Plovs ar cūkgaļu bez cepšanas. Cūkgaļas plovs - noderīgi padomi no pieredzējušiem šefpavāriem. Plovs ar cūkgaļu cepeškrāsnī

Šķiet, ka gatavot ir grūti garšīgs plovs ar gaļu, jo recepte ir vienkārša, un produkti ir diezgan pieņemami! Taču, lai šis ēdiens izdotos patiešām nevainojams, tajā ne tikai jāieliek daļiņa no savas dvēseles, bet arī rūpīgi jāizpēta gatavošanas tehnoloģija.

Mūsu detalizēta recepte Ar soli pa solim fotogrāfijas palīdzēt pagatavot garšīgus drupans plovs no cūkgaļas katlā uz plīts. Protams, ideālā gadījumā plovam labāk ir izmantot jēru, taču to nevar atrast visur izpārdošanā, tāpēc mēs piedāvājam par pieņemamu cenu un mājas versijašis populārs ēdiens.

Sastāvdaļas:

• garengraudu rīsi - 350 g;
• cūkgaļa (vēlams plecu vai krūšu daļa) - 500 g;
• burkāni - 1-2 gabali;
• sīpols - 1-2 gab .;
• dārzeņu eļļa- apmēram 80 ml;
• ķiploki (pēc izvēles) - 3 galviņas;
• zira - ½ ēdamkarote. karotes;
• kurkuma - ½ tējkarotes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Mājas cūkgaļas plova recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Kā pagatavot drupanu plovu katlā uz plīts

1. Katla dibenu pārklājam ar plānu augu eļļas kārtiņu, uzkarsējam. Mēs ielādējam nomizotu un smalki sagrieztu sīpols. Cep uz mērenas uguns līdz mīkstam.
   
2. Burkānus sagriež plānās sloksnēs un liek uz sīpola. Maisot pāris minūtes izlaižam dārzeņu "sortimentu".
   
3. Pārejam pie gaļas. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas cūkgaļu sagriežam vidēja lieluma gabaliņos, pievienojam burkānu-sīpolu sacepumam un apcepam līdz zeltaini brūnai, neaizmirstot apmaisīt. Lai plovs neizrādītos sauss, labāk ir dot priekšroku pietiekami treknām cūkgaļas daļām. Šis gadījums lāpstiņa, krūtis, kakls utt ir ideāls.
   
4. Tiklīdz gaļa ir apsārtusi, to pārkaisa ar sāli, maltiem pipariem, pievieno ķimenes, kurkumu un/vai citas garšvielas pēc saviem ieskatiem, samaisa. Aplej ar apmēram glāzi verdoša ūdens (lai cūkgaļa gandrīz pilnībā pārklātos ar šķidrumu). Katliņā ievietojam ķiploku galviņas, nogriežot saknes un stublāju, kā arī noņemot mizu virsējo slāni. Gaļu sautē uz lēnas uguns zem vāka apmēram 30-40 minūtes (līdz mīksta).
   
5. Gargraudu rīsus rūpīgi nomazgājam, notecinām ūdeni un iekraujam gandrīz gatavu cūkgaļu. Uzmanīgi ar karoti izlīdzina.
   
6. Ielej verdošu ūdeni, uzmanoties, lai nesabojātu rīsu graudu slāni. Rezultātā ūdenim jābūt 0,5 cm virs rīsu līmeņa.Pieber vēl nedaudz sāli, iestati maksimālo siltumu un liek šķidrumu strauji uzvārīties, nejauc! Nekavējoties pārklājiet katlu ar vāku un turiet rīsus maksimālā siltumā tieši 7 minūtes.
   
7. Pēc norādītā laika, neatverot vāku, samazina temperatūru līdz minimumam un katla saturu vāra uz lēnas uguns 12 minūtes. Lai plovs būtu patiešām garšīgs un drupans, gatavošanas procesā nekādā gadījumā nejaucam rīsus un neatveram vāku līdz pēdējam, lai visam ūdenim ir laiks iztvaikot un rīsu graudi kārtīgi iztvaicēti. Noņemot tikko pagatavoto plovu no uguns, mēs turpinām uzstāt vēl 10 minūtes, un tikai pēc šī laika noņemam vāku un viegli sajaucam rīsus ar gaļu.
   
8. Mēs sadalām mūsu drupināto cūkgaļas plovu porcijās sadalītos traukos un pasniedzam. Trauks ir pilnībā pašpietiekams, tāpēc nekādi papildinājumi tam nav nepieciešami!
   

Cūkgaļas plovs katlā uz plīts ir gatavs! Izbaudi sātīgas pusdienas! Labu apetīti!

Plova rašanās vēsture aizsākās aptuveni otrajā gadsimtā pirms mūsu ēras. Plovs persiešu valodā nozīmē " vārīti rīsi". Aptuveni no šī brīža rīsi parādījās uz laukiem Vidusāzijas valstīs un Tuvo Austrumu valstīs. Un tieši no brīža, kad parādījās rīsu lauki, cilvēki sāka gatavot plovu. Pastāv versija, ka šī brīnišķīgā ēdiena saknes ved uz Ķīnu. Taču versija neatrada uzticamus avotus dažādu plovu sagatavošanas paņēmienu dēļ. Ir arī cita versija, ka šim ēdienam ir indiešu saknes, taču arī šis avots nav apstiprināts. Indijas plovs nesatur nekāda veida gaļu, tā ir pilnīgi un pilnīgi veģetāra. Bet Persijas annālēs šāds ēdiens ir norādīts. Jau tolaik persieši labprāt krāsoja plovu ar kurkumu, piešķirot ēdienam oriģinālu zeltainu krāsu. Tuvāk 10. gadsimtam ēdiens ir minēts brīnišķīgajā arābu pasakā "1000 un 1 nakts". Zinātnieki sliecas uz versiju, ka plovs pie mums ieradās no Tuvo Austrumu valstīm un pēc tam bija plaši izplatīts Vidusāzijas valstīs un pat kļuva par viņu nacionālo ēdienu.

Pirmo reizi Eiropā sava veida plovs parādījās Francijā, kad karaliskās muižniecības pārstāvji, atgriezušies no ceļojuma uz Tuvo Austrumu valstīm, jo ​​īpaši Turciju, ar lielu entuziasmu stāstīja saviem pavāriem par tādu. brīnišķīgs ēdiens kā plovs. Tie, savukārt, pēc viņu meistaru domām, mēģināja realizēt šis ēdiens taču viņu mēģinājumi bija veltīgi. Lieta tāda, ka pavāri sākotnēji vārīja rīsus pienā, bet gaļa vispirms tika vārīta un pēc tam cepta, kā rezultātā rīsu putra ar gaļu. Ēdiens tika ātri aizmirsts. Un tikai 19. gadsimtā tas parādījās tādā formā, kādā mēs to pazīstam un mīlam. To uz Franciju atveda būvinženieri, kuri tajos gados būvēja Suecas kanālu.

Uzbekistānas nacionālais ēdiens

Rīsu ēdiens ir labi izveidots valstīs Vidusāzija, savukārt rīsu gardumiem starp šīm tautām ir savs iedalījums atkarībā no mērķa: kāzām, bērna piedzimšanai, bēru plovs. Parastām ikdienas pusdienām vai vakariņām plovu gatavo sievietes, jebkuram pasākumam - vīrieši. Ēdienu gatavošanai saskaņā ar īpašs gadījums tādās valstīs kā Uzbekistāna, Tadžikistāna, Turkmenistāna ir pat īpaši pavāri plovu pagatavošanai, kas vienmēr ir ļoti pieprasīti šādos gadījumos. Nacionālais ēdiens Uzbeks sastāv no septiņām sastāvdaļām: sīpoliem, burkāniem, gaļas, taukiem, sāls, ūdens un, protams, rīsiem. Mūsdienās plovam ir tās pašas sastāvdaļas, kas pirms daudziem gadiem un gadsimtiem, taču tiem pievienotas jau tradicionālas garšvielas un garšvielas, piemēram, zīra, bārbele, pipari un citas. Galu galā gatavā plova garšu ietekmē daudzas detaļas, sākot no gaļas izvēles, rīsu šķirnes, burkānu veida, temperatūras un gatavošanas tehnoloģijas, "pavāra rokām" un daudziem citiem faktoriem.

Ir neskaitāmas iespējas, kā pagatavot plovu. Tajā pašā laikā Tuvo Austrumu valstīs plovs ir sadalīts: Vidusāzijas un Irānas. To galvenā atšķirība ir sagatavošanas tehnoloģijā, noteiktu produktu sagatavošanas ilgumā, kā arī to sastāvdaļās. Dažādās Vidusāzijas tautās rīsu vietā var izmantot citus graudaugus, piemēram, kviešus, kurkumu, aunazirņus un citus. Gaļas vietā dažas tautas plovā liek zivis, dārzeņus, medījumu u.c. Azerbaidžāņu plovu vārīšanas versijā ir divas galvenās un trīs papildu sastāvdaļas. Galvenās sastāvdaļas ir gara - gaļa, piena produkti, augļu komponenti un graudaugi, galvenokārt rīsi. UZ papildu sastāvdaļas ietver garšvielas (baziliks, cilantro, estragons, piparmētra, ķiploki un sīpoli), kazmag un šerbets. Kazmag - plāns bannock. Šerbetu gatavo no skābiem augļiem un ogām, piemēram, bārbele, granātābols, citrons u.c. Azerbaidžāņu plova pagatavošanai ir arī ļoti daudz variāciju, viena no oriģinālākajām, iespējams, ir rīsu gatavošana uz kazmaga. Katla dibenu izklāj ar Kazmagu un gatavo rīsus. Azerbaidžāņu plovā visas sastāvdaļas tiek pagatavotas atsevišķi, kā arī pasniegtas atsevišķi, izklātas uz liela šķīvja, nesajaucot. No augšas šāds ēdiens ir dekorēts ar pikantiem garšaugiem, pasniegts nedaudz silts. Kā dzēriens dod priekšroku šerbetam.

Vidusāzijas plova pagatavošanas versijā tā sastāvdaļas ir sadalītas zirvakā, graudaugos, dažādās garšvielās un garšvielās, kā arī burkānos. Starp citu, pret burkānu izvēli šeit izturas ne mazāk nopietni kā pret gaļas izvēli. Ar ne mazāku atbildību šīs tautas attiecas uz rīsu, gaļas un katla veida izvēli, kurā šis ēdiens tiks pagatavots, kā arī eļļu un taukus. Šo ēdienu ēd tikai karstu. Pasniedz ar plovu karsta tēja, vēlams zaļš, kā arī pasniedz dažādus svaigi salāti no dārzeņiem un dažādiem sāļumiem. Vidusāzijas plovu gatavo galvenokārt tādas tautības kā: uzbeki, kirgīzi, tadžiki, turkmēņi.

Cūkgaļas plovs uzbeku gaumē katlā

Arvien vairāk iekšā pēdējie gadi Uzbeki tā vietā dod priekšroku cūkgaļai tradicionālais jērs. Recepte Uzbeku plovs ar cūkgaļu katlā ir neticami garšīgi un pavisam vienkārši. Lai iemācītos pareizi pagatavot šādu plovu, izmantosim tradicionālo katlu, kā arī nepieciešamās pamatsastāvdaļas: zirvaku, rīsus un garšvielas.

Lai garšīgi pagatavotu cūkgaļas plovs nepieciešams šādas sastāvdaļas :

Rīsu putraimi 600 g;

Cūkgaļas fileja 600 g;

Burkāni 500 g;

Sīpols 700 g;

Saulespuķu vai olīvju eļļa 200-250 ml;

Ūdens 600-700 ml;

Zira, kurkuma, bārbele, koriandra sēklas;

Ķiploki;

Žāvēti sarkanie pipari;

Sāls;

Gatavot pārsteidzoši, neticami smaržīgs plovs Pārtikas apstrādes veids ir ārkārtīgi svarīgs. Vispirms jums jāapgūst daži noslēpumi. Pirmkārt, dārzeņi, gaļa un rīsu graudaugi rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī. Otrkārt, visām tām pašām sastāvdaļām ir jāiet cauri savā secībā termiskā apstrāde. Eļļai jābūt labi kalcinētai, zirvaku sautē ilgu laiku, rīsi ir labi pagatavoti burtiski pārim. Uzbekiem katras receptes pamatā ir šāds noteikums: jo ilgāk zirvaks tiks pagatavots, jo garšīgāks un drupanāks izrādīsies cūkgaļas plovs. Labāk ir apvienot divu vai trīs veidu eļļu, piemēram: sezama, saulespuķu un kokvilnas sēklu. Gaļas mīkstumā ir jābūt taukainiem slāņiem, ko dot gatavs ēdiens smalks aromāts un garšo.

Ja mīkstums ir liess, varat izmantot taukus, piemēram, jēra gaļu. Ir svarīgi ņemt vērā arī šādu faktoru: gatavojot cūkgaļas plovu mājās, jums jāizvēlas tikai rīsu pārslas. cietās šķirnes, un sagatavo to tvaicējot. Lai to izdarītu, plova gatavošanas pēdējā posmā to pārklāj ar dvieli. Svarīga loma par gatavošanas rezultātu garšīgi cūkgaļas plovs katla spēles. Tam jābūt ar biezām sienām un atbilstošu biezu dibenu. Tas var būt izgatavots no vara, čuguna vai alumīnija. Gatavošanas procesā ēdienam vajadzētu nīkuļot, tikai tādā veidā jūs iegūsit ļoti vēlamo plovu, ar kuru uzbeki tik ļoti lepojas.

Tātad, lai pagatavotu gardu cūkgaļas plovu saskaņā ar iepriekš minēto recepti, mums ir jāveic šādas darbības. Vispirms rūpīgi jānomazgā un jānomizo dārzeņi, piemēram, sīpoli un burkāni. Tas ir ļoti svarīgas sastāvdaļas par plovu, tāpēc nenožēlojiet un ietaupiet uz tiem. Pēc dārzeņu nomizošanas sīpolu vajadzētu sagriezt pusgredzenos un divus no tiem atstāt veselus, burkānus vēlams nerīvēt, bet gan sasmalcināt garu skaistu salmiņu formā.

Pat receptē vienkāršs plovs ar cūkgaļu ir ļoti svarīgi rūpīgi pievērsties burkānu izvēlei. Tam vajadzētu būt saldām vidējām šķirnēm. Tas būs viens no galvenajiem solījumiem veiksmīga ēdiena gatavošana plovs. Tālāk pāriesim pie gaļas. Lai ēdiens būtu piesātinātāks, varat izvēlēties divu vai trīs šķirņu gaļu un vēlams bez kauliņiem. Tātad, gaļu labi nomazgājam aukstā ūdenī, pēc tam noslaukām un sagriežam mazos gabaliņos. Ņemam rīsus.

Garda cūkgaļas plova recepte ir nodota no paaudzes paaudzē un vienmēr ir rūpīgi atlasīta. rīsu putraimi. Rīsu putraimus izvēlas ar zemu cietes līmeni, kas gatavošanas laikā saglabājas stiprs, un ēdiens sanāk drupans. Uzbeki dod priekšroku vietējās ražošanas rīsu šķirnēm, piemēram, samtainiem, plaucētiem, derviziem un citiem. Tajā pašā laikā vadošie pavāri Uzbeku virtuve ieteicams atteikties no rīsu graudiem Indijas šķirnes, piemēram, basmati vai savvaļas. Kad esam izlēmuši par rīsiem, rūpīgi nomazgājiet tos un piepildiet auksts ūdens uz 20-25 minūtēm. Tādā veidā rīsi uzsūc ūdeni.

Kamēr rīsi stāv, sāksim gatavot zirvaku, bez kura principā grūti iedomāties uzbeku plovu, arī ar cūkgaļu.

Un visbeidzot, pēc ilgi sagatavošanās darbi visas sastāvdaļas, pāriesim pie tiešas cūkgaļas pilafa pagatavošanas katlā uz plīts. Lai to izdarītu, uzlieciet katlu uz uguns un labi sasildiet. Tad ielej tajā saulespuķu eļļu vai vairāku veidu eļļu maisījumu un ļauj tai labi sasilt. Var pievienot eļļai aitas tauki. Tā kā eļļa tiek kalcinēta, mēs uz to nosūtām divus veselus sīpolus. Ja tie ir pietiekami lieli, tos vajadzētu pārgriezt uz pusēm, savukārt uguni samazināt līdz vidējai un turpināt gatavot. Tiklīdz sīpols iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet tam vidējos gabaliņos sagrieztu cūkgaļu (cūkgaļai var pievienot aitas gaļu) un samaziniet uguni līdz lēnai.

Kamēr cūkgaļa ar sīpoliem cepas, jūs varat izbaudīt trakās garšas savā virtuvē. Cūkgaļu nevajadzētu bieži maisīt, ļaujiet tai viegli apcepties līdz garozai. Pēc zeltainas garozas izveidošanās gaļu var apgriezt uz otru pusi. Izvelciet vēl 10 minūtes un izņemiet to no katla un ievietojiet ērtā traukā.

Pēc gaišas raksturīgās zelta krāsas parādīšanās sīpolam nosūtām sloksnēs sagrieztus burkānus.

Atstājiet dārzeņus uz lēnas uguns sautēties apmēram 10 minūtes. Ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad dārzeņi sāk pielipt, tie ir nepārtraukti jāmaisa, lai tie nekādā veidā nepiedeg. Tiklīdz jūs redzat, ka dārzeņi ir gandrīz gatavi, jums tiem jāpievieno nedaudz ūdens un jāatstāj apmēram 5 minūtes uz lēnas uguns. Šajā gadījumā katlu labāk pārklāt ar vāku. Pēc piecām minūtēm iepriekš cepta cūkgaļa tiek nosūtīta uz burkāniem un sīpoliem. Šobrīd šīs sastāvdaļas, kas apvienotas kopā, var saukt par zirvak. Tikai tradicionālam zirvakam garšaugi un garšvielas.

Šeit garšvielu izvēlei ir jāpieiet ar visu atbildību. Grūti iedomāties, kā bez tāda var pagatavot cūkgaļas plovu katlā smaržīgas garšvielas un garšvielas, piemēram, zira un bārbele. Tāpēc, pirmkārt, izvēli atstājam šo garšvielu ziņā. Tad pēc tiem pievienojam koriandra sēklas, kaltētus sarkanos piparus. Lai ēdienam piešķirtu īpašu pieskārienu un garšu, varat pievienot cidoniju, kā arī tradicionālās rozīnes, žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes. Pēc garšvielu un garšvielu pievienošanas trauku garlaicīgi sāliet pēc garšas un pēc tam rūpīgi samaisiet. Tagad mūsu zirvaks beidzot ir gatavs, un mēs varam pāriet uz mūsu ēdiena otro daļu.

Pēc zirvaka vārīšanas ņemsim rīsus. Lai to izdarītu, noteciniet ūdeni no rīsu apakšas un uzmanīgi un vienmērīgi izklājiet to virs zirvaka. Pēc rīsu izkaisīšanas ir svarīgi, lai ūdens tos tikai pārklātu. Ja tas netiek ievērots, jāpievieno ūdens. Katla centrā liek veselu nemizotu ķiploka galvu (jānomizo tikai virskārta) un maigi iespiež to rīsos. Pēc visu veikto manipulāciju veikšanas katlu pārklāj ar vāku, samaziniet uguni līdz lēnam un atstājiet ievilkties apmēram pusotru stundu. Gatavošanas laiks var nedaudz palielināties vai, gluži pretēji, samazināties, un tas ir tieši proporcionāls rīsu šķirnei. Pēc norādītā laika atveriet katlu un ar lāpstiņu viegli samaisiet iegūto trauku. Priekš labākais efekts, ļaujiet ēdienam brūvēt vēl 20-30 minūtes slēgts. Plovs izrādās ļoti sulīgs un smaržīgs. Pasniedz ar tradicionālo zaļā tēja un dārzeņu salāti.

Oriģinālā recepte cūkgaļas plovam pannā

Bet ko darīt, ja pie rokas nav katla? Šajā gadījumā varat izmantot pannu un tajā pagatavot cūkgaļas plovu.

Lai pagatavotu plovu ar cūkgaļu pannā, mēs piedāvājam šādu recepti.

Mums būs nepieciešams:

Rīsu putraimi 500-600 g;

Cūkgaļas fileja 400-450 g;

Sīpols 2-3 galviņas;

Burkāni 3-4 gab;

Tomātu pasta 50-60 g;

Ķiploki 50-70 gr;

Augu eļļa 50 ml;

Sāls, pipari 1-2 šķipsniņas;

Zira, bārbele.

Tā gatavošanu sāksim ar rīsu mazgāšanu. Mēs to rūpīgi nomazgājam tekošs ūdens, pēc tam jāaplej ar ūdeni, vēlams karstu, un jāļauj rīsiem tvaicēt apmēram pusstundu. Pēc tam notīriet un labi nomazgājiet dārzeņus. Sīpolu sagriežam mazos kubiņos, bet burkānus sagriežam plānās nūjiņās vai trīs sloksnēs uz rīves. Uzliekam uz plīts pannu, uzkarsējam. Pēc tam, kad panna ir kalcinēta, ielej tajā saulespuķu eļļu un uzkarsē. Tad pievienojiet tam sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tad burkāns iet uz sīpolu.

Vāriet burkānus apmēram 7 minūtes, neaizmirstot dārzeņus apmaisīt, lai tie nepiedeg. Pa to laiku strādājam pie gaļas. Vispirms gaļa ir jānomazgā un pēc tam pietiekami sagriež lieli gabali. Pēc tam, kad dārzeņi ir sautēti un ieguvuši skaistu zeltainu krāsu, mēs tiem nosūtām gaļu. Mēs to vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs un iegūst raksturīgu garoza. Tad pievieno gaļai tomātu pastas, sāli un piparus, pievienojiet garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Mēs nosūtām tvaicētus rīsus uz gaļu un ielej mūsu trauku karsts ūdens, ielieciet ķiplokus. Tad ieliekam lēnu temperatūras režīms, pārklāj ar vāku un turpina sautēt līdz mīkstam, ik pa laikam apmaisot, lai plovs nepiedeg. Rīsu pagatavošana prasīs apmēram 20-30 minūtes. Kad ēdiens ir pagatavots, atstājiet to zem slēgts vāks vēl 10 minūtes, lai trauks iztvaikotu un iegūtu bagātīgus visu garšvielu un garšvielu aromātus.

Ar šādu plovu neviens jūsu ģimenē nepaliks vienaldzīgs. Lūk, tik vienkārša recepte gardam cūkgaļas plovam, ar kuru vari dažādot savu ikdienu. ģimenes maltītes. Šo plovu recepti, nevis tradicionālajā uzbeku katlā, bet pannā, bieži izmanto Eiropas valstīs.

Plova gatavošana ar cūkgaļu katliņā

Daudzas saimnieces uztrauc arī jautājums: kā pagatavot cūkgaļas plovu katliņā? Un mums ir arī atbilde uz šo jautājumu. Recepte plova pagatavošanai katliņā ir ārkārtīgi vienkārša un tajā nav nekādu sarežģījumu, viss ir pavisam vienkārši. Lai pagatavotu šo plovu, mums ir nepieciešama panna ar biezu dibenu un nepiedegošu pārklājumu.

Lai pagatavotu šo brīnišķīgo un smaržīgs ēdiens mums būs nepieciešams:

Cūkgaļa 0,8 kg;

Rīsu putraimi 0,5 kg;

Burkāni 0,4 kg;

Sīpols 0,4 kg;

Ķiploki 3-4 daiviņas;

Sāls un pipari pēc garšas;

Zira, kurkuma, bārbele uz šķipsniņas;

Saulespuķu eļļa 50-70 ml.

Tātad, lai sāktu, notīriet un nomazgājiet dārzeņus. Tad sīpolus sagriežam vidējos kubiņos, burkānus pusgredzenos. Šai receptei mēs ņemam liesu cūkgaļu, nomazgājam, noņemam nevajadzīgās vēnas un sagriežam gabaliņos mazs izmērs. Pēc tam uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet tajā augu eļļu un kalcinējiet.

Tad mēs nosūtām cūkgaļu uz eļļu, labi apcepiet ar lielu siltumu. Tiklīdz gaļa sāk atteikties no sulas, mēs tai nosūtām sasmalcinātus dārzeņus un pievienojam garšvielām. Sastāvdaļas vāra uz vidējas uguns ar aizvērtu vāku. Tiklīdz dārzeņi ir mīksti, mēs tiem nosūtām rīsus.

Sāli, piparus, pievieno ķiplokus, pārlej ar ūdeni (var izmantot gaļas buljonu), lai tas nedaudz pārklātu rīsus. Pārklājiet ar vāku, samaziniet uguni un vāriet, līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Tajā pašā laikā neaizmirstiet pastāvīgi maisīt, lai trauks nepiedeg. Pēc šādas smaržīgas un bagātīga maltīte mēs varam to izmantot uzreiz, vai arī mēs varam ļaut tam brūvēt 10-15 minūtes.

Mūsdienās ir grūti iedomāties vismaz vienu ģimeni, vai tā būtu eiropiešu, vai aziātu, kuras ēdienkartē vismaz vienu reizi nebija tik brīnišķīgs un garšīgs ēdiens kā plovs. Šis ēdiens ir pelnījis īpašu vietu uz noteiktu pasaules tautu galda, un pats interesantākais ir tas, ka, neskatoties uz to, ka šis ēdiens ir viņu uzturā gandrīz katru dienu, viņiem tas nekad neapnīk.

Un iemesls slēpjas faktā, ka ir plova šķirnes liela summa un katram ir sava garša gan sastāvdaļās, gan gatavošanas tehnoloģijā, ka to var pagatavot gandrīz katru dienu un tas neatkārtosies diezgan ilgi.

No tā var secināt, ka plovu pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, taču, kā tieši pagatavot plovu ar cūkgaļu, protams, ir paša ziņā.

visvairāk slavens ēdiens Vidusāzijas virtuve ir plovs. Tas ir ļoti populārs NVS valstu iedzīvotāju vidū, jo padomju brālības laikā Uzbekistānas, Tadžikistānas, Kazahstānas un citu republiku pārstāvji strādāja un mācījās krievvalodīgās pilsētās un savas ēst gatavošanas prasmes nodeva krieviem, ukraiņiem un baltkrieviem. Zīmīgi, ka katra austrumu tauta gatavo plovu savā veidā: tiek izmantotas dažādas proporcijas un garšvielas, dažādas šķirnes gaļu. Galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas: rīsi, sīpoli un burkāni. Un, protams, izvēle ir jēra gaļa, cūkgaļa vai pat vistas gaļa, bez kuras plovs vienkārši nebūtu plovs. Un kā pagatavot plovu ar cūkgaļu? Tas tiks apspriests.

Ir vērts padomāt, ka šajā svarīgajā jautājumā ir obligāti jāievēro produktu klāšanas secība un jāievēro laika intervāls, gatavojot rīsus. Starp citu, rīsus vajadzētu ņemt noteikta veida - garus un tvaicētus. Tas ir brīnišķīgi un barojošs ēdiens austrumu virtuve tas izrādīsies drupans un maigs, ja ievērosit visus tā sagatavošanas noteikumus.

Sastāvdaļas un proporcijas:

• puskilograms cūkgaļas mīkstuma;
• 400 grami tvaicētu garengraudu rīsu;
• 3-4 vidēja izmēra sīpolu galviņas;
• 2-3 vidēja izmēra burkāni;
• 6-8 ķiploka daiviņas (vai 1 galva);
• saulespuķu eļļa 2/3 tase;
• garšvielas: sāls, lauru lapa, ausis-suneli un kurkuma.

Cūkgaļas plova gatavošanas tehnoloģija

1. Gaļu nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.

2. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Gredzenu biezumam nav īpašas nozīmes, jo sīpolam tik un tā būs laiks sautēties.

3. Burkānu sagriež plānās šķēlēs.

4. Paņemiet katlu, ielejiet tajā saulespuķu eļļa apmēram centimetra augstumā un uzkarsē uz uguns. Pēc gaļas gabalu nolaišanas ļoti karstā eļļā un samaisiet. Tajā pašā laikā ugunij deglī jābūt lielam.

5. Brīdī, kad parādījās gaļa zelta garoza, katlā nolaiž sīpolu un sajauc. Kad sīpols kļūst mīksts, var pievienot burkānus.

6. Pēc tam periodiski jāmaisa gaļas, burkānu un sīpolu maisījums. Starp citu, austrumu tautu vidū šo maisījumu sauc par zirvaku. Kad burkāni ir apbrūnējuši, pēc iespējas jāpievelk uguns. Zirvaku vajadzētu izlīdzināt, virsū vienmērīgā kārtā likt rīsus un pievienot ķiplokus.

8. Pēc tam pievieno sāli pēc garšas un garšvielas. Lauru lapa jums jāņem 2-4 lapas, ne vairāk, ausu-suneli un kurkuma - katra 1 tējkarote. Atkal uzlieciet uguni uz degļa pēc iespējas augstāk.

10. Kad ūdens ir pilnībā iztvaikojis no rīsu virsmas un parādās tā saucamie "vulkāni", kas izskatās pēc burbuļiem, uguns atkal tiek samazināts un katls tiek pārklāts ar vāku uz 20 minūtēm.

11. Pēc degļa izslēgšanas atveras katla vāks un viss saturs tiek sajaukts.

12. Šim nolūkam traukam jāļauj brūvēt 5-10 minūtes laiks paies lieko mitrumu. Tad jums ir jāizmēģina plovs un, ja nepieciešams, pievienojiet tam sāli.

Šī ir cūkgaļas plova recepte. Mēģiniet to izdarīt un jūs, jums noteikti izdosies!

Austrumu ēdiens jau sen ir iesakņojies uz mūsu valsts iedzīvotāju galdiem, un daudzi to ļoti mīl. Cūkgaļas plova recepte, tāpat kā citām gaļas sastāvdaļām, ir vienkārša un vienkārša. Ēdiens izrādās ļoti garšīgs un barojošs, taču tajā ir augsts kaloriju saturs, tāpēc cilvēkiem, kas seko figūrai, nevajadzētu iesaistīties ēdienā.

Kā pagatavot cūkgaļas plovu

Viena un tā paša ēdiena variācijas var atšķirties pēc garšas. Cūkgaļas plova gatavošana ietver rīsu, gaļas un tradicionālie dārzeņi. Tā kā ēdienam ir austrumnieciskas saknes, tas bieži tiek gatavots katlā līdz pat mūsdienām. Ja saimniecei šāda trauka pie rokas nav, tad var izmantot pannu vai sautējumu ar biezām sienām.

Ēdienu gatavošana

Cūkgaļas plovam, kā likums, tiek ņemta liemeņa treknākā daļa, kas izskaidro liels skaits kalorijas šajā ēdienā. Taču tie, kas seko savai figūrai, klasisko recepti var pielāgot sev, atbrīvojoties no taukiem. Runājot par rīsiem, drupinātam ēdienam labāk ņemt tvaicētus garengraudus. Gandrīz neiespējami sagremot, nelīp kopā ar bezveidīgu putru.

Cūkgaļas plovu receptes

Daži ēdieni, kas kādreiz parādās uz galda, iegrimst atmiņā, radot krāsainus atmiņu attēlus. Plovs ar cūkgaļu, piemēram, šķiet ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Košās krāsas, ko tai piešķir burkāni un sīpoli, kļūst arvien apetītīgākas. Putraimi, kas izgatavoti no rīsu graudi, attēlā pavārgrāmatas arī izskatās ļoti estētiski patīkami, mudinot gatavot un ēst ēdienu pēc iespējas ātrāk.

Lēnā plītī

Tiklīdz manā galvā parādās doma par daudzu stundu kulinārijas pūliņiem, kas notiek virtuvē pie plīts, uzreiz pazūd vēlme apēst kaut ko izsmalcinātu un neparastu. Polaris un Redmond uzņēmumi nāca klajā ar glābiņu mājsaimniecēm inovatīvā veidā virtuves iekārtas, kas pati veic visus gatavošanas uzdevumus. Domājot par to, kā pagatavot plovu lēnajā plītī ar cūkgaļu, ņemiet vērā, ka garša nedaudz atšķirsies no klasiskās, taču tas nepadarīs ēdienu sliktāku.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja- 520 g;
• rīsi - 520 g;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• rafinēta eļļa- 7,5 st. l.;
• ķiploki - 4 zobi;
• ūdens - 520 ml;
• sāls - 1 tējk;
• garšvielas - 3 tējk

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļas plovam gaļas fileju sadaliet kubiņos.
2. Noskalo, nomizo burkānus, sagriež strēmelītēs vai sarīvē ar lielāko rīvi.
3. Sadaliet tīru sīpolu ceturtdaļās un pēc tam smalki sagrieziet katru no tiem.
4. Visa eļļa jāielej multivarkas bļodā un jāuzsilda ar cepšanas programmu. Pievienojiet cūkgaļas kubiņus, cieši aizveriet vāku un vāriet 5 minūtes.
5. Pēc tam, kad pagājis laiks, sāliet gaļu un izlejiet garšvielas, kārtīgi samaisiet.
6. Pēc ceturtdaļas stundas bļodā ielieciet sīpolus, vēl pēc 5 minūtēm - burkānus.
7. Nomazgātos rīsus vajadzētu salocīt vienmērīgā slānī virs pārējām sastāvdaļām. Ielejiet ūdeni multivarkā.
8. Sagrieztus ķiplokus vajadzētu likt uz rīsiem, iestatīt programmu "Pilaf" un vārīt stundu.

katlā

Ne vienmēr ir jāatkāpjas no sākotnējās versijas, it īpaši, ja ir iespēja sekot soli pa solim algoritms gatavojot ēdienu un izmantojiet tos pašus traukus. Sākotnēji bija iecerēts katlā gatavot plovu ar cūkgaļu, un daži pavāri neizdomā citu veidu, kā pagatavot šo ēdienu. Trauki ar biezām sienām neļauj sulām un aromātiem iztvaikot, bet tiek sajaukti satriecošā garšu buķetē.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1,4 kg;
• sīpoli - 5 gab .;
• rīsi - 520 g;
• burkāns - 3 gab .;
• ķiploki - 8 zobi;
• eļļa - 140 ml;
• ūdens - 1,2 l;
• žāvēta bārbele - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
2. Sagrieziet tīrus dārzeņus sev tīkamā veidā.
3. Katla apakšā spēcīgi uzkarsē eļļu. Ar lāpstiņu maisot apcep gaļu.
4. Ielieciet burkānus ar sīpoliem un pagatavojiet, līdz tie ir mīksti.
5. Liek garšvielas, bārbele un visu sāli. Pēc nospiešanas ar nazi pievienojiet nomizotas ķiploka daiviņas. Samaziniet uguni līdz minimumam.
6. Izmērcē rīsus ūdenī. Pārnes to uz pannas vienmērīgā kārtā.
7. Ielejiet plovu ar verdošu ūdeni, pagatavojiet pusstundu un pēc tam samaisiet.

uzbeku

Uzbekistānas kulinārijas speciālistu izgudrotajā ēdiena sākotnējā versijā tika pieņemts, ka sastāvā ir jēra gaļa. Taču šai gaļai ir specifiska smarža un garša, tāpēc ne visiem tā garšo. Uzbekistānas plovs ar cūkgaļu katlā ir līdzvērtīgs aizstājējs jēra ribiņas vai apgriešana. Viņa noslēpums ir vienlīdzīgā produktu izmantošanā.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1,2 kg;
• basmati rīsi - 1,2 kg;
• sīpols - 1,2 kg;
• ķiploki - 4 zobi;
• burkāni - 1,2 kg;
• eļļa - 255 ml;
• garšvielas;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet eļļu katlā un novietojiet uz apakšas gaļas gabaliņi sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu.
2. Nav cūkgaļas plovs bez burkāniem, tāpēc sasmalcina to ar rīvi un liek katlā, tiklīdz gaļa ir apbrūnējusi.
3. Visu kārtīgi sāli, pievieno garšvielas un cep, līdz burkāni ir zeltaini.
4. Noskalo rīsus un liek virs gaļas un dārzeņu maisījuma.
5. Ielejiet tik daudz ūdens, lai nosegtu rīsu perimetru.
6. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus un uzvāra ūdeni.
7. Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.

Krāsnī

Ir zināms, ka cepeškrāsns ir lielu izmēru slēgta telpa, kas ļauj katras pagatavotās sastāvdaļas smaržām sajaukties savā starpā, brīvi cirkulējot tajā. Plovs katlā cepeškrāsnī ar cūkgaļu tiek pagatavots tāpat kā ar citiem gaļas veidiem. Izrādās ēdiens, tajā pašā laikā, neprātīgi garšīgs un skaists, kā žurnālu fotogrāfijās.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 620 g;
• apaļgraudu rīsi - 255 g;
• rafinēta eļļa - 3 ēdamk. l.;
• ķiploki - 7 zobi;
• sīpolu rāceņi - 2 gab .;
• burkāns - 2 gab .;
• žāvēta bārbele - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls;
• pipari.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos rīsus mērcē bļodā pusstundu.
2. mazi gabaliņi pannā apcep cūkgaļu, pievienojot eļļu.
3. Atsevišķi pārcep sasmalcinātus sīpolus ar rīvētiem burkāniem.
4. Ielieciet gaļu katra katla apakšā un dārzeņus virs tā. Ielieciet pāris daiviņas iepriekš sasmalcinātu ķiploku, sezonu ar bārbele. Sāls un pipari.
5. Virsū liek izmērcētos rīsus, visu piepilda ar ūdeni.
6. Plovs cepeškrāsnī ar cūkgaļu šādā formā būs pilnībā gatavs pēc visa ūdens uzsūkšanas ar rīsiem. temperatūra iekšā krāsns jābūt 180 grādiem.

Ribas

Lai pagatavotu jēra gaļu, kas ir tradicionāla ēdiena sastāvdaļa, ir jābūt īpašām prasmēm, pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt gumijas gaļu ar ne pārāk patīkamu smaržu un garšu. Vieglāk ir nomainīt gaļas sastāvdaļu un pagatavot plovu no cūkas ribiņas. Tie jebkurā gadījumā izrādīsies garšīgi, neatkarīgi no tā, kā jūs tos gatavojat. Turklāt ēdiens būs apmierinošāks.

Sastāvdaļas:

• ribas - 1 kg;
• rīsi - 1 kg;
• sīpols - 4 gab .;
• burkāni - 3 gab .;
• saulespuķu eļļa - 145 ml;
• garšvielas;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Rīsus vairākas reizes noskalo, pusstundu iemērc ūdenī.
2. Katla apakšā uzkarsētajā saulespuķu eļļā ielej smalki sagrieztu sīpolu, iegūst zeltainu nokrāsu.
3. Ribas noskalo, sadala mazos gabaliņos, uzliek sīpolu. Jums tie jācep līdz zeltaini brūns.
4. Sloksnēs sagrieztus burkānus pārliek katlā vienlaikus ar gaļu.
5. Ielejiet verdošu ūdeni, lai gaļa un dārzeņi pilnībā pārklātu. Jums ir nepieciešams gatavot nedaudz vairāk par ceturtdaļu stundas.
6. Iesaiņojiet rīsus pa visu virsmu. Visu pārlej ar verdošu ūdeni, lai tas pārklātu graudaugus par 3 cm.
7. Pēc cūkgaļas plova vārīšanas pagatavojiet ēdienu ar garšvielām un sāli.

kastrolī

Ja tas vai cits ēdiens nav pieejams, tam nevajadzētu apmulsināt saimnieci un atlikt viņas gatavošanas plānus. garšīgs ēdiens. Cūkgaļas plova recepte katliņā ir īpaši pielāgota tiem, kuru arsenālā nav biezsienu katla, kas nepieciešams š. klasiskā versija. Vēlams, lai trauku apakša būtu vismaz bieza, sienas var būt standarta biezuma.

Sastāvdaļas:

• tvaicēti rīsi - 520 g;
• cūkgaļa - 0,55 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• rozīnes - 100 g;
• sīpols - 2 gab .;
• ķiploki - 6 zobi;
• saulespuķu eļļa;
• garšvielas;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Plovs no tvaicētiem rīsiem ar cūkgaļu izrādīsies drupans, ja, gatavojot atlikušās sastāvdaļas, mērcēsiet graudus ūdenī.
2. Ielieciet gaļas gabalus pannas apakšā, sāli un garšojiet.
3. Pēc ceturtdaļas stundas pievieno burkānu salmiņus un vēl pēc 10 minūtēm pārliek rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus.
4. Vēl pēc 10 minūtēm uz pannas jānosūta mizotas ķiploka daiviņas un rozīnes. Daži grami šī žāvētā produkta piešķirs ēdienam papildu saldumu.
5. Tālāk jums vienmērīgi jāizklāj rīsi un jāpiepilda ar 3 cm ūdens.
6. Pagatavojiet šajā formā vēl 20 minūtes, pēc tam samaisiet. Noņemot no uguns, plovu vajadzētu ievilkties 15 minūtes.

uz pannas

Ātrā iespējaēdieni, kas gatavoti burtiski steidzīgi, bieži vien nav zemāka par garšas īpašības klasiskās receptes. Plovs pannā ar cūkgaļu ievēro visu algoritmu, kas paredzēts gatavošanai katlā, bet tajā pašā laikā ietaupa laiku. Vairāk laika tiks veltīts produktu gatavošanai, nevis gala ēdiena izkārtojumam.

Sastāvdaļas:

• sīpolu rāceņi - 2 gab .;
• cūkgaļa - 620 g;
• burkāns - 1 gab .;
• rīsi - 520 g;
• ķiploki - 3 zobi;
• ūdens - 755 ml;
• saulespuķu eļļa;
• pipari;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Pirms visu sastāvdaļu sagatavošanas pārlej tīri rīsiūdens mērcēšanai.
2. Sagrieziet gaļu. Ir svarīgi, lai jūs varētu ēst gabalu bez papildu griešanas.
3. Sagatavojiet dārzeņus: burkānus sasmalciniet mazās strēmelītēs, sīpolus mazās strēmelītēs.
4. Apcep gaļu ar sīpoliem eļļā. Sastāvdaļām jābūt zelta krāsām un tālāk cūkgaļas gabaliņi parādīsies garoza.
5. Virsējo burkānu salmiņu kārtu izklāj bez maisīšanas.
6. Pārliek rīsus, pārlej auksts ūdens.
7. Pēc veselu ķiploka daiviņu ievietošanas cieši aizveriet pannu ar caurspīdīgu vāku.
8. 10 minūšu laikā jums vajadzētu sajust cūkgaļas plova kūsošanos. Pēc tam tajā pašā laikā tai vajadzētu sasniegt uz nelielas uguns. Pēc gāzes izslēgšanas ļaujiet traukam nostāvēties vēl 10 minūtes zem cieši pieguļoša vāka.

Garšvielas plovam ar cūkgaļu

Skaists izskats, kā fotoattēlā, un īpašas garšvielas piešķir ēdienam unikālu garšu. īsts plovs ir saldenas, pikanta un vieglas kombinācijas pikantas garšas. Saldumu ēdienam piešķir kaltēta bārbele, bet pēc vēlēšanās to var aizstāt ar rozīnēm. To pašu funkciju veic sarkanā paprika. Kā garšvielas cūkgaļas plovam obligāti tiek izmantota pikanta kurkuma un retāk sastopamās ķimenes. Pikantumu pievieno čili pipariem, kurus var likt svaigus vai kaltētus.

Video

Es bieži gatavoju mājās plovs ar gaļu un bez gaļas, un es domāju, ka zinu vienkāršu recepti, kā pagatavot plovu mājās un diezgan garšīgi. Es parasti gatavoju cūkgaļas plovs, lai gan to var pagatavot no jēra, liellopa, vistas. Plovs ar gaļuŠis ir tradicionāls Vidusāzijas virtuves ēdiens. Ir daudz iespēju, kā pagatavot gardu plovu, un to tradicionāli gatavo lielā katlā uz uguns. Atkarībā no mērķa plovs var būt vienkāršs, svētku, kāzu, vasaras, ziemas, un produktu sastāvs var mainīties. gatavošu vienkārši plovs ar cūkgaļu, burkāni, sīpoli un rīsi pannā uz plīts. Cūkgaļa ātri pagatavojas, un plovs ir garšīgs un sulīgs.

Recepti jau parādīju. Šajā rakstā es pastāstīšu kā mājās pagatavot garšīgus ēdienusotrais ēdiens ar gaļu, proti, cūkgaļas plovs. Un soli pa solim receptes citu gatavošanai vispirms garšīgi un otrie ēdieni, un ar gaļu, un bez gaļas, jūs varat apskatīt sadaļās "Virsraksti" un "".

Garšīgs cūkgaļas plovs, recepte

Garšīgs plovs ar cūkgaļu ir garšīgs un sātīga maltīte gaļa un rīsi. Tās pagatavošana neprasa daudz laika, un recepte ir vienkārša.

Lai pagatavotu plovu mājās, man ir nepieciešami šādi produkti:

Cūkgaļa - 300 grami;

Tvaicēti rīsi - 1 glāze;

Burkāni - 1 gabals;

Sīpols - 3 gab (vidēja izmēra);

Saulespuķu eļļa - 150 grami;

Garšvielas plovam;

Malti melnie pipari;

Kā pagatavot cūkgaļas plovu, soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Lai pagatavotu vienkāršu un garšīgu cūkgaļas plovu, nepieciešams nomizot burkānus un sīpolus, sagriezt gaļu, sīpolus, burkānus un visu apcept. Ceptajam zirvakam pievieno rīsus, pārlej ar ūdeni un visu sautē.

Un tagad soli pa solim recepte vienkārša plova pagatavošana ar cūkgaļu ar fotoattēlu.

Vispirms nomizoju sīpolus un burkānus. Plovam vienmēr ņemu tvaicētus rīsus, jo tie praktiski nelīp kopā. Pirms plāvu gatavošanas to labi nomazgāju ar sāli. Pēc tam noskaloju ar aukstu ūdeni. Pēc rīsu mazgāšanas ūdenim jāpaliek dzidram, bez miltiem.

Pāriesim pie gaļas:

Man ir cūkgaļa bez kauliem, es to sagriežu mazos kubiņos.

Uzliku uz plīts dziļu pannu un labi uzkarsēju. Kad panna karsta, ielej tajā 150 gramus saulespuķu eļļas. Eļļu kalcinēju uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.Karstajā eļļā ieliek sasmalcinātus cūkgaļas gabaliņus.

Cūkgaļas gabalus apcepu uz lēnas uguns 5-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Kamēr gaļa cepas, berzu tālāk rupjā rīve burkāni un kubiņos sagriezti sīpoli. Jau apceptajai gaļai pievienoju burkānus un sīpolus.

Es ieleju sāli, melnu malti pipari, garšvielas plovam un visu samaisa.

Gaļu ar burkāniem un sīpoliem apcepu vēl 10 minūtes, arī nepārtraukti maisot, lai viss vienmērīgāk apceptos un nepiedeg. Cepto gaļu ar burkāniem, sīpoliem un garšvielām, ko sauc par zirvaku, sadalu vienmērīgā blīvā kārtā pa visu pannu.

Uz vienmērīgā kārtā uzklāta zirvaka (cepta gaļa ar burkāniem, sīpoliem un garšvielām) izklāju nomazgātos rīsus.

Es vienmērīgi izlīdzinu rīsus uz zirvaka virsmas un nedaudz sablīvē.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus