Kā mērcēt biskvītu. Impregnēšana biskvītam no ievārījuma. Tādējādi norādītajam cukura impregnēšanas daudzumam,

Šķiet, ka, ja starp kūkām ir krēms, pietiek tikai to uzklāt uz kūkām 8-10 stundas pirms pasniegšanas, un tad kūka izrādīsies sulīga un maiga pēc garšas. Bet patiesībā biskvīts var iznākt diezgan sauss, it īpaši, ja krēms nav pārāk šķidrs, piemēram, uz eļļas bāzes, vai starp kūkām tiek likts suflē.

Tikai īpaši impregnēts biskvīts var garantēt deserta maigumu un sulīgumu, un impregnēšana ļauj iegūt tik kvalitatīvu kūku. Un vairākās receptēs jūs nevarat iztikt bez tā, pretējā gadījumā garša ir pilnīgi atšķirīga.

Samērcē cepumus ar saldo mērcēšanu

• Vairāk

Kā mērcēt kūku ar augļu un ogu sīrupu

Starp kūku impregnēšanas metodēm vispopulārākā ir ievārījuma sīrupa izmantošana. Eļļošanai pietiek ar pāris ēdamkarotēm vienai kūkai, jo, pārāk intensīvi eļļojot biskvītu, tas var samirkt, un pasliktināsies ne tikai tā garša, bet arī kūkas izskats.

Var izmantot jebkuru ievārījumu, bet vēlams, lai sīrups būtu pietiekami šķidrs. Lai kūkas labāk izmērcētu, pirms impregnēšanas tās var pārdurt ar dakšiņu vai zobu bakstāmo vairākās vietās.

Svarīgi atcerēties, ka eļļot var tikai atdzesētas kūkas, jo uz karstām uzklājot sīrupu, tās samirks.

Kūku impregnēšana ar spirta sīrupu

Diezgan bieži kūkas tiek piesūcinātas ar spirtu saturošiem sīrupiem. Šādas impregnēšanas mērķis nepavisam nav padarīt kūku nedaudz apreibinātu, bet gan iegūt smalkāku garšu. Šim nolūkam vislabāk piemēroti saldie alkoholiskie dzērieni, piemēram, rums, amaretto vai stiprinātais vīns, pēc to uzklāšanas uz kūkas alkohols iztvaiko, atstājot uz mīklas tikai smalku aromātu un pēcgaršu. Visērtāk šādu impregnēšanu uzklāt ar kulinārijas otu, kas ļauj samazināt izdzertā alkohola daudzumu līdz minimumam, ja tāda nav, tad derēs parasta karote.

Ātra mērcēšana ar kafiju

Šī impregnēšanas iespēja ir ideāli piemērota šokolādes biskvītam. Šajā gadījumā jūs varat izmantot gan nesaldinātu kafiju tīrā veidā, gan kafiju ar cukuru, pievienojot konjaku vai rumu. 2 ēdamkarotēm aukstas kafijas pietiek ar 1 tējkaroti alkohola, lai izmērcētu 1 kūku.

Cepumu kūkas visbiežāk izmanto daudzslāņu kūku, konditorejas izstrādājumu un rullīšu pagatavošanai. Atkarībā no tā, kuru recepti jūs nolemjat apgūt, jums ir jāsasniedz noteikta mitruma pakāpe biskvītā. Dažos gadījumos jums jāsaņem sulīgs un maigs biskvīts, citos - diezgan sauss un blīvs.

Lai labotu situāciju, kurā ikviens, pat pieredzējis pavārs, var nonākt, kad kūka izrādījusies pārāk sausa, palīdzēs kūkas impregnēšana. Lai sagatavotu impregnēšanu, jums tikai stingri jāievēro recepte un darbību secība.

Papildus apstrādājot kūkas, iegūsiet pilnīgi jaunu desertu ar mainītu struktūru un smalkāku garšu. “Sausas” kūkas efekts jūs vairs nemokos, jo šodien mēs analizēsim tēmu: “Kā veikt impregnēšanu mājās”.

Jebkuras impregnēšanas pamatā ir cukurs un ūdens, taču jums ir jāievēro precīzas attiecības un tajā jāiekļauj pareizie papildu komponenti.

Impregnēšana biskvīta kūkām

4 ēd.k. karotes granulēta cukura; 90 ml ūdens un 0,5 tējkarotes vaniļas.

Sīrups, kas izgatavots no cukura un jebkura šķidruma, ko izmanto ēdiena gatavošanā, lai uzlabotu cepumu garšu. Tas padarīs kūku maigāku un sulīgāku. Papildus galvenajām sastāvdaļām sīrupa sastāvā tiek ievadītas dažādas aromātiskas sastāvdaļas.

Vēlos vērst uzmanību, ka šīs vielas jāpievieno pēc impregnēšanas atdzišanas, pretējā gadījumā aromāts pazudīs.

Jūs varat sagatavot impregnēšanu dažu minūšu laikā:

1. Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru (skat. foto).
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar karoti.
3. Sīrupu nav nepieciešams vārīt, nekavējoties noņemiet to no plīts, tiklīdz noņemiet putas no virsmas.
4. Iegūto šķidrumu atdzesē līdz ķermeņa temperatūrai (to ir ļoti viegli pārbaudīt, iemērcot pirkstu siltā sīrupā) un iemaisa vaniļas cukuru.

Labā ziņa ir tā, ka sīrupu var izmantot kūkām ar jebkādām papildu sastāvdaļām: kakao, kafiju, augļu gabaliņiem un citrusaugļu miziņu. Tas tiek kombinēts ar daudziem krēmiem neatkarīgi no pagatavošanas metodes.

Sīrups cepumu impregnēšanai

Lai kūka patiešām būtu tuvu ideālam, atcerieties proporcijas. Formula ir vienkārša, taču tā ļauj iegūt kvalitatīvu desertu: vienai biskvīta daļai ņem 1,2 daļas krējuma un 0,7 daļas impregnēšanas.

Piemēram, izrādījās, ka jums ir biskvīta kūka, kas sver 900 g. Tad jums jāsagatavo 560 g sīrupa.

Lai konditoriem būtu vieglāk, pagājušā gadsimta vidū Markhels un Kengis izstrādāja īpašu tabulu, no kuras izriet, ka:

1. 400 ml sīrupa iegūs no 12 ēd.k. ēdamkarotes šķidruma (nedaudz iebiezinātā piena sajauc ūdenī) un 8 ēd.k. karotes granulēta cukura.
2. Puslitrs sīrupa iznāk no 13,5 ēd.k. ēdamkarotes šķidruma (ūdens sajauc ar iebiezināto pienu) un 9 ēd.k. karotes granulēta cukura. Un tā tālāk.
3. Vidēji 100 ml sīrupa iegūsiet, ja uzvārīsiet 3 ēd.k. karotes šķidruma (ūdens ar iebiezinātu pienu) un 2 ēd.k. karotes cukura. Atcerēties nav grūti, bet kā tas atvieglo desertu gatavošanas procesu.
4. Pievērsiet īpašu uzmanību to ēdienu izvēlei, kuros plānojat vārīt sīrupu. Tam vajadzētu būt ar biezu dibenu un noskalot ar vēsu ūdeni. Pirmkārt, jums jāizmēra silts ūdens un pēc tam ielej granulētu cukuru.

Vēl viens smalkums: impregnēšana tiek pagatavota uz lēnas uguns, pastāvīgi maisot. Pārliecinieties, ka šļakatas nekrīt uz trauku sāniem. Kad visi saldie kristāli ir izšķīduši, atstājiet sīrupu mierā un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Noņemiet uz virsmas izveidojušās putas un noņemiet katliņu no plīts.

Vienkārša un garšīga apelsīnu impregnēšana ar piparmētru

Atsvaidzinošā garša un patīkamais aromāts padara šo sīrupu ļoti populāru konditorejas izstrādājumu biznesā.

Nepieciešamās sastāvdaļas ir atrodamas jebkurā virtuvē, tāpēc ar ēdienu gatavošanu nebūs problēmu:

viens apelsīns; ūdens - 225 ml; 30 g svaigu piparmētru; 200 g granulēta cukura.

Gatavošanas soļi:

1. Noskalo piparmētru, nosusina ar papīra dvieļiem un sasmalcina ļoti smalki.
2. Katliņā sajauciet ūdeni ar piparmētrām, pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet, līdz pēdējais ir izšķīdis.
3. Traukus pārklāj ar vāku un ievieto 10-14 dienas tumšā, vēsā vietā. Šajā laikā sīrups iesūksies un kļūs smaržīgs.
4. Nomazgājiet apelsīnu un izspiediet sulu uz īpašas ierīces. Sajauc sīrupu ar sulu, izkāš un lieto kā norādīts.

citronu sīrups

Lai pagatavotu biskvīta impregnēšanu, jums būs nepieciešams:

200 ml vārīta atdzesēta ūdens; 45 ml citronu tinktūras (noderēs arī ķirsis); 100 g granulēta cukura.

Sīrups ir lieliski piemērots ogu-biskvīta kūkai vai augļu rullīšai.

Pagatavojiet citrona tinktūru iepriekš, izmantojot vienu citronu:

1. Noskalo un nosusina citronu.
2. Uz smalkas rīves noņem miziņu un pārlej ar sulu.
3. Atstājiet iegūto maisījumu tumšā vietā, pēc tam atdzesējiet un izmantojiet pēc vajadzības.
4. Sīrups saskaņā ar šo recepti tiek iegūts ar nelielu skābumu, jo tajā ir citrona tinktūra, nevis svaigi spiesta sula. Lai mērcētu biskvītu, iepriekš minētās sastāvdaļas sajauc bļodā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis (kā fotoattēlā).

Ja aizņemtība neļauj sagaidīt ķiršu vai citrona tinktūras gatavību, izspiediet sulu no puscitrona un iemērciet pāris minūtēs.

Ņem arī: pusi citrona; 150 g granulēta cukura; glāzi ūdens. Ja vēlaties, pievienojiet vaniļas ekstraktu.

Sajauc verdošu ūdeni ar sulu un cukuru. Maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis, izkāš. Izmantot biskvīta impregnēšanai, ievērojot proporcijas (1 daļa biskvīta uz 0,7 daļām impregnēšanas).

Šokolādes kūkai ar kakao kafijas impregnēšana ir ideāli piemērota. Tas padarīs kūku sulīgu un gatavu sviestkrējuma smērēšanai. Šāda veida impregnēšanai priekšroka dodama piena bāzei, kas padarīs to maigāku.

Sastāvdaļu saraksts, no kurām jāgatavo impregnēšanas šķidrums: pusglāze piena un tikpat daudz ūdens; pilna glāze cukura; 2 ēd.k. karotes bez maltas kafijas augšdaļas.

Detalizēta shēma impregnēšanas sagatavošanai:

1. Pagatavojiet kafiju ūdenī un atstājiet uz dažām minūtēm, lai pagatavotu.
2. Ugunsdrošā bļodā sajauc pusglāzi piena ar cukuru un uzvāra.
3. Piena un kafijas maisījumu maisa un izmanto impregnēšanai.

Atdzisušajam sīrupam pievieno papildu garšas, lai tās neiztvaikotu.

Un tagad mēs sapratīsim impregnēšanas lietošanas noslēpumus, jo no tā ir atkarīgs gala rezultāts.

1. Pirms impregnēšanas liešanas uz kūkas atdzesējiet.
2. Viena no svarīgām sīrupa sastāvdaļām ir granulēts cukurs. Ir svarīgi, lai tas būtu kvalitatīvs un nebūtu slapjš.
3. Pirms lietošanas gatavā impregnēšana jāuzglabā vairākas stundas.
4. Vasarā, lai kūka ilgāk saglabātos, impregnēšanu gatavo pēc citas receptes: viena daļa cukura un viena daļa ūdens. Ziemā varat pieturēties pie ierastajām proporcijām, tas neietekmēs deserta glabāšanas laiku.
5. Impregnējot trīs kūkas, kas veido kūku, ir svarīgi pareizi sadalīt šķidrumu. Augšējam biskvītam izvēlieties pusi no sīrupa, otrā puse tiks vidēja un apakšēja. Turklāt vidējam biskvītam vajadzēs vairāk šķidruma nekā apakšējam.
6. Ja kūkas krēms ir izgatavots no iebiezinātā piena un sviesta, tad šķidrums jāsagatavo mazākā daudzumā. Ja viens no slāņiem ir suflē, tad kūku ar impregnēšanu pārlej lielākā tilpumā.
7. Vienmērīgai uzklāšanai izmantojiet smidzināšanas pudeli vai konditorejas otu.
8. Nemēģiniet uzliet visu sīrupu uz kūkas, tas ātri uzsūksies un jums nebūs laika to vienmērīgi sadalīt.

Atlicini dažas stundas biskvīta impregnēšanai, noliekot vēsā vietā, un tad jebkurš deserts ar suflē krēmu vai iebiezināto pienu būs nesalīdzināms.

Impregnēšana kūkai ļauj padarīt kūku sulīgāku un smaržīgāku. Parasti kūkas arī jāimpregnē, jo. biskvts ir pietiekami sauss, nesatur eu, un tas nesps to izmirkt ldz vlamam stvoklim, vl vairk vai. Protams, kūka ar krēmu būs mitrāka, taču dažādas impregnācijas to paveiks daudz labāk.

Impregnācijas ir bezalkoholiskas un ar aromātisko spirtu.

Bezalkoholisko kūku impregnēšanas receptes:

Cukura impregnēšana kūkai

• 1 glāze ūdens
• 0,5 glāzes cukura

Vāra ūdeni ar cukuru un atdzesē siltā stāvoklī, pievieno vanilīnu un labi samaisa, mērcē kūku.

Svaigi vārītajā sīrupā uz dažām sekundēm varat arī iemest paciņu ar iecienītāko aromatizēto tēju. Tad impregnēšana būs vēl smaržīgāka, un kūka būs garšīgāka.

Impregnēšana "Iebiezinātais piens"

• 380 ml iebiezinātā piena
• 3 glāzes ūdens
• Vanilīns

Sajauc visas sastāvdaļas līdz gludai un mērcē kūku.

Kafijas impregnēšana kūkai

• 1 glāze ūdens
• 0,5 glāzes cukura
• 2 ēdamkarotes maltas kafijas

Ieber cukuru 0,5 glāzes ūdens un karsē, līdz cukurs izšķīst. Kamēr cukura sīrups atdziest, uzvāra kafiju no atlikušajām 0,5 ēdamkarotēm ūdens un 2 ēdamkarotēm. karotes maltas kafijas. Ļaujiet ievilkties 10-15 minūtes, izkāš. Kafijā ielej cukura sīrupu. Kafijas impregnēšana kūkai ir gatava.

Ja nav maltas, ir pilnīgi iespējams izmantot šķīstošo kafiju, jums vienkārši ir nepieciešams pagatavot stipru kafiju.

Citronu impregnēšana kūkai(vai apelsīns, parasti citrusaugļi)

• 1 glāze ūdens
• 0,5 citrona
• 3 tējkarotes karotes cukura

Vārīts ūdens. Citronu kopā ar mizu sadrupina verdošā ūdenī, pievieno cukuru, pievieno vanilīnu. Ļaujiet tai pagatavot. Celms. mērcēt kūku

Augļu impregnēšana(ananāsi, aprikozes, ķirši, zemenes utt.)

Sīrupu no konservētiem ananāsiem vai aprikozēm atšķaida ar ūdeni proporcijā 2 pret 1, pievieno 1-2 tējkarotes. ēdamkarotes citrona sulas vai 0,25 tējkarotes citronskābes. Vāram, atdzesējam. Mēs impregnējam biskvīta kūkas.

Mīļoto ievārījumu varat atšķaidīt ar ūdeni līdz patīkamam saldumam un mērcēt kūku.

Kā kūkas impregnēšanu var izmantot arī kompotu vai sulu no ķiršu, aveņu, upeņu u.c.

Karameļu impregnēšana

Pamatojoties uz karameļu mērci

• 100 g cukura
• 0,5 paciņas vaniļas cukura
• 200 ml piena
• 200 ml krējuma
• 0,25 tējkarotes karotes sāls

Katliņā karsējam cukuru ar vaniļas cukuru, viegli un nepārtraukti maisot, līdz tas sāk kust un brūni. Tiklīdz tas notiek, pievienojiet krējumu un sāli.

Krēms nedrīkst būt auksts, pretējā gadījumā karamele sarecēsies. Ja tā notiek, vajag tikai visu uzkarsēt nepārtraukti maisot un tad karamele atkal kļūs viendabīga.

Krējumu pievieno uzmanīgi, nepiededzini, jo temperatūras starpības dēļ tas ļoti šļakstās un šņāc.

Pagatavojiet 3-5 minūtes, pievienojiet pienu, pagatavojiet vēl pāris minūtes un atdzesējiet.

Visu var mērcēt ar karameļu sīrupa kūku!

Aveņu impregnēšana

Aveņu ievārījumu atšķaida ar ūdeni un mērcē kūku

Var izmantot arī gatavus sīrupus no veikala, atšķaidot tos ar ūdeni līdz vēlamajam saldumam. Vislabāk ir izvairīties no kļavu sīrupa. Tas padara kūku ne estētisku, netīru.

Viss iepriekš minētais ne vienmēr ir pa rokai, taču vienmēr ir cukurs un ūdens. Tātad jūs vienmēr varat mērcēt biskvīta kūkas ar cukura sīrupu

Spirta impregnēšana kūkām : ir izgatavoti ļoti vienkārši.

Ir nepieciešams izmantot visas iepriekšējās impregnēšanas receptes, katru pievienojot 2-3 tabulas. karotes aromātiskā spirta - konjaks, brendijs, rums.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka jau atdzesētiem sīrupiem pievienojam spirtu, pretējā gadījumā impregnēšana zaudēs savu garšu.

Produktu attiecība kūkas impregnācijā.

Tiek uzskatīts, ka ūdens un cukura attiecībai impregnācijā jābūt 2 pret 1. Patiesībā viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Ja kūkas un krējums ir ļoti salds, tad dažreiz cukuru nemaz nevajag, pietiek konjaku vienkārši atšķaidīt ar ūdeni un mērcēt ar to kūkas, kā šajā.

No apelsīnu un citronu sulas maisījuma varat izveidot impregnēšanu, tāpat kā šajā. Viss nāk ar pieredzi – mēģiniet, eksperimentējiet, atrodiet savas proporcijas.

Impregnēšanas apjoms ir atkarīgs no tā, cik sausas ir kūkas, piemēram, biskvīta kūka nesatur eļļu vispār, tāpēc tai nepieciešama lielāka impregnēšana. Atkarīgs no kūku biezuma un to diametra. Tas ir atkarīgs arī no tā, cik mitra ir jūsu kūka.

Ja pārcentāties ar impregnēšanu un kūkas izrādījās pārāk mitras, tad uzlieciet tās uz tīras kokvilnas drānas vai papīra dvieļa, tas noņems lieko mitrumu.

Kā mērcēt kūku.
Impregnējiet biskvītu ar smidzināšanas pudeli vai, vienkāršāk sakot, ar karoti vai šļirci, vienmērīgi sadalot impregnēšanu pa visu kūku. Piesūcināšanu kūkai var ieliet mazā plastmasas pudelītē, vākā izveidot nelielas iedobes un kūku šādā veidā mērcēt.

Tas šodienai viss! Gatavojiet ar prieku un dalieties iespaidos komentāros. Abonējiet jaunas receptes, lai vienmēr būtu informēti par vietnes jaunumiem

Sveiki visiem. Parunāsim šodien par impregnēšanu mūsu kūkām. Lai topošās kūkas kūkas slāņi kļūtu mīkstāki un smaržīgāki, tie ir jāiemērc ar īpašiem sīrupiem. Šie risinājumi arī ļauj mīkstināt olu smaržu un pat dažus cepšanas trūkumus, piemēram, pārkaltētas kūkas.

Uzreiz jāsaka, ka ne visām kūkām ir nepieciešama impregnēšana. Daudzi mūsdienu deserti izrādās diezgan mitri, un tiem nepieciešams tikai krēmkrāsas pārklājums -, ... Tā ir tikai neliela daļa no pašpietiekamiem šedevriem.

Neapšaubāmi ir tādas kūkas, kurām nepieciešams papildus mitrums. Ņem to pašu vai . Ņemsim viņu piemēru un sapratīsim.

Sāksim ar to, ka gatavajām kūkām vajadzētu nostāvēties 8-10 stundas zem plēves ledusskapī. Šajā laikā tie kļūs mīkstāki un mitrinātāki. Tālāk jūs varat pāriet uz impregnēšanu. Starp citu, pēc sīrupu uzklāšanas labāk pagaidīt 15-30 minūtes un pēc tam pārklāt ar krējumu. Un atcerieties, ka no impregnēšanas sākuma līdz pasniegšanai ir jāpaiet vismaz 6 stundām.

Tātad, lai mēs izlemtu, kādu impregnēšanu izmantot, jāizlemj, ko liksim pildījumā. Ja tas ir tikai krēms (ganache, skābais krējums vai kāds cits), tad labāk piesūcināt ar vaniļu, kafiju, medu vai konjaku.

Ja pildījums ir saistīts ar ogu un augļu klātbūtni jebkurā formā (svaigi, kartupeļu biezeni, ievārījumi, konservi, marmelāde, konfitūra), tad impregnēšanai jābūt arī augļiem un ogām, tas ir iespējams, pievienojot spirtu.

Visizplatītākā impregnēšana tiek uzskatīta par cukura sīrupu. Tas ir viegli sagatavojams un zemas izmaksas.

Kā pagatavot cukura sīrupu impregnēšanai mājās?

Recepte ir šāda: uz 2 ēdamkarotēm cukura vajag 3 ēdamkarotes ūdens un 0,5 spirta, no šī daudzuma iznāk aptuveni 100 g sīrupa. Tas ir, ja, piemēram, ņemat 6 ēdamkarotes cukura, jums vajadzēs 9 ēdamkarotes ūdens un 1,5 spirta.

Arī vajadzīgā sīrupa tilpuma aprēķins ir ļoti vienkāršs. Ir formula 1: 0,7: 1,2, kur 1 daļa ir biskvīts, 0,7 ir impregnēšana, 1,2 ir krējuma daudzums. Tas ir, ja jūsu kūka sver 700 gramus, tad impregnēšanai vajag apmēram 500 gramus, bet krējumam - 840. Tāpēc jums ir nepieciešams pagatavot sīrupu no 10 ēdamkarotes cukura. Šī formula ne vienmēr darbojas, tā ir vairāk piemērota parastajiem cepumiem, bet, ja jūsu biskvīta sastāvā ir sviests vai jogurts, tad impregnēšana ir nepieciešama daudz mazāk. Man vajag apmēram 50-60 gramus sīrupa, lai izmērcētu vienu kūku 18 diametrā.

Arī sīrupa pagatavošana ir pavisam vienkārša. Uz lēnas uguns liek cukuru ar ūdeni, labāk to darīt katliņā ar biezu dibenu. Nepārtraukti maisiet ar silikona vai koka lāpstiņu. Ir nepieciešams rūpīgi iejaukties, lai cukura daļiņas nenokļūtu uz trauku sieniņām, lai nākotnē nebūtu jāfiltrē vārītais sīrups. Kad viss cukurs ir izšķīdis, varat pārtraukt maisīšanu un gaidīt, līdz maisījums uzvārās. Pēc vārīšanās noņem no uguns un, kad maisījums atdzisis, pievieno spirtu (ja nolemsi ar to darīt).

Kā alkohols der konjaks, rums, portvīns, liķieri. Viss, ko sirds kāro, ir viens, bet - alkoholam jābūt labam, dārgam, ports 777 te nekādi nederēs :) Baileys liķieris šiem nolūkiem lieliski noder.

Šī impregnēšana ir piemērota gan parastajam biskvītam, gan šokolādei.

Ja cukura sīrupam pievieno svaigi pagatavotu kafiju (2 ēdamkarotes uz 2 ēdamkarotēm cukura), tad lieliski der mērcēt šokolādes biskvītu.

Šādam sīrupam pievienotā vaniļa (vaniļas cukurs) arī palīdzēs izcelt klasiskā biskvīta olu smaržu.

Vēl viena iespēja lētai un ātrai impregnēšanai ir iebiezinātais piens. Tas var būt gan parasts, gan vārīts. To vienkārši vajadzētu atšķaidīt ar siltu vārītu ūdeni, nedaudz atdzesēt un var kūku laistīt.

Sula no konservētiem augļiem ir lieliska kūku impregnēšana, un klasiskā biskvīta kombinācija ar persikiem ir pārsteidzoša.

Ja mājās ir ievārījums, tad mīkstums nonāks pildījumā, bet šķidrā sastāvdaļa, atšķaidīta ar ūdeni, ir piemērota kūku mērcēšanai. Īpaši man patīk šokolādes kūku kombinācija ar ķiršiem, brūklenēm vai mellenēm.

Starp citu, kūkās var mērcēt pat visparastāko saldo kafiju, kakao vai tēju, protams, vislabāk to darīt kūkas šokolādes versijai. Derēs arī veikalā nopērkamā iespēja, piemēram, Miracle Chocolate Milkshake.

Svaigi spiestas sulas ir diezgan piemērotas tiem pašiem mērķiem, īpaši apelsīnu, vārītas ar cukuru.

Medus impregnēšana ir ideāli piemērota vieglam biskvītam kombinācijā ar skābo krējumu. Medus vienkārši jāatšķaida ar siltu ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei.

Lai biskvīts vienmērīgi izmērcētu, var izmantot izsmidzināmo pudeli, ja tāda nav, tad plastmasas pudeles vākā var vienkārši izveidot nelielas iedobes un pārliet tām kūkas. Šeit galvenais ir zināt mēru, jo, ja ielej sīrupu, tad gatavais produkts neglīti sadalīsies uz šķīvja, izdalot liekā šķidruma peļķi. Bet, personīgi, es vienkārši eļļoju biskvīta virsmu ar silikona otiņu.

Ja jums ir jūsu izmantotās impregnēšanas receptes, kuras šeit neesmu apskatījis, droši dalieties komentāros. Un vienā no nākamajiem rakstiem mēs runāsim par pildījumiem.

Gardas kūkas jums!

Receptes sīrupiem iegādāto kūku impregnēšanai.

Ļoti populāri ir dažādi pusfabrikāti. Un kūkas nav izņēmums, jo tagad veikalos var atrast milzīgu vafeļu un biskvīta kūku izvēli kūku pagatavošanai. Bet, lai deserts izdotos pārsteidzošs, nepietiek tikai ar krējumu un kūkām, ir nepieciešama impregnēšana.

Ir daudz iespēju impregnēšanai. Galvenais, lai tas labi saskan ar kūkām un papildina deserta garšu.

Sīrupa iespējas:

• Klasiskā. Ir nepieciešams izšķīdināt 100 g granulētā cukura 240 ml ļoti karsta ūdens. Pēc kristālu izšķīdināšanas varat droši izmantot impregnēšanu.
• Crimson. Nepieciešams sasmalcināt sauju aveņu un apliet ar 250 ml verdoša ūdens. Pēc tam maisījumu uzvāra un tajā ielej 110 g cukura. Vāra, līdz sabiezē. Šī opcija ir ideāli piemērota augļu kūkām ar proteīna krēmu.
• Konjaks.Šiem nolūkiem tiek izmantots 40 grādu konjaks. To sajauc ar ūdeni proporcijā 1:1 un ievada 100 ml 50 g cukura maisījuma.

Medus kūka ir viena no vismīļākajām un neparastākajām. Lai deserts būtu sātīgs un sulīgs, pirms eļļošanas ar krējumu kūkas ieteicams mērcēt ar dažādiem sīrupiem.

Impregnēšanas iespējas:

• Citronu. Pus citrona sulu izšķīdina 150 ml ūdens un pievieno 50 g granulētā cukura. Šķidrumu liek uz uguns un vāra, līdz kristāli izšķīst.
• Tējas istaba. 100 g granulētā cukura izšķīdina 150 ml karstas un stipras tējas.
• Mīļā. Izšķīdiniet 50 ml bišu nektāra 210 ml silta ūdens. Maisa, līdz medus izšķīst.

Kas attiecas uz klasisko šķidro impregnēšanu, tas ir lieki, gatavojot desertus no vafeļu kūkām. Tie jau ir diezgan plāni un, saskaroties ar sīrupu vai impregnēšanu, vienkārši sadalīsies. Tāpēc tiek izmantots krēms. Tas var būt krējums ar iebiezinātu pienu un sviestu vai skābs krējums ar cukuru un ogām.

Šokolādes kūkas ir vienas no iecienītākajām, jo ​​tās gatavo desertus ar bagātīgu garšu.

Impregnēšanas iespējas:

• Kafija.Šī ir tradicionālā iespēja. Lai pagatavotu impregnēšanu, 2 g kafijas izšķīdina 100 ml ūdens un pievieno 25 g cukura.
• Šokolāde. Uzvāra uz uguns 150 ml ūdens un pievieno 10 g kakao pulvera un 50 g cukura. Vāra, līdz pazūd kunkuļi.
• Alkoholiskie dzērieni. Sajauc šokolādes liķieri un vārītu ūdeni proporcijā 1:1. Ielieciet 40 g granulētā cukura un vāriet uz uguns, līdz kristāli izšķīst.

Napoleonu parasti nemērcē sīrupos. Lai iegūtu “slapjo efektu”, ir nepieciešams sagatavot pareizo krēmu.

Krējuma sastāvdaļas:

• 240 ml piena
• 2 dzeltenumi
• 200 g granulēta cukura
• 200 g sviesta

Recepte:

• Uzlieciet pienu uz uguns, samaisiet nelielu tā daudzumu ar dzeltenumiem, kas saputoti ar cukuru
• Nekarsējot pienu līdz vārīšanās temperatūrai, tievā strūkliņā ielejiet tajā dzeltenumu un cukura maisījumu
• Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē
• Kad iegūstat pareizo konsistenci, ielejiet eļļu, samaisiet, līdz tā izšķīst
• Krēmu pilnībā atdzesē un atstāj izmērcēto kūku uz nakti

Napoleons parasti iznāk sauss, jo tiek izmantoti gaisa krēmi ar putukrējumu vai olbaltumvielām. Lietojot olu krēmu, kūka ir sulīga.

Kā mērcēt kārtainās kūkas kārtas, Napoleons: impregnēšanas receptes

Šī ir viena no populārākajām un smaržīgākajām impregnācijām.

Sastāvdaļas:

• 110 g granulēta cukura
• 110 g ūdens
• 70 ml konjaka

Recepte:

• Ielejiet ūdeni katliņā ar biezām sienām un uzlieciet uguni.
• Pēc verdoša ūdens pievieno cukuru un mīca, līdz izzūd kristāli.
• Pēc tam nolieciet sīrupu malā un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
• Ielejiet konjaku un sablenderējiet

Ja pievienosiet spirtu karstam sīrupam, spirts iztvaiko un aromāts pazudīs.

Kopumā nav nepieciešams mērcēt kūkas ar skābo krējumu papildus ar sīrupiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka pats krēms ir diezgan mitrs. Rezultāts ir sulīga kūka.

Sastāvdaļas:

• 500 ml skābā krējuma
• 100 g pulvera
• Vaniļas cukura paciņa

Recepte:

• Bļodā ielej skābo krējumu un nedaudz sakuļ
• Pamazām pievieno pūdercukuru un turpina kult
• Pievieno vaniļas cukuru un vēlreiz sakuļ
• Šis krēms ir bagātīgi ieeļļots ar kūkām

Mascarpone ir slavenā itāļu deserta siers. Pats siera krēms ir ļoti biezs, arī savoiardi cepumi ir gaisīgi un sausi. Tieši tāpēc, gatavojot Tiramisu, ieteicams izmantot impregnējumus.

Tiramisu deserta impregnēšanas iespējas:

• Ananāsu sula. Paņemiet parasto sīrupu no konservētiem ananāsiem.
• Impregnēšana ar konjaku. Ir nepieciešams sajaukt 150 ml ūdens ar 100 ml cukura un vārīt, līdz izšķīst. Pēc atdzesēšanas ievada 60 ml konjaka.
• Impregnēšana ar šķidrumu. Sagatavojiet sīrupu tāpat kā iepriekšējā receptē. Konjaka vietā ielej dzērienu.

Mascarpone - kā mērcēt kūkas: karstas vai aukstas?

Impregnēšana ir viens no svarīgākajiem posmiem kūkas gatavošanā. Ar tās palīdzību deserts izrādās sulīgs un bagātīgs.

VIDEO: Impregnēšana kūkām

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+