Mājas maize cepeškrāsnī - soli pa solim receptes ar fotogrāfijām. Kā mājās izcept gardu klaipu. Maizes receptes - kā mājās izcept gardu maizi cepeškrāsnī

Lai pagatavotu garšīgu maizi, nav nepieciešams iegādāties īpašu aprīkojumu, to ir viegli pagatavot cepeškrāsnī. Jūs varat iegādāties cepamo formu vai izveidot apaļu klaipu. Izlasiet rakstu un izvēlieties savu iecienītāko maizes recepti cepeškrāsnī mājās.

Rudzu maize cepeškrāsnī mājās

Lai pagatavotu rudzu maizi, sajauc divu veidu miltus: kviešu un rudzu. Pirmais palīdz mīklai kļūt mīkstai un vijīgai. Raugs tiek izmantots ātrākai gatavošanai.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 400 ml silts;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls - karote;
• rudzu milti - 300 g;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• kviešu milti - 300 g;
• sausais raugs - 10 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno sāli un raugu.
2. Pievieno cukuru. Sajauc.
3. Turiet ceturtdaļu stundas. Šajā periodā notiks fermentācijas process, uz virsmas parādīsies putojošs “vāciņš”.
4. Ielejiet saulespuķu eļļu, samaisiet.
5. Caur sietu izsijā divu veidu miltus.
6. Tagad jums ir jāapvieno mīkla ar sauso maisījumu.
7. Mīcīt. Mīkla būs cieta. Pārklāj ar iepakojumu. Noliek malā uz pāris stundām.
8. Masa palielinās apjomu pāris reizes.
9. Mīcīt. Ielieciet formā. Pārklāj ar iepakojumu. Atstāj uz stundu.
10. Uzstādiet cepeškrāsni uz 180 grādiem.
11. Cep apmēram 40 minūtes.

Cepšanas biznesā, gatavojot mīklu un cepot to, ir svarīgi ievērot temperatūras režīmu.

Vienkārša recepte kefīram bez rauga

Jūs varat cept maizi ar minimālu produktu daudzumu. Neizmantojot raugu, tiek iegūts veselīgs un garšīgs produkts.

Sastāvdaļas:

• milti - 300 g kviešu + nedaudz vairāk mīcīšanai;
• kefīrs - 300 ml;
• sāls - 1 tējkarote;
• soda - puse tējkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet konteineru.
2. Ielejiet karoti kefīra soda, tādējādi to nodzēšot.
3. Nosūtiet uz miltiem.
4. Ielej kefīru.
5. Mīciet mīklu, pēc vajadzības pievienojot miltus.
6. Masai nevajadzētu pielipt pie rokām, bet nepārspīlēt ar miltu pievienošanu.
7. Tagad pārbaudei ir jāatpūšas. Lai to izdarītu, pārklāj ar maisiņu un atstāj uz stundu.
8. Sarullē apaļu klaipiņu.
9. Nogrieziet augšējo daļu ar nazi.
10. Pārkaisa ar miltiem.
11. Liek cepeškrāsnī.
12. 220 grādu režīms.
13. Laiks 50 minūtes.
14. Pēc tam pārslēdziet uz 200 grādiem.
15. Pagatavojiet pusstundu.
16. Caurdur ar iesmiem, ja tas ir sauss, produkts gatavs.

Kviešu olu krēma maize cepeškrāsnī

Šī maize atšķiras no citām gatavošanas iespējām ar to, ka milti ir jābrūvē ar verdošu ūdeni. Tas padarīs to vieglu, porainu. Masa labi celsies, drupačas iznāks irdenas, garoza būs sārtaina un plāna. Mājas maize cepeškrāsnī ir vienkāršākais un veiksmīgākais variants, tas noteikti izrādīsies garšīgs.

Katrai tautai ir receptes maizes cepšanai. Maizes recepte visur ir aptuveni vienāda, visu maizes receptes pamatā ir milti un ūdens. Šī ir vienkāršākā maizes recepte: mīciet miltus ar ūdeni un cepiet maizi. Šai līdzīgu recepti joprojām izmanto primitīvās tautas. Milti var būt dažādi. Populārākie ir kviešu milti, bet no rudzu miltiem cep maizi, no kukurūzas miltiem, kā arī gatavo kviešu-rupjmaizi. Lai maize būtu pūkaina, mīklu var raudzēt. Visbiežāk tam tiek izmantots raugs, izrādās t.s. rauga maize. Maize bez rauga ir grūtāk pagatavojama, taču tiek uzskatīta par noderīgāku. Neraudzēta maize var pagatavot divos veidos: izmantojot ieraugu vai dzirkstošo ūdeni. Skābmaizes recepte ir veca un laikietilpīgāka. Skābpienu bezrauga maizei gatavo no diedzētiem kviešu graudiem vai no apiņiem. Turklāt jūs varat pagatavot maizi ar kefīru, maizi ar kvasu vai alu. Ar to maizes sastāvs nebeidzas. Maize var saturēt dažādas sastāvdaļas, sākot no sēklām un žāvētiem augļiem un beidzot ar olām un gaļu. Kviešu maize, baltmaize, rupjmaize, brūnā maize, Borodino maize, franču maize, itāļu maize, saldā maize, olu krēmmaize, maize olā, maize ar sieru - visus maizes veidus nevar saskaitīt. Kādam patīk baltmaizes recepte, melnās maizes cienītāji izvēlēsies no rudzu miltiem gatavotu maizes recepti. Un tad ir rituālā maize. Visi ticīgie gavēņa laikā ēd maizi. Ja plānojat cept liesu maizi, receptē nedrīkst būt olas un dzīvnieku tauki.

Mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas prata cept maizi, bet daudzi no mums mūsdienās ir zaudējuši zināšanas par maizes gatavošanu. Lai zinātu, kā cept maizi, nav nepieciešams absolvēt kulinārijas koledžu. Cilvēks bez “maizes” garozas var mājās izcept maizi ar smaržīgu garoziņu. Mēs jums pateiksim recepti, bet jums būs jāpiepilda roka.

Mājas maize ir visgaršīgākā. Maizes pagatavošana mājās nav nemaz tik grūta. Piemēram, mājās jūs varat pagatavot gardu rupjmaizi cepeškrāsnī, tās recepti varat atrast mūsu vietnē.

rudzu maize mīlēja daudzi. Īpaši garšīgi smaržo mājās gatavota rupjmaize ar kraukšķīgu brūnu garoziņu. Tāpēc tik daudzi vēlas iemācīties cept rupjmaizi. Pagatavo rupjmaizi mājās vienreiz, un tā liks aizmirst par maizes nodaļu lielveikalā.

Mājas maizes receptē var izmantot gan maizes raugu, gan ieraugu. Mājas maizes recepte vienmēr atstāj vietu jūsu iztēlei attiecībā uz papildu sastāvdaļām. Mīklā pievienojiet riekstus, žāvētus augļus, garšvielas un garšvielas pēc savas gaumes. Mājas maizes cepšana var notikt cepeškrāsnī vai speciālā maizes mašīnā. Burtiski ikviens var pagatavot mājās gatavotu maizi krāsnī. Maizes recepte cepeškrāsnī patiesībā neatšķiras no jebkuras citas maizes receptes. Protams, ir daži smalkumi, kas palīdzēs iemācīties pareizi cept maizi cepeškrāsnī. Pirmkārt, veiksmīga maizes cepšana mājās krāsnī, protams, lielā mērā ir atkarīga no jūsu krāsns. Maizes mīklai vajadzētu nostāvēties 10 līdz 15 stundas siltā vietā. Maize cepeškrāsnī tiek cepta 180-250 grādos. Pēc pusotras stundas maizes cepšana cepeškrāsnī būs pabeigta. Un maizes mašīnā maizi cept ir pavisam vienkārši. Maizes receptes maizes mašīnai nesagādās jums grūtības un ietaupīs daudz laika. Tāpēc viņa ir maizniece.

Pagatavo mājas maizi! Jūsu rīcībā ir melnās maizes recepte, Kviešu maizes recepte, Borodino maizes recepte, Franču maizes recepte, Maize bez rauga recepte vai citādi Maize bez rauga recepte. Mātes cept mājas maizi noder arī maizes ēdienu pagatavošanā. Protams, tie labāk garšos no mājas maizes nekā no veikalā pirktās. Tāpēc neesiet slinks un gatavojiet maizi, receptes ar fotogrāfijām jums palīdzēs.

Tagad nemaz nav grūti atrast pārdošanai gardu maizi par pieņemamu cenu. Tomēr šāda produkta priekšrocības bieži vien atstāj daudz vēlamo, jo rūpnieciskos apstākļos cepšana tiek pagatavota tā, ka tajā īsti nekas derīgs nepaliek. Tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku maizes gatavošanai mājās, izmantojot maizes mašīnu. Bet patiesībā to ir pilnīgi iespējams izdarīt cepeškrāsnī. Un, lai maize būtu pēc iespējas noderīgāka, ir vērts to pagatavot ar skābpienu. Tāpēc šodien parunāsim par to, kā pagatavot kviešu maizi cepeškrāsnī. Parunāsim arī par kviešu maizes priekšrocībām šajā lapā www.site.

Kā cept kviešu maizi cepeškrāsnī?

Lai iegūtu visgaršīgāko un veselīgāko kviešu maizi, ir vērts to pagatavot uz ieraugu bāzes, nevis izmantot veikalā nopērkamo raugu. Šādi konditorejas izstrādājumi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, tas spēj optimizēt gremošanas trakta darbību. Pašmāju kviešu maizi nemaz nav grūti pagatavot pašam, pat bez īpašas kulinārijas pieredzes. Apsveriet dažas pārbaudītas šādu ēdienu receptes.

kviešu maizes recepte

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jāsagatavo divarpus glāzes miltu (un glāze pildījumam), kas kopā būs aptuveni seši simti gramu. Jums būs nepieciešami arī divi simti piecdesmit mililitri ūdens un trīs ēdamkarotes augu eļļas (pāris ēdamkarotes mīklā un ēdamkarote pārklājumam). Turklāt jums ir jāizmanto pāris tējkarotes sāls, pāris ēdamkarotes cukura un sešas līdz septiņas ēdamkarotes saldskābju (tā sagatavošanas iezīmes mēs apspriedīsim tālāk).

Kviešu maizes recepte tomēr, kā jau jebkura, vispirms iesaka izsijāt miltus, tad to vajadzētu apvienot ar sāli, cukuru un augu eļļu. Labi samaisiet un berziet ar rokām.

Iegūtais miltu maisījums jāapvieno ar skābu mīklu, lēnām samaisa un uzmanīgi pievieno glāzi ūdens. Mīciet mīklu tā, lai tā izlīstu no rokām, un pārklājiet tieši bļodā ar dvieli. Atstājiet mīklu siltā vietā uz nakti.

Bet, ja jums ir nepieciešams paātrināt mīklas celšanu, mīciet to siltā ūdens peldē.

Uzrūgušo mīklu nedaudz samīca, veido un liek veidnē. Atstājiet vēl divas līdz trīs stundas, pēc tam nosūtiet uz cepeškrāsni. Cep labi sakarsētā cepeškrāsnī (220C). Skābes kviešu maize paliek krāsnī no ceturtdaļas stundas līdz divdesmit minūtēm. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180C un turpiniet cept vēl ceturtdaļu stundas.

Atdzesējiet mājās gatavoto kviešu miltu maizi, ietinot to dvielī, un pēc tam pasniedziet to uz galda.

Kā pagatavot saldskābi?

Mēs apsvērsim tā sauktās "mūžīgās" ieraugu gatavošanu, ko var izmantot ilgu laiku. Šādu produktu var izgatavot no dažādiem miltiem: kviešu, veselu vai rudzu. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka pareizo kultūru visvieglāk iegūt no rudzu miltiem, jo ​​tajā ir visvairāk unikālo baktēriju un mikroorganismu. Rafinētajos kviešu miltos šādu daļiņu praktiski nav, tāpēc uz tā bāzes pagatavotais skābs ir viegli sabojājies, un tas vienkārši ir jāizmet.

Apvienojiet simts gramus miltu ar simts mililitriem ūdens. Kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu pastai līdzīgu masu, kas pēc struktūras līdzīga biezam tirgus skābajam krējumam. Pārklājiet bļodu ar mitru dvieli un novietojiet diezgan siltā, bez caurvēja vietā. Šādam starterim vajadzētu raudzēt vienu dienu, lai tajā parādītos mazi, reti burbuļi. Ik pa laikam topošo ieraugu var apmaisīt.

Pēc tam, kad ir nepieciešams barot iegūto maisījumu. Lai to izdarītu, pievienojiet tam vēl simts gramus miltu un pievienojiet ūdeni, lai atkal iegūtu tādu pašu skābā krējuma konsistenci. Ielieciet vēl vienu dienu siltumā.

Pēc šādas virskārtas starteris sāk augt gandrīz mūsu acu priekšā, tas izskatās kā putu vāciņš. Viņa būs atkal jābaro un jānosūta atpakaļ uz siltumu. Kad starteris ir dubultojies, tas jāsadala uz pusēm. Puse no šī sastāva tiek izmantota cepšanai, bet otra ir jāieliek ledusskapī burkā un jāpārklāj ar plastmasas vāku ar caurumiem. Nākamreiz to var izmantot, lai pagatavotu saldskābi, kā pamatu.

Kādas ir kviešu maizes priekšrocības?

Tiek uzskatīts, ka neraudzētas maizes lietošana labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta darbību. Šāds produkts optimizē zarnu darbību, novērš aizcietējumus un pūšanas procesus. Tā lietošana palīdz paātrināt vielmaiņas procesus un atbrīvoties no liekā svara, taču, protams, šim nolūkam tas ir jāēd ar mēru un tikai no rīta. Ir pierādījumi, ka šāda veida cepšana palīdz novērst un novērst disbakteriozi.

Daži eksperti apgalvo, ka saldskābmaizes lietošana palīdz novērst iekaisumu. Vēl vienam šādam produktam raksturīgas choleretic īpašības.

Kviešu maize, kas tiek cepta pēc vārīšanas uz skābuma, palīdz piesātināt organismu ar enerģiju, nenoslogojot gremošanas traktu. Turklāt šāda produkta patēriņš pozitīvi ietekmē endokrīnās sistēmas darbību un smadzeņu darbību.

Skābmaize satur daudz vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā parastās rauga ceptas preces.

Tomēr paturiet prātā, ka saldskābmaize neuzceļas tik daudz kā rauga maize. Jā, un tas tiek uzglabāts nedaudz mazāk.

Mājas saldskābās kviešu maizes recepte ir vienkārša, un tāpēc to var viegli pagatavot patstāvīgi mājās.

Šī maize ir mana improvizācija, kas atkal izdevās. Ļoti maiga un gaisīga drupača, smaržīga garoziņa - kas var būt labāks?!

Ar manu dēlu tika nolemts pievienot nori mīklai. Jūs varat brīvi neko pievienot. Un jūs varat pievienot, piemēram, jebkuras klijas vai sausus garšaugus.

Tā kā sastāvā nav ne eļļas, ne olu, šādu maizi var ēst gavēnī, kā arī ēst veģetārieši.

Lai pagatavotu mājās gatavotu kviešu maizi cepeškrāsnī, mēs sagatavosim produktus saskaņā ar sarakstu.

Mīklas gatavošana.

No kopējā miltu daudzuma ņem 5 ēd.k. miltus, sajauc ar raugu, pievieno ūdeni. Labi, ka nav kunkuļu, samaisa.

Ūdenim šeit nav jābūt siltam. Pietiekami istabas temperatūra.

Pārklājiet ar foliju un atstājiet siltā vietā 20-30 minūtes. Šajā laikā mīkla ievērojami pieaugs, pārklājas ar burbuļiem un jau sāks nokrist.

Mēs ieviešam cukuru, sāli, olīveļļu.

Pievienojiet miltus un sasmalcinātas nori plāksnes (ja tomēr nolemjat cept maizi ar jūraszālēm).

Mīciet mīksto elastīgo mīklu, ko izklājam bļodā, ieziestā ar eļļu. Pārklāj ar foliju un atstāj siltā vietā 1 stundu.

mīklu stundas laikā.

Izmīca mīklu, veido kukulīti, liek ar pergamentu pārklātā formā. Var ieziest ar eļļu, tad pergamentu neizmanto.

Pārklāj ar dvieli un ļauj atpūsties vēl 40 minūtes.

Šeit mīkla pacelsies pēc atvēlētā laika.

Mājas kviešu maizi cepam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem, 10 minūtes, tad pazeminām temperatūru līdz 180 grādiem un cepam vēl 20-30 minūtes.

Koncentrējieties uz savu krāsni!

Mājas kviešu maize ir gatava.

Nekavējoties izņemiet no veidnes un pilnībā atdzesējiet uz režģa.

Tāds klaipiņš sanāks. Kraukšķīga garoziņa un maiga drupača!

Šeit tas ir šķērsgriezumā.

Labu apetīti!

Nav nekā garšīgāka par maizi, kas tikko izņemta no krāsns, karsta, smaržīga, sārtaina. Diemžēl šodien šāds ēdiens ir nonācis gardēžu delikateses kategorijā. Daudzas jaunās mājsaimnieces atsakās cept maizi sarežģītā un ilgstošā procesa dēļ, lai gan mūsdienu krāsnis ļauj to izdarīt bez īpašas apgrūtinājumiem. Šajā kolekcijā ir dažādi mājas maizes cepšanas noslēpumi.

Fotorecepte maizei cepeškrāsnī

Maize ir produkts, bez kura var iztikt reta maltīte. Un tas nemaz nav obligāti jāpērk maiznīcās vai veikalos. Cept, piemēram, rudzu-kviešu maizi (vai jebkuru citu) visparastākajā krāsnī nav tik grūti, kā šķiet pirmajā mirklī. Produktiem tā pagatavošanai ir nepieciešami vienkārši produkti, kurus noteikti var atrast jebkuras saimnieces virtuvē. Ja vien tā sagatavošana neaizņem diezgan daudz laika.

Sastāvdaļas:

• Cūku tauki (kā alternatīva ir piemērots margarīns vai jebkura eļļa) - 50 g.
• Rudzu milti - 1 glāze.
• Kviešu milti - 2 glāzes.
• Sāls - tējkarote.
• Pilnpiens (varat lietot rūgušpienu) - 300 ml.
• Sausais maizes raugs - deserta karote.
• Cukurs - ēdamkarote.
• Kartupeļu ciete - ēdamkarote ar slaidu.

Iznākums: 1 parasta izmēra maizes klaips.

Gatavošanas laiks - līdz 3 stundām.

Kā pagatavot rudzu-kviešu maizi cepeškrāsnī:

1. Izkausējiet speķi uz plīts vai mikroviļņu krāsnī. Pienu nedaudz uzsilda, bļodā ielej ne vairāk kā trešdaļu, tajā iemaisa cukuru ar raugu. Atstājiet 5 minūtes vienatnē.

2. Sajauc, izsijā, rudzu miltus, cieti, sāli (nav nepieciešams sijāt) un trešdaļu kviešu miltu.

3. Sajauc izkausēto speķi, pienu un rauga maisījumu.

4. Šķidro maisījumu lej sausajā maisījumā, kārtīgi samaisa (labāk sakult ar mikseri).

5. Pamazām pievienojot papildus miltus, mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli un paslēpiet siltā vietā, lai tā ātrāk paceļas.

6. Kad mīkla ir dubultojusies, mīciet to vēlreiz un ievietojiet maizes pannā. Nosedziet ar dvieli, atstājiet nogatavināšanai burtiski ceturtdaļu stundas.

7. Kad tas nedaudz uzpūšas (paceļas), nosūtiet formu ar sagatavi karstā cepeškrāsnī, cepiet 190 ° C temperatūrā 45 minūtes.



8. Izcepto klaipu nekavējoties izņem no veidnes un atdzesē uz dvieļa vai režģa.

Mājas maize cepeškrāsnī ar raugu

Rauga izmantošana, no vienas puses, ievērojami sarežģī maizes cepšanu, no otras puses, tas ļauj sasniegt elegantu rezultātu. Ir svarīgi uzsākt uzņēmējdarbību ar kvalitatīvu produkciju un labām domām, sargāt mīklu no caurvēja un ļauniem vārdiem.

Produkti:

• Rudzu milti - 3 ēd.k.
• Ūdens - 1 ēd.k.
• Sāls - 1 tējk
• Sausais raugs - 2 tējk
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana:

1. Pietiekami dziļā traukā sajauc sausās sastāvdaļas: miltos iemaisa raugu, granulēto cukuru ar sāli.
2. Tagad ielejiet eļļu un pakāpeniski pievienojiet ūdeni, mīcot mīklu.
3. Ļoti uzmanīgi samaisiet. Pārkaisa ar miltiem, pārklāj ar linu audumu. Atstāj siltu.
4. Mīkla pacelsies - palielināsies apjoms. Tas ir vēlreiz jāmīca, pēc tam jāveido klaips / klaips.
5. Formu pārkaisa ar miltiem. Ielieciet topošo maizi formā. Saskaņā ar tradīciju veiciet iegriezumus. Dažas saimnieces iesaka mīklu eļļot ar sakultu dzeltenumu, lai iegūtu skaistu garozu.
6. Cepšanas laiks 40 minūtes.

Mammas gatavotā garšīgā maize var kļūt par patstāvīgu ēdienu, kas gaismas ātrumā pazudīs no šķīvja.

Kā pagatavot maizi cepeškrāsnī bez rauga

Daudzas mājsaimnieces zina, ka raugs palīdz paātrināt mīklas celšanu, taču senos laikos bez tiem lieliski iztika. Sekojošā recepte parādīs, kā to izdarīt mūsdienu apstākļos. Protams, tas prasīs daudz vairāk laika nekā rauga mīklas pagatavošanai, bet garša būs fantastiska.

Produkti:

• Rudzu milti - nedaudz vairāk par 1 kg.
• Augu eļļa, vēlams rafinēta - 3 ēd.k. l. mīklā un 1 ēd.k. l. veidņu eļļošanai.
• Sāls - 1 tējk
• Medus - 1 ēd.k. l.
• Ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Vislabāk ir sākt gatavot no rīta. Jums būs nepieciešams liels stikla vai keramikas trauks.
2. Ielejiet 100 ml silta ūdens (uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē). Ūdenī ielej 100 gr. rudzu milti.
3. Samaisa līdz gludai. Pārklāj ar kokvilnas salveti. Ielieciet siltā vietā. Metālu vēlams neizmantot – pat maisīt ar koka karoti vai lāpstiņu.
4. Pēc dienas šai mīklai pievieno ūdeni un miltus (katram 100). Atkal turiet siltumu.
5. Atkārtojiet trešajā dienā.
6. Ceturtā diena - laiks iet uz beigām. Ielejiet 500 ml ūdens un pievienojiet tik daudz miltu, lai mīkla izskatītos kā biezs skābs krējums. Atstāj uz dienu.
7. Nākamajā rītā jums ir jāatdala ¼ daļa - tā būs tā sauktā "izaugums", ko var izmantot tālākai maizes cepšanai (atkārtojot miltu un ūdens porciju pievienošanas procedūru).
8. Pārējā mīklā ielej sāli, cukuru un augu eļļu.
9. Vispirms maisa ar koka karoti un tikai beigās ar rokām.
10. Ietauko cepešpannu ar eļļu. Veido klaipu. Izklājiet uz cepešpannas. Atstāj uz trīs stundām, lai uzrūgst.
11. Cepšanas laiks ir apmēram stunda, atkarībā no krāsns individuālajām īpašībām.

Maizes cepšanas tehnoloģija pēc šīs receptes ir diezgan sarežģīta, taču, ja raugs ir aizliegts medicīnisku iemeslu dēļ un jūs vēlaties maizi, tad recepte kļūst par glābiņu.

Kā cept saldskābmaizi cepeškrāsnī

Ir bezrauga maizes cepšanas receptes, ja saimniece to dara pirmo reizi, tad viņai būs jāiziet diezgan ilgs process, kamēr gatavos saldskābi. Baltkrievu vidū tas ieguvis nosaukumu "birzis", patīkami, ka nākamajā reizē cepšanas process ir ātrāks, un daļa mīklas atkal tiek atdalīta, padarot procesu gandrīz bezgalīgu.

Nu, ja kāds no saimnieces draugiem dalīja saldskābi, tad gatavošanas process ir tikpat vienkāršs kā bumbieru lobīšana. Ja rauga nav, tad pašai saimniecei būs jāiet viss ceļš no sākuma līdz beigām.

Produkti:

• Rudzu milti -0,8 kg (var būt nepieciešams vairāk).
• Cukura smiltis - 1 ēd.k. l. (vai medus).
• Ūdens.
• Sāls - 0,5 tējk.
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmais posms ir rūgpiena sagatavošana. Tas prasīs vairākas dienas. Vispirms jāsajauc 100 gr. miltus un 100 ml ūdens uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē līdz siltam stāvoklim. Samaisiet ar koka karoti. Atstājiet uz dienu siltā vietā (piemēram, netālu no akumulatora), pārklājiet ar kokvilnas drānu vai marles gabalu.
2. Otrajā vai ceturtajā dienā atkārtojiet darbību - katru reizi pievienojiet 100 ml ūdens un 100 g miltu un kārtīgi samaisiet.
3. 6. dienā jūs varat sākt, faktiski, mīcīšanu. Lai to izdarītu, pievienojiet mīklai miltus (apmēram 400 g), ielejiet glāzi ūdens, pievienojiet sāli un cukuru / medu, augu eļļu.
4. Vispirms mīca ar koka karoti, un tad var sākt mīcīt ar rokām, bagātīgi apkaisot tās ar miltiem.
5. Veidojiet skaistu noapaļotu klaipu, kā to darīja vecmāmiņas un vecvecmāmiņas.
6. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu. Izklājiet mīklu. Atstāj uz pāris stundām, lai tuvotos.
7. Cep stundu (vai nedaudz mazāk, atkarībā no cepeškrāsns).

Eksperimenta kārtā, lai maize būtu vieglāka un garšīgāka, ieteicams vienādās proporcijās ņemt rudzu un kviešu miltus.

Rudzu maizes cepšana bez rauga no saimnieces prasa daudz laika. Šajā sakarā baltmaizes cepšana un pat sausā rauga izmantošana ietaupīs daudz laika.

Produkti:

• Augstākās šķiras kviešu milti - 3 ēdamk. ar kalnu.
• Sviests - 2 ēd.k. l.
• Cukura smiltis - 2 ēd.k. l.
• Sausais raugs - 1 paciņa (7 gr.).
• Sāls.
• Silts ūdens - 280 ml.
• Izkausēts sviests - 1 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauc 1 ēd.k. milti, sausās sastāvdaļas un sviests. Pielej ūdeni un ar mikseri samīca mīklu.
2. Ielejiet pārējos miltus, turpiniet mīcīt mīklu, skrāpējot to no sieniņām, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci.
3. Atstājiet mīklu siltā, bez caurvēja vietā, pārklājiet ar tīru drānu/dvieli.
4. Kad mīklas apjoms ir dubultojies, viegli saduriet to uz leju.
5. Pārliek uz cepešpannu. Ar miltiem apkaisītām rokām veido kukulīti. Atstājiet vēl 40 minūtes nogatavināšanai.
6. Cep ¾ stundu.
7. Atdzisušo maizi apsmērē ar izkausētu sviestu.

Visas mājsaimnieces bez izņēmuma pateiks paldies cilvēkam, kurš izgudroja maisītāju, kas atvieglo mīklas mīcīšanas procesu.

Kā cepeškrāsnī cept rudzu vai melno maizi

Tehnoloģiskais progress nestāv uz vietas, gandrīz katru dienu nāk līdzi kādi jauni priekšmeti, kas atvieglo dzīvi. Bet jebkurā biznesā ir divas puses - pozitīvā un negatīvā.

No vienas puses, tehnoloģijas paātrina un vienkāršo gatavošanas procesu, bet, no otras puses, pazūd burvība - malkas sveķainā smarža un maģiskais maizes aromāts. Šī recepte iesaka mēģināt saglabāt šo burvību dzīvu, lai gan cepšanas process notiek cepeškrāsnī.

Produkti:

• rudzu milti - 0,5 kg.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Cukura smiltis - 1 ēd.k. l.
• Sausais raugs - 7 gr / 1 paciņa.
• Ūdens uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē līdz istabas temperatūrai - 350 ml.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Koriandrs.
• Ķimenes.
• Ķimenes.
• Sezama sēklas.

Ēdienu gatavošana:

1. Izsijā miltus. Sajauc ar sāli, cukuru, raugu. Mīcot mīklu pievieno ūdeni. Vislabāk ir izmantot maisītāju, lai jūs varētu ietaupīt enerģiju.
2. Atstājiet mīklu zem dvieļa siltā vietā uz vairākām stundām uzrūgt, sargājiet no caurvēja un skaļām balsīm.
3. Mīklai pievieno augu eļļu, vēlreiz labi mīca.
4. Laiks izklāt mīklu cepamtraukos, tos ieziežot ar sviestu un apkaisot ar miltiem. Veidnēm jābūt piepildītām tikai par 1/3, un tām ir nepieciešamas vēl dažas stundas, lai tās sacietētu un palielinātu apjomu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni. Ielieciet veidlapas ar nākotnes maizi.
6. Samaziniet cepšanas temperatūru līdz 180 grādiem. laiks - 40 minūtes. Gatavības pārbaude - koka sausais kociņš.
7. Izņem maizi no veidnes, apkaisa ar garšvielu maisījumu.

Garda ķiplokos cepta maize

Maize un ķiploki ir lieliski apvienoti viens ar otru, to zina gan pavāri, gan degustētāji. Tāpēc parādījās receptes mājās gatavotas ķiploku maizes cepšanai krāsnī.

• Sausais raugs - 1 paciņa (7 gr.).
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Ūdens - 2 ēd.k.
• Milti - 350 gr.
• Attīrīta augu eļļa - 3 tējk.

Pildījuma produkti:

• Pētersīļi / cilantro - 1 ķekars
• Dilles (zaļumi) - 1 ķekars.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Eļļa, ideālā gadījumā, olīvu, bet jūs varat ņemt jebkuru augu eļļu - 4 ēd.k. l.
• Ķiploku daiviņas - 4 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Saskaņā ar šo recepti process sākas ar mīklu. Uzkarsē ūdeni līdz siltam stāvoklim, sajauc ar raugu un cukuru. Izšķīdina. Pievienojiet miltus (1 ēdamkarote). Atstāj sākt raudzēt 10 minūtes.
2. Tad ielej eļļu, pievieno miltus un samīca mīklu. Vienam jābūt pietiekami biezam. Atstājiet, lai tuvotos pārbaude (tas aizņems vismaz 2 stundas, un vietai jābūt prom no durvīm un ventilācijas atverēm, caurvēja).
3. Pildījums tiek pagatavots gandrīz acumirklī, pateicoties blendera izmantošanai. Zaļumi, protams, ir jānomazgā un jāizžāvē. Nomizo un nomazgā ķiploka daiviņas. Sajauc visu kopā blenderī smaržīgā zaļā masā.
4. Izveidojiet mīklas kārtu, ieeļļojiet to ar zaļo pildījumu, sagrieziet to rullī. Tālāk pārgrieziet rullīti uz pusēm, sagrieziet šīs pusītes kopā, lai izveidotu bizi.
5. Cepešpannu ieziež ar eļļu, izklāj mīklu, atstāj uz 30-50 minūtēm nedaudz siltā cepeškrāsnī.
6. Pēc tam, kad mīkla ir palielinājusies, nosūtiet to cept.

Aromāti parādās pēc 10 minūtēm un kļūst stiprāki ar katru mirkli, kas nozīmē, ka jau pavisam drīz virtuvē būs degustētāji, kas gaida burvību.

Mājas kefīra maizes recepte

Saimnieces zina, ka maizes cepšanai vajag maz sastāvdaļu, principā var iztikt ar ūdeni, miltiem, pievienojot nedaudz sāls un alejas. Bet ir nedaudz sarežģītākas receptes, tostarp labi pazīstamais raugs un kefīrs.

Produkti:

• Kviešu milti (augstākā šķira) - 4 ēdamk.
• Sausais raugs - 1 tējk
• Sviests - 2-3 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Sāls ir uz karotes gala.
• Kefīrs - 1 ēdamkarote.
• Silts ūdens - 150 ml.
• Soda - 1/3 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmais posms ir mīkla, šim nolūkam uzkarsētā ūdenī ielieciet raugu un cukuru (½ ēd.k. L.). Maisa, līdz izšķīst. Atstāj uz ceturtdaļu stundas.
2. Miltus sajauc ar sāli, pārējo cukuru, sodu.
3. Izkausē sviestu. Ielej kefīrā.
4. Vispirms mīklu iemaisa miltos. Tad pievieno nedaudz kefīra ar sviestu. Jūs saņemsiet gludu, skaistu mīklu.
5. Pārnes to dziļā traukā. Atstāj uz 2 stundām.
6. Kad tas der, tas ir, tā apjoms palielināsies vairākas reizes, ir apnicīgi to mīcīt.
7. Tagad jūs varat sākt cept. No šīm sastāvdaļām sanāks 2 maizes. Veidojiet tos, ielieciet tos uz cepešpannas. No augšas, saskaņā ar tradīciju, veiciet iegriezumus.
8. Liek cepeškrāsnī, vispirms cep 60 grādu temperatūrā (ceturtdaļstundu), tad paaugstina līdz 200 grādiem (vēl pusstundu).

Ar koka irbulīti maizi ieduram maizi, ja mīkla nelīp, tad maize gatava.

Garda un veselīga pilngraudu maize cepeškrāsnī mājās

Mūsdienu cilvēki cenšas ierobežot maizes patēriņu tās augstā kaloriju satura dēļ. Bet ir tādi maizes izstrādājumi, kuros ir maz kaloriju un kuri ir noderīgi. Šī ir pilngraudu maize, to var cept mājās.

Produkti:

• Milti - 0,5 kg (veseli izsijāti, otrā šķira).
• Sausais raugs - 7-8 gr.
• Silts ūdens - 340 ml.
• Sāls - 1 tējk
• Cukurs - 1 tējk
• Garšvielas garšai.

Ēdienu gatavošana:

1. Miltus sajauc ar raugu, cukuru, garšvielām un sāli. Pēc tam, ielejot ūdeni, mīciet.
2. Atstājiet mīklu siltu. Sāksies fermentācijas process, mīklas apjoms palielināsies.
3. Jā, sadaliet 2 porcijās. Veidnes ieziež ar eļļu.
4. Izklāj mīklu. Turiet stundu siltu, lai tas atkal parādās.
5. Produktu virsmu var apkaisīt ar ūdeni, pārkaisīt ar koriandru, ķimenēm, sezama sēklām.
6. Cep stundu, t - 200 ° C.

Mājsaimnieces, kurām patīk kulinārijas eksperimenti, var mēģināt pievienot mīklai klijas, linu sēklas vai ķirbju, saulespuķu sēklas.

Mājas kukurūzas maize cepeškrāsnī

Vai vēlaties nedaudz eksperimentēt ar maizes cepšanu? Ir iespēja izmēģināt dažas diezgan neparastas receptes, piemēram, kukurūzas maizes cepšanu.

Produkti:

• Kviešu milti - 0,5 kg.
• kukurūzas milti - 250 gr.
• Vārīts ūdens - 350 ml.
• Sāls - 0,5 ēd.k. l.
• Sausais raugs - 7 gr.
• Olīveļļa / augu eļļa - 3 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā sajauc kukurūzas miltus un ūdeni līdz gludai. Atstāj uz ceturtdaļu stundas, lai uzbriest.
2. Tad pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas šeit. Izmantojot mikseri, mīciet mīklu ar mazu ātrumu.
3. Novietojiet trauku ar mīklu siltā vietā. Kad tas aug apjomā, mīciet.
4. Sadaliet divās vienādās daļās. Atkal atstāj uz 20 minūtēm.
5. Kārto ar eļļu ieziestās veidnēs. Turiet siltumu stundu.
6. Cep cepeškrāsnī, uz apakšējās restes novietojot bļodu ar ūdeni. Cepšanas laiks 40 minūtes (var būt nedaudz mazāks vai nedaudz ilgāks).

Moldovas vai rumāņu virtuves vakars ir pasludināts par atklātu!

Kā pagatavot Borodino maizi mājās

Katram maizes veidam ir kāds ventilators, bet, protams, Borodino ir visvairāk cienītāju. Ir zināms, ka tas tiek cepts no rudzu miltiem ar daudzām ķimenēm un koriandru. Labi, ka ir parādījušās receptes, kas ļauj pagatavot Borodino maizi mājās.

Produkti:

• rudzu milti - 300 gr.
• Kviešu milti (bet 2 šķirnes) - 170 gr.
• Svaigs raugs - 15 gr.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• Filtrēts ūdens - 400 ml.
• Rudzu iesals - 2 ēd.k. l.
• Sāls - 1 tējk
• Cukurs / medus - 1 ēdamkarote. l.
• Ķimenes un koriandrs - pa 1 tējk.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzvāra 150 ml ūdens, ieber rudzu iesalu, samīca. Atstāj līdz atdzist.
2. Citā traukā sajauc 150 ml ūdens (ne verdoša ūdens, bet pietiekami silta), cukuru/medu, raugu. Atstāj uz 20 minūtēm rūgt.
3. Tvertnē ielej divu veidu miltus un sāli. Izveidojiet padziļinājumu. Vispirms tajā ielej izšķīdušo raugu, tad iesalu. Pievienojiet atlikušo ūdeni un oliah.
4. Mīciet mīklu līdz gludai. Atstāj palielināt apjomu.
5. Cepšanai labi der folijas pannas. Ielieciet tajās mīklu, samitrinot rokas ar ūdeni, veidojiet klaipus. Pa virsu klaipiņiem bagātīgi uzkaisa koriandru, ķimeņu sēklas, tās pat var viegli iespiest mīklā.
6. Raugšanas laiks - 50 minūtes. Pēc tam cepšana.
7. Maizi vajag likt sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 40 minūtes, t - 180 ° C.

Mājas maize ir ļoti veselīga un garšīga, šķiet, ka radinieki pavisam drīz lūgs saimniecei recepti atkārtot.

Mājas maize ar sieru cepeškrāsnī

Starp produktiem, kas labi sader ar maizi, īpašu vietu ieņem siers. Pirmkārt, tas piešķir maizei patīkamu siera un krēmīgu garšu, otrkārt, parādās skaista krāsa, treškārt, siera aromāts virtuvē piesaistīs visu ģimeni.

Produkti mīklai:

• Svaigs raugs - 2 tējk
• Cukurs - 1 tējk.
• Ūdens - 2 ēd.k. l.
• Milti - 2 ēd.k. l.

Testam paredzētie produkti:

• Milti - 0,5 kg.
• Ūdens - 300 ml.
• Sāls - 1 tējk
• Cietais siers - 100 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Viss sākas ar tvaiku. Sajauc cukuru, raugu, pievieno siltu ūdeni, miltus. Atstāj uz 30 minūtēm.
2. Sieru sarīvē, sajauc ar miltiem, sāli un ūdeni.
3. Raudzēto mīklu pievieno mīklai.
4. Visu samīca līdz gludai, mīklai nevajadzētu būt lipīgai. Atstāj uzrūgt.
5. Uzkarsē cepeškrāsni. Cep plovam paredzētā katlā, zem pārklāta vāka - 40 minūtes, noņem vāku un atstāj vēl 10 minūtes.

Negrieziet uzreiz, ļaujiet maizei atpūsties.

Cepot maizi, varat izmantot receptes ar un bez rauga.

Raugu var ņemt presētu un sausu.

Cukuru var aizstāt ar medu.

Maizei ņem pirmās, otrās šķiras miltus - rudzu, kviešu, kukurūzas, rīsu. Var sajaukt dažādu veidu miltus.