Almond manis, Aprikot, Persik, Ceri, Plum, Apel, Pir. Asam hidrosianat dalam biji

Tapi terkadang saya suka makan selai ceri yang diadu. Akibatnya, biji apel mengandung asam hidrosianat paling sedikit. Ini adalah kehendak alam dan asam hidrosianat dalam bijinya adalah senyawa alami. Tahukah kita kalau biji ini mengandung asam hidrosianat? Apakah menurut Anda semua ini tidak masuk akal, atau apakah tulang tersebut sebenarnya mengandung zat buruk?

Awalnya diposting oleh azlk77:Saya membuat satu setengah liter minuman keras ceri. Saya belum mencobanya, ini waktunya tahun baru, tapi baunya enak dan hampir buram. 12-2-2009 22:50 Amygdalin terkandung dalam biji almond pahit, biji persik, aprikot, plum, ceri, daun salam ceri, dll. zat yang sangat berbahaya - glikosida amigdalin!

Ada pendapat bahwa bahaya benih sangat dilebih-lebihkan, karena konsentrasi total zat beracun sangat kecil. Namun bagaimanapun juga, Anda tidak boleh menyalahgunakan biji buah.

Resep Ceri

Berikan padaku. Aku akan menuangkannya. Di mana Anda mendapatkan ceri di bulan November? 12-04-2009 00:32 Pada bulan Agustus saya memetik ceri dan mengisinya dengan vodka dan alkohol 96 bukti, dengan perbandingan dua banding satu. Kemudian semuanya dicampur, ditambahkan sedikit sirup ceri, dan dibotolkan. 12-04-2009 01:06 ceri di bulan Agustus... Reaksi kimia yang mengubah amigdalin menjadi asam hidrosianat juga dapat terjadi di bawah pengaruh enzim yang terkandung di dalam biji ceri itu sendiri.

Jika Anda menggunakan metode menuangkan sirup panas tiga kali, yang tidak melibatkan pemanasan lama, kolak dengan biji bisa berbahaya setahun kemudian. Selain itu, tulang dirancang secara alami untuk melewati saluran pencernaan tanpa kerusakan - inilah peluangnya untuk menyebar.

Namun di musim dingin, pertunjukan dilupakan dan selai disantap dengan nikmat. Ibuku hanya memasaknya dengan tulang. Hal paling menyenangkan untuk dilakukan pada hari musim panas di beranda adalah minum teh dari samovar dengan selai ceri berlubang. Sehingga selainya pasti berbentuk mawar-mawar kecil di batangnya. Dan berbincang santai tentang liberalisme Rusia, seperti liberalisme Chekhov!!!

Resep selai cherry cara pertama

Setelah setahun, sesuatu benar-benar keluar dari lubangnya, rasa dan warna ceri berubah. Saat membuat minuman keras plum, saya membuang bijinya dari buah plum. Dia mengklaim bahwa yang saya terima bukanlah minuman, melainkan racun, dan dalam praktiknya ada kasus serupa dengan upaya membuat minuman keras dari biji-bijian. Mereka bilang itu semua omong kosong dan hasil akhirnya pastilah minuman yang enak. Stu-pin, jika saya mengerti dengan benar, Anda mengemudi tanpa lubang.

Saya selalu fermentasi dengan bijinya, saya keluarkan sebelum distilasi (saya punya baskom dengan lubang 8mm di bagian bawah). Rasa hasil sulingannya biasa saja (cherry dan plum). Saya ingat di tahun 70-an ibu saya sering membuat selai aprikot di musim panas, dan aprikot segar juga lumayan. Masih banyak benih yang tersisa.

Ada hidangan Uzbek-Tajik. Lubang aprikot dibuat seperti pistachio. Gregory, Jika ragu, buang biji ini..... Asam hidrosianat adalah racun yang berbahaya. Dalam konsentrasi tinggi dapat menyebabkan keracunan parah, bahkan kematian. Namun perilaku asam hidrosianat yang paling berbahaya terjadi pada produk yang sama sekali tidak berbahaya dan bahkan dianggap menyehatkan.

Banyak orang suka membuang inti - bijinya - dari biji buah persik atau aprikot. Biji yang tampaknya tidak berbahaya ini mengandung asam hidrosianat. Dan selama bijinya kering dan utuh, asam ini berperilaku tenang dan tidak berbahaya. Misalnya, di bawah pengaruh kelembapan, asam prussic dilepaskan dari biji tanaman keluarga Rosaceae - ceri, ceri manis, plum, apel, serta aprikot, persik, abu gunung, dan dari biji almond pahit.

Dan, tidak seperti keluarga Rosaceae, tidak mengeluarkan asam hidrosianat dari bijinya. Oleh karena itu, anggur telah lama digunakan dalam pembuatan anggur dan sangat sukses. Penting: wine yang terbuat dari buah-buahan berbiji memiliki kemampuan tinggi menyebabkan keracunan. Gula adalah penangkal asam hidrosianat. Potongan yang dicelupkan ke dalam kolak ceri tidak berubah warna. Namun pada larutan ceri, stripnya berubah menjadi biru, menunjukkan adanya asam hidrosianat di dalamnya.

Asam hidrosianat dalam biji: manfaat atau bahaya

Dan asam hidrosianat muncul di dalamnya, dan dalam konsentrasi yang cukup tinggi. Perlu diketahui: jika anak Anda berhasil menelan beberapa biji ceri, ini bukan alasan untuk panik. Agar amygdalin (zat yang terkandung di dalam tulang) berubah menjadi asam hidrosianat, waktu harus berlalu terlebih dahulu. Dan kedua, benih yang harus ditelan dalam jumlah yang cukup banyak. Kemungkinan besar, tulang akan keluar dari usus tanpa sempat melepaskan asam hidrosianat dalam dosis kecil sekalipun.

Tulang: dengan apa memakannya

Faktanya adalah benzaldehida juga disuling dengan uap air. Misalnya dalam pelapisan listrik, penyepuhan dan perak. Komposisi NUCLEI biji ceri termasuk amygdalin glikosida pahit.

Tulang. Berbahaya atau tidak?

Namun saat mengonsumsi tincture dan minuman keras, jika dibuat dari buah ceri yang diadu, ada bahaya nyata keracunan asam hidrosianat. Sekitar waktu yang sama, ceri mulai dibudidayakan di Great Prix. Lubang ceri ditemukan selama penggalian arkeologi di kota Novgorod. Di taman kerajaan di desa Izmailovo dekat Moskow pada akhir abad ke-17 sudah terdapat 164 pohon sakura.

Ceri kaya akan karbohidrat yang mudah dicerna, yang terutama diwakili oleh glukosa dan khususnya. Terdapat bukti efek menenangkan dan antikonvulsan dari infus air dan buah ceri, yang tentunya disebabkan oleh tingginya kandungan magnesium dalam daging buahnya.

Adapun tincture dan minuman keras yang terbuat dari ceri yang diadu, bagaimanapun juga, mereka menjadi berbahaya. Kompot ceri dituang ke dalam satu wadah (ceri di dalamnya tentu saja diadu). Kesimpulan: tidak semua produk ceri yang diadu mengandung asam hidrosianat.

Cherry dapat dengan aman disebut sebagai salah satu tanaman terbaik yang “dijinakkan” oleh manusia. Tentu saja, seseorang lebih menyukai stroberi atau ceri - ini masalah selera, tetapi mungkin tidak ada yang akan menolak ceri segar, serta selai ceri atau kolak... tetapi membuat buah beri kalengan yang lezat ini melibatkan cukup banyak kerumitan: dari masing-masing Buah beri perlu diadu, tetapi ini tidak mudah - lagi pula, buah ceri jauh lebih kecil daripada buah prem, jadi yang terbaik adalah menggunakan alat khusus, bukan pisau, dan masih membutuhkan banyak waktu.. .

Apakah mungkin melakukannya tanpa kesulitan seperti itu - cukup masak kolak atau selai dengan biji? Tentu saja, hal ini akan menimbulkan ketidaknyamanan tertentu saat memakannya, para tamu harus disuguhi mawar khusus - tetapi mereka makan ceri segar, dan lubangnya tidak membuat takut siapa pun, jadi apa yang lebih buruk dari buah beri yang terbuat dari kolak atau selai?

Namun, banyak yang menyarankan untuk membuang bijinya - dan bukan hanya karena Anda dapat tersedak (ini terutama sering terjadi pada anak-anak, yang nenek baik hati suka mengolahnya dengan kolak dan selai), tetapi jika Anda menyiapkan buah beri kalengan tersebut, makanlah dalam waktu yang lama. tahun, dan jika Anda belum memakannya, lebih baik membuangnya.

Yang menjadi perhatian adalah amygdalin, senyawa sianida yang diubah menjadi asam hidrosianat selama reaksi hidrolisis kimia. Zat ini tidak mematikan seperti garamnya (misalnya, potasium sianida, yang sesekali ditelan seseorang dalam novel mata-mata), namun tetap merupakan racun, dan sangat berbahaya. Pada keracunan ringan, dapat terjadi sakit tenggorokan, pusing, ngiler dan muntah, serta rasa takut. Keracunan parah dimanifestasikan oleh kejang, kehilangan kesadaran, dan bahkan kelumpuhan pusat pernapasan, yang dapat menyebabkan kematian. Tentu saja, hal ini lebih sering terjadi pada mereka yang berurusan dengan zat ini dalam jumlah banyak - misalnya, dengan pembasmi hama yang tidak mengikuti tindakan pencegahan keselamatan (asam hidrosianat digunakan untuk membunuh serangga), tetapi selama proses pencernaan, asam hidrosianat dapat terbentuk. di saluran pencernaan dari amigdalin. Tentu saja, itu semua tergantung pada dosisnya; jika Anda secara tidak sengaja menelan satu biji ceri, tidak ada hal buruk yang akan terjadi, tetapi jika seorang anak telah makan banyak buah ceri yang diadu, dosis yang cukup untuk setidaknya keracunan ringan mungkin akan terjadi.

Reaksi kimia yang mengubah amygdalin menjadi asam hidrosianat juga dapat terjadi di bawah pengaruh enzim yang terkandung di dalam biji ceri itu sendiri. Inilah yang terjadi jika kolak ceri atau selai berlubang disimpan lebih dari setahun. Asam hidrosianat akan terakumulasi dalam makanan kaleng dan masuk ke dalam tubuh saat Anda makan selai atau minum kolak. Tentu saja, Anda tidak akan makan dalam dosis yang mematikan, tetapi lebih baik tidak mengambil risiko.

Peringatan harus dibuat di sini: apakah ada bahaya atau tidak tergantung pada bagaimana Anda mengolah buah ceri. Jika Anda merebus kolak atau memanaskannya dalam stoples dalam waktu lama sebelum digulung, tidak ada hal buruk yang akan terjadi: amigdalinnya telah hancur. Jika Anda menggunakan metode menuangkan sirup panas tiga kali, yang tidak melibatkan pemanasan lama, kolak dengan biji bisa berbahaya setahun kemudian. Adapun tincture dan minuman keras yang terbuat dari ceri yang diadu, bagaimanapun juga, mereka menjadi berbahaya.

Banyak orang yang mengetahui rasa pedas dan gurih dari biji aprikot. Namun tidak semua orang memahami bahwa produk alami yang tampaknya tidak berbahaya ini mengandung komponen yang tidak aman - asam hidrosianat.

Mari kita coba mencari tahu apa efek asam hidrosianat pada tubuh, khasiat dan tindakan pencegahannya.

Asam hidrosianat bersama dengan senyawanya merupakan golongan sianida yang merupakan insektisida alami. Zat ini mampu melindungi tanaman dari serangga dan mikroorganisme berbahaya. Sianida ditemukan di banyak buah dan daun tanaman yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan. Bahannya sendiri tidak berwarna, tapi rasanya seperti almond pahit. Asam hidrosianat adalah zat yang sangat beracun dengan volatilitas tinggi dan kepadatan rendah.

Pada biji pohon buah-buahan, terjadi secara alami dan merupakan bagian dari glikosida yang rendah racunnya selama bijinya kering dan utuh. Jika kondisi ini dilanggar, reaksi kimia mulai terjadi yang mendorong pelepasan asam hidrosianat.

Kelembaban mempengaruhi biji buah: ceri, plum, aprikot, buah rowan, apel, almond, membentuk asam hidrosianat. Karena semua tanaman di atas adalah Rosaceae, maka mengandung glikosida yang melepaskan zat beracun.

Anggur, misalnya, tidak termasuk dalam famili ini, oleh karena itu cenderung tidak mengeluarkan asam hidrosianat, dan wine dibuat dari buah anggur, dan dari semua buah yang mengandung asam kuat dalam bentuk utuhnya, minuman tersebut akan beracun.

Tumbuhan apa saja yang mengandung asam hidrosianat?

Mungkin semua orang tertarik dengan kandungan asam hidrosianat di setiap buahnya. Jadi, andilnya dalam buah-buahan “beracun” tersebut adalah sebagai berikut:

Jadi, pohon apel mengandung kandungan zat beracun yang paling sedikit konsentrasinya, oleh karena itu, Anda lebih jarang diracuni olehnya dibandingkan, misalnya, oleh kacang almond.

Berapa dosis yang berakibat fatal bagi tubuh?

Menurut para ilmuwan dan hasil percobaan jangka panjang, ditemukan bahwa tubuh manusia dan hewan berdarah panas lebih rentan terhadap efek zat ini. dalam tubuh makhluk berdarah dingin, senyawanya dihancurkan secara alami dan tidak menyebabkan keracunan.

Para ilmuwan berhasil menemukan bahwa dosis racun yang mematikan atau paling berbahaya adalah konsumsi almond pahit sebanyak 40 gram, jika Anda makan lebih dari 100 biji aprikot, atau 60 gram biji yang mengandung amygdalin.

Jika kita menerjemahkan data ini ke dalam konsentrat asam hidrosianat murni, maka paling berbahaya bila dikonsumsi mulai 1 mg per kilogram.

Jangan lupa bahwa anggur yang diolah dari buah-buahan dan buah beri yang belum dipisahkan dari bijinya sangat berbahaya dan tidak hanya menyebabkan keracunan akut, tetapi juga menyebabkan kematian.

Jika kita berbicara tentang kolak dan selai, lain halnya. Dengan konsentrasi gula yang tinggi dalam masakan ini, asam hidrosianat dinetralkan, karena merupakan penawarnya.

Dengan konsentrasi berlebihan zat ini (dari 0,24 hingga 0,97 mg per liter) dalam tubuh manusia, terjadi keracunan zat ini, menyebabkan keracunan akut.

Jika terjadi keracunan akibat memakan biji aprikot atau biji lainnya, terjadi kehilangan energi dan fungsi saluran pernafasan terganggu. Hal ini berdampak negatif terhadap fungsi sistem saraf pusat, terutama otak.

Kekurangan energi sangat mempengaruhi fungsi sistem saraf, yang menyebabkan perubahan struktur selnya. Keracunan dan kematian juga terjadi terlepas dari saturasi oksigen dalam darah. Hal ini dibuktikan dengan warna kemerahan yang menyenangkan pada kulit korban keracunan fatal.

Kelaparan energi pada otak terjadi karena aksi racun yang merangsang pelepasan sel darah dari limpa. Para ilmuwan berpendapat bahwa proses ini terjadi karena efek refleks pada limpa. Sederhananya, tubuh secara keliru percaya bahwa kekurangan energi terjadi karena kekurangan oksigen, sehingga ia mencoba memulihkan homeostasis dengan sendirinya.

Meskipun demikian, organ dan sistem tubuh lainnya dapat menjalankan fungsinya dengan cukup baik. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, setelah pembukaan tubuh orang yang keracunan asam hidrosianat, tidak ada perubahan pada fungsi jantung, hati, atau ginjal, hal yang tidak dapat dikatakan tentang gangguan pada sistem saraf. jika racun tersebut bekerja di dalam tubuh dalam waktu yang lama, maka selanjutnya terjadi perubahan fungsi jantung dan organ lainnya akibat terbentuknya kelaparan oksigen.

Akumulasi oksigen dalam darah menyebabkan tekanan darah tidak normal. Selain itu, jika keracunan parah terjadi, darah vena secara lahiriah menjadi mirip dengan darah arteri, yaitu memperoleh warna merah tua.

Meskipun asam hidrosianat bukanlah zat yang sangat asam, ia mampu bereaksi dengan banyak senyawa yang ada di dalam tubuh. Namun, mengingat reaksi ini tidak berkembang begitu cepat, dan proses efek racun pada tubuh terjadi sangat cepat, seseorang bisa saja meninggal.

Ringkasnya, perlu dikatakan bahwa biji Rosaceae tidak boleh dimakan. Kompot dan selai paling baik dibuat dari buah beri dan buah-buahan yang diadu. Pengecualiannya adalah anggur, yang digunakan untuk membuat anggur utuh, karena bijinya tidak mengandung asam hidrosianat.

Tindakan pencegahan yang sangat sederhana ini akan membantu menjaga kesehatan Anda dan orang-orang terdekat Anda.

Sebuah percobaan dilakukan: kolak ceri kalengan yang diadu dituangkan ke dalam satu labu, dan larutan ceri, juga yang diadu, dituangkan ke dalam labu lainnya. Tujuan percobaan: untuk mengetahui apakah produk tersebut benar-benar mengandung asam hidrosianat. Ada strip tes khusus yang, ketika menambahkan asam sulfat ke dalam labu, akan menunjukkan apakah labu berisi kolak dan tingtur mengandung asam hidrosianat. Asam sulfat bertindak sebagai katalis untuk reaksi kimia. Strip tes direndam dalam larutan.

Setelah 10 menit dimungkinkan untuk menilai hasilnya. Warna potongan yang direndam dalam kolak ceri tidak berubah, yang menandakan tidak adanya asam hidrosianat di dalamnya. Pada tingtur ceri, strip tes berubah menjadi biru, yang menunjukkan kandungan asam hidrosianat di dalamnya. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa tidak semua produk ceri mengandung asam hidrosianat. Apa perbedaan antara kolak dan tingtur? Kompot itu diberi perlakuan panas. Pada suhu di atas 75 derajat, terjadi penghancuran zat-zat yang membentuk asam hidrosianat. Pada tingtur yang tidak mengalami perlakuan panas, kerusakan ini tidak terjadi. Akibatnya, setelah satu tahun penyimpanan, asam hidrosianat sudah muncul dalam tingtur ini, dan seseorang bisa keracunan jika dosisnya cukup besar. Kami menyimpulkan bahwa selai dan kolak dapat dibenarkan, dan dapat dimasak dengan bijinya.

Senang mendengarnya! Sekalipun seorang anak menelan beberapa biji ceri, hal ini tidak akan menyebabkan keracunan. Agar amygdalin, zat yang terkandung di dalam biji, dapat diubah menjadi asam hidrosianat, harus melewati beberapa waktu, dan bijinya harus banyak. Paling sering, tulang-tulang ini meninggalkan usus bahkan tanpa sempat mengeluarkan sedikit pun asam hidrosianat.

Ceri bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular, karena mengandung banyak zat aktif biologis, termasuk kumarin, yang memiliki efek baik pada pembekuan darah, oleh karena itu ceri akan sangat bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular. Ceri baik untuk penderita penyakit jantung karena kandungan potasiumnya dan kekurangan natrium. ceri memiliki efek diuretik, yang menyebabkan penurunan tekanan darah. Ceri kaya akan zat pektin yang meningkatkan fungsi usus, motilitas usus dan menghilangkan kolesterol jahat. Jadi, ceri adalah buah beri pertama untuk pasien penyakit kardiovaskular.

Menarik! Ceri membantu mengatasi masuk angin karena mengandung zat yang memiliki sifat anti inflamasi. Ceri mengandung sekelompok zat yang disebut bioflavonoid, yang memiliki efek anti-inflamasi. Dan meskipun dalam kasus ini kita tidak berbicara tentang efek antibakteri apa pun, ceri meningkatkan kondisi kesehatan manusia selama pilek. Peneliti Amerika mengklaim bahwa sepuluh buah ceri matang saja sudah cukup untuk meredakan gejala pertama pilek. Berry ini juga mengandung sejumlah vitamin C, yang juga membantu mengatasi masuk angin.

Ingat! Meski memiliki khasiat yang bermanfaat, buah ceri bukanlah obat, melainkan bahan pembantu yang tidak boleh diabaikan. Ceri lebih sehat dibandingkan ceri manis, karena kandungan bioflavonoid pada ceri hampir dua kali lebih tinggi dibandingkan pada ceri manis.

Dengan hati-hati! Ceri tidak memperkuat gigi, karena asam yang terkandung dalam ceri berdampak buruk pada enamel gigi. Jika Anda makan banyak ceri dan tidak berkumur setelahnya, karies bisa terjadi. Namun buah ceri memiliki efek menguntungkan pada gusi dan meningkatkan sirkulasi darah di gusi.

Ceri tidak dikontraindikasikan untuk nyeri sendi, dan terlebih lagi, misalnya untuk asam urat, ceri dan jus ceri, sebaliknya, malah diindikasikan karena mengurangi jumlah asam urat dalam darah, sehingga memperbaiki kondisi sendi pada sendi tersebut. rakyat.
Buah kersen tidak jauh berbeda komposisi kimianya dengan buah delima dan blackcurrant. Tapi ceri mengandung lebih banyak gula, pektin, dan asam organik. Keunggulan utama buah ceri adalah magnesium. Bagi wanita, ini adalah mineral nomor satu, bersama dengan kalsium, memperkuat tulang, menormalkan metabolisme glukosa, dan membantu mengatasi kelelahan yang terjadi saat menstruasi atau menopause. Ceri kaya akan asam folat, yang mengatur hematopoiesis dan karenanya melindungi tubuh dari anemia. Vitamin PP juga meningkatkan hematopoiesis, dan kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan pellagra, penyakit yang disebut “kulit kasar”.

Asam hidrosianat adalah zat beracun yang kuat dengan efek toksik. Baunya yang menyengat mengingatkan pada pahitnya kacang almond. Kepadatannya berubah ketika bersentuhan dengan reagen. Mekanisme kerja SA telah dipelajari dengan sangat rinci. Zat beracun ini, ketika memasuki jaringan, menyebabkan kelaparan oksigen. Tapi ada sejumlah besar oksigen di dalam darah. HCN bereaksi baik dengan besi teroksidasi.

Asam hidrosianat adalah racun yang ampuh

Oleh karena itu, pengaruh zat beracun pada enzim sistem pernapasan, termasuk besi besi, menyebabkan inaktivasi respirasi jaringan, yang mengarah pada perkembangan hipoksia jaringan. Diketahui juga bahwa sianida menyebabkan hipoksia dan bekerja pada sistem saraf pusat.

Asam hidrosianat adalah cairan berbentuk gas dan tidak berwarna, massa jenisnya 0,699, dengan karakteristik titik didih rendah. Asamnya berbau almond. Kepadatan ini disebabkan oleh fakta bahwa zat beracun ini, ketika bereaksi, menjadi cair atau berbentuk gas. Dalam bentuk gas, ada bau almond. Ini mudah digabungkan dengan air dan pelarut organik.

Pada suhu di atas 13 derajat, ia berubah menjadi bentuk kristal berserat yang mengeras dan tidak berbau. Sianida masuk ke dalam tubuh melalui udara ketika seseorang menghirup uapnya. Mekanisme utama masuknya adalah inhalasi. SC termasuk dalam jenis zat yang sangat beracun. Di alam, asam hidrosianat (hidrogen sianida) tidak terdapat dalam bentuk bebas. Oleh karena itu keracunan SC terjadi melalui mekanisme reaksi kimia. Ini termasuk:

• amigdalin. Hal ini ditemukan di biji buah persik, ceri, plum, aprikot, dan dalam keluarga almond pahit;
• Prunasi. Ditemukan di ceri Pennsylvania;
• Durrin. Terkandung dalam millet, dan seluloid yang terbakar membentuk asam hidrosianat. Itu hadir dalam asap rokok.

Kandungan SA pada tumbuhan dan biji berbagai buah-buahan

Almond mengandung 2% amygdalin

Formasi alami ini adalah bagian dari glikosida. Dengan sendirinya, bahan-bahan tersebut tidak terlalu beracun asalkan masih utuh. Segera setelah mekanisme transformasi terganggu, asam hidrosianat dilepaskan. Dengan kelembapan tinggi, asam hidrosianat terbentuk di biji buah-buahan: persik, aprikot, pir, ceri, plum, dan ceri burung. Tapi tidak pada buah anggur. Buah beri utuhnya dapat digunakan untuk membuat anggur.

Dengan buah-buahan di atas, melakukan hal ini berbahaya. Almond mengandung 2% amygdalin. Zat beracun itu sendiri terdapat pada jenis kacang-kacangan yang pahit. Oleh karena itu, mudah terurai menjadi gula dan hidrogen sianida. Dianjurkan untuk mengkonsumsi setelah perawatan suhu yang sesuai, namun tidak boleh dikonsumsi oleh anak-anak. Dosis yang dapat menyebabkan kematian anak adalah 10 pcs, untuk dewasa - lebih dari 50 pcs.

Almond mengandung lebih banyak asam hidrosianat dibandingkan buah aprikot, ceri, atau apel. Persentase amigdalin dalam keluarga persik adalah 3%, dalam ceri burung - 6%. Tidak ada asam hidrosianat dalam minyak biji persik. Ini memiliki bau dan rasa yang menyenangkan. Dan lubangnya jauh lebih berbahaya daripada aprikot, ceri burung, dan ceri. 1,8% terkandung dalam biji aprikot. Tidak disarankan mengkonsumsi lebih dari sepuluh nukleolus, hal ini dapat menyebabkan keracunan pada tubuh.

Varietas manis mengandung sedikit hidrogen sianida, sehingga praktis aman. Biji ceri mengandung – 0,8%. Selai dengan batu tidak berbahaya, karena perlakuan panas tinggi menghancurkan amigdalin. Biji apel mengandung zat beracun paling sedikit. Namun ada baiknya membuang bijinya untuk menghindari keracunan, terutama pada anak-anak.

Persentase, amygdalin dalam keluarga persik adalah 3%

Manusia jatuh cinta pada ceri burung bukan hanya karena keindahannya. Ceri burung termasuk dalam keluarga Rosaceae. Buahnya memiliki sifat astringen dan bau yang harum. Kulit pohon ceri burung digunakan untuk demam dan rematik, daunnya digunakan untuk penyakit pernafasan dan paru-paru, lotion mata dibuat dari bunga sakura burung. Namun nyatanya tanaman ini mengandung asam hidrosianat, kecuali buahnya. Oleh karena itu, kolak ceri burung dianjurkan hanya sebagai minuman penguat.

Ceri burung sebaiknya tidak dikonsumsi oleh ibu hamil, karena akan berdampak buruk bagi bayi. Anda tidak boleh memberikannya dalam jumlah banyak kepada anak-anak, karena konsumsi berlebihan akan menyebabkan keracunan racun pada tubuh dengan asam hidrosianat. Aroma menyenangkan selama periode pembungaan lilac dan ceri burung juga melepaskan asam hidrosianat. SC (asam hidrosianat) adalah zat beracun yang bekerja cepat.

Buah-buahan dan beri beku sebaiknya disimpan tidak lebih dari setahun. Karena selama penyimpanan jangka panjang, terjadi mekanisme penghancuran amigdalin, yang mendorong pelepasan asam hidrosianat. Ini juga terlepas selama pencairan es yang cepat.

Racun menembus selaput lendir, saluran pencernaan, luka terbuka dengan sayatan. Dalam kasus keracunan uap, rasa pahit terasa di mulut, mual ringan dan sakit kepala dicatat. Sesak napas muncul, orang tersebut mulai panik dan kehilangan kesadaran. Keracunan dengan dosis besar menyebabkan kematian.

Pada gejala pertama keracunan lubang beracun: ceri, pir, almond, ceri burung, Anda harus segera memberikan pertolongan pertama dan memanggil ambulans. Pada tahap awal, lebih mudah menghentikan keracunan. Semakin parah derajat keracunan racunnya, semakin berbahaya bagi tubuh.

Biji ceri burung mengandung 6% amygdalin

Sejumlah besar keracunan (PO) terjadi di perusahaan industri. Di sana, garamnya digunakan untuk membuat plastik, karet, zat aromatik, herbisida, dan lain-lain. Mekanisme pembuatan produk tersebut berbahaya bagi tubuh manusia yang tidak terlindungi. Asam hidrosianat memiliki bau tertentu yang sangat berbahaya bagi manusia.

Gejala keracunan hidrogen sianida

Tanda-tanda keracunan terlihat jika racun dikonsumsi secara oral. Artinya, dengan menghirup uapnya atau kulit pun terkena dampaknya. Dampak cepat toksin pada tubuh bergantung pada jalur masuknya dan manifestasi gambaran klinisnya. Kasus yang parah terjadi jika racun sudah masuk ke saluran pernapasan. Gejala muncul seketika. Pada tingkat tinggi, kematian terjadi hampir seketika.

Ketika memasuki kerongkongan, asam “bersembunyi” dan tidak terlihat selama beberapa waktu. Keracunan terjadi lebih lambat dan parah jika keracunan terjadi melalui jaringan kulit. Aktivitas fisik yang aktif dan suhu ruangan yang tinggi akan menyebabkan keringat berlebih, dan masa laten akan berlangsung hingga satu setengah jam.

Dengan asam hidrosianat dosis besar, seseorang kehilangan kesadaran

Tanda-tanda utama keracunan SC

• Selaput lendir dan kulit seseorang dicat merah muda cerah. Bau yang dominan adalah rasa pahit almond.
• Sekresi air liur yang berlebihan disertai dengan rasa sakit, rasa pahit di mulut dan rasa logam tertentu.
• Sistem pencernaan bereaksi terhadap keracunan dengan sering muntah dan mual.
• Sistem jantung. Denyut nadi semakin cepat dengan munculnya rasa sakit yang parah di area dada. Pada tahap akhir, takikardia digantikan oleh pernapasan cepat dan denyut nadi lambat.
• Sistem pernapasan. Di sini terjadi pernapasan cepat dengan tanda-tanda aritmia yang jelas.
• Sistem saraf. Pada tahap ini terjadi mati rasa pada mulut, bicara tidak koheren, sakit kepala, dan gangguan gerakan retoris. Pupil mata membesar disertai hilangnya kesadaran total. Akibatnya kejang-kejang, buang air kecil tak disengaja, koma, dan kematian.

Derajat kerusakan KS dapat ditentukan dengan tanda-tanda sebagai berikut:

• timbulnya gejala secara tiba-tiba;
• perkembangan gambaran klinis yang jelas dan cepat;
• aroma almond pahit di udara yang dihirup;
• warna merah cerah pada kulit dan selaput lendir;
• pupil-pupil terdilatasikan.

Lesi SC mirip dengan zat beracun dan beracun lainnya yang memicu perkembangan kejang (lesi FOV, keracunan karbon monoksida). Bau asam memicu kerja racun yang membahayakan tubuh manusia.

Ketika diracuni dengan asam hidrosianat, kulit menjadi merah dan selaput lendir menjadi kebiruan.

Dosis mematikan bagi manusia

Kisarannya sekitar 50 mg, yaitu:

• sekitar seratus biji aprikot;
• 30 gram. almond pahit;
• 50 biji ceri dan persik;
• 200 biji apel.

Tindakan hidrogen sianida tidak hanya merusak saluran pencernaan, tetapi juga ginjal, hati, dan jantung. Gula adalah penawarnya.

Pertolongan pertama pada korban

Begitu gejala pertama muncul, orang tersebut harus dibaringkan secara horizontal untuk menghindari penyebaran racun ke seluruh tubuh dan tubuh. Jika racun masuk ke kerongkongan, bilas perut dan dimuntahkan. Hal ini disebabkan oleh orang yang sadar. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan tiga gelas air dengan tambahan 3 sendok teh per gelas. Selanjutnya bilas perut dengan susu yang diencerkan dengan air matang.

Larutan lemah kalium permanganat dengan karbon aktif akan memberikan efek yang sangat baik pada tubuh. Itu adalah penawarnya. Jika muncul tanda-tanda kematian klinis, maka segera lakukan tindakan resusitasi hingga bantuan darurat tiba. Jika racun mengenai kulit Anda, lepaskan pakaian Anda dengan hati-hati dan bersihkan area yang terkena dengan sabun dan air, tanpa menyebarkannya ke seluruh tubuh Anda! Jika tidak, tindakan penyerapan racun akan mempercepat efeknya. Hidrogen sianida adalah racun. Dan bantuan yang diberikan secara tidak tepat akan mengakibatkan kematian.

Daftar obat penawar yang digunakan untuk keracunan. Ini termasuk:

• bubuk soda kue;
• gula;
• Karbon aktif;
• kamper;
• uap cuka.

Pertolongan pertama yang tepat waktu membantu menetralkan zat beracun dan mencegah komplikasi.

Tindakan terapeutik untuk keracunan SC

Penawarnya digunakan untuk pengobatan

Penangkal SK dibagi menjadi beberapa kelompok yang, ketika bereaksi dengan HCN, menetralkan zat beracun. Penggunaan methemoglobin dimulai berdasarkan mekanisme kerja utama SK. Karena besi teroksidasi ada dalam molekul methemoglobin, dan hidrogen sianida bereaksi dengannya membentuk sianmethemoglobin. Methemoglobin diubah dengan bantuan nitrit.

Efek penawarnya terjadi melalui inhalasi menggunakan dua ampul 0,5 ml amil nitrit, secara intravena - satu persen natrium nitrat (30 ml). Overdosis obat ini sangat berbahaya dan menyebabkan insufisiensi pembuluh darah. Oleh karena itu, tidak boleh melebihi batas yang diperbolehkan, dan jika pengobatan penawar perlu dilanjutkan, maka gunakan penangkal lain.

Pembentuk methemoglobin tidak membersihkan tubuh dari racun, tetapi memblokir sianogen untuk sementara. Oleh karena itu, nitrit digunakan bersama dengan penangkal KS lainnya untuk menghindari terulangnya keracunan. Terapi penawar racun dilakukan dalam kombinasi: pertama nitrit, kemudian hiposulfit dengan kromosom. Mereka memiliki efek yang lambat, tetapi menghilangkan racun sepenuhnya.

Tindakan resusitasi

Intubasi trakea dilakukan diikuti dengan ventilasi buatan. Keracunan asam hidrosianat memicu perkembangan penyakit Parkinson dan gangguan pada otak kecil.

Aksi asam selama pembekuan. Buah-buahan dan beri beku sebaiknya disimpan tidak lebih dari setahun. Karena selama penyimpanan jangka panjang, terjadi mekanisme penghancuran amigdalin, yang mendorong pelepasan asam hidrosianat. Ini juga terlepas selama pencairan es yang cepat.

Pencegahan

Agar tidak menjadi korban keracunan dan tidak berisiko, Anda harus segera:

• terus-menerus memberi ventilasi pada ruangan tempat pekerjaan dengan racun dilakukan;
• ikuti instruksi keselamatan;
• menjaga kebersihan pribadi;
• pemantauan berkala terhadap tingkat zat beracun;
• memeriksa peralatan untuk kemudahan servis.

Setiap orang harus diberitahu tentang metode pertolongan pertama untuk keracunan asam hidrosianat. Penggunaan asam hidrosianat di rumah menyebabkan konsekuensi yang tidak dapat diubah. Penting untuk diketahui bahwa asam hidrosianat yang masuk ke dalam tubuh dalam dosis kecil dinetralkan secara alami. Oleh karena itu, gambaran klinis keracunan tidak muncul.