rumah kosong

Cara memasak borscht yang enak. Tahap terakhir memasak borscht yang lezat

Setiap juru masak berpengalaman tahu cara memasak borscht dengan benar. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri untuk membuat borscht. Seorang nyonya rumah merebus sayuran sebelum memasukkannya ke dalam wajan, yang lain menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah yang tidak biasa, dan yang ketiga memasak borscht dalam kaldu ayam, yang memungkinkan untuk mendapatkan borscht yang lezat dengan semangat "tanda tangan". Ibu rumah tangga muda terkadang tidak tahu cara memasak borscht dengan benar, itulah sebabnya suami mereka kehilangan kesempatan untuk menikmati rasa dan aroma lezat dari hidangan ini.

Ada banyak resep untuk borscht, tetapi kami akan memberi tahu Anda cara memasak borscht tradisional. Mengambil resep ini sebagai dasar, Anda dapat memberikan kebebasan untuk imajinasi Anda, yang akan memungkinkan Anda untuk memasak borsch setiap saat dengan rasa baru. Warna merah terang jenuh borscht diberikan oleh bit. Sayuran ini hadir di semua resep borscht. Borscht direbus dalam kaldu daging atau ayam, dan pada hari-hari puasa, jamur ditambahkan ke borscht, akibatnya hidangan ini memperoleh rasa baru yang luar biasa. Jika Anda memutuskan untuk memasak kaldu daging sapi, maka bersabarlah - dimasak selama sekitar dua jam. Selama waktu ini, banyak air dapat mendidih, jadi proses ini harus dikontrol dan ditambahkan air secara berkala, tetapi tidak dingin, tetapi air mendidih, sehingga kaldu tidak kehilangan rasa dan warnanya. 30-40 menit sebelum persiapan, tambahkan daun salam, 5-6 merica hitam, dan 3-4 allspice ke dalam kaldu. Jika Anda melewatkan momen mengeluarkan busa di awal memasak, maka saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan sehingga menjadi transparan.

Resep borscht klasik

Saat kaldu dimasak, Anda bisa menyiapkan sayuran - bawang, wortel, bit. Mereka harus dipotong-potong, bawang dapat dicincang dan digoreng dengan minyak sayur dalam wajan.
10 menit sebelum kesiapan, tambahkan pasta tomat atau tomat parut, yang sebelumnya telah dibuang kulitnya.
Kami menurunkan kentang yang dipotong menjadi kubus ke dalam panci dengan kaldu, dan ketika sudah setengah matang - kubis cincang.
Setelah 5-10 menit, tambahkan sayuran rebus dari wajan dan masak selama sepuluh menit lagi. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang dan rempah-rempah.

Biarkan borscht diseduh selama setengah jam, lalu tuangkan ke piring dan manjakan orang yang Anda cintai. Anda telah belajar cara memasak borscht dengan benar, sekarang pelajari cara menyajikannya dengan benar. Taruh sepotong daging di setiap piring, dan jika Anda memasak kaldu di tulang rusuk, pisahkan daging dari tulangnya. Secara tradisional, borsch disajikan dengan krim asam, dan roti biasa dapat diganti dengan roti tanpa pemanis yang direndam dalam saus bawang putih.

Cara memasak borscht dengan kacang

Jika banyak orang memasak borscht tanpa lemak, yaitu tanpa kaldu daging, maka mereka mencoba memasukkan kacang ke dalam borscht. Dengan bantuan kacang dalam borscht Anda dapat menciptakan rasa yang kaya dan sempurna tanpa adanya daging. Secara tradisional, di banyak desa Ukraina, borscht direbus dalam kaldu daging yang kuat dengan tambahan kacang dalam jumlah besar.

Bahan:

Sandung lamur (seperempat kilogram);
Kentang (4-5 potong);
Dua gelas kacang;
Bit (2 buah);
Wortel berukuran sedang (satu potong);
Bawang (1 buah);
Kubis putih (300 g);
paprika merah Bulgaria (2 buah);
Pasta tomat (2 sendok makan);
Cuka (2 sendok makan).

Urutan memasak:

Di malam hari, rendam kacang yang sudah dicuci dalam air dingin untuk melunakkan. Keesokan harinya, rebus kacang dalam banyak air selama satu setengah jam sampai empuk.

Rebus kaldu dari brisket sapi dengan api kecil. Setelah setengah matang, tambahkan irisan kubis ke dalam kaldu.

Setelah kaldu dengan kubis mendidih, tambahkan kentang yang dipotong kecil-kecil ke dalamnya.

Dalam wajan dalam minyak sayur, goreng bit cincang atau bit parut di parutan kasar (tergantung selera dan preferensi pribadi Anda). Tuang bit goreng ringan dengan sedikit air, tambahkan pasta tomat dan cuka dan didihkan di bawah tutup tertutup selama 10 menit.

Secara terpisah, goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur. Bawang direkomendasikan untuk dipotong menjadi kubus kecil, dan wortel - tergantung pada jenis pemotongan bit, jika bit dipotong menjadi potongan-potongan, maka potong wortel dengan cara yang sama, dan jika bit digosok pada parutan, maka parut wortel.

Lima menit sebelum kentang siap, tambahkan kacang rebus, paprika cincang halus, serta bawang dengan wortel dan bit rebus ke dalam kaldu. Pada tahap yang sama, garam, merica, dan rempah-rempah favorit ditambahkan ke borscht. Biasanya, ini adalah daun salam (2 pcs.), Kacang polong Allspice (3-4 pcs.) Dan rempah kering.

Rebus borscht setelah mendidih berikutnya di bawah tutup tertutup selama 5-7 menit. Kemudian angkat dari api dan biarkan diseduh selama sekitar seperempat jam. Ini adalah urutan cara memasak borscht dengan bit dengan benar.

Seperti disebutkan di atas, sajikan borsch dengan krim asam, ditaburi dengan rempah segar cincang halus, sepotong roti dan beberapa siung bawang putih.

Cara memasak borscht merah

Terkadang bahkan mengikuti instruksi yang dijelaskan di atas tidak memberikan jaminan penuh bahwa borscht Anda akan berubah menjadi warna merah yang kaya. Ini terjadi karena beberapa nuansa tidak diperhatikan.

Jadi diyakini bahwa agar borsch menjadi warna merah yang indah, sayuran untuk itu tidak boleh diparut, tetapi dipotong-potong atau batang kecil.

Warna borscht secara langsung tergantung pada warna bit dari mana ia dimasak. Potong bit dan lihat warnanya. Bit harus memiliki warna gelap yang merata. Jika bit memiliki garis-garis putih, maka borscht nantinya akan berubah menjadi merah muda atau oranye sepenuhnya. Selain itu, juga akan mempengaruhi rasanya.

Bit untuk borscht tidak boleh digoreng, melainkan direbus agar di kemudian hari tidak kehilangan warna saat ditambahkan ke kaldu. Lihat jangan berlebihan dengan merebus. Koki berpengalaman merekomendasikan merebus bit tidak lebih dari 10 menit.

Padahal, resep membuat borscht tidak begitu rumit. Cukup dengan memasukkan sedikit jiwa dan kehangatan hati Anda ke dalamnya, dan kemudian Anda akan mendapatkan borscht lezat yang benar-benar penuh perasaan. Silakan dinikmati makanannya!

Borsch merah adalah hidangan tradisional di Rusia, Ukraina, dan banyak negara CIS lainnya. Itu dihargai karena rasanya yang kaya, kegunaan dan rasa kenyang. Setiap keluarga menyiapkannya secara berbeda, menambahkan bahan yang berbeda, dan hampir tidak mungkin menemukan dua borscht merah yang identik. Namun di hampir semua kasus, hidangan ini masih disatukan oleh fitur umum.

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat borscht merah klasik

Untuk menyiapkan borscht merah, Anda harus mengambil daging, dan jenis apa yang sudah menjadi pertanyaan sekunder. Biasanya daging babi atau sapi digunakan untuk menyiapkan hidangan ini, tetapi ayam dan domba juga cocok. Itu semua tergantung pada preferensi selera Anda, serta pada tingkat kaldu borsch yang ingin Anda dapatkan.
Bahan penting kedua adalah bit. Saat menyiapkan borsch merah, sulit untuk melakukannya tanpanya, karena nama hidangan ini, yang populer di antara orang-orang, adalah "bit".
Untuk sup lainnya, Anda membutuhkan kentang, bawang, wortel, dan pasta tomat (untuk menggoreng), kol (segar atau asinan kubis). Dan tentunya bumbu-bumbu sesuai selera (lada, garam, penyedap rasa, bawang putih kering dan lain-lain).

Bahan lain dapat ditambahkan ke borscht merah secukupnya, tetapi yang di atas adalah dasar dasarnya.

Cara memasak borscht merah

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan daging. Untuk melakukan ini, itu harus dibilas secara menyeluruh di bawah air mengalir dan dipotong-potong. Beberapa ibu rumah tangga merebus daging dalam satu potong besar dan memotongnya setelah dimasak, tetapi cara ini akan memasak lebih lama.
Kami memasukkan daging ke dalam panci dengan ukuran yang tepat dan mengisinya dengan air. Dianjurkan untuk menggunakan air yang disaring atau diendapkan agar rasa klorin tidak merusak hidangan.
Kami menaruh panci dengan daging di atas api sedang, dan sampai mendidih, kami membersihkan dan memotong kentang, dan juga menyiapkan penggorengan. Untuk menggoreng, bawang perlu dikupas dan dicincang halus, dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan. Saat bawang digoreng, parut wortel dan bit di parutan kasar, dan ketika bawang memperoleh rona emas, tambahkan ke dalam wajan. Anda juga perlu menambahkan pasta tomat ke dalam penggorengan. Goreng semuanya bersama-sama sampai lunak. Jika wortel dan / atau bit tetap keras untuk waktu yang lama, maka Anda dapat menambahkan sedikit air ke dalam panci dan didihkan di bawah tutupnya.
Saat kaldu mendidih, Anda perlu memantau busa dengan hati-hati. Begitu muncul, itu harus dihilangkan dengan sendok, jika tidak kaldu akan menjadi keruh. Namun, jika Anda melewatkan momen pembentukan busa, maka kaldu harus disaring melalui saringan.
Daging harus dimasak sampai matang sepenuhnya, dan baru kemudian tambahkan kentang dan goreng. 10 menit sebelum kentang siap, tuangkan kubis ke dalam wajan, potong kecil-kecil. Garam dan merica borscht secukupnya, tambahkan bumbu dan biarkan di atas api sampai kentang dan kubis matang sepenuhnya.
Anda tidak boleh makan borscht segera setelah dimasak, karena perlu waktu untuk meresap. Taburi piring dengan peterseli cincang dan adas, tutup dengan tutupnya dan setelah 20 menit akan senang dengan rasa dan aromanya yang kaya.

Borsch merah, atau "ubi bit" adalah hidangan favorit banyak orang, dan ini tidak mengejutkan. Memasaknya tidak terlalu sulit, tetapi penting untuk mengikuti aturan dan tren tertentu, dan kemudian Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat untuk makan siang.

Lihat resep hidangan dengan foto di bawah ini.

Hari ini kami memiliki menu hidangan klasik masakan Rusia dan Ukraina - borscht merah kaya dengan bit. Lagi enak! Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri dalam membuat borscht yang lezat. Jadi, saya mengungkapkan rahasia saya, saya menggambarkan semua seluk-beluk proses pembuatan borscht, sehingga postingan itu ternyata sangat banyak. Tapi penyimpangan liris dan foto langkah demi langkah saya harus mencerahkan proses membaca.

Resep borscht yang enak cukup sederhana, tetapi memiliki kehalusannya sendiri, tanpa memperhatikan yang, tentu saja, akan menjadi cukup dapat dimakan, tetapi tidak begitu enak! Resep borscht sederhana, tetapi proses memasaknya sendiri cukup memakan waktu. Lebih baik jika mereka membantu Anda di dapur - suami atau anak tercinta, saudara perempuan, saudara laki-laki, pacar atau teman

Ya, Anda bisa memasak borsch dengan basis kaldu yang berbeda - iga babi atau sapi, ayam, set sup apa pun. Tapi saya lebih suka memasak sup ayam sup ( jangan bingung dengan ayam broiler!) Biasanya ayam sup jauh lebih sedikit dagingnya daripada ayam broiler, tetapi kaldu dari ayam seperti itu sangat enak! Saya akan menjelaskan seluk-beluk menyiapkan kaldu di bawah ini. Dan berikut adalah serangkaian produk yang diperlukan untuk borscht:

sup ayam (ini ayam, bukan ayam broiler) atau kaldu yang sudah dimasak sebelumnya;
kubis putih, sekitar sepertiga dari kepala rata-rata;
kentang, 3-5 potong sedang;
bawang 1 kepala;
1 wortel berukuran sedang dan bit yang sama;
beberapa tomat atau pasta tomat (2 sendok makan);
minyak sayur untuk menggoreng;
2-3 siung bawang putih, garam dan rempah-rempah secukupnya.

Masak kaldu emas

Pertama-tama, Anda perlu memasak kaldu. Karena kami akan memasaknya dari sup ayam, dan, seperti yang Anda tahu, dia adalah pemilik daging yang agak keras, kami akan memasaknya sampai dagingnya lunak. Kurang lebih 1,5 jam. Bilas ayam beku atau dingin di bawah keran. Tempatkan setengah dari ayam dalam panci 4,5 liter dan tutup dengan air dingin. Kami menyalakan api. Segera setelah air dalam panci mendidih selama 5 menit, matikan api. Angkat panci dari kompor dan masukkan ayam. Dan sekarang, perhatian, rahasia pertama borscht yang lezat: Kami menuangkan air dari panci, kami tidak akan membutuhkannya lagi. Bilas ayam untuk kedua kalinya dan masukkan ke dalam wajan.

Tuang air dingin lagi dan setel ke panas maksimum. Jika air sudah mendidih lagi, api bisa dikecilkan. Sekarang tinggal memasak ayam kami selama sekitar satu jam dengan api kecil. Setelah satu jam, matikan api. Kami menangkap ayam dan meletakkannya di piring terpisah. Saat agak dingin, daging harus dipisahkan dari tulang dan dipotong-potong. Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan halus. Jangan takut proses memasak kuahnya begitu lama. Hasilnya akan menyenangkan Anda! Kaldu emas dan kaya! Dengan demikian, Anda bisa memasak kaldu dari daging apa saja.

Menyiapkan sayuran

Sekarang kaldu sudah siap, Anda bisa melanjutkan ke sayuran. Dan di sini Anda akan membutuhkan bantuan asisten favorit Anda. Putuskan sendiri kepada siapa akan mendelegasikan misi yang bertanggung jawab untuk memotong kubis dan mengupas kentang, lalu kami memotong kentang menjadi potongan-potongan besar. Pertama, masukkan kubis ke dalam kaldu dan taruh wajan di atas api maksimal.

Ibuku, ketika dia memasak borscht, mengutamakan kentang, dan baru kubis. Saya tahu bahwa banyak orang melakukan ini. Ini untuk seseorang yang menyukainya. Saya suka borsch sehingga kentang tidak terlalu direbus, dan kubis, sebaliknya, lebih lembut. Lihat sendiri apa yang akan didahulukan, kentang atau kol

Segera setelah kaldu dengan kubis mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan taruh kentang cincang.

Memasak daging panggang untuk borscht yang lezat

Kami sendiri atau dengan tangan pembantu yang tak kenal lelah, cincang halus bawang. Kami menaruh wajan dengan minyak sayur di atas api yang lambat, masukkan bawang. Sementara bawang digoreng hingga warna keemasan yang menyenangkan, mari kita rawat wortelnya. Itu perlu dikupas dan diparut di parutan kasar. Tambahkan ke bawang sedikit keemasan.

Bit, seperti wortel, buang kulitnya dan giling. Anda bisa memarut bit di parutan, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan tipis. Ini adalah bagaimana Anda menyukainya Tambahkan bit ke wortel dengan bawang.

Salah satu komponen utama dari borscht yang lezat adalah pasta tomat atau tomat. Jika musim panas di luar, maka adalah dosa untuk tidak menggunakan tomat segar. Ketika jauh dari musim panas di luar jendela, saya lebih suka meletakkan pasta tomat alami di borscht (tanpa pati dan bahan tambahan kimia lainnya, dibuat sesuai dengan GOST). Dalam wajan, tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat ke sayuran goreng.

Dan sekarang, perhatian, rahasia kedua borscht yang lezat: untuk membuat borscht merah cerah, Anda perlu menambahkan satu sendok teh asam asetat 6% atau satu sendok makan jus lemon ke dalam wajan dengan bit dan sayuran lainnya. Asam akan mencegah pigmen merah bit dan tomat dihancurkan oleh panas.

Tahap terakhir memasak borscht yang lezat

Untuk sayuran yang dihaluskan dan direbus perlahan dalam panci, kami menambahkan penggorengan kami dari wajan dan daging ayam cincang (yang dipisahkan dari ayam setelah menyiapkan kaldu).

Biarkan semua bahan borscht mendidih bersama selama sekitar lima menit dan matikan api. Sekarang Anda bisa mengasinkan borscht kami dan menambahkan bumbu secukupnya. Saya biasanya menaruh campuran paprika kering - putih, allspice dan paprika. Dan sekarang, perhatian, rahasia ketiga borscht yang lezat: tambahkan bawang putih cincang halus di akhir proses memasak borscht. Aduk, ambil sampel dan tutup.

Saya biasanya membiarkan borscht beristirahat dan berendam dalam aroma bawang putih selama 20-30 menit di bawah tutup yang tertutup. Setelah batas waktu ini, Anda dapat mengatur meja dan memanggil asisten keluarga untuk makan malam atau makan siang. Sajikan borscht lezat dengan krim asam pedesaan segar! Borsch merah kaya yang lezat tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh! Selamat makan, para pembaca yang budiman

Dan jika selera Anda tidak puas dengan borsch saja, maka untuk yang kedua saya menawarkan hidangan masakan Rusia klasik yang luar biasa -

Akui saja, Anda menyukai borscht. Lihatlah sekeliling, pastikan tidak ada pacar dan ahli gizi di dekat Anda, dan akui bahwa tidak peduli seberapa besar Anda ingin menurunkan berat badan, tidak mungkin untuk menolak sepiring borscht merah menyala yang memancarkan aroma yang menakjubkan. Ditaburi dengan sayuran cincang halus dan bawang putih, dibumbui dengan sesendok krim asam lemak, disajikan dengan donat panas yang segar, borscht adalah dan tetap menjadi salah satu hidangan panas pertama yang paling dicintai di hampir seluruh wilayah bekas Uni Soviet.

Terlepas dari banyak ketidaksepakatan, manfaat penemuan hidangan ini harus diberikan kepada Ukraina, jika hanya karena dalam masakan Ukraina mungkin ada variasi resep terbesar untuk memasak borscht. Di setiap wilayah Ukraina, dan terkadang di setiap keluarga, borscht disiapkan dengan caranya sendiri. Dan, seperti halnya dengan sebagian besar hidangan masakan rakyat lainnya, peran penting dalam variasi resep untuk menyiapkan borscht dimainkan oleh variasi selera dan imajinasi nyonya rumah yang menyiapkannya.

Tampaknya sulit untuk mengatakan sesuatu yang baru tentang hidangan yang setidaknya terkadang dimasak di setiap keluarga. Hampir setiap ibu rumah tangga, setiap juru masak, setiap spesialis kuliner tahu cara memasak borscht. Tetapi bahkan dalam menyiapkan hidangan umum seperti itu, selalu ada sedikit trik dan rahasia yang mungkin Anda lewatkan secara tidak sengaja. Dan hari ini "Culinary Eden" mencoba mengumpulkan untuk Anda tips paling penting dan menarik yang akan membantu Anda memasak borscht yang benar-benar enak dan harum.

1. Bagaimana cara memasak borscht? Dasar dari borscht apa pun adalah kaldu yang disiapkan dengan benar. Kaldu terbaik untuk borscht dianggap sebagai kaldu yang terbuat dari daging sapi dan perut babi, diletakkan dengan perbandingan 2:1. Namun, borscht bisa dimasak dengan kaldu lain. Misalnya, untuk borscht Kyiv Anda akan membutuhkan daging sapi dan domba, dan untuk borscht Poltava atau Odessa - kaldu angsa atau bebek. Mari kita coba memasak kaldu untuk borscht Ukraina sederhana. Bilas sampai bersih dan potong menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar 500 g daging sapi dan 300 g perut babi. Tempatkan daging dalam panci dan tutup dengan air dingin sehingga jumlah kaldunya dua kali lipat. Taruh panci di atas api dan biarkan air mendidih. Cobalah untuk mengeluarkan busa secermat mungkin. Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dengan penutup, dan didihkan kaldu Anda dengan api paling rendah selama 2-2,5 jam. Semakin sedikit kaldu Anda mendidih, semakin lama daging mendekam dalam air mendidih yang lemah, kaldu borscht akan menjadi lebih enak dan kaya.

2. Fitur penting kedua dari persiapan borscht adalah persiapan terpisah awal sayuran sebelum memasukkannya ke dalam kaldu. Bit harus direbus terlebih dahulu, terpisah dari sayuran lain. Untuk menjaga warna merah cerah bit, gerimis dengan sedikit cuka atau jus lemon. Bit direbus, dipotong menjadi kubus atau strip kecil, meletakkannya di lemak babi atau mentega yang dipanaskan dengan baik. Dalam beberapa kasus, bit dapat direbus atau dipanggang utuh di kulitnya, lalu dikupas, dicincang dan dimasukkan ke dalam kaldu. Sangat penting saat memasak borscht dan urutan meletakkan sayuran. Menurut V. Pokhlebkin, urutan meletakkan sayuran adalah sebagai berikut: “Kentang diletakkan 30 menit sebelum borscht siap, kubis - 20 menit, bit dalam rebusan siap - 15 menit. Tumis sayuran (bawang, wortel, peterseli) - dalam 15 menit. Rempah-rempah - 5-8 menit, bawang putih (terpisah dari rempah-rempah lainnya) - 2 menit sebelum akhir memasak.

3. Untuk menambahkan rasa khusus pada borscht, Anda dapat menggunakan hampir semua bumbu favorit Anda. Namun, bumbu utama adalah akar dan peterseli (segar atau kering), lada hitam (tanah atau kacang polong utuh), daun salam. Anda juga dapat bereksperimen dengan menambahkan akar seledri dan sayuran hijau, adas, ketumbar. Tentu saja, kita tidak boleh melupakan bawang putih. Bawang putih paling baik ditambahkan di akhir masakan. Pertama-tama harus dicincang halus dan ditumbuk dalam mortar atau hanya diremas dengan sisi datar pisau. Saus pedas klasik Ukraina untuk borscht dapat disebut saus berdasarkan lemak babi. Potong-potong kecil 200 gr. lemak babi lembut, 3 - 4 siung bawang putih dan beberapa tangkai peterseli. Campur semuanya menjadi satu dan hancurkan dalam mortar, atau gulir dalam blender sampai diperoleh massa yang halus dan homogen. Tambahkan bumbu yang dihasilkan ke borscht Anda 2-3 menit sebelum siap.

4. Untuk memberi borsch Anda rasa asam yang istimewa dan warna cerah, Anda bisa menambahkan jus bit acar, penghuni pertama bit, atau jus bit segar saja ke dalam kaldu. Anda juga dapat menyiapkan saus bit khusus terlebih dahulu, yang kemudian dapat ditambahkan ke borscht. Bilas satu kilogram bit secara menyeluruh, kupas dan parut di parutan kasar. Cincang halus 1 kg bawang merah dan 1 kg paprika manis. Tempatkan sayuran dalam panci, tambahkan liter minyak sayur, liter saus tomat, 2 sdm. sendok makan garam, 1 cangkir cuka dan 1 cangkir gula. Didihkan semuanya bersama-sama dengan api kecil selama 40 menit, aduk terus. Pastikan sausnya tidak gosong! Bagi saus yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan simpan di lemari es.

5. Resep borscht yang paling banyak digunakan adalah borscht plain Ukraina. Mari kita coba memasaknya seperti yang direkomendasikan V. Pokhlebkin. Masak kaldu yang kuat dari 500 g Sandung lamur sapi. Kupas satu bit besar, potong dadu dan rebus dalam lemak babi, tambahkan 1 sdm. l. cuka, 2 sdm. l. gula dan cangkir pasta tomat. Potong dua bawang, satu wortel dan satu akar peterseli menjadi potongan-potongan dan goreng dalam mentega. Potong kepala kubis, potong 4 kentang menjadi kubus. Lebih rendah kentang dan kubis ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit. Kemudian tambahkan bit rebus dan sayuran goreng ke dalamnya dan masak selama 10 menit lagi. Di akhir masakan, tambahkan bumbu, bumbu, dan saus favorit Anda dari lemak babi, bawang putih, dan peterseli. Masak selama beberapa menit lagi dan angkat dari api. Sebelum disajikan, bumbui borscht Anda dengan krim asam.

6. Kyiv borscht dianggap lebih enak dan harum. Itu dimasak dalam kaldu daging sapi dan domba, yang memberikan rasa dan aroma yang khas. Masak kaldu yang kuat dari 250 gram daging sapi dengan menambahkan liter bit kvass atau jus bit asam ke dalam air. Kupas dan parut satu bit besar di parutan kasar dan rebus bersama dengan 250 gr. perut domba, potong kecil-kecil. Rebus tiga tomat dalam 2 sendok makan minyak sayur. Potong bawang, wortel dan akar peterseli menjadi potongan-potongan dan goreng dalam mentega. Potong kepala kubis, potong 4 kentang menjadi kubus. Celupkan kubis dan kentang ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 15 menit, lalu tambahkan semua sayuran dan domba yang direbus dan digoreng dan masak selama 10 menit lagi. Tambahkan tiga daun salam, 3 allspice dan sendok teh lada merah. Bumbui borscht dengan dua sdm. sendok kacang rebus dan masak semuanya bersama selama 10 menit. Di akhir masakan, bumbui borscht dengan lemak babi, bawang putih, dan peterseli. Sajikan panas dengan krim asam ditambahkan.

7. Poltava borscht yang dimasak dalam kaldu unggas sangat enak. Selain kaldu, borsch Poltava juga dibedakan oleh fakta bahwa itu dibumbui tidak hanya dengan sayuran, tetapi juga pangsit. Masak borscht menurut resep borscht Ukraina sederhana dalam kaldu yang terbuat dari 600 gram angsa atau bebek. Persiapkan terlebih dahulu Pangsit. Untuk melakukan ini, encerkan 1 sdm. sesendok tepung dalam cangkir air mendidih. Kocok secara menyeluruh dan dinginkan. Untuk campuran dingin, tambahkan satu telur dan cangkir soba atau tepung terigu. Uleni adonan. Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam yang tidak terlalu kental. Ambil adonan yang sudah jadi dengan satu sendok teh dan turunkan ke dalam air mendidih yang diberi garam. Rebus pangsit sampai mengapung, lalu tiriskan di saringan. Tambahkan pangsit yang sudah jadi ke borscht Anda 5 menit sebelum akhir memasak. Sajikan borsch Poltava dengan krim asam dan peterseli cincang halus.

8. Penggemar masakan ikan bisa direkomendasikan untuk mencoba memasak borscht dengan kaldu ikan. Rebus 500 g fillet ikan dalam 6 cangkir kaldu ikan kental yang terbuat dari kepala dan sirip. Potong satu bit berukuran sedang, satu bawang, akar peterseli dan seledri menjadi potongan-potongan dan goreng dalam mentega. Tambahkan cangkir kaldu ke sayuran dan didihkan semuanya bersama-sama selama 10-15 menit. Potong-potong 50 gram sorrel dan bayam. Masukkan 4 irisan kentang ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 10 menit, lalu tambahkan sayuran hijau dan masak lagi selama 10 menit. Masukkan sayuran rebus, garam, tambahkan bumbu secukupnya dan masak semuanya bersama selama 5 menit. Sajikan ke meja, taruh sepotong fillet ikan di setiap piring dengan borscht. Bumbui borsch dengan telur rebus cincang halus dan krim asam, taburi dengan rempah segar.

9. Vegetarian tidak dibiarkan tanpa resep borscht mereka sendiri. Rebus 1,5 liter air atau kaldu jamur. Masukkan bit utuh yang sudah dikupas ke dalamnya dan masak sampai empuk. Potong kepala bawang dan satu wortel menjadi potongan-potongan dan rebus dengan mentega. Keluarkan bit yang sudah disiapkan dari kaldu, dan masukkan dua kentang potong dadu dan segelas kubis cincang halus ke dalam kaldu. Rebus semuanya bersama-sama selama 10-15 menit, lalu tambahkan sayuran rebus dan parut pada ukuran besar parutan bit rebus. Masak selama 10 menit lagi, lalu tambahkan 1 sdm. sesendok pasta tomat, garam, gula dan rempah-rempah secukupnya. Masak semuanya bersama-sama selama 5 menit lagi dan angkat dari api. Sajikan ke meja, dibumbui dengan krim asam dan ditaburi dengan rempah segar.

10. Borscht apa pun akan tampak lebih enak jika Anda menyajikannya bukan dengan roti biasa, tetapi dengan donat segar dan panas - roti adonan ragi dengan saus bawang putih. Tidak sulit sama sekali untuk mempersiapkan mereka. Encerkan satu sendok teh ragi kering dengan sedikit air hangat dengan sedikit gula. Diamkan 10-15 menit. Tuang ragi yang sudah mengembang ke dalam mangkuk, tambahkan segelas susu hangat, satu sendok teh garam, satu sendok makan gula dan 3 sendok makan minyak sayur. Secara bertahap tambahkan 3 cangkir tepung dan uleni adonan lembut. Uleni dengan seksama, olesi dengan minyak sayur dan biarkan hangat selama satu jam. Adonan harus berukuran dua kali lipat. Kempiskan adonan yang sudah mengembang dan potong menjadi roti bundar kecil. Letakkan roti di atas loyang, biarkan mengembang selama 15 menit, olesi dengan telur kocok dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 20-25 menit. Saat roti sedang dipanggang, siapkan saus bawang putih. Hancurkan enam siung bawang putih dengan satu sendok teh garam, tambahkan satu sendok makan minyak sayur dan aduk rata. Kemudian tambahkan satu sendok makan air dan aduk hingga rata. Keluarkan roti dari oven dan celupkan panas ke dalam saus bawang putih. Sajikan segera dengan sepiring borscht yang panas dan harum.

Kami sangat berharap bahwa saran kami akan membantu Anda lebih dari sekali untuk menyenangkan teman dan orang yang Anda cintai dengan borscht yang nyata, enak, dan harum. Dan "Eden Kuliner" di halamannya selalu siap menawarkan banyak ide dan resep baru dan menarik tentang cara memasak borscht, ini adalah hidangan favorit banyak orang, enak dan memuaskan.

5 tahun lalu

499 Tampilan

Borsch, mungkin hidangan pertama paling favorit orang Rusia. Borscht-lah yang diimpikan orang-orang saat mereka melakukan perjalanan jauh ke luar negeri, dan borscht-lah yang pertama kali ingin Anda makan saat kembali dari liburan. Setuju, borscht adalah hidangan nasional utama. Borscht adalah segalanya bagi kami! Resep borscht bervariasi, setiap ibu rumah tangga membawa kehalusan dan kekhasannya sendiri dalam proses memasak. Hanya komposisi utama yang tetap tidak berubah: bit, kol, kentang, dan wortel. Dan, tentu saja, krim asam dan bawang putih! Borsch bisa dimasak dengan daging dan tanpa lemak. Secara umum, untuk setiap selera. Saya menawarkan resep saya untuk memasak borscht. Saya berharap itu memiliki "rahasia" sendiri.

Produk untuk borscht

Untuk kaldu yang Anda butuhkan:

700 gr daging sapi
2,5 liter air
1 bola lampu
1 paprika manis
garam, merica, daun salam

Untuk menyiapkan borscht, kami menggunakan:

Segenggam kol putih diiris tipis (sekitar 200g)
5 kentang
1 wortel
1 bola lampu
1 tomat
2 bit kecil
1 paprika manis
3-4 siung bawang putih
3-4 sdm minyak sayur
krim asam
peterseli atau dill

Borscht klasik dengan foto

Cara memasak borscht dengan daging

Saat kami menyiapkan yang klasik borscht dengan daging, maka pertama kita akan berurusan dengan mereka (daging). Taruh panci berisi air di atas api terlebih dahulu. Bilas daging, potong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam air yang sudah panas.

PENTING! P Saya akan membiarkan diri saya sedikit menyimpang dari resep dan menjelaskan mengapa daging harus dimasukkan ke dalam air panas. Panas, tetapi tidak mendidih, air akan meminimalkan jumlah "busa" yang terbentuk dan menjaga kaldu tetap jernih. Dan yang paling penting, suhu air yang tinggi saat meletakkan daging akan mempertahankan rasa dan sifat gizi produk sebanyak mungkin.
Jika Anda meletakkan daging dalam air dingin, maka sebagian besar nutrisi akan masuk ke dalam busa yang dihasilkan. Dan air yang sangat panas akan "menyeduh kerak", yang akan membuat semuanya berguna di dalam sepotong daging.

Saat mendidih, kecilkan api, keluarkan busa yang dihasilkan. Garam, tambahkan beberapa merica hitam, 1 daun salam, 1 bawang bombay dan PERHATIAN!— Paprika manis utuh dengan tangkai, yang akan mengisi kaldu kita dengan aroma lembut. Saya selalu memasak borsch dengan paprika - harum! Tutup tutupnya dan masak selama 1 jam dengan api sedang. Kaldu tidak boleh terlalu banyak mendidih, jika tidak maka akan menjadi keruh.

Sementara kaldu kami dimasak, siapkan sayuran. Kupas dan potong bit, wortel, dan kentang. Saya selalu memotong bit dan wortel dengan pisau menjadi potongan tipis (tidak dipotong di parutan). Jadi rasanya tetap terjaga dan terlihat lebih menggugah selera, menurut saya.

Kami memotong kentang menjadi kubus, sesuka Anda.

Lada Bulgaria di strip tipis. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Cuci tomat dan masukkan seluruhnya ke dalam kaldu mendidih selama 25-30 detik. Pada saat yang sama, kulit tomat pecah dan tertinggal di belakang buah dan sangat mudah dihilangkan.

Potong tomat menjadi kubus kecil.

Tumis bawang dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan tomat dan didihkan selama 2-3 menit.

Potong kubis dengan halus.

Saat kaldu kami dimasak, dagingnya menjadi lunak, kami mengeluarkan bawang, daun salam, dan paprika dari kaldu. Paprika bisa dicincang dan ditambahkan ke borscht di akhir masakan. Saya juga mengambil daging dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Pertama-tama, masukkan wortel ke dalam kaldu mendidih, karena. masaknya paling lama, saat wortel mendidih selama 2-3 menit, sebarkan kentang.

Pada saat ini, rebus bit cincang secara terpisah. Kami memasukkannya ke dalam panci, tuangkan 1/2 cangkir kaldu, tambahkan 1 sdt gula untuk meningkatkan rasa dan warna bit. Didihkan sampai siap. Lebih baik jika bitnya sedikit keras, maka mereka akan "mencapai" di borscht.

Saat kentang dalam kaldu hampir siap (kami memeriksa kesiapan dengan menusuk kentang dengan pisau), sebarkan kol. Jika kubis diiris tipis, maka tidak perlu dimasak lama, akan lebih enak jika sedikit renyah. Segera setelah mendidih, tambahkan bit yang sudah disiapkan, bawang merah dan tomat, paprika cincang (dari kaldu dan segar). Tutup tutupnya, masak selama 3-5 menit dan angkat dari api.

Hancurkan bawang putih dengan sisi pisau yang rata agar rasanya lebih enak dan potong menjadi 2-3 bagian. Tambahkan ke borscht yang sudah jadi. Taburi dengan peterseli atau bumbu lainnya. Misalnya, jika saya memasak di musim semi dan sudah ada