Maizes gatavošana cepeškrāsnī. Gaisīga baltmaize cepeškrāsnī

maizes receptes

Kā pagatavot maizi cepeškrāsnī saskaņā ar soli pa solim recepti. Dažādi maizes veidi, sastāvdaļu saraksti un soli pa solim gatavošanas instrukcijas katram.

1 klaips

50 min

250 kcal

4.82/5 (11)

Maize ir vispopulārākais produkts, ko patērē lielākajā daļā pasaules valstu. Svaigi pagatavots kraukšķīgs maizes klaips smaržo un ar brīnišķīgu saldenu garšu. Daudzi cilvēki nevar iedomāties savu nākamo maltīti bez svaiga klaipa gabala, un tas ir pamatota iemesla dēļ. Maize lieliski remdē izsalkumu, un, ja pievieno dažus desas gabaliņus, tā ir lieliski piemērota ātrai uzkodai.

Maizes izstrādājumi ir jāiekļauj absolūti visu cilvēku uzturā, jo tie satur tikai svaigas un videi draudzīgas sastāvdaļas, daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Cepiet gardu maizi cepeškrāsnī mājās, izmantojot mūsu vienkāršas un garšīgas receptes!

Baltmaizes recepte cepeškrāsnī

Vispopulārākais maizes izstrādājums ir baltmaize. Tas ir ļoti mīksts, nedaudz salds un kraukšķīgs. Turklāt to ir ļoti viegli pagatavot, bez dārga aprīkojuma pie rokas, tērējot minimālu enerģiju un laiku. Tāpat maizes gatavošana mājās ievērojami samazina ģimenes budžetu. Bet pats galvenais, ka būsi simtprocentīgi pārliecināts, ka maizei nav absolūti nekādu konservantu un citu kaitīgu vielu. Es piedāvāju jūsu uzmanībai populārāko mājās gatavotas maizes recepti cepeškrāsnī ar fotoattēlu.

Virtuves iekārtas:

Sastāvdaļas:

Sāksim gatavot:

Vai tu zināji? Lai mīkla labāk izceptos, izveidojam klaipiņam virspusē nelielus iegriezumus.

video recepte

Video ļoti pieejamā veidā izskaidro, kā pareizi mīcīt mīklu un kādi triki palīdzēs pagatavot mīkstu un gaisīgu mīklu.

Kefīra maizes recepte cepeškrāsnī

Laiks gatavošanai: 40 minūtes.
Porcijas: 1 maizes klaips.
Virtuves iekārtas: krāsns, griešanas dēlis, siets.

Sastāvdaļas:

• 250 ml kefīra;
• 3 glāzes kviešu miltu;
• 1,5 tējkarotes sodas;

• 1,5 tējkarotes sāls;
• puse tējkarotes cukura;
• 1 tējkarote ķimenes.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms miltus jāizsijā caur sietu, pievieno tam visas pārējās sausās sastāvdaļas un samaisa.
2. Pamazām maisot pievieno kefīru. Ar rokām mīciet mīklu līdz gludai.
3. Veidojam kukulīti, virsū uzkaisām miltus, lai veidojas kraukšķīga garoziņa un liekam uz cepešpannas ar ietaukotu pergamentu.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°.
5. Cepeškrāsnī ievietojam cepešpannu un cepam pusstundu.

Cepeškrāsns pilngraudu maizes recepte

Laiks gatavošanai: 45 minūtes.
Porcijas: 1 klaips.
Virtuves iekārtas: krāsns, griešanas dēlis, siets.

Sastāvdaļas:

• 600 g pilngraudu miltu;
• 240 ml vārīta ūdens;
• 3 tējkarotes rauga;

• puse tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote cukura.

Ēdienu gatavošana:

1. Sākumā dziļā bļodā ielej siltu vārītu ūdeni, kurā jāieber raugs, sāli un cukuru. Samaisa un noliek siltā vietā uz 15 minūtēm.
2. Pēc šī laika bļodā pievienojiet 2/3 miltu, mīciet mīklu un atkal nolieciet uz stundu siltā vietā.
3. Kad mīkla uzrūgusi, ieber tajā pārējos miltus, samīca mīklu un noliek malā uz 40 minūtēm.
4. Pēc 40 minūtēm mīkla uzrūgs un to var likt līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 40 minūtes.

video recepte

Kā redzat, recepte ir diezgan vienkārša. Lai vienkāršotu darbu, ideāls ir īpašs mīklas maisītājs, tāpat kā videoklipā, pateicoties kuram jūs varat ātri mīcīt mīklu, vienlaikus pieliekot minimālu piepūli.

cepeškrāsns ķiploku maizes recepte

Laiks gatavošanai: 40 minūtes.
Porcijas: 1 maizes klaips.
Virtuves iekārtas: krāsns, griešanas dēlis, siets.

Sastāvdaļas:

• 3 glāzes pirmās šķiras kviešu miltu;
• 1 glāze silta vārīta ūdens;
• 1 tējkarote rauga;
• 1 ēdamkarote cukura;

• 1 tējkarote sāls;
• 8 ēdamkarotes augu eļļas;
• 60 g sviesta;
• 3 ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauc visas sausās sastāvdaļas, pievieno ūdeni un samīca mīklu.
2. Bļodu pārklāj ar dvieli un atstāj uz stundu siltā vietā.
3. Kad mīkla uzrūgusi, ar rullīti izrullē to 2 cm biezumā.
4. Sajauc sviestu ar rīvētu ķiploku un uzklāj uz visas mīklas virsmas.
5. Mīklu sagriežam rullī un vairākas reizes sagriežam. Noliek uz stundu siltā vietā.
6. Cep 200° 25-30 minūtes.

Melnās maizes recepte cepeškrāsnī

Laiks gatavošanai: 1 stunda
Porcijas: 1 klaips.
Virtuves iekārtas: krāsns, griešanas dēlis, siets.

Sastāvdaļas:

• 300 g rudzu miltu;
• 450 g kviešu miltu;
• 400 ml ūdens;
• 2 tējkarotes sāls;

• 5 tējkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 2 tējkarotes rauga.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā ielej 200 ml ūdens, pievieno cukuru un raugu, bļodu noliek malā uz 25 minūtēm siltā vietā.
2. Pēc 25 minūtēm pievienojiet atlikušo ūdeni, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. rudzu milti un karote sāls. Samaisa un pamazām pievieno kviešu miltus. Mīklu mīca, pārklāj ar dvieli un stundu nosūta siltā vietā.
3. Kad mīkla uzrūgusi, to nepieciešams vēlreiz mīcīt un dot tai vēlamo formu. Novietojiet to uz eļļotas cepešpannas.
4. Uzkarsētā cepeškrāsnī liek formu ar mīklu, cep 45 minūtes.

Ceram, ka šīs receptes palīdzēs izprast dažādu maizes veidu gatavošanu! Ja vēlaties pagatavot kaut ko nestandarta un neparastu, tad banānu maizes recepte. tieši no Kalifornijas tieši jums! Ja sekojat savai figūrai, mēģiniet uzturēt sevi labā formā, bet nevarat iedomāties savu dzīvi bez maizes, tad rupjmaizes recepte. ideāls jums. Mūsu tehnoloģiju laikmetā popularitāti gūst dažādas sadzīves tehnikas maizes ceptuvju, multivarku un tā tālāk veidā. Ja jums ir šīs ierīces, tad recepte maizes pagatavošanai lēnajā plītī. un maizes mašīna - Maizes recepte maizes automātā - ir jūsu uzmanības vērti.

Dalieties iespaidos par maizes gatavošanu pēc šīm receptēm, piedāvājiet savas variācijas un uzlabojumus! Labu apetīti!

Saskarsmē ar

11

Kulinārijas etīde 24.01.2018

Mājas maize – šo vārdu skanējums ir maģisks! Šķiet, ka degunā iespiežas maģisks aromāts, un tu jūti, kā roka izspiež elastīgo klaipu un pienes to pie sejas. Tāda maize netika sagriezta, bet jāsadala gabalos.

Pazīstamais vārds "gabals" nāk no vārda "break". Maiznieka rokas ieliek maizē dvēseli, ko nevar ievainot ar nazi. Ikviens var pagatavot maizi mājās. Pat parastā, padomju laika krāsnī bez daudzām funkcijām, jūs varat izcept īstu šedevru ar kraukšķīgu garoziņu. Pārbaudīsim?

Cienījamie Irinas emuāra lasītāji, es jau daudzus gadus cepu mājas maizi. Vasarā - nelielā krāsnī, kas dzīvo pagalmā, un ziemā - krāsnī. Vai jūs domājat, ka mājās izcept labu maizi ir ļoti grūti? Tagad es jums došu receptes ar fotogrāfijām, kas jūs pārliecinās par pretējo!

Deviņdesmito gadu sākumā strādāju maizes ceptuvē pie sava vīra onkuļa. Tā bija neliela maiznīca, ko trīsdesmitajos gados uzcēla mana onkuļa tēvs. Katru dienu no velvju krāsns iznāca divsimt kilogramu maizes.

Tēvocis Vasja mīcīja mīklu ar rokām, un es veidoju maizi. Tas bija ļoti smags darbs. Reiz jokoju, ka izdomās tādu maizi, kuru nemaz nevajag mīcīt. Ir pagājuši daudzi gadi, un tāda maize parādījās! To sauc par "maizi bez mīcīšanas".

Kā mājās cept rupjmaizi cepeškrāsnī. Recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Šo klaipu cepsim no rudzu un kviešu miltu maisījuma. Iesācējiem cepšanā nevajadzētu uzreiz sākt cept mājās maizi no 100% rudzu miltiem – tas tiešām ir grūti.

Tīri rudzu mājas maizi, tāpat kā pirmskara Borodino maizi, vajadzētu cept tikai uz skābpiena. Es iesaku vispirms apgūt vienkāršas receptes un pēc tam izvēlēties sarežģītākas.

Iesācējiem iesaku sākt mācīties cepšanu ar maizi bez mīcīšanas. To izgudroja amerikāņu maiznieks Džims Lahejs. Dažus gadus vēlāk recepte radīja slavu.

New York Times gastronomijas apskatnieks Marks Bitmens ar nosaukumu "Lielā maize" pēc maizes cepšanas meistarklases apmeklējuma ar apbrīnojamo maizi iepazīstināja cienījama un autoritatīva izdevuma lappuses.

Bitmanu, kurš savā mūžā bija redzējis ne mazums gastronomijas brīnumu, pārsteidza fakts, ka ar parastu sadzīves virtuves piederumu palīdzību, bez īpaša aprīkojuma un aprīkojuma, tērējot niecīgu fizisko spēku, var iegūt fantastiskas kvalitātes maizi ar plānas kraukšķīgas garozas un lieliskas drupatas.

Noslēpums slēpjas apstāklī, ka pie ilgstošas ​​izturēšanas un pietiekami augsta mitruma lieliski veidojas glutēns, no kā atkarīgi testa apstākļi. Un apstākļi zem čuguna pannas vāka, kurā parasti tiek cepta, nodrošina optimālus apstākļus slavenās garozas iegūšanai. Tas ir viss!

Slavenākā maizes recepte cepeškrāsnī

Man ir prieks iepazīstināt jūs ar slavenāko maizes recepti cepeškrāsnī.
Mīklu sāksim ar sauso raugu, bet var izmantot arī parasto “slapjo” raugu. Tekstā vārds "pulish" apzīmē biezu mīklu.

Poolish sastāvdaļas

• 180 g mizotu rudzu miltu;
• 180 ml ūdens (25°C);
• Viens grams (0,25 tējkarotes) sausā rauga.

Mīklas sastāvdaļas

• viss baseins;
• 420 g kviešu miltu;
• 250 ml ūdens (18-20°C);
• Četras ēdamkarotes raudzēta rudzu iesala;
• Piecas ēdamkarotes verdoša ūdens (ar to tiek pagatavots iesals);
• 15 g cukura;
• 14-16 g sāls.

Vispirms jums jāsagatavo bieza mīkla. Ielejiet krūzē karstu ūdeni, pievienojiet raugu.

Ielejiet ūdeni ar raugu izsijātajos rudzu miltos, ielieciet apmēram puslitra tilpuma bļodā, labi samaisiet ar dakšiņu, ielieciet plastmasas maisiņā uz 180 minūtēm, lai uzrūgst. Gatavs vilkšana fotoattēlā.

Izsijāt kviešu miltus (es izmantoju plastmasas trauku ar tilpumu trīs litri), ielieciet tajā visu mīklu, pagatavoto iesalu, sāli, cukuru, ielejiet ūdeni.

Maisa, maļ kā nākas ar pirkstiem, līdz iegūta viendabīgas krāsas masa.

Mīkla izrādīsies lipīga un ūdeņaina - tieši tā. Nepievienojiet miltus!

Pēc pusstundas ar lāpstiņu salokiet mīklu aploksnē.

Aizveriet trauku ar vāku. Fermentācija notiks divpadsmit stundas 22-23°C temperatūrā.

Pēc divpadsmit stundām mīkla gandrīz sasniegs “griestus”, tā kļūs “burbuļaina”. Tagad to vajag izgāzt uz galda, biezi pārkaisa ar rudzu klijām, kviešu vai rudzu miltiem.

Salokiet aploksnē ar lāpstiņu.

Ievietojiet pītā grozā vai jebkurā piemērotā traukā (pēc tam, kad tajā ievietota tīra drāna, uz kuras bagātīgi uzkaisīti milti vai klijas).

Šuvei vajadzētu skatīties uz augšu. Citās receptēs ir pretējs ieteikums. Izmēģiniet to un to. Izvēlieties sev ērtāko.

Lai pārliecinātos, virsū uzber nedaudz miltu, aptin dvieļa malas. Ļaujiet izturēt deviņdesmit minūtes 22–23 °C temperatūrā. Attēlā ir uzrūgusi mīkla.

Ieslēdz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200°C. Divdesmit minūtes pirms maizes nosūtīšanas cepšanai ievietojiet trauku ar vāku cepeškrāsnī. Pats labākais – masīva čuguna panna. Manam uzņēmumam nav šīs greznības. Es izmantoju saplēstu emaljētu necaurlaidīgu "pensionāru".

Pēc divdesmit minūtēm izņemiet traukus no cepeškrāsns, atveriet vāku, izmetiet uzrūgušo mīklu.

Uzlieciet vāku, atgrieziet veidni cepeškrāsnī.

Cep piecdesmit minūtes. Atgādinot, ka katrai cepeškrāsnij ir savs raksturs, kuram jāpielāgojas. Jums var būt nepieciešams vairāk laika, lai ceptu klaipu.

Gatavo produktu izņemam no krāsns, ietinam dvielī, ļaujam pilnībā atdzist. Mājas rupjmaizi var ēst trīs līdz četrās stundās, pretējā gadījumā tā šķitīs mitra. Fotoattēlā - produkts kontekstā.

Kviešu maize mājās. Vienkārša, pārbaudīta recepte

Šī ir kviešu maizes recepte bez mīcīšanas. Piedāvāju tieši to, kā vienkāršāko, daudzkārt pārbaudītu. Skatiet, kāda ir jauka mājās gatavota maize fotoattēlā.

Pie tā vienmēr gribas atgriezties, tas valdzina ar realizācijas vieglumu, minimālo rauga daudzumu, smalku, porainu drupaču un izcilu garšu. Par aromātu klusēšu - tu pats pievienosi daudz superlatīva epitetu!

Mīklas sastāvdaļas

• 250 g kviešu miltu;
• 90 ml silta (30°C) ūdens;
• 60 ml rauga ūdens;
• 4 g sāls.

Rauga ūdens sastāvdaļas

• 200 ml silta (30°C) ūdens;
• 1/4 tējkarotes sausā rauga.

Mīklas sastāvdaļas

• Visa mīkla;
• 250 g miltu;
• 180 ml ūdens;
• 1/4 tējkarotes sausā rauga;
• 4 g cukura;
• 4 g sāls.

Kā cept cepeškrāsnī

Pagatavosim rauga ūdeni. Lai to izdarītu, ūdenī izšķīdina ceturtdaļu tējkarotes rauga. No iegūtā šķidruma izlej mums nepieciešamos 60 ml. To var izdarīt ar vārglāzi vai parasto vienreizējās lietošanas šļirci. Pārējais ūdens mums nav vajadzīgs.

Apmēram pusotra litra tilpuma bļodā sajauc visas mīklas sastāvdaļas. Mēs nosūtīsim plastmasas maisiņā uz divpadsmit stundām. Apkārtējā temperatūra - 22-23 ° С.

Miltus iesijā dziļā traukā, pievieno sāli, cukuru, raugu, ūdeni, visu mīklu, samaisa ar rokām, novēršot kunkuļus. Es ievietoju konteineru plastmasas maisiņā.

Pēc piecdesmit minūtēm, izmantojot parasto plastmasas krāsas lāpstiņu, salokiet mīklu aploksnē, ļaujiet rūgt vēl 1 stundu un 20 minūtes.

Caur sietu bagātīgi noklāj galdu ar miltiem, saputo tajā sanākušo šķidro mīklu, veido maizi, liek uz nokaisīta lina dvieļa, liek bļodā ar diametru apmēram 24-26 cm, pārkaisa ar miltiem. augšdaļa, vāks. Ļaujiet izturēt karstumā 90 minūtes.

Cep tāpat kā rupjmaizi cepeškrāsnī, tikai 40 minūtes. Izņem no cepeškrāsns, ietin dvielī, atdzesē, liekot uz režģa.

Šeit jūs varat skaidri redzēt līdzīga produkta sagatavošanas procesu. Video ir angļu valodā, bet viss ir skaidrs.

Bezrauga maizes recepte mājās

Dažreiz mājās gatavotu saldskābmaizi sauc par "bez rauga". Tas nav gluži pareizi, jo skābpienā papildus pienskābes baktērijām ir arī raugs. Tikai jūs paši tos iznesāt ārā, nevis iegādājāties veikalā.

Gribu jūs iepazīstināt ar maizi bez rauga - cepsim uz sodas. Sodas lauku maize ir ļoti populāra Īrijā. Iesācējiem cepšanā - īsts atradums!

Mājas maize bez rauga izrādās smaržīga, kaut kā ļoti mājīga, zemnieciska. No viņa izplūst viņa dzimtās mājas komforts un siltums. Tas paliek svaigs ne vairāk kā dienu. Tad no tā labāk pagatavot grauzdiņus vai grauzdiņus ar olu. Bet parasti viņš nenodzīvo līdz otrajai dzīves dienai.

Es jums piedāvāju vienkāršu īru maizes recepti bez rauga gandrīz autentiskā versijā. Gatavot to mājās nepavisam nav grūti. Priecāšos, ja patiks!

Sastāvdaļas

• 385 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 135 g pilngraudu;
• 320 ml paniņas, sūkalas vai kefīrs;
• Viena tējkarote sodas.

Kā cept

Izsijātus miltus sajauc ar sāli, sodu. Izveido “aku”, pamazām ielej tajā šķidrumu, mīca vijīgu, lipīgu mīklu, izgāž uz ar miltiem nokaisīta galda.

Mīca, bez fanātisma, sarullē bumbiņā. Augšpusē veiciet griezumus "šķērsām", 1-2 centimetru dziļumā.

Cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā pusstundu - četrdesmit minūtes. Gatavība pārbaudīt ar zobu bakstāmo - tam vajadzētu iznākt no klaipa biezākās vietas sausam.

Gatavo mājas maizi ietiniet tīrā drānā, atdzesējiet.

Bezrauga maize mājās uz apiņu saldskāba

Es jau teicu, ka jebkura mājās gatavota saldskābmaize ir tikai nosacīti “bez rauga”. Jebkurš ieraugs satur jūsu audzētu raugu. Bet tajā nav neviena "veikala" - tā ir taisnība.

Sastāvdaļas

• 420 g miltu;
• 280 ml ūdens;
• Divas tējkarotes šķidra medus;
• 5 ēdamkarotes apiņu startera;
• Viena tējkarote sāls;
• Dārzeņu eļļa.

Kā cept

Ielejiet bļodā 120 ml remdena (30 °C) ūdens, ielieciet tajā ieraugu, medu, pāris ēdamkarotes miltu, samaisiet. Izrādīsies skābā krējuma blīvuma masa - “barota” skāba vai mīkla. Tam vajadzētu “atdzīvoties”, “burbuļot” pēc apmēram 120 minūšu ilgas siltības.

Pievienojiet atlikušos izsijātus miltus, siltu (30 ° C) ūdeni, mīciet mīkstu, mitru mīklu. Masa sākumā būs diezgan kunkuļaina - tas nekas.

Samitriniet rokas ar augu eļļu, mīciet līdz gludai, pārklājiet bļodu ar plēvi, atstājiet rūgt 22-23 ° C temperatūrā 14-16 stundas.

Veidojam kukulīti un cepam tāpat kā paštaisītu rudzu un kviešu maizi bez mīcīšanas. Laika gaitā cepšanas process cepeškrāsnī ilgst aptuveni 50-60 minūtes. Apiņu maizi raudzēšanai liek ne tikai apaļā, bet arī iegarenā formā. Šajā gadījumā ir ērti to cept čuguna zosā.

Skābs mājās gatavotai apiņu maizei

Sastāvdaļas

• 500 ml ūdens;
• Glāze (250 ml) sausu apiņu rogas;
• 1 deserta karote medus vai cukura;
• 60 g miltu.

Kā gatavot

Glāzi apiņu ielej verdošā ūdenī (konusi ir labi sablīvēti glāzē). Vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens samazinās uz pusi. Izkāš, izspiež apiņus. Atstāj siltā vietā uz nakti vai 8 stundas.

Ielieciet medu vai cukuru, miltus, samaisiet, atstājiet 36-48 stundas siltā vietā. Kad startera tilpums dubultojas, tas pareizi “burbuļo” un sāk nokrist, tad varam runāt par tā gatavību. Nogatavināto pašgatavoto saldskābi ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

Šeit ir video, kurā var redzēt, kā pagatavot mājās gatavotu saldskābmaizi no svaigiem apiņu rogas.

Borodino maize mājās pēc 1940. gada receptes

Lai cepeškrāsnī izceptu gardu mājās gatavotu Borodino maizi, jāsagatavo rupjmaizes skābs un jāveic vairākas tehnoloģiskas darbības, kas iesācējam ir diezgan sarežģītas. Piedāvātajā video ļoti detalizēti un precīzi parādīts, kā mājās cept īstu Borodino pavarda maizi pēc 1940. gada receptes.

Cienījamie Irinas emuāra lasītāji! Ceru, ka manas vienkāršās mājas maizes receptes ieaudzinās jūsos vēlmi izcept smaržīgu kukulīti par prieku visām mājsaimniecībām. Ja jums ir kādi jautājumi - rakstiet tos šī raksta komentāros - es noteikti atbildēšu visiem.

Uz drīzu redzēšanos!
Ar patiesiem labas veselības un veiksmes vēlējumiem.
Irina Rybchanskaya, emuāra autore Kulinārijas amatiera eseja

Dārgie draugi, 27. janvārī tiek atzīmēta Ļeņingradas blokādes pilnīgas atcelšanas diena. Manas dzīves laimīgākais periods - studentu dzīve - ir saistīts ar lielisko PILSĒTU. Spožā Andreja Mironova izpildītā romantika par Ļeņingradu, ceru, tevī raisīs tādas pašas sajūtas kā manī - tīras mīlestības asaras un apbrīnu par drosmi un stingrību.

Skatīt arī

11 komentāri

Pašu rokām gatavots ēdiens, pat visvienkāršākais, vienmēr ir garšīgāks par veikalā iegādāto. Šī iemesla dēļ mājsaimnieces cenšas pēc iespējas vairāk apgūt kulinārijas jomu un iemācīties gatavot visu, līdz pat maizei. Iepriekš tas tika izgatavots krievu krāsnī, šodien tam ir īpaša ierīce - maizes mašīna. Tomēr krāsns ar šo uzdevumu tiks galā ne sliktāk.

Maizes cepšana mājās

Īpašas maizes mašīnas iegāde, kurai ir augsta cena, ne katrai mājsaimniecei attaisnojas. Ja neesat pārliecināts, ka bieži vēlaties pagatavot šādu produktu, labāk ir mēģināt cept maizi mājās cepeškrāsnī. Pamatsastāvdaļu saraksts īsumā:

• Kviešu milti;
• ūdens;
• sāls;
• raugs.

Tas ir aktuāli gandrīz jebkurai receptei, arī kukurūzas vai rupjmaizei, kur kviešu milti joprojām būs pamatā. Tomēr ir iespējams aizstāt raugu ar skābu, ūdeni ar pienu, garšaugu, sviesta, olu ieviešanu utt. Pirms sākat pētīt pat visvienkāršāko recepti, jums jāiepazīstas ar mīklas mīcīšanas, raudzēšanas un temperatūras iestatīšanas procesa pamatiem.

Mīklu

Pirmkārt, kviešu miltu izmantošana ir obligāta, pat ja gatavojat Borodino melno maizi - bez tā konditorejas izstrādājumi nepacelsies. Otrkārt, pievērsiet uzmanību raugam - tiem jābūt svaigiem, labākiem dzīviem: ar sausiem kāpums ir sliktāks. Pēc tam jūs varat izdomāt, kā mīcīt mīklu. Vairāki nosacījumi:

• Mīkla jāmīca ar rokām. Pat ja virtuves kombainam ir speciāla sprausla, pēc tās pašam jāpastrādā 2-3 minūtes.
• Aptuvenais manuālās mīcīšanas laiks ir 5-10 minūtes, precīzs skaitlis ir atkarīgs no receptes.
• Nelietojiet vairāk miltu nekā nepieciešams: mīklas pielipšana mīcīšanas sākuma stadijā - gaisa trūkums.
• Pēc mīcīšanas topošo klaipu vairākas stundas atstāj zem dvieļa un sasmalcina. Šis posms prasa piesardzību: iesildīšanās ir viegla kustība, kas atbrīvo skābekli. Ja stipri mīcīsi ar rokām, maize būs smaga.
• Pēc mīcīšanas un formēšanas atkal sākas raudzēšanas posms - īss, bet obligāts. Tas beidzas, kad, viegli piespiežot pirkstu, mīkla ātri atgriežas savā formā.

Kādā temperatūrā cept

Profesionāļi apliecina, ka mājas cepšanai ir nepieciešama ļoti jaudīga krāsns, un tas jo īpaši attiecas uz maizi. Itāļu receptes ir ļoti prasīgas attiecībā uz šo parametru, tomēr pat krievam pazīstamais Borodinskis prasīs vismaz 200 grādus. Optimālā cepšanas temperatūra ir no 230 līdz 250 grādiem. Tajā pašā laikā cepeškrāsni uzkarsē iepriekš, 40-60 minūtes.

Receptes

Vai ir grūti cept šādu produktu tieši pie jums, to varat uzzināt, tikai mēģinot to izdarīt vismaz vienu reizi. Zemāk esošās receptes ir piemērotas pat nepieredzējušām mājsaimniecēm, lai gan dažas no iespējām var radīt zināmas grūtības - it īpaši mājās gatavotai skābai mīklai. Profesionāļu noslēpumi un detalizēti svarīgāko soļu fotoattēli palīdzēs ar tiem tikt galā.

rudzi

Uztura speciālisti šādu produktu sauc par vienu no visnoderīgākajiem, kopā ar. Ja cilvēks nevar pilnībā iztikt bez maizes, bet vēlas minimāli kaitēt savai veselībai, jāēd no rudzu miltiem gatavoti produkti. Cepšanas pamatā var būt ieraugs, raugs, iesals. Kā pagatavot mājās gatavotu cepeškrāsnī? Uzmanīgi izpētiet tālāk sniegto tehnoloģiju.

Sastāvdaļas:

• rūgušpiens - 200 ml;
• dzīvs raugs - 20 g;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• rudzu un kviešu milti - katrs 250 g;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavo mīklu, sajaucot cukuru ar jogurtu un šeit pievienojot dzīvo raugu, kuru vajag nedaudz samīcīt ar karoti. Pārklājiet trauku ar dvieli, ļaujiet tā saturam nostāvēties - ja virtuve ir silta, pietiek ar stundu.
2. Kad mīkla sanāk, nelielās porcijās apkaisa iepriekš izsijātus un sajauktos miltus: tā tie vienmērīgi sadalīsies savā starpā. Mīcīt ar rokām – tā ir drošāk.
3. Ievadiet sāli, augu eļļu. 5-6 minūtes uzmanīgi mīciet mīklu ar rokām, līdz tā pati kļūst par elastīgu kunkuļu.
4. Jauns raudzēšanas posms zem dvieļa prasīs 2-3 stundas, pēc tam jums jāpiešķir mīklai liela bieza klaipa forma un atkal par to jāaizmirst uz pusstundu vai stundu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem, cep 40-45 minūtes.

Bez rauga

Viens no veidiem, kā nelietot raugu, ir gatavot ieraugu, taču ar to ir tik daudz sarežģījumu, ka saimnieces meklē iespējas, kā vieglāk pagatavot maizi bez rauga cepeškrāsnī. Ir izeja - strādāt ar sodu un sūkalām vai kefīru. Labākai rūgšanai ieteicams izmantot “pelēkos” miltus, t.i. 2. pakāpe vai pievieno nedaudz speltas vai rudzu.

Sastāvdaļas:

• serums - 350 ml;
• milti - 600 g;
• soda - 1 tējk;
• sēklas - sauja;
• sāls - šķipsniņa;
• klijas - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķi samaisiet birstošos produktus, uzmanīgi pievienojiet sūkalas.
2. Ja mīcot mīkla pielīp pie karotes, pievieno vēl nedaudz miltu.
3. Veido lielu maizīti, ļauj pusstundu nostāvēties uz cepešpannas.
4. Cep 240 grādos 18-20 minūtes.

Uz kefīra

Šis veids arī pastāv, taču to nosaka nevis kaloriju saturs, bet gan rauga trūkums. Tas ir labi uzglabāts, un pēc struktūras un garšas nav zemāks par klasiskajām iespējām. Šī bezrauga maize uz kefīra cepeškrāsnī patiks balto klaipu cienītājiem - tā ir viņiem ļoti līdzīga, tai pat ir kāds nesaldināta smalkmaizītes aromāts un garša.

Sastāvdaļas:

• kefīrs - glāze;
• kviešu milti - 2 glāzes;
• soda - 1/2 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus, sajauc ar sodu, cukuru un sāli.
2. Siltu pienu, pievieno sausajām sastāvdaļām.
3. Virzot pulksteņrādītāja virzienā, sajauciet visas sastāvdaļas. Kad mīkla šo darbību rezultātā kļūst viendabīga, iegūst komas formu, tā jāmīca vēl 5 minūtes.
4. Pievieno eļļu, mīca vēl minūti. Atstāj uz stundu.
5. Mīca, izveido biezu garu klaipu. Veiciet griezumus.
6. Pēc pusstundas nogatavināšanas cep uz cepešpannas ar pergamentu pusstundu 190 grādos.

ieraugs

Šo gatavošanas metodi izmantoja melnajai Darnitsa maizei, kas tika uzskatīta par ļoti noderīgu. Tomēr darbs ar skābu ir grūts: to gatavo vairākas dienas, katru dienu “barojot” ar jaunu miltu porciju ar siltu ūdeni. Ideālajam ieraugu iesācējam ir trūdošas zāles smarža un poraina struktūra. Ja aromāts ir vājš, izmetiet pusi no tilpuma un pievienojiet tādu pašu daudzumu miltu ar ūdeni kā oriģinālam.

Sastāvdaļas:

• mizoti rudzi - 540 g;
• kviešu milti - 200 g;
• silts ūdens - 380 ml;
• sāls - 7 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc 65 g rudzu miltu un ūdeni, ļauj nostāvēties 2 dienas siltā vietā (27-29 grādi). Pievienojiet tikpat daudz miltu ar ūdeni, atstājiet vēl 2 dienas tādos pašos apstākļos.
2. Izmetiet pusi startera, pārējo apvienojiet ar 115 g rudzu miltu un 65 g ūdens – tā būs mīkla.
3. Uzliet to 3-4 stundas 30 grādos, pēc tilpuma palielināšanas pievieno izsijātus miltus (visus), sāli, pievieno atlikušo ūdeni.
4. Mīciet viendabīgu mīklu, pēc tam strādājiet ar to vēl 2 minūtes. Pārklāj ar dvieli, ļauj uzrūgt stundu 30 grādos.
5. Apstrādājiet veidni no iekšpuses ar eļļu, piepildiet ar rudzu mīklu. Izlīdziniet augšdaļu. Ļaujiet nostāvēties 1,5-2 stundas.
6. Cepšana tiek veikta 250 grādos. Pēc 15 minūtēm temperatūra tiek pazemināta līdz 220 grādiem. Gatavošanas laiks - viena stunda.

Balts

Visgaršīgākā maize lielākajai daļai cilvēku ir baltā, gatavota no augstākās kvalitātes miltiem, pievienojot pienu un sviestu. Ar smalku drupatu, kraukšķīgu garoziņu un neticamu svaigu mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu aromātu. Šādu produktu ir viegli pagatavot, un interesantākai garšai to pārkaisa ar sezama sēklām. Lai uzlabotu garšu, tos iepriekš var nedaudz apcept.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 650 g;
• sviests - 50 g;
• piens - 150 ml;
• ūdens - 150 ml;
• sāls - 1 tējk;
• sausais raugs - 10 g;
• augu eļļa - 1 tējk;
• ola 2 kat.;
• sezams - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

1. Silts piens ar sviestu un ūdeni. Pievieno raugu, atstāj uz pusstundu.
2. Sajauc visas sausās sastāvdaļas, izņemot sezama sēklas. Apvieno ar mīklu, pievieno augu eļļu, sakultu olu.
3. Mīciet mīklu 7-8 minūtes.
4. Ļaujiet nostāvēties 3 stundas, šajā laikā divas reizes mīcot mīklu.
5. Izveidotos ruļļus pārkaisa ar sezama sēklām.
6. Cep 190 grādos. Gatavošanas laiks - 40 minūtes.

ar sieru

Šī recepte ir raksturīga itāļu čiabatai, ko bieži papildina ar parmezānu, kas sajaukts ar sausās mīklas sastāvdaļām. Dažas mājsaimnieces, mācoties gatavot čiabatu, ir iebiedētas ar ilgo raudzēšanas laiku un daudziem sarežģītiem apstākļiem. Tomēr ir vērts pagatavot savu itāļu garšas mājas maizi ar sieru, un jūs vairs neskatīsieties uz veikalā nopērkamo čiabatu.

Sastāvdaļas:

• sausais raugs - 7 g;
• milti 00 - 50 g;
• augstākās kvalitātes kvieši - 220 g;
• silts ūdens - glāze;
• sāls - 1 tējk;
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 2 ēd.k. l.;
• timiāna zariņš;
• Parmezāns - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Rauga granulas pārlej ar ūdeni, samaisa.
2. Bļodā trīs reizes izsijāti milti (abi veidi), sāls, sviests, sasmalcināts timiāns, smalki sarīvēts parmezāns.
3. Ūdeni ar raugu ielej ļoti mazās porcijās, pretējā gadījumā lipeklis neizcelsies.
4. Lai ar rokām mīcītu mīklu ciabatai, kā to dara itāļi, vajadzīgas tieši 7 minūtes: izplešot pirkstus, “uzkāpjot” ar plaukstu, izlaižot gaisu.
5. Bļodu pievelciet ar pārtikas plēvi, ļaujiet mīklai nostāvēties 12-16 stundas.
6. Sadala 3 daļās, veido taisnstūrus.
7. Izstiepiet katru uz koka dēļa, satveriet galus, salieciet tos līdz centram. Atkārtojiet šo darbību trīs reizes.
8. Ļaujiet nostāvēties 1,5-2 stundas, šajā laikā cepeškrāsns uzsilst līdz 250 grādiem.
9. Ielieciet bļodu ar verdošu ūdeni apakšējā līmenī. Centrālajā - topošā ciabatta.
10. Cep 15-20 minūtes, atdzesē uz restēm, aptinot ar auduma salvetēm vai dvieli.

Borodinskis

Kad mājsaimnieces domā, kā cept melno maizi, viņas atceras mazos Borodinska kukulīšus, kas pārkaisīti ar zaļumiem (galvenokārt ķimenēm). Klasiskā padomju recepte ir ļoti energoietilpīga, tai ir nepieciešams skābs, tāpēc izmēģinājuma mājas eksperimentam labāk ņemt vieglo versiju. Šādu maizi cep pirmās 10 minūtes ar tvaiku.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 200 g;
• rudzi - 400 g;
• iesals - 30 g;
• ābolu sidra etiķis - 10 ml;
• rupja sāls - 1 tējk;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sausais raugs - 2 tējk;
• maltas ķimenes un koriandra sēklas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Iesalu atšķaida ar ūdeni, lai iegūtu 410 ml šķidruma.
2. Sajauc visas sausās sastāvdaļas.
3. Sajauc ar eļļu, etiķi un iesalu. Mīca ar rokām 4-5 minūtes.
4. Dodiet mīklai stundu nostāvēties, mīciet.
5. Pārnes uz formu, atstāj vēl pusstundu.
6. Izsmidziniet ar ūdeni. Pārkaisa ar koriandru un ķimenēm.
7. Cep 55 minūtes – vispirms 240 grādos, tad (pusstundu) 200 grādos.

Uz piena

Šī vienkāršā recepte ir paredzēta tējas klaipiņiem raksturīgo maigo balto drupaču, zeltaini gludas virsmas un krēmīga aromāta cienītājiem. Produkts tiek pagatavots ļoti ātri, tāpēc nepieredzējušām mājsaimniecēm šī piena recepte ir ieteicama kā kulinārijas eksperimentu “palaišanas paliktnis”. Turklāt var izmantot sausus augus.

Sastāvdaļas:

• piens - 250 ml;
• sausais raugs - 1 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• sāls - 1,5 tējk;
• kviešu milti - 350 g;
• sviests - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Sildiet pienu, pievienojiet tam sviestu.
2. Sajauciet sausās sastāvdaļas, apvienojiet ar šķidro daļu.
3. Mīklu mīca 10 minūtes, pārklāj ar pārtikas plēvi.
4. Pēc 2 stundām mīciet, sadaliet 3 daļās.
5. Veido apaļus ruļļus, nosūta pusstundu cept ar tvaiku 190 grādos.

Ātri

Lielākā daļa no iepriekšminētajām fotoreceptēm varētu jūs pārliecināt, ka mājas maizei cepeškrāsnī ir nepieciešama gandrīz vesela diena, lai to paveiktu vienatnē. Profesionāļi savukārt apliecina, ka maizi mājās var izcept ātri, šai nodarbei veltot ne vairāk kā pāris stundas, jo tai nav nepieciešama ilga raudzēšana. Kā tiek gatavots šāds produkts un kādas nianses tam piemīt?

Sastāvdaļas:

• silts vārīts ūdens - glāze;
• sausais raugs - 1 tējk ar slidkalniņu;
• kviešu milti - 320 g;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 1 tējk

Gatavošanas metode:

1. Sajauc visas sausās sastāvdaļas, ļoti labi samaisa.
2. Sauso maisījumu pārlej ar siltu ūdeni, ar rokām izveido mīkstu, bet elastīgu bumbiņu, kurai vajadzētu izskatīties kā fotoattēlā - ideāli vienmērīga bumbiņa, kas notur formu.
3. Ļaujiet tai nostāvēties 20 grādos apmēram pusstundu (var atstāt bļodu zem akumulatora).
4. Viegli mīciet, izveidojiet apaļu bumbiņu. Veiciet vairākus seklus griezumus ar naža aizmuguri uz augšu.
5. Pēc 20-30 minūšu nogatavināšanas virsmu ieziež ar pienu, cep pusstundu 200 grādos.

kukurūza

Fotoattēlā šāds produkts vairāk izskatās pēc ēstgribu saldas kūkas nekā vairumam pazīstamas maizes. Mīkla izstrādājums ir ļoti delikāts, tāpēc labi der ne tikai pusdienām, bet arī sviestmaižu pagatavošanai ar ievārījumu, šokolādes pastu, mīksto sieru. Kā cept maizi, neizmantojot kviešus? Tālāk sniegtie norādījumi to detalizēti izskaidros.

Sastāvdaļas:

• sausais raugs - 1 ēdamkarote. l.;
• kukurūzas milti - 300 g;
• olas 2 kat. - 2 gab.;
• sviests - 120 g;
• sāls - 1/2 tējk;
• piens ir glāze.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc sausās sastāvdaļas.
2. Sakuļ olas, pievieno siltu pienu.
3. Izkausē sviestu un nedaudz atdzesē.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas un viegli mīciet mīklu.
5. Aizpildiet tos ar taisnstūra formu, kas pārklāta ar pergamentu.
6. Uzkarsē elektrisko cepeškrāsni pusstundu līdz 200 grādiem. Nosūtiet maizi cept pusstundu.

Cepšana ir ļoti kaprīza, tāpēc jūs nevarat iztikt, nezinot dažus profesionālus noslēpumus, kā pagatavot visgaršīgāko klaipu:

• Ņem augstākās šķiras miltus, kur 10,0-10,3 g olbaltumvielu.
• Sausais raugs tiek atšķaidīts tikai ar siltu ūdeni - bez verdoša ūdens!
• Krāšņāko un ātrāk gatavoto mājas maizi mēdz iegūt uz speciāla cepamakmens, ko liek uz restītes un karsē kopā ar krāsni. Ja nav cepamā akmens, var ņemt plakanu šamota māla loksni, bet bez glazūras.
• Jūs varat griezt klaipu tikai pēc atdzesēšanas, pretējā gadījumā drupatas sāks salipt un ķersies pie naža.

Video

Lai pagatavotu rauga mīklu maizei, iesaku izmantot tikai augstākās kvalitātes psh. milti. Recepte prasa arī rauga klātbūtni maizes cepšanai, tīru ūdeni, sāli. Raugmaize tiks cepta pēc tāda paša sastāva kā apaļie klaipi, klaipi, maizītes un kociņi, tortiljas un plakani bagātīgi konditorejas izstrādājumi.

Gadījumā, ja receptē norādītajā sastāvā pievienojiet 1-2 ēd.k. rast. sviestu rēķinot 1,5 kg miltu, tad maisījums būs ideāls garšīgu kūku cepšanai. Starp citu, pēc šīs receptes droši var cept picas un plakanos pīrāgus, kuriem būs sāļš pildījums. Mājas maize vienmēr garšo labāk, pārliecinieties paši.

Maizei ar sauso raugu, tāpat kā tai paredzētajai mīklai, ir diezgan ilgs glabāšanas laiks. Mīklu var ielikt saldētavā un uzglabāt sasaldētu vairākas dienas. Ja vēlaties dažādot mājās gatavotu kūku garšu, tad receptei varat pievienot nedaudz rudzu, griķu, auzu pārslu vai psh. milti, bet zemākās šķiras.

Runājot par precīzu daudzumu, jāzina, ka, lai piešķirtu vieglu garšu, uz 1 kg galveno miltu maizē jāliek pāris ēdamkarotes miltu. Lai garšu mainītu būtiskāk, ir vērts pievienot psh. milti 25% cita veida miltu, var pat vairāk. Es ierosinu pakavēties pie tā, kā mājās pagatavot maizes mīklu cepšanai.

Sastāvdaļas:

• uz 1000 gr. milti: 600 ml ūdens; 20 gr. Sv. rauga un 2 tējk. sauss: 2 tējk sāls. Iegūstiet 1,6 kg gatavā produkta.
• par 800 gr. milti: 450 ml ūdens; 15 gr. Sv. rauga un 0,5 ēd.k. sauss: 0,5 ēd.k. sāls. Iegūstiet 1,2 kg gatavā produkta. Cep maizi 45 līdz 60 minūtes.
• par 300-400 gr. milti: 200 ml ūdens; 6,5 gr. Sv. rauga un 0,5 tējk. sauss: 0,5 tējk sāls. Iegūstiet 0,5 kg gatavā produkta. Maize jācep 25 līdz 35 minūtes.

Rauga mīklas gatavošanas algoritms:

1. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Atstāj uz brīdi un saputo sausā aktīvā rauga gadījumā, ar ātrgaitas raugu strādāt ir vēl vienkāršāk, to var pat neizšķīdināt šķidrumā, bet uzreiz ielikt miltos.
2. Bļodā ieber 1,5 kg miltu, turpat iemaisa sāli. Es pievienoju tam siltu ūdeni. Pirms mīklas mīcīšanas maizei, atcerieties, ka milti ir jāizsijā. Samaisu mīklu, masu izklāju uz galda. Mīcīšanu veicu apmēram 15 minūtes.Masai jābūt viendabīgai,nemaz nelīp pie plaukstām.
3. Mīklu sūtu karsēt uz 2,5h.Tur derēs. Ieduriet mīklu un nolieciet malā. Masu var vārīt tālāk, ja uzspiežot uz tās ar pirkstu, pēda nepazudīs tajā pašā mirklī.
4. Nolieku mīklu uz galda, nobucu uz leju, sadalu 2 daļās. Iedodu viņiem formu, pārklāju un lieku siltumā uz pusstundu, vai pat vairāk. Gatavību vēlreiz pārbauda ar iepriekš minēto metodi. Neaizmirstiet, ka šī recepte ir manis krāsota uz 1,5 kg miltu.
5. Iepriekš uzkarsēju cepeškrāsni, 230 gr. būs pietiekami. Apakšā lieku bļodu, kas piepildīta ar verdošu ūdeni, lai vieta cepeškrāsnī būtu piesātināta ar ūdens tvaikiem. Lieku cepešpannu cept, bet maizi pirms tam apleju ar ūdeni. Šiem nolūkiem es izmantoju smidzināšanas pistoli.
6. Kad aptuveni 20 min. cepot, varat izņemt bļodu un atbalstīt maizi vēl 15 minūtes. Pievērsiet uzmanību cepšanai, jo, ja cepešpannas malas apdeg, tad temperatūra jāsamazina, kā arī cepšanas laiks jāsamazina līdz 10 minūtēm.
7. Es saņemu maizi. Ļauju karavānai atdzist. Maizi sagriežu gabalos, izmantojot nazi, vēlams asāku. Lai saprastu, ka konditorejas izstrādājums ir gatavs, ievēroju šādu noteikumu: uzsitu ar knišļiem pa maizi, ja atskan būkoša skaņa, mīkla ir gatava.

Rauga mīklai ir jāpievērš uzmanība, taču, ievērojot manu darbību algoritmu, kas paredz iepriekš minēto recepti, jūs nesastapsies ar problēmām.

Mājas maize uz ūdens

Lai pagatavotu mājās gatavotu maizi uz ūdens, jums jāņem šādi produkti:

Sastāvdaļas:

• 750 gr. milti;
• 600 ml ūdens;
• 1 ēd.k. cukurs smiltis un sāls;
• 3 tējk sausais raugs.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Es salieku visas sastāvdaļas un ieleju ūdeni vienā bļodā, bet vajag ņemt tikai 4 ēdamkarotes miltu. Es nosūtu bļodu uz plīts un labi samaisu. Mīklai vajadzētu izrādīties siltai, bet nepārkarsējiet to, pretējā gadījumā pastāv liela iespēja sabojāt rauga mīklu. Lai vieglāk tiktu galā ar šo uzdevumu, varat sildīt ūdeni un pievienot sastāvdaļas un samaisīt. Mīklu atstāju malā uz 25 minūtēm.
2. Kad mīkla kļūst lielāka, jums jāpievieno izsijātais miltu sastāvs. Dariet to uzmanīgi, izmantojot karoti. Apmēram 30 ēdamkarotes Es gatavoju partiju.
3. Uz galda liku miltus, virsū mīklu. Es mīcu. Masai nevajadzētu pielipt pie rokām.
4. Bļodā ieziest ar eļļu, ielieciet mīklas gabalu. Rauga mīklu caurduru ar 10 pirkstiem, pieskaroties apakšai. Tas no masas atbrīvos oglekļa dioksīdu. Es atstāju to siltu stundu vai ilgāk.
5. Šajā laikā mīkla palielināsies. Ieeļļojis rokas. eļļu, izņemu mīklu, mīcu, uzreiz uz svara. Es to ieliku formā. Atkal es atkārtoju procedūru ar oglekļa dioksīda izdalīšanos. Atstāju uz stundu malā, lai mīkla atkal uzrūgst.
6. Uzsildu cepeškrāsni. Temperatūrai jābūt apmēram 220 gr. Tikai pēc tam 35 minūtes. Mīklu sūtu formiņās. Mīklu izņemu no cepeškrāsns un, pāris minūšu nogaidot, izņemu no veidnes.
7. Gatavo maizi uzlieku uz restītes, gaidu, kamēr pilnībā atdziest. Tikai pēc tam var ēst mājās gatavotu maizi.

Kā pagatavot gardu mājās gatavotu maizi

Sajaukšana:

1. Uz 1 kg mājās gatavotas maizes jāizlieto 0,5 litri ūdens. Es to ieleju lielā bļodā. Šķidrumu nevar lietot aukstu, ūdens jāuzsilda līdz istabas temperatūrai. Tikai tad pievienoju tam 1 ēdamkaroti. cukuru, es traucēju masu. Cukuru var sagriezt, šeit jums vajadzētu paļauties tikai uz savām personīgajām vēlmēm. Recepte aicina to izmantot tikai tāpēc, ka tas ir nepieciešams, lai aktivizētu raugu.
2. Runājot par raugu, varat izmantot 1 ēd.k. sausais maisījums, ražotājs nespēlē lomu. Šādā stāvoklī raugs ir jāatstāj, jums pat nevajadzētu iejaukties kompozīcijas veidošanā. Tikai pēc 15 minūtēm tie sāks uzbriest. Reakcija ir normāla, kas nozīmē, ka process ir pagājis. Tagad jūs varat droši maisīt maisījumu.
3. Pievienoju maisījumam sāli, apmēram 1 ēd.k. Ja masa nav sāļa vai gribas cept mājās gatavotu sālmaizi, tad sāli var likt vēl vairāk. Pēdējā posmā maisījumam pievienoju miltus. Atkal, es vienmēr iesaku izsijāt miltus pirms to lietošanas, lai masu piesātinātu ar skābekli. Šis noteikums šoreiz nav izņēmums. Mājas maizes klaipu cepšanai izmantojiet tikai augstas kvalitātes augstākās kvalitātes miltus. Jūs varat to atšķaidīt ar pirmo pakāpi. Proporcijas ir 1 pret 1. Kopumā tas prasīs apmēram 4 ēd.k. miltu, bet var būt nepieciešams nedaudz vairāk.
4. Miltus pievieno pakāpeniski, porcijām jābūt mazām. Ir nepieciešams rūpīgi mīcīt, nepārtraucot to darīt. Kad mīklas sastāvs nelīp pie plaukstām, ir vērts to pārvietot krūzītē, likt siltumā. Vislabāk masu pārklāt ar dvieli.

Tas pabeidz mīcīšanas recepti, taču tā ir tikai puse no paveiktā darba.

Masu pieeja

1. Siltā vietā mīklai vajadzētu pacelties 2 reizes vai pat vairāk. Ir svarīgi, lai apkārt nebūtu caurvēja, pretējā gadījumā pastāv iespēja, ka raugs vienkārši sasalst. Pēc pirmās pieejas paies apmēram 1 stunda, mīkla ir jānogalina.
2. Lai to izdarītu, izleju masu no krūzes uz galda, noteikti pārkaisot to ar miltiem. Kad nāk otrais, ieliku formā. Cepšanas trauks ir jāizvēlas iepriekš, noteikti ieeļļojiet to ar rastu. eļļa.

Cepšanas process

1. Kad testa sastāvs ir “pietaustīts”, jūs ievērosiet, ka tas ir kļuvis 2 reizes vairāk, lai gan tikai vizuāli. Veidlapa jānosūta uz cepeškrāsni 220 gr. uz 1,30 min.
2. Gadījumā, ja nolemjat maizi cept lēnajā plītī, jāņem vērā, ka jūsu konditorejas izstrādājumi cepsies ilgāk - stundu no katras puses. Šajā gadījumā jāatceras maizi apgriezt otrādi.
3. Maize jāsniedz pie galda tikai atdzesētu. Vari to darīt vesela klaipa formā, vai arī vari sagriezt porcijās – viss būs atkarīgs tikai no tavām vēlmēm!

Kā redzat, katra rauga maizes recepte nav sarežģīta, un tāpēc to ir pilnīgi iespējams cept personīgi savā virtuvē.

Radinieki novērtēs jūsu pūles, jo maize noteikti izrādīsies garšīgāka par veikala preci. Apskatiet vietni, lai atrastu citas receptes, iespējams, kas vēl jūs varētu interesēt. Veiksmi mājas gatavošanā!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus