Pengasinan makarel sederhana di rumah. Makarel asin ringan: tujuh resep terbaik. Resep buatan sendiri untuk makarel asin dalam air garam dengan kayu manis
Apakah Anda siap melakukan sedikit keajaiban di dapur dengan mengasinkan ikan tenggiri yang lezat di rumah? Saya yakin Anda hanya bisa membuat hidangan lezat sendiri, dengan sedikit usaha dan kecintaan yang besar terhadap ikan. Saat itulah makanan lezat akan muncul di meja Anda.
Simpan resep untuk pengasinan kering, masakan cepat saji dalam air garam, utuh atau dipotong-potong. Pilih dan bahagiakan keluarga Anda dengan acar terbaik.
Cara membuat acar ikan tenggiri yang enak
- Pilih karkas yang berukuran besar, 300-400 gram, yang lebih besar sulit ditemukan. Bobot yang baik berarti ikan tenggiri memiliki kandungan lemak yang baik.
- Ada beberapa cara yang diketahui untuk mengasinkan ikan tenggiri - penggaraman kering, tanpa air; penggaraman dalam air garam, atau seperti kata nelayan, dalam air garam, sangat populer.
- Anda bisa memberi garam pada ikan utuh atau dibagi menjadi beberapa bagian.
- Untuk mengeluarkan isi perut ikannya atau tidak? Putuskan sendiri di sini, tetapi lebih baik membuang bagian dalamnya. Meskipun kondisi ini tidak selalu berlaku untuk pengasinan ikan utuh, sering kali ikan tersebut diasinkan tanpa garam.
- Jika Anda memberi garam pada ikan utuh, Anda tidak perlu memotong kepala dan ekornya.
- Apakah Anda menambahkan bumbu? Masukkan ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam air garam. Setelah diasinkan, akan mudah keluar dan tidak mengganggu makan (tidak enak kalau masuk ke mulut).
Cara memotong ikan
Biasanya, ikan tenggiri dibekukan saat ditangkap, di atas kapal, dan dijual dalam keadaan beku di toko-toko. Di rumah, saya menyarankan Anda untuk memotong ikan tanpa mencairkannya sepenuhnya. Biarkan sedikit meleleh. Kemudian Anda dapat mengeluarkan bagian dalamnya dengan mudah dengan memotong bagian perut sepanjang panjangnya tanpa menodai ikan di dalamnya. Untuk mencegah tangan Anda membeku, kenakan sarung tangan.
Berapa banyak garam makarel
Waktu pengasinan tergantung pada metode yang dipilih dan ukuran ikan. Selain itu, kecepatannya dipengaruhi oleh target. Jenis ikan apa yang Anda inginkan, asin atau asin ringan?
Dalam air garam, seluruh makarel akan diasinkan selama 1 hingga 3 hari. Semakin lama di dalam air garam, rasanya akan semakin kaya. Makarel asin ringan disiapkan dalam semalam. Jika ingin mempercepat prosesnya, buatlah menjadi beberapa bagian yang akan siap setelah beberapa jam.
Pengasinan kering akan memakan waktu yang sama. Meskipun ada resep cepatnya, Anda bisa menemukannya di bawah.
Rempah-rempah untuk pengawetan
Karena kami mengasinkan makarel di rumah, kami bebas menambahkan bumbu pilihan, dengan mempertimbangkan preferensi rasa.
Tambahkan cengkeh, campuran berbagai paprika, adas, dan biji sawi ke dalam air garam. Ambil bumbu dengan perbandingan setengah sendok teh per liter cairan. Jika Anda suka bereksperimen, rendam dalam teh, tambahkan sedikit asap cair, tambahkan rasa smoky.
Makarel, asin dengan potongan pengasinan kering - resep cepat
Pengasinan ikan tercepat. Dalam waktu kurang dari sehari, ikan lezat akan muncul di meja Anda.
- Potong ikan tanpa mencairkannya sepenuhnya, potong-potong.
- Bumbui secukupnya dengan garam dan biarkan pada suhu kamar selama 5-6 jam. Kali ini cukup untuk memberi garam pada potongannya.
- Bilas kelebihan garam, celupkan potongan ke dalam cuka meja (atau tuangkan, aduk dan tiriskan kelebihannya).
- Pindahkan ke wadah, tambahkan bawang bombay dan beberapa lembar daun salam. Tuang minyak bunga matahari dan aduk kembali isinya.
- Setelah 2 jam, mulailah mencicipi.
Potongan makarel asin yang lezat dalam air garam
Bukan pilihan tercepat. Tapi ikannya, jika Anda menambahkan bumbu, akan menjadi luar biasa enak.
Untuk segelas air Anda membutuhkan:
- Satu sendok besar garam, tanpa bagian atasnya.
- Merica.
- Daun salam.
Cara memberi garam pada potongan:
- Usus ikan, potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Taburi dengan merica bubuk, pecahkan daun salam, dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Buat air garam dari air dan garam.
- Tuang air garam, tekan bagian atasnya dengan piring dan tekan. Periksa apakah potongannya benar-benar tertutup air garam.
- Tempatkan di lemari es. Coba lagi setelah dua hari.
Video resep pengasinan dengan mustard di rumah
Makarel, asin utuh metode kering
Saya tidak ingin mengambil jalan yang mudah hanya dengan menggosok bangkai ikan tenggiri dengan garam, meskipun opsi ini tidak dikecualikan. Saya sarankan menambahkan sedikit bumbu. Metode pengasinan ini melibatkan penyimpanan ikan dalam jangka panjang.
Mengambil:
- Bangkai ikan – 2 buah.
- Garam – 6 sendok makan.
- Gula – 2 sdm. sendok.
- Lada bubuk - sendok kecil.
- Dill - Seni. sendok.
- Minyak bunga matahari – 1-2 sendok makan.
Garam seluruh makarel:
- Tambahkan bumbu ke mangkuk. Campur dengan baik.
- Siapkan ikan tenggiri (potong atau biarkan saja, putuskan sendiri).
- Gosok bangkai di semua sisi. Ambil tas besar dan masukkan bangkai ke dalamnya.
- Bungkus rapat (Anda bahkan bisa mengamankan tas dengan karet gelang).
- Letakkan di rak kulkas. Setelah tiga hari, rebus kentang dan ambil sampelnya.
Cara cepat mengasinkan makarel utuh dalam air garam
Pengasinan buatan sendiri dalam air garam dianggap klasik, paling sederhana dan paling tidak merepotkan.
Pertama, mari kita tentukan proporsi air dan garam. Kamu membutuhkan 100 gram per liter cairan. (3 sendok besar). Jika sedang terburu-buru, tingkatkan sedikit konsentrasinya, maka ikan tenggiri akan siap setelah 3-4 jam.
Berdasarkan perbandingan yang benar, Anda bisa membuat air garam paling sederhana, tanpa menambahkan bumbu. Tapi saya menawarkan resep yang lebih menarik, dengan bumbu, menambahkan sedikit semangat pada hidangan.
Diperlukan:
- Ikan – kilogram (2-3 pcs.).
- Gula – 2 sendok.
- Garam – 4 sendok makan.
- Air - liter.
- Laurel - 3-4 daun.
- Allspice – 4-5 kacang polong.
Persiapan:
- Potong ikan tenggiri, buang insang dan isi perutnya (kepala tidak sakit). Bilas bangkai.
- Buat isian dengan air dan bumbu yang tertera di resep. Caranya, rebus air, tambahkan garam dan gula, daun salam, dan merica. Setelah kristal larut, angkat dari api dan dinginkan.
- Tempatkan budak dalam wadah, tuangkan air garam. Tekan dengan tekanan, biarkan selama 2-3 hari, letakkan di tempat dingin.
Pengawetan lezat dalam air garam dengan teh dalam toples
Warna tan yang cantik akan memberikan tampilan ikan tenggiri yang menggugah selera. Banyak orang menggunakan “asap cair” untuk tujuan ini, tetapi jika Anda melakukannya dengan daun teh, hasilnya akan sangat lezat.
Anda belum mencoba makarel garam Rumah? Sia-sia, tidak sulit sama sekali, teknologi pengasinannya sederhana, dan ternyata ikannya luar biasa enak, sangat harum dan empuk. Dan kecil kemungkinan Anda akan membeli ikan seperti itu di toko. Saya sarankan Anda membuat makarel asin di rumah menggunakan resep yang sangat lezat yang akan disukai semua tamu Anda.
Anda juga dapat memilih resep apa pun yang Anda suka dari pilihan dan mendiversifikasi selera Anda.
Cara mengasinkan makarel dalam air garam - resep paling sederhana
Untuk resep ini kita membutuhkan:
- Makarel, ambil beku segar, cairkan, buang insangnya, bilas dengan air mengalir
- Wadah pengasinan, sebaiknya dilapisi enamel dengan penutup, harus memiliki panjang dan volume sedemikian rupa sehingga ikan dapat ditampung di dalamnya; jika lebih kecil, Anda dapat membengkokkan atau memotong ekor ikan.
Untuk air garam per 1 kg. ikan:
- 0,5 liter air dingin matang
- 2 sdm. sendok garam
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 1 – 2 lembar daun salam opsional
pengasinan:
- Siapkan air garam, aduk garam dan gula dalam air, aduk rata hingga larut sempurna
- Ikan kita masukkan ke dalam wadah dan diisi dengan air garam, jika kurang dan ikan belum terendam seluruhnya tidak apa-apa, cukup dibalik secara berkala.
- Tutup penutupnya dan biarkan selama 2 - 3 jam pada suhu kamar
- Tempatkan perahu berisi ikan di lemari es selama 4 – 5 hari
Ikan tenggiri asin ringan, asin kering tanpa air
Ikannya ternyata sedikit asin, empuk dan sangat enak.
- Defrost makarel, cuci
- Kami membuang isi perut bangkai, memisahkan kepala dan ekor
- Siapkan campuran kering 3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir dan 1 sendok teh lada hitam bubuk, aduk rata
- Gosok ikan di semua sisi dan bagian dalam dengan campuran yang sudah kami siapkan, letakkan di atas kertas timah
- Taburi dengan sisa adonan dan gulingkan bangkai di dalamnya
- Bungkus rapat dengan kertas timah, masukkan paket ke dalam tas
- Tempatkan di lemari es selama 4 hari
Cara membuat acar ikan tenggiri potong-potong dengan cepat dan enak :
- Buang es ikan segar beku, buang isi perutnya, pisahkan kepala dan ekornya, lalu bilas dengan air mengalir.
- Potong menjadi bagian yang sama
- Tempatkan dalam wadah untuk pengawetan
- Cincang halus bawang bombay dan taburkan pada potongannya
- Siapkan air garam untuk dituang, sebanyak 800 ml. air dingin rebus tambahkan 3 sdm. sendok garam
- Tambahkan 1 sendok teh (tanpa slide) lada hitam bubuk dan bumbu ikan
- Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 1 sdm ke dalam air garam. sesendok cuka dan 2 sdm. sendok minyak sayur
- Tuang ke dalam wadah berisi ikan dan masukkan 2 - 3 lembar daun salam
- Tutup wadah dengan rapat dan masukkan ke dalam lemari es
- Setelah seharian Anda bisa mencicipi ikan yang sangat lezat
Makarel lezat dalam air garam dengan teh
Diperlukan:
- Makarel beku segar
- Garam – 4 sdm. aku.
- Gula – 4 sdm. aku.
- Daun salam – 1 – 2 pcs, bumbu sesuai selera
- Teh hitam – 4 sdt.
- Air – 1 liter.
Persiapan:
- Buang es ikan, isi perutnya, pisahkan kepala dan ekornya
- Siapkan air garam dengan menuangkan air ke dalam panci dan membakarnya.
- Didihkan dan tambahkan teh ke dalam air
- Tambahkan garam, gula, bumbu halus, daun salam sekaligus, aduk rata
- Matikan api dan biarkan air garam mendingin
- Saring air garam yang sudah dingin melalui saringan dan tuangkan ikan yang dimasukkan ke dalam wadah.
- Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 hari.
- Saat menyiapkan air garam, Anda juga bisa menambahkan bumbu sesuai selera.
Makarel asin yang lezat dalam kulit bawang dalam 3 menit
Bahan-bahan:
Makarel – 1 buah. (ukuran sedang)
- Kulit bawang - 1 genggam
- Garam – 5 sdm. aku.
- Air – 1 liter.
- Bumbu sesuai selera dan kebijaksanaan Anda
Persiapan:
- Tuangkan air ke dalam panci dan rendam sekam di dalamnya selama beberapa menit.
- Letakkan di atas kompor, masukkan garam dan bumbu
- Didihkan, masukkan ikan yang sudah dicairkan dan dicuci selama 3 menit
- Masukkan ikan ke dalam saringan, tiriskan dan dinginkan, ikan siap disantap.
Cara membuat ikan tenggiri asin dengan sawi (isi sawi pedas)
- Buang es ikan, isi perutnya, biarkan tanpa kepala dan ekor
- Gosok campuran pengasinan di semua sisi dan bagian dalam, lalu masukkan ke dalam mangkuk untuk pengawetan.
Campuran pengawet untuk 1 kg ikan terdiri dari:
- 100 gram – garam
- 3 gram - gula
- 3 g – pala bubuk
- 1 - 2 – daun salam cincang halus
- Taburi dengan sisa adonan, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari (selama ini balikkan beberapa kali)
- Keluarkan dari lemari es, bilas campuran dengan air mengalir dan keringkan
- Kami menyiapkan isinya, untuk ini kami menuangkan beberapa kacang polong allspice, lada hitam, beberapa cengkeh, kapulaga, pala ke dalam lesung dan menggiling semuanya dengan alu.
- Tuang sedikit air (100 ml.) ke dalam panci, tuang campuran bumbu kering ke dalamnya
Bahan campuran pedas:
- bumbu harum - 1 gram.
- Lada hitam - 1 gram.
- Pala - 1 gram.
- ketumbar - 1 gram.
- Cengkih - 2-3 buah.
- Air - 100 gram.
- Nyalakan api, didihkan
- Angkat dari api dan diamkan selama 10 menit
- Potong ikan tenggiri menjadi beberapa bagian setebal 2 - 2,5 cm dan letakkan dalam mangkuk di atas alas bawang (potong bawang bombay menjadi irisan)
- Saring kaldu kami yang sudah dingin
- Campur mustard dengan minyak zaitun
- Tambahkan gula dan garam, aduk, tuangkan kaldu, 4 g asam asetat
Komposisi isian mustard pedas:
- Kaldu pedas - 100 gr.
- Mustard - 50 gram.
- Minyak sayur - 60 gr.
- Gula - 35 gram.
- Garam - 7 gram.
- Asam asetat - 4 gram.
- Tuang ikan dan masukkan ke dalam kulkas selama satu hari
pengawetan kering
Bahan-bahan:
- Allspice – 10 kacang polong;
- Daun salam – 5 buah;
- Makarel – 3 buah;
- Garam – 50 gram;
- Gula – 1 sdm. sendok;
- Dil.
Persiapan:
- Buang bagian dalamnya, hilangkan lapisan gelap di bagian perut, jika dibiarkan akan memberi rasa pahit pada produk jadi;
- Potong kepalanya. Mencuci;
- Tuang garam, kacang polong allspice, adas, daun salam ke dalam wadah;
- Campur garam dan gula;
- Sebarkan ikan di semua sisi;
- Tempatkan dalam wadah. Tempatkan dill di perut, taburi dengan bumbu dan garam;
- Tutup dan dinginkan selama tiga hari;
- Garam berlebih bisa dibersihkan atau dihilangkan dengan handuk.
Dibawah tekanan
Untuk memasak hidangan lebih cepat, Anda bisa menggunakan tekanan. Untuk melakukan ini, letakkan toples berisi air di atas ikan yang sudah dimasak. Anda bisa menggunakan sekantong sereal seberat satu kilogram yang dikemas dalam kantong plastik. Ini membuat resep makarel asin yang sangat enak.
Bahan-bahan:
- Garam – 2 sdm. sendok;
- Allspice – 1 sendok teh;
- Makarel – 2 buah;
- Gula – 1 sdm. sendok;
- Lada hitam – 1 sendok teh.
Persiapan:
- Campur semua bahan kering;
- Keluarkan kepala dan isi perut dari bangkai;
- Mencuci;
- Kering. Ikan harus benar-benar kering;
- Potong menjadi dua sepanjang bangkai dengan pisau tajam;
- Buang semua bijinya;
- Singkirkan kulitnya. Pisau yang sangat tajam akan membantu Anda melepaskannya dengan cepat;
- Potong pulp yang dihasilkan menjadi beberapa bagian;
- Tempatkan dalam wadah. Taburi dengan bumbu;
- Berikan tekanan untuk menekan dengan sangat baik. Setelah delapan jam di lemari es, ikannya akan terasa enak.
Pengawetan pedas
Resep ini membuat ikannya sedikit asin. Yang penting persiapannya cepat. Di pagi hari mereka mengasinkannya, dan hidangan siap untuk makan malam.
- Cuka – 2 sdm. sendok;
- Garam – 4 sdm. sendok;
- Daun salam – 5 buah;
- Allspice – 5 kacang polong;
- Air – 1 liter;
- Gula – 2 sdm. sendok;
- Makarel – 2 buah;
- Cengkih – 5 buah.
Persiapan:
- Untuk air garam, tuangkan air ke dalam panci;
- Tambahkan bumbu;
- Tambahkan garam dan gula segera;
- Tunggu sampai mendidih;
- Rebus selama beberapa menit;
- Dingin. Agar prosesnya lebih cepat, Anda bisa menuangkannya ke dalam mangkuk lebar;
- Ekor, kepala, dan sirip harus dipotong;
- Isi bagian dalamnya;
- Potong-potong;
- Pindahkan ke toples;
- Tambahkan cuka;
- Tuangkan air garam untuk menutupi seluruh potongan. Jangan menuangkan rendaman panas. Kalau tidak, ikannya tidak akan pedas, tapi direbus;
- Jika cairannya kurang, siapkan lebih banyak.
Setelah dua belas jam, Anda mendapatkan ikan yang pedas dan harum.
Di kulit bawang dengan air garam
Anda tidak selalu ingin berkeliling toko untuk mencari ikan tenggiri yang enak dan tidak terlalu asin. Menemukan rasa yang sempurna sangatlah sulit. Anda akan belajar cara mengasinkan makarel di rumah dengan rasa asap dalam resep ini. Kulit bawang bombay akan memberi rona emas.
Bahan-bahan:
- Air – 1,5 liter;
- Teh hitam lepas – 2 sdm. sendok;
- Makarel – 2 bangkai;
- Sekam - dari 5 bawang besar;
- Garam – 4 sdm. sendok;
- Gula – 1,5 sdm. sendok.
Persiapan:
- Untuk air garam: tambahkan garam, teh, gula, sekam ke dalam air (bilas bersih);
- Tunggu sampai mendidih;
- Tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin. Proses ini akan memakan waktu beberapa jam;
- Potong kepala dan ekor bangkai. Bersihkan bagian dalamnya;
- Cuci perut sampai bersih agar tidak ada rasa pahit pada produk jadi;
- Saring bumbu marinasi melalui saringan. Anda bisa menggunakan kain kasa untuk membantu;
- Tempatkan ikan dalam toples atau wadah;
- Tuangkan air garam;
- Itu harus direndam selama tiga hari. Pastikan untuk membaliknya setiap hari;
- Hapus dari rendaman. Lumasi dengan minyak bunga matahari agar terlihat lebih cantik dan mencegahnya mengering.
Diasinkan dalam air garam teh
Ikan tenggiri asin dengan teh adalah resep yang enak dan mudah dipahami. Satu-satunya negatif adalah persiapannya akan memakan waktu sekitar empat hari. Ikan yang keluar meleleh di mulut Anda dan menyerupai makarel asap dingin.
Bahan-bahan:
- Air – 1 liter;
- Makarel – 2 bangkai;
- Garam – 4 sdm. sendok;
- Teh hitam – 3 sdm. sendok;
- Gula – 3 sdm. sendok.
Persiapan:
- Cairkan ikan semalaman di lemari es;
- Keluarkan bagian dalamnya. Hapus kepala dan ekor;
- Bilas sampai bersih;
- Rebus air dengan teh. Seharusnya tidak ada bahan tambahan atau perasa dalam minuman;
- Tambahkan garam ke dalam bumbu marinasi. Tambahkan gula. Mengaduk;
- Dinginkan sepenuhnya. Untuk menghindari merebus ikan;
- Tekanan;
- Tempatkan bangkai utuh dalam toples atau wadah, tidak perlu dipotong;
- Tempatkan di lemari es;
- Balikkan setiap hari untuk memastikan pengasinan merata;
- Empat hari kemudian, kelezatannya sudah siap.
Makarel ini akan menyenangkan semua tamu di meja pesta. Dan Anda akan merasa bangga bisa menciptakan sebuah mahakarya kuliner.
Makarel asin dua jam
Setiap orang pernah mengalami saat-saat dalam hidupnya ketika tamu datang secara tak terduga. Anda belum siap sama sekali, Anda tidak punya apa pun untuk mengobatinya. Resep instan untuk mengasinkan makarel hanya dalam dua jam ini akan membantu. Dalam waktu sesingkat itu, Anda akan mendapatkan ikan lezat yang rasanya tidak kalah dengan ikan yang dibeli di toko.
Bahan-bahan:
- Garam (selalu kasar) – 3 sdm. sendok;
- Daun salam – 4 buah;
- Bawang – 2 buah;
- Makarel – 2 bangkai;
- Air – 700ml;
- Lada hitam – 15 kacang polong.
Persiapan:
- Bagilah bawang bombay menjadi empat bagian dengan pisau;
- Tambahkan bawang bombay, garam dan bumbu ke dalam air;
- Masak selama sepuluh menit;
- Hapus isi perut. Potong kepala dan ekor ikan;
- Untuk menghilangkan rasa pahit, bilas hingga bersih;
- Potong menjadi potongan dua sentimeter;
- Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples dan tambahkan ikan;
- Biarkan di lemari es selama dua jam.
Beginilah cara Anda membuat lauk kentang yang enak dengan cepat dan mudah.
Pilihan mudah untuk mengasinkan makarel.
Bahan-bahan:
- merica bubuk;
- Gula – 2 sendok teh;
- Makarel – 2 buah;
- Minyak bunga matahari;
- Garam – 2 sdm. sendok;
- Cuka.
Persiapan:
- Potong ikan: buang isi perut, kepala, ekor;
- Potong-potong;
- Gosok dengan merica, gula, garam;
- Kirim ke toples. Mengemas dengan rapat;
- Di pagi hari, buang sisa garam;
- Tempatkan di wadah ikan haring;
- Campurkan minyak dengan cuka;
- Tuangkan campuran di atas makarel;
- Biarkan selama dua jam.
Asin dalam minyak di rumah
Pilihan memasak ini membutuhkan bahan minimal.
Bahan-bahan:
- Garam – 2 sdm. sendok;
- Makarel – 1000 gram;
- Minyak olahan – 200 ml.
Persiapan:
- Untuk versi hidangan ini, diperlukan bangkai beku. Yang perlu dikupas, kepala, sirip, ekornya dibuang;
- Jangan lupa untuk menghilangkan lapisan hitam di perut. Ini memberikan kepahitan;
- Potong menjadi dua di sepanjang punggung bukit. Hapus semua tulang;
- Potong-potong;
- Tempatkan kulit menghadap ke bawah dalam mangkuk;
- Taburi dengan baik dengan garam. Tidak ada yang namanya terlalu banyak garam. Ikan hanya akan mengambil jumlah yang dibutuhkannya;
- Isi dengan minyak;
- Tambahkan sisa ikan di atasnya;
- Tambahkan garam dan minyak;
- Tutup mangkuk dengan penutup dan dinginkan di lemari es selama sehari.
Bagaimana cara mengasinkan potongan ikan tenggiri dengan cepat dan enak?
Bahan-bahan:
- Lada – 10 kacang polong;
- Air dingin – 1 liter;
- Garam – 5 sdm. sendok;
- Bubuk mustard – 1 sendok teh;
- Makarel – 700 gram;
- Gula – 3 sdm. sendok;
- Daun salam – 4 buah.
Persiapan:
- Tuang air ke dalam panci. Jika sudah mendidih, masukkan bumbu. Rebus selama tiga menit sampai airnya menggelembung;
- Potong sirip, ekor, kepala. Isi bagian dalamnya;
- Potong-potong. Ukuran tiga sentimeter sudah cukup;
- Keringkan dengan handuk kertas;
- Tempatkan semua bagian dalam wadah;
- Tuangkan air garam dingin.
Setelah dua hari, ikan akan diasinkan sepenuhnya, tetapi setelah 12 jam sudah bisa dikonsumsi.
Resep lengkap untuk mengasinkan ikan tenggiri dalam toples
Ikan ini akan menjadi produk setengah jadi untuk banyak hidangan. Karena kandungan lemaknya, ternyata sangat juicy. Agar tidak merusak hidangan dengan ikan yang terlalu asin, lebih baik memasaknya sendiri.
Bahan-bahan:
- Gula – 1 sdm. sendok;
- Laurel – 1 daun;
- Makarel – 2 buah;
- Garam laut – 3 sdm. sendok;
- Air – 1000ml;
- Allspice – 3 kacang polong.
Persiapan:
- Usus ikannya. Hapus semua bagian yang tidak perlu;
- Siapkan air garam untuk makarel. Untuk melakukan ini, rebus bumbu dengan air sampai sebagian besar bahan benar-benar larut;
- Dinginkan bumbunya sepenuhnya;
- Potong makarel menjadi beberapa bagian;
- Yang terbaik adalah mengasinkannya dalam toples. Tempatkan sepotong di dalamnya, isi dengan air garam;
- Dibutuhkan empat jam untuk berdiri pada suhu kamar;
- Mendinginkan.
Bagaimana cara mengasinkan makarel dengan nikmat tanpa air garam?
Tidak semua ibu rumah tangga suka mengutak-atik air garam. Maka resep ini akan membantu.
Bahan-bahan:
- Garam – 4 sdm. sendok;
- Daun salam – 2 buah;
- Gula – 2 sdm. sendok;
- Lada – 4 kacang polong;
- Makarel – 2 buah;
- Cengkih – 2 buah.
Persiapan:
- Bersihkan ikan dari isi perutnya. Pastikan untuk memotong kepala dan ekornya;
- Bilas sampai bersih;
- Potong memanjang dan buang tulang punggung dan tulangnya;
- Fillet tidak perlu dipotong;
- Giling merica, cengkeh, dan salam hingga menjadi bubuk. Anda bisa menggunakan mortar atau penggiling kopi;
- Aduk gula dan garam;
- Gosok fillet dengan campuran ini;
- Bentuknya sebaiknya diambil sesuai dengan ukuran ikan agar pas sempurna. Tempatkan kulit ikan menghadap ke bawah;
- Taburkan sisa bumbu di atasnya;
- Tutup rapat dengan penutup dan dinginkan selama setengah hari;
- Kemudian balikkan fillet ke sisi yang lain dan masukkan ke dalam lemari es untuk waktu yang sama.
Dengan banyaknya resep yang disajikan, setiap orang akan menemukan sesuatu yang sesuai dengan seleranya. Masakan rumahan membantu Anda menghemat uang dan mendapatkan suguhan sehat dan lezat yang dibuat dengan tangan Anda sendiri.
Makarel asin
Bahan-bahan:
- 2 makarel beku segar
untuk 1 liter air
- 2 sendok makan garam (dengan sedikit tumpukan)
- 1 sendok teh gula (tanpa slide, di bawah pisau)
- 2 lembar daun salam
- 2 - 3 siung
- 5 buah bumbu harum
Metode memasak:
- Kami mencairkan bangkai ikan, tetapi tidak sepenuhnya - dengan cara ini lebih baik dibersihkan dan dipotong. Kami memotong masing-masing kepala, ekor, sirip, mengeluarkan isi perut dan membersihkan perut dari lapisan hitam.
- Anda bisa memberi garam lezat pada makarel dengan seluruh bangkainya (ini akan memakan waktu setidaknya 12 jam) atau, seperti dalam kasus saya, dengan memotongnya menjadi beberapa bagian.
- Untuk menyiapkan air garam, didihkan air, tambahkan garam (jika suka ikan yang lebih asin, Anda bisa menambah jumlahnya sedikit sesuai selera), gula pasir, dan aduk rata hingga larut sepenuhnya. Kemudian masukkan bumbu halus, matikan api dan biarkan dingin hingga suhu ruang.
- Tempatkan potongan ikan tenggiri dalam wadah yang sesuai dengan penutupnya, isi dengan air garam yang sudah didinginkan dan letakkan di tempat yang sejuk minimal selama 8 jam. Selanjutnya simpan ikan asin di lemari es. Selamat makan.
Makarel asin pedas
Jika Anda ingin ikan yang tidak hanya asin, tapi juga pedas, Anda bisa menggunakan resep berikut ini. Makarel pedas akan sangat berguna di meja liburan.
Untuk ikan seperti itu kita membutuhkan:
- makarel - 2-3 buah.
- air - 3 gelas
- garam - 3 sdm. sendok
- gula - 1 sdm
- lemon - 0,5 buah.
- bawang - 1 buah.
- merica - 3-4 buah.
- cengkeh - 2 buah.
- daun salam - 1 pc.
Cara memasak ikan tenggiri asin pedas :
- Siapkan air garam. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan garam, gula, merica, cengkeh dan daun salam ke dalam air. Larutkan garam dan gula dalam air dan biarkan hingga dingin.
- Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera Anda. Bisa berupa bawang putih, jahe, herba.
- Cuci ikan, potong kepala dan siripnya, lalu buang isi perutnya. Cuci bersih kembali lalu potong-potong setebal 3 cm.
- Kupas bawang bombay dan potong cincin.
- Potong setengah lemon menjadi kubus atau irisan.
- Tempatkan ikan, lemon, dan bawang bombay berlapis-lapis di dalam stoples atau panci. Anda bisa menggunakan jus lemon atau cuka buah sebagai pengganti lemon.
- Tuang makarel dengan air garam dingin. Pastikan untuk menutupnya dengan penutup. Biarkan di tempat hangat selama 3 jam. Lalu kita masukkan ke dalam kulkas untuk diasinkan. Anda bisa makan ikan setiap hari. Jika Anda memberi garam pada fillet, fillet akan diasinkan dalam waktu 5 jam.
- Atur meja dan nikmati makanan Anda!
Resep buatan sendiri untuk makarel asin dalam air garam dengan kayu manis
Resep buatan sendiri ini sederhana namun orisinal - dengan kayu manis, menarik karena rasa dan aromanya yang unik. Proses pengasinan ikan tenggiri dengan cara ini cukup cepat dan bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya.
Bahan-bahan:
- makarel - 1 buah;
- air minum - 1 liter;
- garam meja - 250 gram;
- merica hitam - 15 buah;
- daun salam - 3-4 daun;
- kayu manis bubuk - 1 sendok teh.
Menurut resep rumahan sederhana: makarel, asin dalam air garam dengan kayu manis - disiapkan sebagai berikut:
- Olah ikan tenggiri dengan cara mencucinya lalu membuang sirip, isi perut, ekor dan kepalanya. Bilas rongganya dan biarkan airnya mengalir. Kemudian masukkan seluruh bagian makarel ke dalam stoples kaca di bawah penutup yang disekrup.
- Tuang air secukupnya ke dalam panci yang sesuai dan didihkan. Segera setelah air mendidih, tambahkan garam, daun salam, dan merica hitam. Aduk air garam hingga garam larut, didihkan kembali, tambahkan kayu manis dan segera angkat, dinginkan hingga 40 derajat C.
- Yang tersisa hanyalah mengisi toples berisi bagian ikan tenggiri dengan air garam dengan rendaman yang dihasilkan dan memasukkannya ke dalam lemari es selama tiga hari, setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan ikan tenggiri dari toples, biarkan air garamnya mengalir, potong-potong. , letakkan bawang bombay yang diiris tipis menjadi dua bagian di atasnya, hiasi dengan setangkai herba segar, atau taburkan yang sudah dicincang halus.
Makarel asin dengan kemangi dan ketumbar
Resep asinan ikan tenggiri buatan sendiri ini enak bukan hanya karena aromanya yang asli, meski ada juga yang menentang aroma pedas tersebut, tapi juga karena cepat disiapkan. Proses penggaraman hanya berlangsung satu hari, dimana aroma rempah dan ikan tenggiri akan menyatu menjadi aroma yang sangat menggugah selera.
Bahan-bahan:
- makarel - 1 buah;
- kemangi parut kering - 1 sendok teh;
- kacang ketumbar - 1 sendok teh;
- biji cengkeh - 3-4 buah;
- daun salam - 2 buah;
- garam meja - 2 sendok makan;
- gula pasir - 1 sendok makan;
- air minum - 1 gelas.
Menurut resepnya, ikan tenggiri asin dengan kemangi dan ketumbar dibuat sebagai berikut:
- Untuk membuat bumbu marinasinya, tuang segelas air ke dalam panci, didihkan, segera masukkan daun salam, garam, gula pasir, kemangi dan ketumbar, sambil diaduk garam dan gula pasir, didihkan kembali, angkat dan dinginkan hingga hangat.
- Potong bangkai ikan tenggiri seperti biasa, buang bagian ekor, sirip, kepala dan isi perut. Bilas bangkai dengan air mengalir, tiriskan dan potong-potong, masukkan ke dalam toples kaca, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya dan simpan di lemari es selama satu hari. Sajikan makarel, asin dengan kemangi dan ketumbar, dihilangkan dari bumbunya, sebagai hidangan pembuka dingin dengan bawang bombay dan lauk sayuran yang kompleks.
Jika ikan tenggiri masih segar beku, biarkan mencair secara alami agar daging ikan tidak terpisah pada proses selanjutnya.
Untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah, lebih baik menggunakan garam yang tidak beryodium, meskipun jika Anda hanya memiliki garam beryodium, bisa juga.
Setelah ikan tenggiri diasinkan dalam kantong, ikan yang sudah jadi dicuci bersih lalu disimpan dalam wadah makanan khusus atau toples kaca di bawah sekrup. Lebih baik memberi garam makarel di rumah dalam porsi kecil agar tidak terlalu panas di lemari es.
Makarel merupakan ikan laut yang cocok untuk diawetkan. Teknologi pengawetan yang sederhana dan berteknologi maju memungkinkan setiap ibu rumah tangga untuk melakukannya.
Ikan buatan sendiri tidak jauh berbeda dengan ikan tenggiri asin yang dijual di supermarket. Yang terpenting adalah menyiapkan bangkai dengan benar dan memasak bumbunya. Bumbunya dimasak dalam beberapa tahap, setelah itu didinginkan. Bumbunya yang hangat dibiarkan dituangkan di atas makarel.
Menyiapkan hidangan dan ikan
Untuk menghindari penundaan selama pengasinan, Anda perlu mempersiapkan semua yang Anda butuhkan terlebih dahulu.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- talenan (untuk memotong ikan);
- alat yang diasah;
- piring besar yang dalam;
- toples dengan penutup (gelas);
- tas transparan (plastik);
- peralatan untuk menyiapkan air garam (panci).
Agar ikan tenggiri tidak kehilangan rasanya, makarel harus dipotong sesuai selera. Pertama-tama, bangkai dikeluarkan dari bagian ekor, kepala dan sirip. Setelah ini, jeroan ayam itik dengan film gelap dihilangkan. Ikan yang dipotong dicuci bersih dengan air bersih dan dikeringkan. Tergantung resepnya, bangkai dibiarkan utuh atau dipotong menjadi beberapa bagian.
Cara membuat acar ikan tenggiri sendiri dengan cepat dan nikmat
Apa yang dibutuhkan untuk ini:
- dua bangkai ikan berukuran sedang;
- 1 liter air bersih dan bejana;
- merica;
- Daun salam;
- sedikit bubuk mustard;
- tiga sendok teh gula;
- lima sendok makan garam meja.
Metode memasak:
- Rebus 1 liter air bersih.
- Masak hingga mendidih bersama bumbu.
- Matikan api dan biarkan dingin.
- Proses dan siapkan ikannya.
- Potongan ikan tenggiri diletakkan di atas piring dan disiram dengan bumbu marinasi.
Ikan yang disiapkan dengan cara ini ditempatkan di lemari es selama beberapa hari. Setelah itu, makarel bisa disajikan.
Resep sederhana untuk membuat acar ikan tenggiri
Anda perlu mempersiapkan:
- dua ikan;
- 50 gram cuka 9%;
- beberapa bawang;
- 30 gram garam;
- minyak sayur - 100 gram;
- 2 lembar daun salam;
- Merica untuk rasa.
Persiapan:
- Ikan dibersihkan dan dipotong-potong.
- Potongan ikan diletakkan di atas piring dan diaduk dengan garam.
- Tambahkan cincin bawang bombay dan merica, lalu aduk.
- Siapkan rendaman berdasarkan bumbu dan minyak bunga matahari.
- Potongan ikan dituangkan dengan bumbu marinasi dan disimpan selama sehari.
- Setelah itu masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Makarel asin dengan kayu manis
Produk-produk berikut harus disiapkan:
- satu bangkai ikan besar;
- air;
- 250 gram garam;
- merica;
- kayu manis - di ujung pisau;
- dua lembar daun salam.
Teknik memasak:
- Ikan dibersihkan dan dicuci.
- Air dituangkan ke dalam wajan dan bumbu ditambahkan.
- Bumbunya direbus lalu didinginkan.
- Bangkai ikan utuh dituangkan dengan air garam dingin.
- Tempatkan di tempat yang sejuk selama 3 hari.
Makarel yang diasinkan dengan kemangi dan ketumbar
Anda perlu mempersiapkan:
- ikan;
- Daun salam;
- sedikit cengkeh;
- 5 g kemangi dan 5 g ketumbar;
- sejumput gula;
- 25 gram garam;
- air bersih.
Proses memasak.
- Segelas air dituangkan ke dalam mangkuk dan bumbu ditambahkan.
- Rebus lalu dinginkan bumbu marinasinya.
- Bersihkan dan potong ikan, bilas dengan air bersih dan keringkan. Potongan ikan tenggiri dimasukkan ke dalam toples dan disiram dengan bumbu marinasi, setelah itu toples ditutup rapat. Biarkan di tempat sejuk selama sehari, setelah itu ikan bisa dimakan.
Memasak ikan tenggiri asin tanpa bumbu marinasi
Produk-produk berikut disiapkan:
- ikan kembung;
- 25 gram garam;
- 2 sendok teh gula;
- sedikit merica;
- 1 daun salam;
- 1 sendok teh mustard dan 1 sendok teh ketumbar.
Proses pengasinan:
- Ikan dibersihkan dan dicuci, lalu dikeringkan di atas serbet.
- Bumbu dengan daun salam dan garam dituangkan ke dalam piring.
- Bangkai ikan diolesi dengan campuran bumbu dan dipindahkan ke tempat sejuk selama beberapa hari. Sebelumnya ikan tenggiri dimasukkan ke dalam kantong plastik dan diikat erat. Kantong perlu dikocok beberapa kali agar bumbu merata di seluruh bangkai.
- Letakkan tas di atas piring.
- Setelah dua hari, bangkai dikeluarkan dari kantong dan dicuci dengan air dingin. Setelah itu, ikan tenggiri bisa dipotong-potong dan disajikan.
Makarel asin dalam daun teh
Pertama-tama, dua bangkai ikan tenggiri dipotong, semua bagian berlebih dibuang dan dicuci dengan air. Setelah itu, air garam dibuat dari daun teh untuk 1 liter air. Solusinya harus dingin, setelah itu 40 g garam dan gula harus dituangkan ke dalamnya dan diaduk. Rendam ikan dalam larutan tersebut lalu masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam, mungkin lebih. Itu semua tergantung warna ikan dan jumlah garam. Setelah beberapa jam, ikan dikeluarkan dari air garam dan digantung untuk mengalirkan ikan. Ikan tenggiri kemudian dimasukkan ke dalam kantong kertas dan dipindahkan ke lemari es.
Makarel berbumbu dalam bumbu marinasi
Komponen:
- dua makarel berlemak besar;
- 30 gram garam laut;
- bumbu untuk ikan;
- sedikit merica;
- 2 siung;
- beberapa buah juniper;
- sedikit ketumbar.
Persiapan:
- Ikan dipotong-potong hingga menjadi fillet.
- Semua bumbu dihaluskan dan dicampur dengan bumbu ikan.
- Fillet makarel ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan dihancurkan dengan bumbu.
- Campur ikan dan bumbu, setelah itu ikan ditutup dengan sesuatu yang berat.
- Ikan harus direndam dalam bumbu pada suhu kamar selama 24 jam.
- Setelah itu, ikan dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.
Makarel asin dengan mustard
Anda perlu mempersiapkan:
- satu bangkai makarel besar;
- satu liter air;
- 45 gram garam;
- 30 gram gula;
- 10 gram bubuk mustard;
- beberapa lembar daun salam;
- 20 ml minyak bunga matahari dan sedikit merica.
Metode memasak:
- Potong ikan tenggiri, bersihkan, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
- Tuang semua bumbu ke dalam air dan rebus selama 7 menit.
- Bumbunya harus didinginkan dan diisi ke dalam wadah berisi potongan ikan tenggiri.
- Pindah ke tempat yang sejuk selama dua hari.
Makarel asin dalam air garam dan kulit bawang
Komponen utama:
- fillet tiga makarel kecil;
- kulit bawang;
- gula dan garam 2 sdm. aku;
- bumbu sesuai selera.
Cara memasak:
- Siapkan marinade dengan membiarkannya mendidih selama 7 menit.
- Tempatkan potongan makarel dalam mangkuk besar dan dalam dan isi dengan bumbu marinasi.
- Tempatkan di tempat sejuk (kulkas) selama tiga hari.
Makarel asin cepat
Bahan utama:
- beberapa bangkai ikan;
- beberapa bawang;
- 35 gram garam;
- 2,5 gelas air;
- merica;
- Daun salam.
Teknologi memasak:
- Air mendidih.
- Tambahkan daun salam, garam dan merica ke dalam air mendidih.
- Tambahkan dua bawang bombay di sini, setelah dipotong menjadi empat bagian.
- Didihkan bumbu marinasi dan masak selama 10 menit, lalu dinginkan.
- Pisahkan ikan, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam toples kaca.
- Tuangkan bumbu marinasi di atas potongan ikan yang sudah disiapkan dan dinginkan selama beberapa jam, setelah itu makarel dapat disajikan.
Beberapa rahasia dan saran praktis dari koki berpengalaman tentang cara mengasinkan ikan tenggiri dengan benar
Pengasinan ikan lebih cepat dan mudah menggunakan metode penggaraman kering. Semua bumbu dan bumbu digosokkan ke bangkai yang sudah dibersihkan, setelah itu dimasukkan ke dalam kantong plastik dan harus disimpan di lemari es selama beberapa hari. Sebelum disajikan, dikeluarkan dari kantong dan dibersihkan dari garam dan bumbu berlebih. Ikan tenggiri yang dipotong-potong akan lebih cepat menyerap rasa bumbu dan lebih cepat menyerap garam. Dan jika Anda membuang semua tulang dari ikan, itu akan menjadi sajian terbaik.
Teknologi ini cocok untuk mengasinkan ikan segar atau beku. Untuk mencegah ikan beku kehilangan kualitasnya, ikan harus dicairkan dengan benar. Dan itu mencair dalam air dingin dalam waktu 24 jam. Jika proses pencairan es dilakukan secara paksa, ikan akan kehilangan elastisitas alaminya.
Cara mengasinkan ikan tenggiri beku segar dengan cepat dan enak
Persiapan produk:
- 0,5 kg ikan;
- dua bawang;
- sedikit garam dan gula (sejumput);
- sedikit merica (sejumput);
- 2 lembar daun salam;
- beberapa herbal.
Cara memasak:
- Bersihkan bangkai dari segala sisa, bilas hingga bersih dan potong-potong.
- Potong bawang bombay menjadi cincin.
- Haluskan sisa bumbu.
- Potongan ikan diletakkan berlapis-lapis dalam toples, dan setiap lapisan ditaburi bawang bombay dan rempah-rempah.
- Stoples ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan selama satu jam. Kemudian toples dibalik dan dibiarkan lagi selama satu jam.
- Dapat didinginkan sebelum disajikan.
Cara mengasinkan makarel segar beku utuh
Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- beberapa bangkai ikan;
- 30 gram garam;
- 15 gram gula;
- air;
- kulit bawang dan teh hitam.
Cara mempersiapkan:
- Letakkan panci berisi air di atas api.
- Semua bumbu dituangkan ke dalamnya, termasuk kulit bawang.
- Air dididihkan.
- Komposisinya direbus sebentar.
- Air garam disaring dan dibawa ke suhu kamar.
- Isi perut dikeluarkan dari bangkai dan dicuci.
- Semua ikan dituangkan dengan air garam dingin.
- Bangkai ikan tenggiri didiamkan selama 12 jam.
- Setelah itu, ikan tenggiri dipindahkan ke lemari es selama 4 hari. Setiap hari bangkai ikan dibalik untuk mendapatkan hasil terbaik.
Cara mengasinkan ikan tenggiri segar beku menjadi beberapa bagian
Anda perlu mempersiapkan:
- beberapa bangkai makarel;
- 25 gram garam;
- 2 sdm. sendok gula;
- 1 sendok teh kemangi kering;
- 1 gelas air;
- sedikit cengkeh dan daun salam.
Metode memasak:
- Semua bumbu dimasukkan ke dalam air hangat.
- Didihkan bumbu marinasinya.
- Biarkan bumbunya dingin.
- Bersihkan dan potong ikannya.
- Tempatkan potongan dalam wadah yang sesuai dan isi dengan air garam.
- Diamkan pada suhu ruangan beberapa saat, lalu pindahkan ke tempat sejuk selama 24 jam.
Beberapa resep menarik lainnya
Makarel asin dengan lemon
Bahan-bahan:
- 3 bangkai ikan;
- 20 gram garam;
- 10 ml jus lemon;
- beberapa merica;
- 0,5 liter air;
- Daun salam.
Cara memasak:
- Tuang bumbu ke dalam semangkuk air dan didihkan, lalu biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Bersihkan dan potong bangkai ikan.
- Masukkan ikan tenggiri yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah dan taburi dengan air jeruk lemon.
- Semua ikan dituangkan dengan bumbu dingin.
- Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Jika bumbunya menjadi gelap, maka tidak ada yang istimewa. Ini semua tentang lemon, yang dapat menyebabkan reaksi kimia.
Makarel asin dengan plum
Bahan-bahan:
- satu bangkai ikan;
- satu liter air;
- segenggam buah plum;
- 3 sendok makan garam (sendok makan);
- 2 sendok makan gula (sendok makan);
- 1 sendok teh hitam.
Cara memasak:
- Ikan dibersihkan dan dicuci bersih.
- Tempatkan ikan dan plum dalam mangkuk yang dalam.
- Siapkan bumbu marinasi: tambahkan teh, garam, dan gula ke dalam air matang, lalu rebus adonan selama tujuh menit dan dinginkan. Pastikan untuk melewati saringan.
- Tuangkan air garam di atas ikan dan biarkan selama beberapa hari.
- Bangkai ikan sebaiknya dibalik setiap hari.
- Ikan asin diolesi minyak bunga matahari dan dipotong-potong. Ikan yang sudah jadi disimpan dalam wadah tertutup rapat.
Makarel asin dalam mayones
Komponen:
- ikan segar beku dan sejumput lada hitam;
- dua sendok makan garam;
- 120 gram mayones.
pengasinan.
- Makarel dicairkan dan dipotong, membuang semua tulangnya. Dalam hal ini, kulitnya tidak dihilangkan. Bangkai dipotong kecil-kecil.
- Campuran merica dan garam dioleskan ke masing-masing bagian.
- Setelah itu, semua ikan diolesi mayonaise.
- Potongan ikan tenggiri ditaruh di piring dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
Resep "Ikan untuk kabut"
Pengadaan produk:
- beberapa bangkai ikan tenggiri;
- 3 genggam kulit bawang bombay;
- 0,5 cangkir asap cair;
- 40 gram garam;
- 20 gram gula;
- 1 liter air.
Cara mempersiapkan:
- Setiap bangkai dipotong, membuang kepala, ekor dan sirip, serta isi perut. Setelah itu bilas dan potong-potong.
- Tempatkan sekam dalam wadah berisi air dan rebus hingga air menjadi gelap.
- Tambahkan garam dan gula, aduk terus.
- Masak campuran dengan api kecil selama 20 menit.
- Dinginkan dan saring, lalu tambahkan asap cair dan aduk.
- Tempatkan makarel dalam wadah yang dalam, tuangkan bumbu marinasi dan tutupi dengan piring berisi muatan.
- Tempatkan ikan yang direndam dalam bumbu di lemari es selama beberapa hari.
- Sebelum disajikan, ikan dicuci dan dikeringkan di atas serbet kertas.
Memasak makarel tanpa cuka
Komponen:
- 3 bangkai ikan;
- 2 gelas air bersih;
- 35 gram garam;
- 20 gram gula;
- pala, ketumbar dan merica sesuai selera.
Proses pengasinan:
- Ikan tenggiri dibersihkan, dicuci dan dipotong-potong.
- Air dan bumbu dituangkan ke dalam wadah, bersama garam dan gula.
- Air dididihkan dan direbus selama 5-7 menit.
- Ikan yang dipotong-potong dimasukkan ke dalam wadah dan disiram dengan bumbu marinasi hangat.
- Wadah ditutup rapat dan dibiarkan di tempat sejuk selama 24 jam.
Mengasinkan makarel dalam air garam
Apa yang diperlukan:
- 1 liter air bersih;
- 2 sdm. sendok garam;
- sejumput gula;
- 1 daun salam;
- allspice - secukupnya;
- sedikit cengkeh.
Persiapan:
- Masak marinade dengan api sedang. Rebus air, garam dan gula sambil diaduk selama 8 menit.
- Ikan tenggiri dibersihkan dan dicuci.
- Potongan ikan dituangkan dengan bumbu marinasi dingin.
- Dalam keadaan ini, ikan disimpan di lemari es selama 48 jam.
- Setelah jangka waktu tersebut, ikan dicampur dengan bumbu dan dimasukkan ke dalam kantong.
- Ikan tenggiri di dalam kantong dimasukkan kembali ke lemari es selama 15 jam.
Kesimpulan
Makarel adalah ikan berlemak lezat yang juga bergizi. Dagingnya mengandung jumlah asam lemak yang diperlukan dan protein yang cepat dicerna. Apalagi daging ikan tenggiri mengandung unsur mikro seperti zinc, selenium, fosfor dan lain-lain yang mempunyai efek positif bagi kehidupan manusia.
Dengan apa menyajikan makarel
Makarel yang harganya terjangkau, setelah diasinkan di rumah, berubah menjadi hidangan yang luar biasa lezat. Setiap ibu rumah tangga atau tuan rumah dapat menyiapkannya dengan cepat. Berbagai resep akan membantu Anda menyajikan produk yang benar-benar baru setiap saat.
Makarel asin siap pakai adalah hidangan pembuka yang enak. Ikan asin juga enak untuk salad. Keuntungan dari hidangan ini adalah kemudahan persiapannya dan harga produk jadi yang menarik.
Cara memberi garam makarel - resep foto langkah demi langkah
Untuk makan malam keluarga, Anda bisa menyiapkan makarel asin yang lezat. Ikan ini akan menyenangkan seluruh keluarga dengan rasanya yang enak. Banyak ibu rumah tangga yang salah mengira bahwa mengasinkan ikan sendiri bukanlah tugas yang mudah. Resep ini akan membantu para juru masak menghargai rasa ikan asin rumahan yang luar biasa dan kesederhanaan proses menyiapkan camilan itu sendiri.
Tanda Anda:
Waktunya memasak: 6 jam 25 menit
Jumlah: 1 porsi
Bahan-bahan
- Makarel segar: 2 buah.
- Daun salam : 4-5 lembar.
- Cengkih : 5-8 kuntum
- Allspice: 16-20 gunung.
- Lada hitam giling: 3 gram
- Cuka 9%: 1 sdm. aku.
- Minyak sayur: 2 sdm. aku.
- Air: 300 gram
- Busur: 2 gol.
- Gula: 1 sdm. aku.
- Garam: 2-3 sdm. aku.
Instruksi memasak
Makarel harus dicuci dengan air dingin. Bersihkan bagian dalam ikan dengan seksama, buang ekor, kepala dan pelampung besar.
Potong makarel menjadi potongan sedang. Tempatkan ikan dalam mangkuk yang dalam. Penting agar piringan tidak teroksidasi.
Tuang air ke dalam panci yang nyaman. Letakkan wadah di atas kompor. Segera tambahkan gula putih dan garam meja (2 sendok makan). Jika Anda ingin ikan Anda lebih asin, tambahkan 3 sendok makan garam. Didihkan bumbu marinasinya.
Tuang cuka dan minyak sayur ke dalam air yang sudah mendidih.
Tambahkan kacang polong allspice. Rebus sebentar.
Kemudian tambahkan lada hitam bubuk dan tambahkan daun salam. Tambahkan cengkeh. Rebus air garam selama satu menit lagi. Setelah itu dinginkan marinadenya.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin dengan pisau tajam. Campur potongan ikan tenggiri dengan bawang bombai.
Tuang rendaman dingin ke dalam mangkuk berisi ikan.
Tutup penutupnya dengan seluruh isinya. Tempatkan ikan di lemari es selama enam jam.
Makarel empuk asin bisa dimakan.
Cara cepat mengasinkan ikan tenggiri di rumah
Anda dapat dengan cepat mengasinkan makarel di rumah hanya dalam beberapa jam. Ini adalah camilan “mendesak” yang ideal saat menerima kabar kedatangan tamu dalam waktu dekat. Untuk mendapatkan ikan buatan sendiri yang lezat, Anda membutuhkan:
- 2 bangkai ikan tenggiri ukuran sedang;
- 3 sendok makan ngengat;
- 1 sendok makan gula pasir;
- 3 lembar daun salam;
- 5 kacang polong allspice;
- 1 ikat adas.
Persiapan:
- Langkah pertama adalah membuang isi perut dan membersihkan ikan. Perut ikan tenggiri dibelah, isi perutnya dibuang, dan lapisan filmnya dibuang. Kepala ikan harus dipotong. Bangkai yang sudah dibersihkan dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir.
- Wadah logam atau plastik digunakan untuk pengawetan. Letakkan selapis garam (2 sendok makan), setengah ikat adas manis, dan sebiji kacang allspice di dasar wadah.
- Garam yang tersisa dicampur dengan gula. Ikan digosok seluruhnya dengan adonan luar dan dalam lalu diletakkan di dasar wadah. Taburi bagian atasnya dengan tangkai dill dan sisa merica. Daun salam ditaruh di atas ikan.
- Ikan akan diasinkan dalam wadah tertutup rapat selama 2-3 jam. Sebelum disajikan, harus dibersihkan secara menyeluruh dari sisa garam dan bumbu yang tersisa di permukaan bangkai dan dipotong tipis-tipis.
Betapa nikmatnya mengasinkan ikan tenggiri dalam air garam
Cara lain untuk menyiapkan ikan tenggiri asin yang enak dengan cepat adalah dengan menggunakan air garam. Resep berikut ini membantu Anda membuat camilan liburan favorit Anda sendiri. Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:
- 2 makarel berukuran sedang;
- 700 ml air minum bersih;
- 4 kacang polong allspice;
- 4 merica hitam;
- 2 lembar daun salam;
- 3 kuntum cengkeh;
- 3 sendok makan garam dapur;
- 1,5 sendok makan gula pasir.
Persiapan:
- Untuk menyiapkan ikan yang lezat dalam air garam, Anda perlu membersihkan ikan dengan hati-hati dan hati-hati, membuang semua isi perut, membuang lapisan film, dan memotong kepalanya. Sirip dan ekornya dihilangkan menggunakan gunting dapur.
- Selanjutnya, air garam disiapkan. Air dibakar. Jika sudah mendidih masukkan semua bumbu, garam dan gula. Anda bisa menambahkan beberapa biji sawi. Campuran tersebut dimasukkan kembali ke dalam api.
- Air garam akan mendidih selama 4-5 menit. Kemudian angkat panci dari api dan biarkan hingga dingin.
- Pada saat ini, masukkan bangkai ikan tenggiri atau potongannya ke dalam wadah yang bersih. Ikan disiram air garam agar cairan menutupi bangkai seluruhnya.
- Selanjutnya makanan pembuka diinfuskan selama 10-12 jam di tempat yang sejuk.
Resep pengasinan ikan tenggiri utuh
Makarel asin utuh terlihat cantik dan meriah di atas meja. Ibu rumah tangga yang paling sibuk atau paling tidak berpengalaman bisa menyiapkan hidangan ini. Untuk menyiapkan makarel asin utuh, Anda perlu mengambil:
- 2 ikan berukuran sedang;
- 1 liter air minum bersih;
- 4 butir lada hitam;
- 4 butir allspice;
- 1,5 sendok makan gula pasir;
- 3 sendok makan garam dapur.
Persiapan:
- Sebelum diasinkan, ikan harus dicuci bersih. Sirip dan ekornya dihilangkan dengan gunting dapur. Perut masing-masing ikan dibuka. Isi perut dikeluarkan dengan hati-hati bersama dengan film yang terletak di dalamnya. Kepalanya juga dipotong.
- Ikan yang disiapkan untuk pengasinan sebaiknya ditempatkan dalam wadah yang cukup dalam.
- Saat menyiapkan air garam, air dibakar. Setelah mendidih masukkan semua bumbu, gula dan garam, serta daun salam. Campuran dibiarkan mendidih selama 4-5 menit. Angkat air garam yang sudah jadi dari api dan dinginkan.
- Segera setelah air garam mencapai suhu kamar, air garam tersebut dituangkan ke dalam wadah tempat ikan ditempatkan sebelumnya. Cairan tersebut harus menutupi seluruh permukaan ikan tenggiri.
- Wadah berisi ikan diletakkan di tempat yang dingin, misalnya di lemari es, selama kurang lebih 30 jam.
Makarel asin dipotong-potong - resep lezat dengan video
Cara termudah dan tercepat untuk mengolah ikan tenggiri asin adalah dengan mengasinkannya menjadi beberapa bagian. Untuk mendapatkan suguhan lezat, Anda perlu mengambil:
- 1 kg makarel;
- 700 ml air minum bersih;
- 2-3 sendok makan garam;
- 1,5 sendok makan gula pasir;
- 3 kuntum cengkeh;
- 3 merica hitam;
- 2 kacang polong allspice;
- sejumput biji sawi.
Persiapan:
- Untuk mengolah ikan tenggiri asin potong-potong, gunakan ikan utuh atau bangkai yang sudah dibersihkan. Untuk ikan yang belum dikupas, Anda perlu memotong sirip dan ekornya dengan gunting dapur, membuang kepalanya, membuang isi perutnya dan melepaskan filmnya. Bangkai yang sudah dibersihkan terlebih dahulu cukup dibilas dengan air dingin mengalir.
- Nantinya, bangkai yang sudah disiapkan harus dipotong-potong dengan ukuran yang sama dan diletakkan di dasar wadah yang dalam dengan penutup yang rapat.
- Airnya perlu dibakar. Jika sudah mendidih masukkan bumbu halus, garam dan gula pasir, tambahkan daun salam dan biarkan mendidih kurang lebih 4-5 menit.
- Dinginkan air garam yang sudah disiapkan dan tuangkan di atas potongan makarel cincang yang sudah disiapkan. Anda juga bisa menaruh tangkai dill pada makarel.
- Makarel asin dapat disajikan setelah 10-12 jam saja, dan akan disimpan di lemari es.
Cara memberi garam makarel beku segar
Ikan segar bukanlah tamu yang paling sering ada di meja kami. Jauh lebih mudah untuk membeli ikan beku yang enak dan menyiapkan makarel asin menggunakan resep berikut. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 1 kg makarel beku;
- 700 ml air minum bersih;
- 2-3 sendok makan garam dapur biasa;
- 1,5 sendok makan gula pasir;
- 3 kacang polong allspice;
- 3 merica hitam;
- 3 kuntum cengkeh;
- 1 ikat adas.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu lain ke dalam air garam. Misalnya saja biji sawi.
Persiapan:
- Untuk mengolah ikan tenggiri asin, ikan beku harus dicairkan terlebih dahulu dengan hati-hati dengan tetap menjaga keutuhannya. Cara terbaik untuk mencairkan es adalah dengan meletakkan bangkai di rak paling atas lemari es selama 10-12 jam.
- Makarel yang sudah dicairkan dan dibersihkan dengan baik dari dalam ditempatkan dalam wadah yang dalam. Anda bisa langsung menambahkan sayuran.
- Airnya sedang mendidih. Tambahkan garam, gula, hitam dan allspice, kuncup cengkeh dan bumbu lain yang sesuai ke dalam air mendidih. Air garam akan mendidih selama sekitar 4 menit.
- Tuangkan air garam di atas ikan yang sudah disiapkan setelah benar-benar dingin.
- Wadah berisi ikan ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es atau di tempat sejuk. Hidangan akan siap disajikan dalam 10 jam.
- Jika Anda berencana membuat ikan tenggiri asin dalam waktu yang sangat singkat, Anda bisa menuangkan potongan-potongan tersebut dengan larutan hangat dan membiarkannya selama beberapa jam di atas meja tanpa memasukkannya ke dalam lemari es. Di ruangan yang hangat, proses penggaraman akan lebih cepat.
- Anda tidak dapat menggunakan larutan mendidih untuk menuang. Jika suhunya di atas 40 derajat, penggaraman akan berubah menjadi perlakuan panas.
- Rasa aslinya berasal dari ikan tenggiri, dipotong-potong dan diisi air garam dari acar buatan sendiri.
- Rasa ikan tenggiri asin akan tetap terjaga jika dikupas dan dimasukkan ke dalam freezer.
Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!
Makarel dianggap sebagai ikan untuk kesehatan dan kecantikan. Cara mengasinkan ikan tenggiri agar tetap sehat dan gurih mungkin. Ikan laut baik sebagai hidangan pembuka dan hidangan utama, dengan segala jenis lauk pauk, dan dalam salad.
Makarel - kelezatan yang terjangkau di meja Anda
Ikan tenggiri merupakan salah satu hewan laut dengan kandungan kalori rendah, rasa yang enak dan harga yang terjangkau. Dagingnya bergizi dan menyehatkan, mengandung vitamin dan mineral, asam lemak dan antioksidan, protein yang mudah dicerna dan garam yang menyehatkan. Lemak ikan tenggiri akan membantu menjaga awet muda dan memperpanjang umur. Makarel dalam makanannya meningkatkan aktivitas vital dan kesehatan yang baik.
Manfaat ikan tenggiri bagi kesehatan:
- menormalkan kolesterol;
- meningkatkan hemoglobin dalam darah;
- memberi tubuh vitamin, unsur mikro dan makro yang diperlukan;
- mempromosikan;
- meningkatkan metabolisme;
- mengurangi risiko penggumpalan darah;
- memperkuat jaringan tulang;
- menormalkan latar belakang hormonal manusia;
- berdampak positif pada kualitas kulit;
- mengatur keseimbangan air-garam dalam tubuh;
- memulihkan sel-sel saraf;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- meningkatkan penglihatan;
- meningkatkan aktivitas otak;
- menolak proses penuaan.
Makarel di atas meja menyehatkan, enak dan mengenyangkan untuk seluruh keluarga. Mengasinkan ikan tenggiri di rumah tidaklah sulit.
Bagaimana memilih ikan tenggiri yang tepat untuk pengasinan
Sebelum Anda mengasinkan makarel di rumah, Anda harus membelinya. Sebaiknya beli ikan tenggiri utuh, karena kesegaran produk mudah ditentukan oleh penampilan mata dan insang ikan. Sulit untuk memilih ikan tanpa kepala, karena tanda-tanda utama kesegaran dan kualitas tidak ada.
Ikan tenggiri – tanda kualitas:
- mata melotot ringan;
- insang merah utuh;
- warna merata tanpa menguning atau menggelap;
- bau harum khas ikan laut;
- kulit tanpa deformasi atau kerusakan.
Saat membeli makarel beku, Anda harus memperhatikan es glasirnya. Es harus transparan dan seragam, tanpa warna kuning, bintik hitam, retak atau kendur. Setelah dicairkan, ikan berkualitas tinggi tetap elastis, saat dipotong, tulang harus tetap di tempatnya dan tidak ketinggalan daging.
Tempat menyimpan ikan tenggiri beku ada di dalam freezer.
Makarel beku segar - resep pengasinan terbaik
Ikan laut paling sering datang ke toko dan pasar dalam bentuk beku segar. Ikan dan makanan laut paling baik diawetkan setelah dibekukan. Makarel harus dicairkan secara perlahan - dalam air dingin atau di lemari es, sehingga zat bermanfaat, rasa dan bau ikan laut tetap ada di dalamnya. 
Tidak disarankan untuk mencairkan makarel pada suhu tinggi atau air hangat. Bersamaan dengan pencairan es ini, proses memasak dimulai - protein dalam ikan menggumpal, dan kualitas produk menurun secara nyata.
Selama pencairan es, ikan dan makanan laut harus tetap berada di dalam kantong plastik atau di bawah cling film, karena permukaan daging merupakan lingkungan yang menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme.
Cara mengasinkan ikan tenggiri beku segar di rumah:
Lebar potongan yang diperbolehkan adalah 2 hingga 3 cm, ukuran ini memungkinkan daging diasinkan dengan cepat dan baik. Untuk pengasinan utuh, sebaiknya pilih ikan berukuran sedang, karena cepat asin dan nyaman digunakan di dapur. 
Makarel dalam air garam buatan sendiri
Bagaimana cara membuat acar makarel? Air garamnya bisa pedas, untuk itu bumbu, gula dan rempah-rempah ditambahkan selama proses memasak - merica, cengkeh, daun salam dan lain-lain sesuai selera dan keinginan pribadi. Pengasinan pedas adalah resep pengasinan ikan tenggiri yang enak dan original. Hidangan ini akan menghiasi meja liburan dan mendiversifikasi menu sehari-hari. Anda bisa mengasinkan makarel sesuai resep klasik - dalam air garam asin.
Cara mengasinkan ikan tenggiri dalam air garam:
Pengasinan ikan di rumah sebaiknya dilakukan dalam porsi, karena umur simpan ikan asin di lemari es cukup terbatas - tidak lebih dari 5-7 hari.
Makarel asin - enak, sederhana dan cepat
Ikan laut adalah produk penting dalam makanan seseorang dari segala usia, mengisi kembali zat-zat penting dan unik dalam tubuh. Ikan tenggiri merupakan sumber protein, asam amino dan vitamin. Ikan laut dan makanan laut sangat bermanfaat bagi anak-anak, remaja, dan orang tua.
Ikan tenggiri termasuk dalam kategori produk diet dengan kandungan kalori rendah, sehingga dianjurkan bagi orang yang memperhatikan berat badannya.
Anda bisa membuat acar ikan tenggiri dengan cepat dan enak menggunakan cara kering. Selama proses pemasakan, ikan mengeluarkan sarinya sendiri, yang kemudian diasinkan. 
Untuk 1 kg ikan tenggiri potong-potong, Anda membutuhkan 2 lembar daun salam ukuran besar, 10 butir merica hitam, satu sendok teh gula pasir, dan 4 sendok makan garam. Selain itu, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu universal dengan wortel dan rempah-rempah, serta beberapa sendok makan bubuk mustard. 
Potongan ikan harus diolesi dengan campuran kering, dimasukkan ke dalam wadah kaca atau plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dalam sehari Anda akan mendapatkan ikan tenggiri dengan tingkat asin sedang, dan setelah dua hari ikan akan menjadi lebih asin dan pedas.
Makarel - resep pengawetan terbaik
Dianjurkan untuk mengonsumsi makanan asin di awal makan, karena dapat merangsang nafsu makan dan meningkatkan sekresi lambung. Makarel adalah pilihan populer untuk berbagai makanan pembuka yang menarik. Rasanya enak di pesta-pesta; rasa aslinya melengkapi salad dengan sempurna.
Resep pengasinan ikan tenggiri di rumah:
- Dengan asap cair. Resep ini menghasilkan ikan tenggiri dengan aroma asap yang sedap. Untuk tiga ekor ikan berukuran sedang, Anda membutuhkan air garam yang terbuat dari satu liter air dengan 4 sendok makan garam, daun teh kental, asap cair, dan 2 sendok makan gula pasir. Asap cair ditambahkan ke air garam yang didinginkan. Ikan ditempatkan dalam wadah kaca, diisi dengan air garam yang sudah disiapkan dan ditutup dengan penutup. Makarel menurut resep ini dimasak selama 2-3 hari.
Anda bisa memberi garam pada seluruh ikan tenggiri - tanpa membuang isi perut, dengan kepala dan ekor. Komposisi penggaraman dua ekor ikan besar antara lain: 4 sendok makan garam, 2 sendok makan gula pasir, satu sendok teh adas kering dan merica bubuk, sedikit minyak sayur. Semua bahan beserta ikannya harus dimasukkan ke dalam kantong plastik, dikocok rata dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari. Ikan yang sudah jadi harus dicuci dengan air, dibiarkan kering di atas kertas dan diolesi sedikit minyak.
Makarel asin dalam satu jam
Bagaimana cara cepat membuat acar ikan tenggiri? Makarel asin yang sehat dan enak bisa dimasak dalam 1 jam!
Pengasinan cepat - tahapan:
- Cuci ikan tenggiri, isi perut dan potong besar-besar.
- Untuk dua bangkai, Anda membutuhkan sekitar setengah kilogram garam, di mana potongan yang sudah disiapkan diletakkan.
- Setelah satu jam, ikan sudah siap, harus dihilangkan garam berlebih dan dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan yang bersih.
Porsi ikan tenggiri asin yang cantik dan lezat di atas meja - dalam bentuk cincin bawang, dengan tambahan minyak sayur dan jus lemon.
Daging ikan tenggiri sangat berlemak sehingga tidak menyerap garam berlebih. Menyimpan ikan yang sudah jadi diperbolehkan, baik dalam bumbu atau tanpa bumbu.
Ikan tenggiri merupakan ikan yang harum dan lezat yang enak disantap di hari biasa maupun hari libur. Jika seorang ibu rumah tangga tahu cara membuat acar ikan tenggiri yang enak di rumah, dia bisa mengejutkan tamunya dan menyenangkan orang yang dicintainya dengan hidangan yang tidak biasa ini.
Artikel tentang topik tersebut
