Pankūku milti - produkta sastāvs; kā to pagatavot; izmantošana ēdiena gatavošanā; no pankūku miltiem pagatavotu pankūku, pīrāgu un kūku receptes. Kāda ir atšķirība starp pankūku miltiem un parastajiem miltiem? Kas ir iekļauts pankūku miltos?

Milti ir izmantoti ēdiena gatavošanai daudzus gadus. Jebkurš pieredzējis pavārs zina, ka dažādiem ēdieniem varat izmantot savu īpašo miltu veidu. Tas atšķirsies pēc īpašībām un īpašībām.

Ir milti, kurus izmanto visam, tos var atrast katrā veikalā un gandrīz visi ar tiem ir pazīstami. Protams, tam ir arī savi plusi un mīnusi, tādēļ, ja nolemjat cept vienu ēdienu un iepriekš iegādāties tam sastāvdaļas, labāk izmantot šim nolūkam piemērotus miltus. Bet katras saimnieces virtuvē ir maiss ar kviešu miltiem, no kuriem var pagatavot jebkuru ēdienu.

Pankūkas tiek uzskatītas par tradicionālu krievu ēdienu. Vai man tiem izmantot pankūku miltus vai var izmantot parastos miltus? Apsvērsim.

Kviešu (parastie) milti

Parastos miltus ražo no divu veidu kviešiem, pēc kuriem iegūst divas pasugas makaroni un maizes ceptuve. Makaroniem tiek izmantoti cieti, ļoti stiklveida kvieši, bet cepšanai - mīkstie kvieši. Tātad, parastos un populārākos miltus uzskata par cepamajiem miltiem.


Kviešu milti ir:

1. Tapetes. Tas satur klijas, tāpēc produkti, kas to izmanto, ir bagātināti ar šķiedrvielām un B vitamīniem.
2. Augstākā šķira, šie milti satur maz lipekļa, tiek izmantoti maizes izstrādājumiem un kā mērces biezinātājs. 54,1 standarta baltuma vienības.
3. Pirmā klase. Tas satur daudz lipekļa un tiek izmantots sāļās konditorejas izstrādājumos. 36 standarta baltuma vienības.
4. Otrā klase. Tas satur nedaudz mazāk kliju nekā tapešu milti. No tā tiek cepta maize. 12 standarta baltuma vienības.

Miltus gatavo no kviešu graudiem, kas satur daudz cilvēka organismam noderīgu vielu. Tās pakāpi nosaka maluma lielums. Jo augstākas kvalitātes milti, jo mazāk uzturvielu tie saglabā un to krāsa kļūst baltāka. Ja miltu krāsai ir zilgana nokrāsa, tas nozīmē, ka tajā ir nezāļu sēklas. Produkta glabāšanas laiks nav ilgāks par vienu gadu.

Milti tiek uzskatīti par sliktiem, ja tie veido kunkuļus. Lai pārbaudītu derīguma termiņu, papildus norādījumiem uz iepakojuma, ja iespējams, ar sausiem, tīriem pirkstiem berzējiet miltus. Ja dzirdat čīkstēšanu, milti ir labi; ja tie sāk lipt kopā, tie ir novecojuši.

Šāda veida milti ir gatavs maisījums pankūku cepšanai, tāpēc tas ietaupa laiku, jo tajā jau ir iekļauti nepieciešamie komponenti. Lai to lietotu, vienkārši jāpievieno ūdens, un uz iepakojuma ir norādītas detalizētas instrukcijas, kā to atšķaidīt. Sastāvdaļas un to daudzumus dažādi ražotāji pievieno pēc saviem ieskatiem, taču sastāvdaļu bāze nemainās:

• Sāls, cukurs.
• Cepamais pulveris vai soda.
• Kviešu milti.
• Sūkalu pulveris.
• Olu pulveris.

Pankūku maisījuma kaloriju saturs būs 336 kcal. Tas satur rupjos kviešu miltus. Lai maisījumu atšķaidītu, nepieciešams piens vai ūdens istabas temperatūrā. Pēc šķidruma pievienošanas visu samaisa ar mikseri vai puto, līdz izveidojas viendabīga masa. Tūlīt pēc vārīšanas varat sākt cept pankūkas.

Lai pārbaudītu miltu kvalitāti, tos var nogaršot, svaigiem miltiem būs saldena garša, savukārt miltiem, kam beidzies derīguma termiņš, būs rūgta garša. Ja pagatavotās pankūkas saplīst, tas nozīmē, ka maisījums nav pietiekami maisīts. Šādā gadījumā jums vajadzētu to vēlreiz samaisīt un pēc tam vēlreiz mēģināt gatavot.

Kas kopīgs pankūku miltiem un parastajiem miltiem?

Pankūku milti satur parastos miltus, tāpēc tiem ir maz atšķirību. Izmantojot kviešu miltus un pievienojot tiem sastāvdaļas, varat pagatavot tādu pašu pankūku maisījumu. Pankūku priekšrocības un garša neatšķirsies, ja izmantosiet pankūku miltus vai parastos miltus, pievienojot dabīgas sastāvdaļas.

Galvenā atšķirība starp pankūkām un parastajiem miltiem

Lai pagatavotu garšīgas pankūkas un neapgrūtinātu sevi ar sastāvdaļu proporciju daudzumu, pankūku milti ir lieliski piemēroti. Un šajā ziņā viņa nevar salīdzināt ar parasto.

Iesācējiem pavāriem, kuriem ir maza pieredze un zināšanas, ne uzreiz izdodas pagatavot vēlamo pankūku maisījumu no parastajiem miltiem. Pat ja jūs precīzi ievērojat receptes norādījumus, ne vienmēr ir iespējams sasniegt vēlamo rezultātu. Pankūku milti garantē gardas un gaisīgas pankūkas, jo satur jau gatavas visas nepieciešamās sastāvdaļas pareizās proporcijās.

Jūsu ēdiens iznāks ātrāk ar gataviem pankūku miltiem. Tas ievērojami ietaupīs laiku un pūles. No šīs mīklas var cept arī pankūkas, kūkas, cepumus un citus konditorejas izstrādājumus. Ja izmantosiet parastos miltus, gatavošanas laiks palielināsies.

Pankūku milti satur olu pulveri un sausā piena maisījumu. Šajā formā produkti tiek uzglabāti daudz ilgāk nekā dabīgais piens vai olas, un ķīmiskā sastāva un ieguvumu ziņā tie neatšķiras. Ja negatavojat pankūkas mājās, lai netērētu naudu lielam skaitam produktu, varat ietaupīt naudu un iegādāties pankūku miltus. Ja izmantojat kviešus, jums būs jāiegādājas visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Abi produkti atšķiras arī pēc cenas. Tā kā pankūku milti ir gatavs maisījums, tas maksā vairāk nekā parastie milti. Ir dažādi ražotāji un cenas. To, kāds būs pankūku miltu sastāvs, izlemj ražotājs. Izmantojot kviešus, varat pagatavot maisījumu pēc savas gaumes.

Pankūku milti nav vienlīdz piemēroti visiem ēdieniem. Ja lietojat miltus kā panējumu vai biezinātāju, sautējumiem labāk izmantot kviešu miltus. Un cepšanai un pankūkām izmantojiet specializētu pankūku pannu.

Sveiki visiem.

Daudzi no mums mīl pankūkas, un ir daudz recepšu šī brīnišķīgā ēdiena pagatavošanai. Es pats mīlu kefīra pankūkas, es mīlu plānās rauga pankūkas, bet man bieži vien nav laika nodarboties ar mīklas gatavošanu.

Ballītē izmēģinājusi “ātri” pankūkas no “Every Day” pankūku miltiem, biju patīkami pārsteigta, pankūkas garšoja tieši tā, kā man garšo. Es neesmu saldo pankūku cienītājs, man labāk patīk pankūku "kefīra" garša.

Reiz mūsu vietējā Atakā (hipermārketu ķēdes Auchan jaunākais brālis) es pievilcīgā vietā uzreiz nopirku divas miltu pakas. cena 26 rubļi.

1 iepakojuma tilpums - 300g

Visa noderīga informācija ir atrodama uz iepakojuma:

Dizains, tāpat kā citiem zīmola Every Day produktiem, ir lakonisks un diskrēts.

Derīguma termiņš - 6 mēneši, ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi.

Pankūku milti izskatās nedaudz savādāki nekā parastie milti, krāsa nav tik sniegbalta kā parastajiem miltiem, bet tomēr nedaudz pelēcīga, un ir smalka sodas smarža.

Savienojums:

Augstākās kvalitātes kviešu milti, pilnpiena pulveris, granulēts cukurs (pūdercukurs), cepamais pulveris: soda, galda sāls, skābuma regulētājs: citronskābe, olu pulveris.

Kā redzat, sastāvā nav nekā “noziedzīga” vai ķīmiska.

Gatavošanas metode pavisam vienkārši:

Pievienojiet siltu ūdeni (500 ml) un samaisiet līdz gludai (bez kunkuļiem)

Un tā ielej miltus traukā:

Pievieno 500 ml ūdens. Ūdenim pievienoju nedaudz kefīra (var aizstāt ar pienu) un nedaudz saulespuķu eļļas.

Maisiet:

Voila, 3 minūtes un mūsu pankūku mīkla ir gatava. Ja mīkla sanāk bieza, ūdens daudzumu var nedaudz palielināt, tad pankūkas sanāks plānākas.

Sāksim cept pankūkas. Ir vērts atzīmēt, ka mīkla nelīp, nerullē, un pankūku apgriešana nav grūta. Pankūka neplīst, kopumā, kā vajadzētu

Katru pankūku ieziež ar sviestu un gatavs pasniegšanai:

Šīs ir skaistās, saulainās pankūkas, kuras es saņēmu:

Rezumējot varu teikt, ka no sagatavotās mīklas man sanāca 8 pilnas pankūkas. Garšīgs un skaists, plāns, un pats galvenais, gatavošanas laiks ir samazināts līdz minimumam.

Tāpēc es atbildu uz savu jautājumu: vai pankūkas var būt garšīgas par 26 rubļiem? Pavisam!

Jūs varētu arī interesēt izlasīt manu pārskatu par neparastajiem Filadelfijas rullīšu garšas čipsiem.

Labu apetīti!

Pankūku miltus var atrast jebkurā lielā veikalā, tomēr ne katrs pavārs tos izmanto virtuvē. Kāds ir šis produkts un kā īpašie milti pankūkām atšķiras no parastajiem miltiem - mēģināsim to izdomāt.

? 6 atšķirības starp pankūku miltiem un parastajiem miltiem

1. Tajā ir visas pankūku pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas: kviešu milti, sāls un cukurs, soda, olu pulveris, sūkalu pulveris.
2. Izmaksas ir ievērojami augstākas.
3. Tam ir mazāks kaloriju saturs (336 kcal pret 364 kcal).
4. Ēdienu gatavošana no tā ir daudz vienkāršāka un ātrāka, jo maisījums ir tikai jāatšķaida ar ūdeni vai pienu.
5. Nav universāls.
6. Īss glabāšanas laiks, 6-12 mēneši.

Produkta kvalitāti var noteikt pēc garšas. Ja beidzas derīguma termiņš, tas garšos nedaudz rūgtens.

Pretēji izplatītajam uzskatam, pankūkas, kas pagatavotas no īpaša derīgo vielu maisījuma, nav mazākas. Ēdienu garša ir vienāda.

Kādas ir līdzības starp pankūku miltiem un parastajiem miltiem?

• Mīklu var mīcīt ne tikai pankūkām, bet arī citiem konditorejas izstrādājumiem. Pirms lietošanas rūpīgi jāizpēta produkta sastāvs un jāpielāgo sastāvdaļu daudzums.
• Produktu struktūra ir gandrīz vienāda. Lai to izšķīdinātu šķidrumā, nepieciešams tikpat liels spēks.
• Abi veidi ir jāizsijā, lai ēdieni būtu gaisīgi.

Neskatoties uz to, ka pankūku maisījums ir dārgāks, pagatavošanas izmaksas, to lietojot, paliek zemākas (maizniekam nebūs papildus jāpērk olas, cukurs un piens, kas ievērojami samazinās cenu).

Vai ir iespējams pagatavot pankūkas ar parastajiem miltiem?

Visbiežāk gatavot no kviešu miltiem, kā to darīja mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas. Šis process var aizņemt ilgāku laiku, taču tas joprojām ir labāks un mierīgāks, ja varat būt pārliecināts par produkta sastāvu.

Parastajai ir tikai jāpievieno papildu sastāvdaļas pankūku pagatavošanai. Šajā saitē varat atrast vienkāršas receptes.

Pankūku milti- gatavs maisījums pankūku cepšanai, ko var iegādāties jebkurā lielveikalā. Mājsaimnieces šo maisījumu nelieto īpaši bieži, jo ne visi zina, ar ko pankūku milti atšķiras no parastajiem miltiem.

Pankūku milti ļauj ievērojami ietaupīt laiku, jo tajos jau ir visas pankūku cepšanai nepieciešamās sastāvdaļas.

Dažādi ražotāji ražo miltus ar dažādu sastāvdaļu daudzumu, kā arī dažādu sastāvu.

Zinātnieki saka, ka pankūkas ir viens no senākajiem kulinārijas produktiem. Tie noteikti ir sastopami gandrīz katrā nacionālajā virtuvē.

Pēc zinātnieku domām, pankūkas gatavoja aizvēsturiskajā periodā.

Līdz šai dienai tie ir populāri Eiropā, Āzijā, Āfrikā un Amerikā.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Kulinārijā pankūku miltus izmanto pankūku, pankūku un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Šo miltu lietošanas metodes parasti ir aprakstītas uz iepakojuma. Ir daudz recepšu, kas ļauj bez apgrūtinājumiem pagatavot ceptas preces no pankūku miltiem.

No pankūku miltiem var pagatavot ne tikai parastās pankūkas un pankūkas, bet arī suflē pankūkas. To pagatavošanai būs nepieciešami pankūku milti, dabīgais jogurts, vistas ola, augu eļļa. Baltumus atdala no dzeltenumiem un saputo ar mikseri līdz gludai. Olu maisījumam pievieno jogurtu un pankūku miltus. Cepamo pannu uzkarsē, ieziež ar augu eļļu, ar ēdamkaroti izklāj mīklu un apcep pankūkas no abām pusēm. Pankūkas ir īpaši garšīgas ar sīrupu vai svaigām ogām.

Mājas cepumus pagatavot no pankūku miltiem ir ļoti vienkārši. Tam vajadzēs paciņu biezpiena, olu, margarīnu, 150 g pankūku miltu, cukuru. Biezpienu izberž caur sietu, pievieno margarīnu, olu, pankūku miltus. No šīm sastāvdaļām samīca mīklu un liek uz stundu ledusskapī. Pēc tam mīklu izrullē 0,5 cm kārtiņā, pārkaisa ar cukuru, izrullē ar rullīti. Katru mīklas pusi sarullē rullī un aptin vienu pret otru. Rullīti sagriež šķērsvirziena sloksnēs 3 cm platumā un liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Cepiet cepumus 200 grādos pēc Celsija 15-20 minūtes.

Ātrākās pankūkas

Lai pagatavotu ātrās pankūkas, būs nepieciešami pankūku milti un ūdens. Kā atšķaidīt pankūku miltus? Kastītē ar maisījumu norādītas proporcijas, pēc kurām miltus atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei. Kā likums, ņem 3 daļas ūdens un 4 daļas miltu. Mīklu maisa. Ja vēlaties, varat pievienot šokolādi. Mīklu uzmanīgi ar kausu lej uz karstas, ar augu eļļu ieziestas pannas vidus. Pa virsu gatavajām pankūkām varat likt svaigus augļus: tā tās kļūs vēl garšīgākas. Pankūkas pasniedz ar skābo krējumu, šokolādi, iebiezināto pienu vai ievārījumu.

Kā to izdarīt mājās?

Ātrai cepšanai var pagatavot arī miltus mājās. Lai pagatavotu šo maisījumu, nepieciešams: 1,5 tējk. cepamais pulveris, 1 ēd.k. l. piena pulveris, cukurs, sāls. Visas sastāvdaļas sajauc un uzglabā cieši noslēgtā traukā.

Pankūku milti palīdzēs, ja jums nav laika sajaukt lielu daudzumu sastāvdaļu.

Lai pankūkas būtu īpaši garšīgas, pankūku miltu pagatavošanai jāizmanto pilngraudu kviešu milti, jo rafinēts produkts nedos vēlamo rezultātu.

Pankūku miltu pīrāgs

Pankūku milti tika izgudroti divdesmitā gadsimta vidū, lai paātrinātu pankūku gatavošanas procesu. Ar tās palīdzību pankūkas var izcept pat ūdenī, kam nepieciešami tikai pankūku milti un dažas glāzes ūdens. Šīs sastāvdaļas izmanto mīklas mīcīšanai. Pankūkas cep karstā pannā, kas ietaukota ar augu eļļu.

Pīrāgu mīklu var pagatavot arī no pankūku miltiem. Pankūku milti sastāv no pilngraudu kviešu miltiem, piena pulvera, olu pulvera, cukura, sāls un soda. Mīklu gatavo ar ūdeni, pienu, kefīru. Lai novērstu kunkuļus, ieteicams to sakult ar mikseri. No pankūku miltiem varat pagatavot kūkas, pankūkas, rullīšus un smalkmaizītes. Pankūku mīkla ir ideāli piemērota picas pagatavošanai.

Šādu miltu izmantošanas priekšrocība ir cepšanas ātrums. Tātad pīrāgs no pankūku mīklas tiek pagatavots gandrīz zibens ātrumā. Mīklu mīca saskaņā ar instrukcijām, kas norādītas uz iepakojuma. Ja nav pankūku miltu, to gatavo no izsijātiem kviešiem. Miltus, vaniļu, cukuru sajauc, pievieno olas, samaisa viendabīgā masā. Pievienojiet maisījumam pienu un samaisiet, līdz mīkla kļūst šķidra. Maisījums tiek nosūtīts uz ledusskapi. Kā pildījumu varat izmantot svaigus augļus: ābolus, ķiršus. Cepešpannu ieziež ar eļļu, izklāj ar cukuru pārkaisītus sasmalcinātus augļus un lej virsū mīklu. Cep 30 minūtes cepeškrāsnī.

Pankūku miltu pīrāgi

No pankūku maisījuma gatavoti pīrāgi pagatavojas ļoti ātri un izrādās pūkaini. To pagatavošanai būs nepieciešams kefīrs, kāposti, sīpoli, olas, pankūku milti. Pankūku maisījumu atšķaida ar kefīru un mīca mīklu. Pannā uzkarsē augu eļļu un uz lēnas uguns sautē tajā sasmalcinātus sīpolus un kāpostus. Vairākas vistas olas novāra cieti un sagriež kubiņos. Olas sajauc ar kāpostiem, lai pagatavotu pildījumu pīrāgiem. Mīklu izrullējiet plakanās kūkās un uzlieciet uz tām pildījumu. Kūku malas savieno, veidojot mazus pīrādziņus. Cepiet uz pannas augu eļļā līdz gatavībai.

Pankūku miltu pīrāgiem pildījumu vari izvēlēties pēc saviem ieskatiem, piemēram, var pagatavot saldos pīrāgus ar augļu pildījumu.

Pankūku miltu kūka

Tikai daži cilvēki zina, ka pankūku milti ir piemēroti arī kūku pagatavošanai.

Mājās ir ļoti vienkārši pagatavot pārsteidzošu riekstu kūku. Tam vajadzēs pankūku miltus, sviestu, 100 g valriekstu, maskarpones sieru. Pankūku miltus izsijā, pievieno 175 g sviesta, cukuru, olas, visu saputo līdz gludai. Tālāk pagatavo kafijas maisījumu no 2 ēd.k. l. kafija un 2 ēd.k. l. verdošs ūdens Mīklai pievieno kafijas maisījumu un riekstus. Cepeškrāsni sakarsē līdz 180 grādiem, mīklu sadala vairākās daļās un cep 30 minūtes.

Krējumu gatavo no kafijas maisījuma, siera un sviesta. Krējuma sviestu (75 g) ar maskarpones sieru, pievieno 1 tējk. kafijas maisījums. Tālāk pamazām pievieno pūdercukuru, kārtīgi samaisot. Iegūto krēmu uzziež uz kūkas, tai virsū liek otru kūku un atkal pārklāj ar krēmu. Dekorē kūku ar riekstiem.

Apkopojot, mēs atzīmējam, ka pankūku milti ir ļoti ērts produkts, kam vajadzētu būt katrai mūsdienu mājsaimniecei. Tas ļauj izlaist olas un citas sastāvdaļas un joprojām pagatavot gardas mājās gatavotas pankūkas. Šis maisījums ir lēts, un to var iegādāties jebkurā veikalā. Pankūku milti palīdzēs, ja ir negaidīti ciemiņi vai brokastīs jācep pankūkas. Tas ietaupīs jūs no nogurdinošas mīklas gatavošanas, tādējādi ietaupot jūsu laiku.

Saskaņā ar tradīciju Masļeņicā mēs viens otru cienājam ar pankūkām, un katra saimniece vēlas, lai tās izdotos pēc iespējas labākas. Un, ja šobrīd neesam uz diētas, tad varam palutināt sevi ar gardām pankūkām. Lai to izdarītu, jums ir jāuzkrāj kvalitatīvi produkti, īpaši milti. Veikalos ir daudz veidu īpašo pankūku miltu, taču neiesaku tos pirkt.
Pankūku milti no parastajiem miltiem atšķiras ar to, ka tajos jau ir piena pulveris, olu pulveris un cepamais pulveris. Būtībā tas ir gatavs cepšanas maisījums, pievieno ūdeni vai pienu un vāra. Bet, manuprāt, šis maisījums ir daudz zemāks par mājās gatavotu pankūku mīklu. Tāpēc pirms Masļeņicas ņemu parastos kviešu miltus ar rezervi.

Labāk to pirkt nelielos iepakojumos (1-3 kg) un papīra maisiņos - tajos milti elpo. Pievērsiet uzmanību glabāšanas laikam (ne vairāk kā gadu).
Kviešu miltu krāsai jābūt baltai vai gaiši krēmkrāsai. Ja tam ir zilgana nokrāsa, tas nozīmē, ka malšanas laikā tajā iekļuvušas nezāļu sēklas.

Būtu jauki nogaršot miltus. Ja tas ir rūgts, tas nozīmē, ka tas ir sēdējis uz letes. Smaržo pēc pelējuma – ir mitrs.

Uz kvalitatīva produkta iepakojuma jānorāda ražošanas uzņēmuma nosaukums, kā arī miltu veids un marka. Cipari norāda baltuma pakāpi. Miltu baltuma standarti ir: ne mazāk kā 54,1 vienības augstākās kvalitātes kviešu miltiem, 36 vienībām 1. šķiras miltiem un ne mazāk kā 12 vienībām 2. šķiras miltiem.

Ir iespēja - pārbaudiet kvalitāti. Ar tīrām, sausām rokām paņemiet šķipsniņu miltu un berziet starp īkšķi un rādītājpirkstu. Labi milti čīkstēs, neapstrādāti milti turēsies kopā.