Receptes marinētiem gurķiem ar sinepēm. Gurķu kodināšana ziemai: kraukšķīgi ar sinepēm. Četri svarīgi punkti

Ak, mani dārgie, jūs varat bezgalīgi rakstīt par tukšām vietām. Un vienmēr būs jauns interesantas receptes. Šodien aizvākosim pāris burciņas gurķu sinepju pildījumā ziemai.

Ne tik sen mēs tos pildījām, raudzējām un salasījām gardus. Tām saimniecēm, kurām apnikuši parastie sālījumi un kuras vēlas dažādot saglabāšanu, iesaku noteikti sagatavot kādu no manis aprakstītajām receptēm.

Kā jūs, iespējams, uzminējāt, galvenās sastāvdaļas, ko mēs ņemsim, ir kornišoni un sinepes. Tas var būt sēklu, pulvera vai pastas veidā. Derēs jebkura veida.

Jūs varat ņemt jebkurus augļus, jo šīs gatavošanas metodes lieliski noder sasmalcinātiem dārzeņiem. Jā, tā ir ērtāk. Uzreiz atveru burku, saliek gabaliņus salātu bļodā un viss. Minimums netīrie trauki un papildu soļi.

Garša ir nedaudz saldena, bet ļoti patīkama. Ja izvēlaties eļļas variantu, gabaliņi tiks mērcēti eļļā un mīkstums kļūs ļoti mīksts. Garšvielas piešķirs garšu un vieglu garšvielu.

Tie ir sagatavoti pavisam vienkārši un bez papildu apgrūtinājumi. Tomēr iesaku vienmēr sterilizēt konteinerus un vākus konservēšanai. Lai mūsu darbs nenonāktu velti.

Jūs varat aizvērt burkas ar dažādiem vākiem. Tie, kas ir pieskrūvēti, vai tie, kas jāaizver ar atslēgu. Bet šodien es jums pastāstīšu vairāk par to, kā aizvērt burkas ar neilona vākiem. Lai gan agrāk šis variants man šķita nepieņemams.

Sastāvdaļu attiecība ir aprakstīta 4 kg augļu, ja jums ir mazāka summa, pēc tam visu koeficientu sadaliet ar vajadzīgo skaitli.

Savienojums:

• gurķi - 4 kg,
• sīpols - 1 gab.,
• ķiploki - 1 gab.,
• 3 ēd.k sāls,
• 0,2 kg cukura,
• sinepes - 1 ēdamkarote. l.,
• melns malti pipari- 2 tējk,
• 200 ml saulespuķu eļļas,
• etiķis 9% - 200 ml.

Pirms konservēšanas augļi ir jāizmērcē. Ja jums tie ir tikko noplūkti, tad pietiek ar to darīt 30 minūtes, ja vakar, tad 2 stundas.

Augļus var lietot tikai mazus ar pūtītēm. Šīs šķirnes ir īpaši audzētas šuvēm. Bet tieši šo recepti var noslēgt ar salātu gariem augļiem.

Gurķus nomazgājam, sagriežam gabaliņos, var izmantot apļus, var šķēles. Apskatiet savu burku tilpumu.

Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku.

Dārzeņus apslaka ar eļļu un etiķi. Ielejiet tiem ķiplokus un sīpolus, pievienojiet sinepju pulveris, cukurs, sāls un pipari.

Mūsu dārzeņi tiks marinēti, tāpēc atstājam tos pildījumā vismaz 1 stundu.

Sagatavojiet konteinerus.

Salātus liek sterilizētās burkās un virsū piepilda ar marinādi. Viņš atšķaidīja gurķu sula un tas kļuva lielāks. Vienkārši ielejiet burkā tieši no katla.

Mums ir svarīgi, lai burkā nepaliktu gaiss. Mēs zinām, ka konservēts gaiss ir kaitīgs. Tāpēc salātus sablīvējam pēc iespējas ciešāk un piepildām ar šķidrumu. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, varat pievienot neliels daudzums vārīts ūdens.

Mēs pārklājam trauku ar dzelzs vārītiem vākiem un nosūta to sterilizēt plašā pannā. Tajā jau bija ielikts dvielis. Mēs ievietojam savus konteinerus un piepildām tos ar ūdeni gandrīz līdz augšai. Pēc vārīšanas sterilizē 15 minūtes.

Tad mēs pagriežam mūsu vāciņus. Mēs apgriežam konteinerus un pārbaudām, vai saturā neieplūst gaiss. Ja jūs neredzējāt burbuļus un papildu pilienus, mēs noņemam burkas “zem kažoka”. Kur mūsu konservi atdziest vismaz 12 stundas. Un tikai tad mēs tos noņemsim pagrabā.

Visgaršīgākā recepte kraukšķīgiem gurķiem bez sterilizācijas

Parasti sterilizācija prasa papildu laiku. Un tagad ir daudz recepšu, kur mājsaimnieces cenšas iespējamie veidi apiet šo soli. Tas darbojas lieliski, ja viss ražas novākšanas process ir noritējis pareizi.

Es neiesaku jums atstāt novārtā kārbu sterilizāciju. Tomēr sagataves ziemai nepanes netīrumus.

Uz 2 kg gurķu:

• sinepju pulveris - 1 ēdamkarote,
• 0,5 glāzes 9% etiķa,
• 125 ml saulespuķu eļļas,
• granulēts cukurs - 0,5 glāzes,
• 1,5 ēdamkarotes sāls bez slaida,
• ķiploku galva,
• 0,5 tējk malti melnie pipari,
• 0,5 tējk sarkanie malti pipari.

2 stundas mērcētos augļus sagriežam gredzenos, bet ne ļoti plāni. Vai arī tos var sagriezt gar dārzeņu 6-8 gabalos.

Tad pārejam pie marinādes pagatavošanas. Lai to izdarītu, vispirms sajauciet sausās sastāvdaļas: piparus, sinepju pulveri, sāli un cukuru.

Piepildiet tos ar etiķi un eļļu. Samaisiet un piepildiet mūsu gurķus. Samaisiet, lai katrs aplis būtu izmērcēts marinādē.

Atstājam tos marinēties 2 stundas, ik pa laikam apmaisot dārzeņus. Tas nepieciešams, lai pildījums nekoncentrētos apakšā, bet vienmērīgi izkliedētos pa salātiem. Šajā laikā mēs izmazgāsim un sterilizēsim burkas.

Tad skatāmies uz saviem gurķiem, tiem ir samazinājies apjoms un izdalījusies sula. Tātad uzreiz mūsu marināde kļuva vairāk.

Kornišonus lej katliņā un liek uz plīts. Ieslēdziet mērenu uguni. No vārīšanās brīža pagatavojiet tos 3 minūtes. Tie mainīs krāsu, un tos var nekavējoties aizvērt.

Mēs pārvietojam sterilā traukā uz augšu un satinam zem vākiem.

Apgrieztā veidā mēs to noņemam zem izolācijas no siltām drēbēm. Tur viņi atdziest un turpinās savu dabisko sterilizāciju. Un arī gumija uz krastiem uzbriest un blīvāk nosēdīsies uz kakla. Tas ir tikai mūsu rokās.

Veseli gurķi bez etiķa ar sinepēm

Sinepes darbojas kā konservants, tāpēc etiķa pievienošana iepriekšējās receptēs bija uzlabot garšas īpašības. Bet ir vairāk maigas iespējas kad netiek lietots.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens
• 2 ēd.k sāls,
• 2 lauri,
• 2 diļļu lietussargi,
• 3 ozola lapas
• mārrutku lapas,
• 2 jāņogu lapas,
• 4 krustnagliņu ziedkopas,
• 4 smaržīgo piparu zirņi.

Gurķus 3 stundas aplej ar ūdeni, pēc tam nogriež sēžamvietu.

Sāli atšķaida litrā ūdens.

Izmazgājam burkas ar sodu un tīru trauku sūkli.

Ņemam divus litrus un saliekam visas garšvielas un lapas.

Vispirms vertikāli atklājiet lielus augļus. Tad uz tiem tie, kas ir mazāki.

Iemērciet tos sāls sālījumā.

Virsū liek sinepju pulveri.

Mēs aizveram ar vārītiem vākiem.

Noliekam uzglabāšanai, un pēc mēneša šos gurķus jau var ēst. Labāk tos uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Gatavošanas metode sinepju mērcē bez eļļas (uz 1 litru ūdens)

gurķi iekšā sinepju marināde kļūst nedaudz taukains. Galu galā mēs pievienojām eļļu. Ne visiem garšo, tāpēc dodu recepti, kur mērci gatavojam bez eļļas. Tas arī izrādās ļoti garšīgs. Un, starp citu, šie augļi ir piemēroti gan un s.

Sinepes tiks izmantotas no pastveida konsistences tūbiņas. Mērce neizskatās ļoti skaista, bet tā garšo pārsteidzoši.

Sastāvdaļas:

• gurķi,
• uz 1 litru ūdens,
• granulēts cukurs - 300 gr.,
• sāls - 3 ēdamkarotes,
• sinepes - 5 ēdamkarotes (amerikāņu),
• etiķis 9% - 1 ēd.k. (200 ml),
• 1 jāņogu lapa
• 1 diļļu lietussargs
• 1 mārrutku loksne
• 1 ķiploka daiviņa.

Vispirms sagatavojam marinādi. Ūdenim pievieno cukuru un sāli un uzvāra. Izspiediet 5 ēdamkarotes sinepju.

Samaisa, uzvāra mērci. Maisot cenšamies panākt viendabīgu maisījumu. Pievienojiet etiķi un nekavējoties izslēdziet plīti.

Gurķi, mēs iepriekš ielejām ūdeni 2 stundas.

Sagatavotās un mazgātās lapas un garšvielas liekam sterilās burkās. Pievieno ķiploka daiviņu. Ja tas ir ļoti liels, tad to var sagriezt gabalos.

Augļiem nogriežam astes un cieši sakraujam burkās.

Sajaucam marinādi, lai paceltu nosēdušās daļiņas un pildām burkas.

Aizveriet vākus un nosūtiet uz pannu. Ko piepildām ar ūdeni gandrīz līdz kārbu kakliņiem. Uzvāriet šķidrumu un pēc tam pagatavojiet saturu 5-7 minūtes.

Pēc sterilizācijas uzskrūvējiet vākus.

Uzliekam burkas uz kakliņiem un noņemam atdzist zem kažoka.

Recepte 4 kg sasmalcinātu gurķu ar etiķi (70%)

Vēl viena recepte, kas paredzēta 4 kg dārzeņu. Šeit mēs tos arī sagriežam labākā kodināšana. mazi gabaliņi vieglāk uzsūc mērci un garšas.

Piemēram, es jums parādīšu, cik daudz etiķa esencešim augļu skaitam.

Uz 4 kg gurķu:

• cukurs - 1 glāze,
• 2 ēdamkarotes 70% etiķa
• saulespuķu eļļa - 1 glāze,
• 1-2 glāzes ūdens
• ķiploku galva,
• 1 ēdamkarote maltu piparu,
• 2 ēdamkarotes sausu sinepju,
• 3 ēdamkarotes sāls.

Atsevišķā bļodā ieber cukuru, piparus, sāli un sinepes. Tajā pašā masā izspiež ķiplokus.

Mani gurķi, nogriež galus un sagriež gareniski 4 daļās. Iegūstiet garas šķēles. Izklājam tos uz sausām sastāvdaļām un gatavojam šķidru pildījumu.

Viņai ielej ūdeni, etiķi un eļļu. Un ar rokām labi samaisiet šo maisījumu, lai sausās sastāvdaļas samirktu un vienmērīgi sadalītos gabalos.

Mēs pārklājam konteineru pārtikas plēve un atstāj marinēties 3 stundas.

Sterilizējam burkas. Noliekam gurķus un pārlejam ar sulu tā, lai nepaliek gaisa telpa.

Likām uz 15 minūtēm plašā pannā sterilizēties. Šo laiku mēra pēc ūdens vārīšanās.

Tvertnes apakšā noteikti nolieciet lupatu, un labāk ir piepildīt burkas silts ūdens lai mūsu iepakojums nekur neplaisā temperatūras izmaiņu dēļ.

Video recepte marinētiem gurķiem ar sinepju sēklām, kā veikalā

Man ļoti patīk recepte, ko video rāda smaidīgā saimniece. Katrs solis ir detalizēti aprakstīts. Visas nianses tiek atklātas, gatavo ar prieku.

Sinepju sēklas tiek pārdotas pārtikas veikali. Šie gurķi nav marinēti, bet pildīti ar sālījumu.

Tomēr aromāts, ko dod sēklas, ir ļoti atšķirīgs. ierastā garša gatavie augļi.

Auksti marinēti augļi zem neilona pārsega ar sinepju pulveri

Iepriekš augļus bieži raudzēja ozolkoka mucas. Bet kur tos tagad var atrast? Tāpēc zinātkārie krievu prāti izdomāja tiem aizstājēju - parasto stikla burkas. Bet fermentācijas process palika gandrīz tāds pats.

Nelietosim vispār termiskā apstrāde, un pat otrādi. Ņem ūdeni no avota vai akas. Tieši ar viņu tiek iegūti visgaršīgākie mucu gurķi.

3. gadā litru burka mēs ņemam:

• 1 mārrutku lapa, sasmalcināta
• diļļu lietussargs,
• 3 jāņogu lapas,
• 5 ķiršu lapas
• gurķi,
• 3 ķiploka daiviņas,
• 2 ēd.k sāls ar slidkalniņu,
• 1 ēd.k sausās sinepes.

Ielieciet lapas burkā. Pēc tam vertikāli izklājiet gurķus. Negriezām tiem galus, jo nemarinēsim, bet raudzēsim.

Pēc tam burkā ielej 2 ēd.k. sāls. Un virsū lej ēd.k. sausās sinepes.

Un mēs pārklājam augļus plaši jāņogu lapa lai augļi nesaskartos ar vāku un gaisa spraugu. Tādā veidā tie nesapūtīs un nesapelēs.

Un piepildiet burku ar aukstu ūdeni.

Mēs pārklājam neilona pārvalks, ielieciet to pagrabā un uzglabājiet sešus mēnešus.

Ir tik daudz variāciju tikai vienam pildījuma virzienam ar sinepēm. Bet smird vienmēr izrādās neticami garšīgi un kraukšķīgi.

Sasmalcināti gurķi ar sinepēm ir ļoti smaržīgi un garšīgi. Recepte ziemai dzelzs vāki man rakstīja tante, un es tajā dalos ar jums.
Pirms vairākiem gadiem ciemojāmies pie radiem. esmu ar liels prieks Es atceros, kā mēs naktī devāmies makšķerēt, kā mēs devāmies uz kalniem pie dziedinoša avota, bet, cita starpā, es nevaru aizmirst, cik labi mūs uzņēma. Onkulis un tante nezināja, kā mūs vislabāk iepriecināt, kā padarīt gultu mīkstāku un ko būtu garšīgāk gatavot. Turklāt, mana tante, man jāsaka, lieliska saimniece: cepta no rīta mājās cepta maize, taisīja sieru vai biezpienu, un tā visu dienu rosījās pie plīts, lai gatavotu, ceptu visādus labumus.
Izgāju no mājām ar daudz jaunām un jau pārbaudītām receptēm. garšīgas maltītes ko man patīk gatavot līdz pat šai dienai mājās. Un, starp citu, arī šī sasmalcinātu gurķu ar sinepēm recepte ir no šī saraksta. Man ļoti patika šī uzkoda, lieliski harmonizējās ar jebkuriem ēdieniem uz galda. Gurķi ir pikanti un tajā pašā laikā ļoti izsmalcināts aromāts, mēreni sālīta un pikanta. Un tas viss, jo tantei Olya ir ļoti veiksmīga recepte, un tāpēc uzkodai ir līdzsvarota garša.
Man patīk, ka šādai konservēšanai var ņemt pilnīgi jebkuras formas gurķus. Nevajag kavēties ar izmēru un kvalitāti, jo tos vēl vajag sagriezt šķēlēs. Bet iekšā pamata recepte Ja vēlaties, varat pievienot jebkādas garšvielas, piemēram, oregano vai suneli apiņus, lai piešķirtu gurķiem jaunas garšas.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija ir arī klasiska, tāpēc diez vai tā nobiedēs pieredzējusi saimniece: sajauciet aprindās sagrieztus gurķus ar garšvielām un garšvielām un pēc tam atstājiet marinēties 3 stundas. Gurķi izdalīs sulu, un mēs tos saliksim burkās, piepildīsim ar marinādi, kurā tie tika sālīti, un mēs sterilizēsim.
Šie ir labi turēti. visu gadu dzīvoklī starpstāvā.
Iznākums - 4-5 burkas ar tilpumu 500 ml.

- svaigi marinēti gurķi - 2 kg,
- ķiploki (sasmalcināti) - 1 ēdamkarote,
- vidēji maltas nejodēts akmens sāls - 50 g,
- galda etiķis (9%) - 100 ml,
- baltā cukura smiltis - 100 g,
- rafinēta augu eļļa - 100 ml,
- malti melnie pipari - 1 tējk,
- sinepju pulveris - 1 ēdamkarote.




Nomazgātos gurķus noslaukām sausus un sagriežam 1-1,5 cm platās šķēlēs.




Nomizotus ķiplokus sasmalcina uz rīves.
Bļodā liek sasmalcinātus gurķus, sasmalcinātus ķiplokus, pievieno sāli un granulētu cukuru. Samaisa un pievieno garšvielas (maltus piparus, sinepju pulveri), un tad pievieno etiķi un eļļu.




Ļaujiet gurķiem marinēties 3 stundas.




Gurķus ar sinepēm, viegli piespiežot ar karoti, ievietojam tīrās burkās un pārlej ar marinādi.
Mēs sterilizējam uzkodu ūdens vannā 5-8 minūtes.




Tālāk burkas aizkorķēm zem vāka, pārklājam ar segu, lai ilgāk atdziest.
Tad pēc pāris dienām nododam tos uz ziemas uzglabāšanas vietu.

Labu apetīti!
Un tie izrādās ļoti labi

Receptes gurķu konservēšanai ziemai

Gurķi ar sausām sinepēm vai graudiem - lielisks apstrādājamais priekšmets ziemai. Viņai nevajag kulinārijas prasmes un ietaupiet laiku, iepriecinot ziemu ar savu garšu...

1 b uz 3 l

1 stunda

20 kcal

5/5 (1)

Lai marinēti gurķi būtu stipri un kraukšķīgi, tie ir pareizi jāizvēlas. Un tas ir atkarīgs arī no garšaugiem un garšvielām, kuras jūs ievietojat burkās. Ja pērkat gurķus, pievērsiet tiem uzmanību izskats un mēģiniet ar pieskārienu. Dzelteni plankumi var liecināt par nitrātu izmantošanu audzēšanas laikā vai par to, ka tie ir aizauguši dārzā.

Gurķi ar maza vai vidēja izmēra pūtītēm- vispiemērotākais konservēšanai. Bet šeit svarīga ir šo pūtīšu krāsa. Ja tie ir melni - tas ir visvairāk piemērota šķirne mūsu mērķim. Gurķi ar baltiem pūtītēm ir daudz garšīgāki svaigi.

Mēs konservējam marinētus gurķus ar sinepēm (aukstā sālīšana)

Pirms sālīšanas jums jāpārliecinās, ka jums ir šādas sastāvdaļas(daudzums norādīts, pamatojoties uz 5 kg gurķu, kas ir vienāds ar 3 trīs litru burkas marinēti gurķi ar sinepēm ziemai):

Ja vēlaties, varat pievienot vēl ozola un jāņogu lapas, asos piparus un lavrushku.

Sāciet ar gurķu mērcēšanu, ja vien tie nav tikko plūkti. Gurķi, kas nogulējuši pat vairākas stundas, zaudē mitrumu. Ielieciet tos auksts ūdens un atstāj uz dažām stundām. Gurķiem burkā jābūt aptuveni vienāda izmēra, pretējā gadījumā tie sālīs nevienmērīgi. Šajā laikā varat sterilizēt burkas un vākus, rūpīgi nomazgāt visas lapas un saknes, kas nonāks burkā.

Gurķu kodināšanas process ar sinepēm

Marinēti gurķi ar sinepju sēklām ziemai: recepte

Es nolēmu mēģināt apvienot savu parastā recepte marinēju gurķus ar iepriekšējo un sanāca, manuprāt, izcils rezultāts! Gandrīz vienas un tās pašas sastāvdaļas, bet garša atšķiras.

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: 15 minūtes

Piedāvājam recepti gatavošanai ziemai zem oriģināla dzelzs pārsegiem mājās gatavoti marinēti gurķi. Sinepju pulveris gurķiem piešķirs pikantumu un kraukšķīgumu, kā arī saglabās augļus veselus, it kā tie būtu plūkti no dārza. Sasmalcināti gurķi ar sinepēm lieliski sader ar jebkuriem ēdieniem. Esmu pārliecināts, ka jums patiks arī šie.



Produkti:

- īsaugļu gurķis - 2 kg,
- sinepju pulveris - 1 ēdamkarote,
- galda sāls - 2 ēdamkarotes,
- dilles - 1 lietussargs,
- mārrutku lapas un saknes,
- jāņogu, ozola un ķirša lapa,
- ķiploki - 1 galva,
- čili pipari - 1/3 gab.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

1. Sākotnēji jums ir nepieciešams sterilizēt burku. Pēc tam apakšā ielieciet sauso sinepju pulveri, ķiploka daiviņas, čili piparus un melnos piparus.
Padoms: izskalojiet trauku ar otu cepamā soda, rūpīgi noskalojiet produkta paliekas. Piepildiet tikai sausu burku.
Padoms: sinepju pulveri varat aizstāt ar sinepju sēklām.




2. Tālāk traukā liek jāņogas, ķiršu, ozola lapas, mārrutku sakni un lapu, diļļu lietussargu.
Padoms. Mēs iesakām apakšā un augšpusē ievietot zaļumus.
Padoms. Lai iegūtu garšu, iesakām pievienot krustnagliņas, malta kanēļa, ingvera sakne.




3. Nomazgātos gurķus nosusina no mitruma, nogriež galus. Mēs sagriežam augļus apļos, kuru biezums nepārsniedz 0,5 mm. Mēs tos cieši saliekam burkā vienu pie otra.
Padoms: kodināšanai izvēlieties mazus gurķus.
Padoms: Ja gurķus 2 stundas iepriekš mērcē ūdenī, augļi tiks attīrīti no nitrātiem un piemaisījumiem.
Padoms: gurķi būs piesātināti ar aromātu, ja tos ieliek burkā sīpols un burkāni.




4. Sākam gatavot sālījumu: pannā ielej aukstu ūdeni, izšķīdina sāli, uzvāra marinādi un piepilda burku līdz augšai.
Padoms: sālījumā sāls vajadzētu pilnībā izšķīst.






5. Saritiniet burku skārda vāks hermētiski. Gurķus iesaiņojam siltā segā, atdzesējam uz dienu. Pēc tam, kad mēs pārvedam uz pagrabu / pagrabu uzglabāšanai.
Padoms: Neaizmirstiet pārbaudīt šuves noplūdes, šūpojot kannu uz priekšu un atpakaļ.
Padoms: šuves var aizvērt arī ar sterilizētu neilona vāku. Jūs varat izmēģināt gurķus pēc pusotra mēneša. Ēdiens labi sader ar frī kartupeļiem, cepti kartupeļi Ar meža sēnes, graudaugu putra.
Padoms: uzmanīgi vērojiet, lai vāks neuzbriest un marinēts gurķis nesabojātos.
Padoms: uzglabāt ne vairāk kā gadu tumšā, vēsā vietā.
Labu apetīti visiem!
Gatavošanas laiks: 15 minūtes. Porcijas vienā traukā: 1 burka.