Skaistas ādas noslēpums ir cukura pastas šugaringam. “Mazulis virtuvē (mamma ir pavāre). Mammas receptes

Kādas domas tev ienāk prātā, dzirdot frāzi “itāļu virtuve”? Pica, makaroni, saldējums...tas man sasniga mute. Šodien mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par itāļu makaronu veidiem, šī ēdiena tapšanas vēsturi un tā pirmo recepti, kā arī daudz ko citu.

Vai esat jau pamēģinājuši īstus itāļu makaronus? Ikvienam vajadzētu izmēģināt šo ēdienu un gūt patiesu prieku no tā ēšanas. Lai veiktu šo uzdevumu, ir vairāki risinājumi, no kuriem viens ir doties uz Itāliju un apmeklēt restorānu, kurā tiek pasniegti vietējās virtuves ēdieni, bet otrs, lētāks, ir pagatavot šo ēdienu pašam, izmantojot mūsu raksta informāciju.

Kas ir itāļu makaroni: ēdiens vai makaronu veids? Jā, patiesībā abi. Itāļu makaroni- Itālijā tradicionāli pasniegts ēdiens, kas sastāv no diviem galvenajiem būtiskas sastāvdaļas: jebkuri makaroni un mērce.

Raugoties uz priekšu, mēs varam teikt, ka itāļu makaroni var būt dažādi veidi – sausie makaroni vai Pasta secca un neapstrādāti makaroni vai makaronu freska. Ir arī atšķirība starp gariem makaroniem jeb Lunga un īsiem makaroniem jeb Corta.

Makaronu pamatnoteikums ir tāds, ka tie ir izgatavoti stingri no durum šķirnes kviešus, kā rezultātā tie nepārvārās un lieliski uzsūcas organismā.

Vai vēlaties uzzināt par ekstrēmu kulinārijas šedevru? - viens no veidiem Itāļu sieri gaida tevi.

Apmeklējiet Itālijas kulinārijas galvaspilsētu? Viegli! – lieliska kulinārijas un zinātnes pilsēta.

Dženovā ir arī daudzas jūsu uzmanības vērtas vietas. Šeit ir saraksts ar galvenajiem šīs pilsētas apskates objektiem.

Īsa itāļu makaronu vēsture

Ir daudz leģendu, mītu un vēstures fakti. Saskaņā ar vienu versiju Itālija tiek uzskatīta par pirmo valsti, kas nākusi klajā ar šo produktu. Pēc cita teiktā, slavenais ceļotājs Marko Polo 1292. gadā atveda makaronus no Ķīnas. Strīdi kulinārijas speciālistu un vēsturnieku vidū nav norimuši līdz pat šai dienai. Tomēr Itālija šobrīd ir lielākā šī produkta ražotāja un piegādātāja pasaulē. Sākotnēji šis ēdiens bija populārs uz vietas Itālijā, bet jau 12. gadsimtā to sāka eksportēt no Itālijas krastiem. Sākumā eksporta temps nebija augsts, taču jau pēc dažiem gadsimtiem par šo ēdienu zināja visa Eiropa.

Pārsteidzoši, pat iekšā senā Grieķija Bija vārds "makaroni", kas nozīmēja "milti sajaukti ar mērci".

Itāļu makaronu izplatība notika 5 dažādos posmos:

Pirmo reizi itāļu makaroni tika pieminēti Sicīlijas salā 12. gadsimtā. Tur šo produktu ražoja tajā laikā tur dzīvojošie arābi.

13. gadsimtā viņi izdomāja veidu, kā pagarināt makaronu glabāšanas laiku – tos žāvēja. Tas ļāva to eksportēt kā produktu ilgstoša uzglabāšana uz kuģiem un transportēti uz citiem reģioniem, piemēram, Pizu, Venēciju, Dženovu, Neapoli un citiem.

15. gadsimtā tika izgudrota pirmā kāpšanas recepte. Tieši tad parādījās pirmie pieminējumi par makaronu dobo un garo formu. Tajā laikā itāļu makaroni vēl bija ļoti dārgs produkts, jo cietos kviešus audzēja tikai Sicīlijas reģionos un diezgan nelielos daudzumos.

16.-17.gadsimtā Eiropā notika notikums, kas radīja revolūciju kulinārijā – no Amerikas tika ievesti tomāti. Šajā laikā cietie kvieši tika audzēti un izplatīti visā Itālijas dienvidos. Tad sākas speciālu iekārtu ražošana produktu sagriešanai un žāvēšanai. Tas ļauj samazināt itāļu makaronu ražošanas procesa izmaksas un izplatīt to ārpus mūsdienu Itālijas teritorijas.

XVIII gadsimtā - 19. gadsimti Makaronu ražošana tiek uzlabota un vienkāršota, un tā kļūst globāla. Tas kļūst par vienu no populārākajiem ēdieniem Itālijā un ārpus tās, kā arī kļūst par vienu no starptautiskajiem ēdieniem pasaulē.

Itālijā, proti, Romā, ir pat makaronu muzejs. Tas piedāvā ļoti dažādus itāļu makaronu veidus, populāras receptes un jūs pat varat redzēt mašīnas tā izgatavošanai miltu izstrādājums.

Makaroni un makaroni, kāda ir atšķirība?

Itāļi mūsu makaronus sauc par makaroniem, taču tie atšķiras. Noskaidrosim, kāda tieši ir atšķirība?

Itālijā un dažās citās valstīs terminu "makaroni" lieto, lai apzīmētu jebkuru makaronu izstrādājumu.Šis vārds cēlies no itāļu valoda un nozīmē "mīklu". Patiesībā vārds makaroni ir tikai makaronu veids, proti, sausas mīklas caurules: plānas un platas, dažāda garuma.

Makaronu sastāvs nedaudz atšķiras no mums ierastajiem makaroniem. Itāļu sausie makaroni ir izgatavoti no cietajiem kviešiem un ūdens. Pateicoties tam, tas ir viegli sagremojams, uzlabo gremošanu un vielmaiņu, jo satur šķiedrvielas, kompleksie ogļhidrāti un citi noderīgs materiāls. Šis produkts nebojā jūsu figūru, jo nesatur ātros ogļhidrātus.

Pasta var būt cieta vai tā sauktā svaiga, kas sastāv no mīkstiem miltiem, pievienojot olas. Svaigi makaroni To nežāvē, bet uzreiz uzvāra un tai ir maiga garša.

Pasta tiek izmantota kā neatkarīgs ēdiens. To papildina dažādas mērces un, protams, siers. Makaronus izmanto kā parastu piedevu. Ir neticami daudz recepšu. Itālijā ir vairāk nekā 500 kulinārijas šedevri no šī miltu izstrādājuma. Katrai receptei ir īpaša pieeja un īpašas sastāvdaļas pagatavošanai, taču dažādos Itālijas reģionos vienas un tās pašas makaronu receptes var garšot atšķirīgi.

Itāļu makaronu veidi

Apskatīsim itāļu makaronu veidus sīkāk. Tātad, kā tika rakstīts iepriekš, ir divu veidu pastas: sausas un svaigas.

Sausā pasta– žāvēti produkti ilgstošai uzglabāšanai. Šāda veida makaronus gatavo tikai no cietajiem kviešiem un ūdens. Visi ievēro šo noteikumu lielākajiem ražotājiem. Bet sausos makaronus var pagatavot arī no mīkstajiem kviešiem, pievienojot olas. Neparasta garša produktus var noteikt pēc slepenajām sastāvdaļām, kā arī to ekstrūzijas procesa un žāvēšanas metodes. Lai notvertu un noturētu mērci uz virsmas, lielākajai daļai cauruļveida izstrādājumu ir izveidotas rievas, kad mīkla tiek izspiesta. Vispirms mīklu izspiež caur sprauslu. Pēc izspiešanas un griešanas pastu iežāvē īpašas krāsnis plkst noteikta temperatūra. Klasiskā veidā pagatavotiem makaroniem ir vislabākā garša. itāļu veidā. Diemžēl rūpnieciskā žāvēšana bieži notiek ļoti paaugstināta temperatūra lai samazinātu ražošanas laiku. Ja makaronus žāvēsiet pēc tradicionālās receptes, šis process prasīs aptuveni 50 stundas. Nu, sauso makaronu gatavošanas beigās tie tiek iesaiņoti firmas iepakojumā.

Tagad nedaudz par svaigi itāļu makaroni.
Izmantojiet svaigus makaronus to pagatavošanas dienā, lai tie nezaudētu savas īpašības. garšas īpašības. Īpašs lepnums ir vārīti svaigi makaroni, jo tiem jāpievērš lielāka uzmanība.

Kuri makaroni ir labāki? Tas patiesībā ir gaumes jautājums. Viņi abi ir lieliski, tikai tiek izmantoti dažādās situācijās.

Tagad parunāsim par itāļu makaronu veidiem (formām). Mūsdienās tirgū ir pārsteidzoši daudz dažādu makaronu veidu. Ir vairāk nekā 500 sugu. Makaronu ražotājiem dažreiz ir kādi nozīmīgs notikums pasaulē var pateikt jauna uniforma. Jūs varat lasīt vairāk par dažādām itāļu makaronu formām.

Kā pareizi izvēlēties un pagatavot makaronus?

Izvēloties klasiskos sausos makaronus, jāpievērš uzmanība tam, no kādām kviešu šķirnēm tie ir izgatavoti. Ideāli makaroni kļūs par produktiem, kas ražoti no cietajiem kviešiem. Mērce vislabāk iztur rupjus priekšmetus. Kvalitātes rādītājs ir neliels produkta apjoms pie liela masa. Labi makaroni To ir grūti sagremot, jo tas slikti vārās. Izvēloties svaigus makaronus, pievērsiet uzmanību izskats un uz iepakojuma norādītais izgatavošanas datums. Makaroniem jābūt blīviem, ar patīkamu tekstūru un krāsu. Svaigus makaronus var iegādāties lielveikalos un itāļu maiznīcās, kas paši gatavo makaronus.

Ja vēlaties paēst gardas pusdienas vai vakariņas, iesakām iegādāties produktus virs vidējās izmaksas.
Gatavojot makaronus, mērces un makaronu savienošanai ir viens neizteikts noteikums - jo biezāks un īsāks produkts, jo biezākai jābūt mērcei, jo šajā gadījumā mērces un makaronu izmantošana būs viendabīga un nepilēs. Attiecībā uz makaronu gatavošanas laiku ir svarīgi ņemt vērā to pagatavošanai izmantotās kviešu šķirnes. Gatavi makaroni iekšpusē jāpaliek elastīgam un, lai izvairītos no pielipšanas, gatavošanas laikā pievienojiet pāris ēdamkarotes olīveļļas. Stingri aizliegts skalot ar aukstu ūdeni.

Tātad, lai sagatavotos garšīgi makaroni mums būs nepieciešams katls ar dubultu dibenu, daudz ūdens, olīvju eļļa, sāls un īstie makaroni ar mērci. Ūdens daudzumu aprēķina ar ātrumu 1 litrs uz 100 gramiem sauso produktu. Jums jāiemet makaroni verdošā ūdenī, iepriekš sālīti pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot olīveļļu. Pagatavojiet makaronus plkst atvērts vāks parasti 8 minūtes, bet tomēr labāk ir skatīties uz iepakojuma norādīto gatavošanas laiku, jo tas var atšķirties atkarībā no produkta veida un ražošanā izmantoto miltu kvalitātes. Makaroni tiek uzskatīti par gataviem, ja makaroni ir nedaudz nepietiekami vārīti. Pēc ūdens notecināšanas makaronus pārliek iepriekš sagatavotā bļodā un pievieno mērci. Mērces var būt dažādas – ar lasi iekšā krējuma mērci, ar garnelēm, jūras veltēm un citiem, pēc jūsu ieskatiem. Arī lieliski lietojams šis ēdiens ar dārzeņiem un dārzeņu salāti. Bez mērces, iekšā tīrā formā Itāļu makaroni nebūs tik garšīgi.

Pati pirmā makaronu recepte

Pārsteidzoši, ka pašas pirmās dokumentētās itāļu makaronu receptes bija ieraksti, kas norādīja, ka šis produkts ir vārīts ūdenī, pievienojot Mandeļu piens pēc tam viņi uzpildīja degvielu īpaša mērce no saldajām saknēm. Tādējādi pati pirmā makaronu recepte patiesībā bija deserts.

Viens no pirmajiem tradicionālās receptes makaroni tika publicēti šefpavāra Martina Korno grāmatā “Sicīliešu makaronu un vermicelli gatavošanas māksla” 1000. gadā.

Pontedassio pilsētā ir dokuments, kurā pirmo reizi norādīts ēdiens “macaronis”, kas ir mūsdienu makaroni ar mērci.

Spageti savu nosaukumu ieguva salīdzinoši nesen, pateicoties Antonio Viviani, kurš 1842. gadā to nosauca šādi, jo tas līdzinās auklai (itāliešu valodā aukla izklausās pēc spago).

Makaronu kaloriju saturs

Kaloriju saturs klasiskie macarons(pasta) vidēji 350 Kcal uz 100 gramiem produktu. Bet makaronus nepasniedz bez mērcēm, tāpēc kaloriju skaitīšana gatavs ēdiens To ir ārkārtīgi grūti aprēķināt.

Pastāv nepareizs uzskats, ka makaroni izraisa svara pieaugumu. Tā nemaz nav. Īsti makaroni no cietajiem kviešiem sastāv no šķiedrvielām, kas slikti uzsūcas, taču lieliski piesātina organismu un remdē izsalkuma sajūtu. Šķiedra spēlē arī sorbenta lomu, kas ļauj dabiski izvadīt toksīnus no organisma. Makaronu kaloriju saturs galvenokārt ietver enerģiju no ogļhidrātiem, bet 70% no tiem ir veselīgi (satur zemu glikēmiskais indekss), kas ļauj veidot šo produktu līdz diētiskajam līmenim.

Šobrīd Itālijai pieder makaronu ēšanas rekords un makaronu recepšu skaits.

← ←Vai vēlies dzirdēt savu draugu pateicību par to, ka padalījies ar viņiem interesantā un vērtīgā materiālā?? Pēc tam tūlīt noklikšķiniet uz vienas no sociālo mediju pogām kreisajā pusē!
Abonējiet RSS vai saņemiet jaunus rakstus pa e-pastu.

Klasiskie spageti ir viens no krievu iecienītākajiem sānu ēdieniem. Kā arī makaroni, kuru pagatavošana mājsaimniecei aizņem vien dažas minūtes. Runājot par itāļu makaroniem, mūsu tautiešiem par to ir ārkārtīgi neskaidrs priekšstats. Lielākajai daļai no viņiem šis termins ir saistīts ar “aizjūras” ēdiena nosaukumu, kurā tiek pasniegts labi restorāni. Kāds produkts ar to ir domāts? Itāļu vārds un kāda ir atšķirība starp makaroniem un makaroniem? Mēģināsim to izdomāt.

Definīcijas

Ielīmēt– visu veidu makaronu kopnosaukums, ko lieto svešvalodās. Šis termins attiecas arī uz ēdienu Itāļu virtuve. Sākotnēji plānas caurules no rīsu milti uz Eiropu no Ķīnas atveda bēdīgi slavenais venēcietis Marko Polo. Neskatoties uz to, daudzas tautas vienmēr uzskata Itāliju par makaronu dzimteni, kur viņi kļuva nacionālais ēdiens. Ir trīs galvenie makaronu veidi: sausi, svaigi un pilni. Katram no viņiem ir unikāla tehnoloģija preparāti. Ir vērts piebilst, ka makaroni no itāļu valodas tiek tulkoti kā “mīkla”.

Makaroni– cauruļveida izstrādājumi, kas izgatavoti no žāvētiem, sajauktiem ar ūdeni kviešu mīkla. Atkarībā no formas un lieluma tos sauc par spalvām, ragiem, nūdelēm, vermicelli utt. Daži makaroni pēc garuma ir līdzīgi spageti, bet iekšpusē ir dobi. Ir vērts atzīmēt, ka itāļu termins maccheroni attiecas tikai uz īsiem cauruļveida izstrādājumiem. No sicīliešu dialekta vārds tiek tulkots kā "apstrādāta mīkla". Krievijā uz visiem attiecas šī definīcija makaroni vispār. Pirmo rūpnīcu iepriekš minētā produkta ražošanai Odesas iedzīvotāji atvēra 18. gadsimtā.

Salīdzinājums

Ielīmēt Eiropas valstis ir produkts, kas izgatavots no mīklas, ko iegūst, sajaucot ūdeni un miltus. Ir daudz veidu līdzīgu produktu, tostarp makaroni. Taču Itālijā tos ražo no cietajiem kviešiem, kas ir bagāti ar lipekli un satur minimālā summa ciete. Šādi produkti organismā viegli uzsūcas un nerada lieko svaru. Tie satur olbaltumvielas, ogļhidrātus, šķiedrvielas, minerālvielas, vitamīni A, E, B grupa.

Krievu makaronu pamatā ir mīksti stiklveida milti, kas izceļas ar pieņemamām izmaksām. Ir godīgi atzīmēt, ka mūsdienu vietējie ražotāji ir sākuši kombinēt parastos kviešus ar cietajiem kviešiem, lai uzlabotu produktu kvalitāti. Tomēr lauvas tiesa mūsu makaronu nesniedz nekādu labumu ķermenim un veicina svara pieaugumu. liekais svars. Autors uztura īpašībasšo produktu var salīdzināt ar parastā maize. Šī ir galvenā atšķirība starp makaroniem un makaroniem.

Ir arī vērts pieminēt, ka katram no attiecīgajiem produktiem ir savs tonis. Itāļu makaronu gadījumā tie var būt ļoti dažādi. Patiešām, daudzos produktos papildus tradicionālajiem miltiem un ūdenim tiek pievienoti arī citi komponenti. Paprika piešķir makaroniem garšu sarkanīga nokrāsa, spināti – zaļi, sēpijas tinte – melna. Parasti makaroniem, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, ir dzeltenīgi zeltaina krāsa. Tā kā mūsu makaronu nokrāsa var būt gandrīz balta vai pat pelēka. No tiem nebūs iespējams pagatavot gardus itāļu makaronus tāda paša nosaukuma ēdiena izpratnē, lai kā jūs mēģinātu. Galu galā vietējie produkti, pirmkārt, ir pakļauti salipšanai, un, otrkārt, tiem nepietiek bagātīga garša. Tāpēc tos uzskata tikai par piedevu gaļas ēdieniem.

Dari vairāk pilna izvade Salīdzināšanas tabula palīdzēs noskaidrot, kāda ir atšķirība starp makaroniem un makaroniem.

Makaroni, vermicelli, spageti

Makaroni, nūdeles, spageti: kāda ir atšķirība? Ēdienu gatavošanas receptes

Kas – visi zina visu makaronu izstrādājumu vispārīgos nosaukumus. Bet kāpēc tad makaroni ir viens no itāļu iecienītākajiem ēdieniem, savukārt vairumam mūsu tautiešu tradicionālie makaroni asociējas ar ne pārāk garšīgs ēdiens, ko var ēst tikai kopā ar kotleti? Tāpēc joprojām pastāv atšķirība. Un tas sastāv no šī:

1. Itālijas ražotājiemsausa pasta (makaroni asciutta) Atļauts izmantot tikai tādas cietes šķirnes, kas satur minimālu daudzumu cietes un ir bagātas ar lipekli. Itālijā pat ir likums, kas regulē makaronu ražošanu un stingri uzrauga, kādas izejvielas ražotāji izmanto makaronu pagatavošanai. Mūsu makaroni ir izgatavoti no parastajiem kviešu (vai mīkstajiem) stiklveida miltiem, kas ir lētāki par cieto kviešu miltiem.

Interesanti. Atšķirībā no mūsu makaroniem, itāļu makaroni neizraisa liekais svars un organismā viegli uzsūcas. Produkti, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, satur minerālvielas, olbaltumvielas, provitamīnu A, ogļhidrātus, kas novērš aterosklerozi, un šķiedrvielas, kas palīdz attīrīt organismu. Pastas sastāvā esošie B vitamīni pozitīvi ietekmē garastāvokli un palīdz izvairīties galvassāpes un stress, un E vitamīns labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli. No kvalitatīviem makaroniem vienkārši nav iespējams iegūt lieko svaru, ko diemžēl nevar teikt par mūsu tradicionālajiem makaroniem, kas vārot turas kopā un kuriem ir parastajai maizei līdzīgas uzturvērtības īpašības.

Veselīgs. Iegādājoties makaronus, der darīt divas lietas – apskatīt makaronu krāsu un izlasīt informāciju uz iepakojuma. No cietajiem kviešiem gatavotiem makaroniem ir dzeltenīgi zeltaina krāsa. Ir izņēmumi krāsainas pastas veidā. Šajā gadījumā makaronu krāsa ir atkarīga no šeit esošajām piedevām. Sarkanā krāsa norāda uz paprikas klātbūtni, zaļa norāda uz spinātiem, spilgti dzeltena norāda uz olām, un melnā krāsa nāk no sēpiju tintes. Makaronu sastāvā jāiekļauj cieto kviešu milti ( S emolīna, Triticum Durum) un ūdens. Visas pārējās piedevas un kviešu šķirņu sajaukšana liecina par zemu produkta kvalitāti.

2. Vēl viens Itālijā ražots makaronu veids irmakaronu freska vai svaigi makaroni . Lai izmantotu šo pastu mīkstās šķirnes milti un olas. Svaigi makaroni tiek vārīti uzreiz pēc vārīšanas, apejot žāvēšanas procesu. Delikāta garšaŠis produkts ir guvis lielu popularitāti gardēžu vidū.Svaigu makaronu piemērs mūsu virtuvē ir .

Interesanti. Kad 1957. gadā, 1. aprīlī, BBC ziņas rādīja ziņas par vēl nebijušu makaronu ražu, kā arī vēstīja, ka selekcionāri beidzot ir sasnieguši ideāla proporcija audzēts produkts, nonāca pie redaktora liela summa vēstules ar lūgumiem nosūtīt makaronu stādus.

Veselīgs. Svaigiem makaroniem ir ārkārtīgi īss glabāšanas laiks (ne vairāk kā piecas dienas ledusskapī). To parasti pārdod lentes ruļļu veidā, un to raksturo laba spēja absorbēt mitrumu.

3. Trešais populārākais makaronu veids itāļu vidū irpilna pasta(makaroni piena) . Šie ir pildīti makaroni.Ražošanas princips ir līdzīgs mūsu pelmeņiem, tikai itāļi pildījumam izmanto jau gatavas sastāvdaļas. Šie pastas pārstāvji ir: , (mīklas kvadrāti ar dažādi pildījumi), tortellini(veidi kā mazi pelmeņi vai klimpas), gnocchi(pelmeņi mazu bumbiņu formā ar pildījumu) utt.

Interesanti. Vārds "ielīmēt" tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "makaronu mīkla".

Veselīgs. Viens no izplatītākajiem ēdieniem pasaulē ir lazanja. Lazanja sauc gan par trauku, gan mīklas loksnēm, ko izmanto tā pagatavošanai. Jebkura lazanja ir jāpārkaisa ar cieto sieru. Klasiskā lazanja ir pieci slāņi.

Tātad, pastas ir makaronu vispārināts nosaukums. Ir ļoti daudz pastas šķirņu. Makaroni atšķiras pēc krāsas, biezuma, formas un gatavošanas ātruma. Makaronus var izmantot pirmajiem ēdieniem, piedevām un otrajiem ēdieniem, pildīšanai un cepšanai. Mazās pastas ir paredzētas zupām. Makaronus bantīšu, gliemežvāku un tauriņu formā izmanto pamatēdienos un pasniedz kopā ar dažādas mērces. Un, starp citu, tieši mērces pārvērš makaronus par īstu ēdienu.

Veselīgs. Makaronu mērcei jābūt biezākai, jo īsāki un biezāki makaroni.

Mēs nedzīvojam Itālijā, un mums nav obligāti jāzina vismaz 15 makaronu receptes, lai apprecētos, taču vispārējā attīstība, nenāktu par ļaunu, ja būtu priekšstats par galvenajiem makaronu veidiem:

• Spageti– apaļie makaroni, kuru diametrs ir aptuveni 2 mm un garums nedaudz vairāk par 15 cm.

Jūs varat pagatavot daudzus ēdienus, pamatojoties uz spageti. Mēs vēršam jūsu uzmanību , , , . Bet tie ir neparasti ne tikai oriģināls, bet arī viegli sagatavojams pat skolēnam.

Saskaņā ar Itāļu tradīcijas, garie makaroni vārīšanas laikā neplīst. Spageti kā citi garie makaroni, ēd ar dakšiņu un karoti. Dabā šādu makaronu ēšanai ir īpašas dakšiņas.

• Vermicelli– gari, apaļi makaroni līdz 1,8 mm biezi.
  

Pasniedz aukstu un karstu, veselu un salauztu, ar dārzeņu salātiem un mērcēm. Visvairāk populārs ēdiens no bērnības .

Saskaņā ar klasiska recepte Gatavojot makaronus, katrs kilograms makaronu jāizvāra 10 litros sālīta verdoša ūdens. Gatavojot makaronus, ūdenim ieteicams pievienot nedaudz augu eļļas. Tas neļaus pastai salipt kopā, kad tā atdziest.

• Kapelīni(eņģeļu mati) – gara, ļoti plāna un apaļa pasta. Pasniedz tikai karstu ar mērcēm vai dārzeņiem.

Ir arī liels pastas klāsts: bavette, bukatīni, , mafaldīns, lingvīns, Anelli, Filīni, Gemelli utt. Ja vēlaties, es domāju, ka nebūs grūti atrast noteikta veida makaronu klasifikāciju. Un mēs aicinām jūs radīt kopā ar mums. Mēs apsolām, ka nebūs garlaicīgi, un kā pierādījumu iedosim saiti uz sadaļu ar makaronu piedevām .

Ievingrinies gatavot visu veidu makaronu ēdienus, un tad, kad nokļūsi Itālijā, ar prieku salīdzināsi savus šedevrus ar īstiem itāļu makaroniem!

Makaroni padarīs mani resnu, bet makaroni ne. Itāļu makaroni - es to saprotu, bet tavi makaroni ir kaut kādas muļķības. Nu un tālāk sarakstā. Vai tā ir taisnība, ka makaroni ir muļķības? Un kā visi makaronu izstrādājumi atšķiras viens no otra?

Makaroni (no itāļu valodas) makaroni- mīkla) - parastais nosaukums makaroniem, ko izmanto arī itāļu ēdiena definēšanai. Makaroni ( Mačeroni), savukārt ir tikai sava veida pastas - tik plānas un garas caurules, iekšpuse doba. Iespējams, šī konkrētā suga bija viena no pirmajām, kas parādījās Krievijā, pateicoties kurām vārds “makaroni” mums joprojām skan daudz pazīstamāk un kaut kā pazīstamāk, vai kaut kas.

Itālijā visi 500 makaronu veidi, par kuriem valsts iedzīvotāji apgalvo, ir izgatavoti tikai no tiem ciets kviešu šķirnes (nejaukt ar augstākās šķiras miltiem) un ūdens. Šis sastāvs var lepoties zems saturs ciete un šķiedrvielu klātbūtne, kas palīdz pastai viegli sagremot un nenogulsnēties formā papildu mārciņas no viņas faniem. Mums ir reāla klasifikācija attiecībā uz pastas sastāvu. Ir 3 grupas:

• A grupa: izgatavoti no augstākās, pirmās un otrās šķiras cieto kviešu miltiem (durum).
• B grupa: izgatavoti no augstākās un pirmās šķiras mīkstiem stiklveida kviešu miltiem
• B grupa: izgatavoti no kviešiem cepamie milti premium un pirmās klases

A grupas makaroni ir itāļu receptei vistuvākā receptes versija. Turklāt visas trīs opcijas ļauj pievienot pārtikas krāsvielas(šāda veida pastas sauc Colorata makaroni): spināti ( zaļie makaroni vai Pasta verde), bietes (violeta pasta vai Pasta alts), burkāni (sarkanā pasta vai P asta rossa), ķirbji (apelsīnu makaroni vai Pasta arancione), kalmāru tinte (melna pasta vai Pasta nera), trifeles (trifeļu pastas vai Pasta al tartufo), tomāts, čili.

Vēl viena būtiska atšķirība ir makaronu pagatavošanas veids. Mūsu ēšanas kultūra un paradumi veidojās vēl bērnudārzos un skolās, kad arī daži makaroni tika pasniegti ar kotleti mūsu šķīvī. Bija jāēd ar maizi. Un mājās makaroniem varat pievienot kečupu - tas joprojām ir garšīgāks. Nekad nestāstiet par to itāļiem - viņi kļūs traki. Makaroni viņiem ir atsevišķs un pašpietiekams ēdiens, ko pasniedz tikai ar mērci. Katram makaronu veidam ir nepieciešama sava pieeja pagatavošanai: atšķirīgs laiksēdiena gatavošana, noteikta mērce, pat pasniegšana. Vai vēlaties, lai beidzot sāktu gatavot īstus makaronus, ievērojot dažus universālus noteikumus?

1. Pērciet makaronus, kas nesatur neko citu kā cietos kviešus ( Cietā manna) un ūdeni.
2. Dodiet priekšroku makaroniem, kuriem ir patīkama dzeltenīgi zeltaina krāsa. Bet neaizmirstiet, ka melnā pasta ir tikai parasta pasta, tikai ar pievienotu kalmāru tinti, lai piešķirtu tai krāsu.
3. Gatavojot, izmantojiet lielus traukus, lai izvairītos no pielipšanas.
4. Vārot makaronus, pārliecinieties, ka katra makaronu vidus paliek stingrs - šo metodi sauc par Al dente (no itāļu valodas. al dente- ar zobu) ir visizplatītākais makaronu pagatavošanas veids itāļu vidū.
5. Gatavojot mērci, atceries, jo biezāks un īsāks produkts, jo biezākai jābūt mērcei.
6. Pēc vārīšanas nekad neskalojiet makaronus zem ūdens!

Mūsdienās veikalu plauktos un restorānu ēdienkartēs ir parādījušies daudzi jaunmodīgi produkti, taču dažkārt aiz jaunajiem nosaukumiem slēpjas pazīstami ēdieni. Viens no spilgtākajiem piemēriem ir makaroni un makaroni, abi nosaukumi ir itāļu valodā, taču makaroni jau sen sākuši lietot, tāpat kā makaronus tos sāka tirgot salīdzinoši nesen.
Apskatīsim šos makaronus nedaudz uzmanīgāk un mēģināsim noskaidrot, ar ko makaroni atšķiras no parastajiem makaroniem.

2. Lielveikala plauktā ir makaroni ar zīmolu pastaZara. Priekšpusē ir Itālijas karogs un nav neviena vārda krievu valodā. Ieslēgts aizmugurējā puse informācija vairākās valodās. Parastā cena šiem makaroniem ir 88,90 rubļi par iepakojumu, bet tagad ir akcija, cena samazināta līdz 52,90 rubļiem. Aiziet!
Pastāv viedoklis, ka atšķirībā no makaroniem makaronu gatavošanai izmanto miltus no cietajiem kviešiem. Patiešām, viņi par to raksta uz iepakojuma, bet nesteigsimies ar secinājumiem.

3. Kāds domā, ka makaroni ir ražoti Itālijā. Uz iepakojuma norādītas vairākas iespējamās ražošanas adreses dažādās Itālijas provincēs, bet starp tām bija arī ražotne Saratovas apgabalā. Vai jūs domājat, ka tas ir imports?

4. Marķējums apakšā skaidri norāda, ka pastu Krievijā ražoja MakProm LLC. Bet tēze, ka importētās preces joprojām darbojas labāk nekā Krievijas preces, līdz ar to arī dizains Itālijai.

5. Nākamajā plauktā ir makaroni “Gliemeži”, kas ražoti ar Dixie ķēdes pašu zīmolu.

6. Apskatīsim sastāvu. Tas ir tieši tāds pats kā iepriekš apspriestie makaroni. Tie paši milti no cietajiem kviešiem, tas pats GOST. Gandrīz tādas pašas īpašības uzturvērtība. Makaronus ieteicams vārīt 7 minūtes, bet makaronus 6-8.

7. Tagad pievērsiet uzmanību, apskatīsim ražotāju. Tas ir arī šifrēts ar kodu.

8. Atšifrējums ir tieši augšā. Pārsteigums: pazīstamais MakProm LLC no Saratovas apgabala.

9. Kā ar cenu? Bez Itāļu zīmols iekšzemes produkti maksā 34,90 rubļus par iepakojumu. Tomēr iepakojums ir nedaudz mazāks.

10. Parēķināsim: ņemot vērā atlaidi, makaroni maksā 105,8 rubļi/kg, bez atlaides - 177,8 rubļi/kg, un tāda paša sastāva un tā paša ražotāja makaroni “Gliemeži” maksā 77,56 rubļi/kg.
Vai ir vērts pārmaksāt par zīmolu un Itāļu nosaukums- izlemiet paši. Man labāk patīk saukt makaronus par makaroniem un nemaksāt dubultu cenu tikai par izdomātu nosaukumu. Un es pati varu izdomāt pasakas.

11. Manuprāt, pasta izskatās šādi:

Kam tu dod priekšroku? Makaroni vai makaroni? Vai esat gatavs maksāt divreiz vairāk par ārzemju uzrakstiem?