Kā pārbaudīt saplīsušas olas svaigumu. Kā uzzināt, vai ola ir sapuvusi vai nav uz ūdens. Kā pārbaudīt paipalu olu svaigumu ūdenī

Ēdot pat nedaudz sabojātu pārtiku, var nodarīt kaitējumu organismam, izraisīt saindēšanos. Īpaši bīstamas šajā ziņā ir trūkstošās olas, kuras izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Ikvienam vajadzētu būt iespējai pārbaudīt šī produkta svaigumu.

vizuālā pārbaude

Svaiguma pakāpi var noteikt arī pēc izskata. Vispirms rūpīgi pārbaudiet apvalku. Tam jābūt matētam, ar nelielu raupjumu, krāsa ir vienmērīga. Spīdums un spīdums norāda uz novecošanos. Nav pieļaujamas skaidas vai plaisas. No svaigām olām ir neliela kaļķa smaka, bet no sapuvušām olām - sērūdeņradis. Kratot nedrīkst būt skaņas, rīstīšanās.

Uz šķīvja uzsit olu. Svaigs dzeltenums būs izliekts un apaļš. Olbaltumvielām vajadzētu labi saglabāt savu formu. Oglekļa dioksīda dēļ tam var būt dzeltenīga vai zaļgana nokrāsa, tas ir normāli. Ja dzeltenums ir saplacināts un irdens, un proteīns ir caurspīdīgs, bet neatdalās, tad produkts joprojām ir ēdams, bet derīguma termiņš jau beidzas. Precīzi asins plankumi nav novecošanās pazīme. Dzeltenuma malās esošie bālganie karogi ir paredzēti, lai noturētu to vidū. To klātbūtne runā par svaigumu, jo laika gaitā tie izšķīst.

Ovoskopa pārbaude

Lai noteiktu svaigumu, ir īpaša ierīce, kuru jūs pat varat izgatavot pats. Ovoskopi ir pieejami lielākajā daļā pārtikas preču veikalu un lielveikalu. Ierīce spīd cauri olai. Dzeltenums centrā runā par svaigumu. Embrija silueta klātbūtne lūmenā ir nepieņemama. Ja olbaltumvielās pamanāt tumšas vietas un recekļus, tad produkts ir uzglabāts 1-2 nedēļas. Jūs nevarat lietot produktu ar asins gredzenu ap dzeltenumu, bet punktēti ieslēgumi ir normāli. Pilnīgi sapuvusi ola nemaz nespīd cauri.

Pēc smaržas

Olu čaumalas ir kā sūklis, kas uzsūc dažādas garšas. Laima smaržai vajadzētu būt no svaiga produkta. Jo ilgāk tas stāv, jo vairāk parādīsies netīrumi. Tajā pašā laikā laima aromāts kļūst mazāk pamanāms. Sasmacis stipri smaržo pēc sērūdeņraža, it īpaši, ja to salaužat. Saskaņā ar atsauksmēm šī metode ir pretrunīga, tā netiek uzskatīta par pilnīgi uzticamu.

Olu svaiguma pārbaude ūdenī

Tālāk aprakstītā metode ir ļoti veca un ļoti populāra. Pārbaude ūdenī dod ticamu rezultātu. Tam ir viens trūkums - to var izdarīt tikai mājās. Iemērciet olu glāzē vai bļodā ar aukstu ūdeni un vērojiet rezultātu. Ja tas:

1. Guļus uz sāniem pašā apakšā - ļoti svaigs, nesen nojaukts.
2. Tas atrodas slīpi, strupais gals ir iznācis virspusē, un asais, tuvāk apakšai, ir nedēļu vecs.
3. Uzpeldēja līdz glāzes vidum ar strupu galu - glabājās 2-3 nedēļas. Produktu drīkst ēst tikai pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes, kā rezultātā visas baktērijas iet bojā.
4. Uzpeldēja virspusē - pilnīgi sapuvis.

Vērpes

Jūs varat pārbaudīt preci šādā veidā mājās vai veikalā. Instrukcija:

1. Novietojiet produktu uz līdzenas horizontālas virsmas.
2. Izritiniet ar pirkstiem.
3. Jo svaigāks, jo ātrāk tas pārtrauks kustēties.
4. Ilgi uzglabājot, tad griezīsies kā uzvārīta virsa.

Kā pārbaudīt vārītu olu

Gatavais produkts tiek pārbaudīts tīrīšanas stadijā. Svaiguma noteikšana pēc vārīšanas:

1. Svaigi. Ļoti grūti tīrīt. Apvalks cieši pieguļ čaumalai, daļa proteīna atstāj tīrot.
2. Uzglabāts kādu laiku, bet lietojams. Viegli tīrāms. Apvalks iziet kopā ar čaulu, to būs iespējams noņemt dažu sekunžu laikā. Olbaltumviela nav bojāta.
3. Nav lietojams. Tīrīšanas laikā izplatās neliela nepatīkama smaka. Griežot, tiek konstatēta gļotu vai ūdeņainuma klātbūtne.
4. Sasmacis. Tīrot izplatās ļoti nepatīkama smaka.

Pirkšanas brīdī

Produktu svaigumu vēlams pārbaudīt veikalā pirms iegādes. Kā to izdarīt:

1. Pievērsiet uzmanību marķējumam: uz korpusa ir piestiprināts nojaukšanas datums. Ja ola ir diētiska (atzīme D), tad to uzglabā ne ilgāk kā 7 dienas, galda ola (C) lietojama līdz 2 nedēļām.
2. Turiet olu pie auss un sakratiet. Ja tas ir svaigs, tad nebūs dzirdama rīstīšanās, nebūs jūtama dzeltenuma iegrūšana pirkstos. Šī metode nav ideāla, taču tā palīdzēs atsijāt garantēti sapuvušo produktu.

Olas ir vērtīgs pārtikas produkts, ko izmanto katrā ģimenē. Tos ēd kā patstāvīgu ēdienu vai izmanto kā papildus sastāvdaļu dažādās receptēs – zupās, konditorejas izstrādājumos, kotletēs. Viņi tos pērk pa desmitiem un pēc vajadzības pakāpeniski iztērē. Tomēr ir gadījumi, kad tiek apšaubīts derīguma termiņš. Kā mājās noteikt olu svaigumu?

Vistas olu svaigums ir atkarīgs no ražošanas laika un uzglabāšanas apstākļiem.

Olas var iedalīt vairākos veidos.

1. Diētiskais - svaigākais, kura glabāšanas laiks zemā temperatūrā nepārsniedz 7 dienas.
2. Ēdnīcas - 25 dienas istabas temperatūrā un 90 ledusskapī.

Vārītas vistas olas var uzglabāt ledusskapī līdz 14 dienām, ja tās ir cieti vārītas. Un, ja mīksta vārīta, tad ne vairāk kā divas dienas. Krekinga un mizota - ne vairāk kā trīs dienas, un salauzta neapstrādāta - tikai divas dienas.

Lieldienas, krāsotas dabīgās krāsvielas (sīpolu mizā, dārzeņu sulās), uzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas. Ja krāso ar mākslīgām krāsvielām, tad glabāšanas laiks palielinās vēl par vienu vai divām dienām. Krāsaina termoplēve, kas nelaiž cauri gaisu, stipri samazina svaigumu, šādas olas jāapēd tuvāko trīs dienu laikā.

Un, ja jūs turat vistas, varat droši uzglabāt svaigas olas līdz 3 mēnešiem, protams, ledusskapī. Pērkot mājās gatavotas olas tirgū, pat pie uzticama pārdevēja, neuzglabājiet tās ilgstoši, veiciet grozījumu, ka tās vāktas vairāk nekā vienu dienu pārdošanai.

Lielākā daļa cilvēku olas glabā ledusskapī, tām ir īpašs plaukts uz jebkurām durvīm. Taču izrādās, ka tos nav ieteicams šādi uzglabāt, jo ledusskapis bieži tiek atvērts un aizvērts, līdz ar to produkti uz durvīm ir pakļauti temperatūras izmaiņām, kas to svaigumu neietekmē vislabākajā veidā. Bet dārzeņu nodalījums ir vislabāk piemērots olām - tie ir slēgti trauki ar nemainīgu temperatūru. Optimālais režīms ir no +2 līdz +4 grādiem.

Pirms olas ievietošanas ledusskapī tās nedrīkst mazgāt - derīguma termiņš samazināsies līdz 12 dienām, jo ​​tiek nomazgāta aizsargplēve, atveras poras, palielinās baktēriju iespiešanās iekšienē.

Čaumalam ir poraina struktūra un tas viegli uzsūc smakas, tāpēc olas liec slēgtā traukā ar asu snīpi uz leju, tad dzeltenumi atradīsies centrā, un nekas netraucēs skābekļa padevi saturam. Centieties neļaut olām pieskarties viena otrai.

Daudzas mājsaimnieces olas glabā ārpus ledusskapja vecmodīgā veidā, piemēram, emaljas pannās. Šī uzglabāšanas metode ir iespējama, ja temperatūra nepārsniedz 20 grādus. Olas paliek svaigas līdz trim nedēļām. Katru ieteicams ietīt jebkurā papīrā un likt ar asu galu uz leju.

Sāls ir lielisks konservants. Izšķīdiniet sāli ūdenī ar ātrumu 1 ēdamkarote uz litru ūdens, iemērciet tur olas un novietojiet vēsā, tumšā vietā. Olas šādā veidā var uzglabāt līdz vienam mēnesim.

Kā zināt, vai olas ir svaigas

Olas svaiguma noteikšana mājās ir pavisam vienkārša. Ja jums ir aizdomas, ka ola ir novecojusi, izmēģiniet dažas pārbaudītas metodes.

Ja olas ir rūpnieciski ražotas, tas ir, tās dēja vistas putnu fermā, tad katrai no tām ir zīmogs ar precīzu izgatavošanas datumu. Tas ir ļoti ērti, jo vienmēr var pārbaudīt, cik svaiga ir ola.

Diētiskās olas ir apzīmētas ar sarkanu, galda olas ir apzīmogotas ar zilu krāsu ar obligātu kategorijas norādi:

• augstāks (CB) - liels, sasniedz 75 g;
• selektīvs (CO) - diezgan liels, 65-74,9 g;
• pirmais (C1) - no 55 g;
• otrais (C2) - no 45 g;
• trešais (C3) - no 35g.

Pērkot, noteikti pārbaudiet ražošanas datumu un dodiet priekšroku putnu fermām savā reģionā.

gaismā

Ir īpaša ovoskopa ierīce, starp citu, to ir viegli izgatavot ar savām rokām tikai 5 minūtēs. Tas spīd cauri olām un nosaka to svaigumu. Ja dzeltenums atrodas centrā, tad produkts ir piemērots patēriņam. Tumšo vietu klātbūtne proteīna tuvumā nozīmē, ka sēklinieki ir gulējuši nedēļu vai divas, taču tos var ēst bez problēmām. Un novecojušas olas vispār nespīd cauri.

Tā kā jums, visticamāk, nav ierīces, tad pievediet olu pie gaismas avota, kura jauda ir vismaz 100 W, un labi apskatiet to caur gaismu. Sekojošie faktori norāda uz novecojušām olām:

• gaisa sprauga, kas lielāka par 9 mm starp korpusu un aizsargplēvi;
• asins gredzens vai lieli recekļi (ir atļauti precīzi asins ieslēgumi).

Ja jums ir ultravioletā spuldze, tad svaiga ola būs spilgti sarkanā krāsā, bet sabojāta ola - gaiši purpursarkanā vai pelēkā krāsā.

Viena no populārākajām mājas metodēm ir olu svaiguma noteikšana ūdenī. Šo metodi izmantoja arī mūsu vecvecvecmāmiņas, kurām nebija ledusskapja un nebija pazīstamas ar GOST olu uzglabāšanai.

Iegremdējiet sēklinieku glāzē auksta ūdens un skatieties rezultātu:

• guļ apakšā uz sāniem - svaigākais, nesen nojaukts;
• leņķī: ass deguns apakšā, strups virspusējs - nedēļu veca ola;
• stāv glāzes vidū ar neasu galu uz augšu - ola ir divas līdz trīs nedēļas veca;
• peld pa virsmu - sapuvis.

Olu čaumalas ir porainas un elpojošas. Iekšpusē esošais mitrums laika gaitā iztvaiko, atstājot gaisu, kas paceļ sēklinieku uz augšu. Jo vecāka ola, jo augstāk tā pacelsies glāzē ūdens.

vizuālā pārbaude

Sāciet pārbaudi ar čaumalas izskatu, tai jābūt raupjai un matētai. Novecojušām olām ir raksturīgs spīdums un spīdums. Plaisu un mikroshēmu klātbūtne nav pieļaujama, tikai tad, ja jūs pats nesaglabājāt olu ceļā uz mājām.

Svaigas olas smaržo pēc kaļķa, ja ir sērūdeņraža smaka, ola ir sapuvusi.

Sakratiet olu. Svaigs neradīs skaņas, un sabojāts saturs var gurkstēt.

Uz šķīvja uzsit olu. Olbaltumvielai var būt zaļgana vai dzeltenīga nokrāsa oglekļa dioksīda dēļ, kas piešķir krāsu. Ja dzeltenums ir apaļš un izliekts, un proteīns saglabā savu formu, tad viss ir kārtībā. Ja dzeltenums ir irdens vai saplacināts, proteīns ir caurspīdīgs un no tā neatdalās, tad produkts ir ēdams, bet derīguma termiņš jau beidzas. Dažreiz saplīsušajā olā ir precīzi asins plankumi - tas ir normāli un nav biedējoši. Ja jūtaties neērti, noņemiet trombu.

Varbūt pamanījāt proteīna zibenīšus gar dzeltenuma malām? Tie ir paredzēti, lai noturētu to olas vidū, lai embrijs būtu siltākajā vietā. Šo flagellu klātbūtne liecina par svaigumu, laika gaitā tie izšķīst.

Novecojušai olai būs nepatīkama smaka, izkliedēta - olbaltumviela ir šķidra, un dzeltenums kļūst plakans.

Dzeltenuma vai čaumalas krāsa nenorāda uz noilgumu, tā ir atkarīga no putna barības un tā šķirnes. Tas arī neietekmē uzturvērtību, izņemot to, ka brūnajām olām ir spēcīgāka čaumala.

Olas ir trešais galvenais pārtikas saindēšanās cēlonis pēc gaļas un piena produktiem. Saindēšanās bieži notiek Salmonella baktēriju dēļ, inkubācijas periods ir tikai 72 stundas, tas strauji attīstās, un, ja netiek veikti steidzami pasākumi, iespējama nāve. Vislielākās inficēšanās briesmas ir jēlu olu ēšana, baktērija "dzīvo" čaumalas iekšpusē zem aizsargplēves.

Pēdējā laikā ļoti populāri ir paipalu sēklinieki, no tiem nav iespējams inficēties ar salmonelozi, jo, paipalām steidzoties, ola iznāk 40 grādu temperatūrā, kamēr visas baktērijas iet bojā.

Ja ir alerģiskas reakcijas pret olu produktiem, tad uzturā jālieto tikai svaigas diētiskās olas. Jo ilgāk tie tiek uzglabāti, jo lielāka ir alerģijas iespējamība.

Centieties nepirkt netīras olas ar lipīgiem izkārnījumiem vai spalvām – tas liecina par sliktu cāļu turēšanas higiēnu.

Secinājums

Ja rodas šaubas, pirms pievienošanas ēdienam olu sadaliet atsevišķā traukā, pārliecinieties, ka tajā nav nepatīkamas smakas vai svešķermeņu. Netīrās čaumalas iepriekš jānomazgā, lai traukā neiekļūtu kaitīgās baktērijas. Ja receptē iekļautās olas nav vārītas, izmantojiet tikai diētiskās vai svaigi dētas mājās gatavotas olas.

Pērciet svaigas olas un neizmantojiet tās pēc derīguma termiņa beigām.

Reizēm vistu olas ledusskapī stāv diezgan ilgi, un jau tagad grūti atcerēties, cik ilgi tās tur bijušas. nedēļa? Mēnesi? Dažus gadus? Lai pasargātu sevi un savu ģimeni no saindēšanās, kam seko ātrās palīdzības brauciens uz slimnīcu, pirms lietošanas nepieciešams pārbaudīt katras olas svaigumu un piemērotību. Tātad, Kā pārbaudīt olu svaigumu?

Pirmais veids:

Paņemiet olu rokā un sakratiet to, bet ne pārāk stipri. Ja tā ir svaiga, tad čaumalas iekšienē kratīšanās tikpat kā nebūs, pretējā gadījumā, ja ola ir ilgu laiku atradusies tavā ledusskapī, tās iekšējais saturs rīsīsies iekšā, un tu to sajutīsi.

Otrais veids:

Arī lai pārbaudīt sapuvušo olu vai nē jūs varat izmantot vienkāršu ūdeni. Ielejiet vēsu ūdeni katliņā, lielā glāzē vai līdzīgā veidā un iemērciet tajā olas. Ja tie ir svaigi, tie paliks apakšā horizontālā stāvoklī. Ja viņi nedēļu gulēs ledusskapī, tie gulēs ūdenī ar nelielu slīpumu. Novecojušas olas uzpeldēs uz virsmas. Šī parādība izskaidrojama ar to, ka jo ilgāk ola guļ, jo vairāk tajā uzkrājas gaiss (jā, jā, gaiss iet pat cauri čaumalai, olas nav hermētiskas). Attiecīgi novecojušas vistu olas ar gaisu tiek izvilktas uz virsmu. Šis process ir sīkāk parādīts attēlā zemāk.

Trešais veids:

Olas svaigumu var diezgan veiksmīgi noteikt ārēji. Svaigu olu krāsas tonis ir vienmērīgs, čaumala tīra un pat nedaudz spīdīga. Novecojušas olas kļūst blāvas un iegūst pelēku nokrāsu.

Olas ir viens no olbaltumvielām bagātākajiem un labvēlīgākajiem pārtikas produktiem. Šobrīd tiek ēstas vistas, paipalu un strausu olas. Tomēr visi putnu un dažu rāpuļu (bruņurupuču) olas ir ēdamas.

Olu atklāšanas vēsture

Viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem ir: kas bija pirmais, ola vai vista? Zinātnieki gadsimtiem ilgi ir meklējuši atbildi uz šo jautājumu. Senie romieši maltīti sāka ar olu un parasti beidza ar ābolu. No šejienes radās slavenā frāze “no olas”.

Kopš seniem laikiem attiecības ar olu ir bijušas ļoti simboliskas. Krievijā tos krāsoja un nesa kā dāvanu dieviem, kā arī dāvināja viens otram jaunā gada pirmajā dienā.

Pagānismā ola tika uzskatīta par zemes auglības un labklājības simbolu. Cilvēki jau tad ļoti labi prata pārbaudīt olu svaigumu, jo dāvanā varēja ņemt tikai pašus labākos produktus.

Kādas olas ēd

Apmēram pirms 2000 gadiem Melnās jūras krastos parādījās pirmie cāļi, kurus cilvēki pēc tam pieradināja un sāka vairoties. Līdz šim brīdim tika ēstas visu savvaļas putnu olas. Tas bija viens no vieglākajiem seno cilvēku laupījumiem.

Tagad bez vistu olu ražošanas nav iespējams iedomāties nevienu ekonomikas nozari. Šo produktu vāra, cep, cep, pievieno konditorejas izstrādājumiem, uz tā pamata gatavo salātus, kosmētiku un pat zāles.

Šobrīd populārākās ir vistas un paipalu olas. Izmanto arī zoss un strausi, taču daudz retāk.

Pīļu un zosu olas ikdienas pārtikā nav iesakņojušās to specifiskās smaržas un garšas dēļ, lai gan pēc izmēra tās ir daudzkārt lielākas par vistu olām, turklāt noderīgo īpašību ziņā tās nav zemākas par tām.

Eiropas restorānos jums tiks piedāvāti gardumi pingvīnu olu, spārnu, cīruļu, kaiju un dažu citu putnu veidā. Protams, šāds gardums nebūs lēts, lai gan negaidiet īpašus garšas priekus.

Enerģētiskā vērtība

Gandrīz visiem olu pārstāvjiem ir aptuveni vienāds olbaltumvielu daudzums no 12,5 līdz 13% un līdz 1,3% ogļhidrātu. Pīļu olas tiek uzskatītas par treknākajām, tajās ir līdz 15% tauku, bet pārējā - 12-13% robežās. Tādējādi olu masas vidējais kaloriju saturs ir no 158 kcal (vistas) līdz 186

Vislielākais ieguvums un vērtība jebkurā olā ir dzeltenums. Tas satur visas uzturvielas, olbaltumvielas un taukus. Bet olbaltumvielas ir attiecīgi 90% ūdens, un no tā nav nekāda labuma. Jāņem vērā, ka olu baltumi satur neaizvietojamās aminoskābes: lizocīmu un albumīnu, kam ir svarīga loma cilvēka ķermeņa šūnu struktūrā.

Daudzi interesējas par to, kā pārbaudīt olu svaigumu pēc uzturvērtības. Patiesībā, nekādā gadījumā. Jebkuras olas enerģijas ietilpība ir vienāda visā glabāšanas laikā.

Olu dzeltenuma sastāvs

Paradoksāli, bet dzeltenuma kaloriju saturs ir 8 reizes lielāks nekā proteīna kaloriju saturs un gandrīz divas reizes pārsniedz pašas olas enerģētisko vērtību kopumā un ir gandrīz 360 kcal uz 100 gramiem. Tas satur arī ogļhidrātus, olbaltumvielas, taukus un veselīgu holesterīnu.

Olu priekšrocības

Olas satur diezgan daudz vitamīnu: A, B, D un E, kā arī riboflavīnu, tiamīnu un biotīnu. Noderīgs holesterīns, kā arī liels olbaltumvielu daudzums padara tos par neaizstājamiem ikdienas uzturā.

Vistas olu marķēšana

Uz pašmāju olām, protams, neatradīsiet nekādu logo vai marķējumu, ko nevar teikt par veikalu olām. Uz iepakojuma un uz čaumalas noteikti būs marķējums (burts), kas norāda, kuram tipam ola pieder.

Daudzām mājsaimniecēm rodas jautājums: kā pārbaudīt veikalā nopirkto olu svaigumu. Tajā pašā laikā vairākums maldās, domājot, ka burts uz iepakojuma var norādīt uz šī produkta izgatavošanas laiku.

Burts "D" norāda, ka ola ir jāpārdod 7 dienu laikā un ir diētiska. Bet marķējums "C" atbilst galda olām, kuras var uzglabāt 25 dienas. Tādējādi kļūst skaidrs, ka olas svaigumu var uzzināt, tikai norādot produkta izlaišanas datumu un korelējot to ar derīguma termiņu.

Vēl viens logotips, kas atrodas uz olu marķējuma, ir cipars, kas norāda produkta izmēru. Trešā kategorija ir mazākās olas, to svars nepārsniedz 45 g Otrā kategorija ir nedaudz lielāka - no 45 līdz 55 g Pirmās kategorijas olas ir vispopulārākais produkts tirgū - to izmērs ir no 55 g līdz 65 g. Bet izvēlētajiem produktiem būs svars līdz 75 g un logotips "O". Marķējums "B" nozīmē, ka olas svars ir no 75 g un vairāk.

Šodien veikalā var iegādāties vistas olu, kas bagātināta ar jodu vai selēnu, dažādu izmēru un veidu.

Ražotājvalstis

Augstas kaloritātes produkta ražošanas līderi ir Amerika, Indija un Ķīna. Faktiski un maksimālais olu patēriņa apjoms gadā, attiecīgi, šajās valstīs.

Kādus draudus var radīt olas?

Ne svaigas olas var izraisīt smagu saindēšanos. Un gan neapstrādātā, gan gatavā veidā. Tāpēc pirms ēšanas ir svarīgi pārbaudīt olu svaigumu ar ūdeni.

Tāpat ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā olās var intensīvi vairoties salmonellas, kas noved pie infekcioza procesa (salmonelozes) attīstības. Ja šī slimība netiek ārstēta, tā var būt letāla.

Jo ilgāk olas tiek uzglabātas, jo lielāks ir alerģisku reakciju risks pret šo produktu.

Kā pārbaudīt olu svaigumu mājās?

Pirmkārt, veikalā vienmēr ir jāskatās pēc ražošanas datuma un olu derīguma termiņa. Pārliecinieties, ka iepakojumā ir saglabāta čaumalas integritāte, jo, ja tas ir bojāts, ola sabojājas daudz ātrāk.

Apvalks nedrīkst spīdēt un būt sfērisks. Tas attiecas gan uz vistas, gan paipalu olām.

Veikalā olu var paņemt rokā un sakratīt. Šajā gadījumā jums nevajadzētu neko dzirdēt. Jebkura skaņa norāda, ka ola tiek uzglabāta ilgu laiku.

Ir vērts pasmaržot arī produkta čaumalu, tai vajadzētu smaržot pēc laima.

Olu svaiguma noteikšanai profesionāli un mobili tiek izmantots ovoskops. Šī ir īpaša ierīce, kas apgaismo apvalku. Dzeltenuma zonā nedrīkst būt tumšuma, un ola būs viendabīga visā virsmā.

Mājsaimnieces vēlas uzzināt, kā bez īpašām ierīcēm un pietiekami ātri pārbaudīt jēlas olas svaigumu. Vienkārši turiet olu pie lampas un paskatieties uz to caur gaismu. Ja starp čaumalu un proteīnu ir redzams gaisa slānis, tad ola tiek uzglabāta ilgu laiku.

Ja jūs ielaužat olu pannā un redzat sarkanus punktus, tas nav biedējoši. Šāda viena punkta iekļaušana ir pieļaujama. Tomēr nekādā gadījumā nevajadzētu lietot olu ar sarkanu gredzenveida dīgļu atlikumu - tā ir sabojāta. Tāpat arī tumši ieslēgumi, kas noved pie produkta bojāšanās.

Kā pārbaudīt olu svaigumu ūdenī

Vienkāršākais veids, kā noteikt olas piemērotību patēriņam, ir ievietot to glāzē tīra istabas temperatūras ūdens. Svaiga ola paliks apakšā, bet sabojāta uzpeldēs virspusē. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka nereti ola “uzkaras” šķidruma glāzes vidū. Tas liecina, ka produkts ir glabāts apmēram 2-3 nedēļas, bet vēl nav sabojāts. Atcerieties, ka glāzē jābūt apmēram 10 cm ūdens, pretējā gadījumā šī metode nebūs uzticama.

Tagad kļūst skaidrs, kā pārbaudīt vistu olu svaigumu un neapdraudēt sevi un citus ģimenes locekļus.

Pirms šī produkta termiskās apstrādes jebkurā veidā pārbaudiet šī produkta svaigumu. Tas palīdzēs pasargāt jūs no negatīvām sekām. Un, protams, jēlu olu cienītājiem, izvēloties šo produktu, jābūt ļoti uzmanīgiem.

Olas ir pilnīgs olbaltumvielu avots, tāpēc tās ir iecienījuši veselīga dzīvesveida piekritēji. Bet ir ļoti svarīgi uzraudzīt izmantotā produkta kvalitāti. Tūlīt pēc iegādes varat pārbaudīt olu svaigumu, jo diez vai veikalā vai tirgū tāda iespēja būs.

Kā izvēlēties olas lielveikalā

Olu svaigumu var noteikt pēc to izskata. Čaumalas matētā virsma norāda, ka ola izdēta nesen, ja čaumala ir spīdīga, tad visticamāk produkts tiek uzglabāts ilgu laiku.

Diemžēl šī metode nevar sniegt pilnīgu informāciju par olu stāvokli, jo pārdevēji tās bieži mazgā un berzē.

Ar aci ir gandrīz neiespējami noteikt pat pilnīgi sapuvušas olas, taču jums rūpīgi jāizpēta tikai duci krāsa. Ja krāsas atšķiras, tas var norādīt, ka vecās un jaunās olas ir sajauktas. Labāk ir iegādāties produktu no vienas partijas, jo šajā gadījumā ievērojami samazinās iespēja iegādāties sliktas olas.

Sapuvušu olu var pārbaudīt vai ne tieši veikalā, vienkārši sakratiet to gaisā. Ja tiek pamanīts, ka iekšā kaut kas ripo, tad noteikti nav vērts ņemt šādu preci.

Populāri veidi, kā pārbaudīt olu svaigumu

Mājās pārbaudīt olu svaigumu ir daudz vienkāršāk, jo mājsaimnieces jau sen ir izdomājušas vairākus efektīvus veidus. Var:

• nolaidiet produktu ūdenī;
• vērpjot uz galda virsmas;
• iegremdēt fizioloģiskā šķīdumā;
• pārbaudīt čaumalas saturu;
• identificēt pēc smaržas.

Metodes numurs 1. Nolaišana ūdenī

Šī ir visvairāk pārbaudītā metode, ar kuras palīdzību jūs varat noteikt produkta svaigumu. Lai to izdarītu, jums tas vienkārši jāievieto caurspīdīgā traukā ar ūdeni. Ja ola peld aukstā ūdenī, tas nozīmē, ka tā ir tālu no pirmā svaiguma. Ja tas balansē šķidrumā, tad to joprojām nav vēlams ēst, jo tas norāda uz tā derīguma termiņa beigām. Svaiga ola nogrimst un gulstas apakšā.

Metodes numurs 2. Torsija uz galda

Šo metodi ir ļoti viegli izmantot, vienkārši novietojiet olu uz līdzenas virsmas un pagrieziet to. Slikts produkts veiks divreiz vairāk apgriezienu ap savu asi nekā svaigs.

Metodes numurs 3. Sāls šķīdums

Jūs varat saprast, ka ola ir sabojājusies, lietojot fizioloģisko šķīdumu. Lai to izdarītu, ielej 1 litru stikla traukā. tīru ūdeni un pievienojiet tam 1 tējk. sāls. Visu rūpīgi samaisa, līdz kristāli pilnībā izšķīst šķidrumā. Turklāt jums jārīkojas tāpat kā metodē ar ūdeni, rādītāji būs vienādi.

Ja vārīšanas laikā ola peldēja, bet eksperimenta laikā palika tuvāk apakšai, tad šāds produkts kategoriski nav ieteicams.

4. metode. Vizuāla proteīna un dzeltenuma pārbaude

Ja cilvēks jau ir iegādājies preci, bet pārnākot mājās šaubās par tās kvalitāti, tad var izpētīt čaumalas saturu. Lai to izdarītu, jums ir jāsalauž ola, jāielej tā šķīvī un jānovērtē produkta stāvoklis.

Svaigs dzeltenums būs biezs, un baltums būs pūkains. Novecojis dzeltenums ātri izplatās un tam ir šķidra konsistence. Ja nav raksturīgas nepatīkamas smakas, produkts joprojām ir lietojams, taču labāk to nedarīt, ja dzeltenums ir plakans un bālgans.

Metodes numurs 5. Noteikšana pēc smaržas

Olas svaigumu var viegli noteikt pēc smaržas, jo čaumala ir jutīga pret svešām smaržām. Svaigs produkts nedaudz smaržo pēc laima, un ola, kas ir ilgi uzglabāta, var smaržot pēc jebkura.

Papildus pamata metodēm ir arī citas, piemēram, olu testeris. To sauc par ovoskopu, un to var izmantot, lai pārbaudītu pārtikas svaigumu. Tas darbojas pēc parastas lampas principa, kas spīd cauri olām, un ļauj konstatēt dažādus čaumalas satura defektus.

To var izgatavot mājās, šim nolūkam ir jāatrod neliela kastīte, jāizveido tajā caurums, lai tur novietotu lampu. Kastītes augšpusē jāizgriež vēl viens, bet ļoti mazs caurums, lai olas neiekristu paštaisītā ovoskopā. Pēc tam ierīcē var ieslēgt gaismu, uzlikt virsū olu, viegli ritināt un pētīt tās saturu.

Pirms produkta ēšanas ir jāievēro daži noteikumi, kas attiecas uz higiēnu. Pirmkārt, nevajadzētu aizmirst par derīguma termiņu un rūpīgi izpētīt iepakojumu. Pirms olu vārīšanas tās jānomazgā ar mazgāšanas līdzekli. Nelieciet tos ūdenī uzreiz pēc iegādes, jo tas saīsinās to glabāšanas laiku.

1. Ir jāiegādājas tikai svaigas preces, nevis jāaizkavē tās lietošana, jo nemazgātas olas tiek uzglabātas 4-5 nedēļas, bet mazgātas - 4 dienas.
2. Produkts jāuzglabā ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz 6°C. Ja olas tiek turētas istabas temperatūrā, Salmonella baktērijas aktīvi vairojas. Šāda produkta ievietošana atpakaļ ledusskapī vairs nav jēga.
3. Gatavojot ēdienu, kur nepieciešamas jēlas olas, jāizmanto tikai svaigi produkti. Vārīšanai vajadzētu ilgt vismaz 5 minūtes.
4. Ja olas čaumala ir cauri un saplaisājusi, tad to vairs nevar uzglabāt. Ja jūs uzreiz kaut ko no tā pagatavojat, tad to ir atļauts ēst.
5. Salmonellas mirst augstas temperatūras ietekmē no 70 ° C, tādēļ, ja olām ir beidzies derīguma termiņš, bet tās izskatās diezgan normāli un tām nav nepatīkamas smakas, varat mēģināt tās pagatavot.

Vienkāršākais veids, kā pārbaudīt olu svaigumu ūdenī, ir veca metode, kas sevi pilnībā attaisnojusi. Ja jāzina paipalu olas svaiguma pakāpe, tad var izmantot arī šo metodi. Noteikumi tam būs tādi paši kā vistu olām.