Paskah dari resep massal dadih yang sudah jadi. Keju cottage Paskah - resep memasak. Resep karamel lezat dengan susu kental rebus

Kuno, populer, langka, asli, dll. resep paskah...

Paskah

Keju cottage berkualitas baik diperlukan untuk Paskah, lebih baik membuatnya sendiri. Memasak keju cottage di rumah membutuhkan kepatuhan dengan kondisi tertentu. Pertama-tama, rebus susu. Kemudian dengan cepat dinginkan susu panas ke suhu 32-36 ° C. Sebaiknya turunkan panci dengan susu panas ke mangkuk lain dengan air dingin, mencegah air memasuki susu dan mengganti air beberapa kali.

Susu yang telah didinginkan difermentasi dengan cara dituang dalam aliran tipis sambil mengaduk starter. Sourdough bisa berupa susu kental yang sudah jadi atau krim asam. Susu fermentasi diaduk dengan sendok, panci ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang hangat untuk diasamkan (sampai terbentuk gumpalan). Bekuan yang sudah jadi harus cukup padat, memiliki tepi yang rata pada fraktur, permukaan halus mengkilap, dan serum yang memisahkannya harus transparan, berwarna kehijauan.

Untuk mempercepat pemisahan whey, bekuan dapat dipanaskan dengan hati-hati hingga 36 - 38 ° C, di mana panci dengan gumpalan ditempatkan di baskom dengan air panas dan dengan sendok dengan hati-hati campur lapisan atasnya dari satu sisi panci ke sisi lainnya. Pada saat yang sama, potongan-potongan gumpalan naik dari bagian bawah wajan, dan bagian atas jatuh, yang berkontribusi pada pemanasan massa yang seragam dan pemisahan whey yang lebih baik. Kemudian bekuan tersebut dipindahkan ke saringan yang ditutup dengan kain kasa, atau saringan untuk mengalirkan air dadih. Ketika pemisahan whey berhenti, massa dadih didinginkan dan ditekan. Untuk melakukan ini, papan dan beban diletakkan di atas keju cottage dengan kain kasa. Dadih yang ditekan didinginkan.

menyimpan keju cottage sebelum memasak Paskah, Anda juga harus menekannya untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Kemudian melewati saringan dua kali.

Untuk mempersiapkan Paskah, Anda memerlukan pasochnik, bentuk khusus dalam bentuk piramida terpotong. Kotak lebah terbaik adalah kayu, tetapi saat ini ada juga kotak lebah plastik. Di sisi dalam peternak lebah, sebuah salib dan huruf "Х.В."

Paskah disiapkan dengan cara yang dingin dan panas. Untuk Paskah yang dingin (mentah), semua komponen tanpa pemanasan digosok dengan hati-hati massa homogen, untuk direbus - massa dipanaskan di atas api sampai gelembung mulai naik dari dasar panci. Panci dikeluarkan dari api, diturunkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan, diaduk secara bertahap, massa didinginkan sepenuhnya. Kemudian mereka memasukkannya ke dalam pasochnitsa, mengisi formulir dengan erat, memberi tekanan dan memasukkannya ke dalam lemari es.

***

Resep Paskah:

- Pravoslavie.Ru
Kue Paskah dan Paskah: genre klasik- Anna Ludkovskaya
Tidak satu kue Paskah - 12 resep lama untuk Paskah- Ortodoksi dan dunia

Agar Paskah mudah dikeluarkan dari kotak kue dengan tetap mempertahankan bentuknya, kotak kue harus dilapisi dengan kain kasa yang sedikit lembab sebelum diisi.

Krim asam untuk Paskah paling baik diambil kental, berminyak. Untuk menghilangkan kelembaban berlebih dari krim asam, krim asam harus ditempatkan di dalam tas kanvas atau dibungkus dengan beberapa lapis kain kasa, diperas dengan lembut, dan kemudian ditempatkan di bawah tekanan selama beberapa jam.

Alih-alih menggosok keju cottage melalui saringan, Anda bisa melewatkannya melalui penggiling daging dua kali. Keju cottage untuk memasak Paskah dapat dibuat dari susu panggang. Teknologi persiapannya sama dengan keju cottage biasa, hanya susu yang dipanaskan sebelumnya dalam oven selama beberapa jam (semakin lama susu dipanaskan, semakin pekat warnanya).

Paskah dari keju cottage seperti itu memiliki keindahan warna merah jambu dan aftertaste halus yang menyenangkan.

Paskah harus tetap dingin di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam.

Jika kismis diletakkan pada Paskah, maka kismis harus dicuci dengan baik, disortir, dikeringkan di atas handuk atau serbet.

Manisan jeruk untuk Paskah harus dicincang halus, parutan kulit lemon, giling halus aditif rempah-rempah dalam penggiling kopi dan saring melalui saringan halus.

Biji almond mudah dikupas jika Anda menuangkannya dengan air mendidih dan biarkan selama 20-30 menit, maka kulitnya mudah dihilangkan. Kemudian keringkan bijinya dan haluskan.

Paskah mentah

2,5 kg keju cottage, 200 g mentega, 1 cangkir gula, 250 g krim asam, garam secukupnya.

Gosok keju cottage dua kali melalui saringan. Gosok mentega dengan gula sampai putih, tambahkan krim asam dan terus gosok massa sampai kristal gula hilang sepenuhnya. Tambahkan massa krim yang dihasilkan ke keju cottage parut, garam, campur, isi pasochnik, tutup dengan piring, beri sedikit tekanan, masukkan ke kulkas selama 12 jam.

Paskah sederhana

1 kg keju cottage, 200 g mentega, 400 g krim asam, 1 cangkir krim kental, 5 kuning telur, 200 g gula pasir, kacang-kacangan, kismis, garam, vanilin secukupnya.

Gosok keju cottage segar, kering, ditekan melalui saringan, tambahkan segelas krim kental, vanilin, kuning telur, ditumbuk putih dengan gula pasir, mentega, kenari yang dihancurkan, kismis tanpa biji yang dicuci.

Campur semuanya sebaik mungkin, masukkan rapat ke dalam bentuk kue, tutup dengan serbet linen di atasnya, oleskan penindasan dan masukkan ke dalam dingin. Disajikan di atas meja, tata piring kue di piring datar.

Untuk memasak yang lebih sederhana, hanya gula dan vanila yang ditambahkan.

puding paskah

2 kg keju cottage, 300 g mentega, 400 g krim asam, 4 butir telur, garam secukupnya.

Gosok keju cottage dua kali melalui saringan. PADA hidangan terpisah didihkan mentega, krim asam dan 3 butir telur sambil terus diaduk, tuangkan massa panas ke dalam keju cottage parut, tambahkan 1 butir telur dan garam, campur massa hingga halus, isi mangkuk, tutup dengan cawan, beri sedikit penekanan , masukkan ke dalam dingin.

***

Semua tentang liburan "Kebangkitan Kristus. Paskah"- bagian publikasi, didedikasikan untuk liburan
Bagaimana Orang Kristen Ortodoks Merayakan Paskah. Lima langkah- Imam Besar Vsevolod Chaplin

***

Puding Paskah, resep ke-2

1,6 kg keju cottage, 400 g mentega, 400 g krim asam, 0,3 l krim, 2 - 3 cangkir gula pasir, 10 kuning telur, vanilin, garam secukupnya.

Kocok kuning telur ke dalam panci, tambahkan gula pasir, krim hangat, sedikit vanilin dan, aduk terus, masak dengan api sedang sampai mengental, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian tuangkan ke dalam porselen atau piring keramik, mengisi bahan bakar campuran panas mentega, potong-potong, dan dinginkan.

Kering, tumbuk melalui saringan keju cottage secara bertahap digabungkan dengan campuran yang didinginkan sehingga diperoleh massa yang halus. Tempatkan dalam bentuk yang sudah disiapkan, beri tekanan dan biarkan di tempat yang dingin selama 10 - 12 jam.

Paskah dengan almond dan kismis

1,6 kg keju cottage, 200 g mentega, 800 g gula bubuk atau gula halus, 9 butir telur, 250 g krim asam, 1 cangkir almond, 1 cangkir kismis.

Gosok keju cottage dua kali melalui saringan, tambahkan krim asam. Kemudian giling mentega dengan gula hingga putih, tambahkan telur satu per satu secara bertahap. Lanjutkan menggosok massa sampai kristal gula benar-benar larut. Gabungkan massa ini dengan keju cottage, tambahkan kismis kering yang sudah dicuci, almond yang sudah dikupas dan dicincang. Isi massa pasochnik, tutup dengan piring dengan beban, masukkan ke kulkas.

Paskah dengan kuning dingin

1,2 kg keju cottage, 400 g mentega, 15 kuning telur rebus, 3/4 l krim 30%, 300 g gula bubuk, sejumput vanila.

Gosok keju cottage, mentega tawar, kuning telur melalui saringan dua kali. Tambahkan krim kocok dengan gula atau gula bubuk ke dalam massa bubur, aduk rata. Masukkan massa ke dalam pasochnitsa di bawah tekanan, masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.

Kerajaan Paskah (direbus)

2 kg keju cottage, 10 butir telur, 400 g mentega, 800 g krim asam, 600-700 g gula, 1/2 cangkir biji almond, 1/2 cangkir kismis, sejumput vanila.

Gosok keju cottage dan mentega melalui saringan, tambahkan krim asam, aduk rata, taruh piring di atas kompor dan didihkan massa sambil terus diaduk dengan spatula kayu agar massa tidak terbakar. Hapus dari panas segera dan dinginkan secepat mungkin, juga aduk terus. Tambahkan gula, kismis, almond, vanilin ke dalam massa yang didinginkan, campur semuanya, masukkan ke dalam mangkuk, tekan massa dengan kuat, letakkan piring di atasnya, sedikit beban, masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Kerajaan Paskah (mentah)

450 g mentega, 5-6 kuning telur, 500 g gula, 1 kg keju cottage, 300 g krim 30%, satu sendok makan kismis, almond, manisan buah, kapulaga atau vanila di ujung pisau.

Giling mentega dengan gula sampai putih, tambahkan kuning telur satu per satu. Gosok massa sampai kristal gula benar-benar larut, bumbui dengan vanila atau kapulaga yang ditumbuk halus dan diayak melalui saringan halus. Tambahkan keju cottage, kismis, almond, jeruk manisan yang dihancurkan atau kulit lemon parut, gosok melalui saringan dua kali. Aduk rata, tambahkan krim kocok, campur dari atas ke bawah, isi dengan massa pasochnik yang ditutup dengan kain kasa yang sedikit lembab, tutup dengan cawan, muat dengan sedikit tekanan, dinginkan.

Boyar Paskah

1 kg keju cottage, 1/2 liter krim lemak 30%, 500 g gula, 300 g mentega, 2 kuning telur, 1/2 cangkir manisan jeruk, gula vanila.

Gosok keju cottage dua kali melalui saringan, tambahkan krim kocok, campur dengan mentega, gula dan kuning telur, putih giling secara terpisah, tambahkan manisan jeruk dan vanilin yang dihancurkan, aduk rata. Isi kotak kue dengan massa dadih, tutup dengan kain kasa yang agak lembab, tutup dengan piring, taruh sedikit tekanan di atasnya, dinginkan.

Paskah dengan susu kental

1,25 kg keju cottage, 300 g mentega, 250 g krim asam, 400 g (1 kaleng) susu kental atau krim, 1/2 cangkir gula, 1 cangkir kismis, sejumput vanila.

Gosok keju cottage melalui saringan. Cincang halus mentega, tambahkan gula (sebaiknya kecil). Giling keju cottage, mentega, dan vanila secara menyeluruh, tambahkan krim asam dan susu kental, kismis yang disortir dan dicuci. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Masukkan massa ke dalam pasochnitsu, masukkan penindasan dan dinginkan.

Paskah merah

Lelehkan tiga botol susu merah panas, dinginkan, tuangkan dalam tiga botol susu kental, tiga gelas krim asam dan satu kuning telur, rebus semua ini sampai whey hilang; kemudian saring melalui serbet, gosok melalui saringan, masukkan gula secukupnya, 1/2 batang vanili yang dihancurkan, pindahkan ke cetakan, masukkan dingin, di bawah tekanan.

merah muda paskah

800 g keju cottage, 200 g selai, 1/2 cangkir gula, 3 butir telur, 100 g mentega, dua hingga tiga cangkir krim asam kental segar.

Ambil dadih segar dari pers, campur dengan yang paling banyak selai terbaik- raspberry, ceri, aprikot, dll. (tanpa sirup berlebih), tambahkan gula, jika diinginkan dan secukupnya, gosok melalui saringan, masukkan telur, mentega, krim asam, aduk rata, pindahkan ke mangkuk kue kecil yang dilapisi dengan tipis serbet, tutup ujungnya, letakkan papan di atasnya dan tekan.

Selai akan memberi Paskah warna merah muda yang lembut dan menyenangkan aroma buah. Lebih baik membuat Paskah seperti itu dalam cetakan kecil, pertama, karena Paskah mentah lebih cenderung rusak, dan kedua, lebih baik memasukkannya ke dalam cetakan. lagi dimasak dengan cara yang berbeda, dan, akibatnya, selera yang berbeda.

Paskah manis

Rebus 1,8 liter krim, keluarkan busa darinya, dan masukkan satu sendok saus krim asam ke dalam krim dan didihkan lagi. Keluarkan busa yang muncul kembali, masukkan satu sendok saus krim asam ke dalam krim dan lanjutkan memasak dengan api kecil, keluarkan busa, sampai whey rebound. Kemudian minum semuanya dalam serbet, biarkan whey mengalir, masukkan keju cottage ke dalam mangkuk, tambahkan 1 gelas gula pasir dan, atas kebijaksanaan Anda, vanilin atau kapulaga atau kulit lemon, giling hingga halus dan masukkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, di bawah tekanan , selama beberapa jam di tempat yang sejuk . Untuk mencegah krim terbakar selama persiapan Paskah, mereka terus diaduk atau, bahkan lebih baik, dikukus.

Paskah dengan cokelat

Giling 1,2 kg keju cottage kering yang digosok melalui saringan dengan 400 g mentega sehingga terbentuk massa yang homogen. Tambahkan 0,2 l krim, 200 g cokelat parut, 2 cangkir gula pasir, sedikit vanilin, giling hingga halus.

Isi formulir yang sudah disiapkan, terapkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama sehari.

Paskah dari krim asam

Gosok 0,5 kg keju cottage segar dan kering melalui saringan. Aduk rata dengan 1 kg krim asam, tambahkan gula secukupnya, kismis, kacang-kacangan, manisan buah-buahan - segenggam, sedikit vanilin, campur lagi, masukkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, keluarkan dalam keadaan dingin. Paskah akan siap dalam sehari. Jika krim asamnya cair, maka pertama-tama ikat massa yang tercampur rata ke dalam serbet yang diletakkan di piring yang dalam, gantung ke gelas whey, dan kemudian masukkan ke dalam cetakan selama sehari.

***

massa dadih

Ibu rumah tangga yang tidak punya cukup waktu untuk memasak Paskah yang sebenarnya dapat membatasi diri untuk memasak massa dadih.

Massa keju dengan madu

500 g keju cottage, 2 sendok makan sendok gula, 2 sendok makan madu alami, 4 kuning telur, 3 sendok makan mentega, 3 sendok makan krim asam atau krim.

Campur kuning telur secara menyeluruh dengan gula pasir dan madu hangat, lalu gabungkan campuran ini dengan mentega lunak dan kocok sampai terbentuk massa homogen yang mengembang. Campur massa yang dihasilkan dengan keju cottage parut, sajikan dengan krim asam atau krim kocok.

Massa keju dapat disiapkan dengan selai, selai jeruk atau selai, yang dibuat dalam massa keju jadi, yang diisi dengan sedikit depresi. selai berry atau selai.

Massa dadih direbus

400 g keju cottage, 50 g mentega, 1/2 cangkir krim asam, 4 butir telur, 1/2 cangkir gula, 5 sendok makan kismis, 1/2 cangkir kacang cincang, sedikit vanila, garam secukupnya.

Gosok keju cottage dan, tambahkan krim asam, mentega, garam, gula, aduk rata. Kemudian tambahkan telur mentah, kismis ke dalam massa dan campur semuanya dengan seksama lagi. Masukkan massa dadih ke dalam panci dan, aduk terus, panaskan sampai mendidih (tapi jangan sampai mendidih). Angkat panci dari api, dinginkan massa, terus aduk. Masukkan kacang.

Souffle dadih lemon

500 g keju cottage, 1 cangkir sirup lemon, 1/4 cangkir gula bubuk, segenggam kismis.

keju cottage, gula, sirup lemon kocok selama 3 menit dengan mixer. Masukkan souffle yang sudah jadi ke dalam gelas dan hiasi dengan kismis.

Souffle dadih dengan pisang

500 g keju cottage, 1 pisang, 2 lemon, 100 g gula bubuk, 1 cangkir krim, pisang untuk hiasan.

Campur keju cottage parut dengan pisang cincang halus, jus lemon dan gula. Kocok krim dingin, campur setengahnya dengan dadih.

Masukkan souffle ke dalam mangkuk, hiasi dengan sisa krim kocok dan irisan pisang. Sajikan dingin.

Souffle dadih dengan aprikot

300 g aprikot kering, 1/2 cangkir gula bubuk, 300 g keju cottage, jus lemon dan kulit, krim kocok dan aprikot untuk dekorasi.

Giling aprikot kering yang sudah dicuci dan tersiram air panas, tambahkan gula, keju cottage tumbuk, sedikit jus lemon dan kulit lemon ke dalam pure; mencampur massa. Masukkan souffle yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, hiasi dengan krim kocok dan potongan aprikot kering. Sajikan dingin.

Souffle dadih dengan kismis

500 gr keju cottage, 100 gr gula halus, 1 sachet gula vanila, 1/2 cangkir susu, 2 kuning telur, 1 cangkir kismis, cokelat.

keju cottage tumbuk, gula bubuk, gula vanila, susu, kuning telur digiling, lalu campur dengan kismis (setengah dari norma). Masukkan souffle yang sudah disiapkan ke dalam vas, gelas, dan hiasi dengan sisa kismis dan cokelat di atasnya.

***

kue paskah

Fitur Tes untuk kue Paskah adalah mereka memasukkan banyak telur, mentega, dan gula ke dalamnya. Untuk memanggang kue Paskah, digunakan cetakan silinder atau kerucut khusus yang tinggi. Adonan yang sudah disiapkan ditata dalam bentuk, diminyaki secara menyeluruh, mengisinya dengan adonan hanya 1/3 atau setengah, salib atau huruf "X. V." dibuat dari flagel adonan.

Saat adonan naik rata dengan tepi cetakan, masukkan ke dalam oven dengan hati-hati dan panggang pada suhu 180 ° C sampai matang. Durasi memanggang kue tergantung pada ukurannya.

Adonan untuk kue Paskah tidak suka draft. Beri ventilasi pada ruangan tempat Anda akan memasak terlebih dahulu, lalu tutup jendela dan pintu dengan rapat.

Jika Anda mengalahkan tupai dan kuning telur secara terpisah, seperti untuk biskuit, kue akan menjadi lebih indah dan empuk.

Kue Paskah yang sudah jadi dihiasi dengan lapisan gula, kacang, dll.

Rumah kue Paskah

0,5 l susu, 80 g ragi, 1,5 - 2 cangkir gula, 5 butir telur, 250 g mentega, 1 sendok teh garam, 250-300 g kismis, 1 kg tepung.

Buat adonan susu dan ragi dengan setengah tepung, tambahkan 1 sendok makan gula. Setelah adonan siap, tambahkan gula pasir, tuangkan mentega cair dengan hati-hati, masukkan 1-2 butir telur dan 4-3 kuning telur (gunakan putihnya untuk glasir), tepung (secukupnya) dan uleni adonan keras. Tambahkan kismis yang sudah disiapkan. Adonan siap saji masukkan ke dalam cetakan dan biarkan hingga mengembang, panggang dengan suhu 200°C selama 20-25 menit.

Tutupi kue Paskah yang sudah jadi dengan lapisan gula dari protein kocok dengan gula, masukkan ke dalam oven selama beberapa menit sehingga lapisan gula sedikit kecokelatan.

Kulich "Lakomka"

1 kg tepung terigu, 0,5 l susu, 50-70 g ragi segar, 20 butir telur, 200 g gula pasir, 500 g mentega, garam secukupnya dan tepung terigu secukupnya.

Campur tepung dengan susu hangat, dilarutkan dalam sedikit susu dan ragi berbusa, taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi, ditutup dengan handuk atau serbet kanvas. Saat adonan naik, tambahkan 20 kuning telur, tumbuk dengan gula sampai putih, lelehkan mentega hangat, garam dan aduk rata. Kemudian tambahkan putih yang dikocok ke dalam busa yang stabil dan, dengan hati-hati, agar tidak menghancurkan busa, tambahkan banyak tepung sehingga adonan cukup kental. Biarkan adonan mengembang kembali. Kemudian adonan harus dikocok dengan sangat baik (yaitu, menghilangkan akumulasi karbon dioksida dengan pukulan tajam), masukkan ke dalam bentuk yang dilumuri dengan mentega lunak, isi setengahnya, biarkan adonan naik rata dengan tepi cetakan, panggang pada suhu suhu 180°C hingga matang.

puding kulich

600 g tepung, 3/4 l susu, 50-70 g ragi segar; 10 butir telur, 500 g gula, 700 g mentega, garam secukupnya.

Seduh tepung dengan susu mendidih dan aduk rata, dinginkan hingga suhu susu segar. Masukkan ragi berbusa yang dilarutkan dalam sedikit susu (dari jumlah total), taruh di tempat yang hangat, biarkan adonan naik. Kemudian tambahkan kuning telur, tumbuk dengan gula sampai putih, aduk. Tambahkan putih, kocok menjadi busa yang stabil, aduk rata lagi dan taruh di tempat yang hangat sehingga naik untuk kedua kalinya. Setelah itu, tuangkan mentega cair hangat, tetapi tidak panas, ke dalam adonan yang mengembang, kocok adonan sebaik mungkin, masukkan ke dalam cetakan yang diolesi mentega lunak, ditaburi tepung, diisi setengahnya. Saat adonan naik rata dengan pinggiran cetakan, olesi permukaannya dengan kuning telur, panggang dengan suhu 180°C hingga matang.

Kue custard, resep ke-2

12 cangkir tepung, 0,5 mentega cair, 2 butir telur, 3/4 cangkir gula, 1 cangkir susu, 50 g ragi, 2 cangkir teh cair, 3/4 cangkir kismis kupas, garam.

Pada malam jam 8 malam, tuangkan ragi dengan setengah gelas air hangat, biarkan ragi naik. Seduh setengah gelas tepung dengan setengah gelas susu mendidih, aduk rata. Jika minumannya buruk, maka hangatkan sedikit, aduk terus. Jika ragi cocok, campur dengan adonan, tambahkan susu rebus dingin, dua sendok teh garam dan dua telur (sisakan sedikit untuk olesan), tambahkan tepung untuk membuat adonan kental, aduk hingga rata dan masukkan tempat yang hangat sampai pagi. tempat untuk pergi tertutup dengan baik. Pada pukul enam atau tujuh pagi, tuangkan setengah gelas minyak hangat, tetapi bukan minyak panas ke dalam adonan dan secara bertahap tuangkan dua gelas teh hangat lemah, dicampur dengan tiga perempat gelas gula. Tuang, aduk terus, hampir semua tepung yang tersisa. Taruh adonan di atas meja atau papan dan kocok dengan baik sampai muncul gelembung di dalamnya. Setelah itu, masukkan adonan ke dalam piring yang sudah dicuci dan diminyaki, tutupi piring dengan sesuatu yang hangat dan biarkan adonan muncul. Setelah satu jam, taruh adonan di atas papan, uleni kismis ke dalamnya, kocok lagi, tetapi hati-hati, dan biarkan mengembang dalam mangkuk yang sama selama setengah jam lagi. Sekarang adonan bisa ditata dalam satu atau dua diolesi cetakan minyak, biarkan adonan naik, olesi bagian atas kue dengan telur dan masukkan ke dalam oven.

almond kue paskah

1 kg tepung terigu, O, 5 liter susu, 50-70 g ragi segar, 5 butir telur, 200 g gula pasir, 300 g mentega, 200 g almond kupas, 1 lemon, 1 cangkir kismis, garam secukupnya .

Rebus susu, dinginkan sampai suhu susu segar. Dalam porsi kecil susu, encerkan ragi dengan menambahkan 1 sendok makan gula. Tuang tepung ke dalam susu, tambahkan ragi berbusa, aduk rata dan, tutupi dengan handuk, taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi. Saat adonan naik, tambahkan 5 kuning telur yang dikocok dengan sisa gula, mentega hangat yang dilelehkan, parutan kulit lemon, bagian dari biji almond cincang yang sudah dikupas, kismis, garam, akhirnya, tambahkan putih yang dikocok ke dalam busa yang stabil, uleni adonan hingga rata, pencampuran dari atas ke bawah. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega, taburi tepung, biarkan mengembang, olesi permukaannya Kue Paskah dengan kuning telur, taburi dengan biji almond.

Panggang dengan suhu 180°C hingga matang.

Kulich dalam bahasa Polandia

1,5 kg tepung, 1 cangkir susu, 2 cangkir krim, 50 g ragi segar, 10 butir telur, 800 gram gula pasir.

1 gelas susu panas, 2 gelas krim panas dan 600 g tepung aduk rata, biarkan massa mendingin hingga suhu susu segar. Tambahkan ragi berbusa yang diencerkan dalam sedikit susu dan 2 butir telur, campur dan, tutupi adonan dengan serbet kanvas, taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi. Setelah adonan mengembang, tambahkan 8 kuning telur, putih tumbuk dengan setengah gula, dan 8 kocok dengan setengah gula lainnya menjadi busa putih yang stabil; campur dari atas ke bawah, tambahkan sisa tepung, biarkan adonan naik lagi. Kemudian dengan hati-hati keluarkan adonan, masukkan ke dalam bentuk yang dilumuri dan ditaburi tepung, isi hingga setengah.

Biarkan adonan mengembang. Panggang dengan suhu 180°C.

Kue cokelat

Kira-kira 400 g tepung, 50-70 g ragi segar, 15 butir telur, 500 g gula, 100 g bubuk kakao, 1-2 gelas rum, 1/2 cangkir anggur merah, 100 g kerupuk gandum hitam, 100 g manisan jeruk, 1/4 sendok teh kayu manis giling halus, cengkeh, kapulaga dan adas bintang, garam secukupnya.

Larutkan ragi dalam sedikit susu, campur dengan tepung, taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi. Kemudian tambahkan ke adonan 15 kuning telur, putih ditumbuk dengan gula, kakao, rum, anggur merah, digiling, diayak kerupuk gandum hitam, jeruk manisan cincang halus dan semua bumbu. Campur, taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi. Saat adonan naik, tambahkan putih yang dikocok menjadi busa yang stabil, garam secukupnya.

Letakkan adonan di loyang yang sudah diolesi mentega mentega halus, ditaburi dengan bentuk tepung. Jika sudah di bentuk, panggang kue dengan suhu 180°C hingga matang.

Kulich royal

Sekitar 1,5 kg tepung, 1 cangkir susu, 3 cangkir krim, 50 g ragi segar, 15 butir telur, 200 g gula, 200 g mentega,

10 butir kapulaga, 1 buah pala, 50 g almond, 100 g manisan buah, 100 g kismis.

Encerkan 50 g ragi dalam segelas krim dan taruh adonan kental di atas 600 g tepung terigu. Saat adonan naik, tambahkan kuning telur yang dihaluskan dengan mentega dan gula, tambahkan 600 g tepung lagi, dua gelas krim, kapulaga yang dihancurkan, pala yang dihancurkan, almond cincang, manisan buah-buahan yang dicincang halus dan kismis kering yang dicuci. Adalah baik untuk merontokkan adonan, dan membiarkannya mengembang selama satu setengah hingga dua jam. Kemudian uleni lagi adonan, masukkan ke dalam bentuk tinggi yang dilumuri minyak dan remah roti yang dihancurkan. Isi cetakan setengah, biarkan adonan naik lagi hingga 3/4 dari tinggi cetakan dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil.

Kue Paskah dari adonan kaya seperti itu paling baik dipanggang dalam bentuk kecil.

kue paskah

12 cangkir tepung, 3 cangkir susu segar, 50 g ragi, dua cangkir gula, 7 butir telur, setengah cangkir mentega, 1,5 cangkir kismis, satu sendok teh garam, bumbu harum.

Encerkan adonan untuk tiga gelas susu, enam gelas tepung dan ragi. Panaskan dia. Giling lima kuning telur dengan dua cangkir gula, satu sendok teh garam dan bumbu harum (satu batang vanili, 10 biji kapulaga atau dua tetes minyak mawar).

Saat adonan muncul, masukkan kuning telur yang ditumbuk ke dalamnya, kocok dua telur lagi ke dalamnya, tuangkan setengah gelas mentega cair yang sedikit dihangatkan, tambahkan enam gelas tepung, tetapi agar adonan tidak terlalu kental. Keluarkan adonan dengan baik di atas meja, tuangkan satu setengah gelas kismis ke dalamnya dan biarkan adonan mengembang sampai pagi. Di pagi hari kocok lagi dan biarkan berbaring. Kemudian masukkan setengah adonan ke dalam cetakan, biarkan hingga tiga perempat dari tinggi cetakan dan masukkan ke dalam oven. Dari jumlah tepung, telur, mentega, ragi, dll. ini, dua kue Paskah akan keluar.

Kue Paskah, resep ke-2

320 g tepung terigu, 250 ml susu, 25 g ragi, 3 butir telur, 70 g mentega, 150 g gula pasir, 100 g kismis, 100 g manisan buah, 100 g hazelnut, gula vanila giling, kapulaga, garam di ujung pisau.

Dinginkan telur terlebih dahulu. Ayak tepung dan garam melalui saringan. Tuang ke dalam ragi susu hangat, tambahkan gula dan setengah tepung. Uleni adonan, tutupi cling film dan taruh di tempat yang hangat selama 2 jam.

Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok putih dan kuning telur secara terpisah. Tambahkan sisa tepung, kuning telur dan putih kocok, mentega ke dalam adonan. Uleni halus adonan elastis, tutup lagi dengan foil dan biarkan mengembang lagi.

Tambahkan kismis yang direndam, buah manisan cincang, hazelnut cincang, gula vanila, dan kapulaga ke dalam adonan. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Taburkan sedikit formulir dengan air dingin dan taburi dengan semolina. Letakkan adonan sehingga cetakannya sepertiga penuh. Diamkan di tempat yang hangat agar adonan mengembang kembali. Olesi bagian atas kue dengan telur.

Panaskan oven hingga 220 derajat Celcius. Tempatkan loyang dengan air di bagian bawahnya. Letakkan formulir dengan kue di atas parutan dan panggang selama 1 jam, periksa kesiapan dengan tusuk sate kayu.

Taburi dengan gula icing atau hiasi dengan gula icing.

safron kue paskah

9 cangkir tepung, 2 cangkir susu, 100 g ragi, 10 telur, 6 sendok makan minyak Rusia, 2,5 cangkir gula, kunyit, dan setengah gelas vodka.

Menjelang pukul lima sore, seduh satu gelas tepung dengan dua gelas susu mendidih, aduk, tutup piring dengan kain dan diamkan sampai gelap. Kemudian masukkan ragi dan sisa tepung ke dalam mangkuk, biarkan mengembang. Pukul sepuluh malam, masukkan sepuluh kuning telur, putih tumbuk dengan dua setengah gelas gula, kunyit, yang sebelumnya diresapi dengan vodka, dan enam sendok makan minyak, dipanaskan sampai hangat, ke dalam adonan.

Adonan harus dikocok untuk waktu yang lama, sampai benar-benar berhenti menempel di piring (ini sekitar satu setengah jam), lalu tutup adonan dengan hangat dan biarkan mengembang sampai pagi.

Pukul enam atau tujuh pagi, masukkan adonan ke dalam cetakan, tunggu sampai dua kali lipat, lalu panggang. Disarankan untuk memanggang kue seperti itu selama satu setengah jam.

Kue safron Paskah, resep ke-2

Siapkan adonan kental dari 2,5 cangkir tepung, 50 g ragi, dan 0,3 liter krim hangat. Saat adonan naik, tambahkan 15 kuning telur, haluskan dengan 400 g mentega dan 1 cangkir gula, 10 biji kapulaga yang dihancurkan, 1/3 cangkir kismis, 1-2 sendok teh tingtur kunyit (dalam air, vodka atau rum), 1 buah pala yang dihancurkan kenari, 100 g manisan buah cincang, 1/3 cangkir almond cincang dan sekitar 4 cangkir tepung.

Uleni adonan dengan baik dan biarkan selama 1,5 - 2 jam di tempat yang hangat. Kemudian tambahkan 15 protein kocok, campur, masukkan ke dalam minyak dan taburi remah roti bentuk bulat tinggi, biarkan naik dan panggang. Dari kuantitas yang ditentukan adonan, Anda bisa memanggang 2 kue Paskah.

Kue dengan gula vanila

9 cangkir tepung, 25 g ragi, 2,5 cangkir susu, 1 cangkir gula, 1 cangkir mentega, 1 cangkir kismis, 1 batang vanila.

Encerkan ragi dengan setengah gelas susu, tambahkan segelas tepung ke dalamnya dan biarkan mengembang. Encerkan adonan dengan dua gelas susu, masukkan segelas gula, dihancurkan dengan vanila dan ditumbuk dengan segelas mentega cair.

Anda perlu mengocok adonan, menambahkan sedikit tepung. Pada akhirnya, taruh satu gelas kismis, lalu taruh adonan di tempat yang hangat untuk didekati. Di pagi hari, kocok lagi, masukkan ke dalam cetakan dan panggang.

***

Saat ini, ibu rumah tangga mengecat telur, terutama dengan kulit bawang, yang sudah dipanen untuk digunakan di masa depan.

Saat mewarnai dengan sekam, Anda bisa mendapatkan warna beberapa warna - dari merah muda hingga coklat tua.

Telur yang baru saja dikeluarkan dari lemari es tidak boleh direbus. Mereka harus disimpan pada suhu kamar selama setidaknya setengah jam atau diturunkan untuk sementara waktu (10-15 menit) di air hangat. Kalau tidak, saat memasak, mereka pasti akan meledak.

Anda juga dapat mewarnai telur dengan pewarna anilin biasa untuk kain, tetapi pada saat yang sama, telur harus berada di cat tidak lebih dari 30 detik. Kali ini cukup hanya lapisan atas cangkangnya saja yang diwarnai dan catnya tidak mencapai protein.

Telur yang diwarnai dengan tinta

Cuci telur, lap, bungkus dengan kain, ikat dengan benang, teteskan tinta di atas di beberapa tempat dengan pipet atau tongkat kayu, turunkan ke dalam panci dengan air hangat, masak setelah mendidih selama 10 menit, angkat, dinginkan, angkat lap.

Telur dicelup dalam tambalan

Cabut serpihan serat sutra dengan warna berbeda, campur. Cuci telur, lap kering, basahi, bungkus dengan sutra, jika diinginkan, Anda bisa mengoleskan kertas tipis tapi tebal terlebih dahulu dengan pola pada telur. Bungkus dengan lap di atasnya, ikat dengan benang, celupkan ke dalam air hangat, biarkan mendidih dan masak selama 10 menit lagi. Kemudian angkat, dinginkan, lepaskan kain lap dan sutera.

Telur dicelup dalam kulit bawang

Siapkan rebusan kulit bawang, biarkan dia bersikeras. Celupkan telur yang sudah dicuci bersih ke dalam infus, didihkan dan masak selama 10 menit, angkat, dinginkan. Anda bisa menyeka kulitnya dengan minyak sayur, maka telur akan mendapatkan kilau yang indah. Tergantung pada jumlah kulit yang diambil, telur akan berubah menjadi kuning hingga coklat tua.

Telur yang diwarnai dengan daun birch

Siapkan rebusan daun birch muda, biarkan diseduh. Cuci telur, celupkan ke dalam infus hangat, masak selama 10 menit setelah mendidih, angkat dan dinginkan. Telur akan menguning. Jika diinginkan, Anda dapat menerapkan pola pada mereka: letakkan birch atau daun kecil lainnya pada cangkang yang dibasahi bentuk yang indah, ikat erat telur dengan nilon (stoking lama cocok) dan kemudian rebus dalam infus.

Keju cottage Paskah - resep memasak.

Keju cottage Paskah secara tradisional dibuat dalam bentuk piramida empat sisi, yang melambangkan Golgota. Oleh karena itu, pada masa pra-revolusioner, setiap keluarga memiliki peternak lebah - bentuk kayu empat papan yang dapat dilipat. Sekarang Anda hampir tidak dapat menemukan peternak lebah tua itu, tetapi mereka mulai dilepaskan lagi karena permintaan yang meningkat. Harap dicatat bahwa huruf "ХВ" (Kristus telah bangkit) diukir di bagian dalam, serta gambar tradisional: salib, tombak, tongkat, biji-bijian yang tumbuh, kecambah dan bunga - simbol penderitaan dan kebangkitan Kristus. Semua ini dicetak pada Paskah dan memberikan tampilan yang khusyuk dan meriah.

Paskah mentah, direbus dan puding. Meski sama dalam komposisi dan rasa, mereka dibuat dengan cara yang berbeda. Paskah mentah lebih mudah disiapkan, tetapi direbus dan puding disimpan lebih lama (di lemari es selama seminggu), selain itu, kismis dapat ditambahkan ke dalamnya, dari mana Paskah mentah akan cepat berubah asam.

Sangat penting untuk memilih keju cottage untuk Paskah - keju itu harus segar, kering, dan seragam. Agar massa dadih menjadi lapang, dadih harus ditahan di bawah tekanan sehingga gelas kelembaban berlebih dan kemudian gosok melalui saringan (terbaik dua kali). Jangan melewatkan keju cottage melalui penggiling daging - ternyata hancur dan kental.

Rempah-rempah - kapulaga dan adas bintang - akan memberikan aroma khusus untuk Paskah. Selain manisan buah-buahan dan kenari Anda juga bisa menggunakan kismis dan almond.

Paskah dadih gereja.

Ada banyak resep untuk mempersiapkan Paskah, tetapi tahukah Anda bagaimana Paskah gereja yang sebenarnya disiapkan? Kami menawarkan resep dari gereja buku masak, yang menurutnya Anda bisa memasak Paskah yang nyata, berair dan kaya, sesuai dengan semua tradisi.

Paskah gereja yang sebenarnya disiapkan dari bahan-bahan berikut:

2 kg keju cottage
10 butir telur
400 gr mentega
700 gr gula pasir
400 gram krim asam
100 gram kacang almond
100 gr kismis tanpa biji
vanillin - secukupnya.

Paskah disiapkan sebagai berikut:

1. Gosok keju cottage dengan mentega melalui saringan, tambahkan telur, krim asam dan aduk rata dalam mangkuk besar.
2. Letakkan mangkuk Paskah di atas api sedang dan didihkan massa, aduk terus dengan spatula kayu agar tidak gosong.
3. Segera setelah massa mendidih, segera angkat dari api dan dinginkan secepat mungkin, terus aduk terus.
4. Tambahkan gula, vanillin, kismis, dan almond ke dalam massa yang didinginkan, aduk rata, masukkan ke dalam kotak kue, padatkan massa dengan erat, letakkan piring dengan beban di atasnya dan dinginkan selama sehari.

Selamat makan dan Selamat Paskah!
Penulis Olga Ryvkina

Resep untuk puding keju cottage Paskah.

Paskah dadih - hidangan tradisional di atas meja pada hari perayaan Paskah Besar. Kelezatan nyata yang disukai anak-anak dan orang dewasa tidak sulit untuk disiapkan.

Untuk menyiapkan puding keju cottage Paskah, Anda perlu:

Keju cottage berlemak, 1kg
- mentega, 200 gr
- telur, 5 pcs
- gula pasir, 200 gr
- gula vanila, sendok teh
- krim 10-20%, 400 ml
- kacang-kacangan, manisan buah-buahan, kismis, masing-masing 100 gr

Dari produk di atas, Anda dapat membuat 2 Paskah ukuran sedang (berdiameter sekitar 12 cm).

Cara memasak puding keju cottage Paskah:

Keju cottage harus melewati penggiling daging atau melalui saringan halus agar menjadi homogen.

Panaskan mentega sedikit sampai lunak (jangan tenggelam!), Tambahkan keju cottage.

Secara terpisah, kocok telur dengan gula dan gula vanila, tambahkan krim, aduk semuanya sampai rata, nyalakan api kecil. Didihkan campuran, aduk terus - massa harus sedikit mengental.

Campuran telur tetap dingin, saat ini kami mencampur bagian dadih-mentega dengan manisan buah-buahan, kismis dan kacang-kacangan. Tentu saja, semua buah kering harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu, dicincang halus jika perlu.

Kemudian semua bahan dicampur, Paskah ditata dalam bentuk khusus untuk Paskah, di mana ada lubang untuk kelebihan cairan, yang sebelumnya dilapisi dengan kain kasa (Anda bisa menggunakan saringan). Kasa harus dilipat menjadi beberapa lapisan, ujung-ujungnya pasti harus menggantung dari tepi piring. Saat Paskah diletakkan, tepi kain kasa dibungkus, formulir ditempatkan dalam wadah tertentu, berukuran besar - Anda perlu meletakkan beban di atasnya, dan whey akan mengalir dari Paskah.

Formulir dalam mangkuk, bersama dengan muatan, dikirim ke dingin selama 12 jam. Setelah waktu ini, kain kasa dibuka, formulir dibalik, Paskah dikeluarkan darinya di atas piring. Anda dapat menghias hidangan dengan manisan buah-buahan dan kacang-kacangan.
Pengarang Tamara Chumakova

Custard Easter "Keju cottage yang lembut".

Custard Easter "Keju cottage lembut" disiapkan dari bahan-bahan berikut:

Keju cottage pasar - 500 g
kuning telur - 2 buah.
gula - 0,5 sdm.
susu - 2,5 sdm.
mentega - 100 gram
gula vanila - 1 sdt
manisan buah-buahan berwarna-warni - 100 g
dicincang kenari- 2 sdm.

Cara memasak custard Paskah yang lembut:

1. Peras dadih melalui dua lapis kain kasa, lalu bersihkan melalui saringan.
2. Gosok kuning telur dengan gula, tuangkan susu. Taruh campurannya mandi air dan panaskan sambil diaduk hingga kental (jangan sampai mendidih).
3. Tuang adonan panas ke dalam mangkuk besar, tambahkan mentega, aduk. Tambahkan gula vanila, manisan buah-buahan, dan kenari. Aduk lagi.
4. Tambahkan keju cottage ke dalam campuran dalam porsi kecil, aduk rata setiap kali.
5. Lipat massa ke dalam kantong kasa dan gantung selama 10-12 jam.
6. Setelah itu pindahkan massa dadih ke dalam kotak pastry, beri bentuk yang diinginkan dan hias.

Resep untuk Paskah mentah dengan cara kuno.

Bagi semua orang Kristen, Paskah adalah hari libur besar, tetapi terutama dicintai dan dihormati oleh Ortodoks. Awal Paskah menandai akhir Prapaskah, jadi merupakan kebiasaan untuk menyiapkan sejumlah besar berbagai macam hidangan untuk meja Paskah.

Namun, Paskah juga memiliki atribut utama - itu adalah keju cottage Paskah atau kue Paskah dan telur berwarna. Di masa lalu, sulit untuk membayangkan meja Paskah yang meriah dalam keluarga Ortodoks tanpa dadih Paskah, kadang-kadang bahkan beberapa jenis. Komponen utama dari hidangan ini adalah keju cottage yang dihaluskan, yang dicampur dengan mentega, krim asam atau krim, telur dan gula, dan vanilin (gula vanila) ditambahkan untuk rasa.

Resep Paskah mentah kuno membutuhkan produk Kualitas tinggi: keju cottage - hanya segar, bukan asam, itu harus disimpan di bawah tekanan sehingga whey berlebih menjadi gelas; mentega harus tawar, lunak dan plastik; krim asam dan krim diambil dengan kandungan lemak 30%, dan gula pasir halus dan putih.

Resep lama untuk Paskah mentah juga menyerukan agar dadih digosok dengan hati-hati melalui saringan untuk menghindari biji-bijian di Paskah. Mentega harus melunak pada suhu kamar, yang harus dikeluarkan dari lemari es 1,5-2 jam sebelum memasak Paskah. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh melarutkan minyak saat dipanaskan.

Kismis, manisan buah-buahan, dan aprikot kering, yang biasanya ditambahkan ke paskah keju cottage harus dicuci bersih dan dikeringkan. Terkadang kapulaga dan adas bintang juga ditambahkan untuk rasa, yang harus digiling dengan sangat halus.

Untuk mempersiapkan paskah mentah cara kuno, Anda akan membutuhkan:

dadih - 800 g
kuning telur - 4 pcs.
krim kental - 1,5 sdm.
gula - 150-200 g
mentega - 200 gram
garam - seperempat sendok teh
panili
kismis, buah manisan cincang dan aprikot kering - 1 sdm.

Paskah mentah dengan cara lama disiapkan seperti ini:

1. Bersihkan keju cottage dengan hati-hati melalui saringan.
2. Kocok krim dengan setengah gula.
3. Kocok mentega yang sudah dilunakkan dengan sisa gula, kuning telur, vanili dan garam.
4. Campur keju cottage secara menyeluruh dengan campuran minyak, menambahkan kismis, manisan buah-buahan dan aprikot kering (opsional).
5. Saat konsistensi massa menjadi homogen, tambahkan krim dan aduk lagi.
6. Lapisi cetakan Paskah (pasochnik) dengan kain kasa yang agak lembab, taruh massa dadih, tutupi di atasnya dengan tepi kain, letakkan beban di atasnya dan dinginkan selama 6-8 jam.
7. Lepaskan Paskah yang sudah jadi dari cetakan dan hias sesuai keinginan.

Keju cottage Paskah dengan semolina.

Sulit membayangkan liburan Paskah tanpa kue Paskah tradisional di atas meja. Selama bertahun-tahun, banyak resep telah muncul yang mengubahnya dari roti tawar dengan kismis di sangat kue mangkuk yang lezat atau casserole. Keju cottage Paskah dengan semolina disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, tetapi bahkan gourmets yang paling berubah-ubah pun akan menghargai rasanya. Keju cottage yang terkandung di dalamnya membuatnya tidak hanya sangat enak, tetapi juga sehat.

Keju cottage Paskah dengan semolina disiapkan dari produk-produk berikut:

Keju cottage lunak - 600 g
semolina - 10 sendok makan
telur - 4 buah.
mentega - 100-150g
lemon - buah.
vanillin atau gula vanila - secukupnya
gula - sdm., tetapi lebih banyak mungkin
garam secukupnya
soda - sdt atau sedikit kurang

Keju cottage Paskah dengan semolina disiapkan sebagai berikut:

1. Gosok keju cottage.
2. Pisahkan protein dari kuning telur. Kocok putih telur secara terpisah dengan sedikit garam.
3. Kocok kuning telur, keju cottage, gula dan gula vanila atau vanillin, tambahkan mentega cair secara perlahan sambil diaduk. Kemudian masukkan putih telur sambil terus dikocok. Jika adonan terlalu cair, tambahkan semolina jika terlalu kental - susu.
4. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Mereka dapat diminyaki, tetapi lebih baik menggunakan kertas perkamen - akan lebih mudah untuk ditarik keluar, dan kandungan kalori hidangan tidak akan meningkat.
5. Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang pada suhu 180-200 derajat selama sekitar 50 menit. 10 menit sebelum akhir memanggang, kurangi suhu dalam oven hingga 160 derajat.

Keju cottage Paskah dengan semolina ternyata cukup lembut dan rapuh. Itu bisa disajikan sebagai tradisional kue paskah, tutup dengan fudge dari telur kocok dengan gula bubuk. Fondant bisa berbeda, pilihannya tergantung pada hasil yang diinginkan. Kami menawarkan beberapa resep sederhana, yang akan membantu membuat kue Paskah indah dan meriah.

Jika Anda ingin fondant menjadi lembut dan tidak mengeras atau pecah saat Anda memotong Paskah, kocok seluruh telur dengan gula sampai gula benar-benar larut.

membeku fudge putih dapat dibuat dari putih telur (1 pc.), Gula bubuk (50 g) dan jus lemon (1 sdm.). Pertama, Anda perlu mengocok putihnya, lalu secara bertahap menambahkan gula bubuk dan jus lemon. Agar fondant rata dan cepat mengeras, itu harus diterapkan pada Paskah yang masih hangat.

Anda dapat mengganti fudge dengan lapisan gula putih, untuk persiapannya Anda membutuhkan 100 ml susu, 100 g gula, 1 sdt. cognac (minuman keras). Semua bahan diturunkan dan direbus sampai campuran mulai menyerupai sirup. Setelah dioleskan ke kue Paskah, sirup mengeras, berubah menjadi glasir.

Kami berharap resep kami akan menghiasi meja Anda dan memberikan kesenangan kepada Anda dan orang yang Anda cintai. Selain itu, keju cottage Paskah tidak akan membahayakan angka sama sekali, karena kandungan kalorinya hanya 177 kkal per 100 g.

Paskah keju cottage kerajaan.

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep Paskah favoritnya. Ada banyak varietas di antaranya: royal, pink, cokelat, kacang, Paskah dengan kismis dan sebagainya. Semua variasi dan bukan daftar. bahan utama Paskah asli - keju cottage. Terkadang kue Paskah disebut Paskah, tetapi ini tidak benar.

Lebih baik memasak keju cottage sendiri, maka Paskah akan menjadi lebih enak. Keju cottage buatan sendiri dapat dibuat dengan susu yang dibeli di toko. Anda bisa memasak keju cottage cara yang berbeda, tetapi yang utama adalah tidak boleh terlalu asam, kering, dan pada saat yang sama tanpa biji-bijian. Selain keju cottage, krim asam, telur, mentega, dan gula diletakkan pada Paskah. Produk harus segar, krim asam - kental dan berminyak. Bahan Tambahan mungkin kismis, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, aprikot kering, plum, kulit lemon, kapulaga, vanila, kakao, kayu manis.

Untuk memasak keju cottage kerajaan Paskah, Anda perlu:

dadih - 1 kg
telur - 7 buah.
krim asam - 400 g
gula - 250 gram
vanillin - 1 paket
mentega - 200 gram
kismis - 150 g
almond - 100 gram
aprikot kering - 100 g
hazelnut - 100 g

Cara memasak dadih kerajaan Paskah:

1. Kami mengambil keju cottage lunak, tanpa gumpalan, bersihkan melalui saringan dua kali.
2. Tambahkan krim asam, mentega lunak, gula dan vanilin ke keju cottage. Kami mencampur semuanya.
3. Kami menaruh wajan dengan massa dadih di atas api dan terus diaduk sampai menjadi homogen dan mulai mengembang.
4. Kemudian tambahkan telur ke dalam massa dadih - satu per satu, aduk massa dengan baik setiap kali.
5. Cuci aprikot kering dan kismis dan tuangkan air mendidih selama 15-20 menit. Kemudian kita berdiskusi. Tambahkan ke campuran dadih, aduk.
6. Hazelnut dan almond digoreng ringan dan dicincang. Tambahkan ke campuran dadih, aduk.
7. Kami mengambil saringan (atau pastor atau bentuk lain untuk Paskah), menutupinya dengan kain kasa dalam dua lapisan dan menuangkan massa dadih kami. Kami membungkus tepi kain kasa melintang dan meletakkannya di bawah tekanan, lalu dalam dingin selama sehari, setidaknya.

Paskah keju cottage kerajaan.

Untuk menyiapkan Paskah keju cottage kerajaan, Anda perlu:

dadih - 500 g
telur ayam- 2-3 buah.
krim asam - 200-250 g
gula bubuk - 70-100 g
mentega - 100 gram
manisan buah - secukupnya
almond - secukupnya
kismis - secukupnya

Cara memasak dadih royal Paskah:

1. Jadi, kita mulai dengan menggosok keju cottage melalui saringan, atau melewatinya melalui penggiling daging dua kali. Lalu nyalakan api perlahan panci berdinding tebal dan lelehkan mentega di dalamnya. Segera setelah menjadi lunak, tambahkan keju cottage ke dalam panci dan aduk massa dengan kuat sampai menjadi lebih cair. Kemudian tambahkan krim asam ke massa dadih dan campur semuanya lagi.
Sekali lagi, kami menarik perhatian Anda pada fakta bahwa api harus minimal.
2. Terakhir, kita mulai menambahkan (satu per satu) telur ayam secara bertahap. Sekali lagi, aduk rata sampai konsistensi homogen terbentuk.
Kami terus "memasak" massa dadih dengan api kecil, tanpa meninggalkan kompor dan terus-menerus mengaduk massa agar tidak terbakar.
3. Segera setelah massa mulai mendidih, angkat panci dari api dan taruh di atas es atau air yang sangat dingin. Aduk campuran sampai benar-benar dingin. Setelah itu, tambahkan gula bubuk ke dalamnya, serta gula vanila. Campur semuanya secara menyeluruh lagi dan diamkan selama sekitar 10 menit.
4. Saat ini, kami sedang menyiapkan formulir untuk Paskah: kami membasahinya air biasa, dan kemudian kami menutupinya dengan serbet katun atau kain kasa (dalam hal ini, tepi kain kasa harus dilipat). Kami menyebarkan massa dadih yang sudah disiapkan dalam bentuk dan menutupinya dengan kain kasa. Kami menempatkan Paskah di tempat yang dingin di bawah penindasan selama setidaknya 12 jam (oleh karena itu, yang terbaik adalah melakukan semua persiapan ini di malam hari untuk meninggalkan pasochka untuk malam itu). Pada saat yang sama, jangan lupa untuk mengganti piring Paskah agar whey mengalir ke dalamnya.
5. Keluarkan dengan hati-hati paskah yang sudah jadi dari cetakan, tekuk tepi kain kasa dan letakkan paskah di atas piring besar yang indah. Dari atas, hiasi Paskah keju cottage dengan hati-hati dengan manisan buah-buahan, selai jeruk, dan kismis. Anda juga bisa menggunakan biji kacang utuh (almond, walnut, dll.).

Keju cottage Paskah dipanggang.

Untuk menyiapkan keju cottage panggang Paskah, kita perlu:

dadih - 600 g
pati - 40 g
telur - 6 buah.
gula - 7 sdm.
coklat - 100 gram
kismis - 25 g
manisan buah - 25 g
almond - 10 gram
minyak sayur - 1 sdt
remah roti - 1 sdm.

Cara memasak keju cottage panggang Paskah:

1. Siapkan keju cottage. Untuk memasak, Anda perlu mengambil keju cottage yang segar, berlemak, dan rapuh. Kami memasukkannya ke dalam kain kasa, mengikatnya, memasukkannya ke dalam saringan dan meletakkan beban di atasnya. Ganti piring di bawah bagian bawah, di mana cairan akan mengalir. Biarkan dalam keadaan ini selama 12 jam, maka kelebihan cairan akan meninggalkan dadih.
2. Rendam kismis dalam segelas air hangat.
3. Lap keju cottage yang sudah disiapkan melalui saringan, menghasilkan massa udara.
4. Tiriskan air dari kismis dan campur dengan tepung kanji.
5. Tambahkan kismis dengan pati ke keju cottage, campur semuanya dengan seksama.
6. Pisahkan kuning telur dari protein, tambahkan 4 sendok makan ke kuning telur. gula dan aduk dengan pengocok.
7. Tambahkan massa kuning telur yang dihasilkan ke dadih, campur.
8. Campur protein dan sisa gula. Kami akan mengocok campuran sampai busa stabil, saya kocok selama sekitar 10 menit.
9. Perlahan tambahkan protein ke dadih.
10. Lumasi loyang dengan minyak sayur. Taburi dengan remah roti.
11. Panaskan oven hingga 180 °C.
12. Kami menyebarkan massa dadih dalam cetakan dan memanggang selama 1 jam pada suhu 180 ° C.
13. Kami mengeluarkan Paskah yang sudah jadi, menutupinya dengan handuk, biarkan dingin.
14. Keluarkan Paskah dari cetakan dengan hati-hati.
15. Mari kita siapkan dekorasi kita: lelehkan cokelat dalam bak air, tambahkan sesendok air di sana.
16. Tuangi Paskah dengan cokelat leleh, tata daun almond dan manisan buah-buahan.

Paskah keju cottage panggang kami sudah siap.

Tip: Anda dapat menambahkan manisan buah langsung ke Paskah, dan hanya menyisakan cokelat dan daun almond untuk hiasan.
Pengarang Julia Golubko

Resep Paskah keju cottage mentah.

Ini resep lezat keju cottage mentah Paskah berbeda karena Anda tidak perlu memasak sesuatu yang istimewa - dengan waktu minimal Anda akan mendapatkan hidangan liburan yang luar biasa.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah mentah, Anda perlu:

Keju cottage, 500 gram
- mentega, 200 gram
- gula pasir, 200 gram
- krim, 100 ml
- kuning telur, 2-3 pcs
- almond, kismis, manisan buah-buahan, 1 sdm. sendok
- kapulaga, vanillin, secukupnya

Cara memasak keju cottage Paskah mentah:

1) Mentega harus dilunakkan (jangan dicairkan!), Gosok dengan gula secara menyeluruh.

2) Secara bertahap, satu per satu, tambahkan kuning telur ke dalam massa. Gosok campuran sampai semua butiran gula hilang.

3) Tambahkan kapulaga, vanillin, rempah-rempah favorit - secukupnya.

4) Kami menyeka keju cottage beberapa kali melalui saringan sehingga menjadi rata, tanpa gumpalan, bercampur dengan bagian telur-mentega.

5) Aduk perlahan, tambahkan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, kismis.

6) Kocok krim, tambahkan dengan hati-hati ke dalam sisa campuran, setelah itu kami memasukkan dadih mentah ke dalam cetakan, meletakkan penindasan di atasnya, dan mengirimkannya ke dingin untuk malam itu.

Resep untuk membuat keju cottage mentah Paskah ini sederhana, tetapi hidangannya ternyata lezat - klasik.

Dadih Paskah dengan cokelat.

Berkat cokelat, resep ini pasti akan menyenangkan anak-anak Anda, terutama yang suka manis.

Untuk membuat Kue Paskah Cokelat, Anda perlu:

Krim asam - 800 g
coklat - 200 gram
telur - 6 pcs
gula - 350 gram
krim - 100 ml
mentega - 400 gram
keju cottage - 200 g
gula vanila - 5 g
almond - 70 gram
jus lemon- 1 sendok teh
gula bubuk - 300 g

Jumlah produk ini dirancang untuk 16-18 porsi, jika Anda berencana untuk membuat porsi lebih sedikit, maka kurangi jumlah produk sambil mempertahankan semua proporsi.

Keju cottage Paskah dengan cokelat disiapkan sebagai berikut:

1. Oleskan krim asam pada kain tipis, putar dan gantung selama beberapa jam - ini diperlukan agar cairan berlebih mengalir dari gelas. Saat whey mengering, pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya.
2. Cokelat parut tiga shah halus, kocok kuning telur dengan gula, vanili dan cokelat, tambahkan krim. Kami memasukkan campuran yang dihasilkan ke dalam bak air, aduk, biarkan mendidih, lalu dinginkan.
3. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan diamkan pada suhu kamar selama 10-15 menit agar lembut. Setelah itu, campur dengan krim asam, campuran krim telur dan kocok.
4. Cincang halus kacang almond (bisa di blender), gosok keju cottage hingga halus, campur semua bahan, kocok dengan mixer.
5. Siapkan formulir untuk Paskah, lapisi dengan kain kasa di beberapa lapisan. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan, tutup dengan ujung kain kasa, letakkan beban di atasnya dan dinginkan. Paskah akan siap dalam 24 jam.
6. Siapkan glasir: kocok putih dengan gula bubuk dan jus lemon untuk membuat kental busa putih. Kami menutupi Paskah dengan glasir ini, taburi dengan cokelat parut, biarkan mengeras. Paskah sudah siap!

Paskah yang disiapkan dengan cara ini terlihat sangat indah dan elegan, tetapi Anda dapat menghidupkan fantasi dan membuatnya lebih cerah. Untuk dekorasi, Anda dapat menggunakan buah-buahan atau buah-buahan kering, karamel dan kulit lemon, dengan kata lain - semua yang dikatakan hati Anda. Masukkan jiwa Anda ke dalam keju cottage Paskah dengan cokelat, maka itu akan membawa banyak kegembiraan bagi Anda dan orang yang Anda cintai.

Keju cottage Paskah dengan susu kental.

Untuk memasak keju cottage Paskah dengan susu kental, kita perlu:

dadih - 800 g
krim asam (42%) - 200 g
kismis - 150 g
susu kental - 380 g
gula vanila - 1 sdt

Cara memasak keju cottage Paskah dengan susu kental:

1. Rendam kismis dalam segelas air hangat, biarkan selama setengah jam.
2. Lap keju cottage melalui saringan (dua kali), Anda juga bisa menggunakan penggiling daging. Dadih akan menjadi mengembang dan lapang.
3. Tambahkan krim asam ke dadih dan campur semuanya dengan blender.
4. Tambahkan susu kental manis dan gula vanila. Saya menambahkan 1 g vanillin alih-alih gula vanila, karena tidak ditemukan di rumah.
5. Kocok campuran yang dihasilkan hingga halus. Mari kita coba, mungkin Anda suka yang lebih manis, lalu tambahkan sedikit gula dan aduk.
6. Tiriskan air dari kismis, keringkan sedikit.
7. Tambahkan kismis ke dalam campuran dadih dan aduk.
8. Letakkan paster di atas piring agar whey dari dadih mengalir di sana.
9. Letakkan bean bag dengan kain kasa basah yang dilipat beberapa lapis.
10. Pindahkan campuran dadih ke dalam paster, ratakan dan tekan perlahan, lalu lipat tepi kain kasa dengan hati-hati.
11. Taruh beban di atas, saya taruh kecil toples tertutup dengan air.
12. Masukkan semuanya ke dalam kulkas selama 12 jam.
13. Kami mengambil, melepas kain kasa dari atas dan dengan hati-hati membaliknya ke piring kering, lepaskan kain kasa dari Paskah.

Keju cottage Paskah dengan susu kental sudah siap. Anda bisa menghiasnya sesuai keinginan, saya menggunakan taburan gula biasa, yang dijual di semua toko.

Tip: Alih-alih susu kental biasa, Anda bisa minum susu kental rebus, itu juga akan paskah yang indah tapi dengan rasa yang sedikit berbeda!

Keju cottage Paskah tanpa telur.

Keju cottage Paskah tanpa telur adalah jenis Paskah yang luar biasa lezat dan istimewa. Ini ringan, cepat dan mudah disiapkan, satu-satunya tangkapan adalah Anda perlu menyiapkan Paskah seperti itu sebelumnya, karena itu pasti harus berdiri di bawah kuk setidaknya selama sehari. Baik anak-anak maupun orang dewasa akan menyukai makanan penutup ini, selain itu sangat sehat.

Beberapa tips untuk membuat Paskah keju cottage yang lezat:

Keju cottage harus diambil kering untuk Paskah, yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam kain kasa di malam hari dan menggantungnya sehingga cairan berlebih menjadi gelas, maka Paskah akan menjadi padat dan lebih baik diambil;
keju cottage harus digosok melalui saringan selama persiapan Paskah setidaknya dua kali;
lebih baik menggunakan bukan gula pasir, tetapi gula bubuk untuk memasak Paskah, maka Paskah akan menjadi lebih empuk;
lebih baik mengambil krim asam lemak untuk memasak Paskah;
jika Anda tidak memiliki gelas khusus, Anda dapat mengambil cetakan plastik lain atau ember plastik dan membuat lubang di bagian bawah dengan penusuk biasa untuk mengalirkan cairan;
Anda bisa meletakkannya di paskah komponen tambahan- buah-buahan kering (aprikot kering, kismis, plum, manisan buah-buahan), kacang-kacangan. Mereka akan membuat Paskah tidak hanya lezat, tetapi bahkan lebih bermanfaat;
Paskah harus dibiarkan berdiri dalam dingin di bawah penindasan selama setidaknya 12 jam sehingga menjadi padat dan menjaga bentuknya dengan baik.

Untuk membuat keju cottage Paskah tanpa telur, Anda perlu:

dadih - 650 g
gula halus - 250 gram
krim asam - 200 g
mentega - 250 gram
panili
kismis - 80 g
aprikot kering - 80 g
plum - 80 g

Cara memasak keju cottage Paskah tanpa telur:

1. Kami menggulir keju cottage melalui penggiling daging, tetapi lebih baik menggosoknya melalui saringan (2 kali), karena setelah penggiling daging dapat menjadi kusut, hancur dan kental. Dan keju cottage yang digosok melalui saringan akan menjadi subur, lapang, dan jenuh dengan udara. Kemudian tambahkan mentega lunak dan aduk.
2. Cuci aprikot kering, kismis dan plum dan tuangkan air mendidih selama sekitar 15-20 menit. Kemudian potong aprikot kering dan plum menjadi beberapa bagian.
3. Campur vanillin dengan gula bubuk dan tambahkan ke massa dadih.
4. Tambahkan krim asam dan campur dalam blender.
5. Tambahkan aprikot kering, plum dan kismis, aduk kembali.
6. Kami menyiapkan pasochnik (jika tidak ada, Anda bisa menggunakan saringan, saringan). Kami menutupi formulir untuk Paskah dengan kain kasa dalam 2 lapisan dan memasukkannya ke dalam wadah (mungkin dalam mangkuk plastik).
7. Kami menyebarkan massa dadih di kotak kue, tekan dengan baik. Kami membungkus ujung kain kasa di atas secara melintang dan meletakkan beban. Jika Anda menggunakan cetakan yang berbeda, letakkan piring yang dalam di bawahnya untuk mengalirkan cairan. Kami menaruh Paskah di lemari es selama 10-15 jam.
8. Paskah sudah siap!

Puff keju cottage Paskah.

Sarankan memasak untuk Paskah paskah asli keju cottage dari tiga lapisan, terdiri dari massa dadih dan aditif - kismis dicampur ke lapisan pertama, bubuk kakao ke lapisan kedua, dan kacang ke lapisan ketiga. Ternyata sangat indah, dan yang paling penting - enak!

Untuk membuat kue puff Paskah, Anda perlu:

Keju cottage buatan sendiri - 1 kg
telur - 3 buah.
mentega - 200 gram
agar-agar - 40 gram
susu - 2 sdm.
gula - 1,5 sdm.
bubuk kakao - 3 sdm
kacang - 3-4 sdm.
kismis - 3-4 sdm.
vanillin - secukupnya

Cara memasak kue puff Paskah:

1. Rendam gelatin dalam gelas air dingin, biarkan selama 30-40 menit hingga mengembang.
2. Kami memanaskan susu dan mengencerkan gelatin di dalamnya.
3. Kocok telur dengan sebagian kecil Sahara.
4. Kami mengambil keju cottage buatan sendiri, pilih yang lebih berminyak dan lebih gemuk. Kami menggosok saringan, menggosok dengan gula dan melunakkan (tidak terbakar!) Mentega. Kami menambahkan telur. Aduk rata dan kocok dengan mixer.
5. Kami terus mengocok keju cottage dan pada saat yang sama menuangkan susu dan gelatin. Kocok sampai Anda mendapatkan massa halus yang homogen.
6. Tuangkan air mendidih di atas kismis.
7. Giling kacang.
8. Kami membagi massa dadih kocok menjadi 3 bagian. Tambahkan kismis kukus ke satu bagian, kacang cincang di bagian kedua, bubuk kakao ke bagian ketiga.
9. Olesi cetakan Paskah dengan mentega. Kami menyebarkan massa dadih berlapis-lapis: pertama - massa dadih dengan kismis. Kami menempatkan formulir di lemari es untuk mengeras, selama 40-50 menit. Kemudian - massa kakao, sekali lagi ditempatkan di lemari es untuk memadatkan. Dan lapisan atas adalah massa dengan kacang. Masukkan ke dalam lemari es agar dingin selama sekitar 2-3 jam.
10. Kami mengeluarkan dadih beku Paskah dari cetakan dengan mencelupkan cetakan ke dalam air panas dan segera balikkan ke piring.
11. Hiasi Paskah dengan manisan buah-buahan, kismis, dan kacang-kacangan.

Waktu persiapan: 30-40 menit
Waktu memasak: 40-50 menit
Waktu curing: 2-3 jam
Porsi: 6-8

Keju cottage Paskah dengan potongan cokelat.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah dengan keping cokelat, kita perlu:

dadih - 400 g
telur - 2 buah.
mentega - 180 g
gula - 100 gram
cokelat pahit - 50 g
krim (30%) - 100 ml
kayu manis - 1 sdt
kakao - 2 sdt

Cara memasak keju cottage Paskah dengan potongan cokelat:

1. Mari kita merebus telur. Pisahkan putih dari kuningnya. Kami hanya membutuhkan kuning telur untuk keju cottage Paskah.
2. Campur kuning telur, mentega cair, dan gula dalam mangkuk terpisah. Saya akan memotongnya dengan hati-hati.
3. Tambahkan keju cottage dan kayu manis ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur dengan blender.
4. Potong cokelat menjadi potongan-potongan kecil.
5. Masukkan cokelat ke dalam massa dadih dan aduk perlahan.
6. Lapisi bean bag dengan kain kasa basah atau kain kasa.
7. Masukkan adonan dadih ke dalam cetakan, tutup dengan kain kasa.
8. Tempatkan beban kecil di atasnya dan dinginkan setidaknya selama 4 jam (saya meninggalkan Paskah di lemari es semalaman). Jangan lupa letakkan piring besar dan dalam di bawah bagian bawah cetakan agar cairan mengalir di sana. Sangat diharapkan bahwa whey yang dihasilkan tidak bersentuhan dengan keju cottage Paskah. Lebih baik memeriksa dan mengeringkan whey secara berkala.
9. Kami mengeluarkan Paskah yang sudah jadi dari pasochnik, dengan hati-hati lepaskan kain kasa.
10. Taburi Paskah dengan bubuk kakao menggunakan saringan.

Ternyata itu adalah Paskah keju cottage dengan potongan cokelat dan taburan cokelat. sangat cerah dan rasa yang tidak biasa yang akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa.

Resep keju cottage Paskah dengan kuning rebus.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah dengan kuning rebus, Anda perlu:

Keju cottage segar, 600 gram
- mentega, 200 gram
- gula icing, setengah gelas
- krim, 400 ml
- kuning telur rebus, 7 buah
- vanillin atau rempah-rempah lainnya, secukupnya

Cara memasak keju cottage Paskah dengan kuning rebus

Keju cottage, seperti dalam banyak resep Paskah lainnya, harus digosok melalui saringan sehingga menjadi rata, tanpa gumpalan. Campur keju cottage dengan mentega dan kuning telur.

Kocok krim dengan gula bubuk, tambahkan ke massa dadih. Kami mencampur semuanya dengan seksama, memasukkan keju cottage Paskah kami dengan kuning rebus ke dalam cetakan, menempatkan penindasan, mengirimkannya ke dingin selama 12 jam.

Keju cottage Paskah dan krim asam dengan susu kental rebus

Untuk memasak keju cottage Paskah dan krim asam dengan susu kental rebus, Anda perlu:

dadih - 500 g
krim asam 20% - 500 g
susu kental - 400 g
mentega - 150 gram
lemon - buah.
buah-buahan kering dan manisan buah - 1 sdm.
gula - 7 sdt

Cara memasak keju cottage Paskah dan krim asam dengan susu kental rebus:

1. Produk susu (keju cottage, krim asam, dan mentega) yang kita butuhkan suhu kamar, oleh karena itu, jika mereka ada di lemari es, kami mengeluarkannya terlebih dahulu.
2. Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk blender, tambahkan krim asam dan kocok. Kemudian tambahkan keju cottage dan kocok lagi.
3. Susu kental kita membutuhkan 1 toples (400 gram), direbus.
4. Kami menggosok kulit setengah lemon, kami membutuhkan 1 sendok makan kulit dan 2 sendok makan jus lemon segar.
5. Tambahkan susu kental, kulit dan jus lemon ke dalam mangkuk blender. Kocok sampai massa berwarna merata. Kami mencicipi massa yang dihasilkan. Jika menurut Anda tidak terlalu manis, tambahkan gula sesuai selera.
6. Untuk resepnya, kami mengambil buah-buahan kering seperti: aprikot kering, prem, dan kurma. Kami mencucinya, jika cukup besar - potong seukuran kismis. Tambahkan buah-buahan kering dan manisan buah-buahan ke dalam massa dadih dan aduk perlahan dengan sendok.
7. Kami menutupi pasochnik dengan kain tebal. Jika Anda tidak memiliki mangkuk pasta, gunakan saringan dengan meletakkannya di mangkuk atau wajan. Kami menutupi saringan dengan kain tebal sehingga ujung gantung yang besar tetap ada.
8. Tuang massa dadih ke dalam pasochnik (atau saringan), tutupi dengan tepi kain. Dari atas kita tutup dengan piring yang ukurannya sesuai, dan taruh di atasnya (bisa tiga) toples liter dengan cairan).
9. Masukkan ke dalam kulkas selama sehari.
10. Kami membuka Paskah yang beku dan membalikkannya ke piring. Kami mengambil masalah.
11. Hiasi Paskah sesuai selera Anda.
12. Potong Paskah sebaiknya dengan pisau hangat, untuk ini kami mencelupkan pisau ke dalam air hangat dan menyekanya dengan serbet. Kemudian kita membuat potongan. Kami menghangatkan pisau sebelum setiap pemotongan berikutnya.
13. Melayani kami keju cottage dan krim asam di atas meja dingin.

Keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan, Anda perlu:

Keju cottage - 1 kg (segera sebelum dimasak, perlu untuk mengevaluasi kekeringan keju cottage yang digunakan)
telur - 3 buah.
gula (gula bubuk) - 200 g
manisan buah-buahan - 300 g
gula vanila - 2 sachet
krim - 100 ml
manisan buah-buahan dan selai jeruk untuk dekorasi - secukupnya

Cara memasak keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan (untuk 6 porsi):

1. Jika keju cottage basah, itu harus dipindahkan ke kain tipis (atau kain kasa yang dilipat menjadi dua lapisan), kain kasa atau kain harus diikat menjadi simpul dan dadih harus digantung di atas piring untuk membuat whey keluar dari itu. Maka perlu untuk menyeka keju cottage melalui saringan, lebih disukai dua kali. Hasilnya harus berupa massa dadih yang lapang dan rapuh.
2. Kemudian kita pisahkan protein dari kuning telur lalu gosok kuning telur dengan gula dalam penangas air sampai berwarna krem pucat. Penting untuk memastikan bahwa kuning telur tidak menempel di bagian bawah piring.
3. Keju cottage dicampur dengan gula vanila dan manisan buah-buahan. Dan sekali lagi, semuanya tercampur dengan baik.
4. Setelah tercampur, tambahkan 1 sendok makan krim, 1 sendok makan mentega lunak dan 1 sendok makan kuning telur. Sekali lagi, semuanya tercampur rata sampai massa dadih menjadi benar-benar homogen.
5. Bentuk khusus untuk keju cottage Paskah (kami sebutkan di atas) diletakkan terbalik di atas piring dan diletakkan dengan lapisan kain kasa ganda, yang sebagian harus tetap berada di luar tepi formulir.
6. Kemudian massa dadih dipindahkan ke formulir ini. Ujung kasa diletakkan di atas keju cottage, piring atau piring diletakkan di atasnya, dan beban kecil (sekitar 500-800 g) diletakkan di atasnya. Kelebihan whey akan mengalir keluar melalui lubang khusus di bagian atas formulir.
7. Setelah itu, formulir dikeluarkan semalam (atau sekitar 12 jam) di lemari es.
8. Sudah siap paskah hiasi dengan manisan buah atau selai jeruk.

Selamat makan dan Selamat Paskah!
Pengarang Elena Pevnaya

dadih Paskah keju dengan kuning telur rebus.

Paskah ternyata sangat empuk, "meleleh" di mulut, dan teksturnya padat, rasa dan aromanya luar biasa
Resep dari buku oleh S. Sakharova " juru masak rumah, atau catatan Kalinka untuk juru masak pemula. "Di sana disebut" Paskah Keju ",

Bahan:

Keju cottage (lebih disukai buatan sendiri) 800 gr
kuning telur dari telur rebus - 8 buah
mentega 200 gr
gula pasir - 1 gelas + 1 meja. sebuah sendok
kacang atau almond - 100 gr
kismis - 2-3 meja. sendok
manisan jeruk - 2-3 sendok makan
krim buatan sendiri yang sangat kental - 1 cangkir

Memasak:

keju cottage dan kuning rebus melewati saringan. 1 cangkir gula, gosok dengan mentega, tambahkan keju cottage dan kuning telur, gosok sampai pasta. Anda juga bisa menggunakan mikser. Kismis yang dicuci, dikukus dan dikeringkan, kacang dicincang halus dengan pisau (jangan menghancurkan atau memotong kenari dengan mixer untuk menghindari pemisahan selai kacang), buah manisan cincang halus dari kulit jeruk campurkan ke dalam adonan dadih.

Lapisi permukaan bagian dalam kotak kue yang sudah dirakit dengan kain kasa bersih yang direbus dan isi kotak kue dengan rapat dengan massa dadih. Kasa harus bersih, harus direbus. Jika Anda hanya membilas kain kasa baru, itu akan tetap ada bau tak sedap dan keju cottage akan menyerap bau ini, dan Paskah akan memiliki rasa yang aneh.

Rebus segelas krim yang sangat kental, lebih disukai buatan sendiri, dengan 1 sendok makan gula, biarkan agak dingin dan tuangkan massa dadih di atasnya. Karena ada masalah dengan krim buatan sendiri (praktis tidak dijual), saya sering memasak tanpa krim. Kebetulan ada sedikit ruang yang tersisa di mangkuk setelah diisi dengan massa dan tidak semua krim cocok. Lain kali, saya akan menambahkan sedikit krim hangat ke dalam dadih sampai penuh. Tapi menurut buku - tumpah dari atas setelah mengisi ke dalam kotak kacang. Jika Anda menambahkan massa yang masih ada di mangkuk, campur. Jika sudah ada massa di pasochnik, maka saya cukup menumpahkannya dari atas (tuang dengan hati-hati dalam aliran tipis di seluruh permukaan) dan jangan campur.
Letakkan piring di atas (saya terbuat dari kayu lapis) dan masukkan gelas dengan ujung yang sempit ke dalam panci (tidak boleh mencapai bagian bawah), masukkan ke dalam lemari es. Letakkan beban.
Pisahkan adonan kue sebelum disajikan. Tutup sisanya dengan kain tipis basah dan biarkan di lemari es.

Keju cottage Paskah adalah atribut integral dari meja pesta untuk liburan Paskah yang cerah. Tapi hidangan ini tidak sepopuler dan tidak biasa seperti atau. Tampaknya bagi saya bahwa ini disebabkan oleh kenyataan bahwa sebagian besar ibu rumah tangga berpikir bahwa keju cottage Paskah memiliki resep yang rumit. Lagi pula, tentu saja sulit untuk memasak makanan yang begitu enak.

Namun pada kenyataannya, ini sama sekali tidak terjadi. Bahkan ada resep yang tidak perlu dipanggang. Jadi mereka tidak membutuhkan waktu lama di dapur. Satu-satunya hal yang pasti tidak dapat Anda lakukan tanpanya adalah beanbag, bentuk khusus dalam bentuk trapesium terpotong, yang melambangkan makam Tuhan.

Pasochnitsy dapat dengan mudah dibeli di toko. Mereka dapat terbuat dari kayu atau plastik, dan di dalamnya memiliki ceruk khusus yang membentuk huruf dan ornamen lainnya pada Paskah.

Bahan pasochnik tidak masalah, itu tidak mempengaruhi tampilan akhir Paskah.

Mari kita lihat dengan cara menarik apa Anda bisa memasak hidangan yang luar biasa seperti keju cottage Paskah (paska).

Resep sederhana untuk custard Royal Easter dengan kismis dan aprikot kering

Mari kita mulai dengan resep paling populer untuk Royal Easter. Namanya, seperti yang diterima untuk kontennya jumlah yang besar kacang-kacangan, yang pada abad ke-18 hanya dapat dibeli oleh orang kaya, dan hidangan serupa hanya dapat ditemukan di meja kerajaan yang kaya.

Bahan:

dadih - 500 g
Telur - 2 pcs
Gula - 100 gr (sesuai selera)
Gula vanila - 1 sachet
Krim asam 20% - 100 g
Mentega - 100 g
Kismis - 100 g
Aprikot kering - 80 g
Kacang - 50 g
Garam - sejumput
Cetakan paskah tinggi 20 cm

Memasak:

1. Tuang kismis dan aprikot kering dengan air mendidih dan biarkan selama 20 menit. Buah-buahan kering harus melunak dan melunak, setelah itu aprikot kering harus dipotong kecil-kecil.

2. Kami memasukkan keju cottage ke dalam panci kecil (yang kemudian dapat dibakar) dan potong dengan blender atau cukup melewati penggiling daging untuk mendapatkan massa plastik lunak.

Lebih baik mengambil keju cottage dengan kandungan lemak rata-rata 2-3%, dan tidak basah

3. Tambahkan telur, gula, krim asam dan mentega ke keju cottage dan aduk hingga rata.

4. Letakkan wajan di atas api kecil dan didihkan keju cottage. Tetapi dalam kasus apa pun Anda tidak boleh benar-benar merebusnya. Kami hanya menunggu gelembung pertama dan mengeluarkan panci dari api.

Keju cottage akan melunak saat dipanaskan dan pada saat siap, konsistensinya akan menyerupai krim asam.

Keju cottage yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam panci dalam mangkuk berisi air dingin dan kocok dengan pengocok sampai dingin pada suhu kamar. Kemudian tambahkan buah dan kacang kering dan aduk lagi.

5. Kami mengambil pasochnitsa, meletakkannya di atas piring datar dengan bagian atas yang sempit dan menyebarkannya dengan satu atau dua lapis kain kasa.

6. Isi formulir dengan massa dadih, tutupi tepinya dengan kain kasa. Kemudian kami meletakkan piring di dasar piramida masa depan, dan meletakkan toples air liter di atasnya sehingga berfungsi sebagai pers.

7. Kami menempatkan seluruh struktur ini di lemari es untuk malam itu, sehingga gelas memiliki kelebihan cairan.

Anda perlu menjaga Paskah di bawah tekanan dari 8 jam hingga 2 hari

Setelah itu, kami mengeluarkan Paskah dari lemari es, membaliknya dan dengan hati-hati menghapus formulir, setelah itu kami juga melepas kain kasa dengan hati-hati. Anda dapat menghias Paskah dengan taburan gula-gula, kacang cincang atau keping coklat.

Cara memasak keju cottage Paskah tanpa telur dengan isi gelatin dan biji poppy

Jika Anda tidak mengambil risiko mengacaukan telur yang tidak sepenuhnya diproses secara termal, maka mereka dapat dikecualikan dari resep, tetapi Anda bisa memasak rasa manis yang tidak kalah lezatnya.

Bahan:

bentuk paskah
Keju cottage - 700 g
Gula - 300 gram
Kenari - 50 g
Kismis - 50 g
Poppy - 100 g
Krim - 100 g
Susu - 250 ml
Gelatin - 1 sdm
Gula vanila - 10 g
Air - 1/2 gelas

Memasak:

1. Tuang gelatin ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan sedikit air pada suhu kamar. Air secara harfiah setebal beberapa jari. Aduk dan biarkan membengkak selama 15 menit.

Setelah mengembang, masukkan mangkuk ke dalam panci dengan sedikit air (agar tidak sampai ke tengah mangkuk). Kami mengirim wajan ke api kecil dan menunggu sampai gelatin benar-benar larut. Kemudian segera angkat panci dari kompor.

2. Dalam mangkuk terpisah yang dalam, campur krim dengan gula vanila dan setengah dari gula biasa yang dimasak. Tuang gelatin di sana dan mulai tambahkan keju cottage dalam porsi, potong dengan blender.

3. Pergi ke isi biji poppy. Poppy harus dihancurkan terlebih dahulu dengan blender atau penggiling kopi. Untuk memasak lebih lanjut, kita membutuhkan panci. Kami menuangkan poppy yang dihancurkan ke dalamnya, tuangkan susu dan tuangkan sisa gula. Campur semuanya dan nyalakan api kecil selama 15 menit. Aduk sesekali.

Selama waktu ini, susu akan benar-benar menguap dan hanya massa poppy yang manis dan lengket yang tersisa di dalam panci.

4. Kami memindahkannya ke piring dan, sampai dingin, tambahkan kismis yang dicuci dengan air mendidih dan dikeringkan dengan handuk.

Kismis tidak perlu direndam terlebih dahulu, intinya akan menyerap semua kelembaban yang tersisa di biji poppy dan isiannya akan mendapatkan konsistensi yang benar.

5. Keringkan kacang di atas loyang di dalam oven dan potong dengan pisau dan campur dengan biji poppy.

6. Kami mengambil pasochnitsa dan meletakkannya dengan bagian atas yang sempit di atas piring datar. Kami meletakkan dinding pasochnitsa dengan kain kasa basah yang dilipat dua.

Setelah melapisi, masih harus ada yang menggantung dari manik-manik cukup kain kasa sehingga benar-benar dapat menutupi dasar kotak kacang

7. Kami menyebarkan massa dadih di paster sehingga mengisinya setengah. Kemudian kami meletakkan lapisan setebal beberapa sentimeter di dinding bagian dalam sehingga bagian tengah kotak kacang tetap kosong. Di sana kita akan meletakkan isian biji poppy.

8. Isi rongga yang dihasilkan dengan isian. Lakukan ini dengan hati-hati agar tidak merusak tepi dadih.

9. Kami menutup pasochnik dengan sisa keju cottage dan menutupi alasnya dengan kain kasa. Lalu kami meletakkan piring di alasnya, dan di atasnya - satu liter toples air. Dan di bawah penindasan seperti itu, kami meninggalkan Paskah di lemari es semalaman sehingga keju cottage dikompresi dan semua cairan berlebih mengalir keluar.

10. Keesokan harinya, kami mengeluarkan bean bag, membukanya dengan hati-hati dan melepas kain kasa.

Anda harus melakukan ini dengan sangat hati-hati, jangan lupa bahwa Paskah diisi dan tidak sepadat biasanya

Video tentang cara memasak Paskah klasik dengan manisan buah-buahan dari Yulia Vysotskaya

Penggemar Yulia Vysotskaya menemukan videonya tentang cara memasak keju cottage Paskah dengan krim dengan manisan buah. Videonya, seperti biasa, sangat menarik dan informatif.

Cottage keju karamel Paskah tanpa dipanggang dengan susu kental rebus

Jika Anda ingin melakukan diversifikasi meja pesta, maka Anda bisa memasak Paskah karamel yang luar biasa. rasa karamel diberikan dengan bantuan rebus biasa susu kental. Jadi resepnya tidak sulit.

Bahan:

Mentega - 100 g
dadih - 300 g
Krim asam - 100 g
Susu kental rebus - 200 g
Aprikot kering - 40 g
Kenari - 40 g
Pasochnik 0,5 l

Memasak:

1. Masukkan mentega, keju cottage, krim asam, dan susu kental ke dalam satu mangkuk dan ubah semuanya menjadi massa yang homogen menggunakan blender.

2. Rendam aprikot kering dalam air mendidih selama 10 menit, lalu keringkan dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil.

Kami mengeringkan kenari dalam oven dan memotongnya juga.

Tambahkan bahan cincang ke massa dadih. Campur dengan baik.

3. Kami meletakkan paska dengan bagian atas yang sempit di atas piring datar dan melapisi dindingnya dengan kain kasa basah, dilipat menjadi dua lapisan.

Kami mencoba agar kain kasa tidak membentuk lipatan di dinding, yang akan dicetak pada dadih

4. Kami menutup pangkal paska dengan kain kasa dan memasang toples air atau lainnya hidangan yang cocok, mampu menekan dadih tanpa menyentuh dinding pasta. Desain ini harus dibiarkan di lemari es selama 12 jam.

Jangan lupa untuk memeriksa Paskah secara berkala dan tiriskan cairan dari piring bawah agar tidak meresap kembali ke dalam dadih

5. Setelah itu, balikkan Paskah, lepaskan formulir dan lepaskan kain kasa dengan hati-hati.

Resep langkah demi langkah untuk memanggang Paskah dengan semolina di dalam oven

Manisnya dadih bisa dipanggang. Tentu saja, Anda tidak dapat memasukkan kotak kue ke dalam oven (jika plastik), jadi kami akan memasak dalam bentuk silinder standar.

Bahan:

Keju cottage% - 1 kg
6 protein
6 kuning telur
Krim asam - 1 cangkir (250 ml)
Krim lemak tinggi - 100 ml
Semolina - 1 sdm
Pati - 1 sdm
Baking powder - 1 sdt
Jus lemon - 1 sdm
Buah-buahan kering - 100 g
Gula - 180 g
Gula vanila, pala bubuk, kapulaga, kayu manis - opsional

Memasak:

1. Pertama-tama, Anda perlu menggiling keju cottage melalui saringan atau kocok dengan blender, dan campurkan kuning telur dengan setengah gula yang sudah disiapkan dan kocok dengan mixer sampai campuran menjadi putih dan homogen.

Setelah itu, tambahkan massa telur ke dadih dan aduk rata.

2. Tambahkan krim asam dengan krim, semolina yang diayak, baking powder dan pati ke dalam massa dadih. Kami juga mengirim jus lemon, beberapa sachet vanillin dan, jika diinginkan, setengah sendok teh Pala dan kapulaga. Kami mencampur.

Dalam campuran yang dihasilkan, masukkan kayu manis dan buah-buahan kering dan aduk rata lagi.

3. Ambil protein dingin, tambahkan sisa gula dan sedikit garam ke dalamnya dan kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama 10-15 menit sampai muncul puncak putih yang stabil.

4. Masukkan protein kocok ke dalam massa dadih dan aduk perlahan dengan sendok.

Kami menyisihkan sepertiga dari protein kocok dan memasukkannya ke dalam lemari es - dengan bagian ini kami akan menghias Paskah yang sudah jadi

5. Kami mengambil bentuk silinder untuk memanggang, lapisi bagian bawah dan samping cetakan kertas perkamen dan isi dengan massa dadih hingga 3/4 tingginya. Kami menutupi formulir dengan kertas timah, meletakkannya di atas loyang dengan dinding tinggi dan menuangkannya ke dalam loyang air biasa setengah tingginya.

6. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama 50 menit, lalu lepaskan foil dan biarkan Paskah selama 20 menit lagi.

Kemudian matikan oven dan biarkan loyang di dalamnya selama 20 menit.

Tapi itu tidak semua. Setelah mengeluarkan formulir dari oven, Paskah tidak dapat dikeluarkan selama 30 menit lagi sampai benar-benar dingin. Massa dadih berat dan dapat mengendap jika diambil terlalu cepat.

7. Kapan makanan penutup keju cottage dinginkan sepenuhnya, hiasi dengan glasir protein yang sebelumnya disisihkan.

Seperti yang Anda lihat, semua resepnya sangat berbeda dan saya harap Anda menyukai salah satunya.

Saya suka berpikir bahwa saya telah menghilangkan ketakutan Anda tentang mempersiapkan yang luar biasa hidangan liburan seperti paskah keju cottage.

Dan itu saja untuk hari ini, terima kasih atas perhatiannya.

Untuk liburan Paskah yang cerah. Apa yang harus dimasak untuk meja, cara memasak paskah buatan sendiri tanpa memanggang - cari tahu hari ini.

Jika tiba-tiba Anda tidak tahu, mari kita perjelas: keju cottage klasik Paskah adalah hidangan khusus yang terbuat dari keju cottage, yang disiapkan hanya setahun sekali - pada liburan Paskah. Kebiasaan menyiapkan dadih Paskah tanpa dipanggang dikenal di wilayah tengah dan utara Rusia, sementara di selatan Rusia dan Ukraina mereka menyebutnya Paskah atau paska. Ngomong-ngomong, salah satu yang paling resep populer ada pilihan untuk memasak di rumah.

bentuk asli Paskah - piramida terpotong, melambangkan Makam Suci. Secara tradisional, untuk persiapan dadih Paskah di rumah, menurut resep pertama, digunakan bentuk kayu khusus yang dapat dilipat - pasochnik. Saat ini, bean bag dapat ditemukan di pasar bebas dan dari bahan yang berbeda.

Resep klasik untuk Paskah "Royal" (dadih)

Hidangan terpenting dari meja Paskah yang meriah adalah Paskah. Resep untuk keju cottage klasik Paskah "Tsarskaya" dibaca di WANT.ua

Apa yang kita butuhkan:

keju cottage - 500 g
kuning telur - 3-4 pcs (atau 2-3 telur)
krim asam - 200 g
mentega (suhu kamar) - 100 g
gula - 100 gram
gula vanila - 1 sendok teh (atau 1 sdt. ekstrak vanili)
kismis - 80 g
kacang (kelopak almond atau almond kupas cincang, hazelnut, kacang mete, dll.) - 50 g.

Resep klasik untuk Paskah "Royal" (dadih): cara memasak

Untuk membuat klasik Paskah kerajaan: Bilas kismis, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 20 menit. Tiriskan airnya dan keringkan kismis. handuk kertas. Gosok keju cottage melalui saringan (Anda bisa melewatkannya melalui penggiling daging dua kali atau menggosoknya dengan blender).

Tambahkan kuning telur (atau telur), krim asam, gula, gula vanila ke keju cottage dan campur semuanya dengan baik. Tambahkan mentega potong dadu dan kocok massa dadih dengan mixer sampai mengembang dan halus. Tuang keju cottage ke dalam panci berdinding tebal. Nyalakan api kecil dan masak, aduk terus, sampai gelembung pertama (yaitu sampai mendidih).

Tip 1. Awalnya akan kental, tetapi semakin dipanaskan, semakin cair jadinya - ini normal.

Tip 2. Jangan merebus massa dadih untuk paskah klasik, Anda hanya perlu didihkan.

Saat tanda-tanda pertama mendidih muncul, angkat panci dari api, masukkan semangkuk air dingin (Anda bisa menambahkan es batu ke dalam mangkuk) dan aduk sampai benar-benar dingin. Keluarkan massa dadih yang telah didinginkan selama 1-2 jam di lemari es agar mengental.

dingin dasar dadih Dadih Paskah "Royal" tambahkan kismis, kacang, dan aduk rata. Tutup pasochnitsu dengan kain kasa yang direndam dalam air dan dilipat menjadi 2 lapis. Masukkan dasar dadih untuk resep ke dalam kotak kue.

Tip: alih-alih kotak pasta, Anda dapat memasukkan massa dadih untuk Paskah di saringan atau menggunakan pot bunga baru (dengan lubang di bagian bawah pot).

Tekuk tepi kain kasa, tekan Paskah dengan tekanan dan masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 hari. Pendeta perlu ditempatkan di atas piring agar air dadih bisa mengalir ke dalamnya.

Resep untuk Paskah mentah keju cottage klasik

keju cottage - 500g
mentega - 200g
gula - 1 cangkir
krim - 1/2 cangkir
telur (kuning) - 2-3 pcs.
kismis (diadu), almond (cincang) - 1 sdm.
manisan buah-buahan, kapulaga (tanah), vanillin - secukupnya

Jadi, cara memasak keju cottage paskah: Giling mentega dengan gula sampai putih, tambahkan kuning telur satu per satu. Gosok massa sampai kristal gula benar-benar larut, bumbui dengan vanila atau kapulaga yang ditumbuk halus dan diayak melalui saringan halus. Tambahkan keju cottage, kismis, almond, jeruk manisan yang dihancurkan atau kulit lemon parut, gosok melalui saringan dua kali.

Aduk rata, tambahkan krim kocok, campur dari atas ke bawah, isi dengan massa pasochnik, tutup dengan kain kasa yang agak lembab, tutup dengan piring, muat dengan sedikit tekanan, masukkan ke dalam lemari es. Juga di antara pembaca kami sangat dihargai, yang pasti akan semakin menghiasi meja Paskah Anda.

Resep untuk Paskah keju cottage yang lezat tanpa telur (dengan stroberi)

keju cottage (kandungan lemak 9%) -450g
gula - 120g
mentega - 100g
garam - 1/4 sdt
lemon (kulit) - 1/2 buah
stroberi kering- 130g
esens vanila - 1/2 sdt

Untuk memasak keju cottage Paskah tanpa telur: lipat keju cottage segar menjadi kain kasa, ikat simpul dan gantung di atas wastafel sehingga whey menjadi gelas.Setelah itu, gosok keju cottage melalui saringan agar massa dadih yang sudah jadi lebih lembut.

Giling stroberi kering dalam blender. Anda akan mendapatkan bubur kental yang homogen. Giling mentega lunak sampai krim asam kental, tambahkan gula, garam, kulit lemon, dan esens vanila. Uleni massa ringan yang homogen dengan mixer.

Pindahkan mentega yang dikocok dengan gula ke dalam mangkuk berisi keju cottage. Dengan lembut, gerakkan sendok dari bawah ke atas, campur keju cottage dengan mentega. Sekarang Anda bisa menambahkan stroberi, campur lagi agar buahnya terdistribusi secara merata dalam massa dadih.

Pindahkan massa dadih untuk Paskah ke pasochnik yang dilapisi kain kasa, taruh di bawah mesin press dan dinginkan semalaman. Jika cairan terbentuk di piring dengan Paskah, tiriskan. Di pagi hari, balikkan bean bag ke piring dan lepaskan kain kasa. Lihat juga di WANT.ua untuk kerabat dan teman.

Kue Paskah. Namun, jika Anda ingin bereksperimen dan memasak sendiri sesuatu untuk liburan, kami sarankan membuat keju cottage Paskah. Bagaimana Paskah berbeda dari Paskha, dan mengapa mereka tidak boleh bingung dengan kue Paskah, kami juga sudah memberi tahu Anda - Anda dapat membaca program pendidikan singkat.

Anggap saja Paskah dibuat hanya dari keju cottage. Di Ukraina, itu disebut "syrna paska", sedangkan paska biasa dalam bentuk kue mangkuk disebut "paska". Keju cottage Paskah tidak dipanggang dalam oven - mereka mentah, atau direbus, atau puding.

Kami menawarkan resep untuk masing-masing dari mereka.

Paskah mentah

keju cottage - 0,5 kg
krim asam - 200 g
mentega - 100 gram
gula bubuk - 100 g
vanillin atau gula vanila - sejumput
manisan buah-buahan, buah-buahan kering, kacang-kacangan

Kami menggosok keju cottage melalui saringan, menambahkan gula bubuk, vanillin, dan mentega lunak ke dalamnya (untuk ini, mentega pertama-tama harus dikeluarkan dari lemari es - sekitar dua atau tiga jam). Giling semuanya dengan blender. Tambahkan krim asam dan kocok lagi. Ketika massa akan terlihat seperti krim kental, pindahkan ke mangkuk dan tambahkan manisan buah-buahan, buah-buahan kering, dan kacang-kacangan. Campur dengan baik.

Kami mengambil paster dan meletakkannya di piring datar. Kami melapisinya dengan kain kasa basah dalam dua lapisan (pastikan tidak ada kerutan) dan geser dadih kosong di dalamnya. Tempatkan tepi kain kasa dengan hati-hati di atas massa dadih. Kami menempatkan pers di atas - Anda dapat mengambil talenan ukuran yang sesuai dan meletakkan toples air di atasnya. Kami mengirim keju cottage di bawah tekanan ke lemari es setidaknya selama 12 jam. Secara berkala kami melihat ke dalam lemari es dan mengalirkan cairan yang terbentuk di piring. Perlu diingat bahwa mungkin ada banyak serum, sehingga perlu dikeringkan lebih dari sekali. Kami mengubah keju cottage jadi Paskah tepat dalam bentuk ke piring, dengan hati-hati lepaskan pasochnik dan kain kasa. Hiasi dengan manisan buah-buahan, buah-buahan kering atau kacang-kacangan.

paskah rebus

keju cottage - 800 g
krim asam - 1 cangkir
telur - 3 buah.
mentega - 150 gram
0,5 cangkir kismis
gula - 1 cangkir
lemon - 1 buah.
garam - 1/2 sdt
vanila - 1 sdt

Kami menyeka keju cottage melalui saringan, memasukkannya ke dalam panci. Hapus kulit dari lemon, tambahkan ke dadih. Kami juga menambahkan krim asam, telur, mentega cair, kismis, gula, garam, dan vanila. Campur dengan baik. Nyalakan api kecil, didihkan, aduk terus. Kami menutupi formulir dengan kain kasa, memasukkan massa dadih ke dalamnya. Kami memadatkan, menekan dengan beban dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk malam itu.

Paskah puding

keju cottage - 1 kg
krim 10% lemak - 250 ml
telur - 5 buah.
gula - 2 cangkir
mentega - 250 gram
kismis ringan - 100 g
kenari - 100 g
manisan buah-buahan - 50 g
gula vanila - 1 sachet
lemon - 1 buah.

Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan gula sampai putih. Tambahkan krim ke massa kuning telur kocok dan didihkan dalam bak air, aduk terus. Kami memastikan bahwa kuning telur dengan krim tidak terbakar. Kami mendinginkan massa custard yang dihasilkan. Panggang kacang dalam wajan kering atau keringkan dalam oven, lalu bersihkan dari kulitnya. Kami mencuci dan mengeringkan kismis, menghilangkan kulit dari lemon dan menggosoknya di parutan halus.