Alus zivju mīkla ir maiga un gaisīga. Zivis alus mīklā

• zivju fileja
• 2 vidēja lieluma sīpoli
• sāls pipari
• Pārbaudei:
• 3/4 glāzes alus
• 2 olas
• milti (apmēram 2 tases)
• atkal sāls (šķipsniņa vai viena maza karote bez priekšmetstikliņa)

• Sarežģītība: gaisma

Sagatavošana

Jebkura mīkla pēc būtības ir šķidra mīkla, kas paredzēta jebkura neliela produkta cepšanai. Tās sagatavošana nav īpaši sarežģīta. Miltus sajauc ar nelielu daudzumu šķidruma (mūsu gadījumā alus) un pēc vēlēšanās pievieno aromātiskus garšaugus un garšvielas.

Nav skaidras atbildes uz jautājumu, kā pagatavot mīklu, izmantojot alu. Vienkāršākā recepte prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu: 1 glāze miltu, 1 glāze alus un šķipsniņa sāls. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc, un zivju alus mīkla ir gatava lietošanai cepšanai. Taču pieredzējuši pavāri reti apstājas pie vienkāršākās receptes versijas, dodot priekšroku zivju alus mīklai pievienot dažas individualitātes piezīmes. Tam varētu pievienot garšaugus, kariju vai, piemēram, sezamu.

Gardas alus mīklas pagatavošanas noslēpumi zivīm

Visbiežāk alus mīklas pagatavošanai tiek izmantota šāda recepte: 500 ml alus (labāk izmantot vieglu putojošu dzērienu, jo tumšais alus būs rūgts), 250 grami miltu, 2 olu baltumi, kas saputoti putās, 2 ēdamkarotes augu eļļas, sāls un garšvielas pēc garšas. Ja vēlas, var pievienot vienu mazu smalki sagrieztu sīpolu. Mīkla no uzskaitītajiem produktiem izrādās gluda un kraukšķīga.
Mīklu var pagatavot arī bez olām. Alternatīvi, jūs varat tos vienkārši neizmantot vai pagatavot mīklu ar majonēzi. Rezultāts ir ne mazāk garšīgs. It īpaši, ja jūs pasniedzat zivis tūlīt pēc vārīšanas.

Lai noteiktu, vai iegūtā mīkla ir pietiekami bieza, iemērciet tajā ēdamkaroti. Ja pēc tās izņemšanas masa vienmērīgi izkliedējas pa galda piederumu virsmu, mīklas konsistence ir ideāla.

Sākot gatavot zivju mīklu ar alu, jāatceras, ka visām sastāvdaļām bez izņēmuma jābūt aukstām. Zivju cepšanas procesā rūpīgi jāuztur temperatūras kontrasts. Izmantotajai augu eļļai jābūt iepriekš uzkarsētai, un pirms lietošanas alus mīklu būtu ieteicams uz pusstundu ievietot ledusskapī. Ja tas nav iespējams, alu un olas receptei vajadzētu lietot iepriekš atdzesētus.

Lai saprastu, ka eļļa ir pietiekami karsta, tajā jāielej nedaudz mīklas. Ja piliens sāk “dejot”, varat sākt gatavot. Ja eļļa nav pietiekami labi uzkarsēta, alus zivju mīkla to uzsūks un būs pārāk taukaina. Cepot zivju gabalus, ir svarīgi nodrošināt, lai tie nesaskartos viens ar otru.

Atbildot uz jautājumu, kā pagatavot mīklu un vienlaikus maksimāli palielināt topošā ēdiena garšu, kulinārijas eksperti iesaka ņemt vērā šādas nianses:

• jāizvēlas tādas zivju šķirnes, kas ir zema tauku satura un ar minimālu kaulu daudzumu (piemēram, zandarts, pangasija, heks, pollaks, forele u.c.);
• mīklai jābūt vidēja biezuma, lai aptvertu zivju gabalus, bet nesadalītos;
• Pievienošanai miltiem vislabāk piemērotas šādas garšvielas un piedevas: koriandrs, baziliks, zaļumi, paprika, rīvēts siers, sēnes, fenhelis.

Pēc tam, kad zivju gabaliņi ir apcepti 3-4 minūtes no katras puses un ieguvuši patīkamu zeltainu nokrāsu, novietojiet trauku uz trauka, kas izklāta ar papīra dvieli. Tas absorbēs lieko eļļu. Un sakultā zivs izrādīsies tāpat kā fotoattēlā un garšos garšīgi.

Ir diezgan daudz receptes vistas mīklai. Šodien es vēlos jūs iepazīstināt ar alus mīklu. Gaļa tajā izrādās neticami garšīga. Šajā mīklā varat pagatavot jebkuru vistas daļu. Bet alus mīklā vistas fileja izrādās īpaši sulīga un garšīga. Izmēģiniet to, ļoti garšīgi un vienkārši.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu vistu alus mīklā, jums būs nepieciešams:

1 vistas krūtiņa (vai 2 filejas);

sāls un malti melnie pipari;

augu eļļa cepšanai.

Mīklai:

0,5 glāzes alus;

0,5 tējk. garšvielas vistas gaļai;

6 ēd.k. l. milti.

Gatavošanas soļi

Vistas fileju sagriež plānās šķēlītēs, sāli un piparus no abām pusēm, atstāj uz 15 minūtēm.

Lai pagatavotu mīklu, bļodā ielej alu, pievieno garšvielas un olu, sakuļ ar dakšiņu.

Pievieno miltus un samaisa. Mīkla būs vidēji bieza, nevis šķidra.

Uzkarsē pannu ar eļļu. Katru filejas gabalu no abām pusēm iemērc alus mīklā un liek uz karstas pannas.

Cep uz vidējas uguns apmēram 2 minūtes no katras puses.

Garda vistas fileja alus mīklā ir gatava. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, rīsiem vai dārzeņu salātiem. Izmēģiniet vistu alus mīklā, jūs nebūsiet vīlušies!

Labu apetīti!

Vistas fileja alus mīklā vienmēr izrādās maiga un sulīga, neskatoties uz to, ka citās receptēs šī gaļa viegli izžūst. Daudzi cilvēki zina, cik garšīga ir mīkla, kas pagatavota ar gāzētu ūdeni. Gaisa burbuļi var atbrīvot mīklu, padarot to vieglu un kraukšķīgu. Ar alu gatavotā mīkla ir ne tikai kraukšķīga, bet arī ļoti aromātiska. It īpaši, ja pievienojat tam savas iecienītākās garšvielas un smaržīgu citrona miziņu. Vistas gaļa alus mīklā ir viena no gardākajām mājputnu gaļas pagatavošanas iespējām, lai arī ne veselīgākā (cepšanas dēļ).

Šai mīklas vistas receptei vislabāk ir izmantot fileju. Jā, šī ir diezgan nodevīga gaļa, jo viegli izžūst. Bet alū vārīta fileja izrādīsies maiga un sulīga. Tas nepavadīs ļoti daudz laika pannā un varēs pagatavot, nezaudējot sulīgumu.

Ir dažādi viedokļi par to, kad gatavot šādu putnu. Daži cilvēki vistu mīklā uzskata par svētku ēdienu, bet citi ir gatavi aizmirst par kalorijām un baudīt to katru dienu.

Gatavošanas laiks: 20-25 minūtes

Sastāvdaļas sakultas vistas receptei

• 1 vistas fileja
• 125 ml ļoti auksts alus (tipam nav nozīmes)
• 60 grami miltu
• 1 ola
• pus citrona miziņa
• sāls, pipari - pēc garšas
• augu eļļa cepšanai

Turklāt izmantojiet savas iecienītākās garšvielas, lai padarītu mīklu garšīgu. Es pievienoju kaltētus tomātus.

Kā pagatavot vistu alus mīklā ar garšvielām

Vistas fileju sagriež plānās strēmelītēs – apmēram centimetru platās.

Sāli un piparus gaļas gabalus.

Lai pagatavotu vistas mīklu, sajauc olu, miltus, alu, nedaudz sāls un piparus, puscitrona miziņu un garšvielas.

Mīklu enerģiski saputo, lai tajā nepaliktu neviena kunkuļa - tad tā sagulsies vienmērīgā kārtā.
Pannā 1 cm slānī ielej augu eļļu un liek uz uguns.
Iemērciet vistas gabalus mīklā un nekavējoties ievietojiet tos pannā.

Gabali ļoti šņācēs.

Cepiet vistu no abām pusēm, līdz tā ir skaisti brūna.

Novietojiet sakultu vistu uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.
Pasniedziet nekavējoties, kamēr mīkla ir kraukšķīga. Ēdienu vislabāk papildināt ar sinepēm vai kečupu.

Vistas gaļa mīklā, recepte un foto Gaļina Artemenko.

Kā vēl jūs varat pagatavot vistu mīklā?

Tas viss attiecas uz mīklu, un mīklu receptes ir diezgan dažādas. Viņiem ir viena kopīga bāze un dažādi akcenti garšvielu un garšvielu dēļ.

Atcerēsimies, kam paredzēta mīkla. Tās mērķis ir pavisam vienkāršs: sulai nevajadzētu izplūst no vistas! Mīklā veidojas garoza, kas “aizsprosto” gaļu un “notur” visu tās aromātisko garšu iekšā. Un šis uzdevums tiek veikts ar olu, miltu un šķidruma maisījumu, sālītu un garšvielām, būtībā šķidru maizi, mīklu. Mīklā ir tikai trīs nepieciešamie elementi, un cik daudz recepšu!

Šķidrā sastāvdaļa Tas var būt gan ūdens, gan gāzēts minerālūdens, krējums, augļu vai dārzeņu sulas, alus un vīns, vai vairāku sastāvdaļu maisījums.

Tiek izmantoti arī dažādi milti- no pilngraudu kviešiem līdz auzu pārslām un kukurūzai. Pēdējais (no kura tas iegūts) ir vissmagākais, tāpēc labāk to “atšķaidīt” ar kviešiem. Bet garša izcila, neskaidri atgādina hominy.

Ko pievieno vistas mīklai kā garšvielu? Mīklā var izmantot gandrīz jebkuras pikantas un asas garšvielas, liofilizētus sīpolus un ķiplokus, sezama sēklas.

Jo vairāk šķidruma mīklā, jo garšīgāki būs vistas gabaliņi. Šķidrums piešķir tiem vieglu un kraukšķīgu tekstūru. Bet ir arī trūkums: šī vista izrādās ļoti kaloriju. Bieza mīkla ir smaga (īpaši tāda, kas tiek pagatavota bez šķidruma).

Vēl viens noslēpums ir izmantot aukstu mīklu. Jo vēsāks, jo garšīgāka un maigāka gaļa.
Lūk, kāds viltīgs triks, ko izmantoju reti, jo neredzu pārāk lielu atšķirību, bet tomēr vārdus no dziesmas nevar izdzēst. Tāpēc, lai mīkla nepilētu, vispirms mēģiniet filejas gabaliņus viegli apviļāt rīvmaizē vai miltos un pēc tam nekavējoties iemērciet tos pusšķidrā maisījumā.

Un neaizmirstiet, ka dziļai cepšanai nepieciešams trauks ar biezām sienām, kurā uzsilda eļļu vistas cepšanai. Esiet uzmanīgi, tas deg! Un labu apetīti.

Alus mīkla ir diezgan viegli un vienkārši pagatavojama. Pamatojoties uz to, var pagatavot pavisam dažādas uzkodas ne tikai ikdienai, bet arī svētku galdam.

Vispārīga informācija par maizes mīklu

Pirms pastāstīšu, kā pagatavot alus mīklu, man vajadzētu pastāstīt, kas īsti ir šāda sastāvdaļa. Kā zināms, šī ir šķidra mīkla, kas nepieciešama dažādu produktu iegremdēšanai pirms to tiešās cepšanas.

Klasiskai mīklai izmantojiet vairākas lielas vistas olas un vieglus miltus. Dažreiz šīm sastāvdaļām pievieno pienu vai biezu krējumu. Lai gan parastā, gan alus mīkla būtu maiga un gaisīga, sakuļ to līdz krēmīgai konsistencei, izmantojot mikseri vai blenderi.

Tādējādi piedāvātais produkts ir šķidrs panējums, kurā iemērc dažādas sastāvdaļas un pēc tam apcep. Šādu darbību rezultātā ēdiens tiek pārklāts ar skaistu un ēstgribu garoziņu, kļūstot apmierinošāks un garšīgāks.

Recepte soli pa solim: zivis alus mīklā

Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot maizes mīklu gardai zivju fileju cepšanai. Šodien mēs iepazīstināsim ar populārāko recepti, kas ietver putojoša alkoholiskā dzēriena lietošanu.

Tātad alus mīklas pagatavošana ietver šādu produktu izmantošanu:

Jāņem vērā arī tas, ka, lai pagatavotu tik garšīgu uzkodu, mums būs nepieciešama jebkura zivs. Ideāls variants būtu lasis, forele vai rozā lasis.

Mīklas gatavošana

Alus mīklu sarkanajām vai baltajām zivīm pagatavot ir ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, atdaliet olu baltumus un dzeltenumus. Pēdējam komponentam jāpievieno gaišais alus istabas temperatūrā, kā arī sāls, kausētais sviests un visas garšvielas. Tālāk jums ir jāizsijā gaišie kviešu milti caur sietu, lai tie būtu maksimāli piesātināti ar skābekli. Pēc tam tas jāpievieno dzeltenumiem, regulāri maisot tos ar mikseri vai parasto putotāju.

Šo darbību rezultātā jums vajadzētu iegūt diezgan biezu pamatni. Lai padarītu šķidrāku, atsevišķi sakuļ atdzesētos olu baltumus un iegūtās putas pievieno sagatavotajai alus mīklai. Lai iegūtu viendabīgu maizes mīklu, tā jāsaputo ar mikseri vai blenderi un pēc tam jāatstāj istabas temperatūrā apmēram 25 minūtes.

Zivju sagatavošana

Mēs runājām par to, kā pagatavot alus mīklu. Bet, lai šādu produktu izmantotu paredzētajam mērķim, arī pildījums ir iepriekš jāapstrādā. Nolēmām izmantot svaigu lasi. Tas ir jānotīra no zvīņām, nogriež visas spuras un galvu, pēc tam noņemiet iekšpusi un labi nomazgājiet. Tālāk zivīm jānovelk āda un gareniski pārgriež uz pusēm. Pēc tam jums vajadzētu noņemt visus kaulus un mugurkaulu, un atlikušo fileju sagriezt gabalos, kuru izmērs ir 5 x 5 centimetri. Tos nepieciešams apkaisīt ar nelielu daudzumu garšvielu un, ja vēlas, pārkaisa ar svaigu citronu sulu.

Termiskā apstrāde

Ēdieniem, kas pagatavoti, izmantojot alus mīklu, ir ļoti garšīga un kraukšķīga garoziņa. Turklāt šādas uzkodas izrādās ļoti maigas un pūkainas.

Lai pagatavotu mīklu zivi, ielejiet mīklu dziļā bļodā un pēc tam pa vienam iemērciet tajā visus apstrādātos laša gabalus. Tālāk tos vajadzētu ievietot verdošā saulespuķu eļļā un pagatavot 7-8 minūtes no katras puses. Šajā laikā alus mīklai jākļūst pūkainai un jāpārklāj ar ēstgribu garoziņu. Kas attiecas uz pildījumu, tad 14-16 minūtēs tas kļūs pavisam mīksts.

Noslēdzošais posms

Pēc tam, kad sakultā uzkoda ir gatava, tā jānovieto uz dziļa šķīvja un jāpasniedz. Ja uzskatāt, ka produkts ir uzsūcis pārāk daudz eļļas, pirms ievietošanas bļodā ieteicams to uzsmērēt uz papīra salvetēm vai dvieļiem.

Mīklas gatavošana karbonādēm, izmantojot alu

Izmantojot šo mīklu, cūkgaļas karbonādes izrādās ļoti apmierinošas un garšīgas. Bet to sagatavošana mājās prasa daudz pūļu. Patiešām, papildus putojošā dzēriena mīklai jums būs iepriekš jāsagatavo plāni svaigas gaļas slāņi.

Tātad, kā pagatavot alus mīklu? Šādas bāzes sagatavošanas recepte ietver šādu komponentu izmantošanu:

• lauku vistas olas - 2 gab .;

Mīklas gatavošanas process

Lai pagatavotu maizes mīklu, kārtīgi sakuļ lauku olas, tad ielej tajās gaišo alu, pievieno sāli un citas garšvielas. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ar mikseri bļodā pakāpeniski jāpievieno gaiši augstas kvalitātes milti. Lai nodrošinātu, ka pamatne ir viendabīga un bez kunkuļiem, šo procesu ieteicams veikt ļoti lēni un uzmanīgi. Ja tomēr veidojas kunkuļi, mīklu ieteicams pusstundu paturēt malā un pēc tam vēlreiz enerģiski sakult ar blenderi.

Pildījuma sastāvdaļas

Mēs runājām par to, kā pagatavot mīklu uz alus bāzes. Bet, lai šāds ēdiens būtu vēl garšīgāks un apmierinošāks, īpaša uzmanība jāpievērš pildījumam. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:

• liesa cūkgaļas gabals bez membrānām un kauliem - apmēram 600 g;
• cietais siers - apmēram 160 g;
• sāls, smaržīgie pipari un visas garšvielas - izmantojiet pēc garšas;
• saulespuķu eļļa - apmēram 500 ml (cepšanai).

Pildījuma sagatavošana

Lai cūkgaļas karbonādes mīklā būtu garšīgas, labi jāapstrādā pildījums. Lai to izdarītu, gaļas izstrādājums ir jānomazgā un pēc tam pāri šķiedrām jāsagriež plašos, divu centimetru biezos slāņos. Pēc tam jums tas jāsasit ar kulinārijas āmuru un jāpievieno garšvielas, ieskaitot sāli. Starp citu, jāpievieno dažādas garšvielas, ņemot vērā, ka mīklai jau ir pievienots gan sāls, gan pipari.

Cita starpā siers ir jārīvē atsevišķi uz rīves (lielas). Mums tas būs vajadzīgs arī pildījumam.

Trauka formēšana un cepšana

Alus mīkla, kuras recepti apsveram, padarīs gaļas ēdienu īpaši garšīgu un barojošu. Tas jāielej plašā un dziļā traukā. Tālāk jāņem kārta saberztas cūkgaļas, pa vidu jāliek rupji rīvēts siers un jāpārloka uz pusēm, lai piena produkts paliek iekšā. Tālāk iegūtais iepakojums ir pilnībā jāiemērc alus mīklā un nekavējoties jāievieto karstā pannā ar verdošu eļļu. Gatavojiet gaļu šādos apstākļos 15-17 minūtes. Turklāt ieteicams to regulāri pagriezt, izmantojot knaibles.

Pēc tam, kad mīkla ir apbrūnējusi, kļuvusi pūkaina un rožaina un cūkgaļa ir pilnībā izcepusies, uzkodu var droši izņemt no karstās eļļas.

Pareiza karbonādes uzklāšana mīklā uz galda

Gatavais ēdiens jāuzliek uz šķīvja un nekavējoties jāsniedz. Papildus karbonādei jums vajadzētu uzrādīt kādu mērci vai svaigus dārzeņus un garšaugus.

Aromātiskākā un garšīgākā mīkla

Kā minēts iepriekš, jūs varat pagatavot maizes mīklu mājās dažādos veidos. Pievienojot tam noteiktas sastāvdaļas, jūs varat mainīt tā garšu no mīkstas uz pikantu un pat saldu.

Lai mājās pagatavotu aromātiskāko un garšīgāko mīklu, mums būs nepieciešams:

• augstas kvalitātes vieglie milti - apmēram 250 g;
• lauku vistas ola - 1 gab .;
• jebkura ražotāja gaišais alus - ½ glāzes;
• svaigi zaļumi (pētersīļi, sīpoli, dilles) - ķekars;
• paipalu olu majonēze - 1,5 lielas karotes;
• galda sāls, kā arī visas garšvielas un garšvielas - izmantojiet pēc garšas.

Gatavošanas process

Šo neparasto mīklu, izmantojot vieglu, putojošu dzērienu, var izmantot ne tikai gardas uzkodas pagatavošanai no zivīm vai cūkgaļas karbonādēm, bet arī, piemēram, desām, krabju nūjiņām, kalmāriem, mīdijām un citām sastāvdaļām.

Lai to pagatavotu, enerģiski jāsakuļ atdzesēta lauku ola un pēc tam jāpievieno jebkura ražotāja gaišais alus, galda sāls, smalki sagriezti svaigi garšaugi (pētersīļi, dilles un sīpoli), dažādas garšvielas, garšvielas un paipalu olu majonēze. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas ar blenderi pakāpeniski pievienojiet tām augstas kvalitātes miltus. Starp citu, pirms pievienošanas bļodiņai šo sastāvdaļu vēlams izsijāt caur sietu.

Lai alus mīklā neveidotos nepatīkami kunkuļi, vēlams to dažas minūtes atstāt istabas temperatūrā un pēc tam atkārtoti sakult ar maksimālo ātrumu.

Kā cept ēdienus?

Kad alus mīkla ir gatava, jums vajadzētu apstrādāt pildījumu. Tas var būt jūras veltes, desas un pat krabju nūjiņas. Kas attiecas uz pirmo sastāvdaļu (kalmāri, mīdijas, garneles utt.), Ieteicams tos iepriekš novārīt un notīrīt no nevajadzīgiem elementiem čaumalu, plēvju, dzīslu utt. Tālāk produktus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, iemērkt alus mīklā un nekavējoties ievietot dziļos taukos. Ja pildījums bija piemērots patēriņam arī pirms cepšanas, tad tas nav pārāk ilgi jāapstrādā termiski. Līdz ar to atliek tikai pagaidīt, līdz maizes mīkla apbrūninās un kļūst gaisīga.

Apkoposim to

Kā redzat, ir diezgan daudz veidu, kā ātri pagatavot mīklu no lietota alkoholiskā putojošā dzēriena. Neatkarīgi no tā, kuru no iepriekš minētajām receptēm izvēlaties, jebkurā gadījumā jūsu ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs, aromātisks un ēstgribu skaists.