Dadih dari puff pastry. Puff dengan keju cottage: manis, asin, di oven dan di wajan. Resep berbagai kue kering dari puff pastry dengan keju cottage

Puff pastry adalah salah satu jenis adonan yang paling serbaguna. Ini sangat ideal untuk membuat croissant, kurnik, roti gulung, khachapuri dan, tentu saja, puff dengan berbagai isian.

Anda dapat membuat keranjang untuk buah beri atau salad, menggulungnya menjadi bunga, atau menggulungnya menjadi kue untuk Napoleon favorit Anda. Puff renyah yang luar biasa dengan keju cottage dan keju - hidangan penutup yang sederhana namun sangat lezat untuk teh malam.

Puff dengan keju cottage dari puff pastry tanpa ragi

Peralatan dapur: mangkuk besar - 2 buah; mangkuk sedang; mangkuk; gelas kimia; parutan; mengocok; spatula silikon; sikat silikon; film makanan; perkamen kue; papan gulung besar atau alas silikon; loyang.

Bahan

Urutan memasak

Memasak adonan

Penting! Puff pastry disimpan dengan baik di dalam freezer.

Memasak isian

Kami membentuk puff

Serpihan kelapa dalam resep bisa diganti dengan kismis, aprikot kering, kacang cincang, serpihan almond, kayu manis, atau manisan buah yang tidak terlalu besar.

Video

Kehalusan memasak

Adonan siap pakai adalah pilihan yang sangat nyaman. Tetapi berapa banyak bahan pengawet di dalamnya dan jenis margarin apa yang digunakan untuk menguleni - orang hanya bisa menebak. Karena itu, masih layak untuk menguasai persiapannya sendiri.

Tergantung pada teknologinya, puff pastry klasik atau sederhana dibedakan. Menurut resep klasik, menguleni dilakukan tanpa minyak. Kemudian mentega digulung menjadi lapisan adonan, semuanya dibungkus, didinginkan, digulung lagi dengan mentega porsi baru, didinginkan lagi dan seterusnya 10-12 kali. Prosesnya padat karya. Mungkin itu sebabnya croissant yang didambakan tidak menjadi lapang seperti di kafe. Bagaimanapun, mesin melakukan semua pekerjaan.

Mentega adalah bahan utama dalam puff pastry. Itu sebabnya harus dingin, dan adonan yang sudah jadi harus diletakkan di lemari es setidaknya selama satu jam. Selama memanggang, minyak menguapkan uap air, dan membentuk rongga dalam adonan. Jika Anda memiliki mixer adonan khusus, lebih baik menggunakannya. Maka kontak minyak dengan tangan akan minimal.

Koki memiliki beberapa tips memasak lagi:

• Ambil hanya tepung terigu bermutu tinggi dan pastikan untuk langsung mengayak sebelum menguleni. Oksigen ekstra akan membuat adonan menjadi lapang.
• Garam dan cuka atau asam sitrat harus ditambahkan. Garam menambah kerenyahan, dan lingkungan asam meningkatkan kualitas gluten dalam adonan. Kemudian akan menggulung menjadi lapisan tipis besar tanpa celah.
• Air dapat diganti dengan susu, tetapi cairannya tidak boleh sedingin es, tetapi sangat dingin.
• Anda tidak bisa menghemat margarin, beberapa bisa diganti dengan mentega - semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin baik. Margarin harus sangat dingin, tetapi tidak beku, jika tidak potongan keras akan menembus adonan dan merusak strukturnya.
• Anda dapat meningkatkan pelapisan adonan dengan penggulungan tambahan. Untuk melakukan ini, letakkan adonan di atas meja atau papan, gulung menjadi lapisan, lipat empat kali dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Gulung lagi menjadi satu lapisan (jangan uleni), lipat lagi dan dinginkan.
• Anda perlu memotong adonan menjadi beberapa bagian dengan pisau yang sangat tajam, jika tidak ujungnya akan kusut dan strukturnya akan pecah.
• Jika adonan digunakan untuk kue atau sebagai dasar untuk pizza, adonan harus ditusuk dengan garpu sebelum dipanggang. Dengan begitu tidak akan menggelembung saat dipanggang.
• Lebih baik untuk melumasi produk jadi sebelum dipanggang dengan kuning telur dan hanya dari atas, ini akan memungkinkannya untuk naik.
• Suhu optimal untuk memanggang adalah 220 derajat. Puff akan memiliki waktu untuk mengembang, tetapi tidak akan mengeras dengan kerak yang keras.

Anda bisa memanjakan kerabat dengan jenis kue buatan sendiri lainnya.

• Resep buatan sendiri yang subur dan kemerahan akan membawa semua anggota rumah tangga ke dalam suasana hati yang baik. Namun, karena kue keju buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko.
• - bukan yang paling berguna, tetapi kelezatan yang begitu lezat. Mereka memasak begitu cepat sehingga mereka membuat pilihan sarapan yang enak atau makanan penutup cepat untuk tamu tak terduga.
• Wewangiannya adalah wewangian yang paling diinginkan sejak kecil. Semua orang suka ceri, dan semua orang juga suka pai.
• Lembut, harum, Anda hanya perlu minum susu atau kakao. Dan bagaimana bisa sebaliknya, karena itu adalah pengingat lain dari liburan musim panas yang dihabiskan di pedesaan.

Kami berharap resep kami untuk puff cepat dengan keju cottage akan membantu Anda menguasai semua seluk-beluk bekerja dengan puff pastry. Bagikan di komentar jika anggota keluarga Anda menyukai kue-kue harum.

Kami menawarkan untuk menyiapkan puff harum dengan keju cottage untuk minum teh di rumah. Untuk menyiapkannya dengan cepat, gunakan puff pastry atau puff pastry tanpa ragi, yang dijual di supermarket mana pun dalam bentuk beku. Puff pastry sangat enak, dengan struktur berlapis dan kerak yang renyah. Jika waktu memungkinkan, Anda bisa membuat puff pastry buatan sendiri. Puff buatan sendiri dengan keju cottage tidak hanya cocok untuk minum teh di rumah. Mereka akan menghiasi meja pesta apa pun, Anda dapat membawanya saat piknik, di jalan, untuk bekerja, dan untuk anak-anak ke sekolah.

Bahan

• Kue puff ragi- 300 gram
• dadih - 250 g
• Kismis - 70 g
• Krim asam - 60 g
• Gula untuk dicicip
• Gula vanila - secukupnya
• Telur ayam - 1 pc.
• Biji rami - 2 sdt

Informasi

Apa yang bisa lebih baik dari kue buatan sendiri, yang, pada hari Minggu pagi yang cerah, memanjakan ibu!? Kue-kue semacam itu tidak hanya memberikan kenikmatan rasa, tetapi juga mengisi rumah dengan aroma, kehangatan, kenyamanan, dan cinta. Resep dengan foto ini adalah tentang cara memasak puff lezat dengan keju cottage dari puff pastry yang sudah jadi. Saya akan memberitahu Anda bagaimana saya melakukannya secara rinci dan langkah demi langkah. Segitiga engah dengan keju cottage tidak hanya kue-kue yang cepat dan enak, tetapi juga sehat. Dan yang paling penting, pai seperti itu dengan keju cottage disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana!

Untuk menyiapkan segitiga engah, kita perlu:

• kue puff siap pakai - 400 gr;
• keju cottage - 250 gram;
• gula - 2-3 sdm. l.;
• susu kental - 2 sdm. l.;
• esens vanila - 2 tetes;
• tepung terigu - untuk membersihkan permukaan kerja;
• minyak sayur - untuk mengolesi loyang.

Cara membuat puff keju cottage

Mencairkan puff pastry yang sudah jadi pada suhu kamar. Biasanya empat lembar adonan dijual dalam satu bungkus. Mereka harus diletakkan di permukaan yang rata sampai mereka mendapatkan struktur yang lembut.

Jika adonan sudah siap, Anda bisa membuat isiannya. Untuk melakukan ini, campur keju cottage, gula, susu kental dalam wadah yang nyaman. Mencampur. Tambahkan beberapa tetes esens vanila. Isi dan adonan sudah siap.

Gulung lembaran kue di atas permukaan yang ditaburi tepung. Dari satu lembar adonan, Anda harus mendapatkan persegi, setebal sekitar dua milimeter. Potong menjadi empat bagian.

Letakkan isian di setiap kotak, 1-2 sendok teh. Tidak perlu lagi dadih meresap melalui adonan dan menempel pada loyang. Maka kepulan akan sangat sulit dipisahkan dari permukaan seperti itu.

Lipat kotak puff menjadi dua untuk membuat segitiga yang diisi. Bagaimana saya melakukannya dan apa yang terjadi pada akhirnya - Anda dapat melihat di foto.

Setiap pai harus dijepit dengan baik, menekuk ujungnya ke atas. Ini akan mencegah isian merembes melalui adonan.

Letakkan segitiga engah di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, foil atau cling film. Pastikan untuk melumasi permukaan dengan minyak sayur sehingga puff menjauh dari permukaan yang dikirim.

Panggang puff dalam oven yang dipanaskan hingga 175 derajat selama sekitar 15-20 menit. Waktu memasak tergantung pada ukuran kue dan karakteristik oven.

Setelah dipanggang, biarkan puff dengan keju cottage agak dingin. Meskipun mereka akan segera mengumpulkan seluruh keluarga di dapur dengan aroma mereka dan menghilang, bahkan sebelum mereka benar-benar dingin.

Jika Anda tidak punya waktu atau tidak tahu cara bekerja dengan adonan ragi, maka opsi ini adalah penyelamat yang sangat baik untuk pemula atau ibu rumah tangga yang sibuk. Anda dapat memanggang kue puff dengan keju cottage di dalam oven dengan cepat, sama sekali tidak sulit, tetapi pada akhirnya kita mendapatkan hampir croissant))) dengan keju cottage vanilla yang harum.

Untuk menyiapkan kue puff pastry dengan keju cottage di dalam oven, kita membutuhkan semua produk dalam daftar. Saya mengambil satu telur yang agak besar, dan itu cukup bagi saya untuk menambahkannya ke keju cottage dan melumasi permukaan pai. Jika meja telur, maka ambil 2 buah.

Telur harus dikocok dengan garpu dalam wadah, lalu tuangkan sebagian ke dalam keju cottage dan sisakan sedikit untuk melumasi pai.

Campurkan keju cottage, gula, sejumput garam, vanillin, dan sebagian telur kocok. Campur semuanya dengan baik. Kami menambahkan gula secukupnya, tetapi perlu diingat bahwa puff pastry tidak mengandung gula, jadi keju cottage perlu dimaniskan sedikit lebih banyak dari biasanya. Tentu saja, keju cottage pasar memiliki rasa yang lebih baik dan lebih lembut, tanpa rasa asam.

Puff pastry ragi harus dicairkan pada suhu kamar. Kemudian lepaskan dari kemasan.

Dan gulung menjadi lapisan yang cukup tipis. Jumlah pai akan tergantung pada ketebalan adonan yang Anda gulung.

Potong adonan menjadi kotak yang rata.

Di tengah setiap kotak adonan, masukkan isian dadih secara miring. Buat potongan samping di kedua sisi persegi.

Bentuk semacam kue keju dengan memasukkan ujung adonan ke dalam slot yang dihasilkan. Sembunyikan ujung adonan yang menggantung di bawah bagian bawah.

Letakkan yang kosong di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen atau diminyaki. Berikan pai sedikit waktu untuk membuktikan di tempat yang hangat - 15 menit Dari jumlah bahan ini, saya mendapat 13 pai penuh dan satu lagi - yang keempat belas - simbolis.

Kemudian olesi pai dengan sisa telur. Panggang pai puff pastry dengan keju cottage dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Sesuaikan waktu memanggang dengan oven Anda.

Biarkan pai agak dingin dan bisa langsung disajikan dengan teh atau kopi. Anak-anak dapat disajikan dengan susu.

Baking sangat harum, renyah dan sekaligus lembut. Menikmati!

Jika Anda memiliki waktu luang, siapkan puff yang sangat lezat dengan keju cottage dari puff pastry yang sudah jadi. Hanya perlu beberapa menit untuk menyiapkan isian, perlu 5 menit lagi untuk membentuk isian. Maka tinggal melihat ke dalam oven, menunggu kapan mungkin untuk mencobanya.

Saya memperingatkan Anda sekarang! Buat beberapa porsi karena puff menghilang dari meja dalam waktu singkat. Kue puff yang lembut dengan keju cottage harum yang diisi dengan kayu manis sungguh tak tertahankan! Karena itu, simpan keju cottage dan cepat ke dapur - kami akan memasak keajaiban!

Bahan:

• 500 gr puff pastry tanpa ragi
• 300 gram keju cottage
• 2 sdm. l. Sahara
• 2 butir telur ayam
• sejumput vanillin
• 0,25 sdt kayu manis giling
• 1-2 sdm. l. tepung terigu untuk taburan

Cara memasak puff dengan keju cottage dari puff pastry yang sudah jadi:

Mari kita siapkan isian dadih untuk puff. Dalam wadah yang dalam, campurkan keju cottage pucat dan gula pasir. Untuk rasa, tambahkan vanillin (bisa diganti dengan gula vanila) dan kayu manis bubuk. Pisahkan kuning telur dari protein dan tambahkan kuning telur ke dalam isian.

Aduk isian sampai rata. Jika Anda menggunakan keju cottage granular, Anda dapat menggilingnya melalui saringan atau mengocok isian dengan blender imersi agar lebih homogen dan empuk.

Keluarkan puff pastry dari lemari es dan cairkan sesuai petunjuk untuk membuatnya elastis. Pada permukaan kerja yang ditaburi tepung, gulung adonan menjadi persegi panjang setebal 3-4 mm. Pada setiap kosong kita akan membuat potongan untuk mendapatkan jala keriting.

Di paruh kedua bagian yang kosong, letakkan 1-2 sendok makan isian dadih. Lumasi tepi blanko dengan putih telur agar puff lezat dengan keju cottage dari puff pastry siap pakai menjaga bentuknya dengan baik.

Tutupi isian dengan bagian kedua adonan. Kami dengan hati-hati mengencangkan tepi puff dengan garpu, memotongnya dengan pisau keriting.

Kami mentransfer produk yang terbentuk ke loyang yang ditutupi dengan kertas roti. Kocok telur ayam dan olesi produk dengannya menggunakan sikat kuliner.

Kami akan mengirim puff ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Kami akan memanggangnya pada tingkat sedang sampai matang, sekitar 20 menit. Keluarkan kue yang sudah jadi dari loyang dan dinginkan sepenuhnya.