Majonēzes mērce shawarma receptei. Ķiploku mērce šavarmai. Skābā krējuma mērce ar gurķiem

Mūsdienu dzīves ritmā lielākā daļa no mums dod priekšroku taupīt laiku ēdiena gatavošanai, un tāpēc dod priekšroku ātrās ēdināšanas vai pat ātrās uzkodas. Viena no šīm ātrajām receptēm ir shawarma, jo tās pagatavošana prasa nedaudz laika, un to var pagatavot pat visnepretenciozākais kulinārijas speciālists. Tomēr, pat lai izveidotu tik vienkāršu kārumu, ir nepieciešams neliels triks, lai ēdiens būtu īpašs, raksturīgs, garšīgāks un sulīgāks. Kas tas ir? Protams, shawarma mērce!

Gaļas gatavošanai pita maizē ir radītas un joprojām tiek radītas daudzas lieliskas garšvielas, bez kurām ēdiens izrādīsies vienkārši garlaicīgs un negaršīgs. Uz majonēzes, tomātu pastas vai kefīra bāzes, salda, pikanta vai maiga – izvēlieties un izveidojiet savu īpašo, oriģinālo un neatkārtojamo pikanto šavarmu, kas noteikti patiks visai ģimenei!

Ķiploku mērce uz kefīra un skābā krējuma bāzes

Šī shawarma mērce ir lieliski piemērota tiem, kam patīk pikantāks ēdiens, kā arī dod priekšroku baltajām mērcēm, nevis tomātu mērcēm. Ideāli piemērots "vasarai" shawarma - mērce uz kefīra bāzes ir vieglāka, maigāka un nedaudz atsvaidzina karstu gaļu. Un ātra ēdiena gatavošana ietaupa daudz laika.

Mums būs nepieciešams:

• Kefīrs - 5 ēdamkarotes;
• Ķiploki - 8 krustnagliņas;
• Saberztu papriku maisījums - 2 šķipsniņas;
• Majonēze - 5 ēdamkarotes;
• Skābais krējums - 5 ēdamkarotes;
• Žāvēti garšaugi (baziliks, dilles, pētersīļi) - 3 šķipsniņas;
• karija garšviela - ½ tējk;
• Koriandrs - ½ tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs notīrām ķiplokus, pēc tam sasmalciniet to ar rīvi, blenderi vai presi;
2. Saldo krējumu apvienojam ar majonēzi, pievienojam kefīru, kā arī garšvielas, ķiplokus un zaļumus. Sāls, pievieno piparus;
3. Visu samaisa, pēc tam atstāj uz 30 minūtēm ievilkties ledusskapī. Shawarma mērce ir gatava.

Baltā mērce šavarmai

Vēl viena vienkārša baltās shawarma mērces recepte bez tomātu un majonēzes pievienošanas. Īpašu akcentu tai piešķir svaigais gurķis un maigie zaļumi. Ideāli piemērots diētas receptēm.

Mums būs nepieciešams:

• Dabīgais zema tauku satura jogurts - 200 ml;
• Svaigs gurķis - 1 vidēja;
• Dilles - 50 grami;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Saberztu papriku maisījums - 3 šķipsniņas;
• Sāls - pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet svaigu gurķi, nomizojiet ādu ar plānām šķēlītēm un trīs mīkstumus uz vidēja izmēra rīves;
2. Ķiplokus notīram, pēc tam sasmalcinām jebkādā veidā (uz rīves, ar nazi, blenderī, caur presi). Ja vēlaties, varat palielināt tās daudzumu receptē, ja vēlaties padarīt mērci pikantāku;
3. Dilles kārtīgi nomazgājiet, ļaujiet nožūt, tad sasmalciniet mazākās;
4. Mēs savācam savu mērci shawarma: pievienojiet rīvētu gurķi dabiskajam jogurtam, pievienojiet zaļumus, pēc tam pievienojiet ķiplokus un pievienojiet sasmalcinātus piparus un sāli. Sakuļ visu kopā. Pasniegt var uzreiz, bet labāk ļaujiet nedaudz uzvilkties, tas nedaudz mainīs mērces garšu.

Padoms: ja vēlas, dabīgo jogurtu receptē var aizstāt ar skābo krējumu, taču tad mērce vairs nebūs diētiska.

Mērce uz citrona, jogurta un kartupeļu bāzes

Šāda recepte jums var šķist netradicionāla vai pretencioza, taču, neskatoties uz to, šī ir tā pati shawarma mērces iespēja, ko izmanto Austrumu valstīs, kur patiesībā šis ēdiens tika izveidots. Atšķirībā no mums ierastajām tomātu un majonēzes mērcēm, šī mērce tiek gatavota uz vārītiem kartupeļiem un sulīga citrona, pievienojot maigu grieķu jogurtu (var aizstāt ar zema tauku satura dabisko).

Mums būs nepieciešams:

• grieķu jogurts - 140 ml;
• Kartupelis - 1 bumbulis;
• Rafinēta augu eļļa - 120 ml;
• Svaigs citrons - 1 gab .;
• Ķiploki - 1 galva;
• Sāls - pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:

1. Sāksim ar sastāvdaļu sagatavošanu. Ķiplokus labi nomazgā, nomizo. Pēc tam sasmalcina jebkādā veidā (uz rīves, presē vai blenderī);
2. Nomazgājiet citronu, pēc tam izspiediet sulu;
3. Mani kartupeļi, pēc tam pagatavojiet līdz mīkstam;
4. Seklā bļodā apvienojiet pusi augu eļļas ar ķiploku un citronu sulu, pievienojiet pēdējo pēc saviem ieskatiem;
5. Sakuļ maisījumu ar blendera vai miksera vidējo ātrumu līdz balināšanai, tad ielej atlikušo eļļu, vēlreiz saputo;
6. Tagad kārta jogurtam - pievieno maisījumam, un tad visu saputo, līdz parādās bieza konsistence, sanāk kaut kas līdzīgs majonēzei;
7. Atsevišķi kartupeļu biezenī samaļ novārītus kartupeļus, pēdējo pievieno mērcei dažas ēdamkarotes. Sāls un sakuļ vēl nedaudz;
8. Mēs izmēģinām gatavo mērci shawarma. Ja tas izrādījās pārāk skābs vai pikants, pievienojiet nedaudz vairāk kartupeļu biezeni, tādējādi regulējot garšu;
9. Pēc tam ļauj nostāvēties ledusskapī vismaz pusstundu, tad var pasniegt.

Padoms: klasisko mērci vari dažādot ar dillēm, baziliku, pētersīļiem vai jebkādām garšvielām

Shawarma karija mērce

Šī mērces recepte ir ideāli piemērota jebkura veida shawarma, taču vislabāk sader ar vistas gaļu.

Mums būs nepieciešams:

• Skābais krējums - 2 ēdamkarotes;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Ryazhenka - 2 ēdamkarotes;
• Majonēze - 2 ēdamkarotes;
• Karijs - 0,5 tējk;
• Etiķis 6% - 1 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

1. Ķiplokus notīram, ar blenderi sasmalcinām biezenī. Ja ir iespēja to izdarīt, tad to var vienkārši sasmalcināt uz rīves;
2. Mēs savācam shawarma mērci: sajauc saldo krējumu ar raudzētu cepto pienu un majonēzi, pievieno ķiploku masu, pievieno sāli, karija garšvielas un piparus. Gatavs! Šo shawarma mērci varat pasniegt uzreiz.

Turku tomātu mērce šavarmai

Vēl viena klasiska tomātu mērce gaļai pitas maizē, īpaši iecienīta Turcijā. Kā jau droši vien pamanījāt, pikanti ēdieni tur tiek turēti lielā cieņā, tāpēc šādas mērces pagatavošanai izmantosim “karstās” sastāvdaļas.

Mums būs nepieciešams:

• Sīpols - 2 galviņas;
• bulgāru saldie pipari - 1 gab .;
• Malti melnie pipari - ½ tējk;
• Sarkano piparu pulveris - ½ tējk;
• Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• Malts koriandrs - 1 tējk;
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• Svaigi zaļumi (cilantro un dilles) - katrs 0,5 ķekars;
• Sāls - pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolu rūpīgi nomazgā, nomizo, pēc tam sagriež lielās šķēlēs, kuras nosūta uz blendera bļodu;
2. Rūpīgi nomazgājiet papriku, pārgrieziet to uz pusēm, izņemiet visas sēklas, serdi un arī kātiņu. Mīkstumu sagriež ceturtdaļās, ko pievienojam blenderī sīpolam;
3. Rūpīgi izskalojiet koriandru ar krāna ūdeni un ļaujiet nožūt. Pēc tam nogriežam visas lapas, pievienojam dārzeņiem blenderī;
4. Mēs darām to pašu ar dillēm;
5. Pārējām sastāvdaļām pievieno tomātu pastu, koriandru, olīveļļu un maltos piparus, visu kārtīgi samaļ ar blenderi, tad sāli un garšo. Ja viss der - lej bļodā ievilkties. Ja nē, pievienojiet nedaudz vairāk sāls. Gatavs!

", kur mēs runājām par shawarma gatavošanas pamatreceptēm un pamatreceptēm. Bet tad tika izdarīts neliels aprēķins - šavarmas mērcei tika pievērsta ļoti maza uzmanība. Attiecīgi šodien mēs labojam šo kļūdu.

Delicious shawarma mērce ir mērce, kas padara shawarma ne tikai veselīgu, bet arī patiešām garšīgu ēdienu. Tomēr šavarmas mērce saskaņā ar šo recepti ne tikai uzlabo šavarmas garšu. Tas padara jebkuru citu gaļas vai zivju ēdienu garšīgāku. Un arī visparastākie salāti, kas garšoti ar šo garšīgo mērci, kļūst arī garšīgi.

Šīs shawarma mērces recepte ir vienkārša un tāpēc populāra. Pietiek, ja sajauc visas sastāvdaļas un ļauj kādu laiku nostāvēties, pēc tam savus mīļos un draugus varēsi iepriecināt ar gardu šavarmu ar īpaši pagatavotu mērci. Turklāt, izmantojot šajā receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu, mērces sanāks tik daudz, ka pāri paliks, un to var izmantot arī jebkurā citā gaļas ēdienā.

Piemēram, šašliku kebabs šajā mērcē ir lieliski iemarinēts – ne sliktāk kā receptē "Šašliks burciņā" un "Grieķu virtuve. Vistas gatavošana".

Lai pagatavotu gardu shawarma mērci, jums būs nepieciešams:

1. Ryazhenka - parasta puslitra soma
2. Skābais krējums - parasts puslitra maisiņš
3. Majonēze - trešā daļa no lielā iepakojuma
4. Citrons - viena ceturtdaļa
5. Ķiploki 8-15 galviņas (parasti pēc garšas)
6. Suneli apiņi - puse ēdamkarotes
7. Melnie pipari - puse ēdamkarotes
8. Cukurs - ēdamkarote
9. Sāls - ēdamkarote

Daži vārdi par sastāvdaļām. Ryazhenka, skābo krējumu un majonēzi var aizstāt ar grieķu jogurtu. Mērce iegūs daudz maigāku un neatkārtojamāku garšu. Ja baidāties par garšvielas pikantumu, pievienojot pustējkaroti piparu, tad šo daudzumu var viegli samazināt līdz sagremojamam robežai. Tomēr jāņem vērā, ka šo mērci neēd litros, to pievieno nedaudz – tā nebūs pārāk pikanta.

Khmeli-suneli (gruzīnu ხმელი-სუნელი — “sausā garšviela”) ir pikants, bet ne pikants garšvielu maisījums, ko tradicionāli izmanto Aizkaukāzā, galvenokārt. Pilns suneli apiņu sastāvs ietver kaltētus, smalki sagrieztus garšaugus:

• baziliks,
• karstie sarkanie pipari,
• pētersīļi,
• selerijas,
• dilles,
• koriandrs,
• Lauru lapa,
• garšīgs dārzs,
• piparmētra,
• majorāns,
• mātīte (mātīte),
• izops,
• Imeretian safrāns (krāsojot safloru) vai safrānu.

Samazinātajā sastāvā ietilpst tikai: baziliks, asie sarkanie pipari, dilles, koriandrs, majorāns, safrāns. Garšaugus ņem vienādās daļās, izņemot sarkanos piparus (1-2% no gatavā maisījuma) un safrānu (līdz 0,1%). Maisījumam jābūt zaļganā krāsā.

Khmeli-suneli garšvielas lieliski noder gaļai un zivīm, to plaši izmanto gruzīnu virtuvē. Mēģiniet izmantot mūsu shawarma mērci ar šo garšvielu arī kā marinādi bārbekjū - tas izrādīsies ļoti garšīgs.

Patiesībā gatavoju garšīgu šavarmas mērci.

Sāksim gatavot shawarma mērci, sajaucot tās trīs galvenās sastāvdaļas. Dziļākā šķīvī lej visu uzrūgušo cepamo pienu, liek visu saldo krējumu, uzliek majonēzi. Rūpīgi samaisiet. Pamatne ir gatava.

Tagad sāksim pievienot pārējās mērces sastāvdaļas. Sāksim ar vienu ēdamkaroti cukura un tikpat daudz sāls. Nākamās sastāvdaļas kārta ir citrons, mums vajag ceturtdaļu no tā. Mēs to pārgriežam uz pusēm, vienu no pusēm atkal pārgriežam uz pusēm, vienu no ceturtdaļām izspiežam savā topošajā mērcē.

Tālāk jums jāizlemj par ķiploku daudzumu, kas jums patiks šajā mērces daudzumā. Ja izmantosi 14-15 ķiploka daiviņas, mērce būs pikanta. Ja 5 - tad nedaudz ass. Tāpēc mēs izvēlamies empīriski. Vislabāk ir sākt ar mazāk un pēc vajadzības pievienot vairāk. Lai sajauktos, ķiploki ir jāsaspiež.

Tālāk pievieno piparus un suneli apiņus. Visi! Atliek kārtīgi samaisīt un atstāt ledusskapī uz vairākām stundām, lai visas sastāvdaļas pareizi mijiedarbotos viena ar otru, radot ļoti vēlamo garšu.

Labu apetīti!

Garšīga shawarma mērce tiek pagatavota ļoti vienkārši!

Saskaņā ar http://katrai.ru/post191674859/

Oriental shawarma ir stingri nostiprinājusies vienkāršu un gardu kulinārijas ēdienu sarakstā dažādu valstu gardēžiem. Šo ātrās ēdināšanas veidu iecienījuši pieaugušie un bērni, tāpēc nav pārsteidzoši, ka to pārdod ik uz soļa. Taču šīs pildītās aploksnes būs veselīgas un veselīgas tikai tad, ja tās pagatavosiet pats, kā arī pagatavosiet satriecošu šavarmas mērci pēc kādas no savām iecienītākajām receptēm.

Ķiploku mērce šavarmai (shawarma): 1. iespēja

Sastāvdaļas: - 2 ēd.k. l. skābs krējums, kefīrs (jogurts, raudzēts cepts piens) un majonēze; - 5 ķiploka daiviņas; - 1/3 tējk trīs maltu piparu (balto, zaļo un melno) maisījums; - 1/3 tējk apiņi-suneli; - 20 g koriandra.

Nomizotos ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves. Sajauc to ar skābo krējumu, kefīru un majonēzi līdz gludai. Mērcei pievieno garšvielas, sasmalcinātus zaļumus, kārtīgi samaisa un ļauj kādu laiku nostāvēties aukstumā.

Ķiploku mērce šavarmai: opcijas numurs 2

Sastāvdaļas: - 2 vistas olas; - 3 ķiploka daiviņas; - šķipsniņa sarkano un melno maltu piparu; - 3 ēd.k. l. kefīrs; - 1 tējk galda sinepes; - 0,5 tējk sāls; - 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sasmalciniet ķiplokus, neaizmirstiet noņemt miziņu. Olas sakuļ stingrās putās ar putojamo slotiņu vai mikseri, pamazām pievienojot tām sinepes, kefīru, sāli un piparus. Pēc tam iegūtajā masā tievā strūkliņā, nepārtraucot kulšanu, ielej augu eļļu. Uzglabājiet shawarma mērci ledusskapī.

Baltā mērce shawarma "Tzatziki"

Sastāvdaļas: - 1 mazs gurķis; - 1 ķiploka daiviņa; - 150 ml dabīgā jogurta; - 2 tējk citronu sula; - šķipsniņa maltu melno piparu; - 1/3 tējk sāls.

Nomizojiet gurķus, izņemiet pārāk cietās sēklas un ļoti smalki sagrieziet atlikušo mīkstumu. Ķiplokiem noņem miziņas un sasmalcina speciālā presē. Sajauc abas sastāvdaļas vienā bļodā, pārlej ar jogurtu un citronu sulu, apkaisa ar pipariem un sāli un labi samaisa. Kamēr gatavojat šavarmu, novietojiet balto mērci uz ledusskapja plaukta.

Pikantā tomātu shawarma mērce

Sastāvdaļas: - 2 vidēji tomāti; - 3 ēd.k. l. tomātu pastas; - 1 tējk akūta adžika; - 2 ēd.k. l. olīvu vai augu eļļa; - 1 ēd.k. l. citronu sula; - 20 g cilantro vai pētersīļu.

Tomātiem mizu noņem jebkādā veidā, piemēram, applaucējot ar verdošu ūdeni. Sarkano mīkstumu sagriež mazos gabaliņos. Nogrieziet cilantro vai pētersīļus kātiņus un sasmalciniet zaļumus. Ideālā proporcija šai mērcei ir 0,5 ēd.k. sasmalcinātu tomātu un 2 ēd.k. l. sasmalcinātus zaļumus. Visas sagatavotās sastāvdaļas, kā arī adžiku, tomātu pastu, olīveļļu vai augu eļļu un citrona sulu liec blendera vai miksera bļodā, samīca un liek ledusskapī uz vismaz stundu.

Shawarma ir viens no populārākajiem ātrās ēdināšanas elementiem, ko var atrast gandrīz jebkurā pilsētas ielā, tāpēc daudzi cilvēki ir pazīstami ar ēdienu no pirmavotiem.

Mājas shawarma pagatavošanas recepte ir diezgan vienkārša, tāpēc daudzi šīs austrumnieciskās delikateses piekritēji izvēlas to pagatavot paši, cerot reproducēt savu iecienīto garšu.

Parasti ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kādas sastāvdaļas tiek izmantotas un cik labi pagatavota mērce. Tieši ar pēdējo sagatavošanu rodas daudzas grūtības, jo stendos nopērkamās shawarma ražotāji izmantoto mērču receptes glabā visstingrākajā pārliecībā.

Mūsdienās ir daudz shawarma tirdzniecības vietu, tāpēc, lai izdzīvotu šādā konkurences vidē, ražotājiem ir jāeksperimentē ar savu ēdienu, lai piesaistītu pastāvīgos klientus.

Šajā sakarā shawarma tiek pievienotas ļoti dažādas sastāvdaļas un mērces. Runājot par pēdējo, mērces pamatā visbiežāk ir ķiploki, zaļumi, majonēze vai skābs krējums, un populārākās ir receptes, par kurām tiks runāts vēlāk.

Saskaņā ar daudzām atsauksmēm, tieši ar šīs receptes palīdzību ir iespējams atjaunot mērci ar garšas īpašībām, kas ir tuvas pārdotajai šavarmai. Lai iegūtu šo mērci, jums jāizmanto:

• skābs krējums - 50 g;
• majonēze - 50 g (labāk ir dot priekšroku produktam ar vidējo tauku saturu);
• kefīrs - 50 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• vidēja izmēra marinēti gurķi - 1 gab .;
• malti melnie pipari, karijs un koriandrs pēc garšas;
• pētersīļi, cilantro, dilles un zaļie sīpoli.

Marinēta gurķa un ķiploku sasmalcināšanai labāk izmantot speciālu ķiploku spiedi. Pēc tam visas sasmalcinātās sastāvdaļas jāsajauc kopā ar sāli, garšvielām, majonēzi, kefīru un skābo krējumu norādītajās proporcijās.

Ķiploku tandēms ar marinētu gurķi ir pikantas mērces izveides atslēga, kas palīdzēs pagatavot sulīgu šavarmu ar unikālu garšu. Pieredzējuši pavāri iesaka mērci tieši pirms lietošanas mērcēt vismaz 1 stundu, kas nodrošinās bagātīgāku garšu.

Lai izveidotu tradicionālu ķiploku mērci mājās gatavotai shawarma, varat izmantot citu vienkāršu un saprotamu recepti. Mērces pagatavošana prasīs ne vairāk kā piecas minūtes, un nepieciešamās sastāvdaļas ir gandrīz jebkuras saimnieces virtuvē.

Saskaņā ar šo recepti tiek uzrādītas nepieciešamās sastāvdaļas:

• skābs krējums - 200 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• vidēji lieli marinēti gurķi - 1 gab .;
• zaļumi pēc garšas;
• šķipsniņa sāls un malti melnie pipari.

Gurķi jāsasmalcina, izmantojot parasto rīvi, pēc tam masu sajauc ar skābo krējumu, sāli, pipariem un sasmalcinātu ķiploku. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa. Šiem nolūkiem ieteicams izmantot putotāju, lai iegūtu viendabīgas konsistences masu, kuru var papildināt tikai ar sasmalcinātiem garšaugiem.

Vēl vienu mērces recepti izmanto daudzi shawarma ražotāji, kas pārdod šo produktu no ielu stendiem. Šajā gadījumā jums ir jāizmanto:

• vistas olas - 2 gab .;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• šķipsniņa sāls;
• malti sarkanie un melnie pipari;
• apstādījumi;
• olīveļļa - 50 g.

Visas sastāvdaļas jāieliek blenderī un jāsamaisa, līdz tiek iegūta viendabīga konsistence. Kas attiecas uz olīveļļu, tad šo komponentu pievieno tikai pēc visu sastāvdaļu saputošanas blenderī.

Mērce jāuzglabā tikai ledusskapī, un tieši pirms lietošanas shawarma gatavošanā ļoti ieteicams to sajaukt vienādos daudzumos ar kefīru.

Visu cilvēku vēlmes ir ļoti dažādas, tāpēc ne katram šavarmas cienītājam patīk ķiploku mērce, kas pagatavota no piena produktiem. Dažās vietās ir ierasts gatavot mērci ar tomātu garšu, kuras galvenās sastāvdaļas ir:

• nogatavojušies tomāti - 1 gab .;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. karote;
• saldie pipari - ½ viens dārzenis;
• sīpoli - ½ viens sīpols;
• sula no ceturtdaļas citrona;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, kuru, ja vēlas, var aizstāt ar olīvu vai sezamu;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 1 tējkarote žāvēta koriandra;
• karijs un kurkuma pēc garšas.

Šī recepte nav obligāts rīcības ceļvedis, jo sastāvdaļas var aizstāt ar produktiem, kas ir labāk garšojoši. Ir svarīgi rūpīgi sajaukt visas sastāvdaļas un uzliet mērci tieši pirms lietošanas.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot gardu šavarmas mērci, kas daudz neatšķiras no iecienītākās ātrās ēdināšanas, ko pārdod ielu stendos.

Mērce šavarmai- šī ir īpašība, kas padara austrumu šavarmu sulīgu un garšīgu.

Šavarmas, kā šavarmu mēdz dēvēt, būtība ir tāda, ka uz pitas lapas uzliek smalki sagrieztu gaļu un dārzeņu pildījumu, pārlej ar mērci un apviļā ar tās pašas lapas brīvo daļu.

Ir skaidrs, ka ar šādām prasībām shawarma var būt simtiem iespēju - atkarībā no gaļas un sasmalcinātu dārzeņu veidiem. Bet visvairāk ēdiena garša maina shawarma mērci. Tajos ir svarīgs katrs sīkums - bāzes produkts, garšvielas, garšaugi. Tajā pašā laikā slavenais kečupa un majonēzes maisījums ir primitīvisms, kas pārvērš šavarmu par augstas kaloritātes ātro ēdienu ar vienmuļu garšu.

Mēģiniet padarīt shawarma veselīgu un mazkaloriju, gatavojot shawarma mērci mājās. Tajā pašā laikā tā garša tikai nāks par labu, jo tajā būs tikai dabīgas sastāvdaļas.

Pašdarināta shawarma mērce. Ēdienu gatavošanas noslēpumi un iezīmes:

• produktiem, kurus izmanto gan pašai shawarma, gan tās mērcei, jābūt nevainojami svaigiem. Tā ir panākumu atslēga.
• sasmalcināti garšaugi un dārzeņi palīdzēs sabiezēt mērci, nepievienojot kalorijas. Jo vairāk to, jo biezāka ir mērce.
• garšvielu pievienošana mērces sastāvam var pilnībā mainīt tās garšu, piemēram, piešķirt pipariem asumu.
• Mērce nedrīkst būt pārāk bieza vai pārāk plāna. Konsistencei jābūt mīkstai un gludai, bez kunkuļiem.
• Garšas piesātinājums būs maksimāls, ja pēc vārīšanas mērci 20 minūtes atstās vienu. Pilnībā atklājot savu garšu (pēc brūvēšanas), shawarma mērce vēl spilgtāk pasvītros ēdiena garšu.
• mērci vajag sālīt gatavošanas beigās un tikai pēc tam, kad esi nogaršojis, pārliecinies, vai tajā tiešām ir nepieciešams papildus sāls.
• garšvielas, garšaugi un ķiploki mērcei piešķirs vēl vairāk garšas, ja pirms ievietošanas mērcē tos viegli ierīvē ar piestu.
• mērce iegūs košāku krāsu, pateicoties paprikai, zaļumiem vai karijam.
• mērce ir piemērota ne tikai shawarma aromatizēšanai. Tos var garšot ar gaļas ēdieniem vai salātiem, pasniegt ar krekeriem vai uzkodām, un, ja paliek pāri, to var sasaldēt un vēlāk (pēc atkausēšanas) izmantot kā marinādi gaļai pirms tās cepšanas vai cepšanas.
• ja receptē ir majonēze, tad mēģiniet to pagatavot pats. Shawarma ar mājās gatavotu majonēzes mērci ir vienkārši garšīga.
• lieliskas piedevas mērcei ir: karijs, suneli apiņi, zira, koriandrs, pētersīļi (arī kaltēti), diļļu un sīpolu spalvas, bazilika lapas, koriandrs, gurķi (svaigi vai marinēti), kā arī sēklas, kas apceptas un saberztas ar sviesta sezamu

Klasiskā shawarma mērce

Sagatavot:

• 100 gr. nesaldināts jogurts vai ryazhenka
• 100 gr. jebkura majonēze (Provansas, Maheev utt.)
• 1 aplis citrona
• 2-3 ķiploka daiviņas
• šķipsniņa cukura, sāls, garšvielas (pēc izvēles)

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Apvienojiet ryazhenka ar skābo krējumu un majonēzi, sasmalciniet līdz gludai.
2. No citrona apļa izspiež sulu un ierīvē to ar pamatmasu.
3. Ķiplokus sasmalcina un iemaisa maisījumā.
4. Garšvielas samaļ javā ar sāli un cukuru un pievieno mērcei.
5. Sakuļ iegūto masu ar blenderi vai mikseri, ļaujiet tai ievilkties ledusskapī 18-20 minūtes.

Shawarma mērce kā stendos

Šis daudzpusīgais produkts padarīs jebkuru shawarma sulīgu. Parasti tas ir tas, kurš gatavo kioskos.

Sagatavot:

• 100 gr. jebkura majonēze (vēlams trekna)
• 100 gr. skābs krējums 20-25% tauku
• 1 ķiploka daiviņa
• šķipsniņa maltu melno piparu
• sāls, zaļumi, garšvielas - ja nepieciešams

Jums jāsagatavojas šādi:

Apvieno visas sastāvdaļas un sasmalcina mērci līdz viendabīgai masai, ja vēlas, pievieno zaļumus un iecienītākās garšvielas.

Šī ir dabiska, bet diezgan pikanta mērce. Tas ir īpaši labs vistas shawarma.

Sagatavot:

• 1 st. kefīrs
• 4 dzeltenumi
• 100 ml augu eļļas
• 2 tējk sinepju pastas
• 4-5 ķiploka daiviņas
• 1 tējk sāls
• 0,5 tējk malti pipari (melnie)
• šķipsniņa sarkano piparu
• 1-2 pētersīļu zariņi

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Apvienojiet dzeltenumus, kefīru, sinepes, sāli un piparus, sakuliet.
2. Nepārtraucot putošanu, karotei pievieno eļļu un ķiplokus, kas izlaisti caur ķiploku veidotāju.
3. Paturi ledusskapī 40-60 minūtes, pievieno smalki sagrieztus zaļumus.

Shawarma mērce ar ķiploku un skābo krējumu

Šī mērce ir nedaudz maigāka nekā iepriekšējā - piena produkti padara ķiploku un paprikas asumu maigu un nedegošu. Ja vēlaties, kefīru receptē var aizstāt ar šķidru skābo krējumu.

Sagatavot:

• 100 gr. kefīrs (nav zema tauku satura)
• 100 gr. skābs krējums 20-25% tauku
• 2-4 ķiploka daiviņas
• šķipsniņa karija, sarkanie un melnie pipari
• sāls un sasmalcināti garšaugi

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Ķiplokus, garšvielas un sāli berzē biezenī.
2. Ķiploku biezputru sajauc ar kefīru, skābo krējumu un zaļumiem.
3. Uzglabāt ledusskapī 30-35 minūtes.

Šī gurķu mērce ir ļoti svaiga un maiga. Tas ir labs ne tikai ar shawarma, bet arī ar jaunajiem kartupeļiem, dārzeņiem, kā arī zivīm un bārbekjū.

Sagatavot:

• 100 gr. skābs krējums 20-25% tauku
• 100 gr. majonēze (var aizstāt ar skābo krējumu)
• 1 liels gurķis
• 20 ml citrona sulas (pēc izvēles)
• 1-2 ķiploka daiviņas
• šķipsniņa paprikas, ja vēlas - zira
• sāls un sasmalcināti pētersīļi, pēc vēlēšanās - cilantro un sīpolu spalvas

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Sarīvē (uz rupjās rīves) gurķi, ja vēlas, nomizo un atbrīvoja no sēklām.
2. Apvienojiet majonēzi un skābo krējumu. Ja sastāvs ir pietiekami biezs, tad no gurķu masas nav vērts spiest sulu, ja tā ir šķidra, tad nedaudz piespiež gurķu maisījumu un pievieno kompozīcijai.
3. Ķiplokus pārvērš biezenī un pievieno mērcei kopā ar garšvielām un zaļumiem. Mērci ne tikai sajauc, bet sakuļ ar putojamo slotiņu.
4. Pašās vārīšanas beigās pievieno citrona sulu, vēlreiz sakuļ.

Ideāls kečupa aizstājējs shawarma ir tomātu mērce. Tas satur maz kaloriju, un tam ir spilgti salda garša ar nelielu piparu garšu. Mērci var pagatavot ar vai bez termiskās apstrādes. Bet tas tiek uzglabāts nedaudz - ne vairāk kā 4-5 stundas (ledusskapī).

Sagatavot:

• 200 gr. tomātu sula ar mīkstumu (vai 50 gr. tomātu pastas un 150 gr. tomātu)
• 1 sīpols
• 1 paprika
• 2 ēd.k dārzeņu eļļa
• 2-3 ķiploka daiviņas
• cieta šķipsniņa sāls, cukurs, koriandrs, melnie un sarkanie pipari
• sasmalcinātu ķekaru baziliku, pētersīļus, cilantro

Jums jāsagatavojas šādi:

Mērce bez termiskās apstrādes:

1. Sīpolu, papriku, tomātu un tomātu pastu (vai sulu) ar blenderi pārvērš biezenī.
2. Pievienojiet izspiestu ķiploku, sāli un cukuru, garšvielas, garšaugus, eļļu un visbeidzot citrona sulu.
3. Uzstājiet 15 minūtes.

Vārīta mērce:

1. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā.
2. Zeltainajiem un mīkstajiem sīpoliem pievienojiet tomātu sulu vai nelielus tomātu gabaliņus, kas sajaukti ar tomātu pastu, kā arī cukuru, sāli, garšvielas. Vāra maisījumu, līdz tas nedaudz sabiezē, un noliek malā.
3. Ielejiet mērci blendera krūzītē, pievienojiet paprikas gabaliņus un sasmalciniet.
4. Ielejiet sasmalcinātus zaļumus, samaisiet, uzstājiet ledusskapī 10-12 minūtes.

Riekstu Shawarma mērce

Šī bagātīgi aromatizētā mērce ir ideāls vistas shawarma papildinājums. Īpaši patiks gruzīnu virtuves cienītājiem.

Sagatavot:

• 2 ķiploka daiviņas
• 50 gr. smalki malti valrieksti
• 150 gr. skābs krējums 20-25% tauku
• 1 tējk sojas mērce un citronu sula
• šķipsniņa suneli apiņu un sāls
• ķekars smalki sagrieztu cilantro (vai pētersīļu)

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Sasmalcinātus riekstus sajauc ar izspiestu ķiploku, citronu sulu un sojas mērci.
2. Sasmalcinātus zaļumus vajadzētu pārkaisa ar sāli un suneli apiņiem, un viegli berzēt.
3. Apvienojiet abas masas, pievienojiet tām skābo krējumu, atstājiet pusstundu.

Jogurta shawarma mērce

Šī Vidusjūras mērce ir piemērota tiem, kas skaita katru kaloriju, ne velti to uzskata par diētisku. Tiem, kas baidās no shawarma, padoms - vienkārši garšojiet dārzeņu salātus ar mērci - garšīgi!

Sagatavot:

• 100 ml baltā nesaldināta jogurta (ar zemu tauku saturu)
• 1 ēd.k no citrona izspiesta sula
• 1 tējk sinepju pastas
• šķipsniņa malta piparu, oregano, koriandra maisījuma

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Sajauc garšvielas, sinepes un citronu sulu.
2. Iegūto sastāvu iemaisa jogurtā, atstāj uz 50-60 minūtēm.

Mērcēm uz krējuma bāzes ir īpašs maigums. Iegūstiet receptes!

Krējuma mērce ar sieru

Sagatavot:

• 100 ml krējuma
• 50 gr. jebkurš siers
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 tējk sinepju pastas
• šķipsniņa jebkuru garšvielu un sāls

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Ķiplokus izlaiž caur ķiplokspiedi, sajauc ar krējumu, sinepēm, sāli un iecienītākajām garšvielām (papriku, kariju u.c.).
2. Apvienojiet krēmveida maisījumu ar mīksta vai rīvēta cietā siera gabaliņiem.

Krēmveida mērce ar sezama sēklām

Sagatavot:

• 50 gr. majonēze (var būt mājās gatavota)
• 150 ml krējuma
• 15 gr. sezama sēklas
• 1 ēd.k no citrona spiesta sula
• 1 tējk sinepju pastas
• šķipsniņa jebkuru garšvielu (var arī bez tām) un sāls

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Sasmalcina majonēzi un krējumu, pievieno sinepju pastu, citrona sulu un sāli.
2. Sezama sēklas nosusina sausā pannā, viegli sadrupina ar piestu un pievieno mērcei.

Bet šīs nav visas mērces, kuras var garšot ar šavarmu. Mēģiniet šim nolūkam izmantot spāņu karstās mērces - vai brava. Viņi ir karsti kā pati Spānija!

Alioli mērce šavarmai

Sagatavot:

• 1 vistas ola vai 2-3 paipalas
• 1-2 ķiploka daiviņas
• 200-250 gr. dārzeņu eļļa
• šķipsniņa sāls

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Ķiplokus sasmalcinām un ievietojam blendera glāzē, te iebraucam olu, pievienojam sāli un nolaižam iegremdēto blenderi glāzē.
2. Dzeltenumu aizveram ar blendera lāpstiņriteni, ieslēdzam un sākam pievienot eļļu (vēlams olīveļļu). Ola emulģēs eļļu, pārvēršot to ķiplokainā majonēzē.

Shawarma mērce Salsa Brava

Sagatavot:

• 1 baltais sīpols
• 2-3 ķiploka daiviņas
• 200 ml rīvētu tomātu
• 1-2 deserta karotes tumšā vīna etiķa (vai balzamika, ārkārtējos gadījumos - ābolu)
• augu eļļa cepšanai
• šķipsniņa sāls, cukurs, ja vēlas - garšvielas
• svaigi vai sausi sarkanie pipari (astie)

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Sīpolu kubiņus, sasmalcinātus ķiplokus un čili apcep eļļā (pielāgojiet daudzumu pēc garšas)
2. Grauzdētajos sīpolos ievietojam rīvētus tomātus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie sabiezē.
3. Pievienojiet etiķi (ņemiet vērā - jūs nevarat pievienot galda etiķi!), Samaisiet un paņemiet paraugu.

Sākam koriģēt garšu, pagaršojot un pievienojot cukuru, sāli, garšvielas.