Irisan daging ayam dan daging giling. Potongan Daging Sapi Lezat: Enam Resep, Ekskyl. Cara memanggang irisan daging ayam dan daging sapi cincang yang berair di dalam oven

Irisan daging yang sangat lezat dan berair terbuat dari daging sapi dan ayam cincang. Bagi mereka, Anda sudah dapat mengambil potongan-potongan kecil daging, meskipun masih lebih baik memasaknya di rumah dari produk segar. Untuk daging giling ambil daging sapi tanpa lemak, dan untuk ayam - fillet atau lebih banyak daging ayam berlemak (dari paha atau paha). Jika tampaknya dagingnya cukup ramping dan irisan dagingnya mungkin tidak terlalu berair, maka Anda bisa memelintir sepotong daging bersama dagingnya.

Bahan

• 300 daging sapi
• 300 gram daging ayam
• 1 butir telur ayam
• 1 sendok teh garam (tanpa slide)
• 1/3 sdt bumbu untuk irisan daging
• 4 sdm. l. tepung roti
• 3 potong roti putih
• 100 ml susu
• 3 seni. l. minyak sayur
• 1 bola lampu

Memasak

1. Agar daging lebih mudah dipelintir, Anda bisa membekukannya sedikit. Putar potongan daging secara terpisah (bawang - bersama dengan ayam atau sapi), lalu masukkan ke dalam mangkuk besar. Jika menggunakan lemak babi, putar juga dengan ayam atau sapi.

2. Kocok telur ke dalam mangkuk dengan daging cincang, tambahkan garam dan rempah-rempah - untuk daging, untuk ayam, untuk irisan daging. Dapat diambil secara terpisah - campuran paprika, ketumbar tanah. Anda bisa menambahkan beberapa rempah kering.

3. Rendam potongan roti tawar dalam susu, uleni dan pindahkan ke mangkuk berisi daging cincang.

4. Campur semuanya dengan baik dan masukkan semangkuk daging cincang ke dalam lemari es selama setengah jam, tutup dengan film. Tuang ke dalam mangkuk tepung roti. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Basahi tangan Anda dengan air dan bentuk irisan daging yang rapi, gulingkan di semua sisi dalam remah roti.

Total waktu memasak – 45 menit per jam

Pelatihan - 10 menit

Porsi – 4-6

Tingkat kesulitan - mudah

Tujuan –

Cara memasak –

Apa yang harus dimasak? –

Produk:

Ayam cincang - 500 gram

Daging sapi giling - 250 gram

Semolina- 1 sendok makan (tanpa top)

Bawang - 1 kepala

Bawang putih - 2 siung

Telur - 2 buah

Peterseli - 1 genggam

Timi - 1 batang

Cabai rawit - 1 sejumput

Pala - 1 sejumput

Ketumbar - 1 sejumput (opsional)

Garam, merica bubuk

Cara memasak bakso:

Kupas bawang merah dan siung bawang putih. potongan bawang potongan besar dan melewati penggiling daging atau menggiling dalam blender. Hancurkan bawang putih melalui pers.

Campur ayam dan daging giling dalam mangkuk. Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, telur, dan semolina. Bumbui dengan garam dan merica. Menambahkan cabe rawit, Pala dan ketumbar. Aduk daging cincang dengan baik dan biarkan selama beberapa menit agar semolina sedikit membengkak.

Sementara itu, cuci bersih thyme dan peterseli. Cincang halus dan tambahkan ke daging cincang. Sekali lagi aduk rata.

Panaskan panci. Tambahkan minyak. Anda bisa menggoreng irisan daging dalam ghee, mentega atau minyak sayur.

Dengan tangan basah (agar isian tidak lengket di tangan), bentuk irisan daging bulat dan goreng di kedua sisi sampai matang.

Melayani irisan daging ayam mungkin dengan kentang tumbuk, sayur rebus.

Nasihat. Jika isiannya sangat cair, tambahkan sedikit semolina. Semolina mencegah irisan daging hancur saat digoreng.

Silakan dinikmati makanannya!

Anda mungkin menyukai resep ini:

Sup dengan ayam panggang dan tomat

Sup yang sangat sederhana dengan ayam panggang dan kalengan? jus sendiri tomat. Di musim panas, sup ini bisa dimasak dengan tomat segar, setelah sebelumnya dihapus dari mereka ...

Salad dengan ayam, cumi, dan kol Cina

Sangat sederhana dan salad ringan dengan ayam, cumi-cumi dan kubis Cina. Pos - salad dengan sayuran Produk: Daging ayam - 300-350 gram (direbus) Tomat - 1-2 potong kol Cina...

Saya yakin banyak dari Anda menyukai irisan daging, tapi inilah masalahnya: Anda harus memasak daging diet dengan pasangan atau dalam air untuk menghindari penggorengan. saya melamar resep selanjutnya irisan daging dalam oven dengan saus tomat dan wortel tanpa menggunakan minyak. Potongan daging yang dipanggang dalam oven sangat berair, mereka menyerap jus tomat, dan harum. Mereka juga disebut "potongan daging dalam kaftan", karena kami akan membahasnya campuran sayuran. Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda ke daging cincang secukupnya.

Potongan daging diet dalam oven dengan resep telur

Bahan:

• 400 gram irisan ayam
• 600-700 gram daging sapi
• 1 bola lampu
• 2 wortel
• 2 tomat
• 2 telur
• 3 siung bawang putih
• garam lada

Memasak:

1. Pertama, mari kita siapkan daging cincang untuk irisan daging. Untuk melakukan ini, giling ayam dan daging sapi dalam penggiling daging. Untuk mempersiapkan irisan daging diet dalam oven, potong semua lemak dan kulit yang terlihat dari daging. Saat memilih daging sapi, belilah potongan daging tanpa lemak. Cincang halus bawang (atau juga cincang dalam penggiling daging) dan tambahkan ke daging cincang. Garam dan merica daging, masukkan ke dalam lemari es.

2. Apa irisan daging lezat tanpa saus? Memasak selanjutnya saos tomat. Bilas sayuran, kupas wortel, parut. Rebus wortel selama 5 menit dengan sedikit minyak. Rebus tomat, dinginkan, kupas, parut. Jus tomat Tuang dengan bubur ke wortel, peras bawang putih di tempat yang sama, didihkan selama 2-3 menit lagi, garam.

3. Kami membentuk bola ayam dan daging sapi, menaruhnya di loyang. Kami akan memanggang irisan daging dalam oven tanpa minyak, karena dagingnya sudah berair berkat sausnya.

4. Rebus telur dan cincang halus. Taburi irisan daging dengan telur cincang di atasnya.

5. Oleskan kuah di atas irisan daging sapi dan ayam secara merata. Memanggang irisan daging dalam oven selama 40-50 menit pada 180 derajat.

Potongan daging ayam dan sapi disiapkan menurut resep ini sangat enak, empuk dan harum. Potongan daging dibuat sederhana, tetapi hasilnya selalu luar biasa. Hal utama adalah memasak daging cincang dengan benar, dan untuk ini perlu, setelah menggabungkan semua bahan, untuk mengocoknya dengan baik di atas meja: daging cincang juga akan jenuh dengan udara, dan kelembaban akan didistribusikan lebih merata , saat membentuk irisan daging, daging cincang tidak akan menempel di tangan Anda, saat digoreng, irisan daging tidak akan retak dan menjadi lebih berair.

Bahan

Untuk menyiapkan irisan daging ayam dan daging sapi, Anda perlu:

fillet ayam - 500 gram;

tenderloin daging sapi - 500 g;

bawang - 1 buah;

kentang - 2 buah;

telur - 1 buah;

remah roti dengan rempah-rempah (ketumbar, paprika merah, bawang merah, pala, kemangi, kunyit, paprika, adas, utskho-suneli, cengkeh, kayu manis, bawang putih, mustard) - 3 sdm. l.;

garam secukupnya;

minyak sayur untuk menggoreng.

Langkah-langkah memasak

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Giling tenderloin daging sapi juga melalui saringan halus penggiling daging.

Kupas bawang dan kentang, cuci dan lewati penggiling daging dua kali, massanya akan menjadi seperti haluskan lembut, tidak ada gumpalan. Bisa dihaluskan dengan blender.

Campurkan daging sapi dan ayam dalam mangkuk, tambahkan massa sayuran yang dihasilkan.

Campur daging cincang dan kocok dengan baik di atas meja atau di bagian bawah mangkuk besar yang dalam. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil semua isian, mengambilnya dan melemparkannya ke atas meja dengan paksa. Ulangi prosedur ini 20-30 kali.

Bentuk dari hasil ayam cincang dan daging sapi roti memiliki ukuran yang sama.

Panaskan wajan dengan baik, tuangkan dalam minyak sayur dan setelah satu menit masukkan irisan daging. Kurangi panas seminimal mungkin dan goreng irisan daging di kedua sisi selama 5-7 menit. Potongan daging harus menjadi renyah, kemerahan.

Juicy, lembut dan sangat enak potongan daging ayam dan sapi Sajikan dengan lauk apa pun atau sayuran segar.

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep favoritnya untuk membuat irisan daging.

Mereka terbuat dari daging sapi, babi, ayam, kalkun.

Sepertinya irisan daging selalu sama. Rasa, tekstur, juiciness mereka tidak hanya bergantung pada jenis daging, tetapi juga pada usia karkas, bahan tambahan, rempah-rempah, jumlah lemak dan cairan dalam daging cincang.

Irisan daging sapi kaya akan rasa daging, tetapi terkadang berubah menjadi padat dan keras.

Potongan daging ayam lebih lembut, tetapi kering. Apalagi jika daging cincangnya terbuat dari dada. Daging ayam dianggap makanan, tetapi tidak memiliki rasa yang melekat pada masakan daging sapi.

Irisan daging babi tidak terlalu sering dibuat, karena meskipun ternyata lembut, mereka memiliki aroma khas yang tidak disukai semua orang.

Oleh karena itu, ibu rumah tangga mencoba untuk mencampur beberapa jenis daging cincang untuk mendapatkan irisan daging yang cocok untuk mereka dalam segala hal.

Cutlets sangat enak jika Anda mencampur ayam cincang dengan daging sapi.

Potongan daging sapi dan ayam: kehalusan memasak

• Rasa dan kelembutan irisan daging tergantung pada seberapa banyak daging sapi dan ayam yang diambil untuk dimasak. massa potongan daging. Jika ada sedikit ayam cincang, maka irisan daging mempertahankan aroma dan warna daging sapi, sekaligus menjadi lebih lembut. Itu membuat isiannya tidak begitu padat.
• Jika ada lebih banyak daging ayam cincang dalam massa potongan daging daripada daging sapi, maka potongan dagingnya ringan, rendah lemak, hampir diet, tetapi lebih aromatik daripada ayam biasa.
• Roti ditempatkan dalam massa potongan: 250 g per 1 kg daging cincang. Roti harus putih tepung terigu, tanpa krusta. Biarkan kering sebelum digunakan bubur segar membuat daging cincang kental, lalu direndam.
• Potongan daging akan menjadi berair jika Anda menambahkan air, susu, mayones, atau krim asam ke daging cincang.
• Agar irisan daging tidak berantakan, banyak ibu rumah tangga memasukkan telur ke dalam massa irisan daging. Ini menyatukan daging, tetapi membuat irisan daging lebih padat. Jika nyonya rumah masih memutuskan untuk menambahkan telur, maka disarankan untuk menggunakan kuning telur saja.
• Potongan daging mempertahankan bentuknya bukan karena telurnya, tetapi karena pencampuran daging cincang secara menyeluruh. Oleh karena itu, disarankan tidak hanya menguleni dalam mangkuk, tetapi juga mengocoknya.
• Potongan daging sapi dan ayam digoreng dalam wajan, dipanggang dalam oven, dikukus dan dimasak dalam slow cooker.

Potongan daging sapi dan ayam dengan krim

Bahan:

• fillet daging sapi - 500 g;
• fillet ayam - 500 gram;
• roti putih tanpa kulit - 250 g;
• krim - 250 gram;
• bawang - 1 buah;
• rempah-rempah dan garam - secukupnya;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Metode memasak

• Letakkan roti di piring dan tuangkan krim dingin di atasnya.
• Masukkan fillet daging sapi dan ayam melalui penggiling daging dengan parutan halus.
• Giling bawang dalam blender.
• Campurkan daging dengan bawang dan roti. Masukkan bumbu. Kocok massa potongan daging dengan baik dalam mangkuk untuk mendapatkan daging cincang yang homogen.
• dicelupkan ke dalam air dingin Gunakan tangan Anda untuk membentuk massa irisan daging menjadi irisan daging lonjong atau bundar. Gulung dalam tepung.
• Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Taruh irisan daging. Tanpa menutup tutupnya, goreng sampai coklat keemasan. Kemudian balikkan ke sisi lain, kecilkan api, tutup panci dengan penutup. Masak irisan daging sampai berwarna kecokelatan. Jika Anda suka lembut dan irisan daging berair, tuangkan 100 ml kaldu ke dalam panci dan didihkan irisan daging selama 15-20 menit. Sajikan dengan lauk apa saja.

Potongan daging sapi dan ayam dengan apel

Bahan:

• fillet daging sapi - 300 g;
• fillet ayam - 300 g;
• bawang - 1 buah;
• apel - 1 buah;
• roti tanpa kulit - 100 g;
• air - 150 ml;
• garam dan merica - secukupnya;
• peterseli cincang - 1 sdm. l.;
• tepung untuk breading - 2 sdm. l.;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Metode memasak

• Putar daging sapi dan ayam melalui penggiling daging.
• Rendam roti dalam air, peras sedikit dan campurkan dengan daging cincang. Jangan menuangkan air dulu.
• Giling bawang dalam blender.
• Kupas apel, buang intinya. Memarut. Tempatkan segera dalam semangkuk daging cincang. Tambahkan roti yang sudah direndam, bawang dan rempah-rempah.
• Aduk daging cincang dengan baik. Jika ternyata kental, tambahkan air sisa setelah merendam roti. Aduk rata lagi dan kocok.
• Bentuk irisan daging, gulingkan dalam tepung.
• Goreng dalam wajan: goreng sisi pertama dengan api besar tanpa penutup, masak sisi kedua di bawah penutup, kecilkan api menjadi rendah.

Catatan: Irisan daging ini bisa dipanggang di oven. Untuk melakukan ini, letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 190-200 ° C, dan panggang selama 35-40 menit.

Potongan daging dari daging sapi dan ayam dengan dedak

Bahan:

• fillet daging sapi - 500 g;
• fillet ayam - 500 gram;
• dedak gandum - 50 g;
• susu - 150 gram;
• bawang - 1 buah;
• rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng irisan daging.

Metode memasak

• Putar fillet ayam dan daging sapi melalui penggiling daging.
• Potong bawang dengan blender dan masukkan ke dalam mangkuk berisi daging.
• Tuang dedak dengan susu dan biarkan beberapa saat hingga mengembang.
• Campur semua bahan, tambahkan garam dan rempah-rempah (bumbu dan rempah-rempah secukupnya).
• Campur massa irisan daging secara menyeluruh.
• Basahi tangan Anda dengan air dingin dan bentuk menjadi roti.
• Goreng dalam wajan terlebih dahulu di satu sisi, lalu balikkan ke sisi lain, kecilkan api dan siapkan di bawah tutupnya. Untuk membuat irisan daging lembut dan berair, tuangkan sedikit kaldu ke dalam wajan. Rebus dengan api kecil selama 20-30 menit.

Catatan untuk pemilik

• Jika Anda ingin irisan daging menjadi renyah, ganti tepung dengan remah roti.
• Irisan daging akan lebih harum jika Anda menambahkan sedikit bumbu untuk daging atau daging cincang ke dalam breading.
• Potongan daging bisa dimasak dalam double boiler. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam mangkuk ketel ganda yang diminyaki, atur waktu selama 30-40 menit. Hasilnya, Anda akan mendapatkan bakso yang subur dan berair.