rumah Makanan sehat

Sauerkraut - resep instan. Sauerkraut Instan - Renyah! Resep untuk asinan kubis cepat dengan cuka, apel, bit

Oh, betapa terampilnya nenek buyut kita, berapa banyak cara berbeda untuk menyiapkan makanan untuk masa depan yang muncul. Pengasinan hadiah musim panas telah menjadi semacam kultus bagi kami, dan seluruh musim gugur kami secara teratur dikhususkan untuk tikungan, di antaranya pengasinan kubis yang cepat menempati tempat khusus. Bahkan sulit membayangkan diet musim dingin tanpa kelezatan seperti itu: sup kol asam, salad, dan pai, ya, tanpa satu tong "sauerkraut" musim dingin adalah yatim piatu.

Kubis telah difermentasi di Rusia sejak dahulu kala. Setiap musim gugur, para wanita berkumpul dan menabrak tong-tong kayu berisi kubis putih yang ditaburi garam.

Saat ini, bak seperti itu adalah tamu langka di dapur modern, jadi persiapan semacam itu dilakukan di tong logam besar atau stoples kaca. Dalam hal ini, wadah kaca adalah pilihan terbaik, tetapi jika Anda masih memilih panci berukuran besar, maka piring berenamel atau baja akan menjadi solusi terbaik, dan lebih baik menolak kendi aluminium dengan tegas.

Namun selain pemilihan wadah, Anda juga harus bisa memilih sayurnya sendiri, karena setiap varietas kubis memiliki kegunaan, kelebihan dan kekurangannya masing-masing.

Varietas kubis untuk pengawetan

Saat memilih kubis, Anda harus fokus pada umur simpannya yang panjang, karena kami tidak akan mengisi pipi kami seperti hamster pada satu waktu, tetapi kami bermaksud untuk menikmati hidangan ini selama periode musim gugur-musim dingin. Dalam hal ini, Anda harus memilih garpu padat dan berat dari varietas terlambat.

Antara lain, spesimen semacam itu cukup berair, yang merupakan faktor terpenting untuk penghuni pertama, karena asinan kubis asli disiapkan secara eksklusif dalam jusnya sendiri.

Spesies akhir yang paling populer, yang ideal untuk pengasinan, adalah varietas: "Moskow", "Belarusia", "Glory", "Jubilee", "Menza", "Turkiz", "Jenewa" dan "Amager". Tetapi paling sering, preferensi masih diberikan pada kubis untuk asinan kubis dari varietas "Hadiah", kubis putih ini dapat berhasil diasinkan, asam atau asin, dalam bentuk apa pun akan menjadi renyah dan enak.

Cara klasik asinan kubis

Anehnya, tidak realistis untuk memfermentasi kubis dengan cepat dalam jusnya sendiri, seperti yang dilakukan nenek moyang kita untuk waktu yang lama, karena sayuran yang dicincang dan diasinkan perlu diberi waktu agar setidaknya air garam sayuran keluar, dan paling banyak seluruh kita “ usaha” difermentasi dengan baik. Hanya dalam hal ini kita bisa mendapatkan kubis asam yang gurih yang disajikan ibu saya dengan kentang tumbuk, dibumbui dengan bawang ungu dan minyak yang berbau biji-bijian.

Saya masih ingat bahwa untuk meningkatkan suasana hati, cranberry ditambahkan ke pengasinan seperti itu. Benda mati ini tampak indah dan sangat cocok dengan menu musim dingin kami, yang didominasi oleh makanan kaleng dan liku-liku. Namun, bagaimanapun juga, resep ini harus diperhatikan oleh setiap juru masak.

Bahan

Kubis putih - 1 garpu;
Wortel - 2-3 tanaman akar;
Cranberry - 1 sdm.;
merica hitam - 1 sdt;
Garam - 1 - 1,5 sendok makan;
Lavrushka - 3 daun;

Memasak

Tidak ada trik khusus dalam persiapan kami, jadi kami, seperti biasa, melanjutkan mencuci dan membersihkan sayuran dan beri. Dari kepala kol, Anda perlu membuang daun layu dan lapuk bagian atas, kupas wortel dan tiga di parutan kasar.
Setelah itu, kami memotong garpu menjadi 4 bagian untuk kenyamanan dan memotongnya menjadi potongan-potongan dengan pisau, atau Anda dapat menggunakan nosel parutan datar, sehingga pekerjaan akan berjalan berkali-kali lebih cepat, dan pemotongan itu sendiri akan lebih akurat.
Setelah sayuran dicincang, kita harus memasukkannya ke dalam wadah curah, bumbui dengan rempah-rempah dan garam dan aduk rata, dengan hati-hati menguleni kubis dengan tangan kita sehingga jus keluar darinya, yang akan berperan sebagai bumbu perendam. Di akhir aksi ini, kami tertidur cranberry dan sekali lagi mencampur semuanya dengan baik.
Sekarang kita membutuhkan toples besar yang disterilkan 2-3 l, di mana kita harus memadatkan salad kubis kita sekencang mungkin.
Setelah itu, kami menutup wadah dengan "tutup" kain dan membiarkannya diasinkan dalam panas selama tiga hari. Selama waktu ini, Anda perlu menusuk kubis secara teratur dengan pisau ke bagian paling bawah gelas, sehingga gas keluar.
Setelah waktu yang ditentukan, tutup toples dengan tutup plastik dan kirimkan ke lemari es atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Kubis seperti itu terkenal: renyah, berair, dan sangat lezat. Dengan itu, kita bisa membuat pangsit dan gado-gado, memasak borscht, dan menyiapkan isian untuk pai.

Seperti yang telah kita perhatikan, dibutuhkan setidaknya 3 hari, atau bahkan lebih, untuk fermentasi penuh sayuran, tetapi bagaimana persiapan seperti itu dapat dibuat dalam waktu sesingkat mungkin? Secara umum, asinan kubis cepat dengan cara cepat menyiratkan resep salad lebih banyak daripada produk asinan kubis yang sebenarnya. Namun, mereka tidak lebih buruk dari pendahulunya.

Sauerkraut tanpa cuka. Resep Makanan Cepat Saji

Metode penghuni pertama ekspres ini dirancang untuk makan ekspres yang sama, karena tidak disarankan untuk meninggalkan salad ini selama musim dingin. Untuk rasa, acar kubis seperti itu sangat, sangat layak, tetapi masih berbeda dari tong asli, semacam asinan kubis. Di pintu keluar, kami mendapatkan yummy yang renyah dan berair, dan yang terpenting, tanpa cuka.

Bahan

Kubis putih - 1 garpu;
Wortel - 2 tanaman umbi-umbian;
Garam meja - 50-60 g;
Pasir gula - 40-50g;
Air murni - 1 liter;

Memasak

Resep apa pun untuk mengasinkan kol, kecuali acar kol, melibatkan memotong kepala kol menjadi sedotan, dan wortel yang sudah dikupas - digiling di parutan kasar. Jadi kita akan melakukan hal yang sama memotong sayuran.
Setelah itu, kami mulai memasak rendaman, yang kami tuangkan air ke dalam panci dan membakarnya, kami mengirim garam ke sana, serta semua bumbu. Ketika kristal garam larut, air garam sudah siap, dan kami membiarkannya dingin hingga suhu kamar.
Saat kaldu mendingin, kita perlu mengemas kol dan wortel dengan erat ke dalam stoples, lalu tuangkan rendaman dingin di sana.
Dalam bentuk ini, tanpa menutup wadah kaca dengan penutup, kami membiarkan kubis kami hangat selama beberapa hari, menusuknya secara berkala dengan pisau.
Setelah 48 jam, tuangkan air garam ke dalam panci, tambahkan gula ke dalamnya, dan aduk sampai rasa manisnya larut, lalu tuangkan cairan ke dalam toples lagi.
Setelah semua manipulasi sederhana, kita harus membiarkan kubis mengendap selama 10 jam dalam rendaman baru, setelah itu kita menutup toples dengan penutup dan mengirimkannya ke lemari es atau langsung ke meja.

Sebelum disajikan, kubis harus dibumbui dengan minyak sayur, bawang, dan adas kering. Anda dapat menghias hidangan kami dengan patung-patung wortel, daun hijau atau kemangi, serta cranberry atau gherkin.

Kubis penghuni pertama cepat

Bahan

kubis putih- 1 kg + -
- 300 gram + -
- 5 cengkeh + -
- 180ml + -
Bagi yang tidak terlalu cocok untuk menunggu, bisnis, anak-anak, atau hanya malas, cara cepat mengasinkan kubis instan cocok. Resep ini cukup sederhana, tanpa tumpukan yang tidak perlu, tanaman luar negeri, dan atribut eksotis lainnya, hanya yang kita butuhkan.
1. Seperti biasa, hal pertama yang saya lakukan adalah mencuci dan memotong kubis menjadi potongan-potongan, dan tiga wortel di parutan dengan lubang besar.
2. Siung bawang putih kita perlu membuang kulitnya, dan kemudian melewati pemeras bawang putih.
3. Dalam wadah yang dalam dan lebar, campur semua sayuran, dan uleni dengan baik.
4. Sekarang giliran memasak marinade. Untuk melakukan ini, kita perlu menuangkan air, cuka, dan minyak ke dalam panci, menuangkan gula dan garam ke dalamnya. Setelah mendidih, masak selama beberapa menit lagi dan matikan.
5. Tuangkan air garam panas di atas sayuran tanpa pendinginan dan campur semuanya dengan seksama. Setelah itu, kami menutupi salad kami dengan piring lebar dan meletakkan beban di atasnya sehingga kubis diasinkan di bawah tekanan.
6. Sehari kemudian, dalam kehangatan, kami memiliki hidangan pembuka yang luar biasa untuk lauk daging, ikan, dan sayuran.
Kemegahan seperti itu harus disimpan secara eksklusif di lemari es.

Acar musim dingin selalu menjadi hidangan selamat datang di pesta meriah dan sehari-hari. Selain itu, penggunaan "sauerkraut" dalam memasak ternyata cukup luas, dan yang paling penting, kemajuan tidak berhenti, dan resep telah dicatat di mana kubis tersebut digunakan untuk mengisi paprika dan permainan. Jadi pengasinan kubis yang cepat akan menjadi solusi yang bagus untuk nyonya rumah.

Terlepas dari kenyataan bahwa kubis tidak memiliki rasa asam, ia memiliki banyak vitamin C. Seseorang membutuhkannya terutama di musim dingin untuk menjaga kekebalan dan berhasil melawan flu dan pilek. Vitamin C diawetkan dengan baik ketika asinan kubis adalah asinan kubis dan bahkan ketika dibekukan sekali. Sauerkraut di rumah membantu pulih dari penyakit dan tidak sakit sama sekali. Selain itu, ini adalah camilan yang sangat lezat dan dasar dari banyak hidangan lezat.

Fitur asinan kubis di rumah

Pengalaman pertama sauerkraut di rumah bisa berakhir dengan kegagalan jika Anda tidak tahu rahasia yang diketahui ibu rumah tangga berpengalaman:

Tidak semua varietas kol cocok untuk pengawetan. Panen yang dipanen di musim panas tidak cocok untuk persiapan buatan sendiri. Lebih baik memfermentasi varietas yang terlambat, memberikan preferensi pada yang paling berair, yang kepalanya hampir sepenuhnya putih. Salah satu varietas acar yang paling populer adalah Slava, sangat cocok untuk acar kering. "Kolobok" dan "Amager" paling baik diasinkan dalam air garam.
Hal ini diperlukan untuk memotong kubis untuk fermentasi dengan pisau tajam yang dimaksudkan untuk merobek-robek. Tetapi pada saat yang sama, lebih baik membuat potongannya tidak terlalu tipis, tetapi sekitar 5 mm. Jika Anda memfermentasi potongan tipis dan kecil, mereka akan menjadi terlalu lunak, dan asinan kubis jauh lebih enak saat tetap renyah.
Anda dapat memfermentasi kubis di rumah dalam panci berenamel, ember, dan juga dalam stoples kaca. Jika memungkinkan, Anda dapat mencoba memfermentasi kubis dalam bak atau tong kayu ek - rasanya akan unik. Namun, metode ini hanya cocok untuk mereka yang memiliki ruang bawah tanah yang dingin untuk menyimpan acar. Wadah aluminium tidak cocok dalam hal apa pun, karena bahan ini bereaksi dengan asam laktat, yang terbentuk selama fermentasi sayuran.
Kubis asam pada suhu kamar atau sedikit di bawahnya. Jika suhu ruangan naik di atas 24 derajat, kubis bisa menjadi licin. Pada suhu di bawah 20 derajat, fermentasi tidak akan cukup intensif.
Agar jus yang cukup menonjol, kol harus ditempatkan di bawah tekanan atau dipadatkan dengan sangat baik. Ini terutama benar ketika mengasinkan kubis dengan cara kering.
Selama fermentasi, kubis harus ditusuk dari waktu ke waktu dengan pisau panjang dan tajam agar gas keluar darinya. Jika tidak, camilan yang sudah jadi tidak akan memiliki bau yang paling menyenangkan.
Sauerkraut pada suhu kamar bertahan 3 hari, maka sudah bisa dimakan, tetapi nanti akan menjadi lebih enak: resep klasik menyediakan acar selama seminggu.
Sauerkraut paling baik disimpan antara 0 dan 2 derajat, jadi ruang bawah tanah dan lemari es adalah tempat yang ideal untuk menyimpannya. Anda juga bisa membekukan kubis jika perlu. Untuk melakukan ini, itu harus didekomposisi menjadi tas dan dimasukkan ke dalam freezer. Dianjurkan untuk membuat porsi yang tidak terlalu besar, karena kubis tidak dapat dibekukan kembali. Untuk alasan yang sama, balkon bukanlah tempat terbaik untuk menyimpan asinan kubis di rumah.
Selama penyimpanan, jamur dapat terbentuk pada kubis. Mustard dan gula membantu mencegah penampilannya, yang dengannya Anda dapat menaburkan benda kerja setidaknya sebulan sekali.

Jika dimasak dan disimpan dengan benar, asinan kubis dapat dimakan hingga 9 bulan setelah dimasak. Semakin segar, semakin enak, jadi biasanya tidak bertahan lama.

Resep asinan kubis klasik: metode kering

Komposisi (per 5 l):

kubis putih - 4 kg;
wortel - 0,4 kg;
garam - 80 gram;
gula - 80 gram.

Metode memasak:

Cuci kubis, buang daun atasnya. Potong menjadi strip 3-4 mm.
Kupas wortel, parut di parutan kasar. Jika diinginkan, Anda dapat memarut untuk memasak salad dalam bahasa Korea.
Campur kubis dengan garam secara menyeluruh, hancurkan dengan tangan Anda.
Taburi dengan wortel dan gula, aduk.
Isi wadah tempat Anda akan memfermentasinya dengan kubis. Untuk tujuan ini, panci lima liter atau toples kaca bersih dengan kapasitas yang sama cocok.
Saat mengoleskan kubis, sering-seringlah memadatkannya dengan tangan Anda atau bahkan dengan kepalan tangan Anda. Tempatkan wadah di baskom, karena banyak jus akan segera menonjol. Tutupi kubis dengan kain kasa bersih, jika memungkinkan, lalu letakkan beban di atasnya (saat memfermentasi dalam toples, Anda dapat melakukannya tanpa penindasan). Biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Dua kali sehari, lepaskan busa, bilas kain kasa dan tusuk kubis dengan pisau.
Pindahkan wadah ke tempat yang lebih dingin (pantry yang tidak dipanaskan, ke loggia jika tidak ada embun beku di luar) dan tunggu 4 hari lagi.
Atur kubis dalam wadah yang nyaman untuk penyimpanan lebih lanjut di rumah (jika diinginkan, Anda dapat menyimpannya di wadah yang sama dengan yang difermentasi). Taruh di ruang bawah tanah atau lemari es. Jangan lupa asinan kubis juga bisa disimpan di dalam freezer.

Menurut resep ini, kubis renyah dengan sedikit asam diperoleh. Sebelum disajikan, tidak perlu dicuci atau direndam - Anda hanya perlu menuangkannya dengan minyak.

Resep sederhana untuk asinan kubis dalam air garam

Komposisi (per 3 l):

kubis - 2 kg;
wortel - 0,2 kg;
air - 1,5 liter;
garam - 50 gram;
gula - 50 gram;
daun salam - 1 buah;
merica hitam - 3 buah.

Metode memasak:

Cuci sayuran. Potong kubis, parut wortel.
Campur kol dengan wortel, masukkan ke dalam stoples, tamping dengan hati-hati.
Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya.
Letakkan daun salam dan merica di atas kubis.
Letakkan toples di piring, tuangkan kol dengan air garam panas sehingga mengalir ke tepi.
Biarkan di ruangan selama 3 hari, tusuk kubis beberapa kali sehari untuk melepaskan gas berbau busuk yang terbentuk selama fermentasi.
Pindahkan kubis ke stoples yang lebih kecil, isi dengan sisa air garam dan simpan di tempat yang dingin. Di rumah, tempat ini biasanya lemari es, meskipun beberapa orang menyimpan acar di ruang bawah tanah.

Kubis dalam air garam disiapkan dengan sederhana dan cepat, bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun berhasil.

Sauerkraut dengan apel dan cranberry

Komposisi (per 6 l):

kubis - 3,5 kg;
apel varietas asam (idealnya - Antonov) - 1 kg;
wortel - 0,3 kg;
lingonberry (bisa diganti dengan cranberry) - 100 g;
roti gandum hitam (kerupuk) - 100 g;
buah juniper - 5-6 buah;
jintan (biji) - 5 g;
gula - 60 gram;
garam - 80 gram;
daun kismis - 5-6 lembar;
vodka - 70 ml.

Metode memasak:

Siapkan wadah untuk asinan kubis. Dua stoples tiga liter atau panci besar 6-7 liter sudah cukup. Ember enamel dan bak kayu ek juga merupakan wadah yang cocok. Wadah yang dipilih harus dicuci dengan baik dan dituangkan dengan air mendidih.
Di bagian bawah bak (atau wadah lain), taruh daun kol, setelah dicuci. Taruh setengah dari daun kismis dan kerak roti di sana.
Potong kubis, campur dengan garam dan tunggu sampai jus mulai menonjol.
Tambahkan gula, wortel parut dan biji jintan, aduk.
Cuci apel, potong menjadi beberapa bagian, potong inti.
Letakkan lapisan kol, isi wadah dengan sekitar sepertiga. Segel dengan baik.
Masukkan setengah dari apel, buah juniper, sisa daun kismis.
Masukkan sisa kol, hati-hati memadatkannya.
Masukkan apel yang tersisa, tuangkan lingonberry. Tutup dengan kain kasa atau kain bersih. Tuang kubis dengan vodka dan biarkan berfermentasi pada suhu 18-22 derajat selama 5-7 hari. Tusuk kubis secara teratur dengan pisau atau sendok kayu bergagang panjang.
Simpan di tempat yang sejuk.

Sauerkraut, menurut resep lama ini, tidak malu disajikan bahkan di meja pesta.

Asinan kubis pedas dengan bit, lobak, bawang putih

Komposisi (untuk 5–6 l):

kubis - 4 kg;
bit 0,4 kg;
bawang putih - 2 kepala;
akar lobak parut - 30 g;
gula - 60 gram;
garam - 80 gram;
air - 1 liter.

Metode memasak:

Kupas bit mentah, cuci, potong-potong besar dan parut di parutan biasa atau di parutan untuk salad Korea.
Masukkan bawang putih melalui pers.
Keluarlah.
Cincang halus kubis.
Campur kubis dengan lobak, bit, dan bawang putih.
Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya.
Masukkan kubis ke dalam wadah asinan kubis (Anda bisa mengaturnya dalam stoples). Tempatkan wadah itu sendiri di piring besar atau di baskom.
Tekan kubis dengan hati-hati sehingga terletak sekencang mungkin.
Tuangkan air garam panas di atas kubis.
Jika ukuran wadah memungkinkan, letakkan piring di atas kubis dan letakkan beban di atasnya (misalnya, toples berisi air).
2-3 kali sehari selama seminggu, keluarkan beban dan tusuk kubis di beberapa tempat untuk melepaskan gas yang dihasilkan selama fermentasi.
Setelah 7 hari, masukkan kubis ke dalam stoples dan dinginkan. Jika kubis sudah difermentasi dalam stoples, Anda bisa menyimpannya langsung di dalamnya.

Menurut resep ini, hidangan pembuka pedas dengan warna yang indah diperoleh, yang akan menarik bagi pecinta hidangan gurih.

Asinan kubis lembut dengan madu

Komposisi (per 6 l):

kubis - 4,5–5 kg;
garam - 85–90 g;
madu - 70–75 g;
daun salam - 5-6 pcs.

Metode memasak:

Potong kubis, campur dengan garam, ingat dan tunggu sampai jusnya menonjol.
Lelehkan madu, larutkan dalam jumlah minimum air (seperempat gelas).
Tuang kubis dengan cairan madu, aduk rata.
Sterilkan stoples berukuran liter atau lebih besar, sebarkan daun salam di atasnya.
Kemas setiap lapisan, isi stoples dengan kubis sehingga ada cukup ruang di atasnya untuk mengeluarkan jus kubis. Letakkan toples di piring.
Letakkan selama 3 hari di ruangan yang cukup hangat (dari 20 hingga 24 derajat). Tusuk kubis dua kali sehari.
Tiriskan kelebihan jus, hanya menyisakan sedikit lapisan yang menutupi kubis.
Tempatkan lingkaran kayu atau kain dalam panci besar. Masukkan stoples kubis ke dalam panci. Isi panci dengan air sampai mencapai tingkat kubis di stoples.
Nyalakan api kecil. Sterilkan dari 20 hingga 40 menit tergantung pada volume stoples.
Keluarkan kaleng kubis dari panci, gulung dan balikkan.
Bungkus dan biarkan hingga dingin seperti ini.
Saat stoples sudah dingin, stoples bisa disimpan di dapur.

Kubis yang disiapkan sesuai resep ini akan empuk. Itu tetap baik bahkan pada suhu kamar. Ini membedakan metode persiapannya dari yang lain.

Video: Asinan kubis lezat menurut resep keluarga!

Rasa, renyah, keindahan!

Sauerkraut sendiri sudah enak, tetapi secara tradisional disajikan sebagai hidangan pembuka dengan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin tipis dan ditaburi minyak sayur. Selain itu, asinan kubis rumahan dapat digunakan untuk membuat gado-gado, bigo, sup kubis, dan hidangan lainnya.

Sauerkraut adalah salah satu hidangan favorit semua orang. Hidangan cepat lezat ini dapat disiapkan sepanjang tahun. Ada banyak resep untuk asinan kubis. Dan masing-masing baik dengan caranya sendiri. Rasa luar biasa dan aroma yang menyenangkan, penampilan kubis renyah yang menggugah selera... Ini juga merupakan sumber vitamin dan mikro yang penting dan praktis yang sangat penting bagi tubuh kita! Di zaman kita memasak, ada banyak resep untuk asinan kubis.

Rasa hidangan acar renyah yang sudah luar biasa dapat dilengkapi dengan berbagai buah dan sayuran, beri, rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah. Itu dimasak dengan wortel, paprika, sangat lezat dengan acar bit. Tambahkan jinten, kayu manis, ketumbar, bawang putih dan daun salam.

Di situs kami, banyak pilihan resep asinan kubis paling populer. Pilihan sederhana dan mudah disiapkan pasti menyenangkan.

Sauerkraut - resep klasik

Mari kita mulai dengan yang klasik: resep langkah demi langkah yang terbukti dengan foto untuk pemula. Asinan kubis tradisional disajikan dengan cincin bawang, dibumbui dengan minyak bunga matahari yang harum. Mereka juga digunakan untuk membuat sup kaya musim dingin: sup kubis asam, sup kubis, garam.

Apa yang kamu butuhkan:

5 kg kubis putih;
1 kg wortel;
80 gram garam.

Resep asinan kubis disiapkan dengan cara klasik:

Cincang halus kol atau parut pada mesin penghancur yang dimaksudkan untuk ini. Parut wortel di parutan kasar. Taburi sayuran yang sudah disiapkan dengan banyak garam.

Campur bahan, gosok perlahan sayuran dengan tangan Anda, sampai jus mulai menonjol. Masukkan ke dalam stoples atau panci, tamping dengan pendorong kayu. Untuk membuat asinan kubis sangat lezat, berair dan renyah, sangat penting untuk meletakkannya dengan sangat erat.

Tutup toples dengan kain bersih. Tutupi campuran sayuran cincang dengan piring terbalik dan letakkan beban di atas piring. Biarkan di dalam ruangan selama 2-3 hari, lalu simpan di tempat yang sejuk.

Setelah beberapa saat, jus akan menonjol. Itu bisa dihilangkan dengan sendok. Tapi jangan menuangkan jus sepenuhnya, salad sayuran harus benar-benar tertutup cairan. Tusuk beberapa kali sehari dengan tongkat kayu bersih (sumpit Cina bisa).

Resep asinan kubis yang mudah

Produk:

1 kg kubis;
300 gram wortel;
1-2 lembar daun salam, jinten dan biji adas manis secukupnya;
25 gram garam.

Cara memasak:

Hancurkan kubis. Biarkan beberapa daun utuh. Beberapa dari mereka harus diletakkan di bagian bawah wadah yang disiapkan. Lapisi kubis parut di atasnya, taburi setiap lapisan dengan garam dan wortel cincang.

Tambahkan daun salam dan bumbu. Saat mengisi stoples, tutup setiap lapisan dengan hati-hati untuk ekstraksi jus yang lebih baik. Tutup dengan daun utuh dan kain kasa bersih, lipat menjadi 2 lapis. Kemudian letakkan lingkaran kayu dan berat. Berat muatan harus 10% dari berat kubis (per 1 kg sayuran/100 g muatan).

Setelah beberapa jam, kol akan mengendap, jus akan menonjol. Pada hari ke 2-3, proses fermentasi akan dimulai. Penting untuk memantau selama fermentasi: keluarkan busa dari permukaan secara berkala

Sauerkraut dengan beri dan apel

Bahan garam:

1 kg kubis;
100 g apel;
100 gram wortel;
30 gram garam;
cranberry, lingonberry - secukupnya.

Metode memasak:

Miracle Buttocks - 3-5 kg stroberi segar setiap 2 minggu!

Pantat ajaib Koleksi luar biasa cocok untuk ambang jendela, loggia, balkon, beranda - tempat mana pun di rumah atau apartemen tempat cahaya matahari jatuh. Anda bisa mendapatkan panen pertama dalam 3 minggu. Pantat ajaib Koleksi luar biasa berbuah sepanjang tahun, dan tidak hanya di musim panas, seperti di kebun. Kehidupan semak-semak adalah dari 3 tahun atau lebih, dari tahun kedua Anda dapat menambahkan pembalut atas ke tanah.

Potong kubis, campur dengan wortel parut dan apel. Tempatkan sepotong kubis yang sudah disiapkan ke dalam toples yang dilapisi dengan daun kubis. Taburi dengan garam, tambahkan cranberry dan lingonberry, lalu taruh sisanya.

Tutup dengan daun kol di atasnya dan tekan selama sehari. Buang busa yang muncul di permukaan, tusuk irisan sayuran dengan tongkat kayu untuk melepaskan gas yang terbentuk di antara lapisan.

asinan kubis Armenia

Akan membutuhkan:

1 kg kubis;
2 siung bawang putih;
100 gram wortel;
0,5 paprika;
20 g bit;
adas, ketumbar dan peterseli - secukupnya.
Air garam: 500 ml air, 1-2 daun salam, 1/6 sdt. kayu manis, 30g garam, 6 merica hitam.

Cara memfermentasi kubis dengan wortel dan paprika dalam bahasa Armenia:

Potong kepala kol menjadi 4 bagian, buang tangkainya. Kupas wortel, paprika, bit, potong menjadi lingkaran tipis. Kupas bawang putih yang sudah direndam dalam air hangat, potong sayuran. Campur semua bahan dan masukkan ke dalam toples, tutup dengan daun kol dan serbet linen, tekan dengan beban.

Siapkan air garam: tambahkan merica hitam, daun salam, kayu manis dan garam ke dalam air, rebus, saring melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Tuang perlahan air garam dingin ke sisi stoples. Taruh di tempat yang dingin selama 1,5-2 bulan. Lepaskan lapisan atas sebelum digunakan.

asinan kubis pedas

Apa yang kamu butuhkan:

1 kg kubis;
1 siung bawang putih;
200 gram wortel;
30 gram garam;
lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci, bersihkan, kuat, padat, kepala kol utuh, potong 4-6 bagian. Kupas dan parut wortel di parutan kasar, taburi dengan garam, merica, tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Isi kubis dengan massa yang dihasilkan, letakkan di antara daun.

Pada saat yang sama, daunnya harus dihancurkan dengan tangan Anda agar kol jenuh dengan garam.

Stimulator pertumbuhan tanaman yang inovatif!

Tingkatkan perkecambahan biji hingga 50% hanya dalam satu aplikasi. Ulasan pelanggan: Svetlana, 52 tahun. Hanya memperlakukan luar biasa. Kami mendengar banyak tentang itu, tetapi ketika kami mencobanya, kami sendiri terkejut dan tetangga kami terkejut. Dari 90 hingga 140 tomat tumbuh di semak tomat. Tidak ada gunanya berbicara tentang zucchini dan mentimun: tanaman dipanen dengan gerobak dorong. Kami telah berkebun sepanjang hidup kami, dan tidak pernah ada panen seperti itu ....

Masukkan erat-erat ke dalam panci enamel dan letakkan di bawah tekanan sehingga jus muncul. Jika jus yang dikeluarkan tidak sepenuhnya menutupi kol, maka tuangkan dengan air garam tambahan. Mudah disiapkan: 300 ml air dan 20 g garam. Rebus dan dinginkan.

asinan kubis instan

Asinan kubis cepat lezat yang akan siap disajikan tiga jam setelah fermentasi.

Bahan:

kubis putih - 1 kilogram;
bawang putih - 3 - 4 siung;
wortel - 2 - 3 buah;
cuka meja 9% - 10 sendok makan;
garam - 1 sendok makan;
minyak sayur - 0,5 cangkir;
air - 0,5 liter;
gula - setengah gelas.

Metode memasak:

Kupas kubis dari daun bagian atas dan potong batangnya. Hancurkan dengan sedotan kecil. Kupas wortel dan parut di parutan halus atau dalam bahasa Korea. Tekan siung bawang putih. Campur semua bahan dalam mangkuk.

Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tuang garam, gula, minyak dan cuka ke dalam panci. Didihkan campuran, aduk rata.

Tuang cairan panas di atas campuran sayuran. Tutup dengan piring besar. Letakkan di bawah tekanan dalam bentuk toples liter berisi air. Kubis asam dari tiga jam hingga sehari pada suhu kamar.

Saran yang berguna!

Hidangan yang sudah jadi dapat dituangkan ke dalam stoples kaca dan disimpan di lemari es di bawah tutupnya.

Sauerkraut dalam stoples untuk musim dingin dengan air garam

Asinan kubis renyah yang lezat dengan cara klasik, yang tidak akan membuat penggemar produk semacam itu acuh tak acuh.

Bahan:

kubis putih - 2 - 3 kilogram;
daun salam - 3 - 4 lembar;
wortel - 2 - 3 buah;
merica hitam secukupnya;
garam - 2 sendok makan;
gula - 2 sendok makan;
air - 1,5 liter.

Resep:

Larutkan gula dan garam dalam air matang hangat, aduk rata.
Potong kubis di parutan kasar atau di penghancur gabungan. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar. Produk campuran.

Dalam toples tiga liter, olesi sedikit campuran dengan wortel. Sebarkan secara berkala di antara lapisan daun salam dan kacang polong. Tuang air garam ke dalam stoples sehingga benar-benar tertutup. Tutup toples dengan longgar dengan penutup atau perban.

Biarkan selama 2-3 hari pada suhu kamar. Asinan kubis yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es.

Kiat yang berguna!

Sebotol kubis harus ditempatkan di mangkuk yang dalam, karena air garam akan meluap selama fermentasi. Untuk asinan kubis menurut resep ini, lebih baik memilih varietas yang terlambat.

Resep asinan kubis yang tidak biasa, yang ternyata menjadi rona ungu yang sangat indah.

Bahan:

kubis putih - 3 kg;
bit - 1 kg;
air - 1 liter;
gula - 1 sdm. l.;
garam - 2 sdm. l.;
daun salam - 3 pcs.
cuka meja - 1 sdm. l.;
allspice - 5 buah;
merica hitam - 7 buah.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Kupas kubis dari daun bagian atas, cuci bersih. Potong menjadi dua dan potong melintang menjadi kotak.
Potong bit yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.

Didihkan satu liter air, tambahkan garam, gula, allspice dan lada hitam, daun salam. Rebus dengan api kecil selama 10 menit, lalu tambahkan cuka. Biarkan mendidih selama satu menit lagi.

Lupakan masalah tekanan selamanya!

Kebanyakan obat hipertensi modern tidak menyembuhkan, tetapi hanya menurunkan tekanan darah tinggi untuk sementara. Ini sudah tidak buruk, tetapi pasien dipaksa untuk menggunakan obat-obatan selama sisa hidup mereka, membuat kesehatan mereka stres dan bahaya. Untuk memperbaiki situasi, dikembangkan obat yang mengobati penyakitnya, bukan gejalanya.

Campur sayuran yang sudah disiapkan dengan bit dalam mangkuk dan tuangkan di atas rendaman rebus.

Tempatkan semua bahan bersama dengan rendaman dalam toples tiga liter. Kubis asam dalam toples selama 3-4 hari di tempat yang hangat.

Sebelum disajikan, Anda bisa membumbui dengan minyak bunga matahari.

Saran yang berguna!

Saat memfermentasi kubis, perlu untuk memastikan bahwa lapisan atasnya tidak tetap tanpa air garam.

Sauerkraut dengan paprika dan anggur

Bahan:

6 kg kubis;
1,5 kg wortel;
8 paprika manis;
1,5 kg anggur tanpa biji;
apel, garam - secukupnya.

Memasak:

Potong kubis, taburi dengan garam dan gosok ringan. Parut wortel di parutan kasar, potong paprika menjadi potongan-potongan. Campur semuanya, tambahkan anggur dan apel, potong-potong.

Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah berenamel, tutup dengan penutup di atasnya dan pasang penindasan. Biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari hingga asam. Beberapa kali sehari, tusuk massa dengan tongkat kayu ke bagian paling bawah. Kemudian pindahkan ke tempat penyimpanan yang dingin.

Asinan kubis renyah dengan wortel

Bahan untuk toples 3 liter:

kubis - 3 kg;
wortel - 2 sedang;
garam - 70 gram;
daun salam - 10 buah;
merica hitam - 10 buah.

Metode menyiapkan asinan kubis sangat sederhana dan sangat lezat:

Cuci sayuran. Kami memotong kol, dan menggosok wortel di parutan kasar. Aduk rata dan tambahkan garam. Campurannya harus sedikit lebih asin dari biasanya dalam salad, jadi saat mengasinkan, cicipi. Tambahkan daun salam dan merica, lalu aduk kembali.

Selanjutnya, gosok semuanya dengan baik dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam stoples, sangat erat. Dengan menggunakan tangan atau penghalus (setiap lapisan), toples harus diisi sampai ke atas (jadi jika Anda tidak memiliki cukup kubis, gunakan toples yang lebih kecil).

Kami menaruh sebotol asinan kubis di piring yang dalam dan meninggalkannya di atas meja selama tiga hingga empat hari. Fermentasi pada suhu sekitar 20 – 21 "C.

Sekali atau dua kali sehari, Anda perlu menusuk kubis di beberapa tempat ke bagian paling bawah untuk melepaskan akumulasi gas (jika ini tidak dilakukan, hidangannya akan pahit). Anda bisa menusuk dengan pisau panjang atau tongkat kayu.

Guci harus ditutup dengan penutup! (tapi tidak tertutup sepenuhnya).

Setelah 3 - 4 hari, tutup toples kubis dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam keadaan dingin, proses fermentasi akan selesai.

Sauerkraut - resep yang lezat

Berapa banyak kubis yang akan muat dalam toples dapat dihitung secara kasar berdasarkan fakta bahwa untuk setiap liter Anda perlu mengambil 1 kg kubis, tetapi karena limbah, ambil sedikit lebih banyak.

Untuk toples 4 liter:

4-4,5 kg kubis di kepala;
350-400 gram wortel;
garam secukupnya;
gula - beberapa sejumput besar, tetapi kemungkinan besar itu juga secukupnya.

Memasak:

Jika Anda menggunakan kombinasi, maka ambil nosel untuk potongan terkecil.

Potong kubis dan tumpuk. Parut wortel dan taruh di atasnya. Taburi wortel dengan garam dan gula, dan campur semuanya dengan baik, tetapi tidak agresif, tetapi lembut.

Nah, jika Anda memiliki mangkuk besar, jauh lebih nyaman melakukannya di mangkuk. Setelah campuran sayuran halus, cicipi garam dan gula. Rasanya harus sedemikian rupa sehingga Anda akan senang memakannya sekarang, sebagai salad.

Tutup toples dengan longgar dengan penutup dan biarkan di atas meja selama dua hari jika apartemennya hangat. Jika sudah dingin, Anda perlu satu atau dua hari lagi.

Bagaimana memahami bahwa asinan kubis sudah siap? Itu akan menjadi seperti kaca dalam penampilan dan akan tenggelam dalam jusnya sendiri, dan rasanya akan asam yang menyenangkan.

Asinan kubis manis dan asam yang sudah jadi harus ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es. Di sana, jus kubis yang dilepaskan sebagian akan kembali.

Topik ini adalah favorit saya. karena kol parut- kasus langka ketika saya, seperti yang mereka katakan, "bersinar" dengan bakat kuliner, yang mungkin hanya berlaku untuk hidangan dari sayuran ini. Semua orang menyukai kubis saya - saya membanggakan tanpa berlebihan

Saya tidak tahu apa rahasianya, tetapi semua teman dan kerabat sangat menghormati versi saya yang enak dan sehat ini.

Meskipun saya tidak melakukan sesuatu yang istimewa, semuanya tampak sama seperti orang lain.

dia persiapan yang baik untuk musim dingin y: selalu ada snack, dan keluarga diberikan vitamin di meja. Hari ini saya membaca bahwa untuk waktu yang lama di Rusia semua gadis dan bahkan gadis belajar membuat asam kubis. Tepat, persis! Itu adalah ibu saya yang memberi saya resep ini ketika saya membantunya dalam hal ini sebagai seorang anak. Ia juga mengatakan di internet bahwa "itu kerja keras". Ini benar-benar menakjubkan! Karena dan hanya membutuhkan beberapa jam dan beberapa asisten yang akan mengupas dan memarut wortel dan mencuci stoples kaca.

Ya, omong-omong, tentang hidangan untuk bekerja. Saya telah mendengar banyak tentang pengasinan dalam tong, bak, dll. Saya sendiri pada dasarnya garam (sauerkraut) kubis HANYA dalam stoples 3 liter. Suatu kali saya dibujuk untuk menggunakan bak plastik, tetapi produknya ternyata benar-benar berbeda dari biasanya - bukan milik saya sama sekali.

asinan kubis DIY

Jadi, kita membutuhkan:

toples tiga liter
garam (tidak perlu beryodium, garam biasa),
kubis (kepala hijau muda yang kencang, awal, hijau tidak cocok untuk pengawetan)
wortel (jumlah - dengan mata, sesuka Anda)
Gula

Nah, resep acarnya sendiri sederhana. Cincang halus, taburi dengan wortel parut di atasnya.

Sekarang yang utama adalah bagaimana dan berapa banyak garam. Saya sangat ingat ajaran ibu saya - untuk mengasinkan agar enak untuk dimakan. Artinya, jangan garam, terlalu banyak garam - mereka berkata, "garam sama", tetapi seolah-olah kita melakukannya

Dan sekarang - perhatian! Pa-ba-ba-bam! Setelah mempelajari beberapa resep asinan kubis, saya menyadari apa perbedaan antara resep saya dan resep lainnya. Saya menaburkan banyak sayuran cincang dengan gula! Sedikit, secara harfiah setengah genggam. Gula akan membantu memulai proses alami fermentasi dan pembentukan asam laktat.

Dilihat dari resep lain, fermentasi harus dilakukan sendiri. Entahlah, mungkin hari ini kubisnya entah kenapa tidak sama seperti dulu, sehingga perlu “dibantu”? Tapi saya selalu taburi dengan gula, dan itu akan selalu memikat hati dan perut orang lain.

Kemudian tumpukan ini perlu dihaluskan sedikit agar kubis kita mengeluarkan jus.

Dalam toples yang sudah dicuci (tidak perlu disterilkan), kami mulai mengemasnya dengan erat, memadatkannya, menggunakan kepalan tangan kami sendiri.

Bagian sempit dari toples akan dengan sempurna mengatasi peran penindasan, yang utama adalah memadatkan camilan masa depan kita dengan baik. Dalam versi fermentasi lain, diusulkan untuk menggunakan penindasan, muatan, dan sebagainya. Saya melakukan minimal, seperti yang telah disebutkan.

Jika air perasan sudah keluar, tiriskan sedikit. Kami meletakkan toples di piring yang dalam (pada malam hari jus akan lebih menonjol dan membanjiri lantai atau meja tanpa piring). Anda tidak perlu menutupi.

Kubis difermentasi selama dua atau tiga hari, tergantung pada suhu di dalam rumah. Saya baru-baru ini menyiapkannya dalam 2 hari, tetapi pada musim gugur proses ini biasanya memakan waktu tiga hingga empat hari. Selama waktu ini, Anda harus terus-menerus menghilangkan kelebihan jus dengan satu sendok makan dan dua atau tiga kali sehari, tusuk kubis dengan pisau panjang di bank ke bagian paling bawah - sehingga gas keluar. Baunya, saya katakan, akan tetap ada di dapur Anda, jadi lebih baik memperingatkan rumah tangga Anda. Meskipun mereka nantinya akan sangat berterima kasih kepada Anda karena luar biasa!

Pembantu ibu:

Jika nanti Anda tidak punya tempat untuk meletakkan stoples (tidak ada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang dingin di garasi), Anda dapat menyortir camilan ke dalam tas (saya melakukan ini) - dan ke dalam freezer. Sepanjang musim dingin, saya mengeluarkan tas dari kulkas, cukup untuk dua atau tiga salad. Saya juga membuat borscht atau rebusan asinan kubis - sangat enak!

Tetapi paling sering kami melakukannya hanya dengan mentega dan bawang (Anda juga bisa menambahkan kacang hijau). Dan baru-baru ini, suami saya mencoba mengisi salad seperti itu alih-alih minyak sayur. Ternyata sangat enak!

Silakan dinikmati makanannya!

Jika Anda tidak punya waktu untuk memfermentasi satu tong kubis untuk musim dingin, itu tidak masalah! Kami akan memberi tahu Anda tentang berbagai cara memasak asinan kubis dengan cepat. Resep pertama untuk asinan kubis instan -. Setelah menyiapkan kubis sesuai resep ini, yang saya terima dari ibu saya, Anda akan dapat mencoba kubis renyah yang sangat lezat keesokan harinya. Resepnya sangat sukses sehingga di rumah kami mereka memakan panci utuh dalam beberapa hari. Jika Anda ingin sauerkraut instan rasanya sedekat mungkin dengan klasik, yang biasanya memakan banyak waktu, maka cobalah, jadi Anda masih harus menunggu. Tapi bukan sebulan, tapi hanya dua atau tiga hari.

Asinan kubis instan dengan cuka

Jika besok ada pesta, maka asinan kubis instan dengan cuka sangat cocok sebagai camilan. Bumbunya sangat enak dan sangat sederhana. Kubis ternyata berair, renyah, manis.

Bahan:

kepala kubis sekitar 2,5 kg,
2 wortel besar
2 sdm. sendok kecil garam

segelas air,
setengah gelas minyak sayur,
setengah gelas cuka
setengah gelas gula
sepuluh lada hitam
empat daun lavrushka.

Memasak asinan kubis instan

Kami memotong kol, tiga wortel di parutan kasar, campur dengan garam dan gosok dengan tangan kami untuk memisahkan jus. Untuk bumbunya, campur semua bahan dalam panci kecil dan didihkan. Kemudian tuangkan kubis dengan rendaman panas. Saat dingin, kami memadatkannya dengan benar, meletakkan piring atau piring kecil di atasnya, yang berdiameter lebih kecil dari panci atau semangkuk kubis, taruh di atasnya - saya biasanya meletakkan toples setengah liter air. Semua. Kami membersihkan di lemari es Setelah seharian Anda bisa makan. Resep Sauerkraut Instan Ini Luar Biasa Lezatnya! Renyah, manis dan asam, warna oranye ceria, dengan aroma rempah yang lembut. Anda bisa memakannya begitu saja, atau Anda bisa membuat salad sederhana. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu membumbui kol dengan apa pun - ada cukup minyak sayur di dalamnya.

Resep sauerkraut instan tanpa cuka

Ini akan memakan waktu 2-3 hari untuk menyiapkan asinan kubis cepat menggunakan metode ini. Untuk mempercepat proses fermentasi, digunakan metode yang sangat sederhana ...

Bahan:

1 kepala kubis sedang (hanya kubis dewasa yang bisa digunakan, kubis muda tidak cocok)
3 wortel

800 ml air
1 st. sesendok garam batu
1 st. l. Sahara.

Cara cepat memasak asinan kubis

Cincang halus kubis. Wortel juga perlu dipotong-potong, dan tidak diparut. Kemudian cukup campur kubis dengan wortel dan masukkan ke dalam toples kaca sekencang mungkin. Untuk air garam, rebus air, aduk garam dan gula di dalamnya sampai benar-benar larut dan tuangkan kol. Agar toples tidak pecah, tuangkan air mendidih perlahan atau ke satu sendok makan. Ingat poin utama: air garam harus benar-benar menutupi kubis. Jika Anda memiliki lebih banyak kubis, buat bagian kedua dari air garam.

Sebotol kubis harus diletakkan di mangkuk atau piring yang dalam agar air garam tidak bocor ke meja selama proses fermentasi. Biarkan kubis pada suhu kamar. Keesokan harinya, itu sudah mulai berfermentasi - gelembung gas akan muncul di permukaan. Gas ini harus "diperas" - dari waktu ke waktu untuk menghancurkan kol dengan garpu. Tekan cukup keras dan jangan malas sampai gelembung berhenti keluar. Berkat "perasan" inilah proses fermentasi dipercepat. Setelah sekitar beberapa hari, pembentukan gas akan berhenti. Lalu kami menaruh sebotol asinan kubis di lemari es, dan keesokan harinya Anda bisa memakannya. :)

Pilihan salad sederhana dan sehat dengan asinan kubis instan

Kubis seperti itu sangat cocok dengan bawang putih dan sayuran cincang halus - rasanya tidak setajam biasanya, dan cukup terjangkau. Saya juga suka salad sederhana, ketika apel cincang halus ditambahkan ke asinan kubis instan. Sangat lezat! Saya mencoba kubis ini dengan bawang dan cranberry - saya juga menyukainya. Salad lain yang tidak biasa dapat dibuat dari asinan kubis. Tapi tidak hanya! .

Apa yang bisa disajikan dengan asinan kubis seperti itu?

Kami sering menyajikan kol seperti itu sebagai bagian dari lauk kompleks untuk sosis panggang, ayam goreng. Sauerkraut sangat cocok dengan ikan. Ternyata rasanya agak tidak terduga. Akan menarik bagi mereka yang suka menyirami ikan dengan jus lemon. Dan, tentu saja, yang paling enak adalah asinan kubis dengan kentang tumbuk. Dan tidak ada lagi.