rumah Hidangan penutup

Resep untuk sup ikan Finlandia dengan udang. Sup ikan salmon dengan krim - kenikmatan yang lezat! Resep sup ikan Finlandia dengan krim adalah rahasia kesehatan dan kesuksesan dari Viking kuno. Versi klasik lohikeitto: kombinasi krim dan ikan yang luar biasa

Iklim yang agak keras di negara-negara Skandinavia berperan dalam tradisi kuliner orang-orang yang mendiami semenanjung - keturunan Viking kuno.

Minimum bahan dan mereka kandungan kalori tinggi , memberi kekuatan dan energi untuk kehidupan, pada awalnya tidak terlalu menetap, di iklim yang keras di pantai Atlantik Utara.

Secara kebetulan, tempat-tempat yang sama ini masih menjadi habitat yang sangat baik untuk pemijahan salmon di air dangkal pada suhu mendekati nol.

salmon mulia- pemangsa yang makanan sehari-harinya, sekali lagi, karena keparahan dingin perairan Atlantik, lebih kecil, tetapi sangat ikan bergizi, yang memungkinkan salmon berhasil melewati jarak yang cukup jauh di perairan dingin dan berkembang biak di vivo mengatasi arus sungai.

Tidak mengherankan, daging salmon mengandung total 22 mineral, satu set vitamin vital yang hampir lengkap, dan satu set asam amino yang berharga, termasuk Omega 3.

Sumber protein yang sangat berharga, memungkinkan membangun kekuatan otot untuk perjalanan jauh, melindungi dari banyak penyakit dan menghangatkan diri dalam cuaca dingin, mau tidak mau menarik perhatian orang Viking.

Kemudian, ketika para pengembara yang menaklukkan akhirnya menemukan tanah mereka dan beralih ke cara hidup yang mapan, di menu harian makanan susu muncul, dengan set elemen vitalitas yang sama kayanya. Kombinasi produk susu dengan ikan lebih menjadi ciri khas masakan masyarakat Swedia, Denmark, Finlandia, dan Republik Karelia.

Telinga - hidangan kuno , yang ditunjukkan dengan adanya kata ini dalam bahasa Sansekerta, yang keberadaannya sudah tiga setengah milenium. Awalnya, arti kata "ukha" berarti kata "kaldu", tanpa referensi khusus untuk daging, ikan atau sayuran. Dan hanya sekitar pertengahan milenium terakhir di antara orang-orang Slavia, yang paling melestarikan pengaruh bahasa Sansekerta dalam bahasa mereka, kata "ukha" mulai berarti sup ikan - kaldu. Sejak saat itu, mereka mulai membedakan kuping baik berdasarkan jenis ikan utama maupun cara memasaknya, misalnya: kuping tombak, kuping sturgeon atau kuping merah, kuping manis.

Ngomong-ngomong, nama "salmon" juga hanya ada dalam bahasa Rusia. Beberapa orang di Utara menyebut salmon mulia hanya sebagai ikan, seolah memperjelas apa itu. ikan asli, tidak seperti beberapa. Meskipun, mengingat salmon "tidak duduk diam", bepergian baik di laut maupun di air tawar, tidak seperti beberapa kerabat, dia, pada kenyataannya, adalah ikan asli. Yang utama adalah memasak dengan benar.

Dalam tradisi Rusia, kuping dulu dan masih merupakan hidangan yang terbuat dari kaldu ikan pekat, dengan set minimum bahan. Tetapi, seperti yang mereka katakan, "tidak ada perdebatan tentang selera", dan terlebih lagi - dalam memasak. Setiap telinga memiliki hak untuk hidup - itu akan enak dan baik untuk tubuh.

Jadi, lebih detail tentang sup ikan merah di Finlandia, dengan krim dan resep lain untuk sup ikan salmon terbaik, dengan krim.

Sup ikan salmon dengan krim - prinsip teknologi dasar

Dasar sup ikan dalam bahasa Finlandia, dengan krim, seperti sup apa pun - kaya kaldu ikan. Meskipun kaldu harus benar-benar transparan untuk sup ikan klasik, kepatuhan dengan teknologi tidak akan berlebihan. Sup ikan Finlandia dengan krim sup meriah, dan berbagai partikel kecil yang tidak selaras dengan kelembutan rasa yang creamy tidak diperlukan di dalamnya.

Rahasia kuah yang bening dan kaya

Dasar dari sup ikan apa pun adalah kaldu ikan. Itu harus kaya sedemikian rupa sehingga ketika dingin bisa berubah menjadi massa seperti jeli. Untuk mencapai efek ini, tulang, ekor, dan kepala ikan diperlukan untuk kaldu. Lebih besar lebih baik. Mereka mulai memasak air dingin setelah mengeluarkan insang. Air harus diambil sebanyak untuk menutupi bagian ikan, dengan margin. Kaldu direbus dengan api kecil. Penting untuk tidak melewatkan momen mengeluarkan busa agar kuah tidak keruh. Untuk sup ikan salmon mulia dengan krim kaldu keruh- bukan bencana, tetapi transparansi, bagaimanapun, memengaruhi rasanya Sup ikan. Bersama dengan busa, bau amis tertentu dihilangkan. Durasi memasak - hingga empat puluh empat puluh lima menit - airnya harus jenuh nutrisi.

Bersamaan dengan seperangkat tulang, kepala dan ekor ikan, akar dan bumbu direbus. Mereka ditambahkan untuk meningkatkan aroma sup salmon dengan krim, tetapi pada saat yang sama, mereka memastikan bahwa aroma bahan pelengkap tidak dominan. Saat menambahkan rempah-rempah, kandungan lemak ikan diperhitungkan - untuk sup ikan berlemak di Finlandia, dengan krim, lebih banyak bumbu akan dibutuhkan.

Salmon itu sendiri, meskipun besar nilai gizi, dianggap sebagai ikan dengan kandungan lemak sedang, tetapi, mengingat bahwa komposisi hidangan juga termasuk komponen lemak - krim, sedikit peningkatan kandungan rempah-rempah tidak akan berlebihan.

Sayuran utuh yang sudah dicuci dan dikupas dapat langsung digunakan untuk memasak kaldu, lalu setelah kaldu siap, keluarkan dari wajan. Selanjutnya, sayuran dipotong, tergantung resepnya. segar, daun-daun hijau Sebaiknya taruh di piring sebelum disajikan.

Pilihan ikan untuk sup juga penting. Secara umum, diyakini bahwa semakin banyak jenis ikan yang digunakan untuk memasak, semakin enak dan manis kupingnya. Telinga seperti itu disebut tim, dengan indikasi wajib dari jenis ikan utama yang digunakan dalam persiapannya.

Tentu saja, telinga terbaik dari salmon, dengan krim - dibuat dari ikan segar, dan diinginkan bahwa ikan itu ditangkap tidak dalam perjalanan ke pemijahan, dan tidak di tempat pemeliharaan buatan. Dalam kasus di mana telinga salmon dalam bahasa Finlandia, dengan krim, dibuat dari salmon beku, maka fillet harus diturunkan ke dalam air mendidih tanpa pencairan sebelumnya, dan direbus tidak lebih dari dua puluh menit agar daging salmon tidak menjadi terlalu keras dan kasar.

Cara menambahkan krim di telinga

Untuk sup ikan di Finlandia, dengan krim, keberadaan krim lebih penting daripada kandungan lemak di dalamnya. Faktanya adalah bahwa dalam pemahaman orang Finlandia, telinga dapat berupa susu - pada hari kerja, atau dengan krim - pada hari libur. Dengan tambahan susu segar dalam air mendidih, sebagai suatu peraturan, tidak ada masalah. Krim adalah masalah lain. Terlepas dari kandungan lemaknya, selalu ada risiko merusak hidangan karena bisa menggulung karena perbedaan suhu. Untuk mencegah hal ini terjadi, sebelum mengentalkan sup ikan ala Finlandia dengan krim, mereka dipanaskan terlebih dahulu atau direbus, dan kemudian dituangkan ke dalam sup ikan yang mendidih. Anda dapat menggunakan metode lain: sebagian kecil kaldu hangat, encerkan sedikit tepung atau pati, tambahkan massa ini ke krim dan kemudian tuangkan ke dalam wajan. Dalam kasus kedua, sup ikan salmon dengan krim akan menjadi lebih kental dan lebih berkalori tinggi.

Telinga susu Karelian atau Irlandia disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda. Untuk mencapai rasa sup ikan yang creamy, masakan ini menggunakan kombinasi susu dan mentega. Metode ini memberikan hasil yang hampir sama dengan sup ikan dalam bahasa Finlandia, dengan krim, dengan satu-satunya perbedaan adalah beberapa bahan tambahan.

Sup ikan salmon, dengan krim atau sup ikan - namanya tidak masalah. Anda dapat menghargai rasa hidangan ini dan kelebihannya hanya dengan mencoba memasaknya sesuai dengan salah satu resep yang diusulkan.

Resep 1. Sup ikan salmon yang meriah dengan krim dan millet, dalam bahasa Rusia

Kentang dapat digunakan untuk menyiapkan sup ikan ini, tetapi komponen sereal, dalam kombinasi dengan krim, sudah akan membuat sup ikan yang lengkap dan sangat lezat. kombinasi yang harmonis di mana kentang akan berlebihan. Keputusan akhir adalah pada kebijaksanaan koki. Mari kita mulai dengan resep sup ikan salmon, dengan krim, dalam gaya tradisional Rusia. Dalam persiapan sup ikan seperti itu, kompor Rusia akan berhasil diganti dengan oven gas atau listrik.

Untuk kuahnya, Anda bisa mengambil dua atau tiga jenis sungai atau lebih ikan laut. Jika ikannya sungai, tambahkan vodka di akhir memasak kaldu untuk menghilangkan bau lumpur. Untuk ikan laut, penambahan vodka tidak diperlukan. Puncak dari resep ini adalah memasak sup ikan di pot keramik, tetapi sebagai permulaan, kaldu ikan direbus dalam panci biasa yang tidak mengoksidasi, tanpa penutup - karena, pada prinsipnya, semua sup ikan dimasak.

Bahan:

Untuk kaldu ikan:

Ikan mas, hinggap, rudd 1,7 - 2 kg

Akar: parsnip, wortel, peterseli

Rempah-rempah: daun, salam; merica

Vodka 50 -150 ml

Untuk sup ikan:

Segar, dill cincang

Menir, millet150 g

Bawang bombay cincang 250 gr

Salmon (fillet) 0,8 kg

Telur 2 buah.

Kuning telur dikocok dengan air 1 pc.

Wortel, parut 100 gr

Krim minum 400 ml

Tepung 350 gram

Krim asam rendah lemak (untuk adonan) 125 g

Air (untuk adonan) 100 ml

Pesanan memasak:

Dibersihkan, tanpa insang, isi perut dan sisik, ikan kecil dicuci air mengalir masukkan ke dalam mangkuk dan tutup air dingin. Kaldu dimasak dengan api yang sangat kecil, terus-menerus mengeluarkan busa. Saat pembentukan busa berhenti, tuangkan 50 ml vodka untuk setiap liter air, dan biarkan mendidih sedikit. Setelah itu, seluruh 2-3 bawang sedang ditempatkan di wajan, dicuci, tanpa lapisan penutup atas dan memotong bagian akar. Wortel dan parsnip juga dimasukkan utuh. Dibumbui dengan daun salam dan beberapa kacang lada - allspice dan hitam. Masak selama sekitar 20 menit lagi, setelah itu kaldu disaring dengan hati-hati. Saat kaldu sedang dimasak, uleni adonan, seperti untuk pangsit dari krim asam, air, telur dan tepung, tambahkan garam ke dalamnya. Di setiap pot, masukkan sesendok millet, bawang, dan wortel yang sudah dicuci. Potongan salmon, dipotong-potong atau kubus, diletakkan di atasnya, diasinkan dan dibumbui, jika perlu. Taburi bagian atas ikan dengan dill segar cincang. Didihkan krim dan tuangkan ke dalam kaldu panas- rebus semuanya lagi. Ikan siap dan kaldu susu dituangkan ke dalam panci, mengisinya volume. Lingkaran dipotong dari adonan digulung menjadi lapisan, sedikit lebih besar dari diameter panci dan ditusuk dengan pisau sehingga uap dapat keluar dengan bebas saat dipanggang. Panci ditutup dengan adonan kue, diolesi dengan campuran kuning telur dan air. Pot dikirim ke oven yang sudah dipanaskan (160 ° C) sampai adonan kecoklatan.

Resep 2. Sup ikan dalam bahasa Finlandia, dengan krim - pilihan mahasiswa dan anti-krisis

Versi sup ikan yang diusulkan akan sangat membantu untuk mendiversifikasi menu siswa, dan yang paling penting, itu tidak akan memakan banyak waktu. Resep ini adalah pilihan yang otentik dan ekonomis. makan siang yang enak. Sebenarnya, salmon itu enak, tetapi, pada umumnya, itu tetap salmon. Salmon alami, jus sendiri, dari kaleng - anugerah untuk anggaran siswa. Mirip dengan sup ikan di Finlandia, dengan krim, hidangan ini akan menjadi nyata rasa krim dan kubus kaldu ikan beku, yang dapat disiapkan terlebih dahulu dari ikan kecil apa pun yang ditangkap, katakanlah, pada liburan akhir pekan di waduk setempat.

Bahan:

Krim, minum 250 ml

Salmon, alami (kalengan) 2 kaleng

Kaldu yang dicairkan, ikan 1,5 l

Wortel 150 gram

Minyak yg dicairkan 75 gram

Minyak, haluskan 30-50 ml

Kentang 250-300 gr

Akar atau batang seledri 50 gr

dill cincang, segar 70 - 80 g

Bawang bombay, cincang 200 gr

Lemon, jus

Memasak:

Kami mencairkan kaldu dengan meletakkannya di atas saringan, yang sebelumnya dilapisi dengan kain kasa atau serbet sekali pakai - dengan cara ini Anda bisa mendapatkan hasil maksimal kaldu bening jika tidak dikupas sebelum dibekukan. Bagian dari kaldu, sekitar 0,5 liter, biarkan mengencerkan tepung dan krim panas. Pertama, aduk kaldu dengan cepat, tuangkan beberapa sendok makan tepung ke dalamnya, lalu masukkan ke dalam krim yang mulai mendidih.

Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam kaldu mendidih. Lemparkan akar seledri yang sudah dikupas ke dalam wajan. Bisa direbus utuh supaya kuahnya harum, lalu diangkat, tapi bisa juga digosok halus. Menambahkan daun salam dan beberapa campuran paprika. Saat sayuran sedang dimasak, tumis bawang bombay cincang halus dalam minyak dan wortel parut. Kami mengeluarkan daun salam dan akar seledri dari wajan, yang berhasil memberi aroma pada kaldu. Kami mentransfer passerovka yang sudah jadi ke wajan, segera mengirim krim yang diseduh dan isinya ke dalamnya kaleng bersama dengan jus. Dari salmon, jika perlu, lepaskan bagian tulang belakang. Segera setelah mendidih, bumbui sup ikan dalam gaya Finlandia, dengan krim, kulit setengah lemon dan peras jusnya. Taburkan dill cincang ke dalam mangkuk sebelum disajikan.

Resep 3. Sup ikan salmon dengan krim - sup krim dengan bakso ikan

Hidangan ini sulit disiapkan. Tetapi pencicip yang paling menuntut akan puas dengan hasilnya. Bagian yang paling merepotkan adalah persiapan bakso, tetapi itu adalah "sorotan" dari hidangan.

Bahan:

Kaldu ikan klasik - 3 l

Untuk bakso:

0,8 kg salmon, tanpa tulang

Bawang bombay 100-120 gr

200 gr beras, rebus

Untuk sup:

keju rennet 250 gram

15-20 g tepung kentang

1 bola lampu

50 ml minyak yang dimurnikan(lebih disukai minyak zaitun)

300 ml krim minum

150 gr wortel

Pesanan memasak:

Jika Anda membagi persiapan hidangan secara kondisional menjadi tiga bagian, maka semuanya akan berjalan lebih cepat.

Kaldu konsentrat disiapkan seperti biasa. Sisihkan kaldu yang sudah disiapkan dan disaring sebentar.

Dari bagian kedua produk kami menyiapkan daging cincang, membentuk bola dengan satu sendok teh. Kami merebusnya dalam kaldu dan juga meninggalkannya. Kami melanjutkan ke persiapan krim. Rebus sayuran dalam panci sampai lunak, tambahkan pati yang diencerkan dengan air ke dalamnya. Selanjutnya, dalam blender, keju dan krim diinterupsi, ditambahkan ke dalam campuran jumlah yang tepat kaldu untuk mendapatkan konsistensi saus. Mereka dilemparkan ke sini sayur rebus. Didihkan massa krim yang sudah jadi dan kirim bakso ke dalamnya. Krim - sup sudah siap dan tetap menghiasinya sebelum disajikan.

Resep 4. Sup - sup ikan salmon, dengan saus krim dan tomat, dalam bahasa Norwegia

Sejarah diam tentang di mana dan kapan dalam resep sup salmon dengan krim, tomat muncul sebagai bahan, tetapi ikan dengan saus tomat tak kalah enak. resep selanjutnya- Versi Norwegia. Hidangan ini memiliki dua metode memasak. Pada versi pertama, semua sayuran dibuang ke dalam air mendidih, tanpa menumis, dan pada versi kedua, mereka direbus sedikit dalam panci, menggunakan minyak, sayur, atau mentega apa pun. Trout diperbolehkan bersama dengan salmon.

Bahan:

Krim, lemak (tidak kurang dari 30%) 400 ml

Tomat rebus 400 gr

Air 1,9-2,0 l

Wortel 300 - 350 gr

Salmon, trout (fillet) - sekitar 1 kg

Campuran merica bubuk dan garam

Kentang 350 - 400 g

daun salam

Minyak untuk pencoklatan (menurut metode No. 2)

sayuran segar dan irisan lemon (untuk penyajian)

Memasak:

Semua sayuran sup adalah sup ikan, dicuci dalam bahasa Norwegia, dikupas dan dicincang halus. Menariknya, untuk kuah soto ini, kuahnya tidak perlu dimasak lama, karena yang diambil hanya filletnya saja. ikan mulia dan direbus terlebih dahulu dengan air mendidih. Fillet direbus selama beberapa menit, setelah itu ikan pucat dipindahkan ke wajan, di mana kentang sudah direbus. Ikan harus dimasak tidak lebih dari dua puluh menit, jadi kentang harus dipotong sangat halus sehingga mereka punya waktu untuk memasak pada saat yang sama. potongan besar ikan. 7-10 menit sebelum akhir memasak, bumbui sup ikan dengan bumbu dan garam, taruh sisa sayuran yang sudah disiapkan. Ikan siap saji dikeluarkan dari telinga dengan sendok berlubang dan dipindahkan ke piring. Sup diinterupsi dengan blender, tambahkan krim rebus, dan dituangkan ke dalam mangkuk. Ikan dipotong menjadi potongan-potongan kecil dan dimasukkan ke dalam sup-telinga, dekorasi bumbu cincang dan irisan lemon.

Resep 5. Sup ikan dalam bahasa Finlandia, dengan krim - "lohikeitto"

Apa yang sudah menjadi hidangan terkenal Masakan Finlandia memiliki lebih banyak interpretasi sup Finlandia dengan krim. Di Internet, banyak cara untuk mempersiapkan "lohikeitto" telah muncul. Mungkin, di kota dengan nama yang hampir sama, sup ikan ini disiapkan secara berbeda di setiap rumah, seperti banyak hidangan dalam masakan dunia. Tanpa mengklaim kepengarangan, kami menawarkan salah satu opsinya.

Bahan:

1 kg salmon (fillet)

1,2-1,5 kg bagian ikan merah (tulang punggung, ekor, kepala)

2 bawang besar (1 pc untuk kaldu)

Air 2-2.2 l

4 kentang

Krim (33%) 0,75 l

Minyak, dimurnikan (untuk pencoklatan)

100 gr dill, cincang (untuk penyajian)

1 wortel besar, parut dan 1 pc. - utuh, untuk kaldu

3 lembar daun salam, merica, garam

Memasak:

Tuangkan ekor, kepala dan tulang belakang dengan air dingin dan, sampai kaldu mendidih, keluarkan busa. Tambahkan daun salam, campuran allspice dan lada hitam (kacang polong); buang bawang bombay dan wortel utuh. Kami menyaring kaldu yang sudah jadi, hanya menyisakan cairan bening untuk sup ikan. Kami memasukkan fillet ikan ke dalam kaldu yang disaring dan memasaknya sampai empuk. Kami mengeluarkan ikan dan membuang kentang ke dalam kaldu mendidih, dan setelah lima hingga tujuh menit - bawang merah dan wortel. Fillet rebus potong dadu dan kirim ke wajan, diikuti dengan sayuran. Tambahkan garam dan tuangkan dalam aliran tipis, aduk, krim hangat. Kami menutup telinga dengan penutup dan diamkan selama 15 menit.Adas cincang, secara tradisional, ditambahkan saat disajikan.

Resep 6. Sup ikan salmon manis dengan krim dan nasi ala Cossack

Jenis sup ikan salmon dengan krim ini, seperti sup ikan manis lainnya, ditandai dengan kandungan wortel potong dadu yang signifikan. Bukan rahasia lagi bahwa tanaman umbi-umbian ini memiliki sejumlah besar gula, yang benar-benar tidak hanya memberikan rasa manis pada hidangan, tetapi juga warna yang indah.

Bahan:

Satu set ikan kecil untuk kaldu (ruff, pike hinggap) - 2 kg

Fillet salmon - 0,7 kg

Air 3,0 l

Kentang, cincang 0,5 kg

Krim, rendah lemak 1,0 l

Beras 120-150 gr

Vodka 200ml

Bawang bombay, 200 gram

Wortel 450-500 gr

Akar - seledri dan peterseli

Peterseli cincang segar

Garam, daun salam, merica bubuk

Memasak:

Beras dicuci dan direndam setidaknya selama setengah jam. Sayuran dipotong dadu, termasuk wortel, tetapi lebih halus. Ikan untuk kaldu dicuci, bagian yang tidak perlu dihilangkan. Pike perch, jika utuh, dipotong menjadi fillet dan bagian sekunder. Vodka dituangkan ke dalam kaldu yang sudah jadi. Fillet pike perch direbus bersama salmon, setelah tulangnya disaring dari kaldunya. Untuk kuahnya, mereka juga mengambil sebagian bawang bombay dan wortel untuk dimasak bersama peterseli utuh dan akar seledri. Setelah disaring, fillet direbus dalam yushka, mereka mengeluarkannya dan membiarkannya merebus kentang sampai mendidih. Kentang diambil dengan sendok berlubang dan dihaluskan, lalu dikembalikan ke panci bersama wortel, nasi, dan bawang. Fillet cincang ditambahkan terakhir dan biarkan mendidih. Di akhir memasak, krim panas dituangkan ke dalam telinga dan dibiarkan meresap selama 8-10 menit, ditutup dengan penutup. Taburkan telinga yang sudah jadi dengan bumbu dan sajikan.

Resep 7. Sup ikan salmon kuning dengan krim

Saffron membuat sup ikan kuning dari salmon, yang sangat cocok tidak hanya dengan rasa ikan merah, tetapi juga dengan komponen susu.

Komposisi produk:

Set ikan untuk kaldu 2 kg

Krim kental 0,4 liter

Salmon 500-600 gram

Kentang 700 gram

Akar: wortel, bawang, peterseli, adas

Rempah-rempah: satu set merica, kunyit, daun salam

Air 1,8 l

Memasak:

Kaldu untuk sup ikan dan fillet ikan direbus seperti dijelaskan di atas. Dalam kaldu yang sudah jadi dan saring, semua sayuran direbus sampai benar-benar lunak. Saffron ditambahkan ke krim rebus. Sayuran dicincang dengan blender, dengan penambahan krim panas dan kaldu ikan yang sedikit dingin secara bertahap. Telinga dibawa ke konsistensi krim, setelah itu harus dibiarkan mendidih. Rebus dengan hati-hati, aduk terus agar tidak "menghilang" dan tidak gosong. Potongan ditambahkan ke sup krim yang sudah jadi fillet ikan dan hijau.

Resep 8. Kuping salmon dengan krim, gaya Irlandia

Ada resep sup ikan menggunakan sampanye. Telinga dalam bahasa Irlandia, dengan udang dan kerang, tidak kalah indahnya.

Bahan:

Sandung lamur asap atau bacon - 100 g

Salmon (fillet) 400 gr

Wortel besar 150-200 gr.

ghee mentega 50 gram

Bawang putih 150 gr

Kentang 300 gram

Krim rendah lemak 15% 400 ml

Udang dan kerang, tanpa cangkang 0,5 kg

Anggur kering, putih 250 ml

Garam, cabai rawit dan lada hitam

Memasak:

Letakkan irisan bacon goreng di atas serbet. Kami menyiapkan semua sayuran dan makanan laut - bersihkan, cuci, dan potong. cincang halus busur putih, wortel dan kentang goreng dalam mentega cair. Tuang udang dan kerang yang sudah dikupas dengan anggur; masak selama lima menit lagi. Kami menyaring kaldu yang dihasilkan, menyisihkan makanan laut. Tambahkan 300-400 ml air ke dalam kaldu, dan kirim potongan bacon, sayuran, dan krim ke dalam panci. Kami memasak sampai siap. Lalu kita buang fillet salmon (salmon), potong dadu, dan seafood. Masak lagi, sampai ikan siap dan tuangkan sisa krim. Rebusan siap harus mengental. Bumbui dengan bumbu, dan saat disajikan - dill segar.

Memberi rasa yang luar biasa sup ikan dengan krim, siapkan kaldu dengan banyak menggunakan kepala ikan, akar pedas. Pada saat yang sama, amati takaran untuk menjaga rasa dan aroma ikan.

Saat menambahkan sayuran untuk membuat kaldu ikan, tidak perlu dicincang halus.

Sebelum dibersihkan Bawang, cuci bersih. Irisan besar bawang akan memenuhi telinga dengan jus, dan kulitnya akan memberi warna yang menggugah selera.

Untuk mendapatkan kaldu yang kaya, pekat, transparan, tanpa aroma amis yang nyata, masak sup ikan di piring terbuka, hindari bisul yang hebat.

Teman kita adalah seorang pemburu dan nelayan, dan juga seorang juru masak yang hebat. Dia tidak hanya bisa mendapatkan ikan dan permainan, tetapi dia juga tahu cara memasak semua ini dengan sangat lezat. Dia juga tuan rumah yang sangat ramah. Ketika dia mengundang tamu ke rumah, dia selalu mencoba memberi makan semua orang dengan sangat lezat.

Salah satu miliknya hidangan khas- Ini adalah sup ikan Skandinavia, yang dia masak sangat lezat. Dengan persetujuannya, saya berbagi dengan Anda resep yang selalu dia gunakan untuk memasaknya. Seperti yang dia katakan, dia memiliki dua pilihan untuk sup ikan seperti itu. Yang pertama lebih sederhana, tanpa menggunakan jenis yang berbeda ikan. Dan yang kedua, resep yang disebut "tamu", yang menyediakan 5 jenis ikan dan kaviar. Ini adalah versi sup ikan yang saya sarankan Anda masak hari ini.

Saat dia memasak, saya mencoba untuk selalu ada agar tidak ketinggalan semua detail dan rahasia kecil, yang memungkinkan Anda memasak sup ikan ini secara mengejutkan enak dan harum.

Saya menawarkan resep mengintip, tetapi sekali lagi, saya ulangi, dengan persetujuan penulis.

Sup ikan Skandinavia dengan krim dari 5 jenis ikan

Kita akan butuh:

Karena pemilik sedang menunggu tamu, dia menyiapkan panci besar berisi sup ikan, sekitar 5 liter.

ruff, hinggap - 1-1,5 kg
kepala burbot - 1 pc.
lele - 0,5-0,7 kg
salmon merah muda - 0,5-0,7 kg
kaviar dari ikan sungai - 5-6 sdm. sendok (mungkin lebih)
krim -350ml.
bawang - 1 buah.
kentang - 4-5 buah.
merica hitam
garam, lada hitam bubuk - secukupnya
daun salam - 2-3 lembar
bumbu untuk ikan
minyak sayur - 4 sdm. sendok

Memasak:

1. Kecil ikan sungai- bertengger dan ruff, bersihkan dari dalam dan insang dan bilas sampai bersih. Keluarkan kaviar dari ikan dan bilas dengan air. Hapus film. Bersihkan kepala burbot, lepaskan insang dan bilas dengan baik di bawah air mengalir.

2. Tuang air ke atas ikan, didihkan, kecilkan api. Rebus 40 menit. Kemudian keluarkan seluruh ikan dan kepalanya (kami tidak menggunakannya lagi). Kaldu perlu disaring melalui kain tipis untuk tulang kecil dan sisik kecil tidak berhasil menjadi hidangan utama. ikan kecil memberikan lemak utama ke kaldu dan seluruh telinga secara keseluruhan. Oleh karena itu, dibutuhkan lebih banyak untuk membuatnya lebih enak. Air harus segera dituangkan jumlah yang dibutuhkan jadi Anda tidak perlu menambahkan apa pun nanti.

Karena kita akan memasak ikan di atas api kecil, perlu diingat bahwa banyak air tidak akan mendidih.

3. Saat ikan sedang dimasak, kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Goreng sebentar minyak sayur sampai keemasan.

4. Tambahkan kaviar dan goreng selama 2-3 menit, aduk terus.

5. Kupas kentang dan potong dadu.

6. Tempatkan kentang cincang dalam kaldu yang disaring, tambahkan bawang goreng dan kaviar di sana. Nyalakan api, didihkan. Tambahkan bumbu. Rebus 10 menit.

7. Bersihkan salmon dan lele merah muda dari tulang dan sisiknya lalu potong-potong cukup besar, tepat dengan kulitnya. Tambahkan ke kaldu.

8. Saat mendidih, garam, tambahkan merica, bumbu untuk ikan. Masak selama 30 menit dengan api kecil. Kuahnya tidak boleh terlalu panas. Seharusnya hanya sedikit goyah.

9. Kemudian tambahkan daun salam, lada hitam dan krim. Lebih baik mengambil krim yang lebih gemuk agar supnya menjadi lebih enak. Masak selama 5 menit lagi.

10. Tutup rapat dan diamkan selama 10-15 menit, agar kaldu meresap dengan baik dan telinga "beristirahat dan mendapatkan kekuatan".

11. Sajikan dengan cara ditaruh di piring masing-masing ikan yang berbeda dan taburi dengan bumbu cincang jika diinginkan.

Berikut adalah varian dari sup ikan "tamu". Seperti yang dikatakan teman kita, ketika dia memasak sup ikan biasa dengan cara ini, dia memasaknya dari ikan itu. Tapi tetap mencoba menggunakan beberapa varietas yang berbeda. Dan dia mencoba untuk memiliki sepotong ikan merah sebagai cadangan. Karena telinga Skandinavia menyediakan jenis ikan ini.

Untuk rumah Sup ikan Skandinavia, kepala digunakan sebagai bagian dari hidangan. Saat dimasak, tulangnya harus dihilangkan dengan hati-hati dan dagingnya dimasukkan kembali ke dalam kaldu. Omong-omong, dagingnya sangat enak. Dan secara umum, telinga kaya yang baik diperoleh dari kepala. Jika waktu memungkinkan, maka ikan kecil juga dibersihkan dari kulit dan tulang dan daging juga ditambahkan ke kaldu.

Sebagai kesimpulan, saya ingin memberi tahu Anda sedikit tentang hidangan yang kami makan dengan senang hati. Telinga ternyata sangat kaya, menggugah selera, harum. Rasanya sangat lembut, lembut, menyenangkan. Secara umum, apa lagi yang bisa saya katakan telinga yang enak ternyata, dan hanya! Tidak ada yang menolak meminta lebih! Terima kasih banyak kepada pemiliknya. Semoga mancingnya sukses selalu!

Dan saya berharap Anda semua bon appetit!

Finlandia adalah negara di mana industri ekstraksi dan pengolahan ikan berkembang sangat baik. Secara alami, ada banyak resep masakan yang menggunakan ikan. berbagai macam. Beberapa hidangan tradisional, seperti sup ikan Finlandia. Persiapannya adalah seluruh ritual, yang akan kita bicarakan di artikel ini.

Telinga Finlandia disiapkan sebagai berikut. Anda perlu mengambil 500 gram fillet ikan apa saja (terutama digunakan fillet salmon atau trout), 5 kentang sedang, 4 bawang, kepala kecil kol, 2 sendok makan tepung tanpa slide, 5 sendok makan minyak sayur, seperempat liter susu dan rempah-rempah (lada, garam, adas, daun salam).

Ukha dalam bahasa Finlandia disiapkan dengan cepat dan mudah. Kupas dan potong bawang menjadi beberapa bagian, potong kubis menjadi kubus berukuran sedang. Kami menaruh wajan, lebih disukai dengan bagian bawah yang tebal, di atas api dan menuangkan minyak sayur ke dalamnya. Saat mendidih, tambahkan sayuran cincang ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil. Kemudian tambahkan garam dan merica. Saat ini, Anda bisa menyiapkan fillet ikan. Potong-potong cukup besar dan taburi dengan sedikit garam. Setelah itu, kami mengirim ikan ke sayuran. Tambahkan sedikit air, tetapi ikan benar-benar tertutup.

Sementara sup ikan dimasak dalam bahasa Finlandia, potong kentang menjadi kubus kecil. Kami memasaknya secara terpisah dengan garam. Kemudian tambahkan ke telinga. Di sana kami menuangkan air sisa memasak.

Ukha dalam bahasa Finlandia hampir siap. Goreng tepung dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya campurkan dengan susu. Campuran harus homogen. Kemudian tuangkan ke dalam sup. sentuhan akhir dill dicincang halus.

Resep selanjutnya sedikit berbeda dari resep sebelumnya. Untuk menyiapkan sup, Anda membutuhkan satu bawang, 4 kentang, satu wortel, 300 gram fillet ikan, serta kepala dan sirip, 200 mililiter krim (22%) dan rempah-rempah (lada, daun salam, dan garam).

Kami menaruh panci berisi air di atas api dan memasukkan kepala dan sirip ikan ke dalamnya. Tambahkan merica, daun salam. Kami memasak untuk beberapa waktu. Saat memasak sup ikan, ingatlah bahwa ikan dimasak dengan sangat cepat.

Sementara itu, potong bawang bombay potongan besar dan tambahkan ke kaldu. Kepala dan sirip bisa dikeluarkan dari kaldu. Mari kita tambahkan garam. Selanjutnya, potong kentang dan wortel menjadi kubus. Tambahkan mereka 20 menit setelah bawang. Pada saat yang sama kami menaruh fillet ikan, potong-potong. Telinga gaya Finlandia direbus selama 10 menit, dan kemudian krim dituangkan ke dalamnya.

Pada saat terakhir, tambahkan dill cincang halus. Kemudian matikan api dan biarkan hidangan kami diseduh. Setelah itu, harus disajikan di meja. Krim memberi hidangan rasa yang luar biasa dan aroma.

Sebagai tambahan di telinga, Anda bisa menyajikan sandwich roti hitam dengan

Dapat ditemukan di Internet petunjuk langkah demi langkah memasak, gambar bagus. Telinga mudah disiapkan. Karena itu, ketika Anda membuatnya sendiri, Anda tidak hanya akan melihat betapa indahnya tampilannya di atas meja, tetapi juga Anda akan merasakan aromanya, yang tidak bisa tidak menimbulkan nafsu makan. Sup ikan Finlandia juga bisa disiapkan di luar ruangan. Jenis ikan lainnya dapat digunakan sesuai keinginan. Namun salah satu bahan utama dalam resep ini adalah krim atau susu.

Baru-baru ini saya mengulas foto-foto lama dari perjalanan ke Finlandia dan saya "tertutup" - saya ingin yang nyata Sup ikan Finlandia pada krim. Meski masakan Finlandia, menurut saya, sangat membosankan dan monoton, sup ikan dengan nama kompleks Lohikeitto ini wajib dicoba oleh semua orang.

Saya menyiapkan sup krim sesuai resep koki konsulat Finlandia - Jyrki Tsutsunen. Ini adalah versi klasik dari sup ikan Finlandia, yang merupakan cara Lohikeitto disiapkan di Finlandia. Suka gila! Ngomong-ngomong, Nikita juga menghargainya, jadi dia dengan berani menambahkan sup ini ke bagian resep anak-anak. Secara umum, rasanya sangat kaya, dengan rasa keju yang menarik, meskipun tidak ada keju di sana. Saya merekomendasikannya kepada semua orang, bahkan untuk non-pecinta ikan yang paling bersemangat - krimnya benar-benar mengalahkan bau amis yang tidak disukai banyak orang. Sup dimasak cukup cepat jika Anda menyiapkan kaldu ikan terlebih dahulu. Sebenarnya, sedikit usaha dan waktu, tetapi kesederhanaan secara tradisional telah menjadi kunci kesuksesan!

MENARIK! Lohikeitto terbuat dari ikan merah dengan krim, Kalakeitto adalah sup yang terbuat dari ikan putih dan susu.

ANDA AKAN PERLU:

Resepnya dirancang untuk 2-2,5 liter kaldu ikan

Tidak	Produk	Kuantitas
1	ikan trout	700-800 gram (tetapi secara umum, semakin banyak semakin baik)
2	kentang	4 sedang
3	Bawang	2 sedang
4	Wortel	1 sedang
5	Krim 33%	200 ml
6	Lada (atau allspice)	rasa
7	Garam	rasa
8	Dil	untuk dekorasi
9	daun salam	2 buah
10	Mentega	untuk menggoreng

LANGKAH:

1. Kami memotong ikan. Ekor, kepala, tulang dan kulit (tanpa sisik) dikirim ke air mendidih, bersama dengan Bawang dan wortel. Masak kaldu ikan selama 40-50 menit.

2. Pada saat ini, dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, goreng bawang cincang halus dengan mentega.

3. Tambahkan kentang potong dadu, merica, dan daun salam ke bawang. Goreng selama 3-5 menit lagi.

4. Setelah itu tuang kaldu ikan, saring dengan saringan, masak hingga kentang empuk.

5. Pada saat ini, garam fillet ikan trout dan biarkan selama 10 menit.

6. Saat kentang sudah siap, tuangkan krim ke dalam kaldu dan taruh fillet ikan, biarkan mendidih dan segera matikan api. Biarkan sup diseduh di bawah tutupnya. Sajikan dengan dill.

Kemungkinan besar, setiap orang setidaknya sekali dalam hidupnya memperhatikan sup ikan yang ditawarkan di restoran di Finlandia, tetapi biaya kursus pertama seperti itu sering memaksa Anda untuk menolaknya. hidangan yang tidak biasa. Sup ikan Finlandia dengan krim jauh lebih terjangkau di rumah. Selain itu, tidak ada yang rumit dalam persiapannya, tapi rasa yang lembut sup ikan bandeng akan menarik bagi setiap anggota keluarga. Sup ikan Finlandia dengan krim disiapkan dengan cara khusus, jadi Anda harus bersiap untuk penawaran yang tidak biasa, tetapi cukup ringan.

Artikel ini menyajikan berbagai pilihan resep sup ikan dalam bahasa finlandia. Tapi semuanya bisa dimengerti dan terjangkau untuk memasak di rumah.

Resep sup ikan Finlandia dengan krim

Jadi, untuk sup yang Anda butuhkan:

fillet dan tulang ikan merah (yang terbaik adalah mengambil punggungan atau khusus set sup) - 300 gram
kentang - 3-4 umbi sedang
2 bawang bombay sedang
sepotong mentega
1 liter krim, tetapi bisa diganti dengan susu buatan sendiri yang penuh lemak
bumbu untuk sup
garam secukupnya

Rebus tulang ikan, pisahkan dagingnya, dan gunakan kaldu untuk bahan dasar sup. rebus kentang potong dadu kecil. Secara terpisah, dalam wajan dengan mentega, bawang dan irisan ikan tanpa kulit digoreng. Saat menggoreng, garam dan bumbui ikan dengan bumbu. Ikan dengan bawang saus mentega tuangkan ke dalam kaldu dengan kentang rebus. Rebus semuanya bersama-sama selama 10 menit dan tambahkan krim atau susu. Masak semuanya bersama-sama selama 5 menit lagi. Jika perlu, tambahkan bumbu, garam ke telinga, Anda bisa bawang hijau dan hijau. Matikan telinga dan biarkan sup diseduh selama sekitar 5-10 menit. Sup ikan Finlandia dengan krim disajikan dengan mentega dan roti hitam atau crouton roti hitam. Ternyata sangat memuaskan dan sangat enak.

Resep sup ikan Finlandia dengan rempah-rempah

PADA resep ini sangat penting adalah rempah-rempah yang memberikan hidangan pertama aroma yang tak terlupakan dan rasa. Untuk memasak hidangan ini Anda akan perlu:

(bisa salmon, trout, burbot, pike perch) - 600 gram
daun bawang dan bawang bombay - 600 gram
kentang - 600 gram
garam secukupnya
susu atau krim - 250 mililiter
lada polkadot putih- rasa
rempah-rempah: thyme, basil, ketumbar
hijau - secukupnya

Pertama, Anda perlu memotong jumlah makanan yang sama - ikan, bawang, dan kentang. Selain itu, daun bawang harus dipotong menjadi cincin, bawang, dan kentang - dalam potongan-potongan kecil, tetapi ikan harus dipotong-potong besar. Dalam panci, semua produk ini harus diletakkan berlapis-lapis. Selain itu, Anda harus meletakkan merica putih kacang polong. Lalu - bawang, lalu - ikan dan sudah di atas - kentang. Air perlu dituangkan sedikit - sekitar dua sentimeter di atas kentang. Setelah itu, wajan harus dibakar. Setelah air mendidih, perlu untuk mengurangi api, tambahkan bumbu dan garam ke dalam air. Setelah itu, rebus telinga selama lima belas menit lagi (selain itu, tidak boleh diganggu).

Setelah itu, perlu menuangkan susu atau krim ke dalam telinga dan didihkan selama dua hingga tiga menit lagi. Setelah itu, api dimatikan, sayuran ditambahkan ke telinga, dan dibiarkan selama sekitar dua puluh hingga tiga puluh menit. Setelah itu, disajikan di atas meja.

Resep sup ikan Finlandia dengan bawang putih dan keju leleh

Resep sup ikan Finlandia ini agak berbeda dari resep kebiasaan. Alih-alih krim, keju olahan digunakan di sini. Supnya sangat ringan dan enak. Untuk mempersiapkannya, Anda harus memiliki:

kepala dan ekor ikan trout (atau salmon atau salmon)
daun salam
bawang putih - 1 buah
wortel - 1 buah
bawang - 1 buah
Lada Bulgaria - 1 buah
keju olahan - 1 buah
kentang - tiga hingga empat potong

Pertama, Anda perlu membilas kepala dan ekornya secara menyeluruh, masukkan ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama setengah jam. Setelah itu, semua ikan harus dikeluarkan dari kaldu dan tambahkan kentang, wortel parut, bawang cincang dan paprika. Selain itu, bawang putih, bumbu secukupnya, lada hitam dan daun salam ditambahkan ke dalam kaldu. Setelah itu, ikan diletakkan kembali. Keju olahan harus dilarutkan secara terpisah atau dalam air atau dalam kaldu. Apalagi keju harus dibeli khusus untuk kuahnya. Setelah larut dalam sedikit air atau kaldu, itu harus dituangkan ke dalam telinga dan direbus selama dua puluh menit.

Beberapa ibu rumah tangga memasukkan keju langsung ke dalam sup. Tapi cara ini akan memakan waktu lebih lama untuk larut.

Setelah kupingnya direbus dengan keju, Anda bisa mematikannya, tambahkan sayuran hijau secukupnya dan sajikan.

Cobalah memasak resep sup salmon dengan krim sesuai resep yang disajikan dalam video:

Sebenarnya resepnya banyak banget. Misalnya ada resep klasik sup ikan, di mana mentega ditambahkan sebagai pengganti krim. Atau telinga dengan keju yang diawetkan dan tomat segar.