Tomātu ķiploku un cilantro mērce. Cilantro mērce ir smaržīgākā mērce piknikiem un svētkiem. Baltā bārbekjū mērce
Gardu, košu, bārbekjū mērci var viegli pagatavot ārā vai mājās. Labākās receptes ir paredzētas jums!
Šīs mērces noslēpums ir svaigi dārzeņi. Tomātus vajadzētu izvēlēties, kad tie ir gatavi un nav stingri. Svarīgi ir arī atrast svaigu un garšīgu cilantro. Pēc izvēles var pievienot rupji maltus melnos piparus (vai piparu maisījumus), lai iegūtu papildu garšu un pikantumu.
Ja mērce kļūst pārāk bieza, atšķaida to ar baltvīnu un vēlreiz uzvāra.
- Tomāti - 500 grami
- Olīveļļa - 50 ml
- Sīpols - 1 gab
- Selerijas - 1 gabals (kātiņš)
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Vīna etiķis - 1 tējkarote
- Cilantro - 1 ķekars
- Sausais baltvīns - 100 ml
- Čili pipari - 1 šķipsniņa
- Cukurs-smiltis - 2 Art. karotes
- Sāls - 1 tējkarote
- Anšovi - 20 grami
- Garšvielas - pēc garšas
- Tomātu pasta - 1 ēd.k. karote
Nomizo un sasmalcina sīpolu un seleriju mazos gabaliņos. Ielieciet tos katliņā un pārklājiet ar olīveļļu. Vāriet dārzeņus eļļā apmēram 10 minūtes un pēc tam pievienojiet malto ķiploku, sāli, čili, garšvielas un anšovus.
Pagaidiet, līdz ķiploki kļūst zeltaini. Pēc tam topošajā mērcē ielejiet baltvīnu, etiķi, ielieciet cukuru un karoti tomātu pastas. Visu labi samaisa.
Nomazgājiet tomātus, paralēli uzvāriet litru ūdens. Katram tomātam nogriež mizu, tomātiem uz minūti aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noņemiet no tām mizas un sasmalciniet dārzeņus blenderī līdz gludai.
Iegūto masu lej katliņā pie pārējām sastāvdaļām, uzvāra. Kamēr mērce vārās, noskalojiet un nosusiniet koriandru, smalki sasmalciniet, nosūtiet uz kastroli. Katlu pārklāj ar vāku, mērci tvaicē apmēram pusstundu.
2. recepte: tomātu pastas bārbekjū mērce (soli pa solim ar fotoattēlu)
Ļoti populāra tomātu mērce bārbekjū. Galvenais ir izvēlēties sarkanu pastu (tās ir ar brūnu vai oranžu nokrāsu).
- Tomātu pasta - 0,5-1 litrs;
- Ķiploki (dažas krustnagliņas);
- Pietiek ar vienu sīpola galvu, svaigas dilles ar pētersīļiem (smalki sagriezti);
- Liela karote cukura, tējas sāls;
- Ja nepieciešams, glāze ūdens, melnie pipari un baziliks.
Makaronus izklāj katliņā, pārlej ar ūdeni. Pēc tam ielieciet nelielu uguni. Nepārtraukti maisot, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Pievieno pārējās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus. Mērci vāra apmēram 5 minūtes.
Saspiestu ķiploku iemet no uguns noņemtajā traukā.
Mērce atdziest un uzpūš. Gatavība notiek, atdzesējot līdz 20 grādiem.
3. recepte: Ātrā tomātu mērce bārbekjū (ar fotoattēlu)
Ja gatavojaties grilēt un nav laika pagatavot mērci, šī mērce ir piemērota, jo ir ļoti ātri pagatavojama.
- koriandrs - 1 ķekars
- Dilles - ½ ķekars
- Sīpols - 1/3 gab.
- Kečups - 200 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sāls - pēc garšas
- Pipari - pēc garšas
Smalki sagrieziet koriandru.
Arī dilles smalki sakapā.
Sīpolu nomizo un sasmalcina.
Visu samaisa bļodā un izspiež ķiplokus. Pilda ar kečupu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Samaisa un liek ledusskapī uz 10-15 minūtēm.
4. recepte: tomātu mērce ķiploku kebabam (soli pa solim fotoattēli)
- Vārīts silts ūdens - 0,5 ēd.k.;
- Dabiskā tomātu pasta - 2 ēd.k. l. (ar slaidu);
- Baltais smilšu cukurs - 1-1,5 ēd.k. l.;
- Sāls - 3 g;
- Baltais sīpols (vidēja izmēra) - 30 g;
- Zaļie sīpoli - 1-2 spalvas;
- Ķiploki - 1 daiviņa;
- Citronu sula - 0,5 tējk;
- olīvu rafinēta eļļa- 1 tējkarote;
- Diļļu, pētersīļu un cilantro zaļumi;
- Melns svaigs malti pipari.
Attīrīts no sausas miziņas sīpols sagriež mazos kvadrātos. Pievienojiet tam sasmalcinātu ķiploka daiviņu.
Sīpolam pievieno 0,5 tējk. granulēts cukurs, neliela šķipsniņa sāls. Izspiediet pusi tējkarotes citrona sulas.
Rafinētu olīveļļu (var aizstāt ar saulespuķu eļļu) apvieno ar sasmalcinātu sīpolu, kārtīgi samaisa ar karoti un atstāj marinēties 10-15 minūtes.
Atšķaidiet tomātu pastu karsts ūdens līdz viendabīgai konsistencei. Blīvuma ziņā tam vajadzētu atgādināt reti veikalā nopērkamo skābo krējumu.
Atšķaidītus makaronus sajauc ar marinētiem sīpoliem.
Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Vienai porcijai pietiek paņemt 3-4 dažādu aromātisku garšaugu zariņus un 2 mazas spalviņas jauno zaļo sīpolu.
Sāli un piparus trauku pēc garšas.
Visbeidzot, ielieciet smalkais cukurs, samaisiet. Pagaršo – vai pietiek? Varbūt jums garšo skābs un jums jāpievieno vēl daži pilieni citrona sulas? Vai pat pusi tējkarotes cukura? Novietojiet mērci vēlamajā stāvoklī, pēc tam atstājiet 15 minūtes - ļaujiet tai pagatavot.
5. recepte: mērce šašliku kebabam no tomātu pastas ar zaļumiem
Šī mērce ir lieliski piemērota bārbekjū, jo tai ir bagātīgs skābums, ķiploku asums un tomāta pikantums.
- diļļu zaļumi - 1 ķekars
- koriandrs - 1 ķekars
- ķiploki - 4 galviņas
- tomātu pasta - 75 g
- laima - pēc garšas
- sāls - pēc garšas
Vispirms nedaudz iemērciet garšaugus auksts ūdens, apmēram 10 minūtes.
Tikmēr nomizo ķiplokus.
Ar nazi smalki sasmalciniet dilles, cilantro un ķiplokus. Šim nolūkam neizmantojiet blenderi. Tas prasīs laiku, bet ticiet man, tas ir tā vērts.
Lai zaļumus labāk sasmalcinātu, to sāli. Tātad viņa dos sulu un nekaisīs uz dēļa.
Pēc tam, kad sasmalcinātie zaļumi ir kļuvuši biezi, to var pievienot tomātu pastas.
Iegūtajai mērcei pievieno laima sulu, to izspiežot. Tādējādi viņš šai mērcei piešķirs unikālu skābumu.
6. recepte: Kebaba mērce ar cilantro un tomātu pastu
- tomātu mērce (vai pasta) - 250 ml,
- ķiploki (jauni) - 3-4 krustnagliņas,
- zaļais koriandrs - 1 ķekars,
- smalki kristālisks jūras sāls vai galda sāls - pēc garšas,
- granulēts cukurs - pēc garšas,
- malti melnie pipari - 1 šķipsniņa,
- ūdens (verdošs ūdens) - pēc jūsu ieskatiem.
Mēs pārnesam tomātu pastu vai mērci no burkas traukā. Ķiplokus notīrām no sausām zvīņām, nogriežam dibenu un nomazgājam auksts ūdens. Tad smalki sagriežam vai izlaižam caur presi.
Pēc garšas pievieno sāli, cukuru un maltus melnos piparus.
Šķirojam koriandra zaļumus, ja sanāk nokaltis vai sapuvis, tad uzreiz izmetam. Pēc tam vairākas reizes noskalojiet cilantro tekošā aukstā ūdenī, lai noņemtu visus smilšu graudus un netīrumus. Noteikti nosusiniet zaļumus ar dvieli un pēc tam tikai smalki sagrieziet.
Pievienojiet zaļumus un samaisiet.
Mērci atdzesē un pasniedz ar bārbekjū, desiņām vai vistu.
7. recepte: Tomātu mērce ar etiķi bārbekjū (ar fotoattēlu)
Bārbekjū mērce ir ļoti garšīga. Tas tiešām nepārtrauc pašu kebabu aromātu, un tas ir galvenais! Šādu mērci var pagatavot pat dabā, un jūs noteikti zināsiet, ka, kamēr gaļa tiks gatavota uz oglēm, tā nebojāsies.
Mērces un mērces bārbekjū ir neatņemama īsta piknika ēdiena sastāvdaļa. Ar mērci kebabi kļūst vēl sulīgāki un aromātiskāki. Noteikti jau pirms treniņnometnes esi paspējis aizskriet uz lielveikalu pēc porcijas bārbekjū mērces. Ierosinu pirkumu atlikt uz "labākiem" laikiem un pagatavot mājās gatavotu tomātu mērci bārbekjū ar cilantro.
Šo mērci gatavoju no manā dārzā audzētām sastāvdaļām. Tirgū varat iegādāties tomātus un svaigu cilantro. Jums būs nepieciešami arī ķiploki, sāls un melnie pipari.
Ir iespēja pagatavot sarkano mērci bārbekjū ar cilantro no tomātu pastas, kas atšķaidīta ar ūdeni. Man daudz labāk patīk mana versija. Viss ir mājās gatavots svaigs, un ir patīkami uzliet pašu gatavotu bārbekjū mērci uz sava grila.
Tātad, recepte. Tīrus tomātus sagriež šķēlēs, noņemot cieto kātiņa daļu. Ritiniet tomātus gaļas mašīnā kartupeļu biezenī.
Zaļumus sagriež ar nazi, bet nesasmalcina pārāk daudz. Mērcē koriandram vajadzētu justies labi.
Rūpīgi samaisiet mērci ar dakšiņu.
Pēc garšas garšo ar sāli un maltiem pipariem.
Ķiplokus nomizo. Ierīvē smalkā rīve un pievieno pārējām sastāvdaļām. Mērce kebabam ar cilantro ir gandrīz gatava...
Maisītāja bļodas saturu labi samaisa.
Es esmu gatavs, un tu?
Kamēr es gatavoju savu smaržīga mērce no mājās gatavotiem tomātiem ar cilantro un ķiplokiem mans vīrs uzcepa manu mīļāko.
Kāda svētība, ka ir iespēja baudīt ko vairāk par bārbekjū ar smaržīgu mājās gatavotu tomātu mērci. Esam pie vasarnīcas. Kā tu vēl neesi pie mums?
Mērce "Armēņu"
Uzliekam svaigu iesmu paprikas un tomāti, cepti uz oglēm, vai arī šos dārzeņus varat nedaudz blanšēt verdošā ūdenī. Bet labāk būtu cept uz uguns. No tomātiem noņemiet ādu. No pipariem noņemiet sēklas un kātu. Sasmalciniet dārzeņus pēc iespējas smalkāk, pievienojiet dārzeņu biezenis smalki sasmalcinātus zaļumus- jūs varat cilantro, baziliku, pētersīļus. Sāls, pipari. Visi. Mērce ir gatava.
Mērce "Tomāts"
Mēģiniet viņam atrast košu sarkanu tomātu pastu. 200 gramus makaronu atšķaida ar ūdeni (nedaudz), ļauj uzvārīties, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, zaļumus, sāli, piparus, ļauj vārīties vēl trīs minūtes, izslēdz. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Atdzesējam. Mērce ir gatava.
Mērce "Sojas"
Sajauc sojas mērci (1 daļa) ar majonēzi (3 daļas), pievieno ķiploku caur ķiplokspiedi, arī maltus piparus. Gatavs! Ļoti pikanta un īpaša mērce, lai gan, kā redzams, pagatavojama ļoti vienkārši.
Mērce "Baltā"
Ķiplokus (4 krustnagliņas) un vienu sīpolu izlaiž gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Atsevišķi sviests(piecas ēdamkarotes) izkausē pannā, pievieno sīpolu un ķiploku, baltu sausais vīns(100 ml), visu kārtīgi sautē uz mazas uguns. Mēs to noņemam. Pievieno mērcei citronu sula no pus citrona, malti pipari, karote sinepju, majonēze (100 grami), tējkarote cukura. Mērce ir gatava.
tatāra mērce"
Ar dakšiņu sarīvē pāris vārītus dzeltenumus. Pievienojiet tiem sulu no puscitrona, sāli pēc garšas, piparus. Sakuliet maisījumu un pakāpeniski pievienojiet tam pusi glāzes plānā konstrukcijā olīvju eļļa. Tagad sasmalciniet zaļo sīpolu un pievienojiet to mērcei. Pickle sarīvē, smalki sakapā zaļās olīvas, caur ķiplokspiedi izspiež pāris ķiploka daiviņas. To visu pievieno mērcei. Sakuliet to nedaudz vairāk un pasniedziet uz bārbekjū.
Mājas mērce "Tkemali"
Austrumos un Kaukāzā šo mērci ļoti mīl pasniegt bārbekjū. Bet tā pagatavošanai tiek izmantota tāda sastāvdaļa kā ķiršu plūme. Un tā vietā mēs skābs produkts Mēs izmantosim plūmi, varat saldēt. Puskilogramu plūmju bez kauliņiem vajadzētu izlaist gaļas mašīnā, pievienot tām 10 gramus sāls, 20 gramus cukura un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Tagad pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku (pāris zobiem), sarkanu asais pipars, smalki sagrieztas dilles un cilantro, arī ceturtdaļa tējkarotes maltais koriandrs. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs to noņemam no uguns. Nomierinies. Gatavs!
Katru dienu mēs ļoti daudz gatavojam dažādu ēdienu, bet, kā likums, receptes ir tradicionālas, pazīstamas mājsaimniecēm. Galu galā vienkāršākais veids ir darīt kaut ko, kas jau sen ir pazīstams un visiem patīk garšot, bet dažreiz jūs vēlaties kaut ko jaunu. Bet ne vienmēr ir tas laiks, un rezultāts var nebūt gaidīts. Lai gan risks ir cēls, bet, runājot par vakariņām ciemiņiem vai vīram, neviena saimniece nevēlas visu sabojāt. Kā dažādot uzturu vienkārši, netērējot daudz laika un bez kulinārijas zaudējumiem? To var izdarīt, katru reizi sagatavojot jaunu mērci gaļai vai zivīm - garšīgu, ātru, smaržīgu. Un šodien tā ir cilantro mērce.
Pikanti zaļumi ar visspilgtāko garšu
Pirms apgūstat receptes, pāris interesanti fakti par zāli. koriandrs skaists neparasts augs– Viņu mīl un ienīst. Bet ir vērts atzīmēt, ka cilvēks, kurš kādu dienu nevarēja izturēt zāles aromātu, sāk to ēst mierīgi. Arī daudzi maina savas domas pēc tam, kad zaļumi ir palīdzējuši izārstēt vairākas slimības. Ārsti bieži izraksta cilantro ēst, kad cilvēkam ir problēmas ar asinsvadiem – neliels zilums pārvēršas zilumā. Daudzas dienas, un viss atgriežas normālā stāvoklī.
Cilantro ir bagāts ar vitamīniem un minerālu sastāvs kas viņai dod spēju dziedināt cilvēku. Tā ir arī spēcīga aizsardzība pret vīrusu un baktēriju uzbrukumiem. Tātad, iespējams, jūs mainīsit savas domas, ja tas bija negatīvs smaržīga zāle.
Ņemt vērā labākās receptes mērci ar koriandru un padariet savu ierasto ēdienu garšīgāku!
skābā krējuma mērce
Šī ir ļoti vienkārša un noderīga uzpilde. Pasniedz ar gaļu, zivīm, var izmantot arī kā marinādi, sastāvdaļu piesūcināšanai traukos, kas tiek gatavoti krāsns un ne tikai.
Mums būs nepieciešams:
- krējuma burka - tauku saturs pēc jūsu gaumes - 400 grami;
- ķekars cilantro, dilles;
- ķiploku daiviņas - 4-5 gabali;
- melnie pipari un sāls - pēc garšas;
- garšvielas - pēc izvēles. Zira ir ideāli piemērota bārbekjū;
- sula no trešdaļas citrona.
Mēs gatavojamies nosūtīt.
Nomazgājam visus zaļumus, nomizojam ķiplokus. To var smalki sagriezt ar nazi vai izspiest caur lāpstas pēdu. Mēs pārnesam skābo krējumu no burkas uz mērces laivu, sasmalcinām zaļumus un apvienojam sastāvdaļas. Sāli, piparus, ieber ķimenes, ieber sulu no trešdaļas citrona. Pasniedziet uz galda atdzesētu mērci.
Padoms! Daudzi nevar iztikt bez majonēzes, to var sajaukt ar skābo krējumu vienādās proporcijās - ļoti garšīgi. Varat arī pievienot kečupu, Zaļie sīpoli eksperimentējot.
Tomātu mērce ar cilantro
Šis ir viens no visvairāk populāri veidi degvielas uzpildes stacijas. Ir daudz variāciju, un zemāk mēs esam apkopojuši labākās receptes jūsu vakariņām un bārbekjū piknikam.
Pirmais variants
Mums būs nepieciešams:
- tomāti - ½ kg;
- spuldzes vidēja;
- anšovi - 30-40 grami;
- eļļa - šai mērcei labāk ņemt olīveļļu - 50 ml;
- ķiploku daiviņas - 3-4 gabali;
- selerijas kāts - 1 gabals;
- ķekars cilantro;
- etiķis - vajag vīnu - tējkaroti;
- vīns - perfekti balts un sauss - 120 ml;
- karstie pipari - pēc izvēles - uz naža gala;
- sāls - pēc garšas;
- cukurs - pēc garšas vai divas ēdamkarotes;
- garšvielas ir jūsu iecienītākās;
- tomātu pasta - 1,5 ēdamkarotes.
Gatavojam mērci.
Dārzeņus nomazgājam, sīpolu nomizojam, smalki sagriežam, to pašu darām ar seleriju. Ielej dārzeņus dārzeņu eļļa pannā un pēc tam uz lēnas uguns sautē apmēram 7-10 minūtes. Beigās pievieno garšvielas, sāli un asos piparus. Tāpat pannā jāliek sasmalcinātas jūras veltes un ķiploki, kurus vai nu izspiežam cauri ķiplokam, vai vienkārši smalki sagriežam ar nazi. Palaižam kādas piecas minūtes, pēc tam ielejam šķidros komponentus - vīnu un etiķi, pēc garšas liekam arī makaronus un granulēto cukuru.
Tomātiem ir pienācis laiks - nomazgājiet tos un nogrieziet mizu ar krustiņu, lai to varētu noņemt. Mēs vāra ūdeni, nolaižam tomātus uz minūti un pēc tam noņemam no tiem ādu. Mēs to darām ar visu tilpumu, pēc kura mēs ievietojam dārzeņus blenderī un sasmalcina līdz viendabīgai konsistencei. Tomātu masu apvieno ar sastāvdaļām pannā, pagaršo sāli un garšvielas, uzvāra mērci un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Nomazgājiet labu ķekaru koriandru, sasmalciniet un pievienojiet 7-10 minūtes pirms vārīšanas beigām, un viss.
Padoms! Lai tomātu sēklas nesanāktu mērcē, pēc blendera var masu izfiltrēt caur sietu vai smalku caurduri. Zaļumi var visu laiku nīkuļot ar dārzeņiem vai pievienot beigās, tad cilantro mērces garša būs intensīvāka.
Otrais variants
Pirmā mērce ar tomātu pastu ir iespēja, kas piemērota pat svētkiem. Bet, ja jūs uzaicināja uz grilu, nav laika, bet pārsteigt interesanta mērce Ja vēlaties, šeit ir recepte. Tas neaizņems 10 minūtes, un rezultāts ir ideāls.
Mums būs nepieciešams:
- cilantro - labs ķekars;
- dilles - var būt līdzvērtīgas cilantro vai pēc jūsu pieprasījuma;
- kečups - 220 ml. Ja piknikam, tad bārbekjū vai tomātu pastas;
- ķiploku daiviņas - 3-4 gabali;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas;
- sīpols - ½ gabals;
- citronu sula - karote.
Gatavojam mērci.
Mani zaļumi un smalki sakapāt. Saspiežam ķiplokus un viegli sasmalcinām ar zaļumiem, sāli un garšvielām, lai iegūtu vēl aromātiskāku mērci ar kinzu. Bārbekjū kečupu lej mērces laivā, ieber rīvētus zaļumus, papildus sāli un piparus pēc garšas, pārlej ar citrona sulu. Smalki sagrieziet pusi sīpola un apvienojiet visas sastāvdaļas. Mērce ir gatava piecu minūšu laikā, tikai pirms pasniegšanas atdzesējiet.
Padoms! Sīpolu var izlaist vai aizstāt ar zaļumiem. Sāls vietā ielej sojas mērci.
Trešais variants
Cits garšīga mērce ar cilantro un tomātu pastu. Un kāda garša! Viss paldies garšaugi, kuru sastāvā ir daudz.
Mums būs nepieciešams:
- zaļumi - cilantro, baziliks, dilles, pētersīļi - katrs ½ ķekars un dažas piparmētru lapas;
- tomātu pasta - glāze vai nedaudz vairāk;
- spuldze - vidēja diametra;
- ķiploku daiviņas - 2-3 gabali;
- citrons - puse;
- ūdens - 100 ml;
- garšvielas, sāls, cukurs - pēc garšas;
- etiķis - mums vajag ābolu - ēdamkarote.
Gatavojam mērci.
Zaļumus un sīpolus nomazgājam, pēdējo smalki sagriežam un liekam mazā bļodiņā. Šeit mēs ielejam karoti etiķa kodināšanai. Kad dārzenis devis sulu, noņemam visu šķidrumu. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas, ielieciet bļodā, kur būs ērti traucēt nākotnes mērci. Smalki sagrieziet visus zaļumus, pārejiet uz ķiplokiem. Šeit ielej tomātu pastu, pārlej sāli, garšvielas un cukuru.
Ar rokām vai ar sulu spiedi izspiediet sulu no puscitrona. Mēs apvienojam visas sastāvdaļas vienā krūzē, kārtīgi samaisām, pievienojam tīrs ūdens. Mērci var likt uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra pāris minūtes, var pasniegt svaigu.
ķiploku
Ķiploki ir katrā mērces receptē, bet mēs iesakām pagatavot citu mērces versiju. Tas ir garšīgs, smaržīgs, pikants un, pats galvenais, ļoti noderīgs aukstajā sezonā. Tātad, gatavosim vēl vienu mērci ar cilantro un ķiploku, kur šīs divas sastāvdaļas būs galvenās.
Mums būs nepieciešams:
- cilantro - liels ķekars;
- koriandrs (cilantro sēklas) - tējkarote vai nedaudz mazāk;
- ķiploki - vidēja izmēra galva;
- tomātu pasta - 100 grami;
- skābs krējums - ēdamkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- silts ūdens - trīs ēdamkarotes.
Gatavojam mērci.
Nomazgājiet cilantro zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Iesildīties vārīts ūdens un atšķaidītu tomātu pastu vai kečupu. Pievienojiet karoti vai divas skābā krējuma, labi samaisiet. Koriandrs nekavējoties jāsasmalcina vai jāpērk gatava garšviela, apvienojiet to ar sāli un garšvielām, ielejiet pastā. Ķiplokus berzējam vai saspiežam, liekam bļodā ar skābo krējumu un makaronu mērci, liekam te zaļumus, apmaisām. Pasniedz atdzesētu.
Ar granātābolu sulu
Un noslēdzam mūsu šodienas atlasi gardēžu mērce ar cilantro, granātābolu sulu un sarkanvīnu. Ideāls pārsējs romantiskām vakariņām.
Mums būs nepieciešams:
- koriandrs, baziliks - ķekars;
- glāze sausa sarkanvīna;
- glāze granātābolu sulas;
- ciete - ½ tējkarotes;
- cukurs un sāls - pēc garšas;
- ķiploku daiviņas - 3 gab.;
- maz vai nav čili;
- malti pipari - uz naža gala.
Gatavojam mērci.
Gabals asais pipars, ķiplokus, zaļumus vajag sasmalcināt ar blenderi. Pēc tam masu pārlej ar sulu un vīnu, liek uz lēnas uguns un pievieno cieti. Nepārtraukti maisot, vāra 10 minūtes, tad zem vāka vēl 15-20 minūtes. Pēc garšas uzkaisa sāli, cukuru, piparus. Cilantro mērci var ēst siltu, aukstu un pat uzglabāt ledusskapī ar vāku.
Cilantro ir zināms cilvēkiem vairāk nekā 5000 gadu. Pirmkārt, pirms nokļūt vakariņu galds, viņa ilgu laiku apmetās medicīnas mugursomās. Dziednieki cilantro izmantoja, lai ārstētu asins, sirds un kuņģa-zarnu trakta. Faktiski cilantro ārstnieciskā iedarbība uz cilvēku jau ir zinātniski pierādīta. Tāpēc medicīniskiem un profilaktiskiem nolūkiem to iesaka arī tagad. Bet šodien mēs gribētu runāt nevis par ieguvumiem, bet gan par pārsteidzoša garša koriandrs. gruzīnu, armēņu, Azerbaidžānas virtuve bez tā nevar. Austrumos ir grūti atrast vismaz vienu ēdienu, kurā nebūtu izmantots cilantro vai tā sēklas-sēklas - koriandrs.
Un kas ir slavenākais kaukāziešu ēdiens? Nu, bārbekjū, protams. Gruzijas virtuve piedāvā desmitiem visvairāk dažādas iespējas marināde priekš mērce kebabs viņam. Tomēr tomātu mērce ar cilantro ir ārpus konkurences. Šašliks, tomātu mērce cilantro ir harmonija, kuru ir grūti pārspēt vai salauzt. Var tikai iemācīties gatavot, lai vēlāk draugu kompānijā ēst.
Mēs piedāvājam jums četrus no visvairāk labākās mērču receptes ar cilantro. Katru no tiem var pasniegt atsevišķi pie jau ceptas gaļas, un var izmantot arī kā marinādi.
Iespējas numurs 1
Lielākā daļa labākā mērce- tomāts. Un tā pagatavošanai vislabāk piemēroti svaigi tomāti.
Produktu sastāvs:
- nogatavojušies sarkanie tomāti - 1 kg (0,5 l sulas)
- koriandrs - liels ķekars
- ķiploki - 1 liela galva
- sīpols - 2 lielas galvas
- Gruzijas garšvielas
Rupji sasmalciniet koriandru. Katru sīpolu sagriež lielas šķēles. Ķiplokus nomizo, krustnagliņas uz pusēm. Ievietojiet visas šīs sastāvdaļas blenderī un sasmalciniet līdz pastai.
Izlaidiet tomātus caur sulu spiedi. Ja jums tāda nav, varat berzēt caur sietu, lai atdalītu graudus. Ja nav absolūti nekādas vēlēšanās vai laika jaukties, iegādājieties gatavu biezu tomātu sula. Jums būs nepieciešams puslitrs.
Sajauc visas sastāvdaļas. Pievienojiet gruzīnu garšvielas. Sāls pēc garšas.
Koriandra un ķiploku mērci var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām. Pasniedz ar jebkura veida gaļu.
Opcijas numurs 2
Tomātu mērce ar cilantro, jūs varat gatavot, pamatojoties uz kečupu. Labākais variants- kečups bārbekjū vai kaukāziešu kečups.
Produktu sastāvs:
- kečups - 100 g
- svaigs gurķis - 1 gab.
- koriandrs - 1 liels ķekars
- dilles - 1 liels ķekars
- pētersīļi - daži zariņi
- rūgtie čili pipari - 1 gab.
- sāls - pēc garšas
Lai pagatavotu šo cilantro un ķiploku mērci, jāsasmalcina visas produktu sastāvā norādītās sastāvdaļas. Pievienojiet sāli pēc garšas.
Svarīgs punkts: pirms čili sasmalcināšanas pārgrieziet to un izkratiet visas sēklas. Tikai pēc tam to var nosūtīt uz blenderi vai smalki sagriezt ar nazi.
Pēc tam pievienojiet gandrīz gatava mērce kečupu un samaisiet.
Šāda cilantro mērce nav jāvāra.
Opcijas numurs 3
Bet šai mērcei būs nedaudz jāpavārās. Bet ledusskapī to var uzglabāt vairākus mēnešus. Ja jūs to pagatavojat nedaudz vairāk, varat nodrošināt sev garšīgu garšu jebkurai gaļai visai ziemai.
Produktu sastāvs:
- svaigi ļoti gatavi sarkani tomāti - 1,5 kg
- koriandrs - 1 liels ķekars
- baziliks - 2 zariņi
- oregano - 1 zariņš
- ķiploki - 1 galva (ķiploku daudzumu var samazināt vai palielināt - pēc garšas)
- adžika - 2 ēdamk.
- sāls - pēc garšas - asie pipari - 0,5 tējk
Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz minūti. Pēc šādas apstrādes jūs varat viegli nomizot tos no ādas un sagriezt šķērsām - atbrīvojiet no tomāta visas sēklas. Šajā cilantro kebaba mērcē var izmantot tikai tomātu mīkstumu. Sakuļ ar blenderi un sāc sautēt, pievienojot smalki sagrieztu ķiploku, sasmalcinātu cilantro, oregano un baziliku.
Šai cilantro mērcei vajadzētu vārīties apmēram 20 minūtes, pēc tam ielejiet tajā gatava adžika un izslēdziet.
Cieši nosedziet ar vāku un ļaujiet tai pagatavot, uztvert smakas. Pēc tam izlaiž caur sietiņu, lai savāktu tikai sabiezināto tomātu masu, kas piesūcināta ar garšvielām un pikanta.
Mērce ir gatava. Izmantojiet to bārbekjū vai mājputnu gaļai.
Opcijas numurs 4
Mērce ar cilantro uz dabīgas granātābolu sulas.
Patiesībā tas ir visvairāk Labākais veids marināde jēra iesmiem. Bet mērce jebkurai gaļai, protams, arī. Skaidrs, ka daudz labāk, ja sulu no granātābola vari izspiest pats. Bet ne visiem un ne vienmēr ir tāda iespēja. Tāpēc, kā pēdējo līdzekli, jūs varat iegādāties sulu. Tomēr izvēloties gatavu granātābolu sula veikalā mēģiniet atrast dabīgu, bez pievienota cukura vai ar minimālu tā saturu.
Produktu sastāvs:
- granātābolu sula - 1 ēdamkarote.
- granulēts cukurs - 1 tējk
- deserta sarkanvīns - 1,5 ēd.k.
- kartupeļu ciete - 0,5 tējk
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- sāls - pēc garšas
- baziliks - 1 mazs ķekars
- čili pipari - 1 pāksts
Blenderī samaļ piparus, cilantro, ķiplokus, baziliku. Pievienojiet tam vīnu, granātābolu sulu un cieti un visu, nepārtraukti maisot, vāriet 10 minūtes. Pēc tam cieši pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl divdesmit minūtes.
Pēc šādas apstrādes mērce ir gatava gan patēriņam, gan lietošanai ilga uzglabāšana ledusskapī.
- Jebkurā no iepriekš minētajām receptēm piparu un ķiploku daudzumu var mainīt pēc garšas, tādējādi pielāgojot mērču pikantumu.
- Tomātu mērces var vārīt, un tad tās var pat iekonservēt. Bet šajā gadījumā viņi mainīs savu garšu.
Saistītie raksti
