Resep adonan mentega bebas ragi. Puff pastry bebas ragi, cara membuatnya di rumah. Kue puff dadih “Tidak ada yang lebih sederhana!”

Setiap ibu rumah tangga bermimpi mengetahui rahasianya memasak instan puff pastry di rumah, yang bisa menjadi bahan dasar untuk membuat berbagai macam makanan yang dipanggang. Ini akan terasa pesaing yang layak menyimpan produk, karena resepnya hanya berbahan dasar alami. Yang utama bersabar dan jangan pingsan sebelum jumlah lapisan!

Satu puff pastry – banyak kemungkinan!

Puff pastry tidak ada tandingannya di dunia kuliner. Isian apa pun akan menjadi lebih enak karena kerapuhannya, dan kerenyahan pedas favorit semua orang akan terdengar di mulut Anda. Mempersiapkan puff pastry di dalam freezer akan meredakan sakit kepala yang timbul saat menjawab pertanyaan “apa yang harus dipanggang hari ini?” Saat Anda belajar cara membuatnya di rumah kue lapis, Anda dapat mulai memilih kue-kue manis dan gurih apa saja, di antaranya favorit semua orang adalah:

• Croissant dan bagel;
• Kue gulung dan puff;
• kue napoleon";
• Pizza dan pai tertutup;
• Chebureks dan samsa.

Variasi isiannya memungkinkan Anda menggunakan puff pastry untuk menyiapkan karya seni gastronomi yang sesungguhnya. Dua resep klasik persiapan: dengan dan tanpa ragi - Anda dapat menambahkan bahan lain (kakao, bir, keju cottage), dan kemudian puff pastry standar akan memperoleh rasa baru.

Resep 1: Kue puff klasik dengan ragi

Koki berpengalaman pertama kali mulai menambahkan ragi ke pai dan roti pada abad terakhir. Mereka memperhatikan bahwa adonan yang mengembang langsung bertambah besar ukurannya, dan produk siap ternyata subur.

Kue puff klasik dengan ragi dibuat menggunakan tepung (0,5 kg), susu (1 cangkir), mentega (200 g), ragi kering (7 g) dan gula (2 sendok makan). Proporsi dapat bervariasi tergantung pada jumlah makanan jadi yang diinginkan.

Resep langkah demi langkah untuk membuat adonan klasik:

1. Mempersiapkan tepung putih premium dan menyaringnya melalui saringan beberapa kali. Tepung harus jenuh dengan oksigen agar adonan mengembang, ringan dan lapang.
2. Tambahkan gula pasir ke tepung. Jumlahnya mungkin berbeda-beda tergantung isiannya. Anda dapat menambahkan tidak lebih dari 1 sendok makan gula ke dalam pai dengan daging, jamur, dan kentang.
3. Dalam segelas susu suhu kamar larut mentega(50 g) dan tambahkan ragi kering.
4. Campurkan adonan kering dan cair, uleni adonan elastis tapi jangan terlalu kencang. Masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam hingga benar-benar dingin.
5. Keluarkan sisa mentega (150 g) dari freezer dan masukkan ke dalamnya cling film. Gulung mentega menjadi lapisan tipis atau kocok dengan penggilas adonan.
6. Keluarkan adonan yang sudah dingin, gulung menjadi lapisan persegi panjang dan oleskan mentega tipis di atasnya. Tutupi lapisan mentega dengan bagian kedua adonan, lipat menjadi amplop dan gulung.
7. Lanjutkan prosedur melipat ke dalam amplop dan menggulungnya 5-6 kali lagi.

Jangan mencoba meluncurkannya terlalu banyak adonan tipis: tebalnya setidaknya harus satu sentimeter. Resep kue puff ini adonan ragi Cocok untuk kue Napoleon dan croissant Prancis.

Adonan croissant yang sempurna

Croissant adalah hidangan kuno Austria yang disukai baik oleh orang dewasa maupun anak-anak. Hampir tidak ada orang yang menyadari bahwa orang Prancis menyempurnakan resepnya dengan menambahkan ragi ke dalam adonan. Croissant klasik Mereka tidak seperti bagel Rusia, dan setiap ibu rumah tangga harus mencoba memasaknya di rumah.

Untuk croissant, Anda perlu membuatnya adonan klasik cepat sekali. Ke kue-kue Perancis ternyata lebih lembut dan lapang, tambahkan satu setengah kali lebih banyak susu dan mentega. Jangan menguleni adonan dengan tangan, tetapi lakukan dengan mixer dengan kecepatan sedang. Jumlah lapisan juga harus ditingkatkan. Pelajari teknologi menggulung croissant dan pilih berbagai isian - coklat, selai, atau keju.

Kue puff coklat

Puff pastry coklat merupakan sebuah inovasi dalam dunia kuliner, karena belum tersedia untuk dijual. Bayangkan betapa sensasinya kue-kue manis yang terbuat dari adonan seperti itu, dibuat di rumah, akan tercipta!

Siapkan puff pastry menggunakan ragi dan tambahkan coklat bubuk pada tahap pertama. Pilih kakao berwarna gelap berkualitas tinggi. Adonannya akan mendapatkan warna yang indah dan rasa coklat yang nyata. Kepulan coklat adonan akan bekerja khusus untuk makanan panggang manis: roti gulung, kue kering, roti.

Resep 2: Kue puff cepat tanpa ragi

Puff pastry tanpa ragi berbeda dengan adonan ragi dalam komposisinya, tetapi tidak kalah pentingnya rasa yang menarik. Kecepatan menyiapkan puff pastry adalah dambaan setiap ibu rumah tangga! Apakah mungkin untuk menghindari membuang-buang waktu melipat beberapa lapisan, namun tetap mencapai struktur yang diperlukan? Resep cepat akan menjawab pertanyaan ini.

Untuk menyiapkan puff pastry cepat tanpa ragi, Anda membutuhkan tepung (0,6 kg), air (1 gelas), telur (1-2 pcs), mentega (250 g), asam sitrat, dan garam di ujung pisau.

Semua komponen digabungkan dalam mangkuk besar dengan urutan sebagai berikut: tepung yang diayak dengan garam, mentega parut, air dengan terlarut asam sitrat, telur. Jika Anda tidak memiliki telur, Anda bisa melakukannya tanpa telur. Pengulenan terjadi sangat cepat sehingga mentega tidak sempat meleleh. Selanjutnya Anda harus mendinginkannya massa siap Dalam satu jam.

Adonan disiapkan dengan sangat cepat karena massa yang dihasilkan tidak perlu digulung menjadi banyak lapisan. Resep ini sangat bagus untuk membuat kue-kue manis, terutama untuk roti Perancis Dan isapan dadih.

Puff pastry tidak boleh diuleni secara menyeluruh: cukup kumpulkan menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam. Terlalu banyak adonan keras dapat menyebabkan makanan yang dipanggang menjadi keras.

Kue lapis untuk pizza

Resep klasik Pizza Italia melibatkan penempatan isian panekuk tipis terbuat dari adonan ragi. Cobalah untuk mengubah tradisi dan masukkan saus dengan hidangan gurih pada puff pastry - rasanya akan menjadi sangat halus dan canggih.

Siapkan adonan bebas ragi. Penting untuk menguleni adonan sendiri, tanpa menggunakan mixer. Adonan pizza harus selalu dibuat dengan tangan. Dalam waktu tiga jam setelah dingin, adonan akan siap. Sebelum dimasak, bentuk bulat, olesi dengan saus, tambahkan jamur, tomat, zaitun, mentimun, sosis, dan keju. Hasilnya adalah pizza yang benar-benar orisinal.

Adonan bir "Asli"

Pria tergila-gila dengan hidangan dengan tambahan minuman memabukkan favoritnya. Mereka juga dikenal sangat suka membuat kue, jadi resep puff pastry ini akan membuat mereka senang dua kali lipat!

Siapkan puff pastry bebas ragi sesuai resep No. 2, tambahkan bir sebagai pengganti air. Pilih bir ringan dengan konten rendah etil alkohol. Bir yang pekat dan pahit tidak akan mempengaruhi rasa adonan menjadi lebih baik. Tuang tepung ke dalam adonan umum panggung terakhir. Tidak mungkin merasakan rasa bir pada makanan yang sudah jadi, jadi pasti Anda bisa mengisinya dengan isian apa pun.

Adonan ini membuat samsa, pasties, dan pai yang enak.

Kue puff dadih “Tidak ada yang lebih sederhana!”

Ada stereotip bahwa adonan dadih hanya cocok untuk puff dadih, namun nyatanya tidak ada bandingannya baik untuk yang manis maupun yang manis. kue-kue tanpa pemanis. Mereka enak tanpa menambahkan topping apa pun: letakkan beberapa putaran puff pastry di atas loyang dan biarkan dalam oven selama 10 menit dan Anda akan mendapatkan kue renyah yang enak.

Siapkan puff pastry tanpa ragi dengan mencampurkan mentega dengan keju cottage, telur dan air pada tahap pertama. Anda harus memilih yang berani keju cottage buatan sendiri struktur homogen tanpa gumpalan. Tambahkan tepung yang sudah diayak terakhir. Gabungkan semua komponen dan bentuk sanggul. Adonan dadih membutuhkan waktu lebih lama untuk mendingin - Anda memerlukan waktu 24 jam agar kue benar-benar siap untuk dipanggang. Isian yang cocok antara lain keju dan keju cottage, kentang, dan selai.

Apakah perlu disembunyikan bahwa puff pastry adalah salah satu yang paling berubah-ubah, karena dalam proses persiapannya perlu memperhitungkan banyak kehalusan, yang dimulai dengan kualitas tepung dan diakhiri dengan suhu air. Kiat yang berguna akan memungkinkan Anda menyiapkan kue puff yang sempurna, dan Fakta Menarik akan mengejutkan ibu rumah tangga mana pun.

• Puff pastry mahal, tapi Anda bisa menghemat banyak untuk persiapannya. Margarin 2-3 kali lebih murah dibandingkan mentega, namun tidak lebih buruk untuk membuat adonan. Satu-satunya hal yang tidak boleh Anda hemat adalah persentase lemaknya: semakin berlemak produk susunya, semakin enak adonan yang sudah jadi.
• Puff pastry dianggap salah satu yang paling banyak varietas yang lezat dalam dunia memasak, namun hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa ternyata rasanya benar-benar netral. Rasa tertentu diperoleh hanya setelah menambahkan isian.
• Di dalam oven, puff pastry dimasak suhu tinggi sangat cepat dan praktis tidak terbakar. Waktu yang diberikan untuk memanggang satu lapis kue napoleon bisa hanya 5 menit saja.
• Puff pastry pertama dibuat hampir 500 tahun yang lalu. Hal ini diketahui telah digunakan oleh pembuat roti yang kreatif untuk memanggang roti, tetapi hal ini tidak lagi dilakukan dalam memasak.
• Jumlah total lapisan adonan yang masuk kue terkenal"Napoleon" bisa mencapai seribu. Semakin banyak lapisan adonan, semakin baik dan lapang makanan yang dipanggang.

Puff pastry adalah bahan dasar yang sangat baik untuk berbagai makanan panggang: pai, pai, pizza, samsa, khachapuri. Ini memiliki konsistensi yang lapang dan kandungan kalori tinggi. Membuat puff pastry di rumah membutuhkan kesabaran dan jumlah yang cukup waktu senggang.

Dari kue lapis sejumlah besar makanan penutup disiapkan, termasuk kue legendaris Napoleon. Itu bisa ragi atau segar.

Bahan utamanya adalah tepung premium, mentega, garam dan air dingin. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan resepnya sejumlah kecil asam sitrat atau cuka untuk meningkatkan elastisitas.

Kandungan kalori kue puff

Puff pastry tinggi kalori berkat penggunaan mentega. Itu datang dengan ragi dan tanpa ragi. Kandungan kalori produk pertama adalah 360-370 kkal per 100 gram, produk kedua – 330-340 kkal per 100 gram.

1. Pastikan untuk menyaring tepung melalui saringan untuk menambah udara. Disarankan untuk menggunakan produk kelas premium. Produk berbahan tepung yang diayak lebih mengembang.
2. Saat memotong, gunakan hanya pisau tajam.
3. Tusuk produk puff pastry sebelum dimasukkan ke dalam oven. Ini akan memungkinkan uap keluar.
4. Jangan mengkerutkan produk dengan jari Anda untuk menghindari kerusakan lapisan.
5. Garam adalah elemen penting yang meningkatkan elastisitas dan perbaikan kualitas rasa tes.

Resep klasik

Bahan-bahan:

• Tepung – 500 gram,
• Mentega (meleleh) – 75 g,
• Air – 250ml,
• Garam – 10 gram,
• Mentega (untuk menggulung) – 300 g.

Persiapan:

1. Saya mencampur air, garam, mentega cair, dan tepung dalam mangkuk yang dalam. Saya mencampurnya dengan hati-hati.
2. Saya menggulung adonan menjadi bola. Saya membungkusnya dengan cling film atau memasukkannya ke dalam kantong plastik. Saya menaruhnya di lemari es selama 30-40 menit.
3. Saya mengambil papan dapur besar. Saya menggelar lapisannya bentuk persegi panjang. Saya menaruh sepotong mentega di atasnya. Saya menutupinya dengan tepi bebas. Saya menaruh lapisan kedua mentega di atasnya. Aku memutarnya lagi. Hasilnya, saya mendapatkan 3 lapis adonan dengan 2 lapis minyak.
4. Saya menggulung benda kerja menjadi persegi panjang ke ukuran aslinya. Saya melipat tepi persegi panjang ke arah tengah hingga membentuk persegi. Saya melipatnya menjadi dua lagi. Saya menaruhnya di lemari es selama 15-25 menit.
5. Saya ulangi prosedur ini 2-3 kali. Basis siap Untuk memanggang sebaiknya disimpan di freezer.

resep video

Kue puff yang cepat dan enak

Resep sederhana. Gunakan dalam situasi di mana tidak ada keinginan untuk membeli blanko toko grosir dan hilang waktu senggang untuk mempersiapkan yang lengkap tes rumah.

Bahan-bahan:

• Tepung - 2 gelas,
• Dingin air mendidih- setengah gelas,
• Minyak – 200 gram,
• Gula – 1 sendok teh,
• Garam – 1 sejumput.

Persiapan:

1. Saya menyaring tepung. saya campur dengan gula pasir dan garam.
2. Gosokkan mentega lunak ke dalamnya potongan-potongan kecil. Saya memindahkannya ke tepung.
3. Saya mencampur dan menekan dengan pisau. Saya mendapatkan campuran yang kurang lebih homogen. Lalu saya menuangkan air.
4. Saya menguleni adonan dengan gerakan aktif. Sebelum dimasak, saya diamkan adonan selama 3-4 jam.

Kue puff bebas ragi

Bahan-bahan:

• Tepung terigu – 450 gram,
• Mentega – 250 gram,
• Telur ayam - 1 buah,
• Air – 180ml,
• Vodka – 1 sendok makan,
• Garam– 1 sejumput,
• 9% cuka meja - 3 sendok kecil.

Persiapan:

1. Kocok dalam mangkuk telur, tambahkan garam, tuangkan vodka dan cuka. Aduk rata.
2. Saya menambahkan air. Saya mengayak 400 gram tepung. Saya meninggalkan beberapa sebagai cadangan untuk memperbaiki kepadatannya.
3. Saya sedang membuat lubang. Saya menuangkan cairan yang sudah disiapkan sebelumnya.
4. Saya menguleni adonan. Untuk kenyamanan, saya bekerja bukan di talenan, tetapi di mangkuk yang dalam. Saya mencampur benda kerja sampai homogen dan elastis. Saya membentuk bola.
5. Pindahkan adonan ke piring datar. Saya menutupinya dengan cling film. Saya membiarkannya menyala meja dapur selama 60-80 menit agar gluten membengkak dan dasar pai atau makanan panggang lainnya dapat digulung lebih baik.
6. Dalam wadah food processor, campurkan sisa 50 gram tepung terigu dan mentega. Saya mendapatkan yang homogen campuran minyak, kental dan tanpa gumpalan.
7. Saya memindahkannya ke selembar perkamen. Saya meletakkan lembar kedua di atas. Gilas hingga menjadi lapisan tipis setebal 7-8 mm. Massa krim harus berbentuk persegi. Saya memasukkan lapisan yang sudah digulung ke dalam lemari es selama 15 menit.
8. Saya menuangkan tepung ke papan dapur. Saya menyebarkan adonan. Saya menggulungnya menjadi lapisan homogen dengan ketebalan tidak lebih dari 7-8 mm. Saya menaruh campuran minyak di atasnya. Saya sisakan beberapa sentimeter dari tepinya agar lebih mudah membungkusnya.
9. Saya menutupi minyak dengan tepi bebas. Saya mencubitnya dari samping.
10. Saya membaliknya di sisi lain. Hasilnya adalah benda kerja 3 lapis dengan tambahan 2 lapisan minyak.
11. Gulung ujung yang membulat dengan hati-hati. Itu perlu dibentuk menjadi persegi panjang.
12. Saya menutupi benda kerja dengan film. Saya menaruhnya di lemari es selama 30-40 menit.
13. Saya ulangi prosedur melipat minimal 2 kali.
14. Adonan siap Saya memotongnya dengan pisau dapur yang tajam agar pinggirannya tidak hancur.

Kue puff ragi cepat

Ini adalah resep yang tidak biasa adonan berlapis-lapis, tapi makanan yang dipanggang darinya menjadi renyah, empuk, dan bersisik.

Bahan-bahan:

• Tepung - 3 gelas,
• Mentega – 200 gram,
• Gula – 3 sendok teh,
• Garam – 1 sendok kecil,
• ragi kering – 7 g,
• Telur ayam - 1 buah,
• air matang hangat – 90 ml,
• Susu hangat – 130ml.

Persiapan:

1. Saya melarutkan ragi kering bersama 1 sendok kecil gula pasir.
2. Saya meletakkan piring berisi bahan-bahan di tempat yang hangat. Saya menunggu 15-20 menit hingga “tutup” terbentuk. Lalu saya campur.
3. Saya menyaring tepung ke papan dapur. Tambahkan garam dan 2 sendok teh gula. Pada parutan halus Saya memarut mentega beku.
4. Pecahkan telur ke dalam campuran ragi. saya sedang menuangkan susu hangat. Aduk rata.
5. Saya membuat lubang campuran tepung. Saya menuangkan cairannya.
6. Saya memulai proses menguleni. Saya melakukannya dengan hati-hati dan hati-hati. Saya menambahkan tepung atau encerkan dengan air sesuai kebutuhan.
7. Saya memasukkan bola yang sudah dibentuk ke dalam kantong plastik. Saya menaruhnya di lemari es setidaknya selama 60-70 menit. Waktu yang optimal– 1,5-2 jam.

Apa yang harus dibuat dari puff pastry - hidangan manis

Pai apel manis

Bahan-bahan:

• kue lapis – 1kg,
• Apel – 1kg,
• Kismis – 120 gram,
• Mentega – 50 gram,
• Jeruk – 1 buah,
• Telur ayam - 1 buah,
• Irisan almond – 100 g,
• Gula vanila – 5 gram.

Persiapan:

1. Saya mengupas apel, membuang inti dan memotongnya menjadi irisan tipis, seperti untuk charlotte di dalam oven.
2. Saya memasukkan mentega ke dalam wajan, memanaskannya dan menambahkan apel. Saya masukkan 2,5 gram gula vanila, aku ikut campur. Saya menekannya perlahan untuk mengeluarkan sarinya. Saya menambahkan kismis ke buah yang dipanaskan. Saya memeras jus dari satu jeruk.
3. Saya mengurangi api seminimal mungkin. Saya merebus buah selama 5-10 menit. Saya memindahkannya ke piring. Saya membiarkannya hingga dingin.
4. Saya menutupi loyang dengan kertas roti. Saya menempatkan adonan lapisan pertama. Saya menambahkan almond cincang. Saya menambahkan campuran apel dan kismis. Saya mendistribusikannya secara merata.
5. Saya menutupi bagian atasnya dengan lapisan kedua adonan dasar. Saya menutup tepinya dengan hati-hati agar isiannya tidak bocor.
6. Saya memecahkan telur ayam piring terpisah. Saya kocok hingga berbusa. Saya mengolesi bagian atas pai. Pada akhirnya saya taburkan gula vanila.
7. Saya memasukkan pai ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Waktu memasak – 30-35 menit.

Video memasak

kue Napoleon

Kue Napoleon ternyata tinggi dan sangat empuk (dari 6 lapis adonan). Jika Anda ingin membuat makanan penutup lebih kecil, kurangi jumlah bahannya.

Bahan-bahan:

• kue puff siap pakai – 1000 g,
• Susu kental – 400 g,
• Mentega 82,5% lemak – 1 bungkus,
• Krim (kandungan lemak – 33%) – 250 ml.

Persiapan:

Saran yang bermanfaat. Hal utama adalah jangan menyalakan mixer dengan kecepatan tinggi, karena Anda ingin mencampur, bukan mengocok, bahan-bahannya.

1. Aku akan mengambilnya piring besar. Dengan menggunakannya saya memotong 6 lapis kue besar. Saya membuat lubang menggunakan garpu biasa.
2. Saya memanggang di atas loyang yang dilapisi perkamen. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat. Dibutuhkan 15 menit untuk menyiapkan satu kue. Saya menghancurkan lapisan adonan terakhir. Saya memanggang sisa-sisanya. Saya menuangkannya ke piring terpisah.
3. Saya sedang menyiapkan dasar krim. Campur mentega cair dan susu kental manis hingga rata. Untuk mempercepat proses saya menggunakan mixer.
4. Saya mengocok krim dalam mangkuk terpisah. Produk susu harus menjaga bentuknya.
5. Saya memindahkan krim ke dalam campuran susu kental dan mentega. Saya mengaduk dengan spatula. Saya mendapatkannya dengan mudah dan krim lapang, konsistensi homogen.
6. Saya mulai merakit kuenya. Saya menumpuk kue di atas satu sama lain. Saya melumasi masing-masing dengan krim. Saya sisakan sebagian dasar krim untuk bagian atas dan samping kue. Saya menaburkan bagian atas dan samping dengan hiasan dan remah-remah.
7. Saya mengirim kue untuk direndam di lemari es.

resep video

Sebelum disajikan kelezatan yang luar biasa Anda harus menunggu 10-12 jam untuk mendapatkan meja.

Strudel dengan apel

Bahan-bahan:

• Basis kue puff – 250 g,
• Gula pasir – 140 g,
• Apel hijau– 6 buah,
• Tepung terigu - 3 sendok besar,
• Mentega – 3 sendok makan,
• kayu manis – 5 gram,
• Es krim vanila – 40 g (untuk menyajikan hidangan penutup).

Persiapan:

1. Saya mencuci dan mengupas apel. Saya mengupas kulitnya dan membuang intinya. Saya memotong potongan tipis.
2. Lelehkan 2 sendok makan besar mentega dalam wajan. Suhu kompor rata-rata. Saya memindahkan apel yang sudah dikupas dan dicincang. Saya menambahkan 100 g gula dan menambahkan kayu manis. saya aduk.
3. Saya sedikit menaikkan suhu kompor. Rebus buah sampai cairannya melunak dan menguap, tanpa menutup panci dengan penutup. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit.
4. saya sedang memposting isian apel di piring. Saya membiarkannya hingga dingin.
5. Gilas adonan menjadi persegi panjang (sekitar 30 kali 35 cm).
6. Saya memindahkan benda kerja (sisi pendek ke arah saya) ke loyang yang dilapisi perkamen. Tempatkan isian di tengah persegi panjang, mundur 3-3,5 cm dari tepinya.
7. Saya menutupi isian dengan bagian atas adonan lalu melipat bagian bawah. Saya membalikkan jahitan strudel ke bawah.
8. Saya melapisinya dengan mentega cair menggunakan kuas. Taburkan 2 sendok besar Sahara. Saya memotong strudel agar uap bisa keluar.
9. Saya memasukkannya ke dalam oven. Suhu memasak – 200 derajat. Saya memanggang sampai kerak emas dalam waktu 30-40 menit. Sajikan dengan satu sendok es krim vanilla.

Selamat makan!

Kue puff dengan selai

Bahan-bahan:

• kue lapis – 400 gram,
• Telur ayam - 1 buah,
• Selai stroberi – 100 g,
• Tepung maizena - 1 sendok kecil,
• Gula bubuk – 1 sendok besar.

Persiapan:

1. Saya menggulung dasar adonan menjadi persegi panjang. Saya membaginya menjadi beberapa bagian berukuran 7 kali 7 cm.
2. DI DALAM selai stroberi saya menambahkan tepung jagung untuk membuatnya lebih padat dalam konsistensi.
3. Saya mengocok telur dengan pengocok. Saya mengoles bagian tepi makanan yang dipanggang menggunakan sikat kue silikon.
4. Saya menghubungkan ujung-ujung basis tes. Saya membengkokkan dua sisi lainnya ke dalam. Saya mengolesi bagian atas puff pastry dengan sisa telur.
5. Saya memanaskan oven hingga 180 derajat. Saya mengirim kue puff untuk dipanggang selama 15-20 menit.
6. Saya mengeluarkan kue puff yang sudah jadi dengan selai oven. Saya menaruhnya di piring datar yang bagus. Saya memberinya waktu untuk mendinginkan sepenuhnya. Lalu saya taburkan gula bubuk.

Saran yang bermanfaat. Jika diinginkan, gabungkan isian dari selai yang berbeda untuk mencapainya rasa yang tidak biasa pembakaran. Selamat makan!

Hidangan daging yang terbuat dari puff pastry

Khachapuri

Bahan-bahan:

• kue lapis – 0,5 kg,
• Mentega – 320 gram,
• Telur – 1 buah (untuk melapisi makanan yang dipanggang),
• Daging babi cincang – 1 kg,
• Bawang - 2 buah,
• Campuran lada merah dan hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:

1. Saya kupas bawang bombay, cincang halus, campur daging babi cincang dan tambahkan bumbu halus (saya pakai campuran cabai bubuk). Saya menambahkan mentega cair. Saya sisakan 20 gram dari total massa untuk mengoles loyang. Aduk rata.
2. Saya membagi potongan adonan menjadi bagian-bagian kecil. Saya menggulungnya menjadi kue pipih dengan ukuran yang sama.
3. Saya menyebarkan isinya. Saya menarik ujung-ujungnya ke tengah dan mencubit dengan hati-hati.
4. Membentuk khachapuri. Saya meletakkannya di atas loyang yang sudah diminyaki.
5. Saya kocok telurnya. Saya melapisi makanan yang dipanggang. Saya memanggang selama 30-35 menit pada suhu 180 derajat.

Samsa dengan ayam

Bahan-bahan:

• Kue puff bebas ragi – 500 g,
• Fillet ayam – 400 gram,
• Bawang – 1 buah,
• Jintan bubuk – 1/2 sendok teh,
• Lada hitam bubuk – 1/2 sendok kecil,
• Telur – 1 buah,
• kecap – 50 gram.

Persiapan:

1. saya bilas irisan ayam. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Saya mengupas bawang. Saya memotongnya dengan halus dan halus. Saya menambahkan bumbu halus. saya sedang menuangkan kecap. Saya biarkan diasinkan selama 20 menit.
2. Saya menggulung adonan dasar tipis-tipis. Saya memotongnya menjadi kotak berukuran sekitar 14 kali 14 cm.
3. Saya kocok telurnya.
4. Tempatkan isian di tengah kotak. Saya melipat sudut ke arah tengah, membentuk amplop yang rapi.
5. Saya mengolesi samsa dengan telur. Saya memasukkannya ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Waktu memasak adalah setengah jam.

Saran yang bermanfaat. Tepinya harus dibentuk dengan hati-hati agar makanan yang dipanggang tidak hancur saat dimasak dan isinya tidak bocor.

Pizza

Puff pastry digunakan untuk persiapan berbagai hidangan: pai dan pai, pizza, kue kering, kue kering, keranjang dengan berbagai isian, kue Napoleon. Penemuan Koki kue Perancis Abad ke-18 masih sangat populer di kalangan ibu rumah tangga dari seluruh dunia. “Yarrow” adalah sebutan orang Prancis untuk puff pastry. Dan ini tidak berlebihan! Lembut, lapang, dengan banyak lembaran tipis yang renyah - hidangannya benar-benar memikat semua orang. Saat ini Anda dapat membeli adonan apa pun di toko, tetapi apakah adonan tersebut dapat dibandingkan dengan adonan buatan sendiri? Sepintas mungkin terlihat sangat sulit untuk mempersiapkannya, namun cukup melakukannya sendiri sekali dan semua ketakutan akan hilang dengan sendirinya.


Bahan-bahan:

Tepung - 3 sdm.

Telur (opsional) - 1 pc.

Garam - ¼ sdt.

Cuka 9% - 3 sdt.

Vodka (opsional) - 1 sdm.

Mentega - 200 gram

Tepung untuk mentega - 2 sdm.

Sebelum Anda mulai memasak, bacalah tips berikut ini

Saat menyiapkan puff pastry, suhu makanan dan peralatan harus sekitar 15-17 derajat, tetapi airnya harus dingin, tetapi tidak sedingin es. Jika lebih dingin maka mentega akan hancur dan lapisannya robek, dan jika lebih hangat akan terserap ke dalam adonan dan adonan tidak akan terpisah. Oleh karena itu, adonan harus didinginkan di lemari es sebelum digulung.

Puff pastry harus dipanggang pada suhu tinggi - setidaknya 220° C, jika tidak minyak akan bocor dan produk akan menjadi berlapis tipis dan kering.

Lebih baik tidak menggunakan susu karena akan mengurangi elastisitasnya. Lebih baik encerkan dengan air 1:1.

Jika ingin adonan lebih pulen, ganti air dengan kuning telur.

Meningkatkan kelembutan dan kualitas minyak: semakin berlemak, semakin baik.

Penggunaan cuka dan garam akan meningkatkan elastisitas adonan, dan vodka akan membuatnya mengembang.

Isian apa pun bisa digunakan: selai kental, berbagai krim, daging, sosis, keju, sayuran - ada banyak pilihan.


Memasak dengan foto langkah demi langkah:

Pecahkan telur ke dalam wadah 250 ml, misalnya gelas. Aduk itu.

Tambahkan cuka.

Sedikit garam. Aduk sampai garam benar-benar larut.

Tuang cairan telur ke dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan homogen. Itu harus padat tapi elastis. Uleni hingga adonan mudah lepas dari tangan.

Bentuk menjadi bola, tutupi dengan handuk atau film dan masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit hingga dingin.

Sementara itu, siapkan mentega untuk melapisi adonan.

Untuk melakukan ini, ambil 200 g mentega dan 2 sdm. tepung tanpa seluncuran dan campur mentega dengan tepung secara menyeluruh. Biarkan dingin di lemari es selama 15-20 menit.

Ciri utama dari persiapannya adalah penggunaan mentega atau margarin dingin dalam jumlah besar, jadi jangan kurang dari 200 g.

Keluarkan adonan yang sudah dingin, letakkan di atas talenan atau di atas kertas roti dan gulung menjadi lapisan setebal sekitar 1 cm.

Letakkan campuran mentega-tepung di atasnya sehingga memakan sekitar 2/3 adonan, tidak mencapai tepi sekitar 1,5 cm.

Kami melipat adonan seperti yang ditunjukkan pada gambar dan dengan hati-hati mencubit tepinya, menekannya dengan ringan.

Kami melakukan hal yang sama dengan separuh lainnya. Kami mencubit sisinya.

Tutupi adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin selama 20 menit.

Dianjurkan untuk menggulung adonan di atas papan agar nyaman untuk dimasukkan ke dalam lemari es.

Setelah 20 menit, keluarkan adonan dan mulailah menggulung.

Permukaan kerja harus ditaburi tepung agar adonan tidak lengket dan lapisannya tidak sobek.

Tempatkan adonan dengan sisi lebar menghadap Anda, seperti yang ditunjukkan pada gambar, dan mulailah melipatnya.

Pertama, balikkan sisi kanan adonan.

Dan kami akan membungkus yang kiri di atas juga. Hasilnya adalah apa yang disebut halaman buku. Beginilah letak adonan (dengan halaman menghadap kita), dan gulung hingga ketebalan sekitar 1 cm.

Gulung dengan gerakan cepat dan energik, namun pastikan lapisannya tidak sobek. Anda perlu melakukan semuanya dengan cepat agar tidak sempat memanas.

Setelah adonan digulung, Anda perlu melipatnya: pertama, lipat satu sisinya ke atas.

Dan kemudian kami memasang yang lain.

Ini adalah adonan yang pertama kali digulung. Selagi adonan masih dingin, Anda bisa menggulungnya untuk kedua kalinya.

Secara total, Anda perlu melakukan gulungan seperti itu sebanyak 5 kali. Di antara setiap gulungan, adonan perlu didinginkan di lemari es selama 20 menit.

Setelah penggulungan kedua, dinginkan adonan dan ulangi prosedur di atas lagi.

Kami membalik halamannya ke arah kami.

Gilas hingga ketebalan 1 cm.

Kami melipatnya lagi menjadi tiga lipatan dan mengirimkannya hingga dingin.

Kami sudah melakukan ini 3 kali dan masih ada 2 kali lagi.

Setelah adonan digulung untuk ke 5 kalinya, adonan sudah siap. Tidak perlu digulung lagi, jika tidak lapisannya akan menjadi sangat tipis dan sobek.

Adonannya bisa dibekukan, atau dipanggang.

Itu harus dipotong dengan pisau tajam agar ujung-ujungnya tidak saling menempel dan lapisannya terpisah dengan baik.

Rahasia menyiapkan berbagai hidangan puff pastry

Jika Anda membuat pai, tusuk di beberapa tempat sebelum dimasukkan ke dalam oven untuk mencegah terbentuknya gelembung.

Saat menyiapkan pai, jangan olesi bagian sisinya. kuning telur- adonan tidak akan mengembang dengan baik

Jika Anda ingin memasak daging dalam adonan, tetapi jangan lupa menaburkannya dengan semolina: puff pastry akan menyerap kelebihannya jus daging dan melindungi piring agar tidak gosong.

Adonan ini tidak hanya bisa digunakan untuk kue atau pie, tapi juga sebagai piring yang bisa dimakan. Jadi, vol-au-vents panggang yang sudah jadi diisi dengan berbagai salad dan disajikan di piring besar. Anak-anak akan menyukai sosis yang dibungkus dengan puff strip atau telur orak-arik di piring.

Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 5 bulan, Anda hanya perlu mengeluarkannya dan mengejutkan keluarga Anda dengan hidangan yang tidak biasa dan lezat.

Untuk menyiapkannya renyah namun empuk makanan panggang yang lapang, ibu rumah tangga perlu punya banyak pengalaman kuliner dan punya banyak waktu luang.

Setidaknya, begitulah pendapat banyak orang. Tapi apa yang bisa Anda katakan tentang fakta bahwa memanggang dari puff pastry tidak memerlukan yang pertama maupun yang kedua.

Selain itu, puff pastry selalu dapat dibeli di toko dan setelah dua jam dicairkan, kue tersebut akan siap digunakan. Yang harus Anda lakukan adalah menggelar lapisan tipis dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Kedua resep yang dijelaskan secara rinci di sini telah teruji oleh waktu dan disetujui oleh para pecinta makanan manis yang berpengalaman. Jadi, tidak perlu khawatir ada yang tidak menyukai makanan yang dipanggang.

Jika Anda membutuhkan suguhan untuk banyak orang, saya sarankan Anda membaca resep pertama secara detail. Namun hal ini tidak menakutkan, karena adonan tidak digunakan sekaligus, sebagian bisa disimpan di freezer hingga waktu berikutnya.

Puff pastry tanpa ragi akan bermanfaat bagi Anda jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan manis, pai daging, kue puff, pai dengan keju atau keju cottage, croissant dengan isian krim atau buah. Singkatnya, ada banyak pilihan.

Semua lapisan makanan yang dipanggang dari adonan dengan ragi menjadi empuk dan lapang, jumlahnya bervariasi dari 20 hingga 100, lebih sedikit dibandingkan produk yang menggunakan puff pastry bebas ragi.

Selain itu rasanya sedikit asam dan paling sering digunakan untuk makanan ringan, pai asin, dan vertun.

Resep no 1 atau cara membuat puff pastry bebas ragi di rumah

Memanggang tidak memerlukan keahlian khusus, tetapi persiapannya tidak memakan banyak waktu!

Untuk membuat puff pastry tanpa ragi, siapkan bahan-bahan berikut ini:

550 gram tepung terigu; 600 gr campuran plum. mentega dan margarin (dalam perbandingan berapa pun); 250 ml air; satu sendok teh garam; ¼ sendok teh larutan asam sitrat.

Langkah-langkah persiapan langkah demi langkah:

1. Larutkan lemon (1 sendok teh) dalam air panas (2 sendok teh).
2. Dalam mangkuk terpisah, campur air dan asam sitrat hingga rata, tambahkan garam.
3. Ayak tepung ke atas meja secara bertumpuk dan buat cekungan kecil di dalamnya.
4. Tuangkan cairan secara bertahap dan uleni hingga menjadi adonan kaku. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda.
5. Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk.
6. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama setengah jam.

Mari kita mulai bekerja dengan bahan berlemak:

1. Keluarkan margarin dan mentega dari lemari es dan tunggu hingga empuk.
2. Pindahkan adonan ke dalam kantong plastik dan bentuk menjadi persegi panjang menggunakan rolling pin dan dinginkan.

1. Keluarkan adonan dari mangkuk ke atas meja dan gulung menjadi persegi setebal 1 cm, usahakan sedikit lebih tipis di bagian tepinya.
2. Tempatkan mentega berbentuk persegi panjang di tengah lapisan (lihat foto).
3. Tanpa meregangkan, tutupi mentega dengan salah satu sudut adonan, lalu sudut lainnya, lalu letakkan keempat sisinya.
4. Anda akan mendapatkan sebuah amplop yang perlu digulung lagi menjadi bentuk persegi panjang.
5. Lipat lapisan menjadi 4 lapisan, seperti buku, dan bungkus dengan kertas makanan.
6. Tempatkan di lemari es selama 30 menit.
7. Keluarkan dan gulung lagi untuk memberikan adonan bentuk aslinya - persegi panjang.
8. Lipat seperti buku, menjadi 4 lapisan, dan ulangi prosedur pendinginan, yang berlangsung setengah jam.
9. Lakukan teknik yang dijelaskan minimal 4 kali, sehingga Anda akan memastikan bahwa puff pastry akan memiliki sekitar 200 lapisan, dan makanan yang dipanggang akan menjadi sangat empuk.
10. Pelipatan terakhir selesai, dan Anda mengirim benda kerja ke lemari es selama 12 jam (bisa lebih banyak).

Saat mulai menyiapkan makanan yang dipanggang, keluarkan puff pastry bebas ragi dan pisahkan sesuai ukuran yang diinginkan. Bagi sisanya menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam tas. Simpan sediaan di dalam freezer.

Jika Anda ingin makanan panggang Anda terasa lapang dan renyah, ingatlah beberapa aturan. Pertama, jangan terlibat dalam pencairan es darurat, karena ini hanya akan merusak produk.

Cukup letakkan puff pastry yang belum dibungkus di atas papan dan diamkan selama beberapa jam. Anda dapat sedikit mempercepat prosesnya dan meminta bantuan konvektor atau sumber panas lainnya.

Jangan gunakan oven microwave untuk mencairkan adonan.

Kedua, jangan memisahkan lapisan satu sama lain, ini bukan alasan Anda membuatnya dengan susah payah.

Adonan bebas ragi puff airy, yang disiapkan sesuai resep No. 1, sangat cocok untuk itu telinga bengkak. Kue yang ditaburi gula ini merupakan atribut yang sangat diperlukan untuk menata meja sarapan.

Cangkir teh aromatik atau kopi akan melengkapi santapan dan menjadi jaminan Memiliki suasana hati yang baik sepanjang hari.

Selain itu, puff pastry tanpa ragi sangat cocok untuk krim tube atau vol-au-vents, yang disajikan di buffet.

Resep No.2. Anda dapat menyiapkan puff pastry bebas ragi tanpa harus menggulungnya berkali-kali.

Cara ini berbeda dengan resep pertama dalam kecepatan dan kemudahan persiapannya. Anda tidak perlu menggulung dan melipat adonan beberapa kali, semuanya jauh lebih sederhana.

Bersiaplah agar makanan yang dipanggang tidak akan mengembang terlalu tinggi, tetapi juga tidak akan rata. Jika Anda membutuhkannya waktu yang singkat memanggang pie dengan keju feta atau keju, menyiapkan suguhan dengan isian manis, pelajari cara membuat puff pastry tanpa ragi sesuai resep no.2.

Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2 cangkir tepung terigu; 100ml air es; 180 gram mentega; sejumput garam; 1 sendok teh. sesendok cuka meja 9%; 1 butir telur.

Persiapan:

1. Dinginkan air dan mentega.
2. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan mentega.
3. Potong massa dengan pisau untuk membuat remah-remah.
4. Agar lebih mudah bisa menggunakan garpu, namun hanya pada tahap akhir. Ngomong-ngomong, Anda tidak boleh menyentuh puff pastry dengan tangan Anda.
5. Mencampur bahan cair- air, telur dan cuka.
6. Gabungkan bagian kering dan cair menjadi satu.
7. Aduk hingga rata hingga terbentuk gumpalan.
8. Untuk memastikan keberhasilan pemanggangan, masukkan puff pastry ke dalam lemari es selama beberapa jam, lalu mulailah mengolahnya.

Tidak ada hal buruk yang akan terjadi jika Anda tidak bisa mengonsumsi seluruh porsinya sekaligus. Gilas sisanya, bungkus dengan cling film dan sisihkan. Para tamu tidak akan mengejutkan Anda kue-kue lezat Ini akan siap untuk minum teh dalam 30-40 menit.

Kue puff buatan sendiri

Sekarang saya ingin mengajari Anda cara memasak puff pastry adonan cepat di rumah dalam seperempat jam. Bagi sebagian orang, tugas seperti itu tampaknya mustahil, namun ada resep yang bisa Anda ikuti untuk menguasai ilmu ini.

Anda dapat menggunakan kue puff cepat yang disiapkan di bawah bimbingan saya untuk memanggang pai dengan isian asin dan manis, samsa dan kue puff Napoleon yang terkenal, serta membuat berbagai kue puff darinya.

Makanan yang dipanggang sangat renyah, berlapis-lapis, tetapi tidak selembut di dalamnya versi klasik. Menurut saya, kekurangan kecil seperti itu tidak akan memengaruhi keinginan Anda untuk mempelajari cara membuat kue puff cepat, dan Anda akan dengan senang hati mempelajari resep yang akan membuat dasar makanan penutup favorit Anda siap dalam 15 menit.

Jangan buang waktu lagi, sekarang saya akan memberi Anda daftar bahan untuk puff pastry.

Ini: segelas air; 2 ½ cangkir tepung terigu; sendok teh bubuk pengembang; setengah batang mentega dan sedikit garam.

Kumpulan produknya kecil, tetapi dari produk tersebut Anda akan membuat adonan dengan cepat dan tanpa masalah.

Seperti yang Anda lihat, kue puff cepat di rumah dibuat darinya komponen sederhana, yang dapat ditemukan di hampir semua dapur.

Sekarang mari kita langsung ke prosesnya, sehingga Anda akan mendapatkan resep puff pastry. Selanjutnya, Anda bisa menyiapkan kue puff yang enak darinya.

Jadi, mari kita mulai menguleni puff pastry cepat untuk memanggang puff pastry atau pie dengan isian:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan campur dengan baking powder. Jika komponen untuk melonggarkan adonan tidak ada, gantilah dengan yang biasa. bubuk soda kue. Anda pasti akan menemukannya di dapur kafe. Namun sebelum Anda menambahkannya ke dalam adonan, masukkan ke dalam cangkir, lalu tuangkan terlebih dahulu cuka meja dalam jumlah satu sendok makan.
2. Larutkan garam dalam air dan tuangkan larutan ke dalam lubang tepung.
3. Meremas adonan elastis, segera gunakan spatula, lalu letakkan di papan dan kerjakan dengan tangan Anda. Jika lengket tambahkan sedikit tepung terigu dan pastikan menjadi elastis dan agak padat.
4. Sekarang mulailah menggulung adonan menjadi satu lapisan. Ketebalan lapisan tidak boleh lebih dari 2 mm, ini menentukan seberapa lapang makanan yang sudah jadi.
5. Bagilah lembaran adonan menjadi 4 bagian yang sama dan lipat menjadi satu tumpukan, setelah masing-masing diolesi dengan mentega lembut.
6. Gulung “struktur” adonan yang dihasilkan menjadi gulungan dan bungkus dalam bentuk spiral untuk membentuk “siput”.
7. Masukkan freezer dan tunggu 20 menit sesuai kebutuhan resep.
8. Keluarkan quick puff pastry dan gulung ke satu arah menjadi lapisan tipis. Sekarang potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan dan bentuk pai isi atau kue puff.

Jika rencana Anda tidak mencakup memanggang pada hari yang sama, simpan quick puff pastry sampai diperlukan.

Ngomong-ngomong, kelebihan resep adonan adalah bisa dibuat terlebih dahulu dan digunakan saat dibutuhkan. Misalnya, tamu tak terduga telah tiba, dan Anda hampir siap menikmati kue puff atau kue kering lainnya untuk minum teh.

Yang harus Anda lakukan hanyalah mengeluarkan quick puff pastry dan memotongnya.

Puff kue puff buatan sendiri

Gilas adonan dan potong-potong, yang kemudian Anda bagi menjadi persegi panjang, dan ini, pada gilirannya, menjadi segitiga.

Dari sudut yang tajam, mulailah menggulung kue puff - “bagel” (seperti yang ditunjukkan pada foto), letakkan isian manis (apel cincang atau irisan pisang) di atas adonan.

Taburkan kue puff buatan sendiri kayu manis bubuk, dicampur dengan gula pasir, tidak mencapai tepi sempit di satu sisi beberapa sentimeter. Gulung adonan menjadi log dan bagi menjadi dua.

Potong masing-masing setengah bagian tengahnya dan balikkan ke arah luar sehingga lapisan kayu manis terlihat. Foto tersebut dengan jelas menunjukkan bagaimana sebaiknya membuat puff yang “ikal” agar terlihat menarik.

Gilas adonan menjadi bentuk persegi panjang dan bagi memanjang menjadi dua bagian. Pecahkan masing-masing bagian menjadi dua secara visual dan buat potongan paralel pada salah satunya dengan pisau tajam (5-6 potong sudah cukup untuk membuat kue puff terlihat menarik).

Oleskan isiannya (ceri atau ceri manis diadu) dan tutup dengan bagian lain dengan “jendela” di atasnya. Regangkan sedikit quick puff pastry untuk memperbesar potongannya sehingga isiannya yang cerah akan terlihat dan menggugah selera Anda.

Tepi pai harus ditekan dengan kuat dan dibentuk menjadi kue puff cepat, agar jus yang akan keluar dari buah beri tidak bocor. oven panas.

Memanggang dengan keju atau buah dari puff pastry buatan sendiri, dibuat dengan cinta dan imajinasi, pasti akan menyenangkan keluarga Anda.

Anak-anak suka kue puff yang lezat, yang dapat Anda buat dalam waktu yang sangat singkat jika Anda sudah memiliki puff pastry di dalam freezer.

Lagi pula, menunggu lama untuk suguhan yang terbuat dari adonan dan isian manis mereka tidak berniat melakukannya. Jadi, keluarkan adonan dan bagi menjadi persegi panjang. Letakkan isian di atas adonan, ambil separuh adonan saja, lalu tutup dengan bagian lainnya di atasnya.

Tutup bagian pinggir puff pastry dengan garpu. Anda mendapatkan kue puff dengan takik, seperti di foto. Cantik sekali, dan isiannya tidak bocor ke loyang.

Kue puff - “Aster”

Ratakan kue puff adonan buatan sendiri dan membaginya dengan 4 lapisan persegi. Mundur satu sentimeter dari tepi adonan, buat potongan sejajar dengan tepi dan letakkan setengahnya di tengah aprikot kalengan. Kumpulkan sudut-sudutnya menjadi sanggul dan tarik ke arah tengah makanan yang dipanggang, tekan dengan kuat. Anda mendapatkan kue puff cantik yang menyerupai bunga kamomil.

Kue puff - “Amplop”

Resep makanan penutup yang menyertakan puff pastry harus menggugah selera dan berpenampilan menarik. Salah satunya diolah dalam bentuk adonan amplop dan diisi dengan buah beri, pisang, selai atau kismis.

Anggur kering harus dituangkan terlebih dahulu air panas selama 10-15 menit, biarkan mengembang baru kemudian taruh di atas adonan.

Tempatkan satu sendok teh isian di tengahnya dan kumpulkan semua sudut adonan menjadi roti. Puff pastry dalam bentuk amplop sudah siap, bisa dipanggang dan disajikan.

Kue puff - “Keranjang”

Saya suka resep ini. Kue-kue yang terbuat dari puff pastry ternyata sangat indah karena kontras warna adonan yang terang dan isiannya yang cerah. Gunakan stroberi segar, plum, dan ceri yang diadu sebagai isian.

Untuk menyiapkan kue puff - “keranjang”, Anda perlu membuat potongan yang lebih panjang dari sudut kotak, jangan lupa mundur satu sentimeter dari tepinya. Ambil quick puff pastry dengan jari Anda dan pindahkan ke sisi yang berlawanan sambil menekan.

Dalam oven isian buah tidak akan bocor dan gosong di atas loyang, karena konfigurasi dengan sisi di sekelilingnya tidak akan membiarkan hal ini terjadi.

Lihat lebih banyak resep makanan panggang yang bisa dibuat dari puff pastry. Kue puff dengan keju keras parut sangat populer, dan sekarang saya bermaksud untuk mengungkapkan kepada Anda resep menarik lainnya.

Resep suguhan puff pastry yang saya sarankan untuk disiapkan akan berguna ketika ada tamu yang datang secara tak terduga. Dan untuk sarapan pagi, kue-kue dengan keju seperti itu akan menghibur keluarga tercinta. Gunakan puff pastry yang sudah jadi untuk alasnya dan isian keju, dan hasilnya tidak akan mengecewakan Anda.

Puff keju membutuhkan bahan-bahan berikut: setengah kilogram puff pastry adonan bebas ragi; 150 gram Keju keras.

Untuk mengoles puff pastry, Anda membutuhkan satu butir telur ayam.

resep puff pastry dengan keju yang terbuat dari puff pastry tanpa ragi di oven adalah sebagai berikut:

1. Gosokkan parutan kasar keju.
2. Ratakan puff pastry buatan sendiri yang Anda siapkan sehari sebelumnya ke dalam lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 4 mm.
3. Sekarang mulailah membagi puff pastry menjadi potongan-potongan persegi. Pilih ukuran sisi sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi saya menyarankan agar tidak melebihi 10 cm.
4. Puff pastry terdiri dari dua kotak adonan: letakkan isian keju di satu kotak, tutup dengan kotak lainnya, lalu cubit pinggirannya. Untuk membuat puff pastry terlihat orisinal, Anda perlu menggunakan ujung garpu untuk membuat lekukan di sepanjang tepinya.

Sebelum puff pastry dengan keju dimasukkan ke dalam oven panas, perlu diolesi dengan telur kocok. Untuk mempermudah prosesnya, gunakan sikat silikon. Saya tidak menyarankan mengoleskan campuran telur dengan kuas cat biasa, meskipun sudah dicuci bersih dengan air mengalir.

Hal ini dapat meninggalkan bulu-bulu kecil di permukaan puff pastry tanpa ragi, dan ini akan merusak kesan baik dari rasa puff pastry. Setelah dipanggang, adonan akan ditutup dengan lapisan kulit yang mengkilat dan menggugah selera.

Kue puff seperti itu tidak hanya dapat dibuat dengan keju, tetapi juga dapat dibuat dengan isian lainnya, karena kue puff cepat sangat cocok untuk keperluan ini. Pilihlah resep yang Anda dan keluarga sukai.

Resep-resep ini akan menghemat waktu dan dengan cepat menyiapkan suguhan untuk pagi hari atau teh sore, yang membutuhkan adonan buatan sendiri.

Percayalah, kata-kata terima kasih dijamin untuk Anda. Puff pastry disajikan dengan teh, kopi, dan minuman lain yang disukai di rumah Anda.

Lihat resep lezat lainnya dan makanan panggang yang harum dengan keju di situs web saya, dan Anda akan mempelajari cara menggunakan puff pastry cepat, disiapkan “on perbaikan cepat».

Saat memikirkan apa yang harus dibuat dari puff pastry tanpa ragi, lihatlah ini resep sederhana. Diantaranya Anda akan menemukan ide untuk sarapan, makan malam, dan camilan lezat.

Puff pastry bebas ragi tanpa isian

Kue puff tanpa isian sangat mudah disiapkan. Mungkin ini yang paling banyak cara cepat penggunaan kue puff.
1. Gilas produk setengah jadi yang sudah dicairkan menjadi lapisan setebal 3 mm.
2. Potong dengan pisau keriting menjadi persegi panjang kecil. Putar setiap bagian di tengah untuk membuat pita yang lucu.
3. Lapisi loyang dengan kertas roti. Tempatkan busur di atasnya dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. Panggang selama 20 menit pada suhu 180ºС.
Kue puff panas bisa ditaburi gula halus. Ini akan membuat mereka terlihat lebih menggugah selera.

Resep pai yang enak

Ide sarapan yang sangat sederhana dan elegan yang pasti akan membangkitkan semangat Anda sebelum hari yang sibuk bekerja.
1. Letakkan adonan beku di atas meja terlebih dahulu, dan setelah dicairkan, gulung menjadi lapisan setebal setengah sentimeter.
2. Potong alasnya menjadi persegi panjang. Tempatkan sesendok gula pasir di tengahnya.

3. Gulung raspberry yang sudah dicuci dan disortir ke dalam pati. Ini diperlukan agar pai tidak “mengalir” dari sari isiannya.

4. Letakkan beberapa buah beri di setiap potongan adonan, cubit bagian tepinya dan letakkan di atas perkamen yang sudah ditaburi tepung.
Makanan penutup harus dipanggang pada suhu 220ºС. Pai yang harum Mereka akan siap untuk minum teh dalam 20 menit. Mereka bisa dihias dengan gula bubuk.

Bagel dengan keju

Untuk membuat bagel lebih baik menggunakan keju keras.
1. Keju pedas perlu dipotong memanjang. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 4–5 mm dan potong segitiga.
2. Letakkan keju di dekat salah satu tepi tiap potongan, taburi dengan bumbu dari campuran bumbu Italia dan bungkus segitiga dengan gulungan. Mereka bisa dilapisi sedikit dengan telur dan dihias dengan biji wijen.
3. Bagel harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhu pemanggangan - 200ºС. Lembut dan sangat camilan lezat harus dikeluarkan dari oven setelah 15 menit.

Pizza terbuat dari puff pastry tanpa ragi

Dari adonan siap Itu bisa membuat pizza yang enak. Rahasia utama menyiapkan hidangan ini dengan memilih bahan isian dengan cermat. Usahakan untuk tidak menggunakan saus secara berlebihan, jika tidak pizza akan menjadi terlalu pedas.
1. Sebaiknya gunakan pasta tomat alami sebagai pengganti saus tomat. Encerkan dengan air matang hingga mendekati krim asam cair. Tambahkan garam, gula dan herbal Italia.
2. Gilas adonan hingga ketebalan optimal (tidak lebih dari 1 cm) dan olesi dengan saus pasta.
3. Letakkan bawang bombay, potong setengah cincin, sebagai lapisan pertama.
4. Tempatkan champignon di tingkat kedua.
5. Kemudian Anda bisa menambahkan potongan sosis atau ham apa saja.
6. Diikuti dengan tomat, dipotong menjadi setengah irisan.
7. Pizza harus ditaburi keju keras parut dan dimasukkan ke dalam oven selama 25 menit. Hidangan ini dipanggang pada suhu 200ºC.

Memasak dengan daging cincang di dalam oven

Resep ini akan mengubah pemahaman Anda tentang kue lapis. Ternyata rasanya enak, luar biasa memuaskan, dan cukup ringan di saat yang bersamaan.
Ayo siapkan pai kuncir. Untuk lapisan adonan kita membutuhkan 400 g daging cincang apa saja. Tambahkan satu sendok makan saus tomat dan mustard ke dalamnya. Bumbui dengan bumbu untuk daging dan garam.
1. Aduk sedikit daging cincang hingga tercampur dan lengket.
2. Di mangkuk terpisah, siapkan isian keju. Parut 150 g keju keras, campur bumbu cincang, tambahkan sedikit garam dan bumbu apa saja.
3. Bagi adonan menjadi tiga lapisan persegi panjang dan letakkan bersebelahan. Letakkan di dua sisi luar seperti “sosis” daging cincang. Untuk isian keju ukuran sedang saja.
4. Hubungkan tepi setiap lapisan sehingga Anda mendapatkan tiga “sosis” yang tertutup panjang.
5. Kami menjalinnya dengan kuncir. Olesi pai dengan kuning telur, taburi dengan banyak biji wijen putih atau hitam dan letakkan di atas loyang. Masukkan cetakan ke dalam oven selama 40 menit pada suhu t=170ºС.
Biarkan kue agak dingin sebelum dibagi menjadi beberapa bagian.

Pai cepat dengan jamur dalam slow cooker

Pie ini memang pantas menjadi alternatif makan malam. Tidak hanya enak, tapi juga bergizi, dan persiapannya tidak membutuhkan banyak tenaga.
Untuk satu lapis adonan Anda membutuhkan 300 g champignon, satu bawang bombay, dan sebungkus bacon (200 g).
1. Semua bahan harus dipotong secara acak dan digoreng secara terpisah dalam wajan yang sudah diolesi minyak.
2. Komponen isian harus dicampur, diasinkan dan dibumbui dengan bumbu.
3. Letakkan selapis adonan yang sudah dicairkan di bagian bawah multicooker, buat sisi-sisinya kecil dan potong bagian tepinya yang berlebih.
4. Letakkan isiannya dan taburi dengan keju parut. Atur mode "Memanggang" dan masak pai selama 45 menit.

Tabung - kue sejak kecil

Untuk membuat sedotan “seperti di masa kanak-kanak”, Anda membutuhkan puff pastry tanpa ragi.
1. Harus digulung menjadi lapisan dengan panjang minimal 27 cm, kemudian dipotong-potong setebal 2,5 cm.
2. Bungkus setiap potongan di sekitar kerucut yang sudah diolesi minyak, basahi dengan kuning telur, letakkan di atasnya kertas roti dan masukkan ke dalam oven selama 12 menit. Kue disiapkan pada suhu 200ºС.
Hal yang paling enak dari hidangan penutup ini adalah krimnya. Itu dikocok dari tiga putih telur dan 150 g gula. Anda dapat menggunakan fungsi khusus dari food processor, mixer atau blender. Krimnya harus kental dan padat.
Keluarkan tabung panas dari kerucut dan setelah dingin, isi dengan krim. Hiasi dengan gula halus.

Segitiga dengan keju cottage

Adonan untuk segitiga harus dibagi menjadi kotak yang sama, dan isinya harus dibuat dari 200 g keju cottage dan satu telur.
1. Kocok telur. Kami akan meninggalkan sebagian untuk melumasi pai, dan menambahkan sisanya ke keju cottage.

Campuran ini perlu dimaniskan dengan benar, karena puff pastrynya sendiri tidak manis.

2. Letakkan sedikit isian pada sisi setiap kotak dan satukan ujung-ujungnya hingga membentuk segitiga.
3. Letakkan pai di atas perkamen dan olesi dengan telur menggunakan sikat silikon.
4. Segitiga harus dipanggang pada suhu 180ºС. Waktu memasak tergantung pada daya dan mode pengoperasian oven dan bervariasi dari 12 hingga 20 menit.

Kue puff dengan selai dari adonan bebas ragi yang sudah jadi

Bahkan yang malas pun bisa membuat puff pastry dari adonan bebas ragi. Anda tidak perlu melakukan upaya apa pun dalam hal ini:
1. Gilas adonan hingga lebarnya setengah sentimeter.
2. Potong secara acak menjadi kotak.
3. Letakkan sedikit selai di tengah masing-masing bagian, menjauhi tepinya.
4. Tutup separuh loyang dan olesi pai yang sudah dibentuk dengan telur kocok.
Panggang pada suhu 200ºС. Perkiraan waktu kesiapan adalah 20 menit.

Pai dengan kentang dalam wajan

Proporsi pai ini diatur secara sewenang-wenang, sesuai selera nyonya rumah dan kerabatnya.
1. Rebus kentang, tiriskan airnya dan haluskan umbi-umbian hingga halus. Tambahkan ke dalamnya bawang goreng dan mentega.
2. Letakkan isian di tengah kotak puff pastry dan gunakan garpu untuk menyatukan tepi puff.
Goreng potongan dalam wajan minyak di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

kue keju cepat

Jenis pie yang diusulkan disebut cepat bukan karena akan siap dalam beberapa menit, tetapi karena dibuat dengan sedikit usaha. Untuk isiannya Anda membutuhkan setengah kilo ricotta, tiga butir telur, dan setengah gelas krim dan gula. Siapkan beberapa sendok makan tepung.
1. Puff pastry digunakan sebagai alasnya. Itu digulung menjadi lapisan dan ditempatkan di loyang pai. Sisi-sisi kecil harus naik di atas alasnya.
2. Krim keju dicampur dengan telur, krim kental, dua sendok makan tepung terigu, gula pasir dan setetes ekstrak vanili. Semua ini diubah menjadi mixer massa udara dan dituangkan ke dalam cetakan.
Kue keju dipanggang selama 50 menit. Suhu memasak – 180ºС. Pai yang sudah jadi harus didiamkan dalam suhu dingin.

Gulung dengan beri dan krim keju

Segera giling adonan gulung menjadi lapisan tipis.
1. Lumasi dengan campuran tersebut krim keju, tipe Philadelphia, dengan gula. Kami mengambil rasio sesuai selera kami.
2. Letakkan adonan lapisan kedua di atas lapisan pertama. Taburi dengan remah almond dan taruh selapis beri.
3. Gulung gulungan dan buat potongan kecil melintang di atasnya.
4. Olesi permukaan produk dengan telur dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang pada suhu 190ºC. Perkiraan waktu sampai siap – 30 menit.
Makanan penutup panas Anda bisa mengolesnya dengan mentega dan taburi dengan gula halus.

Pasties terbuat dari puff pastry tanpa ragi

Anda dapat dengan cepat menyiapkan camilan bergizi dari produk setengah jadi yang dibeli. Pasties buatan sendiri akan sangat relevan. Mereka tetap lezat meski dingin.
1. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung masing-masing menjadi lingkaran. Letakkan daging cincang yang digoreng dengan bawang bombay di tengahnya dan tambahkan sedikit keju parut.
2. Jepit bagian pinggir pasties hingga membentuk bulan sabit.
3. Goreng pai jumlah besar minyak dalam wajan di kedua sisi.
4. Pasties yang sudah jadi Letakkan di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.

Kue puff dengan olesan pisang dan coklat

Puff adonan bebas ragi dengan pisang dan coklat akan memberi Anda energi saat minum teh dan meningkatkan produktivitas Anda sepanjang hari. Mereka disiapkan dalam hitungan menit dan memikat dengan cita rasa ilahi mereka.

1. Gilas adonan seperti biasa untuk pai.
2. Potong menjadi persegi panjang dan bagilah masing-masing menjadi dua secara mental. Taburkan satu bagian, lebih dekat ke tengah, dengan kayu manis, dan taruh beberapa sendok pasta coklat di bagian lainnya. Tambahkan beberapa irisan pisang di atasnya.
3. Tutup amplop dengan melipatnya menjadi dua dan mengencangkan bagian tepinya. Mari kita membuat beberapa potongan melintang.
4. Masukkan puff pastry ke dalam oven, panaskan hingga 190ºC. Kami akan memanggang selama 20 menit.
Taburi pai yang sudah jadi dengan gula halus.

Croissant dengan coklat untuk sarapan

Bahkan pecinta makanan manis yang manja pun akan menyukai makanan penutup ini. Apa yang lebih enak dari puff pastry empuk yang dipadukan dengan coklat leleh?
1. Tidak perlu terlalu banyak mengeluarkan lembaran yang dibeli. Bagilah menjadi segitiga. Tempatkan 1 - 2 potong coklat di satu sisi dan gulung croissant menjadi gulungan.
2. Letakkan potongan di atas perkamen yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven sampai berwarna kecokelatan. suguhan coklat disiapkan pada suhu 180ºС. Ini sangat cocok dengan es krim vanilla.
Industri makanan terus-menerus membantu kita, mengimbangi kurangnya waktu dengan berbagai produk instan. Salah satunya adalah kue puff. Tidak ada yang lebih mudah daripada menambahkan isian favorit Anda ke dalamnya dan menyiapkannya dalam hitungan menit. camilan paling enak atau makanan penutup.