Chebureks sudah siap. Dari puff pastry di dalam oven. Cara membuat adonan cheburek agar keluar gelembung-gelembung seperti pada cheburek
Saya senang menyambut Anda lagi, para pembaca blog saya yang budiman! Suatu hari saya mengunjungi seorang teman yang sudah beberapa bulan tidak saya temui. Kotanya besar, tapi sayangnya tidak ada waktu untuk saling mengunjungi. Dengan kemajuan yang pesat, kita lupa bagaimana cara mengunjungi orang-orang; komunikasi langsung menggantikan Internet.
Jadi, menurutmu dia memperlakukanku dengan apa? Chebureks buatan sendiri dengan daging. Mengetahui bahwa dia tidak terlalu suka membuat kue apa pun, saya sangat terkejut. Dan bahkan pada awalnya dia tidak percaya bahwa dia membuatnya sendiri dan tidak membelinya.
Ternyata dia mulai membuat kue setelah ibu mertua tercintanya tinggal bersama mereka selama sebulan. Dia tidak ingin kehilangan muka dan harus terus-menerus memikirkan sesuatu untuk disajikan. Dan tiba-tiba saya menjadi tertarik untuk memasak sendiri. Sekarang dia terus-menerus memanjakan rakyatnya dengan kue-kue segar dan lezat, itu saja.
Tentu saja, saya tertarik dengan resep cheburek, tetapi bagi saya itu sepertinya tidak cukup dan saya memutuskan untuk diri saya sendiri dan untuk Anda untuk menulis artikel ini dan berbagai cara menyiapkan makanan yang dipanggang tersebut. Bagaimanapun, blog saya juga merupakan buku masak saya. Saya akui saya sendiri belum pernah membuat pai seperti itu sebelumnya, meskipun saya sangat menyukai kue-kue goreng. Saya melakukan ini, tapi entah kenapa saya tidak pernah memikirkan tentang pembuatan kue ini sebelumnya. Aku akan menyusul.
Apa itu cheburek? Ini adalah pai yang terbuat dari adonan tidak beragi dengan bumbu dan isian. Biasanya daging cincang digunakan untuk isian. Mereka menggorengnya dengan minyak sayur, jadi bagi mereka yang sedang diet, sayangnya, itu sama sekali tidak cocok. Namun bagi yang suka memanjakan diri - sama-sama.
Ini adalah cara paling klasik dan tersukses dalam menyiapkan makanan panggang kami. Tatar Krimea memasak menurut itu. Tapi pai ini masih bisa disebut sebagai hidangan nasionalnya. Jadi mereka tahu banyak tentang hal ini.
Bahan untuk adonan:
- Tepung - 480 g (3 cangkir)
- Air - 3/4 gelas
- Kuning telur – 1 buah.
- Minyak sayur - 1/3 cangkir
- Garam - 0,5 sendok teh
Bahan pengisi:
- Daging cincang - 400 gr
- Bawang - 2 buah.
- Air – 100ml
- Garam dan merica bubuk - secukupnya
- Minyak sayur - untuk menggoreng
1. Pisahkan kuning telur dari putihnya lalu tuang ke dalam gelas, tambahkan 3/4 air, tambahkan garam dan aduk.
2. Ayak tepung ke dalam piring dan tambahkan air dan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk. Serpihan akan terbentuk.
3. Tuang minyak sayur dan uleni adonan. Tidak perlu mengaduknya terlalu lama. Kemudian tutup dan biarkan selama 30-40 menit.
4. Sembari istirahat, mari kita buat isiannya. Tambahkan garam, merica, bawang bombay cincang halus dan 100 ml air ke dalam daging cincang. Dengan cara ini akan lebih segar. Campur semuanya secara merata.
6. Gulung satu roti. Letakkan isian di satu bagian dan tekan perlahan di atasnya. Dan tutup rapat dengan separuh lainnya, tekan agar semua udara keluar. Ini akan mencegahnya pecah saat digoreng. Tutup pinggirannya dan potong dengan pemotong bentuk. Dan lakukan ini dengan semua bagiannya.
Tidak perlu mengisi makanan yang dipanggang terlebih dahulu, sebelum digoreng.
7. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan letakkan benda kerja di sana. Jangan berhemat pada minyak, tuangkan secukupnya. Goreng dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Pasties ini ternyata sangat empuk. Mereka enak dan sedikit bersisik. Dan juga dengan jerawat, sesuka saya.
Kami menyiapkan kue-kue yang lezat dan berair, seperti di cheburek
Berbeda dengan resep sebelumnya, resep ini tidak mengandung telur, melainkan ditambahkan mentega. Saya harus membandingkan! Komposisi dan jumlah produk di sini dirancang untuk 40 buah.
Bahan-bahan:
- Air – 500ml
- Tepung - 7-8 gelas
- Mentega cair - 6 sendok makan
- Garam - 1 sendok teh
- Gula - 1 sendok teh
Untuk isian ambil:
- Daging sapi cincang – 1 kg
- Bawang – 4 buah.
- Air - 1 gelas
- Garam dan merica - secukupnya
1. Tambahkan garam, gula, dan mentega cair ke dalam air. Aduk rata.
Airnya harus hangat, tetapi jangan sampai panas.
2. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam piring. Buat lubang di tengahnya dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Jika adonan sudah cukup kental, pindahkan ke meja. Ini akan memudahkan untuk menguleninya lebih lanjut. Kita perlu mendapatkan tekstur yang padat agar saat menggoreng makanan yang kita panggang tidak pecah dan tidak mengeluarkan sarinya. Bungkus dengan film dan dinginkan selama satu jam.
3. Cincang halus bawang bombay lalu masukkan ke dalam daging cincang, tambahkan garam dan merica. Aduk rata lalu tambahkan air hingga menjadi sedikit encer. Mengaduk. Dagingnya harus memiliki konsistensi seperti krim asam.
Tanpa menambahkan air, chebureki tidak akan berair.
4. Ambil adonan dan potong menjadi beberapa bagian, tergantung ukuran pie yang akan dibuat. Gulung potongan menjadi bulatan.
5. Taburi meja dengan sedikit tepung dan gulung tipis-tipis setiap bagiannya. Tempatkan daging cincang di satu bagian. Jika ternyata tidak berminyak, tambahkan sepotong mentega. Tutupi dengan separuh lainnya dan tekan tepinya. Kemudian rapikan pinggirannya dengan pemotong khusus. Anda juga bisa menggunakan piring biasa untuk memastikan pinggirannya rata.
6. Panaskan wajan, tuang minyak. Goreng di setiap sisi sampai berwarna keemasan. Hasilnya bergelembung, sangat empuk dan berair.
Resep langkah demi langkah untuk kue choux, dengan tambahan vodka
Berikut ini pilihan alternatif untuk membuat chebureks. Bayangkan, di sini Anda harus menambahkan vodka ke dalam adonan (!). Berkat ini, ternyata renyah dan rapuh. Cobalah dan menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan kelezatan ini. Ngomong-ngomong, teman saya, yang saya bicarakan di awal artikel, menyiapkan resep khusus ini.
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 gr
- Telur - 1 buah.
- Garam - 1 sendok teh
- Gula - 1 sendok teh
- Vodka – 10 ml
- Minyak sayur - 20 ml
- Air mendidih panas - 300 ml
Untuk mengisi:
- Daging cincang - 600 gr
- Air – 100ml
- Bawang - 200 gr
- Garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.
Anda juga membutuhkan tambahan minyak sayur untuk menggoreng dan tepung untuk menggulung.
Ayak tepung melalui saringan terlebih dahulu.
1. Ambil setengah tepung dan masukkan ke dalam piring yang dalam. Tambahkan garam, gula, dan minyak bunga matahari. Mengaduk. Kemudian segera tambahkan air panas yang sudah direbus sekaligus dan aduk kembali. Tidak apa-apa kalau adonan menggumpal, nanti bubar. Setelah diuleni, diamkan adonan selama 15 menit hingga dingin.
2. Kemudian pecahkan telur ke dalam adonan dan tuangkan vodka. Campur semuanya hingga rata.
3. Sekarang tambahkan tepung di beberapa bagian, aduk hingga adonan menjadi kental. Dan kemudian lanjutkan menguleni dengan tangan di atas meja. Taburkan tepung dan uleni. Adonan harus lembut dan elastis. itu tidak boleh menempel di tangan Anda. Kemudian tutup dengan cling film dan diamkan selama 15 menit pada suhu kamar.
4. Parut semua bawang bombay langsung ke dalam daging cincang di parutan kasar. Tambahkan garam dan merica. Tuang air dan aduk, konsistensinya harus cair.
5. Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi beberapa bagian yang sama. Gulung setiap bagian dengan sangat tipis. Letakkan isian pada satu bagian dalam lapisan tipis, jangan sampai ke tepinya, seolah-olah sedang menyebarkannya.
6. Kemudian tutup dengan separuh lainnya dan tekan sedikit dengan tangan untuk menghilangkan udaranya. Jepit pinggirannya dengan garpu. Agar cantik dan rata, rapikan dengan pemotong keriting. Bentuk semua potongan kue lainnya dengan cara yang sama.
7. Panaskan wajan secara menyeluruh dan tuangkan minyak sayur dalam jumlah besar ke dalamnya. Celupkan olahan kita ke dalamnya dan goreng kedua sisinya hingga warna keemasan yang indah, sekitar 2-2,5 menit di setiap sisinya.
8. Untuk menghilangkan lemak berlebih, letakkan makanan yang sudah dipanggang di atas piring datar dengan tisu. Dengan menggunakan bahan-bahan yang ditentukan, Anda mendapatkan 20 buah pasties yang enak, cantik, dan luar biasa lezat.
Adonan renyah yang sangat sukses dari chef Ilya Lazerson
Tonton video tentang cara menyiapkan adonan terbaik untuk chebureks dari chef terkenal Ilya Lazerson. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan tepung, air, dan garam. dan tentu saja isian dagingnya.
Anda tidak akan menyesali waktu yang Anda habiskan untuk menonton kelas master ini. Ilya Isaakovich yang terhormat berbicara dengan sangat rinci dan cukup menarik serta menunjukkan keahliannya di dapur. Dengan cara unik Anda sendiri.
Resep ini membuatnya sangat tipis dan renyah, dengan isian yang luar biasa enak dan juicy. Dan dia memasak sedemikian rupa sehingga melihat chebureknya, mulut Anda sudah berair dan Anda ingin segera ke dapur dan mulai memasak sendiri.
Ngomong-ngomong, ada hal lain yang kupikirkan, aku perlu mencoba membuatnya lagi, menurutku ini juga bagus.
Pilih metode yang Anda suka. Saya mungkin akan mulai dengan resepnya dengan vodka, lalu saya akan mencoba sisanya. Lagipula, segala sesuatunya tidak membutuhkan waktu lama untuk dipersiapkan. Tapi saya akan menyenangkan keluarga saya dengan pasties buatan sendiri yang lezat dan berair. Buatan rumah selalu terasa lebih enak.
Dan saya ingin mendoakan Anda sukses membuat kue. Datang lagi.
Halo, para pembaca yang budiman. Hari ini kami memiliki resep dari pembaca tetap kami, Svetlana. Dan Svetlana akan memberi tahu Anda, dengan foto langkah demi langkah, resep pasties dengan daging di rumah. Kami memberikan kesempatan kepada juru masak yang hebat dan penulis yang baik.
Cheburek adalah hidangan tradisional banyak masyarakat Turki dan Mongolia. Namanya diterjemahkan sebagai “pai mentah”. Hidangan populer ini biasanya dibuat dari adonan tidak beragi tidak beragi dengan isian daging cincang atau fillet cincang yang harum dan berair, bawang bombay, lada hitam, rempah-rempah, garam dan air. Untuk membuat adonan lebih elastis, uleni dengan air panas (yaitu choux) dan jangan tambahkan telur. Bahan untuk adonannya minim. Chebureks digoreng dengan lemak atau minyak sayur yang dipanaskan dengan baik, sehingga terbentuk kerak tipis, renyah, dan berwarna coklat keemasan di permukaannya, dan adonan di dalamnya lembut dari kaldu. Chebureks dianggap sebagai hidangan berkalori tinggi. Mereka disajikan panas, seringkali dengan berbagai saus pedas atau jus tomat.
Chebureks disiapkan tidak hanya dengan isian daging yang berair, tetapi juga dengan jamur, keju, kentang, kubis, kacang-kacangan, hati, dll. Ibu rumah tangga bahkan menyiapkan adonan untuk pasties sesuai resep berbeda - dengan kefir, susu, bir, air mineral, dengan keju cottage. Penting untuk menggulung adonan tipis-tipis. Isi chebureks tidak boleh terlalu banyak. Tidak perlu menyisihkan minyak untuk menggoreng chebureks, jika tidak maka chebureks tidak akan membengkak dan tetap rata. Chebureks harus mengapung dalam minyak.
Bagi saya, chebureks adalah makanan panggang yang terbuat dari adonan tidak beragi dengan isian daging. Di keluarga kami, seperti banyak keluarga lainnya, kami sangat menyukai hidangan lezat ini.
Resep ini bisa disaksikan tanpa scroll dalam 2,15 menit dalam video dari foto yang disajikan di akhir artikel.
Adonan:
- Tepung terigu – 5 cangkir.
- Air – 350ml.
- Garam – 1,5 sdt.
Isian:
- Daging babi – 700 gram
- Bawang besar – 1 buah. (Saya punya 250 gram.)
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Air – 0,5 gelas.
Selain itu:
- Minyak sayur (untuk menggoreng) – 0,7 l.
Gelas – 240ml.
Pertama, Anda perlu menyiapkan produknya.
Persiapan adonan untuk pasties:
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. 
Saya menambahkan garam ke dalam air, didihkan dan setelah satu menit menuangkannya ke dalam semangkuk tepung (tidak perlu menambahkan air mendidih ke tepung). 
Saya menguleni adonan dengan baik (pertama campur tepung dan air dengan sendok, karena bisa gosong). Ini akan menjadi sangat keren. 
Saya memasukkan adonan ke dalam tas dan membiarkannya dingin selama 1-1,5 jam. 
Kali ini saya sedang menyiapkan isiannya. Saya memotong bawang menjadi kubus kecil. 
Bawang bombay saya pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam, lalu haluskan hingga bawang bombay menjadi empuk dan mengeluarkan sarinya. 
Saya melewatkan daging melalui penggiling daging dengan lubang besar (untuk menyiapkan chebureks, saya tidak menggunakan daging beku, tetapi hanya segar atau dingin). 
Untuk daging cincang saya tambahkan bawang bombay dengan jus, lada hitam bubuk, dan garam secukupnya (ingat bawang bombay saya sudah asin sedikit). 
Campur daging cincang dengan baik dan tambahkan air dingin. 
Daging cincang saya uleni lagi hingga menjadi massa yang homogen, tanpa ada air yang terpisah. 
Saya mengeluarkan adonan dari kantong dan menguleninya sedikit lagi. 
Saya mencubit sedikit adonan dan menggulungnya menjadi lingkaran, setebal sekitar 1 mm. Biasanya saya tidak menaburkan tepung di atas meja, tapi olesi sedikit dengan minyak sayur jika adonan lengket. Anda perlu menggulung adonan dengan benar - dari tengah ke tepi, dan tidak bolak-balik ke seluruh lapisan adonan.
Tempatkan daging cincang pada setengah lingkaran adonan yang sudah digulung. Penting untuk mundur 1-1,5 cm dari tepi. 
Saya menutupi isinya dengan separuh adonan yang bebas dan dengan hati-hati menekan tepi cheburek. Jika adonan ditekan dengan buruk, cairan dari isian akan bocor saat digoreng. 
Dengan menggunakan roller melengkung saya memotong tepi benda kerja. Kalau tidak punya, tidak masalah, luruskan saja bagian pinggirnya dengan pisau biasa, lalu tekan bagian pinggirnya dengan garpu. 
Setelah saya masak sekitar 6-8 chebureks, saya tuangkan minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan dengan baik. Saya mencelupkan cheburek ke dalamnya dan menggorengnya di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan berbuih. Saya biasanya menggoreng 2 potong sekaligus. Sementara ada yang menggoreng, saya berhasil membuat pasties dari sisa adonan.
Jika Anda memasak semua pasties sekaligus lalu menggorengnya, isiannya mungkin mengeluarkan sari buah dan mulai bocor di beberapa tempat. Saat menggoreng chebureks seperti itu, sari buah yang bocor akan terciprat banyak, akan muncul endapan hitam di dalam minyak, yang kemudian akan menempel di permukaan chebureks. Suhu terbaik untuk menggoreng pasties adalah 180-190 derajat. 
Dan seperti inilah penampakan chebureks secara melintang. Juicy, enak, dan cantik di saat bersamaan.
Selamat makan! Bersenang-senang menyiapkan chebureki buatan sendiri dengan isian aromatik!
Cara memasak chebureki dengan daging dengan cepat. Pertama, Anda membutuhkan asisten, dan kedua, suasana hati Anda harus baik. Kami mencoba chebureks pertama dalam waktu 30 menit, tetapi semuanya hanya memakan waktu satu jam lebih.
Saya punya resep universal yang bagus untuk membuat pasties, pangsit, dll.
Untuk menyiapkan adonan untuk resep ini kita membutuhkan:
- 2 gelas air matang suhu ruang, 400 gram
- 500-600 gram tepung terigu
- 1,5 sendok teh garam
- 1,5 sendok makan minyak sayur
Jumlah makanan ini kira-kira per kilogram, mungkin lebih sedikit, daging cincang.
Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam untuk menguleni adonan. Tuang tepung diatasnya, tambahkan garam dan minyak sayur.
Campur semuanya hingga rata. Jika adonan sangat lengket bisa ditambahkan tepung.
Taburi meja dengan tepung dan letakkan adonan dari cangkir langsung di atas tepung. Uleni adonan hingga elastis, tambahkan tepung seperlunya.
Adonan yang sudah jadi bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es sebentar sambil menyiapkan daging cincang untuk pasties.
Daging cincang untuk chebureks
Dengan daging cincang, semuanya sangat sederhana. Kami mengambil daging cincang yang sudah disiapkan sebelumnya dari campuran daging sapi dan babi. Dapat dibeli di toko.
- 1 kilogram daging cincang
- 3-4 bawang bombay
- garam, lada hitam bubuk secukupnya
Jika daging cincang disimpan di dalam freezer, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Tempatkan daging cincang dalam mangkuk yang dalam.
Kupas bawang bombay dan cincang halus. Apalagi orang yang malas seperti saya bisa menggilingnya dengan blender atau menggilingnya melalui penggiling daging. Tambahkan bawang ke daging.
Tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Anda juga bisa menambahkan herba segar yang dicincang halus, tetapi ini tidak untuk semua orang. Campur daging cincang secara menyeluruh sampai Anda mendapatkan massa yang homogen.
Kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan mulai membuat pasties.
Resep membuat chebureks dengan daging
Potong sedikit adonan dan gulung menjadi sosis dengan telapak tangan.
Potong sosis ini menjadi potongan-potongan kecil. Ukuran potongannya tidak terlalu penting. Itu tergantung pada jenis chebureks yang Anda dapatkan, besar atau kecil. Kami membuat pasties kecil-kecil, jadi potongan kami seukuran setengah telur ayam.
Ambil sepotong adonan dan gulung menjadi bola dengan tangan Anda. Kemudian bola harus diratakan seluruhnya, seperti pada foto di atas, dan dicelupkan ke dalam tepung di kedua sisinya.
Kemudian kita ambil rolling pin dan gulung menjadi pancake tipis, tebalnya sekitar 2 milimeter.
Letakkan adonan pancake di atas meja. Sendokkan daging cincang ke salah satu bagian adonan.
Tutupi daging cincang dengan separuh adonan lainnya hingga membentuk amplop.
Tutup pinggiran adonan dengan jari Anda. Ini kami lakukan dengan hati-hati agar cheburek tidak terbuka saat kami menggorengnya.
Agar aman (dan untuk kecantikan), Anda bisa mengitari pinggiran cheburek dengan garpu. Maka jus dari chebureks pasti tidak akan bocor.
Tuang lebih banyak minyak sayur ke dalam penggorengan. Goreng pasties di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Ini kira-kira 5-7 menit di setiap sisi, tergantung suhu.
Hati-hati, tepung pada pasties bisa gosong dan tampilannya tidak terlalu cantik, tapi ini tidak mempengaruhi rasanya.
Tempatkan pasties yang sudah jadi di atas piring besar. Tetap waspada! Chebureks cenderung langsung hilang dari piring jika dibiarkan :).
Setelah semua chebureks siap, kami sisihkan sebagian untuk diri kami sendiri.
Tidak perlu mengundang yang lain, semuanya sudah ada di sini dan piring semua orang sudah penuh, bahkan ada yang kosong.
Tuangkan teh, keluarkan krim asam dan nikmati hidup!
Chebureks (atau hidangan serupa dengannya) ada dalam masakan berbagai masyarakat Turki dan Mongolia, tetapi mereka datang kepada kami dari Tatar Krimea, sebagaimana dibuktikan dengan nama Tatar Krimea yang praktis tidak berubah.
Jika mengikuti logika sejarah, maka chebureks seharusnya disebut hanya pai tidak beragi yang dicampur air, diisi daging cincang, digoreng dengan lemak hewani. Namun logika seperti itu tidak bisa diterapkan, karena akan menambah ribuan kata baru tidak hanya dalam kuliner, tetapi juga dalam kamus umum. Oleh karena itu, hasil percobaan kuliner, bahkan yang menyebabkan perubahan signifikan pada resep dasar, disebut sama dengan masakan awal, hanya dilakukan klarifikasi. Ada chebureks dengan susu, dengan kefir, chebureks ragi, chebureks dengan isian sayur, dengan keju - dan lain sebagainya.
Seringkali dalam resep baru, batasan antara pasties dan hidangan lainnya sangat sewenang-wenang. Misalnya, apa perbedaan antara pasties ragi dan pasties putih? Hanya ketebalan adonannya saja. Tidak berhasil untuk menggulungnya tipis-tipis - dan sekarang Anda tidak lagi memiliki pasties, tetapi putihnya gagal. Oleh karena itu, kami menyarankan semua orang yang mulai menguasai ilmu halus membuat pasties untuk memulai dengan yang klasik.
Resep Cheburek secara umum
Apa pun resep pasties yang dibuat, adonan untuk pasties harus digulung sangat tipis. Inilah inti dari hidangan ini: pai berlubang besar, lapisan adonannya tampaknya terdiri dari dua bagian - kerak yang sangat tipis, digoreng, dan bagian yang empuk, juga tipis, direndam dalam jus daging, menghadap ke dalam. . Isiannya sendiri harus menempati sedikit ruang yang terbentuk di dalam cheburek selama penggorengan, tetapi isiannya menyelimuti pai dari dalam, memenuhi kerak dengan rasa dan aroma, dan karenanya harus berair.
Pepatah populer “Anda tidak bisa merusak bubur dengan mentega” tidak berlaku untuk pasties: isian yang berlebihan tidak akan menghiasinya sama sekali dan dagingnya harus cukup secukupnya. Jika kita berbicara tentang pai "standar" yang sedikit lebih besar dari telapak tangan Anda, maka dua atau tiga sendok teh daging cincang cair sudah cukup untuk itu.
Jangan berhemat pada isiannya - daging cincang cair harus cukup.
Detail penting lainnya adalah chebureki digoreng bukan “dengan minyak”, tetapi “dengan minyak”. Kuantitasnya tentu saja membuat masakannya lebih mahal, apalagi jika Anda mematuhi aturan untuk tidak menggunakan kembali minyak, namun kekurangan lemak saat menggoreng membuat pai tidak menggembung, melainkan tetap rata dan keras, dan juga terbakar.
Untuk menyiapkan pasties, ada baiknya memiliki kuali khusus agar pasties bisa mengapung.
Chebureki yang tepat digoreng bukan “dengan minyak”, tetapi “dengan minyak”.
Adonan untuk pasties
Resep klasik
Saya tidak akan berargumen bahwa inilah resep yang dapat dianggap sebagai “nenek moyang” dari semua jenis pasties yang ada saat ini, tetapi ini adalah resep yang paling umum dan, bisa dikatakan, mendasar.
Tidak ada proporsi yang ketat untuk resep ini - beberapa menambahkan lebih banyak mentega, yang lain menambahkan lebih banyak tepung, membuat adonan lebih kaku, tetapi resepnya dapat ditulis secara kasar seperti ini:
1 sendok teh. air
0,5 sdt garam
2-4 sdm. aku. minyak sayur
3 sdm. tepung (+ tepung diperlukan untuk memberikan adonan konsistensi yang diinginkan)
Untuk menguleni adonan, ambil mangkuk yang dalam dan tuangkan tepung ke dalamnya (3 cangkir untuk memulai). Buat lubang di tepung di tengah mangkuk, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan garam dan tambahkan minyak sayur.
Selanjutnya, mulailah menguleni adonan dari air dengan sendok, ambil tepung dari tepi corong hingga habis seluruhnya. Jika pada saat yang sama adonan sudah cukup kaku untuk dikumpulkan menjadi gumpalan yang sangat padat, maka tepung tidak diperlukan lagi - adonan dibungkus dengan film dan dibiarkan “beristirahat”. Jika tepung kurang, tambahkan sedikit demi sedikit.
Adonan untuk chebureks chir-chir
Semuanya tercampur aduk di rumah keluarga Oblonsky dan semuanya tercampur dalam sejarah chiburek chir-chir. Jika Anda mencoba mencari kebenaran di antara versi asal usulnya, Anda pasti akan menemukan beberapa cerita bahwa ini adalah hidangan orang Yunani, Karaite, Krymchaks, dan mungkin masih ada yang lain.
Dengan cara yang sama, Anda tidak mungkin menemukan definisi pasti tentang chir-chir dan kualitas berharga yang membedakan pasties ini di antara kerabatnya. Tapi tidak ada yang bisa dilakukan untuk mengatasinya - globalisasi, percampuran budaya, kebebasan informasi, di mana informasi berharga tentang hal-hal langka dan unik sangat mudah hilang.
Namun, jika Anda melihat lebih dekat pada pai, yang disebut chir-chir, Anda akan melihat sifatnya yang bergelembung dan berasumsi bahwa masalahnya di sini bukan pada resep khusus adonannya, melainkan pada cara pasties tersebut dibentuk. .
Jadi, pai tersebut digulung tidak hanya dari potongan adonan, tetapi dari sosis panjang yang digulung menjadi “siput”. Hasilnya adonan hampir berlapis, dan sisa udara di antara lapisan menimbulkan banyak gelembung terutama di permukaan cheburek.
Secara umum resep adonannya mirip dengan resep klasik, namun terkadang ditambahkan kuning telur.
kue choux
2,5 sdm. tepung
1 sendok teh. air mendidih
0,5 sdt. garam;
1 sendok teh. aku. minyak sayur
Kue choux memiliki banyak keunggulan: lembut, mudah dan enak untuk diolah, tidak mudah sobek dan tidak memerlukan penambahan tepung terus-menerus. Anda juga bisa menghindari keributan yang selalu menyertai persiapan chebureks jika hanya satu orang yang terlibat dalam prosesnya. Karena potongan adonan biasa cepat menjadi lemas saat bersentuhan dengan isian, maka adonan tersebut harus dibuat segera sebelum digoreng, dan juru masak harus “terpecah” di antara kuali, daging cincang, kursi goyang, dan piring dengan makanan siap saji. -membuat pasties.
Jika Anda memutuskan untuk membuat kue choux, membuat chebureks akan lebih mudah - Anda dapat dengan tenang menyiapkan semua pai untuk digoreng, lalu menggorengnya dengan hati-hati, menghindari minyak gosong dan pai robek dengan tergesa-gesa.
Jadi, tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih dengan garam terlarut di dalamnya. Tepung dengan cepat menggumpal, setelah itu Anda bisa menambahkan mentega dan menguleni adonan. Tidak ada lagi tepung yang ditambahkan selama proses menguleni, dan adonan menjadi elastis dan tidak lengket.
Seperti adonan biasa, kue choux untuk pasties didiamkan selama 30-40 menit.
Chebureks dengan kefir
Tampaknya, mengapa menemukan kembali roda dan memperumit resep yang baik jika ternyata enak di atas air? Tapi orang-orang berpengetahuan mengatakan itu pasties yang dicampur dengan kefir tetap lembut bahkan setelah didinginkan.
Artinya, pasties biasanya disajikan panas, langsung dari kuali, sedangkan bagian luarnya renyah dan bagian dalamnya lembut. Kemudian, saat menjadi dingin dan menyerap kelembapan dari udara, pasties kehilangan “keringatannya” dan menjadi keras, tetapi pasties yang dibuat dengan kefir tidak memiliki kelemahan ini.
1 sendok teh. kefir
1 butir telur
0,5 sdt garam
3-4 sdm. tepung
Adonan diuleni dengan cara biasa. Anda dapat, seperti dalam resep klasik, membuat cekungan pada tepung untuk cairan, tetapi akan lebih mudah untuk menuangkan kefir dan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan tambahkan tepung secara bertahap. Adonan untuk pasties ini harus sedikit lebih lembut dari pada pangsit, dan juga didiamkan.
Chebureks pada adonan ragi
Kami dapat mengatakan dengan penuh keyakinan bahwa adonan ragi adalah salah satu pilihan terburuk untuk membuat pasties. Sulit untuk menggulungnya hingga ketebalan yang diinginkan dan hampir tidak mungkin untuk menggorengnya hingga renyah. Mungkin hanya ada satu argumen mengapa masih layak untuk mencoba membuat pasties ragi - aroma makanan yang dipanggang dengan ragi yang khas, asam, dan seperti roti. Ini enak.
Jadi:
1 sendok teh. air
0,5 sdt garam
0,5 sdt ragi kering
1 sendok teh. Sahara
1 sendok teh. aku. minyak sayur
3 sdm. tepung
Anda perlu menguleni adonan dan membiarkannya selama sekitar satu jam. Tidak perlu melelehkan adonan dalam waktu lama, karena tugas membuat pai “subur” masih belum sepadan. Setelah proofing, uleni adonan dan uleni sedikit hingga kalis.
Mengisi pasties
Seperti yang telah saya katakan dan akan saya ulangi lebih dari sekali, isian pasties harus berair. Dalam bahasa aslinya, daging ini dibuat berair dengan lemak domba, tetapi paling sering (terutama jika pasties dimasak dengan daging sapi atau babi) air atau kaldu hanya ditambahkan ke daging cincang berlemak.
Selain itu, isian chebureks juga mengandung banyak bawang bombay cincang, garam, merica, dan terkadang adas segar.
Sedangkan untuk memotong daging, versi gourmet memotongnya. Koki yang paling berpengalaman melakukan ini dengan dua pisau yang berat dan tajam, memukul ringan dengan pola menyilang hingga daging menjadi potongan-potongan kecil yang halus.
Jika isiannya terbuat dari daging cincang, maka air atau kuahnya harus dicampur ke dalamnya dengan sangat hati-hati dan jangan meninggalkan daging cincang dalam waktu lama (atau, jika airnya sudah terpisah, kocok semuanya lagi).
Tambahan lezat untuk chebureks daging adalah keju. Jika digunakan biasanya tidak dicampur dengan daging cincang, melainkan ditata berlapis-lapis saat pemodelan.
Isi lainnya:
Keju murni (tanpa daging), keju cottage, kentang, jamur, kol. Ada juga pilihan yang lebih mewah, misalnya salmon, salmon, bayam. Namun, cheburek sebagian hanyalah roti, dan banyak makanan yang bisa dipadukan dengannya.
Cara memasak pasties
Setelah adonan diistirahatkan dan daging cincang sudah siap, Anda bisa meletakkan kuali di atas api dan mulai membentuk potongannya. Jika Anda memilih adonan klasik atau adonan kefir, maka Anda perlu membuat pasties saat Anda menggoreng batch sebelumnya atau sebelumnya sebanyak 2-3 potong.
Untuk menyiapkan pasties standar, adonan dibagi menjadi beberapa bagian seukuran bola tenis dan masing-masing digulung tipis-tipis. Bagian yang kosong harus sangat tipis (sekitar 1 mm) dan digulung secara merata. Jika ada area yang terlalu tipis pada benda kerja, kemungkinan besar cheburek akan pecah, jus dari isian akan masuk ke dalam minyak dan minyak harus diganti setelah beberapa saat (belum lagi cheburek tanpa jus akan tidak enak).
Bagaimana cara menggulungnya tipis-tipis? Untuk menggulung adonan secara tipis dan merata, gulung terlebih dahulu menjadi kue pipih, lalu gerakkan rolling pin dari tengah ke tepi, putar benda kerja hingga mencapai ketebalan yang diinginkan.
Bagaimana cara memahat? Saat membentuk pasties, sangat penting untuk membentuk pinggirannya dengan kuat. Untuk melakukan ini, mereka juga menggunakan penggilas adonan, cukup menggulung adonan di sepanjang tepinya, dan memotong bagian berlebih dengan pisau atau memotong tepinya dengan roda khusus, segera membuat bentuk keriting.
Bagaimana cara menggorengnya? Pai digoreng dengan banyak lemak - pai harus mengapung bebas di dalam wadah dan tidak menyentuh bagian bawah.
Tentang suhu
Suhu minyak sangat penting, karena terlalu tinggi atau terlalu rendah akan mengubah tampilan hidangan yang sudah jadi secara drastis: jika minyak tidak cukup hangat, adonan akan menyerap banyak lemak, pasties akan menjadi berat dan berminyak. dan jangan garing. Jika suhunya terlalu tinggi, minyak akan berasap, rasa gosong muncul di dalamnya, dan isian di dalam pai tidak sempat matang.
Untuk menentukan suhu penggorengan yang diinginkan, cukup celupkan sebagian adonan ke dalam minyak dan tunggu hingga lemak di sekitarnya mulai mendidih secara intensif (adonan adonan harus segera dikeluarkan setelah suhu ditentukan).
Apakah saya perlu menggoreng isinya terlebih dahulu? Terkadang daging cincang digoreng terlebih dahulu dengan bawang bombay, karena khawatir daging tidak sempat digoreng. Ini adalah keputusan yang salah, karena menggoreng mengubah rasa isiannya. Pendekatan yang benar adalah dengan mengurangi jumlah isian dan menggoreng pasties dengan minyak banyak pada suhu tinggi. Dalam hal ini, suhu pemanasan bagian dalam cheburek cukup untuk menggoreng daging dalam 4-5 menit.
- Agar permukaan cheburek tertutup gelembung-gelembung yang menggugah selera saat digoreng, Anda perlu menuangkan lemak mendidih dari kuali di atasnya, namun, penyiraman yang terlalu banyak akan menyebabkan cheburek cepat membengkak dan bisa pecah.
- Rahasia isian yang lezat adalah juiciness-nya, dan juiciness diperoleh dengan menambahkan lemak (daging berlemak, sepotong lemak domba, sepotong mentega), atau dengan menambahkan air, kaldu, krim asam, kefir. Bawang memainkan peran khusus dalam isian, tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga jus.
- Suhu pembakaran minyak bunga matahari lebih dari 200 °C, sedangkan produk lainnya terbakar jauh lebih awal. Untuk memastikan minyak yang digunakan untuk menggoreng chebureki tetap ringan dan tidak berasap selama mungkin, Anda harus menghindari bahan tambahan apa pun ke dalam kuali. Hal ini terutama berlaku untuk tepung dan jus dari isian, yang dituangkan ke dalam minyak saat merobek cheburek (lebih baik menyikat tepung dari permukaan cheburek mentah dengan sikat lembut khusus).
- Agar potongan bawang bombay pada isiannya tidak terasa, Anda perlu memotongnya hingga halus lalu menggulungnya dengan rolling pin di atas talenan.
- Pasties yang sudah jadi tidak langsung diletakkan di atas piring, tetapi dibiarkan mengalirkan lemaknya dengan meletakkannya di rak kawat atau di atas tisu.
- Minyak yang tidak dimurnikan memiliki suhu pembakaran yang lebih rendah dan kurang cocok untuk menggoreng.
- Untuk mendapatkan warna pasties yang lebih pekat, Anda bisa menambahkan bir atau sedikit gula ke dalam adonan.
- Para pecinta kuliner merekomendasikan penggunaan bawang bombay untuk isian dengan perbandingan 1:1 dengan daging. Proporsi menarik lainnya: jumlah daging cincang dan jumlah adonan untuk satu cheburek harus kurang lebih sama.
- Cara orisinal untuk menambahkan jus ke dalam isian adalah dengan menambahkan tomat kupas cincang halus ke dalam daging cincang (satu tomat besar per 500 g daging cincang).
- Chebureks sangat lezat, tapi bukan hidangan yang meriah. Untuk menghiasi rasanya dan menyajikannya dengan indah, Anda bisa menyiapkan saus krim asam dari krim asam, bumbu, dan sedikit bawang putih. Dan secara terpisah di piring Anda bisa menaruh sayuran berdaun segar, tomat, lobak, mentimun.
Chebureks seperti di cheburek
Seperti dalam bisnis apa pun, hal utama dalam menyiapkan pasties yang lezat adalah pengalaman. Intuisi kuliner juga penting, tetapi datang dengan pengalaman dan hanya mengandalkan intuisi, jika Anda tidak memiliki setidaknya lima atau enam upaya menyiapkan hidangan (berhasil atau tidak), tidak ada gunanya.
Seluruh proses pembuatan pasties di rumah telah dijelaskan dengan cukup detail di atas, namun akhirnya saya ingin sekali lagi mencatat poin-poin terpenting:
Untuk menyiapkan chebureks, seperti cheburek (dengan gelembung yang indah), Anda tidak memerlukan vodka, soda, atau air mineral.
Tiga pilar yang menjadi sandaran hidangan ini adalah adonan tipis, isian berair, dan banyak lemak untuk menggoreng. Jika kondisi ini terpenuhi, maka detail lainnya (jumlah isian, bumbu, bahan tambahan dalam adonan atau daging cincang) dapat didekatkan ke ideal melalui percobaan (dan belum tentu kesalahan). Jika Anda membuat kesalahan pada hal utama, maka detailnya tidak akan membantu memperbaiki situasi.
Pasties dengan daging adalah alternatif yang bagus untuk pai.
Mereka memasak lebih cepat karena terbuat dari adonan tidak beragi.
Selain itu, banyak resep ringan yang membuat pembuatan chebureki di rumah semakin mudah.
Pasties dengan daging - prinsip umum persiapan
Daging dan adonan adalah dua komponen tetap dari cheburek buatan sendiri. Paling sering, adonan tidak beragi biasa diuleni, terkadang menggunakan metode choux. Untuk porositas dan kelembutan, minyak, vodka, dan bahan pemasakan dapat ditambahkan ke dalamnya. Itu semua tergantung resepnya.
Untuk chebureks tradisional, biasanya digunakan daging domba. Namun semakin sering mereka menyiapkan daging cincang dengan daging sapi, babi, dan menambahkan ayam. Ini juga mengandung bawang dan rempah-rempah. Dan penambahan kaldu, susu, dan air menambah rasa juiciness yang istimewa.
Cara membuat pasties dengan daging
Cheburek adalah roti pipih berbentuk setengah lingkaran dengan isian. Anda cukup menggulung adonan menjadi lapisan tipis, menempelkan piring dan memotongnya. Anda akan mendapatkan kue pipih yang sangat halus, olesi isinya menjadi setengahnya, dan tutupi dengan bagian kedua.
Tapi Anda bisa melakukannya dengan lebih mudah. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi kue pipih dengan rolling pin, tambahkan isian dan cubit juga. Kami mengencangkan ujung-ujungnya dengan sangat hati-hati. Jika tidak, produk bisa pecah saat dimasak dan jus bisa keluar. Pasties yang sudah jadi digoreng dengan minyak atau lemak, Anda bisa menggunakan campuran.
Resep pasties dengan daging di rumah menggunakan vodka
Menambahkan vodka ke dalam adonan pasties dengan daging di rumah hanyalah sebuah anugerah! Uap alkohol menyebabkan munculnya gelembung pada kerak yang renyah. Mereka membuat adonan empuk, dan pastiesnya sendiri menjadi berjerawat dan sangat menggugah selera. Sebagian daging babi digunakan untuk isian, sedangkan umat Islam biasanya menggunakan daging domba. Anda dapat mengikuti teladan mereka.
Bahan-bahan
600ml air;
garam 2 sdt;
2 sdt. Sahara;
Sekitar 8 cangkir tepung;
150 gram mentega;
sesendok vodka.
Dalam daging cincang:
500 gram daging babi;
500 gram daging sapi;
1 cangkir kaldu;
2 bawang;
Garam lada.
Persiapan
1. Segera siapkan adonan. Untuk melakukan ini, larutkan garam dan gula dalam air pada suhu kamar. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar atau di atas meja saja, buat lubang dan tambahkan air. Segala sesuatu yang lain ada di sana: minyak, vodka. Uleni menjadi adonan yang kaku namun elastis. Biarkan di atas meja, ditutup dengan plastik atau mangkuk terbalik.
2. Giling kedua jenis daging tersebut. Anda bisa mengambil daging babi berlemak, itu akan lebih enak. Namun jika dagingnya tidak berlemak, Anda cukup menambahkan lemak babi atau lemak.
3. Tambahkan bawang bombay cincang dan bumbu halus ke daging cincang, Anda bisa menambahkan peterseli cincang.
4. Sekarang tuangkan kaldu ke dalam daging cincang dan aduk rata. Daging akan menyerapnya, isiannya akan lebih juicy dan enak.
5. Kami membuat pasties. Bagaimana hal ini dapat dilakukan ditulis sedikit lebih tinggi.
6. Tuang minyak ke dalam penggorengan. Produk harus mengapung di dalamnya dan tidak menyentuh dasar. Karena itu, kami tidak berhemat, tuangkan selapis minimal tiga sentimeter.
7. Goreng produk dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan selagi masih panas.
Resep pasties dengan daging di rumah dari choux pastry
Pembuatan bir adalah teknik cerdas yang memungkinkan Anda mendapatkan adonan yang benar-benar berbeda dari produk yang sama. Ternyata lebih lembut, ringan, lebih lapang. Dan sangat penting agar pasties yang dibuat darinya saling menempel dengan baik dan tidak pecah saat digoreng.
Bahan-bahan
1,5 gelas air;
30 ml minyak;
Tepung 3 gelas;
1 sendok teh. Sahara.
Untuk daging cincang:
400 gram daging;
120 gram bawang bombay;
Sedikit adas;
50 gram air.
Persiapan
1. Rebus air. Ayak tepung terigu, masukkan garam dan gula pasir ke dalam sumur, tuang minyak dan segera rebus air. Campur dengan cepat. Anda bisa menggunakan sarung tangan, namun lebih mudah dengan memasukkan sendok ke dalam lubang, aduk cepat, lalu gunakan tangan. Diamkan adonan.
2. Gulirkan daging melalui jaring besar ke dalam penggiling daging, tambahkan bawang bombay cincang halus, garam dan merica. Tuang ke dalam air dingin, tambahkan dill cincang dan aduk rata.
3. Keluarkan adonan yang sudah didiamkan minimal setengah jam dan bentuk pasties.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
Resep pasties dengan daging di rumah dari adonan pangsit
Variasi resep chebureks dengan daging paling sederhana di rumah. Tentu saja, adonannya tidak terlalu lembut, tetapi banyak ibu rumah tangga yang memasak dengan cara ini. Makanan buatan sendiri dan segar memang enak. Anda bisa menggunakan sisa adonan siomay, siomay, atau menguleninya secara khusus.
Bahan-bahan
250 ml air (atau susu);
2 sendok makan minyak;
Untuk mengisi:
400 gram daging cincang;
Garam, bumbu;
2-3 bawang bombay.
Persiapan
1. Pecahkan telur lalu kocok dengan garpu dengan sedikit garam, tambahkan susu, aduk. Tuang tepung dan tambahkan beberapa sendok makan mentega saat menguleni. Kami membuat adonan tidak beragi biasa. Tempatkan roti di dalam tas dan biarkan selama 20 menit.
2. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan campur dengan daging cincang.
3. Tambahkan garam dan bumbu apa saja. Anda bisa mengambil bumbu dan campuran aromatik untuk daging dan pangsit.
4. Potong adonan yang sudah jadi dan bentuk pasties. Kami mengencangkan ujung-ujungnya dengan baik.
5. Goreng hingga matang dalam lemak panas.
Resep pasties dengan daging di rumah dari lavash
Oh, roti pita ini! Dimanapun mereka meletakkannya! Dan berikut ini resep menarik chebureks dengan daging di rumah dengan menggunakannya. Ayo ambil lavashik tipis (Armenia) dan pergi ke dapur! Ngomong-ngomong, metode ini tidak hanya bisa digunakan untuk menyiapkan pasties, tetapi juga pai dengan isian apa pun: sayuran, jamur, keju.
Bahan-bahan
1 roti pita besar atau 2 roti kecil;
350 gram daging cincang;
2 bawang;
100 gram air (bisa menggunakan kaldu);
Garam dan bumbu lainnya.
Persiapan
1. Ayo buat isinya. Untuk melakukan ini, tambahkan bawang bombay cincang ke daging cincang, tambahkan bumbu, bumbu cincang dan tuangkan ke dalam cairan, aduk rata.
2. Tata roti pita. Anda dapat membuat pasties dengan bentuk klasik, tetapi kemudian Anda harus memotong lingkarannya dan Anda akan mendapatkan banyak sisa. Lebih mudah membuat segitiga atau persegi panjang. Potong roti pita menjadi kotak. Kami sendiri yang memilih ukurannya, tetapi pastikan produknya pas di loyang.
3. Olesi pinggiran kotak dengan telur kocok, letakkan isian di satu sisi, lalu tekan dengan kuat. Kami menunggu beberapa detik hingga roti pita saling menempel.
4. Goreng chebureks yang sudah dibentuk hingga matang.
Resep chebureks dengan daging di rumah menggunakan puff pastry
Resep lain untuk chebureks malas yang terbuat dari puff pastry. Meskipun, jika Anda memasaknya sendiri, hasilnya tidak terlalu malas. Tapi kami akan menggunakan adonan yang dibeli di toko. Seperti halnya lavash, bentuk pastiesnya tidak akan sepenuhnya standar.
Bahan-bahan
500 gram adonan;
300 gram daging;
Telur mentah atau air;
Minyak dan rempah-rempah.
Persiapan
1. Adonan harus dikeluarkan terlebih dahulu dari freezer dan dibiarkan mencair. Dari 500 gram Anda akan mendapatkan sekitar 10 pasties, tetapi untuk ini Anda harus menggulung adonan dengan baik.
2. Siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, masukkan bawang bombay cincang ke dalam daging yang dipilin, bumbui dengan bumbu, Anda bisa menambahkan bumbu apa pun sesuai selera Anda, tambahkan bumbu, satu siung bawang putih.
3. Letakkan adonan yang sudah dicairkan di atas meja dan gulung tipis-tipis. Ketebalannya tidak boleh melebihi tiga milimeter. Kemungkinan besar berupa potongan persegi panjang. Saat diluncurkan, kami berusaha melestarikannya.
4. Potong persegi panjang, sebarkan isian daging menjadi dua, dan mundur 1 sentimeter dari tepinya.
5. Sekarang yang sudah kita mundurkan perlu diolesi dengan telur atau air saja.
6. Hubungkan ujung-ujungnya, tekan dengan kuat dan goreng produk dengan cara klasik dalam minyak.
Resep chebureks dengan daging di rumah dari pancake
Kelebihan resep pasties pancake di rumah adalah tidak perlu menguleni adonan dan membuat model. Proses memasaknya sangat cepat dan sederhana. Anda bisa menguleni adonan menggunakan cara favorit Anda atau sesuai resep di bawah ini.
Bahan-bahan
500 ml susu;
2 cangkir tepung;
gula 1 sendok;
Garam 1/3 sendok;
4 sendok makan minyak;
100 ml air mendidih.
Untuk mengisi:
300 gram daging;
1 ikat sayuran;
1 bawang;
Persiapan
1. Kocok telur bersama gula dan garam, tambahkan susu dengan tepung yang sudah diayak, terakhir tambahkan air mendidih dan mentega. Diamkan adonan selama seperempat jam.
2. Potong daging bersama bawang bombay, tambahkan bumbu dan rempah. Resep ini enak jika sayurannya banyak, tapi lebih baik tidak menambahkan air ke daging cincang.
3. Letakkan penggorengan di atas kompor dan nyalakan. Lumasi pertama kali dengan setetes minyak, maka tidak perlu, karena kami menambahkannya ke dalam adonan.
4. Tuang sesendok adonan pancake, dan sebelum pancake mengeras, beri isian tipis-tipis di separuhnya. Kami tidak mencapai tepi satu sentimeter pun.
5. Angkat bagian pancake yang bebas dan rekatkan pinggirannya. Goreng cheburek hingga matang, tutup, sebaiknya kecilkan api.
6. Kami melakukan hal yang sama dengan semua adonan dan daging cincang lainnya. Anda bisa memasak dalam dua panci sekaligus, akan lebih cepat.
Telur membuat adonan tidak beragi menjadi keras dan kenyal. Oleh karena itu, tidak perlu menambahkan lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep. Dan seringkali bahan ini dihilangkan sama sekali.
Ada baiknya bila wajan itu sendiri yang menentukan suhu optimal untuk menggoreng. Dan jika tidak? Anda bisa memasukkan sebagian adonan ke dalam minyak. Jika mulai mendesis dan muncul gelembung-gelembung, Anda bisa menggoreng pastiesnya. Jika adonan hanya mengapung atau reaksinya lemah, tunggu sebentar, minyaknya kurang panas.
Entah kenapa, banyak orang mengasosiasikan chebureks dengan makanan cepat saji. Namun nyatanya, di negara-negara timur sering dihidangkan untuk makan siang dengan kuah kaldu daging dan dianggap sebagai hidangan lengkap.
Jika Anda menambahkan sedikit gula ke dalam adonan tidak beragi, adonan akan digoreng dengan sangat indah, dan produknya akan sangat kemerahan. Namun penting untuk tidak menambahkan banyak gula, jika tidak adonan akan cepat matang atau bahkan gosong, dan isiannya akan tetap mentah.
Hapus pasties dari minyak ke serbet kertas atau handuk. Mereka menyerap kelebihan lemak dengan baik.
Artikel tentang topik tersebut
