Kā pagatavot majonēzi mājās. Mājas majonēze bez sinepēm. Mājas majonēze ar paipalu olām

Majonēze jau sen ir ieņēmusi savu vietu kulinārijā. Veikalu plaukti ir piepildīti ar pārpilnību dažādas iespējasšo mērci, bet tiem visiem praktiski nav nekā kopīga ar sākotnējo versiju, jo mūsdienu ražotāji ir sākuši iekļaut daudzus aromatizējošās piedevas, konservantus un citus kaitīgus komponentus.

Tāpēc daudzas mājsaimnieces sāka gatavot majonēzi mājās. Tas ietver tikai dabīgas sastāvdaļas, no kurām galvenās ir augu eļļa un svaigas olas. Lai iegūtu izteiktu garšu, papildus var pievienot cukuru, sinepes un citronu sulu.

Produkta kaloriju saturs ir aptuveni 450 kcal uz 100 g, taču skaitlis var ievērojami atšķirties atkarībā no tauku satura procentuālā daudzuma un var sasniegt 800 kcal. Classic Provansas ar tauku saturu 67% ir aptuveni 650 kcal uz 100 g. Apskatīsim soli pa solim un ar fotogrāfijām, kā pagatavot majonēzi mājās, izmantojot vairākas receptes.

Tradicionāls variants

Šī recepte ir ļoti vienkārša, un tās īstenošana prasa maz laika. Lai mērce izdotos pareizi, visām sastāvdaļām jābūt telpas temperatūra.

Pārtikas preču saraksts:

• Viena svaiga ola;
• Saulespuķu eļļa - 200 ml;
• Cukurs – 2 tējkarotes (nepilna);
• Sinepes - 2 mazas karotes;
• Svaigi spiesta sula no pus citrona;
• Sāls un pipari - šķipsniņa.

Soli pa solim gatavošanas shēma:

1. Sakuļ olu blendera glāzē vai apaļā bļodā ar augstām malām. Šeit pievienojiet cukuru un sāli, sinepes, pēc tam sezonu un izspiediet no citrona sulu;
2. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa ar iegremdējamo blenderi. Nepārtraucot kulšanas procesu un neceļot ierīci no trauka apakšas, pamazām un lēnām pievieno eļļu (var izmantot arī saulespuķu un olīvu maisījumu). Tas ir ļoti svarīgs punkts, jo, izlejot visu eļļu uzreiz, gatavs produkts atslāņosies. Kā lielāks daudzums no šī komponenta, jo biezāka būs mērce;
3. Sakuļ mājās gatavotu majonēzi blenderī, līdz maisījums iegūst biezu, viendabīgu konsistenci. Tas aizņems burtiski dažas minūtes;
4. Pēc procesa pabeigšanas produktu vēlams kādu laiku ievietot ledusskapī. Pēc tam to var iekļaut jūsu iecienītākajos ēdienos.

Mājās gatavota majonēzes mērce ir labāk piemērota cepeškrāsnī ceptiem ēdieniem (piemēram, ikviena iecienītai franču gaļai), nekā veikalā nopērkamais līdzinieks. Termiskās apstrādes laikā tas mazāk atslāņosies un saglabās viendabīgumu.

Biezs uz dzeltenumiem

IN šī recepte majonēzi pagatavo ar mikseri. Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, un labāk ir izmantot mājās gatavotas olas ar lieliem apelsīnu dzeltenumiem.

Pārtikas preču saraksts:

• Jebkuras sinepes un cukurs - katra 2 tējkarotes;
• augu eļļa - 370 ml;
• Svaigi dzeltenumi - 2 gab;
• Citronu sula vai etiķis - 2 ēdamkarotes;
• Pipari un sāls atrodas uz naža gala.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Ir nepieciešams rūpīgi saplaisāt olas, atdalīt baltumus no dzeltenumiem un ieberiet to dziļā bļodā, pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet cukuru un sinepes. Visas sastāvdaļas sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai;
2. Pamazām pievieno eļļu. Parasto saulespuķu eļļu var kombinēt ar 1/4 daļu olīveļļas. Jums nevajadzētu pievienot vairāk, pretējā gadījumā gatavais produkts būs rūgts. Iesākumā pievieno pāris karotes sviesta, lai putojot tas kārtīgi sajauktos ar olu masu. Pēc tam, nepārtraucot putošanu lielā ātrumā, pievienojiet pārējo;
3. Pāris minūtes pirms gatavības izspiediet citrona sulu vai pievienojiet tikpat daudz ābolu sidra etiķis un maisa ar mikseri vēl dažas minūtes līdz viendabīgai masai.

Gavēņa iespēja

Šī recepte ir piemērota cilvēkiem, kas gavē, jo tajā nav olu.

Jums būs nepieciešams:

• Svaigs piens - 200 ml;
• Citronu sula – apmēram 2 ēdamkarotes (daudzumu var pielāgot pēc garšas);
• augu eļļa - 400 ml;
• Sinepes - pāris mazu karotes;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Pagatavojiet liesu majonēzi soli pa solim:

1. Piepildiet augstu bļodu ar siltu pienu un saulespuķu eļļu istabas temperatūrā un mīciet vairākas minūtes, izmantojot mikseri vai putotāju;
2. Pēc biezuma sasniegšanas pievienojiet sinepes un citrona sulu. Varat arī pievienot savas iecienītākās garšvielas. Tad mērce būs oriģinālāka un garšīgāka. Mīciet visas sastāvdaļas kopā vēl trīs minūtes;
3. Ieslēgts pēdējais posms Gatavo produktu uz brīdi liekam ledusskapī, lai tas nedaudz sacietē un sastingst.

Diētas iespēja

Šī instrukcija viegla gatavošana majonēzes mērce ir piemērota cilvēkiem, kas ievēro diētu un uztur veselīga ēšana. Iekļauts gatavais produkts prombūtnē saulespuķu eļļa, kas pievieno kalorijas un “smagina” mērci.

Pārtikas preču saraksts:

• 2 vārīti olu dzeltenumi;
• Dabīgais jogurts – 100 ml (ir lieliski piemērots mājās gatavots ar skābpienu un pienu);
• Sinepju pulveris vai gatavas sinepes– 2 tējkarotes;
• Citronu sula - apmēram 2 ēd.k. karotes;
• Sāls;
• Garšvielas (pēc izvēles).

Gatavošanas process:

1. Ielejiet jogurtu blendera bļodā ar augstām malām, pievienojiet smalki sagrieztus dzeltenumus un mīciet vairākas minūtes;
2. Pievienojiet sinepes, izspiediet citrona sulu, pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās un pievienojiet sāli. Mīļotāji spilgtas garšas var papildināt recepti ar smalki sagrieztiem zaļumiem vai olīvām. Visas sastāvdaļas vēlreiz rūpīgi jāsamaisa līdz gludai.

Ķiploku majonēzes mērce

Šis oriģinālā recepteŠī garšīgā majonēze patiks pikantu un pikantu lietu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• Ķiploki - 6 daiviņas;
• Olu dzeltenumi (neapstrādāti) - 3 gab;
• augu eļļa - 700 ml;
• Svaigi spiesta sula no viena citrona;
• Pipari un sāls.

Ēdienu gatavošanas diagramma:

1. Ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm un apcep uz pannas līdz zeltainam. Bet jūs varat arī cept tos cepeškrāsnī;
2. Sakuļ dzeltenumus pēc sālīšanas;
3. Nepārtraucot kulšanas procesu, pakāpeniski pievienojiet dažas ēdamkarotes eļļas. Kad masa kļūst blīva, pievieno nedaudz citrona sulas un, turpinot kult maisījumu lielā ātrumā, pievieno atlikušo eļļu. Kad tas ir beidzies, izspiediet atlikušo citrona saturu, pievienojiet maisījumam sāli un piparus un vēlreiz kārtīgi samaisiet;
4. Apbrūninātos ķiplokus izlaiž caur presi un liek kopējā traukā;
5. Gatavā majonēze ar ķiploku rūpīgi jāsamaisa un uz noteiktu laiku jāievieto ledusskapī, lai sacietē.

Tas ir tālu no pilns saraksts mājās gatavotas majonēzes receptes. Lai to sagatavotu, varat izmantot dažādus neparastas kombinācijas sastāvdaļas un pievienojiet iecienītākās garšvielas vai garšvielas. Īsāk sakot, eksperimentu lauks ir diezgan plašs. Mēģiniet to izdarīt pats majonēzes mērce izgatavots no dabīgām sastāvdaļām, un jūs vienreiz par visām reizēm atteiksities no veikalā pirktā ekvivalenta.

Video: klasiskās mājās gatavotas majonēzes recepte

Majonēze - tradicionāla aukstā mērce, pirmo reizi sagatavots Francijā, bet gūstot atzinību un plašu patēriņu visā pasaulē. Mūsdienās to var izvēlēties atbilstoši katrai gaumei pārtikas veikals vai lielveikalā. Bet veikalā nopērkamā mērce, pat kvalitatīvākā un dārgākā, papildus galvenajām sastāvdaļām satur daudzas piedevas: konservantus, garšas pastiprinātājus, aizstājējus.

Mājas mērce var būt lieliska alternatīva rūpnieciskajai majonēzei.

Ir daudz recepšu, pēc kurām var pagatavot šo produktu: klasisks, veģetārs, mazkaloriju, ar pienu. Atlikušas tikai piecas minūtes, un nepieciešamie produkti, var pagatavot garšīgi veselīga mērce un esi pārliecināts par tā dabiskumu.

Ir svarīgi zināt! Lai pagatavotu biezu, patīkamu majonēzi viendabīga konsistence, visām tā pagatavošanai izmantotajām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.

Mājas majonēze: klasiska recepte. Kā gatavot

Majonēze pēc klasiskās receptes tiek pagatavota bez dažādām aromatizējošām piedevām, tikai no tiem produktiem, no kuriem tā pirmo reizi radīta 18. gadsimtā Francijā. Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot mērci, un tas prasīs ne vairāk kā piecas minūtes, un bieza konsistence un maiga garša noteikti iepriecinās visus.

Lai pagatavotu mājās gatavotu majonēzes mērci pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešamas tikai 5 sastāvdaļas:

• augu eļļa (ideālā gadījumā rafinēta olīveļļa, bet to var viegli aizstāt ar augstas kvalitātes saulespuķu eļļu) - 1 glāze;
• etiķis 9% - 1 tējk;
• divi vistas olu dzeltenumi bez vārīšanas;
• sāls - 0,5 tējk;
• cukurs - 1 tējk.

Mūsdienās daudzas mājsaimnieces pieprasa mājās gatavotu majonēzi (klasiskā recepte). Kā to pagatavot? Ļoti vienkārši!

Produkti ir rūpīgi jāsaputo. Ar šo darbu lieliski paveiks mikseris, taču ir pieļaujams izmantot putotāju vai koka lāpstiņu.

1. Olas rūpīgi nomazgā ar ziepēm un aplej ar verdošu ūdeni.
2. Atdaliet dzeltenumus un ievietojiet tos dziļā šķīvī vai pannā.
3. Dzeltenumiem pievieno sāli un granulētu cukuru.
4. Saputojiet maisījumu ar slotiņu vai lāpstiņu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Dzeltenumiem vajadzētu kļūt baltiem.
5. Turpinot kult, pievieno karoti eļļas.
6. Pievienojiet visu eļļu nelielās porcijās.
7. Pievieno etiķi, puto vēl 2-3 minūtes, līdz iegūta viendabīga konsistence.

Piezīme! Lai izvairītos no produkta atdalīšanas, pievienojiet dārzeņu eļļa kušanas maisījumā jābūt lēnam un pakāpeniskai.

Pārāk ātri ievadot, var rasties pārslas un šķidra konsistence mērci.

Mājas majonēzes ar sinepēm recepte

Lielākā daļa mājsaimnieču šo mājās gatavotās majonēzes recepti uzskata par klasisku. Jums būs nepieciešams:

• 200 ml nesmaržīgas augu eļļas;
• divi vistas olu dzeltenumi;
• 9% galda etiķis - 1 tējk;
• gatavas sinepes, vēlams biezas – 1 tējk;
• sāls - 0,5 tējk;
• cukurs - 1 tējk;

Šī ir slavenās Provansas majonēzes recepte. To gatavo līdzīgi kā klasisko, bet sinepes pievieno maisījuma kulšanas procesa beigās.

Mājas majonēze bez sinepēm

Sinepes piešķir majonēzes mērcei pikantu un asa garša, bet, ja tā lietošana ir kontrindicēta, jo iespējams alerģiskas reakcijas vai iekšā bērnu pārtika, jūs varat iztikt bez šīs sastāvdaļas.

Piparu vai smalki sagrieztu diļļu pievienošana var radīt pikantu.

Mājas paipalu olu majonēze

Viens no klasiskās mājas majonēzes variantiem ir mērce, kas pagatavota no paipalu olām. Gatavā produkta garša maz atšķiras no tradicionālās, taču paipalu olu lietošana novērš salmonellas infekcijas risku.

Recepte ietver šādu komponentu izmantošanu:

• saulespuķu eļļa - glāze;
• 6 veselas paipalu olas;
• ābolu sidra etiķis, galda etiķis - 20 pilieni;
• sāls uz naža gala;
• sinepes un cukurs - katra pa 1 tējkarotei.

Sastāvdaļas sajauc ar mikseri šādā secībā:

1. Paipalu olu saturam pievieno cukuru un sāli, visu kārtīgi sakuļ.
2. Eļļu ievada lēnām.
3. Kad mērce sasniegusi viendabīgu konsistenci, pievieno etiķi un sinepes un vēlreiz visu samaisa.

Izmaksas Piezīme ka tikai no svaigām olām iegūst garšīgu un kvalitatīvu mērci. Tie ir divreiz smagāki par vecajiem (sver aptuveni 12 g).

Mājas majonēze: klasiska recepte ar citronu. Kā gatavot

Daudzas mājsaimnieces nomaina galda etiķis majonēzes mērces ar citronu sulu receptē tas piešķir tai raksturīgu skābumu.

Majonēzei ar citronu sulu jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 citrons;
• 200-250 ml augu eļļas;
• 2 dzeltenumi vai 1 vesela vistas ola;
• 1 tējk. sinepes, kā arī cukurs (nav biedējoši iztikt bez šīm sastāvdaļām);
• pusi mazas karotes sāls.

Radīt garšīga mērce, jums ir stingri jāievēro norādījumi:

1. Nomazgājiet citronu, nogrieziet pusi un izspiediet no tā sulu, 1 ēd.k. kastrolī ar dziļu dibenu.
2. Pievieno granulētu cukuru, sāli, pievieno sinepes, visu enerģiski samaisa ar koka lāpstiņu vai dakšiņu.
3. Iegūtajā maisījumā viegli iecilā olu vai dzeltenumus, visu samaļ, līdz iegūst viendabīgu masu.
4. Ļoti uzmanīgi ielej eļļu, maisot, līdz tā sabiezē.

Majonēze ar citronu sula gatavs! Varat to izmantot saviem iecienītākajiem ēdieniem, izbaudot neparasto garšu.

Diētiskā majonēze mājās

Majonēzes mērce, ko iegūst, gatavojot pēc klasiskām receptēm, ir ļoti kaloriska – līdz 650 kcal! Šis kaloriju saturs apdraud strauju pieaugumu liekais svars plkst bieža lietošana pārtikai.

Tāpēc ka augsts kaloriju saturs Produkts ir saistīts ar to, ka tā pamatā ir augu eļļa, kas nozīmē, ka, lai samazinātu kaloriju skaitu, mērce jāgatavo bez eļļas. Par pamatu varat ņemt mazāk kaloriju pārtiku.

Diētiskās majonēzes mērces recepte, kuras kaloriju saturs ir trīs reizes mazāks nekā parasti, ir šāda:

Ņemot vērā augu eļļas kaloriju saturu, gatavojot majonēzi, to var aizstāt ar biezpienu

• 100-120 g biezpiena (šķidra vai sajaukta ar krējumu);
• 1 vārīts dzeltenums vistas ola;
• 0,5 tējk sinepes;
• šķipsniņa sāls.

Lai pagatavotu mērci, dzeltenumu kārtīgi samīca ar sinepēm, tad ar sāli, tad pamazām pievieno biezpienu, visu samaisa līdz gludai. Iegūtajā mērcē pievienojiet izspiestu citrona sulu un visas garšvielas.

Mājas majonēze: zemu kaloriju recepte

Vēl vienu zemu kaloriju variants klasiskā mērce ir majonēze, kas pagatavota uz jogurta vai zema tauku satura skābā krējuma bāzes. Kaloriju skaits tajā ir vēl mazāks - līdz 148 kcal uz 100 g produkta.

Augu eļļas vietā var izmantot arī skābo krējumu

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 150 g dabīgā jogurta, varbūt skābo krējumu;
• viens cieti vārītas vistas olas dzeltenums;
• 0,5 tējk. sinepes, citronu sula (ābolu sidra etiķis);
• sāls, garšvielas uz tējkarotes malas.

Gatavošanas procedūra ir tāda pati kā diētiskās majonēzes receptē.

Lai garša būtu pēc iespējas tuvāka zemu kaloriju mērce uz tradicionālo, samazinot tās enerģētisko vērtību uz pusi, pusi no klasiskās receptes augu eļļas ieteicams aizstāt ar biezpienu vai skābo krējumu. Tad sastāvdaļu saraksts izskatīsies šādi:

• 100 g rafinēta eļļa(vieglākā variantā vēlama olīveļļa);
• 100 g krējuma (biezpiens, jogurts);
• citronu sula vai ābolu sidra etiķis - 5-10 ml;
• 3 vārīti dzeltenumi;
• šķipsniņa sāls;
• 5 g cukura aizstājēja, labāk nekā medus.

Visus produktus, izņemot eļļu, samaļ, un tad lēnām ielej augu eļļu, viegli maisot masu.

Veģetārā majonēze: recepte

Tā kā augu eļļu ir atļauts lietot uzturā veģetāriešiem, atšķirībā no sviesta, mājās gatavotu majonēzi var pagatavot, izmantojot to pēc klasiskās receptes, no sastāva izslēdzot tikai olas. Varat mēģināt pagatavot veģetāro majonēzes mērci, izmantojot augu eļļu, pievienojot dārzeņu buljons.

Veģetāro majonēzi gatavo no dārzeņu buljona

Jums būs nepieciešams:

• 2 ēd.k. l. ciete;
• pusglāze silta dārzeņu buljona (var izmantot gurķu marinējumu);
• 5 g citronu sulas;
• 5 g sinepju;
• šķipsniņu sāls un cukura.

Atšķaidiet cieti 20 ml buljona, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi, pēc tam ielejiet to atlikušajā buljonā. Pievieno sinepes, cukuru, citrona sulu un sāli. Visu saputo, pakāpeniski pievienojot eļļu, rūpīgi saputojot maisījumu.

Mērce izrādās ļoti bieza un garšīga, satur nelielu kaloriju daudzumu, kā arī der kā salātu mērce gavēņa laikā.

Mājas majonēze - recepte blenderī ar etiķi

Ātri pagatavojams mājās gatavota mērce, tikpat biezs un garšīgs, ne sliktāks par veikalā pirkto, palīdzēs iegremdējamais blenderis. Mūsdienīgi virtuves elektroniskie palīgi atvieglo mājsaimnieces darbu, ļaujot viegli un ātri bez piepūles sasniegt vēlamo rezultātu.

Lai pagatavotu majonēzes mērci ar etiķi, jums ir nepieciešams:

• Sadaliet vienu veselu vistas olu blendera kausā;
• pievieno 0,5 tējk. smalkais cukurs, sāls un sinepes;
• visu sakuļ ar mazāko ātrumu, līdz masa kļūst viendabīga, 2 minūtes;
• ielej 1⁄2 tējk. balzamiko (vīna vai ābolu) etiķis;
• Pilienu pa pilienam ielej 100 ml augu eļļas un turpina putot 3-4 minūtes, līdz iegūta viskoza konsistence.

Piezīme! Pirms lietošanas mājās gatavotu majonēzes mērci, kas pagatavota pēc klasiskām un citām receptēm, divas stundas jāatdzesē ledusskapī, pārliekot uz stikla burka.

Mājas majonēze bez olām

Ja kādu iemeslu dēļ olas netiek ēstas, tad tradicionālā majonēze nevar iekļaut ēdienkartē, jo tajā obligāti ir olas vai olu pulveris. Bet jūs varat to aizstāt ar mērci, kurā neizmanto olas.

Garšas ziņā ne par ko neatpaliks veikala majonēze vai mājās gatavots, vārīts ar olām, jo ​​tā garša ir atkarīga no dažādas piedevas: etiķis, sinepes, citronu sula. Lūk, kas jums būs jāsagatavo:

• 100 ml skāba krējuma (jogurta);
• 150 ml saulespuķu eļļas;
• 5 g sinepju;
• 10 g cukura;
• 5 g sāls, galda etiķis;
• kurkuma (lai piešķirtu dzeltenu krāsu).

Nav aizliegts pievienot nedaudz cietes (1 tējk), maltus piparus vai citas garšvielas.

Gavēņa majonēze

Gavēņa laikā drīkst ēst augu eļļu, bet nedrīkst ēst olas vai piena produktus saturošu pārtiku. Tāpēc gavēņa laikā klasisko “provansiešu” ēst nav piemēroti.

Lenten majonēzi var pagatavot, pamatojoties uz sojas piens

Bet izgatavots mājās, izmantojot nākamā recepte mērci, to droši var ēst gavēņa laikā! Tas patiks arī veģetāriešiem. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• puse glāzes sojas piena;
• puse glāzes augu eļļas;
• 1 tējk cukurs, sinepes, citronu sula;
• šķipsniņa sāls.

Sastāvdaļas saputo blenderī, mikserī vai ar rokām ar putojamo slotiņu: vispirms pienu sajauc ar cukuru, sāli un sinepēm, tad maisījumā pamazām ielej eļļu. Beigās pievieno citrona sulu.

Majonēze ar pienu mājās

Piena pievienošana majonēzes mērces gatavošanas laikā ir iespējama, ja vēlaties pagatavot mazkaloriju vai veģetāru produktu - pienu klasiska recepte veiksmīgi aizstāj olas. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• puse glāzes piena;
• 150 ml saulespuķu eļļas;
• 5 g sinepju;
• 10 g granulēta cukura (vai tā aizstājēja);
• 5 g sāls un jebkura etiķa.

Sajauc pienu ar sāli un cukuru, līdz tie izšķīst, tad lēnām, nepārtraucot putošanu, ielej sviestu. Pēc biezas, viendabīgas konsistences maisījuma iegūšanas pievieno sinepes un etiķi.

Jums vajadzētu zināt! Ja gatavošanas dienā sagatavotais produkts netiks pilnībā izlietots un tas tiks uzglabāts vairākas dienas, tad piens jāuzņem pēc iespējas svaigāks, vēlams vārīts. Vēl labāk, ja tas ir īpaši pasterizēts piens.

Mājas majonēzes kaloriju saturs

Klasiskās mājās gatavotās majonēzes kaloriju saturs ir aptuveni 650 kcal, jo tā gandrīz pilnībā sastāv no augu eļļas - viena no visvairāk augstas kaloriju pārtikas produkti(890 kcal/100 g).

Jo mazāk eļļas ir sastāvā, jo mazāks ir tā kaloriju saturs: liesās un veģetārs variants Mērce satur apmēram 400 kcal. Enerģētiskā vērtība mājās gatavotā diētiskā majonēzes mērce, salīdzinot ar klasisko, ir trīs reizes mazāka un ir tikai 200 kcal uz 100 g.

Majonēze pēc Dukana

Katrs cilvēks, kurš saprot sarežģījumus dažādas diētas, ar pārliecību paziņos, ka ne veikalā pirktā, ne mājās gatavotā majonēze nav kontrindicēta nevienai diētai. Bet Pjērs Dukans radīja oriģinālu recepti, kas daudziem ir kļuvusi par klasiku un ir ieteicama patēriņam diētiskais uzturs, jo īpaši kā daļu no olbaltumvielu diētas.

gūt garšīga majonēze Ar minimālais daudzums kalorijas, ja to pagatavojat šādi:

1. Vāra 2 olas un noņem dzeltenumus.
2. Sajauc tos un pievieno 5 pilienus citrona sulas, 1 tējk. sinepes.
3. Pievieno 3 ēd.k. l. biezpienu un tikpat daudz kefīra pie maisījuma un kārtīgi sakuļ.
4. Beigās pēc garšas var pievienot šķipsniņu sāls, cukura aizstājēju, maltus piparus.

Mērces kaloriju saturs pēc Dukāna receptes ir tikai 150 kcal, tāpēc to droši var garšot ar dārzeņu salātiem vai pārliet ar vārītu gaļu vai zivi, nekaitējot figūrai.

Mājas majonēze - recepte no Yulia Vysotskaya

Jūlija Vysotska, populāra TV raidījumu vadītāja un kulinārijas eksperte, iesaka pagatavot mājās gatavotu majonēzes mērci šādi:

• atdaliet 2 neapstrādātus dzeltenumus no baltuma;
• Sasmalciniet javā 2 ķiploka daiviņas un pievienojiet iegūto masu dzeltenumiem;
• ielieciet šķipsniņu sāls, pusi tējkarotes sinepju (ja iespējams, Dižonas), 1 tējk. granulēts cukurs un ābolu (vīna) etiķis;
• kārtīgi sakuliet maisījumu minūti;
• lēnām ielej 150 ml augu eļļas, neapturot blenderi, tad vēl 200 ml, visu kuļot divas minūtes;
• pēc mērces iegādes bieza konsistence Var beigt putot, pārlikt mērci stikla burkā un ielikt ledusskapī.

Ķiploki un Dižonas sinepes piešķir majonēzes mērcei pikantu un neparasta garša, kas ir labvēlīgi salīdzinājumā ar klasisko.

Japāņu majonēze, recepte

Japānā viņi gatavo mērci, ko sauc par Tamago no mono. Tas izskatās līdzīgs klasiskajai Eiropas majonēzei, taču tai ir maigāka tekstūra. Pievienojot tai nacionālās garšvielas, Japāņu mērce iegūst neparastu specifisku garšu.

Līdz ar parādīšanos kļuva iespējams to pagatavot pats mājās japāņu ēdiens un veikali, kas specializējas suši pagatavošanai paredzēto preču pārdošanā. Galvenā atšķirība Japāņu recepte preparāti no klasiskā ir tas, ka japāņi gatavo savu majonēzi, pamatojoties uz sojas eļļa(jums būs nepieciešama 1 glāze), rīsu etiķis(2 ēd.k.) un baltās miso pastas (50 g).

Recepte Japāņu majonēze ietilpst Japāņu citrons un balts malti pipari

Turklāt jums būs nepieciešams:

• 3 dzeltenumi;
• Japāņu citrona miziņa;
• malti baltie pipari;
• sāls uz naža gala.

Jāievēro šāda gatavošanas secība:

1. Dzeltenumus kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.
2. Pievienojiet maisījumam etiķi un kārtīgi samaisiet.
3. Tālāk, nepārtraucot putot maisījumu, pilienu pa pilienam ielej sojas eļļu.
4. Kad mērce sabiezē, pievieno miso pastu, sasmalcinātu citrona miziņu, piparus un sāli.
5. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa.

Tamago no mono ir gatavs! Varat to izmantot, gatavojot suši vai pārliet ar to rīsu nūdeles. Lai gan tas papildinās arī citus ēdienus pikanta garša un unikāls aromāts.

Zivju mīkla (vienkārša recepte ar majonēzi)

Maigs gaisa mīklu zivm var viegli pagatavot, izmantojot mjas majonzes mrci. Katrs var izvēlēties sev piemērotāko gatavošanas variantu: klasisko vai diētisko, ar sinepēm vai pēc Dukana receptes. Vienkāršā mīklas receptē ietilpst:

• 150 g jebkuras majonēzes;
• 1 glāze miltu;
• 2 olas;
• puse glāzes ūdens;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Mājas majonēze sakuļ ar olām un garšvielām, tad mazās daļās pievieno ūdeni un miltus. Atkal rūpīgi saputojiet maisījumu. Mīklai jābūt skābā krējuma konsistencei. Iespējams, ka visi milti nebūs vajadzīgi.

Lai maisījumu sabiezinātu, pievienojiet vairāk augu eļļas.

Kāpēc mājās gatavotā majonēze nesabiezē?

Ļoti bieži nepieredzējušās mājsaimnieces, mēģinot pagatavot majonēzi, precīzi neievēro produktu proporcijas. Tā rezultātā tas ir šķidrs.

Jums vajadzētu zināt! Jo vairāk augu eļļas majonēzes mērcē, jo biezāka tā būs. Tāpēc, ja sagatavotais produkts nav tik biezs, kā gribētos, tam jāpielej vēl nedaudz eļļas un kārtīgi jāsakuļ.

Pārāk daudz bieza mērce var atšķaidīt, ielejot karoti silts ūdens.

Cik ilgi mājās gatavota majonēze glabājas ledusskapī?

Mājas majonēze nekavējoties jāpārnes tīrā stikla burkā un jāuzglabā ledusskapī. Tā kā visas mājās gatavotās majonēzes sastāvdaļas ir dabiskas, Tā glabāšanas laiks ir īss - vidēji 3-5 dienas.

Katru uzglabāšanas dienu garšas īpašības prece tiek zaudēta, ieguvumi samazinās. Tāpēc nav ieteicams to gatavot uzreiz lielos daudzumos, labāk to pagatavot piecas minūtes jauna porcija, un katru reizi izbaudiet svaigu mērci.

PP (pareizs uzturs) - majonēzes aizstājējs mājās

Dažādas piedevas ir neatņemama sastāvdaļa rūpnieciskā ražošana majonēzi, taču tie, visticamāk, nedos labumu cilvēka ķermenim. Turklāt veikalā nopērkamās majonēzes kaloriju saturs atkarībā no masas daļa tauku saturs ir 600-800 kcal/100 g, kas ir daudz, īpaši cilvēkiem, kuri vēro savu svaru.

Mājas majonēze, ieskaitot klasisko recepti (jūs jau zināt, kā to pagatavot) ir pilnīgi dabiska, un, ja jums ir problēmas ar liekais svars, var izmantot mazkaloriju un diētiskās majonēzes mērces, kas tiek plaši izmantotas ēdienkartē pareizu uzturu. Un tā ir viņu galvenā priekšrocība!

Pagatavot majonēzi pašam nemaz nav grūti. Nebaidieties eksperimentēt! Mēģinot pagatavot mērci atbilstoši dažādas receptes, jūs varat atrast ideālās majonēzes mērces recepti un vienmēr būt pilnīgi pārliecināti par tās dabiskumu.

Un no šī video jūs uzzināsit mājās gatavotas majonēzes gatavošanas principus:

Majonēzes mērce var pievienot garšu jebkuram ēdienam. Majonēze ir klasiskā versija salātu mērces. Ir mājās gatavota majonēze oriģināla garša un nesatur kaitīgie konservanti, kā veikalā nopērkama versija. Ir vairāki veidi, kā to pagatavot mājās. Bet, lai iegūtu viendabīgu garšvielu konsistenci un līdzsvaru, ir stingri jāievēro norādītā recepte, kā arī stingri jāievēro gatavošanas norādījumi.

Mājas majonēzes klasiskā recepte

Tradicionālo majonēzes mērci gatavo no olām un augu eļļas. Lai pagatavotu 200 ml. Gatavajam produktam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• dzidrināta olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• vistas olas - 2 gab .;
• gatavas sinepes - 1 tējk;
• cukurs un sāls - ½ tējk katrs;
• citronu sula - 1 ēd.k. l.

Padoms. Pirms sajaukšanas sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Vislabāk ir lietot olīveļļu, jo saulespuķu eļļa var slikti garšot ar daudziem ēdieniem. Vistas olām jābūt svaigām. Mājas olām ir gaišāks dzeltenums. Ja to izmantosiet majonēzes pagatavošanai, mērce iegūs skaistu krāsu.

• Majonēzi var pagatavot ar parasto putotāju. Blenderējot sastāvdaļas blenderī, mērce tiks pārblendēta, tāpēc izmantojiet to tikai nelielā ātrumā.
• Sagatavojiet lielu trauku produktu sakulšanai.
• Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un ievietojiet tos traukā. Pievienojiet tiem sāli, cukuru un sinepes.
• Nomazgājiet citronu, pārgrieziet uz pusēm un izspiediet sulu maisījumā. Izmantojiet tikai svaigi spiestu sulu, jo tā ātri pazūd.
• Sastāvdaļas labi samaisa ar putojamo slotiņu.

• Kad maisījums kļūst viendabīgs, tievā strūkliņā vai mazās porcijās pievieno eļļu. Bet nepārtrauciet putot.

• Šajā posmā nav jāsteidzas. Uzmanīgi uzraugiet dzeltenumu stāvokli. Kad pirmā sviesta porcija ir pilnībā iesūkusies dzeltenumā, tikai tad pievieno nākamo porciju. Maisījums sāks iegūt majonēzes konsistenci. Turpiniet maisīt ar putojamo slotiņu.

• Kad visu eļļu ielējis, kārtīgi sakuļ majonēzi un pagaršo. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas.

• Pašmāju majonēzi pēc pagatavošanas var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu. Tāpēc sagatavojiet stingri noteiktu porciju. Labāk gatavot svaiga mērce nekā sabojāt ēdiena garšu ar trūkstošu produktu. Turklāt pagatavošana prasa 5-7 minūtes.

Mājas majonēzes recepte bez olām

Tiem, kas baidās lietot jēlas olasēdienam ir recepte majonēzes mērcei bez tiem. Šīs majonēzes pamatā būs piens ar dzidrinātu sviestu.

Receptei jums būs nepieciešami šādi produkti:

• silts piens - 70 ml;
• olīveļļa - 0,5 ēdamkarotes;
• sinepes ar citronu sulu - 2 tējk katra;
• sāls - ½ tējk.

Progress:

• Izmēriet visu nepieciešamās sastāvdaļas un atstājiet to uz galda. Sagatavojiet maisīšanas trauku. Kad produkti sasnieguši vienādu temperatūru, sāciet gatavot majonēzi. Vispirms ielej pienu.

• Virsū pievieno sviestu. Izmantojiet tikai rafinētu augu eļļu, jo nerafinētajam produktam ir specifiska garša.

• Izmantojot blenderi, labi samaisiet maisījumu. Dažu sekunžu laikā masa sāks sabiezēt.

• Kad maisījums iegūst viendabīgu konsistenci un kļūst biezs, var pievienot garšvielas.

• Vispirms pievieno sāli, tad pievieno sinepes. Samaisiet majonēzi. Visbeidzot ielej citronu sulu. Piens nesarecēsies, jo olbaltumvielas jau ir savienojušās ar sviestu.

• Pēc tam izmantojiet tikai karoti vai putotāju, lai sajauktu sastāvdaļas. Blenderis padarīs maisījumu pārāk blīvu.
• IN gatava mērce jūs varat arī pievienot sasmalcinātus zaļumus ar ķiplokiem vai citām garšvielām.

Mājas majonēzes recepte

Dažiem ēdieniem nepieciešama liesa mērce, kas receptē nesatur olas vai piena produktus. Šo majonēzi gatavo uz miltu bāzes. Tas var būt jebkas un ne tikai kvieši.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• milti piemaksa– 1 ēd.k. (200 gr.);
• silts ūdens - 600 ml;
• attīrīta augu eļļa - 8 ēdamk. l.;
• svaigi spiestas citronu sulas un sinepes - pa 3 ēdamk. l.;
• cukurs un sāls - 2 ēd.k. l.

• Izsijājiet miltus un ielejiet sagatavotajā traukā.
• Vispirms berzējiet to ar neliels daudzumsūdens. Tādā veidā jūs izvairīsities no kunkuļiem maisījumā.
• Tad pievieno atlikušo šķidrumu un kārtīgi samaisa.
• Liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra.

• Atsevišķi samaisiet visas pārējās sastāvdaļas līdz baltai.
• Mazās porcijās pievieno atdzesētu pienu miltu maisījums pie garšvielām un pēc tam sablenderē ar blenderi.

• Jūs varat pievienot garšvielas un sāli pēc savas gaumes.
• Kad masa kļūst viendabīga, majonēzes mērce ir gatava.

Mājas majonēze ar skābo krējumu

ja tu mīli krēmīga garša mērci, tad sagatavo to ar skābo krējumu. Majonēzei izvēlieties to ar augstu tauku saturu, lai masa izrādītos bieza.

Sastāvdaļas receptei:

• trekns skābs krējums - 1 ēdamkarote;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• piparu un kurkuma maisījums - 1 tējkarote katra;
• rozā sāls- 2 gr.;
• citas garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Pārlejiet skābo krējumu no iepakojuma dziļā šķīvī, pievienojiet garšvielas un labi samaisiet. Pirms pievienošanas mērcei piparu graudus vislabāk samalt. Tas padara aromātu un garšu intensīvāku.

• Kurkuma padarīs mērci pēc krāsas līdzīgu majonēzei, un rozā sāls piešķirs maisījumam olu garšu. Pēc katras garšvielu pievienošanas rūpīgi samaisiet skābo krējumu.

Neatcerēsimies skaisto leģendu par Maoineza radītāju, vai ne? Ikviens jau zina, ka tā pirmā sagatavošana tiek attiecināta uz Franciju. Parunāsim tikai par to, kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi. Galu galā mūsdienās ir tik daudz recepšu, ka tās nav iespējams pat izpētīt šādi – vienā piegājienā.

Mani patīkami iepriecina majonēzes gatavošanas procesa vienkāršība mājas apstākļos un klātbūtne, papildus pamata, neparastas sastāvdaļas. Bet labākais šajā visā ir tas, ka jūs zināt, no kā tas ir izgatavots. garšīga mērce un tas, ka tas garšo labāk par visu pasaulē.

Mājas majonēzes gatavošanas noslēpumi

• Esi uzmanīgs.
• Esi pacietīgs.
• Izpildiet norādījumus.
• Jūtieties brīvi eksperimentēt ar sastāvdaļām.
• Sastāvdaļas ņem istabas temperatūrā.
• Eļļa var būt maisījumā - saulespuķu ar olīvu.
• Ļoti biezā mājas majonēzē ielej nedaudz silta ūdens un vēlreiz sakuļ.
• Citronu sulas vietā varat pievienot etiķi (vīnu, ābolu, galda).
• Eļļu ielej plānā strūkliņā - ja tās būs par maz, majonēze izrādīsies šķidra.
• Uzglabājiet mājās gatavotu majonēzi ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.

Garšīgākā majonēze “Provansas” - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Maigs un garšīgs “Provansas” ir viegli un vienkārši pagatavojams. Galvenais ir saglabāt proporcijas un labu iegremdējamo blenderi. Tātad gatavojam!

Sastāvdaļas

• Ola - 1 gab.
• Olīveļļa - 160-200 ml
• Citronu sula - 1 tējkarote
• Sinepes - 1 tējkarote
• Cukurs - 0,5 tējkarotes
• Sāls - 0,5 tējkarotes

Klasiskā recepte mājās gatavotai majonēzei “Provansas”

Vispirms sagatavo visas sastāvdaļas, lai tās pa vienai varētu pievienot blendera traukā. Sāksim ar citronu. Izspiedīsim sulu. Ja citrona nav, varat pievienot parasto etiķi.

Solis 1. Izspiediet citrona sulu

Šī recepte satur jēlas olas. Pārliecinieties, ka tie ir svaigi. Es saku svaigu, jo var ņemt nevis 1, bet 2 vai 3 olas, proporcionāli pievienojot citas sastāvdaļas. Bļodā sakuļ olu.

2. solis. Sakuļ olu

Cik daudz sāls un cukura man vajadzētu ievietot? Vispirms mēģiniet ievērot norādīto recepti. Ja kas, tad nākamreiz varat vai nu samazināt, vai pievienot. Pa to laiku sajauciet sausās sastāvdaļas.

Solis 3. Pievienojiet sāli un cukuru

Sinepes majonēzei piešķirs pikantumu. Nākamreiz var pievienot arī Dižonas sinepes. Tagad atdalīsim nepieciešamo summu.

Solis 4. Sinepes

Sagatavosim blendera bļodu. Ieberam tajā olu. Pievieno cukuru un sāli. Pievienojam sinepes.

Solis 5. Sajauc olu, cukuru, sāli un sinepes

Tagad mūsu uzdevums ir labi pārspēt šo masu. Uz kādu valsti? Kamēr nav burbuļi un viss ir sajaukts.

6. solis. Saputo sastāvdaļas

Tātad visas sastāvdaļas ir sajauktas. Eļļas līnija. Sāksim to pakāpeniski liet bļodā. Uzmanību – straumei jābūt mazai!

7. solis. Pievienojiet eļļu

Vai beidzās ar šķidru majonēzi? Pievienojiet tikai nedaudz eļļas. Un atkal saputo līdz gludai, kad ir sasniegta vēlamā konsistence. Bet pat ne pilnībā bieza majonēze Jums tas patiks!

Neskatoties uz to, ka tagad esam izmantojuši klasiku, paskatīsimies, ko vēl var pagatavot.

Ātra recepte liesai majonēzei ar zirņiem

Jā, mūsu vidū ir cilvēki, kas ciena baznīcas tradīcijas un gavē. Neticat, ka var pagatavot gardu majonēzi, neizmantojot olas? Pārbaudīsim!

Sastāvdaļas

• Zirņu pārslas – 1 ēd.k
• Ūdens - 6 ēdamk.
• augu eļļa - 200 g
• Sāls - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Etiķis - 1 ēd.k.
• Sinepes - 2 tējk.

Vienkārša liesas majonēzes ar zirņiem pagatavošana - personīgi pārbaudīta

Zirņu pārslas pārlej ar verdošu ūdeni un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Vai arī ņemiet parastos zirņus, zirņu milti. Sakuļ maisījumu, līdz iegūst masu, kas atgādina želeju. Pamazām pievieno eļļu. Ielejiet šo maisījumu blenderī un sakuliet. Tad pievienojiet lielapjoma sastāvdaļas un pēc tam sinepes un etiķi. Turpiniet putot. Izmēģiniet, kas noticis.

Izcila recepte mājās gatavotai majonēzei ar dillēm

Garša patīkama. Aromāts ir pārsteidzošs.

Sastāvdaļas

• Olas - 2 gab.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Cukurs - 1 tējk.
• Malti pipari - 0,5 tējk.
• Sinepes - 1 tējk.
• Citronu sula - 2 tējk.
• augu eļļa - 250 ml
• Diļļu zariņi – 2 gab.

Gardas un aromātiskas majonēzes pagatavošana ar dillēm

Tas ir vienkārši. Bet labāk ir izmantot šāda veida majonēzi uzreiz. Pretējā gadījumā tā garša mainīsies. Tātad, sakuliet olas blendera bļodā. Pievienojiet garšvielas, sinepes, eļļu un citrona sulu. Sitīsim masu maksimālā ātrumā. Kad mērce sabiezē, ļoti smalki sakapā dilles un pievieno tai. Vēlreiz samaisiet un pasniedziet uzreiz!

Franču majonēze ir mana labākā recepte

Apbrīnojama mērce. Jo šeit ir buljons. Kuru labāk ņemt? Atkarīgs no tevis!

Sastāvdaļas

• augu eļļa - 650 g
• Olas - 3 gab.
• Buljons - 250 ml
• Etiķis 9% – 30 g
• Cukurs - 30 g
• Sāls - 10 g

Gardas majonēzes pagatavošana franču valodā

Mēs izmantojam olu dzeltenumus un dzeltenumus, kārtīgi ierīvējot tos ar citrona sulu vai etiķi (paņem dažus pilienus). Tad pievieno sinepes un turpina putot. Tagad, kad šīs sastāvdaļas ir savienotas, turiet putotāju vienā virzienā. Jo mēs tagad plānojam eļļas strūklu ielej. Parasti mērce ātri sabiezē. Tāpēc, tiklīdz tas notiks, mēs to atšķaidīsim ar atlikušo etiķa un buljona daļu. Maļ tālāk, līdz masa kļūst viendabīga. Pievienojiet cukuru un sāli un pabeidziet procesu!

Majonēzes gatavošana mājās

Atšķirība starp veikalā nopērkamo majonēzi no mājas majonēzes ir tāda, ka mājās gatavotā majonēze izrādās trekna un kalorijām bagāta, savukārt veikalā var izvēlēties jebkura tauku satura majonēzi. Mājas majonēze ir vairāk piemērota salātiem un smērēšanai uz maizes un nav piemērota cepšanai vai cepšanai, mājās gatavota majonēze nav piemērota... paaugstināta temperatūra majonēze sadalās sastāvdaļās (augu eļļu atdala, dzeltenumus sarecina) Un šeit ir spilgts piemērs.

Bet viens pluss ir tas, ka mēs gatavojam mājās gatavotu majonēzi no dabīgiem produktiem, ko mēs visi cenšamies ēst. dabīgiem produktiem. Majonēzes pagatavošana mājās nav grūta.

Lai pagatavotu mājās gatavotu majonēzi, mēs izmantojam tikai mājās gatavotas svaigas olas. Manai mātei, piemēram, ir vistas, un viņa gatavo majonēzi ar olām “burtiski no vistas”. Bet diemžēl mana mamma dzīvo ļoti tālu no mums, mēs dzīvojam pilsētā un olas mums jāpērk lauku tirgū no vecmāmiņām, bet ne vienmēr ir iespējams nopirkt svaigas olas tirgū, pat no vecmāmiņām. Tieši tāpēc mēs ļoti reti gatavojam majonēzi. Jā, un mājās gatavotu majonēzi ar karoti neēdīsi katru dienu, tāpat kā veikalā nopērkamo majonēzi, pretējā gadījumā to var izraisīt aknas vai kuņģis. Un salātus uz svētkiem gatavojam, bet dažkārt sev brīvdienu uztaisām parastā darba dienā un gatavojam salātus, turklāt ļoti garšīgi, ja ar paštaisītu majonēzi iesmērē gabaliņu svaigas, kraukšķīgas bagetes, bet atkal vajadzētu neēd majonēzi ar bageti katru dienu, jo majonēze nav nekāds augstas kaloritātes produkts.

Autors mammas recepte Pagatavojām majonēzi (nedaudz vēlāk padalīšos ar mammas majonēzes recepti), bet ar dzeltenumiem gatavojam pirmo reizi. Šodien mūsu virtuvē veicam veselus eksperimentus, gatavojot mājās gatavotu majonēzi, mēģināsim pagatavot majonēzi ar etiķi, to saputojot. Un mēs pagatavosim otro, pievienojot citronu sulu un saputojam ar mikseri, un tad salīdzināsim, kura majonēze garšo labāk. Pavāri tā saka klasiskā majonēze Provansu jāgatavo ar etiķi, citronu sula Provansas majonēzei nepiešķir tādu pikantumu kā etiķis. Nu, izmēģināsim to un to un redzēsim.

Kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi

Mājas majonēzes recepte Nr.1.

2 olu dzeltenumi (istabas temperatūra)

1 tējkarote sinepju

1 ēdamkarote 9% etiķa

1 tējkarote cukura

šķipsniņa sāls

300 ml. dārzeņu eļļa.

Majonēzi var saputot ar mikseri, blenderi vai vienkāršu putotāju, es izmantoju parasto putotāju.

Kas attiecas uz augu eļļu, varat izmantot parasto rafinētu augu eļļu, vai arī varat sajaukt saulespuķu un olīveļļu, kas sajaukta proporcijā 1:1, tīrā veidā. olīvju eļļa majonēze garšos rūgtena, kā arī mājas majonēzes pagatavošanai neder izmantot nerafinētu augu eļļu.

Pirms majonēzes gatavošanas olas nomazgāsim zem tekošs ūdens, noslaukiet, uzmanīgi ielaužiet olu vidū un atdaliet dzeltenumus no baltumiem, noteikti pasmaržojiet salauzta ola, jo lietojam neapstrādāti dzeltenumi un tiem nedrīkst būt svešas smakas.

Šodien gatavoju majonēzi, izmantojot 9% etiķi.

Vispirms sagatavosim sastāvdaļas majonēzes pagatavošanai, man ir parastās sinepes, nevis sausas, mājās gatavotas olas, parastā rafinēta saulespuķu eļļa.

Atdalām dzeltenumus no baltumiem, man netīšām sabojājās atdalot baltumus no dzeltenumiem, nu tādas nepatikšanas var gadīties. Dzeltenumiem pievieno tējkaroti sinepju.

Tad pievienojiet šķipsniņu sāls un vienu pilnu tējkaroti cukura.

Tāda sanāca mana majonēze.

Paņemiet tīru burku un ielieciet burkā majonēzi, aizveriet vāku un ielieciet ledusskapī.

Tagad mēģināšu pagatavot majonēzi, izmantojot citronu sulu un nedaudz pievienot vairāk cukura, sakuļ majonēzi ar mikseri.

Mājas majonēze ar dzeltenumiem. Recepte

Recepte majonēzei Nr.2.

1 ēdamkarote cukura

1 tējkarote sinepju

šķipsniņa sāls

puse citrona (no vidēja izmēra citrona iegūst 2 ēdamkarotes citrona sulas)

2 ēdamkarotes vārīta ūdens istabas temperatūrā.

0,300 ml. dārzeņu eļļa

Majonēzei pievienojam vārītu ūdeni, lai mūsu majonēze neatdalās.

Sagatavosim visas sastāvdaļas, lai pagatavotu garšīgu majonēzi.

Bļodā, kurā sakulsim majonēzi, pievieno dzeltenumus, sinepes, sāli un cukuru.

Mums vajag 0,300 ml augu eļļas.

Sastāvdaļas sakuļ, tievā strūkliņā ielejot pusi eļļas.

Kad majonēzē (150 ml) esam ielējuši pusi eļļas, pievienojam vienu vai divas ēdamkarotes vārīta ūdens istabas temperatūrā, nekādā gadījumā nelietojiet karsts ūdens pretējā gadījumā dzeltenumi vienkārši izcepsies.

Tagad mums vajadzēs pievienot puscitrona sulu, no pusītes vidēja izmēra citrona izplūst divas ēdamkarotes citrona sulas, pārliecinieties, ka sulā neietilpst sēklas.

Majonēzei jāpievieno citrona sula un atkal tievā strūkliņā, turpinot putot, pārlej ar pārējo augu eļļu. Fotoattēlā parādu, ko iegūstam, diemžēl nevarēju nofotografēt, kā es ieleju augu eļļu.

Tas ir tas, ko mēs saņēmām par majonēzi, šis ir tuvplāns.

Majonēze, kas pagatavota ar citronu sulu, izrādās pēc garšas maigāka un nav tik skāba kā ar etiķi pagatavota majonēze, mums garšo saldskāba majonēze, pievienojot karoti cukura, tā arī sanāk. Manuprāt, otrā majonēzes recepte ir vienkārši ideāla. Tikai gatavojot ir jāievēro visas proporcijas.

Šo majonēzi garšīgi smērējam uz kukulītes vai bagetes, un salātiem pievienojām pēc pirmās receptes pagatavoto majonēzi.

Šo majonēzi var droši uzglabāt ledusskapī 5 dienas. Optimāla temperatūra mājās gatavotas majonēzes uzglabāšanai apmēram 6 grādu temperatūrā. Bet labāk, ja mājās gatavotu majonēzi gatavo ne agrāk kā pusstundu pirms pasniegšanas.

Kā pagatavot gardu mājās gatavotu majonēzi. Recepte

Manas mammas mājas majonēzes recepte.

3 vistas olas

1 tējkarote cukura

1 tējkarote sinepju

1 ēd.k. karote 9% etiķa

šķipsniņa sāls

0,800 ml augu eļļas

Vispirms viņa bļodā pievieno olas, sinepes, cukuru, sāli un 200 ml augu eļļas un visu sakuļ ar mikseri. Tad tievā strūkliņā pievieno pārējo augu eļļu un turpina putot, beigās pievienojot karoti etiķa. Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāk aptuveni viens litrs majonēzes. Svētkos un dzimšanas dienās mamma gatavo 3.-4 litru burkas no šīs majonēzes un ģērb salātus ar šo majonēzi. Mammai parasti ir daudz viesu.

Piemēram, jūs varat aizstāt vistas olas ar paipalu olām, vienu olu aizstāt ar četrām paipalu olām.

Vēl gribu teikt, ka mājās gatavotai majonēzei var pievienot garšvielas, garšvielas, zaļumus, ķiplokus, melnos piparus, sanāks interesanta, garšīga un ne gluži parasta kombinācija.

Piemēram, majonēzei varat pievienot svaigas dilles, pētersīļus un pat baziliku, majonēze iegūs pikanta garša un aromāts, šāda majonēze var labi piestāvēt zivju ēdieniem.

Ķiploku majonēzē var izspiest caur spiedi, tāda majonēze iegūs zināmu pikantumu un būs garšīga, ja šādu majonēzi smērēsi uz svaigas kraukšķīgas bagetes gabaliņa, kā arī derēs visiem gaļas ēdieni. Vai arī varat nomizot ķiploka daiviņu, saspiest daiviņu ar nazi un kārtīgi samalt ar sāli un ielikt šo ķiploku bļodā, kurā sasitīsiet majonēzi.

Varat arī doties uz smalkā rīve ierīvē majonēzē cietais siers, šāda majonēze būs arī ļoti garšīga un piemērota kā mērce dārzeņu salāti vai vienkārši uz parasto svaigi dārzeņi.

Majonēzē var ierīvēt arī citrona miziņu, tas arī rada ļoti neparastu garšu un šī majonēze ir piemērota svaigiem dārzeņiem vai zivju ēdieniem.

Un, ja jums patīk olīvas, tad olīvas var sasmalcināt ļoti smalki un sajaukt ar majonēzi, tāda majonēze iegūst, varētu teikt, dienvidu notis.

Bļodā (vai citā traukā), kurā gatavosiet majonēzi, varat pievienot Provansas garšaugus un pagatavot majonēzi ar Provansas garšaugi, iegūstat unikālu un pikantu majonēzes garšu, tā ir piemērota kā mērce salātiem.

Bet jums jāatceras, ka majonēzi nedrīkst lietot cilvēki, kas cieš no slimībām kuņģa-zarnu trakta, un īpaši slimību saasināšanās periodos. Tāpēc ka augsts saturs augu eļļu, majonēzi nedrīkst lietot cilvēki, kas vēro savu svaru, jo majonēze ir diezgan kaloriju saturošs produkts.

Vai jūs gatavojat mājās gatavotu majonēzi un kāda majonēze jums patīk vislabāk, izmantojot veselas olas vai tikai dzeltenumus, ar etiķi vai citronu sulu? Ja esat pagatavojis mājās gatavotu majonēzi, lūdzu, dalieties ar saviem panākumiem. Vai jums patika mājās gatavotas majonēzes garša? Vai varbūt jums ir sava recepte mājās gatavotas majonēzes pagatavošanai?

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+