Kā pagatavot kartupeļu biezeni. Kā pagatavot garšīgu kartupeļu biezeni: noteikumi, noslēpumi, neparastas sastāvdaļas

Kartupeļu biezeņa noslēpumi

Kas var būt vienkāršāks par kartupeļu biezeni? Taču ne katrai saimniecei tas nez kāpēc šķiet garšīgs. Kā pareizi pagatavot kartupeļu biezeni?

Ikviens zina, ka kartupeļu biezeni ir sasmalcināti vārīti kartupeļi ar sviestu un pienu. To parasti izmanto kā piedevu, dažreiz kā galveno ēdienu bērnam.
Tas ir pārsteidzoši, bet dažām saimniecēm šāds vienkāršs ēdiens izskatās pēc pelēkas pastas vai kunkuļainas masas, kas iestrēgst kaklā.

Kā pagatavot kartupeļu biezeni

Kartupeļu biezeņa recepte ir pārsteidzoši vienkārša:

Kartupeļus nomizo un vāra, vārīšanas beigās pievienojot sāli;
Nolejiet ūdeni un sasmalciniet kartupeļus ar kartupeļu stampiņu;
Pievieno sviestu un pienu;
Vēlreiz kārtīgi samaļ biezeni.

Kāpēc reizēm nākas aizrīties ar bezgaršīgu kartupeļu biezeni? Ko saimnieces dara nepareizi?

Gardas kartupeļu biezeņa noslēpumi

1. Kartupeļiem jābūt pilnībā pagatavotiem. Pārbaudiet ar dakšiņu, tai vajadzētu brīvi caurdurt bumbuļus.

2. Sviestam jābūt daudz, nevis mazam gabalam milzīgai pannai.
Uz puskilogramu kartupeļu ņem vismaz 80-100 gramus.
Tieši sviests padara biezeni maigu un piešķir tam patīkamu krēmīgu garšu.
Visa veida sviesta aizstājēji, smērējamie un margarīni nav produkti, ko varētu uzskatīt par veselīgiem.
Un ar tiem kartupeļu biezeni negaršo.

3. Arī biezenī jābūt daudz šķidrumam. Parasti tas ir silts piens.

Kulinārijas vietnēs bieži var atrast paziņojumu: nepievienojiet aukstu pienu karstam kartupeļu biezenim - kartupeļu biezenis kļūs pelēks. Tas ne vienmēr ir taisnība, bet drīzāk tā nav vispār.
Biezena krāsa ir atkarīga no kartupeļu veida, nevis no ielejamā piena temperatūras.
Ir šķirnes, kuru vārītie bumbuļi atdzesējot kļūst zili un saglabā šo krāsu arī tad, ja atdzesētus kartupeļus karsē.
Ja biezenis ir šāda veida un tas ir atdzisis no auksta piena pievienošanas, jūs neko nevarat darīt. Visos citos gadījumos piena temperatūrai nav lielas nozīmes, ja kartupeļu biezeni pasniedz uzreiz.
No dzelteniem bumbuļiem biezenis izrādās dzeltens, no baltiem - dzeltenīgi krēmkrāsas.

4. Nepietiek tikai sasmalcināt vārītus kartupeļus, tie jāpārvērš viendabīgā masā bez kunkuļiem. Īstenībā biezeni vajag pārspēt, tad sanāks kā krēms.

Diezgan bieži biezeni ieteicams sakult ar mikseri. Tomēr tas lieliski darbojas ar parastu smalcinātāju ar caurumiem.
Sākumā process ir diezgan grūts: jāsadrupina visi kartupeļi, pievienojot pienu un sviestu, raugoties, lai karstais šķidrums neuzšļakstās uz rokām.

Biezenim pārvēršoties viendabīgā masā, process kļūst vienkāršāks – nevajag pie tā apstāties, bet turpināt enerģiski kult.
Kartupeļu biezenis mūsu acu priekšā kļūst pūkaināks un krēmīgāks.
Ja procesa sākumā šķita ūdeņaina, tāda kā nekārtīga putra, tad uz beigām tā kļūs biezāka.

Ko var pievienot kartupeļu biezenim?

Lai piešķirtu īpašu garšu, kartupeļu biezenim pievieno skābo krējumu, krējumu, kausēto sieru.
Dažkārt tiek iekulta svaiga jēla ola.

Dažiem garšo kartupeļu biezeni ar ķiploka daiviņu vai rīvētu parmezānu, bet citiem – ar augu eļļā labi apceptiem sīpoliem vai sprakšķiem.

Kartupeļu biezenis ir gan diētisks ēdiens bērniem un slimiem, gan iecienīts piedeva pie gaļas un zivīm. Papildus kartupeļiem, sviestam un pienam varat pievienot dažādas sastāvdaļas.

Kā izvēlēties kartupeļus kartupeļu biezenim

Klasiskais kartupeļu biezenis ir vārīti un saputoti kartupeļi ar karstu pienu un sviestu.

Lai kartupeļu biezeni būtu garšīgi, jums jāievēro vairāki noteikumi. Kartupeļiem jābūt no tām šķirnēm, kuras vārot irdenas un sadrūp - “cietes”. Ja bumbulis paliek nemainīgs pēc izskata, lai gan tas ir vārīts, tad šādi kartupeļi ir piemēroti cepšanai, bet no tiem nebūs maigu biezeni.

Kā pagatavot kartupeļus kartupeļu biezenim

Pirmkārt, kartupeļi ir rūpīgi jānomizo. Tas attiecas ne tikai uz mizu, bet arī uz “acīm”.
Mīkstums ap tiem slikti vārās, tāpēc nevajadzētu sabojāt pusdienas vai vakariņas, labāk ir nekavējoties noņemt šīs vietas.
Mīcīšanai nav vēlams vārīt veselus kartupeļus.
Ir vērts griezt.
Šajā gadījumā gabaliem jābūt aptuveni vienādas formas un izmēra.
Tas ļaus viņiem gatavot vienlaikus.
Nav arī nepieciešams smalki griezt, pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt nederīgu biezeni.
Visas tajā esošās uzturvielas un derīgās vielas paliks buljonā.

Pienam jābūt karstam.

Biezenim patīk, ja to ilgi puto.
Kad tam ir viendabīga, krēmīga konsistence, tas nozīmē, ka tas ir gatavs pasniegšanai.
Un, ja tas joprojām ir tālu no viendabīguma un krēmīguma, mēs turpinām izmantot smalcinātāju vai blenderi. Biezenis jāsniedz tikai karsts.
Sildot, tas zaudē savu brīnišķīgo garšu.

Labākās kartupeļu biezeņa receptes

1. Kartupeļus vāra ūdenī 10 minūtes, tad ūdeni notecina, pievieno verdošu pienu un liek vārīties. Sasmalcina biezenī.

2.Sasmalciniet kartupeļus biezenī. Saldo krējumu sajauc ar rīvētu sieru un smalki sagrieztu ķiploku, ar šo maisījumu garšo kartupeļus. Biezeni vajag nedaudz paturēt cepeškrāsnī, lai skābais krējums sasilst.

3. Kartupeļus sasmalcina, pārlej ar verdošu vistas buljonu (līdzīgi kā receptē kartupeļu biezeni ar pienu) un kārtīgi sakuļ.

4. Biezeni garšo ar ķiploku, saberztu ar zaļumiem, diļļu sēklām, atšķaidītu ar kausētu sviestu.

5. Sakuļ 1-2 olu dzeltenumus ar dažām ēdamkarotēm saldā krējuma, garšo ar šo biezeņa maisījumu. Ja neesat pārliecināts par olu kvalitāti, tad neizmantojiet šo ēdiena versiju. Pretējā gadījumā jūs riskējat saslimt ar nepatīkamām un pat bīstamām slimībām.

6.Kartupeļu biezenim pievieno sprakšķus (cepšanu) ar nelielu daudzumu kausētu tauku un sakuļ.

7.Cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves. Biezeni nedaudz atšķaida ar verdošu pienu, pievieno sieru un kārtīgi samaisa. Siera tilpumam jābūt apmēram ceturtdaļai no biezeņa tilpuma.

8.Kartupeļus sasmalcina, pievieno sviesta gabaliņu, sajauc ar smalki sagrieztiem zaļumiem (dilles, zaļie sīpoli, pētersīļi) un ķiploku.

9. Ar pienu atšķaidītam kartupeļu biezenim pievieno sauju sasmalcinātu valriekstu.

Ko pagatavot garnīram

kartupeļu biezeni recepte

40 minūtes

90 kcal

5 /5 (1 )

Šķiet, kas var būt vienkāršāks par kartupeļu biezeni? Šis vienkāršais un daudzpusīgais garnīrs ir vienlīdz labs gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Tas ir garšīgs, ātri pagatavojams, labi uzglabājas un ir viegli pagatavojams. Tomēr, neskatoties uz šī ēdiena šķietamo vienkāršību, jaunās mājsaimnieces bieži saskaras ar faktu, ka viņu biezenis ir tālu no ideāla.

Slikts garnīrs var nopietni sabojāt jebkuru, pat visgaršīgāko pamatēdienu, taču es jums pamācīšu, kā pārliecināties, ka kartupeļu biezeni vienmēr izdodas perfekti.

Kartupeļu biezenis ar pienu

Virtuves instrumenti: 4 litru katliņš, kartupeļu spiede (masieris).

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu vienkāršu recepti kartupeļu biezenim ar pienu, jums būs nepieciešams:

• Šeit slēpjas pirmais noslēpums, kā pareizi pagatavot kartupeļus kartupeļu biezenim: lai ēdiens būtu garšīgs, neizmantojiet jaunus bumbuļus. Fakts ir tāds, ka jaunie kartupeļi satur mazāk cietes, un tieši ciete padara kartupeļu biezeni gaisīgu.Vai zinājāt?
• Lai pārliecinātos, ka kartupeļos ir pietiekams cietes saturs, jums ir jāsagriež bumbuļi divās daļās un jāsaberž kopā. Ja pēc tam pusītes salīp kopā, tas nozīmē, ka šādi kartupeļi ir bagāti ar cieti.

Svarīgs! Neglabājiet nomizotus kartupeļus aukstā ūdenī pārāk ilgi. Ūdens izskalo cieti.

Sagatavošana

Svarīgs! Kartupeļu biezenī nekad neizmantojiet blenderi vai virtuves kombainu! Tas padarīs biezeni lipīgu un lipīgu.

Video recepte

Šajā skaidrajā video receptē jūs uzzināsit, cik ilgi gatavot kartupeļus kartupeļu biezenim, jūs skaidri redzēsiet visus ēdiena gatavošanas posmus un gatavo rezultātu. Noteikti noskatieties šo interesanto video, lai kartupeļu biezeni pagatavotu vēl ātrāk un garšīgāk!

Kā pagatavot garšīgu kartupeļu biezeni!

Kā viegli pagatavot gardu kartupeļu biezeni. Labākā ģimenes recepte kartupeļu biezenim. Ātrs veids, kā pagatavot gaisīgu un gaisīgu kartupeļu biezeni. Lielisks kartupeļu piedeva.
—————————————————————————————————————————————————————
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Gaidām jūsu kulinārijas šedevru fotogrāfijas mūsu grupā http://vk.com/familykuhnya
——————————————————————————————————————————————————
PIEZĪME SAIMNIECEI https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8
OTRIE KURSI UN VISS PĀRĒJAIS https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
———————————————————————————————————————————————————————————
Mūsu kanāls Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty MŪSU VIETNE ĢIMENES VIRTUVE http://familykuhnya.com/ Mūsu jaunais kanāls! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/qxZGUljt2FU/sddefault.jpg

https://youtu.be/qxZGUljt2FU

2015-07-07T13:00:01.000Z

Kartupeļu biezenis bez piena

Brīnišķīga recepte kartupeļu biezenim bez piena, piemērota veģetāriešiem un gavēņa ēdienkartei. Šāda ēdiena uzturvērtība un kaloriju saturs ir nedaudz zemāks par to, kas pagatavots ar piena produktiem, taču šāds biezenis ir ne mazāk garšīgs pat bez piena, sviesta un olām.

Sastāvdaļas

Sagatavošana

Video recepte

Šajā videoklipā varat redzēt lielisku recepti liesai kartupeļu biezeni. Tas skaidri parāda visus šī gardā ēdiena pagatavošanas posmus.

Kartupeļu biezeni ar ūdeni

Ja jums ir jāizdomā liesa garnīrs, tad iesaku paskatīties, kā pagatavot kartupeļu biezeni ar ūdeni. Šis garnīrs ir piemērots arī tad, ja cenšaties savā uzturā izvairīties no liekiem dzīvnieku taukiem. Skatiet recepti vietnē http://povar.ru

https://i.ytimg.com/vi/SpRNckVeb6o/sddefault.jpg

https://youtu.be/SpRNckVeb6o

2017-12-04T09:58:10.000Z

Inings

Kartupeļu biezenis lieliski sader ar visu veidu galvenajiem ēdieniem. Pasniedziet šo brīnišķīgo garnīru ar gaļu: kotletēm, šnicelēm, karbonādēm un desiņām. Pievienojiet tam visam dārzeņu salātus vai marinētus gurķus - un jūs iegūsit gardas mājās gatavotas pusdienas tieši no bērnības!

Kartupeļu biezenis lieliski sader arī ar ceptām zivīm, zivju kociņiem un konserviem.
Šis brīnišķīgais ēdiens ir piemērots arī svētku galdam: ar konditorejas šļirci pa daļām smērē biezeni, lai tas pārvērtīsies par skaistu un neparastu ēdamu dekorāciju.

Gatavošana lēnajā plītē

• Ja jums ir ērtāk strādāt ar lēno plīti, varat pagatavot ēdienu tajā. Kartupeļu biezeni multivarkā gatavo, nemainot receptes sastāvdaļas un gatavošanas procedūru, taču šajā gadījumā kartupeļus vāra nevis katliņā, bet gan multivarkas bļodā režīmā “Gatavošana” (var aizstāt ar “Zupu” ” režīms).
• Gatavā ēdiena garša neatšķiras no tradicionālās! būs vēl viens garšīgs kartupeļu ēdiens, ko var pagatavot ar šī brīnišķīgā virtuves palīga palīdzību, bet, ja jums nav lēnās plīts, tad pagatavojiet to.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Kartupeļu biezenis būs īsts glābiņš tiem, kam nepieciešams patiesi nesarežģīts, apmierinošs un lēts garnīrs. Ievērojot recepti un zinot dažus vienkāršus padomus, pat visnepieredzējušākais pavārs var būt drošs, ka biezeni pagatavos ātri un ļoti garšīgu. Neatstājiet novārtā pat visnenozīmīgākos trikus, jo tie ir īstā biezeņa noslēpums!

• Ir vēl vairāki interesanti veidi, kā pagatavot gardu biezeni. Piemēram, franču pavāri ēdienam pievieno olu dzeltenumus – tas tiek darīts, lai gatavais biezenis izžūtu lēnāk.
• Kartupeļu biezeni ar olu un pienu gatavo tāpat kā tradicionālo kartupeļu biezeni, bet papildus pienam un sviestam tam pievieno olu - 1 gab. uz 200 g piena. Šis komponents neietekmē gatavā ēdiena garšu, bet piešķir garnīram skaistu dzeltenīgu krāsu, ko var iegūt arī izmantojot kurkumu vai safrānu.

• Pareizi pagatavots kartupeļu biezenis ir ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens, taču šo kulinārijas klasiku var un vajag uzlabot. Vasaras ēdieniem pievieno sasmalcinātus garšaugus, papriku un ķiplokus, pikantumam gatavajam garnīram var pievienot dažas karotes sinepju.
• Kartupeļu biezenis ar sieru tiek uzskatīts par īpaši garšīgu: Uz 1 kg kartupeļu vajadzēs 100 g laba cietā siera, kas jāsarīvē uz smalkas rīves un jāpievieno gatavajam biezenim. Šis komponents piešķirs jūsu ēdienam maigumu un krēmīgu maigumu.
• Bieži gadās, ka kartupeļu biezeni netiek pilnībā apēsti. Jūs varat uzsildīt šādu garnīru, to dara mikroviļņu krāsnī vai pannā, taču pēc garšas tas būs ievērojami sliktāks par svaigu. Bet no pārpalikušā biezeņa var pagatavot daudzus gardus ēdienus, piemēram, aromātiskus vai sātīgus kartupeļu zrazy ar malto gaļu, kas vīriešiem tik ļoti garšo.

Šodien mēs esam analizējuši vienkāršu un garšīgu recepti brīnišķīgam universālam garnīram - kartupeļu biezenim. Ievērojot manus vienkāršos padomus, jūs noteikti pagatavosiet visgaršīgāko un maigāko ēdienu, netērējot daudz laika un pūļu. Dalieties ar savām receptēm kartupeļu biezeņa pagatavošanai, draugiem un labu apetīti visiem!

Kartupeļi ir universāls produkts, kas pazīstams visā pasaulē. To cep, vāra, cep, fritē un pilda pīrāgos. Kartupeļu biezenis ir sātīgs, garšīgs un veselīgs garnīrs. To pagatavot nemaz nav grūti, un tāpēc daudzās ģimenēs, kur saimnieces ir slinkas gatavot dažādus ēdienus, kartupeļu biezeni ēd gandrīz katru dienu. Ja jums patīk šis ēdiens, tad ziniet, ka tā garšu var dažādot ar papildu produktiem, mainot to gandrīz līdz nepazīšanai.

Kartupeļu biezenis - ēdiena un trauku gatavošana

Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, pat neparastus, galvenā produkta pagatavošana ir standarta. Kartupeļus nepieciešams nomazgāt zem tekoša ūdens, nomizot ar nazi, sagriezt 2-3 gabalos un likt uz plīts vārīties, piepildot pannu ar ūdeni.

Vāra kartupeļus apmēram 15-20 minūtes atkarībā no šķirnes. Lai uzzinātu, vai tas ir gatavs, ieduriet to ar zobu bakstāmo - kociņam vajadzētu maigi iet iekšā. Nepārvāriet kartupeļus, pretējā gadījumā kartupeļu biezenis nebūs viendabīgs, bet būs ar kunkuļiem.

Svarīgs padoms – kartupeļu vārīšanai izmantojiet tīru dzeramo ūdeni. Pēc tam biezeni atšķaidīsi ar šķidrumu, kurā vārīti kartupeļi, padarot to plānāku.

Kā vārītus kartupeļus pārvērst kartupeļu biezenī? Vislabāk ir izmantot koka piestu vai masieri – šis no dabīga materiāla izgatavots priekšmets karstajiem kartupeļiem nenesīs svešas garšas vai smakas. Varat arī sasmalcināt nedaudz atdzesētus kartupeļus, izmantojot blenderi vai mikseri.

Kartupeļu biezeņa receptes:

1. recepte: kartupeļu biezeni

Piedāvātā recepte ir visvienkāršākā un visizplatītākā, bez jebkādām frillēm. Šis kartupeļu biezenis būtu garšīgs, pasniegts ar gaļas produktiem, pārlej ar mērci vai pievienojot nedaudz sviesta. Šos kartupeļus vari garšot ar maltiem pipariem, kaltētu baziliku vai sasmalcinātiem zaļumiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kartupeļi 4-5 vidēja izmēra saknes
• Ūdens kartupeļiem
• Garšvielas
• Sviests

Gatavošanas metode:

2. recepte: Paprikas kartupeļu biezeni

Neliels daudzums bulgāru piparu receptē mainīs kartupeļu biezeņa garšu un arī piešķirs ēdienam patīkamu sārtu nokrāsu. Timiāns un baziliks ir lieliskas garšvielas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Vidēja izmēra kartupeļi 4-5 gab
• Paprika 1 gab
• Ūdens biezenim
• Sviests
• Kečups ar papriku 100 ml
• Timiāns

Gatavošanas metode:

3. recepte: kartupeļu biezeni ar krējuma sieru un tomātiem

Šāds ēdiens ļoti neskaidri atgādinās parastos kartupeļus, saglabāsies tikai maiga garša un tekstūra. Šo biezeni gatavo itāļu restorānos un visbiežāk pasniedz kopā ar zivīm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kartupeļi 5-6 gab
• 2 vidēja izmēra tomāti
• Mīklas krējuma siers 100 grami
• Ķiploki 2 daiviņas
• Baltais sezams 1 ēdamkarote
• Saulespuķu eļļa
• Sviests
• Garšvielas

Gatavošanas metode:

4. recepte: Abhāzijas kartupeļu biezeni

Nebaidieties, ieraugot receptē apelsīnu sulu - tā nesabojās kartupeļu garšu, bet, gluži pretēji, uzsvērs ēdiena kopējo maigumu un pikantumu. Pasniedziet šo kartupeļu biezeni ar ceptu gaļu, īpaši cūkgaļu vai jēra gaļu. Receptē esošā kurkuma piešķirs biezenim neparastu oranžu krāsu, taču to var arī izlaist.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kartupeļi 5-6 gab
• Burkāns 1 gab
• Ūdens biezenim
• Piens 100 ml
• Garšvielas
• Kurkuma 1 tējkarote
• Apelsīnu sula 50 ml

Gatavošanas metode:

5. recepte: franču kartupeļu biezeni

Franču sinepes ar graudiņiem mainīs biezeņa garšu, un receptē esošais skābais krējums padarīs ēdienu ļoti sulīgu un apmierinošu. Skābā krējuma vietā var pievienot arī biezu krējumu, uzsildītu līdz istabas temperatūrai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kartupeļi 5-6 gab
• Ūdens biezenim
• Dižonas sinepes 3 ēdamkarotes
• Skābais krējums 100 ml (vai biezs krējums)
• Priežu rieksts
• Sviests
• Garšvielas

Gatavošanas metode:

6. recepte: kartupeļu biezeni ar brokoļiem un garšaugiem

Ēdiens ar aromātiskiem zaļumiem un brokoļiem jebkurā gadalaikā aizvedīs uz pavasara pļavu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kartupeļi 5-6 gab
• Ūdens biezenim
• Brokoļi 200 grami
• Svaigas dilles
• Baltais sezams
• Sviests
• Garšvielas

Gatavošanas metode:

Jūs joprojām nezināt, kā pagatavot kartupeļu biezeni, lai tas būtu garšīgs? Pēc tam noteikti izmantojiet kādu no tālāk norādītajām receptēm. Starp tiem jūs atradīsiet ne tikai pamata versiju, bet arī vairākas ļoti neparastas.

Klasisks garšīgs kartupeļu biezenis

Nepieciešamie produkti:

• sviesta gabals, kas sver 50 gramus;
• apmēram kilograms kartupeļu;
• 0,2 litri piena;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Kartupeļus nomizo un labi nomazgā. Ievietojiet sakņu dārzeņus izvēlētajā traukā un piepildiet ar ūdeni. Jūs varat uzreiz tos nedaudz sālīt.
2. Pēc aptuveni 25 minūtēm, kad bumbuļi jau mīksti, atlikušo šķidrumu notecina un kartupeļus pārvērš kartupeļu biezenī. To var izdarīt ar smalcinātāju (vēlams koka) vai ar rokas mikseri.
3. Uzkarsē pienu, izkausē sviestu līdz šķidrumam un visu lej gandrīz gatavajā traukā. Rūpīgi samaisiet biezeni un pēc garšas pievienojiet garšvielām.

Jūs varat paātrināt gatavošanas procesu, sakņu dārzeņus ievietojot ūdenī nevis pilnībā, bet vispirms tos sagriežot kubiņos.

Gatavošana lēnajā plītē

Nepieciešamie produkti:

• puse sviesta kociņa;
• apmēram kilograms kartupeļu;
• puse glāzes piena;
• garšvielas pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Kā vienmēr, kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež gabaliņos, bet ne pārāk mazos.
2. Ievietojiet sasmalcinātos dārzeņus multivarkas bļodā, ielejiet filtrētu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu sakņu dārzeņus, un nekavējoties pievienojiet sāli. Ja vēlaties, kartupeļiem varat pievienot lauru lapas vai piparus.
3. Mēs ieslēdzam ierīci režīmā “Cepšana” 40 minūtes un pēc šī laika noņemam lieko šķidrumu. Mēs pārliekam kartupeļus citā traukā, lai nesabojātu multivarku, un jebkādā veidā sasmalcinām.
4. Pievienojiet gī un karstu pienu, samaisiet līdz gludai.

Kartupeļu biezenis ar olu un pienu

Kartupeļu biezenis ar pienu ir vienkāršākais veids, kā pagatavot ikviena mīļāko ēdienu. Bet jūs varat padarīt to bagātāku ar olu.

Kuram gan tas nepatīk?! Tagad pat grūti iedomāties mūsu virtuvi bez kartupeļiem. Dažreiz kartupeļus pat sauc par "otro maizi". Un kartupeļu pagatavošanai ir tik daudz dažādu variantu – cepti, vārīti, cepti. Kartupeļus izmanto pīrāgiem un pīrāgiem, zraz un kastroļiem, pat mīklas gatavošanai! Un, protams, visu iemīļotais kartupeļu biezenis, ko gatavo gan svētku galdam, gan vienkāršām ģimenes vakariņām.

Taču tikai pirms pāris gadsimtiem mūsu senčiem nebija ne jausmas par šī dārzeņa eksistenci. Nav precīzi zināms, kurš pirmais atveda kartupeļus uz Krieviju un iemācīja mums tos ēst. Tiek uzskatīts, ka tas bija zinātkārais cars Pēteris I, daudzu jauninājumu autors Krievijā, no kuriem daudzi tika ieviesti ar varu. Pastāv uzskats, ka, uzzinājis par šo dārzeņu Eiropā, viņš nosūtīja kartupeļus kā dāvanu grāfam Šeremetevam. Iekodis neizskatīgā auglī, pat baidīdamies uzvilkt sev galvā karaliskās dusmas, grāfs nespēja noslēpt savu riebumu. Viņi izmēģināja kartupeļus neapstrādātus, dažreiz pat sakņu dārzeņu vietā viņi ēda zaļās sēklas, kas veidojas uz paša auga. Mūsu senču pirmā tikšanās ar kartupeļiem nebija īpaši patīkama. Kārtējais apliecinājums tam, cik svarīgi ir pareizi un garšīgi gatavot!

Bet 18. gadsimtā kartupeļi tika “nogaršoti”. Visticamāk, viņi vienkārši iemācījās gatavot. Sākumā tas bija muižniecības delikatese, un pēc tam kartupeļi tik ļoti izplatījās visā Krievijā, ka kļuva par parastu ēdienu parastajiem cilvēkiem. Un tagad nav tautā mīlētāka “krievu” dārzeņa par kartupeļiem.

Man bija viens draugs, sirdī mīļākais cilvēks. Pavadīt laiku kopā ar viņu vienmēr bija prieks. No mana viedokļa viņai bija tikai viens trūkums - viņa nezināja, kā gatavot. Vai jūs zināt, kas var būt sliktāks par sievu, kura zina, kā gatavot, bet nepatīk to darīt? Tikai sieva, kura neprot, bet mīl gatavot. Vienmēr ar iekšējām šausmām izmēģināju sava drauga ēdienus. Ja ir talants būt sliktai pavārei, viņai tas noteikti bija.

Kādu dienu tur bija. To redzot, es atviegloti nopūtos, jo vienkārši nav iespējams slikti pagatavot! Cepti kartupeļi var būt nepietiekami vārīti, pārvārīti, pārsālīti, un cepti kartupeļi var būt pāržāvēti. Bet kas var būt vienkāršāks? Pat ja gatavošanas laikā kartupeļus pārsālījat, to var izlabot, pievienojot pienu, bet kartupeļus kartupeļu biezenim var sagremot, tikai pilnībā aizmirstot par tiem! Cik es kļūdījos... to var pat sabojāt.

Bet, ja izmantojat dažus vienkāršus padomus, varat pagatavot gardu ēdienu. Tātad:

Kartupeļu izvēle un sagatavošana

Ne visus kartupeļus var samīcīt. Ir kartupeļu šķirnes, kuras neatkarīgi no tā, cik ilgi jūs tos vārāt, tie joprojām nekļūs pietiekami mīksti. Šādi vārīti un sasmalcināti kartupeļi joprojām saturēs gabaliņus, un biezenis nekad nebūs pietiekami viendabīgs. Starp citu, šādas šķirnes nav piemērotas kartupeļu biezenim, bet tās ir ideāli piemērotas un kur ir svarīgi, lai kartupeļi nezaudētu savu struktūru.

Ir svarīgi kartupeļus labi nomazgāt un notīrīt ne tikai no mizas un acīm, bet arī no visām tumšajām vietām, kas atrodamas zem mizas. Visas šīs vietas ir kā zilumi uz ķermeņa, nekā laba tur nav. Jā un krāsa biezenis var tikt sabojāta. Mizojot kartupeļus, neglabājiet jau nomizotus brīvā dabā - kartupeļi sāks tumst.

Nomizotus kartupeļus var sagriezt patvaļīgos gabalos. Galvenais, lai tie nav pārāk lieli un ne pārāk mazi, un, kas ir ļoti svarīgi - apmēram vienāda izmēra. Pārāk lieli gabali izraisīs nevienmērīgu gatavošanos virsma un serde. Pārāk mazi atbrīvos ūdenī barības vielas. Dažāda izmēra gabaliņiem nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks, un vienā pannā mazie vārīsies, bet lielie vēl būs jēli.

Kartupeļu vārīšana

Ūdens nedrīkst būt pārāk daudz, tikai tik daudz, lai pārklātu kartupeļu virsmu. Pēc vārīšanās, jums ir jānoņem putas. Jā, tāpat kā gatavojot gaļas buljonu. Šajās putās nav nekā laba vai veselīga, tieši otrādi, un tās var sabojāt biezeņa garšu un izskatu. Sāls jāpievieno nevis uzreiz pēc ūdens vārīšanas, kā to dara daudzas mājsaimnieces, bet 7-10 minūtes pēc vārīšanas. Sālsūdens palielina gatavošanas laiku un izraisa cietus kartupeļus. Lai noteiktu, cik daudz sāls jums nepieciešams, vienkārši izmēģiniet ūdeni, vispirms to samaisot pēc sāls pievienošanas. Ūdenim jābūt patīkami sāļam, ja ūdens garšo pārāk sāļš, tas izrādīsies pārāk sāļš biezenis. Vēl viena kļūda, manuprāt, ir kartupeļu sālīšana tieši vārīšanas laikā. biezenis no vārītiem kartupeļiem. Sāli nebūs laika apvienot ar kartupeļiem, un jūs iegūsit “kodīgu” sāli.

Ūdenim nevajadzētu stipri vārīties, jo kartupeļu virsma uzvārīsies ātrāk par vidu, kas ietekmēs viendabīgumu, un kartupeļus nevajadzētu vārīt uz ļoti zemas uguns – tas prasīs mūžīgi, un drūp nekad neparādīsies. Garša būs neatgriezeniski sabojāta.

Kad nazis vai dakša viegli un bez piepūles iekļūst kartupeļos, tie ir gatavi. Nolejiet ūdeni, kurā gatavojāt. Un mēs to darām biezenis tieši pirms kartupeļi ir atdzisuši. Ja tev vajag biezenis, teiksim, jo, tad tomēr labāk to pagatavot un tad atstāt atdzist. Jo, ja kartupeļi atdziest, tie zaudēs savu kraukšķīgumu.

Biezena gatavošana

Tūlīt pēc vārīšanas noteciniet ūdeni. Kartupeļus ļoti ātri jāsadrupina līdz biezenim. Ūdeni, kurā kartupeļi ir vārīti, bieži izmanto, lai to atkal pievienotu kartupeļu biezenim, padarot tos mīkstākus un sulīgākus. Bet šim nolūkam labāk ir izmantot karsētu pienu. Nekad nepievienojiet kartupeļiem aukstu pienu, kā arī aukstu sviestu. Temperatūras starpība ne vislabāk ietekmēs garšu un struktūru.

Sasmalciniet kartupeļus, izmantojot parasto kartupeļu smalcinātāju. Blenderi vai mikseri labāk neizmantot: šajā gadījumā biezenis pārvērtīsies viendabīgā lipīgā pusšķidrā masā. Mūsdienās plaši izplatās prese, caur kuru tiek spiesti vārīti kartupeļi, lai iegūtu kartupeļu biezeni. Šī prese ir ideāls instruments, ar kuru var iegūt viendabīgu biezeni bez kunkuļiem, bez briesmām “pārslīpēt” un iegūt lipīgu struktūru.

Dažādosim garšu

Neaizmirstiet, ka dažādām kartupeļu šķirnēm ir dažādas garšas. Un attiecīgi dažādu šķirņu kartupeļi garšos atšķirīgi. biezenis. Ja kartupeļus vispirms glabājat saldētavā un pēc tam gatavojat biezenis, tad tas izrādīsies salds; temperatūras ietekmē cietes struktūra tiek iznīcināta. “Saldēti” kartupeļi netiek uzglabāti ilgu laiku, tāpēc, ja izmantojat šo triku, tad tikai tieši ar kartupeļu daudzumu, kas tiks izmantots uzreiz.

Sasmalcinātiem kartupeļiem pievieno papildu sastāvdaļas. Tas var būt verdošs piens (vai krējums) vai sviests. Piena un sviesta vietā var pievienot skābo krējumu. Kartupeļu biezenis, pievienojot mīksto krēmsieru, piemēram, Philadelphia, būs ļoti gaisīgs un ar patīkamu siera garšu. Sasmalcināti garšaugi, dilles, pētersīļi, sīpoli piešķirs patīkamu pavasara svaigumu. Olīveļļa un ķiploki piešķirs unikālu pikanci. Cepts bekons - "gaļas garša". Kurkuma ne tikai dod biezenis jauka dzeltena nokrāsa, bet arī ļoti noderīga.

Papildus kurkumai, lai pievienotu krāsu, varat izmantot citus produktus. Piemēram, sasmalcināti zaļie zirnīši padarīs biezeni zaļu, burkānu sula - apelsīnu, tomātu sula - sarkanu, bet vārītas bietes - bordo. Un, pievienojot saldo kartupeļu biezeni (jamsus), jūs varat ne tikai izrotāt biezeni, bet arī pievienot saldu garšu. Citu garšvielu vidū ir labi izmantot sarkanos un melnos piparus, muskatriekstu, safrānu, vārdu sakot, viss ir jūsu gaumes un izvēles ziņā.

Gatavojiet ar prieku!

Kā pareizi pagatavot kartupeļu biezeni atjaunināts: 2016. gada 4. novembrī: admin