Kūkas medus recepte mājās soli pa solim. Būs vajadzīgas sastāvdaļas. Kūka Medovik tradicionālā
Ikviens zina un mīl maigo, garšīgo un smaržīgo medus kūku, bet ne visi zina, kā to pagatavot. Veikalā iegādātā versija ne vienmēr attaisno mūsu cerības, tiesa, un mājās gatavotas kūkas nevar ne ar ko salīdzināt. Ja jūs nekad neesat cepuši medus kūka Nu, šī recepte ir paredzēta jums. Esmu daudz darījis detalizētas fotogrāfijas kā pagatavot medus kūku mājās.
Šī ir klasiska medus kūkas recepte ar nedaudz pārveidotu recepti manai gaumei. Kūkai vienmēr taisu divus krēmus - krējumu un iebiezinātā piena krēmu. Skābais krējums piešķir maigumu, un iebiezinātā piena krēms ir pārsteidzošs krēmīga garša. Turklāt tā ir garša, nevis sajūta, ka tu ēd krāsainu sviesta gabaliņu, no kura parasti gatavo rozes. veikalu kūkas. No mana detalizēta recepte uzzināsiet, kā pagatavot medus kūku ar iebiezināto pienu.
Ja jūs joprojām to vēlaties klasiskā medus kūka, pagatavot kūku tikai ar skābais krējums.
Medus kūkām:
- Olas - 3 gab (100 gr)
- Cukurs - 300 gr (1 glāze + 2 ēdamkarotes)
- Sviests - 50 gr
- Milti - 550/600 gr
- Medus - 150 gr (4-5 st / l)
- Soda - 1 tējk
Skābajam krējumam:
- Skābais krējums 20% - 500 gr
- Cukurs - 300 gr (1 glāze + 2 ēdamkarotes)
Iebiezinātā piena krēmam:
- Kondensēts piens - 360 gr (1 bundža)
- Sviests - 200 gr
Recepte medus kūkai ūdens vannā. Tāpēc jums būs nepieciešamas divas pannas. Mazāks katliņš - tajā vārīsim mīklu, un lielāks katliņš, kurā darīsim tvaika vanna. Pannu diametru starpībai jābūt tādai, lai panna ar mīklu atpūstos uz pannas ar ūdeni (nekrīt cauri), un tvaiki brīvi izplūstu. Kā izveidot tvaika pirti, jūs redzēsit zemāk esošajā fotoattēlā.
Jums būs nepieciešams arī katla vāks, lai sagrieztu perfekti vienmērīgas kūkas. Stikla tilpums ir 250 ml.
Kā cept medus kūku
Pirms sākat gatavot mīklu, uzlieciet ūdeni uz plīts, lai uzsildītu ūdens vannai.
Vislabāk ir uzvārīt ūdeni tējkannā un pēc tam ielejiet pannā tik daudz ūdens, cik nepieciešams (vairāk par to zemāk).
Mēs sākam gatavot smaržīgu mīklu mūsu medus kūkai.
Sakuļ olas ar cukuru līdz putām.
Jo pūkaināks sitiens, jo labāk. Cukuram jābūt pilnībā izšķīdinātam.
Sakultām olām pievieno medu sviests un soda. Soda nav jādzēš.
Uzliekam katliņu ar medus masu ūdens vanna.
Lai to izdarītu, apakšējā pannā ielejiet tik daudz ūdens, lai tas tik tikko pieskartos augšējās pannas apakšai un vārīšanās laikā neizšļakstītos pāri malām.
Nekur nekur pārāk daudz uguns. Ūdenim vajadzētu vārīties mēreni.
Sagatavot smaržīga mīkla medus kūkai mēs būsim apmēram 15 minūtes. Krāsa sāks mainīties jūsu acu priekšā.
Masu izmaisa ar lāpstiņu. Tas ļoti ātri sāks karamelizēties.
Zapaaah - dziesma! Tik smaržīgs medus aromāts parādās virtuvē! =)
Uz medus masas virsmas parādās skaisti karameļu traipi.
Un pamazām medus masa kļūst gaišāks un smaržīgāks.
Masa tajā pašā laikā palielinās apmēram 2 reizes, kļūst sulīga un gaisīga.
Kad masa palielinās (pēc 10-13 minūtēm), pievienojiet 1 glāzi miltu, kārtīgi samaisiet ar lāpstiņu, lai nerastos kunkuļi, un brūvējiet mīklu.
Mēs uzvārām - tas nozīmē, ka mēs neizņemam no ūdens vannas vēl apmēram 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
Masa nedaudz rīsīsies un iegūs skaistu nokrāsu.
Mīklu noņem no uguns un sāc pamazām pievienot pārējos miltus, mīklu maisot ar lāpstiņu.
Uzmanies, ka ir karsts!
Kad mīkla kļūst grūti sajaucama ar lāpstiņu, pārnes to uz miltiem uz galda un mīca.
Jums vajadzētu iegūt mīkstu, plastmasas, ne pārāk cietu mīklu.
Mīklu sadaliet 7-8 vienādās daļās, pārklājiet pārtikas plēve un nosūtiet uz 30 minūtēm ledusskapī, lai medus kūkas mīkla ir nedaudz atdzisusi.
Tagad mēs cepam kūkas medus kūkai.
Izrullējiet bumbiņu, kas ir nedaudz lielāka par vāka diametru.
Kūkas cepam 170-180 grādu temperatūrā apmēram 2-3 minūtes.
Uzmanīgi skaties, kūkas izcepas ļoti ātri.
Mēs sagriežam karsto kūku ar vāku tieši uz loksnes un pārnesam kūku uz līdzenas virsmas, līdz tā pilnībā atdziest, un salaužam atgriezumus un ievietojam tos bļodā. Uzbriedušos burbuļus var rūpīgi sagriezt ar nazi.
Uzmanību
Uzreiz izņemtas no cepeškrāsns, medus kūkas kūkas ir mīkstas, un pēc atdzesēšanas tās sacietē. Tas ir normāli un tam vajadzētu būt. Kad kūka būs izmērcēta, tā izkusīs mutē.
Tagad pagatavosim divus brīnišķīgus krēmus medus kūkai: skābo krējumu un iebiezinātā piena krēmu.
Saputo saldo krējumu ar cukuru, pievienojot 1 tējkaroti cukura.
Un sakuļ iebiezināto pienu ar sviestu. Eļļai jābūt telpas temperatūra bet ne pārāk mīksts.
Kūkas un divi krēmi medus kūkai ir gatavi, atliek kūku salikt.
Padoms
Gadās, ka svētku priekšvakarā tev ir ļoti maz laika un nav laika jaukties ar kūku, bet mājās gatavotas kūkasļoti gribas. Varu ieteikt cept kūkas iepriekš (1-2 dienas iepriekš), savukārt krēmu pagatavot dienu pirms svētkiem un salikt kūku impregnēšanai. Iepriekš sagatavotās kūku kārtas var uzglabāt istabas temperatūrā (kā parastos cepumus) zem vāka, nedaudz paverot to gaisa cirkulācijai, lai kūkas nekļūtu mitras.
Uzlejiet jebkuru krēmu uz trauka un uzlieciet kūku virsū - tā apakšējā kūka būs mīkstāka, piesūcināta ar krēmu.
Vēl viena lieta ir svarīga: vairāk krējuma - garšīgāka un maigāka kūka =)
Kūku atlikumus sasmalciniet drumslās ar blenderi vai mīciet ar rullīti.
Kūkas augšpusi un malas bagātīgi apkaisa ar skaidiņām. Medus kūku atstājam istabas temperatūrā 1,5-2 stundas un ieliekam ledusskapī uz 6 stundām, vēlams uz nakti.
Medus kūka ar iebiezināto pienu un skābo krējumu - mana recepte kulinārijas fantāzija. Katrā ziņā tādu variantu medus kūkas pagatavošanai iepriekš nebiju redzējusi. Bet, pirms dažiem gadiem gatavojot medus kūku pēc klasiskās receptes, pievienojot iebiezinātā piena krējumu, tagad gatavoju tikai šādā veidā.
Medus kūka - kalorijas uz 100 gramiem = 444 kcal
- Olbaltumvielas - 6 gr
- Tauki - 18 gr
- Ogļhidrāti - 67 gr
Lai jaukas brīvdienas un jauku tējas ballīti ar tik skaistu un smaržīgu medus kūku! =)
Ar cieņu, Natālija Lisija
Medovik - visizplatītākā iespēja mājās gatavota kūka. To gatavo no plānām kūkām, kuras iesmērē ar skābo krējumu, olu krēmu vai eļļas krēms ar iebiezināto pienu. Kūka ir salda, sulīga, ļoti maiga, pagatavojama ilgi un apēsta vien dažu minūšu laikā.
Vēl viens atšķirīgā iezīme medus kūka - specifisks, nesalīdzināms medus aromāts. Četri labākā recepte medus kūka ar detalizētiem gatavošanas procesa aprakstiem jūs gaida šajā kolekcijā.
Pirms sākat gatavot, noskatieties šo smieklīgo video.
Klasiskā medus kūka tiek cepta no daudzām plānām kūkām. Mīklas īpašības ir tādas, ka, kamēr kūkas ir karstas, tās ir mīkstas, bet atdzesētas kļūst sausas, drupanas. Tad kūku mērcē krēmā un atkal kļūst mīksta. Sviesta un iebiezinātā piena krēms ļauj pielāgot kūkas sulīgumu. Ja nepažēlosiet krēmu, kūka sanāks mīksta un ļoti salda. Samazinot krējuma daudzumu, var iegūt sausu, smilšainu kūku. Eksperimentējiet.
Sastāvdaļas receptei:
kūkām:
- milti 3-4 glāzes
- cukurs 1 glāze
- olas 2 gab.
- medus 2 ēd.k. karotes
- sviests 100 g
- soda 1 tējkarote
krēmam:
- sviests 200 g
- kondensētais piens 200
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olas, cukuru un medu. Pievieno sviestu. Ūdens peldē maisījumu karsē, līdz sviests ir pilnībā izkusis un cukurs izšķīdis. Pievienojiet soda. Maisījuma tilpumam vajadzētu dubultot.
- Noņemiet pannu ar topošo mīklu no uguns. Pievieno izsijātus miltus. Kad mīkla bļodā kļūst grūti mīcama, izvelciet to uz miltiem apkaisīta dēļa un turpiniet mīcīt ar rokām. Gatava mīkla Tam nevajadzētu būt saspringtam un cietam, bet tam nevajadzētu arī pielipt pie rokām. Sadaliet iegūto kunkuļu 6-8 daļās, atstājiet nostāvēties 30 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Mīklas gabalu izrullē kūkā 20 centimetru diametrā. Pārlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas cepešpannas. Cep 5-7 minūtes. Kūkām jābūt brūnām, jāiegūst gaiši karameļu nokrāsa.
- Noņemt gatava kūka, liek uz galda, pārklāj ar vāku vai apgrieztu šķīvi virsū un izgriež apli formā. Atlikumus liek bļodā – tie noderēs kūkas dekorēšanai. Cep visas kūkas.
- Krēmam sajauc mīkstu sviestu un parasto nevārīto iebiezināto pienu līdz viendabīgai masai. Izklājiet kūkas, izklājot tās uz trauka. Augšējo kūku ieziež ar krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem lūžņiem. Šis ir vienkāršākais, taču klasiskais medus kūkas dekorējums.
- Gatavai kūkai ideālā gadījumā vajadzētu ievilkties visu nakti, vismaz 2-3 stundas.
- Padoms: Patīk vārīta kondensētā piena karameļu garša, ar to var sajaukt sviestu gatavs vārīts kondensētais piens. Šāds krēms ir biezāks, tas sliktāk piesūcina kūkas, kūka izrādās nedaudz sausa, bet tas ir ideāls kafijai. Paturiet to prātā, izlemjot, kuru krēmu izvēlēties.
- Medus kūka labi sader ar valriekstiem un lazdu rieksti. Krēmam pievieno sasmalcinātus riekstus. Riekstus labāk iepriekš apgrauzdēt vai nedaudz nosusināt cepeškrāsnī.
Uzskatiet, ka medus kūku ripināšana un cepšana ir darbietilpīgs uzdevums, mēģiniet cept beztaras kūku Ryzhik. Mīklu mīca kā biezu skābo krējumu. Izcep vienu vai divas kūkas, kuras pēc tam sagriež vairākos gabalos un pārliek ar krēmu. Kūka ir mīksta, un krējuma mērcēta parasti kūst mutē.
Sastāvdaļas receptei:
kūkām:
- milti 2 glāzes
- olas 3 gab.
- medus 4 ēd.k. karotes
- cukurs 1 glāze
- soda 1 tējkarote
- sviests 100 g
- šķipsna sāls
krēmam:
- sviests 200 g
- vārīts kondensēts piens 200
Gatavošanas metode:
- Katliņā izkausē sviestu, nedaudz atdzesē.
- Sajauciet medu ar sodu un uzkarsējiet dziļā bļodā. Masa sāks putot. Noņem no uguns. Nomierinies.
- Atdzesētajam sviestam pievieno olas, cukuru un sāli. Saputo. Pievienojiet medu olu maisījumam. Pamazām iemaisa miltus. Mīklai jābūt kā pankūkām.
- Veidni ieziež ar eļļu. Izlej mīklu. Cep cepeškrāsnī 180°C 30 minūtes. Garoza iegūs zeltainu nokrāsu. Gatavību pārbaudiet ar koka irbulīti. Tam jāpaliek sausam.
- Atdzisušo kūku sagriež 4 daļās. Ja kūku gatavojat pirmo reizi, varat mīklu sadalīt divās daļās un izcept 2 kūkas, pēc tam katru sagriezt 2 daļās. Tik daudz vieglāk.
- Lai pagatavotu krēmu medus kūkai, sakuļ mīksto sviestu ar vārītu iebiezināto pienu. Pārklājiet kūkas. Ļaujiet kūkai mērcēties, vēlams visu nakti.
- Padoms: Dekorējiet kūku ar baltu glazūru vai kūkas atgriezumiem. Kūku var apliet ar kausētu šokolādi vai pārkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem.
Medus kūkas ir gardums patiesiem saldummīļiem. Lielākajai daļai tie šķiet pārāk saldi, pat satriecoši. Ja vēlaties iegūt neitrālu garšu, pagatavojiet medus kūku ar skābo krējumu. Medus kūka izrādās sulīga, mērcēta, ar patīkamu krēmīgu skābenumu.
Sastāvdaļas receptei:
kūkām:
- milti 3,5 glāzes
- olas 3 gab.
- medus 3 ēd.k. karotes
- cukurs 1 glāze
- soda 2 tējk
- sviests 200 g
- šķipsna sāls
krēmam:
- trekns skābs krējums 500 g.
- cukurs 1 glāze
- citrons 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olas ar cukuru. Pievieno izkausētu un atdzesētu sviestu un medu. Ievietojiet bļodu ūdens vannā. Karsē, līdz izšķīst medus un cukurs. Ievadiet soda. Masa sāks putot, kļūs balta un palielināsies apjoms.
- Tiklīdz masa dubultojusies, bļodu noņem no uguns un pamazām pievieno miltus. Mīcīt mīklu. Sadaliet to 6 vienādās daļās. Katru izrullējiet aplī, nedaudz diametrā. mazāk trauku uz kuras pasniegsiet kūku. Cep kūkas 200°C apmēram 5-7 minūtes. Kamēr kūka ir karsta, nogrieziet kūku malas.
- Lai pagatavotu krējumu, saputo saldo krējumu ar cukuru. Visbeidzot pievienojiet 1/2 citrona miziņu un sulu. Tas piešķirs kūkai oriģinālu citrona garšu. Eļļojiet kūkas ar krējumu. Atstāt ievilkties uz nakti, vismaz 6 stundas.
- Padoms: Krējuma garša kļūs maigāka un neizdalīs skābo krējumu, ja karsēsiet, līdz cukurs izšķīst ūdens peldē.
Maigākā un nesaldinātākā ir medus kūka ar olu krēmu, tāpat kā Napoleona kūkai. Kūkas var cept jebkurā no iepriekš minētajiem veidiem vai iegādāties jau gatavas veikalā. Un šeit olu krēms labāk gatavot pašiem. Gardu krējumu iegūst tikai no svaigs piens un olas.
Sastāvdaļas receptei:
- sagatavotas medus kūkas 6 gab.
- piens 0,5 litri
- cukurs 1 glāze
- dzeltenumi 5 gab.
- milti 2 ēd.k. karotes
- vaniļas cukurs 1 st. karote
- sviests 200 g
Gatavošanas metode:
- Uz lēnas uguns uzvāra pienu. Kamēr piens vārās, samaisiet atdzesētos dzeltenumus, cukuru un miltus līdz viendabīgai masai.
- Noņemiet verdošu pienu no karstuma. Tievā strūkliņā ielej olu maisījumu. Liek uz lēnas uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē 5-10 minūtes. Atdzesē krējumu.
- Atdzisušajam krēmam pievieno mīkstinātu sviestu, saputo līdz gludai. Krēms izrādīsies šķidrs, zīdains.
- Eļļojiet kūkas ar krējumu. Ļaujiet kūkai nostāvēties 2-3 stundas. Pēc tam virsū uzkaisa vaniļas cukuru.
- Padoms: Lai samazinātu deserta kaloriju saturu, krēmam nevar pievienot sviestu.
Vienkāršu kūku ar medus garšu var pagatavot lēnajā plītī. Biskvīta kūka ir viegli pagatavojama, labi paceļas, karamelizēti banāni izskatās satriecoši un garšo lieliski.
Sastāvdaļas receptei:
- milti 3 glāzes
- cukurs 1,5 glāzes
- olas 5 gab.
- medus 5 ēd.k. karotes
- soda 1 tējkarote
- cepamais pulveris 1,5 tējk
- banāni 2 gab.
Gatavošanas metode:
- Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu un apkaisa ar cukuru. Nomizoto banānu sagriež šķēlēs un liek uz bļodas dibena.
- Izsijā miltus, sajauc tos ar cepamo pulveri un sodu.
- Sakuļ olas ar cukuru. Ielejiet šķidru medu. Pastāvīgi mīcot, pievieno miltus. Mīkla sanāks kā pankūkas, kā skābs krējums. Ielejiet mīklu bļodā virs banāniem. Iestatiet režīmu "Cepšana" uz 50 minūtēm. Cepšanas laikā neatveriet vāku. Biskvīts var nosēsties.
- Padoms: Biskvīta-medus pārslēdzējs ir garšīgs bez krējuma. Bet biskvītu var rūpīgi sagriezt 2 daļās, tās mērcēt banānu liķieris vai konjaku un ieziest ar sviesta krēmu.
Kūka "Medus" tiek pagatavota ļoti vienkārši un ātri, tāpēc vismaz vienu reizi jums vajadzētu pagatavot šo ēdienu. Labu apetīti!
Parādījās apmēram pirms 200 gadiem, kad imperatora Aleksandra I pavārs gatavoja viņa sievai garšīgs deserts. Pavāra vārds vēsturē nav saglabājies, bet krievu medus kūka kļuvusi par klasiku konditorejas māksla. Tagad ir daudz recepšu garšīgas medus kūkas, bet sākotnēji slavenā kūka bija medus kūkas ar krējumu. Kā tagad tiek pagatavota medus kūka?
Vienkārša medus kūkas recepte
Katrai saimniecei ir sava recepte medus kūkas pagatavošanai mājās, jo pašu rokām cepta kūka ir daudz labāka par rūpnīcā ceptu preci, kurai pievienotas arī krāsvielas, konservanti un garšas piedevas. Kāpēc mākslīgi uzlabot jau tā brīnišķīga deserta garšu?
Mīklas pagatavošanai vajadzēs nedaudz šķidra medus, ziedu vai liepziedu, olas, cukuru, sviestu (to nedrīkst aizstāt ar margarīnu), miltus un cepamo pulveri.
Vispirms ūdens peldē izkausē medu, cukuru un sviestu, tad pievieno sakultas olas, cepamo pulveri un nedaudz miltus, labi saputojot ar mikseri un berzējot, lai nav kunkuļu. Mīklu mīcot ūdens peldē, kūkas kļūst īpaši mīkstas un maigas. Pēc tam, kad maisījums ir noņemts no uguns, mīklu sasilda līdz tādai konsistencei, lai to varētu izrullēt, un pēc tam ieliek ledusskapī uz 40 minūtēm. Interesanti, ka vācu medus kūka tiek pagatavota, izmantojot raugu, ir arī bezgaļas receptes bez olām un eļļas.
Medus kūkas krēma recepte
Krējumu medus kūkai gatavo vienkārši - saldo krējumu saputo ar cukuru, reizēm pievieno iebiezināto pienu. Skābajam krējumam jābūt ļoti svaigam, atdzesētam un ar liels procents tauku saturu, lai krēms būtu gaisīgāks un samtaināks. Krēms, pamatojoties uz šķidrs skābs krējums, kūkas būs lieliski izmirkušas, bet starp tām nebūs krēma kārtiņas. Ja skābais krējums ir šķidrs, pārlejiet to vairākas reizes salocītā marlē un atstājiet uz 3 stundām, lai notecētu liekais šķidrums. Skābais krējums sabiezēsies un labi saputos.
Ja lietojat cukura vietā pūdercukurs, krēma tekstūra kļūs patīkamāka, un uz zobiem nečīkstēs cukura graudiņi. Var pievienot krēmam kokosriekstu skaidiņas, rieksti, ievārījums, marmelāde, sasmalcināti augļi, nedaudz apelsīna vai citrona miziņa, kakao vai šokolāde. Ļoti garšīgi šajā kūkā un olu krēmā.
Starp citu, medus kūku gatavo arī ar sviesta krēmu: šim mīkstu sviestu (vismaz 82,2% tauku) puto ar vārītu iebiezināto pienu 10-15 minūtes, līdz masa palielinās apjomā. Ja ietaukojat kūkas dažādi krēmi, mainot slāņus, kūka iegūs oriģināla garša, jo saldā krējuma skābums patīkami iekrāsos iebiezinātā piena saldumu un medus kūka izrādīsies ne tik glaimojoša.
Kā pagatavot kūkas medus kūkai
Nosēdušo mīklu sadala gabalos pēc kūku skaita un katru gabaliņu plāni izrullē aplī. Atlikušo mīklu šajā brīdī jāpārklāj ar salveti vai pārtikas plēvi, pretējā gadījumā tā izžūs. Parasti iekšā standarta recepte sanāk kādas 7-10 kūkas, kuru izlīdzināšanai var likt virsū šķīvi, veidni vai citu šablonu.
Kūkas vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, izklāj uz cepešpannas un pēc kārtas cep cepeškrāsnī 5–7 minūtes. Pēc cepšanas tiek koriģēta kūkas forma, nogriežot malas ar nazi, turklāt tās kļūst vienmērīgākas un skaistākas tieši iegriežot gatavs. Pēc tam kūkas apsmērē ar krēmu un no augšas un sāniem apkaisa ar sasmalcinātiem biskvīta atgriezumiem, riekstiem un šokolādi. Pārklājot kūku ar krēmu, neaizmirstiet par kūku malām, lai tās būtu arī labi piesātinātas un mīkstas.
Daži noslēpumi no konditora
Neizmantojiet griķus testa veikšanai un akāciju medus: neskatoties uz šo medus veidu nepārspējamo garšu un aromātu, kūkas būs nedaudz rūgtenas. Medum jābūt šķidram, lai mīkla pēc struktūras būtu viendabīga, tāpēc sukādes medu labāk izkausēt ūdens peldē.
Pirms mīklas mīcīšanas noteikti izklājiet olas no ledusskapja - tām jābūt istabas temperatūrā, un miltus labāk izsijāt, lai kūkas būtu vieglas un gaisīgas. Kad mīklu mīca ūdens peldē, ūdenim katliņā nevajadzētu vārīties, bet gan nedaudz šņaukāties, tas ir, uguni vajadzētu padarīt mazu. Ja sodas vietā izmantojat cepamo pulveri, pievienojiet to mīcīšanas beigās. Dažas saimnieces iesaka sodu pievienot nevis mīklas gatavošanas laikā, bet olām kušanas laikā - tādējādi to apjoms palielinās ātrāk.
Cits vērtīgs padoms: kad sākat vākt medus kūku, vispirms uzlieciet uz trauka nedaudz krējuma un pēc tam ielieciet pirmo kūku, lai kūka būtu sulīgāka un mīkstāka.
Klasiskā mājās gatavota medus kūka: soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Mēs piedāvājam jums soli pa solim medus kūkas recepti. Izmantojot mūsu norādījumus, jūs ātri apgūsit šo konditorejas mākslu.
Sastāvdaļas: olas - 3 gab., sviests - 50 g, cukurs - 600 g (katrs 300 g mīklai un krējumam), šķidrais medus - 150 ml, soda - 1 tējkarote, milti - 500 g, skābais krējums - 500 g.
Gatavošanas metode:
1. Piepildiet lielu katlu ar ūdeni un uzlieciet uguni.
2. Nelielā katliņā sajauc olas ar cukuru un masu kārtīgi sakuļ līdz gaismai.
3. Sakultām olām pievieno sviestu, medu un sodu.
3. Ielieciet kastroli ūdens vannā un maisiet maisījumu 15 minūtes, līdz tas dubultojas. Masai jākļūst vieglai un gaisīgai.
4. Ielej 1 ēd.k. l. miltus un maisa, sadalot kunkuļus, vēl 3 minūtes.
5. Noņemiet kastroli no uguns un mīciet mīkstu un plastmasu mīklu ar atlikušajiem miltiem.
6. Mīklu sadala 8 bumbiņās, ietin pārtikas plēvē un pusstundu patur ledusskapī.
7. Katru bulciņu sarullē apaļā un plāna kūka.
8. Ielieciet kūku uz cepešpannas, eļļotas vai pārklātas ar cepamo papīru. Cep 3 minūtes 180°C.
9. Izgrieziet kūkas ap malām un atdzesējiet, kā arī sadrupiniet atgriezumus.
10. No saldā krējuma un cukura pagatavo krēmu, maisījumu saputojot ar mikseri.
11. Salieciet kūku, uzziežot kūkas ar krēmu.
12. Apkaisa ar medus kūkas skaidiņām, kas palikušas pāri no kūkām.
13. Atstājiet kūku uz 1,5-2 stundām istabas temperatūrā, lai iesūktos, un pēc tam vismaz 8 stundas turiet to ledusskapī.
Klasisku medus kūku var dekorēt ar šokolādes vai riekstu smidzinājumiem, un krēmam var pievienot nedaudz drupinātu augļu. Gatavojiet vairāk, jo kūka ļoti ātri apēd. Labu apetīti!
Izsmalcināta medus kūka ar konjaku
Šis ir tāds, ko var pagatavot jebkuros svētkos, un, ja bērniem garšo kūka, konjaku var aizstāt ar augļu sīrupu.
Ūdens peldē izkausē 1 glāzi cukura, 100 g sviesta un 2 ēd.k. l. medus. Atsevišķi sakuļ 3 olas un 1 tējk. soda, ielej olu un sviestu, un tad noņem pannu no uguns un ātri mīca mīklu, pievienojot 4 glāzes miltu. Sadaliet mīklu 8 daļās un izrullējiet katru apaļo kūku un pēc tam cepiet 200 ° C temperatūrā 7-10 minūtes. Izlīdziniet silto kūku malas un iemērciet tās ar sīrupu, kas pagatavots no 130 g cukura, 120 ml ūdens un 2 ēdamk. l. brendijs - šim nolūkam ir nepieciešams sajaukt ūdeni ar cukuru, uzvārīt, atdzesēt un pievienot brendiju. Liek kūkas vienu virs otras un iesmērē ar krēmu, kas pagatavots no 0,5 kg saldā krējuma, saputots ar glāzi cukura. Medus kūkas virsu un sānus ieziež ar krēmu un pārkaisa ar biskvīta skaidiņām, un pēc tam kūku dekorē ar riekstiem, šokolādi vai marmelādi pēc savas patikas. Uzaiciniet viesus un izbaudiet delikāts deserts kūst mutē!
Ātrā medus kūka pusotras stundas laikā
Ja nav laika, varat izmantot šo recepti, kas atšķiras no klasiskās gatavošanas shēmas. Jūs cepat nevis 7-10 kūkas, bet vienu garš biskvīts, ko sagriež vairākās kūkās.
Saputojiet 4 olbaltumvielas ar glāzi cukura un pēc tam pakāpeniski pievienojiet 4 dzeltenumus, 3 ēd.k. l. medus, 1 tējk soda, kas apslāpēta ar etiķi un 1,5 glāzes miltu. Mīklai jābūt kā biezam skābam krējumam. Lej ar eļļu ieziestā veidnē un pusstundu cep biskvītu 170-180°C temperatūrā.
Gatavais biskvīts būs augsts (apmēram 10 cm), pūkains un gaisīgs. Sagriež to 5 kūkās un pārziež ar krēmu, kas pagatavots no 400 ml biezs skābs krējums un 0,5 glāzes pūdercukura. Krējumam pievieno dažas rozīnes un valrieksti, dekorējiet ar tiem medus kūku, ļaujiet kūkām izmirkt un pasniedziet desertu uz galda!
Mūsu vietnē jūs atradīsiet daudzas medus kūku receptes ar fotogrāfijām un detalizētas instrukcijasšīs kūkas pagatavošanai. Paldies Aleksandra I šefpavāram par tā izgudrošanu garšīgs deserts kas padara dzīvi vēl skaistāku...
Viena no gardākajām un iecienītākajām kūkām, kuru noteikti dievina daudzi saldummīļi, ir Medovik. Joprojām: šajā smaržīgajā un sātīgs deserts brīnumaini apvienotas plānas medus kūkas, maigas un sulīgas, ar gludu un samtainu krējuma un sviesta krēmu. Nedaudz izdomas un pat visvienkāršākā medus kūka pārvērtīsies par negaidītu un oriģināls pārsteigums visai ģimenei!
Kopumā pasūtījumu tabulā šī recepte tika deklarēta kā Medovik kūka saskaņā ar GOST. Taču es nezinu nevienu šīs medus kūkas recepti, ko varētu pie tādām klasificēt. Tāpēc es to nosaucu par klasisko - līdzīgas sastāvdaļas un to proporcijas, manuprāt, ēdiena gatavošanā visbiežāk izmanto lielākā daļa saimnieču.
Medus kūku izstrādājumi Medovik nav dārgi un gandrīz vienmēr atrodas jebkurā ledusskapī. Krējumam iesaku ņemt īpaši augstas kvalitātes sviestu (tauku saturs vismaz 72%) un izvēlēties treknāku skābo krējumu - no 20%. Nevajadzētu samazināt cukura daudzumu, kā arī smaržīgo medu aizstāt ar melasi vai invertsīrupu.
Tagad daži vārdi par šīs mājās gatavotās kūkas dekoru. Ja kāda iemesla dēļ (laika, vēlēšanās vai nepieciešamās sastāvdaļas) nevēlaties atkārtot fotoattēlā redzamo dekorāciju, varat viegli apstāties pie 32. soļa. Vienkārši pārklājiet kūku ar medus drupačām, un esat pabeidzis. Nu, mīļotāji oriģināls dizains kūkas un citi deserti, esiet pacietīgi, burbuļplēve, baltā šokolāde, dabīgais medus un vēl daži sīkumi. Bet mēs par to runāsim zemāk ...
Sastāvdaļas:
Mīkla medus kūkām:
(400 grami) (220 grami) (100 grami) (2 gabali) (2 ēdamkarotes) (1 tējkarote) (1 šķipsniņa)
Skābā krējuma sviesta krēms:
Šokolādes medus dekorēšana:
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Lai pagatavotu smaržīgu medus kūku, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas: kviešu milti piemaksa, granulēts cukurs un vaniļas cukurs, dabīgs Bišu medus, skābs krējums, sviests, vistas olas, cepamā soda un sāli. Dekorēšanai pēc vēlēšanās iegādājieties kvalitatīvu Baltā šokolāde kas jums nepieciešams bitēm, es pastāstīšu tālāk.
Pirmā lieta olu krēma veidā sagatavo mīklu plānām medus kūkām. Lai to izdarītu, biezu sienu kastroī vai sautējumā mēs pārtraucam pāris vistas olas, pievieno 220 gramus smalkais cukurs un šķipsniņu sāls.
Visu sakuļ ar mikseri vai putotāju, līdz izveidojas biezas vieglas putas. Nav nepieciešams kult ļoti ilgi - ar mikseri lielā ātrumā 2-3 minūtes, un ar rokas putojamo slotiņu - 5 minūtes.
Tajā pašā bļodā pievienojiet 2 ēdamkarotes dabīgais medus un 100 gramus sviesta. Vēlams, lai eļļa būtu mīksta, tas ir, istabas temperatūrā – tā tā ātrāk un vienmērīgāk izkliedēsies olu masā.
Liek katliņu uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot (īpaši uzmanīgi maisa gar dibenu, lai nekas nepiedeg), olu krēma pamatni uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Termiskās apstrādes procesā sākotnēji biezā masa pārvērtīsies par diezgan šķidru - to var redzēt fotoattēlā. Svarīgi maisījumu nevārīt, bet vienkārši uzvārīt gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai!
Intensīvi samaisiet un nekavējoties noņemiet pannu no uguns. Krēma bāze uzreiz sāk putot, burbuļot un ievērojami palielināt apjomu. Šī procedūra prasīs tikai dažas sekundes.
Maisa, maisa, maisa un tajā pašā laikā pamazām pievieno izsijātus kviešu miltus. Tādējādi mēs brūvējam miltus, tas ir medus mīkla mums būs olu krēms.
Miltu daudzums alus pagatavošanai var būt atšķirīgs - tas ir atkarīgs no tā mitruma satura. Pannā pievieno miltus, līdz ir iespējams sajaukt mīklu. Varbūt šajā posmā jums vajadzēs 250 gramus vai varbūt vairāk vai otrādi mazāk.
Mēs sākam mīcīt medus mīklu ar rokām, tikai uzmanīgi, lai nesadedzinātu. Pamazām tas atdziest un būs ērtāk maisīt.
Rezultātā pēc šīs receptes mīkla no manis paņem tieši 400 gramus. kviešu milti augstākā pakāpe (es vienmēr pērku Lidskaya). Pabeigts Choux mīklas izstrādājumi sanāk ļoti, ļoti mīksts, lipīgs, kamēr silts (tad nelīps pie rokām, nesatraucies) un smaržīgs. Vienkārši nelieciet šo mīklu ar lieko miltu daudzumu, jo šajā gadījumā gatavās kūkas izrādīsies sausas un blīvas.
Mīklu sadaliet 10 daļās, vēlams vienāda svara. Katru gabalu speciāli nosvēru - sanāca 85 grami. Katru gabaliņu sarullējam bumbiņā un liekam uz plakana šķīvja vai trauciņa, kas nedaudz pārkaisīts ar kviešu miltiem (papildu daudzumu formēšanai sastāvdaļās nenorādīju).
Mēs savelkam mīklu ar pārtikas plēvi vai foliju, lai virsma nesatintos un nekļūtu garoza, un nosūta bumbiņas (tās jau ir kļuvušas par kūkām - tā maiga mīkla) ledusskapī uz 1 stundu. Šajā laikā olu krēma mīkla atpūtīsies, pilnībā atdzisīs un sablīvēsies - ar to būs ļoti ērti un viegli strādāt.
Kad mīkla atrodas ledusskapī, ir laiks ar to strādāt tālāk. Atcerieties iepriekš ieslēgt cepeškrāsni un uzsildīt to līdz 170 grādiem. Vislabāk ir izrullēt olu krēma medus mīklas gabalus uzreiz uz pergamenta papīra un pēc tam uzreiz uz tā un cept sagataves topošajai Medovik kūkai. Šeit mums vajag nedaudz vairāk kviešu miltu, kuru daudzumu es nenorādīju sastāvdaļās - apmēram 3 ēdamkarotes pietiks, lai izveidotu visu mīklu. Uzkaisa cepampapīru neliels daudzums miltus, ielieciet mīklas gabalu un arī to nedaudz apputojiet.
Izmantojot rullīti, izvelciet kūku plānā kūkā, vēlams apaļā veidā. Sagataves biezumam jābūt ne vairāk kā pāris milimetriem.
Pēc tam mīklas slānim jāpiešķir perfekti apaļa forma - to var izdarīt, izmantojot šķīvi, pannas vāku vai noņemamu kulinārijas forma. Es iegūstu sagataves ar diametru 20 centimetrus - vienkārši sagrieziet tos aplī ar asu nazi.
Mīklas atgriezumus nedaudz pabīdiet prom no apaļās sagataves, lai cepšanas laikā tie nesaliptu kopā. Pašu kūku dāsni saduram ar dakšiņu - lai tā cepšanas laikā neuzbriest.
Mēs cepam pirmo medus kūka kopā ar atgriezumiem uzkarsētā cepeškrāsnī vidēji apmēram 4-6 minūtes, ne ilgāk. Kūkas tiek pagatavotas ļoti ātri, tās ir skaisti apsārtušas un palielinās apmēram 2 reizes.
Noņemiet gatavo medus kūku no pergamenta papīra un nekavējoties pārnes uz līdzenas virsmas, kamēr tā vēl ir karsta. Kūkas uzreiz pēc cepšanas būs ļoti mīkstas, un atdziestot tās pārstāj locīties, tāpēc strādājiet ātri.
Tādējādi mēs cepam visas kūkas Medovik kūkai - kopā mēs iegūstam 10 gabalus ar diametru 20 centimetri. Nedaudz pastāstīšu, kā to izdarīt ātri un netērēt laiku velti. Izrullēja 1 kūku, ielika cepeškrāsnī cept, un tikmēr uz otrā pergamenta gabala jau rullē otro. Jūs izņemat gatavo kūku un uzreiz cepat otro, izrullējot trešo. Citiem vārdiem sakot, tas izrādās sava veida cauruļvads - viss par visu prasīs apmēram stundu.
Kad tie ir pilnībā atdzisuši un sacietējuši, jebkurā ērtā veidā sasmalciniet tos drumslās. Ja jums patīk dekorēt medus kūku smalki smalkas drupatas, visu var sasmalcināt virtuves kombainā vai izlaist caur gaļas mašīnā. Man labāk patīk dekors, kad sanāk tādi mazi gabaliņi, tāpēc vienkārši visu laužu ar rokām, pēc tam detaļu sasmalcinu ar pirkstiem. Izrādās neviendabīgs papildinājums - tas ir interesantāk.
Medus kūkas pamatne ir gatava un atdzesēta, tāpēc laiks pāriet pie krēma gatavošanas. Un krēms būs ļoti interesants - sviests-skābs krējums. Tam būs ar pūdercukuru saputota sviesta gludums un samtains un viegls, tikko manāms skābā krējuma skābums, kas brīnumaini izceļ pašas kūkas saldumu. Pirms sākat putot sviestu, tam jābūt mīkstam. Lai to izdarītu, sagrieziet aukstu sviestu (250 grami) mazos gabaliņos un atstājiet istabas temperatūrā 2-3 stundas.
Sakuļ visu ar mikseri lielā ātrumā vismaz 5 minūtes, līdz eļļa kļūst gaisīga un kļūst balta. Auksts sviests būs jāputo apmēram 20 minūtes, tāpēc neaizmirstiet dot tam laiku sasilšanai.
Atliek saputotajā sviestā ievadīt 300 gramus trekns skābs krējums kam arī jābūt istabas temperatūrā. Vienkārši pievienojiet to pa daļām un samaisiet ar lāpstiņu vai rokas putotāju. Rezultāts ir ļoti maigs, gluds, viendabīgs un garšīgs krēms.
Nākamais sagatavošanās posms klasiska kūka Medoviks - montāža. Tūlīt ņemam plakanu šķīvi vai trauku atbilstoši kūku diametram, bet ar rezervi. Centrā ieliekam apmēram tējkaroti krējuma, lai topošā kūka droši noturētos uz šķīvja un neslīdētu. Mēs izgriezām 4 pergamenta sloksnes, kuras izklājam uz trauka, kā parādīts fotoattēlā. Kam tas paredzēts? Lai vēlāk nenorīvē trauku malas no krējuma un neskrāpē medus drupačas.
Centrā ievietojam pirmo medus kūku un uzklājam daļu skābais krējums sviesta krēms. Krējuma daudzums jāaprēķina tā, lai ar to pietiktu visām 10 kūkām un vēl noklātu kūkas malas.
Tad atkal uzliekam kūku, uzklājam krēmu... un tādējādi savācam visu medus kūku.
Topošās kūkas malas arī pārklājam ar krēmu un, ja iespējams, izlīdzinām ar kulinārijas lāpstiņu vai lāpstiņu. Faktiski šajā posmā jūs varat pārklāt visu sagatavi ar medus skaidiņām, un Medovik kūka būs gatava, taču es iesaku iet tālāk. Uz 10-15 minūtēm (tas ir minimums) liec kūku ledusskapī vai saldētavā, lai krēms satveras.
Darīsim vairāk oriģināla apdarešūnveida veidā. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešama burbuļplēve, kas tiek piegādāta kastēs, pērkot šķembu aprīkojumu. Nogriežam apli ar diametru apmēram 30 centimetrus (var nedaudz vairāk), kārtīgi nomazgājam un kārtīgi nosusinām - ūdens nedrīkst būt! Nolieciet uz līdzenas virsmas ar izliekto pusi uz augšu.
Medus kūka
Kā pagatavot medus kūku mājās klasiska recepte ar fotoattēlu soli pa solim. Šī klasiskās medus kūkas recepte bija katrā piezīmju grāmatiņā
2 h
370 kcal
4.89/5 (19)
Impregnēšanas laiks: 8 oktobris.
Virtuves tehnika un piederumi:
- Katls ar biezu dibenu.
- Dziļa bļoda (blendera bļoda).
- Iegremdējamais blenderis.
- Dziļi noņemama kūkas veidne.
- Folija.
- Cepamais papīrs.
Nepieciešamie produkti
Sastāvdaļas medus kūkām:
Skābajam krējumam:
- Skābais krējums 20% tauku 400 gr.
- Pūdercukurs 200 gr.
- Vaniļas cukurs 1 paciņa.
- Medus 1 tējk
- Sviests 200 gr.
- Iebiezinātais piens 1 bundža (400 gr.).
Krēmam:
- Baltais cukurs 1 glāze.
- Vaniļas cukurs 1 paciņa.
- Milti 1-2 ēd.k.
- Piens 2 tases.
- Sviests 100 gr.
Kūku vēsture
Ir zināms, ka medus kūka bija izgudrots pirms diviem gadsimtiem un sākotnēji izsmalcināta garša un krievu muižniecība izbaudīja maigo medus aromātu. Un tikai iekšā Padomju laiks tas kļuva zināms visur, jo to gatavoja un pārdeva parastās konditorejas veikalos katrā lielākajā pilsētā.
Un klasiskās medus kūkas recepte bija, iespējams, katras padomju laika saimnieces piezīmju grāmatiņā. Bērnībā man patika tādus šķirstīt piezīmju grāmatiņas un izlikties par pavāru, kas gatavo brīnumgardumus. Jau toreiz pamanīju, ka mammai receptē ir medus kūka, tantei Dašai krēmīga medus kūka ar iebiezināto pienu - Medus kūka ar iebiezināto pienu -, bet vecmāmiņai Verai ar. Visas šīs klasiskās receptes vienoja medus! Izmantojot viņu receptes kā piemēru, mēs soli pa solim analizēsim, kā mājās pagatavot klasisku medus kūku.
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Ikviens bez vilcināšanās nosauks galveno medus kūkas sastāvdaļu medus. Un tas ir pareizi! Izmantotā medus veids ir atkarīgs no tā, kā medus garša un garša būs jūsu kūkā. Zināms, ka smaržo spēcīgāk tumšs medus(piemēram, griķi vai kastaņi). Un, protams, visām jūsu kūkas sastāvdaļām jābūt svaigām un kvalitatīvām.
Medus kūku gatavošana
- Tumšā medus 4 ēd.k.
- Vistas olas 3 gab.
- Baltais cukurs ½ - 1 glāze.
- Cepamā soda 1 tējk
- Sviests 200 gr.
- Augstākās šķiras kviešu milti 4 glāzes.
Krējuma sagatavošana
skābais krējums
- Skābais krējums 20% tauku 400 gr.
- Pūdercukurs 200 gr.
- Vaniļas cukurs 1 paciņa.
- Medus 1 tējk
Šis krēms tiek gatavots ļoti vienkārši. Blendera traukā sajauc skābo krējumu un pūdercukuru, pievieno maisu vaniļas cukurs Un 1 tējkarote medus. Sakuļ ar maksimālo ātrumu, līdz iegūts viendabīgs, vidēji biezs maisījums.
Sviesta krēms ar iebiezināto pienu
- Sviests 200 gr.
- Iebiezinātais piens 400 gr.
Šis krēms pat vieglāk pagatavot. Blendera traukā ievietojiet mīkstināto sviestu un iebiezinātā piena burciņu. Sakuļ, līdz iegūst biezu biezu krējumu.
olu krēms
- Cukurs 1 glāze.
- Vistas olas 2 gab. (tikai dzeltenumi).
- Vaniļas cukurs 1 paciņa.
- Milti 1-2 ēd.k.
- Piens 2 tases.
Mazā katliņā sajauc cukuru olu dzeltenumi, milti, vaniļas cukurs. Sakuļ līdz viendabīgai masai. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Viendabīgā maisījumā, kuru esat ieguvis putošanas rezultātā, nelielās porcijās ielej karstu pienu un nepārtraukti maisa.
Svarīgs nelielās porcijās ielej pienu un nepārtraukti maisa krējumu, pretējā gadījumā dzeltenumi uzvārīsies karstā pienā un krēms nederēs. Mēs uzliekam pannu uz neliela uguns un uzvāra krējumu, turpinot nepārtraukti maisīt. Noņem no uguns, atdzesē. Atdzesētajam maisījumam pievieno mīkstu sviestu un lielā ātrumā saputo ar blenderi, līdz krēms kļūst gaisīgs.
Kūkas salikšana un dekorēšana
Medus kūka ir vienlīdz garšīga ar visu, ko es aprakstīju. Kūkas salikšanu aprakstīšu ar piemēru sviesta krēms, bet ar citiem krēmiem kūkas pagatavošanas soļi ir tieši tādi paši.
Ja sodas vietā izmantojat cepamo pulveri, tad tas jāpievieno partijas beigās, pēc sajaukšanas ar miltiem.
Kūkas izskats būs harmonijā ar tās garšu, ja, dekorējot kūku, izmantosiet tās pašas sastāvdaļas, kuras tika izmantotas kūkas salikšanā (piemēram, žāvētu plūmju gabaliņi starp kūkām un dekorācijā).
Klasiskās medus kūkas receptes video
Tīklā ir daudz gatavošanas video. tradicionālā kūka Medoviks. Šis man patika, jo video autors ļoti detalizēti, soli pa solim analizē klasiskās Medovik kūkas pagatavošanas recepti:
Saskarsmē ar
Saistītie raksti
