Kue sarang semut dari Alla Kovalchuk. Kue "Sarang Semut" dari Alla Kovalchuk

Kue berlapis dengan ceri - "Monastery Hut" - akan menjadi hidangan khas favorit Anda di musim panas jika Anda mempelajari cara memasaknya dengan benar bersama Alla Kovalchuk. Memanggangnya hanya membutuhkan waktu satu jam, namun hasilnya melebihi semua ekspektasi. Tabung puff pastry renyah di mana ceri segar dibungkus, ditumpuk dan diolesi krim asam - inilah komponen utama kenikmatan kuliner ini. Anda tidak lagi perlu membeli “Biara Izba” yang dibeli di toko - kelezatan buatan sendiri ini mudah untuk disiapkan sendiri. Waktu memasak: kurang lebih 60 menit + 10 jam untuk perendaman. Kuenya merupakan jenis kue lapis.

Bahan-bahan

1. Tepung – 400 gram.
2. Krim asam penuh lemak (25–30%) – 250 gram.
3. Sebungkus gula vanila.

1. Gula – 300 gram.
2. Ceri – 1 kilogram.
3. Tepung kentang – 50–60 gram.
4. Air dingin – 50 mililiter.
5. 50 mililiter masing-masing minuman keras dan jus ceri.

Untuk krim Anda membutuhkan:

1. Krim asam adalah yang paling gemuk - 600 mililiter.
2. 200 gram gula halus.
3. Satu bungkus (200 gram) mentega.
4. Jus lemon – 2 sendok makan.

Proses memasak

1. Potong mentega lembut dengan pisau bersama tepung.
2. Kemudian gunakan ujung jari Anda untuk membentuk adonan menjadi remah-remah.
3. Tambahkan sebagian krim asam satu sendok makan sekaligus.
4. Tambahkan sebungkus gula vanila.
5. Aduk adonan hingga membentuk gumpalan homogen lalu bungkus dalam kantong dan cling film. Tempatkan di lemari es selama setengah jam.

1. Dengan menggunakan kain kasa, letakkan krim asam di atas saringan untuk menghilangkan kelembapan yang tidak perlu pada krim.
2. Kocok krim asam yang sudah disaring dengan bubuk dengan kecepatan mixer rendah.
3. Tambahkan sebatang mentega, yang sebelumnya dicairkan pada suhu kamar.
4. Tambahkan jus lemon. Tempatkan krim di tempat dingin selama setengah jam.

1. Cuci ceri, keringkan dan buang bijinya.
2. Rebus dengan gula selama 6-7 menit setelah mendidih.
3. Tambahkan pati dicampur dengan air dan masak lagi selama 2 menit.
4. Saring jusnya. Gunakan sisa ceri sebagai isian sedotan.

Mulai membentuk tabung:

1. Giling adonan menjadi potongan persegi panjang (20 sentimeter).
2. Tempatkan ceri di tengah masing-masing, secara memanjang.
3. Jepit ujung yang longgar di bagian atas.
4. Letakkan tabung ceri di atas loyang yang dilapisi perkamen, jepit ujungnya, dan buat 10 tusukan dengan tusuk gigi di setiap bagian.
5. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 15-20 menit dengan suhu sedang.

Saat tabung sudah benar-benar dingin, Anda bisa merakit kuenya:

1. Segera letakkan olahannya di atas hidangan pesta.
2. Tuang lapisan pertama tabung dengan jus ceri yang dicampur dengan minuman keras dan lapisi dengan krim.
3. Letakkan setiap lapisan berikutnya sehingga terbentuk bentuk piramida.
4. Setelah lapisan baru, tuangkan minuman keras ke atas benda kerja dan lapisi dengan krim.
5. Lapisi “pondok” yang terbentuk dengan krim di semua sisi dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.

Ingin sesuatu yang menarik?

Kue yang sudah jadi dapat ditaburi dengan parutan coklat di atasnya, dihias dengan tangkai mint dan, tentu saja, ceri segar atau koktail.

Artikel menarik

November 28, 2013 Adonan shortbread yang dipadukan dengan krim asam dan cherry kalengan membuat kue Monastik Izba menjadi sangat lezat. Resepnya, dijelaskan secara detail, mudah dipahami bahkan untuk juru masak pemula. Kue ini paling sering dibuat dengan ceri beku, tetapi Anda juga bisa menggunakan ceri segar.

Dalam banyak resep kue Monastyrskaya Izba, proporsi bahan adonan praktis tidak berubah. Dan ada tiga jenis krim: krim asam lemak yang dikocok dengan gula, custard mentega, dan krim mentega dengan susu kental. Dalam dua kasus pertama, kue direndam dengan baik, melunak dan agak mengendap, hilang

Semuanya akan lezat: Kue pondok biara Alla Kovalchuk, yang kami sukai sejak kecil. Tapi kemudian nenek saya menyiapkannya untuk kami, dan sekarang kami terpaksa membelinya di toko. Untuk memperbaiki situasi ini, pakar kuliner acara Semuanya Akan Lezat Alla Kovalchuk akan mengajari Anda cara memasak makanan penutup legendaris hanya dengan

» Anda akan belajar cara memasak yang paling sederhana dan enak kue "Sarang Semut". Pakar kuliner Alla Kovalchuk akan mengungkap semua rahasia persiapannya, dan juga berbagi resep aromatiknya kue catur.

Dalam episode acara “Semuanya akan enak!” akan mengajarimu cara memasak kue terpopuler dan terlezat dari ibu dan nenek kita. 30 menit, 5 bahan sederhana - dan di meja Anda ada kue "Sarang Semut" yang renyah dan direndam dalam krim lembut yang terbuat dari susu kental rebus!

Anda tidak perlu lagi merenovasi dapur karena susu kental manis yang meledak. Dan berhentilah membuang-buang uang untuk membeli kue kering dan gosong di toko. Lagi pula, hari ini Anda akan menemukan kelas master unik dari Alla Kovalchuk tercinta di negara ini. Hal ini belum pernah terjadi di acara kuliner mana pun di Tanah Air. Tiga jenis shortcrust pastry sekaligus. Renyah dan empuk - untuk “Sarang Semut” yang luar biasa lezat. Dan juga coklat pedas dan kaya rasa tanpa satu gram kakao - untuk kue catur asli.

Tonton acara “Semuanya akan enak!” dan Anda akan mengetahui: bagaimana cara menguleni adonan shortbread agar luar biasa rapuh? Apa yang dapat saya lakukan agar kue tidak hancur saat diiris? Lalu bagaimana cara membentuk kue agar mengeras tiga kali lebih cepat dari biasanya?

Semuanya akan lezat. Disiarkan mulai 26/09/15 Kue Sarang Semut. Tonton daring

Kue "Sarang Semut"

Bahan-bahan:
tepung - 400 gram
mentega (82,5%) - 300 gram
telur - 1 buah.
air mineral (berkarbonasi) - 60 ml
gula bubuk - 100 gram
pati - 20 gram
garam - 1,5 gram
susu kental - 370 g (1 kaleng)
coklat hitam (72%) - 50 gram
biji poppy - 20 g

Persiapan:

Rebus susu kental. Campur 200 gram mentega suhu ruang dengan gula halus, tambahkan kuning telur dan air soda.

Campur tepung dengan garam dan pati - tambahkan mentega. Uleni adonan. Buat bola darinya dan potong menjadi 4 bagian. Buatlah sosis dari masing-masing sosis. Bungkus masing-masing dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Kemudian masukkan adonan melalui penggiling daging.

Letakkan adonan dalam 1 lapis di atas loyang yang dilapisi perkamen. Panggang selama 15 menit. pada suhu 200°C. Dingin.

Untuk krimnya, kocok 100 gram mentega suhu ruang dengan susu kental manis rebus hingga halus. Hancurkan alas yang sudah disiapkan ke dalam krim dan aduk.

Bentuk kue menjadi bentuk sarang semut dan bungkus rapat dengan cling film. Tempatkan kue di lemari es selama 1 jam. Taburi kue beku dengan coklat parut dan biji poppy.

Susu kental buatan sendiri

Bahan-bahan:
Susu3,2% -1l
gula-600g
soda kue di ujung satu sendok teh

Persiapan:

Dalam mangkuk berdinding tebal dengan api sedang, didihkan susu, tambahkan gula dan soda, lalu aduk rata dengan pengocok. Kecilkan api menjadi rendah dan masak susu kental manis selama 2 jam, aduk dengan pengocok setiap 2-3 menit. Campurannya seharusnya berkurang hampir 3 kali lipat dan menjadi coklat pucat. Setelah dingin, tuang ke dalam toples kaca dan simpan di lemari es.

kue catur

Bahan-bahan:
tepung - 300 gram
mentega (82,5%) - 200 gram
telur - 1 buah.
air mineral (berkarbonasi) - 45 ml
gula bubuk - 100 gram
pati - 20 gram
garam - 1,5 gram
coklat (72%) - 80 gram
kenari - 50 gram

Persiapan:

Panggang kenari lalu haluskan dalam blender. Parut coklatnya menggunakan parutan bawang putih.

Uleni adonan seperti “Sarang Semut” dan bagi menjadi 2 bagian. Tambahkan remah kacang di satu bagian, coklat di bagian lainnya. Uleni setiap jenis adonan dan bagi menjadi dua. Bungkus setiap bagian dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

Dari satu potong adonan coklat dan satu potong kacang, buatlah persegi panjang berukuran 9x15 cm dan tebal 1 cm, potong menjadi 9 batang dengan lebar 1 cm, dari hasil potongan tersebut bentuk 2 alas kue, lapisi batang dengan putih telur. Masing-masing harus berisi 9 blok, diletakkan dalam pola kotak-kotak.

Giling sisa dua adonan berwarna menjadi lapisan persegi panjang berukuran 12x15 cm dan tebal 0,5 cm, olesi dengan putih telur.

Bungkus batang catur yang sudah dibentuk dengan lapisan adonan dan kemudian dengan cling film.

Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit. Potong batangan beku melintang menjadi beberapa bagian setebal 1 cm.

Letakkan kue di atas loyang yang dilapisi perkamen dan panggang selama 15-20 menit pada suhu 180°C.

Anthill mungkin salah satu kue yang paling mudah dibuat. Oleh karena itu, dipanggang ketika waktunya terbatas, tetapi tamu dan kerabat meminta makanan panggang buatan sendiri yang lezat. Dari bahan yang paling sederhana - tepung, mentega, telur, gula, dan coklat - Anda mendapatkan kue Sarang Semut berpori yang lezat, ditaburi coklat dan biji poppy, direndam dalam krim susu kental. Anak-anak menyukainya karena rasanya yang kaya dan desainnya yang menarik. Waktu memasak – tidak lebih dari 60 menit. Mengacu pada makanan yang dipanggang dengan roti pendek.

1. Tepung – 400 gram.
2. Satu telur besar.
3. Air mineral berkarbonasi – 60 mililiter.
4. Mentega – satu bungkus 200 gram.
5. Pati (kentang atau jagung) – 20 gram.
6. Gula bubuk – 120 gram.
7. Garam – satu sejumput.
8. Sekaleng susu kental – 370 gram.
9. Cokelat hitam pekat - setengah batang.
10. opium – 3 sendok teh.

Proses memasak

Pertama siapkan adonan:

1. Masak susu kental manis dengan api kecil selama 2 jam. Biarkan hingga benar-benar dingin dalam air dingin, yang harus diganti beberapa kali.
2. Biarkan mentega meleleh, potong-potong dan kocok dengan gula halus dan satu butir telur.
3. Tambahkan soda dan kocok lagi.
4. Siapkan adonan bagian kering: campur tepung terigu, garam dan kanji yang sudah diayak.
5. Campurkan bahan kering dengan campuran mentega dan uleni adonan dengan tangan. Hasilnya harus berupa massa yang padat, berkilau dan elastis. Ini harus menggelinding dengan baik dan tidak menempel di tangan Anda.
6. Bagilah massa kental yang dihasilkan menjadi 4 bagian yang sama. Gulung masing-masing menjadi sosis panjang.
7. Bungkus sosis dengan plastik dan dinginkan selama setengah jam. Agar alasnya lebih mudah disiapkan, Anda bisa membekukannya di dalam freezer selama 15-20 menit.

Mari kita mulai membentuk dasarnya:

1. Masukkan setiap sosis melalui penggiling daging ketika adonan sudah cukup beku dan padat.
2. Lapisi loyang besar dengan perkamen dan olesi dengan minyak.
3. Tempatkan adonan yang sudah digulung dalam satu lapisan dan panggang selama 15 menit (suhu minimal 200 derajat). Anda harus mengeluarkan kue saat permukaan adonan menjadi agak keemasan.

Membuat krim:

1. Simpan mentega pada suhu ruangan, kocok bersama susu kental rebus yang sudah didinginkan.
2. Hancurkan campuran yang dihasilkan ke dalam krim. Anda bisa melewatinya dengan penggilas adonan atau sekadar menggosokkannya di antara telapak tangan.
3. Aduk rata dengan sendok hingga membentuk gumpalan homogen. Massanya ternyata cukup kental, jadi Anda perlu menambahkan remah ke dalam krim sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

Membentuk “Sarang Semut”:

1. Ambil mangkuk berbentuk setengah bola. Lapisi bagian dalamnya dengan film.
2. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk. Ratakan permukaannya dan tekan perlahan dengan tangan Anda.
3. Dinginkan selama setengah jam hingga satu jam.
4. Keluarkan kuenya, balikkan ke piring, keluarkan filmnya.
5. Parut coklat di parutan kasar dan campur dengan biji poppy kering.
6. Taburkan campuran ini di bagian atas dan samping kue.
7. Sebagai hiasan, Anda dapat menggunakan kacang kering dengan aman: kenari, kacang tanah atau kacang mete, serta serpihan kelapa atau almond.

Pakar kuliner nasional Alla Kovalchuk menceritakan cara menyiapkan kue "Sarang Semut" yang renyah dan direndam dalam krim lembut dari susu kental rebus.

Persiapan

Rebus susu kental. Campur mentega suhu ruang dengan gula halus, tambahkan kuning telur dan air soda.

Campur tepung dengan garam dan pati - tambahkan mentega. Uleni adonan. Buat bola darinya dan potong menjadi 4 bagian. Buatlah sosis dari masing-masing sosis. Bungkus masing-masing dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Kemudian masukkan adonan melalui penggiling daging.

Letakkan adonan dalam 1 lapis di atas loyang yang dilapisi perkamen. Panggang selama 15 menit. pada suhu 200°C. Dingin.

Untuk krimnya, kocok mentega suhu ruang dengan susu kental rebus hingga lembut. Hancurkan alas yang sudah disiapkan ke dalam krim dan aduk.

Bentuk kue menjadi bentuk sarang semut dan bungkus rapat dengan cling film. Tempatkan kue di lemari es selama 30 menit. Taburi kue beku dengan coklat parut dan biji poppy.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+