laikā augļa attīstībai;
• palīdz vārīti graudi efektīvs svara zudums bez kaitējuma;
• satur fitoestrogēnus, kas palīdz nekaitējot menopauzes un hormonālās sistēmas mazspējas laikā jebkurā vecumā;
• piesātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām.

Kā pagatavot lēcas

Lēcas ir viegli pagatavot, ja zināt dažas nianses. Tie var būt norādīti uz produkta iepakojuma, taču tie jānorāda atsevišķi. Vispirms graudaugus vāra un pēc tam sautē vai cep. Pirms vārīšanas tas jānomazgā, jāieliek verdošā ūdenī un jāvāra uz lēnas uguns. Pastāvīga maisīšana neļaus graudiem salipt kopā, tāpēc tie saglabās pievilcīgo izskatu, priekšrocības un izskatīsies skaisti (kā fotoattēlā). Optimālas proporcijasēdiena gatavošanai – uz 1 glāzi graudaugu, 1,5 glāzes ūdens.

Vai lēcas ir izmērcētas?

Tā kā atlikušos pākšaugus nepieciešams apliet ar ūdeni, iesācēju pavāriem var rasties jautājums:Vai pirms gatavošanas lēcas jāmērcē?. Tā ir labības priekšrocība, kas uzreiz ir gatava pārstrādei. Iepriekš mērcēšana, liešana auksts ūdens Nav nepieciešams uzbriedināt graudus visu nakti – jums tikai jāizskalo graudi un jāpievieno pannai.

Lēcu ēdieni

Ēdieni ar lēcām ir daudzveidīgi, un tos var kombinēt ar dārzeņiem, gaļu, garšvielām un garšaugiem. Labi ir pagatavot graudaugus kotlešu veidā ar sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem, sēnēm un garšvielām. Ja uzkodām pievienosi ķimenes, samazināsies kaitējums no pākšaugu ēšanas. Kā gatavot garšīgi ēdieni no lēcām, viņi jums pateiks soli pa solim receptes Ar Detalizēts apraksts un atsauksmes.

Lēcu putra

Lēcu putra tiek uzskatīta par seno krievu ēdienu, kas, pievienojot sēnes, izrādās pārsteidzoši garšīga. Var kombinēt graudaugus ar marinētām, sālītām, svaigām vai kaltētām baravikas sēnēm, taču der arī šampinjoni. Pasniedziet šo sātīgo lēcu delikatesi ar ķiplokiem, sīpoliem, skābēti kāposti un marinēti gurķi. Tas ātri piesātinās ķermeni un nesīs labumu, nekaitējot.

Sastāvdaļas:

• balts kaltētas sēnes- 100 g;
• lēcas - 1,5 glāzes;
• sīpoli - 3 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sviests- 40 g;
• ķimenes – 5 g;
• siers - 20 g;
• buljons - 3 tases;
• piens - 2 glāzes;
• kaltēti augi– 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes pārlej ar pienu, pēc 2 stundām izspiež, sagriež strēmelītēs.
2. 1 sīpolu sagriež kubiņos, pārējo gredzenos.
3. Izkausē sviestu, apcep sēnes ar sīpolu kubiņiem līdz caurspīdīgai, pievieno lēcas. Pēc 2 minūtēm pielej buljonu un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. Sāls, pārkaisa ar pipariem, zaļumiem, saspiestu ķiploku.
4. Vāra līdz mīkstam apmēram pusstundu, pasniedzot pārkaisa ar rīvētu sieru.

Lēcas ar gaļu lēnajā plītē

Lēcu vārīšana lēnajā plītī ir ļoti garšīga un ātra, turklāt graudaugi būs tādas konsistences, ka to varēs ēst pat bērns vai bērns. vecs vīrs. Pareizi šiem nolūkiem ir ņemt zaļos graudus, kas ir mazāk vārīti nekā sarkanie - pretējā gadījumā pastāv risks, ka ēdiens no drupanas konsistences var pārvērsties iesmērētā putrā. Šī uzkoda recepte lieliski sader ar svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem.

Sastāvdaļas:

• lēcas - 2 glāzes;
• ūdens - 2 glāzes;
• cūkgaļa - 450 g;
• šampinjoni - 250 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• dzeltens paprikas- 1 gab.;
• tomātu mērce - 30 ml;
• rūgtie sarkanie pipari - šķipsniņa;
• Lauru lapa- 1 gab.;
• krustnagliņas - 3 pumpuri;
• pikants - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Iestatiet cepšanas režīmu, eļļā apcepiet sasmalcinātu sīpolu un gaļas šķēles. Pēc 15 minūtēm pievieno sēņu šķēles un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
2. Pievieno burkānu standziņas, piparu strēmeles, pārlej Tomātu mērce. Sezona ar garšvielām. Pēc 5 minūtēm pievienojiet graudaugus un pievienojiet ūdeni.
3. Iestatiet rīsu vai spageti režīmu, pagatavojiet, līdz atskan signāls.
4. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, ķiploku-skābā krējuma mērce, sasmalcināti garšaugi.

Zaļā lēcu zupa ar vistu

Katrai mājsaimniecei būs nepieciešama informācija, kā pagatavot lēcu zupu. Šis ēdiens ir ideāls kā sātīgas pusdienas, ātri un garšīgi piesātina ķermeni. Visi ģimenes locekļi būs apmierināti ar zupas recepti, kas dos spēku un sparu gaidāmajai sezonai. ilgu laiku. Jūs varat izmantot svaigu vistu kūpināts šķiņķis, kā arī citus gaļas veidus. Zupu ir optimāli pasniegt ar skābo krējumu, kura priekšrocības ir nenovērtējamas.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa - 700 g;
• ūdens – 2,5 l;
• lēcas - glāze;
• kartupeļi - puse kilogramu;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• dārzeņu eļļa- 40 ml;
• tomātu pastas- 40 ml;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Uzvāra vistas buljonu, kartupeļus sagriež kubiņos, liek katliņā. Pēc vārīšanās pievieno lēcas.
2. Burkānus rupji sarīvē, sīpolu sasmalcina, apcep eļļā līdz mīkstam, sajauc ar pastu.
3. 10 minūtes pēc graudaugu pievienošanas pievieno cepšanu, uzvāra, pārkaisa ar saspiestu ķiploku.
4. Sajauc zupu ar vistas gaļa, sagriež gabaliņos, sasmalcina blenderī līdz biezenim.
5. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Lēcu bojājumi

Ja labības labums ir acīmredzams, tad ir vērts noskaidrot, vai lēcas ir kaitīgas vai nē. Diemžēl ne visi to var uzņemt, jo ir tendence uz pastiprinātu gāzu veidošanos. Cilvēkiem, kas cieš no disbiozes vai citām zarnu slimībām, nav ieteicams bieži ēst kultūru, bet labāk no tā pilnībā atteikties no kaitējuma. Kontrindikācijas pupiņu lietošanai pastāv arī tiem, kas cieš no podagras, aizcietējumiem un pankreatīta. Sievietes uzturā ir vērts rūpīgi iekļaut graudaugus. barošana ar krūti, jo meteorisms var kaitēt mazulim.

Ja cilvēks cieš no gastrīta vai citām kuņģa un aknu slimībām, tad lēcas, kuru ieguvumi un kaitējums ir vienādi, ir kontrindicētas. Tas aizņem ilgu laiku, lai sagremotu, tāpēc jums nevajadzētu radīt stresu un kaitējumu orgānam. Var ēst tikai vārītu, vēlams biezenī. Vēl viens kaitīgs faktors ir fitātu saturs, kas samazina barības vielu uzsūkšanos. Ilgstoši lietojot lēcas, jūs varat nesaņemt pietiekami daudz kalcija un dzelzs. Lai tas nenotiktu, ir lietderīgi konsultēties ar ārstu. Viņš arī ieteiks, kā sagatavot ražu nekaitējot.

Uzziniet arī citas receptes.

Video: Lēcu labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas

Ja vēlaties būt vesels, ēdiet veselīgu pārtiku, piemēram, bulguru vai lēcas.

Nepelnīti aizmirstās lēcas

Nāk prātā lēcu sautējums, par kuru informāciju var smelties no Dostojevska romāniem, kas bija nabagu ēdiens. Bet šis viedoklis ir nepareizs.

Šis ir nepelnīts aizmirstās lēcas, augs no pākšaugu dzimtas, kaimiņos šajā ģimenē ar pupiņām, zirņiem un pupiņām. Un, lai gan zirņi, pupas, pupiņas ir vairāk slaveni un biežāk ēsti dārzeņi, lēcas ir daudz priekšā tām dažādu noderīgo elementu satura ziņā.

Lēcu ciltsraksti, izplatīšana un izmantošana

Lēcas ir vecākais kultivētais augs. Mūsu senči neko nezināja par lēcu saturu. noderīgas vielas, bet viņi zināja tās derīgās īpašības, lieliski garšas īpašības un izmantoju to kā garšīgu un noderīgs produkts savos ēdienos.

IN pirmsrevolūcijas Krievija lēcas bija ne tikai klāt kā dažādi ēdieni uz Krievijas galda, bet eksporta ziņā uz pasaules tirgu Krievija bija līdere. gadā lēcas bija ļoti izplatītas senā Grieķija, Indija, Ēģiptē viņi ne tikai izmantoja lēcas kā garšīgus un sātīgs ēdiens, bet lēcu maize vienmēr bija uz viņu galda. Senajā Romā to izmantoja kā ārstniecības augu.

Vārdu sakot, ne daudzi kultivētie augi var lepoties ar tik ciltsrakstiem un tik plašu izplatību visā pasaulē. Un tas nav pārsteidzoši, jo cilvēki jau sen ir novērtējuši ne tikai lēcu derīgās īpašības, bet arī tās lielisko garšu. Turklāt katrai lēcu šķirnei ir sava unikāla garša.

Piemēram, brūnās lēcas piedod karstajiem gaļas ēdieniem vieglu riekstu garšu, sarkanās lēcas to pikants aromāts bieži izmanto Āzijas ēdienos. Maize un pīrāgi no lēcu miltiem ir maz kaloriju.

Lēcas var izmantot, gatavojot gandrīz visus ēdienus: salātus, zupas, piedevas, karstas gaļas ēdieni, maize, konditorejas izstrādājumi.

Pupiņu skaistuma sastāvs

Lēcu derīgās īpašības izskaidro tās sastāvā esošo elementu daudzums un daudzveidība.

100 gramos lēcu ir 50 grami ogļhidrātu, 24 grami augu proteīna, vitamīni A, B1, B2, B3, E, B9.
Turklāt lēcas satur gandrīz visu spektru noderīgi mikroelementi, piemēram, bors, dzelzs, jods, kobalts, silīcijs, mangāns, niķelis, varš, cinks, molibdēns, hroms, fluors, magnijs, kālijs, kalcijs, nātrijs, fosfors. Tas satur 90% dienas vērtība folijskābe, šķīstošā šķiedra, ar ko lēcas ir tik bagātas, palīdz normalizēt gremošanu. Bet tauku lēcās ir ļoti maz - apmēram 1%.

Lēcu lietošana dažādām slimībām

Lēcu labvēlīgās īpašības tiek izmantotas dažādu slimību profilaksē un ārstēšanā.

• Profilaksei onkoloģiskās slimībasĻoti noderīgi ir ēst lēcu ēdienus, tajā ir izoflāni, kas novērš vēža šūnu veidošanos.
• Lēcas ir noderīgas arī osteoporozes un menopauzes gadījumā. Tā kā lēcas nespēj uzkrāt kaitīgos elementus, piemēram, nitrātus, toksīnus un radionuklīdus, lēcas ir ļoti noderīgas diētiskais uzturs, īpaši tādām slimībām kā sirds, kuņģa-zarnu trakta un cukura diabēts.
• Lēcu biezenis palīdz uzlabot vielmaiņu, pozitīvi ietekmē imūnsistēmu un uroģenitālās sistēmas funkcijas.

Lēcu derīgās īpašības neaprobežojas ar to

Lēcās esošā aminoskābe triptofāns cilvēka organismā pārvēršas serotonīnā. Šī elementa trūkums vai nepietiekams daudzums organismā pasliktina garastāvokli, veicina trauksmi, skumjas, stresu un izraisa depresīvs stāvoklis. Tāpēc lēcu ēdieni ir tik veselīgi, īpaši tad, kad piedzīvo rudens-ziemas depresiju.

Veselīgs uzturs ir jūsu skaistās figūras atslēga.

Ķīniešu ārsti, pamatojoties uz pētījumiem, apgalvo, ka lēcas ir sildošs ēdiens, īpaši, ja tās ir pagatavotas ar garšvielām. Pateicoties garšvielām, tā sildošais efekts ievērojami palielinās. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kas dzīvo aukstā klimatā.

Lēcu šķirnes

Ir neiedomājami daudz lēcu šķirņu, bet visizplatītākās ir:

• sarkanās lēcas,
• brūnās lēcas,
• Puy lēcas
• un Beluga lēcas.

Sarkanās lēcas izmanto tūlītēja ēdiena gatavošana, tas vārās ātrāk nekā citas šķirnes. 15-20 minūtēs no tā var dabūt piedevu, zupu, mērci un, pavārot nedaudz ilgāk sanāk brīnišķīga putra vai biezenis. Ēdieni no sarkanajām lēcām ir īpaši noderīgi cilvēkiem ar anēmiju, jo tajās ir vairāk dzelzs nekā citās šķirnēs.

Visbiežāk izmanto brūnās lēcas. Lēcu zupa ar dārzeņiem un dažādas garšvielas Amerikāņiem patīk gatavot.

Lielākā daļa neparasta šķirne lēcas ir "puy". Savu nosaukumu tā ieguvusi par godu Francijas pilsētai, kur šī šķirne tika audzēta, tāpēc tās nosaukums ir franču zaļš. No “māsām” tas atšķiras ar krāsu, tā graudi ir melni zaļi un spīdīgi. Šī ir visgrūtāk pagatavojamā lēcu šķirne (gatavojas vismaz 1,5 stundas), tāpēc to visbiežāk izmanto salātos.

Pēc vārīšanas tas saglabā savu elastīgo formu, salātos neburzās, turklāt tam piemīt neparasti patīkama piparu garša un aromāts. Šīs lēcu šķirnes derīgās īpašības ir noderīgas cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta un aizcietējumiem, tajās ir daudz šķiedrvielu un tas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs.

Beluga lēcām ir ļoti mazi, apaļi, melni graudi, tāpēc tās nosaukums ir līdzīgs melnie ikri beluga Arī tas pagatavojas ātri, ne vairāk kā 20-25 minūtes. Šīs šķirnes lēcu derīgās īpašības ļoti palīdzēs cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru vai normalizēt savu darbu kuņģa-zarnu trakta. Papildus labvēlīgajām īpašībām un laba gaumeēdieni no Beluga lēcām, tie izskatās ļoti skaisti un oriģināli uz galda.

Neskatoties uz visām atšķirībām starp šķirnēm, lēcu derīgās īpašības katrā šķirnē nemainās.

Lēcas svara zaudēšanai

Papildus patīkamai garšai, oriģināls izskats, ārstnieciskas īpašības, lēcām ir vēl viens svarīgs labvēlīgs īpašums. Pastāvīgi to ēdot, jūs varat zaudēt svaru.

Kāds ir lēcu darbības mehānisms svara zaudēšanai?

Tas nededzina taukus, neizvada no organisma ūdeni, bet... tam piemīt spēja piesātināt organismu un likt cilvēkam justies paēdušam pēc pavisam neliela daudzuma ēšanas.

Piemēram, ja gatavojat salātus no plaušām, mazkaloriju dārzeņi un ēdieniem, tad, lai justos paēduši, šos salātus apēdīsi diezgan daudz, bet drīz atkal gribēsies kādu našķi. Dārzeņi, piepildot vēderu, tiek ātri pārstrādāti un pēc neilga laika atkal rodas izsalkuma sajūta.

Bet salātiem pievienojot nelielu sauju lēcu, pēc šo salātu ēšanas, vairs ilgi negribēsies atkal sēsties pie galda. Tas ir, lēcām ir ķermeņa piesātinājuma efekts pēc ļoti nelielas porcijas patērēšanas. Tas ir viss noslēpums, kā izmantot lēcas kā līdzekli svara zaudēšanai.

Lēcu labvēlīgās īpašības daiļajam dzimumam

Lēcu labvēlīgās īpašības dažādu slimību ārstēšanā un profilaksē jau tika minētas iepriekš.

Tātad, kāpēc lēcas ir īpaši noderīgas mums, sievietēm?

Dāmām, kuras savā uzturā pastāvīgi iekļauj lēcu ēdienus, nedraud nervu sistēmas traucējumi, aizkaitināmība un depresija, kas tik bieži notiek mūsdienu sievietēm, kuras dzīvo aktīvu, produktīvu, bet ne vienmēr veselīgu dzīvi.

Mierīguma, klusuma efekta iegūšana, kad regulāra lietošana no tā gatavoti ēdieni – tā arī ir viena no lēcu labvēlīgajām īpašībām.

Lēcu ēdieni ļoti noder arī sievietēm, kuras gatavojas kļūt par māmiņām. Iekļūšana ķermenī topošā māmiņa Dzelzs un folijskābe, kas atrodas lēcās, labvēlīgi ietekmē augļa veselību un pareizu attīstību.

Kam draudzība ar lēcām ir kontrindicēta

Diemžēl, protams, ne visi var aizrauties ar to. veselīgs dārzenis. Visi pākšaugu dārzeņi veicina pārmērīgu gāzu veidošanos zarnās tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta slimības un disbioze, un lēcas nav izņēmums.

Un pacientiem ar podagru, žultsceļu diskinēziju, kam ir nierakmeņi vai žultspūšļa, arī lēcu ēdienus nevajadzētu iekļaut savā uzturā visu laiku. Tas nenozīmē, ka lēcas būtu pilnībā jāizslēdz no uztura. Vienkārši cilvēki ar šādām slimībām var ēst lēcas ne vairāk kā 1-2 reizes ik pēc 2-3 nedēļām.

Šie mazie ierobežojumi neatsvērs lēcu labvēlīgās īpašības. Atklājiet šo nepelnīti aizmirsto, oriģinālo, garšīgas lēcas, un jūsu galdu rotās neparasti skaisti, sātīgi un veselīgi ēdieni!

Tāpat jāatceras, ka produkts var radīt diskomfortu kuņģī un rūgšanas procesos, tāpēc lēcas nav vēlams ēst cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta, aizkuņģa dziedzera slimībām, sirds un asinsvadu sistēmu un žultspūšļa.

Lēcas arī provocē nierakmeņu parādīšanos, tāpēc to lietošana ir kontrindicēta. dažādas slimības nieres

Cilvēkiem, kuriem ir arī grūtības urinēt, nevajadzētu ēst lēcas. Turklāt, bieža lietošana produkts izraisa sausu ādu, tāpēc cilvēkiem ar ādas slimības Lēcas drīkst ēst tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.

Tomēr bieži vien nav vērts ēst lēcas, jo tās samazina noteiktu uzturvielu uzsūkšanos.

Raksts konkursam

Cienījamais lasītāj, lūdzu, patīk, ja raksts jums bija noderīgs, tādējādi pateicoties autoram :))

Lēcas ir vieni no vecākajiem pākšaugiem, kas guvuši atzinību kopš cilvēces rītausmas. Dažādās valstīs un dažādi laiki tas bija pamatēdiens nabadzīgajiem (tā pārpilnības un audzēšanas viegluma dēļ) un bagātu pilsētnieku iecienīts ēdiens.

Lēcu sautējums ir minēts Vecajā Derībā, un no lēcu miltiem gatavotu maizi bieži ievietoja Ēģiptes faraonu kapenēs. IN Senā Romaārsti bija pārliecināti, ka šis produkts palīdz nomierināt nervus un padara cilvēku mierīgu un pacietīgu, un Ķīniešu medicīna piešķir lēcu ēdieniem (īpaši tiem, kam pievienotas garšvielas) lieliskas sildošās īpašības.

Mūsdienās lēcu receptes gatavo mājās visos kontinentos, un Āzijas un Austrumu valstīs tā ir neatņemama sastāvdaļa. nacionālās virtuves. Mūsu valstī ir bijuši vairāki šī pākšauga popularitātes kāpumi, un tagad interese par to atkal mostas. Un tā nav nejaušība - barojošas, garšīgas un veselīgas lēcas patiks ikvienam, un salnās Krievijas ziemās pikantas lēcu zupa – lielisks veids sasildīties.

Lēcas: priekšrocības un kontrindikācijas

Tātad, lēcas - šī produkta derīgās īpašības apvieno visas pākšaugu un viņu pašu priekšrocības unikālas iezīmes. Lielais olbaltumvielu un ogļhidrātu saturs ar gandrīz pilnīgu tauku trūkumu (mazāk par to!) padara to par izcilu diētiskais ēdiens, savukārt augu olbaltumvielas labi uzsūcas. Dažus var satraukt šis skaitlis: lēcas - to kaloriju saturs svārstās no 285 līdz vairāk nekā 300 kcal atkarībā no “pākšaugu” šķirnes. Bet figūra smaržīga zupa vai putra nenāks par ļaunu - kompleksie ogļhidrāti ilgstoši piesātinās ar enerģiju un stimulē vielmaiņu.

Lēcas ir viens no videi draudzīgākajiem produktiem! Tas neuzkrāj nitrātus un visa veida toksīnus, vienlaikus veiksmīgi izvadot tos no organisma. Tāpēc lielpilsētu iedzīvotājiem īpaši ieteicams ēdienkartē regulāri iekļaut lēcas.

Pākšaugu sastāvs ir ļoti daudzveidīgs: B vitamīniem ir nomierinoša iedarbība uz mūsu nervu sistēmu, un A vitamīns ir atbildīgs par mūsu redzi un skaistumu, bet diedzētie graudi - labs avots C vitamīns.

Lēcās esošais kālijs un magnijs stiprina sirdi un nervus, ir labvēlīgi asinīm un ir neaizstājami grūtniecēm. Pākšaugi satur mums nepieciešamo dzelzi, kalciju, fosforu, mangānu, jodu un cinku. Lēcas ir bagātas ar ātri pagatavojamām lēcām: no šī produkta gatavotā putra brokastīs nodrošinās ilgstošu sāta sajūtu un uzlabos gremošanu.

Lēcas arī tiek novērtētas augsts saturs triptofāns, kas, nonākot mūsu ķermenī, tiek pārveidots par serotonīnu. Un serotonīns glābj mūs no depresijas, nemierīgām domām un slikta garastāvokļa. Daži no visvairāk pieejamie avoti triptofāns mūsdienās ir pilngraudu rīsi un zaļās lēcas; tā nav nejaušība, ka austrumos jau sen tiek gatavots šo divu produktu maisījums.

Lēcas ir īpaši noderīgas sievietēm – tās satur spēju nomākt krūts vēzi, un šīs vielas saglabājas pēc jebkuras apstrādes.

Tā nav nejaušība, ka šāda pākšauga kā lēcu godība ilgst vairākus gadsimtus - ieguvumus un kaitējumu vienkārši nevar salīdzināt. Lēcām ir maz kontrindikāciju, taču tās noteikti ir jāzina:

• tāpat kā visiem pākšaugiem, lēcām vajadzētu būt tikai cilvēkiem ar palielinātu gāzes ražošanu;
• plkst bieža lietošana produkts var izraisīt nierakmeņus - esiet uzmanīgi, ja Jums ir urolitiāze;
• podagras un hroniskas slimības locītavas, lēcas labāk izslēgt no uztura.

Lēcas: šķirnes

Daudzu gadsimtu laikā ir audzētas un radītas jaunas šīs kultūras šķirnes. Zaļās, sarkanās, melnās lēcas - fotogrāfijās visvairāk redzamas mazas plakanas pupiņas dažādas krāsas. Tātad, kuras šķirnes ir vispopulārākās un kā tās atšķiras?

• Brūns. Lētākā un visizplatītākā šķirne. Pirms gatavošanas lēcas ieteicams mērcēt ūdenī 12-20 stundas. Šis veids ir ideāli piemērots sautēšanai un zupām.
• sarkans. Šīs šķirnes graudi ir bez čaumalas, tāpēc ļoti ātri vārās. Populārs Āzijas virtuve, lielisks variants biezeņzupām un putrām. Bagāts ar dzelzi un viegli uzsūcas.
• Zaļš. Čempions starp visām pārējām lēcu šķirnēm šķiedrvielu satura ziņā. Gatavošana prasa ilgu laiku un prasa iepriekšēju mērcēšanu. Šādi graudi pēc vārīšanas nezaudē savu formu un ir iecienīti salātos, gaļas ēdienos un kombinācijā ar dažādiem graudiem.
• Melns. Šādu lēcu graudi ir ļoti mazi, tie ātri pagatavojas - apmēram 20 minūtes. Šī šķirne ir ērta diedzēšanai – graudus ar dīgstiem pievieno dažādiem dārzeņu salātiem.

Lēcas: receptes

Ja lēcas nesen parādījās uz jūsu galda, labāk izmēģināt klasiskās, nevis vissarežģītākās receptes, nākotnē varat eksperimentēt. Tāpat atcerieties dažus mazus trikus, gatavojot šo ēdienu:

• Lēcās esošais dzelzs vislabāk uzsūcas kombinācijā ar dārzeņu salāti un zaļumi;
• visas šķirnes (izņemot sarkano un melno) pirms vārīšanas ir jāizmērcē;
• Lēcas lieliski sader ar dažādām garšvielām un garšaugiem: nebaidieties izmēģināt jaunas iespējas.

Tātad, lēcas - gatavošanas receptes:

• Viens no vienkāršākajiem un atzītākajiem ēdieniem ir lēcas ar.

Vajadzēs: glāzi lēcu (vēlams brūnas), 50 g, 2 sīpolus, 25 g un nedaudz augu eļļas.

Iepriekš izmērcētajām lēcām notecina ūdeni, pievieno 2-2,5 glāzes ūdens un vāra, līdz tās ir mīkstas.

Iemērciet žāvētas aprikozes 15 minūtes silts ūdens, tad apcep eļļā kopā ar smalki sagrieztu sīpolu. Pievieno sāli un piparus, liek katliņā ar lēcām, pievieno smalki sakapātus riekstus. Pagatavojiet 10-15 minūtes, lieciet uz šķīvjiem un izrotājiet ar svaigu koriandru.

• Daudziem tas patiks ļoti maigs. sarkano lēcu zupa ar desu.

Vajadzēs: 200 g sarkanās lēcas, 2 bundžas tomātu biezenis tilpums apmēram 400 g, 1 sarkanais sīpols, sagriezts pusgredzenos, krustnagliņa, 300 g kūpināta desa, 1 ēd.k. karote, ūdens - 800 ml, un.

Sildiet iekšā liels kastrolis eļļa, sīpoli un... Apcep, maisot, līdz sīpols ir mīksts.

Pievieno ūdeni, tomātu biezeni, lēcas,... Pārklāj ar vāku un uzvāra. Tad pievieno smalki sagrieztu desu un vāra 8-10 minūtes. Pievieno pusi.

Gatava zupa lej šķīvjos, virsū liek atlikušo, smalki sagrieztu.

• Ja esat veģetārietis, bet kaislīgi mīlat Itāļu virtuve, noteikti sagatavojieties Lēcu bolognese ar spageti.

Vajadzēs: 200 gramus lēcu (noteikti sarkano), vienu sīpolu, 1 krustnagliņu un - pēc garšas.

Vistas gaļu sagriež nelielos kubiņos, smalki sagriež sīpolu, burkānus un ķiplokus.

Mazgāts zaļās lēcas piepilda ar aukstu ūdeni un vāra lielā katliņā - pēc vārīšanas apmēram pusstundu. Apmēram 10 minūtes pirms beigām pievieno sāli.

Tikmēr uz pannas pāris minūtes apcep ķiplokus, pievieno gaļas gabaliņus un vēlreiz apcep (līdz garozai!). Pēc tam - burkāni un sīpoli, garšvielas. Vāra vēl 10 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Gaļai pievieno lēcas un karsē vēl minūti uz mazas uguns.

Lēcas ir unikāls pākšaugs, katra šķirne ir ļoti veselīga un ar savu unikālo garšu, vai tā būtu putra, bieza zupa vai garšīgs sautējums ar dārzeņiem. Pamēģini dažādas receptes, nomainiet garšvielas - un jūs noteikti novērtēsiet un mīlēsiet lēcas.