rumah SAUS / DRESSING

Samsa dari pastry puff ragi yang sudah jadi. Samsa dari puff pastry siap pakai dengan ayam. Dasar-dasar pembuatan samsa dari adonan yang sudah jadi

Samsa adalah hidangan tradisional masyarakat Timur dan Asia Tengah, Mediterania dan Afrika. Oleh penampilan menyerupai pai bulat, segitiga atau persegi dengan isian di dalamnya. Ada beberapa pilihan memasak. DI DALAM Asia Tengah, khususnya di Uzbekistan, samsa disiapkan secara eksklusif di tandoor. Namun karena sangat sulit melakukannya di rumah, para ibu rumah tangga telah beradaptasi untuk memasaknya. hidangan lezat dalam listrik atau oven gas. Tentang urutan persiapan samsa, dari menguleni kue puff cepat hingga membuat kue, akan kami ceritakan di artikel kami. Berikut adalah beberapa resep untuk hidangan ini. jenis yang berbeda tambalan.

Puff pastry untuk samsa: fitur memasak

Samsa disiapkan secara eksklusif dari adonan tidak beragi di atas air, hampir sama dengan siomay. Ada beberapa resep untuk menguleninya, baik dengan maupun tanpa penambahan telur. Yang tradisional terbuat dari kue puff cepat. Pai seperti itu tetap berlapis bahkan setelah dipanggang, yang terlihat jelas bahkan di foto.

Untuk samsa, dilakukan dengan urutan sebagai berikut:

Adonan diremas lebih curam daripada pangsit. Untuk melakukan ini, campurkan segelas air dan garam (1/2 sendok teh) ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan hingga kekentalan yang diinginkan dengan tangan. Tempatkan adonan yang sudah disiapkan di lemari es selama 30 menit.
Adonan dingin digulung dengan rolling pin menjadi lapisan tipis. Anda perlu menggulung untuk waktu yang lama, jika perlu, menuangkan tepung ke atas meja. Semakin tipis adonan, semakin banyak lapisan samsa.
Selapis tipis adonan diolesi dengan kuas masak dengan sayur atau mentega cair atau margarin. Setelah itu, lembaran tersebut harus digulung menjadi tabung yang rapat. Kemudian dapat dipotong menjadi beberapa bagian dan dikirim ke lemari es selama beberapa jam (minimal dua jam).
Setelah waktu yang ditentukan, masing-masing tabung tersebut harus dikeluarkan dari lemari es dan dipotong-potong memanjang setebal 2-3 cm, setelah itu setiap potongan yang dihasilkan harus diletakkan dipotong-potong, ditekan dengan telapak tangan, lalu digulung keluar tipis-tipis, lebih memperhatikan bagian tepi daripada bagian tengah. Lapisan akan terlihat segera setelah digulung.

Mengisi opsi untuk samsa

Yang paling bervariasi digunakan. Paling sering, hidangan Asia Tengah ini dibuat dari domba cincang dengan bawang dan lemak ekor gemuk. Sedangkan persiapan samsa dengan isian daging tidak dibatasi. Tidak kalah enaknya dengan unggas, jeroan, labu, kentang, keju asin, dll. Samsa disajikan dengan cuka meja dan saos tomat dengan bawang putih dan rempah-rempah.

Resep tandoor tradisional

Samsa asli disiapkan secara eksklusif di tandoor. Anda dapat mulai menyalakan api di tandoor segera setelah adonan yang sudah diuleni dikirim ke lemari es. Memberikan panas terbaik merambat dan pohon buah batu Sementara kayu bakarnya habis, Anda bisa mengisinya.

Samsa tradisional Uzbek terbuat dari daging domba segar, bukan beku (500 g). Untuk melakukan ini, daging dipotong bersama bawang (2 pcs.) Dan lemak ekor (50 g) sangat halus. Lalu uleni daging cincang dengan tangan, tambahkan garam dan merica secukupnya. Jika isiannya ternyata kering, tambahkan sedikit air (2 sendok makan). Saat kayu bakar di tandoor benar-benar habis terbakar, dan hanya tersisa panas, mereka mulai membentuk produk.

Sebuah tabung puff pastry dipotong-potong, yang masing-masing kemudian digulung menjadi kue bundar. Satu sendok teh isian diletakkan di atas kue ini, dan ujung-ujungnya dicubit. Sekarang setiap produk yang terbentuk dibasahi dengan air dari sisi ini dan direkatkan ke dinding tandoor. Setelah semua kue siap, tutup tandoor ditutup. Panggang samsa selama beberapa menit hingga berwarna cokelat keemasan. Oven yang dipanaskan hingga 250 derajat dapat menggantikan tandoor di rumah.

Resep samsa di rumah dari puff pastry yang sudah jadi

Untuk makanan cepat saji samsa di rumah sering digunakan puff yang sudah jadi adonan bebas ragi. Ngomong-ngomong, pai dalam hal ini juga sangat enak.

Untuk samsa, menurut resep ini, lapisan adonan juga digulung tipis dan digulung menjadi tabung. Kemudian dipotong-potong, yang masing-masing digulung menjadi kue. Isiannya diletakkan di tengah kue dan produk dengan bentuk yang diinginkan terbentuk. Waktu memanggang pai tergantung pada jenis isiannya. Samsa dengan domba dimasak selama sekitar 15 menit pada suhu 210 derajat, dan kemudian waktu yang sama pada suhu 180 derajat. Samsa dengan isian jenis lain dipanggang lebih cepat.

Samsa dengan ayam

Yang tak kalah enak adalah samsa dengan unggas, khususnya dengan ayam. Untuk menyiapkan isian, disarankan menggunakan bagian bangkai yang lebih gemuk, seperti paha, sedangkan kulitnya dihilangkan, dan lemaknya dibiarkan. Tapi dengan fillet, isiannya ternyata terlalu kering, praktis tidak ada sarinya.

Sebelum Anda memasak samsa dengan ayam, Anda harus memutuskan adonannya. Anda bisa mengaduknya sendiri sesuai resep di atas, beli yang sudah jadi kue puff atau menggunakan opsi ketiga. Dalam hal ini, kue puff palsu diremas dari tepung (250 g), mentega dingin, air es (masing-masing 100 g) dan garam. Sebelum membentuk produk, adonan harus diletakkan di lemari es hanya selama setengah jam. Saat ini, isiannya dibuat dari daging yang dipotong dari paha (700 g), bawang bombay (2 pcs.) Dan garam.

Adonan dingin dibagi menjadi dua bagian, setelah itu masing-masing dipotong menjadi 7 bagian. Masing-masing digulung dengan rolling pin, kemudian isiannya diletakkan di tengah dan ujung-ujungnya direkatkan membentuk segitiga. Produk yang dibentuk diletakkan di atas loyang dengan jahitan menghadap ke bawah, diolesi kuning telur, ditaburi wijen dan dikirim ke oven selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Resep samsa dengan labu

Anda bisa menggunakan adonan tidak beragi untuk membuat samsa dengan labu, termasuk puff pastry. Pengisian disiapkan sebagai berikut: labu digosok parutan kasar dan digoreng untuk minyak sayur dengan bawang bombay, gula, garam dan merica. Sayuran dalam wajan ditumis hingga setengah matang, sedangkan jumlah bumbu disesuaikan dengan selera.

Puff dipanggang hanya selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Rasanya sama-sama cocok untuk minuman teh dan susu asam.

Memasak samsa lezat dengan keju

Samsa yang sangat enak diperoleh dari yang paling tipis dengan garam isian keju. Anda bisa menggunakan suluguni, mozzarella, keju atau keju lainnya. Jika rasanya terlalu hambar, cukup tambahkan sedikit garam ke dalamnya.

Pembuatan samsa diawali dengan memotong adonan menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 7 cm dan panjang 25-30 cm, karena sangat tipis maka akan digunakan dua potongan adonan sekaligus untuk membentuk satu produk. Isian berupa parutan suluguni, dicampur dengan telur mentah, sebarkan di tepi strip dalam bentuk segitiga. Kemudian ujungnya dengan keju dibungkus sedemikian rupa sehingga bentuk khusus ini terbentuk. Anda perlu membungkus dengan cara ini sampai Anda mendapatkan samsa kepulan segitiga. Produk yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang, diolesi kuning telur, ditaburi wijen dan dikirim ke oven selama 30 menit dengan suhu 190 derajat.

Samsa dengan kentang

Pilihan terakhir untuk memasak samsa adalah dengan kentang. Untuk menyiapkan isiannya, kentang direbus hingga empuk dan dihaluskan menjadi pure. Pada saat yang sama, bawang bombay digoreng dengan mentega dan ditambahkan ke kentang. Garam dan merica ditambahkan secukupnya.

Resep samsa di rumah dengan kentang melibatkan penggunaan adonan tidak beragi. Tapi yang terbaik adalah menyiapkan hidangan seperti itu dari puff pastry.

Rahasia memasak samsa yang enak

Dengan bantuan kue puff cepat, tidak sulit memasak samsa. Untuk melakukan ini, cukup mengikuti resep memasak, dengan mempertimbangkan rekomendasi berikut:

Isiannya harus berair, terlepas dari apakah dibuat dari daging, keju, atau sayuran. Itu sebabnya dalam proses menguleni disarankan untuk menambahkan sedikit air atau mentega.
Penting untuk memastikan bahwa tepi adonan direkatkan dengan baik. Jika tidak, semua jus akan keluar dari produk.
Jangan memanggang samsa pada suhu di bawah 200 derajat, karena akan menjadi terlalu kering.

Memasak samsa tidak memakan banyak waktu, dan hasilnya sangat enak, praktis hidangan liburan. Cobalah memasaknya dengan berbagai jenis isian dan pilih opsi terbaik untuk Anda sendiri.

Samsa adalah hidangan yang sangat populer di masakan timur. Tidak ada satu pun pesta di Timur yang lengkap tanpa kue-kue yang lezat. Samsa asli dimasak oven khusus, yang disebut tandoor. Meski oven paling biasa bisa menangani pemanggangan.

Panggang samsa dengan tambalan yang berbeda, tetapi domba itu tradisional.

Juga, kue-kue lezat yang nikmat diperoleh dengan isian:

· Ayam.

· Kentang.

Babi.

· Keju varietas yang berbeda.

· Daging sapi.

Sayuran hijau.

Samsa bukanlah kue sederhana. Ini adalah kue yang unik, dengan tekstur yang sangat lembut dan isian halus, adonan yang tepat dan aroma yang luar biasa. Hal utama adalah memasak hidangan sesuai dengan semua aturan, dengan mempertimbangkan rahasianya koki berpengalaman.

Kami mengundang pembaca kami untuk mempelajari resep samsa adonan siap. Kami juga akan berbagi dengan penggemar kue oriental prinsip umum persiapannya, berbicara tentang trik, memberi tips bermanfaat cara memanggang samsa yang enak di rumah.

Dasar-dasar pembuatan samsa dari adonan yang sudah jadi

Menurut tradisi, samsa Uzbek harus dibuat dari adonan tidak beragi. Samsa dari puff pastry yang sudah jadi adalah kesempatan bagus untuk menunjukkan bakat kuliner Anda kepada teman dan kenalan. Hal utama adalah memilih isian yang tepat. Itu harus berair dan segar, karena tergantung kualitas rasa cucian piring.

Isian:

· Rempah-rempah.

· Penghijauan.

· Mentega.

2. Bawang dipotong dadu kecil. Mereka menaruhnya banyak agar pai itu berair. Jika sayurannya pahit, tuangkan air mendidih ke atasnya, tumis sebentar dengan minyak.

3. Bumbu dalam samsa ditambahkan sesuai selera, diberi preferensi rasa memasak.

4. Bentuk tradisional samsa adalah segitiga.

5. Sebelum Anda mengirim pai ke oven, Anda perlu menghangatkannya, dan olesi loyang dengan minyak bunga matahari.

6. Lumasi samsa dengan telur kocok atau kuning telur, taburi dengan biji wijen.

Samsa dari adonan yang sudah jadi disiapkan dengan cepat, sehingga bisa dimasukkan ke dalam oven sebelum tamu datang untuk disuguhi kue-kue panas dan lezat.

Samsa dari adonan siap pakai dengan isian daging

Puff pastry yang dibeli sebelumnya akan mempercepat proses memasak. Samsa disiapkan hanya dalam 30-40 menit, termasuk dipanggang.

Bahan yang Dibutuhkan:

Kue puff - 0,9 kg.

Daging babi atau ayam - 0,4 kg.

Bawang - 0,3 kg.

Wijen - 40 gr.

Metode memasak.

1. Kami mengeluarkan adonan, jika ada di dalam freezer, mencairkannya.

2. Memasak isinya. Kami memotong daging menjadi kubus kecil.

3. Kami membersihkan bawang, memotong, menggabungkan dengan daging. Tambahkan bumbu dan aduk rata dengan tangan Anda.

4. Giling adonan, potong kotak ukuran 10 x 10 cm.

5. Taruh satu sendok makan isian di tengah kotak. Kami mencubit pai sehingga menyerupai bentuk segitiga. Agar daging tidak rontok, kami mencubit ujung loyang dengan garpu.

6. Lapisi loyang kertas perkamen. Kami menyebarkan pai, melumasi masing-masing dengan telur kocok, taburi biji wijen.

7. Kami mengirim piring ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 derajat.

8. Setelah muncul di pai coklat keemasan, keluarkan dari oven, tutupi dengan handuk selama 10 menit.

Flaming samsa dari puff pastry yang sudah jadi disarankan untuk disajikan dengan krim asam atau sambal pedas.

Samsa dengan ayam dari adonan yang sudah jadi

Hidangan yang dimasak dalam oven, diisi dengan ayam, ternyata sangat juicy dan memuaskan. Ini bagus untuk mereka yang bukan penggemar daging babi berlemak atau rasa khusus domba.

Bahan-bahan:

Fillet ayam - 600 gr.

Bawang - 400 gr.

Krim asam - 80 gr.

· Air - 2 sendok makan.

· Minyak bunga matahari- 2 sendok.

Metode memasak.

1. Masukkan fillet ke dalam freezer selama 15 menit agar lebih mudah dipotong kecil-kecil. Setelah bilas di bawah air, potong.

2. Kami membersihkan bawang, potong dadu, campur dengan daging.

3. Agar isiannya berair, tambahkan beberapa sendok makan air ke dalamnya. Kami merica dan garam.

4. Potong puff pastry menjadi kotak-kotak, taruh di tengah isian siap Kami menutup tepi pai agar cairan tidak mengalir keluar.

5. Letakkan kue kering di atas loyang yang diolesi minyak bunga matahari, masukkan ke dalam oven selama 15 menit. Ayamnya cepat matang.

Samsa panas secara tradisional disajikan di atas piring. Taruh sesendok di atas kue krim asam lemak, Anda bisa menaburkan keju.

Samsa dari adonan siap pakai dengan isian keju

Berdasarkan koki berpengalaman, samsa dari adonan jadi harus dimasak dengan keju. Ternyata sangat lembut, setiap bagiannya meleleh di mulut Anda, memberikan kesan indah yang tak terlupakan kelezatan oriental.

Komponen:

Keju Suluguni - 0,4 kg.

Telur - 2 buah.

· Bawang putih - 2-3 siung.

· Merica.

· Timi.

Metode memasak:

Di parutan, parut suluguni atau potong potongan-potongan kecil.

Campur keju dengan bumbu, timi kering, tambahkan telur.

· Pipihkan adonan piring tipis, kurang lebih 15 atau 20 cm Letakkan isian di tengah, tutup pai.

Letakkan samsa di atas loyang.

Pisahkan kuning telur dari protein. Encerkan kuning telur dengan satu sendok teh air, kocok rata, olesi setiap pai.

Kami memanggang hidangan di oven dengan suhu 180 derajat. Waktu memasak 30 menit.

Samsa keju yang sangat lezat disajikan dengan teh manis, harus hangat.

Samsa dengan sayuran dari adonan yang sudah jadi

Kami menawarkan resep timur samsa dari puff pastry yang sudah jadi. Hidangan memiliki rasa gurih. Anda bisa memasaknya dengan cepat. kue-kue lezat dimakan langsung, apalagi kalo panas-panas banget.

Komponen:

· Puff pastry.

Dill dan peterseli - 300 gr.

Mentega - 60 gr.

· Pala.

· Rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Kami memotong daun bawang dan bayam dengan sangat halus, tumis dengan minyak. Tambahkan dill ke isian yang sudah dingin, Pala, garam, rempah-rempah.

2. Masukkan telur, campur semuanya sampai massa homogen.

3. Anda perlu menggulung adonan tipis-tipis, potong kotak.

4. Taruh isian di tengah. Kami membalik adonan sedemikian rupa sehingga kami mendapatkan segitiga, mencubit ujungnya.

5. Letakkan kue di atas loyang.

6. Masukkan piring ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, panggang selama 15 menit.

Merupakan kebiasaan untuk menyajikan samsa ke meja panas, ditaburi bumbu segar dengan krim asam, mayones, dan saus.

Samsa dengan daging sapi dari adonan yang sudah jadi

Kami menawarkan resep klasik, yang dengannya Anda bisa memasak samsa dari puff pastry yang sudah jadi. Hidangannya ternyata sangat memuaskan. Menurut tradisi, daging dipotong-potong, jika diinginkan, Anda bisa menggunakannya Daging giling.

Bahan Memasak:

Daging - 0,5 kg.

Bawang - 0,3 kg.

· Garam dan merica.

· Bawang putih.

Timi.

· Wijen.

Kuning telur - 2 buah.

Metode memasak:

1. Daging saya, potong dalam potongan-potongan kecil hingga 1 cm.

2. Kupas bawang bombay, potong, campur dengan daging sapi, bumbu halus.

3. Potong adonan, gulung tipis. Untuk mencegahnya menempel pada rolling pin, kanji bisa digunakan.

4. Letakkan isian pada kotak yang dihasilkan, lipat pai, kencangkan ujungnya.

5. Bagian atasnya bisa diurapi dengan kuning telur agar pai berwarna kemerahan kerak emas.

6. Letakkan kue yang sudah jadi di atas loyang, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

7. Panggang samsa selama 20 menit.

8. Taburkan makanan siap saji biji wijen, biarkan beberapa menit lagi di dalam oven.

Sajikan samsa panas dengan teh manis. Ini akan meleleh di mulut Anda, memberikan aroma yang menawan.

Samsa dengan domba dari adonan yang sudah jadi

Dalam masakan oriental, menurut tradisi, dombalah yang digunakan untuk membuat samsa asli. Kami sampaikan perhatian Anda resep yang luar biasa dari puff pastry, enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

Domba - 0,9 kg.

Lemak daging sapi - 0,2 kg.

Bawang - 0,7 kg.

· Minyak bunga matahari.

· Wijen.

· Rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Daging harus dibersihkan dari uratnya, juga dari lapisannya. Kalau tidak, itu akan menjadi keras dan hambar.

2. Domba dipotong kecil-kecil. Lemak harus melewati penggiling daging.

3. Adonan yang sudah jadi harus dibagi menjadi kotak-kotak dan digulung sangat tipis.

4. Tempatkan isian di tengah, sambungkan ujung-ujung kue sedemikian rupa sehingga kita mendapatkan amplop atau segitiga.

5. Lumasi samsa dengan kuning telur, taburi kue kering dengan biji wijen.

6. Kue pipih harus diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

7. Hidangan sedang disiapkan selama 25 menit.

Kami melayani samsa hidangan yang indah, taburi dengan bumbu atau keju.

1. Untuk memanggang samsa yang enak dari adonan yang sudah jadi, gunakan rekomendasi kami. Hidangannya akan menjadi berair, empuk, dan menggugah selera.

2. Jika tidak ada wijen di kebun, Anda bisa menggunakan biji rami. Mereka sangat berguna dan juga memiliki rasa yang menyenangkan.

3. Isian akan lebih segar jika menggunakan daging berlemak. Anda juga bisa menambahkan beberapa potong lemak babi. Orang Uzbek memasukkan lemak ekor ke dalam piring. Produk memperoleh luar biasa rasa yang tak terlupakan dan toko roti memancarkan aroma yang lezat.

4. Tidak perlu merebus daging sapi atau domba terlebih dahulu, juga daging babi. Ini akan merusak rasa isiannya, menjadi segar dan kering. Cara terbaik untuk membuat hidangannya berair adalah dengan mengasinkan dagingnya. Itu dicampur dengan rempah-rempah, dibiarkan dalam rendaman selama beberapa jam. Sempurna untuk merendam bawang, melembutkan seratnya.

5. Adonan samsa tidak mengembang di dalam oven, tetapi perlu menyisakan ruang yang cukup di atas loyang di antara pemanggangan, maka akan lebih baik dipanggang, kecokelatan di semua sisi.

Sekarang Anda tahu cara memasak samsa dari adonan yang sudah jadi, yang utama memasak dengan jiwa, maka hidangannya akan sangat enak dan bergizi. Selamat makan.

Puff pastry samsa - sejenis pai yang diisi daging cincang dengan bawang dan rempah-rempah. Itu dibuat dari adonan tidak beragi, disiapkan dan digulung dengan cara khusus, atau dari ragi engah atau adonan bebas ragi. Di negara-negara Asia, Afrika, di Jazirah Arab, samsa tersebar luas dengan cara yang sama seperti di negara-negara Eropa hot dog.

Adonan tidak beragi untuk samsa disiapkan dengan cara khusus. Pertama, uleni lama-lama dengan tangan, minimal 20 menit, agar gluten mengembang dan adonan menjadi elastis dan elastis. Kemudian digulung menjadi lapisan yang paling tipis, diolesi minyak atau campuran lemak dan lemaknya dibiarkan mengeras. Selanjutnya, lapisan tersebut digulung menjadi gulungan, dan adonan disimpan selama 1-2 jam di tempat yang dingin. Dan baru setelah itu mereka membentuk pai. Hasilnya, samsa buatan sendiri memiliki tampilan yang fantastis, tekstur yang renyah, rasa yang luar biasa dan aroma.

Secara tradisional, samsa Uzbek dibuat dengan lemak domba dan ekor, yang membuat isinya berair. Poin penting dalam pertanyaan tentang cara memasak samsa adalah penggunaan bumbu. Untuk memberikan hidangan wewangian timur zira (jinten), ketumbar, hop-suneli dimasukkan ke dalam isian, cabai, biji wijen. Samsa dipanggang di tandoor. Ibu rumah tangga modern berhasil mengganti domba dengan babi, sapi atau unggas, dan memanggang pai di oven. Selain daging, samsa diisi dengan bumbu, kentang, dan keju.

Pelajari cara membuat samsa dari puff pastry sesuai dengan semua aturan. Kami berharap itu resep langkah demi langkah akan menjawab pertanyaan tentang cara memasak dan menggulung adonan, cara memahat samsa, serta bagaimana dan dengan apa menyajikannya.

Sebelum Anda mulai memasak, tonton video lucu ini.

Melihat gambarnya, sepertinya sangat sulit untuk memasak keajaiban seperti itu. Adonan berlapis-lapis secara misterius, pai terlihat tidak biasa dan menarik. Ini semua tentang bagaimana adonan digulung, yang sebenarnya sangat sederhana.

Bahan untuk resep:

untuk ujian:

tepung 4-5 cangkir
telur 1 pc.
mentega 200 g
garam 1/2 sendok teh
air 1 gelas
pati 2-3 sdm. sendok

Untuk mengisi:

domba 400 gr
lemak ekor lemak 150 g
bawang bombay 800 gr
garam, merica secukupnya
zira 1/2 sendok teh
dill, sekelompok kecil peterseli

Metode memasak:

Larutkan garam dalam air, tambahkan telur, 150 gram mentega lunak. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan dengan garpu. Saat adonan sudah kental, pindahkan ke papan yang sudah ditaburi tepung dan uleni dengan tangan hingga menjadi adonan yang kaku. Bagilah gumpalan yang dihasilkan menjadi tiga bagian. Biarkan selama 20-30 menit.
Potong lemak daging dan lemak ekor menjadi kubus kecil. Kupas bawang dan cincang halus. Bumbui dengan garam, rempah-rempah, bumbu cincang. Mengaduk.
Lelehkan sisa 50 gram mentega atau gunakan minyak goreng yang tersedia di peternakan. Biarkan dingin.
Ambil satu bagian adonan, uleni sedikit. Taburi meja dengan kanji. Adonan yang digulung di atas pati empuk dan halus. Ratakan adonan menjadi lapisan tipis setebal 2-3 mm atau sedikit lebih tipis. Olesi dengan mentega cair. Saat Anda menggulung adonan kedua, mentega akan mengeras.
Giling adonan kedua dengan cara yang sama. Bungkus di sekitar rolling pin dan letakkan di atas yang pertama. Olesi juga lapisan atas dengan minyak. Lakukan hal yang sama dengan adonan terakhir. Saat minyak di lapisan atas mengeras, gulung adonan dengan kencang menjadi gulungan. Potong gulungan menjadi potongan-potongan setebal 1,5 sentimeter, masukkan yang kosong ke dalam lemari es. Adonan dingin lebih baik dan lebih mudah untuk digulung.
Keluarkan satu lingkaran adonan. Lepaskan ujung adonan dan letakkan di atas luka. Saat menggulung, itu akan menyatukan lapisan, mereka tidak akan menyebar. Giling adonan menjadi kue dengan diameter 13-15 sentimeter, tanpa dibalik. Taruh satu sendok makan isian, cubit dengan segitiga.
Letakkan samsa di atas tempat tidur kertas roti, jahitan loyang ke bawah. Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 40 menit. Suhu 220-250°C.

Metode umpan: Sajikan samsa panas. Selain itu ditawarkan rempah segar- daun ketumbar, peterseli, adas. Anda bisa menyajikan bawang cincang dan ditaburi cuka. Prasyaratnya adalah teh hijau yang baru diseduh.

Untuk menyiapkan samsa di rumah, Anda bisa menggunakan puff pastry yang dibeli. Untuk mengurangi kandungan kalori masakan, masak daging ayam putih cincang. Hampir tidak mengandung lemak. Dan untuk membuat isiannya berair, tambahkan mentega ke daging cincang.

Bahan untuk resep:

kue puff segar 1 kg.
irisan ayam 600
bawang bombay 600 gr
mentega 100 gram
merica, bumbu ayam, garam mencicipi
wijen 1 sdm. sendok

Metode memasak:

Cairkan adonan. Gulung. Potong-potong setebal 1 cm. Tempatkan di lemari es saat Anda menyiapkan isian.
Potong daging dan mentega beku dalam blender. Cincang halus bawang bombay, tambahkan ke daging. Bumbui dengan garam, merica, rempah-rempah.
Di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, gulung adonan menjadi kue setebal 12-15 sentimeter. Tempatkan 2 sendok makan isian di tengah. Jepit pai hingga membentuk segitiga. Taburkan pai berbentuk dengan biji wijen. Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 25 menit.

Samsa dengan cepat disiapkan dari ragi puff pastry yang sudah jadi dengan keju. Di pagi hari, pindahkan adonan dari freezer ke rak paling bawah kulkas. Di malam hari, memasak samsa yang lezat dan menggiurkan tidak lebih dari satu jam.

Bahan untuk resep:

kue puff ragi 1 kg.
keju suluguni 400 gr
telur 1 pc.
seikat daun ketumbar
garam, merica secukupnya

Metode memasak:

Parut keju. Campur dengan telur, garam, merica, dan daun ketumbar cincang.
Gulung lembaran adonan. Potong-potong. Gulung setiap bagian menjadi kue, taruh satu sendok makan isian di tengahnya. Bentuk kue segitiga. Letakkan di atas loyang berlapis kertas. Biarkan kue mengembang selama 20 menit. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Sajikan sebelum dingin.

Puff pastry samsa adalah hidangan spesial. Perlu sedikit mematahkan teknologi menguleni adonan atau proporsi menyiapkan isian dan hidangan oriental berubah menjadi lezat, pai harum dengan daging, tapi bukan samsa. Kami telah menyatukan poin penting cara memasak samsa, melengkapinya dengan saran dari koki berpengalaman. Ikuti rekomendasinya, dan semuanya akan berhasil untuk Anda:
Adonan tidak beragi untuk samsa disiapkan seperti untuk pangsit dengan satu peringatan. Perlu menambahkan beberapa sendok makan lemak yang dilelehkan dari lemak ekor ke dalamnya.

Uleni adonan lama dan menyeluruh. Jangan lupa dinginkan selama 1-2 jam setelah diuleni. Adonan harus diregangkan.

Dalam mengisi samsa, proporsi itu penting. Untuk 1 porsi daging, Anda perlu mengambil 2 porsi bawang bombay dan ½ porsi fat tail sama. Sedikit pengurangan bawang diperbolehkan, tidak lebih dari 100-150 gram. Juga lemak ekor yang gemuk, jika tidak ada, bisa diganti ghee. Jika Anda mengurangi jumlah bawang bombay, tambah jumlah lemaknya agar rasa juiciness samsa tidak berkurang.

Lebih baik memotong daging untuk daging cincang dengan pisau, tanpa menggunakan bantuan peralatan dapur modern.

Bumbu wajib untuk topping berwarna merah merica bubuk dan zira.

Jepit samsa dengan sangat erat agar tidak ada uap atau jus yang keluar selama proses memasak.

Samsa dimasak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya suhu maksimum. Taburi dengan air beberapa kali sebelum dipanggang dan selama memasak. Ini akan memberi adonan tekstur yang renyah dan melengking.

Nah, dari resep-resep di atas, Anda sudah belajar cara membuat puff pastry samsa di rumah.

Samsa dari puff pastry disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, jadi Anda harus memasak hidangan ini setidaknya sekali. Selamat makan!

Banyak resep yang berbeda samsa dan setiap orang punya sendiri. Saya ingin menjelaskan resep saya untuk samsa dari puff pastry, saya paling suka. Samsa sangat berair, dan adonannya renyah. Kami akan menyiapkan adonan sendiri, dan kami akan menyiapkan daging cincang dari daging babi, dengan jumlah besar Lukas.

Resep samsa puff pastry buatan sendiri dengan foto langkah demi langkah

Bahan Adonan:

250 gram margarin
1 telur
250g krim asam
4st. tepung

Bahan Isian:

500g daging cincang
1 telur
500g bawang
lada hitam harum
bumbu sesuai selera

Mempersiapkan adonan untuk samsa;

Pecahkan satu butir telur, tinggalkan sebagian kecil kuning telur untuk melumasi produk. Campur telur dengan krim asam, tambahkan tepung dan uleni adonan yang curam.

Biarkan margarin sedikit hangat. suhu kamar. Untuk menyiapkan puff pastry, tidak boleh dilelehkan. Kami menggulung adonan yang sudah jadi, memotong margarin menjadi beberapa bagian dan menyebarkannya di atas lapisan.

Kami mengubah adonan menjadi amplop empat kali, minyak harus berada di dalam adonan dan merata di atasnya. Lalu gulung adonan lagi. Top bisa ditaburi tepung.

Kita harus mendapatkan kotak lagi, lipat lagi dengan amplop dan gulung. Jadi, Anda perlu melakukan ini beberapa kali. Jadi, kita harus mendapatkan 12 lapisan. Setelah menggulung, diamkan adonan di dalam freezer selama dua jam.

Dan saat ini kami sedang menyiapkan daging cincang. Mode halus bawang, campur dengan daging cincang, tambahkan garam, merica, bumbu secukupnya. Bawang perlu dipotong, bukan digiling, agar daging cincang lebih segar, dan samsa lebih enak. Pada akhirnya, aduk telur.

Saat adonan diistirahatkan, gulung dan lanjutkan ke persiapan samsa. Potong lingkaran dengan piring.

Letakkan daging cincang di tengah lingkaran dan bungkus dalam bentuk segitiga.

Samsa adalah segitiga dengan isian yang luar biasa, yang biasanya dimasak di tandoor. Tetapi karena barang ini jauh dari setiap halaman dan bahkan kota, semakin banyak pemanggangan dilakukan di dalam oven. Di dalamnya, samsa juga ternyata enak, apalagi saat menggunakan puff pastry yang sangat empuk dan lembut. Inilah yang paling banyak pilihan yang menarik dengan berbagai sayuran dan isian daging.

Puff samsa - prinsip umum persiapan

Puff pastry tidak terlalu sulit untuk disiapkan, ada banyak resep buatan sendiri, salah satu pilihannya diberikan di bawah ini. Tapi butuh waktu lama untuk menghidupkannya. Itu sebabnya banyak ibu rumah tangga lebih suka membuat samsa membeli adonan. Anda dapat mengambil ragi atau produk tidak beragi sesuai kebijaksanaan Anda. Adonan perlu dibaringkan dan dicairkan sedikit, setelah itu mereka mulai membentuk produk dengan isian.

Apa yang digunakan untuk daging cincang:

daging atau unggas

Bawang dan sayuran lainnya

· rempah-rempah;

lemak babi atau lemak ekor.

Jika digunakan membeli adonan, maka sulit untuk memahat segitiga darinya, pertama-tama Anda harus memotong lingkarannya, yang pasti akan menyebabkan munculnya limbah. Karena itu, di rumah Anda bisa membuat amplop. Mereka mudah dipahat dari lapisan yang dipotong menjadi kotak. Untuk ukurannya juga tidak ada aturan yang jelas disini. Samsa bisa kecil atau besar, kami melakukannya atas kebijakan kami sendiri. Tapi produknya harus mirip satu sama lain, maka pemanggangan akan merata. Di dalam oven, samsa dimasak dengan suhu 200 derajat.

Puff pastry samsa buatan sendiri di dalam oven

Dalam resep ini, adonan akan disiapkan di rumah. Ini akan memakan waktu dan sedikit usaha, tetapi hasilnya akan luar biasa enak dan samsa yang mengembang. Isian untuknya tradisional dari daging domba, bawang bombay dan lemak ekor yang gemuk.

Bahan-bahan

400 g minyak;

500 g tepung terigu dan sedikit untuk taburan;

260 g air;

1 sendok teh cuka;

400 g bawang;

500 g domba;

80 g lemak ekor lemak;

1 sendok teh lada hitam;

Metode memasak

1. Ukur tepung, tambahkan satu sendok teh garam halus dan 60 gram mentega lunak, giling dan secara bertahap masukkan air dingin (lebih baik es) dengan cuka. Terkadang ditambahkan asam sitrat atau jus. Uleni adonan yang kencang dan kencang. Kami biarkan selama kurang lebih lima menit agar glutennya sedikit membengkak. Massa akan diluruskan, akan lebih mudah untuk digulung. Pastikan untuk menutupinya dengan tas atau masukkan saja ke dalam tas.

2. Taruh minyak di atas selembar perkamen, tutupi dengan yang kedua, gulung lapisannya. Tapi Anda bisa memotongnya menjadi irisan dengan pisau tajam dan besar.

3. Giling adonan, taruh piring mentega di bagian tengah, tekuk ujungnya ke dalam, sembunyikan isinya.

4. Taburkan adonan dengan tepung dan gulung sedikit dengan mentega, Anda akan mendapatkan persegi panjang yang memanjang. Kami memutarnya tiga kali, memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam. Kemudian juga gulung dan lipat lagi. Mari kita berbaring sebentar, setelah itu kita lanjutkan ke pembentukan samsa.

5. Untuk daging cincang, potong dadu bawang bombay, domba dan lemak ekor. Jika dagingnya sendiri berlemak, maka Anda bisa mengecualikannya. Jika perlu, ganti dengan lemak babi. Bumbui semuanya dengan bumbu, aduk.

6. Giling adonan hingga setebal tiga milimeter, potong, taruh isinya dan pahat samsa. Pindahkan ke loyang, panggang sampai matang dengan suhu 200 derajat. Itu sering ditaburi dengan biji wijen sebelum dipanggang. Anda bisa melakukan ini, Anda perlu membasahi permukaan dengan air atau menyikat dengan telur agar bijinya menempel dengan baik.

Puff samsa dari adonan cepat

Satu dari resep sederhana engah samsa. Itu juga dibuat dari versi adonan buatan sendiri, tetapi disederhanakan. Untuk isiannya, kita ambil daging sapi, tapi domba dan babi juga bisa. Jika perlu, tambahkan sedikit lemak atau hanya lemak.

Bahan-bahan

0,35 l air;

0,5 kg tepung;

1 sendok teh. l. wijen;

700 g daging;

200 g mentega atau margarin;

4 umbi;

· Rempah-rempah.

Metode memasak

1. Garam airnya, tambahkan tepung, tambahkan sesendok margarin cair atau lunak untuk meningkatkan kekenyalan adonan. Uleni dan biarkan berbaring selama seperempat jam.

2. Anda bisa langsung membuat isiannya, biarkan daging dan bawang bombay meresap dan meresap ke dalam bumbu. Potong saja semuanya menjadi kubus, bumbui dengan garam, merica.

3. Gulung lapisan besar, olesi dengan margarin lunak, buat lapisan berlemak, lalu gulung gulungan. Tutupi, biarkan berbaring selama setengah jam dalam cuaca dingin.

4. Potong gulungan bengkok menjadi mesin cuci. Bersihkan irisan dengan tepung dan gulung. Kami mendistribusikan isian, memahat segitiga.

5. Letakkan samsa di atas loyang dengan jahitan menghadap ke bawah, olesi dengan telur di atasnya dan taburi dengan biji wijen mentah.

6. Panggang samsa hingga matang. Suhu untuk pengujian semacam itu adalah 180-190 derajat. Setelah memasak, Anda perlu menutupi segitiga dengan handuk agar menjadi lebih lembut.

Samsa dari puff pastry di oven dengan ayam dan bawang

Resep samsa dari puff pastry yang dibeli atau buatan sendiri. Untuk isian, seekor burung akan digunakan. Kami tidak membuang kulitnya, kami juga memotongnya. Kami menggunakan paha, tulang kering, dan bagian lain yang bisa diadu.

Bahan-bahan

600-700 g adonan;

5 umbi;

650g daging ayam;

· garam dan merica;

100 g mentega;

· Wijen opsional.

Metode memasak

1. Potong bawang bombay menjadi kubus, garam dan haluskan dengan tangan. Anda bisa langsung menambahkan merica ke dalamnya, bahkan akan lebih enak.

2. Potong ayam, kirim ke bawang, aduk. Untuk juiciness, tambahkan mentega lunak. Atau ganti dengan jumlah yang kira-kira sama lemak segar. Kami meninggalkan isinya.

3. Adonan harus diberi waktu untuk dicairkan, setelah itu kita gulung, potong kotak.

4. Segera bagikan seluruh isian di antara potongan-potongan, maka samsa akan menjadi kira-kira berukuran sama. Kami memahat amplop atau memberi produk bentuk lain.

5. Sebelum dikirim ke oven, olesi dengan sedikit air, hiasi dengan biji wijen. Kami mengirim setengah jam atau lebih dalam oven.

Puff samsa dengan kentang

Anda bisa membuat samsa dengan daging cincang, tetapi dengan sayuran ternyata juga sangat enak. Agar isinya tetap berair, pastikan untuk memasukkan lemak resep ini minyak. DI DALAM versi kurus Anda bisa mengambil margarin atau yang lainnya lemak nabati.

Bahan-bahan

setengah kilo adonan;

lima kentang;

dua atau tiga bawang bombay (jumlahnya tergantung ukurannya);

· 100 gram minyak.

Metode memasak

1. Potong bawang bombay, bumbui dengan bumbu, aduk. Kami mengupas kentang dan juga mengubahnya menjadi kubus kecil.

2. Jika minyaknya lunak, cukup tambahkan dan campur dengan sayuran. Jika keras, maka Anda perlu memotongnya menjadi kubus. Kami mengirim ke massa umum.

3. Ratakan puff pastry yang dibeli atau dibuat sendiri. Kami mendistribusikan isian di atasnya, memahat. Kami memindahkan samsa ke loyang, diolesi minyak atau ditutup dengan perkamen (tikar silikon).

4. Sebelum dipanggang, Anda bisa menusuk setiap samsa di atasnya sehingga muncul lubang untuk keluarnya uap. Sayurannya berair, sangat sering seperti semburan atau batang samsa. Kami memanggang pada suhu 200 derajat.

Samsa dari puff pastry di oven dengan labu dan daging

Itu hanya daging. Anda bisa memasak puff samsa dalam oven dengan daging babi, sapi, domba, dan bahkan unggas. Bagaimanapun, ternyata sangat baik. Resep ini akan membantu jika daging tidak cukup.

Bahan-bahan

300 g labu;

200 g bawang;

300 g daging;

100 g lemak;

1 sendok teh campuran lada;

500 g adonan.

Metode memasak

1. Biarkan adonan mencair jika sudah beku. Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan isiannya.

2. Kami memotong labu dengan halus, kira-kira sama dengan kubus bawang dan memotong daging apa pun. Anda bisa mengambil daging cincang bengkok yang sudah jadi. Tambahkan lemak babi (ganti dengan lemak, minyak), garam, tambahkan merica. Aduk isian secara menyeluruh.

3. Bagi adonan yang sudah digulung menjadi kotak-kotak, bagikan labu cincang.

4. Kami membuat samsa, mengirimkannya ke oven untuk dipanggang.

Puff samsa dengan ayam dan kentang mentah

Versi lain dari puff samsa yang sehat dan cukup ekonomis. Agar isiannya berair dan dipanggang sempurna, isiannya akan disiapkan rahasia kecil. Kami mengambil adonan buatan sendiri atau dibeli.

Bahan-bahan

700 g kue puff;

300 g ayam;

250 g bawang;

3 kentang;

rempah-rempah, wijen sesuka hati;

· 100 g mentega.

Metode memasak

1. Bawang dipotong menjadi kubus besar. Lelehkan mentega, Anda bisa mengambilnya lemak yang meleleh. Tambahkan bawang bombay dan goreng sedikit, tetapi dengan api kecil, tidak perlu menjadi kecokelatan. Segera setelah sayuran mencapai transparansi, dinginkan. Berkat bawang bombay ini, isinya akan berair, punya waktu untuk dimasak.

2. Potong ayam dan resep kentang menjadi kubus yang kira-kira sama, bumbui dengan bawang bombay dan bumbu yang sudah disiapkan, aduk.

3. Potong adonan yang sudah dicairkan atau baru dimasak, gulung, atau sebaliknya, gulung terlebih dahulu, lalu bagi menjadi beberapa bagian. Kami mendistribusikan isian ayam dengan bawang goreng. Kami membentuk samsa dengan ukuran yang sama.

4. Letakkan di atas loyang, Anda bisa melumasi dan taburi dengan biji wijen. Kami kirim untuk dipanggang, masukkan oven sampai matang.

· Agar isiannya tidak menjadi kering, mentega parut atau lemak babi yang dipotong dadu kecil ditambahkan ke daging cincang. Omong-omong, produk asap enak juga, ternyata enak dengan potongan daging asap.

· Jika tiba-tiba samsa tidak terpanggang, tidak perlu dikirim ulang ke oven, apalagi setelah didinginkan. Adonan akan rusak parah, hanya akan mengering. Lebih baik pemanasan oven gelombang mikro 3-5 menit, semuanya pasti akan siap.

Agar samsa terpanggang secara merata, Anda perlu memberi jarak di antara mereka di atas loyang, Anda tidak boleh menumpuknya rapat satu sama lain.