rumah Pada catatan

Adonan pizza seperti di restoran pizza - tipis, suka tangan pria! Ciri-ciri adonan pizza dari restoran pizza dan rahasia kekuatannya. Resep adonan pizza cepat. Adonan tipis ragi dengan ragi kering seperti di restoran pizza

Hal pertama untuk membuat pizza adalah membuat adonan pizza yang tepat. Saat ini, pizza sangat umum di antara kita bahkan anak-anak pun mengetahuinya. Dan sepertinya, apa yang istimewa dari itu? Dia menggulung kue, meletakkan semua yang tergeletak di lemari es, dan ke dalam oven. Tidak, tidak sesederhana itu. Semua produk harus yang paling segar, dan adonan adalah bahan terpenting.

Ketika di toko roti buatan kami, pada tahun-tahun pertama perestroika, mereka mulai membuat pizza, yaitu membuat, bukan memanggang, itu adalah adonan yang digoreng dengan sosis. Dan hanya di zaman kita pizza muncul dan banyak yang mengetahui apa itu pizza asli.

Cara membuat adonan pizza. Resep langkah demi langkah dengan foto

Pertama-tama kita akan belajar cara memasak adonan dan dalam dua resep saya akan menunjukkan cara memasak pizza, jika Anda suka tulis di komentar, saya akan mencurahkan artikel lain tentang cara memasak pizza.

7. Kami mengambil campuran telur dan air yang sudah disiapkan dan mulai menuangkan campuran ke dalam tepung dalam bagian yang sangat kecil, segera mencampurkan campuran ke dalam tepung dan terus menuangkan campuran telur dengan sangat lambat dan bertahap sampai Anda menuangkan semuanya adonan dan seharusnya sudah ada adonan yang belum diuleni , potong-potong. Ya, dan masih banyak siksaan di sekitarnya.

Secara total, Anda membutuhkan setidaknya 10 menit, atau bahkan 15. Nah, sekarang adonan sudah siap. Ternyata cukup padat, tapi lembut. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Jika lengket, taburi sedikit tepung di area kerja dan uleni lagi.

9. Sekarang kami membuat "roti ham" dari adonan.

10. Bagi menjadi 2 atau 3 bagian. Tergantung seberapa besar loyang pizza Anda.

11. Jika Anda hanya membuat satu pizza, simpan satu adonan dan masukkan sisanya ke dalam kantong plastik dan dinginkan atau bahkan bekukan jika tidak untuk sehari. Mereka sama sekali tidak akan kehilangan propertinya.

12. Pertama, dari sisa adonan, kami memahat kue dengan tangan kami.

13. Kami membuat kue kecil dan terus menggulungnya dengan rolling pin menjadi lembaran dengan ketebalan dan ukuran yang kami butuhkan.

14. Sebuah loyang pizza, kami memiliki wajan, lumuri dengan minyak sayur dan masukkan adonan pizza gulung kami ke dalam cetakan.

15. Regangkan adonan di dalam loyang, tekuk ujungnya sedikit di sisi dinding loyang. Nah, kami sudah menyiapkan adonan untuk Anda. Baiklah, mari kita satukan pizzanya, jangan buang adonannya.

Merakit pizza untuk dipanggang

16. Kami menyalakan oven dengan standar 200 ° untuk pizza, semuanya tergantung isinya. Semakin juicy isian Anda, semakin lama pizza akan dipanggang, dan semakin rendah suhu yang harus disetel, tetapi tidak kurang dari 180 °. Jika Anda memiliki isian kering, Anda dapat mengatur 220 ° dan 240 °.

17. Tentu saja, Anda dapat mengambil produk apa saja untuk pizza, asalkan digabungkan. Kami ambil saus tomat, olesi adonan dengan itu. Anda bisa mengonsumsi mayones.

18. Taburi dengan bawang cincang.

19. Kami menyebarkan acar mentimun yang dipotong menjadi lingkaran.

20. Lapisan selanjutnya juga sosis setengah asap yang dipotong melingkar.

21. Kami menutup semuanya dengan lingkaran keju mozzarella. Isian sudah siap. Kami memasukkan pizza kami ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

22. Kami mengikuti tepi adonan yang mengintip dari isian. Segera setelah adonan mulai menjadi keemasan, pizza sudah siap. Filling kami akan selalu ready, karena dari produk yang sudah jadi. Jadi perhatikan tesnya.

23. Setelah sepuluh menit, tambahkan api hingga 210 ° dan lihat adonan.

24. Semua adonan berwarna keemasan, pizza sudah siap. Kami keluarkan dari oven.

Kami potong-potong dengan pemotong pizza, jadi ternyata cantik dan enak.

Selamat makan!

Bahan-bahan:

Untuk pizza dengan diameter 30 cm.

Air - 100 g.
Tepung - 1,5 gelas
ragi - 1 sdt
Garam - 0,5 sdt
Gula - 1 sdt
Minyak zaitun, Anda bisa mengambil sayuran apa saja, tidak dimurnikan - 2 sdm.

Memasak:

1. Air hangat, sedikit lebih hangat dari suhu kamar, tuangkan ke dalam cangkir yang dalam. Tambahkan ragi dan gula. Aduk dan sisihkan sampai ragi aktif.

2. 15 menit sudah lewat, ragi sudah mulai menggelembung artinya ragi sudah bagus.

3. Tambahkan garam.

4. Tuang minyak sayur.

5. Kami mulai menambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk tepung dengan air. Aduk sedikit, tambahkan tepung lagi sebanyak 3-4 kali.

6. Anda seharusnya tidak mendapatkan adonan, tetapi pisahkan potongan tepung yang direkatkan dengan air. Tetapi Anda harus terus mengaduk, mengambil tepung dari tepinya ke dalam adonan.

7. Saat Anda mendapatkan sesuatu yang sudah terlihat seperti adonan, Anda bisa mulai menguleni adonan lebih jauh dengan tangan.

8. Sambil menguleni dengan tangan, ambil juga tepung dari tepinya, campurkan ke dalam adonan.

9. Uleni sampai semua tepung di dalam cangkir mengganggu adonan dan adonan berhenti menempel di tangan.

10. Adonan kita hampir siap.

Tutupi adonan dengan cling film dan diamkan selama 15-30 menit.

Nah, Anda bisa mulai memanggang pizza. Anda sudah tahu bagaimana melakukannya. Bahan sesuai selera anda.

Tungku dengan penuh semangat! Makan dengan senang hati!

Selamat makan!

Bahan-bahan:

Air - 300 ml.
Tepung - 500 gr.
Minyak sayur - 50 ml.
Garam - sejumput
Gula - sejumput
Ragi - 1 bungkus 12 g.

Memasak:

1. Tuang air ke dalam cangkir yang dalam, airnya harus hangat, sedikit lebih hangat dari suhu ruangan. Tambahkan setengah dari minyak sayur di sana dan mulailah menuangkan tepung ke dalam air secara bertahap. Sedikit lebih dari setengah tepung (atau kurang dari setengah, tergantung jenis tepung yang Anda miliki).

2. Uleni adonan sedikit lebih tipis dari pada pancake. Diinginkan agar adonan tidak menggumpal. Jika ada benjolan kecil, tidak apa-apa. Garam adonan dan sisihkan untuk saat ini.

3. Tuang ragi ke dalam cangkir yang lebih kecil, tambahkan satu sendok teh gula.

4. Sedikit ragi, awalnya bisa pakai sendok, tambahkan air hangat dan aduk terus. Anda harus mendapatkan massa yang homogen.

5. Pastikan untuk menambahkan sesendok tepung agar ragi sudah mulai bekerja dengan tepung dan campur semuanya dengan seksama.

6. Tuang campuran ragi ke dalam adonan yang sudah disiapkan sebelumnya.

7. Kami mulai menambahkan sisa tepung sebagian, tetapi tidak semua. Sekitar setengah dari sisanya.

8. Campur adonan, pecahkan semua gumpalan, hingga halus. Adonan akan menjadi seperti panekuk, bahkan sedikit lebih kental. Sisihkan adonan selama 10-15 menit. Untuk mengembara sedikit dan muncul.

9. Saat adonan sudah mengembang, aduk rata kembali. Adonan sudah berdiri, muncul gelembung saat diaduk.

10. Tuang sisa tepung ke permukaan yang sudah disiapkan dan masukkan adonan ke dalamnya.

11. Sekarang kita bungkus semua tepung ini ke dalam adonan.

Kami terus menguleni adonan

12. Kami mulai menguleni.

13. Kami memiliki 500 g tepung, semuanya harus dicampur ke dalam adonan. Adonan kita cek, jika masih menempel di tangan kita, maka kita perlu menambahkan tepung sedikit lagi dan diuleni. Ini akan lebih dari 500, tapi sayangnya tepungnya berbeda di mana-mana, banyak tergantung padanya. Dan fakta bahwa Anda menambahkan sedikit lagi tidak apa-apa.

14. Tuang sisa minyak sayur ke atas permukaan kerja.

15. Gulung semua adonan kami dengan minyak di semua sisi

dan coba campurkan mentega ke dalam adonan.

16. Minyak sudah tercampur, adonan tidak lengket di tangan, kencang. Taburkan sedikit permukaan dengan tepung, taruh adonan di atas tepung, taburi adonan di atasnya dengan tepung dan diamkan selama 10-15 menit.

Semuanya, setelah 15 menit adonan kami benar-benar siap, Anda bisa membuat pizza.

Selamat makan!

Video - Adonan pizza - klasik

Bahan-bahan:

Tepung - 3 gelas tanpa seluncuran (volume gelas - 250 ml.)
Air - 1 gelas
Sayang - 1 sdt
Ragi instan - 4 g.
Garam - 1 sdt
Minyak zaitun - 1 sdm

Memasak:

1. Ayak tepung ke dalam cangkir tempat kita akan menyiapkan adonan.

2. Tuang seperempat gelas air ke dalam gelas lainnya. Airnya harus hangat.

3. Dalam gelas yang dituangkan air, tambahkan satu sendok teh madu dan ragi kering. Padahal, ragi ini ditambahkan ke tepung. Kami akan menambahkannya ke air madu untuk mengaktifkannya.

4. Sisihkan selama 10-15 menit, hingga muncul tutup busa. Encerkan satu sendok teh garam di sisa air. Karena fakta bahwa kami mengencerkan ragi dalam larutan madu, mereka diaktifkan dan proses menaikkan adonan akan berjalan sangat cepat.

5. Kami membuat reses di tepung dan menuangkan air garam dan ragi encer ke dalamnya.

6. Tambahkan satu sendok makan minyak zaitun.

7. Uleni adonan. Karena tepung berbeda di mana-mana, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak air. Siapkan segelas air di dekatnya dan tambahkan sedikit demi sedikit. Kami membutuhkan beberapa sendok di suatu tempat. Adonan harus kencang, tetapi tidak kering.

8. Tuang sedikit minyak di bagian bawah cangkir tempat kami mengerjakan adonan dan olesi mangkuk.

9. Uleni adonan hingga kalis dan homogen. Adonan akan menjadi padat dan tidak lengket.

10. Bulatkan adonan. Masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak.

11. Kami menutup adonan dengan handuk lembab, tetapi tidak basah, mis. itu harus direndam dan diperas dengan baik. Kami mengirim adonan ke tempat yang hangat. Saya menyalakan bola lampu di oven dan meletakkannya di sana. Dan itu menjadi hangat di sana. Anda bisa menutupi apa saja.

12. Setelah 30 menit, keluarkan adonan. Lihat, itu sudah naik. Ini adalah hasil dari fakta bahwa ragi yang baik dalam larutan madu ditambahkan ke dalam adonan.

13. Taruh adonan di atas meja, uleni dan uleni lagi selama 2-3 menit. Kemudian kita bulatkan kembali adonan dan panaskan selama 10 menit lagi, agar lebih mudah membaginya.

14. Kami membagi adonan, lihat betapa bergelembungnya, enak di dalam diri kami.

15. Dari jumlah adonan tersebut akan diperoleh 4 buah pizza dengan diameter sekitar 24 cm, setiap bagian adonan kita bulatkan, untuk itu kita kumpulkan bagian tepi adonan ke arah tengah, hingga terbentuk permukaan yang halus. Kami menggulung jahitannya.

16. Tutupi adonan yang sudah digulung dengan handuk basah dan diamkan kurang lebih 15 menit lagi.

17. Setelah 15 menit, buka adonan dan pertama regangkan sedikit dengan tangan. Para master mengatakan bahwa Anda perlu meregangkan tangan Anda sampai Anda mendapatkan kue yang sudah jadi, tetapi menurut saya akan lebih mudah bagi kami untuk melakukannya dengan penggilas adonan.

18. Kami mengambil satu bagian adonan, menutupi sisanya dengan handuk basah dan menggulungnya dengan rolling pin menjadi lingkaran tipis. Lalu kita ambil yang berikutnya, dan seterusnya. Tutupi adonan yang sudah digulung dengan handuk basah.

Panggang adonan

19. Semua adonan kami benar-benar siap untuk dipanggang. Sekarang semuanya seperti biasa, tata isian dan panggang. Letakkan sepotong adonan gulung di atas kertas roti, regangkan sedikit dengan tangan Anda dan olesi dengan minyak zaitun. Minyak akan membuat pembatas antara isian yang cukup lembab dengan adonan.

20. Oleskan adonan dengan saus tomat.

21. Taruh sedikit bawang bombay cincang, sedikit daging asap.

22. Oleskan keju mozzarella potong dadu, tomat potong dadu.

23. Taburi dengan buah zaitun cincang dan keju parmesan parut.

24. Langsung di atas kertas, taruh pizza di atas loyang panas.

25. Pada awalnya, panggang pizza di bagian bawah oven. Kue adonan kami harus dipanggang, tetapi isinya tidak boleh gosong.

26. Keju kita sudah meleleh, bagian bawahnya sudah dipanggang, kita taruh loyang lebih tinggi. Panggang pizza di tengah oven selama 2 menit terakhir.

Secara total, pizza dipanggang sekitar 5-8 menit pada suhu 230 ° -250 ° C.

Saya sangat suka resep ini. Adonan pizza tipis dan lembut. Mempersiapkan cukup cepat. Semuanya membutuhkan waktu lebih dari satu jam.

Rasa pizzanya luar biasa. Pizza sudah siap. Cantik!

Selamat makan!

Pizza, sejak kemunculannya di cakrawala kuliner, telah dan tetap menjadi salah satu hidangan favorit jutaan orang. Itu disiapkan di berbagai perusahaan katering di seluruh dunia. Dan juga dia adalah favorit memasak di rumah.

Baik orang dewasa maupun anak-anak sama-sama mencintainya; pemakan daging dan vegetarian. Mereka mempersiapkannya, baik di tanah kelahirannya maupun di berbagai belahan dunia. Namanya terdengar sama di semua bahasa, jadi tidak ada yang perlu menjelaskan apa itu.

Saat ini, tidak sulit bagi pecinta hidangan itu untuk memakannya kapan saja. Ada tempat khusus yang menyiapkannya, dan ada juga layanan pengiriman ke rumah hampir sepanjang waktu untuk kue-kue lezat. Toko-toko tersebut juga menjual produk setengah jadi dengan isian berbeda. Untuk membuatnya menjadi produk jadi, Anda hanya perlu menghangatkannya di oven atau microwave, atau menahannya di sana lebih lama.

Namun terlepas dari ketersediaan ini, banyak yang masih berusaha untuk memasak hidangan lezat ini di rumah. Pertama, ternyata lebih murah, kedua, Anda bisa memasak dengan isian apa saja, dan ketiga, dan yang utama - buatan sendiri, ada yang buatan sendiri. Segala sesuatu yang disiapkan dengan cinta dan dengan tangan Anda sendiri selalu menjadi lebih enak.

Pengisian memainkan peran penting, ini bisa dimengerti! Dan itu bisa berbeda, seseorang menyukai yang klasik, yang secara tradisional digunakan dalam memasak, dan seseorang memasak "dalam bahasa Rusia", di mana apa yang ada di lemari es digunakan sebagai isian. Sulit untuk berdebat di sini, karena seperti yang Anda ketahui, tidak ada perdebatan tentang selera.

Tetapi yang tidak dapat Anda perdebatkan adalah fakta bahwa untuk kue apa pun, alasnya, pertama-tama, adalah adonan yang penting, dari mana kue ini dibuat. Jika ternyata kering dan keras, maka isian yang paling enak pun tidak akan menyelamatkannya. Basis lezat yang dimasak dengan benar itulah yang membuat hidangan Italia ini benar-benar nikmat.

Karena itu, persiapannya selalu diberikan Perhatian khusus. Pizza tidak terkecuali. Di Italia, resep masakan keluarga diturunkan dari generasi ke generasi, dari ibu ke anak perempuan. Disimpan dengan hati-hati dan digunakan dengan cinta dan rasa hormat yang besar.

Mungkin Anda juga memiliki resep yang sama di celengan. Dan bagi yang belum, saya sarankan opsi berikut.

Pada dasarnya, basis berbeda dalam tiga karakteristik utama. Ini bisa berupa ragi, bebas ragi dan engah. Di setiap kategori, terdapat pilihan yang berbeda mengenai bahan dan cara pembuatannya sendiri. Ada varietas tipis dan kental yang dapat dibuat dari salah satu opsi yang diusulkan.

Adonan pizza tanpa ragi

Banyak orang suka memasak dengan cara ini. Memasaknya cepat, enak dan sedikit renyah, apalagi kalorinya tidak terlalu tinggi, ternyata encer.

Ada dasar-dasar umum dan bahan-bahan untuk persiapannya, pengetahuan yang memungkinkan Anda menyiapkan adonan apa pun dari produk yang tersedia.

yang terbaik adalah menggunakan tepung kualitas terbaik dari gandum durum
tepung harus diayak dua kali melalui saringan agar jenuh dengan oksigen
jagung atau dedak giling dapat ditambahkan ke tepung terigu
sangat sering herba kering ditambahkan ke dalam tepung, sebagai aturan, ini adalah herba yang memberikan bau harum, misalnya Provence
sebagai komponen cair, air minum ditambahkan (bahkan mungkin air mineral dengan gas), atau susu, beberapa produk susu fermentasi, atau mayones
telur boleh ditambahkan atau tidak
minyak, biasanya zaitun, lebih disukai dengan kualitas tertinggi, "Extra Vergin" yang diperas dingin. Jika tidak ada minyak seperti itu, Anda dapat menggunakan minyak nabati lainnya, tetapi dengan kualitas tertinggi
garam, gula, rempah-rempah
soda atau baking powder, mereka memungkinkan Anda mencapai kelembutan. Selain itu, makanan yang dipanggang tidak akan basi lebih lama selama penyimpanan. Meskipun, biasanya, tidak ada yang disimpan, semuanya dimakan lebih cepat.
setelah diuleni, adonan harus dibaringkan dan didiamkan selama 20-30 menit, ini akan membuatnya lebih elastis dan empuk. Akan lebih mudah untuk meluncurkannya.

ada resep di mana bahan dasar cair disiapkan. Dalam hal ini, dia tidak perlu berbaring. Ini dapat digunakan, dan bahkan disarankan untuk melakukannya, segera setelah diuleni.

Kami menggunakan adonan ini untuk memasak. Ada empat resep berbeda untuk setiap musim.

Nah, sekarang mari kita lihat pilihan memasaknya.

Adonan tipis dalam minyak zaitun

Kita akan butuh:

tepung - 2 cangkir
air matang - 0,5 gelas
minyak zaitun - 4 sdm. sendok
soda - 0,5 sdt
garam - 1 sendok teh (atau baking powder)

Memasak:

1. Ayak tepung dua kali ke dalam mangkuk. Buat reses di tengah. Tuang sedikit air matang pada suhu kamar ke dalamnya. Tuang garam, tambahkan minyak zaitun.

Saat mengayak tepung, ia juga jenuh dengan oksigen, dan adonan menjadi lebih lembut dan lebih lapang. Ini harus selalu dilakukan saat mengerjakan tepung, dan saat memanggang produk tepung apa pun.

2. Campur massa dengan sendok. Padamkan soda dengan cuka. Tambahkan ke berat total. Alih-alih soda, Anda bisa menggunakan baking powder, Anda membutuhkan 1 sendok makan. Tambahkan sisa air. Aduk dulu dengan sendok, lalu taruh di atas meja yang ditaburi tepung.

3. Uleni adonan elastis. Uleni minimal 10 menit, lalu tutup dengan handuk basah. Biarkan diseduh selama 20-30 menit.

Tutupi dengan handuk lembab agar lebih elastis dan lentur. Selain itu, akan mengambil air yang hilang, jika perlu.

4. Kemudian potong sebagian darinya, gulung atau regangkan dengan tangan Anda menjadi lapisan dengan ketebalan yang diinginkan, dan pindahkan ke loyang, atau ke loyang.

5. Olesi dengan saus tomat atau pasta. Letakkan isinya. Panggang sampai matang.

Resep tanpa ragi dalam 5 menit

Seperti yang bisa Anda lihat dari judul bab, ini sangat cepat, dan saya juga akan menambahkan cara mudah untuk mempersiapkannya. Selain itu, biayanya juga murah. Dan semua produk dapat ditemukan di setiap lemari es.

Kita akan butuh:

tepung terigu - 5 sdm. sendok
telur - 3 buah
mayones - 3 sdm. sendok
garam - sejumput
minyak sayur untuk pelumasan

Memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu atau pengocok.

2. Tambahkan mayones dan garam, dan lanjutkan mengocok. Anda harus mendapatkan massa yang homogen.

3. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak melalui saringan, aduk. Anda harus mendapatkan adonan yang cukup cair, dengan konsistensi seperti krim asam kental.

4. Lumasi loyang atau loyang dengan minyak sayur dan tuangkan massa yang dihasilkan. Ratakan dengan sendok.

5. Letakkan isinya. Panggang atau didihkan dalam wajan.

Resep ini termasuk dalam kategori, disiapkan dalam 10 menit, oleh karena itu tidak menyediakan topping yang melimpah. Jadi ingatlah ini saat menyiapkannya.

Adonan kefir

Padahal, pilihan ini bisa dibuat dari produk susu fermentasi apa saja. Anda bisa menggunakan susu panggang fermentasi, dan yogurt atau susu asam, yogurt alami tanpa bahan tambahan aromatik dan buah-buahan tentunya. Anda juga bisa menambahkan krim asam yang dicampur dengan air matang hingga kekentalan kefir. Tapi hari ini kami memasak dengan kefir.

Dan pilihan ini sangat empuk dan enak. Itu hanya meleleh di mulut Anda, dan Anda selalu ingin makan kue darinya dengan aditif. Jadi ingatlah ini saat Anda mulai memasak.

Kita akan butuh:

tepung - 2-2,5 cangkir
kefir - 1 cangkir
telur - 1 pc.
minyak sayur - 1 sdm. sendok
garam - sejumput
soda - 0,5 sdt (atau baking powder 1 sdt)

Memasak:

1. Keluarkan kefir dari kulkas terlebih dahulu agar menjadi suhu ruangan. Bahkan bisa sedikit hangat. Untuk melakukan ini, bisa dihangatkan dengan meletakkannya sebentar di semangkuk air panas.

2. Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan soda dan aduk. Gelembung-gelembung kecil akan muncul di permukaan. Ini bagus, karena soda telah bereaksi dengan kefir dan adonan akan berubah menjadi lubang, dan produk jadinya akan sangat enak.

3. Garam dan aduk.

4. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, aduk hingga rata.

5. Tambahkan minyak. Seperti disebutkan di atas, lebih baik menggunakan minyak zaitun extra virgin. Atau minyak nabati apa pun dengan kualitas tertinggi.

6. Ayak tepung dan tambahkan adonan ke dalamnya. Uleni adonan, jika perlu, tambahkan sedikit tepung yang sudah diayak. Seharusnya cukup keren.

7. Bagi menjadi dua bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi bola. Tempatkan dalam mangkuk, tutupi dengan handuk basah. Biarkan meresap selama 20-30 menit.

8. Gulung setiap bagian menjadi lingkaran besar.

9. Olesi loyang dengan minyak. Pindahkan alas ke sana, jika perlu, regangkan dengan tangan Anda. Pada saat yang sama, cobalah untuk tidak membuat pinggirannya terlalu tipis.

10. Masukkan isian dan panggang dalam oven.

Adonan kefir - resep nomor 2

Ini resep menarik yang saya temukan di Internet.

Saya menyukainya, dan Anda! Menurut saya memanggang menurut resep ini pasti enak. Agak lama tentunya, tapi mau bagaimana lagi, karena kita tahu bahwa "seni butuh waktu".

resep masakan Italia

Ini adalah resep yang sangat enak yang selalu menghasilkan hasil yang sangat enak. Jadi pastikan untuk mencatatnya.

Kita akan butuh:

tepung - 4 cangkir
susu - 1 gelas
telur - 2 buah.
minyak zaitun - 2 sdm. sendok
garam - 1 sendok teh

Memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan campur dengan garpu.

2. Terus mencampur, tambahkan garam, susu, dan mentega. Massa harus homogen, dan gelembung tidak boleh terbentuk.

3. Ayak tepung dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam komponen cair. Aduk dulu dengan sendok.

4. Kemudian taruh massa di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni adonan yang kaku, seperti di atas.

5. Gulung menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan handuk basah. Biarkan selama 20-30 menit.

6. Kemudian bagi menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan, gulung masing-masing. Letakkan isian di atasnya dan panggang dalam oven.

Ada juga resep lain tanpa ragi. Anda dapat melihatnya di catatan lain di. Dan kami akan beralih ke kategori resep berikutnya.

Adonan pizza ragi

Untuk persiapan opsi ini, ada juga aturannya. Pada prinsipnya, semua aturannya sama dengan aturan bebas ragi, tetapi ada juga aturan khusus yang hanya berlaku untuk kategori ini.

ragi dapat digunakan baik segar maupun kering. Meskipun saat orang Italia menyiapkan hidangan ini di rumah, mereka mencoba menggunakan ragi segar yang masih hidup.
jika ragi sudah lama berbaring dan sudah kadaluwarsa, maka tidak perlu lagi digunakan, tidak akan ada gunanya dari mereka
semua produk juga harus segar
sebagai komponen cair, Anda bisa menggunakan air, susu, dan produk susu asam. Tetapi diharapkan agar sedikit hangat. Sehingga proses fermentasi akan lebih mudah dan cepat, serta adonan akan lebih cepat mengembang.
selalu perlu menambahkan sedikit gula ke adonan, sekali lagi - untuk meningkatkan proses fermentasi
jangan pernah menambahkan lebih banyak garam daripada yang dikatakan resep. Kelebihannya memperlambat proses fermentasi, dan adonan "mengambang" pada saat bersamaan.
Anda bisa menambahkan telur, tetapi tanpa telur, alasnya lebih tipis. Ini harus diperhitungkan saat mempersiapkan
itu harus diinfuskan dari 1,5 hingga 5 - 6 jam
seharusnya tidak terlalu kencang, ini akan membuat pizza menjadi keras
herba harum dan herba segar dapat ditambahkan ke dalamnya
uleni adonan yang sudah jadi sampai bersih dan sampai mulai menjauh dari tangan Anda
saat membentuk alas, banyak orang Italia tidak menggunakan rolling pin. Mereka meregangkannya dengan tangan mereka
jika Anda menyiapkan benda kerja versi tipis, maka Anda tidak perlu membebani dengan isian
sebelum meletakkan isinya, lapisi alasnya dengan minyak. Dalam hal ini, isian tidak akan menempel pada alas dan tidak akan basah.
agar ujung-ujung produk jadi memperoleh rona keemasan yang menyenangkan, mereka perlu diolesi minyak
agar renyah sebaiknya dipanggang dengan suhu 200 -220 derajat
agar tidak terlalu kering, jangan terlalu terang di dalam oven

jika Anda memiliki sisa potongan, dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari. Untuk melakukan ini, itu harus dibungkus dengan cling film.

Metode ragi digunakan untuk menyiapkan pizza yang subur dan tipis. Mari kita lihat beberapa resep.

Adonan ragi termudah

Kita akan butuh:

tepung terigu - 500 gr
ragi segar - 20 gr (atau dry quick-acting - 12 gr sachet)
minyak zaitun - 1 - 2 sdm. sendok
gula - 1 sendok teh
garam - 0,5 sdt
air hangat - 1 gelas

Memasak:

1. Tuang setengah air hangat ke dalam mangkuk dan aduk gula di dalamnya, lalu encerkan ragi. Tambahkan setengah dari tepung yang diayak. Aduk hingga rata dan taruh di tempat hangat selama 15-20 menit.

2. Tambahkan garam ke sisa tepung, aduk. Secara bertahap tambahkan tepung ke adonan. Meremas. Tambahkan lebih banyak tepung jika perlu. Agar adonan tidak lengket di tangan, Anda bisa mengolesinya dengan minyak sayur atau taburi tepung.

3. Taruh di tempat yang hangat selama 1-1,5 jam, tutupi dengan handuk lembab. Setelah waktu berlalu, uleni, bagi menjadi beberapa bagian. Masukkan satu bagian ke dalam cetakan, regangkan dengan tangan Anda, buat bentuk yang diinginkan. Biasanya mereka mencoba membuatnya lebih tipis di tengah, dan lebih tebal, dengan sisi, di sepanjang tepinya. Akan lebih mudah untuk memasukkan isian ke dalam alas seperti itu.

Olesi bagian atasnya dengan minyak zaitun.

Ini adalah poin yang sangat penting dalam memasak - permukaan alas tidak akan basah saat bersentuhan dengan isian yang berair, akan matang dengan baik dan pizza akan menjadi sangat enak dan empuk!

4. Lumasi dengan saus dan tata isinya. Panggang sampai matang.

Adonan ragi yang lezat

Saya sarankan untuk menonton video di mana Anda tidak hanya dapat melihat keseluruhan proses memasak, tetapi juga mempelajari beberapa rahasia.

Menurut resep ini, pizza selalu empuk dan enak.

Adonan ragi tipis untuk pizza dengan susu

Ini adalah varian kue kering, yang juga digunakan dalam masakan.

Kita akan butuh:

tepung - 500 gr
susu - 1 gelas
minyak zaitun - 2 sdm. sendok
ragi segar - 10 gr (kering 5 - 6 gr)
telur - 2 buah
gula - 1 sendok teh
garam - 0,5 sdt

Memasak:

1. Pertama, siapkan adonan. Untuk melakukan ini, kita perlu susu hangat, yang perlu diisi dengan ragi yang sudah disiapkan. Untuk proses fermentasi yang lebih baik, tambahkan gula ke dalam campuran.

2. Diamkan selama 15 - 20 menit hingga campuran menjadi "hidup" dan muncul tutup busa di permukaannya.

3. Ayak tepung dua kali ke dalam mangkuk atau di atas meja dalam bentuk seluncuran. Buat cekungan berbentuk corong di tengahnya.

4. Tuang adonan ke dalamnya, tambahkan garam, minyak zaitun dan sisa susu. Campur dengan lembut. Lalu buat satu batch.

5. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk, tutupi dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama satu setengah jam, sampai mengembang dan volumenya berlipat ganda.

6. Kemudian bagi massa menjadi 2 - 3 bagian, bentuk alasnya dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

7. Letakkan isian dan panggang sampai matang.

Agar adonan tidak mengering di bagian pinggirnya, harus dibiarkan minimal dan diolesi mentega. Lumasi sisa alas dengan minyak zaitun, dan pinjaman dengan saus. Lalu taruh isiannya.

Basis ragi untuk piza lembut

Banyak produk yang dipanggang tipis, dan mereka memiliki penggemar sendiri. Tapi saya tahu orang-orang yang tidak mengenali makanan seperti itu. Mereka percaya bahwa produk tepung harus subur. Jadi resep ini untuk mereka.

Kita akan butuh:

tepung terigu - 2 cangkir
air hangat - 200 ml
ragi kering - 6 gr (sedikit lebih dari setengah bungkus)
minyak zaitun - 5 ml
gula - 0,5 sdt
garam - sejumput

Memasak:

1. Encerkan ragi dalam setengah air hangat. Tambahkan gula dan diamkan selama 15-20 menit. Selama waktu ini, proses fermentasi harus dimulai.

2. Sementara itu, ayak tepung dua kali ke dalam mangkuk.

3. Buat ceruk di tengah. Di sisa air, aduk garam dan tuangkan ke dalam ceruk. Tambahkan minyak zaitun dan kocok perlahan dengan garpu.

4. Tuang adonan yang sudah keluar saat itu, campur dengan garpu atau sendok dengan gerakan memutar, secara bertahap ambil dan campurkan tepung.

5. Kemudian lanjutkan menguleni adonan dengan tangan.

6. Lumasi mangkuk atau wajan besar dengan minyak dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalamnya. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama 2-3 jam. Selama waktu ini, volumenya akan berlipat ganda.

7. Pukul adonan. Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak dan regangkan menjadi bentuk.

8. Letakkan isinya. Panggang sampai matang.

Resep seperti di restoran pizza

Saya ingin menawarkan resep klasik membuat adonan pizza Margherita. Mungkin ini adalah varietas yang paling umum di dunia. Dan alasnya digunakan untuk memasak dan banyak varietas lainnya.

Kami membutuhkan (untuk 2 porsi):

tepung - 250 gr
air hangat - 250 ml
ragi segar - 10 g (atau 1/3 kantong kecil ragi kering)
gula - sejumput
garam - sejumput
minyak zaitun - untuk mengoles

Memasak:

1. Pertama, siapkan adonan. Untuk melakukan ini, campur ragi, gula, dan 2 sendok makan air hangat. Tambahkan 2 sdm. sendok tepung dan taruh selama 20-30 menit di tempat yang hangat.

2. Setelah waktunya habis, ayak sisa tepung dua kali, terakhir kali di atas meja dalam bentuk slide.

3. Buat lekukan kecil di tengahnya. Tuang adonan ke dalamnya, tambahkan garam dan setengah gelas air hangat. Meremas.

4. Uleni sampai berhenti menempel di tangan Anda. Ini biasanya memakan waktu 10-15 menit.

5. Tempatkan massa yang sudah jadi dalam mangkuk besar dan tutupi dengan handuk. Taruh di tempat yang hangat selama 1 jam. Selama waktu ini, jika ragi segar digunakan, volume massa harus berlipat ganda.

6. Olesi loyang dengan minyak. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi dua bagian. Bentuk alasnya, taruh isian di atasnya dan panggang hingga matang.

Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa "Margarita" tradisional berisi tomat, keju mozzarella dan parmesan, minyak zaitun, dan daun kemangi segar di isiannya.

Dan sekali lagi saya ingin mengirim Anda ke milik saya. Di sana saya punya resep yang sangat menarik dari koki terkenal dunia Jamie Oliver. Hal yang baik dari resep ini adalah adonan dapat dibuat sebelumnya, dibekukan di dalam freezer, dan kemudian digunakan sesuai kebutuhan.

Kue puff

Selain resep di atas, adonan juga bisa menjadi puff, yang pada gilirannya juga bisa menjadi ragi dan bebas ragi. Kita sering ditanya mana yang terbaik untuk ini? Dan tidak ada pendapat tegas tentang pertanyaan itu - berapa banyak orang, begitu banyak pendapat!

Pada dasarnya dibuat dari rekanan toko yang sudah jadi. Karena memasaknya di rumah bukanlah proses yang cepat. Dan bila ada sebungkus makanan siap saji di lemari es, Anda bisa memanggangnya dengan cepat.

Mari kita cari tahu apa perbedaan antara puff pastry ragi dan bebas ragi.

Ada banyak lapisan di lapisan bebas ragi - hingga 140 buah, ada minyak di antaranya. Karena itu, lebih lembut, tetapi juga sangat tinggi kalori.

Dalam ragi, lapisannya jauh lebih sedikit, sekitar 30. Oleh karena itu, ragi menjadi kering dan tidak terlalu berminyak. Tapi lebih naik saat dipanggang, dan tidak bisa sebaliknya, karena mengandung ragi.

Oleh karena itu, versi ragi digunakan untuk menyiapkan isian manis, dan versi bebas ragi digunakan untuk gurih.

Demikian kata para ahli. Tetapi mereka sering memasak tanpa mengetahui fitur-fitur ini. Karena rasanya sulit untuk menentukan mana yang digunakan dalam masakan.

Untuk pembuatan produk tepung dari puff pastry, ada beberapa aturan sederhana.

mencairkannya pada suhu kamar atau di lemari es
jangan mencairkannya dalam microwave, jika tidak mentega di lapisan akan meleleh sebelumnya dan kue kering tidak akan mengembang, dan adonan akan kehilangan strukturnya dan akan robek. Dan produk jadi tidak akan terasa enak.
saat memanggang pizza, atau produk lainnya, jangan membuka pintu oven dan pastikan tertutup rapat.
saat memanggang, penting untuk menjaga waktu. Jika produknya sangat memerah, ini akan memberi rasa pahit dan tidak enak.
Pizza biasanya harus dipanggang di rak kedua dari bawah sehingga matang dengan baik di bagian bawah dan tidak terlalu kecokelatan di bagian atas.

Terkadang juga dibuat dari shortcrust pastry. Terutama versi manisnya. Saya tidak akan menjelaskan resep ini di sini, karena artikel bagus tentang topik ini telah ditulis tentang topik ini. Oleh karena itu, jika Anda tertarik, ikuti tautannya dan di sana Anda akan menemukan

Dan untuk hari ini, mungkin semuanya. Saya harap artikel hari ini bermanfaat bagi Anda dan berkat itu Anda selalu dapat menyiapkan adonan apa pun untuk hidangan Italia yang lezat.

Dan bagi yang mempersiapkannya hari ini....

Selamat makan!

Panaskan mentega dalam microwave hingga cair, biarkan agak dingin.

Kocok telur ke dalam minyak

tambahkan gula dan garam, aduk.

Tuang air ke dalam campuran yang dihasilkan dan campur dengan garpu sampai halus.

Di mangkuk lain, tambahkan 2 cangkir tepung dan ragi.

Campur tepung dengan ragi, lalu tuangkan campuran mentega dan telur.

Campur semuanya sampai halus dan tuangkan dalam 3 sendok makan minyak sayur.

Kami mulai menguleni adonan, adonan harus cukup homogen dan konsistensinya lembut. Jika adonan sedikit menempel di tangan Anda, tambahkan tepung secara bertahap (0,5 cangkir sudah pas). Biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam, selama itu ukurannya akan berlipat ganda.

Kami membagikan adonan dengan tangan sesuai ukuran cetakan, menaburkan tepung di atas adonan.

Taruh jamur cincang di atasnya (untuk pizza ini saya menggunakan jamur tiram, yang sebelumnya direbus selama 10 menit dalam air asin dan dibekukan di dalam freezer). Jika jamur membeku, jamur harus dicairkan dan kelembapan berlebih diperas. Jamur kalengan mudah dipotong.

Letakkan ham di atas adonan dengan jamur. Di atas biasanya saya taruh tomat, potong tipis-tipis (kali ini saya tidak menambahkan tomat).

Dari atas kita tertidur semua dengan keju parut, untuk hasil yang enak saya mencampurkan keju Rusia dan keju Suluguni, tetapi Anda bisa melakukannya dengan satu jenis keju.

Kami memanggang pizza buatan sendiri di atas adonan ragi dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat selama sekitar 30 menit (dipandu oleh oven Anda).

Pizza yang lezat dan harum sudah siap! Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan bumbu cincang halus.

Saya meminta semua orang ke meja! Pizza buatan sendiri dengan adonan ragi yang lezat pasti akan menyenangkan.

Selamat makan!

Untuk menyiapkan adonan pizza yang empuk dengan ragi kering, Anda hanya membutuhkan sedikit waktu dan keterampilan kuliner. Tidak mungkin orang yang Anda cintai ingin membeli rekanan yang dibeli di toko setelah mencicipi hidangan yang begitu lezat dengan kelezatan.

Adonan cepat untuk pizza buatan sendiri dengan ragi kering

Kadang-kadang bahkan nyonya rumah yang sangat terampil pun sangat kekurangan waktu untuk memamerkan bakat kulinernya. Resep adonan pizza dengan ragi kering ini akan memungkinkan Anda meluangkan waktu ekstra untuk bekerja atau bersantai.

Bahan-bahan:

garam - 1,25 sendok teh;
air - 1,5 gelas;
- 3,5 sdm. sendok;
gula - 1 sdm. sendok;
tepung - 2,5 cangkir;
ragi kering - 2,5 sdt.

Memasak

Tuang ragi dan gula pasir ke dalam air, campur semuanya dengan baik dan biarkan meresap hingga ragi benar-benar larut. Kemudian garam dan tuangkan dalam minyak zaitun. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata (tidak perlu diuleni) dan diamkan adonan selama kurang lebih 10 menit Basahi jari Anda dengan minyak zaitun dan oleskan dasar pizza dengan hati-hati di atas loyang.

Adonan ragi untuk pizza harum, dimasak dengan ragi kering

Jika Anda atau orang yang Anda cintai suka mengunyah sesuatu, tidak perlu memanggang kue atau biskuit. Adonan pizza sederhana dengan tambahan ragi kering keluar cukup keras, jadi dijamin keraknya renyah dan enak.

Bahan-bahan:

ragi kering - 5 g;
tepung - 250 g;
air - 125 ml;
garam - 0,4 sdt;
gula tebu - 0,3 sdt.

Memasak

Siapkan adonan dengan mencampurkan ragi, dua sendok makan air yang dipanaskan hingga 40 derajat dan gula dalam mangkuk. Setelah itu tambahkan dua sendok makan tepung terigu, aduk rata kembali, tutupi dengan handuk hangat dan biarkan selama kurang lebih setengah jam di tempat yang cukup hangat. Saat menyiapkan adonan tipis untuk pizza gourmet dengan ragi kering, Anda perlu memantau adonan dengan hati-hati: terkadang muncul hanya dalam 10 menit.

Tuang tepung ke dalam wadah besar dan buat lubang di tengahnya, di mana Anda perlu meletakkan adonan, garam dan tambahkan sekitar 125 ml air hangat. Uleni adonan selama sekitar seperempat jam sampai menjadi elastis: tidak boleh tertinggal di telapak tangan. Tutupi bagian atas adonan dengan handuk terry dan tahan di tempat yang hangat selama sekitar satu jam. Setelah volumenya menjadi dua kali lipat, gulung di bagian bawah piring pizza dengan lapisan tipis, olesi dengan saus tomat dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat selama lima menit. Setelah itu, Anda bisa meletakkan isinya.

Adonan pizza lezat dengan ragi kering alami dan air mineral

Jika Anda tidak menyukai susu atau dilarang memakannya, jangan lewatkan suguhan lezat seperti pizza. Ini dapat dengan mudah disiapkan tanpa susu dan krim asam, dan adonan akan mengembang dan empuk.

Sudah lama saya ingin memberi Anda resep pizza khas Italia saya. Tetapi karena isiannya tidak berubah dengan kami selama bertahun-tahun: kami hanya lebih suka Margarita, saya akan memberi Anda resep bom untuk adonan ragi kering. Dan dengan isiannya, saya pikir Anda bisa mengatasinya sendiri. Nah, kecuali itu, pada akhirnya saya akan membagikan saus tomat buatan saya. Sangat lezat dan sederhana.

Sejujurnya, pizza Italia sama sekali tidak membuatku terkesan. Ternyata, itu semua soal kebiasaan. Atau mungkin tempatnya salah. Tapi di Yunani, misalnya, saya makan pizza jauh lebih enak daripada Italia. Benar, di Kreta, dan di Kreta, seperti yang saya katakan, semuanya lebih baik, lebih tinggi, lebih enak. Saya suka pulau ini. Jika Anda menyukai makanan enak, maka Anda pasti perlu ke sana dengan segala cara dan trik.

Nah, di sinilah saya kembali teralihkan oleh topik favorit saya.

Mari kita kembali ke Italia kita. Namun sebelum kita mulai membuat pizza, mari kita bahas dulu tepungnya.

Tepung apa yang harus dipilih untuk pizza

Sampai saat ini tepung terigu yang paling banyak diminati di pasaran adalah tepung terigu premium. Rendah gluten dan tinggi pati. Dan ini bukan faktor terbaik untuk kue yang dipanggang dengan ragi. Tepung premium cukup lemah untuk membentuk remah yang padat, yang kami coba capai saat memanggang roti dan pizza.

Untuk membuat adonan pizza ragi kering yang sempurna, saya sarankan menggunakan tepung kelas satu. Tepung tersebut memiliki kandungan protein yang lebih tinggi, dan adonan darinya lembut dan elastis. Untuk pizza Italia yang benar-benar tipis, itu saja.

Saya selalu memasak pizza hanya dari tepung kelas satu dan tidak pernah mengecewakan saya. Sayangnya, tepung seperti itu tidak selalu bisa ditemukan di rak, tapi bisa dipesan di toko online. Saya tahu pasti Pudov menghasilkan tepung seperti itu, mereka menyebutnya tepung pizza.

Saya harus mengatakan bahwa pizza adalah tamu paling sering di meja akhir pekan kami. Butuh sedikit waktu untuk memasaknya, dan rasa pizza kami lebih enak daripada pizza yang dibeli. Tapi ini, tentu saja, asalkan adonan dan saus tomatnya buatan sendiri.

Oh, dan satu poin penting lagi: setiap kali saya mengubah sesuatu dalam resep ini bahkan sedikit pun, hasilnya sangat berbeda dari yang seharusnya. Ingatlah hal ini.

Dari bahan-bahan yang tertera diperoleh 2 buah pizza dengan diameter 34-35 cm, cukup untuk dua orang dengan kepala dan suami saya masih harus bekerja keesokan harinya. Jika Anda membutuhkan lebih banyak, gandakan proporsinya. Hanya ragi yang harus diambil bukan 8, tapi 7 gram.

Untuk tes kita membutuhkan:

tepung kelas 1 500 gr.
gula 1 sdt
ragi kering 4 gr.
air hangat 300 ml
garam 10 gr.
minyak zaitun 30 ml

Metode memasak:

Saat menguleni adonan ragi, air harus dipanaskan hingga tidak lebih dari 30-40ºС. Air panas membunuh ragi. Itu. dipandu oleh suhu tubuh Anda: air seharusnya tidak terasa hangat atau dingin bagi Anda.

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, tambahkan gula dan ragi kering, aduk rata dengan pengocok.

Tuang air hangat ke dalam wadah terpisah dan aduk garam di dalamnya. Kemudian tambahkan minyak zaitun dan campur dengan air menggunakan pengocok.

Buat lubang di tengah mangkuk tepung dan tuangkan air. Di sebelah mangkuk, masukkan tepung dan air jika Anda perlu menambahkan sedikit air atau tepung.

Campur bahan kering dan cair dengan tangan, dan uleni adonan elastis yang lembut, pindahkan ke permukaan kerja yang ditaburi tepung.

Uleni adonan dengan tangan selama sekitar 10 menit, taburi mangkuk dengan tepung dan pindahkan adonan pizza ke dalamnya.

Kami menutup mangkuk dengan cling film dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 2 jam untuk pembuktian. Cara lainnya, Anda bisa memasukkan adonan ke dalam oven dengan lampu menyala. Oven tidak perlu dipanaskan terlebih dahulu. Yang utama adalah adonan tidak tahan di draft.

Setelah adonan mengembang dua kali lipat, keluarkan mangkuk dan nyalakan oven dengan suhu 250ºС. Kami sedikit menguleni adonan yang mengembang dengan tangan kami dan menggulung lapisan tipis dengan diameter 34-35 cm di atas papan kerja yang sudah ditaburi tepung.

Kami membentuk sisi kecil dengan tangan kami dan memindahkan lapisan adonan ke loyang.