Kādi dokumenti ir nepieciešami alus ražošanai? Savas alus darītavas atvēršana: juridiskās nianses, ražošanas īpatnības

Komerciālā alkohola ražošana šķiet tumšs mežs. Kaut kādi akcīzes nodokļi, EGAIS, atskaites, bet vai vajag licenci? Ko darīt, ja vēlaties vienkārši uzvilkt priekšautu un pagatavot alu? Uzņēmums Doctor Guber ražo alus darīšanas iekārtas mājas un komerciālai lietošanai un pastāstīs, kā izveidot savu alus darītavu.

Vai virtuvē ir iespējams pagatavot alu?

Sākumā apskatīsim dažus galvenie punkti lai lietas būtu skaidrākas:

1. Jūs nevarat pagatavot alu komerciāli, izmantojot mājās gatavotu aprīkojumu. Iekārtai jābūt kvalitātes sertifikātam.
2. Jūs nevarat brūvēt alu pārdošanai mājās vai garāžā, jo komercdarbība iespējams tikai nedzīvojamās ēkās.
3. Licence alus ražošanai nav nepieciešama. Jums tas būs vajadzīgs tikai tad, ja nolemjat ražot kaut ko stiprāku.

Kādi dokumenti ir nepieciešami?

Pamatlikums, kas regulē alus ražošanu un stiprs alkohols- tas ir Federālais likums Nr.171 “Par ražošanas un apgrozījuma valsts regulējumu etilspirts, alkoholiskie un spirtu saturošie produkti." Visas saites uz likumiem, instrukcijām un dokumentu paraugiem būs raksta beigās, tāpēc lasiet bez uzmanības.

Lai atvērtu un uzsāktu alus ražošanu, ir nepieciešamas šādas procedūras un dokumenti:

1) Juridiskās formas izvēle. Lai atvērtu alus darītavu, jums jāreģistrē savs LLC. Individuālie uzņēmēji var pārdot alu, bet ne ražot. 11.panta 1.punktā lasām: “alkoholisko dzērienu ražošana un aprite (izņemot mazumtirdzniecība alus un alus dzērieni, sidrs, poiret, medus) un alkoholu saturoši pārtikas produkti ko veic organizācijas." Tas ir, vispirms jums ir jāatver savs LLC. 11. panta 1. punkts.

Uzmanību: reģistrējot LLC, jānorāda attiecīgais OKVED kodiļaujot brūvēt alu. Jūs varat izvēlēties tik daudz kodu, cik vēlaties, tāpēc ņemiet tos ar rezervi.

2) Dokumenti alus darītavas reģistrēšanai. Aprīkojumam, ar kuru strādājat, ir jābūt pareizi ražotam un reģistrētam, pretējā gadījumā ir vienkārši neiespējami reģistrēt alus darītavu. Alus darītavai ir jābūt sērijas numuriem. Nepieciešams arī dokumentu komplekts: deklarācija, pārbaudes protokols, specifikācijas un aprīkojuma pase. Šos dokumentus nodrošina iekārtas ražotājs.

3) Galvenās tehnoloģiskās iekārtas jaudas aprēķins. Aprēķins ir nepieciešams, lai Rosalkogolregulirovanie (RAR) saprastu, vai jūsu aprīkojumam ir nepieciešams uzstādīt skaitītājus. Ja jūsu aprīkojums ļauj saražot vairāk nekā 300 tūkstošus decilitru gadā, jums būs jāuzstāda skaitītāji. Aprēķins tiek iesniegts RAR rakstiskā un elektroniskā veidā. Atbilde ir 30 dienu laikā.

4) Iesniegums darbības uzsākšanai pārtikas produktu ražošanā. Alus, dzērieni uz alus bāzes, sidrs, poiret, medals ir alkoholiskie produkti. Tāpēc, ja vēlaties tos ražot, jums par to jāpaziņo RAR.

5) Izgatavotā alus atbilstības deklarācija.Šis dokuments apliecina, ka ražojat alu un ka tā dzeršana ir veselībai nekaitīga. Deklarācijā ir iekļautas specifikācijas ( tehniskās specifikācijas) un TI ( tehnoloģiskās instrukcijas), ko sastādījis alus darītavas galvenais tehnologs, kā arī analīzes, kas apliecina produkta drošību. Deklarāciju var saņemt privāti, sazinoties ar kādu no akreditētajiem deklarācijas un sertifikācijas centriem.

6) Savienojums ar EGAIS. EGAIS ņem vērā visu saražoto un pārdoto alu, kas būtu jāizslēdz no apgrozības viltoti produkti. Lai izveidotu savienojumu ar sistēmu, jums būs nepieciešams:

• Dators ar interneta pieslēgumu
• UTM (universāls transporta modulis) EGAIS ir programma, kas nepieciešama datu pārsūtīšanai uz Rosalkogolregulirovaniye serveri par jūsu pirkumiem un pārdošanu
• JaCarta kriptogrāfijas atslēga ir unikāla elektroniskā atslēga, kas nepieciešama darbam ar sistēmu. Kriptoatslēgas iegāde ir pirmais solis, lai izveidotu savienojumu ar EGAIS.
• Preču uzskaites programma
• Uzlabots elektroniskais paraksts - ierakstīšana uz EGAIS izdotas kriptoatslēgas.

Specializētā aprīkojuma uzstādīšana ir EGAIS darbinieku kompetencē.

Alus darītavas darbiniekam, kurš izmantos EGAIS sistēmu, ir jāiziet obligāta apmācība kādā no sertificētajām organizācijām. Apmācības var pabeigt gan klātienē, gan attālināti.

7) Paziņojums VVD un ugunsdzēsības inspekcijai. Tā kā alus ir pārtikas produkts, VVD ir jānodrošina, lai ražošana atbilstu sanitārajiem standartiem. Jūsu telpas ir “jāpieņem” rajona ugunsdzēsības inspekcijai. Viņai jāpaziņo par darbu sākšanu un jāvienojas par projektu, kurā tiks norādītas avārijas izejas, ugunsdzēšamo aparātu un spiediena krāna izvietojums utt.

8) Programma ražošanas kontrole. Šis ir diezgan formāls dokuments, kas parāda, ka jūs patiešām zināt, kā darīt savu darbu. Ražošanas kontroles programmā ietilpst:

• Tehnoloģisko procesu vadāmo posmu un parametru saraksts.
• Ražošanas kontroles biežums, tās darbību un atbildīgo personu saraksts.
• Sanitārās apstrādes, tīrīšanas, dezinfekcijas, dezinfekcijas un deratizācijas darbu grafiki un režīmi ražošanas telpas, iekārtas un inventārs.
• Iekārtu un inventāra apkopes grafiki un režīmi.
• Pasākumi, lai novērstu un identificētu pārkāpumus ražošanas procesu organizēšanā un īstenošanā.

Tātad, īsumā par alus darītavas atvēršanu:

1. Reģistrēt SIA;
2. Pieder aparatūrai, iegūt alus kvalitātes deklarāciju;
3. Pērk vai īrē telpas vismaz uz 1 gadu;
4. Iesniegt jaudas aprēķinu RAR;
5. izveidot savienojumu ar EGAIS;
6. Paziņot VVD un ugunsdzēsības inspekcijai;
7. Iesniedziet pieteikumu pārtikas produktu ražošanas darbības uzsākšanai un paziņojumu par apgrozījuma sākumu Krievijas Federācijas teritorijā.

Turpmākajos rakstos “Doktors Gubers” pastāstīs, ar kādu aprīkojumu var sākt un kādu alu brūvēt ražošanā.

Šajā rakstā:

Alus ir miežu-iesala dzēriens ar apiņu aromātu, patīkamu rūgtumu, spēju lejot putot. Pateicoties unikāla garša, slāpes remdējoša iedarbība, apreibinošais dzēriens ir ļoti pieprasīts iedzīvotāju vidū. Un tāpēc alus ražošanas tirgū ir izveidojusies ļoti asa konkurence. Bet, neskatoties uz to, uzņēmīgs uzņēmējs, kurš nolemj atvērt alus darītavu, vienmēr varēs organizēt ienesīgu un daudzsološu biznesu.

Sava biznesa uzsākšanai nav obligāti nepieciešami lieli ieguldījumi. Tomēr, lai veiktu šo darbību, ir nepieciešams iegūt spektru atļaujas dokumenti, sertifikāti. Administratīvās barjeras ir diezgan grūti pārvaramas, īpaši iesācējam uzņēmējam. Tāpēc tālāk mēs apsvērsim atļauju reģistrācijas iezīmes.

Kā nodot ekspluatācijā mikro alus darītavu

Lai nodotu ekspluatācijā mini alus darītavu, jums jāsaņem šādi alus ražošanas dokumenti:

1. Atļaujas no SEZ un ugunsdrošības inspekcijas, Valsts enerģētikas uzraudzības;
2. Alus ražošanas licencēšana un Valsts nodokļu inspekcijas nodaļas apmeklējums. Uzņēmējdarbībai, kas saistīta ar alus ražošanu un pārdošanu, nav nepieciešama licence. Tomēr valdība ir izdevusi jaunu dekrētu, kas nozīmē, ka alus ražošanai federālā līmenī ir nepieciešama licencēšana. Lai iegūtu licenci, jums jāraksta pieprasījums nodokļu inspekcijai. Alus ražošanas licence tiek izsniegta trīs mēnešu laikā.
3. Higiēnas sertifikāts sanitārajā un epidemioloģiskajā uzraudzībā. Dokuments tiek izsniegts tikai pēc preces higiēnas novērtējuma. Procedūra var ilgt 2 mēnešus.

Iesācējiem uzņēmējiem jāzina, ka alus ir akcīzes prece, kurai tiek piemērots papildu nodoklis 15% apmērā.

Tomēr dažu reģionu pārvaldes izveidoja likumu par alus ražošanu “Par etilspirta ražošanas valsts regulējumu un alkoholiskie produkti", kas paredz, ka par katru litru apreibinošā dzēriena tiek piemērota maksa 300-400 rubļu apmērā.

Apreibinošā dzēriena ražošanas tehnoloģiskais process

Aparatūra tehnoloģiju sistēma alus ražošana ir parādīta zemāk esošajā fotoattēlā.

Tehnoloģiskais process ietver šādus galvenos alus ražošanas posmus:

1. Alus misas gatavošana - iesala sagatavošana alus ražošanai, tas ir, svēršana nepieciešamais daudzums produkts un tā slīpēšana. Pēc tam ielejiet ūdeni misas misas brūvē un pievienojiet sasmalcinātu iesalu.

Pēc tam iesals tiek samīcīts, ko var izdarīt divos veidos:

• infūzijas metode;
• novārījumu metode.

Cukuroto misu pārvieto uz filtrēšanas aparāts, kurā tiek veikta tā sadalīšana. Pēc pirmās misas filtrēšanas graudus mazgā ar ūdeni.

Tradicionālā tehnoloģija paredz alus misu ar apiņiem vāra 1,5-2 stundas un atdzesē līdz 6-70 °C temperatūrai. 2.

2. Alus misas raudzēšana - tiek veikta fermentācijas aparātā, pievienojot alus raugu.

3. Alus izturēšana – notiek hermētiski noslēgtās metāla cisternās 11-100 dienas. Fermentācijas temperatūra un procesa ilgums ir atkarīgs no alus veida. Novecošanas rezultātā alus kļūst stiprāks, vieglāks un piesātināts ar oglekļa dioksīdu.

4. Pēc organoleptiskās, laboratorijas un tehnoķīmiskās kontroles pabeigšanas alus tiek pildīts pudelēs. Alus ražošanas automatizācija ļauj iepildīt reibinošo dzērienu pudelēs plkst īpašas līnijas.

Alus ražošanas iekārtas

Pirms sākat iegādāties aprīkojumu, jums ir jānosaka topošā uzņēmuma jauda:

• Alus ražotne ar tilpumu 50-500 litri - mini alus ražotne;
• Rūpnīca, kas ražo 500-15 000 litru alus, ir mini alus darītava;
• Rūpnīca, kuras produktivitāte pārsniedz 15 tūkstošus litru, ir rūpniecības gigants. Mini alus darītavās tiek izmantota augstākās fermentācijas metode. Rezultātā šī metode apreibinošais dzēriens tiek ieliets traukā, un ilgums ražošanas process samazinās.

Mini alus darītavas ievēro tehnoloģiskais process balstoties uz veidā apakšējā fermentācija . Šīs tehnoloģijas rezultātā tiek iegūts reibinošāks dzēriens Augstas kvalitātes. Ir arī pētniecības un ražošanas asociācijas izstrādāta tehnoloģiskā instrukcija, kurā ņemtas vērā katra ražošanas procesa īpatnības.

Lai organizētu ražošanu izlejamo alu Nepieciešams šāds aprīkojuma saraksts:

• iesala drupinātājs;
• filtrēšanas aparāti;
• sūknis misai, misai un karstam ūdenim;
• misas un misas darītava;
• siltummainis;
• ūdens sildīšanas aparāti;
• Jaunā un gatavā alus sūkņi;
• elektriskais tvaika ģenerators;
• fermentācijas tvertnes;
• hidrociklona aparāti;
• saldēšanas iekārta, kas aprīkota ar ledus veidotāju;
• dozēšanas konteineri;
• rauga tvertnes;
• vadības panelis.

Alus ražošanas līnija var ietvert citu iekārtu komplektu. Iekārtu saraksts ir atkarīgs no ražotā alus veida, ražotāja nosaukuma, iesala veida un tehnoloģijas iezīmēm.

Biznesa plāns mikro alus darītavai

1. Izejvielu un izejmateriālu iegāde

Lai iegādātos izejvielas alus ražošanai, varat apsvērt šādas iegādes iespējas::

• Pērciet iesalu no ārzemēm. Šāda veida izejvielu iegāde ir izdevīga, ja tiek iepirkti lieli apjomi.
• Pērciet iesalu no vadošajiem iekārtu piegādātājiem vai plkst iekšzemes tirgus valstīm.

Alus recepte nosaka izejvielu izvēli reibinošā dzēriena ražošanai. Jebkurš dzēriens tiek pagatavots no rauga, iesala, apiņiem un ūdens. Tomēr ir dažādi veidiīpašu alus veidu ražošana, kurā var mainīt apreibinošā dzēriena sastāvu.

Alus ražošanas process ietver iesala izgatavošanu. Iesala ražošana– ienesīgs uzņēmējdarbības veids, kas pavada alus darīšanu. Ja iesācējs uzņēmējs vēlas iegādāties iesalu, tad viņam jāzina, ka tiek pārdotas 50 tonnas vācu iesala par cenu 0,55 USD. par kilogramu. Šo izejvielu var iegādāties tikai lielos daudzumos, virs 50 tonnām.

Raugu alus ražošanai var iegādāties alus darītavā vai no privātas alus darītavas. Raugu ir racionālāk pirkt no liela uzņēmuma, tas parasti ir kvalitatīvāks.

Līdz šim izejvielām ir noteiktas šādas cenas:

• Ūdens - 1 kubikmetrs m - apmēram 11 rubļi;
• Kanalizācija – 1 kub. m - 9 rubļi;
• Iesals - 1 kg - 8-9 rubļi;
• Apiņi – 1 kg – 86 rubļi;
• Raugs - 1 kg - 200 rubļi;
• Elektrība - kW / h - 0 500 rubļi.

Sastādot materiālu bilanci alus ražošanai un veicot produkcijas aprēķinus, var noteikt izejvielu patēriņu.

2. Aprīkojuma iegāde

Lai organizētu mini alus darītavu ar jaudu 1000 litru alus dienā, jūs varat iegādāties Miass mašīnbūves rūpnīcas piegādāto iekārtu komplektu, kura izmaksas ir aptuveni 54 tūkstoši ASV dolāru. Lai iegādātos palīgiekārtas, nepieciešami 200 tūkstoši rubļu.

Importētās iekārtas alus ražošanai, kuru cena var svārstīties cenu diapazonā no 300-700 tūkst. sākuma posmi Nav vēlams un ekonomiski neefektīvi pirkt produkciju. Taču importētā alus ražošanas līnija var paaugstināt mini alus darītavas produktivitāti un uzlabot apreibinošā dzēriena īpašības. Tāpēc ir izdevīgi iegādāties šādu aprīkojumu, ja uzņēmuma darbība rada regulārus ienākumus un iegūst konkurences priekšrocības.

3. Telpu sagatavošana alus darītavai

Telpu sagatavošana– viena no galvenajām problēmām privāto uzņēmumu vadītājiem. Lai organizētu alus ražošanu un uzņēmējdarbību, kuras pamatā ir mini alus darītavas nodošana ekspluatācijā, jūs varat īrēt vai iegādāties telpas. Lai ievietotu aprīkojuma komplektu, jums ir nepieciešama telpa ar kopējo platību vairāk nekā 150 kvadrātmetri. m Ņemot vērā iekārtas izmērus, var pieņemt, ka alus ražošanas cehs aizņems aptuveni 100 kv. m, noliktavai nepieciešami 35 kv. m, birojam – 15 kv. m Ikmēneša izmaksas par telpu nomu būs aptuveni 25 tūkstoši rubļu.

4. Personāls

Lai organizētu mini alus darītavu, jums ir nepieciešams apmēram 10 speciālisti, kuru vidū būs direktors, apkopēja, 4 speciālisti, kas nodarbojas ar primāro un palīgražošanu, grāmatvede-kasiere, 2 alus darītāji, un ekspeditors šoferis. Ikmēneša fonds alga būs 250 tūkstoši rubļu.

5. Kopējās alus ražošanas izmaksas

Kopējās alus darītavas organizēšanas izmaksas būs 3 miljoni rubļu.

6. Ieņēmumi no darbības un ekonomisko rādītāju aprēķināšana

Lai aprēķinātu ienākumus no mini alus darītavas nodošanas ekspluatācijā, ikdienā nepieciešams reģistrēt alus ražošanu. Ja alu pilda uzņēmumā, tad ņem vērā to skaitu un ietilpību, ja mucās, ņem vērā mucu ietilpību un skaitu.

Mini alus darītavas ikmēneša ienākumi būs 200 tūkstoši rubļu, bet gada ienākumi pēc nodokļu nomaksas būs 2 miljoni rubļu. Mini alus darītavas atmaksāšanās laiks ir 1,5 gadi. Īstermiņa atmaksāšanās un augsti ienākumi norāda, ka alus darīšana ir ienesīgs bizness.

Privātās alus darītavas pēdējā laikā ir kļuvušas par vienu no visvairāk populāri veidi Bizness. Un tas nemaz nav pārsteidzoši, jo to atvēršanai nav vajadzīgas lielas materiālu izmaksas, un pieprasījums pēc produktiem ir nemainīgi augsts.

Alus darītava

Alus darīšanas biznesa popularitāte ir radījusi diezgan augstu konkurenci šajā tirgū. Bet pat ar viņu šī darbība joprojām ir populāra. Šī popularitāte ir saistīta ar vairākām mikro alus darītavu iezīmēm.

1. Pirmkārt, alus ražotnes atvēršanai nav nepieciešams pārāk liels sākuma kapitāls, kas padara to pieejamu lielākajai daļai uzņēmēju;
2. Pat ar nelieliem pārdošanas apjomiem šāds bizness reti kļūst nerentabls - mikro alus darītava var ražot alu atkarībā no pieprasījuma, un arī tās uzturēšana nav īpaši dārga;
3. Treškārt, ir viegli sastādīt biznesa plānu šādām aktivitātēm un paredzēt biznesa attīstību, jo viss ir viegli aprēķināms.

Ražošanas apjomi un cikli

Bet pat šajā vienkāršā formā Biznesā, piemēram, alus darītavā, ir noteikts sadalījums.

Tas ir saistīts ar alus darītavu veidiem, kuru identificēšanas galvenie kritēriji ir ražošanas apjomi un cikli.

Pamatojoties uz pirmo kritēriju, mikro alus darītavas tiek iedalītas:

• Tie, kuru ražošanas apjoms ir mazāks par 5000 litriem;
• Tie, kuru ražošanas apjoms pārsniedz šo skaitli.

Turklāt alus darītavas ir:

• Pilns cikls;
• Saīsināts cikls.

Pilna cikla uzņēmumi ir rūpnīcas, kas ražo apreibinošus dzērienus miniatūrā. Līdz ar to to atvēršanai nepieciešami lieli kapitālieguldījumi (no 150 000 ASV dolāru) un lielas platības.

Vispār, mikro alus darītava neprasa liels daudzums iekārtu, ja tam ir īss cikls un tas saražo mazāk par 5000 litriem. Jums būs nepieciešams tikai:

1. Specializēta tējkanna misas vārīšanai (tējkannas vietā dažreiz tiek izmantota īpaša plīts);
2. Fermentācijas tvertne;
3. Filtri ūdenim, no kura tiks ražots alus;
4. Dzērienu mucas;
5. Ierīces, kas nodrošina sterilitāti.

Alus darītavas reģistrēšana uzņēmējam

Krievijas likumdošana neierobežo to loku, kuri var atvērt alus darītavu.

To arī var izdarīt individuālais uzņēmējs, un juridiska persona.

Vienīgais, ka dibināšanas un likumā noteiktajos dokumentos (reģistrācijas apliecībā, hartā u.c.) kā darbības veidiem jānorāda alus ražošana un realizācija, vairumtirdzniecība vai mazumtirdzniecība.

Protams, ja neesat reģistrēts kā individuālais uzņēmējs vai SIA, jums tas jādara saskaņā ar standarta procedūru. Tikai jāatceras, aizpildot nodokļu dokumentus, norādīt atbilstošo darbības veidu.

Nodokļi un nodevas

Kas attiecas uz nodokļiem, tad kopumā tā ir standarta. Jūs maksājat nodokļus atbilstoši jūsu izvēlētajai sistēmai un uzņēmuma veidam - vienotais nodoklis vai kaut kas cits. Tomēr ir viena atšķirība. Alus, tāpat kā jebkurš cits alkoholiskais dzēriens, ir akcīzes preces. Līdz ar to būs jāmaksā arī akcīzes nodoklis.

Vai jums ir nepieciešama licence?

Krievijas Federācijas likumi nosaka, ka lielākajai daļai alkoholisko produktu ražotājiem ir jālicencē sava darbība. Bet alus nepieder pie tiem alkohola veidiem, uz kuriem attiecas likums “Par valsts licencēšanu”. Vienlaikus tas neliedz dažām federācijas veidojošo vienību pārvaldēm joprojām pieprasīt licenci, pamatojoties uz citu tiesību aktu - likumu “Par etilspirta ražošanas valsts regulējumu”.

Alus darītavas nodošana ekspluatācijā

Viens no svarīgākajiem mirkļiem atverot privātā alus darītava– tāda ir telpu izvēle. Ir vairākas prasības, kas obligāts jāņem vērā:

• Mikro alus darītavu nevar atvērt dzīvojamā rajonā;
• Jābūt iespējai strādāt ar trīsfāzu strāvu;
• Iekšējās sienas jāpārklāj ar flīzēm divu metru augstumā;
• Griesti jākrāso ar krāsu uz ūdens bāzes;
• Jāizmanto tvaika, gaisa vai ūdens sildīšana.

Telpas izmēram un veidam nav lielas nozīmes - tie ir atkarīgi no aprīkojuma un citiem šāda veida parametriem. Minimālā platība ir 40 kvadrātmetri. Tas varētu būt pagrabs vai daļēji pagrabs.

Moderns risinājums ir atvērt uzņēmumu apreibinošo dzērienu ražošanai restorānā, daļēju iekārtu izņemšanu zālē.

Kas attiecas uz izvēli starp īri un iegādi, tas viss ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Pirmkārt, tas ir atkarīgs no ražošanas apjoma. Ja tas ir liels, tad pirkuma lēmums kļūst vispamatotākais. Aprēķinot finanšu izmaksas, jārēķinās ar naudu, kas potenciāli būs jāiztērē telpu remontam vai atjaunošanai. Varbūt dažos gadījumos ir izdevīgāk iegādāties dārgāku nekustamo īpašumu, bet tērēt mazāk tā uzturēšanai.

Aprīkojums mini alus darītavām

Parasti komplektā ir iekļauts aprīkojums mini alus darītavām. Bet nekas neliedz to iegādāties atsevišķi, ja to prasa noteikti apstākļi. Patiesībā minialus rūpnīcai nepieciešamo lietu komplekts ir visai neliels. Tajā jāiekļauj:

1. Divi konteineri – raudzēšanai un pēcfermentācijai;
2. Alus darīšanā izmantojamā ūdens filtri;
3. Saldēšanas ierīces;
4. Ierīce sterilizatora turēšanai, parasti vannas veidā;
5. Sīrupa katls;
6. Svari;
7. Līdzekļi sanitārajai un higiēniskai apstrādei.

Dažkārt ražotāji šo komplektu var papildināt ar dažādām īpašām ierīcēm, kas paātrina ražošanu vai uzlabo produktu kvalitāti. Šajā sakarā izmaksas var atšķirties vairākas reizes. Bet iekšā pamata versija tas ir diezgan zems.

Sertifikāti un pārbaudes

Lai gan alus darīšana nav licencēta darbība, uzņēmējam vienalga jāsaņem virkne sertifikātu un jāiziet vairākas pārbaudes. Viens no svarīgākajiem dokumentiem ir preces higiēnas sertifikāts.

Šo sertifikātu uz laiku no viena līdz trim gadiem izsniedz Valsts sanitārās un epidemioloģiskās inspekcijas teritoriālā iestāde.

Izsniegšanas pamats ir telpu, iekārtu, produkcijas sanitāri higiēniskā pārbaude, kā arī ekspertīze normatīvie dokumenti uzņēmumiem.

Iepriekš minētā iestāde izsniedz arī atļaujas alus ražošanai. Tas izsniegts, pamatojoties uz to pašu pārbaudi un Valsts ugunsdzēsības uzraudzības dienesta secinājumiem par telpu ugunsdrošību. Teritoriālās iestādes lēmumu neizsniegt sertifikātu vai atļauju var pārsūdzēt Krievijas Federācijas centrālajā valsts sanitārajā un epidemioloģiskajā inspekcijā.

Mikro alus darītavu var apkalpot viens darbinieks

Personāla atlase var būt vienkārša vai sarežģīta. Fakts ir tāds, ka ļoti mazu mikrobrūzi var apkalpot viens darbinieks. Un lielajiem, protams, vajadzīgs lielāks strādnieku skaits. Jo labākas kvalitātes alu paredzēts pagatavot, jo profesionālākiem jābūt. Vidēja uzņēmuma minimums ietver:

1. Alus darītājs;
2. Apkopēja;
3. Šoferis;
4. Pārdevēji un tirdzniecības pārstāvji (viena vai otra izvēle ir atkarīga no dzēriena mazumtirdzniecības pieejamības).

Restorānu alus darītavām ir nepieciešami arī alus darīšanas tehnologi. Un lieliem pārdošanas apjomiem ir saprātīgi nolīgt atsevišķu grāmatvedi, jo mēs runājam par akcīzes precēm.

Pārdošana

Dzīvajam alum ir potenciāli liels pārdošanas tirgus, taču tā lielums ir atkarīgs no akcijas kvalitātes.

Pietiekami laba metode tiek apsvērta sponsorēšana.

Tā kā šī dzēriena pārdošanas periods ir īss, ir svarīgi izveidot stabilu un savlaicīgu pārdošanu veikalos vai restorānos.