Daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi: resep dengan foto. Cara membuat daging cincang untuk irisan daging, casserole dan hidangan daging cincang lainnya, daging cincang, video

Daging cincang adalah hal yang nyaman, dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang lama, dan ada ratusan pilihan untuk memasak daging cincang. Itulah sebabnya setiap hari ibu rumah tangga kami mencari apa yang harus dimasak dengan ayam cincang, apa yang harus dimasak dengan daging sapi cincang, apa yang harus dimasak dengan daging babi cincang, apa yang harus dimasak dengan kalkun cincang, dan terutama apa yang harus dimasak dengan daging cincang dengan cepat. Resep dengan daging cincang selalu populer. Daging cincang pada dasarnya adalah produk setengah jadi, hidangan daging cincang menghemat banyak waktu, dan Anda benar-benar dapat membuat hidangan daging cincang dengan cepat. Itu sebabnya akan berguna bagi Anda untuk mencari tahu apa yang bisa dimasak dari daging cincang. Daging cincang bisa dibeli, tetapi daging cincang buatan sendiri pasti akan terasa lebih enak. Karena itu, penting untuk mengetahui cara memasak daging cincang. Potongan daging, bawang, garam, merica adalah bahan utama dari mana daging cincang disiapkan. Resep daging cincang juga menggunakan daging cincang dengan tambahan roti dan tepung. Jawaban pertama untuk pertanyaan tentang apa yang dimasak dari daging cincang, tentu saja, adalah pangsit. Atau pangsit, yang juga bisa disebut hidangan daging cincang sederhana. Jika Anda perlu merebus daging cincang dengan cepat, masak daging cincang dalam slow cooker.

Daging cincang disiapkan secara terpisah, misalnya, ini adalah bakso, bakso, dan sebagai bagian dari produk lainnya. Lebih sering daripada yang lain, ayam cincang, babi cincang, daging sapi cincang digunakan. Ada juga masakan ikan cincang. Hal termudah untuk dilakukan adalah memasak hidangan daging cincang dalam wajan. Digulung dalam tepung, dan di penggorengan. Lebih sulit untuk memasak hidangan dari daging cincang dalam pot, tetapi Anda mendapatkan hidangan kedua lengkap dengan lauk. Memasak hidangan dari daging cincang mendahului persiapan daging cincang. Daging cincang disiapkan tidak hanya dari daging, ada daging cincang dengan nasi, daging cincang dengan kentang. Hidangan dengan daging cincang dibuat dengan berbagai macam lauk. Hidangan sederhana dan lezat diperoleh dari daging cincang dan pasta. Daging cincang dengan pasta secara tradisional disebut pasta angkatan laut. Anda juga bisa memasak daging cincang dengan jamur. Daging cincang dan hidangan jamur sering dipanggang dalam pot. Daging cincang dalam pot sering dipanggang dengan sayuran dan keju. Hidangan daging cincang panas lainnya adalah lasagna, zrazy, mititei. Jika dagingnya direbus, maka Anda bisa memasak daging cincang di puff pastry, dengan kata lain, pai. Daging dalam bahasa Prancis, landak mungkin adalah hidangan daging giling paling populer. Resep untuk hidangan daging cincang kedua ditawarkan oleh masakan Asia, ini adalah irisan daging di tusuk sate atau kebab. Hidangan daging babi giling, tentu saja, lebih berlemak daripada hidangan daging giling. Jika Anda menginginkan sesuatu yang rendah lemak, hidangan ayam cincang, hidangan kalkun cincang cocok untuk Anda. Jika Anda memiliki ayam cincang, resep yang harus Anda masak pertama-tama adalah ayam cincang Kiev. Tapi ada hidangan ayam cincang lezat lainnya. Resep pai, gulung sering menggunakan ayam cincang.

Menarik hidangan daging cincang dalam oven, ini adalah casserole daging. Hanya sedikit waktu, dan Anda akan mendapatkan hidangan daging cincang dan kentang yang luar biasa. Casserole dapat bertindak sebagai hidangan daging cincang yang meriah. Daging cincang dalam oven sangat lezat. Coba juga memasak hidangan daging cincang dalam slow cooker, ini adalah irisan daging uap, casserole, roti gulung. Terakhir, jika Anda masih tidak tahu apa yang harus dimasak dengan daging cincang, maka masaklah pizza. Hidangan daging cincang dan nasi yang paling umum adalah gulungan kubis dan sejenisnya. Sekarang tentang apa yang harus dimasak dari ikan cincang. Ini, sekali lagi, adalah bakso ikan. Jika Anda punya waktu dan keinginan, Anda tertarik untuk memasak ikan cincang yang lezat, kemudian membuat boneka ikan. Hidangan ikan akan menyelamatkan Anda selama Prapaskah, ketika Anda harus menghapus hidangan daging cincang dari menu. Resep ikan isi paling baik disiapkan dengan foto. Untuk ini, dan juga jika Anda perlu memasak sesuatu yang rumit hidangan daging cincang, pilih resep daging cincang dengan foto, hidangan daging cincang dengan foto, hidangan daging cincang dengan foto.

Daging

Lebih baik membuat daging cincang untuk irisan daging sendiri dari daging tanpa lemak yang didinginkan. Pilihan yang hampir klasik adalah campuran daging sapi dan babi dalam perbandingan 2: 1. Irisan daging babi murni bisa menjadi sangat berlemak, dan irisan daging sapi mungkin tidak cukup berair.

Anda juga dapat menambahkan ayam, kalkun ke irisan daging atau memasaknya hanya dari unggas.

Ikan

Untuk irisan daging, pada prinsipnya, ikan apa pun cocok. Hal utama adalah bahwa ada beberapa tulang di dalamnya. Karena itu, lebih baik memilih fillet ras besar: lebih mudah memasak irisan daging darinya daripada dari ikan bertulang kecil. Ideal untuk salmon, cod, halibut, halibut.

Bahan - bahan lainnya

Bawang. Itu harus dilewatkan dengan daging melalui penggiling daging atau dicincang halus (dalam hal ini lebih baik menggoreng dan mendinginkannya sedikit), dan kemudian menambahkannya. Anda tentu saja dapat memotong bawang dengan parutan halus, tetapi proses ini merupakan kesenangan yang sangat meragukan.

Untuk 1 kg daging, 2-3 bawang sedang sudah cukup.

Roti putih basi (tongkat). Hal ini diperlukan agar irisan daging tetap bentuknya dan lebih empuk. Roti harus direndam dalam air matang, susu atau krim, diperas, dihilangkan kulitnya dan melewati penggiling daging. Tidak perlu terlalu banyak: 100–200 g per 1 kg daging cincang sudah cukup.

Sayuran: zucchini, wortel, kentang, bit, labu. Mereka membuat irisan daging lebih berair dan empuk. Bisa diganti roti kalau mau. Sayuran paling baik dipotong dengan parutan.

Telur. Bahan Kontroversial: Beberapa juru masak berpikir mereka membuat roti menjadi keras. Namun, telur membantu merekatkan isian. Agar tidak berlebihan, lebih baik menggunakan tidak lebih dari dua telur per 1 kg daging cincang.

Garam. Sekitar 1 sendok teh garam sudah cukup untuk 1 kg daging cincang.

Rempah-rempah dan rempah-rempah. Pastikan untuk menambahkan lada hitam, bawang putih dan rempah-rempah lainnya - jika diinginkan.

Air, minyak, dll. Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan air es, sesendok minyak sayur, atau satu kubus mentega ke daging cincang untuk membuat irisan daging lebih berair.

Krim dapat ditambahkan ke irisan daging ikan, yang akan menambah kelembutan pada hidangan, atau jus lemon, yang meningkatkan rasa ikan.

Cara menyiapkan daging cincang dan irisan daging cetakan

1. Sebelum memotong daging, lepaskan semua urat, film, tulang, dan tulang rawan darinya.
2. Jika Anda melewatkan semua bahan melalui penggiling daging, cobalah untuk menggantinya agar daging cincang lebih seragam.
3. Daging cincang harus diremas dengan baik dengan tangan Anda dan dikocok - sehingga akan jenuh dengan oksigen. Anda bisa melakukannya di pot dengan dinding tinggi agar tidak menodai dapur. Dalam hal ini, Anda perlu membuang daging cincang ke dasar wadah beberapa kali.
4. Lebih baik menutupi daging cincang yang sudah jadi dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit agar beristirahat. Setelah itu, harus dicampur lagi.
5. Anda perlu memahat irisan daging dengan tangan basah agar daging cincang tidak menempel di jari Anda.
6. Cobalah untuk membentuk irisan daging dengan ukuran yang sama, jangan menggiling terlalu banyak: semakin besar irisan daging, semakin juicy. Tepuk-tepuk roti dengan telapak tangan Anda sehingga halus dan tanpa jahitan.

Cara membuat irisan daging roti

Breading membantu jus tetap berada di dalam irisan daging, jadi Anda tidak boleh mengabaikannya. Anda dapat menggunakan remah roti (dibeli di toko atau dibuat sendiri dari roti kering), tepung, kacang yang dihancurkan, dan biji wijen.

Perlu diingat bahwa kerupuk menyerap lebih banyak minyak. Oleh karena itu, jika Anda ingin mengurangi kandungan lemak pada roti, pilihlah pilihan roti lain atau keringkan roti yang sudah jadi dengan handuk kertas.

Cara menggoreng bakso

Masukkan irisan daging ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak. Pastikan untuk meninggalkan jarak di antara mereka, jika tidak mereka tidak akan digoreng, tetapi direbus.

Pertama, goreng satu sisi dengan api besar selama 1-2 menit, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 3-4 menit. Ulangi hal yang sama dengan sisi lainnya. Setelah itu, Anda bisa mengeringkan irisan daging di bawah tutupnya selama 5-8 menit.

20 menit sudah cukup untuk menggoreng bakso apa pun. Jika ragu, tusuk salah satunya dengan pisau: jus ringan menunjukkan bahwa hidangan sudah siap.

Cara memasak bakso di oven

Letakkan irisan daging di atas loyang yang dilumuri minyak dan masukkan ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat. Setelah 15-20 menit, tuangkan setengah gelas air ke atas loyang dan panggang irisan daging selama 10-15 menit lagi.

Di dalam oven, Anda juga bisa menyiapkan irisan daging goreng. Dalam hal ini, lebih baik memanggangnya pada suhu 160-180 derajat.

Cara memasak irisan daging dalam slow cooker

Untuk memasak dalam mode "Menggoreng" atau "Membakar" cocok. Waktu memasak rata-rata adalah 40-50 menit.

Potongan daging harus dibalik setiap 15-20 menit. Jika mulai gosong, Anda bisa menambahkan sedikit air (sekitar gelas).

Menyiapkan hidangan dalam double boiler adalah yang paling mudah. Anda hanya perlu menuangkan jumlah air yang ditunjukkan dalam instruksi di dalamnya, masukkan irisan daging, nyalakan alat dan masak tergantung pada daging cincang:

• 20-30 menit - untuk potongan daging unggas dan ikan;
• 30–40 menit - untuk irisan daging.

Jika Anda tidak memiliki ketel ganda, irisan daging dapat dimasak dalam bak air. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci, letakkan saringan besar di atasnya agar tidak menyentuh cairan, dan tutup struktur dengan penutup. Harap dicatat bahwa dalam hal ini, panci dan saringan harus berdiameter kira-kira sama.

resep

Bahan

• 750 g daging ayam (bagian yang sama dari fillet dada dan fillet paha);
• 350 g roti basi;
• 220 ml susu;
• 30 gram mentega;
• 2 telur;
• 1 sendok teh garam;
• sendok teh lada hitam bubuk;
• ghee atau mentega - untuk menggoreng.

Memasak

Rendam 150 g roti dalam susu. Saat membengkak, peras dan masukkan bersama dengan daging ayam melalui penggiling daging. Jangan membuang susu: itu akan tetap berguna. Tambahkan 30 g mentega lunak, garam dan merica ke daging cincang, aduk rata dan sisihkan.

Secara terpisah, siapkan campuran breading. Untuk melakukan ini, potong sisa 200 g roti menjadi kubus kecil (dengan sisi sekitar 4 mm) dan keringkan. Tambahkan telur, sejumput garam ke dalam mangkuk susu dan aduk.

Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi roti berukuran sedang. Celupkan masing-masing ke dalam campuran susu, lalu gulingkan dalam remah roti dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng irisan daging dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Bahan

• 300 gram daging sapi;
• 200 gram daging babi;
• 150–200 g champignon segar;
• 1 bawang bombay;
• 1 telur;
• 2 potong roti putih basi;
• 1-2 siung bawang putih;
• tepung - untuk membuat roti;
• - untuk menggoreng;
• garam, merica, dan rempah-rempah lainnya - secukupnya.

Memasak

Pertama siapkan isian jamur. Untuk melakukan ini, bilas dan keringkan jamur secara menyeluruh, lalu potong menjadi irisan kecil. Cincang halus bawang, goreng sampai lunak. Tambahkan jamur dan tumis sampai semua air mendidih. Pada akhirnya, garam dan merica mengisi dan biarkan dingin.

Saat isian mendingin, Anda bisa memasak daging cincang. Masukkan daging melalui penggiling daging, tambahkan roti yang direndam dalam air (tanpa kulit), telur dan bawang putih cincang ke dalamnya. Aduk daging cincang hingga halus, tambahkan garam dan bumbu, aduk kembali dan kocok dengan tangan. Anda bisa mendinginkan daging cincang di lemari es, tetapi jangan lupa untuk mencampurnya lagi setelah itu dan mengocoknya.

Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi kue pipih. Letakkan isian jamur di tengahnya. Tutupi dengan tortilla baru dari daging cincang dan buat irisan daging bundar. Cobalah untuk memastikan bahwa isiannya tidak keluar dari daging cincang, dan potongannya sendiri rata, tanpa jahitan.

Celupkan irisan daging ke dalam tepung dan tempatkan dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan (seperti dijelaskan di atas) dan masak dengan api kecil di bawah tutupnya.

Bahan

• 700 g fillet ikan kod;
• 1 bawang bombay;
• 2 telur;
• 9 sendok makan oatmeal;
• 3 sendok makan daun ketumbar atau peterseli cincang;
• 1 sendok makan jus lemon;
• garam dan merica bubuk - secukupnya;
• 100 gram mentega;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Memasak

Masukkan fillet ikan cod dan bawang bombay melalui penggiling daging. Tambahkan sayuran hijau, 3 sendok makan oatmeal, jus lemon, garam, merica ke daging cincang. Campur semuanya dan biarkan selama 30 menit. Sementara itu, dinginkan dan potong dadu. Tambahkan telur ke daging cincang dan aduk.

Giling 6 sendok makan oatmeal dalam penggiling kopi atau blender: mereka akan dibutuhkan untuk membuat irisan daging. Dengan tangan basah, buat kue dari daging cincang, taruh satu sendok teh mentega di tengahnya dan bentuk irisan daging.

Gulung irisan daging dalam oatmeal yang dihancurkan, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dan segera pindahkan ke loyang. Kirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 10-15 menit.

Salah satu hidangan tradisional masakan Rusia adalah irisan daging. Hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara memasaknya. Pada saat yang sama, banyak orang membuat daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi sesuai dengan resep klasik. Namun, jika diinginkan, Anda dapat memperkenalkan produk baru yang secara positif akan mempengaruhi rasa hidangan jadi.

Bagaimana irisan daging muncul

Sebelum Anda mengetahui apakah daging sapi dan babi cincang itu berair dan harum, Anda harus terjun ke dalam sejarah. Bagaimana hidangan ini muncul? Perlu dicatat bahwa irisan daging tampak dan awalnya dimasak berbeda dari sekarang. Hidangan ini pertama kali muncul di Prancis. Dan tidak heran. Bagaimanapun, negara ini dianggap sebagai tempat kelahiran banyak kuliner. Cutlets adalah potongan daging yang tidak dipisahkan dari tulang rusuknya. Beberapa lapisan bubur kertas melilit mereka seperti kue. Tulang pada saat yang sama seharusnya wajib. Lagi pula, nyaman untuk berpegangan padanya. Jangan lupa bahwa di masa lalu, etiket tidak mengatur penggunaan garpu dan pisau saat makan hidangan daging.

Saat ini, irisan daging dibuat dari jamur, sayuran, dan ikan. Setelah beberapa waktu, hidangan serupa muncul, seperti bakso, steak, dan sebagainya.

Berapa banyak roti yang Anda butuhkan?

Mengapa beberapa ibu rumah tangga menghasilkan irisan daging yang enak, berair, dan harum, sementara bagi yang lain hidangannya keras, kering? Untuk membuat daging babi juicy dan lembut, Anda harus mengikuti beberapa tips sederhana. Mereka akan membantu Anda mencapai hasil yang luar biasa.

Anda tidak boleh menambahkan banyak roti dan bahan lain ke daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Aditif semacam itu digunakan bukan untuk menyimpan makanan, tetapi untuk mendapatkan struktur hidangan jadi yang luar biasa.

Kentang dan roti memungkinkan Anda membuat irisan daging berair dan lapang. Namun, tidak boleh ada lebih banyak komponen seperti itu dalam daging cincang daripada daging. Jika tidak, tidak hanya rasa yang akan menderita. Irisan daging ini mungkin berantakan atau terlalu kering. Omong-omong, banyak koki profesional merekomendasikan penggunaan hidangan ini untuk menghindari lengket.

Produk daging cincang

Agar daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi menjadi baik, Anda harus memilih produk yang segar dan berkualitas tinggi. Kita tidak boleh lupa bahwa sulit untuk membuat sesuatu yang baik dan sehat dari bahan-bahan yang hambar. Karena itu, Anda tidak boleh membeli daging cincang dengan kualitas yang meragukan di toko. Lebih baik memasaknya sendiri.

Paling sering, untuk pembuatan daging cincang di rumah, bagian bangkai yang keras digunakan, di mana ada film dan tulang rawan. Selain itu, pulp dari tulang belikat, pinggang, leher dan Sandung lamur sempurna. Jika Anda ingin menggabungkan daging sapi tanpa lemak dan daging babi berlemak, maka Anda harus mengikuti proporsi 2 banding 1. Hasilnya adalah irisan daging yang lebih berair. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit lemak. Daging cincang dari komponen ini harus mengandung tidak lebih dari seperempat volume daging sapi.

Sebelum digiling, daging harus dibersihkan dari tulang rawan, urat dan film. Berkat ini, massa akan menjadi tekstur yang menyenangkan dan lebih seragam.

Menambahkan bawang dengan cara yang benar

Jika Anda menambahkan bawang, maka Anda mendapatkan bakso yang lezat dari daging sapi dan babi cincang. Namun, bahkan di sini ada beberapa kekhasan. Jangan menambahkan potongan bawang besar. Itu harus melewati penggiling daging. Selain itu, proporsi harus diperhitungkan. Untuk 1 kilogram daging cincang, sekitar 200 gram bawang diperlukan.

Rahasia irisan daging yang lezat

Jika Anda memasak sendiri daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi, maka Anda harus mengingat beberapa rahasia hidangan lezat:

1. Dalam isian yang sudah jadi, Anda harus menambahkan beberapa sendok makan air, lebih disukai dingin. Anda juga bisa menggunakan sepotong es. Akibatnya, irisan daging yang sudah jadi akan lebih juicy, karena air akan menguap selama proses memasak, dan bukan jus.
2. Mentega yang terbuat dari krim akan menambah kesegaran.
3. Anda harus berhati-hati dengan telur ayam. Produk ini memungkinkan tidak hanya untuk menjaga bentuk produk, tetapi juga membuatnya lebih kaku. Jangan menaruh 3 butir telur per 1 kilogram daging. Ganti lebih baik dengan kentang parut.
4. Anda dapat memperkaya rasa irisan daging dengan cara yang sangat sederhana - dengan menambahkan zucchini, kentang, atau wortel ke dalam daging cincang. Produk-produk ini akan membuat hidangan lebih lembut.
5. Untuk membuat isian menjadi "kental", Anda bisa mengocoknya di permukaan meja. Manipulasi ini akan menjenuhkan produk dengan udara, yang akan membuat irisan daging yang sudah jadi mengembang dan empuk.
6. Untuk memberi hidangan rasa pedas akan memungkinkan berbagai bumbu ditambahkan ke daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Resep dengan foto, sayangnya, tidak bisa menyampaikan aromanya. Koki merekomendasikan menggunakan peterseli, paprika manis, campuran berbagai paprika, pala, marjoram, thyme, bawang putih, dan sebagainya.
7. Sebagai lemak untuk menggoreng, disarankan menggunakan ghee. Jika produk seperti itu tidak terjangkau, maka lemak babi dapat digunakan. Tetapi jika perlu, Anda bisa menggoreng irisan daging dalam minyak sayur, tetapi tanpa bau.
8. Untuk mendapatkan kerak yang lezat, pertama-tama disarankan untuk menggoreng produk daging cincang dengan api sedang. Mereka harus cokelat. Bawa ke kesiapan dengan api kecil. Di akhir memasak, nyala api bisa ditingkatkan.

Mengetahui rahasia seperti itu, Anda bisa mulai memasak irisan daging cincang. Ada banyak resep untuk hidangan seperti itu. Ini membutuhkan persiapan isian yang berbeda.

irisan daging klasik

Bagaimana cara memasak irisan daging klasik dari daging cincang buatan sendiri? Daging babi, sapi, dan bahan lainnya harus berkualitas tinggi. Untuk memasak Anda perlu:

• 1 kg daging cincang campur (sapi dan babi).
• Roti atau roti, lebih disukai basi dan kering - 200 g
• Telur mentah - 1 pc.
• Bawang - 3 buah.
• Air pada suhu kamar - 1,5 gelas.
• Lada dan garam.

Memasak

Untuk memulainya, ada baiknya menyiapkan daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Resep langkah demi langkah melibatkan langkah-langkah berikut. Pertama-tama, ada baiknya meletakkan roti di mangkuk yang dalam dan menuangkannya dengan air. Anda juga dapat menggunakan susu untuk tujuan ini. Saat roti melunak, cairan harus dikeringkan.

Bawang harus dikupas dan melewati penggiling daging atau dicincang halus. Jika diinginkan, Anda bisa menggorengnya, tetapi hanya dengan mentega. Masukkan daging cincang dan bawang cincang ke dalam wadah dengan roti lunak, kocok telur. Jangan lupa bumbu dan garam. Setelah semua bahan ada di dalam mangkuk, aduk rata. Itu saja, daging cincang untuk irisan daging sudah siap. Tetap hanya untuk membentuk irisan daging dan menggorengnya. Setelah hidangan siap, Anda bisa menuangkan sedikit air ke dalam panci dan mengukus semuanya selama 10 menit.

Potongan daging dengan sayuran hijau

Untuk memasak irisan daging sapi dan babi cincang dengan bumbu, Anda perlu:

• Daging cincang campur - 600 g.
• Bawang - 1 kepala.
• Roti putih - 3 potong.
• Susu segar - sdm.
• Telur - 1 buah.
• Peterseli dan dill - masing-masing 1 ikat.
• Bawang putih - tidak lebih dari 2 siung.
• Lada, garam, tepung untuk breading.

Proses memasak

Untuk memulainya, ada baiknya menyiapkan daging cincang dengan memotong daging sapi dan babi dengan penggiling daging. Tetapi jika mau, Anda dapat mengambil massa yang sudah jadi di toko. Yang utama adalah daging cincang yang dibeli segar. Susu harus dihangatkan sedikit, lalu tuangkan irisan roti di atasnya. Mereka harus melunak.

Dianjurkan untuk memotong dill dan peterseli hijau. Tiriskan cairan dari roti, lalu tambahkan ke wadah dengan daging cincang. Di sini Anda juga perlu menambahkan sayuran, bawang, telur, garam, dan rempah-rempah. Anda perlu menguleni daging cincang untuk irisan daging dengan tangan Anda. Itu saja. Massa sudah siap. Tetap hanya membuat blanko berbentuk oval, menggulungnya dalam tepung dan menggoreng.

Potongan daging dari daging sapi cincang dan babi "Berair"

Untuk menyiapkan bakso ini, Anda perlu:

• 1 kg daging sapi dan babi cincang.
• 100 gram keju keras.
• 2 lampu.
• 2 telur.
• 4 potong roti atau kerupuk.
• Lada dan garam.
• 100 gram mentega krim.
• 1 bungkus tepung roti.
• Tepung untuk tepung roti.
• 2 sdm. sendok dill.

Langkah-langkah memasak

Irisan daging ini disiapkan dengan isian. Untuk melakukan ini, parut keju di parutan halus. Mentega harus dilunakkan. Setelah itu, harus digosok dengan garpu, dicampur dengan dill cincang dan keju. Dari massa yang dihasilkan, Anda perlu menggulung bola oval kecil. Isi sudah siap.

Sekarang Anda bisa memasak daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Jangan membuatnya tanpa telur. Kerupuk roti harus dipotong-potong, lalu dituangkan dengan air dingin. Ketika mereka menjadi lunak, perlu untuk mengalirkan cairan. Bawang harus dikupas dan kemudian dicincang. Itu bisa dicincang halus atau diparut. Daging babi dan sapi harus dipelintir dalam penggiling daging. Dalam wadah yang dalam, masukkan daging cincang, kerupuk, telur, bumbu dan garam. Komponen harus dicampur dengan baik.

Sekarang daging cincang dibagi menjadi beberapa bagian dan isian dibungkus di dalamnya. Kosong harus digulung dalam tepung, dicelupkan ke dalam telur kocok, dan kemudian digulung lagi dalam remah roti. Setelah itu, Anda perlu menggoreng irisan daging dengan api sedang.

Irisan daging "Hercules"

Dalam hal ini, telur tidak ditambahkan ke daging cincang. Mereka diganti dengan oatmeal. Untuk mendapatkan irisan daging sapi dan babi cincang yang berair, Anda perlu:

• 1 kg daging cincang campur.
• 300ml susu.
• 140 gr serpihan oat.
• 2 lampu.
• Lada, garam.
• 100 gr tepung terigu atau tepung panir.
• Sekelompok sayuran.

Cara memasak

Daging sapi dan babi harus dipisahkan dari tulang, tulang rawan, urat dan film. Setelah itu, daging harus dipotong. Anda dapat melakukan ini dengan penggiling daging. Tuang susu, yang sudah dipanaskan hingga suhu kamar, ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan. Bawang harus dikupas dan diparut atau dicincang halus. Bubur yang dihasilkan harus dipindahkan ke wadah dengan daging cincang. Di sini Anda perlu menambahkan garam, bumbu, merica, oatmeal. Komponen terakhir direkomendasikan untuk digiling dengan penggiling kopi.

Daging cincang untuk irisan daging harus dicampur, dan kemudian ditempatkan di lemari es selama satu jam, setelah menutup wadah dengan bungkus plastik. Setelah waktu yang ditentukan, dimungkinkan untuk membentuk irisan daging dan menggorengnya. Sebagai kesimpulan, disarankan untuk mengeluarkannya.

Resep dengan nasi

Daging cincang untuk irisan daging bisa dimasak dengan nasi. Ini akan membutuhkan:

• 1kg daging cincang.
• 200 gr beras, sebaiknya berbentuk bulat.
• 2 telur.
• 2 lampu.
• 2 siung bawang putih.
• Garam lada.
• Tepung.

Cara membuat bakso

Pertama, bilas beras dengan air dingin. Sekarang Anda perlu menuangkannya ke dalam panci dan menuangkan air mendidih. Pada saat yang sama, 2 gelas air diperlukan untuk 1 bagian nasi. Bawang dan bawang putih harus dikupas, dan kemudian dicincang bersama dengan daging cincang melalui penggiling daging. Tambahkan nasi, garam, rempah-rempah ke dalam campuran yang dihasilkan, lalu aduk rata. Dari campuran itu perlu untuk membentuk irisan daging dan menggorengnya dalam minyak sayur.

Irisan daging cepat

Jika diinginkan, Anda bisa memasak irisan daging dari daging sapi cincang, babi, dan ayam. Dalam hal ini, hidangan diperoleh dengan struktur yang luar biasa. Namun, hanya daging babi dan sapi yang paling umum digunakan. Untuk memasak bakso dengan cepat, Anda perlu:

1. 600 gr daging cincang campur.
2. 4 telur.
3. 2 kentang mentah.
4. Sekelompok bawang hijau.
5. 50 gr mayonaise.
6. 3 seni. sendok tepung.
7. Rempah-rempah.

Metode memasak

Bawang hijau harus dicincang halus. Kentang harus dikupas lalu diparut. Setelah itu, Anda perlu memasak daging cincang campuran. Paprika, kentang, garam, dan bawang hijau harus ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Semua bahan harus dicampur dengan baik. Kemudian tambahkan tepung dan mayones ke dalam campuran. Setelah pencampuran, kosong harus dibentuk dari massa, dan kemudian menggorengnya dalam minyak.

Kesimpulannya

Memasak daging cincang yang tepat untuk irisan daging sapi dan babi hanyalah setengah dari perjuangan. Penting untuk membuatnya ringan, lapang, dan lembut. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menempatkan daging cincang yang sudah jadi di lemari es selama sekitar setengah jam. Disarankan untuk mengaduk komponen dengan tangan Anda. Ini akan menentukan konsistensi campuran, serta menghilangkan gumpalan apa pun. Saat membentuk irisan daging, daging cincang sering menempel di tangan Anda, agar ini tidak terjadi, Anda bisa membasahinya dengan air dingin.

Sebelum penemu Austria, merawat istrinya, menemukan penggiling daging pada abad ke-19, para ibu rumah tangga menggiling potongan daging untuk waktu yang lama dan menyakitkan dengan pisau khusus - daging cincang ternyata sangat kasar, dan piringnya dari itu dikunyah dengan susah payah. Saat ini, untuk mendapatkan bubur daging, kita bahkan tidak perlu memutar gagangnya: blender dan penggiling daging elektrik telah membuat hidup kita lebih mudah dan mengurangi waktu kita di dapur. Tetapi setelah mempercayakan pekerjaan yang paling kasar pada teknik ini, seseorang tidak boleh bersantai: penting untuk mengingat banyak seluk-beluk yang diperlukan untuk menyiapkan daging cincang yang lezat.

Pilih daging yang tepat

Mungkin, tidak ada gunanya berbicara banyak tentang keunggulan daging cincang buatan sendiri daripada yang dibeli. Mereka jelas - mulai dari tidak adanya pengawet yang meragukan dalam daging cincang buatan sendiri dan berakhir dengan rasa yang sama sekali berbeda. Daging cincang yang ideal harus digulung dari daging segar, bukan beku, karena hanya ia yang menyimpan semua zat bermanfaat. Aturan yang sama berlaku untuk ayam dan ikan.

Ingat: daging yang buruk - daging cincang yang buruk. Karena itu, dekati pilihan daging secara bertanggung jawab. Ingatlah bahwa pilihan daging tergantung pada hidangan yang akan Anda masak, dan seringkali kombinasi daging yang berbeda akan menjadi pilihan yang paling menguntungkan. Daging cincang yang paling serbaguna adalah campuran bahu sapi atau Sandung lamur dengan sedikit tambahan leher atau bahu babi. Jadi produk tidak akan menjadi terlalu kering.

Siapkan penggiling daging

Daging cincang yang lembut dan lezat lebih mungkin keluar dari penggiling daging dengan pisau tajam: semakin mudah untuk memutar pegangan, semakin baik pisau diasah. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan blender, maka daging yang berserat dapat menyebabkan masalah kecil berupa luka urat di sekitar pisau, yang kemudian harus dikikis.

Blender pencelup dengan alat pencacah khusus adalah yang terbaik untuk memotong daging. Semakin kecil Anda memotong daging, semakin Anda akan membantu diri sendiri dan penggiling daging. Saat membuat daging cincang, pastikan konsistensinya homogen, jangan malas, jika perlu, gulir daging dua kali.

Tambahkan kesegaran pada daging

Dibalik dagingnya? Bagus sekali! Kami membawanya ke kesempurnaan. Ada banyak cara untuk membuat daging cincang lebih berair: susu, air, krim, putih telur. Jika daging cincang, sebaliknya, ternyata terlalu cair, tambahkan roti, kentang rebus atau tepung ke dalamnya. Agar daging memberi jus, masukkan ke dalam tas dan kocok dengan benar di atas meja. Ayam cincang harus dikuliti dan dikocok terlebih dahulu.

Domba berperilaku paling berubah-ubah dalam proses menyiapkan daging cincang, menakuti calon pemakan dengan baunya yang tajam dan spesifik. Tetapi Anda tidak boleh menolak daging yang paling berguna dan lezat ini: cobalah mengasinkan atau mendinginkan daging sebelum dimasak, dan tambahkan berbagai bumbu dan banyak merica ke daging cincang.

Produk pembantu

Daging cincang menyukai bawang, bawang putih, rempah-rempah, rempah-rempah dan tidak mentolerir kekeringan. Ikan cincang akan jauh lebih enak jika dibuat dari ikan berminyak yang tidak memiliki tulang besar, dan sedikit jus lemon ditambahkan ke dalamnya, serta bawang atau merica secukupnya. Juiciness dalam hal ini dapat menambahkan krim atau kentang parut.

Bawang, telur, dan roti ditambahkan ke ayam cincang untuk kelembutan. Rasa kalkun diet biasanya direkomendasikan untuk divariasikan dengan jamur goreng atau keju parut, dan mentega, tepung, dan mint kering sering ditambahkan ke daging domba cincang.

Jaga penyimpanan

Jika Anda memasak banyak daging cincang dan ingin meninggalkannya untuk waktu berikutnya, maka sebelum mengirimnya ke freezer, lebih baik tidak menambahkan garam dan merica atau bawang merah dan bawang putih ke dalamnya: dengan cara ini akan lebih baik diawetkan dan tidak menjadi keras. Masuk akal untuk membagi daging cincang menjadi beberapa bagian, menguraikannya menjadi kantong tertutup atau wadah plastik. Jadi Anda dapat menyimpan produk setengah jadi selama sekitar 2 bulan, sambil menghindari, tentu saja, pembekuan ulang.

Juga ingat bahwa jika Anda ingin mencampur beberapa jenis daging untuk hidangan, maka simpan daging cincang dari daging yang berbeda secara terpisah. Jika Anda ingin menyimpan daging cincang di lemari es, ingatlah bahwa daging cincang disimpan tidak lebih dari 12 jam, dan ikan - tidak lebih dari 6 jam. Untuk memastikan kualitas produk 100 persen, gunakan spidol untuk menulis pada kemasan tanggal kapan produk harus dicairkan dan dimakan.