rumah meja pesta

Selai persik tanpa dimasak: resep termudah. Resep selai persik sederhana untuk musim dingin

Selai persik tanpa dimasak sama seperti memanen buah persik dalam sirup. Hanya dalam sirup mereka direbus, dan dalam resep saya mereka disterilkan bersama dengan stoples. Dan sirup dipanaskan secara terpisah dari buah hanya sekali. Secara umum, saya suka tampilan ini, saya pikir ini sangat sederhana. Sebenarnya, apakah sulit untuk memasukkan bagian buah ke dalam stoples bersih, menuangkan sirup gula dan mensterilkannya dalam panci dengan air panas?

Selai persik tanpa dimasak disimpan dalam stoples yang ditutup dengan tutup nilon. Anda akan membutuhkan lemari es untuk penyimpanan, tetapi jangan berharap lemari es akan bertahan lama di sana. Bagian buah persik yang manis dan harum pergi dengan cepat: untuk menghias makanan penutup, kue kering, dan kue, sebagai isian untuk puff, semua jenis pai - dan begitu saja Anda bisa makan buah manis yang menawan ini.

Bahan

1 kg buah persik;
800 gram gula pasir.

Memasak

Cuci buah persik dan keringkan dengan handuk kertas. Bagi menjadi dua, buang tulangnya. Tempatkan dalam stoples yang bersih dan kukus. Taburi dengan sedikit gula (1 sendok makan per toples).

Buat sirup dari sisa gula: tuangkan air mendidih di atasnya dengan kecepatan 1 gelas air per 1 gelas gula. Setelah mendidih, masak selama 3 menit, dinginkan sedikit - hingga suhu 50-60 derajat. Tuang sirup ke dalam stoples, masukkan ke dalam panci berisi air tanpa tutup. Panaskan panci secara perlahan dan sterilkan stoples selama 30-35 menit. Tarik perlahan dengan potholder, tutup dengan tutup nilon, tahan sampai benar-benar dingin. Kemudian masukkan stoples dengan selai persik yang harum ke dalam lemari es.

Coba juga

MENGGABUNGKAN

1kg buah persik yang diadu, 700g~1kg gula, 1 gelas air, 1/4 lemon opsional

Persik harus diambil matang, harum, tetapi tidak terlalu matang - tidak lunak.
Jika buah persik tidak berkulit (nektarin) atau sedikit berbulu, maka buah persik dapat diawetkan tanpa membuang kulitnya.
Jika buah persik memiliki kulit yang sangat lembut, maka disarankan untuk membuangnya - celupkan buah persik ke dalam air mendidih selama 30 detik, lalu pindahkan ke air dingin. Hapus kulit. (Jika buah persik dikeluarkan dari pohon dalam bentuk mentah, maka kulitnya tidak boleh dibuang bahkan setelah dipanaskan. Dalam hal ini, potong saja dengan pisau seperti dari kentang.)

Potong setiap buah persik ke tulang di sepanjang lingkar di sepanjang alur. Putar bagian buah persik ke arah yang berbeda. Lubang akan tetap berada di setengah buah persik.

Ambil dengan sendok atau pisau dan keluarkan dari buah persik. Jika tulangnya tidak terpisah dengan baik, Anda dapat memotongnya dengan pisau, atau memotong setengahnya menjadi 2 bagian lagi, putar seperempatnya lagi ke arah yang berbeda dan lepaskan tulangnya.

Persik yang sudah dikupas dapat dibiarkan menjadi dua, atau dipotong menjadi irisan atau kubus.
Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula. Mendidihkan.
Masukkan buah persik ke dalam sirup.

Dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
Tiriskan buah persik dalam saringan.

Tuang sirup kembali ke dalam panci.

Perhatikan tingkat sirup. Tempatkan di atas api sedang sampai sirup berkurang setengahnya.
Pindahkan buah persik ke sirup rebus, didihkan dan didihkan selama 1~2 menit.
Anda bisa menambahkan jus seperempat lemon jika suka. Bagi selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Gulung dan taruh di bawah selimut agar dingin.
KELUAR: 1 liter selai.

Resep sederhana untuk selai persik akan membantu semua penikmat makanan penutup buah untuk menyiapkan suguhan yang lezat, lembut, dan harum!

Buah yang paling lembut - buah persik adalah makanan favorit banyak orang, baik segar maupun kalengan. Selai persik dengan sempurna mempertahankan buah-buahan halus ini untuk waktu yang lama tanpa mengurangi karakteristik rasanya. Dalam sirup gula, buah-buahan memperoleh tekstur yang luar biasa dan pada saat yang sama tidak kehilangan bentuk dan aromanya. Penting untuk tidak mengganggu rasa buah persik yang sempurna dengan bahan-bahan lain, oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk memasak selai dengan aditif apa pun, lebih baik memilih bahan-bahan lunak dan rempah-rempah minimum. Secara terpisah, perlu disebutkan jenis persiapan ini untuk musim dingin, seperti selai persik. Digiling dengan sirup, buahnya membentuk kelezatan yang luar biasa lezat yang dimakan hanya dengan teh, dioleskan pada roti panggang atau roti dan mentega, atau digunakan untuk mengisi pai dan kue kering lainnya.

Persik manis tidak membutuhkan banyak gula, yang pasti akan menyenangkan para pelaku diet. Selai persik yang bermanfaat direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan:

untuk pencegahan penyakit jantung;
untuk memperkuat pembuluh darah;
untuk merangsang otak;
melanggar metabolisme;
sebagai obat untuk anemia;
untuk meredakan ketegangan saraf.

10 resep untuk membuat selai persik

Resep 1. Selai Persik Lima Menit

Bahan: 970 g buah persik, 1150 g gula pasir, 210 ml air.

Kami mencuci buah persik, menyeka permukaannya dengan kuas. Potong setiap buah menjadi dua, buang bijinya. Potong buah persik menjadi potongan-potongan kecil. Pindahkan buah-buahan cincang ke wajan dengan bagian bawah yang tebal. Taburkan 950 g gula. Aduk massa buah secara menyeluruh. Secara terpisah, kami memanaskan air tempat kami menuangkan sisa gula pasir. Panaskan, aduk, sampai larut. Tuangkan sirup mendidih di atas manisan buah persik. Kami mencampur. Kami menahan buah selama beberapa jam untuk mengekstrak jus. Panaskan perlahan isi panci hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Rebus 5 menit. Kami memindahkan selai persik ke wadah steril yang sudah disiapkan sebelumnya. Menggulung. Balikkan dan, bungkus, biarkan hingga dingin.

Resep 2. Selai persik dalam slow cooker

Bahan: 750 g buah persik, 750 g gula, 2 g asam sitrat.

Persik saya, tersiram air panas dengan air mendidih. Bilas dengan air dingin. Keluarkan kulitnya dengan hati-hati. Kami memotong buah menjadi kubus dengan ukuran wajah sekitar 40 mm, membuang bijinya dalam proses. Masukkan irisan buah persik ke dalam mangkuk multicooker. Taburkan gula di atasnya, tambahkan asam sitrat. Kami pergi selama 15 menit. Kemudian kami memasak dalam mode "Memadamkan" dari waktu ke waktu - setengah jam. Pada awal proses memasak, biarkan tutupnya terbuka. Kami menutupnya ketika gula larut dengan memutar katup uap sehingga uap keluar. Kami memeriksa makanan penutup untuk kesiapan - tetesan di piring tidak boleh menyebar. Jika perlu, Anda dapat menambah waktu dalam mode yang sama. Tuang selai ke dalam stoples kaca yang disterilkan. Setelah ditutup rapat, tutup sampai dingin.

Resep 3. Selai persik dengan irisan

Bahan: 1350 g buah persik elastis, 900 g gula, 125 g lemon, 220 ml air, 1 batang kayu manis.

Kami mencuci buah persik, lemon. Kami memotong buah persik menjadi irisan berukuran sekitar 40 mm di bagian terluasnya. Masukkan ke dalam wadah yang lebar untuk memasak selai dan manisan. Secara terpisah, campur air dengan gula. Panaskan sampai transparan. Tuang sirup di atas irisan buah persik, tambahkan kayu manis. Kami memanaskan massa sampai mendidih. Biarkan sampai benar-benar dingin. Ulangi prosedur pemanasan dan pendinginan lagi. Peras jus jeruk ke dalam makanan penutup yang didinginkan, pastikan biji lemon tidak sampai di sana. Kami memanaskan sampai mendidih. Rebus perlahan selama setengah jam, aduk sesekali. Kami mengambil kayu manis. Kami memindahkan selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Kami menyumbat. Dinginkan dengan tutup terbalik.

Resep 4. Selai nektarin

Bahan: 1050 g nektarin mentah, 880 g gula pasir, 2 g vanila.

Kami mencuci nektarin. Potong memanjang, lepaskan lubangnya. Potong setiap setengah menjadi irisan dengan ketebalan sedang. Letakkan irisan buah berlapis-lapis dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, bergantian dengan gula. Tuang sisa gula pasir di atas buah persik. Kocok wajan agar buah-buahan tertutup gula secara merata. Kami menunggu beberapa jam, di mana jus persik terbentuk di wajan. Jika terlalu banyak menonjol - buahnya benar-benar tertutup cairan, tiriskan sirup, rebus dalam wadah terpisah sampai volumenya berkurang dan kemudian kembali ke buah persik. Perlahan panaskan massa. Rebus selama 11 menit tanpa diaduk. Kami berdiri tanpa pemanasan selama 6 jam. Demikian pula, rebus selai tiga kali. Lalu kita dinginkan lagi. Kami panaskan sampai mendidih. Taburkan vanila. Kami mencampur. Masak selama 12 menit. Kami memeriksa kepadatannya. Setelah mengental tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan terlebih dahulu. Kami gabus. Kami berdiri dalam posisi terbalik, terbungkus selimut, selama sehari.

Resep 5. Selai Persik-Apel

Bahan: 2800 g buah persik, 2800 g apel asam, 1400 g gula, 4 bunga cengkeh, 35 g lemon.

Cuci buah persik dan apel. Kami membersihkan buah dari kulitnya. Kami mengambil tulangnya. Kami mengubah buah-buahan yang disiapkan menjadi keadaan seperti pure yang homogen menggunakan blender pencelupan, kombinasi atau penggiling daging. Campur massa apel persik secara menyeluruh, peras jus lemon ke dalamnya. Kami menyebarkan bagian keempat campuran dalam mangkuk enamel yang cocok untuk memasak selai. Panaskan dengan pengadukan biasa. Taburi 350 gr gula pasir. Tambahkan 1 bunga anyelir. Rebus, aduk, 20 menit. Sebelum dikemas dalam stoples, cengkehnya kami keluarkan. Gulung ke dalam wadah kering yang steril. Demikian pula, dalam porsi kecil, agar selai tidak gosong, kami menyiapkan sisa buah.

Resep 6. Selai persik dengan kacang

Bahan: 950 g buah persik yang diadu, 1140 g gula, 40 g kenari kupas, 30 g almond, 190 ml air.

Kami mencuci buah persik. Kupas kulitnya jika diinginkan. Kami memotong menjadi irisan, setebal 30 mm di bagian terluas. Dalam panci dengan dasar tebal, ditutupi dengan enamel, kami mengencerkan gula dalam air dengan pemanasan konstan. Taburkan irisan buah persik. Setelah mendidih, matikan api. Kami meninggalkan wajan selama 6 jam, ditutup dengan handuk dapur, di tempat yang dingin. Almond tersiram air panas dengan air mendidih, buang kulitnya. Kami membersihkan kenari dari cangkang yang tersisa, elemen yang tidak bisa dimakan, dipotong kecil-kecil. Kami menghangatkan massa persik yang didinginkan. Tambahkan kacang yang sudah disiapkan. Rebus selama kurang lebih 15 menit hingga kekentalan yang diinginkan. Kami mengemasnya dalam stoples steril, yang kemudian kami tutup.

Resep 7. Selai "Aneka" dari buah persik, plum, apel, dan pisang

Bahan: 640 g buah persik, 190 g plum, 230 g apel, 320 g pisang, 260 g gula.

Kami mencuci buah. Hapus lubang dari buah persik dan prem. Kami membersihkan apel dari kulitnya, intinya. Kami melepaskan pisang dari kulitnya. Kami memotong komponen yang disiapkan menjadi potongan-potongan bentuk sewenang-wenang dengan ukuran yang kira-kira sama. Kami memasukkan piring yang cocok untuk membuat selai. Taburi dengan gula. Campur dengan hati-hati. Mari kita seduh selama setengah jam. Kami memanaskan sampai mendidih. Rebus perlahan selama sekitar 20 menit. Dalam prosesnya, keluarkan busa dari permukaan massa buah, aduk secara teratur. Kami menggeser makanan penutup yang kental ke dalam stoples bersih. Kami tetap dingin.

Resep 8. Selai dari buah persik, aprikot, dan nektarin

Bahan: 570 g persik, 560 g nektarin, 900 g aprikot, 1550 g gula.

Kami mencuci buah persik, nektarin, aprikot. Kami membersihkan dari batu, memotong buah menjadi dua. Biji aprikot dapat dibiarkan dan biji darinya dapat ditambahkan ke selai. Jika aprikot tidak besar, jangan dipotong. Persik dan nektarin dipotong-potong sepadan dengan irisan aprikot. Kami mencampur buah-buahan dalam mangkuk untuk membuat selai, taburi dengan gula pasir. Panaskan perlahan sambil diaduk. Jika buah tidak memberikan jus dengan baik, tambahkan 160 ml air. Setelah mendidih, dinginkan, tutup dengan handuk, 11 jam. Kami mengulangi prosedur pemanasan yang sama lagi. Simpan 11 jam lagi di tempat yang sejuk. Kemudian, jika diinginkan, tambahkan biji aprikot ke makanan penutup, yang kami bagi dengan hati-hati untuk ini. Rebus selai sampai sirup mengental. Kami meletakkannya dalam stoples kering steril. Menggulung.

Resep 9. Selai persik dengan jeruk

Bahan: 1450 g buah persik, 1050 g jeruk, 1320 g gula pasir, 520 ml air.

Kami mencuci buah persik. Kami melepuh mereka, lalu mencelupkannya ke dalam air dingin. Kami membersihkan kulitnya, membuang tulangnya. Kami membersihkan jeruk dengan membuang kulitnya. Kami membagi menjadi irisan, yang masing-masing dipotong menjadi 3 bagian, dalam proses menghilangkan tulang. Bagi buah persik kecil menjadi dua, potong buah besar menjadi empat bagian. Dalam wadah yang digunakan untuk membuat selai, campurkan air dan gula. Dengan pemanasan konstan, kami melarutkan yang terakhir. Taburkan buah-buahan yang sudah disiapkan. Rebus perlahan, aduk perlahan, sekitar 40 menit. Kami mengemasnya dalam wadah yang sudah disterilkan. Kami menutupinya dengan tutup logam. Kami menempatkan toples yang diisi ke dalam panci dengan air mencapai bahu toples. Sterilkan selama 5 menit. Lalu kita gabus.

Resep 10. Selai persik dengan pir

Bahan: 550 g buah persik, 550 g pir, 900 g gula.

Kami mencuci buah persik, pir. Kami membersihkan buah dari kulit sesuai keinginan. Potong memanjang, keluarkan tulang, inti. Potong setiap setengah menjadi irisan tipis. Taburi dengan gula, setelah menempatkan buah dalam mangkuk enamel lebar. Sisihkan campuran selama setengah jam. Perlahan hangatkan, aduk perlahan, tanpa merusak integritas potongan buah. Dengan jumlah jus yang tidak mencukupi yang dikeluarkan oleh buah persik dan pir, tambahkan 90 ml air. Rebus hingga mengental. Kami mengemasnya dalam wadah yang sudah disterilkan dan dikeringkan.

Cara membuat selai persik yang enak

Persik adalah bahan bersahaja yang sangat cepat berubah menjadi kelezatan yang harum dan tidak memerlukan banyak usaha dari nyonya rumah saat memasak. Karena tekstur buah ini yang lembut, selai persik dapat direbus sekaligus, menggunakan opsi lima menit, atau dimasak dengan beberapa cara untuk perendaman buah yang maksimal dengan sirup. Untuk membuat makanan penutup seperti itu benar-benar sempurna, Anda perlu mempertimbangkan hal-hal berikut:

Untuk irisan selai, Anda harus memilih buah yang sedikit mentah, padat, dan tidak kusut.
Jika batu dikeluarkan dengan buruk dari buah, potongan digunakan, yang dipotong darinya.
Untuk selai, Anda bisa mengambil buah persik yang lembut dan matang sepenuhnya.
Saat mengupas buah, disarankan untuk merendamnya dalam air mendidih selama beberapa menit dan mencelupkannya ke dalam air dingin. Setelah prosedur ini, akan sangat mudah untuk menghilangkan kulit dari buah persik.
Adalah rasional untuk menggabungkan buah persik dalam selai dengan buah lain yang memiliki rasa asam. Saat menambahkan bahan manis, jus lemon atau asam juga digunakan.
Dalam selai persik, Anda dapat mengurangi kadar gula - hingga setengah tingkat yang ditunjukkan dalam resep. Pada saat yang sama, hidangan disimpan dalam dingin, tanpa penyumbatan, hingga satu bulan.

Irisan atau selai persik kental adalah makanan penutup yang sangat baik yang cukup mudah disiapkan untuk musim dingin. Ini akan memperkaya makanan dengan zat-zat bermanfaat, itu akan menjadi alternatif yang bagus untuk permen yang dibeli di toko. Kelezatan yang begitu lezat sering berakhir sebelum cuaca dingin, jadi di musim itu ada baiknya menyiapkan selai persik yang lebih harum. Itu dapat disimpan tertutup dengan tutup plastik di lemari es atau disegel untuk penyimpanan jangka panjang. Selai persik yang mewah akan menyenangkan para pencicip dengan rasanya yang luar biasa, warna kuning dan aroma musim panas yang nyata.

Selai persik buatan sendiri yang harum adalah persiapan manis yang luar biasa untuk musim dingin yang akan disukai seluruh keluarga. Jika Anda tidak membuang kulitnya, makanan penutup yang sudah jadi akan berubah seperti pada gambar, dan tanpanya, selai akan menjadi warna kuning yang kaya. Irisan persik elastis dalam sirup gula kental sempurna dipicu oleh asam lemon yang ringan: makanan penutup seperti itu tidak malu disajikan bahkan kepada tamu di meja pesta!

Tidak ada yang rumit dalam resep selai persik untuk musim dingin, tetapi ada beberapa nuansa. Misalnya, untuk persiapan harum ini, perlu untuk mengambil buah yang tidak sepenuhnya matang dan padat, jika tidak irisan akan mendidih dan berubah menjadi kentang tumbuk. Saya baru saja memiliki buah persik seperti itu: batch yang sangat murah dibawa ke toko, jadi saya sudah tahu persis apa yang akan saya masak dari mereka.

Selain itu, tergantung pada kematangan dan kesegaran buah, mungkin diperlukan waktu yang berbeda untuk mengubah gula menjadi sirup. Penting untuk tidak terburu-buru dan kemudian harapan Anda akan terbayar dengan bunga. Kepadatan sirup persik itu sendiri dapat dengan mudah disesuaikan dengan merebus lebih lama. Bagaimanapun, saya yakin Anda pasti akan menyiapkan selai persik paling enak dan harum untuk keluarga Anda!

Bahan:

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Cuci dan keringkan buah persik, lalu potong daging buahnya menjadi irisan. Itu semua tergantung pada kematangan dan juiciness buah! Saya memiliki buah persik yang sangat padat dan renyah (seperti apel), jadi daging buahnya tidak mau meninggalkan lubang - saya hanya perlu memotongnya dengan pisau. Apakah atau tidak untuk menghilangkan kulit beludru terserah Anda (itu tidak mengganggu saya sama sekali dalam kemacetan). Saya menunjukkan massa buah persik (1 kilogram) dalam bahan dalam bentuk yang sudah disiapkan, yaitu diadu. Kami menaruh irisan di piring di mana kami akan menyiapkan selai.

Kami tertidur dengan persik dengan gula pasir - Anda membutuhkan 1 kilogram. Ini mungkin tampak seperti banyak, tetapi akan segera berubah menjadi sirup. Kami mengocok wajan atau mencampur semuanya dengan tangan kami (jika buah persik padat seperti milik saya), sehingga gula menutupi semua irisan secara merata. Dalam keadaan ini, buah persik dengan gula harus dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam, secara berkala mengaduk isinya. Sebagai aturan, saya menyimpan buah-buahan keras untuk waktu yang cukup lama - saya tertidur dengan gula di malam hari dan meninggalkan semuanya sampai pagi.

Di pagi hari (atau setelah beberapa jam) semua gula akan berubah menjadi sirup (mungkin tetap sedikit di bagian bawah) - saatnya untuk melanjutkan ke langkah berikutnya dalam membuat selai persik untuk musim dingin. Kami meletakkan piring di atas api yang tenang dan membiarkan gula pasir dengan jus benar-benar berubah menjadi sirup. Anda dapat menutupi mangkuk (pan) dengan penutup untuk saat ini.

Jadi, didihkan isi piring dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa - akan ada cukup banyak. Setelah 5 menit mendidih, matikan api dan biarkan selai persik yang akan datang mendingin SEPENUHNYA pada suhu kamar. Sama sekali tidak perlu terburu-buru, jadi Anda bisa membiarkan kelezatannya beristirahat setidaknya selama 5, setidaknya selama 12 jam.

Sekarang Anda perlu hati-hati mengeluarkan irisan buah persik dari sirup. Ini tidak terlalu lama, jangan khawatir. Kami melakukan ini untuk merebus sirup dengan benar.

Kemudian tuangkan 50 mililiter jus lemon, yang akan membantu sirup tetap jernih dan tidak keruh. Selain itu, lemon akan menambah rasa asam pada selai yang manis. Masak dengan api sedang selama 10-15 menit lagi. Bola lunak-lunak berfungsi sebagai ujian kesiapan sirup: jika Anda menjatuhkan sedikit sirup ke piring dingin, tetesan itu tidak menyebar, tetapi bentuknya tetap.

Kami memasukkan irisan persik ke dalam sirup mendidih, rebus semuanya bersama-sama selama 10 menit dengan api kecil setelah mendidih lagi. Selai persik buatan sendiri sudah siap - kami menutupnya untuk musim dingin.

Banyak orang menyukai buah cerah ini dengan rona merah cerah pada kulit beludru, aroma lembut, bubur berair, dan rasa manis dan asam. Tentu saja, buah persik tidak murah bahkan di tahun yang baik, tetapi mengingat fakta bahwa buah persik hanya tumbuh di daerah yang bersih secara ekologis (di tempat lain, buah-buahan ini akan kecil dan tidak berasa), maka Anda harus memperhatikannya. Apalagi bagi mereka yang menganut pola makan sehat, karena buah persik tidak hanya enak dan cantik, tapi juga menyehatkan.

Mereka kaya akan vitamin A, C, P, B1, B2, serta elemen yang berguna: fosfor, kalium, magnesium, natrium, belerang, silikon, besi. Buahnya mengandung fruktosa, sukrosa, glukosa, pektin. Komposisinya termasuk asam organik: sitrat, malat, tartarat.

Sifat-sifat yang berguna tidak hanya dimiliki oleh ampasnya, tetapi juga oleh biji-bijian dari lubang buah persik. Mereka mengandung hingga 50% lemak dan 25% protein. Minyak persik diperoleh dari mereka, yang digunakan dalam tata rias dan kedokteran.

Nukleolus itu sendiri bisa pahit atau manis. Kernel pahit digunakan untuk membuat minuman, tincture, anggur, dan kernel manis dapat menggantikan almond. Mereka ditemukan di beberapa varietas nektarin - buah persik yang berbuah. Tetapi Anda tidak boleh terbawa oleh mereka, karena mereka juga mengandung amigdalin, zat yang, di bawah aksi jus lambung, mulai menghasilkan asam hidrosianat. Oleh karena itu, biji persik hanya digunakan pada skala industri.

Untuk tujuan terapeutik dan profilaksis, buah persik direkomendasikan untuk orang dengan gangguan irama jantung, penyakit perut, anemia, keasaman rendah, dan sembelit. Penggemar makanan berlemak pasti harus makan buah persik, karena mereka berkontribusi pada pencernaan makanan yang cepat.

Kompot, selai, manisan, selai jeruk dimasak dari buah-buahan ini.

Selai persik: kehalusan memasak

Persik yang matang tapi keras cocok untuk selai. Mereka bisa direbus utuh, dibelah dua atau dipotong-potong. Jika dimasak utuh, maka tidak boleh terlalu matang, jika tidak buah akan mendidih selama perlakuan panas.
Varietas persik yang keras direbus dalam air panas (pada 85 °) selama 3-4 menit sebelum dimasak, dan kemudian dengan cepat didinginkan dalam air dingin. Buah utuh harus ditusuk sebelum ini agar tidak pecah.
Persik berbulu dikupas sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, buah-buahan direndam dalam air mendidih. Agar buah yang dikupas tidak menjadi gelap, mereka ditempatkan dalam air dengan asam sitrat (10 g asam sitrat diambil per 1 liter air).
Dalam banyak varietas persik, batu tumbuh menjadi bubur, dan sulit untuk mengeluarkannya dari sana. Untuk melakukan ini, gunakan sendok khusus, yang dengannya tulang dipotong dengan hati-hati. Dalam nektarin, batu paling sering mudah dipisahkan, dan kulitnya tidak dihilangkan, karena lunak.
Selai persik dimasak dengan cara yang hampir sama seperti selai aprikot, tetapi Anda bisa menambahkan lebih sedikit gula, karena buah persik jarang asam.

Selai persik: resep satu

Bahan:

buah persik - 1 kg;
gula - 1,2 kg;
air - 1 sdm.;
kunyit - sejumput;
asam sitrat - sejumput.

Metode memasak

Cuci buah persik dengan air dingin.
Tuangkan air mendidih di atasnya dan kupas kulitnya. Agar tidak menjadi gelap, celupkan selama 5 menit dalam air dengan asam sitrat.
Bagi menjadi dua bagian, buang tulangnya. Tempatkan buah persik di mangkuk masak.
Masukkan gula ke dalam panci, tuangkan air sesuai norma. Rebus sirup. Isi dengan buah persik. Tinggalkan selama sehari. Selama waktu ini, buah-buahan jenuh dengan sirup.
Keesokan harinya, tuangkan sirup ke dalam panci dan didihkan. Tuang di atas buah persik lagi. Tinggalkan satu hari lagi.
Pada hari ketiga, letakkan baskom di atas kompor, didihkan dengan api sedang, buang busanya. Kemudian kecilkan api. Rebus selai sampai matang. Di akhir memasak, masukkan asam sitrat dan kunyit. Ini akan memberi selai warna oranye yang indah. Kualitas selai dapat diperiksa dengan menjatuhkan sedikit sirup di atas piring. Jika sirup yang didinginkan tidak menyebar, selai sudah siap.
Biarkan selai di dalam baskom sampai benar-benar dingin.
Tuang ke dalam stoples yang bersih dan kering. Tutup leher dengan perkamen dan ikat dengan benang.

Selai persik: resep dua

Bahan:

buah persik - 1 kg;
gula - 1,5 kg;
air - 1,5 sdm.;
asam sitrat - 3 g.

Metode memasak

Sortir buah persik, buang yang keriput. Cuci di bawah air mengalir.
Lepuh mereka dengan air mendidih dan buang kulitnya.
Potong menjadi dua, buang tulangnya. Potong menjadi irisan. Agar buah persik tidak menjadi gelap, celupkan selama beberapa menit ke dalam air, yang ditambahkan asam sitrat (10 g asam per 1 liter air).
Masukkan ke dalam saringan dan celupkan ke dalam air panas yang hampir mendidih. Rebus 5 menit. Dinginkan dengan cepat.
Tuang gula ke dalam baskom masak, tuangkan air. Rebus sirup. Hapus dari api.
Masukkan buah persik, asam sitrat ke dalam sirup. Didihkan dengan api sedang, buang busanya. Sisihkan baskom dan biarkan selai diseduh selama 8 jam.
Letakkan selai kembali di atas api dan didihkan lagi.
Ulangi prosedur ini sekali lagi.
Setelah selai diletakkan di atas kompor untuk ketiga kalinya, masak hingga benar-benar matang.
Dinginkan dalam baskom, lalu pindahkan ke stoples bersih. Tutup dengan perkamen.

Selai persik "Lima menit"

Bahan:

buah persik - 1 kg;
air - 1 sdm.;
gula - 6 sdm.

Metode memasak

Sortir buah persik, bilas dengan air mengalir. Lepuh dengan air mendidih, buang kulitnya.
Potong menjadi dua, buang tulangnya. Jika ada banyak buah persik dan Anda khawatir akan menjadi gelap, rendam selama 5 menit dalam air yang diasamkan (masukkan 10 g asam sitrat per 1 liter).
Potong buah persik menjadi irisan tipis atau kubus.
Tempatkan dalam mangkuk masak. Taburi dengan gula, sisakan satu cangkir gula untuk sirup. Aduk perlahan buah persik cincang dan diamkan sampai jusnya keluar.
Dalam panci, campur sisa gula dengan air. Rebus sirup. Tuang ke dalam mangkuk buah. Aduk dan biarkan selama 8-10 jam agar meresap.
Setelah waktu ini, taruh mangkuk dengan buah persik di atas kompor. Didihkan dengan api kecil, keluarkan busa dengan sendok berlubang. Rebus selai selama 5 menit.
Selagi panas, tuangkan selai ke dalam stoples kering yang steril (Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu). Segel segera. Terbalik dan keren seperti ini.

selai nektarin

Bahan:

nektarin - 1 kg;
air - 200 ml;
gula - 1 kg;
jus setengah lemon.

Metode memasak

Untuk selai, pilih nektarin yang matang tapi keras. Cuci mereka di bawah air mengalir.
Potong setiap buah menjadi dua, buang bijinya. Potong bagian menjadi potongan-potongan kecil.
Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula. Rebus sirup. Biarkan agak dingin dan tambahkan jus lemon.
Masukkan nektarin cincang ke dalam sirup, aduk perlahan. Biarkan mereka berendam selama sehari.
Keesokan harinya, taruh baskom di atas kompor dan didihkan isinya, jangan lupa keluarkan busa yang muncul. Sekali lagi, biarkan selai selama sehari.
Kemudian taruh selai di atas api kecil dan masak selama sekitar 10 menit sampai sedikit berkurang.
Biarkan dingin, lalu bungkus dalam stoples steril yang bersih.

Catatan untuk pemilik

Untuk membuat selai lebih kental, saat dikemas dalam toples, pertama-tama masukkan potongan buah-buahan, lalu isi dengan sirup. Sirup yang tersisa dapat dituangkan ke dalam beberapa wadah dan digunakan untuk membuat minuman buah atau kolak.