Ātrās rupjmaizes receptes cepeškrāsnī. Rudzu maize mājās cepeškrāsnī. Rudzu maize ar raugu cepeškrāsnī

Visticamāk, jums, tāpat kā visiem citiem, pietrūkst mājās gatavotas rupjmaizes. Tā kā saskaņā ar garšas īpašības tā ir daudz pārāka par veikalā nopērkamo maizi, un tai ir vairāk priekšrocību. Jo tajā nav dažādu piedevu un raudzētāju, kas noteikti ir atrodami veikalā pirkta maize. Mēs iesakām gatavot mājās rudzu maize krāsnī.

Pamatrecepte

Ja nolemjat pagatavot mājās gatavotu rupjmaizi, bet nezināt, kā, tad šī metode ir paredzēta jums.

Tātad, mums ir nepieciešams:

• Glāze rudzu miltu,
• Glāze vienkāršu miltu,
• Šķipsniņu sāls un karoti cukura,
• Nedaudz rauga.
• 400 mililitrus vārītas, vēlams ne auksts ūdens,
• Divas ēdamkarotes dārzeņu eļļa.
• Sezams, koriandrs, ķimenes (šo graudaugu daudzums var būt jebkurš, ja vien tas nepārsniedz miltu daudzumu).

Tātad, pāriesim tieši uz pašas maizes gatavošanu.

Vispirms pagatavosim maizes pulveri. Visus miltu veidus, kurus izmantosiet, izsijājiet pa vienam.

Palikušajām klijām pievieno garšvielas un kārtīgi sasmalcina. Miltiem jāpievieno šādas sastāvdaļas: sāli, cukuru, sauso raugu, ielejiet augstāk norādītais daudzumsūdens un kārtīgi samīca mīklu.

Pēc tam iegūtā masa jānovieto siltā vietā un jāgaida, līdz mīklas tilpums ir aptuveni dubultojies. Pēc tam pievienojiet eļļu un mīciet otrreiz.

Forma, kas paredzēta šīs maizes cepšanai, ir rūpīgi jāizveido ietaukota un bagātīgi pārkaisa ar miltiem, lai nepiedeg. Pārejam pie formas aizpildīšanas ar mīklu.

Ja vēlaties, lai maize pēc konsistences būtu blīvāka, tad piepildiet veidnē vienu ceturtdaļu, un, ja vēlaties, lai maize būtu gaisīgāka, tad piepildiet vienu trešdaļu veidnes. Tālāk topošās maizes virsma jāpadara pēc iespējas gludāka un jāapkaisa ar sasmalcinātām garšvielām un klijām. Pēc tam veidne jāpārklāj un atkal jānovieto siltā vietā un jāgaida, līdz raugs paveiks savu darbu.

Principā viss process atliek tikai ievietot veidni krāsnī, kas uzkarsēta līdz divsimt grādiem. Un turiet to tur apmēram divdesmit minūtes. Tad jums jāsamazina temperatūra par divdesmit grādiem un jāturpina cepšana vēl pusstundu.

Maize jāietin audumā un jāļauj sasniegt vēlamo temperatūru.

Tradicionālā mājas maize

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Pusi kilogramu rudzu miltu,
• Šķipsniņa sāls
• Ēdamkarote rauga,
• Divas glāzes ūdens.

Mums šie produkti jāievieto vienā konteinerā un tos labi samaisa.

Kad maisījumā nav nekādu kunkuļu, maisījumu pārlej citā traukā, pārklāj ar auduma gabalu un atstāj mīklu, līdz tā palielinās tilpumā. Kad mīkla derēs, izņemiet to un piešķiriet tai vēlamo izskatu. Šeit jūs varat dot vaļu savai iztēlei, jo šī izstrādājuma forma ir atkarīga tikai no jums. Bet, kā likums, maize ir apaļa.

Uz nākotnes maizes virsmas, kas jums jādara pāris sekla griezumi, un tad visu ielieciet cepeškrāsnī.

Starp citu, cepeškrāsns iepriekš jāuzsilda līdz divsimt grādiem. Cep maizi apmēram pusstundu. Pārbaudiet maizes gatavību, piesitot tai. U gatava maize Garozai jābūt stingrai un kraukšķīgai. Tas ir viss, maize ir gatava. Atliek tikai izņemt, pārklāt ar dvieli un ļaut atdzist.

Kā redzējāt, rupjmaizes gatavošanā nav nekā pārdabiska. Starp citu, cilvēkiem ar cukura diabētu un sirds slimniekiem šī maize nepieciešams uzturā.

No apiņiem gatavota saldskābmaize

Lai pagatavotu maizi bez rauga, varat pagatavot apiņu starteri. To var uzglabāt ledusskapī. Pirms sākat to lietot, jums tas ir "jāpamodina".

Kā pagatavot apiņu starteri

• Izņemam no burciņas 2 - 3 lielas ēdamkarotes un veidojam mīklu. Lai to izdarītu, ņem 350 ml silts ūdens, pievieno divas līdz trīs ēdamkarotes izsijātu rudzu miltu, samaisa.
• Liek siltā vietā, pārklāj ar lina salveti. Vislabāk mīklu atstāt uz nakti siltā vietā.
• No rīta ejam skatīties mīklu, var redzēt, ka ir parādījušies burbuļi.
• Tagad pievieno 150 g miltu, samaisa un atkal liek siltumā. Ja mīklu garšosim, jutīsim, ka tā ir skāba. Tas liecina, ka process ir sācies un mīklas smarža ir patīkama.
• Pēc stundas pievienojam 2 ēdamkarotes rudzu kliju un atkal uz divām stundām liekam produktu karstumā. Apiņu mīkla neiedarbojas tik ātri kā veikalā pirktais raugs. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi un kļuvusi stipra, varat cept maizi.
• Pievieno divas lielas karotes rudzu kliju, ielej neliels daudzumsūdens, kurā tas tika izšķīdināts deserta karote medus
• Pievienojiet nedaudz sāls. Samaisa, pievieno 70 g rudzu iesala, samaisa, pievieno izsijātu rudzu milti.

Mīklas gatavošana

• Ņemam nomizotus miltus. Ir nepieciešams izsijāt miltus, jo mums vajadzētu būt dzīvai maizei. Mīklai ir jāelpo, un elpošanai ir nepieciešams skābeklis.
• Pamazām pievieno miltus, sajauc ar karoti, nevis ar rokām, lai mīkla neiznāk pārāk bieza.
• Mīklai pievieno 25 ml augu eļļas, var ņemt soju, kukurūzu, saulespuķu, ja vien tā ir nerafinēta, dzīva un veselīga.
• Mīklai pievieno sauju rozīņu un kārtīgi samaisa. Protams, var cept maizi bez rozīnēm, taču ar rozīnēm garšo labāk, un rozīnes nav jāuzskata par desertu – tās ir vienkārši garšīgas, veselīgas pārtikas.
• Mīklu liek ar augu eļļu ieziestā veidnē un sablīvē.

Maizes cepšanas process

Mīklu uzklāj uz trešdaļu veidnes tilpuma, mūsu veidnes ir garas, tāpēc iznāk mazāk. Tagad pārklāj mīklu ar salveti. Kopumā virtuvē vienmēr jābūt lina salvetēm vai lina dvieļiem.

Pēc stundas redzam patīkamas pārmaiņas – mīkla uzrūgusi, bet ļauj vēl nostāvēties. Vēl pēc stundas var cept, bet vispirms maizi apsmērēsim ar saldo tēju. Tātad, ieeļļojiet virsmu ar trim tējkarotēm tējas, pēc tam apkaisa ar sezama sēklām un ievietojiet cepeškrāsnī, uzkarsēts līdz 200 grādiem. Caur 50 minūtes Virtuve ir piepildīta ar rupjmaizes smaržu.

Pagaidām vēl mazliet ņem ārā un ļauj nedaudz atdzist. Palīdzam maizes klaipiņiem izkļūt no veidnēm. Šie starteri ir individuāla lieta, viņi savādāk var uzvesties, daži ātri pamostas un aktīvi rīkojas, bet citi ir ilgi jāšūpo.

Tas ir atkarīgs no tādiem faktoriem kā apiņu un miltu kvalitāte, temperatūra. Šī iemesla dēļ jums ir iepriekš jāsaprot, kā tieši tas darbojas. Lai turpmāk dabūsi izcilas rupjmaizes kociņus.

Šī maize lieliski sader ar glāzi piena vai zupas bļodiņu, neskatoties uz to, ka tajā ir rozīnes. Maizi var ēst arī tāpat vien. Galu galā ne velti saka - mūsu dienišķā maize.

Šoreiz cepām rupjmaizi ar iesalu, izmantojot apiņu skābpienu. Izmantojot to pašu raugu, varam pagatavot vēl vienu maizes porciju.

Maize bez rauga

Mūsdienās ik pa laikam dzird, ka cepšana ar raugu ir kaitīga un bīstama veselībai. Godīgi sakot, es nedomāju, ka šie cepumi ir bīstamāki par netīriem. vidi vai starojums no mikroviļņu krāsnīm un Wi-Fi. Protams, ja jūs to izmantojat vairāk nekā jums nepieciešams, tas novedīs pie negatīvas sekas, bet, kā zināms, viss jādara ar mēru.

Krievijas impērijā karavīrus baroja novecojusi maize, gaidīja, kamēr rauga atkritumi to pametīs. Un šodien tā sauktā bezrauga maize ir kļuvusi populāra.

Maize bez rauga- dzīva, veselīga un garšīga. Teikšu godīgi, es to necepu visu laiku, jo tas aizņem diezgan daudz mana laika, un man tā ļoti pietrūkst. Bet, neskatoties uz to visu, es nevaru sev liegt šo prieku.

Kā pagatavot ieraugu maizei

Katliņā liek glāzi apiņu rogas un pievieno divas glāzes ūdens. uzliek uguni, vāra 20 minūtes Tiklīdz saturs katliņā uzvārās, samaziniet uguni un turpiniet gatavot uz ļoti zemas uguns.

Viegli samaisiet, lai ziedlapiņas būtu iegremdētas ūdenī. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet saturam atdzist.

Atdzesētajam apiņu novārījumam jābūt kārtīgi izkāš. Ideālā gadījumā, kad to izkāš, tā temperatūrai jābūt vismaz 30 grādi, tas ir, tam jābūt siltam, jo ​​mums ir jāpievieno vēl daži komponenti, kurus vislabāk ieviest noteiktā temperatūrā.

Uzreiz brīdinu, ka jāņem mannas milti, kas noteikti ir jāizsijā, lai piesātinātu ar skābekli.

Vēlams ņemt rūpnīcā ražotus pilngraudu kviešu miltus, ja tādu neatrodi, var ņemt 2. vai 1. šķiras miltus, taču nekādā gadījumā tos nedrīkst rafinēt.

Miltu jāpievieno tik daudz, lai maisījuma konsistence atgādinātu skābo krējumu.

Maizes gatavošana mājās

Arvien biežāk mūsdienu cilvēki Rodas vēlme un reizēm pat vajadzība mājās pagatavot pašam to, ko parasti iegādājies veikalā. Starp šādiem produktiem ir maize un maizes izstrādājumi. Tam ir daudz iemeslu: no vēlmes kontrolēt mīklas mīcīšanas un cepšanas procesu līdz rentabilitātei salīdzinājumā ar veikala preci. Tiek uzskatīts, ka mājās gatavota maize ir daudz veselīgāka un drošāka par līdzīgu veikalā nopērkamu preci.

Pieredzējuši pavāri gatavo maizi no dažādām sastāvdaļām, izvēloties to konkrētam gadījumam un konkrētam ēdienam. Receptes var ievērojami atšķirties no sākotnējās.

Piemēram, jūs varat gatavot sinepju maize, kuras īpatnība ir zeltaini brūnā garoza raksturlieluma dzeltena krāsa. Ēdienu gatavošanai jums ir jāizmanto tā vietā parastā eļļa sinepes, daudzums pēc saviem ieskatiem, bet ne mazāks par 30 gramiem. Šo maizi veido kukuļa formā ar uzrullētām malām un šķēlumiem vidū un cep cepeškrāsnī 220-230 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes.

Rudzu maize ar dažādām piedevām

Ir iespēja pievienot parastie milti griķi

Lai to izdarītu, kafijas dzirnaviņās samaļ apmēram 100 gramus griķu. Kā papildu sastāvdaļa tiek izmantoti labi sasmalcināti rieksti (vislabāk ir izmantot lazdu riekstus, sasmalcinātus, izmantojot blenderi). Šis komponents parādās mīklas sākotnējās fermentācijas laikā un tiek pievienots tai. Turklāt maizei vispirms pievieno rozīnes 20 minūtes iemērc melnā tējā. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas mīklā tai vajadzētu atpūsties un divas stundas celties siltā vietā. Tālāk maizi cep cepeškrāsnī temperatūrā 240 grādos apmēram 40 minūtes līdz parādās raksturīgais sārtums.

Rudzu maize ar ķirbju biezeni

Pietiekami neparasta maize pagatavots, izmantojot ķirbju biezeni.

Sāciet ar 2-3 ēdamkarotēm apelsīnu sula pievieno cukuru, 2 ēdamkarotes olīvju eļļa un rauga 4 tējkarotes daudzumā. Šo maisījumu rūpīgi sajauc un atstāj uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā no ķirbju mīkstuma gabaliņiem gatavojot biezeni izmantojot blenderi, jums vajadzēs ne vairāk kā 200 gramus. Tālāk biezenim pievieno iepriekš sagatavoto maisījumu ar raugu un miltiem, lai mīkla pielīp pie rokām, bet ir nemainīga konsistence.

Mīklu pārliek ar augu eļļu ieziestā traukā un iet siltā vietā uz 2 stundām. brūnais cukurs, kanēlis un malta ingvera sajauc kopā pildījumam. Gatava mīkla izrullē uz ar miltiem pārkaisītas virsmas, kārtu pārkaisa ar pildījumu, sarullē rullī un liek uz ietaukotas cepamās formas. Šo maizi gatavo cepeškrāsnī 180 grādos 45 minūtes. Pirms pasniegšanas maizi apziež ar apelsīnu sulas glazūru un pūdercukurs lai piešķirtu interesantu izskatu.

Kā saka, maize ir visa galva. Šī ir gan galda dekorācija, gan Garšīgs papildinājums gandrīz jebkuram ēdienam. Pareizi izmantojot garšvielas un pacietību mīklu gatavojot, maize izrādīsies mīksta un sātīga, veselīga un garšīga.

Maize ar riekstiem un žāvētiem augļiem

Mājas rupjmaize, kas papildināta ar riekstiem un žāvētiem augļiem, ir ļoti noderīgs produkts, jo viņš nodrošina savu pozitīva darbība ne tikai uz gremošanas sistēma, bet arī par veselību kopumā.

Šāda veida maize nav viegli pagatavojama, taču tā ir garšīgāka par veikalā nopērkamajiem līdziniekiem, izrādās aromātiskāka un diezgan neparasta.

Nedomājiet par to, kāda ir ēdiena gatavošana veselīgas ceptas preces būs pārāk sarežģīti, jo iesācēju mājsaimniecēm būs jāievēro tikai receptē sniegtie ieteikumi un norādījumi.

Tātad, lai pagatavotu mājās gatavotu rudzu maizi ar žāvētiem augļiem un riekstiem, jums būs nepieciešamas tikai šādas sastāvdaļas:

• neapstrādāti lazdu rieksti (52 g);
• augstas kvalitātes kviešu milti (210 g);
• lielas sulīgas žāvētas aprikozes (54 g);
• ziedu medus (pēc jūsu ieskatiem);
• paši rudzu milti vislabākā kvalitāte(120 g);
• tumšas un lielas rozīnes (52 g);
• pilngraudu kviešu milti (210 g);
• filtrēts ūdens (260 ml);
• smalki samalta galda sāls (12 g);
• sūkalas (120 ml);
• ātrais sausais raugs (12 g).

Sagatavošana:

Visu veidu milti pēc šī sijāšanas procesa jāsijā sev piemērotākajā bļodā produkts ir labāk piesātināts ar skābekli, un maizes izstrādājumi galu galā kļūs pūkaināki. Raugs jāmet vienā traukā ar miltiem, un vēlams lietot svaigu, nevis sausu. Ja raugs tika izmantots svaigs, tad tas būs rūpīgi jāsasmalcina ar miltiem, līdz parādās drupatas, pēc tam jāpievieno nedaudz sāls. Filtrētu ūdeni apvieno ar sūkalām, pievieno traukā, kurā atrodas mīkla, pēc tam vajadzēs pievienot arī medu, tad mīcīt mīklu, lai tā neliptu pie rokām.

Pirms sākat mīcīt mīklu, jums būs nepieciešams visus žāvētos augļus aplej ar verdošu ūdeni, atstājiet tos apmēram divdesmit minūtes, tiklīdz ir pagājis paredzētais laiks, pārnesiet caurdurī, lai viss liekais šķidrums notecētu. Mīklai pievieno sasmalcinātus žāvētus augļus un sasmalcinātus, nomizotus riekstus.

Vajag iesmērēt piemērotākā izmēra bļodu ar rafinētu augu eļļu, sarullēt mīklu bumbiņā un ievietot sagatavotajā bļodā. Mīklas bumbiņu atstāj uz vairākām stundām siltā vietā, vispirms pārklājot ar dvieli.

Tiklīdz mīklas bumbiņa ir palielinājusies vairākas reizes, tā jāpārnes uz darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem, un vēlreiz mīca. Sagatavoto mīklu sadaliet divās vienādās daļās un izveidojiet desiņas, kas veidosies kā maize. Novietojiet rupjmaizes izstrādājumus uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu un papildus ietaukota ar cepšanas taukiem.

Atstājiet rupjmaizi rūgt vēl trīsdesmit minūtes, pēc tam cepiet pusstundu 220 grādu temperatūrā. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un pagatavojiet maizi vēl piecpadsmit minūtes.

Gardas maizes ar pienu recepte

Starp daudzajām receptēm varat pievērst uzmanību Īpaša uzmanība tieši šis. Maize, kas satur pienu, izrādās ļoti maiga un patīkama pēc garšas. Ikviena mājsaimniece, kas kaut reizi ir izmēģinājusi šo gardumu, noteikti to novērtēs. Un tas nebūs pārsteidzoši, ja viņa to ņems vērā Detalizēts apraksts brīnummaizes izstrādājumu gatavošana.

Tagad sīkāk:

Produkti, kas jums būs nepieciešami: četras glāzes miltu, 300 ml. skābs cepts piens, divas vai trīs lielas karotes saulespuķu eļļas, divas ēdamkarotes silta ūdens, viena liela karote cukurs, viena neliela karote sāls, saspiests raugs - desmit grami.

Vispirms jāņem tīra un sausa bļoda, jāpievieno raugs un pēc tam cukurs un ūdens. Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties apmēram desmit vai piecpadsmit minūtes. Tad pievieno sāli, sviestu un pienu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus. Sekoja mīcīt mīklu. Ievietojiet iegūto produktu iepriekš ieziestā traukā. ielieciet to siltā vietā stundu vai pusotru, sakuļ un ļauj mīklai uzrūgt. Pēc tam vēlreiz nositiet un ievietojiet cepšanas traukā. Atstājiet maisījumu vēl kādu laiku. Kad topošā maize uzrūgusi, tā jānosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 200 grādi un atstāj uz stundu.

Maize bez rauga uz rudzu skābuma

Vēl viena garšīgas maizes recepte, kurai nav nepieciešams izmantot raugu, var būt lielisks papildinājums Uz rīta brokastis vai pusdienas.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• Rudzu milti un silts ūdens (ieraugam).
• Mīklai: tīri un irdeni rudzu milti (500g),
• liela karote cukura
• divas mazas karotes sāls bez augšdaļas,
• divas ēd.k. karotes saulespuķu eļļas,
• piecas ēd.k. karotes rūgpiena un glāzi silta ūdens.

Sagatavošana:

Vispirms jums vajadzētu pagatavo saldskābi. Ar glāzi ne ļoti karsta (silta ūdens) jāatšķaida viena glāze miltu. Nosedziet iegūto masu, atstājot nelielu atstarpi un nosūtiet uz siltu vietu. Tas ir jāmaisa vienu vai divas reizes dienā.

Nākamajā dienā masa prasa pievieno nedaudz ūdens un pievieno vēl miltus. Trešajā dienā ieteicams darīt to pašu. Tikai ceturtajā dienā jūs varat izmantot skābu mīklu. Mēs no tā paņemam kādu summu. Pārējais atkal jāliek ledusskapī un katru dienu jāvadās pēc iepriekš aprakstītās shēmas, tad tā būs vienmēr nepieciešamā sastāvdaļa cepšanai.

Tad jums vajadzētu mīcīt mīklu. Labāk to darīt nevis ar alumīnija karoti. Tālāk bļoda jāpārklāj ar labi sajauktu un biezu mīklu un pagaidiet, kamēr tas pacelsies. Vislabāk to darīt naktī, lai no rīta varētu sākt cept.

Kad masa uzrūgst, to vajag samaisīt un likt ar eļļu ieziestā un ar rīvmaizi pārkaisītā pannā. Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties apmēram stundu. Tad tas būs iespējams cepeškrāsnī 200 grādos tikai vienu stundu.

Ēdienu gatavošanai sīpolu maize Jūs varat izmantot neapstrādātus un ceptus sīpolus

Pieredzējušās mājsaimnieces apgalvo, ka mājās gatavotas rudzu maizes pagatavošana cepeškrāsnī nav grūtāka nekā cepšana parastais pīrāgs. Taču garša šādam klaipam būs īpaša, pilnīgi atšķirīga no veikalā pirktā līdzinieka. No šī raksta jūs uzzināsit, kā pagatavot rudzus cepeškrāsnī, un uzzināsiet, kā to izdarīt mazi triki, padarot šo procesu vienkāršu un patīkamu.

krāsnī

Uztura speciālisti saka, ka šāda veida maize ir daudz veselīgāka nekā rauga maize. Šis vienkārša recepte palīdzēs jums pagatavot tējas lapas un pēc tam tās izcept garšīgs klaips. Izlasiet, kā cept rupjmaizi mājās cepeškrāsnī:

• Brūvēšanai sajauc divas ēdamkarotes rudzu iesala, 30 gramus rudzu miltu, 130 ml verdoša ūdens. Sajauc visas sastāvdaļas, ietin ar tām traukus dvielī un ļauj atdzist.
• Lai pagatavotu mīklu, vajadzēs izsijāt 200 gramus rudzu miltu un 150 gramus kviešu miltu. Pēc tam pievienojiet tējkaroti sāls, 30 gramus gaišas melases un 170 ml ūdens. Šeit arī jāieliek aktīvās tējas lapas un jāsamīca mīkla.
• Atstājiet topošā klaipa pamatni siltā vietā rūgt apmēram četras stundas.
• Veidojiet mīklu maizītē un ievietojiet to iepriekš ietaukotā cepešpannā. Atstājiet sagatavi vēl vienu stundu.
• Uzkarsē cepeškrāsni un liek tajā mīklu uz vienu stundu.

Kad maize gatava, izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties. Pēc tam klaipu var sagriezt un pasniegt.

krāsnī

Lai mājās gatavota maize būtu smaržīga, pavāri iekļauj tās sastāvā dažādas piedevas. Šoreiz iesakām mīklai pievienot linu sēklas. Kā cept rupjmaizi cepeškrāsnī? Uzmanīgi izlasiet instrukcijas un rīkojieties kopā ar mums:

• Piemērotā traukā sajauciet 250 gramus kviešu un 600 gramus rudzu miltu, kā arī pievienojiet tiem linu sēklas (150 gramus).
• Sajauc 40 gramus rauga ar ūdeni (pietiek ar astoņām karotēm) un cukuru (vienu tējkaroti). Pārklājiet mīklu ar audumu un novietojiet siltā vietā. Kad tas sāk burbuļot, pievienojiet tam karoti sāls.
• Sajauc miltus, 500 ml ūdens un mīklu, mīcot plastmasas mīklā. Atstājiet produktu siltā vietā uzrūgt apmēram 40 minūtes.
• Mīklu liek cepamtraukā, centrā ar asu nazi izdari iegriezumu, aplej ar ūdeni un pārkaisa ar miltiem. Cepiet maizi uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu.

Ja vēlaties, lai klaips izrādās pūkains, tad pirmās 40 minūtes neatveriet cepeškrāsni, lai neizdalītu karstumu. Lai maize būtu vēl pievilcīgāka, to var pārkaisīt ar linu, ķimeņu vai sezama sēklām.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī

Ja vēlaties ēst dabīgiem produktiem, tad pievērsiet uzmanību šai receptei. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot vienkāršu maizi bez aromatizējošās piedevas un pildvielas. Gatavs produkts tas izrādās mīksts, aromātisks un ar.

• Mazā bļodiņā samaisiet pusotru ēdamkarotes cukura, vienu karoti sausā rauga un pusotru tasi silta ūdens. Sastāvdaļas sajauc un atstāj mīklu 20 vai 30 minūtes rūgt siltā vietā.
• IN atsevišķi ēdieni izsijāt caur sietu pusotru tasi rudzu un pusotru tasi kviešu miltu. Sausajam maisījumam pievieno tējkaroti sāls un samaisa.
• Kad mīkla putojas, ber to miltos, pievieno divas ēdamkarotes augu eļļas un samīca mīklu. Nosūtiet sagatavi uz trīs stundām siltā vietā, lai tā pietiekami palielinātu apjomu.
• Kad pagājis pietiekami daudz laika, mīklu jāmīca un jāieliek ar augu eļļu ieziestā cepamtraukā.
• Nosedziet topošo maizi ar dvieli un atstājiet vēl 20 minūtes. Pēc tam liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs.

Pēc cepeškrāsns izslēgšanas maizei tajā vajadzētu nostāvēties vēl 15 minūtes.

Rudzu maize ar kvasa misu

Šī vienkāršā recepte palīdzēs pagatavot aromātisku rupjmaizi mājās cepeškrāsnī:

• IN piemēroti ēdieni izsijā 300 gramus rudzu un 200 gramus kviešu miltu. Pievienojiet tiem divas ēdamkarotes sausā rauga, pusotru tējkaroti sāls, 300 gramus ūdens, vienu ēdamkaroti medus, kvasa misa un augu eļļa.
• Virtuves kombains vai mikseris ar mīklas stiprinājumu palīdzēs mīcīt viendabīgu mīklu. Sastāvdaļas būs jāmaisa diezgan ilgi – vismaz desmit minūtes.
• Rezultātā sanāks diezgan lipīga mīkla, kas jāsadala divās daļās un jāveido divi klaipi. Novietojiet topošo maizi uz cepešpannas, apkaisa to ar miltiem un atstājiet uzrūgt.
• Kad mīkla palielinājusies apjomā, ieslēdz cepeškrāsni un cep maizi pusstundu.

Negrieziet klaipus, kamēr tie ir karsti, jo tie būs diezgan lipīgi. Pirms pasniegšanas ļaujiet tiem atdzist uz režģa.

rudzu maize

Mājas maize ir lieliska piedeva pusdienām vai vakariņām. Kā pagatavot rupjmaizi mājās cepeškrāsnī:

• Sajauc ēdamkaroti kvasa misas ar glāzi ūdens.
• Virtuves kombainā liek 250 gramus kviešu un rudzu miltu, kā arī sāli, cukuru un raugu - pa pusotru tējkaroti. Pievieno divas ēdamkarotes maltu rudzu kliju, karoti augu eļļas un atšķaidītu misu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
• Mīciet mīklu vismaz 10 minūtes un pēc tam sadaliet to astoņās vienādās daļās.
• No sagatavēm veido taisnstūrus viena centimetra biezumā, liek uz cepešpannas, pārkaisa ar klijām un atstāj auksta krāsns uz pusotru stundu.
• Kad mīkla uzrūgusi, cep to 25 minūtes.

Daudzgraudu maize

Cept rupjmaizi mājās cepeškrāsnī nepavisam nav grūti. Izlasiet tās pagatavošanas recepti un rīkojieties kopā ar mums:

• Mīciet mīklu no 200 gramiem kviešu, 80 gramiem pilngraudu un 120 gramiem rudzu miltu. Pievieno maisījumam rudzu klijas(10 grami), graudaugi(30 grami), mizotas sēklas (30 grami), divas ēdamkarotes rudzu melases (var aizstāt ar misu vai iesalu), divas tējkarotes rauga, ēdamkarote sviesta un tējkarote medus. Neaizmirstiet pievienot divas ēdamkarotes sāls un 300 ml ūdens.
• Gatavo produktu sadaliet sešās daļās, no kurām katra ir jāizrullē taisnstūrveida kūkā un pēc tam jārullē rullī.
• Gatavos klaipiņus liek uz cepešpannas cepeškrāsnī un atstāj uz stundu bez sildīšanas. Pēc tam maizi cep 30 minūtes.

Maize bez rauga

Izlasiet recepti citai veselīga maize mājās gatavots:

• Bļodā sajauc 400 gramus kviešu un rudzu miltus, 70 gramus maltu kliju, 100 gramus piena pulvera, divas tējkarotes sāls, tējkaroti sodas, septiņas tējkarotes cukura, nedaudz citronskābe. Lai iegūtu garšu, pievienojiet koriandru, zvaigžņu anīsu un kanēli pēc garšas. Sausajā maisījumā ielej 600 ml kefīra un samīca mīklu.
• Novietojiet sagatavi ieziestā formā un novietojiet siltā vietā vairākas stundas vai nakti.
• Cep maizi uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava.

Pirms klaipiņa pasniegšanas ļaujiet tam atdzist uz cepeškrāsns režģa. Pēc tam sagrieziet maizi un novietojiet to uz trauka.

Secinājums

Rudzu maizes cepšana cepeškrāsnī var kļūt par jūsu iecienītāko izklaidi. Tāpēc izlasiet mūsu ieteikumus un eksperimentējiet ar receptēm. Mēs esam pārliecināti, ka jūsu mīļajiem patiks mājās gatavotās ceptas preces, un viņi vairs neatcerēsies tuvākajā veikalā pirkto maizi.

Katrai tautai ir receptes maizes cepšanai. Maizes recepte visur ir aptuveni vienāda, visu maizes receptes pamatā ir milti un ūdens. Šī ir vienkāršākā maizes recepte: mīciet miltus ar ūdeni un cepiet maizi. Šai līdzīgu gatavošanas recepti joprojām izmanto primitīvās tautas. Milti var būt dažādi. Populārākie ir kviešu milti, bet maizi cep no rudzu miltiem, maizi no kukurūzas milti, dariet to pašu kviešu-rudzu maize. Lai maize būtu pūkaina, mīklu var uzrūgt. Visbiežāk šim nolūkam tiek izmantots raugs, t.s. rauga maize. Maize bez rauga ir grūtāk pagatavojama, taču tiek uzskatīta par veselīgāku. Maize bez rauga var pagatavot divos veidos: izmantojot ieraugu vai dzirkstošo ūdeni. Skābmaizes recepte ir sena un darbietilpīgāka. Skābpienu maizei bez rauga gatavo no diedzētiem kviešu graudiem vai apiņiem. Turklāt jūs varat pagatavot maizi ar kefīru, maizi ar kvasu vai alu. Ar to maizes sastāvs nebeidzas. Maize var saturēt dažādas sastāvdaļas, sākot no sēklām un žāvētiem augļiem līdz olām un gaļai. Kviešu maize, baltmaize, rudzu maize, melnā maize, Borodino maize, franču maize, itāļu maize, saldā maize, saldskābmaize, maize olā, maize ar sieru - ir neskaitāmi maizes veidi. Kādam recepte patīk baltmaize, melnās maizes cienītāji izvēlēsies no rudzu miltiem gatavotas maizes recepti. Ir arī rituāla maize. Visi mūsu ticīgie gavēņa laikā ēd maizi. Ja plānojat cept liesa maize, recepte nedrīkst saturēt olas vai dzīvnieku taukus.

Mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas prata cept maizi, bet daudzi no mums mūsdienās ir zaudējuši zināšanas par maizes gatavošanu. Nav obligāti jāpabeidz kulinārijas skola, lai zinātu, kā cept maizi. Cep maizi mājās ar smaržīga garoza varbūt cilvēks bez garozas ir "maiznieks". Mēs jums pateiksim recepti, bet jums tas būs jāiemācās pašam.

Mājas maize ir visgaršīgākā. Maizes pagatavošana mājās nav nemaz tik grūta. Piemēram, mājās varat pagatavot gardu rupjmaizi cepeškrāsnī mūsu mājas lapā varat atrast tās recepti.

rudzu maize mīlēja daudzi. Īpaši garšīgi smaržo mājās gatavota rupjmaize ar kraukšķīgu brūnu garoziņu. Tāpēc tik daudzi cilvēki vēlas iemācīties cept rupjmaizi. Pagatavo rupjmaizi mājās vienreiz, un tā liks aizmirst par maizes nodaļu lielveikalā.

Recepte mājās gatavota maize var izmantot kā maizes raugs, un ieraugu. Mājas maizes recepte vienmēr atstāj vietu jūsu iztēlei attiecībā uz papildu sastāvdaļas. Pievienojiet mīklai riekstus, žāvētus augļus, garšvielas un garšaugus atbilstoši savai gaumei. Mājas maizi var cept cepeškrāsnī vai speciālā maizes mašīnā. Burtiski ikviens var pagatavot mājās gatavotu maizi krāsnī. Cepeškrāsns maizes recepte patiesībā neatšķiras no jebkuras citas maizes receptes. Protams, ir daži smalkumi, kas palīdzēs iemācīties pareizi cept maizi cepeškrāsnī. Pirmkārt, veiksmīga cepšana Maizes gatavošana mājās cepeškrāsnī, protams, lielā mērā ir atkarīga no jūsu krāsns. Maizes mīklai vajadzētu nostāvēties 10 līdz 15 stundas siltā vietā. Maize tiek cepta cepeškrāsnī 180-250 grādu temperatūrā. Pēc pusotras stundas maizes cepšana cepeškrāsnī būs pabeigta. Un maizes mašīnā maizi cept ir ļoti vienkārši. Maizes receptes maizes mašīnai nesagādās jums grūtības un ietaupīs daudz laika. Tāpēc viņa ir maizes cepēja.

Pagatavo mājas maizi! Jūsu rīcībā ir melnās maizes recepte, kviešu maizes recepte, Borodino maizes recepte, franču maizes recepte, maizes bez rauga recepte vai citādi recepte Maizei bez rauga. Mātes cept mājas maizi noder arī maizes ēdienu pagatavošanā. Protams, tie garšos labāk ar mājas maizi nekā ar veikalā nopērkamo maizi. Tāpēc neesiet slinks un gatavojiet maizi, receptes ar fotogrāfijām jums palīdzēs.

Rudzu maize noteikti ir viena no interesantākie produkti gan garšas, gan pagatavošanas ziņā.

To ir ļoti grūti sagatavot un daudzi profesionāli pavāri Viņi uzskata, ka rudzu klaipus ir šedevrs starp saviem cepumiem.

Tomēr noteikti ir vērts izmēģināt savus spēkus.

Ja jūs rūpīgi sekojat receptēm un ievērosit visas tehnoloģijas nianses, rezultāts solās būt patiesi iespaidīgs.

Svaigi cepta maize ir maģiskas īpašības- reti kas pazūd no galda ar tādu ātrumu, bet ja maizes ir karstas no rudzu miltiem, tad, kā likums, nepaliek ne kripatiņa.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī - gatavošanas pamatprincipi

Tehnoloģijas un receptes, kas ļauj tieši sava virtuve Ar smaržīgas “melnās” maizes cepšanu nepietiek. Mīklu no rudzu miltiem mīca ar raugu, kefīru ar vai bez rauga piedevas, ar īpaši sagatavotu ieraugu vai brūvē.

Visu šo daudzveidību vieno divi pamatnoteikumi: miltu kvalitāte un precīza visu receptē norādīto proporciju ievērošana.

Augstas kvalitātes milti vienmēr ir sausi un mīksti. Saspiežot šādus miltus dūrē, iegūtais kunkulis nesadrūp uzreiz, bet, piespiežot pirkstu virsmai, uz tā jāpaliek apdrukas rakstam.

Pirms mīklas mīcīšanas tajā iesijā miltus obligāts. Maize, kas pagatavota no izsijātiem miltiem, izrādās pūkaina ar vienmērīgu porainību.

Mājās rupjmaizi cep, pievienojot kviešu miltus stingri noteiktās proporcijās saskaņā ar recepti, kuras nav vēlams mainīt.

Tāpat, ja vien receptē nav īpaši norādīts, nemainiet temperatūras režīms. Cepot rupjmaizi mājās cepeškrāsnī, jums stingri jāievēro norādījumi, tas ir saistīts ar dažādas receptes pārbaudiet, šeit nav universāla noteikuma, esiet uzmanīgi!

"Borodinsky" rudzu maize mājās cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

420 gr. kvalitatīvi rudzu milti;

50 ml nesmaržīgs, augu. eļļas;

150 ml piena ar zemu tauku saturu;

130 gr. baltie milti;

"Ātrais" raugs - 1,5 tējk;

1,25 litri attīrīta ūdens;

Tabula. karote baltais cukurs;

Viens galds. karote maltozes melases;

Trīs galds. karotes rudzu (sarkanā) iesala;

10 g smalkas, iztvaicētas sāls;

koriandra sēklas - 3 tējk;

Žāvētas ķimenes, sēklas.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet un sasmalciniet javā 2/3 aromātisko sēklu. Pēc tam sajauc tos ar iesalu un pārlej ar pusglāzi nedaudz atdzesēta verdoša ūdens, noliek uz pusstundu, ievilkties un atdzesē.

2. Pēc tam nekavējoties sāciet gatavot mīklu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet ātro raugu siltā, bet ne karstā pienā. Pievieno visu cukuru uzreiz, 2 pilnas ēdamkarotes balto miltu un, labi maisot, atstāj uz ceturtdaļu stundas.

3. Plašā bļodā mīklas mīcīšanai uz smalka sieta izsijā divu veidu miltus: rudzu un baltos cepamo miltus, ejot tos sajaucot.

4. Pievienojiet sāli un vienmērīgi iemaisiet to miltos.

5. Pēc tam ieber palielinātajā mīklas tilpumā, atdzesēto iesala masu, melasi un, ielejot atlikušo līdz 38 grādiem uzkarsētu ūdeni, samīca mīklu.

6. Mīklai jābūt mīkstai un ļoti lipīgai, tāpēc procesa laikā viegli samitrina rokas ar augu eļļu.

7. Bļodu ar mīklu pārklāj ar kokvilnas vai lina dvieli un noliek malā uzrūgt siltā vietā.

8. Mīklas gatavība priekš turpmāka apstrāde nosaka, dubultojot skaļumu vai pat nedaudz vairāk. Viegli mīciet mīklu un sadaliet porcijās sadalītos gabaliņos, liek sagatavotās cepešpannās.

9. Ieslēdziet cepeškrāsni un nedaudz uzsildiet to (līdz 30 grādiem), uz pusstundu ielieciet tajā veidnes ar mīklu otrajai raudzēšanai.

10. Pēc tam uzrūgušās maizes virsmu ieziest ar siltu, nekādā gadījumā auksts ūdens, pārkaisa ar atlikušajām sēklām.

11. Cep šo maizi vispirms ceturtdaļu stundas 200 grādos, pēc tam divdesmit piecas minūtes 180 un visbeidzot 19 minūtes 160 grādos.

Mājas rupjmaize cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

30 grami parastā maizes raugs;

200 gr. rupji milti rudzi;

Rafinēts cukurs - 2 ēdamk. l.;

350 grami cepamo miltu;

Iztvaicētais sāls “Extra” – 10 g;

Labs rudzu (sausais) iesals – 2 ēd.k. karotes.

Gatavošanas metode:

1. Baltos miltus (150 g) sajauc ar iesalu un maisījumu aplej ar trīssimt mililitriem verdoša ūdens.

2. Lejot verdošu ūdeni, ar dakšiņu kārtīgi samaisiet, lai neveidojas kunkuļi.

3. Atsevišķā traukā izšķīdiniet raugu 270 ml nedaudz uzsildīta ūdens. Maisot, līdz pilnībā izšķīst, pievieno cukuru un sāli.

4. Apvienojiet miltus, kas pagatavoti ar iesalu un izšķīdinātu raugu, un samaisiet visu līdz gludai. Rezultāts būs šķidra miltu masa tumši brūnā krāsā.

5. Visus atlikušos miltus ieber šķidrajā miltu maisījumā un samīca stingrā, nelipīgā mīklā.

6. Trauku ar mīklu pārklāj ar auduma dvieli un atstāj uz trīsarpus stundām.

7. Ieslēdziet cepeškrāsni, uz apakšējā plaukta novietojiet metāla apakštasīti ar ūdeni un uzkarsējiet līdz 220 grādiem.

8. Palielināto mīklu noduram ar rokām, pārkaisām ar miltiem un pārliekam cepamtraukā. Pārklāj ar dvieli un vēlreiz atstāj uz 20-25 minūtēm.

9. Kad mīkla uzrūgusi, liekam broileru cepeškrāsnī un cepam 45 minūtes.

10. Tad izņem veidni un izņem no tās klaipu, ietin dvielī un atstāj uz trīs stundām, kuru laikā klaips “nogatavosies”.

Skābes recepte rupjmaizes cepšanai mājās cepeškrāsnī

Pēc šīs receptes pagatavoto ieraugu var izmantot ne tikai rupjmaizes cepšanai, no tā var pagatavot arī labu mājās gatavots kvass.

Sastāvdaļas:

Desmit st. karotes rupjo rudzu miltu;

10 grami cukura;

Divsimt gramu glāze ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Daļu miltu (pilnas četras ēdamkarotes) atšķaida ar simts mililitriem auksta ūdens, panākot līdzīgu konsistenci. biezs skābs krējums.

2. Pievienot smalkais cukurs, vairākas reizes apmaisa, ar nelieliem pārtraukumiem, pārklāj ar audumu un atstāj uz dienu.

3. Kad laiks pagājis, iemaisa vēl 2 ēdamkarotes miltu un atšķaida ar ūdeni līdz tādam pašam biezumam. Atstājiet to vēl vienu dienu zem salvetes.

4. Lūgums ņemt vērā, ka raugs nedrīkst būt biezs, tāpēc, pievienojot miltus, vienmēr to atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni līdz skābā krējuma konsistencei.

5. Trešajā dienā starteris iegūst raksturīgu smaržu skāba maize, tas ir normāli, tieši šāds rezultāts jums ir nepieciešams.

6. Atkal pievieno miltus, vajadzības gadījumā atšķaida ar ūdeni un atkal atstāj uz dienu. Starteris būs pilnībā gatavs ceturtajā dienā.

7. Atkal pievieno miltus un ūdeni, samaisa. Ņem nepieciešamo summu maizes pagatavošanai, un pārējo cieši nosedziet un uzglabājiet ledusskapī.

8. Uzglabātais starteris reizi nedēļā “jāpabaro” ar miltiem, citādi tas “nomirs”.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī ar skābpienu

Sastāvdaļas:

Attīrīts ūdens, vārīts, atdzesēts – 300 ml;

Saldēta saulespuķu eļļa;

4 glāzes rudzu (mizotu) miltu;

300 ml startera saskaņā ar iepriekš minēto recepti;

Neliela šķipsniņa koriandra;

10 g sāls;

50 grami baltā granulētā cukura;

Labs iesals(maināms ar sausu rudzu kvass) – 2 ēd.k. karotes;

60 gr. saulespuķu sēklas (bez sēnalas).

Gatavošanas metode:

1. Sajauc pusi no receptē norādītajiem rudzu miltiem ar starteri un atdzesētu vārītu ūdeni. Samaisa, lai neveidojas kunkuļi, un ļauj uzrūgt 5 stundas. Procesa laikā mīkla palielināsies apmēram trīs reizes.

2. Iesalu vai kvasu uzvāra 90 ml verdoša ūdens, atdzesē un pievieno sagatavotajai mīklai.

3. Pievieno garšvielas, cukuru un sāli, pārlej ar eļļu un samīca mīklu.

4. Ielejiet to ietaukotās veidnēs un atstājiet, pārklājot veidņu augšdaļu ar kokvilnas vai lina audumu (dvieļiem), 3 stundas. Veidnes ieteicams piepildīt ar mīklu par vienu trešdaļu.

5. Uzrūgušo mīklu pārkaisa ar nomizotām sēklām un cep siltā cepeškrāsnī.

6. Cep 45 minūtes līdz stundai, 180 grādos. Ilgums ir atkarīgs no iegūtā klaipa lieluma.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī, kefīrs-raugs

Sastāvdaļas:

150 gr. balts un 250 gr. rudzi, rupjie milti;

Rafinēta, bezaromatizēta eļļa - 1 ēd.k. l.

200 ml rūgušpiena vai skābs kefīrs, mazkaloriju;

1 tējk. sausais raugs;

Sāls un granulēts cukurs - katrs pa 1 tējkarotei.

Gatavošanas metode:

1. Piena produkti Iepriekš sasildiet līdz istabas temperatūrai.

2. Pēc tam sajauc ar 150 ml uzkarsēta līdz trīsdesmit grādiem vārīts ūdens un iegūtajā maisījumā izšķīdina sāli un granulētu cukuru.

3. Rudzu un cepamo kviešu miltus iesijā maisītāja traukā, pamazām pievieno raugu un kārtīgi samaisa, vienmērīgi iemaisot raugu miltos.

4. Izveidojiet nelielu iedobumu un, pamazām ielejot raudzēto piena maisījumu, mīciet mīklu. Ja mīcīšanas laikā jūtat, ka tā kļūst pārāk saspringta, pievienojiet nedaudz ūdens.

5. Pareizi mīcīta mīkla sanāk elastīga, gluda un mīksta.

6. Pārklājiet bļodu ar mīklu ar audumu un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.

7. Pamazām un vienmērīgi ielejiet eļļu, mīciet ar rokām, līdz tā pilnībā uzsūcas.

8. Tad pārliek mīklu nedaudz sakarsētā formā un atstāj, apsedzots ar dvieli, “pierādīties” uz divām stundām.

9. Galdu pārkaisa ar baltiem miltiem, uz tā liek uzrūgušo mīklu (manāma dubultojot tilpumu) un veido apaļu kukulīti.

10. Novietojiet to uz pergamenta cepešpannā un, apsegtu ar dvieli, atstājiet uz pusstundu pēdējai "nogatavināšanai".

11. Cep 200 grādos apmēram četrdesmit minūtes.

12. Pirms cepešpannas ar mīklu ievietošanas cepeškrāsnī bagātīgi apsmidziniet tās sienas ar ūdeni.

Ātra, bezrauga rupjmaize mājās cepeškrāsnī ar kefīru

Sastāvdaļas:

rūgušpiens no “rūpnīcas” piena vai vidēji trekns kefīrs – 200 ml;

Kvieši baltie milti- divas glāzes;

Viena glāze “rupjo” rudzu miltu;

0,5 tējk. cepamā soda;

Nedaudz aromātisku “Provansas” garšaugu maisījuma;

Iztvaicēts sāls – 5 g;

1 tējk. rafinēts cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Nedaudz uzsildītu kefīru (jogurtu) sajauciet ar sodu un atstājiet uz galda ceturtdaļu stundas. Nedariet to uz plīts vai iekšā mikroviļņu krāsns, vislabāk uz akumulatora vai ievietojot trauku ar rūgušpienu siltā ūdenī.

2. Pēc tam sajauc sāli, granulētu cukuru un maisījumu provencal garšaugi atsevišķā bļodā. Ielejiet palielinātu kefīru un mīciet mīklu, nedaudz pievienojot izsijātus miltus.

3. Ņem visu rudzu miltu porciju un vispirms ņem vienu glāzi kviešu miltu un tad ar to mīcīšanas laikā regulē mīklas biezumu. Tam jābūt diezgan mīkstam un nešķidram.

4. Pārklāj veidni vai cepešpannu ar pergamentu, pārlej tajā izmīcīto mīklu un ceturtdaļstundu ļauj “atpūsties”, pārklājot ar dvieli. Vēlams to darīt uz silta radiatora vai uz plīts virsas, vienlaikus ieslēdzot cepeškrāsni, lai uzsiltu.

5. Pēc tam veiciet garenisku griezumu un vēl dažus pāri topošajam klaipam un ievietojiet pannu ar mīklu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī.

6. Cep maizi no pusstundas līdz četrdesmit piecām minūtēm, pēc tam izslēdz cepeškrāsns uguni un atstāj maizi ar aizvērtām durvīm vēl uz piecpadsmit minūtēm.

7. Izcepto maizi izņem no krāsns un ietin dvielī, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

"Karēliešu" rupjmaize mājās cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

100 grami miltu, rudzu;

Anīsa maisījums ar ķimenēm un koriandru, aptuveni 8 g;

50 grami iesala;

300 ml ūdens (tējas lapās);

Maizes milti – 650 grami;

10 grami svaiga (maizes) vai 5 grami “sausā” rauga;

250 ml ūdens (mīklā);

50 grami rozīņu un žāvētu aprikožu maisījuma;

45 grami medus;

1,5 tējk. iztvaicēts (smalkais) sāls;

200 ml ūdens (mīklā);

80 grami melases.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms pagatavo mīklu mīklai. Sasmalciniet garšvielas javā. Pievienojiet visus rudzu miltus, ūdeni un labi samaisiet, uzkarsējiet uz mazas uguns vai vislabāk ūdens peldē līdz 70 grādiem. Pēc tam trauku ar tējas lapām pārklāj ar foliju un uz divām stundām ievieto līdz 70 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavais brūvējums izskatīsies kā izkususi šokolāde.

2. Tālāk sāciet gatavot mīklu. Sagatavotās tējas lapas atšķaida ar glāzi auksta ūdens. Pievienojiet raugu, samaisiet, līdz tas izšķīst, un pievienojiet visu kviešu miltu daļu. Beidzot visu samaisījis, ļauj nostāvēties un uzrūgt četras stundas.

3. Pirms mīklas mīcīšanas uz desmit minūtēm iemērciet bezsēklu rozīnes un žāvētas aprikozes verdošā ūdenī. Nolejiet ūdeni, labi nosusiniet žāvētos augļus, sasmalciniet ar smagu asu nazi apmēram 5 mm gabalos un sarullējiet baltā krāsā. kviešu milti.

4. Verdošā ūdenī izšķīdina medu, melasi, sāli un, nedaudz atdzesējot, pievieno maisījumu piemērotajai mīklai.

5. Pamazām pievienojot kviešu cepamo miltu, mīcīt līdz stingrībai, elastīga mīkla. Mīcīšanas beigās pievieno sagatavotos žāvētos augļus. Ļaujiet mīklai uzrūgt.

6. Pēc divām stundām pārvieto mīklu uz galda un nedaudz piespiež ar rokām, veidojot pankūku. Pēc tam sarullējiet to stingrā baļķī, ar katru apgriezienu saspiežot malas.

7. Pārvietojiet mīklu veidnē vai vienkārši uz cepešpannas uz pergamenta, lai uz vienu stundu raudzētu.

8. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi un kļuvusi nedaudz mīkstāka, cep klaipiņus 180 grādos. Laiks - 1 stunda.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī - triki un noderīgi padomi

Nevajag mīklu pārspīlēt, pretējā gadījumā tā cepšanas laikā saplīsīs un uz izceptās maizes virsmas parādīsies plīsumi.

Jo mīkstāka ir mīcīta mīkla, jo poraināka ir pašas maizes struktūra.

Lai cepot maize vienmērīgi paceltos, mīklā vairākās vietās ievietojiet makaronus.

Rudzu maize izcepsies labāk, ja cepeškrāsnī būs trauks ar ūdeni. Tāpat, pirms liek pannas ar mīklu, sienas krāsns Dāsni aplej ar ūdeni.

“Karēliešu” maize ir ļoti iecienīta bērniem, ar recepti varat eksperimentēt, lai iepriecinātu savus rotaļīgos mazuļus. Tātad, rozīnes un žāvētas aprikozes ir labi aizstājēji sukādes citrusaugļi, izņemot to, ka ir vērts nedaudz samazināt to skaitu. Vienkārši garšīga rupjmaize ar... mazi gabaliņi cieta marmelāde.

Ja tev ir cepšanas talants, pamēģini cept maizi no diviem dažādi veidi mīkla - rudzu un kviešu. Klaipiņu veido, divus plakanus gabalus sarullējot rullī. dažāda krāsa. Šī maize ir arī ļoti garšīga, pievienojot rozīnes, marmelādi, grauzdēti rieksti, vai saulespuķu sēklas.

Maize vienmēr paņems visvairāk goda vieta uz jūsu rakstāmgalda. Lai kas tas arī būtu. Balta, rudzu, pelēka un tā tālāk. Galu galā bez tā vienkārši nav iespējams pabarot savu ģimeni apmierinoši un barojoši. Un ārēji galds, kas klāts ar traukiem, neizskatās tik ēstgribu bez svaigi ceptas mājās maizes!

Tās sagatavošana neprasa daudz laika vai naudas. Bet no šī procesa jūs varat gūt lielu prieku. Galu galā šeit jūs varat arī parādīt savu iztēli. Var būt kā parasti klasiskā versija, un pievienojot graudus, žāvētus augļus utt.

Es ierosinu apsvērt galvenās mīkstas cepšanas iespējas, gaisīga maize ar pārsteidzoši kraukšķīgu garoziņu. Esmu pilnīgi pārliecināts, ka jums un jūsu ģimenei patiks šie cepumi.

Bet pat mājsaimniece, kas šajā jautājumā ir pilnīgi nepieredzējuša, var tikt galā ar to. Galvenais ir saglabāt pozitīvu attieksmi un bieži dāvāt citiem savu smaidu. Galu galā viss ir kārtībā. Tas nozīmē, ka jūsu panākumi ir garantēti!

Gaisīgā olu krēmmaize, kas cepta pašu rokām mājās, ar savu garšu iepriecinās ikvienu! Šo vajadzētu pamēģināt izcept pašam!

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 360 gr
• Piens - 240 g
• Cukurs - 1 ēd.k. l
• Sāls - 1,5 tējk
• Sausais raugs - 1 tējk

Darbu secība:

1. Sagatavo tējas lapas, tas ir, katliņā ielej 120 mililitrus piena. Liek uz plīts, uzvāra. Pievienojiet četrdesmit gramus miltu.

2. Ar lāpstiņu visu ar ātrām kustībām maisa, līdz izveidojas viendabīga konsistence. Noņemiet trauku ar tējas lapām no uguns un atdzesējiet, līdz maisījums kļūst silts.

3. Pārpalikumus liek atsevišķā bļodā. silts piens, ievietojiet tajā cukuru un raugu. Visu kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties 10 minūtes.

4. Pēc norādītā laika parādīsies sulīgs rauga “vāciņš”.

5. Pēc izsijāšanas caur smalku sietu pievienojiet sāli un atlikušos miltus.

6. Viegli samaisiet iegūto masu, līdz milti ir nedaudz mitri.

7. Gandrīz pilnībā atdzisušās tējas lapas pārliek bļodā un visu kārtīgi samaisa.

8. Mīciet mīklu 10 minūtes, tai vajadzētu izrādīties mīksta un viendabīga. Ieeļļojiet tīru bļodu ar augu eļļu. Pārsūtiet uz to gatava masa. Nosedziet ar dvieli un novietojiet siltā vietā uz divām stundām. Pēc stundas to nedaudz mīciet un atgrieziet atpakaļ.

9. Pēc 2 stundām Choux mīklas izstrādājumi maizei tas celsies un ievērojami palielinās apjomā.

10. Atkārtoti mīciet atpūtušos mīklu. Maizes cepešpannu pārklāj ar plānu augu eļļas kārtiņu, pārlej tajā mīklu, ļauj nostāvēties siltā vietā apmēram 30 - 40 minūtes. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

11. Kad mīkla labi uzrūgusi, liekam cepeškrāsnī uz 35 - 40 minūtēm, cepam 180 grādos.

12. Svaigi cepta saldskābmaize no rauga mīkla Izņemiet no pannas un novietojiet uz režģa, lai pilnībā atdziest.

Šī maize vienmēr izrādās ļoti garšīga un mīksta, un to var uzglabāt ilgu laiku! Visi lielisks rezultāts cepšana!

Šī maize rotās jebkuru galdu un pabaros ikvienu! Cepumi izskatās ļoti oriģināli un garšīgi! Izmēģiniet to drīz!

Savienojums:

• Kviešu milti - 2 glāzes
• Sausais raugs - 3 g
• Sāls - 1 tējk
• Cukurs - 1 ēd.k. l
• Ūdens - 190 mililitri
• Kviešu milti - 1 glāze
• Rudzu milti - 1 glāze
• Sāls - 1 tējk
• Cukurs - 1 ēd.k. l
• Ūdens - 200 mililitri
• rudzu iesals - 1 ēd.k. l
• Sausais raugs - 3 g
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l

Darbu secība:

Vispirms sagatavo gaišo mīklu, tad pārliek citā bļodā, tad pagatavo tumšo.

1.Krūzē samaisiet sāli, cukuru, miltus un raugu. Izlejiet saulespuķu eļļu. Atšķaidīt silts ūdens(temperatūrai jābūt apmēram 38 grādiem). Kārtīgi samaisa balta mīkla. Tam jābūt mīkstam un ļoti elastīgam.

2. Lai pagatavotu tumšas krāsas mīklu, vienā bļodā jāsajauc sāls, cukurs, abu veidu milti, iesals un raugs. Maisījumu atšķaida ar siltu ūdeni un saulespuķu eļļa. Lai kārtīgi izmaisa. Mīciet tumšu, taustei patīkamu mīklu.

3. Ievietojiet abus mīklas gabalus vienā dziļā krūzē. Nosedziet augšpusi pārtikas plēve. Atstājiet siltā vietā vienu stundu. Mīklai vairākas reizes vajadzētu ievērojami palielināt apjomu.

4. Palielināto masu labi samīca ar rokām. Krāsu sajaukšana kopā. Vēlreiz pārklājiet to ar plēvi un atstājiet to vienu četrdesmit minūtes. Jūs saņemsiet tik skaistu plankumainu masu.

5. Veido masu klaipu formā. Pārklājiet cepešpannu vai jebkuru cepšanas trauku ar pergamentu. Pārliekam klaipu un atstājam vēl uz pusstundu sastingt.

6. Kamēr masa kūst, jāieslēdz cepeškrāsns uz 240 grādiem, lai uzsilst. 7. Uzlieciet uz tās cepešpannu ar mīklu. Novietojiet dažus ledus gabaliņus ierīces apakšā. Cepiet maizi ar tvaiku pirmās divdesmit minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu līdz 180 grādiem. Cep maizi, līdz tā ir gatava. Tas prasīs vēl aptuveni 30–40 minūtes.

Izrādās ideāls variants. Ļoti skaista, gaisīga un skaista. Ar aromātiskām un zeltaini brūna garoza. Tāpēc roka sniedzas, lai ātri nospiestu vismaz gabalu.

Lai jauka un sātīgas pusdienas tev!

Katrai tautībai ir sava īpaša recepte maizes. Matnakash izskatās kā bieza plātsmaize. Tomēr garša ir neticami garšīga.

Savienojums:

• Kviešu milti - 400 gr
• Ūdens - 1 glāze
• Svaigs raugs - 1/3 tējk.
• Sāls - 1/2 tējk.
• Cukurs - 1 tējk.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sezams - pēc garšas
• Vistas dzeltenums (pēc izvēles) - eļļošanai

Darbu secība:

1.Sākotnēji raugs jāatšķaida siltā ūdenī. Dariet to visu dziļā bļodā. Pievienojiet tikai nedaudz cukura un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

2. Iegūtajā masā ber labi izsijātus miltus, pievieno sviestu un sāli.

3. Mīcīt mīksta mīkla, patīkami pieskarties.

Lai mīkla viegli atdalītos no rokām, tās jāiesmērē ar eļļu.

4. Bļodas augšdaļu pārklāj ar plēvi un biezu dvieli. Atstājiet siltā vietā pusotru stundu. Masai vajadzētu ļoti labi uzrūgt.

5. Ar rokām samīca uzrūgušo mīklu. Noteikti ļaujiet tai uzrūgt otro reizi.

6. Tā kā mīcīšanas procesā masu viegli pārkaisa ar miltiem, kluci var viegli pārnest uz dvieļa. Ļaujiet tai atpūsties piecpadsmit minūtes.

7. Izklājiet cepešpannu pergamenta papīra vai jebkuru citu cepšanai. Ielieciet mīklu centrā.

8. Ar rokām mīciet to plakanā kūkā. Pēc tam izveidojiet iespiedumu aplī. Tādējādi veidojot gredzenu. Centrā izveidojiet divas vai trīs rievas.

Nebaidieties labi novilkt vajadzīgās līnijas. Pateicoties tam, kūka kļūst lielāka.

9. Izmantojot olas dzeltenums vai svaigi pagatavotas tējas lapas, ieziest ar matnakash. Šeit mēs izmantosim silikona suku.

10. Virsū uzkaisa nelielu daudzumu sezama sēklu.

11. Liek līdz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks divdesmit minūtes. Laiks ir aptuvens. Tā kā katrai tehnikai ir savs spēks. Jums vajadzētu iegūt zeltaini brūnu vienmērīgu garoza.

Kad gatavs, var nedaudz atdzesēt un pasniegt. Izrādās ļoti garšīga garoza un izcili gaisīga drupača.

Labu apetīti!

Recepte brūnai maizei cepeškrāsnī

Šī ir vienkāršākā recepte. Tomēr rezultāts ir pārsteidzošs. Galu galā, apvienot visus produktus un izcept izcilu, nav nekā sarežģīta rupjmaize. Sāksim.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti 1. šķira - 250 gr
• rudzu milti - 125 gr
• Presēts raugs - 13 g
• Ūdens - 250 mililitri
• Cukurs - 1 tējk.
• Medus - 1 tējk.
• Sāls - 10 g
• Rudzu iesals - 0,5 - 1 tējk.
• Sviests - 5 g

Darbu secība:

1. Bļodā ielej piecdesmit mililitrus silta ūdens. Ielejiet tajā cukuru un izšķīdiniet to. Tad pievieno un samīca raugu.

2. Otrajā bļodā ielej atlikušos divsimt mililitrus silta ūdens. Ielejiet tajā medu, sāli, mīkstinātu sviestu. Kārtīgi samaisa līdz gludai.

3. Ielejiet pirmās šķiras miltus, apmēram 150 gramus, atsevišķā bļodā. Pievienojiet rudzu miltus (60 gramus) un iesalu. Sastāvdaļas sajauc kopā, līdz tās ir vienmērīgi sadalītas.

4. Sausajam maisījumam pievieno medus un sviesta maisījumu. Kārtīgi samaisa. Nosedziet augšpusi ar vāku vai plēvi. Atstājiet malā trīsdesmit minūtes.

5. Pēc pusstundas sajauc maisījumu ar atlikušo rauga maisījumu. Mīciet mīklu, periodiski pievienojot miltus. Pamīšus balts ar rudziem. Ja nepieciešams, varat pievienot nelielu daudzumu ūdens. Rezultātā mīklai jābūt elastīgai, bet elastīgai un nesaspringtai. Tam nevajadzētu palikt uz rokām.

6. Izveidojot vienmērīgu apaļu kunkuļu, novietojiet to uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Ar asu nazi veiciet griezumus gar tā virsmu. Apkaisa ar nedaudz miltiem un pārklāj ar sausu dvieli. Novieto siltākajā vietā istabā uz stundu vai pusotru stundu.

7. Kamēr mīkla velkas, ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem.
8. Pirmās desmit minūtes cep maizes klaipu ar tvaiku. Tas ir, novietojiet trauku ar ūdeni cepeškrāsns apakšā. Pēc tam samaziniet jaudu un turpiniet cept 180 grādos, līdz gatavs, apmēram pusstundu.

Jums vajadzētu būt cietai, kraukšķīgai garozai. Kad gatavs, izņem no cepeškrāsns. Pārklāj ar dvieli un ļauj pašam atdzist. telpas temperatūra. Pēc tam var sadalīt porcijās un pasniegt.

Lai labs garastāvoklis, veiksmīga cepšana!

Autors šī recepte Izrādās kviešu-rudzu maize ar kraukšķīgu garoziņu. Tas satur rudzu iesals. Kas spēlē svarīga loma. Izmēģiniet arī šo iespēju.

Savienojums:

• Kviešu milti - 300 gr
• rudzu milti - 150 gr
• Raudzēts rudzu iesals - 1 tējk.
• Sausais raugs - 7 g
• Sāls - 0,5 tējk.
• Medus - 1 tējk.
• Ūdens - 250 mililitri

Darbu secība:

1. Vienā kopējā bļodā samaisiet divu veidu miltus, raugu, iesalu un sāli. Pievieno vajadzīgo medus daudzumu un pārlej ar siltu ūdeni.

2. Mīcīt mīklu. Ievietojiet to iepriekš ietaukotā bļodā. Atstājiet vienu pusstundu. Lai labi uzrūgtu, virsu pārklāj ar plēvi.

3. Mīcīt maizi. Lai to izdarītu, pēc pacelšanas novietojiet to uz darba virsmas. To viegli apkaisa ar miltiem. Veido klaipu. Pārnes to uz izklātas cepešpannas vai dvieļa. Atstāsim uz pusstundu.

4. Ar silikona otiņu noslaukiet mīklas virsmu. Ar asu nazi veiciet slīpus griezumus.

5. Ieslēdz cepeškrāsni uz 250 grādiem. Apakšā novietojiet bļodu ar ūdeni un ledu. Tas radīs tvaiku. Cep maizi šādos apstākļos apmēram pusstundu. Tālāk samaziniet siltuma jaudu līdz diviem simtiem. Turpiniet cept vēl pusstundu.

6. Par maizes gatavību varat pārliecināties šādi. Pietiek pieklauvēt pie tā. Ja skaņa ir blāva, tad klaips ir gatavs. Ja nē, atgriezieties cepeškrāsnī uz dažām minūtēm.

7. Atdzesējiet maizīti pilnībā, novietojot to uz dvieļa vai metāla plaukta.

Lai izklaidējas un lai veicas cepšanā!

Video - rudzu-kviešu saldskābmaizes recepte

Tas izskatās kā parasta maize. Kas te varētu būt īpašs? Tomēr tā sagatavošanai ir daudz iespēju. Arī šeit neparasta recepte. Tā pamatā ir skābs mīkla. Garša izcila, kvalitāte apzinīga. Jums nebūs spēka atteikties no šāda gabala. It īpaši, ja ir iespēja izbaudīt tās garšu ar pienu un ievārījumu. Skābes mīkla sanāk lieliska garšīga maize. Bet sīkāk, kā to sagatavot, varat uzzināt tālāk esošajā video materiālā. Es novēlu jums panākumus!

Labi, tagad viss ir beidzies. Kā jūs jau sapratāt, ir daudz recepšu. Esmu iepazīstinājis jūs ar visvienkāršākajām iespējām. Un tad jums ir jāizlemj, kuru recepti ņemt vērā. Bet ticiet man, katrs no tiem ir unikāls un īpašs savā veidā. Ar šo izvēli jūs nevarat kļūdīties! Tāpēc vienmēr pamēģini un uzcep sev ko jaunu!

Neaizmirstiet darīt visu ar vēlmi un mīlestību. Galvenais, lai ir lielisks, pozitīvs noskaņojums! Tad arī mākoņainā dienā jums izdosies. Pietiek tikai smaidīt!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+