Prāgas salātu pagatavošanas tehnoloģiskais process. Salātu salikšana. Pēdējais posms. Ēdienu gatavošana sastāv no šādām darbībām

Salāti "Prāga" ir neparasts gardums! Viņa recepte manā ģimenē ir iemīļota jau sen, un neatkarīgi no svētkiem es to vienmēr gatavoju. Neesmu dzirdējis, ka kādam šie salāti būtu apnikuši. Tas droši vien nenotiks. Salātiem nepieciešamo produktu komplektu ērti varēsi iegādāties veikalā, taču rezultāts ne tikai iepriecinās, būsi patīkami pārsteigts, ka parastie produkti pārtaps tik satriecoši garšas ēdienā. Mums vajag tikai vistas gaļu, konservētus zirņus, burkānus, olas, sīpolus, marinētus gurķus, riekstus un žāvētas plūmes. Svarīga loma ir žāvētām plūmēm, kas papildina salātus un piešķir tiem unikālu garšu, pēc kuras visi mīl Prāgas salātus. Iesaku lietot kā pārsēju. Kopumā salātu garša ir tik harmoniska, ka jūs vienkārši brīnāties, kāpēc mēs iepriekš nezinājām šādu recepti. Lai jums būtu šādu salātu recepte, ar prieku dalos ar visām to pagatavošanas niansēm.





- 200 grami vistas gaļas,
- 150 grami konservētu zirņu,
- 150 grami burkānu,
- 2 gabali vistas olu,
- 1 sīpols,
- 2 gab. marinēti gurķi,
- 100 grami žāvētu plūmju,
- 150 grami valriekstu,
- 150-180 grami majonēzes,
- 1 galds. l. etiķis,
- 150 grami ūdens,
- pāris šķipsniņas cukura un sāls.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Vistas gaļu iepriekš uzvāra un ļauj tai pilnībā atdzist. Gaļu sagriež kubiņos un no tās veido pirmo salātu kārtu. Noteikti iemērc to majonēzē. Gatavošanas procesā vistas gaļai pievieno nedaudz sāls, piešķirot tai vēlamo garšu. Ļoti ērti salātiem izmantot vistas fileju, nav ne kauli, ne mizas, kas jālobo. Fileja pagatavojas ātri un bez problēmām, tāpēc iesakām to izmantot.




Sīpolus marinējam, tas izdarāms ļoti vienkārši: sīpolu sagriež mazos kubiņos, apkaisa ar šķipsniņu cukura un sāli, pārlej ar etiķi un piepilda ar aukstu ūdeni. Sīpolu atstāj marinēties 15-20 minūtes, pēc tam notecina ūdeni caur sietu un sīpols gatavs. Sīpolu liek uz vistas gaļas un viegli iemērc majonēzē.




Cieti vārītas olas sarīvē uz rīves smalkās puses un liek salātos virsū sīpoliem. Majonēze šajā slānī ir nepieciešama.




Kubiņos sagrieztos marinētos gurķus sadaliet pa olām un viegli pārlejiet ar salātu majonēzi.






Salātos jāizmanto līdz mīkstam vārīti burkāni: sarīvē tos uz rupjās rīves un liek salātos, pārlejot ar majonēzi. Var pievienot nedaudz sāls, burtiski šķipsniņu.




Pēc tam salātiem pievieno kārtiņu konservētu zirņu un sasmalcinātus valriekstus. Iemērciet šos slāņus mērcē.




Aromātiskās žāvētās plūmes sagriež mazos gabaliņos un dekorē ar tām salātus. Žāvētas plūmes var izmantot gan žāvētas, gan kūpinātas.




Salātus mērcējam ledusskapī apmēram 30 minūtes, un tad liekam galdā, lai pārsteigtu un garšīgi pabarotu visus viesus. Labu apetīti!
Izmēģiniet arī ļoti garšīgus

Daudzi cilvēki meklē gardus salātus galdam. Ir milzīgs skaits recepšu. Salāti "Prāga" var būt jebkura svētku dekorācija. Tas ietver vienkāršas sastāvdaļas, kas apvienojas, radot interesantu garšu.

Tradicionālajā šo salātu receptē obligāti ietilpst vistas krūtiņa, žāvētas plūmes un marinēti gurķi. Tas viņu padara tik skaistu. Saldā un sāļā kombinācija piešķir savu garšu. Tomēr ir daudzas receptes, kas atšķiras no tradicionālā redzējuma par šādiem salātiem. Bet tas nepadara tos sliktākus par oriģināliem. Gaļas sastāvdaļas tiek aizstātas ar citām, piemēram, šķiņķi vai desu. Žāvētas plūmes var dot vietu žāvētām aprikozēm. Un dažām ātrajām receptēm ir maz kopīga ar oriģinālu. Bet tās visas ir garšīgas salātu variācijas.

Klasiskā Prāgas salātu recepte. Sastāvdaļas

Lai pagatavotu šos salātus tradicionālajā versijā, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 350 grami vistas gaļas, vēlams balta.
• 100 grami lielu žāvētu plūmju.
• Viens balts sīpols, salds.
• Trīs vistas olas.
• Marinēti kornišoni - četri gabali.
• 100 grami konservētu zaļo zirnīšu.
• Viens mazs burkāns.
• 200 grami skābā krējuma ar tauku saturu 20 procenti.
• Viena tējkarote sinepju.
• Zaļumi, pipari un sāls pēc garšas.

Tā kā šī recepte Prāgas salātiem ar žāvētām plūmēm, jums jāpievērš īpaša uzmanība šo žāvēto augļu izvēlei. Jāpērk lielas un gaļīgas ogas. Ļoti sausa iespēja nedarbosies. Ir arī vērts ņemt augļus jau bez sēklām. Vai arī izvēlieties tos īpatņus, kuru kodols viegli atdalās no mīkstuma.

Salātu gatavošana pēc oriģinālās receptes

Vispirms jums ir jāsagatavo sastāvdaļas. Piemēram, vāriet vistu sālsūdenī, līdz tā ir gatava. Ir vērts arī vārīt burkānus. Olas vāra, līdz tās ir “cietas”, tas ir, dzeltenumam jābūt sausam un cietam. Tas aizņem vismaz desmit minūtes pēc vārīšanas.

Kamēr visas sastāvdaļas atdziest, varat pagatavot salātu mērci. Lai to izdarītu, sajauciet skābo krējumu, sinepes un garšvielas. Visam jābūt uzlietam, lai Prāgas salātu garša un aromāts, kuru recepte kļuvusi par klasiku, atklātos dziļāk.

Kornišonus, sīpolus un žāvētas plūmes sagriež strēmelītēs. Žāvētus augļus var iepriekš izmērcēt vārītā ūdenī, lai tie kļūtu mīkstāki un vijīgāki. Gaļu un burkānus smalki sagriež kubiņos. Sasmalciniet olu uz rupjās rīves. Atveriet zirņus un noteciniet šķidrumu. Tagad, kad visas sastāvdaļas ir gatavas, jūs varat salikt Prāgas salātus ar žāvētām plūmēm. Šī recepte ir patiešām interesanta!

Salātu salikšana. Noslēdzošais posms

Salātu bļodā, kurā ēdiens tiks pasniegts, sastāvdaļas jāizklāj kārtās, katru no kurām jāpārklāj ar skābo krējumu un sinepju mērci. Jums nevajadzētu to nožēlot, jo tam vajadzētu pilnībā piesātināt visas sastāvdaļas. Varat arī izmantot kulinārijas gredzenu, lai saliktu un pasniegtu trauku skaistākai formai.

Salātu pamatne ir vistas fileja. Uz tā liek marinētus gurķus. Tagad pievienojiet sulīgus sīpolus un rīvētas olas. Ja vēlaties, tos var sadalīt divos slāņos, tas ir, dzeltenumos un baltumos. Tad nāk burkāni un zirņi. Virsū ir žāvētas plūmes. Mainot sastāvdaļu krāsas, Prāgas salāti, kuru recepte ir dota iepriekš, izskatās ļoti skaisti.

Vasaras salātu variants. Pārtikas preču saraksts

Kā jau minēts, ir daudz receptes Prāgas salātiem ar vistu. Tomēr daži neiekļauj šāda veida gaļu, aizstājot to ar kaut ko citu, piemēram, šķiņķi vai cūkgaļu. Viena no šīm receptēm ar skābu ābolu un šķiņķi var patikt arī daudziem cilvēkiem.

Pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas;

• Šķiņķis - vairākas šķēles.
• 250 grami cūkgaļas.
• 150 grami marinētu gurķu.
• 100 grami žāvētu plūmju.
• Divi lieli zaļi āboli.
• Zaļo sīpolu ķekars.
• Trīs olas.
• Ķiploki - pāris krustnagliņas.
• Simts grami majonēzes.
• Graudaino sinepju karote.
• Citronu sula - 20 grami.
• Karote augu eļļas.
• Garšvielas un garšvielas.

Šī Prāgas salātu ar šķiņķi un cūkgaļu recepte saglabā skābuma un salduma kombināciju, pateicoties gurķu, ābolu un žāvētu plūmju klātbūtnei. Šeit tiek izmantota arī cita mērce. Tomēr, ja vēlaties, majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu, bet jums vajadzētu ņemt tikai treknu produktu. Tas padarīs ēdienu garšīgāku un bagātīgāku.

Soli pa solim recepte Prāgas salātiem

Vispirms jums ir jāsagatavo gaļa. Cepamajā pannā pievienojiet augu eļļu. Pievienojiet tam saspiestas ķiploka daiviņas. Kad eļļa uzkarsusi, pievieno plānās strēmelītēs sagrieztu gaļu. Apcep no abām pusēm, līdz gatavs. Gatavošanas laikā ir vērts arī sālīt un piparot gaļu.

Šķiņķi sagriež plānās strēmelītēs, olas sarīvē uz rupjās rīves. Atdzisušos cūkgaļas gabaliņus arī sagriež strēmelītēs. Ābolus nomizo, sagriež strēmelītēs un izgriež vienāda izmēra gurķu un žāvētu plūmju gabaliņus. Ābolus vajadzētu viegli apslacīt ar citronu sulu, lai tie nezaudētu gaišo nokrāsu. Sīpolu sagriež nejauši.

Tagad jūs varat pagatavot mērci. Lai to izdarītu, sajauciet majonēzi, atlikušo citronu sulu un sinepes. Ja vēlaties, varat pievienot maltus melnos piparus un sāli.

Dziļā traukā apvieno visas sastāvdaļas, pārlej ar mērci un samaisa. Ja vēlaties, pasniedziet uz lēzena šķīvja, kas dekorēta ar salātu lapām. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas saliek pa vidu kaudzē.

Ātrs salātu variants

Šo Prāgas salātu ar sieru un desu recepti var uzskatīt par īstu atradumu, kad viesi jau ir pie sliekšņa. Tas ir ātri pagatavojams, un jums gandrīz vienmēr ir ledusskapī nepieciešamās sastāvdaļas. Lai sagatavotos, jums jāņem:

• Trīs olas.
• 350 grami vārītas desas, var aizstāt ar zema tauku satura šķiņķi.
• 250 grami svaiga gurķa.
• Majonēze.
• 150 grami kausēta siera.

Var izvēlēties jebkuru sieru, bet labāk izvairīties no kausētā siera produktiem. Jābūt sieram. Šī ir Prāgas salātu ar desu recepte, bet, ja tāda ir, tā vietā var likt kūpinātu krūtiņu vai vārītu gaļu.

Ātra gatavošana

Olas novāra, nomizo un pēc tam sagriež pēc iespējas smalkāk, gandrīz drupačās. Sagrieziet desu mazos kubiņos un dariet to pašu ar gurķi. Ja vēlaties, varat to nomizot. To nevajadzētu darīt ar jauniem augļiem, jo ​​zaļā miza būs maiga.

Kausēto sieru sarīvē. Visas sastāvdaļas sajauc un apkaisa ar majonēzi. Parasti papildu sāls vairs nav nepieciešams.

Ja vēlaties, varat pagatavot saldā krējuma mērci no rīvēta ķiploka, maltiem melnajiem pipariem, sāls un krējuma. Tad salātu priekšrocības būs lielākas, un kaloriju saturs tiks samazināts. Varat arī izmantot mērces recepti no klasiskās salātu receptes, kas norādīta iepriekš.

Salātu "dzeltenā" versija

Lai pagatavotu šo salātu versiju, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 4 olas.
• 400 grami gaļas, varat ņemt vistu vai cūkgaļu.
• Divi marinēti gurķi.
• Sulīgā sīpola galva.
• 80 grami cukurkukurūzas.
• Tikpat daudz žāvētu aprikožu.
• Viens burkāns.
• 80 grami skābā krējuma un majonēzes katrs.
• 50 grami pētersīļu saknes.
• Tikpat daudz šī auga apstādījumu.
• Sāls un pipari.
• Graudaino sinepju ēdamkarote.
• Pāris tējkarotes citrona sulas.

Šiem salātiem ir skaista un dinamiska krāsa. Faktiski zirņus šeit aizstāj ar kukurūzu, bet žāvētas plūmes - ar žāvētām aprikozēm. Šo žāvēto augļu augšējais slānis izskatās elegants. Un šo salātu garša ir saldāka un sulīgāka. Taču arī, izvēloties žāvētas aprikozes, jābūt atbildīgam. Tam vajadzētu būt skaistam, gaļīgam un ne pārāk izžāvētam. Pirms vārīšanas šie žāvētie augļi ir rūpīgi jānomazgā, vēlams vairākas reizes, un jāaplej ar verdošu ūdeni.

Salātu recepte. Sastāvdaļu sagatavošana

Gaļu vāra, līdz tā ir gatava. Dariet to pašu ar burkāniem un olām. Gaļu sadala šķiedrās un gaida, līdz tā atdziest. Burkānus un olas sagriež vienāda izmēra kubiņos. Pētersīļa sakni sarīvē. Zaļumus var smalki sagriezt. Sīpolu nomizo un sagriež strēmelītēs. Žāvētas aprikozes viegli iemērc ūdenī un pēc tam sagriež strēmelītēs. Gurķi sagriež kubiņos. Liekais šķidrums tiek noņemts no kukurūzas.

Tiek gatavota mērce. Lai to izdarītu, apvienojiet skābo krējumu, majonēzi, pētersīļu sakni, garšvielas un citronu sulu. Tagad viņi sāk montēt salātus. Katrs slānis ir pārklāts ar sagatavoto mērci.

Pamats ir gaļa. Tad nāk gurķi, sasmalcināti burkāni, olas, sīpoli un kukurūza. Žāvētas aprikozes kalpo kā dekorācija virsū, tās nav smērētas ar mērci. Pa virsu apkaisa ar zaļumiem. Salātus ievilkties vismaz pusstundu ledusskapī.

Prāgas salāti ir tradicionāla dažādu sastāvdaļu kombinācija. Tajā atrodams gan žāvētu augļu saldums, gan marinētu dārzeņu sāļie toņi, kas viss izceļ vārītas gaļas lakonismu.

Bet, protams, jebkura recepte laika gaitā mainās. Dažas sastāvdaļas tiek aizstātas ar citām. Tomēr tas nepadara ēdienu sliktāku. Tātad vistu var aizstāt ar cūkgaļu, šķiņķi un desu. Receptē var parādīties siers. Žāvētas plūmes var aizstāt arī ar ābolu vai žāvētām aprikozēm. Tādējādi garša būs atšķirīga, bet sastāvdaļu kombinācija paliks tikpat interesanta.

Tehniskā un tehnoloģiskā karte Nr.6 Prāgas salātiem

Pielietojuma zona

1.1. Šī tehniskā un tehnoloģiskā karte attiecas uz Prāgas salātiem

Izejvielu saraksts

2.1 Sagatavošanai nepieciešamās izejvielas:

Āboli GOST 21122-75

Teļa gaļa GOST 16867-71

Cūkgaļa GOST 7724-77

· Sīpoli GOST 51783-2001

· Marinēti gurķi GOST 7180-73

Augu eļļa P 52465-2005

Citronu GOST 4429-82

· Sāls GOST 13830-91

Majonēze GOST 30004.1-93

· Malti melnie pipari GOST 29050-91

2.2. Prāgas salātu pagatavošanai izmantotajām izejvielām jāatbilst normatīvajai dokumentācijai un tām jābūt atbilstības sertifikātam vai kvalitātes sertifikātam.

Recepte

3.1. Prāgas salātu recepte

Tehnoloģiskais process

4.1. Izejvielu sagatavošana Prāgas salātu ražošanai tiek veikta saskaņā ar “Ēdienu un kulinārijas izstrādājumu recepšu kolekciju sabiedriskās ēdināšanas iestādēm” (1996).

4.2. Lielos gabalos apcep teļa gaļu un cūkgaļu. Ceptu gaļu, nomizotus ābolus, marinētus gurķus sagriež strēmelītēs, bet sīpolus plānos pusgredzenos. Visu samaisa, pievieno citrona sulu, piparus, sāli, garšo ar majonēzi.

Reģistrācija, iesniegšana, pārdošana, uzglabāšana

5.1. Prāgas salātus pasniedz lēzenā šķīvī, kas novietots uz salātlapas vai nelielā salātu bļodiņā. Salātu bļodu novieto uz plakana šķīvja, kas pārklāta ar papīra salveti. Pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas.

5.2. Padeves temperatūra 15 0

5.3. Sagatavots pēc pieprasījuma.

Kvalitātes un drošības rādītāji

6.1. Trauka organoleptiskās īpašības

Izskats - āboli, marinēti gurķi sagriezti strēmelēs, sīpoli - pusgredzeni, ietērpti majonēzē.

Krāsa ir raksturīga šiem dārzeņiem majonēzē.

Konsistence raksturīga dārzeņiem.

Garša šiem dārzeņiem raksturīga ar skābumu.

Smarža ir svaiga, raksturīga produktu komplektam.

6.2. Fizikālie un ķīmiskie rādītāji:

Sauso vielu masas daļa, % (ne mazāk kā) 30%.

Tauku masas daļa, % (ne mazāk), Gerber metode 11%

6.3. Mikrobioloģiskie rādītāji:

MAFAM daudzums, KVV uz g produkta ne vairāk kā 1-10 2

BKGP (koliformas), nav atļauts produkta masā, g 1.0

E. coli, nav pieļaujama produkta masā, g.- 1,0

Produkta masā nav atļauts S.aureus, g 1.0

Proteus, nav atļauts produkta masā, g - 0,1

Patogēns, t.sk. salmonellas, produktu masā nav atļautas, g.25

Ja vēlaties savam svētku galdam pagatavot kādus oriģinālus gaļas salātus, tad šī recepte ir tieši jums. Šodien piedāvāju interesantu liellopa šķiņķa kombināciju ar žāvētām plūmēm, sieru un riekstiem. “Prāgas” salāti izrādās tik garšīgi, ka tie noteikti patiks jūsu viesiem. Šie gaļas salāti ir gana sātīgi, tāpēc vīrieši tos īpaši novērtēs.

Informācija par garšu Svētku salāti

Sastāvdaļas vienai porcijai:

• šķiņķis (liellopu gaļa) ​​130 g;
• cietais siers 60 g;
• vārītas olas 2 gab.;
• žāvētas plūmes 40 g;
• valrieksti (sasmalcināti) 4-5 ēd.k. l.;
• majonēze pēc garšas.

Kā pagatavot kārtainos Prāgas salātus ar žāvētām plūmēm, šķiņķi un sieru

Šiem salātiem, pirmkārt, jānomizo valrieksti. Pēc tam sausā pannā uz lēnas uguns apcep riekstus. Salātiem, protams, var izmantot neapstrādātus riekstus, bet pēc grauzdēšanas tie kļūst daudz garšīgāki un aromātiskāki. Riekstus noliek malā un pagatavo salātus. Starp citu, uzglabājiet valriekstus čaumalās un nomizojiet tos tikai pirms gatavošanas. Slēgti rieksti nenoveco un to garša nepasliktinās.

Liellopu vai cūkgaļas šķiņķi sagriež plānās strēmelītēs. Vēlos atzīmēt, ka, pērkot šķiņķi veikalā, mēģiniet dot priekšroku kvalitatīvam produktam. Šķiņķis ir ļoti garšīgs, bet ne pārāk veselīgs, tāpēc mēģiniet to ēst tikai brīvdienās un netaupiet naudu. Šķiņķi labāk iegādāties lielos pazīstamu zīmolu lielveikalos. Augstas kvalitātes šķiņķim čaula vienmēr ir vienmērīga un gluda.

Prāgas salātus gatavo kā kārtainās salātus. Lai to izdarītu, jums tas jāveido caurspīdīgā bļodā. Salātus var likt riņķī (no pudeles vai kulinārijas tērauda riņķa). Novietojiet gredzenu uz plakana šķīvja un sāciet salātu komplektēšanu. Kā pirmo kārtu riņķim pievieno gatavo šķiņķi, sablīvē ar karoti vai dakšiņu.

Kā salātu mērci izmantojiet majonēzi vai skābo krējumu. Lai iegūtu pikantu, varat sajaukt saldo sinepju, majonēzes un kečupa mērci. Improvizējot ar savām mērcēm, jūs vienmēr iegūsit salātus ar jauniem garšas toņiem. Nomizo dažas cieti vārītas olas un sasmalcina uz rīves. Kā nākamo kārtu gredzenā pievienojiet olas.

Žāvētas plūmes sagriež mazos gabaliņos un liek gredzenā. Ja jūsu žāvētās plūmes ir nedaudz apkaltušas, iesaku tās 10 minūtes apliet ar siltu ūdeni bļodā.

Žāvētas plūmes pārziež ar majonēzi un pa virsu sarīvē cieto sieru, visas kārtas viegli piespiežot ar dakšiņu.

Atdzesēti sasmalcināti rieksti būs pēdējais slānis šajos salātos. Tikai pēc šīs darbības jūs varat noņemt gredzenu. Noslaukiet šķīvja malas, lai noņemtu drupatas, un, ja vēlaties, izrotājiet gatavos salātus ar pētersīļu zariņu.

Kārtainie salāti “Prāga” ar šķiņķi, žāvētām plūmēm un sieru, sasmalcināti ar valriekstiem ir gatavi.

Salāti "Prāga" ir garšas izsmalcinātība, lakonisks stils, kā arī sastāvdaļu vienkāršība un to kombinācijas greznība. Šim ēdienam ir vairāk nekā viena recepte, to ir diezgan daudz. Tās visas ir daudzveidīgas un tajā pašā laikā absolūti individuālas savā sagatavošanā. Īsāk sakot, tas ir kaut kas, kas jums noteikti vajadzētu pagatavot vismaz vienu reizi.

Šajā lapā jūs atradīsiet vairākas dažādas šī labi zināmā kāruma pagatavošanas variācijas. Īpaši jums, mūsu dārgais lasītāj, mēs esam izvēlējušies labākās, garšīgākās un oriģinālākās receptes. Izvēlieties sev tīkamo, izbaudiet tās unikalitāti un bagātīgo garšu.

Pirmā recepte: ar žāvētām plūmēm, vistu un valriekstiem

Mums būs nepieciešams:

• Vistas fileja (varat izmantot tītara gaļu) - 300 grami;
• Vistas olas - 3 gab .;
• Konservēti zaļie zirnīši (piemēram, Bonduelle) - 200 grami (maza burciņa);
• Burkāni - 2 gab .;
• Žāvētas plūmes (bez kauliņiem) - 100 grami;
• Marinēti gurķi - 4 gab .;
• Majonēze - 200-250 grami;
• Sīpols - 1 sīpols;
• Galda etiķis - 2 ēd.k. l.;
• Valrieksti - 100 grami;
• Ūdens (etiķa atšķaidīšanai);
• Sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sāksim gatavot salātus, vārot mūsu galvenās sastāvdaļas: jāuzvāra vistas fileja, burkāni un cieti vārītas olas. Man liekas, ka būtu lieki stāstīt, ka vārīšanas laikā ūdens tiek sālīts, vistu pēc vārīšanas zem vāka vāra 20 minūtes, burkānus pusstundu, olu vēl mazāk. Vispār pagatavojām, izņēmām no ūdens, atdzesējām;
2. Izvārīto vistas fileju ar asu nazi sagriež nelielos kubiņos;
3. Sasmalciniet cieti vārītas olas uz rupjās rīves;
4. Tādā pašā veidā (izmantojot rīvi) novārītus burkānus pārvēršam rīvētos. Pirms rīvēšanas burkāniem jānomizo miza;
5. Tagad grūtākā darbība ir sīpola sagriešana. Notīrīsim un uz griešanas dēļa pārvērtīsim mazos kubiņos. Lai izvairītos no asarām, nazis periodiski jāiemērc aukstā ūdenī. Pēc tam sasmalcināto sīpolu pārlej ar atšķaidītu galda etiķi un marinē 10-15 minūtes, lai noņemtu rūgtumu. Jā, marinādei pievienojam arī sāli un piparus - tas ir obligāti;
6. Kamēr sīpoli marinējas, arī gurķus sagriezīsim mazos kubiņos;
7. Nomazgājiet žāvētas plūmes, aplejiet tās ar verdošu ūdeni, lai tvaicētu 5 minūtes. Tad notecina ūdeni un ar nazi smalki sagriež atdzesētās žāvētās plūmes. Kopumā galvenās sastāvdaļas salātu salikšanai ir gatavas. Mūsu salāti ir slāņaini, tāpēc mēs tos saliekam slāni pa slānim un starp sastāvdaļām pārklājam ar majonēzes mērci;
8. Viegli apgrauzdējiet valriekstus, lai pievienotu mūsu salātiem unikālu garšu, un pēc tam tos nedaudz sasmalciniet;
9. Izklājam kārtas: vistas fileja, pa virsu marinēti sīpoli, olas, gurķi, tad virkne burkānu, zaļie zirnīši, valrieksti. Visu nobeidzam ar žāvētām plūmēm. Uz tā mēs uzzīmējam diagonālu majonēzes režģi (rombveida vai trapecveida), izrotājiet perimetru ar zaļajiem zirnīšiem.
10. Beidzot “Prāgas” salātus atstājam ledusskapī uz pāris stundām, tur tie labi iesūksies - un uz galda!

Otrā recepte: ar vistu, žāvētām plūmēm un pikanto sieru

Mums būs nepieciešams:

• Svaiga vistas gaļa - 250 grami;
• pikants siers - 140 grami;
• Lielās žāvētas plūmes (bez kauliņiem) – 190 grami;
• Burkāni – 1 gab.;
• Zaļie zirnīši (konservēti) – 1 burka;
• Sīpols – 1 gab.;
• Sēklinieki – 4 gab.;
• Marinēti gurķi – 2 gab.;
• Majonēze - 1 paciņa;
• Sāls.

Sagatavošana:

1. Galvenā salātu sastāvdaļa šajā receptē ir vistas gaļa. Ar to mēs sāksim. Piemērotam gabalam nomizo ādu, tad iemet verdošā ūdenī ar sāli un garšvielām. Mēs gaidām, kad tas uzvārīsies. Tad ļaujam atdzist, lai neapdedzinātu pirkstus, un izņemam sēklas. Iegūto gaļu rupji sagriež kubiņos;
2. Otrs produkts, ko mēs termiski apstrādāsim, ir olas. Vāra tos, kā paredzēts. Pēc tam ļaujiet tai atdzist, vēlams aukstā ūdenī. Nomizotās olas sagriež plānās šķēlēs;
3. Tālāk tiksim galā ar žāvētām plūmēm. Sašķirosim un kārtīgi nomazgāsim. Pēc tam visas ogas iemet verdošā ūdenī, pietiks ar 20 minūtēm tvaicēšanas. Tad sasmalciniet lielos augļus plānās sloksnēs;
4. Ar gurķiem tas ir vēl vienkāršāk: sarīvējiet tos uz rīves lielākajiem caurumiem un pēc tam izspiediet sulu dūrē;
5. Nomizojiet sīpolu no “simts drēbēm”, sasmalciniet to kubiņos, neaizmirstot pirms šīs darbības nomazgāt dārzeņu;
6. Burkānus rūpīgi nomazgājam no augsnes, pēc tam nomizojam mizu. Izmantojot rīves vidējos caurumus, sarīvējiet to sloksnēs;
7. Sasmalciniet sieru jebkura biezuma skaidiņās, kā vēlaties;
8. Tagad, tā kā mūsu salātu recepte ir kārtaina, sastāvdaļas izkārtosim slāni pa kārtai: vispirms vista, tad gurķi, pēc tiem sīpoli, olas, tad kārta nāk burkāniem, konservētiem zirņiem, tad žāvētām plūmēm. Siera skaidu kārta papildina visu šo krāšņumu;
9. Starp kārtām noteikti visu pārziež ar majonēzi, vēlams ar vismazāk taukaino.

Padoms: Kārtainajos salātos parasti ir daudz majonēzes. Saglabāt un arī pasargāt trauku no “noslīkšanas” mērcē var šādi: mīkstajai majonēzes paciņai nogriež nelielu stūrīti, tad uz kārtām uzzīmē plānus rakstus vai zirnekļtīklus. Cienasts būs labi izmērcēts, un mērce tiks iztērēta daudz mazāk.

Trešā recepte: ar vistu, sēnēm un žāvētām plūmēm

Mums būs nepieciešams:

• Svaigas sēnes (baltās, šampinjoni) – 220 grami;
• Vistas gaļa - 220 grami;
• Žāvētas plūmes - 90 grami;
• Marinēts gurķis - 1 liels;
• Sēklinieki – 5 gab.;
• Svaigas dilles - 50 grami;
• Burkāni – 1 gab.;
• Olīvas – 10 gab.;
• Zaļie sīpoli - 3 spalvas;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;

Sagatavošana:

1. Mums ir salāti ar vistu, tāpēc noskalosim un atdalīsim ādu. Pagatavosim ar sāli un garšvielām. Kad tas ir gatavs, izņemiet to un ļaujiet atdzist. Tad mēs atdalām kaulus no gaļas un sagriežam lielos gabalos;
2. Tagad ir kārta sēnēm. Labāk ņemt lielus šampinjonus, ar nazi nokasīsim (nedaudz notīrīsim), tad noskalosim. Tālāk mēs sākam griezt, mums vajag lielas šķēles;
3. Pannā uzkarsē nedaudz saulespuķu eļļas un pievieno tai sasmalcinātas sēnes. Cepiet līdz mīkstam, bieži maisot. Tad mēs to nosūtīsim atdzist;
4. Gurķus sasmalciniet rupji, izspiediet no tiem nedaudz sulas;
5. Vāra olas un ļauj tām pašām atdzist. Notīriet un sagrieziet tos mazos gabaliņos;
6. Nomazgājiet burkānus no augsnes. Tad iemet verdošā ūdenī vārīties, bet ūdenim sāli nepievieno, tas nav nepieciešams. Kad tas kļūst mīksts, izņemiet to un ļaujiet atdzist. Pēc tam nomizojam dārzeņu un sarīvējam;
7. Labi izskalojiet visus zaļumus un nokratiet visus ūdens pilienus. Nedaudz izžāvēsim. Sasmalciniet dilles kopā ar sīpolu;
8. Pievienojiet olīvām visu sālījumu un pārgrieziet ogas uz pusēm;
9. Izšķirosim žāvētas plūmes no visa veida atkritumiem. Pēc tam, ja nepieciešams, tvaicēsim verdošā ūdenī. Tā ka uzbriest. Nolejiet šķidrumu un ļaujiet tam atdzist. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos;
10. Tagad mēs saliekam savus sāļos salātus stāvus pa stāvam, kā to prasa šī recepte. Noteikti pievienojiet majonēzi starp katru sastāvdaļu. Vispirms izklāsim vistas gaļu, un tai ies virsū sēnes. Nākamais ir sīpolu, burkānu, žāvētu plūmju, sasmalcinātu olīvu slānis. Pēc tam izklājiet gurķus un pēc tam sasmalcinātu olu slāni. Visbeidzot visu pārkaisa ar sasmalcinātu garšaugu maisījumu. Gatavs!

Ceturtā recepte: ar vistu un tomātiem

Mums būs nepieciešams:

• Vistas krūtiņa - 1 gab. (350-400 g);
• Sulīgs šķiņķis - 150 g;
• Svaigi tomāti - 2 gab .;
• Svaigi salāti - 1 ķekars;
• Parmezāna siers - 60 g;
• Svaigs gurķis - 1 gab .;
• Majonēze "Provansas" - 100-150 g;
• Sīpols - 1 sīpols;
• Olīvas, pētersīļi salātu garnējumam;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vistas krūtiņu nomazgājam, uzvāram, izņemam no buljona, atdzesējam un sagriežam strēmelītēs. Ja nevēlaties apgrūtināt, vienkārši sasmalciniet to ar blenderi.
2. Sīpolu nomazgā, noņem miziņu, sagriež pusgredzenos. Lai noņemtu rūgtumu, sīpolus var marinēt vājā etiķa šķīdumā vai applaucēt ar verdošu ūdeni, bet labāk ir izmantot sarkano šķirni.
3. No šķiņķa noņem plēvi un sagriež strēmelītēs.
4. Nomazgājiet gurķi un arī sagrieziet sloksnēs.
5. Tomātus sagriež kubiņos.
6. Salātus ar rokām saplēšam ripiņās.
7. Sieru sasmalcina uz smalkas rīves.
8. Mūsu salāti ir slāņaini, tāpēc tiem būs šādas “grīdas”: salātu lapas, vārīta vista, sīpoli, majonēze. Tālāk nāk šķiņķis, gurķis, piparu pulveris, atkal ieziest ar majonēzi. Tad pievieno tomātus un sāli. Salātus pārkaisa ar rīvētu sieru un dekorē ar uz pusēm pārgrieztām olīvām un pētersīļu zariņu.

Padoms: šie “Prāgas” salāti jāpasniedz nekavējoties, to ilgstoša uzglabāšana ledusskapī ir nepieņemama, jo no tomātiem izdalās sula, kas pasliktina ēdiena garšu.