Apa yang harus dimasak dari resep coklat. Apa yang bisa dibuat dari coklat di rumah: rahasia untuk pemula. Eksperimen kuliner semacam itu juga dimungkinkan dengan cokelat putih, yang perlu disiapkan

Pada zaman dahulu, makanan penutup ini disebut emas hitam, karena hanya orang kaya yang mampu membelinya. Sekarang sudah lebih mudah diakses oleh semua lapisan masyarakat, dan resep coklat bukanlah rahasia lagi. Jadi mengapa tidak menyelami sejarah kemunculan kelezatan ini dan menciptakan sedikit keajaiban dengan menyiapkannya di dapur Anda?

Masa lalu coklat dimulai lebih dari tiga ribu tahun dan dimulai di wilayah Meksiko saat ini oleh suku Indian Olmec. Mereka menyembah dewa kakao dan menggunakan biji pohon kakao sebagai uang. Jadi, 100 biji kacang adalah harga satu budak.

Pada abad ke-16, Hernan Cortes yang haus darah menyiksa suku Maya, yang menggantikan Olmec dan Aztec, untuk memberikan resep membuat coklat. Sejak saat itu, kelezatannya mulai dengan cepat menaklukkan Eropa. Menariknya, dalam jangka waktu yang lama, coklat, karena rasanya yang pahit, hanya menjadi minuman untuk pria, dan hanya berkat orang Inggris yang mengganti air dengan susu, wanita juga bisa mencicipi coklat.

Pada abad ke-19, rasa manis kembali berbentuk padat setelah ekstraksi mentega kakao dari biji kakao. Awalnya, sebatang coklat persegi panjang muncul di pabrik Inggris "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons). Pada mulanya kotak-kotak berisi coklat dihias dengan kulit, beludru, dan diberi kejutan berupa nada-nada melodi yang ditulis khusus. Kini desain makanan penutupnya lebih demokratis.

Pabrik-pabrik modern memproduksi lebih dari seratus jenis manisan dan makanan penutup coklat, tetapi jenis coklat utama yang diproduksi adalah coklat hitam, susu dan putih. Itu bisa berpori atau padat, dalam bentuk patung atau ubin tradisional, dengan atau tanpa berbagai bahan pengisi.

Resep untuk menyiapkan suguhan berbeda-beda. Jadi, makanan penutupnya bahkan bisa vegan (tanpa bahan asal hewan) atau diabetes, yang gulanya diganti dengan pemanis untuk penderita diabetes.

Dari buah-buahan yang dibudidayakan di Brazil, Ekuador dan Pantai Gading, coklat merah muda dibuat dengan aroma buah beri, tanpa pewarna atau perasa, oleh karena itu disebut juga ruby.

Cara membuat coklat coklat klasik

Di antara bungkus berbagai batangan dan batangan yang cerah dan berwarna-warni, sulit untuk menemukan kelezatan yang disiapkan sesuai dengan resep lama para ahli cokelat. Lebih sering dengan nama ini Anda bisa mendapatkan produk kakao dengan lemak nabati (sawit dan kelapa) yang murah. Untuk menikmati kekayaan rasa biji kakao, lebih mudah membuat coklat dari kakao sendiri.

Pada jenis produk gelap klasik, hanya tiga komponen yang digunakan: bubuk kakao, gula, dan mentega. Komponen lemaknya bisa diambil dari campuran mentega dan mentega kakao, atau hanya mentega yang berkualitas tinggi.

Untuk seporsi coklat, proporsi komponen yang diperlukan adalah:

• 100 gram bubuk kakao;
• 50 g gula bubuk;
• 40 g mentega (atau 30 g mentega kakao dan 10 g mentega).

Algoritma tindakan langkah demi langkah:

1. Panaskan minyak dengan api paling kecil atau penangas air. Ayak bubuk dengan kakao dan campurkan campuran lepas ini ke dalam lemak yang sudah menjadi cair.
2. Rebus komposisi dengan api kecil selama beberapa menit hingga krim asam mengental. Kemudian matikan kompor dan biarkan adonan agak dingin. Tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras sepenuhnya.

Gula praktis tidak larut dalam mentega kakao, sehingga harus digiling menjadi bubuk yang sangat halus.

Untuk mengecualikan partikel besar, lebih baik menyaringnya melalui sepotong organza, maka akan mungkin untuk menghindari derit yang tidak menyenangkan pada gigi.

Camilan susu di rumah

Cokelat hitam pahit biasa tidak disukai semua orang, jadi menguasai resep suguhan susu tidak akan berlebihan. Semakin banyak susu yang Anda tambahkan ke produk, hasilnya akan semakin manis. Tetapi kemudian Anda perlu memonitor kepadatan massa dengan hati-hati, jika tidak maka massa tidak akan mengeras.

Komposisi coklat buatan tangan dalam susu meliputi:

• 50 ml susu tidak dingin;
• 75 gram bubuk kakao;
• 60 g gula putih biasa;
• 25 g mentega cair;
• 5 gram tepung terigu.

Urutan tindakan:

1. Dengan api sedang, hangatkan susu hingga 60 - 70 ° C. Kemudian, dengan satu sendok makan, masukkan gula kristal manis dan coklat bubuk coklat yang dicampur dengan gerakan menabur. Masak semuanya sambil diaduk hingga semua kristal manis larut tanpa kecuali.
2. Setelah adonan mencapai keseragaman dan muncul gelembung-gelembung di permukaan, masukkan mentega kecil-kecil, ayak tepung di atasnya dan aduk kembali dengan sendok hingga rata.
3. Matikan kompor dan biarkan coklat mendingin hingga suhu kamar. Tuang ke dalam nampan es batu kecil dan dinginkan agar stabil. Setelah itu, yang tersisa hanyalah mengeluarkan coklat dari cetakannya dan merasakan nikmatnya kenikmatannya.

Dengan mint

Trik apa yang dilakukan produsen untuk menarik perhatian pada produk manisan mereka. Anda bahkan dapat menemukan lemak babi dalam coklat! Cokelat buatan sendiri juga bisa menjadi hal yang cukup menarik. Misalnya, kelezatan ini diapresiasi oleh banyak pecinta kuliner karena rasanya yang menyegarkan dan nikmat.

Anda dapat mencicipi semua aspek dari kombinasi coklat dan mint yang tidak biasa, menikmati kelezatannya dengan sangat lambat, dan untuk membuatnya sendiri, Anda perlu menyiapkan:

• 65 gram bubuk kakao;
• 40 ml susu tidak dingin;
• 35 g gula putih biasa;
• 10 gram mentega;
• 125 ml air matang panas;
• 5 gram vanilin;
• 3,5 gram bubuk kayu manis;
• 1,5 g buah cabai;
• 6 - 8 tangkai daun mint segar;
• almond, kacang tanah, kenari, hazelnut secukupnya.

Cara membuat coklat rasa mint:

1. Taburi daun mint berair yang sudah dicuci dengan gula, tambahkan bumbu (lada, kayu manis, dan vanila). Giling semuanya menjadi bubur sampai sarinya keluar.
2. Gabungkan massa yang dihasilkan dengan coklat dan tuangkan susu. Perkenalkan air panas dalam porsi kecil, aduk rata dan taruh di atas kompor.
3. Masak coklat hingga kental sambil terus diaduk agar tidak gosong. Kemudian tambahkan mentega lembut dan aduk. Hentikan perlakuan panas segera setelah kilau mengkilap muncul.
4. Tutupi wadah untuk menuangkan ubin dengan kertas timah, sebarkan setengah massa coklat di atasnya, taburkan kacang secara merata di atasnya dan tuangkan sisa coklat. Biarkan makanan penutup mengeras dalam cuaca dingin.

Pembuat coklat profesional menuangkan makanan penutup mereka ke dalam cetakan polikarbonat.

Tapi harganya mahal, jadi mereka yang sesekali membuat coklat di rumah bisa menggunakan cetakan es silikon kecil. Penting untuk tidak lupa melumasinya dengan minyak sayur agar makanan penutup dapat dipisahkan tanpa masalah.

Cokelat hitam buatan sendiri

Gelap pahit dibuat tidak hanya dengan mencampurkan mentega cair dengan kakao dan pemanis, tetapi juga dengan cara lain - dengan tambahan air panas.

Untuk membuat coklat panas, Anda membutuhkan:

• 50 gram bubuk kakao;
• 10 gram gula;
• 25 gram mentega;
• 20 ml air mendidih.

Kemajuan:

1. Kami menggiling kakao dengan gula (untuk kenyamanan, Anda bisa menggilingnya menjadi bubuk), tuangkan air mendidih dan giling hingga menjadi pasta.
2. Tuang minyak cair ke dalam pasta coklat dan simpan sedikit komposisi yang dihasilkan di dalam bak mandi. Aduk terus hingga mengkilat.
3. Kami mendistribusikan coklat yang sudah jadi ke dalam cetakan dan mendinginkannya di dalam freezer. Untuk mengeluarkan permen beku, Anda hanya perlu membalik cetakan dan mengetuknya perlahan di atas meja.

Memasak dengan rasa vanilla

Sampai saat ini, kelezatan termahal dapat dilengkapi dengan sempurna dengan bumbu termahal di dunia - vanila. Dan meskipun di toko terdekat, kemungkinan besar, Anda dapat membeli pengganti vanillin sintetisnya, tetapi rasa dan aromanya akan menambah “semangat” yang menyenangkan pada coklat susu klasik.

Proporsi bahan untuk kelezatan ini:

• 50 gram bubuk kakao;
• 50 ml susu;
• 65 gram mentega;
• 90 g gula pasir;
• 5 gram vanila bubuk.

Memasak:

1. Tuang gula dan vanilin ke dalam wadah berisi susu panas, tetapi jangan sampai mendidih. Aduk campuran sampai kristal manis benar-benar larut, tetapi agar gula tidak gosong sampai ke dasar.
2. Bawa mentega ke keadaan cair dalam penangas uap atau oven microwave. Tuang ke dalam susu manis dan aduk.
3. Terakhir tambahkan coklat bubuk ke dalam coklat, aduk rata bahan-bahannya agar tidak ada gumpalan. Rebus coklat dengan api kecil selama 25 menit, lalu tuang ke dalam cetakan dan biarkan mengeras.

makanan penutup kopi

Kopi dapat mempercepat metabolisme dalam waktu singkat, hal ini merupakan kabar baik bagi pecinta kopi dan coklat. Namun tidak menutup kemungkinan untuk menggabungkan kedua produk ini dalam bentuk padat. Jadi, coklat harum dengan kopi dan aroma jeruk tidak hanya menjadi suguhan favorit, tetapi juga hadiah buatan tangan yang indah.

Makanan penutup ini meliputi:

• 100 ml air;
• 5 gram kopi bubuk;
• 1 gram vanilin;
• 2 gram kulit jeruk;
• 250 g gula pasir;
• 25 gram bubuk kakao;
• 125 g susu bubuk;
• 125 gram mentega.

Petunjuk:

1. Pertama, Anda perlu menyeduh kopi kental. Untuk tujuan ini, kirim biji-bijian, kulit, dan vanilin ke dalam air mendidih. Biarkan campuran mendidih selama lima menit, lalu saring dan nyalakan kembali.
2. Dalam kopi saring yang mendidih, tambahkan kakao yang dicampur gula. Rebus semuanya selama sekitar lima menit. Kemudian matikan api dan bergantian masukkan susu bubuk terlebih dahulu, dilanjutkan dengan mentega yang telah dipotong dadu.
3. Segera setelah adonan menjadi halus, sebarkan di atas loyang persegi panjang dan biarkan hingga mengeras. Hal ini akan terjadi bahkan pada suhu kamar.
4. Potong coklat keras menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau yang sangat tajam.

Resep coklat cepat buatan sendiri

Untuk menyiapkan coklat sesuai resep yang diusulkan, dibutuhkan waktu lebih sedikit daripada pergi ke toko untuk membeli ubin yang sudah jadi. Dan imbalan atas usaha di depan kompor adalah makanan penutup yang lezat tanpa bahan pengawet dan pewarna. Di dalamnya, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan berbagai bahan pengisi: kacang-kacangan atau buah-buahan kering.

Untuk satu porsi suguhan "cepat", Anda membutuhkan:

• 25 g mentega cair;
• 2,5 sdm. sendok makan bubuk kakao;
• jumlah susu yang sama;
• hanya gula biasa;
• 0,5 sdt tepung;
• vanillin dan bahan pengisi sesuai selera dan keinginan.

Metode memasak:

1. Dalam mangkuk kecil, campur coklat, gula, dan satu sendok makan susu. Tuang sisa susu setelah adonan mencapai kekentalan pasta.
2. Rebus campuran susu, masukkan mentega kubus pada suhu kamar dan tepung melewati saringan halus.
3. Panaskan kembali coklat hingga mendidih, tambahkan vanillin dan komponen isian lainnya dan distribusikan komposisi yang dihasilkan ke dalam cetakan. Setelah mengeras, coklat cepat buatan sendiri sudah siap.

Dengan catatan madu

Aroma madu dapat diberikan pada makanan penutup yang disiapkan sesuai salah satu resep di atas. Namun penggunaan produk lebah akan lebih dibenarkan karena resepnya hampir sepenuhnya mengulangi teknologi produksi industri. Resepnya memiliki dua bahan yang sulit ditemukan (cocoa butter dan kakao cair). Anda tidak dapat membelinya di toko kelontong terdekat, tetapi Anda dapat dengan mudah memesannya di toko online khusus.

Rasio komponen:

• 100 g kakao parut;
• 50 gram mentega kakao;
• 25 gram madu.

Teknologi memasak:

1. Bahan kakao, dihaluskan terlebih dahulu dengan cara digosokkan pada parutan kasar.
2. Lelehkan mentega kakao dalam mangkuk di atas air mendidih. Untuk membuat coklat menjadi luar biasa tidak hanya dari segi rasa, tetapi juga dari segi penampilan (dengan kilau mengkilap), suhu semua komponennya selama pemasakan tidak boleh naik di atas 40 derajat.
3. Proses selanjutnya disebut conching - memasukkan madu dan parutan coklat secara bergantian ke dalam minyak cair. Ini harus dilakukan dalam porsi kecil, diuleni sampai bahan-bahannya benar-benar mencair dalam massa total. Durasi tahap ini kurang lebih setengah jam.
4. Selanjutnya cetakan diisi dengan coklat cair dan dibiarkan stabil, tanpa dimasukkan ke dalam suhu dingin, selama 8 sampai 12 jam.

Dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering

Resep coklat pilihan dapat dengan mudah diubah sesuai mood ahli kuliner dengan mengencerkan komposisinya dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering favorit Anda. Bahan-bahan ini mampu membuat rangkaian produk paling primitif menjadi terlaris.

Eksperimen kuliner semacam itu juga dimungkinkan dengan cokelat putih, yang perlu disiapkan:

• 40 gram susu bubuk;
• jumlah gula bubuk yang sama;
• 30 gram mentega kakao;
• 2,5 ml ekstrak vanilin;
• remah kacang dan potongan buah kering secukupnya.

Bagaimana melakukan:

1. Setelah membuat bak mandi dari panci berisi air dan wadah lain, biarkan mentega kakao menjadi cair. Masukkan campuran susu dan bubuk yang mengalir bebas, tambahkan ekstrak vanila hampir di bagian paling akhir.
2. Isi cetakan untuk coklat batangan masa depan dengan setengah dari coklat putih cair. Taburi secara merata dengan kacang utuh atau hancur dan/atau buah-buahan kering. Taburi dengan sisa massa cair.

Setelah kurang lebih satu jam, coklat akan mengeras dan Anda bisa menikmatinya.

Tidak ada trik khusus dalam membuat coklat di dapur sendiri. Penting untuk memilih bahan-bahan berkualitas tinggi, ikuti resepnya dan tambahkan setetes cinta pada setiap gerakan.

Cokelat adalah produk gula-gula populer di seluruh dunia yang berbahan dasar mentega kakao, diperoleh dari biji kakao - biji pohon coklat. Di Eropa, kakao muncul pada abad ke-16 berkat para pelaut Spanyol yang mengenal buah pohon coklat di Dunia Baru (di Amerika). Setelah orang Eropa pada abad ke-17 belajar menambahkan gula ke dalam minuman kakao, mode coklat dimulai di Eropa sebagai minuman tonik panas yang berbahan dasar bubuk kakao. Menurut legenda, di istana kerajaan Prancis Louis XIV, minuman coklat yang terbuat dari coklat dengan gula mempunyai reputasi sebagai ramuan cinta.

Sejak itu, kakao, dan juga coklat, telah memenangkan cinta konsumen dan mendapat pengakuan di seluruh dunia. Kini tak terhitung banyaknya mahakarya kuliner yang diolah dari coklat, termasuk di rumah. Di antara bahan-bahan paling populer dalam resep coklat, selain bubuk kakao itu sendiri, perlu diperhatikan: kacang-kacangan, kismis, kelapa, buah-buahan kering, manisan buah-buahan, dan vanila.

Cokelat, seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan, mulai dikaitkan tidak hanya sebagai makanan lezat, tetapi juga ditemukan sifat antioksidannya, karena coklat mengandung sejumlah besar antioksidan alami. Dan ada juga asam amino, seperti triptofan, yang juga terdapat pada protein lain (pada produk susu, kacang-kacangan, jamur). Selama pemrosesan triptofan oleh tubuh, neurotransmitter penting terbentuk di dalam tubuh - serotonin, juga disebut sebagai salah satu "hormon kebahagiaan". Semakin tinggi persentase kakao dalam coklat, semakin cepat seseorang merasakan sedikit perasaan euforia saat memakannya. Versi dark atau milk tidak terlalu menjadi masalah, meski semua orang percaya bahwa dark chocolate bisa melakukannya lebih cepat.

Untuk membuat coklat di rumah cukup mengetahui resep sederhana, memiliki bahan-bahan yang diperlukan di dapur dan mengingat beberapa tips membuat coklat buatan sendiri:

• Bahan-bahan: coklat bubuk, mentega, gula atau madu - harus berkualitas tinggi dan jumlahnya cukup, karena resep coklat buatan sendiri tidak bisa dikira-kira - tidak akan menyatu.
• Untuk menyiapkan cokelat di rumah, Anda harus benar-benar memperhatikan rezim suhu perlakuan panas produk, karena cokelat tidak mentolerir batas di atas +32 C. Lebih baik menggunakan termometer memasak atau cukup sentuhkan tangan Anda ke suhu batas pembakaran.
• Karena ambang batas perlakuan panas yang rendah, perlakuan panas tidak boleh dilakukan di atas api terbuka, tetapi di penangas air atau di ketel ganda. Jika tidak, sulit untuk memantau batas suhu dan makanan dapat rusak.
• Apalagi pada tahap pertama - pancake pertama menggumpal, sebaiknya jangan mengayunkan coklat buatan sendiri dalam porsi besar. Jika semuanya berjalan dengan baik, Anda bisa beralih ke porsi yang lebih besar.
• Dalam pembuatan coklat dengan isian, harus dimasukkan berlapis-lapis, diselingi dengan coklat.

Untuk membuat coklat batangan buatan sendiri, mirip dengan coklat pabrik, seseorang tidak dapat melakukannya tanpa mentega kakao yang langka, yang dengan sendirinya dapat memberikan kekakuan bentuk tertentu pada kelezatan coklat.

Apa bahan tambahan untuk coklat buatan sendiri

Sebagai bahan tambahan untuk coklat buatan sendiri, Anda bisa menggunakan bahan-bahan yang cukup familiar, seperti kacang-kacangan: hazelnut, kacang tanah, kacang pinus, kenari, atau bahkan pecan. Berbagai manisan buah-buahan dan buah-buahan kering juga cocok untuk peran pengisi: plum, kismis, aprikot kering, kulit jeruk, serpihan kelapa, remah wafel atau kerupuk.

Paling sering, bahan isian untuk coklat buatan sendiri ini dapat dibuat menggunakan blender konvensional. Bahan pengisi yang sudah dihaluskan dimasukkan ke dalam adonan coklat panas, diaduk hingga rata, baru setelah itu coklat cair dituangkan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan.

Resep coklat klasik buatan sendiri

Resep ini untuk pecinta coklat klasik, tanpa bahan tambahan dan perasa apa pun, yang dapat dianggap sebagai dasar untuk menyiapkan jenis makanan penutup lainnya.

Bahan-bahan:

• bubuk kakao - 200 gram;
• mentega kakao - 40-50 gram;
• gula pasir atau gula bubuk - 100 gram;
• mentega - 20 gram.

Menurut resep klasik, Anda bisa membuat coklat di rumah seperti ini:

1. Lelehkan mentega dan mentega kakao dalam penangas air dan ketel ganda.
2. Dalam campuran mentega homogen yang dihasilkan, tambahkan campuran coklat bubuk dan gula pasir sambil diaduk hingga massa benar-benar homogen.
3. Pada suhu kamar, biarkan massa coklat agak dingin, tuang ke dalam cetakan dan dinginkan di lemari es.

resep coklat vanilla buatan sendiri

Berdasarkan resep klasik, Anda bisa membuat coklat vanilla dengan tambahan buah-buahan kering dan kacang-kacangan.

Bahan-bahan:

• bubuk kakao - 4 sendok makan;
• susu segar utuh - 100 mililiter;
• mentega - 125 gram;
• gula pasir - 1 gelas;
• kismis, buah-buahan kering dan kenari - 40-50 gram;
• vanilin - 0,5 sendok teh.

Cara membuat coklat vanilla di rumah:

1. Panaskan susu dengan api kecil dalam wadah yang sesuai di penangas air.
2. Dalam susu hangat, dipanaskan dengan api kecil, tambahkan gula dan vanilin sambil terus diaduk, hingga larut sempurna.
3. Dalam penangas air terpisah, larutkan mentega dan tuangkan ke dalam campuran susu dengan gula dan vanila.
4. Setelah bahan-bahan tersebut tercampur, tambahkan coklat bubuk sambil terus diaduk untuk menghindari terbentuknya gumpalan.
5. Tahan campuran homogen yang dihasilkan dengan api kecil dalam penangas air selama 25 menit.
6. Selama waktu ini, siapkan isiannya dan tambahkan dalam bentuk hancur, aduk hingga rata, ke dalam massa coklat sebelum dituangkan ke dalam cetakan.
7. Untuk mengeraskan, masukkan cetakan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Resep coklat kopi asli

Pada pandangan pertama, sepertinya tidak perlu memadukan aroma kopi dan coklat - keduanya memang enak, tetapi ada pecinta eksperimen dan rasa kuliner seperti itu. Resep asli coklat kopi di rumah hanya untuk pecinta kuliner seperti itu.

Bahan-bahan:

• bubuk kakao - 50 gram;
• mentega - 250 gram;
• susu kering - 250 gram;
• gula pasir - 250 gram;
• kopi bubuk diseduh - 1 sendok teh;
• kulit lemon, buah-buahan kering, kacang-kacangan dan vanila - secukupnya.

Sesuai resep aslinya, Anda bisa membuat kopi coklat seperti ini:

1. Rebus dalam volume air 3/4 gelas dan 1 sendok teh kopi bubuk alami penyedap kopi, tambahkan vanilla atau kulit lemon dan tahan selama 4-5 menit dengan api kecil.
2. Angkat kopi yang dihasilkan dari api, saring dan didihkan, lalu tambahkan campuran coklat dan gula sambil terus diaduk, dan terus masak dengan api kecil selama lima menit.
3. Dalam campuran yang dihasilkan, tanpa mengeluarkannya dari api, tambahkan dan aduk rata susu bubuk, setelah itu, angkat dari api, tambahkan mentega cair.
4. Tetap memasukkan isian yang dibuat dari bahan-bahan di atas ke dalam massa coklat, aduk hingga rata dan tuangkan ke dalam cetakan untuk mendinginkannya di lemari es selama beberapa jam.

Resep coklat susu buatan sendiri "Lembut"

Pecinta coklat susu buatan sendiri akan tertarik dengan resep ini karena kesederhanaannya, ketersediaan bahan dan hasil yang lezat.

Bahan-bahan:

• susu segar - 100 mililiter;
• mentega - 50 gram;
• bubuk kakao - 4 sendok makan;
• gula pasir - 1 gelas;

Menurut resep buatan sendiri, coklat susu "Nezhny" disiapkan sebagai berikut:

1. Tuang campuran gula pasir dan coklat bubuk ke dalam susu yang dipanaskan dalam wadah yang sesuai sambil terus diaduk hingga benar-benar encer tanpa gumpalan.
2. Dalam wadah terpisah di penangas air, larutkan mentega, yang dituangkan ke dalam campuran coklat hangat dan, setelah diaduk, didihkan dengan api kecil, pindahkan ke api minimum dan biarkan mendidih selama 2-3 menit .
3. Jika ada isian, masukkan ke dalam adonan yang masih hangat dan tuang ke dalam cetakan, dinginkan di lemari es selama beberapa jam.

Resep coklat buatan sendiri "Lakomka"

Resep membuat coklat seperti itu bagus karena ubinan buatan sendiri tidak jauh berbeda dengan yang buatan pabrik, meskipun kandungan mentega kakaonya tidak sedikit dan bahan-bahan lainnya sederhana dan terjangkau.

Bahan-bahan:

• susu murni - 5 sendok makan;
• bubuk kakao - 150 gram;
• mentega - 70 gram;
• gula bubuk atau gula pasir - 100 gram;
• tepung terigu premium - 1,5-2,0 sendok teh.

Anda bisa membuat coklat Lakomka buatan sendiri seperti ini:

1. Ke dalam susu yang dipanaskan dalam wadah yang sesuai dengan api kecil, tuangkan sedikit demi sedikit campuran kering gula pasir dan bubuk kakao alami sambil terus diaduk hingga massa cairan benar-benar homogen.
2. Pada saat yang sama, larutkan mentega dalam mangkuk lain dalam penangas air dan tuangkan ke dalam campuran susu sambil terus diaduk, didihkan dan angkat.
3. Pertama, encerkan tepung terigu yang diayak melalui saringan halus ke dalam sedikit campuran coklat, untuk kemudian diaduk tanpa gumpalan pada total massa coklat.
4. Masukkan adonan homogen ke dalam api kecil dan sambil diaduk jangan sampai mendidih, tahan hingga mendidih.
5. Tuang coklat hangat mirip krim asam ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam freezer hingga mengeras selama 3-4 jam, setelah itu suguhan akan memberikan kenikmatan coklat bagi tamu dan tuan rumah.

Resep cepat untuk coklat buatan sendiri "Untuk teh"

Efek coklat pahit menurut resep ini dicapai dengan memasukkan bubuk kakao dalam jumlah maksimum ke dalam resepnya, yang akan memberikan rasa pahit alami seperti biji kakao. Selain itu, mengubah perbandingan kakao dan gula memungkinkan Anda menyiapkan suguhan cokelat yang kompleks.

Bahan-bahan:

• bubuk kakao - 100 gram;
• gula pasir - 1 sendok makan;
• mentega - 50 gram.

Masak coklat buatan sendiri "Untuk teh" seperti ini:

1. Lelehkan mentega dalam penangas air dalam wadah yang sesuai.
2. Campur coklat bubuk dan gula pasir dalam versi kering lalu sambil diaduk tambahkan mentega cair hingga rata.
3. Didihkan massa coklat yang dihasilkan dalam bentuk krim asam kental dan masak dengan api kecil sambil diaduk selama 2 menit.
4. Tetap menuangkan massa coklat rebus yang agak dingin ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, dinginkan pada suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es atau freezer untuk mengeraskan produk coklat.

Resep coklat buatan sendiri dengan madu

Dan meskipun proses menyiapkan kelezatan seperti itu membutuhkan waktu, bahan-bahan yang langka, dan pelaksanaan resep yang cermat, hasil akhirnya akan sepenuhnya berterima kasih kepada pembuat manisan rumahan dengan cokelat yang lezat.

Bahan-bahan:

• kakao parut - 400 gram;
• madu cair - 100 mililiter;
• mentega kakao - 200 mililiter.

Menurut resep buatan sendiri, coklat dengan madu dibuat sebagai berikut:

1. Lelehkan mentega kakao dalam penangas air.
2. Sambil terus diaduk, tuang coklat parut ke dalamnya dalam porsi kecil, aduk rata hingga seluruh massa, lalu tuang madu cair ke dalamnya sambil diaduk-aduk rata.
3. Panaskan massa homogen dalam penangas air hingga +40 C, tetapi tidak lebih, karena madu kehilangan khasiatnya yang bermanfaat di atas batas suhu ini.
4. Tuang massa coklat-madu ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, biarkan coklat terbentuk pada suhu kamar selama 8-12 jam hingga benar-benar padat.

• Kepahitan dan kekerasan coklat buatan sendiri tergantung pada proporsi bubuk kakao dalam resepnya.
• Saat menambahkan tepung ke dalam jumlah bahan, resep membuat coklat buatan sendiri harus benar-benar diikuti, karena jika normanya dikurangi, ia dapat membeku dengan buruk bahkan di dalam freezer.
• Jika memungkinkan untuk menggunakan gula merah tebu untuk membuat coklat buatan sendiri, maka gula bit putih sebaiknya diutamakan, karena gula bit putih tidak hanya mengandung mineral berharga, tetapi juga membuat coklat lebih enak.

Ngomong-ngomong, tahukah Anda kalau coklat yang didinginkan di lemari es akan lebih lembut dibandingkan coklat yang disimpan di freezer. Untuk menuangkan coklat, cetakan silikon lebih disukai, karena lebih mudah untuk mengekstraknya.

Kami menyukainya dan tidak ada gunanya melawannya. Terlepas dari kenyataan bahwa coklat muncul pada abad ke-16, para ilmuwan masih memperdebatkannya. Tapi berguna atau tidak, sebatang coklat dapat ditemukan di hampir setiap rumah dan Anda selalu dapat membuat sesuatu yang sangat lezat dengannya dalam hitungan menit!


10 hidangan dengan coklat
Katalog resep berdasarkan produk: coklat
Ilmu coklat

Apa jadinya kita tanpa coklat?! Dia menyemangati, dan membantu dalam ujian, dan bahkan menyembuhkan hati! Berdasarkan survei yang dilakukan oleh perusahaan Cudbury, setiap orang Inggris makan 10 kg (sekitar 200 batang coklat) coklat per tahun, dan saya yakin kita tidak ketinggalan jauh dari rekor Inggris! menggunakan coklat dalam makanan penutup dan kue kering, meskipun coklat juga dimasukkan dalam beberapa saus dan hidangan kedua, misalnya, coklat adalah bagian dari "mole" masakan Meksiko (saus yang terbuat dari coklat dan cabai).

Pada resep di bawah ini, sebaiknya menggunakan coklat batangan berkualitas (minimal 50% kakao), tetapi coklat susu juga bisa digunakan jika diinginkan. Jangan menggantinya dengan coklat putih, ini berbeda dengan coklat hitam dan akan berperilaku berbeda dalam resep.
Cokelatnya perlu dilelehkan perlahan-lahan, jika terlalu panas akan menjadi terlalu keras dan pahit. Cara termudah untuk melelehkan coklat adalah dengan microwave: Anda perlu memecahnya menjadi potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalam microwave selama 30 detik, lalu mencampurnya. Cara kedua adalah dengan menggunakan air mendidih: masukkan potongan kecil coklat ke dalam mangkuk tahan api dan letakkan di atas panci berisi air mendidih. Namun perlu diingat, semangkuk coklat tidak boleh menyentuh air mendidih.
Makanan penutup coklat yang paling mudah - celupkan buah-buahan cincang (stroberi, buah ara, irisan pisang atau plum) ke dalam coklat dan biarkan coklat mengeras. Atau lelehkan coklat dengan krim dan brendi dan sajikan seperti chocolate fondue - menurut saya, hidangan paling romantis di dunia!
Truffle
Lelehkan 185 ml krim dan 400 g coklat, tambahkan 60 g mentega dan 2 sdm rum, aduk rata. Dinginkan hingga adonan mengeras, lalu gulung adonan menjadi bola-bola dengan sendok dan gulingkan bola-bola tersebut ke dalam coklat bubuk atau serpihan coklat.saus coklat
Lelehkan 200 gr coklat dengan 250 ml double cream. Aduk hingga adonan halus dan sajikan di atas es krim vanila.Busa
Lelehkan 400 gr coklat. Kocok 4 butir telur dengan 50 gram gula pasir, lalu tambahkan coklat leleh. Tambahkan 200 ml krim kocok dan tuangkan ke dalam dua mangkuk. Simpan di lemari es sampai mousse mengeras.pot coklat
Campurkan 250 ml krim, 200 g coklat leleh, 2 kuning telur dan 60 g gula pasir. Tuang ke dalam 8 cetakan keramik dan panggang dengan suhu 150°C/300F/Gas 2 selama 45 menit hingga agak mengembang. Sajikan dengan krim ekstra.Kue cokelat
Kocok 6 butir telur dengan 2 sdm Kalua liqueur (kopi), tambahkan 400 g coklat leleh, 165 g almond bubuk, dan 250 g krim kocok. Tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan panggang dengan suhu 150 C/300F/Gas 2 selama 1 jam, dinginkan semalaman, lalu keluarkan dari cetakan ke piring saji dan taburi dengan gula halus.Koktail coklat
Kocok 100 g coklat dengan 4 sendok es krim vanilla dan 4 sendok makan susu. Minumlah segera dan tanpa memikirkan kalori.Coklat panas
Masukkan 2 sendok makan coklat leleh ke dalam 4 gelas tinggi, tuangkan susu mendidih, aduk dan taburi dengan krim kocok dan potongan kecil marshmallow.mimpi coklat
Lelehkan 200 g coklat dalam 350 ml susu, tambahkan 1 sdm agar-agar, aduk hingga larut. Kocok 4 kuning telur dan 90 gram gula pasir. Tambahkan susu coklat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian tambahkan 250 ml krim kocok, tuang ke dalam mangkuk dan dinginkan.Stik puff coklat
Bungkus stik coklat (panjang empat kotak coklat batangan) dalam bentuk persegi panjang puff pastry. Letakkan dengan jahitan di atas loyang dan panggang dalam oven pada suhu 200 C/400F/Gas 6 hingga adonan matang dan mengembang. Diamkan 5 menit sebelum disajikan.kue keping coklat
Lelehkan 400 g coklat dan tuang ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 200 g marshmellow kecil (permen kecil berbentuk marshmallow), 150 g hazelnut cincang, 75 g manisan ceri, dan 75 g kelapa cincang. Campur dan masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan dialasi perkamen. Masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Potong menjadi kotak-kotak dan sajikan.

Diambil dari sini:

Cokelat sebagai hadiah? Untuk Hari Valentine - ide bagus, terutama jika Anda membuat coklat sendiri. Menarik, mengasyikkan, sederhana. Dan baik wanita maupun pria akan menyukai hadiah seperti itu, di antara mereka gigi manis bahkan lebih umum daripada di antara kaum hawa.

Cokelat buatan sendiri, tentu saja, jauh lebih baik daripada cokelat yang dibeli di toko. Ya, semuanya akan baik-baik saja di sana, tetapi produk tersebut juga mengandung bahan pengawet dan pewarna. Dan dalam coklat buatan sendiri, Anda juga dapat menambahkan produk dan rempah-rempah yang Anda sukai, dan hadiah seperti itu akan diingat untuk waktu yang lama - jadi ada kelebihannya.

Mempersiapkan prosesnya tidak membutuhkan banyak usaha. Artinya, tentu saja Anda bisa pergi ke toko ramah lingkungan atau menemukan parutan biji kakao dan mentega kakao di toko online, dalam hal ini Anda akan mendapatkan coklat yang sedekat mungkin dengan coklat yang dibeli di toko yang biasa kita semua beli. . Tapi Anda bisa melakukannya tanpa bahan-bahan yang sulit dijangkau, maka hasilnya akan hampir seperti ubin klasik, tetapi juga sangat enak.

Apa yang kau butuhkan

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat coklat sangat sederhana: coklat bubuk, mentega, susu, gula pasir. Satu-satunya syarat adalah mengambil semua produk dengan kualitas sangat baik. Artinya, mentega - bukan petani, tetapi tradisional, kandungan lemak tinggi, susu - utuh, segar. Dan kakao... Bubuk yang sangat bagus bisa digunakan di sini, tentu saja, tanpa gula dan bahan tambahan apa pun. Yang terbaik adalah mengambil kakao dari merek Soviet lama yang terkenal.

Dan Anda membutuhkan cetakan. Bisa berupa cetakan es, plastik atau silikon. Anda dapat mengambil cetakan untuk permen atau kue (seringkali berbentuk keriting, menarik). Yang penting cetakannya bisa dimasukkan ke dalam freezer. Tapi yang dimaksudkan untuk oven, dan tahan terhadap embun beku dengan baik.

Apa yang harus ditambahkan ke coklat

Untuk membuat coklat Anda cerah dan berkesan, Anda bisa melengkapinya dengan isian yang berbeda. Cukup campurkan kacang cincang (almond, hazelnut, walnut), kismis kecil dan buah-buahan kering lainnya, ceri kering, cranberry, dogwood, plum dan aprikot kering ke dalam coklat, rendam dan potong (cokelat akan bermanfaat jika Anda merendam buah dalam brendi atau rum untuk a beberapa jam), Anda bisa menambahkan potongan kue atau menghancurkan wafel - maka coklatnya akan sedikit garing di gigi Anda.

Kulit jeruk dan lemon, berbagai bumbu sangat cocok dipadukan dengan coklat. Semuanya di sini hanya dibatasi oleh imajinasi pabrikan dan seleranya sendiri. Kayu manis, vanila, pala dianggap klasik. Jahe dan cabai merah sangat enak. Anda bisa mencoba kapulaga, adas bintang, dan bahkan jintan bubuk, tentunya. Cocok dipadukan dengan kopi bubuk kakao, membuat rasa coklat lebih pekat dan menarik.

Anda juga bisa membuat isian lengkap, memasukkan kacang atau plum ke dalam setiap cetakan dan menuangkan coklat di atasnya.

Bagaimana melakukan

coklat pahit

4-5 seni. aku. coklat bubuk
Gula untuk dicicip
2 sdm ghee (atau hanya mentega)

Langkah 1. Panaskan mentega dalam penangas air dan tambahkan coklat. Jumlahnya harus sedemikian rupa sehingga adonan menjadi lebih kental dari krim asam dan sulit untuk diaduk.
Langkah 2. Masukkan gula dan masak selama 5-7 menit.
Langkah 3. Matikan, dinginkan, tambahkan bahan pengisi (opsional) dan susun dalam cetakan. Cetakan bisa diolesi dengan setetes mentega cair agar coklatnya mengkilat.
Langkah 4. Tunggu hingga coklat mendingin hingga mencapai suhu kamar dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.

Susu coklat

100 gram kakao
50 ml susu
50 gr mentega cair
Gula
Vanila (opsional)

Langkah 1. Lelehkan mentega dalam penangas air.
Langkah 2. Hangatkan susu lalu campur dengan coklat dan gula.
Langkah 3. Lalu masukkan adonan ke dalam minyak. Aduk rata, tambahkan vanila.
Langkah 4. Masak sebentar dan tuang ke dalam cetakan.
Langkah 5. Tunggu hingga coklat mendingin hingga mencapai suhu kamar dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.