Tambahkan vanilin atau gula vanila. Mana yang lebih baik: gula vanila atau vanilin? Cara membuat gula vanila

Sifat khas vanilin

Mereka menyebut kristal yang memancarkan aroma vanila. Mereka tidak berwarna dan memiliki struktur seperti jarum. Itu bisa alami dan sintetis. Karena proses memperoleh vanillin dari polong vanila sangat mahal, analognya yang murah dan diperoleh secara artifisial lebih sering digunakan.

Vanillin sintetik pertama kali diperoleh sebagai hasil sintesis guaiacol pada akhir abad ke-19. Belakangan, zat tersebut mulai diproduksi dari lignin, produk sampingan produksi pulp dan kertas. Teknologi kedua memungkinkan untuk mendapatkan buket yang lebih kaya karena campuran apocynin, meskipun kayu atau kertas sederhana diambil sebagai bahan bakunya.

Analog sintetik dianggap sebagai rasa yang identik dengan rasa alami. Keunggulan utamanya adalah harganya yang murah, yang memungkinkan penggunaan bumbu dalam produksi massal kembang gula dan produk roti, serta wewangian, dalam bisnis tembakau.

Rempah-rempah analog memiliki rasa pahit dan lebih tajam dari vanila asli. Ini dirilis sebagai:

kristal, maka rempah-rempah mewakili konsentrasi setinggi mungkin. Dalam keadaan ini, zat tersebut mempertahankan aromanya untuk waktu yang sangat lama, bahkan dengan sangat baik perawatan panas. Kristal memiliki rasa khusus yang nyata, sehingga ditambahkan dalam proporsi yang ditentukan secara ketat dan hanya dalam pemanggangan;
bubuk, yaitu vanilin yang dicampur dengan gula bubuk, yang dapat dilihat pada kemasan industri di bagian rempah mana pun;
, yang diperoleh dengan mengencerkan zat dalam vodka. Dalam bentuk cair, bumbu digunakan dalam wewangian, saat menghamili kue, tetapi dilarang keras untuk memaparkannya ke panas.

Sifat khas gula vanila

Menariknya, gula vanila dapat diperoleh dengan menggunakan analog buatan (vanilin) dan menggunakan buah vanila alami.

Cara membuat menurut resep tradisional :

gula pasir atau gula bubuk ditempatkan di toples kaca dengan tutup rapat
diambil yang telah melewati proses fermentasi, yaitu berwarna coklat tua atau bahkan hitam, yang tetap elastis, dan terendam seluruhnya di dalam pasir;
tutupnya tertutup rapat;
toples ditempatkan di tempat gelap selama dua minggu;
pada akhir waktu ini, pod akan dihapus.

Nilai energi dari produk semacam itu sesuai dengan nilai energi gula sederhana. Faktanya, gula vanila adalah gula sederhana yang hanya menyerap minyak esensial yang dikeluarkan oleh buah vanila.

Ada cara lain untuk mendapatkan produk ini:

gula dituangkan ke dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat;
buah dipotong memanjang dan biji-bijian hitam dibersihkan darinya;
bijinya digiling menjadi bubuk dan dicampur dengan gula;
kulitnya dicincang halus dan ditambahkan ke dalam campuran;
isi toples tercampur rata;
campuran harus disimpan di tempat gelap selama 4-5 hari.

Cara menyiapkan bumbu ini membutuhkan kepatuhan dengan proporsi: 1 polong diambil untuk 1 kg gula.
DI DALAM produksi industri lebih populer adalah metode lain yang lebih murah untuk mendapatkan gula vanila dari vanillin. Alih-alih vanilla alami, perasa etil vanilin ditambahkan ke dalam campuran.

Gula vanila adalah campuran vanilin dengan gula pasir atau gula bubuk.

Jadi apa perbedaan antara vanila dan gula vanila?
Dalam produksi vanilin, bahan baku alami digunakan. Formula kimia vanilin adalah satu untuk zat yang berasal dari alam, dan untuk pasangan buatannya.

Namun, buket harum dari buah vanilla tidak hanya terdiri dari aroma satu komponen tunggal, vanilin, tetapi lebih dari 400 komponen berbeda.

Apa yang harus dipilih sendiri: vanilin atau gula vanila? Kedua produk tersebut cukup cocok dan aman untuk penggunaan di rumah. Buah vanila alami memberikan rasa keakraban masakan mewah, meskipun jarang ada pencicip profesional yang dapat membedakan rasa hidangan yang dibuat menggunakan vanillin alami dari yang ditambahkan bumbu yang diperoleh secara artifisial.

Gula vanila digunakan dalam memasak aneka manisan. Mudah digunakan, tahan lama, tidak kehilangan rasanya di bawah aksi suhu tinggi dan memberi rasa yang unik pada makanan yang dipanggang. Untuk menghemat waktu nyonya rumah modern Anda harus selalu memiliki sekantong gula vanila. Mari cari tahu bagaimana cara membuatnya dan apa yang bisa menggantikan gula vanila.

Rempah-rempah yang paling dicari

Gula vanila adalah produk yang merupakan campuran gula pasir dan bubuk vanila. Vanila dianggap sebagai salah satu zat pedas yang paling banyak dicari dan termasuk dalam kategori bumbu mahal. Ternyata vanilla adalah tanaman merambat yang panjang. Bubuk vanilla diperoleh dari buahnya. Tetapi mengekstraksi vanila tidaklah mudah: tanaman eksotis sangat berubah-ubah dalam perawatannya. Kesulitan terbesar dalam menumbuhkan tanaman merambat yang "harum" adalah penyerbukan bunganya. Untuk mendapatkan vanilla, Anda harus pergi ke Madagaskar, Meksiko, Amerika Tengah, China, atau Indonesia. Di sanalah tanaman eksotis ini tumbuh.

Jenis vanillin

Seringkali ibu rumah tangga mencoba mengganti gula vanila dengan vanila. Namun, di Industri makanan, untuk menghemat uang, produk pedas sering diganti dengan analog yang lebih murah. Ini disebut vanillin. Dari segi sifat aromatiknya, praktis tidak berbeda dengan vanila. Tetapi kualitas rasa memanggang, di mana batang vanila asli ditambahkan, jauh lebih tinggi daripada roti dengan tambahan vanillin. Selain industri makanan, vanilla banyak digunakan dalam produksi parfum, kosmetik, dan banyak produk lainnya. obat. Vanillin digunakan khusus dalam memasak. Ada 3 jenis: bubuk, cair, kristal. Jenis pertama, bubuk vanila, digunakan untuk membuat gula vanila; itu juga digunakan dalam pembuatan cokelat. Vanillin cair banyak digunakan di industri kembang gula: itu ditambahkan ke permen. Jenis produk pedas ketiga digunakan untuk memanggang.

Vanillin dalam memasak

Untuk persiapan produk roti, vanillin atau gula berdasarkan itu lebih sering digunakan. Satu bungkus gula vanila biasanya mengandung 2 g produk. Harus diingat bahwa dalam volume besar zat pedas membuat hidangan terasa pahit. 4-9 gram vanillin biasanya ditambahkan ke dalam 1 kg adonan. Dalam produk susu, untuk meningkatkan rasanya, tambahkan 0,5-2 gram gula vanila. Bumbu ditambahkan ke piring dan kue kering di akhir persiapannya agar aromanya tidak hilang terlalu cepat. Bubuk vanila digunakan tidak hanya untuk meningkatkan rasa, tetapi juga untuk melembutkan rasa yang tidak diinginkan pada masakan. Vanillin sangat larut dalam air panas, eter, alkohol, dan memberi minuman rasa lembut dan aroma yang tak tertandingi.

Bagaimana gula vanila dibuat?

Anda dapat dengan mudah membuat gula vanila di rumah. Resep pembuatannya adalah sebagai berikut. Anda perlu mengambil 2 buah vanilla pod dan 1 kg gula pasir. Lebih baik membeli polong vanilla panjang, karena dianggap paling berharga. Gula harus dituangkan ke dalam wadah yang dalam, dan vanila dipotong kecil-kecil. Kedua bahan tersebut harus tercampur rata dan ditutup rapat dengan penutup. Wadah harus diletakkan di tempat gelap yang sejuk (bisa di lemari). Diperlukan untuk "memasukkan" gula setidaknya selama 3 minggu, setelah itu dapat digunakan sesuai kebutuhan.

Resep gula vanila: metode nomor 2

Jika tidak ada sekantong gula vanila di rumah, dan tidak ada waktu untuk memasaknya, Anda bisa menggunakan penggantinya. Lantas, bagaimana cara mengganti gula vanila? Untuk keperluan ini, vanilin biasa biasanya digunakan. Sejumput vanila bisa menggantikan 2 sendok kecil gula vanila. Namun agar tidak selalu mencari jawaban atas pertanyaan bagaimana cara mengganti gula vanila, lebih baik memasaknya sendiri dan menggunakannya sesuai kebutuhan di kemudian hari. Pada resep pertama, gula dan vanila harus diinfuskan selama 3-4 minggu. Metode selanjutnya tidak memerlukan waktu seperti itu.

Anda perlu membeli pod vanilla alami yang panjang, tas gula bubuk Dan gula pasir(1 kg). Keluarkan semua biji dari vanilla pod dan hancurkan sampai bersih. Setelah itu, Anda perlu menambahkan gula halus ke dalamnya dan mencampur semuanya dengan baik. Campuran yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam gula pasir dan taruh vanilla pod di sana. Wadah harus ditutup dengan baik dan disimpan di tempat gelap selama 4 hari, setelah itu Anda bisa menikmati gula vanila yang harum.

Apa yang bisa menggantikan gula vanila?

Memanggang dengan tambahan vanilin selalu harum. Namun seringkali zat pedas tidak ada di tangan. Apa yang bisa menggantikan gula vanila? Untuk keperluan ini, Anda bisa menggunakan esens vanila: 12,5 gram menggantikan 20 gram gula vanila. Anda bisa menambahkan rasa unik pada kue kering dengan menambahkan 1 sendok kecil ekstrak vanila ke dalam adonan. Namun lebih sering ibu rumah tangga menggunakan vanillin biasa untuk memasak. Beberapa orang menambahkan kayu manis atau kapulaga sebagai pengganti gula vanila. Namun dalam hal ini, hidangan yang dihasilkan tidak akan menyenangkan pemilik rumah dengan rasa vanilla yang tiada tara.

Apa manfaat gula vanila?

Banyak orang mengatakan bahwa gula vanila adalah vanillin. Tapi itu tidak benar. Vanili hanya membentuk dasar gula dan karena itu ia memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Pertama-tama, aroma vanilla memiliki efek menenangkan tubuh manusia. Bau pedas dapat membantu menyingkirkan banyak penyakit. Vanillin membantu mengatasi insomnia, kejang, alergi, radang sendi, demam, histeria. Aroma vanila menjinakkan amarah, mengurangi perasaan cemas, iritasi, membantu rileks. Vanila merangsang tubuh dan mengangkat suasana hati. Ini juga merupakan antioksidan, antidepresan, membantu mengaktifkan aktivitas otak dan menormalkan proses pencernaan. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa vanilla juga merupakan afrodisiak. Dari semua hal di atas terlihat bahwa tidak hanya memberikan cita rasa masakan yang tiada tara, tetapi juga bermanfaat bagi seseorang. Namun agar cita rasa makanan yang dimasak berada pada level yang tinggi, lebih baik menggunakan vanilla dan gula alami yang berbahan dasar itu.

"Muffin Vanila"

Lezat ini makanan penutup yang harum dapat dimasak dalam 20 menit. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:

125 gr. mentega;
3 telur;
300 gr. tepung;
1,5 sendok kecil baking powder;
sejumput garam;
75 ml susu.

Pertama, Anda perlu mencampur gula dan mentega. Minyak harus pada suhu kamar. Selanjutnya masukkan telur dan aduk rata. Setelah itu tambahkan tepung terigu, baking powder, gula vanila, garam ke dalam adonan dan aduk semuanya. Terakhir, tambahkan susu. Anda harus memiliki adonan yang kental dan lengket. Kami menyiapkan loyang dan meletakkan keranjang kertas di sana. Isi setengah setiap keranjang dengan adonan. Selanjutnya, masukkan isian apa saja (cokelat, potongan buah atau beri) dan isi dengan adonan. Panggang Muffin Vanila pada suhu 175°C. Saat kue sudah kecokelatan, bisa dikeluarkan dari oven. "Muffin vanilla" elastis, dan isinya cocok dengan adonan. Kue-kuenya benar-benar harum dan sangat enak. Dan jika Anda memasukkan Vanilla Muffins ke dalam wadah kedap udara dan membiarkannya semalaman, keesokan harinya akan lebih enak lagi. makanan penutup vanila bagus untuk liburan keluarga atau pesta anak-anak.

Vanila alami dan gula vanila

Baru-baru ini saya melakukannya, mereka sudah membuat es krim sendiri. Vanila ada komponen penting, tentu saja, Anda bisa tanpanya, tetapi dengan itu rasanya lebih enak. Muncul pertanyaan tentang perbedaan vanila alami dari sintetik dan apa itu vanila secara umum, dan di mana mendapatkan yang alami. Dan hari ini saya menemukan jawabannya dan tempat di mana Anda dapat membeli buah vanilla alami.

Anda sebenarnya dapat membelinya di sini - i-mne.com, 5 polong berharga 150 rubel. Deskripsi dan foto vanilla juga dari sana.

Polong vanilla alami adalah tanaman merambat yang dikeringkan dengan cara khusus..

Vanila alami memberikan rasa yang sangat halus, tetapi sangat perbedaan yang signifikan rasa pada produk.

"Kadang-kadang menurut saya menambahkan vanilla ke resep makanan mentah seperti menambahkan kesenangan murni di sana: sepertinya hampir tidak ada yang berubah, tetapi kuenya menjadi seperti sihir! Nah, mereka yang mencobanya hanya memiliki urutan yang jauh lebih menyenangkan. ... seperempat polong dan efek semacam itu! Butuh beberapa saat untuk melewati vanilla ini." Nadezhda Semyonova

Apa gunanya vanila alami dan apa bedanya dengan vanilin sintetis? Ini adalah salah satu rempah termahal di dunia karena bentuknya yang rumit dan panjang proses teknologi kesulitan pengolahan dan budidaya. Ini mendorong sintesis vanilin - pengganti buatannya. Tetapi vanilla dikeluarkan, dan penggantinya adalah penggantinya, dan tidak mungkin untuk sepenuhnya mengulangi kehalusan dan daya tahan vanilla asli - karena adanya komponen bau minor karena heliotropin dan komponen lainnya Minyak esensial vanila.

Polong vanila mengandung sekitar 25% gula, 15% lemak, 30% selulosa, dan 6% mineral. Kandungan airnya cukup tinggi - 35%.

Di antara semua bumbu, vanilla, sebagian karena harganya, sebagian karena khasiatnya, menempati tempat yang istimewa. Vanila alami hanya digunakan untuk membumbui yang paling mahal kembang gula dan makanan manis. Khususnya produk coklat dan kakao, biskuit dan produk berbahan dasar adonan biskuit es krim kue kacang. Dalam resep hidangan manis lainnya (kompot, jeli mousse, souffle, parfait, puding, pasta dadih dari beberapa jenis selai), vanillin lebih sering digunakan, meskipun beberapa sifat aromatik dari produk jadi hilang.

Dalam produk yang menjalani perlakuan panas, vanilla dimasukkan tepat sebelum (ke dalam adonan) atau segera setelahnya, saat hidangan belum dingin (dalam puding souffle, kolak, selai, dll.). Di piring dingin pasta dadih) setelah persiapan. Dalam produk yang membutuhkan impregnasi (kue biskuit), vanilla dimasukkan dalam bentuk Sirup Vanila baru setelah dipanggang.

Cara menggunakan vanilla - makanan mentah dan makanan tidak mentah:

Untuk memasukkan vanila ke dalam produk makanan non-mentah, biasanya vanila ditumbuk sampai halus dengan gula bubuk sampai diperoleh. massa homogen. Kemudian gula vanila yang dihasilkan dicampur ke dalam adonan atau ditaburkan di atas produk jadi.

Dalam hidangan makanan mentah (koktail, manisan, kue, krim, dll.), cukup tambahkan biji-bijian yang terkandung di dalam polong. Untuk melakukan ini, polong (atau bagiannya) dipotong memanjang dengan pisau - di dalamnya akan ada sesuatu seperti agar-agar dari biji-bijian - ini adalah vanila itu sendiri. Polongnya, jika diinginkan, juga bisa dihancurkan dan ditambahkan, tetapi rasa dan baunya jauh lebih sedikit.

Tingkat konsumsi rendah. Saat menghitung per sajian, konsumsinya kira-kira 1/20 batang. Saat menghitung per kilogram produk yang dimasukkan ke dalam adonan - 1/4 batang. Saat menyiapkan gula vanila, satu batang vanila cukup untuk 1/2 kilogram gula. Anehnya, namun untuk mendapatkan gula vanila yang cocok untuk taburan beberapa produk kembang gula, cukup menyimpan stik vanila bersama gula bubuk dalam satu toples. Gula akan jenuh dengan aroma vanila yang cukup kuat. Pada penyimpanan yang tepat kegigihan aroma vanilanya luar biasa, aromanya bisa bertahan hingga 5 tahun!! Ada kasus pelestarian semua properti setelah 36 tahun sejak tanggal produksi.

Vanila juga dijual di sini di toko ini:
www.seryogina.ru/shop/
Ada 2 jenis:
bourbon vanila
Vanili dari Pulau Reunion dan Madagaskar dicirikan oleh aroma yang paling kuat, seimbang dan "gelap", vanilla Meksiko lebih lembut dan baunya lebih segar.

Vanila Tahiti
(Vanila Tahitiensis). Vanila ini sangat berbeda baunya dengan vanila asli. Tentu saja, kedua vanilla ini tidak sepenuhnya buruk dan dapat digunakan sebagai bumbu dengan namanya sendiri. Jarang tersedia, vanila Tahiti berasal dari tanaman yang berkerabat dekat, juga memiliki rasa vanila tetapi lebih bermotif bunga, yang membedakannya dari jenis lainnya. Rasa vanilla dari Tahiti berutang komponen tambahan- piperonal dan diacetyl.
Ini sering dianggap berkualitas rendah, tetapi layak mendapat kata-kata bagus sebagai bumbu tersendiri.

Ada juga labu kaca untuk menyimpan vanilla. :-) Tahiti vanilla dan Bourbon Madagascar panjang polong 15-17,5 cm, organik, dikemas dalam labu kaca. Labu itu berharga 20 rubel. :-))

Dari toko ini mereka juga menulis:
"Tampaknya kita akan memiliki lebih banyak vanila Meksiko dan bubuk vanila. :)"
Ternyata ada banyak sekali jenis vanilla!

Saya tidak suka rasa vanilla bourbon. Bagaimanapun, saya akan menggunakan sintetis, jauh lebih menarik dari segi rasa. Hal lain adalah Anda harus membelinya tanpa perasa ...

Ini bahan penting banyak makanan penutup, saus manis, pengawet, dan kembang gula. Saat membeli gula vanila di toko, sebagian besar konsumen tidak menyadari fakta bahwa mereka sebenarnya memilih produk yang disebut "gula vanillin". Satu surat dalam hal ini sangat penting.

Komposisi pengganti yang lebih murah dan sekaligus lebih populer seringkali menyisakan banyak hal yang diinginkan. Dengan kata lain, gula vanilin adalah pengganti vanila sintetis.

Vanillin adalah senyawa organik yang ada dalam biji vanili alami, yang bertanggung jawab atas rasa dan baunya. Namun, zat sintetis yang diperoleh secara artifisial kehilangan nilainya secara signifikan.

Dalam industri makanan, diproduksi dalam skala massal untuk menekan biaya produksi. Sayangnya, produk seperti itu dengan vanilla asli memiliki sedikit kesamaan, dan selain itu, memiliki efek tertentu pada kesehatan.

Semua ini karena buatan aditif makanan yang dapat ditemukan di dalamnya. Bahaya Kesehatan Nasional AS telah memasukkannya ke dalam Daftar Bahan Kimia Berbahaya. Pada orang yang sensitif, zat tersebut dapat menyebabkan iritasi kulit, eksim, perubahan pigmentasi kulit, dan dermatitis kontak.

Vanila, bersama kunyit dan kapulaga, adalah salah satu yang paling banyak bumbu mahal perdamaian. Oleh karena itu, gula vanila tidak dapat dikaitkan dengan produk murah, selain itu sulit ditemukan di toko biasa. Ini adalah campuran gula yang diperoleh dari bit yang dikombinasikan dengan buah vanili atau ekstrak vanili.

Namun, itu bisa dengan mudah disiapkan di rumah. Itu banyak Keputusan terbaik daripada membeli gula vanillin yang sudah jadi, yang mengandung vanilin kontroversial (atau etil vanilin).

Penting untuk membeli stik vanila untuk tujuan ini, disimpan dalam kemasan tertutup agar tidak mengering.

resep gula vanila buatan sendiri

Perlu menyiapkan 200 g gula dan pod vanilla. Itu dipotong menjadi dua dan biji-bijian dipilih dari polong. Gula dimasukkan ke dalam toples dengan penutup yang bagus, isi batang vanilla dituang dan diaduk rata.

Polong itu sendiri diiris dan ditambahkan ke dalam campuran, yang semakin meningkatkan rasanya. Dari waktu ke waktu ada baiknya mengocok isi toples agar tidak muncul gumpalan. Satu sendok teh gula tersebut menggantikan sebungkus vanillin.

Gula rasa juga bisa dibuat dengan menambahkan bahan beraroma kuat lainnya. Lavender, lemon balm, kayu manis ungu atau parut kulit jeruk adalah jaminan rasa yang menarik V produk alami tanpa bahan pengawet dan pewarna buatan.

Vanillin dan gula vanila adalah bubuk yang terdiri dari banyak bahan. Aroma dan rasa utama diberikan kepada mereka oleh jumlah besar vanila alami. Vanila sendiri sangat bumbu mahal, tetapi untuk dapat menggunakannya fitur yang bermanfaat, aroma dan rasa, yang meningkatkan aroma hidangan yang kaya, vanilin dan gula vanila tersedia di meja kami. Gula vanila bisa dibuat dengan tangan Anda sendiri.

Jenis vanilin

Ada beberapa jenis vanilin. Salah satunya adalah kristal. Ini memiliki rasa vanilla yang nyata. Kristal Vanillin lama mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat, bahkan setelah suhu pemrosesan yang tinggi. Ini digunakan untuk memanggang, membuat kembang gula dan es krim.
Ada sejenis vanilin bubuk. Ini lebih kecil, mengandung lebih banyak aditif penguat dalam komposisinya dan memiliki bau yang lebih tajam. Vanillin jenis ini cocok untuk membuat cokelat. Aroma vanillin seperti itu sudah terasa saat suhu kamar. Lebih mudah larut dalam air. Vanillin semacam itu bisa memiliki beragam beri dan rasa buah.
Vanillin cair adalah campuran vanillin yang dilarutkan dalam alkohol. Ini digunakan untuk membuat minuman, kembang gula dan produk susu.

Bagaimana vanilin digunakan?

Vanillin digunakan dalam wewangian, pembuatan minuman keras, dan memasak. Dalam memasak, vanillin harus digunakan dalam jumlah yang bergantung pada waktu memasak, suhu memasak, dan konsistensi masakan yang dimasak. Terlalu banyak sejumlah besar vanillin bisa menambah rasa pahit pada hidangan. Saat menyiapkan hidangan tepung yang kaya, vanillin biasanya dipilih dengan ketahanan suhu tinggi. Vanillin ditambahkan ke piring ini sambil mencampur semua bahan kering dari piring. Atau dapat ditambahkan pada tahap persiapan apa pun, setelah sebelumnya dilarutkan dalam lemak.

Biasanya ditambahkan 4 hingga 9 gram vanilin per 1 kilogram adonan. Dalam pembuatan coklat, vanilin biasanya digunakan dalam bentuk kristal atau bubuk. Jika Anda ingin meningkatkan cita rasa produk berbahan dasar susu, gunakan vanilin dalam bentuk cair atau bubuk. Di sini, 0,5 hingga 2 gram vanilin dan gula vanila harus digunakan per 1 liter produk.

Tindakan vanillin

Vanillin larut dengan baik dalam alkohol, air panas, dan eter.
Vanillin digunakan untuk meningkatkan cita rasa masakan, bahan penyedap.
Ini membantu menyembunyikan atau melembutkan rasa yang tidak diinginkan dalam hidangan.
Aroma vanilla bertahan lama di rambut dan kulit, menenangkan.
Vanillin memberi minuman rasa ringan dan aroma yang menyenangkan. Dengannya, Anda bisa meningkatkan aroma di dalam rumah.

Apa itu gula vanila?

Gula vanila tidak lain adalah buah vanila yang dicampur dengan gula pasir atau gula bubuk. Gula menghilangkan semua aroma vanila dengan sendirinya, dan kemudian vanila dikeluarkan darinya. Lebih nyaman digunakan dalam produksi kuliner, karena praktis tidak mengandung aditif. Jika gula vanila disimpan terlalu lama, rasa vanila bisa menguap. Ini digunakan untuk persiapan krim, krim, kolak buah, hidangan susu. Gula vanila sangat cocok untuk muffin, koktail, kopi. Harus ditambahkan di akhir pemasakan agar aromanya tidak cepat hilang.

Bagaimana cara membuat gula vanila dengan tangan Anda sendiri?

Anda bisa membuat gula vanila sendiri. Untuk melakukan ini, ambil 1 kg gula pasir, gula bubuk, dan 1 buah vanilla alami. Cobalah untuk membeli hanya pod terpanjang. Mereka dianggap yang paling berharga. Potong vanilla pod memanjang. Keluarkan semua bijinya, harus dihancurkan dalam lesung dan tambahkan gula halus disana. Setelah tercampur, tuang adonan ke dalam gula pasir, aduk kembali dan taruh polong di tempat yang sama. Biji vanila dapat ditambahkan langsung ke dalam krim atau krim, dan hanya polongnya yang dapat digunakan untuk membuat gula vanila. Simpan gula yang dihasilkan dengan hati-hati toples tertutup di tempat dingin yang gelap. Biarkan meresap selama 4 hari dan Anda dapat menikmati gula vanila asli.

Bagaimana cara membuat Muffin Vanila?

Ambil 400 g tepung untuk pancake, 1 sendok teh soda, 250 g gula, 150 g mentega, 2 sdm. sendok gula vanila, 2 butir telur, dan 0,5 krim asam. Campur tepung, soda, dan gula. Lelehkan mentega dan tuangkan yang sama. Tambahkan telur, gula vanila, dan krim asam. Campur semua ini dengan lembut. Adonan harus dibagi formulir kertas, Anda akan mendapatkan sekitar 14 buah. Panggang dengan suhu 180C selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Apa manfaat gula vanila dan vanila?

Vanila dengan aromanya memberikan efek menenangkan pada tubuh. Aroma vanila akan membantu pengobatan beberapa penyakit serius. Itu akan menjinakkan amarah, menghilangkan perasaan cemas dan jengkel. Aroma vanila dapat membuat rileks, membantu mengatasi insomnia, meredakan kecemasan, memberikan efek stimulasi pada tubuh dan membangkitkan semangat. Vanila, yang merupakan komponen utama vanillin dan gula vanila, merupakan antioksidan, antidepresan, dan antikarsinogen.

Gula vanila dapat diganti dengan esens vanila (alih-alih 20 g gula vanila, diperlukan 12,5 g esens vanila) atau ekstrak vanila (10-15 g gula vanila akan menggantikan 1 sendok teh ekstrak). Tetapi jika Anda tidak memiliki salah satu dari yang di atas, Anda biasanya dapat mengabaikan gula vanila sebagai bahan: hidangan akan menjadi tanpa itu, namun, itu tidak akan menyenangkan Anda dengan rasa vanila yang halus.

Apa yang lebih baik untuk dibeli: gula vanila, vanilin, atau vanila?

Jika Anda sesekali memanggang sesuatu di rumah atau menyiapkan makanan penutup, Anda mungkin membeli vanilin, gula vanila, atau vanila. Atau masih memikirkannya. Bagaimana suplemen ini berbeda satu sama lain? Apa yang harus dibeli dan apa yang tidak boleh dibeli? Mari kita lihat, cium, dan putuskan - dan semuanya dalam kerangka satu artikel kecil!

Vanila- ini adalah tanaman yang indah, polongnya memiliki aroma yang luar biasa, dan karenanya sangat dihargai. Saya pikir setidaknya sekali dalam hidup Anda, Anda pernah mencium aroma vanilla alami atau produk yang mengandungnya. Nah, jika tidak, saya sangat menyarankan Anda untuk membeli dan mencobanya. Vanila alami hanya memiliki satu kelemahan: harganya sangat mahal. Tas dengan pod vanilla seberat 2-4 gram harganya 70-100 rubel! Biasanya, vanilla dapat ditemukan di supermarket kelas menengah ke atas.

Panili- Ini komponen utama vanilla, bertanggung jawab atas aroma khas "vanilla". Secara kasar, ini adalah aroma pekat dari esensi vanila. Tentu saja, itu juga bisa didapat dari vanila alami, tetapi biayanya akan mahal. Oleh karena itu, vanillin biasanya disintesis di laboratorium. Dan itu disebut rasa identik vanillin alami. Namun, vanilin tidak selalu diberi label sebagai "rasa yang identik dengan alami" dalam kemasan yang dijual. Terkadang Anda bisa membaca "etil vanilin", yang pada dasarnya adalah hal yang sama.

Perlu diperhatikan fitur lain dari vanillin: ini adalah aditif yang sangat "kuat". Dosis vanillin yang dianjurkan per 1 kilogram adonan hanya 1 gram. Jika Anda menambahkannya terlalu banyak, kue akan memiliki rasa pahit tertentu, dan aromanya bisa terus terang mengganggu. Nah, pada krim dan makanan penutup yang tidak dipanggang, vanillin kristal umumnya tidak disarankan untuk ditambahkan.

Di mana pilihan terbaik akan gula vanila.

Gula vanila dapat diperoleh dengan dua cara. Pertama, campurkan vanilla tumbuk alami dengan gula atau gula bubuk. Kedua, campurkan vanilin yang diperoleh secara artifisial dengan gula. Gula vanila, disiapkan dengan cara kedua, lebih umum dan lebih murah. Tetapi ada baiknya membeli opsi pertama: dengan vanila alami. Sekantong gula vanila alami harganya 25-40 rubel untuk 10-15 gram. Merek paling umum yang memproduksi aditif semacam itu adalah Dr. Oetker, Kotanyi. Pada saat yang sama, Dr. Oetker juga memilikinya pilihan anggaran, dengan vanilin sebagai pengganti vanila alami.

Gula vanila dicirikan oleh konsentrasi vanila yang relatif rendah, sehingga sudah dapat digunakan dalam jumlah yang jauh lebih besar daripada vanillin. Di sisi lain, itu berakhir agak cepat. Dan di sini kita sampai pada pilihan lain - gula vanila, disiapkan sendiri.

Dari vanilla bean yang dibeli, sangat memungkinkan untuk membuatnya sendiri. Dari satu buah vanilla pod, Anda perlu membersihkan isinya dengan hati-hati, menambahkannya ke beberapa sendok makan (sekitar 40 gram) gula atau gula bubuk (lebih baik) dan biarkan dalam wadah tertutup selama seminggu. Jika Anda menginginkan konsentrasi yang lebih intens, Anda dapat menggunakan lebih banyak vanilla atau lebih sedikit bubuk. Jika kurang intens - tambahkan lebih banyak bedak.