Lieldienu biezpiens - receptes. Vienkāršas Lieldienu biezpiena receptes
Lieldienu svētdienas tradicionālais ēdiens ir Lieldienu biezpiens. Šo ēdienu pat sauc par rituālu. Kad Lieldienu biezpiens tiek likts svētku galda centrā, tas vispirms jānogaršo, lai izietu gavēņa laušanas rituālu. Lieldienas var pagatavot gan no biezpiena, gan biezpiena masas. Recepte ar fotogrāfijām jums pateiks, kā.
Lai pagatavotu Lieldienas no biezpiena masas, vajadzēs mazāk produktu. Pirmkārt, tas jau ir salds, tāpēc nelietosim tik daudz cukura. Otrkārt, biezpiena masa ir ļoti aromātiska un jau satur vanilīnu, tāpēc to papildus neņemam. Treškārt, biezpiena masā jau ir sukādes - tās var būt rozīnes vai žāvētas aprikozes. Ceturtkārt, biezpiena masa vienmēr ir ļoti maiga un to nevajag samalt caur sietu, kā tas ir ar biezpienu, kas vienmēr tiek gatavots graudos. Kopumā biezpiena masai ir daudz priekšrocību, tāpēc droši iegādājieties to un pagatavojiet no tās gardu Lieldienu maltīti. 
Nepieciešamie produkti:
- 500 grami biezpiena masas,
- 100 grami granulēta cukura,
- 3 galdi. l. skābais krējums,
- 50 grami sviesta.
Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām
Ielejiet visu biezpiena masu dziļā bļodā, pievienojiet tur granulētu cukuru un nedaudz saldiniet biezpienu. 
Iepriekš izņemiet sviestu, lai tas izkūst un sasilst līdz istabas temperatūrai. Biezpiena masai pievieno sviestu un labi samaisa, lai tas vienmērīgi sadalītos bļodā. Man ir biezpiena masa ar rozīnēm, un var nopirkt jebkuru: arī bez sukādēm, vai ar žāvētām aprikozēm. Ja jums nav pietiekami daudz sukādes, pievienojiet jebkurus krāsainus sukādes augļus, ko vēlaties: tie nāk no āboliem, ananāsiem, banāniem vai pat vīģēm. 
Pievienojiet skābo krējumu, bet ne pārāk daudz. Ņemam saldo krējumu, kas nav ļoti šķidrs, tas ir ar apmēram 20% tauku saturu un vairāk. Biezpiena masu samaisa līdz viendabīgai konsistencei. 
Ņemam speciālu atsperformu pannu, iekšējo virsmu izklājam ar mitru marli un sablīvējam biezpiena masu līdz pašai augšai. Liekam uz nakti ledusskapī zem spiediena, tā sūkalas un šķidrums notecēs, un Lieldienas iegūs pareizo formu un labi sacietēs. 
Gatavo Lieldienu biezpienu pasniedzam svētku galdam. Priecīgas Lieldienas!
Šādi iesaku cept
Biezpiens Lieldienas kopā ar Lieldienu kūku un krāsainām olām veido Lieldienu galda pamatu. Tas simbolizē Svēto kapu un tiek cepts nošķelta konusa formā. Tradicionāli tās pagatavošanai tiek izmantota koka pupiņu kaste: tās iekšpusē izgrebts pareizticīgo krusts, burti “ХВ” - “Kristus augšāmcēlies”, balodis kā Svētā Gara tēls, ziedu rotājumi un vīnogu ķekari. sienas. Šie raksti skaidri izceļas Lieldienās, kad to izņem no veidnes un novieto uz šķīvja. Koka veidnes Lieldienu gatavošanai var iegādāties baznīcas veikalos, bet modernās silikona jebkurā lielveikalā. Pastāstīsim dažus šī gardā Lieldienu ēdiena pagatavošanas noslēpumus.
Lieldienas jāveic iepriekš: Zaļajā ceturtdienā vai Lielajā sestdienā, Lielā piektdiena ir lūgšanu un garīgā darba laiks šajā dienā saimniece nedrīkst tīrīt vai gatavot ēst.
Lieldienu biezpienam jābūt ļoti svaigam un sausam. Lai atbrīvotos no liekā mitruma, liek caurdurī, kas izklāts ar divām marles kārtām, pārklāj ar šķīvi, uzliek virsū atsvaru un liek ledusskapī uz 12 stundām.
Pēc ekstrakcijas biezpienu izberzē caur sietu, sasmalcina ar blenderi vai divreiz ritiniet caur gaļas mašīnā ar mazāko stiprinājumu.
Biezpiena iepriekšēja sagatavošana visiem Lieldienu gatavošanas veidiem ir vienāda: neapstrādāts, vārīts, cepts un olu krēms (vārīts ūdens vannā). Pirmais nav saistīts ar olu izmantošanu, visos citos gadījumos obligāti ir olas baltums, dzeltenums vai abas daļas.
Sviestam un skābajam krējumam pirms sajaukšanas jābūt istabas temperatūrā (par to, kā ātri uzsildīt sviestu, varat lasīt). Produktu sajaukšanas secība ir šāda: vispirms sasmalcina un saputo sviestu, tad tam pievieno cukuru vai pūdercukuru, baltumu un dzeltenumu, bet pēdējo pievieno skābo krējumu. Iegūto masu ļoti rūpīgi sadrupina, izmantojot blenderi.
Rozīnēm, žāvētām aprikozēm un riekstiem jābūt sausiem. Tos var samalt divos veidos: vai nu ar rokām un tad pēdējos pievienot gatavajam ēdienam, vai arī gaļasmašīnā kopā ar biezpienu: to garša būs jūtama, bet Lieldienu viendabīgajā tekstūrā tie nebūs manāmi. Jo tumšākas būs sasmalcinātas rozīnes un rieksti, jo tumšākas būs gatavās Lieldienas, tāpēc labāk izvēlēties gaišās rozīnes, bet tumšās sasmalcināt ar rokām.
Koka formai (pasochnitsa) jums jāsagatavo marle: Iekšā liek dubultā kārtu un atstāj pietiekami daudz marles, lai noklātu biezpiena virspusi. Marli labāk sagriezt taisnstūros katrai formas plaknei, lai formas stūros nav pārāk daudz ielocījumu, kas tiks iespiesti Lieldienās. Izmantojot silikona veidni, marle nav nepieciešama.
Gatavo masu sajauc stikla vai porcelāna traukā.
Gatavojot vārītas Lieldienas, svarīgi neļaut maisījumam vārīties, jo vārot veidojas kunkuļi. Samaziniet siltumu un enerģiski samaisiet, kad parādās burbuļi – paies apmēram 10 minūtes, līdz biezpiens būs pilnībā izcepies. Biezpiena Lieldienas būs gatavas pēc tam, kad biezpiena masa būs sabiezējusi, un izceptās Lieldienas tiek ceptas 180 grādu temperatūrā 40-50 minūtes.
Tūlīt pēc biezpiena maisījuma atdzišanas maisījums jāpārnes pannā. Lai Lieldienas “neizkristu apakšā”, veidnei jāpievieno biezpiena masa, kad šķidrums nāk ārā. Neaizmirstiet formu ar Lieldienām ievietot apakštasītē: pirmajās minūtēs šķidrums ļoti intensīvi iztecēs no formas, tas ir jāizlej. Pēc 6 stundām ledusskapī, Lieldienas ir jānovieto zem spiediena un jāatstāj vēl 12 stundas.
Lieldienām jābūt gatavām līdz sestdienas rītam, lai būtu laiks tās svētīt baznīcā.
Lieldienu biezpiens - receptes.
Biezpiena Lieldienu kūkas tradicionāli tiek gatavotas tetraedriskas piramīdas formā, kas personificē Golgātu. Tāpēc pirmsrevolūcijas laikos katrai ģimenei bija biķeris - saliekama koka forma, kas veidota no četriem dēļiem. Mūsdienās tos vecos pupiņu maisus diez vai var atrast, bet pieaugošā pieprasījuma dēļ tos sāka ražot no jauna. Lūdzu, ņemiet vērā, ka iekšpusē ir izgrebti burti “ХВ” (Kristus ir augšāmcēlies), kā arī tradicionālie attēli: krusts, šķēps, spieķis, diedzēti graudi, asni un ziedi - Kristus ciešanu un augšāmcelšanās simboli. Tas viss ir iespiests Lieldienās un piešķir tām svinīgu, svētku izskatu.
Lieldienas var būt neapstrādātas, vārītas un olu krēms. Lai gan pēc sastāva un garšas tie ir līdzīgi, tie ir izgatavoti atšķirīgi. Neapstrādātas Lieldienas ir vienkāršāk pagatavojamas, bet vārītas un olu krēma glabājas ilgāk (ledusskapī - nedēļu), turklāt tām var pievienot rozīnes, kas jēlas Lieldienas ātri saskābs.
Lieldienām ļoti svarīgi izvēlēties biezpienu – tam jābūt svaigam, sausam un viendabīgam. Lai biezpiena masa būtu gaisīga, biezpiens jātur zem spiediena, lai notecinātu lieko mitrumu, un pēc tam izberž caur sietu (vēlams divas reizes). Biezpienu nevajadzētu izlaist caur gaļas mašīnā - tas izrādās sasmalcināts un viskozs.
Garšvielas, piemēram, kardamons un zvaigžņu anīss, piešķirs Lieldienām īpašu aromātu. Papildus cukurotiem augļiem un valriekstiem varat izmantot arī rozīnes un mandeles.
Lieldienu biezpiena baznīca.
Recepšu Lieldienu pagatavošanai ir daudz, bet vai zini, kā tiek gatavotas īstas Lieldienas? Piedāvājam recepti no baznīcas pavārgrāmatas, pēc kuras var pagatavot visīstākās Lieldienas, sulīgas un bagātīgas, ievērojot visas tradīcijas.
Īstās Lieldienas tiek pagatavotas no šādām sastāvdaļām:
2 kg biezpiena
10 olas
400 g sviesta
700 g cukura
400 g skābā krējuma
100 g mandeles
100 g rozīņu bez sēklām
vanilīns - pēc garšas.
Lieldienas tiek gatavotas šādi:
1. Biezpienu un sviestu izberž caur sietu, pievieno olas, saldo krējumu un kārtīgi samaisa lielā bļodā.
2. Novietojiet Lieldienu bļodu uz vidējas uguns un uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, lai nepiedegtu.
3. Tiklīdz maisījums uzvārās, nekavējoties noņemiet to no uguns un pēc iespējas ātrāk atdzesējiet, turpinot nepārtraukti maisīt.
4. Atdzisušajai masai pievieno cukuru, vanilīnu, rozīnes un mandeles, labi samaisa, liek bļodā, masu cieši sablīvējot, virsū liek apakštasīti ar atsvaru un uz diennakti liek ledusskapī.
Labu apetīti un priecīgas Lieldienas!
Autore Olga Ryvkina
Lieldienu biezpiena olu krēma recepte.
Biezpiens Lieldienas ir tradicionāls ēdiens uz galda Lielo Lieldienu dienā. Īstu gardumu, ko mīl gan bērni, gan pieaugušie, nav grūti pagatavot.
Lai pagatavotu Lieldienu biezpiena krēmu, jums būs nepieciešams:
Trekns biezpiens, 1kg
- sviests, 200 gr
- olas, 5 gab
- cukurs, 200 gr
- vaniļas cukurs, tējkarote
- krējums 10-20%, 400 ml
- rieksti, sukādes, rozīnes, katrs 100 g
No iepriekš uzskaitītajiem produktiem var pagatavot 2 vidēja izmēra Lieldienu olas (apmēram 12 cm diametrā).
Lieldienu biezpiena krēma pagatavošanas metode:
Biezpiens jāizkāš caur gaļas mašīnā vai caur smalku sietu, lai tas kļūtu viendabīgs.
Sviestu nedaudz uzkarsē līdz mīkstam (nekarsē!), Pievieno biezpienam.
Atsevišķi sakuļ olas ar cukuru un vaniļas cukuru, pievieno krējumu, visu samaisa viendabīgā masā, liek uz mazas uguns. Nepārtraukti maisot uzvāra maisījumu – masai vajadzētu nedaudz sabiezēt.
Olu maisījumu atstāj atdzist, šajā laikā sajaucam biezpiena un sviesta daļu ar sukādēm, rozīnēm un riekstiem. Protams, visi žāvētie augļi vispirms ir jānomazgā un jāizžāvē, un, ja nepieciešams, smalki jāsagriež.
Tālāk visas sastāvdaļas tiek sajauktas, Lieldienas tiek izliktas speciālā Lieldienām paredzētā formā, kurā ir caurumi liekā šķidruma iztecēšanai, kas iepriekš izklāta ar marli (var izmantot caurduri). Marli vajadzētu salocīt vairākās kārtās, malām noteikti jākarājas pāri trauku malām. Kad Lieldienas noliktas, marles malas aptin, formu ieliek noteiktā traukā, lielāka izmēra - vajag uzlikt virsū atsvaru, un no Lieldienām sūkalas notecēs.
Traukā esošo formu kopā ar slodzi 12 stundas nosūta aukstumā. Pēc šī laika marli atritina, veidni apgriež un Lieldienas no tās izņem uz šķīvja. Jūs varat dekorēt ēdienu ar sukādes augļiem un riekstiem.
Autore Tamāra Čumakova
Lieldienu olu krēms “Maigais biezpiens”.
Lieldienu olu krēmu “Maigais biezpiens” gatavo no šādām sastāvdaļām:
Tirgus biezpiens – 500 g
olu dzeltenumi - 2 gab.
cukurs - 0,5 ēd.k.
piens - 2,5 ēd.k.
sviests - 100 g
vaniļas cukurs - 1 tējk.
daudzkrāsaini sukādes augļi – 100 g
sasmalcināti valrieksti - 2 ēd.k.
Kā pagatavot maigu olu krēmu Lieldienās:
1. Biezpienu izspiež cauri divām marles kārtām, tad izberž caur sietu.
2. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, ielej pienu. Maisījumu liek ūdens vannā un maisot karsē līdz sabiezē (bez vārīšanās).
3. Karsto maisījumu lej lielā bļodā, pievieno sviestu, samaisa. Pievienojiet vaniļas cukuru, sukādes un valriekstus. Vēlreiz samaisiet.
4. Maisījumam nelielās porcijās pievieno biezpienu, katru reizi kārtīgi samaisot.
5. Ielieciet maisījumu marles maisiņā un pakariniet to 10-12 stundas.
6. Pēc tam biezpiena masu pārliek bļodā, piešķir tai vēlamo formu un dekorē.
Vecmodīga neapstrādāta Lieldienu recepte.
Visiem kristiešiem Lieldienas ir lieliski svētki, bet pareizticīgie tās īpaši mīl un godā. Iestājoties Lieldienām, beidzas gavēnis, tāpēc Lieldienu galdam ierasts gatavot ļoti daudz dažādu ēdienu.
Tomēr Lieldienām ir arī savs galvenais atribūts – Lieldienu biezpiens jeb Lieldienu kūka un krāsainas olas. Agrāk pareizticīgo ģimenē svētku Lieldienu galdu bija grūti iedomāties bez Lieldienu biezpiena, dažkārt pat vairāku veidu. Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir biezpiena biezpiens, ko sajauc ar sviestu, skābo krējumu vai krējumu, olām un cukuru, garšai pievieno vanilīnu (vaniļas cukuru).
Vecmodīgā recepte neapstrādātām Lieldienām prasa augstas kvalitātes produktus: biezpienu - tikai svaigu, ne skābu, tas jātur zem spiediena, lai liekās sūkalas notecētu; sviestam jābūt nesālītam, mīkstam un plastmasas; skābo krējumu un krējumu ņem ar 30% tauku saturu, un granulētais cukurs ir smalks un balts.
Vecā jēlu Lieldienu recepte arī paredz, ka biezpiens ir rūpīgi jāizberž caur sietu, lai Lieldienās nebūtu graudi. Sviestam istabas temperatūrā vajadzētu kļūt mīkstam, tāpēc tas ir jāizņem no ledusskapja 1,5-2 stundas pirms Lieldienu gatavošanas. Nekādā gadījumā nedrīkst ļaut eļļai karsējot izšķīst.
Rozīnes, sukādes un žāvētas aprikozes, ko parasti pievieno Lieldienu biezpienam, rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Dažreiz garšas labad tiek pievienots arī kardamons un zvaigžņu anīss, kas jāsasmalcina ļoti smalki.
Lai pagatavotu neapstrādātas Lieldienas vecmodīgā veidā, jums būs nepieciešams:
Biezpiens - 800 g
olu dzeltenumi - 4 gab.
biezs krējums - 1,5 ēd.k.
cukurs - 150-200 g
sviests - 200 g
sāls - ceturtdaļa tējkarotes
vanilīns
rozīnes, sasmalcināti sukādes augļi un žāvētas aprikozes - 1 ēdamkarote.
Neapstrādātas Lieldienas tiek gatavotas vecajā veidā šādi:
1. Uzmanīgi izberž biezpienu caur sietu.
2. Saputo saldo krējumu ar pusi cukura.
3. Saputo mīksto sviestu ar atlikušo cukuru, dzeltenumiem, vanilīnu un sāli.
4. Ļoti rūpīgi samaisa biezpiena un sviesta maisījumu, pievienojot rozīnes, sukādes un žāvētas aprikozes (pēc izvēles).
5. Kad masas konsistence kļūst viendabīga, pievieno krējumu un vēlreiz samaisa.
6. Lieldienu pannu (pasochnitsa) izklāj ar nedaudz mitru marli, izklāj biezpiena masu, pārklājot to ar auduma malām, uzliek atsvaru un liek ledusskapī uz 6-8 stundām.
7. Gatavās Lieldienas izņem no veidnes un dekorē pēc vēlēšanās.
Biezpiens Lieldienas ar mannu.
Ir grūti iedomāties Lieldienu brīvdienas bez tradicionālās Lieldienu kūkas uz galda. Gadu gaitā ir parādījušās daudzas receptes, kas no vienkāršas rozīņu maizes ir pārveidojušas to par garšīgu mafinu vai kastroli. Biezpiens Lieldienas ar mannu pagatavo ļoti vienkārši un ātri, taču tā garšu novērtēs pat kaprīzākie gardēži. Tā sastāvā esošais biezpiens padara to ne tikai ļoti garšīgu, bet arī veselīgu.
Biezpienu Lieldienas ar mannu gatavo no šādiem produktiem:
Mīksts biezpiens - 600 g
manna - 10 ēd.k.
olas - 4 gab.
sviests - 100-150 g
citrons - ½ gab.
vanilīns vai vaniļas cukurs - pēc garšas
cukurs - ½ ēdamkarote, bet ir iespējams vairāk
sāls - pēc garšas
soda - ½ tējk. vai nedaudz mazāk
Biezpienu Lieldienas ar mannu gatavo šādi:
1. Sasmalciniet biezpienu.
2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Atsevišķi saputo baltumus ar šķipsniņu sāls.
3. Sakuļ dzeltenumus, biezpienu, cukuru un vaniļas cukuru vai vanilīnu, lēnām pievieno izkausēto sviestu, saputojot masu. Pēc tam pievienojiet baltumus, turpinot putot. Ja mīkla ir pārāk šķidra, pievienojiet mannu, ja tā ir pārāk bieza, pievienojiet pienu.
4. Gatavo mīklu lej sagatavotajās veidnēs. Tos var ieeļļot ar eļļu, bet labāk ir izmantot pergamenta papīru - to būs vieglāk noņemt, un trauka kaloriju saturs nepalielināsies.
5. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180-200 grādos apmēram 50 minūtes. 10 minūtes pirms cepšanas beigām samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 grādiem.
Biezpiens Lieldienas ar mannu sanāk diezgan mīksts un drupans. Jūs varat to pasniegt kā tradicionālu Lieldienu kūku, pārkaisot ar sakultām olām un pūdercukuru. Fondants var būt dažāds, tā izvēle ir atkarīga no vēlamā rezultāta. Mēs piedāvājam jums vairākas vienkāršas receptes, kas palīdzēs padarīt Lieldienu kūku skaistu un svinīgu.
Ja vēlaties, lai fudge ir mīksts un, iegriežot Lieldienās, nesacietē un nesaplīst, sakuliet visu olu ar cukuru, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Cietošu balto fudge var pagatavot no olu baltumiem (1 gab.), pūdercukura (50 g) un citronu sulas (1 ēd.k.). Vispirms jāsaputo baltumi un tad pakāpeniski jāpievieno pūdercukurs un citrona sula. Lai fondants noklātos plakaniski un ātri sacietētu, tas jāuzklāj, kamēr Lieldienas vēl siltas.
Fondantu vari aizstāt ar balto glazūru, kuras pagatavošanai vajadzēs 100 ml piena, 100 g cukura, 1 tējk. konjaks (liķieris). Visas sastāvdaļas sajauc kopā un vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums sāk atgādināt sīrupu. Pēc uzklāšanas uz kūkas sīrups sacietē, pārvēršas glazūrā.
Mēs ceram, ka mūsu recepte izrotās jūsu galdu un sagādās prieku jums un jūsu mīļajiem. Turklāt Lieldienu biezpiens nemaz nekaitēs jūsu figūrai, jo tā kaloriju saturs ir tikai 177 kcal uz 100 g.
Lieldienu biezpiena karaliskais.
Gandrīz katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā Lieldienu recepte. Ir daudz to šķirņu: karaliskā, rozā, šokolādes, riekstu, Lieldienas ar rozīnēm un tā tālāk. Nav iespējams uzskaitīt visas šķirnes. Īsto Lieldienu galvenā sastāvdaļa ir biezpiens. Lieldienu kūkas dažreiz sauc par Lieldienām, taču tas nav pareizi.
Labāk gatavo biezpienu pats, tad Lieldienas izrādīsies garšīgākas. Mājas biezpienu var pagatavot no veikalā pirktā piena. Biezpienu var pagatavot dažādi, taču galvenais, lai tas nebūtu ļoti skābs, sauss un tajā pašā laikā bez graudiem. Papildus biezpienam Lieldienām pievieno skābo krējumu, olas, sviestu un cukuru. Produktiem jābūt svaigākajiem, skābajam krējumam jābūt biezam un bagātīgam. Papildu sastāvdaļas var būt rozīnes, sukādes, rieksti, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, citrona miziņa, kardamons, vaniļa, kakao, kanēlis.
Lai pagatavotu karalisko biezpienu Lieldienās, jums būs nepieciešams:
Biezpiens - 1 kg
olas - 7 gab.
skābs krējums - 400 g
cukurs - 250 g
vanilīns - 1 paciņa
sviests - 200 g
rozīnes - 150 g
mandeles - 100 g
žāvētas aprikozes - 100 g
lazdu rieksti - 100 g
Kā pagatavot Lieldienu karalisko biezpienu:
1. Ņem mīkstu, bez kunkuļiem biezpienu un divreiz izberž caur sietu.
2. Biezpienam pievieno saldo krējumu, mīksto sviestu, cukuru un vanilīnu. Visu samaisa.
3. Pannu ar biezpiena masu liek uz uguns un nepārtraukti maisa, līdz tā kļūst viendabīga un sāk pūsties.
4. Pēc tam biezpiena masai pievieno olas - pa vienai, katru reizi masu labi samaisot.
5. Žāvētas aprikozes un rozīnes nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni 15-20 minūtes. Pēc tam nosusiniet. Pievieno biezpiena masai, samaisa.
6. Lazdu riekstus un mandeles viegli apcep un sakapā. Pievieno biezpiena masai, samaisa.
7. Ņem sietu (vai bļodu vai citu Lieldienu veidni), pārklāj to ar divām marles kārtām un izlej mūsu biezpiena masu. Marles malas aptinam šķērsām un noliekam zem spiediena, tad vismaz uz dienu aukstumā.
Karaliskais biezpiens Lieldienas.
Lai pagatavotu karalisko biezpienu Lieldienās, jums būs nepieciešams:
Biezpiens - 500 g
vistas olas - 2-3 gab.
skābs krējums - 200-250 g
pūdercukurs - 70-100 g
sviests - 100 g
sukādes - pēc garšas
mandeles - pēc garšas
rozīnes - pēc garšas
Kā pagatavot karalisko biezpienu Lieldienās:
1. Tātad, mēs sākam ar to, ka biezpienu izberžam caur sietu, vai divas reizes izlaižam caur gaļas mašīnā. Pēc tam uz mazas uguns liek katliņu ar biezām sienām un izkausē tajā sviestu. Tiklīdz tā kļūst mīksta, pannā pievieno biezpienu un enerģiski maisa masu, līdz tā kļūst šķidrāka. Pēc tam biezpiena masai pievieno saldo krējumu un vēlreiz visu kārtīgi izmaisa.
Vēlreiz vēršam jūsu uzmanību uz to, ka ugunsgrēkam jābūt minimālam.
2. Visbeidzot, mēs sākam pakāpeniski pievienot (pa vienai) vistas olas. Atkal kārtīgi samaisiet, līdz izveidojas viendabīga konsistence.
Biezpiena masu turpinām “vārīt” uz lēnas uguns, neizejot no plīts un nepārtraukti maisot masu, lai nepiedeg.
3. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, noņemiet pannu no uguns un novietojiet to uz ledus vai ļoti aukstā ūdenī. Maisiet maisījumu, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam pievienojiet pūdercukuru un vaniļas cukuru. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes.
4. Šajā laikā sagatavojiet formu Lieldienām: samitriniet to tīrā ūdenī un pēc tam pārklājiet ar kokvilnas salveti vai marli (marles malas ir jāatloka). Sagatavoto biezpiena masu liek veidnē un pārklāj ar marli. Lieldienas noliekam aukstā vietā zem spiediena vismaz uz 12 stundām (tāpēc visus augstāk minētos sagatavošanās darbus vislabāk veikt vakarā, lai Lieldienas atstātu uz nakti). Tajā pašā laikā neaizmirstiet zem Lieldienām novietot šķīvi, lai sūkalas tajā ieplūstu.
5. Gatavās Lieldienas uzmanīgi izņem no veidnes, saliec marles malas un novieto Lieldienas uz skaista liela trauka. Virsū rūpīgi izrotājam biezpiena Lieldienas ar sukādes augļiem, marmelādi un rozīnēm. Var izmantot arī veselus riekstu kodolus (mandeles, valriekstus utt.).
Lieldienās cepts biezpiens.
Lai pagatavotu ceptu Lieldienu biezpienu, mums būs nepieciešams:
Biezpiens - 600 g
ciete - 40 g
olas - 6 gab.
cukurs - 7 ēdamk.
šokolāde - 100 g
rozīnes - 25 g
sukādes - 25 g
mandeles - 10 g
augu eļļa - 1 tējk.
rīvmaize - 1 ēd.k.
Kā pagatavot ceptu Lieldienu biezpienu:
1. Sagatavojiet biezpienu. Lai pagatavotu, jums jāņem svaigs, trekns, drupināts biezpiens. Liekam marlē, sasienam, liekam caurdurī un uzliekam virsū atsvaru. Novietojiet apakšā šķīvi, lai notvertu šķidrumu. Atstāsim šādā stāvoklī uz 12 stundām, tad liekais šķidrums pametīs biezpienu.
2. Izmērcē rozīnes glāzē silta ūdens.
3. Sagatavoto biezpienu izberž caur sietu, iegūstot gaisīgu masu.
4. Sāliet ūdeni no rozīnēm un sajauciet ar cieti.
5. Biezpienam pievieno rozīnes un cieti, visu kārtīgi samaisa.
6. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, pievienojiet dzeltenumiem 4 ēd.k. cukuru un sajauc ar putojamo slotiņu.
7. Iegūto dzeltenumu masu pievieno biezpienam un samaisa.
8. Sajauc baltumus un atlikušo cukuru. Saputosim maisījumu līdz stabilām putām, es putoju kādas 10 minūtes.
9. Uzmanīgi pievienojiet baltumus biezpienam.
10. Cepamo formu ieziež ar augu eļļu. Apkaisa to ar rīvmaizi.
11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
12. Biezpiena masu liek veidnē un cep 1 stundu 180°C.
13. Gatavās Lieldienas izņemam, pārklājam ar dvieli, ļaujam atdzist.
14. Lieldienas uzmanīgi izņem no veidnes.
15. Gatavojam dekorāciju: ūdens peldē izkausē šokolādi un pievieno karoti ūdens.
16. Lieldienās pārlej izkausētu šokolādi, izklāj mandeļu lapas un sukādes.
Mūsu ceptais biezpiens Lieldienas ir gatavas.
Padoms: Sukādes varat pievienot tieši Lieldienām, bet dekorēšanai atstāt tikai šokolādi un mandeļu lapas.
Autore Jūlija Golubko
Lieldienu recepte neapstrādātam biezpienam.
Šī gardā neapstrādāta biezpiena Lieldienu recepte izceļas ar to, ka jums nav jāgatavo nekas īpašs - ar minimālu laiku jūs iegūsit izcilu svētku ēdienu.
Lai pagatavotu neapstrādātu Lieldienu biezpienu, jums būs nepieciešams:
Biezpiens, 500 grami
- sviests, 200 grami
- granulēts cukurs, 200 grami
- krējums, 100 ml
- olu dzeltenumi, 2-3 gab.
- mandeles, rozīnes, sukādes, 1 ēd.k. karote
- kardamons, vanilīns, pēc garšas
Neapstrādāta Lieldienu siera pagatavošanas metode:
1) Sviestu vajadzētu mīkstināt (nekausēt!) un kārtīgi samalt ar cukuru.
2) Pamazām pievienojiet maisījumam dzeltenumus, pa vienam. Sasmalciniet maisījumu, līdz pazūd visi cukura graudi.
3) Pievienojiet kardamonu, vanilīnu, iecienītākās garšvielas - pēc garšas.
4) Biezpienu pāris reizes izberž caur sietu, lai tas kļūst gluds, bez kunkuļiem, sajauc ar olu-sviesta daļu.
5) Viegli maisot, pievieno sukādes, riekstus, rozīnes.
6) Saputo saldo krējumu, uzmanīgi pievieno pārējam maisījumam, pēc tam neapstrādāto biezpienu Lieldienas pārlej veidnē, uzliekam virsū spiedienu un uz nakti liekam aukstumā.
Šī neapstrādāta Lieldienu biezpiena gatavošanas recepte ir vienkārša, tomēr ēdiens izrādās garšīgs - galu galā tā ir klasika.
Biezpiens Lieldienas ar šokolādi.
Pateicoties šokolādei, šī recepte noteikti iepriecinās jūsu bērnus, īpaši tos, kuriem ir salds zobs.
Lai pagatavotu biezpienu Lieldienas ar šokolādi, jums būs nepieciešams:
Skābais krējums - 800 g
šokolāde - 200 g
olas - 6 gab
cukurs - 350 g
krējums - 100 ml
sviests - 400 g
biezpiens - 200 g
vaniļas cukurs - 5 g
mandeles - 70 g
citronu sula - 1 ēdamkarote.
pūdercukurs - 300 g
Šāds produktu daudzums paredzēts 16-18 porcijām, ja plānojat pagatavot mazāk porciju, tad samaziniet produktu daudzumu, saglabājot visas proporcijas.
Biezpiena Lieldienas ar šokolādi gatavo šādi:
1. Uzlieciet skābo krējumu uz marles, pagrieziet to un pakariniet vairākas stundas - tas ir nepieciešams, lai notecinātu lieko šķidrumu. Kamēr sūkalas notek, sadaliet olas dzeltenumos un baltumos.
2. Šokolādi smalki sarīvē, dzeltenumus sakuļ ar cukuru, vaniļu un šokolādi, pievieno krējumu. Iegūto maisījumu maisot ievieto ūdens vannā, ļauj tam vārīties un pēc tam atdzesē.
3. Sviestu sagriež mazos gabaliņos un ļauj tam nostāvēties istabas temperatūrā 10-15 minūtes, līdz tas kļūst mīksts. Pēc tam sajauc to ar nosēdušo skābo krējumu, olu-krējuma maisījumu un sakuļ.
4. Smalki sakapā mandeles (var samalt blenderī), biezpienu sasmalcina līdz viendabīgai masai, sajauc visas pieejamās sastāvdaļas, sakuļ ar mikseri.
5. Sagatavo veidlapas Lieldienām, izklāj tās ar marli vairākās kārtās. Iegūto maisījumu liek formiņās, pārklāj ar marles galiem, uzliek virsū atsvaru un liek ledusskapī. Lieldienas būs gatavas 24 stundu laikā.
6. Pagatavo glazūru: saputo olu baltumus ar pūdercukuru un citrona sulu, lai veidojas biezas baltas putas. Pārklājiet Lieldienas ar šo glazūru, apkaisa ar rīvētu šokolādi un ļaujiet tai sacietēt. Lieldienas ir gatavas!
Šādi pagatavotas Lieldienas izskatās ļoti skaisti un eleganti, taču var likt lietā iztēli un padarīt tās vēl košākas. Dekorēšanai var izmantot augļus vai žāvētus augļus, karameli un citrona miziņu, vārdu sakot – ko vien sirds liek. Ielieciet savu dvēseli Lieldienu biezpienā ar šokolādi, tad tas sagādās daudz prieka jums un jūsu mīļajiem.
Lieldienu biezpiens ar iebiezināto pienu.
Lai pagatavotu Lieldienu biezpienu ar iebiezinātu pienu, mums būs nepieciešams:
Biezpiens - 800 g
skābs krējums (42%) – 200 g
rozīnes - 150 g
kondensētais piens - 380 g
vaniļas cukurs - 1 tējk.
Kā pagatavot Lieldienu biezpienu ar iebiezinātu pienu:
1. Izmērcē rozīnes glāzē silta ūdens un atstāj uz pusstundu.
2. Biezpienu izberž caur sietu (divas reizes), var izmantot arī gaļasmašīnu. Biezpiens kļūs gaisīgs un gaisīgs.
3. Biezpienam pievieno saldo krējumu un visu kārtīgi samaisa, izmantojot blenderi.
4. Pievieno iebiezināto pienu un vaniļas cukuru. Vaniļas cukura vietā pievienoju 1 g vanilīna, jo man tāda nebija mājās.
5. Sakuļ iegūto maisījumu līdz gludai. Pamēģinām, varbūt garšo saldāk, tad pievieno vēl nedaudz cukura un samaisa.
6. Izlejiet ūdeni no rozīnēm un nedaudz nosusiniet.
7. Biezpiena maisījumam pievieno rozīnes un samaisa.
8. Novietojiet makaronu bļodu uz šķīvja, lai sūkalas no biezpiena plūst tur.
9. Izklājiet pupiņu maisu ar mitru marli, kas salocīta vairākās kārtās.
10. Biezpiena maisījumu pārlej pannā, izlīdzina un viegli piespiež, tad uzmanīgi pārloka marles malas.
11. Uzlieku virsū atsvaru, es uzliku mazu slēgtu burciņu ar ūdeni.
12. Visu liek ledusskapī uz 12 stundām.
13. Ņem ārā, noņem no augšas marli un uzmanīgi apgriež uz sausa šķīvja, noņem marli no Lieldienām.
Lieldienu biezpiens ar iebiezināto pienu ir gatavs. Dekorēt var kā gribi, es izmantoju parasto kaisīto cukuru, ko pārdod visos veikalos.
Padoms: Parastā iebiezinātā piena vietā var ņemt vārītu iebiezināto pienu, tā arī izdosies skaistas Lieldienas, bet ar nedaudz savādāku garšu!
Biezpiens Lieldienas bez olām.
Biezpiens Lieldienas bez olām ir neparasti garšīgs un izsmalcināts Lieldienu veids. Tas ir viegls, ātri un vienkārši pagatavojams, vienīgais āķis ir tāds, ka šādas Lieldienas ir jāsagatavo iepriekš, jo tām ir jāstāv zem spiediena vismaz dienu. Šis deserts patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem, turklāt tas ir arī ļoti veselīgs.
Daži padomi garda Lieldienu biezpiena pagatavošanai:
Biezpiens Lieldienās jāņem sauss, vislabāk uz nakti likt marlē un pakārt, lai notecina liekais šķidrums, tad Lieldienas būs blīvas un labāk sastings;
Lieldienu gatavošanas laikā biezpiens vismaz divas reizes jāizberž caur sietu;
Lieldienu pagatavošanai labāk izmantot pūdercukuru, nevis granulētu cukuru, tad Lieldienas izrādīsies maigākas;
Lieldienās labāk izmantot pilna tauku satura skābo krējumu;
ja jums nav speciālas pupiņu kastes, varat paņemt citu plastmasas veidni vai plastmasas spaini un ar parastu īlenu izveidot caurumus apakšā, lai šķidrums notecētu;
Lieldienu laikā var pievienot papildus sastāvdaļas – žāvētus augļus (žāvētas aprikozes, rozīnes, žāvētas plūmes, sukādes), riekstus. Tie padarīs Lieldienas ne tikai garšīgākas, bet arī vēl veselīgākas;
Lieldienām jāļauj nostāvēties aukstumā zem spiediena vismaz 12 stundas, lai tās kļūtu blīvas un labi noturētu formu.
Lai pagatavotu biezpienu Lieldienas bez olām, jums būs nepieciešams:
Biezpiens - 650 g
pūdercukurs - 250 g
skābs krējums - 200 g
sviests - 250 g
vanilīns
rozīnes - 80 g
žāvētas aprikozes - 80 g
žāvētas plūmes - 80 g
Kā pagatavot biezpienu Lieldienas bez olām:
1. Biezpienu izritinām caur gaļasmašīnu, vai arī labāk izberzt caur sietu (2 reizes), jo pēc gaļasmašīnas tas var kļūt saburzīts, drupināts un viskozs. Un caur sietu izberztais biezpiens būs pūkains, gaisīgs un gaisam bagāts. Pēc tam pievienojiet mīkstinātu sviestu un samaisiet.
2. Nomazgājiet žāvētas aprikozes, rozīnes un žāvētas plūmes un aplejiet ar verdošu ūdeni apmēram 15-20 minūtes. Tad sagriež gabaliņos žāvētās aprikozes un žāvētas plūmes.
3. Sajauc vanilīnu ar pūdercukuru un pievieno biezpiena masai.
4. Pievieno saldo krējumu un samaisa blenderī.
5. Pievienojiet žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes un rozīnes, vēlreiz samaisiet.
6. Sagatavo vārglāzi (ja tādas nav, varat izmantot sietu vai caurduri). Lieldienu pannu pārklājam ar marli 2 kārtās un ievietojam traukā (vai plastmasas traukā).
7. Pannā liek biezpiena masu un labi piespiež. Marles galus aptinam virsū šķērsām un uzliekam atsvaru. Ja izmantojat citu pannu, novietojiet zem tās dziļu šķīvi, lai notecinātu šķidrumu. Lieldienas liek ledusskapī uz 10-15 stundām.
8. Lieldienas ir gatavas!
Lieldienu biezpiena kārtainā mīkla.
Piedāvāju Lieldienām pagatavot oriģinālu Lieldienu biezpiena kūku no trim kārtām, kas sastāv no biezpiena masas un piedevām - pirmajā kārtā iemaisa rozīnes, otrajā - kakao pulveri, bet trešajā - riekstus. Izrādās ļoti skaisti, un galvenais – garšīgi!
Lai pagatavotu Lieldienu biezpiena kārtu, jums būs nepieciešams:
Mājas biezpiens – 1 kg
olas - 3 gab.
sviests - 200 g
želatīns - 40 g
piens - 2 ēdamk.
cukurs - 1,5 ēd.k.
kakao pulveris - 3 ēdamk.
rieksti - 3-4 ēdamk.
rozīnes - 3-4 ēdamk.
vanilīns - pēc garšas
Kā pagatavot Lieldienu biezpiena kārtaino mīklu:
1. Samērcē želatīnu ½ glāzē auksta ūdens, atstāj uz 30-40 minūtēm, lai uzbriest.
2. Sildiet pienu un izšķīdiniet tajā želatīnu.
3. Sakuļ olas ar nedaudz cukura.
4. Ņemam mājas biezpienu, izvēlamies eļļaināku un sātīgāku. Izberž caur sietu, samaļ ar cukuru un mīksto (ne pārkarsē!) sviestu. Pievieno olas. Kārtīgi samaisa un saputo ar mikseri.
5. Turpina kult biezpienu un tajā pašā laikā ielej pienu un želatīnu. Sakuļ, līdz iegūta viendabīga pūkaina masa.
6. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni.
7. Sasmalciniet riekstus.
8. Saputoto biezpiena masu sadala 3 daļās. Vienai daļai pievieno tvaicētas rozīnes, otrai sasmalcinātus riekstus, trešajai daļai kakao pulveri.
9. Lieldienu pannu ieziež ar sviestu. Biezpiena masu izklājam kārtās: vispirms - biezpiena masu ar rozīnēm. Veidni liek ledusskapī uz 40-50 minūtēm sacietēt. Tad pievieno kakao masu un liek vēlreiz ledusskapī, lai sacietē. Un virsējais slānis ir masa ar riekstiem. Liek ledusskapī sastingt uz apmēram 2-3 stundām.
10. Izņemiet sasalušo Lieldienu biezpienu no veidnes, iemērcot veidni karstā ūdenī un ātri apgriežot uz šķīvja.
11. Rotā Lieldienas ar sukādes augļiem, rozīnēm un riekstiem.
Pagatavošanas laiks: 30-40 minūtes
Gatavošanas laiks: 40-50 minūtes
Sacietēšanas laiks: 2-3 stundas
Porciju skaits: 6-8
Biezpiens Lieldienas ar šokolādes gabaliņiem.
Lai pagatavotu biezpienu Lieldienas ar šokolādes gabaliņiem, mums būs nepieciešams:
Biezpiens - 400 g
olas - 2 gab.
sviests - 180 g
cukurs - 100 g
tumšā šokolāde - 50 g
krējums (30%) – 100 ml
kanēlis - 1 tējk.
kakao - 2 tējk.
Kā pagatavot biezpienu Lieldienas ar šokolādes gabaliņiem:
1. Vāra olas. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Biezpiena Lieldienām mums vajag tikai dzeltenumus.
2. Atsevišķā traukā sajauciet dzeltenumus, izkausētu sviestu un cukuru. Rūpīgi berzējiet to.
3. Iegūtajam maisījumam pievieno biezpienu un kanēli. Sajauc, izmantojot blenderi.
4. Šokolādi sagriež mazos gabaliņos.
5. Šokolādi liek biezpiena masā un viegli samaisa.
6. Izklājiet pupiņu maisu ar mitru marli vai muslīnu.
7. Ielieciet biezpiena masu veidnē un pārklājiet to ar marli.
8. Virsū liek nelielu atsvariņu un liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām (Lieldienas atstāju ledusskapī uz visu nakti). Neaizmirstiet zem veidnes apakšas novietot dziļu, lielāka diametra plāksni, lai šķidrums tur plūst. Vēlams, lai iegūtās sūkalas nesaskartos ar Lieldienu biezpienu. Labāk ir periodiski pārbaudīt un iztukšot sūkalas.
9. Gatavās Lieldienas izņemam no pupiņu maisa un uzmanīgi noņemam marli.
10. Izmantojot sietu, apkaisa Lieldienas ar kakao pulveri.
Rezultāts bija Lieldienu biezpiens ar šokolādes gabaliņiem un šokolādes smidzinājumiem. Ļoti spilgta un neparasta garša, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Lieldienu recepte biezpienam ar vārītiem dzeltenumiem.
Lai pagatavotu Lieldienu biezpienu ar vārītiem dzeltenumiem, jums būs nepieciešams:
Svaigs biezpiens, 600 grami
- sviests, 200 grami
- pūdercukurs, puse glāzes
- krējums, 400 ml
- vārīti dzeltenumi, 7 gab
- vanilīns vai citas garšvielas pēc garšas
Lieldienu biezpiena gatavošanas metode ar vārītiem dzeltenumiem
Biezpiens, tāpat kā daudzās citās Lieldienu receptēs, jāizberž caur sietu, lai tas kļūst gluds, bez kunkuļiem. Biezpienu sajauc ar sviestu un dzeltenumiem.
Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru un pievieno to biezpiena masai. Visu kārtīgi samaisa, mūsu Lieldienu biezpienu ar vārītiem dzeltenumiem liek veidnē, liek zem spiediena un liek aukstumā uz 12 stundām.
Lieldienu biezpiens un skābs krējums ar vārītu iebiezināto pienu
Lai pagatavotu Lieldienu biezpienu un skābo krējumu ar vārītu iebiezināto pienu, jums būs nepieciešams:
Biezpiens - 500 g
skābs krējums 20% - 500 g
kondensētais piens - 400 g
sviests - 150 g
citrons - ½ gab.
žāvēti augļi un sukādes - 1 ēdamkarote.
cukurs - 7 tējk.
Kā pagatavot Lieldienu biezpienu un skābo krējumu ar vārītu iebiezinātu pienu:
1. Piena produkti (biezpiens, krējums un sviests) mums būs nepieciešami istabas temperatūrā, tāpēc, ja tie atrodas ledusskapī, ņemiet tos iepriekš.
2. Blendera traukā liek mīkstinātu sviestu, pievieno saldo krējumu un sakuļ. Tad pievieno biezpienu un vēlreiz sakuļ.
3. Mums vajag 1 burku kondensētā piena (400 grami), vārītu.
4. Sarīvē miziņu no puscitrona mums vajag 1 ēdamkaroti miziņas un 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas.
5. Pievienojiet blendera traukā iebiezināto pienu, citrona miziņu un sulu. Sakuļ, līdz maisījums ir vienmērīgi krāsots. Nogaršosim iegūto masu. Ja jums šķiet, ka tas nav pārāk salds, pievienojiet cukuru pēc savas gaumes.
6. Receptei ņemam šādus žāvētus augļus: žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes un dateles. Nomazgājam, ja sanāk pietiekami lielas, sagriežam rozīnes lielumā. Biezpiena masai pievieno žāvētos augļus un sukādes un ar karoti viegli samaisa.
7. Pārklājiet pupiņu kasti ar biezu audumu. Ja jums nav pupiņu bļodas, izmantojiet caurduri un novietojiet to uz bļodas vai pannas. Pārklājiet caurduri ar biezu drānu tā, lai būtu lielas pārkares malas.
8. Biezpiena masu lej bļodā (vai caurdurī), pārklāj to ar auduma malām. Virsu pārklāj ar piemērota izmēra apakštasīti un uzliek atsvaru (var izmantot trīs litru šķidruma burciņu).
9. Liek ledusskapī uz dienu.
10. Iztiniet sasalušās Lieldienas un apgrieziet uz šķīvja. Mēs noņemam materiālu.
11. Izrotājiet Lieldienas pēc savas gaumes.
12. Lieldienas vēlams sagriezt ar siltu nazi, iemērciet nazi siltā ūdenī un noslaukiet ar salveti. Tad mēs veicam griezumu. Uzsildiet nazi pirms katra nākamā griezuma.
13. Pasniedziet mūsu biezpienu un skābo krējumu Lieldienas uz galda atdzesētas.
Biezpiens Lieldienas ar cukurotiem augļiem.
Lai pagatavotu biezpienu Lieldienas ar cukurotiem augļiem, jums būs nepieciešams:
Biezpiens - 1 kg (tieši pirms gatavošanas jānovērtē izmantotā biezpiena sausums)
olas - 3 gab.
cukurs (pulverveida cukurs) - 200 g
sukādes - 300 g
vaniļas cukurs - 2 paciņas
krējums - 100 ml
sukādes un marmelāde dekorēšanai - pēc garšas
Kā pagatavot biezpienu Lieldienas ar cukurotiem augļiem (6 porcijām):
1. Ja biezpiens ir slapjš, tas jāpārliek uz jebkura plāna auduma (vai marle, kas salocīta divās kārtās), marle vai audums jāsasien mezglā un biezpiens jāpakar virs šķīvja, lai sūkalas no tā varētu notecināt. . Pēc tam biezpienu vajag berzēt caur sietu, vēlams divas reizes. Rezultātā jābūt gaisīgai un drupanai biezpiena masai.
2. Pēc tam atdaliet baltumus no dzeltenumiem un pēc tam sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru ūdens peldē līdz gaiši krēmkrāsai. Obligāti jānodrošina, lai dzeltenumi nelīp pie trauka dibena.
3. Biezpienu sajauc ar vaniļas cukuru un sukādes. Un atkal viss labi sajaucas.
4. Pēc sajaukšanas pievieno 1 ēdamkaroti krējuma, 1 ēdamkaroti mīkstināta sviesta un 1 ēdamkaroti dzeltenumu. Atkal visu kārtīgi samaisa, līdz biezpiena masa kļūst pilnīgi viendabīga.
5. Speciālo formu biezpiena Lieldienām (par to minējām iepriekš) liek otrādi šķīvī un izklāj ar dubultu marles kārtu, daļai jāpaliek ārpus formas malām.
6. Pēc tam biezpiena masu pārnes šajā formā. Biezpienam virsū liek marles galus, uz tiem uzliek šķīvi vai apakštasīti, virsū uzliek nelielu atsvaru (apmēram 500-800 g). Sūkalu pārpalikums iztecēs caur īpašu caurumu veidnes augšpusē.
7. Pēc tam formu ieliek ledusskapī uz nakti (vai apmēram uz 12 stundām).
8. Jau sagatavotās Lieldienas rotā ar sukādes vai marmelādi.
Labu apetīti un priecīgas Lieldienas!
Autore Jeļena Pevnaja
Biezpiena siers Lieldienas ar vārītiem dzeltenumiem.
Lieldienas ir ļoti maigas, “kūstošas” mutē, un konsistence ir blīva, garša un smarža ir brīnišķīga
Recepte no S. Saharovas grāmatas “Mājas pavārs jeb Kalinkas piezīmes iesācējiem pavāriem”. Tur tās sauc par "siera Lieldienām"
Sastāvdaļas:
Biezpiens (vēlams mājās gatavots) 800 g
dzeltenumi no vārītām olām - 8 gab
sviests 200 gr
granulēts cukurs - 1 glāze + 1 tabula. karote
rieksti vai mandeles - 100 gr
rozīnes - 2-3 tabula. karotes
sukādes apelsīnu miziņas - 2-3 ēdamkarotes
ļoti biezs mājas krēms - 1 glāze
Sagatavošana:
Biezpienu un novārītos dzeltenumus izberž caur sietu. 1 glāzi cukura samaļ ar sviestu, pievieno biezpienam un dzeltenumiem, sasmalcina līdz pastai. Varat arī izmantot maisītāju. Nomazgājiet, tvaicējiet un nosusiniet rozīnes, ar nazi smalki sakapātus riekstus (valriekstus nesasmalciniet un nesasmalciniet ar mikseri, lai neizdalītos riekstu eļļa), biezpiena masai pievienojiet smalki sagrieztu apelsīna sukādes miziņu.
Saliktās pupiņu kastes iekšpusi izklāj ar tīru vārītu marli un cieši piepilda pupiņu kasti ar biezpiena masu. Marlei jābūt tīrai un vārītai. Ja jauno marli vienkārši noskalo, paliks nepatīkama smaka un biezpiens šo smaržu uzsūks un kaut kāda Lieldienu garša būs dīvaina.
Uzvāra glāzi ļoti bieza, vēlams paštaisīta krējuma ar 1 ēdamkaroti cukura, ļauj nedaudz atdzist un lej virsū biezpiena maisījumu. Tā kā ir problēma ar mājas krēmu (to praktiski netirgo), es bieži gatavoju bez krējuma. Gadās, ka pēc iepildīšanas ar masu pupiņu kastē paliek maz vietas un neder viss krēms. Citreiz biezpiena masai pievienošu nedaudz siltu krējumu, līdz tā ir pildīta. Bet saskaņā ar grāmatu tas izlīst no augšas pēc iepildīšanas pupiņu maisā. Ja to pievieno masai, kas vēl ir bļodā, tad samaisa. Ja pannā jau ir masa, tad vienkārši lej virsū (uzmanīgi lej plānā strūkliņā pa visu virsmu) un nemaisu.
Virsū liek šķīvi (manējais ir no saplākšņa) un pupiņu kastīti ar šauro galu liec katliņā (tā nedrīkst sasniegt dibenu), liek ledusskapī. Novietojiet kravu.
Pirms pasniegšanas izjauciet pupiņu maisu. Pārpalikumus pārklāj ar mitru marli un atstāj ledusskapī. 
Biezpiens Lieldienas ir neatņemams svētku galda atribūts gaišajos Lieldienu svētkos. Bet šis ēdiens nav tik populārs un nav atrodams tik bieži kā vai. Man šķiet, ka tas ir saistīts ar to, ka lielākā daļa mājsaimnieču uzskata, ka Lieldienu biezpienam ir sarežģīta recepte. Galu galā tik garšīgu ēdienu, iespējams, ir grūti pagatavot.
Bet patiesībā tas tā nemaz nav. Ir pat tādas receptes, kurām nav nepieciešama cepšana. Tāpēc viņiem nav nepieciešama ilga uzturēšanās virtuvē. Vienīgais, bez kā noteikti neiztikt, ir pupiņu maiss – īpaša forma nošķeltas trapeces formā, kas simbolizē Svēto kapu.
Pupmaisus bez problēmām var nopirkt veikalā. Tie var būt izgatavoti no koka vai plastmasas, un to iekšpusē ir īpaši padziļinājumi, kas veido burtus XB un citus Lieldienu ornamentus.
Lieldienu kastītes materiālam nav nozīmes, tas neietekmē Lieldienu galīgo izskatu.
Apskatīsim, kādos interesantos veidos varat pagatavot tik brīnišķīgu ēdienu kā biezpiena Lieldienas (paska).
Vienkārša olu krēma Karalisko Lieldienu recepte ar rozīnēm un žāvētām aprikozēm
Sāksim ar populārāko Karalisko Lieldienu recepti. Savu nosaukumu tas ieguva, jo saturēja lielu daudzumu riekstu, ko 18. gadsimtā varēja atļauties tikai turīgi cilvēki un šādus ēdienus varēja atrast tikai uz bagātīgiem karaļa galdiem.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 500 g
- Olas - 2 gab
- Cukurs - 100 g (pēc garšas)
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Skābais krējums 20% - 100 g
- Sviests - 100 g
- Rozīnes - 100 g
- Žāvētas aprikozes - 80 g
- Rieksti - 50 g
- Sāls - šķipsniņa
- Lieldienu veidne 20 cm augsta
Sagatavošana:
1. Rozīnes un žāvētas aprikozes aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Žāvētiem augļiem vajadzētu mīkstināt un mīkstināt, pēc tam žāvētās aprikozes jāsagriež mazos gabaliņos.
2. Biezpienu liek nelielā katliņā (kuru pēc tam var likt uz uguns) un sakuļ ar blenderi vai vienkārši izlaiž cauri gaļas mašīnai, lai iegūtu mīkstu plastmasas masu.
Labāk ir ņemt biezpienu ar vidēju tauku saturu 2-3%, nevis mitru
3. Biezpienam pievieno olas, cukuru, saldo krējumu un sviestu un samaisa viendabīgā masā.
4. Uzliek pannu uz mazas uguns un uzvāra biezpienu. Bet nekādā gadījumā nevajadzētu to patiešām vārīt. Mēs tikai gaidām pirmos burbuļus un noņemam pannu no uguns.
Biezpiens karsējot kļūs mīksts un līdz gatavībai pēc konsistences atgādinās skābo krējumu.
Gatavais biezpiens jāievieto tieši dziļā bļodā ar aukstu ūdeni un jāsaputo, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Tad pievieno žāvētos augļus un riekstus un vēlreiz samaisa.
5. Paņemiet pupiņu maisu, novietojiet to uz plakana šķīvja ar šauru virsu un izklājiet ar vienu vai divām marles kārtām.
6. Veidni pilda ar biezpiena masu, malas pārklāj ar marli. Tad uz topošās piramīdas pamatnes uzliekam apakštasīti, bet virsū uzliekam litru burciņu ar ūdeni, lai tā darbotos kā prese.
7. Novietojiet visu šo struktūru ledusskapī uz nakti, lai notecinātu lieko šķidrumu.
Lieldienas jāuztur zem spiediena no 8 stundām līdz 2 dienām
Tad izņemam Lieldienas no ledusskapja, apgriežam otrādi un uzmanīgi noņemam veidni, pēc kā uzmanīgi noņemam arī marli. Lieldienas vari izrotāt ar konditorejas smidzinātājiem, sasmalcinātiem riekstiem vai šokolādes skaidiņām.
Kā pagatavot biezpienu Lieldienas bez olām ar želatīna un magoņu pildījumu
Ja jūs neriskējat sajaukties ar olām, kas nav pilnībā pagatavotas, varat tās izslēgt no receptes, bet tik un tā pagatavot tikpat gardu saldumu.
Sastāvdaļas:
- Lieldienu uniforma
- Biezpiens - 700 g
- Cukurs - 300 g
- Valrieksti - 50 g
- Rozīnes - 50 g
- Magones – 100 g
- Krējums - 100 g
- Piens - 250 ml
- Želatīns - 1 ēd.k
- vaniļas cukurs - 10 g
- Ūdens - 1/2 tase
Sagatavošana:
1. Ielejiet želatīnu nelielā bļodiņā un pievienojiet nedaudz ūdens istabas temperatūrā. Jums ir nepieciešams burtiski pāris pirkstu biezs ūdens. Samaisa un ļauj uzbriest 15 minūtes.
Pēc tam, kad tas uzbriest, ievietojiet bļodu katliņā ar nelielu ūdens daudzumu (tā, lai tas nesasniegtu bļodas vidu). Novietojiet pannu uz mazas uguns un pagaidiet, līdz želatīns pilnībā izšķīst. Pēc tam nekavējoties noņemiet pannu no plīts.
2. Atsevišķā dziļā bļodā sajauciet krējumu ar vaniļas cukuru un pusi no sagatavotā parastā cukura. Ieber tajā želatīnu un pa daļām sāc pievienot biezpienu, sablenderējot ar blenderi.
3. Pārejam pie magoņu sēklu pildījuma. Magoņu sēklas vispirms jāsasmalcina blenderī vai kafijas dzirnaviņas. Tālākai gatavošanai mums ir nepieciešams kastrolis. Ieberam tajā saberztas magoņu sēklas, pārlejam pienu un pievienojam atlikušo cukuru. Visu samaisa un liek uz lēnas uguns 15 minūtes. Ik pa laikam apmaisa.
Šajā laikā piens pilnībā iztvaikos un pannā paliks tikai salds lipīgs magoņu maisījums.
4. Pārliekam uz šķīvja un, līdz atdzisis, pievienojam verdošā ūdenī nomazgātās un ar dvieli nosusinātās rozīnes.
Rozīnes nav nepieciešams iepriekš mērcēt, būtība ir tāda, ka tās uzsūks visu magoņu sēklās palikušo mitrumu un pildījums iegūs pareizu konsistenci
5. Riekstus nosusina uz cepešpannas cepeškrāsnī, sasmalcina ar nazi un sajauc ar magoņu sēklām.
6. Paņemiet pupiņu maisu un novietojiet tā šauro augšdaļu uz plakana šķīvja. Pupiņu kastes sienas izklājam ar uz pusēm pārlocītu mitru marli.
Pēc oderēšanas no pupiņu kastes joprojām vajadzētu karāties pietiekami daudz marles, lai tā pilnībā nosegtu pupiņu kastes pamatni
7. Ielieciet biezpiena maisījumu pannā tā, lai tas būtu piepildīts līdz pusei. Tad uz iekšējām sienām liekam pāris centimetru biezu kārtu, lai pupiņu kastes centrs paliek tukšs. Tur liksim magoņu pildījumu.
8. Aizpildiet iegūto dobumu ar pildījumu. Mēs to darām uzmanīgi, lai nesabojātu biezpiena malas.
9. Bļodu ar atlikušo biezpienu noslēdz un pamatni pārklāj ar marli. Tad uz pamatnes liekam apakštasīti un virsū litru burciņu ar ūdeni. Un zem tāda spiediena atstājam Lieldienas ledusskapī uz nakti, lai biezpiens saspiestos un viss liekais šķidrums notecētu.
10. Nākamajā dienā izņemam pupiņu maisu, uzmanīgi atveram un noņemam marli.
Tas jādara ļoti uzmanīgi, neaizmirstiet, ka Lieldienas ir piepildītas ar pildījumu un nav tik blīvas kā parasti
Video par to, kā pagatavot klasiskās Lieldienas ar cukurotiem augļiem no Yulia Vysotskaya
Jūlijas Vysotskajas fani atrada viņas video par to, kā pagatavot biezpienu Lieldienas ar krējumu un sukādes. Video, kā vienmēr, ir ļoti interesants un informatīvs.
Biezpiena karamele Lieldienas bez cepšanas ar vārītu iebiezināto pienu
Ja vēlaties dažādot savu svētku galdu, varat pagatavot brīnišķīgas karameļu Lieldienas. Karameļu garša tiek piešķirta, izmantojot parasto vārītu iebiezināto pienu. Tātad recepte nekļūst sarežģītāka.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 100 g
- Biezpiens - 300 g
- Skābais krējums - 100 g
- Vārīts kondensēts piens - 200 g
- Žāvētas aprikozes - 40 g
- Valrieksts - 40 g
- Lieldienu kastīte ar tilpumu 0,5l
Sagatavošana:
1. Vienā bļodā liek sviestu, biezpienu, saldo krējumu un iebiezināto pienu un ar blendera palīdzību visu pārvērš viendabīgā masā.
2. Žāvētas aprikozes 10 minūtes mērcē verdošā ūdenī, pēc tam nosusina ar papīra dvieli un sagriež mazos gabaliņos.
Valriekstus žāvējam cepeškrāsnī un arī sasmalcinām.
Biezpiena masai pievieno sadrupinātās sastāvdaļas. Kārtīgi samaisa.
3. Novietojiet Lieldienu kūku ar šauro virsu uz plakana šķīvja un izklājiet tās sienas ar mitru marli, kas salocīta divās kārtās.
Mēs cenšamies, lai marle neveidotos krokas uz sienām, kuras tiks uzdrukātas uz biezpiena
4. Lieldienu olas pamatni nosedz ar marli un novieto burciņu ar ūdeni vai citu piemērotu trauku, kas var piespiesties biezpienam, nepieskaroties Lieldienu olas sieniņām. Šis dizains jāatstāj ledusskapī 12 stundas.
Atcerieties periodiski pārbaudīt Lieldienas un noteciniet šķidrumu no apakšējās plāksnes, lai tas neuzsūktos atpakaļ biezpienā
5. Pēc tam apgrieziet Lieldienas otrādi, izņemiet veidni un uzmanīgi noņemiet marli.
Soli pa solim recepte Lieldienu cepšanai ar mannu cepeškrāsnī
Biezpiena saldumu var arī cept. Protams, pupiņu maisiņu nevar likt cepeškrāsnī (ja tas ir plastmasas), tāpēc mēs to gatavosim standarta cilindriskās veidnēs.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens % - 1 kg
- 6 olbaltumvielas
- 6 dzeltenumi
- Skābais krējums - 1 glāze (250 ml)
- Krējums ar augstu tauku saturu - 100 ml
- Manna - 1 ēd.k
- Ciete - 1 ēd.k
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Citronu sula - 1 ēd.k
- Žāvēti augļi - 100 g
- Cukurs - 180 g
- Vaniļas cukurs, malts muskatrieksts, kardamons, kanēlis - pēc izvēles
Sagatavošana:
1. Vispirms biezpienu jāizberž caur sietu vai jāsakuļ ar blenderi, un dzeltenumus sajauc ar pusi sagatavotā cukura un ar mikseri saputo, līdz masa kļūst balta un viendabīga.
Pēc tam biezpienam pievieno olu masu un labi samaisa.
2. Biezpiena masai pievieno saldo krējumu ar krējumu, izsijātu mannu, cepamo pulveri un cieti. Sūtām arī citronu sulu, pāris paciņas vanilīna un, ja vēlas, pustējkarotes muskatrieksta un kardamona. Sajauc.
Iegūtajam maisījumam pievieno kanēli un žāvētus augļus un vēlreiz labi samaisa.
3. Ņem atdzesētos baltumus, pievieno tiem atlikušo cukuru un šķipsniņu sāls un ar mikseri lielā ātrumā puto 10-15 minūtes, līdz parādās stabili balti pīķi.
4. Saputotos baltumus liek biezpiena masā un ar karoti viegli samaisa.
Trešdaļu saputotu olu baltumu noliek malā un liekam ledusskapī ar šo daļu izrotāsim gatavās Lieldienas;
5. Ņem cilindriskas cepešpannas, pannu dibenu un malas izklāj ar cepampapīru un piepilda ar biezpiena masu līdz 3/4 augstuma. Pārklājiet veidnes ar foliju, novietojiet tās uz cepešpannas ar augstām malām un ielejiet cepešpannā parasto ūdeni līdz pusei tās augstuma.
6. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 50 minūtēm, tad noņem foliju un patur Lieldienas vēl 20 minūtes.
Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet tajā cepešpannu vēl 20 minūtes.
Bet tas vēl nav viss. Pēc pannu izņemšanas no cepeškrāsns Lieldienu olas neizņem vēl 30 minūtes, līdz tās ir pilnībā atdzisušas. Biezpiena masa ir smaga un var nosēsties, ja ņem ārā pārāk agri
7. Kad biezpiena deserti pilnībā atdzisuši, dekorējiet tos ar iepriekš malā atstāto proteīna glazūru.
Kā redzat, visas receptes ir ļoti dažādas, un ceru, ka kāda no tām jums patika.
Gribētos domāt, ka esmu kliedējusi jūsu bažas par tik brīnišķīga svētku ēdiena gatavošanu kā Lieldienu biezpiens.
Tas ir viss šodienai, paldies par uzmanību.
Biezpiens Lieldienas tiek gatavotas tikai reizi gadā, Zaļajā ceturtdienā, lai tās varētu samierināties ar Lieldienu svētdienu. Mājsaimnieces gatavo mājās gatavotu biezpienu un izņem īpašas noņemamas veidnes nošķeltas piramīdas - pasochnitsa formā, uz kuras sienām ir izgrebti burti XB un kristiešu simboli. Tad zīmējumi tiek uzdrukāti uz gatavajām Lieldienām, un tas izskatās ļoti spilgti un iespaidīgi. Interesanti, ka Lieldienas no biezpiena gatavo tikai Krievijas centrālajos un ziemeļu reģionos, un dienvidos Lieldienas vai Pasku sauc par parastu Lieldienu kūku. Lieldienu forma ir Svētā kapa simbols, tāpēc tā atgādina kristiešiem par Kristus ciešanām un mokām. Pastāv viedoklis, ka šo ēdienu ir ļoti grūti pagatavot, bet, kā saka viens krievu sakāmvārds, acis baidās, bet rokas dara darbu. Parunāsim par to, kā Lieldienas pagatavot mājās, lai tās izrādītos ne tikai garšīgas, bet arī skaistas un ēstgribas.
Karaliskajām Lieldienām - labākie produkti
Pērkot sastāvdaļas šim ēdienam, labāk netaupīt naudu un izvēlēties labākos un kvalitatīvākos produktus. Biezpienam jābūt ļoti svaigam, ne skābam, ne sausam, labāk mājās gatavotam. Lai to izdarītu, tievā strūkliņā ielej verdošā pienā kefīru un, kad biezpiena recekļi atdalās no sūkalām, izslēdz uguni, aizver pannu ar vāku un ļauj maisījumam uzvārīties un atdzist. Pēc tam biezpienu liekam uz caurdura apakšā novietotas dubultās marles kārtas, sasienam marles mezglu un karam virs izlietnes vai pannas uz apmēram dienu. No 3 litriem piena un 3 litriem kefīra (tos ņem vienādās proporcijās) sanāk apmēram 1 kg biezpiena. Bet gatavā produkta svars var atšķirties atkarībā no piena un kefīra kvalitātes un tauku satura - jo lielāks tauku saturs, jo vairāk biezpiena jūs saņemsiet. Arī uz Lieldienām var būt nepieciešams krējums un skābs krējums 25%, nesālīts sviests 82,5%, svaigas olas, cukurs, medus, iebiezinātais piens, šokolāde, marmelāde, magoņu sēklas, žāvēti augļi, rieksti, sukādes, ogas, piparmētra un garšvielas - tas viss atkarīgs no receptes
Divi veidi, kā sagatavot Lieldienas
Biezpiens Lieldienas var pagatavot divos veidos – aukstās un karstās, kas nozīmē, ka Lieldienas var būt neapstrādātas un vārītas. Neapstrādātām Lieldienām biezpienu divreiz izberž caur sietu vai sasmalcina gaļas mašīnā, pēc tam visus produktus sajauc un liek zem preses. Vārītās Lieldienas patiesībā netiek vārītas, bet gan karsētas uz uguns, pēc tam lēnām atdzesētas auksta ūdens bļodā. Tā kā svaigais biezpiens ilgi neglabājas, jēlas pashas labāk gatavot mazos izmēros, savukārt vārītas var likt lielās formās - tās ilgāk saglabā svaigumu un patīkamo garšu. Starp citu, karstas Lieldienas ir maigākas un saldākas.
Vienkāršākajām neapstrādātajām Lieldienām ņem 2,5 kg biezpiena, divreiz izberž caur sietu, sajauc 200 g sviesta ar 1 glāzi cukura, līdz masa kļūst balta un gaisīga. Tad pievieno 250 g trekna krējuma un turpina malt, līdz cukura graudi pilnībā izšķīst. Starp citu, šī ir galvenā zīme, ka ir pienācis laiks sajaukt maisījumu ar biezpienu, pievienot nedaudz sāls un piepildīt pannu. Uzliekam apakštasīti ar slodzi virsū un Lieldienas liekam ledusskapī uz 12 stundām.
Vienkāršākās vārītās Lieldienas tiek pagatavotas no 300 g sviesta, 400 g saldā krējuma un 4 olām. Masu nepārtraukti maisot uzvāra, tad sajauc ar 2 kg biezpiena biezpiena. Lieldienām pieber nedaudz sāls, kārtīgi samīca un liek veidnē. Šādām receptēm ieteicams ņemt svaigas olas no veseliem mājas cāļiem.
Kā pagatavot Lieldienas no biezpiena: noslēpumi un smalkumi
Ja Lieldienas gatavo no veikalā nopērkamā biezpiena, labāk to vispirms turēt zem spiediena, lai noņemtu lieko šķidrumu. Mājsaimnieces, kas gatavo mājas biezpienu, atstāj to uz dienu nokarāties, jo biezpienā palikušās sūkalas neļaus masai sacietēt veidnē. Nav nejaušība, ka Krievijā šo ēdienu sauca par Lieldienu sieru - biezpienam jābūt diezgan blīvam un viegli sagriežamam ar nazi.
Šķidru skābo krējumu var ievietot vairākās marles kārtās caurdurī un ievietot ledusskapī. Skābajam krējumam jābūt tik biezam, lai tajā varētu stāvēt karote – tikai tādā gadījumā Lieldienas būs stabilas. Sviests vispirms jātur silts, lai tas kļūst mīkstāks, žāvētie augļi labi jāsašķiro, jānomazgā un jāizžāvē, rieksti jānomizo. Ja aizstāsiet cukuru ar pūdercukuru, neapstrādātās Lieldienas būs maigākas un cukurs nečīkstēs uz zobiem. Tā paša iemesla dēļ visas garšvielas jāsasmalcina kafijas dzirnaviņas vai jāiegādājas jau samaltas.
Starp citu, caur sietu izberztais biezpiens pēc konsistences atšķiras no biezpiena, kas izlaists caur gaļas mašīnā. Pirmajā gadījumā tas izrādās ļoti maigs, viegls un gaisīgs, otrajā gadījumā tas izrādās viskozāks un blīvāks.
Pirms biezpiena masas likšanas pannā, apakšu noklāj ar lina salveti vai marli, lai malas izkarinātos no veidnes un Lieldienas varētu viegli izņemt. Labāk, ja audums ir mitrs, pretējā gadījumā var veidoties krokas, kas sabojās Lieldienu virsmu. Lieldienu virsu pārklāj ar auduma malām un koka dēli, noteikti piespied un izņem formu aukstumā uz apmēram 12 stundām.
Skābais krējums Lieldienas ar vārītu iebiezināto pienu
Vārītu Lieldienu gatavošana mājās
Neparasti garšīgas Lieldienas, kas ir mīkstas un tajā pašā laikā lieliski notur formu, jūsu ģimenei noteikti patiks.
500 g biezpiena, kas izberžēts caur sietu, pievieno 3 dzeltenumus, 100 g cukura, 200 g saldā krējuma un nedaudz vanilīna, masu kārtīgi samaisa un sakuļ blenderī, līdz tā kļūst mīksta un gaisīga. Tad sagriež gabaliņos 100 g sviesta, pievieno biezpienam un vēlreiz sakuļ viendabīgā masā.
Tagad uzlieciet kastroli uz uguns un ļoti lēni karsējiet, nepārtraukti maisot. Biezpiena masu uzvāra un lielā bļodā ar aukstu ūdeni ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam liek ledusskapī uz 3 stundām.
Lieldienas nedaudz sabiezēs un iegūs patīkamu konsistenci. Šajā posmā pievienojam 80 g rozīņu, kuras iepriekš nomazgā un 20 minūtes iemērc verdošā ūdenī.
Biezpiena maisījumu liek veidnē, uz dienu liek ledusskapī un pasniedz ar rozīnēm un marmelādi.
Slinkas Lieldienas aizņemtām mājsaimniecēm
Gadās, ka nav laika pagatavot īstas klasiskas Lieldienas, bet kā gan atstāt ģimeni bez Lieldienu cienasta? Mēģināsim pagatavot ātras Lieldienas, izmantojot neparastu recepti - tās izrādās ļoti maigas un aromātiskas.
Tātad, rūpīgi samaļ 2,5 kg saldā krējuma ar 10-15 ēd.k. l. cukuru, pievieno vanilīnu, 150 g jebkuru grauzdētu riekstu un 150 g žāvētu augļu, labi nomazgā un nosusina. Lieldienas ir īpaši garšīgas ar kaltētām dzērvenēm un priežu riekstiem.
Tagad liekam pannā audumu - vai nu 12 kārtas marles, vai 4 kārtas chintz, vai 2 kārtas kalikona. Ielejiet saldo krējumu, savāciet auduma stūrus un iekariniet masu ledusskapī, izmantojot statīvu krūzītēm, grozu ar augstu rokturi vai citas ierīces - nāksies likt lietā iztēli un būt gudram. Skābajam krējumam vajadzētu karāties uz dienu, bet ik pēc 6 stundām ir nepieciešams attaisīt audumu un sajaukt saturu, jo skābais krējums sabiezē, bet iekšpuse paliek šķidra. Jūs to nevarat likt zem preses, pretējā gadījumā visas Lieldienas iztecēs kopā ar sūkalām. Šo apbrīnojamo Lieldienu desertu varat izrotāt ar rīvētu šokolādi, riekstiem, ogām un augļiem.
Kā pasniegt Lieldienas
Biezpienu Lieldienas var dekorēt ar želatīna figūriņām, šokolādes gabaliņiem, cukurotām ogu un augļu šķēlītēm. Vienkāršākais dekors ir kanēlis, pūdercukurs, kakao pulveris, magoņu sēklas un krāsainas kokosriekstu skaidiņas. Dekorēšanai var izmantot riekstus, žāvētus augļus, grauzdētas sezama sēklas, rožu ziedlapiņas, piparmētru zariņus. Lieldienas, kas dekorētas ar ēdamām pērlītēm, ziediem un mastikas figūriņām, izskatās ļoti skaisti. Desertu var dekorēt ar putukrējumu, īpaši šokolādi, M&M's, konditorejas pulveri, kausētu šokolādi vai karameli. Vai arī var vienkārši pa vidu likt baznīcas sveci, jo Lieldienas pašas par sevi ir skaistas. Lieldienas jāgriež ar siltu nazi, nepārtraukti iemērcot siltā ūdenī un noslaukot ar salveti, lai gabaliņi griežot izrādītos gludi un skaisti.
Tagad jūs zināt, kā ar savām rokām pagatavot Lieldienas, kā tās izrotāt un pareizi pasniegt. Nebaidieties no sarežģītām receptēm un gatavojieties gaišiem pavasara svētkiem, kad atdzīvojas ne tikai daba, bet arī mūsu sirdis. Lai jūsu Lieldienu galds vienmēr ir dāsns, bagātīgs un garšīgs!
Raksti par tēmu
