Resep adonan pangsit cepat. Resep pangsit di atas air: klasik dan asli. Adonan lezat untuk pangsit: resep langkah demi langkah untuk susu dengan telur

ADONAN

Adonan inilah yang membuat pangsit menjadi pangsit. Resep klasiknya meliputi tepung, garam, air, dan telur, yang membuat adonan pangsit menjadi padat dan membantu mempertahankan bentuknya dan tidak mendidih dalam air.
Saat menguleni adonan pangsit sangat penting untuk tidak "berlebihan" dengan cairan. Itu harus keras dan elastis. Perlu diuleni agar nantinya bisa digulung menjadi lapisan tipis. Saya pikir semua orang akan setuju dengan saya: pangsit masuk adonan tipis- paling enak.
Dulu, adonan diuleni dengan mata. Mereka menyaring tepung melalui saringan, lalu menuangkannya ke atas meja dalam slide, dan kemudian membuat corong di tengah slide. Secara terpisah, telur dicampur dengan air dan garam dan dituangkan ke dalam ceruk ini dengan aliran tipis.
Kemudian cairannya diaduk, sedikit demi sedikit mengambil tepung di sepanjang keliling dari tepi ke tengah. Dan uleni dalam waktu lama agar adonan menyerap tepung sebanyak mungkin.
Metode ini membutuhkan banyak keterampilan dan pengalaman. Nyonya rumah harus "merasakan" adonan: jika perlu, tambahkan tepung atau air. Tapi bagaimana jika skillnya masih jarang?
Semua pengalaman memanggang saya menunjukkan hal itu adonan terbaik Ternyata saat Anda segera mengukur air dan tepung sebanyak yang dibutuhkan. Dalam hal ini, adonan akan segera berubah menjadi kepadatan yang diinginkan, dan, oleh karena itu, tidak perlu diremas-remas untuk waktu yang lama dan membosankan, dihancurkan di atas meja, dan sebagainya.
Tip: setelah mencampur semua bahan, biarkan adonan selama 20 menit suhu kamar. Faktanya adalah gluten (komponen tepung yang bertanggung jawab atas kelenturan dan elastisitas) membengkak selama periode ini. Setelah itu, akan lebih mudah bagi Anda untuk menguleni adonan.

Cobalah untuk tidak menambahkan susu ke dalam pangsit. Karena susunya, siomay cepat mendidih, dan kuahnya menjadi keruh.
##

Resep 1. Klasik
Akan membutuhkan:
3 telur
3 cangkir tepung
1 sendok teh garam
Air

Agar tidak melanggar proporsi resep, gunakan gelas yang sama untuk menakar tepung dan air.
Pecahkan tiga telur ke dalam gelas, tambahkan garam dan tambahkan air ke tepinya. Aduk campuran yang dihasilkan. Tuang cairan ke dalam mangkuk atau panci besar dan tambahkan tiga cangkir tepung serbaguna. Aduk dengan garpu dan biarkan selama 20 menit agar gluten mengembang.
Lalu taruh adonan di atas meja, olesi sedikit minyak sayur. Campur dengan baik. Jika semuanya dilakukan dengan benar, adonan akan diremas dengan sangat mudah, tanpa upaya khusus jadi tidak perlu menambahkan tepung atau air.
Tempatkan adonan di lemari es selama 1-2 jam.
Dari jumlah adonan ini, Anda akan mendapatkan 100 hingga 120 pangsit (tergantung ukurannya).
Selalu takar tepung untuk resep dengan gelas penuh. Untuk melakukan ini, kumpulkan mkuk dalam gelas dengan slide, lalu ratakan di sepanjang tepinya, buang kelebihannya.

Untuk dumpling tanpa daging dan pangsit dari adonan, telur harus dikeluarkan. Untuk melakukan ini, saya memulai adonan dengan air dingin, tetapi air matang. Jangan tanya saya mengapa airnya harus direbus - saya tidak bisa menjelaskannya. Tetapi fakta bahwa di atas air seperti itulah adonan menjadi jauh lebih baik daripada air mentah biasa telah berulang kali diverifikasi oleh saya.

Resep 2. Ramping
Akan membutuhkan:
3 cangkir tepung
1 gelas air matang dingin
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak sayur

Larutkan garam dalam air. Tuang tepung ke dalam mangkok, lalu tuang ke dalam air, aduk adonan dengan garpu agar tertinggal di belakang dinding piring dan biarkan selama 20-30 menit.
Kemudian taruh adonan di atas meja, tuang minyak dan uleni hingga adonan menjadi kalis dan menyerap semua minyak. Taruh adonan yang sudah jadi di lemari es selama beberapa jam.

Usahakan untuk memilih tepung untuk adonan dengan grade tertinggi atau satu, dibuat sesuai dengan GOST. Tepung dengan sebutan TU ( spesifikasi) dapat mengecewakan Anda: sebagai aturan, norma gluten dan kelembapan dalam tepung tersebut tidak memenuhi standar.

Ini adalah dua resep utama yang akan selalu saya kembalikan dalam buku ini. Masih banyak lagi berbagai cara membuat adonan siomay, misalnya adonan puding (kundyum). Tapi saya akan membicarakannya langsung di resepnya.

Jadi, adonan sudah siap, isiannya juga. Tetap yang paling penting dan memakan waktu - untuk membentuk pangsit (buta). Dan di sini juga ada beberapa cara.

Metode 1. Antik
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian. Gulung setiap bagian adonan dengan tangan menjadi bundel tipis, dengan diameter tidak lebih dari 2 sentimeter. Kemudian, dengan pisau, potong tourniquet menjadi potongan-potongan yang sama setebal 1-1,5 sentimeter. Gulung dalam tepung dari sisi potongan dan gulung setiap bagian dengan rolling pin menjadi kue bundar tipis.

Metode 2. Modern
Pindahkan adonan ke meja yang ditaburi lapisan tipis tepung. Ratakan menjadi satu lapisan tipis setebal tidak lebih dari 1-2 milimeter. Dengan gelas yang sesuai atau gelas tipis, potong lingkaran identik dari adonan. Potongan-potongan adonan dapat dikumpulkan menjadi bola, diamkan selama beberapa menit, lalu digulung kembali.

Tempatkan sebagian isian di tengah setiap lingkaran adonan. Kemudian lipat adonan menjadi dua, isian di dalamnya, berbentuk bulan sabit. Jepit bagian tepi adonan yaitu tekan dengan jari agar saling menempel. Penting agar tidak ada lubang yang tersisa di pangsit - jika tidak, pangsit akan hancur saat dimasak. Hubungkan sudut-sudutnya dan beri pangsit bentuk bulat. Dalam hal ini, isian harus berada di tengah, dan ujung yang terjepit harus berada di sekeliling keliling.
Tempatkan pangsit yang sudah jadi dalam barisan yang rata di atas papan yang sudah ditaburi tepung.
Jika Anda tidak akan langsung memasak pangsit, Anda dapat membekukan papan adonan di dalam freezer, lalu menuangkan semua pangsit ke dalam kantong dan menyimpannya dalam keadaan beku.

Metode 3. "Malas"
Anda juga bisa membentuk pangsit perangkat khusus- pangsit, yaitu piring aluminium atau plastik berlubang.
Jika Anda akan menggunakan pangsit, gulung dua lembar tipis adonan sedikit lebih besar dari ukuran pangsit. Sebarkan salah satunya di atas pangsit yang sudah ditaburi tepung dan tekan sedikit agar lekukan isiannya terlihat jelas. Kemudian sebarkan isian ke setiap lekukan. Taruh lapisan adonan gulung lainnya di atasnya, taburi dengan tepung dan gulung rata dengan rolling pin di seluruh permukaan. Adonan harus dipotong menjadi tepian. Balikkan pelmeni dan goyangkan agar pelmeni jatuh ke atas meja.

Ada seluk-beluk dan rahasia dalam memasak pangsit.
Itu diyakini rasio optimal saat memasak - 4 liter air per 1 kilogram pangsit. Saya tidak menyarankan Anda memasak banyak pangsit sekaligus. Inilah yang terjadi ketika Anda seharusnya tidak menghemat waktu, jika tidak, pekerjaan Anda akan sia-sia.
Pada suatu waktu, Anda perlu memasak pangsit sebanyak yang bisa mengapung bebas di permukaan air. Oleh karena itu, fokuslah pada diameter panci, dan bukan pada norma yang diterima. Agar semua pangsit matang secara merata dan tidak kehilangan bentuknya, jangan sampai dimasak di "beberapa lantai". Ya, dan lebih baik bila mereka mengapung bebas di permukaan, tanpa saling menempel erat.
Siomay dan siomay direbus dengan cara dicelupkan ke dalam air mendidih. Taruh sepanci air di atas api, jika isinya tanpa pemanis, lalu beri garam air dengan kecepatan 1 sendok teh per 2 liter air. Tunggu sampai mendidih cepat dan mulailah menurunkan pangsit satu per satu atau beberapa potong ke dalam air mendidih. Waspadalah terhadap percikan mendidih. Pada saat yang sama, dengan sendok berlubang atau sendok besar, aduk perlahan pangsit di dalam air. Setelah beberapa menit, pastikan untuk mengaduk kembali isi wajan, jika tidak, pangsit akan menempel di dasar.
Tunggu saat semua pangsit mengapung ke permukaan air dan masak sesuai waktu yang tertera di resep.
Keluarkan pangsit yang sudah jadi dengan sendok berlubang - agar menjadi gelas kelebihan air. Pelmeni disajikan dalam mangkuk yang dalam dan lebar. Agar tidak saling menempel, harus dibumbui dengan mentega atau minyak sayur dan dicampur. Jika minyak tidak tersedia dalam resep, pastikan untuk mengaduk pangsit setelah beberapa menit.
Saya tidak pernah mengaduk pangsit yang sudah jadi dengan sendok. Saya hanya mengambil mangkuk dan mengocoknya sedikit. Cara ini sangat baik jika ada banyak pangsit dalam mangkuk sekaligus - untuk beberapa porsi. Dalam hal ini, kocok setiap kali Anda menambahkan pangsit yang baru diseduh.

Di dalam air untuk memasak pangsit daging atau sayuran, selain garam, tambahkan beberapa kacang hitam atau allspice dan satu atau dua lembar daun salam.

Anda bisa memasak pangsit di hampir semua wajan. Ingat masa sekolah Anda - Anda mungkin pernah mendengar cerita tentang bagaimana salah satu teman Anda memasak pangsit dalam ketel listrik.
Saya punya cerita sendiri tentang ini.
Kami baru saja pindah ke asrama yang berfungsi. Kami sangat lapar dan di toko pertama kami membeli beberapa bungkus pangsit - jelek, abu-abu, beku. Dan kemudian seseorang ingat bahwa kami tidak memiliki peralatan lain, kecuali teko dan cangkir teh resmi.
Kami malu untuk meminjam panci dari para tetua dan pergi ke toko perangkat keras. Sayangnya, tidak ada pot. Tetapi di rak-rak dalam barisan panjang ada pot anak-anak berenamel dengan tutup. "Vas malam" - tercantum di label harga. Setelah berunding, kami membeli "vas" dan lama berdebat siapa yang akan membawanya ke asrama. Di pintu dapur bersama kami menempatkan penjaga - sehingga tidak ada orang luar yang bisa melihat apa yang kami masak untuk makan malam kami.
Selanjutnya, mereka memperoleh panci dan wajan, tetapi "vas" itu tidak pernah dibuang. Dan jika salah satu tamu bertanya dengan heran: “Gadis-gadis, mengapa kamu membutuhkan pispot?”, Kami saling memandang dan tertawa hingga menangis.

Kebanyakan ibu rumah tangga tahu cara membuat siomay. Yang lebih sederhana: Saya menguleni adonan, menggulung daging melalui penggiling daging, menempelkannya, merebus air, dan makanan hangat siap. Namun, butuh banyak waktu untuk mempersiapkannya. Bagaimana membuat pangsit Anda tidak terlihat seperti dibeli di supermarket? Lagi pula, Anda ingin lama berdiri di meja dapur dan lempengan itu tidak sia-sia? Jika Anda mengikuti saran kami, Anda akan membuat pangsit sedemikian rupa sehingga tamu Anda akan mengingatnya sepanjang hidup mereka dan bertanya bagaimana Anda memasaknya, dan rumah tangga Anda akan tahu bahwa pangsit Anda adalah yang paling nyata dan paling enak di dunia.

Hidangan terbaik - dari adonan buatan sendiri

Paling sering, kami membeli pangsit di toko yang sudah jadi. Tapi bagaimana mereka bisa dibandingkan dengan toko?! Daging cincang rumahan dan adonan selalu unik. Untuk isiannya, Anda bisa mengambil daging dari berbagai hewan, mengambil bumbu sesuai selera Anda, dan bukan hanya merica dan garam. Adonan bisa dibuat sangat tipis dan elastis sehingga bentuknya tidak akan menderita sama sekali karena kelezatannya. Selain itu, empuk yang enak bisa digunakan untuk banyak hidangan lainnya. Dan tidak terlalu sulit untuk mempersiapkannya. Mengapa banyak juru masak membuat adonan menjadi abu-abu, tidak elastis, dan cetakannya buruk?

Produk yang dibutuhkan

Cara membuat adonan enak untuk yang sangat sederhana.

Bahan:

6 gelas tepung terigu kelas atas;

1,5 gelas air;

1 sendok teh garam.

Sangat jarang ditemukan di buku masak atau website memasak urutan yang benar cara membuat adonan elastis yang enak untuk siomay. Bukan karena koki atau ahli teknologi berusaha bersembunyi rahasia utama. Mereka hanya menekankan rasio bahan yang benar, dengan asumsi bahwa teknologi penanganannya secara apriori jelas bagi semua orang.

Pemilihan tepung

Untuk membuat adonan pangsit yang paling enak, pertama-tama Anda harus membeli tepung yang bagus. Yang terbaik dari semuanya, wallpaper, dari gandum durum seperti durum, kualitas terbaik. Tepung ini mengandung banyak gluten. Produk darinya tidak melorot saat dimasak. Adonan tidak menggelap. Ngomong-ngomong, kamu bisa menentukan tepung apa yang kamu dapat dari warna adonan yang dihasilkan. Jika tetap seputih tepung, maka Anda beruntung - Anda memiliki tepung yang luar biasa. Konsumsi produk semacam itu kecil. Adonan dapat digulung menjadi lapisan yang sangat tipis, hampir transparan, dan tidak akan sobek, tetapi hanya meregang. Dari tepung jenis ini, Anda tidak perlu takut menambah berat badan.

saturasi oksigen

Adonan siomay paling enak didapat jika tepung sudah jenuh dengan oksigen. Bagaimana cara mencapai ini? Perlu menyaring tepung melalui rambut atau saringan logam halus dua kali. Ini juga tidak ditulis di mana pun, tetapi ini adalah salah satu rahasia utama. ujian yang bagus. Jangan terlalu malas untuk melakukan prosedur ini, dan Anda akan mendapatkan adonan pangsit yang sangat enak. Konsumsi tepung selalu merupakan pertanyaan yang agak bersyarat. Itu semua tergantung dari kualitas produk dan kandungan gluten di dalamnya. Karenanya, jumlah garam dan air selalu berbeda.

Garam atau tidak garam?

Jangan terpaku pada angka pasti yang ditentukan oleh resep adonan yang lezat pada pangsit yang ditemukan di buku masak. Lebih baik ikuti saran kami. Itu adalah sebagai berikut. Garam bukan tepung dan bukan adonan siap, dan air yang akan digunakan untuk mengencerkan tepung. Tuang satu setengah cangkir cairan rebus ke dalam wadah dan garam secukupnya. Harus sedikit asin. Beberapa juru masak sama sekali tidak menambahkan apa pun ke dalam adonan pangsit lezat mereka. Agar hidangannya berhasil, mereka memberi garam pada air tempat mereka memasak pangsit yang sudah jadi. Masuk akal. Jika Anda membuang produk adonan ke dalam air mendidih asin, adonan tidak akan saling menempel dan hancur berantakan selama proses memasak. Tetapi tindakan pencegahan ini lebih cocok jika tepungnya adalah gandum lunak.

Elastisitas adonan

Adonan siomay paling enak didapat jika dikocok, yaitu diangkat dan dilempar ke atas meja beberapa kali. Jika Anda menggunakan teknik ini, maka adonan akan mendapatkan kekenyalan yang baik, meskipun warnanya abu-abu yang tidak sedap dipandang. Resep adonan pangsit yang enak tidak boleh mengandung telur. Terkadang disarankan untuk menambahkannya putih telur, tetapi ini tidak perlu, minyak juga tidak boleh ditambahkan, yang terkadang disarankan untuk dituangkan ke dalam mangkuk tepung. resep klasik hanya terdiri dari air, tepung, terkadang garam. Tepung selalu mengandung gluten. Dia mungkin jumlah yang berbeda tapi selalu hadir. Agar dapat menunjukkan sifat-sifatnya, air ditambahkan ke produk. Adonan memperoleh kekenyalan terbesar hanya setelah didiamkan setelah diuleni di tempat dingin selama 20-30 menit.

Varian puding

Setelah mempelajari dan menguasai rahasia yang diungkapkan di sini, Anda pasti harus mencoba memasak adonan pangsit custard yang enak. Ini sedikit lebih sulit untuk melakukannya. Namun, tentu saja layak untuk dimasak. Foto-foto yang disertakan dalam artikel akan membantu. Mereka menunjukkan kepada Anda langkah demi langkah cara membuat adonan pangsit yang lezat.

Tuang satu setengah gelas ke dalam sendok kaca dan tambahkan satu sendok teh garam. Aduk rata, didihkan air di microwave atau di atas kompor.

Tuang ke dalam mangkuk yang dalam gelas penuh tepung yang diayak dengan baik. Dalam aliran tipis, aduk terus, tuangkan air mendidih asin ke dalamnya. Anda perlu mencoba melakukan ini agar gumpalan tidak terbentuk. Kita harus mendapatkan adonan homogen yang cukup cair. Jika masih ada gumpalan, hancurkan dengan blender.

Tuang lebih banyak tepung ke dalam mangkuk berisi adonan. Lakukan ini dalam batch, aduk terus. Tambahkan tepung dan aduk sampai bisa dilakukan dengan sendok. Saat adonan sudah cukup kental dan sendok menjadi sulit untuk dibalik, tuangkan tepung yang cukup kental di atas meja. Taruh adonan di atasnya. Pada tahap ini masih sangat lengket, jadi jangan berhemat. Adonan akan memakan tepung sebanyak yang dibutuhkan.

uleni adonan dengan cara biasa. Pastikan tidak menempel di meja dan tambahkan tepung tepat waktu. Lakukan ini sampai Anda merasa tidak lengket lagi. Adonan paling enak untuk pangsit tidak boleh terlalu keras atau terlalu lunak. Pada tahap ini perlu dipukul di atas meja sebanyak 15-20 kali.

Bungkus adonan yang sudah jadi dengan makanan film polietilen dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam. Selama waktu ini, itu akan mengendap dan mendapatkan elastisitas yang diperlukan. Setelah 30 menit, Anda bisa mengeluarkannya dan mulai membuat pangsit.

Kami memahat, memasak, dan menyajikan pangsit buatan sendiri

Taburkan lapisan tipis tepung di atas meja. Pertama, untuk kenyamanan, gulung adonan menjadi sosis dan potong menjadi beberapa bagian. Ambil satu bagian dan gunakan rolling pin untuk menggulungnya menjadi lapisan yang sangat tipis. Potong lingkaran dengan gelas atau bentuk lain, taruh daging cincang di tengah dan tutup ujungnya.

Pelmeni bisa langsung dimasak, atau bisa dibekukan dan digunakan sesuai kebutuhan. Karena adonan sudah asin, tidak perlu menambahkan garam ke dalam air. Taruh di dalamnya daun salam dan sejumput marjoram atau kemangi kering. Saat air mendidih, buang pangsit ke dalamnya. Aduk agar tidak menempel di dasar. Setelah produk mendidih dan mengapung ke permukaan, masak selama 5-10 menit, tergantung ukuran siomay. Mereka akan siap jika adonan sedikit mengerut, yaitu menempel pada daging cincang: tidak akan menjadi bengkak dan bulat, tetapi sedikit bergelombang.

Keluarkan pangsit dengan sendok berlubang dan susun di piring. Letakkan di atas meja mentega dan krim asam. Jangan lupa kuahnya Bawang, potong setengah cincin tipis dan isi dengan cuka buah alami.

Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat membuat pangsit pada hari Anda menyiapkan adonan, maka setelah mengendap, masukkan freezer. Tidak ada yang akan terjadi padanya. Saat Anda membutuhkan produk, cukup cairkan pada suhu kamar dan Anda siap menggunakannya.

Apa lagi yang bisa dibuat dari adonan pangsit?

Adonan kami tidak hanya cocok untuk pangsit, meskipun disebut juga pangsit, atau bebas ragi tidak beragi. Ini sempurna untuk chebureks, strudel, pangsit, dan banyak hidangan lainnya. Anda bahkan dapat membuat cannelloni darinya. Terbuat dari gandum yang baik, cocok untuk beshbarmak dan mie dalam kaldu ayam. Sedangkan untuk hidangan manis, seperti pangsit dengan ceri, blueberry, atau buah beri lainnya, dengan adonan kami Anda tidak perlu takut akan menonjol dan mengalir keluar. Ini digunakan bahkan saat puasa, karena tidak mengandung telur atau produk susu.

Kue yang sangat enak dari tes ini. Jika ditaburi dengan wijen, rami atau biji lainnya, Anda akan mendapatkan kelezatan yang luar biasa yang juga cocok sebagai hidangan sendiri. Kue seperti itu dicuci dengan susu. Ini enak.

Mereka membuat gulungan yang indah dan amplop yang diisi. Dalam hal ini, gulung adonan menjadi lapisan tipis, taruh di atasnya isian daging, sayuran atau keju lembut, bungkus seperti burrito dan goreng dalam wajan dengan atau tanpa minyak sayur di dalam oven, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas dengan

Dengan kami instruksi terperinci Anda akan membuat adonan yang sangat enak untuk pangsit. Resep untuk reguler dan puding mengandaikan jumlah produk yang sama dan hanya berbeda dalam kasus pertama, tepung diencerkan dengan air matang dingin, dan yang kedua - panas.

Pelmeni adalah hidangan favorit untuk sarapan, makan siang atau makan malam yang lezat. Namun seringkali ibu rumah tangga tidak berusaha membuat pangsit sendiri, karena tidak tahu dari sisi mana adonan harus didekati. Bahkan adonan untuk pangsit di atas air pada awalnya tampaknya merupakan tugas yang mustahil. Tetapi jika Anda mengetahui proporsi dasar dan beberapa trik, hasilnya akan sangat menyenangkan Anda toko dumpling Anda tidak akan membeli lagi. Lagi pula, akan selalu ada batch buatan sendiri di dalam freezer. rahasia tes klasik di atas air dan resep asli dengan penambahan tepung soba, minyak sayur dan telur.

Mudah dimasak

Yang paling sederhana adalah resep pangsit di atas air. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu menguleni adonan mie. Ada beberapa kondisi yang penting untuk diperhatikan saat bekerja dengannya.

5 rahasia adonan air yang enak

Kelas atas. Saat menyiapkan pangsit, penting untuk menggunakan tepung yang baik. Ini mengandung banyak gluten, yang akan memberikan plastisitas massal dan mencegah pangsit retak di dalam freezer dan terbuka saat dimasak. Di samping itu, tepung yang baik akan memberikan pangsit dengan warna seputih salju.
Ayak tepung. Jangan malas melakukan ini sebelum menguleni adonan. Ini masalah beberapa menit, dan akibatnya, tepung akan terisi udara, dan hidangan akan menjadi lebih lembut rasanya.
Perhatikan suhunya. Salah satu rahasia saat mengerjakan adonan: gunakan cairan hangat, sekitar 35-40 ° C. Ini akan memungkinkan tepung menyebar lebih cepat.
Menguleni. Penting untuk memeras adonan pangsit dengan kualitas tinggi, paling tidak butuh waktu 10 menit. Massa yang diremas dengan baik lebih cepat, lebih mudah digulung, dan dicetak dengan sempurna.
Biarkan istirahat dan dewasa. Sangat poin penting yang dirindukan banyak orang. Beri waktu agar gluten yang terkandung dalam tepung tercampur rata dengan cairan. Biarkan adonan setelah diuleni di tempat yang hangat selama setengah jam. Ini akan membuatnya elastis, tidak akan menyusut saat digulung, akan menjadi lapisan tipis yang sangat baik.

Resep klasik untuk pangsit di atas air

tanpa telur

Adonan pangsit selalu segar. Penting untuk membuatnya tidak terlalu curam, elastis, tetapi lembut. Adonan untuk pangsit buatan sendiri di atas air tidak boleh terlalu lengket, penting untuk memperhatikan proporsinya. Di sini disiapkan tanpa telur.

Anda akan perlu:

tepung - 500 g;
air - 200 ml;
garam - setengah sendok teh.

Memasak

Ayak tepung terlebih dahulu dan bentuk slide di dalam panci.
Pastikan airnya tidak dingin. Larutkan garam di dalamnya.
Tuang air ke dalam tepung dan mulailah menguleni adonan. Pertama kerjakan dengan garpu, lalu dengan tangan Anda.
Campur massa dengan baik dan biarkan berdiri, sebelumnya ditutup dengan serbet yang dibasahi air atau film.
Setelah setengah jam, Anda bisa mulai menggulung.

Memeriksa apakah adonan sudah siap sangat sederhana: cubit. Jika bentuknya tetap baik, maka inilah saatnya untuk meluncurkannya.

dengan telur

dia adonan lembut untuk pangsit di atas air mendapatkan tekstur khusus karena konten tinggi telur. Selain itu, salah satu protein juga dikocok. Komposisi ini memungkinkan Anda mendapatkan massa yang sangat plastik dan lembut.

Anda akan perlu:

tepung - 500 g;
telur - 2 buah.;
garam - 1 sdt;
air - setengah gelas.

Memasak

Campur satu telur utuh dan kuning telur dari yang kedua dengan air dan garam.
Kocok putih telur kedua dengan garpu.
Tuang air dengan telur ke dalam bukit tepung dengan lubang di tengahnya.
Lipat putih telur kocok dengan hati-hati ke dalam adonan.
Uleni adonan selama kurang lebih 15 menit, lalu taburi tepung dan tutupi dengan handuk. Biarkan massa berdiri sekitar 20 menit, lalu Anda bisa mulai menggulung.

resep asli

Dengan tepung soba

Pangsit biasanya tidak seluruhnya terbuat dari tepung soba, tidak ada cukup gluten di dalamnya. Tetapi jumlah tertentu yang dikombinasikan dengan gandum akan menambah warna yang menyenangkan dan rasa yang tidak biasa pada pangsit yang sudah jadi.

Anda akan perlu:

tepung terigu - satu setengah gelas;
tepung soba - setengah gelas;
telur - 2 buah.;
air - setengah gelas;
garam - setengah sendok teh.

Memasak

Campur kedua jenis tepung dan tuangkan ke dalam wadah besar.
Buat lubang di tepung dan tambahkan telur di sana.
Garam larut dalam air.
Tuangkan air sebagian, Anda mungkin perlu sedikit lebih sedikit. Tergantung tepungnya.
Uleni adonan yang cukup kencang dan biarkan tertutup untuk beristirahat di tempat yang hangat.
Setelah setengah jam, Anda bisa memahat pangsit.

adonan yang lezat untuk pangsit di atas air dengan penambahan tepung soba sangat cocok untuk pangsit.

Pada mentega cair

Resep ini tidak bisa disebut klasik, tetapi penambahan minyak memungkinkan Anda mendapatkan produk yang sangat plastik. Akan sangat mudah untuk menggulung dan memotong lingkaran, senang bekerja dengan massa seperti itu.

Anda akan perlu:

tepung terigu - 700 g;
telur - 2 buah.;
air hangat - satu setengah gelas;
garam - 1 sdt;
mentega cair - 1 sdm. l.

Memasak

Campurkan garam, telur, dan mentega dengan air.
Ayak tepung dan tuangkan ke dalam wadah yang sesuai.
Tuang campuran air, telur, dan mentega ke dalam lubang di tengah sambil menguleni adonan.
Campuran tersebut jangan langsung digunakan, diamkan kurang lebih satu jam. Baru kemudian mulai bergulir.

Dengan minyak sayur

Minyak sayur dalam komposisi mempengaruhi elastisitas. Dengannya, saat digulung, adonan tidak akan sobek, dan pangsit yang sudah jadi tidak akan berantakan dan tidak akan pecah saat dibekukan.

Anda akan perlu:

tepung - 3 cangkir;
telur - 1 pc.;
air hangat - 1 gelas;
garam - setengah sendok teh;
minyak sayur - 2 sdt

Memasak

Tuang tepung ke dalam tumpukan dengan lubang di tengahnya.
Tuang minyak, air dengan garam di sana dan kocok telur.
Uleni adonan dan panaskan selama setengah jam. Saat massa sudah matang, lanjutkan ke pemotongan.

Dengan mentega dan telur di pembuat roti

Sangat nyaman untuk menguleni adonan di mesin roti. Hal utama adalah memutuskan proporsi bahan, dan kemudian perangkat akan melakukan semua pekerjaan.

Adonan siomay di atas air dengan telur dan tambahan minyak ternyata cukup padat, mudah digulung dan tipis. Dan ujung siomay menempel dengan baik dan tidak terbuka.

Anda akan perlu:

telur - 1 pc.;
air - 200 ml;
tepung - 3 cangkir;
garam - sejumput;
minyak sayur - 1 sdm. l.

Memasak

Benamkan makanan di mesin roti sesuai petunjuk. Biasanya cairan dituang terlebih dahulu. Dalam kasus kami, ini adalah air, telur, dan minyak.
Selanjutnya, tambahkan tepung.
Pilih fungsi "Adonan" dan mulai program.
Output dari jumlah ini adalah 700 g adonan.

Detail penting. Dari 500-600 g tepung, dengan gulungan yang cukup tipis, keluar sekitar 120 pangsit. Jika Anda membuat pangsit atau tidak menggulungnya terlalu tipis, gunakan angka 100 sebagai panduan Anda.

Pilih opsi sesuai selera Anda dan nikmati rumah Anda dengan pangsit panas yang menggugah selera untuk makan malam atau makan siang.

mencetak

Pangsit - hidangan keluarga. Mungkin, banyak orang ingat seperti di masa kanak-kanak seluruh keluarga berkumpul di meja. Salah satu anggota keluarga menguleni adonan untuk pangsit buatan sendiri, yang lain menyiapkan isian, dan kemudian semua orang membuat banyak pangsit bersama.

Dalam masakan hampir semua negara, Anda dapat menemukan sesuatu yang mirip dengan pangsit - tortellini di Italia epmanada di Spanyol dan Amerika Latin, khinkali di Georgia,samsa di Asia Tengah dan India, manti di Asia Tengah, zaozi di Cina, dll.

Lagipula, apa yang lebih mudah untuk menyiapkan adonan dan memasukkan isinya ke dalamnya.Pangsit bagus karena bisa dibekukan, dan dikeluarkan dari freezer sesuai kebutuhan. Nyaman untuk tamu tak terduga atau saat tidak ada waktu untuk memasak makan malam. Sekali - dan selesai!

Isi artikel:

Ke– tip berguna

Cara memahat pangsit - video

Tapi ternyata banyak sekali resep adonannya, bukan lebih sedikit resep tambalan yang berbeda Ya, metode memasaknya berbeda. Setuju bahwa tidak ada pangsit yang dibeli di toko yang selezat yang dibuat dengan tangan Anda sendiri di rumah. Dan jika seluruh keluarga terlibat dalam proses ini, maka membuat siomay menjadi kesempatan yang bagus untuk komunikasi di lingkungan keluarga.

Kecara membuat adonan siomay di rumah– tip berguna

Untuk membuat siomay enak dan juicy, Anda perlu menguleni adonan dengan benar. Mengisi juga penting, tetapi hari ini kita akan berbicara lebih detail tentang tes pangsit.

Saya akan berbagi dengan Anda rahasia untuk mendapatkan adonan yang lembut dan enak untuk pangsit buatan sendiri. Dan pangsit juga bisa dibuat dari adonan pangsit.

Pertama, saya memperlakukan tes sebagai objek animasi. Saya yakin hidangan adonan apa pun harus disiapkan hanya dalam suasana hati yang baik, dengan jiwa.
Kedua, tepung harus diayak, sebaiknya genap 2 kali. Saat ini, tepung diperkaya dengan oksigen,dan adonan lebih empuk dan lapang.
Ketiga, untuk adonan apa pun saat diuleni, lebih baik menggunakan cairan hangat - air, susu, atau kefir. Dengan adonan hangat, adonan akan meresap lebih baik dan lebih cepat.
Keempat, untuk kekuatan adonan yang lebih besar, Anda bisa menambahkan sejumput semolina.
Kelima, untuk elastisitas, saya sarankan menambahkan 1 sdm. l. minyak sayur.
Keenam, Anda perlu menguleni adonan cukup lama hingga berhenti menempel di tangan.
Ketujuh, setelah diuleni, adonan harus ditutup dengan handuk bersih dan didiamkan. Kemudian gluten dalam tepung akan mengembang, dan adonan menjadi elastis.
Kedelapan, siomay akan lebih enak jika adonan digulung tipis. Tapi jangan berlebihan di sini - jika adonan terlalu tipis, maka saat Anda menaruhnyaisian bisa pecah.
Kesembilan, Anda perlu merekatkan ujung adonan pangsit dengan sangat hati-hati agar tidak berantakan saat dimasak.

6 resep adonan siomay dan siomay

Resep adonan pangsit klasik

Resep adonan pangsit klasik sudah lama kita kenal, tapi mungkin yang paling umum dan sederhana.

Bahan:

Tepung - 0,5 kg.
Air - 1 gelas.
Telur - 1 pc.
Semolina - sejumput
Garam - 1 sdm. l.
Minyak sayur - 1 sdt.

Ayak tepung ke dalam mangkuk dan buat lubang di dalamnya, tambahkan semolina. Pecahkan telur ke dalam lubang dan tambahkan minyak sayur.

Aduk adonan dengan sendok. PADA air hangat tambahkan garam dan tuangkan ke dalam adonan.

Saat air menyerap semua tepung dan adonan menjadi padat, taruh di atas permukaan tepung dan uleni adonan dengan tangan Anda.

Uleni selama 10 menit, dan saat adonan berhenti menempel di tangan Anda, tutupi dengan handuk dan biarkan selama 20-30 menit hingga mengembang.

Kue choux untuk pangsit

kue choux untungnya, berkat diseduh dengan air mendidih, ternyata sangat elastis dan empuk, tidak menempel baik di rolling pin maupun di tangan. Adonan seperti itu lebih mudah untuk digulung dan dipahat daripada yang klasik.

Bahan:

Tepung - 3 gelas
Air (air mendidih) - 1 gelas
Telur - 1 pc.
Minyak sayur - 3 sdm. l.
Garam - ½ sdt

Pertama, taruh ketel untuk mendidih. Saat air mendidih, kocok telur ke dalam mangkuk, garam dan tuangkan minyak sayur. Kami mengaduk. Ayak tepung dan tuangkan telur dengan minyak ke dalam ceruk, aduk dengan sendok.

Tuang segelas air mendidih ke dalam tepung dan aduk rata lagi. Jika sudah sulit untuk diaduk dengan sendok, uleni adonan dengan tangan hingga rata massa homogen. Tambahkan tepung jika perlu.

Jumlah tepung yang tepat tergantung pada jenis dan kualitasnya. Oleh karena itu, jika menurut Anda adonannya encer, Anda harus menambahkan tepung. Hanya saja, jangan berlebihan, karena adonan bisa menjadi terlalu kental dan pangsit akan menjadi keras saat dimasak.

Biarkan adonan mengembang selama 20 menit. Lalu kami menggelar dan memahat pangsit.

Adonan pangsit susu

Bahan:

tepung terayak - 3 gelas
Susu hangat - 1 cangkir
Telur - 1 pc.
Minyak sayur - 1 sdt.
Garam - ½ sdt

Tuang 2 cangkir tepung ke dalam mangkuk, buat lubang tempat kita memasukkan telur dan tambahkan minyak sayur. Tuangkan kedalam susu hangat dan aduk dengan sendok.

Tuang 1 cangkir tepung ke atas meja, sebarkan adonan yang masih encer di atasnya dan uleni sampai bersih.

Adonan pangsit dalam susu lebih lembut dan lebih lembut daripada di air. Saya telah membuat pangsit dengan resep ini akhir-akhir ini. Susu dapat diencerkan dengan air dengan perbandingan 1:1.

Adonan untuk pangsit dan pangsit di atas kefir

Resep Hebat adonan yang sempurna untuk pangsit, pangsit, dan bahkan pizza. Kefir dan soda memberikan kelembutan dan kemegahan khusus pada adonan ini.

Bahan:

Tepung diayak - 5-6 gelas
Kefir - 0,5 l.
Telur - 1 pc.
Garam - ½ sdt
Gula - 2 sdm. l.
Soda - 1 sdt
Cuka - 1 sdt

Campur telur, gula, garam, dan kefir dalam mangkuk.

Kami memadamkan soda dalam gelas dengan cuka dan menuangkan cairan ke dalam adonan.

Tambahkan 2 cangkir tepung terigu, aduk hingga kita bisa mengaduk dengan sendok.

Taruh adonan di atas meja dengan tepung dan aduk lama, tambahkan tepung. Uleni sampai elastis. Biarkan selama 15-20 menit, dan agar adonan tidak lapuk di atasnya, tutupi dengan mangkuk kaca.

Adonan pangsit air mineral

Adonan siomay dan siomay di atas air mineral ternyata lembek dan gembur karena adanya gelembung karbondioksida di dalam air mineral.

Bahan:

Air mineral berkarbonasi - 1 gelas
Tepung - 4 gelas
Telur - 1 pc.
Garam, gula - masing-masing ½ sdt.
Minyak sayur - 4 sdm. l.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tuangkan air mineral. Tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Tambahkan tepung yang diayak dan aduk. Uleni dengan baik di atas meja, tambahkan tepung sesuai kebutuhan.

Adonan untuk pangsit tanpa telur

Bahan:

Air - 1,5 gelas
Tepung - 3 gelas
Garam - 1 sdt

Resep adonan siomay dan siomay yang sederhana ini enak saat berpuasa, karena tidak mengandung telur dan susu.

Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam air dan tambahkan garam. Uleni adonan dengan baik dan, tutupi dengan handuk bersih,kirim selama 30 menit untuk istirahat.

Resep adonan pangsit juga cocok untuk membuat pangsit. Tapi ada isian untuk pangsit dan pangsit sejumlah besar yang akan kami analisis dalam topik blog terpisah.

Cara membuat dumpling

Tapi untuk mempelajari cara memahat pangsit,dengan tangan atau dengan bantuan pangsit, berbagai macam bentuk pangsit telah ditemukan, tonton video ini.

Dari jumlah produk yang tertera pada resep adonan, akan didapat sekitar 70-80 buah. kue buatan sendiri. Beberapa pangsit bisa dimasukkan ke dalam freezer hingga waktu berikutnya.

Bahan:

tepung terigu premium - 2,6 cangkir;
didinginkan air mendidih- 200 ml;
minyak sayur - 3,5 sdm. l.;
garam - bisikan;
telur - 1 buah.

Cara membuat adonan untuk pangsit buatan sendiri

Ayak melalui saringan 2 cangkir tepung terigu. Langkah ini sangat penting dan tidak boleh dilewati. Dalam proses pengayakan, tepung jenuh dengan oksigen, kotoran berlebih dihilangkan, yang sekilas tidak akan Anda sadari.

Pecahkan telur ke dalam gelas, garam, kocok dengan garpu. Tambahkan minyak sayur dan air dingin. Kocok semuanya dengan baik lagi. Minyak sayur akan membuat adonan lebih halus dan elastis. Ini akan dibentuk dengan baik, sedangkan permukaan untuk memotong adonan tidak perlu lagi ditaburi tepung.

Dengan sendok, buat lubang di tepung. Itu harus cukup besar.

Kemudian tuangkan campuran telur ke dalam sumur. Campur dengan hati-hati dengan sendok. Secara bertahap tambahkan sisa tepung. Dalam proses menguleni, pastikan adonan tidak terlalu kental atau cair. Adonan yang diuleni dengan benar tidak menempel di tangan, lembut dan sekaligus elastis.

Saya membutuhkan waktu 5 hingga 10 menit untuk menguleni adonan. Proses menguleni sangat penting, dengan tangan Anda akan merasakan bagaimana adonan mulai "bernafas" dan sedikit kelembapan akan muncul di telapak tangan, yang akan mulai dikeluarkan oleh adonan. Anda dapat mengirim adonan untuk beristirahat.