rumah Makanan sehat

Adonan manis adalah yang paling enak empuk. Adonan ragi manis untuk pai dalam oven. Adonan ragi manis untuk kue-kue gurih - foto

adonan mentega- ini adalah dasar "terkaya" untuk memanggang. Itu dibumbui dengan lemak (mentega atau olesan), gula dan kuning telur, yang tidak bisa tidak mempengaruhi rasa dan properti kuliner selesai memanggang. Aroma kue panas menyebar ke seluruh rumah, mengundang dan memanggil. Adonannya ternyata digoreng, keropos, elastis dan bedanya terutama rasa cerah. Baking bisa dimakan dengan isian manis dan gurih atau bahkan tanpa isian sama sekali.

Adonan kue universal

Kami menawarkan cara untuk menyiapkan adonan yang cocok untuk segala acara. Dengan itu, lebih mudah dari sebelumnya untuk menutup dan pai terbuka, gulung tanpa isian atau pai dengan banyak isian. Anda membutuhkan hingga tiga gelas tepung dalam / c, 1,5 sdt. ragi kering, beberapa butir telur dan segelas susu. Dari curah, ambil hanya sesendok gula dan sejumput garam.

Adonan ini disiapkan dengan cara tanpa uap.

Tempatkan tepung dan ragi kering ke dalam mangkuk. Di wadah lain, susu dipanaskan, 2 butir telur dimasukkan ke dalam cairan, asin dan gula ditambahkan.
Campuran susu dan telur ditambahkan ke tepung dengan ragi. Adonan diuleni perlahan dengan pengocok. Saat semua gumpalan terkumpul, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan minyak yang dilarutkan dalam bak mandi ke dalamnya.
Sekarang, dari semua yang ada di mangkuk, Anda perlu membentuk gumpalan dan mengirimkannya ke permukaan kerja. Masukkan tepung secara bertahap, bentuk adonan yang elastis dan tidak lengket.
Kami memindahkan muffin ke tempat yang lebih hangat, dan menutupinya dengan kain bersih agar tidak habis. Kami menunggu sekitar 3 jam. Kami menghancurkan adonan tepat di mangkuk yang sama di mana ia bersikeras, dan membiarkannya mengembang untuk terakhir kalinya.

Dalam waktu kurang dari satu jam, adonan dapat dikeluarkan dari mangkuk dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Memasak untuk pai

Adonan untuk pai harus lengket, dan sedikit lebih padat dari dasar roti. Adalah penting bahwa yang kosong tidak mengapung selama memanggang dan tidak kehilangan penampilannya.

Pertama, campur semua bahan curah: setengah kilogram tepung, tiga sendok makan gula, sekantong ragi kering dan garam di ujung pisau.
Mari kita panaskan susu ke suhu tubuh. Teteskan cairan di pergelangan tangan Anda. Jika tingkat pemanasan normal, tangan tidak akan terasa dingin atau panas. Tuang susu ini ke dalam campuran tepung.
Mari kita perkenalkan 2 butir telur ayam ke dalam adonan masa depan. Dengan cara yang sama seperti susu, panaskan setengah gelas minyak sayur. Bahan Cair kirim ke mangkuk umum dan aduk dengan spatula silikon.
Kami mengikis gumpalan tak berbentuk dari mangkuk, mengirimkannya ke permukaan kerja dan menguleni dengan tangan kami adonan yang lembut dan lentur. Kami membentuk bola darinya, memasukkannya kembali ke dalam mangkuk, mengencangkannya dari atas cling film dan pindah ke tempat yang lebih hangat.
Mari kita tunggu sekitar satu jam. Adonan akan terisi gelembung udara dan menjadi dua kali lipat. Mari kita lepaskan kelebihan gas darinya, tutupi lagi dengan film dan biarkan naik untuk kedua kalinya.
Kami mengambil alas yang sudah jadi dari mangkuk, menghancurkannya dari semua sisi dan membaginya menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk keperluan lebih lanjut.

Mencampur dalam pembuat roti

Membuat adonan di mesin roti adalah suatu kesenangan. Sementara teknik melakukan bisnis, Anda memiliki banyak waktu luang.

Tuangkan segelas susu ke dalam mangkuk mesin.
Tambahkan satu telur kocok, 50 g dilelehkan mentega(perkenalkan sedikit dingin) dan sedikit garam.
Benamkan setengah kilogram tepung dalam wadah.
Taburi seluruh isi mesin roti dengan satu sendok makan gula pasir dan ragi. Satu sachet akan cukup untuk jumlah tepung ini.
Pilih mode "Adonan" dan program otomatis akan melakukan semuanya dengan sendirinya. Basis manis akan matang dalam waktu sekitar 1 jam 20 menit.

Adonan ragi manis yang subur

Adonan ragi manis dasar terbaik untuk roti dan pai buatan sendiri dengan buah atau selai.

Untuk menguleni, kami akan menggunakan ragi kering cepat (11 g). Mereka harus dituangkan dengan setengah gelas air panas dan diaktifkan dengan gula (sendok sudah cukup). Biarkan ragi bekerja selama 20 menit.
Sementara itu, saring satu pon tepung dan panaskan beberapa gelas susu. Mari kita campurkan bahan-bahannya. Kami memperkenalkan campuran ragi di sini, tutupi benda kerja dengan film dan biarkan mengembang. Proses ini akan memakan waktu 30 menit.
Langkah selanjutnya adalah memasukkan setengah kilogram tepung, sedikit pasir manis, sedikit garam dan beberapa sendok makan minyak yang dilarutkan dalam bak mandi.
Kami mengumpulkan massa yang dihasilkan dengan sendok dan mulai menguleni. Kami akan melanjutkan sampai berhenti menempel di tangan kami.
Angkat benjolan di atas api dan tutup dengan handuk. Mari kita tunggu sampai dua kali lipat. Setelah satu jam, kami akan mengeluarkan adonan, siap untuk dicetak.

Resep kefir

Adonan kefir nyaman disiapkan di malam hari. Anda bisa melupakannya di lemari es sampai pagi, dan ketika Anda bangun, tempelkan pai lezat dengan topping manis dan gurih.

Digunakan dengan resep ragi aktif(11 gram). Mereka ditempatkan dalam kefir yang dipanaskan (330 ml). Untuk campuran ini tambahkan 50 g gula pasir, 50 g minyak bunga matahari dan ayak seluruh bagian tepung (600 g).

Adonan pertama diremas dengan spatula dan kemudian dengan tangan Anda. Ternyata sedikit lengket - sebagaimana mestinya. Letakkan alas di lemari es semalaman, dan paginya akan mengembang dan siap dicetak.

Cara membuat dasar roti

Untuk menyiapkan yang paling enak adonan manis Kami akan menggunakan ragi roti yang ditekan.

Kami memanaskan setengah liter susu dan menghancurkan seluruh briket (50 g) ragi ke dalamnya. Larutkan mereka dengan pengocok.
Di mangkuk lain, putar dua telur ayam dengan segelas gula pasir menjadi busa yang stabil.
Gabungkan massa yang dihasilkan bersama dengan penghuni pertama susu. Tambahkan 2 sendok makan bunga matahari dan mentega cair, isi sebungkus vanila dan sekitar satu kilogram tepung.

Adonan manis untuk roti akan mudah diuleni. Ini akan memperoleh tekstur halus dan warna kekuningan. Banyak gelembung terbentuk di remah. Anda harus membiarkan adonan tetap hangat selama sekitar satu jam, dan kemudian Anda bisa memasak roti darinya.

Adonan manis segar

Adonan tidak beragi cocok untuk membuat pai dan pai tertutup. Tidak mengandung gula, jadi cocok dengan daging dan ikan cincang, serta diisi dengan bubur, dengan tambahan kol, jamur atau telur.

Resepnya tidak termasuk penambahan ragi. Semua produk harus didinginkan.

Ayak terlebih dahulu 1 kg tepung terigu.
Kemudian saya secara terpisah mencampur dua gelas susu, 2 sendok teh garam, satu telur dan satu sendok mentega.
Obrolan dikombinasikan dengan tepung dan adonan yang rapuh diremas. Ini akan menyerupai pasir dalam konsistensi.
Adonan dibiarkan berdiri di bawah film selama 30 menit.

Pada margarin

Adonan berlemak menahan bentuknya dengan baik dan tidak hancur saat dipanggang. Pai dan roti dibuat darinya.

Lemak meningkatkan kemampuan mengikat tepung, itulah sebabnya mentega ditambahkan ke adonan. Namun terkadang diganti dengan margarin. Roti dari ini basis kaya coklat dengan baik di oven.

Hal ini diperlukan untuk menyaring setengah kilogram tepung.
Campur dengan tas ragi yang bekerja cepat, gula (60 g) dan sedikit garam.
Susu sedikit hangat (230 ml), dua telur dan margarin terlarut (70 g) harus ditambahkan ke dalam campuran.
Bahan-bahan diremas menjadi adonan yang lembut dan tidak lengket dan membentuk sanggul.
Benda kerja dikirim ke panas selama satu setengah jam untuk beristirahat dan naik. Setelah meningkatkan jumlah gelembung, adonan ditinju dan dipotong-potong.

Pilihan krim asam

Cepat adonan harum disiapkan dengan krim asam. Ini bercampur dengan mudah dan tidak memerlukan bahan khusus dan memiliki pengucapan rasa krim. Selain itu, dipanggang dengan baik dan membentuk kerak yang renyah.

Campuran adonan dibuat dengan sangat cepat:

Dari 0,5 kg tepung kami akan membuat slide, kami akan mendorong reses di dalamnya.
Masukkan semua bahan ke dalam lubang sekaligus (2 sendok teh ragi cepat, 3 sdm. sendok gula, satu sendok teh garam, 2/3 gelas air, telur, 50 ghee dan 100 g krim asam).
Kumpulkan adonan dengan tangan Anda dan uleni menjadi bola yang seragam.
Diamkan selama 30 menit.

Adonan tergulung dengan baik. Halus, kue kemerahan keluar dari itu.

berbasis susu

Susu hampir selalu ada dalam komposisi pastry. Ini membantu tetap bugar produk jadi. Paling sering, pai isi dibuat dari produk setengah jadi. Siapkan adonan berbahan dasar susu yang gurih.

Campurkan 150 g tepung dengan 5 g ragi kering, satu sendok teh gula pasir dan 200 ml susu.
Aduk adonan hingga konsistensi krim asam dan tunggu sampai "tutup" berbusa naik di atas permukaannya.
Dalam 350 g tepung berikutnya, pecahkan 2 butir telur dan tambahkan kuning telur. Kami akan mengirimkan 70 g ke dalam campuran minyak yang dimurnikan dan sejumput garam.
Kami mengumpulkan gumpalan dengan sendok dan menuangkan adonan yang didekati. Kami membalikkan adonan ke atas meja dan menguleni sampai menjadi roti yang seragam dan halus.
Kami memasukkannya kembali ke dalam mangkuk dan mengirimkannya ke pemeriksaan. Setelah satu setengah jam, itu akan naik dan siap untuk dipotong.

Kue manis dengan mayonaise

Adonan mayones sangat menyenangkan untuk dikerjakan. Ini meninggalkan kesan yang paling menyenangkan - itu dibentuk dengan baik, ternyata lembut dan elastis. Pai darinya tidak menjadi basi selama beberapa hari.

Anda tidak perlu menambahkan mentega dan telur ke dalam adonan ini, karena sudah ada dalam mayones.

Campurkan setengah gelas susu dan air. Kami mengencerkan 25 g dalam cairan ragi segar dan 4 sendok makan tepung, tambahkan 10 g gula pasir dan biarkan adonan di bawah film mengembang.
Setelah "tutup" terlepas, saring 4 cangkir tepung lagi ke dalam penghuni pertama dan masukkan 150 g mayones di sana.
Uleni di atas meja adonan elastis dan panaskan selama 1,5 jam.
Basis ragi harus dibiarkan naik sekali, setelah itu harus diremas, semua udara berlebih harus dilepaskan dan diletakkan di tempat kosong.

resep cepat

Yuk selesaikan rangkaian tipsnya resep yang tidak biasa adonan ragi. Itu tidak bercampur dengan cepat, tetapi naik dengan sangat cepat. Untuk menerima Anda perlu produk setengah jadi jadi anda hanya perlu menunggu 20 menit.

Mari kita menggiling 20 g ragi yang ditekan dengan satu sendok makan gula pasir. Ayo tuang gelas susu hangat dan campur 70 g tepung. Adonan akan mengembang dalam 15 menit.
Tambahkan 100 g mentega cair, kocok dengan sedikit garam telur dan 450 g tepung terigu yang diayak.
Kumpulkan adonan menjadi bola, uleni dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam tas. Taruh di dasar panci yang dalam yang diisi dengan air dingin. Setelah 20 menit, benda kerja akan bertambah volumenya secara signifikan.
Setelah itu, adonan bisa dikeluarkan dari kantong dan digunakan untuk membentuk pai gurih.

Resepnya beredar di Internet, rotinya mudah disiapkan, dan hasilnya melebihi semua harapan. Ada banyak opsi, saya memutuskan ini:
Bahan:
Adonan
375 gram. tepung
5 gram ragi kering (2 sendok teh)
75 gr gula pasir
1/3 sdt garam
12 gr susu bubuk
40 gram sl. mentega - lelehkan
1 butir telur kecil
195ml. air atau susu

Krim
350ml. susu
2 kuning telur
2 sendok makan penuh tepung
4 sendok makan Sahara
vanillin atau gula vanila
40 gram mentega

Roti ini sangat empuk, lembut, lapang. Mereka dibuat cukup mudah, butuh lebih banyak waktu untuk membuktikan adonan. Cobalah, Anda tidak akan menyesal.

Bahan (untuk 16-18 roti):
21 gram ragi segar atau 7 gr. kering (jumlah ragi dalam resep asli adalah 2 kali lebih banyak. Saya mengurangi jumlah ragi dan sedikit meningkatkan waktu proofing. Tetapi bahkan dengan lebih sedikit adonan ragi naik sangat cepat)
125ml. susu hangat
1 st. l. Sahara
150ml. kefir atau Buttermilch
1 telur
0,5 sdt garam
150 gram. kentang tumbuk(Saya punya beberapa kentang tumbuk dari hari sebelumnya. Anda bisa merebus 150 gr kentang dan tumbuk)
60 gram minyak yg dicairkan
650-675 gram. tepung

Untuk topping (saya punya setengah gulungan kayu manis dan setengah lainnya dengan kenari):
50-75 gram. minyak yg dicairkan
gula kayu manis
75 gram kenari cincang

Pai dengan sangat baik adonan yang enak

Resep yang bagus adonan untuk pai manis dan gurih, roti dan produk lainnya. Saya menemukannya di Internet, menyalin resep dengan resep saya sendiri perubahan kecil. Ternyata kue paling luar biasa untuk apa pun (pai, roti, roti gulung).

Adonan:
500 ml susu hangat 1 kg tepung terigu (mungkin perlu ditambah 50 gram)
50 g ragi segar atau 1,5 sachet kering (paket saya Saf-moment masing-masing 11g) - komentar saya: - Saya butuh 4 jam. sendok ragi kering
1 telur
2 sdt garam
1/2 hingga 3/4 cangkir gula (sesuai selera Anda. Saya masukkan 3/4 cangkir) - komentar saya: Saya mengukur dalam gelas ukur pada tanda 50 ml gula
150 gr mentega lunak
50 gr minyak sayur
Dari jumlah bahan ini, saya mendapatkan dua loyang penuh (30 lembar).

kue mentega dengan selai

Adonan saya ternyata terlalu banyak untuk satu pai dan saya mengeluarkan pai dari sisa adonan. Alih-alih selai, saya mengambil buah prem.

Bahan:
250 ml air hangat
5 gr ragi kering
1 telur
40 gr gula pasir
50 ml minyak sayur,
500 gr tepung terigu.
350-400 g selai (selai atau confiture).

Roti dengan biji poppy

Membawakanmu resep sederhana, tapi sangat roti yang enak dengan poppy.
Rotinya empuk, lembut, kaya, dan di dalamnya ada banyak biji poppy yang berair!
Ada banyak tulisan, tetapi semuanya tidak begitu sulit!

Bahan
Untuk 12 buah (1 loyang):

Untuk tes:
500 g tepung (gandum, premium)
185 ml susu
3 butir telur (masukkan 2,5 butir telur ke dalam adonan, dan sisa 0,5 butir telur akan digunakan untuk melumasi roti)
100 gr gula pasir
60 gr mentega
6 gr ragi kering
1/3 (ketiga) sendok teh garam

Untuk mengisi:
150 gr poppy
70 gram madu
80 gr gula pasir

Mawar mengkilap dengan kayu manis

Astaga, apa bau di apartemen)))) Tetangga, mungkin tidak bisa tidur)))))))))

Bahan:
Adonan:
ragi kering - 5 gr.
tepung terigu - 450 gr.
gula - 80 gram.
garam - 1/4 sdt
mentega - 30 gram.
susu - 200 ml
telur - 1 buah.
Saya membuat adonan di HP pada mode "Dasar" - 2 jam 20 menit. (dengan lift)

Isian:
mentega (sangat melunak) -25g.
gula - 100 gram.
kayu manis - 3 sdt
Campur gula dan kayu manis hingga rata.

Lapisan:
susu - 1/2 sdm.
air - 1/4 sdm.
gula - 1/2 sdm.
Campur semuanya, didihkan di atas kompor, tahan selama 2-3 menit di atas api.

Roti Brioche dengan krim patissier

Bahan Adonan:
500 gram. tepung
60 gram Sahara
60 gram mentega halus
1 telur
250ml. susu hangat
0,5 sdt garam
21 gram ragi segar atau 1 bungkus kering (7-9 gr.)

Bahan krim:
250ml. susu
2 kuning telur
20 gram pati
40 gram Sahara
1 hal. gula vanila atau vanila di ujung pisau

Kuning telur untuk pelumasan
potongan cokelat opsional (saya punya tetesan khusus untuk dipanggang)

Untuk mengisi:
200 gram beri beku, Anda juga bisa segar (blueberry, blueberry, raspberry, saya punya campuran beri yang berbeda)
1 st. l. Sahara
setengah bungkus puding vanila, sekitar 20 gr. (jika tidak ada puding bisa ambil 20 gram tepung kanji dan tambahkan lagi aroma vanilla)

Untuk menyikat roti:
1 kuning telur
2-3 sdm. l. susu

Anyaman dengan poppy

Aku ingin mentraktirmu keranjang yang enak. Resep dari buku Koleksi Kuliner.

Bahan:
Untuk tes:
tepung - 2 cangkir
susu - 200ml
telur -1 pc
mentega - 50 gram
garam - sdt
gula - 1 sendok makan
ragi kering - sachet

Untuk mengisi:
opium - 200 g
gula - 1/2 cangkir
madu - 1 sendok makan
telur - 1 buah.

Croissant untuk sarapan

Seringkali di akhir pekan saya terlalu malas untuk bangun pagi dan membuat roti atau croissant segar untuk sarapan, atau bahkan pergi ke toko roti. Entah bagaimana saya menemukan resep croissant di Internet, yang harus disiapkan di malam hari dan dipanggang di pagi hari untuk sarapan. Sekarang ini adalah penyelamat saya ketika Anda ingin croissant buatan sendiri panas di pagi hari. Dan kamu juga bisa membuat kejutan pagi untuk orang yang kamu cintai di Hari Valentine

Saya membuat setengah norma dari produk ini, ini cukup untuk sarapan kita.
Dan jadi kita perlu untuk tes:
500 gram. tepung kelas satu (Di Jerman, ketik 550)
350ml. susu dingin
8 gram garam
1 st. l. Sahara
21 gram ragi segar atau 1 bungkus kering (7 gr.)
1 st. l. malt (saya selalu memanggang tanpanya)
Untuk menyikat:
1 kuning telur
3 seni. l. susu

Roti cokelat "Rosochki"

Saya ingin menawarkan resep roti sederhana dan lezat. Mereka dapat dibuat tidak hanya dengan cokelat, tetapi juga dengan gula dan kayu manis, misalnya.

Untuk 12 roti kita membutuhkan:
500 gram. tepung
1/2 sdt garam
70 gram Sahara
21 gram ragi segar atau 1 bungkus kering
2 telur
100 gram minyak yg dicairkan
200ml. susu hangat
Untuk lapisan:
100 gram coklat (saya pakai yg pahit)

Adonan yang luar biasa! Itu dilakukan dengan mudah dan pada saat yang sama, yang penting bagi saya, Anda tidak perlu menguleni untuk waktu yang lama, yaitu, Anda praktis tidak perlu menguleni, lalu cuci permukaan dari adonan dan tepung. Dan hasilnya sangat bagus. Produk darinya sangat halus dan lapang.
Saya membuat adonan di malam hari, meninggalkannya di atas meja di dapur selama satu jam, dan kemudian di lemari es sampai hari berikutnya.
Kali ini saya membuat kue keju dan roti kenari - turntable dari adonan ini. Rasanya benar-benar berbeda, tetapi pada saat yang sama, baik kue keju maupun pemintal sangat lezat! Saya merekomendasi.

Bahan:
Untuk tes:
1kg tepung terigu
130 gram Sahara
2 sendok teh garam tanpa slide
20 gram ragi kering atau 42 gram. ragi segar
500ml. sedikit susu hangat
150 gram. buah prem yang lembut. minyak
2 sendok makan minyak bunga matahari tanpa pewangi
2 telur
vanila

Untuk isian dadih:
300 gram ricotta atau keju cottage
30 gram mentega halus
50-75 gram. gula pasir (atau sesuai selera)
2 putih telur (kuningnya akan digunakan untuk pelapis)
vanila
1 sdm tepung maizena (saya tidak punya tepung maizena, saya tambahkan tepung)

Untuk isian kacang:
50 gram mengeringkan. minyak,
200 gr kacang tanah (apa saja dan kismis opsional) - Saya hanya punya kenari panggang
80 gram gula pasir (atau sesuai selera)
sedikit susu (untuk sedikit mengencerkan isian)
1 sendok teh kayu manis (atau sesuai selera)

Dua dalam satu: adonan ragi yang lezat di kefir dan tak tertandingi pai apel dengan plum

Bahan:
Adonan:
600 gram. tepung
60 gram Sahara
0,5 sdt garam
200 gram kefir
50 gram susu
25 gram ragi yang ditekan (1 sdm dengan slide kering)
75 gram margarin
2 telur

Kakao dan kunyit untuk mewarnai adonan

Isian:
apel
buah plum

Pai itu lembut

Saya menyebarkan resep pai, adonannya luar biasa - lembut, empuk, lapang. Hanya sangat lezat. Adonan ini cocok untuk isian apa saja.

Bahan:
tepung - 600 gr
gula pasir - 4 sdm.
telur - 2 buah.
margarin - 50 gr (bisa diganti dengan minyak plum)
susu - 250 ml (bisa diganti air + susu kering 2 sendok makan)
garam - 1 sdt
ragi - 2 sdt (kering)
vanillin - 1 sdt (mungkin tanpa itu)
Mengisi - apa pun yang diinginkan hati Anda! Digambarkan adalah ceri.

Bentuk roti yang menarik ini bahkan tidak memungkinkan buah yang berair atau isi beri dan tidak ada yang terlalu rumit tentang mereka. Bahkan jika Anda terlalu malas untuk belajar, ragi mentega adonan akan berhasil untuk pai yang berbeda dan pai - itu sendiri sangat enak :).

Menggabungkan:
Mentega 75 gram
Telur ayam 3 pcs.
Gula pasir 100 gr
Garam sdt
Susu 250 ml
Tepung terigu 500 gram
Ragi kering cepat bertindak 5 g
Apel (160 g) 3 buah.
Kayu manis bubuk 1 sdt

Saya memiliki sisa adonan ragi dari pembuatan pizza, saya memutuskan untuk memanggang pai buah sederhana ala pizza. Anda dapat mengambil puff yang sudah jadi atau adonan roti pendek. Pai itu sangat imut dan enak, dibuat dengan cepat, dari kategori "tamu di ambang pintu". Berries dan buah-buahan dapat diambil sewenang-wenang, yang tersedia. Saya punya stroberi, jeruk, dan aprikot.

Produk:
adonan sudah siap (saya punya ragi)
stroberi, aprikot, jeruk
keju cottage 150 gram
telur 1 buah.
gula 3 sdm. l.
daun mint
tunggu beri (raspberi, stroberi) 3-4 sdm. l.
rum 2-3 sdm

Siapa pun yang masih mahasiswa tidak dapat memahami betapa lezatnya pai yang baru dipanggang, terutama setelah kerja mental yang panjang. Antri untuk membeli pie yang diinginkan, nikmati rasanya. Betapa hebatnya itu. Itu nostalgia yang nyata. Dan bagaimana jika Anda bernostalgia dan mencoba memasak pai yang sama di rumah? Anda dapat mencoba, dan jika Anda mencoba, Anda akan dapat membuatnya lebih enak!

Adonan kue untuk pai dalam oven ini sangat enak dan sederhana. Anda dapat membuat banyak roti dan pai manis yang lezat darinya. Anda bisa memilih apel, pir, susu kental, selai, dll sebagai isian. adonan yang enak dan jangan salah dengan bahan-bahannya.

Set produk untuk memasak

1 kilogram tepung;
2 gelas susu;
6 telur ayam;
1,5 cangkir gula;
300 gram mentega (Anda bisa mengambil margarin);
50 gram ragi segar (11 gram kering);
1 sendok teh garam;
Vanillin atau gula vanila secukupnya.

resep

Langkah 1. Ambil mangkuk bersih yang dalam dan saring tepung ke dalamnya.
Langkah 2 Sementara itu, panaskan susu di panci lain.
Langkah 3 Mulailah menyiapkan minuman. Ambil susu hangat, larutkan ragi di dalamnya dan tambahkan sedikit tepung, tidak lebih dari 2 gelas. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat lebih dekat ke baterai.
Langkah 4 Memisahkan kuning telur dari protein. Bagilah ke dalam mangkuk yang berbeda. Gosok kuning telur dengan gula.
Langkah 5 Lelehkan margarin di atas kompor, namun jangan terlalu panas agar ragi tidak matang.
Langkah 6 Saat adonan naik, Anda perlu mendapatkannya, tambahkan garam, tambahkan kuning telur dengan gula, vanilin, dan margarin hangat (mentega). Campur semuanya hingga rata.
Langkah 7 Kocok putih telur menjadi busa. Anda dapat melakukannya dengan pengocok atau mixer. Hal utama adalah melakukannya dengan cepat.
Langkah 8 Lipat perlahan putih telur ke dalam adonan, lalu tambahkan sedikit sisa tepung.
Langkah 9 Campur adonan. uleni lebih baik dengan tangan, sehingga adonan lebih mudah dirasakan, dan karena itu lebih mudah dipahami saat sudah siap. Adonan siap saji harus tertinggal di belakang dinding piring dan tidak menempel kuat pada telapak tangan.
Langkah 10 Setelah adonan benar-benar diremas, Anda harus menutupinya di atasnya dengan handuk, kain kasa atau serbet dan meletakkannya di tempat yang hangat.
Langkah 11 Saat adonan naik, Anda harus mengepungnya. Lebih baik melakukan ini dua kali. Maka adonan manis akan jauh lebih lembut dan lebih lapang. Tentu saja, dengan cara ini adonan akan menjadi tidak begitu cepat, tetapi sangat lezat.
Langkah 12 Pai dari adonan seperti itu perlu dipanggang dalam oven di suhu maksimum waktu tertentu. Panjangnya akan tergantung pada ukuran pai dan bentuknya. Anda harus mengeluarkannya ketika aroma khas muncul, dan pai itu sendiri ditutupi dengan kerak yang menggugah selera.

Nasihat: selain pai dan pai, Anda juga bisa memasak kue Paskah dari adonan seperti itu di dalam oven. Tetapi kemudian Anda perlu menambahkan kismis atau aprikot kering ke dalam resep adonan. Dan penambahan vanilla akan menjadi suatu keharusan.

Adonan ragi yang kaya untuk pai relatif cepat, tentu saja, Anda harus bekerja sedikit, tetapi hasilnya akan memenuhi semua harapan terliar sekalipun. Pai hanya akan meleleh di mulut Anda, itulah yang dilakukan resep ini.

Kue shortcrust untuk pai

Resep ini bisa sangat tidak biasa, karena pai kue pendek- langka. Pai adalah masalah yang berbeda, tetapi pai adalah sesuatu yang baru. Tidak percaya ini mungkin? Kemudian ambil resepnya, bahan-bahannya, coba buat shortcrust pastry untuk pie dan pastikan tidak ada yang tidak mungkin!

Satu set produk untuk membuat adonan

200 gram tepung;
100 gram margarin;
50 gram gula pasir;
1 telur ayam;
1 sejumput garam.

resep

Langkah 1. Ambil tepung, sebaiknya dulu atau kelas atas, saring dan tuangkan ke permukaan kerja yang sudah disiapkan.
Langkah 2 Buat lekukan kecil di tepung yang dituangkan, di mana Anda perlu menuangkan margarin cair, pecahkan telur, tambahkan garam dan gula.
Langkah 3 Mulailah menguleni kue shortcrust. Ini harus dilakukan dengan pisau besar.
Langkah 4 Tempatkan adonan yang sudah diuleni di lemari es selama setengah jam.
Langkah 5 Setelah waktu berlalu, adonan harus dikeluarkan dari adonan shortbread, digulung menjadi sosis dan dipotong menjadi beberapa bagian. Setelah itu, Anda bisa memahat pai.

Kue shortcrust untuk pai perlu dipanggang dalam oven, sehingga tidak akan hilang kualitas rasa dan tetap sama lembutnya. Selain itu, adonan ini sangat cocok untuk membuat pai.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Adonan mentega selalu dianggap yang terbaik untuk membuat pai buatan sendiri. Anda dapat menggunakan isian apa saja, tetapi jika adonan tidak berhasil, maka tidak ada isian yang akan menyelamatkan hidangan. Karena itu, hari ini mari kita belajar cara memasak kue kering asli, paling enak dan empuk, yang bisa Anda masak dengan mudah di rumah. Adonan oleh resep ini Ternyata sangat enak dan empuk, dan ini adalah hal terpenting untuk dipanggang. Jika seseorang tidak tahu, maka adonan dianggap kaya, yang ditambahkan susu, telur, mentega. Ini adalah produk yang akan kita gunakan hari ini. menyimpan susu segar, mentega dan telur untuk diremas sangat baik . Yang penting untuk adonan yang manis adalah kepatuhan rezim suhu. Semua komponen harus hangat (susu, mentega), atau suhu kamar(telur, ragi). Karena saya menyimpan ragi (kering dan mentah) di lemari es, ragi juga harus dikeluarkan terlebih dahulu dan diletakkan di atas meja. Kami tidak langsung mengambil produk dari lemari es, tetapi mengeluarkannya terlebih dahulu sehingga diletakkan di atas meja selama sekitar 30 menit.

Produk yang dibutuhkan:
- 550-580 gram tepung terigu,
- 180 gram susu,
- 100 gram mentega,
- 8 gram ragi kering,
- 1 butir telur ayam,
- 1 meja. l. gula pasir,
- 0,5 sdt. l. garam.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Saya memanaskan susu, lalu menuangkannya ke dalamnya gula pasir untuk menyiapkan minuman.

Saya menambahkan ragi ke dalam susu manis, aduk beberapa kali dan biarkan, ditutup dengan handuk, sehingga adonan naik dan menjadi lebih luar biasa. Diperlukan waktu 15-20 menit agar ragi aktif.

Saat adonan naik, tambahkan mentega cair, tetapi sudah dingin ke dalamnya.

Saya menambahkan setengah tepung ke adonan untuk menguleni adonan cair terlebih dahulu dan tidak berlebihan. Sebaiknya tambahkan tepung sedikit kemudian agar adonan tidak keluar mampet dan kencang. Adonan mentega harus lembut, lembut dan lapang. Maka pai akan menjadi lezat.

Saya memecahkan satu telur ayam. Saya menggunakan protein dan kuning telur untuk adonan. Saya garam adonan sedikit untuk meningkatkan rasanya.

Tambahkan sisa tepung dengan sendok, uleni adonan menjadi gumpalan homogen. Saya membiarkan bola adonan mengembang.

Lebih mudah untuk meletakkan semangkuk adonan di mangkuk yang dalam dengan air hangat, tutup semuanya dengan cling film, sambil membuat ruang hampa untuk adonan. Setelah 50 menit, adonan akan mengembang tiga hingga empat kali lipat.

Siapkan adonan yang lezat dan subur dari adonan seperti itu.

Seringkali dalam resep yang diusulkan untuk pai atau roti, kita membaca "membuat adonan ragi biasa". Dan apa ini "biasa", ibu rumah tangga, yang untuk pertama kalinya memutuskan untuk membuat kue atau roti, bingung. Kami akan mencoba membantu Anda. Dan pertimbangkan beberapa opsi untuk adonan ragi yang paling umum untuk pai, pai, dan roti. Nah, Anda sudah memilih opsi sesuai dengan keinginan Anda.

Adonan yang aman untuk roti dari Ksenchik

Untuk menyiapkan adonan ini, disarankan untuk menggunakan mixer dengan lampiran adonan.

Adonan:

0,5 liter susu
30g ragi segar
1 sendok teh garam pisau
0,5 cangkir gula (jika roti tanpa isian, Anda bisa menambahkan lebih banyak)
1 telur
1 sachet baking powder (11g)
1 sachet vanillin atau gula vanila
125g mentega
800g - 1kg tepung
30 gram minyak sayur

Masukkan ragi ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan 0,5 cangkir susu hangat dan 1 sendok makan gula. Tunggu sampai ragi naik dengan tutup atau gelembung.
Panaskan mentega dalam microwave sampai benar-benar larut, tambahkan sisa susu dingin ke mentega, campurannya harus hangat. Tambahkan gula, garam, telur, baking powder ke dalam campuran hangat, kocok.
Tambahkan beberapa tepung yang diayak (1 cangkir) dan ragi dari mangkuk ke dalam campuran.
Kocok, tambahkan sisa tepung yang diayak dan kocok rata dengan mixer, tambahkan minyak sayur terakhir (saya kocok dengan pengait adonan khusus). Saya pukul cukup lama, sekitar 15 menit, lalu saya taruh di meja. Jika perlu, saya tambahkan tepung dan uleni dengan tangan saya.
Saya menguleni adonan, memasukkannya ke dalam mangkuk, tutup dan taruh di tempat yang hangat untuk mengembang. Adonan harus berukuran dua kali lipat dan membutuhkan waktu 1 hingga 2 jam untuk mengembang.
Letakkan adonan yang sudah jadi di atas meja. Adonan bisa menyebar di atas meja, taburi dengan tepung, kumpulkan dalam bola. Lumasi tangan dan permukaan meja minyak sayur, potong adonan menjadi kolobok dan biarkan sedikit mengembang. Saat saya membuat roti terakhir, roti pertama sudah bisa dipotong menjadi kue.
Saya tidak pernah menggulung kolobok dengan rolling pin, tetapi cukup "regangkan" dengan jari saya, berikan bentuk yang diinginkan. Dari kue-kue ini kami membentuk roti.
Saya meletakkan roti yang sudah jadi di atas loyang, biarkan mengembang selama sekitar 15 menit.
Saya memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 170-180 derajat selama 15-20 menit (tergantung ovennya).
Dari adonan ini Anda bisa memanggang produk manis apa pun.
Muffin dengan sempurna mentolerir pembekuan yang dalam. Jika perlu, itu akan, dipindahkan ke loyang dan dihangatkan. Atau dipanaskan dalam microwave.

Adonan mentega pada kefir dari Ksenchik

1 gelas kefir
0,5 cangkir minyak sulingan
2-3 sendok makan Sahara
1 sendok teh garam
1 bungkus 11g ragi kering instan
3 cangkir tepung
Panaskan kefir dengan mentega hingga hangat, tambahkan gula, garam, aduk.
Campur ragi dengan tepung (pastikan untuk menyaring tepung) dan tambahkan ke massa ini.
Uleni adonan dan biarkan mengembang (sekitar 30 menit).
Bentuk menjadi roti dan biarkan mengembang saat oven memanas. Kirim ke oven selama 15-20 menit pada 200 derajat.
Saya menggunakan adonan yang sama untuk pai isi, hanya saja gulanya saya kurangi.
Adonan serbaguna, cepat, mudah disiapkan.

Adonan untuk pai goreng atau panggang, roti dari Mirage

Menurut resep yang diusulkan, adonannya luar biasa! Sangat mudah untuk bekerja dengan dan lembut. Jahitannya tidak terbuka saat menggoreng! Bahkan dalam pai isian manis. Tes ini tidak hanya dapat digunakan pai goreng dan belyashi, tetapi juga piroki panggang, serta roti.

Adonan:

1 gelas susu
1 butir telur (suhu ruang)
1 sachet ragi saf-moment (11g)
1 sendok makan gula (tanpa kacang polong)
0,5 sendok teh garam
6-7 sendok makan minyak sayur tanpa pewangi
2,5-3 cangkir tepung

Panaskan susu hingga hangat. Campur gula dan ragi kering, aduk dalam susu hangat. Biarkan selama 15 menit di tempat yang hangat untuk naik dengan topi.
Ayak tepung ke dalam mangkuk terpisah dan sisihkan 1 cangkir. Saya hanya membutuhkan 2 gelas dan satu sendok makan hari ini! Dan jika Anda membuat adonan terlalu padat, itu tidak akan berhasil. kue-kue halus. Masukkan garam ke dalam mangkuk.
Saat adonan muncul, buat corong di tepung, masukkan telur yang dikocok ringan dengan garpu, adonan dan minyak sayur. Uleni adonan dengan cepat dengan sendok kayu. Jangan menguleni untuk waktu yang lama dan kuat! Apakah adonan akan sangat lengket? Tidak menakutkan. Mari kita uleni sedikit dengan tangan: jika terlepas dengan tangan, bagus. Jika terlalu lengket, tambahkan tepung sedikit saja. Saya melapisi adonan yang sudah jadi dengan minyak sayur (Anda bisa menaburkan tepung) dengan tepung dan meletakkannya di tempat yang hangat.
Adonan saya telah naik selama satu jam. Lebih dari dua kali lipat.

Kami membentuk pai atau putih untuk digoreng. Dan segera goreng, jangan sampai terbelah.

Kami juga membuat kue panggang. Segera bentuk, taruh di atas loyang, panggang sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 180-200 C.

Jika kita membuat roti, maka kita beri mereka waktu untuk proofing (20 menit). Lalu kita panggang dalam oven dengan suhu 220 C hingga warnanya cantik. pai panggang dan roti dapat diolesi dengan kuning telur yang dicampur dengan susu sebelum dipanggang.

Adonan mentega untuk roti dari kulkas dari Mirage

Adonan akan muat di lemari es. Tentu saja, itu juga bisa cocok, seperti biasa, dalam kehangatan. Namun varian adonan di lemari es cocok untuk mereka yang misalnya ingin memanggang roti di pagi hari. Kami membuat adonan di malam hari, memasukkannya ke dalam lemari es. Dan di pagi hari sudah siap! Pada contoh tes ini, saya ingin menunjukkan teknologi persiapannya.

Adonan:

1 gelas susu
200 gr mentega atau margarin
2 telur
3/4 cangkir gula pasir
0,5 sendok teh garam
40g ragi "basah" atau sebungkus 11g SAF moment
5 cangkir tepung

Masukkan mentega, susu, gula dan garam ke dalam panci, didihkan, dinginkan hingga suhu kamar.
Ayak tepung ke dalam mangkuk, sisihkan 1 gelas.
Pukul ragi dalam mangkuk kecil dengan satu sendok teh gula dan encerkan (agar tidak ada gumpalan) 1/4 cangkir air hangat. Letakkan adonan di tempat yang hangat untuk membentuk "topi" yang mengembang.

Setelah 15 menit, saat adonan sudah siap, buat lubang di tepung.

Kocok telur dengan garpu, dan tuangkan ke dalam tepung bersama dengan campuran susu-mentega.

Ada - uap.
Uleni adonan. Jika adonan SANGAT menempel di tangan, tambahkan tepung terigu, sisihkan. Mungkin harus menambahkan sedikit lagi. Adonan akhirnya akan menjadi lembut setelah diremas dan tertinggal di belakang tangan, tidak lagi lengket sampai mati. Saya akan mencoba untuk menunjukkan apakah itu jelas (setelah semua, sulit untuk mengambil gambar dengan satu tangan).

Di sini adonan sangat lengket:

Ini sudah di luar kendali:

Tuang minyak sayur yang tidak berbau di tangan Anda dan lapisi dengan gumpalan uji di semua sisi (dan juga dari bawah). Kami menutup mangkuk dengan cling film (saya menarik tas "t-shirt" di atasnya) dan memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama 3 jam. Adonan akan "bekerja", jangan khawatir! Dan jika Anda membiarkannya sepanjang malam, bagaimana lagi ia akan tumbuh!

Ini ukuran bola adonan SEBELUM kulkas:

Ini dia setelah 4 jam:

Saat kami memasukkan wadah berisi adonan ke dalam lemari es, pastikan untuk menutupnya dengan cling film, jika tidak permukaannya akan melilit. Dan untuk membuat adonan terasa bebas, kami memilih kapasitas besar untuk itu.

Kami mengeluarkan adonan dari lemari es, membaginya menjadi beberapa bagian, membentuk roti. Kami memberikan pada loyang untuk jarak selama sekitar 20 menit.Dan panggang dalam oven pada 200 C sampai warna kemerahan.

Informasi yang sangat penting tentang adonan ragi!

Orang sering mendengar penyesalan bahwa semuanya dilakukan sesuai resep, dan adonan menjadi terlalu cair. Atau terlalu ketat. Dan roti tidak mungkin terbentuk dengan benar, atau menjadi batu setelah dipanggang.

Jadi... Anda tidak bisa membabi buta mengikuti proporsi dalam resep adonan ragi! Setiap ibu rumah tangga yang membuat pai atau roti dengan resep yang sama akan memiliki kue kering yang berbeda. Dan satu akan berhasil, dan yang lainnya sebaliknya.

Mengapa?

Karena adonan ragi memiliki ciri khas tersendiri!

Nyonya rumah dapat mengambil susu atau kefir untuk adonan kandungan lemak yang berbeda. Atau ganti susu dengan whey, dengan air.

Jika adonan dengan tambahan mentega atau margarin, nyonya rumah bisa mengambil mentega atau margarin yang berbeda kadar lemaknya.

Nyonya rumah dapat mengambil telur dengan ukuran berbeda untuk ujian. Jarang, ukuran telur ditunjukkan dalam resep. Sejujurnya, saya bahkan tidak memperhatikannya.

Pada ibu rumah tangga yang berbeda tepung dapat memiliki tingkat kelembapan yang berbeda-beda.

Dan hal-hal sepele seperti itu dapat merusak hasil akhir, jika nyonya rumah belum "berteman" dengan adonan ragi, belum belajar merasakannya dengan tangannya. Ya, ya, adonan ragi nyonya rumah berpengalaman terasa dengan tangannya. Dan mungkin bahkan kadang-kadang dengan kesal memahami bahwa itu diremas sedikit, gulungannya tidak akan lapang.

Jika kita memasukkan semuanya ke dalam adonan sesuai dengan resep tertulis, lalu saring tepung ke dalam mangkuk terpisah dan ... sisihkan segelas tepung dari mangkuk ini. Selain dia, biarkan dia berdiri.

Dan kami menguleni adonan. Dan, jika tepungnya jelas tidak cukup, tambahkan sedikit (seharusnya sedikit) dari gelas. aku punya kasus yang berbeda: ketika tepung tidak lagi dibutuhkan sama sekali, ketika tepung sedang dalam jumlah sedang, seperti dalam resep, ketika tidak ada cukup tepung. Kemudian saya menyaringnya ke dalam mangkuk terpisah dan menambahkannya. Adonan ragi mentega harus lembut, lengket. Di akhir menguleni, saya menuangkan sedikit minyak sayur yang tidak berbau ke telapak tangan saya dan melapisi seluruh bola adonan dengan minyak. Dan untuk pembuktian. Setelah proofing, adonan akan berubah strukturnya, menjadi lebih kuat. Tetapi jika Anda sudah melihatnya terlalu lunak, maka Anda bisa mengolesi meja dengan tepung, gulung bagian yang kosong di atas tepung tambahan ini. Atau olesi dengan minyak sayur (dan juga rolling pin). Maka tidak akan ada lagi rasa sakit.

Selamat memanggang!

11.05.2016

Pilihannya adalah Mirage,

Novosibirsk