rumah Informasi

Apa yang lebih baik untuk acar. Bumbui dengan teh. Pelembut Kiwi Aromatik

Barbekyu dapat dianggap sebagai hidangan paling kuno. Toh nenek moyang kita juga menggoreng potongan daging empuk di atas api terbuka. Bertahun-tahun telah berlalu, tetapi umat manusia masih menyukai cara memasak yang lezat ini. Untungnya, saat ini ada puluhan cara dan resep marinade barbekyu. Dan Anda tidak perlu bertanya-tanya bagaimana cara mengasinkan shish kebab! Kami akan memberi tahu Anda 5 resep acar barbekyu paling enak, cepat, dan populer.

Bumbu barbekyu kiwi

Bagaimana cara memasak barbekyu dengan kiwi? Tidak terlalu sulit! Untuk ini, Anda perlu:

1 kg daging
3 umbi
3 kiwi,
3 siung bawang putih
garam secukupnya
rempah-rempah secukupnya.

Memasak barbekyu (resep):

Cuci dan keringkan dagingnya. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Potong bawang putih menjadi irisan. Potong daging menjadi potongan besar, tidak tebal, garam, tambahkan bumbu, bawang merah, bawang putih. Kupas kiwi dan potong dengan blender atau parutan. Tambahkan kiwi cincang ke daging dan aduk rata. Jika Anda memasak daging yang keras, seperti daging sapi, maka harus direndam dengan kiwi minimal 2 jam. Daging yang lebih lunak (babi atau domba) hanya membutuhkan 30-40 menit pengasinan. Tempatkan daging di lemari es untuk diasinkan. Daging seperti itu sangat cocok untuk memasak barbekyu di atas panggangan, dan untuk dipanggang di oven.

Bumbu barbekyu bawang

Banyak orang menyukai resep barbekyu ini, karena untuk ini Anda memerlukan produk biasa yang ada di lemari es mana pun. Bahan-bahan:

Daging (babi, domba) - 1 kg
Bawang - 500-700 g
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
Bumbu untuk barbekyu - secukupnya

Persiapan rendaman untuk kebab shish:

Cuci dagingnya, keringkan. Potong-potong. Masukkan ke dalam mangkuk. Cuci bawang bombay, kupas, potong cincin atau setengah cincin, garam dan merica dagingnya, tambahkan bumbu kesukaan Anda. Campur dengan baik. Tambahkan bawang. Parut bawang bombay dengan daging dengan tangan (agar bawang mengeluarkan sarinya). Bumbu bawang untuk barbekyu sudah siap. Tutupi mangkuk dengan daging dengan penutup atau cling film. Biarkan di kulkas semalaman. Shish kebab bisa digoreng di atas panggangan, di barbekyu, di oven atau di wajan.

Bumbui untuk barbekyu di atas kefir

Bahan untuk barbekyu: untuk 500 g daging Anda membutuhkan satu liter kefir, bawang merah, garam, merica, daun ketumbar - secukupnya. Persiapan rendaman untuk barbekyu: Tempatkan selapis daging, bawang bombay, daun ketumbar dalam mangkuk, garam, merica, tuangkan kefir. Kemudian lagi selapis daging, selapis bawang bombay dan seterusnya. Rendam semalaman di tempat yang dingin. Dagingnya harus menjadi sangat empuk, jadi cara memasak ini sangat cocok jika anak-anak pergi bersama Anda ke alam.

Bahan: tenderloin daging, banyak lemon (sekitar satu lemon per kilogram daging), banyak kemangi, bawang, garam, merica. Persiapan: Lapisan daging, lapisan bawang, lapisan kemangi ditata dalam wajan, semua ini diasinkan dan dibumbui. Kami mengambil satu buah lemon, memeras airnya, dan juga membuang lemon itu sendiri ke dalam daging. Kemudian lapisan selanjutnya: daging, bawang merah, kemangi, lemon. Kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 8 jam, jika Anda menyimpan daging seperti itu lebih dari sehari, kebab akan memiliki rasa lemon yang nyata, yang tidak disukai semua orang.

Bumbu anggur untuk barbekyu

Bahan-bahan:

tenderloin daging,
bawang bombay,
garam,
lada merah,
bawang putih,
anggur merah kering.

Persiapan bumbu:

Kami memasukkan daging ke dalam panci, tambahkan bawang bombay, potong cincin, dan bawang putih cincang, garam, merica, tuangkan anggur (setengah gelas per 1 kilogram daging). Kami pergi selama 3-5 jam di lemari es.

Selamat makan!

Selamat siang, juru masakku yang gagah berani! Setuju bahwa memasak barbekyu yang lezat adalah seni yang nyata. Ada banyak resep, tetapi tidak semuanya memberikan hasil yang sama baiknya. Salah satu rahasia utama hidangan ini adalah jenis daging yang digunakan. Yang tidak kalah penting adalah apa yang diasinkan. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat rendaman untuk tusuk sate babi yang lembut.

Saya ingin mencatat bahwa kebab juga sangat enak dari daging sapi, daging sapi muda, dan domba. Hanya ada kekhasan memasak mereka sendiri. Di sini saya akan menjelaskan prinsip dasar mengasinkan daging babi.

Cara mengasinkan dan memasak daging babi

Langkah pertama adalah memotong daging menjadi beberapa bagian. Bagaimana melakukan ini - Saya sudah mengatakan sedikit lebih tinggi, jadi saya tidak akan mengulanginya sendiri.

Benamkan daging yang sudah disiapkan ke dalam rendaman. Untuk entrecote, leher babi, pinggang, dan makanan ringan lainnya, ada banyak pilihan campuran rasa. Resepnya tercantum di bawah ini. Tetapi seberapa banyak mengasinkan daging babi sangat tergantung pada komposisi bumbu. Di hadapan komponen "agresif" (anggur, jus lemon), waktu berkurang.

Waktu tinggal minimum daging babi dalam campuran aromatik adalah 4 jam. Tetapi lebih baik mengirim daging ke rendaman selama 8-12 jam

Potongan harus diletakkan di tusuk sate di sepanjang serat. Tempatkan potongan yang lebih besar lebih dekat ke tengah. Nah, dan yang kecil, masing-masing, diikat di sepanjang tepinya. Ini akan memasak daging babi lebih baik.

Untuk mencegah daging babi gosong saat digoreng, taburi secara berkala dengan anggur, air, atau jus lemon. Ingin memeriksa kesiapan barbekyu, jangan pernah menusuknya dengan pisau. Jika tidak, semua jus akan keluar - kebab akan menjadi kering.

Resep bumbu untuk daging babi yang berair

Dan inilah pilihan yang dijanjikan untuk campuran aromatik untuk daging. Berikut bumbunya yang cepat dan mudah. Atau pilih opsi eksotis, seperti lingonberry atau delima. Masak dengan senang hati, lalu jangan lupa berhenti berlangganan, yang ternyata lebih enak.

Memasak di kefir dengan lemon

Untuk leher (3 kg) ambil:

500 ml kefir bebas lemak;
1 buah jeruk nipis;
700 g bawang;
1 sendok teh garam;
merica + bumbu lainnya.

Kupas buah jeruk dan buang bijinya. Lalu kami memotong buah menjadi irisan dan menggulir dalam penggiling daging. Kami memotong beberapa bawang yang sudah dikupas menjadi cincin rapi setebal 4 mm. Mereka harus digantung dengan daging babi yang diasinkan di tusuk sate. Dan sisa bawang digulung dalam penggiling daging.

Dalam komposisi lemon, campur bubur bawang, kefir, merica, dan bumbu lainnya. Kami menambahkan sedikit massa. Bumbu kefir sudah siap. Kami menyebarkan cincin daging dan bawang dalam wadah kaca berlapis-lapis. Dan tuangkan semua ini secara merata dengan massa yang harum.

Dan ini versi lain dari rendaman sederhana dengan kefir dan rempah-rempah.

Bumbui dengan kecap

Untuk satu kilo daging babi, Anda membutuhkan:

lada hitam dan merah (secukupnya);
1 PC. bawang bombai;
1-2 kemenangan;
100 ml kecap.

Tuang saus di atas irisan daging babi. Potong bawang menjadi cincin tipis dan kirim ke mangkuk berisi daging. Selanjutnya, tambahkan bumbu dan campur semuanya dengan seksama. Nah, setelah kita tinggalkan daging babi agar meresap. Di atas panggangan, dagingnya ternyata tiada tara.

Campuran Kiwi Aromatik

Untuk satu kilo daging, Anda membutuhkan:

1 PC. lemon
1 PC. kiwi matang;
merica;
thyme (beberapa cabang);
garam.

Giling kiwi yang sudah dikupas dalam blender menjadi bubur. Potongan lada daging babi dan tambahkan. Potong buah jeruk menjadi dua dan peras jus dari ¼ lemon. Dan potong sisa lemon menjadi irisan dan kirim ke daging. Selanjutnya, kami memperkaya komposisinya dengan kiwi gruel dan thyme. Rendam selama minimal 4 jam. Jangan ditahan lebih lama, karena lehernya akan berubah menjadi "bubur".

Cara membuat rendaman bir

Untuk satu kilo daging babi, ambil setengah liter bir, merica, dan garam. Gunakan bir berkualitas tinggi - minumlah minuman "hidup". Ini sangat melembutkan dan memberi kebab rasa roti asli. Isi potongan dengan bir, beri garam + merica. Dan kemudian campur semuanya dengan baik.

Daging babi direndam dalam mayones

Untuk satu kilo tenderloin, Anda perlu mengambil:

2 buah. bawang bombai;
lada hitam;
3 buah. daun salam;
garam;
200 g mayones;
dill kering.

Kami memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dan mengirimkannya ke potongan daging. Garam dan merica daging babi. Kami mengirim lavrushka, mayones, dan dill ke sana. Kami mencampur semuanya dengan seksama dan membiarkan dagingnya jenuh dengan aromanya.

Memasak daging babi dalam air mineral

Ini adalah resep yang cukup mudah dibuat. Untuk leher 3 kg, ambil:

1 liter air mineral;
satu kilo bawang;
2-3 sdm Minyak sayur;
garam;
merica + rempah-rempah.

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran tipis. Garam potongan leher, merica dan hancurkan dengan bumbu. Tambahkan bawang bombay, minyak, dan isi semuanya dengan air mineral. Dan kemudian kami mengirimkannya ke lemari es. Dalam 12 jam, daging akan menjadi sangat empuk dan empuk.

Lihatlah opsi pengawetan dengan rempah-rempah dan air mineral

Membuat rendaman mustard madu

Untuk leher (2 kg) ambil:

100 g madu;
sejumput paprika;
500 g bawang;
campuran paprika;
50 ml minyak zaitun;
Timi;
4 sdm mustard Perancis;
1 PC. lemon.

Campur mentega dan jus lemon segar dengan madu. Semua ini dicampur dengan mustard. Kami mengirim potongan daging babi ke campuran harum. Garam, merica, dan taburi thyme dan paprika di atasnya. Bawang (kupas terlebih dahulu) potong cincin dan rendam dalam daging. Campur semuanya dengan baik dan kirimkan ke lemari es.

Bumbu barbekyu tomat

Untuk 1,5 kg tenderloin, ambil:

2 sdt adjika;
2 siung besar bawang putih;
lemon besar;
150 g saus tomat;
2 sdm mayones;
1,5 sdt garam.

Peras jus dari buah jeruk. Campur dengan bawang putih cincang, adjika, saus, dan mayones. Garam campurannya. Dan kami mengirim potongan daging ke dalamnya.

Bumbui dengan Cuka dan Bawang

Faktanya, ini adalah versi klasik dari rendaman untuk karbonat. Daging beku juga bisa direndam dalam cuka. Resepnya adalah:

3 kg leher babi;
2 sdm 9% cuka;
3 buah. kepala bawang;
0,5 l air mineral;
garam;
merica;
kemangi;
Kunyit.

Tuang air mineral ke dalam wadah yang dalam. Campur dengan cuka, cincin bawang cincang, garam dan rempah-rempah. Celupkan potongan daging babi ke dalam campuran ini.

Opsi Cuka Balsamic

Untuk 1,5 kg daging ambil:

60 ml cuka balsamik;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh moster;
4 sdm Minyak sayur;
1 sendok teh rosemary dan oregano (ambil herba kering);
1 sendok teh Sayang.

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin bawang putih. Kemudian kami mencampur bubur ini dengan sisa bahan campuran. Benamkan potongan-potongan dalam massa harum ini dan rendam.

Bumbui leher babi dengan krim asam

Untuk satu kilo daging, Anda membutuhkan:

250 ml cuka anggur;
2 buah. apel
2 buah. bawang bombai;
200 ml krim asam (kadar lemak 10%);
100 g prem;
merica;
garam.

Gosok potongan dengan merica dan kirim selama 3 jam dalam cuka. Tempatkan piring dengan daging babi di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Kami membersihkan apel dari kulit dan bijinya, lalu potong dadu kecil. Celupkan plum ke dalam air mendidih dan potong juga. Kami memanaskan krim asam hingga 40 derajat, mengirim apel dan plum ke sana. Setelah kita rebus campuran wangi ini selama beberapa menit di atas api (jangan lupa diaduk).

Selanjutnya, angkat rendaman krim asam dari kompor. Kami mengirim potongan daging ke massa hangat (sekitar 30 derajat) dan mengasinkannya. Ternyata potongan-potongan itu jatuh "dari kapal ke bola" - dari cuka ke krim asam 🙂 Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin (harus digantung dengan daging babi di tusuk sate). Garam tusuk sate sambil menggoreng.

Daging babi dalam rendaman lingonberry

Untuk 1,5 kg leher ambil:

160-180 g cranberry beku atau segar;
2 sdm gula merah;
3 sdm cuka anggur;
1 sendok teh kulit jeruk;
120 ml air;
merica;
1 PC. bawang bombai;
garam;
4 sdm Minyak sayur.

Jika buah beri beku, cairkan. Sortir segar dan bilas sampai bersih. Tambahkan semangat ke cranberry dan isi semuanya dengan air. Didihkan campuran, lalu kecilkan api. Masak, aduk, hingga buah beri meletup. Tutupi panci dengan penutup saat Anda memasak buah beri.

Kemudian dinginkan "kompot" ke suhu kamar dan campur dengan blender. Kami memperkaya komposisi dengan cuka, gula, merica, dan garam. Potong bawang menjadi kubus dan kirimkan ke sana. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Kemudian secara bertahap tambahkan minyak ke dalam rendaman dan campur semuanya lagi. Lalu kami mencelupkan potongan daging babi ke dalamnya.

Shashlik dalam anggur merah

Campuran aromatik seperti itu juga bisa dibuat dengan anggur putih. Itu semua tergantung pada keinginan Anda. Resep bumbunya adalah sebagai berikut (untuk 2 kg daging):

200 ml anggur kering;
700 g bawang;
garam;
rempah-rempah bule.

Tuang cincin bawang cincang dengan anggur. Kami menambahkan bumbu di sana dan memberi garam pada campuran. Dan kemudian dalam massa yang harum ini kami membenamkan daging babi cincang menjadi beberapa bagian.

Bumbunya asam manis

Untuk 2 kg tenderloin, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

4 sdm Sayang;
500 g apel berair asam;
1 PC. bawang bombai;
300 ml anggur putih kering;
3 sdm Minyak sayur;
garam;
merica.

Gosok apel yang sudah dikupas dan diunggulkan pada parutan kasar. Potong bawang ke dalam mangkuk. Campur garam + massa bawang + merica dan gosok olahan daging dengan bubur ini. Di wadah tempat Anda akan mengasinkan kebab, kami menempatkan daging dan massa apel berlapis-lapis. Kami mencampur anggur dengan mentega dan madu, dan menuangkan daging babi dengan rendaman ini. Selanjutnya, kami mengirim semuanya ke lemari es agar tusuk sate diasinkan di sana.

Rendam leher dalam jus delima

Anda akan perlu:

2 kg daging babi;
700 ml jus delima;
4 hal. Lukas;
30 g rosemary;
garam;
merica + rempah-rempah (pilihan Anda).

Potong bawang menjadi setengah cincin besar dan kirimkan ke potongan daging babi. Garam, merica, tambahkan rosemary dan rempah-rempah. Setelah itu, campur semuanya dan tuangkan jus delima di atasnya. Kemudian kirim untuk diasinkan di lemari es.

Trik Tambahan

Bukan rahasia lagi bahwa lada hitam lebih harum, yang diambil dalam kacang polong dan dihancurkan sebelum digunakan. Hanya saja, jangan terburu-buru mengirimkannya ke lesung. Pertama, goreng dalam wajan kering. Tanda yang jelas dari "kesiapan" nya adalah meratakan permukaan yang kusut. Lalu haluskan bumbunya. Ngomong-ngomong, paprika panggang tidak hanya lebih harum, tapi juga lebih mudah dihancurkan.

Rendam daging dalam piring khusus: terbuat dari kaca atau tanah liat, atau dalam wadah berenamel. Jangan pernah menggunakan aluminium. Itu dapat berinteraksi dengan komponen rendaman. Akibatnya, rasa kebab paling banter akan memburuk, dan paling buruk akan muncul residu beracun.

Ingin meningkatkan cita rasa barbekyu Anda? Untuk melakukan ini, beberapa menit sebelum akhir penggorengan, taburkan bara dengan serutan kayu kecil. Jika Anda menyukai rasa jeruk, tambahkan kulit jeruk sebagai pengganti serutan di atas arang.

Di antara begitu banyak resep, Anda pasti akan menemukan opsi yang memungkinkan Anda memasak mahakarya barbekyu. Jangan serakah - bagikan tautan ke artikel dengan teman-teman Anda. Kemudian mereka akan mentraktir Anda dengan kebab yang disiapkan sesuai resep ini. Dan saya berharap Anda mendapatkan liburan yang tak terlupakan di piknik dan berkata: sampai jumpa lagi.

Mengasinkan barbekyu dengan benar adalah seni yang hebat. Bagaimanapun, secara praktis tergantung pada apa yang akan terjadi. Hancurkan resepnya sedikit dan seluruh kebab akan menjadi kering atau memuakkan. Namun menyiapkan bumbunya agar tidak bisa lepas dari barbekyu bukanlah tugas yang mudah.

Menjelang musim semi yang akan datang, yang berarti waktu yang paling menguntungkan untuk semua jenis sorti dan menghabiskan waktu di pondok musim panas dan di alam, tidak akan berlebihan untuk mendapatkan beberapa saran praktis tentang cara mengasinkan barbekyu dengan benar.

Saya hanya akan mengatakan satu hal, bahwa tidak ada resep tunggal untuk mengasinkan barbekyu.Setiap negara memiliki resepnya sendiri.

Berikut adalah beberapa resep sederhana yang dikumpulkan dan diuji secara pribadi selama setahun terakhir.

1. Rendam menggunakan bawang dan rempah-rempah.

Seperti yang Anda ketahui, sayuran terbaik dan mungkin satu-satunya yang ada di semua bumbu barbekyu adalah bawang. Semua orang sudah lama tahu tentang khasiatnya yang ajaib untuk melunakkan daging. Tidak pernah ada terlalu banyak Lukas. Biasanya diletakkan dengan takaran 1 kg bawang bombay untuk 1,5-2 kg daging.

Saat menggunakan bumbu, selalu tanyakan apakah sebanding dengan daging. Apakah mereka akan membuat barbekyu Anda keras dan tidak enak.

Resep 1 untuk 2 kg daging babi.

1,5 kg bawang bombay potong cincin

Rempah-rempah untuk barbekyu (Kemangi, daun salam, ketumbar, lada hitam, marjoram)

Minyak bunga matahari (zaitun, jagung) sekitar 100g.

Garam secukupnya, sebaiknya tambahkan sesaat sebelum merangkai tusuk sate selama 10 menit.

Rendam tusuk sate babi sebaiknya 3-4 jam di tempat yang dingin.

Resep 2. untuk 2 kg daging babi.

Lima enam ikat peterseli dan dill.

Bawang 1,5 kg.

Lada hitam tumbuk.

Cincang kasar peterseli dan adas. Bawang dipotong menjadi cincin.

Pertama campur daging dengan bumbu dan peras dengan baik. Kemudian tambahkan bawang bombay dan peras juga sedikit.

Tambahkan garam sebelum digoreng.

Rendam selama sekitar 1-1,5 jam.

2. Rendam dalam jus.

Kadang-kadang untuk pengawetan saya menggunakan kombinasi jus alami yang berbeda dan lebih disukai buatan sendiri.

Resep 1 untuk 2 kg daging babi.

Jus tomat 1l

Lada hitam tumbuk

Bawang 1,5 kg.

Garam secukupnya.

Tuang daging di atas tomat, tambahkan bawang bombay dan peras dengan baik.

Tambahkan lada hitam dan biarkan di tempat dingin selama 5-7 jam.

Garam sebelum dimasak.

Resep 2. untuk 2 kg. daging babi.

Gunakan jus lemon atau jeruk.

Tuang daging dengan jus buah segar. Diamkan seperti ini selama kurang lebih 1 jam. Kemudian tambahkan bawang cincang dan peterseli. Tambahkan beberapa bumbu barbekyu.

Rendam selama kurang lebih 3-4 jam.

Resep 3. Untuk 2 kg daging sapi.

Jus delima 2l

Bumbu untuk tusuk daging sapi.

Minyak bunga matahari.

Saya berani meyakinkan Anda bahwa sate sapi muda ternyata sama berairnya dengan daging babi jika direndam dengan benar.

Kami menggunakan jus delima untuk ini. Pilihan yang ideal, tentu saja, adalah membelinya di pasar dari pedagang Asia, tetapi jika tidak memungkinkan, gunakan buah delima.

Nah, dalam kasus ekstrim, jus (tapi bukan nektar) dari toko dengan kandungan minimal 70%) komponen alami.

Tuang di atas daging agar jus menutupinya. Tambahkan bawang cincang. Campur dengan baik. Tambahkan beberapa bumbu untuk tusuk daging sapi.

Satu jam sebelum memasak, tambahkan minyak bunga matahari dan campur semuanya dengan baik.

Rendam setidaknya selama 12 jam.

Ini, tentu saja, bukan seluruh daftar jus yang saya gunakan untuk merendam barbekyu, tetapi prinsipnya tetap sama.

Saya telah menggunakan jus apel dan anggur dan campuran dari jus ini.

4. Rendam menggunakan produk asam laktat.

Ideal untuk melembutkan daging dan memberikan kelembutan yang diperlukan, kefir dan keju cocok.

Resep 1 untuk 2 kg daging babi.

Kefir (syrovatka) 1l

Lada hitam tumbuk

Minyak bunga matahari 100g

Setengah jam sebelum dimasak, tambahkan minyak bunga matahari atau minyak lainnya ke dalam rendaman dan aduk rata.

Rendam 4-5 jam.

5. Rendam dalam bir atau kvass.

Bir sangat ideal untuk mengasinkan barbekyu. Perlu diingat bahwa tidak semua bir cocok untuk ini, dan saya tidak menyarankan menggunakan bir yang dipasteurisasi.

Bir hidup yang mengandung hop, malt, dan air paling cocok untuk ini.

Untuk pengasinan dalam kvass, saya menggunakan kvass buatan sendiri dari jelai atau nasi laut.

6. Rendam dalam anggur.

Agar barbekyu menjadi berair dan empuk, tidak semua anggur bisa digunakan untuk membuat rendaman.

Saya hanya menggunakan anggur kering, saya sering menggunakan anggur buatan sendiri.

Saya sama sekali tidak merekomendasikan penggunaan anggur yang diperkaya atau pencuci mulut. Serta anggur yang terbuat dari bubuk. Saat menggoreng kebab, karsinogen dilepaskan dari pengganti tersebut dan dengan demikian mengubah kebab Anda menjadi senjata kimia pemusnah massal.

7. Rendam dalam cuka.

Siapa yang ingat zaman Soviet, cara paling umum untuk mengasinkan barbekyu adalah dengan menuangkan cuka ke atasnya.

Sekarang metode ini tidak terlalu populer karena banyaknya lawan acar kebab dalam cuka.

Meski terkadang saya mengasinkan hanya menggunakan cuka sari apel atau cuka anggur. Saya menyarankan Anda untuk tidak menggunakan cuka alkohol.

Resep 1 untuk 2kg daging babi

70-100g apel atau cuka anggur.

1,5 kg bawang bombay.

Lada hitam.

Garam secukupnya

Minyak bunga matahari.

Tuang daging dengan cuka dan aduk rata dengan bawang. Garam. Membumbui. Tambahkan minyak 1 jam sebelum dimasak dan aduk.

Tentu saja, masih ada beberapa cara berbeda untuk mengasinkan dan menyiapkan barbekyu. Saya mencoba menyoroti yang paling populer di negara kita.

Semoga liburanmu menyenangkan!!!

Shashlik Ini adalah hidangan yang sangat kuno dengan sejarah yang menarik. Di masa lalu yang jauh, para prajurit membawa potongan daging bersama mereka dalam kampanye panjang. Untuk mencegah daging membusuk, mereka melemparkannya ke dalam kantong kulit berisi anggur, dan sisanya mereka menggorengnya dengan bayonet atau tombak (omong-omong, versi umum dari penampilan nama hidangan "shish kebab" mengatakan bahwa itu dibentuk dari bahasa Turki "shish" - bayonet).

Mungkin, sejak saat itulah tradisi mengasinkan daging dimulai. Namun, beberapa pecinta daging goreng mengklaim bahwa barbekyu asli tidak diasinkan, tetapi hanya ditaburi berbagai bumbu setelah digoreng. Memang bisa tanpa marinade, tapi hanya jika dagingnya sangat segar dan terbukti (buatan sendiri).

mengasinkan- campuran asam (cuka, jus alami, anggur), minyak sayur, garam dan rempah-rempah, di mana daging mentah, unggas, ikan direndam (diasinkan) sebelum dimasak untuk memberikan tekstur dan aroma yang lembut. Jika Anda menyukai masakan Cina, cobalah merendam daging dalam campuran kecap, anggur kering, bawang putih, jahe, merica, dan madu.

Dagingnya bisa dipanggang, diminyaki sedikit, dibumbui dengan garam dan merica. Tapi itu akan menjadi lebih segar jika Anda memasukkannya ke dalam rendaman selama satu jam atau semalaman.

Resep bumbu:

Bumbu dasar: minyak sayur, cuka, bumbu cincang, mustard Dijon.
Bumbu susu asam: yogurt, bawang putih, kunyit, cengkeh, kapulaga dan kayu manis.
Bumbu pedas: yogurt, cabai rawit, jeruk nipis atau jus lemon.
Bumbu kedelai: kecap, bawang putih dan campuran lima bumbu Cina.
Bumbu lemon: jus lemon, kulit lemon, minyak zaitun, mint segar, dan oregano. Jus lemon adalah alternatif yang bagus untuk cuka, dan bahkan daging yang cukup keras pun bisa direndam di dalamnya.
Bumbu Rusia: sebagai dasar bumbunya, Anda bisa menggunakan kvass biasa yang dikombinasikan dengan bawang bombay dan madu.

Resep barbekyu terbaik, cara memasak barbekyu.

Dari produk yang kami butuhkan:

2 kg. leher babi
2 sdm. sendok mustard
4 sdm. sendok mayones
lada hitam yang baru ditumbuk
4-5 umbi
1 jeruk nipis
daun salam
hop-suneli

Sekarang semuanya sederhana, 6-8 jam sebelum memasak barbekyu, daging harus diasinkan. Untuk melakukan ini, kami memotong leher babi menjadi beberapa bagian dan mulai meletakkannya berlapis-lapis dalam wadah tempat barbekyu kami akan diasinkan. Di antara lapisan daging, harus dibumbui dengan lada hitam yang baru digiling, suneli hop, tambahkan mayones, mustard, daun salam dan taruh lapisan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin. Lapisi semua lapisan dengan jus 1 lemon. Dalam keadaan ini, biarkan selama satu jam, lalu campur dan taruh di tempat dingin selama 5-7 jam, biarkan meresap.

Sebelum menyalakan api, daging harus diasinkan. Itu pada dasarnya. Masak di atas bara panas selama 15 menit.

Selamat barbekyu!

resep barbeque ayam

Chicken shish kebab sangat populer di kalangan juru masak amatir - ia mengasinkan dan memanggang dengan sangat cepat, dan chicken shish kebab dengan lemon, jeruk nipis, dan madu memiliki rasa yang sangat lembut dan lembut. Kami sarankan Anda mencobanya - Anda akan menyukainya!

Bahan-bahan:

Jus jeruk nipis - ½ gelas
Jus lemon - ½ cangkir
Sayang - ½ cangkir
Bawang putih - 1 siung
Fillet ayam - potong-potong berukuran 2,5 cm - 0,5 kg
Paprika, potong-potong berukuran 2,5 cm - 1 pc. warna yang berbeda (merah, kuning, hijau)

Potongan daging ayam yang menggugah selera direndam hanya selama setengah jam. Dan untuk kesenangan Anda - kebab yang indah, harum, dan panas di udara yang segar dan beku ...

Campur jus lemon, air jeruk nipis, madu dan bawang putih cincang dalam mangkuk. Tuang 1 ¼ cangkir campuran ke dalam kantong plastik, tambahkan ayam. Tutup tas, aduk isinya dan dinginkan setidaknya selama 30 menit. Tutup wadah dengan sisa rendaman dan masukkan juga ke dalam lemari es.

Olesi parutan panggangan dengan minyak. Hapus ayam dari rendaman. Masukkan ayam dan merica secara bergantian pada tusuk sate logam atau kayu yang sudah direndam sebelumnya. Panggang tusuk sate ayam di atas panggangan tertutup dengan api sedang selama 8-10 menit, balik sesekali dan olesi dengan bumbu perendam.

Kiat memasak. Cara mengasinkan barbekyu

Bumbu-bumbu disiapkan dalam piring kaca, plastik atau keramik, tetapi tidak dalam aluminium, karena asam, merusak logam, membuat makanan terasa tidak enak.
Produk yang diisi dengan rendaman harus disimpan di lemari es.
Semakin banyak daging yang Anda miliki dan semakin besar potongannya, semakin lama pengasinannya.
Untuk merendam produk dengan rendaman lebih baik, tusuk dengan garpu di beberapa tempat.
Untuk melunakkan potongan daging yang keras, tambahkan irisan nanas, kiwi, pepaya ke dalam rendaman - buah-buahan ini memiliki kemampuan untuk melunakkan protein, tetapi dalam hal ini, Anda perlu mengasinkan daging tidak lebih dari dua jam.
Ikan segar dan makanan laut tidak boleh diasinkan lebih dari 45 menit. Untuk pengawetan, lebih baik tidak menggunakan asam.
Untuk mencegah daging menjadi keras, kendalikan jumlah bahan "asam" dalam rendaman - cuka, anggur, jus tidak boleh terlalu banyak. Asam dan minyak sayur ditambahkan ke rendaman dalam jumlah yang sama.
Lebih baik mengganti cuka meja biasa dengan anggur atau buah. Selain itu, jus lemon atau delima, serta kefir, susu asam, anggur, dan bahkan sampanye bisa menjadi pengganti cuka yang sangat baik.
Untuk pengasinan luar ruangan, Anda dapat mencampur semua bahan dalam kantong plastik, mengeluarkan udara dari kantong.
Untuk membuat daging empuk, Anda bisa menambahkan air soda mineral ke dalam rendaman.

Bumbu untuk tusuk sate babi

Bahan-bahan:

cuka - 1 gelas
air - 1 gelas
bawang - 3-4 pcs
garam - 1 sendok teh
daun salam - 1 pc.
gula - 0,5 sendok teh
merica bubuk - secukupnya
merica - secukupnya

Bumbu untuk tusuk sate babi tidak kalah pentingnya dengan daging yang enak. Resep yang berbeda menggunakan berbagai bumbu perendam untuk daging babi - ini adalah kefir, mayones, dan anggur. Di bawah ini adalah resep rendaman termudah dan tercepat untuk tusuk sate babi dengan cuka. Bumbunya juga dikenal untuk barbekyu dengan cuka dan bawang.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Campur daging, potong-potong dengan bawang bombay, merica dan daun salam. Larutkan garam dan gula dalam air, tambahkan cuka dan tuangkan di atas daging. Selain itu, mereka sering menyiapkan rendaman untuk barbekyu dengan mayones. Cukup dengan memotong daging menjadi potongan-potongan kecil dan menuangkannya dengan saus klasik ini.

Musim semi telah tiba, dan dengan itu barbekyu. Saya tidak tahu bagaimana di daerah lain di mana panas datang lebih awal, tetapi kami mengadakan perjalanan barbekyu besar-besaran pada liburan Mei - orang pergi piknik dan pondok musim panas, dan hampir tidak mungkin membayangkan tanpa daging berair yang harum di tusuk sate atau panggangan . Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda beberapa resep yang sudah terbukti, semoga bermanfaat bagi Anda.

Bagi saya, kecintaan pada daging yang digoreng di atas api adalah semacam naluri primitif yang dimiliki hampir setiap orang. Mungkin, nenek moyang kita juga menikmati daging mammoth, digoreng di atas api, jika tidak bagaimana menjelaskan efek hipnotis yang sesungguhnya dari potongan-potongan ini pada seseorang. Toh, meski sudah merasakan aroma barbekyu yang sedang disiapkan, Anda sudah sangat ingin mencicipinya. Bukan kebetulan jika ada ungkapan "baskom barbekyu enak dipandang".

Ada begitu banyak resep bumbu yang enak, dan penulis memastikan bahwa setiap resep adalah yang terbaik, dan dagingnya ternyata yang paling empuk, sehingga tanpa sadar muncul pemikiran bahwa shish kebab adalah hidangan yang begitu lezat. baik dengan dressing yang berbeda. Jadi jangan ragu untuk mencoba resep yang Anda suka dari postingan saya, dan selamat menikmati. Atau Anda dapat mencoba semua rasa yang berbeda, pengasinan yang berbeda setiap saat. Saya untuk eksperimen!

Tentu saja kebab bisa dimasak di dalam oven, tapi apa yang bisa dibandingkan dengan daging yang dipanggang di atas panggangan? Sinar matahari musim semi, daun muda di pohon, wajah bahagia teman-teman, dan suguhan lezat - apa yang bisa lebih baik?

Daging apa yang harus dipilih untuk barbekyu

Pendapat yang diterima secara umum bahwa daging terbaik untuk barbekyu adalah leher babi, dan di sini tidak mungkin untuk tidak setuju. Meski para ahli sejati juga berbicara tentang kaki belakang babi, lehernya masih menjadi pilihan yang paling populer.

Seseorang mengira yang klasik adalah tusuk sate domba. Tapi, inilah yang menarik, ketika kami beristirahat di Abkhazia, pemilik rumah tempat kami tinggal secara teratur mengatur piknik barbekyu untuk kami - pesta yang apik. Pada saat yang sama, dia sendiri adalah penggorengan barbekyu profesional, tidak menyambut domba, mengatakan bahwa itu dianggap daging kotor, karena domba memakan segalanya. Tapi, karena wisatawan pasti ingin makan seekor domba jantan, dia menyiapkan kedua pilihan tersebut. Saya dapat mengatakan bahwa kebab babi lebih segar dan enak. Saya akan menulis tentang kebab domba nanti, dan hari ini semua resep kebab leher babi yang saya atau teman saya telah uji.

Bagaimana cara memilih leher babi yang tepat? Ada banyak tips di berbagai blog, seperti menekan daging dan yang lainnya. Tapi saya akan memberi tahu Anda metode saya - saya baru saja datang ke pasar, tempat saya biasanya membeli daging, dan selalu ada leher yang segar dan indah. Saya membelinya, jangan menekan apa pun, jangan memeriksa, jangan melakukan tes kimia, seperti yang disarankan oleh berbagai ahli. Dari penampakan dagingnya sudah terlihat jelas apakah sudah tua atau lapuk. Tapi di pasar mereka selalu memberi saya bagian yang bagus, menurut saya, tidak ada yang perlu dipersulit. Jika Anda membeli daging untuk pertama kalinya, beri tahu penjualnya: "Beri saya leher yang bagus untuk barbekyu" - dan mereka akan memberi Anda segalanya.

Jika Anda datang ke pasar untuk membeli daging, maka pada saat yang sama pergi ke konter dengan rempah-rempah yang dijual berdasarkan berat. Anda dapat memberi tahu penjual bahwa Anda membutuhkan bumbu untuk mengasinkan begitu banyak daging. Penjual biasanya secara profesional memasukkan berbagai bumbu, ternyata set barbekyu yang sangat enak!

Mempersiapkan potongan. Apa yang harus menjadi potongan daging agar barbekyu tidak menjadi kering

Ukuran ideal potongan daging untuk barbeque adalah seukuran kotak korek api. Artinya, bukan paralelepiped yang sangat besar dengan bentuk yang agak memanjang. Jika ada lemak, potong kelebihannya, hanya menyisakan potongan tipis. Mereka mengatakan bahwa "sepotong besar menyenangkan mulut", tetapi tidak demikian halnya dengan barbekyu, karena dagingnya akan mentah di dalamnya, atau Anda harus menggorengnya untuk waktu yang lama dan ada bahaya overdrying. Karena shish kebab sering dimakan dari tusuk sate, satu potong sudah cukup untuk satu gigitan saja. Cobalah untuk memotong agar tidak ada yang menggantung dari potongannya, karena potongan itu hanya akan terbakar.

Cara mengasinkan kebab dengan benar

Untuk rendaman, gunakan wadah berenamel, gelas atau keramik. Tidak berarti aluminium. Karena itu adalah logam berat, dan beracun, dan ketika berinteraksi dengan lingkungan yang asam, ia mengoksidasi, merusak rasa barbekyu, dan mungkin menambahkan zat berbahaya ke tubuh Anda.

Agar bawang bombay menghasilkan lebih banyak sari buah, sebagian orang memilih untuk tidak memotongnya, melainkan menggilingnya dengan blender.

Jika acar daging ada di lemari es, maka sekitar satu jam sebelum dimasak, Anda perlu mengeluarkannya dan membiarkannya pada suhu kamar. Kemudian Anda bisa menggoreng kebab lebih cepat, dan akan lebih berair. Lagi pula, untuk memasak daging dingin, Anda membutuhkan lebih banyak waktu, dan ada bahaya membuatnya terlalu kering.

Ada pendapat bahwa garam harus ditambahkan di akhir pengasinan, atau bahkan sudah diasinkan di tusuk sate. Karena garam mengeluarkan sari dari daging dan akan menjadi lebih kering jika direndam dengannya. Tapi di sini semua orang memutuskan sendiri. Pada artikel ini saya memberikan resep ini dan lainnya. Saya sendiri biasanya menambahkan garam di saat-saat terakhir.

Satu set bumbu klasik untuk barbekyu: 1 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh jintan bubuk, dan 2 sendok teh ketumbar bubuk. Anda juga bisa menambahkan daun salam yang dihaluskan atau dicincang.

Pada banyak resep barbeque tidak perlu dituliskan jumlah bahannya, yang jelas kita mengambil potongan daging yang kita beli di pasar, bisa lebih atau kurang. Tambahkan garam dan bumbu secukupnya, dan rendaman secukupnya untuk menutupi daging sepenuhnya.

Cara memanggang di atas panggangan

Apa yang harus dipilih - tusuk sate atau panggangan? Saya rasa tidak ada perbedaan mendasar. Kami menggoreng daging apa pun di atas panggangan - lebih cepat dan lebih mudah. Meskipun enak makan shish kebab dari tusuk sate, saya langsung ingat bagaimana saya piknik saat kecil dan makan dari tusuk sate.

Agar daging tidak menempel pada tusuk sate atau parutan, Anda perlu menyekanya dengan minyak sayur atau jus lemon dan menyalakannya selama beberapa menit.

Jangan terlalu sering membalik daging. Lebih baik biarkan di satu sisi, lalu balikkan dan goreng di sisi lainnya. Ini adalah bagaimana rasanya yang terbaik.

Untuk mengecek kesiapan daging, tusuk dengan pisau. Jika keluar darah berarti masih mentah, jika sarinya bening, berarti daging sudah siap. Jika tidak ada yang keluar, hidangan Anda mungkin terlalu matang.

Saat kebab sudah siap, Anda bisa memasukkannya ke dalam panci dan mengukusnya selama beberapa menit di atas api. Ini membuatnya lebih empuk.

Cara mengasinkan tusuk sate leher babi agar dagingnya berair

Bagaimana cara mengasinkan leher agar dagingnya berair?

Pertama, saya akan menulis apa, mungkin, semua orang tahu. Dagingnya harus segar, dingin, tidak beku - ini membuat kebab paling enak.

Meskipun, saya akui, saya juga membuatnya dari beku - dari ember acar kebab yang dijual di supermarket, ternyata enak juga. Ternyata, saya bukan seorang estetika) Tapi tetap saja, hasil terbaik adalah ketika saya membeli daging segar sendiri dan mengasinkannya, selain itu, tidak ada yang rumit tentang itu.

Saya pikir bumbu terbaik hanya bawang, garam dan merica dan diamkan. Teman saya adalah kebab profesional, ayahnya memiliki kebab, dan dia mengasinkan dengan sempurna, dengan jusnya sendiri. Bawang bombay, garam, dan merica secukupnya untuk membuat kebab yang enak dan berair dari leher. Tapi, jika Anda ingin mencoba sesuatu yang lebih orisinal, saya sarankan Anda opsi marinade lainnya.

Secara umum, kebab paling enak yang pernah saya coba, saya masak untuk ulang tahun saya, dan itu yang paling mudah. Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara melakukannya.

Bahan rahasia bumbu yang baik adalah bawang. Perlu untuk mengambil bawang dan daging dalam jumlah yang sama, dalam hal apa pun, berdasarkan volume, berat, bawang lebih ringan. Artinya, sekitar setengah kilo bawang per kilogram leher, lalu lihat sendiri volumenya kurang lebih sama.

Produk:

Garam,
Merica,
leher babi - 1 kg,
bawang - 300-500 gr.

Potong leher babi menjadi beberapa bagian, jangan terlalu besar, seukuran kotak korek api. Potong bawang dalam jumlah yang sama menjadi cincin.

2. Saya tidak tahu persis tentang garam, tetapi banyak orang merekomendasikan pengasinan di bagian paling akhir, saya melakukannya. Tambahkan merica, aduk rata.

3. Seseorang menggiling bawang dengan garam, lalu memasukkan daging ke dalamnya. Saya tumbuk daging dengan bawang dengan baik. Percobaan di sini untuk diri sendiri.

4. Tutup dengan penutup atau cling film. Masukkan kulkas semalaman. Sudah sebelum memasak - garam sesuai selera Anda. Taruh daging di tusuk sate atau di rak kawat.

5. Goreng di atas panggangan hingga matang.

Bagaimana cara merendam daging untuk tusuk sate babi dalam cuka? Mengasinkan daging babi untuk barbekyu

Meskipun saya menulis di atas bahwa bumbu favorit saya adalah garam, merica, dan tidak lebih, tetapi bagi banyak orang di kebab seperti itu tidak ada cukup rasa, dan mereka menganggap kebab yang direndam dalam cuka sebagai yang paling enak, inilah yang disebut rasa Soviet dari masa kanak-kanak. Maka dari itu saya akan membagikan resep ini.

Produk:

Babi (leher) - 1,5 kg,
Bawang - 700 gr,
Cuka 9% - 50 ml,
Garam - 1,5 sdt,
Lada - 1 sdt

Barbekyu paling enak diperoleh dengan menggunakan cuka apel atau anggur.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil 3 cm.

2. Potong bawang menjadi cincin.

3. Sekarang kita taruh berlapis-lapis di wajan. Daging - bawang - sedikit cuka - garam, merica. Tuangkan sedikit cuka pada mata, pada umumnya sekitar 50 ml harus habis. Ulangi lapisan.

4. Biarkan selama satu jam di ruangan yang hangat. Lalu campur dan masukkan ke dalam kulkas.

5. Untuk efek yang lebih besar, Anda dapat menekan.

6. Jadi, keesokan harinya, saat daging diasinkan, kami ikat di tusuk sate atau taruh di rak kawat.

7. Dan goreng di atas panggangan sampai matang.

Haruskah saya merangkai bawang pada tusuk sate? Setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Seseorang berkata bahwa itu sama sekali tidak mungkin, karena bawang merusak daging saat digoreng. Beberapa orang menyukai bawang goreng. Saya memasak tanpa bawang.

Berapa lama untuk merendam tusuk sate babi dalam mayones? Durasi dan tahapan pengasinan daging

Tusuk sate babi dalam mayones mungkin merupakan resep yang paling kontroversial. Seseorang mengutuk. Seperti yang dikatakan salah satu teman saya yang berasal dari Georgia, "memasukkan sayap ayam ke dalam mayones adalah perilaku yang buruk". Tak perlu dikatakan, setelah itu kami tidak mengundangnya untuk piknik, kami tidak perlu kesombongan, yang utama enak. Menurut saya pilihan terbaik untuk daging ayam kering adalah mayones. Namun banyak juga yang menggunakannya untuk daging babi.

Saya tidak memiliki prasangka terhadap mayones saat menggoreng. Saya pikir mayones mengatasi perannya jauh lebih baik daripada krim asam. Bagaimanapun, mayones sebenarnya adalah minyak sayur. Artinya, ini berkontribusi pada terciptanya kerak yang renyah. Dan krim asam sebenarnya adalah susu, yaitu air. Apa yang bisa dia lakukan untuk membantu? Saya tidak bisa melupakan eksperimen koki brilian Oksana Putan, ketika di satu loyang ayam diolesi mayones, dan di sisi lain dengan krim asam, yang kedua ternyata pucat dan tidak bisa ditampilkan. Dan jika Anda takut dengan bahan kimia, buatlah mayonaise sendiri, caranya sangat sederhana.

Produk:

Leher - 1,3 kg,
Bawang - 600 gr,
Rempah-rempah - 2 sdm. l.,
Garam - 1 sdm. l.,
Mayones - 300 gr.

Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong sedang, pindahkan ke mangkuk.

2. Tambahkan garam dan rempah-rempah (secukupnya, misalnya satu set barbekyu).

3. Gosokkan satu bawang bombay pada parutan kasar atau haluskan dengan blender. Jusnya akan membuat daging jenuh.

4. Potong sisa bawang menjadi cincin tebal.

5. Masukkan mayones, aduk rata.

6. Tutupi daging dengan penutup dan dinginkan semalaman.

7. Goreng daging di atas panggangan selama kurang lebih 30 menit, balikkan secara teratur.

Setelah 30 menit, barbekyu sudah siap.

Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate babi dalam cuka dan mayones? Padahal, ada resep yang memadukan mayones dan cuka. Begini cara teman saya melakukannya. Awalnya, bumbu cair disiapkan: cuka 9% diencerkan dengan air dengan perbandingan 1 banding 4. Daging dicampur dengan bawang bombay, dipotong cincin, lalu dituang dengan bumbu rendaman. Jadi pergilah untuk malam atau lima jam. Kemudian, sekitar satu jam sebelum digoreng, rendaman cuka ditiriskan dan ditambahkan mayones ke dalam daging. Kebab ternyata luar biasa lembut dan berair.

Bumbui tusuk sate babi dengan lemon dan air mineral

Jika Anda tidak punya banyak waktu sebelum piknik, saya sarankan Anda mencoba opsi ini - bumbui dengan lemon, bawang, dan air mineral. Daging siap digoreng dalam 1-4 jam, tidak lebih, karena jika dibiarkan semalaman akan terasa pahit karena lemonnya. Air mineral memberikan kelembutan, dan lemon memberikan rasa yang menyenangkan.

Produk:

Daging babi - 1 kg,
Bawang - 250 gr,
Lemon - 2 buah.,
Bumbu sesuai selera Anda (misalnya, campuran barbekyu) - setengah sendok makan,
Garam - 2 sdt atau secukupnya
Air mineral - 0,5 liter

Potong leher babi menjadi potongan besar, lebar dan panjang sekitar 2-3 cm.

3. Potong bawang menjadi cincin.

4. Potong lemon menjadi lingkaran.

5. Masukkan daging, lemon, bawang bombay, bumbu ke dalam panci dan garam secukupnya.

6. Aduk dan tuangkan setengah liter air mineral ke dalamnya.

7. Diamkan di lemari es selama dua hingga empat jam.

8. Taruh tusuk sate atau taruh di rak kawat.

9. Goreng di atas panggangan sampai matang.

Barbekyu di atas kefir. Bagaimana cara merendam tusuk sate babi di kefir agar berair?

Barbekyu kefir juga merupakan pilihan klasik dan populer. Ada yang bilang ternyata paling empuk. Dan tidak sulit untuk melakukannya. Hanya daging, bawang, rempah-rempah dan tuangkan yogurt. Bumbunya cukup untuk setengah jam.

Produk:

Daging - 2 kg,
Kefir - 1 liter,
Bawang - 500-600 gr.,
Rempah-rempah untuk barbekyu
Garam,
Lada hitam tumbuk

Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian atau potongan besar.

3. Hancurkan bawang bombay dengan tangan, tumbuk hingga mengeluarkan sarinya. Jangan garam, cukup merica. Merica daging dan bawang secara terpisah. Tambahkan bumbu lain secukupnya, misalnya daun salam yang dihaluskan, atau daun salam sesuai selera.

4. Saat bawang bombay dan daging dengan bumbu dicampur secara terpisah, kita gabungkan semuanya menjadi satu dan aduk.

5. Tuang semuanya dengan kefir hingga menutupi daging sepenuhnya, aduk rata kembali.

Shish kebab yang direndam dalam kefir tidak disarankan untuk dimasukkan ke dalam lemari es, lebih baik simpan di suhu ruangan selama 2-3 jam.

6. Biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam. Sekarang dagingnya perlu diasinkan, yaitu sekitar satu jam sebelum dimasak. Alternatifnya, Anda bisa memberi garam langsung pada tusuk sate.

7. Dan itu saja, kita bisa menggoreng. Kebab lezat sudah siap.

Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate babi dalam air mineral?

Ini juga merupakan cara yang populer untuk mengasinkan daging untuk barbekyu. Ternyata sangat enak. Di atas saya menulis tentang resep bumbu air mineral dengan lemon. Tetapi saya memutuskan untuk menulis secara terpisah tentang rendaman air mineral, karena masih berbeda, dan Anda dapat dengan aman membiarkannya meresap semalaman.

Produk:

1,5 kg daging (leher),
3 umbi
Daun salam,
campuran lada,
Garam,
Air mineral,
Bumbu untuk barbekyu

Untuk bumbunya, yang terbaik adalah memilih air mineral berkarbonasi tinggi.

Daging dipotong-potong

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Garam sedikit bawang bombay agar mulai mengeluarkan sarinya.

3. Garam dagingnya juga sedikit. Kocok bawang bombay dengan baik dengan tangan, tambahkan tiga lembar daun salam yang sudah dihaluskan, campur dengan daging.

4. Taburi dengan campuran paprika, bumbu.

5. Isi dengan air mineral.

6. Tutupi daging dengan cling film. Anda dapat mengirimkannya ke lemari es selama enam jam atau semalaman, atau Anda dapat membiarkannya pada suhu kamar selama satu setengah hingga dua jam.

7. Kemudian ikat tusuk sate dan goreng sampai matang di atas panggangan.

Direndam dalam jus tomat. Resep babi panggang dalam jus tomat

Pilihan marinade yang sangat enak adalah tomat atau jus tomat. Kebabnya juicy, lembut, enak.

Produk:

Daging - 2 kg
Jus tomat - 0,5 - 1 l
Bawang - 300-500 gr.,
Garam,
Lada hitam, ketumbar, kemangi, suneli hop (sesuai selera Anda)

Kami memotong daging menjadi beberapa bagian. Kami memotong bawang, bisa menjadi cincin, setengah cincin atau halus. Garam, tambahkan bumbu.

2. Tuang semuanya dengan jus tomat hingga menutupi daging sepenuhnya. Kami mencampur daging. Biarkan selama 1-3 jam, atau lebih lama.

3. Kami merangkai tusuk sate.

4. Sekarang Anda bisa menggoreng. Barbekyu sangat lezat.

Video resep barbekyu dari Stalik Khankishiev

Master barbekyu yang diakui adalah Stalik Khankishiev. Saya sarankan untuk menonton video di mana dia berbicara tentang semua seluk-beluk mengasinkan dan menggoreng daging. Benar, resepnya menunjukkan ini menggunakan daging sapi sebagai contoh, tapi tentu saja daging babi juga cocok.

Stalik percaya bahwa yang terpenting bukanlah bumbunya, tetapi pilihan daging yang tepat dan penggorengan yang tepat. Orang tidak bisa tidak setuju dengan ini!

Produk:

Daging - 1,5 kg,
Bawang - tiga bawang besar,
Lada hitam - 1 sdt,
Zira tanah - 1 sdt,
ketumbar bubuk - 2 sdt

Kami memotong bawang menjadi dua bagian. Taburi dengan garam dan kocok dengan tangan agar bawang bombay mengeluarkan sarinya.
Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Kami menambahkan rempah-rempah. Untuk satu setengah kg daging, sekitar 1 sdt. dengan seluncuran lada hitam, 1 sdt giling zira dan 2 sdt. ketumbar.
Rendam daging selama sekitar dua jam. Kemudian kami mengikatnya pada tusuk sate, membuang bawang dari daging (tetap akan gosong).
Selama menggoreng, Stalik merekomendasikan untuk menyebarkan rumput - timi (atau rosemary) pada tusuk sate dengan daging, untuk memberikan aroma yang sangat harum pada barbekyu. Goreng sampai matang.

Jadi, saya berikan di posting ini banyak resep barbekyu yang berbeda. Bereksperimenlah dengan mereka. Apa resep favorit Anda yang sudah terbukti? Tulis di komentar!