Bisakah foil digunakan sebagai pengganti kertas roti? Sayuran dalam oven: kertas timah dan perkamen. Cara menggunakan kertas roti

Saat memanggang sesuatu di atas loyang di dalam oven, ibu rumah tangga biasanya menggunakan kertas roti khusus. Tetapi bagaimana jika itu berakhir pada saat yang paling tidak tepat? Apa pengganti kertas roti?

Di rumah selalu ada yang bisa menggantikan kertas roti

Bagaimana cara mengganti kertas roti saat memanggang?

Tujuan dari kertas roti adalah untuk menghindari menempelnya produk ke loyang, untuk mencegahnya terbakar. Ini juga melindungi terhadap pembakaran jika terjadi kebocoran isian (jus). Berdasarkan ini, Anda dapat menemukan pengganti kertas roti dari apa yang ada.

Cara mengganti kertas roti saat memanggang:

• Kertas kalkir gambar, diolesi di kedua sisi dengan minyak sayur;
• Kertas kantor biasa (bersih), juga diminyaki;
• Perkamen makanan (kertas tebal dari mana tas kue dibuat di supermarket).

Jika tidak ada yang di atas ternyata ada di rumah, Anda harus melumasi loyang dengan minyak atau minyak goreng dengan murah hati dan taburi dengan semolina atau remah roti. Ini akan membantu menghindari pembakaran, dan memanggang akan mudah dikeluarkan dari cetakan.

Pengganti yang sangat baik untuk kertas roti adalah alas silikon khusus. Lebih mudah untuk menggulung dan membentuk adonan, serta memanggang. Itu tidak meleleh pada suhu tinggi dan tidak bereaksi dengan makanan, sehingga benar-benar aman. Selain itu, tikar seperti itu berfungsi untuk waktu yang sangat lama, jadi Anda tidak perlu terus-menerus mengingat apakah masih ada kertas roti atau sudah habis. Ada cetakan silikon yang nyaman untuk memanggang roti, muffin, dan pai.

Apakah kertas roti bisa diganti dengan kertas roti?

Jika ada foil makanan untuk dipanggang di rumah, itu juga bisa digunakan sebagai pengganti kertas, tetapi dengan beberapa nuansa:

• Jika memanggang produk adonan, foil harus dilumasi dengan minyak. Untuk memanggang sayuran, ikan, daging tidak diperlukan;
• Untuk mencegah adonan menempel pada kertas timah, letakkan dengan sisi matte di atas loyang, dan sisi mengkilap menghadap ke atas.

Anda juga perlu ingat bahwa sisi matte dapat teroksidasi karena kontak dengan produk dan mengubah rasanya.

Foil tidak hanya bisa diletakkan di atas loyang seperti kertas. Dari situ Anda dapat membuat bentuk sembarang, misalnya untuk pai. Sisi-sisinya tidak akan membiarkan jus yang bocor masuk ke loyang dan terbakar. Untuk membuat cetakan, Anda perlu mengambil dua atau bahkan tiga lapis kertas timah, maka akan mudah dilipat dan tidak sobek. Untuk mencegah bagian atas pai menjadi terlalu keras, Anda dapat menutupinya dengan selembar kertas timah dan melepaskan lembaran tersebut selama 10 menit sebelum dimasak, sehingga bagian atasnya agak kecokelatan.

Mengetahui dengan apa Anda dapat mengganti kertas roti, Anda tidak akan menemui jalan buntu jika tiba-tiba habis, dan memanggang akan selalu berhasil.

Sulit untuk menemukan orang yang acuh tak acuh terhadap gula-gula. Kue, kue kering, roti, kue kering harum, yang banyak diasosiasikan dengan kenyamanan rumah. Banyak ibu rumah tangga memasak produk adonan di rumah, tetapi mereka sering menghadapi masalah terbakar. Masalah ini mudah diatasi jika Anda tahu cara menggunakan perkamen kue. Penganan mulai menggunakan kertas khusus pada abad terakhir, telah mendapatkan popularitas khusus dalam masakan modern.

Apa itu perkamen?

Kertas roti dulunya sering digunakan di toko kelontong. Produk dibungkus di dalamnya, tanpa curiga kualitas berharga apa yang dimilikinya. Untuk pembuatan perkamen, lembaran besar selulosa (kertas berpori) digunakan. Selama proses produksi, mereka diperlakukan dengan larutan asam khusus, menghasilkan hidrolisis.

Perkamen yang dihasilkan dicuci di beberapa perairan, diikuti dengan pengeringan. Kertas jadi dipotong menjadi lembaran yang lebih kecil, digulung dan dikemas. Dalam bentuk ini, kertas perkamen mulai dijual. Berkat perlakuan khusus, ia mampu menahan suhu tinggi, selain itu, tidak melorot saat basah.

Sisi mana yang harus diletakkan di atas loyang?

Jika Anda melihat lebih dekat pada kertas roti, Anda akan melihat bahwa sisi-sisinya, seperti kertas timah, berbeda satu sama lain. Sebelum menggunakan perkamen untuk memanggang, Anda perlu memahami sisi mana yang akan diletakkan di atas loyang.

Letakkan kertas dengan sisi mengkilap menghadap ke atas, ini akan membantu mendistribusikan suhu secara lebih merata di atas permukaan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman, sebelum penampilan massal perkamen, menggunakan lembaran buku catatan biasa, mengolahnya terlebih dahulu dengan minyak sayur.

Lumasi atau tidak

Terlepas dari popularitas kertas roti dalam masakan modern, tidak semua orang tahu apakah perlu untuk melumasinya dengan minyak sayur sebelum mengirimnya ke oven. Jawaban atas pertanyaan ini dapat ditemukan pada paket perkamen. Beberapa produsen memproses lembaran kertas dengan silikon, menunjukkan fakta ini dalam deskripsi produk. Dalam hal ini, tidak diperlukan manipulasi tambahan. Baking ditempatkan di atas perkamen dan dikirim ke oven.

Jika tidak ada tanda impregnasi pada kemasannya, lembaran itu dapat diolesi dengan mentega atau minyak sayur. Namun, jika Anda akan memanggang adonan shortbread, hal ini tidak boleh dilakukan. Lemak yang dilepaskan dari produk saat suhu naik akan memastikan pemrosesan perkamen.

Roti manis

Penggemar kue buatan sendiri sering menghadapi gangguan seperti terbakar. Selain itu, produk yang diisi sering meninggalkan bekas gorengan hitam di atas loyang, yang cukup sulit untuk dibersihkan. Jika Anda tahu cara menggunakan perkamen untuk memanggang roti, masalah ini dapat dengan mudah dihindari.

Setelah memutuskan untuk memasak roti di rumah, Anda harus mendapatkan kertas perkamen. Lembaran itu tersebar di atas loyang yang kering dan bersih, jika perlu, tepi yang menonjol dipangkas dan diolesi dengan minyak sayur. Adonan disebarkan di atas perkamen dan dibiarkan mengembang di tempat yang hangat.

Jika Anda perlu memasak kue dengan cepat dan tidak ada cara untuk membeli kertas khusus, itu dapat dengan mudah diganti.

1. Kertas kalkir dapat digunakan sebagai pengganti perkamen. Ini sering digunakan untuk menjahit atau menggambar. Kertas ini lebih tipis, tetapi kualitasnya mirip dengan pulp olahan. Setelah meletakkan loyang, itu harus dilumasi dengan minyak atau lemak.
2. Sebagai pengganti perkamen, kertas timah, juga diminyaki, sering digunakan. Namun, Anda harus berhati-hati dalam membuat kue. Kertas metalisasi tipis mampu meningkatkan suhu, sehingga mempercepat proses memasak.
3. Baru-baru ini, banyak ibu rumah tangga telah menggunakan produk kue silikon. Ini semua jenis permadani, kue, kue. Menggunakannya di dapur, Anda bisa melakukannya tanpa perkamen.
4. Alat improvisasi akan membantu menggantikan kertas roti secara efektif. Buku catatan, lembaran minyak lanskap, selongsong kue, diolah dengan lemak. Bahkan pembungkus foil dari mentega dapat berhasil menggantikan kertas populer.

Untuk menghindari masalah, jangan gunakan koran, karton, kantong plastik, kertas biasa untuk memanggang tanpa pra-meminyaki.

Lapisan kue

Kertas perkamen sangat nyaman digunakan saat memanggang kue untuk berbagai kue. Mereka sering datang dalam berbagai bentuk dan ketebalan. Kebetulan saat memanggang kue tebal, bagian atasnya cepat kecokelatan dan mulai gosong. Kue itu sendiri tetap mentah. Dalam hal ini, selembar kertas perkamen diminyaki dan permukaan adonan ditutupi dengan itu.

Menggunakan perkamen untuk memanggang kue, seperti produk lainnya, sangat sederhana. Cukup dengan selembar kertas dengan ukuran formulir dengan pisau atau gunting, olesi dengan minyak sayur jika perlu dan taruh adonan. Kebetulan setelah memasak, perkamen digoreng dengan kuat ke kue. Ada beberapa cara untuk memisahkannya:

• kertas yang agak dingin diseka dengan kain lembab untuk direndam;
• Anda dapat memotong lembaran dengan pisau dengan pisau panjang dan tipis;
• letakkan formulir dengan kue panas di atas kain lembab dan tahan selama 10-15 menit.

Jika masalah kertas sering terjadi, lebih baik menggunakan produk perusahaan lain.

kue buatan sendiri

Banyak yang sering menghadapi pertanyaan tentang bagaimana menggunakan perkamen untuk memanggang pai. Prinsip pengoperasian kertas populer sama dengan permen lainnya. Biasanya petunjuk penggunaan dapat ditemukan langsung pada kemasan perkamen.

Munculnya berbagai peralatan rumah tangga memudahkan banyak ibu rumah tangga untuk bekerja di dapur. Multicooker telah menjadi alat yang sangat diperlukan. Dengan bantuannya, sangat mudah untuk memasak berbagai macam hidangan, dan beberapa bahkan memanggang pai buatan sendiri di dalamnya. Bahkan dalam hal ini, Anda dapat menggunakan kertas perkamen. Ini akan mencegah kue terbakar, dan akan lebih mudah untuk mencuci cetakan nanti.

Memanggang dalam oven

Munculnya perkamen dengan cepat menyebar luas karena penggunaannya yang multifungsi. Dengan itu, Anda tidak hanya bisa memasak kue buatan sendiri, tetapi juga hanya memanggang unggas, ikan, daging dengannya. Beberapa ibu rumah tangga meletakkan selembar perkamen di atas wajan sambil menggoreng irisan daging. Ini mengurangi konsumsi minyak sayur dan membuat mencuci piring lebih mudah.

Sebelum menggunakan perkamen untuk memanggang, perlu disesuaikan dengan ukuran loyang. Jika perlu, bisa diolesi dengan minyak goreng apa saja. Penting untuk diingat bahwa perkamen harus diletakkan dengan sisi mengkilap menghadap ke atas.

Kertas perkamen digunakan untuk mengemas barang, parsel dan makanan. Baru-baru ini, bahan ini telah digunakan untuk keperluan kembang gula. Berkat perangkat yang begitu sederhana, proses pembuatan suguhan panggang menjadi sangat disederhanakan. Dalam artikel kami hari ini, kami akan belajar cara menggunakan kertas roti untuk memanggang, dan apa yang dapat menggantikannya untuk sifat "anti lengket".

Apa itu kertas perkamen?

Di departemen rumah tangga supermarket, ada banyak merek kertas perkamen dengan berbagai berat dan ukuran. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu teknologi pembuatan bahan ini. Pertimbangkan karakteristik terperinci dari perkamen untuk dipanggang.

Seperti apa kertas perkamen itu?

Penampilan perkamen tergantung pada ruang lingkup penerapannya. Dalam kasus kami, pertimbangkan industri makanan. Konfigurasi kertas roti memiliki tampilan tembus pandang dan warna krem ​​gelap agak mengkilap. Saat disentuh, perkamen memiliki tekstur berlapis yang "berderak" dengan manipulasi apa pun. Bahan ini cukup padat dan tahan lama, meskipun tidak bersahaja eksternal.

Untuk apa kertas perkamen?

Kertas perkamen untuk memanggang dirancang untuk mencegah adonan menempel pada loyang dan membakar kerak bagian bawah. Selain itu, perangkat ini sangat memudahkan pencucian piring berikutnya, karena minyak dan bahan tidak menempel di bagian bawah. Perkamen adalah bahan tahan panas, sehingga suhu oven yang tinggi tidak merusak atau merusak tekstur produk.

Kertas perkamen terbuat dari apa?

Komponen utama dalam pembuatan perkamen adalah kertas saring. Bahan berpori ini menjalani perawatan jangka panjang dengan larutan berbasis basa dan asam sulfat. Berkat komponen kimia ini, kain penyaring "meleleh", menyumbat dan menghaluskan semua gundukan. Setelah diproses, perkamen masa depan direndam dan dikeringkan, karena itu terbentuk dasar tahan air yang padat.

Bagaimana cara memanggang di atas kertas perkamen?

Banyak produsen kertas perkamen untuk memanggang petunjuk penggunaan produk. Jika informasi ini tidak tersedia, kami menyarankan Anda untuk membiasakan diri dengan metode rinci memanggang piring di atas perkamen.

Sisi mana untuk meletakkan kertas roti di atas loyang?

Sebagian besar ibu rumah tangga berdebat tentang sisi perkamen mana yang menutupi loyang. Dalam hal ini, tidak ada aturan yang jelas. Anda dapat menggunakan sisi perlengkapan yang matte atau dipoles. Sebelum memotong bagian perkamen yang diperlukan untuk memanggang, "sesuaikan" dengan ukuran loyang, karena kertas, dilipat di sisi piring, membentuk lipatan di biskuit dan merusak integritas kue.

Haruskah kertas perkamen diminyaki?

Kebutuhan untuk mengolah perkamen dengan minyak goreng tergantung pada resep adonan. Misalnya, pasir dan massa yang kaya, termasuk minyak, tidak akan mendidih atau terbakar karena lapisan lemak antara perkamen dan bahannya. Adonan yang tidak beragi atau ragi tidak memiliki sifat "non-lengket", jadi disarankan untuk melumasi kertas dengan lapisan tipis minyak menggunakan sikat kue.

Mengapa menempel pada kertas roti saat dipanggang?

Banyak ibu rumah tangga mengeluh bahwa mengikuti semua rekomendasi di atas, memanggang masih menempel pada kertas. Ada beberapa alasan mengapa kebingungan ini dapat terjadi.

adonan

Adonan yang terlalu tipis, meskipun ada minyak, menempel pada kue. Massa padat yang berat mendorong keluar lapisan lemak dan, karenanya, menempel pada bentuk yang panas.

Loyang yang berubah bentuk

Kualitas bahan yang buruk dari pembuatan loyang, atau deformasi mekanis, menyebabkan "miring" loyang di bawah pengaruh suhu tinggi. Karena alasan ini, adonan dapat "berjalan" dan berguling di permukaan perkamen. Karena itu, massa mengering dan menempel pada kertas.

Air

Loyang basah, air yang menetes dari tangan Anda ke perkamen - semua ini dapat berkontribusi pada lengketnya adonan. Lapisan air mencairkan adonan dan, menguap, "mengeringkannya".

Bagaimana cara menghilangkan kertas dari baking?

Kertas hanya perlu dikeluarkan setelah kue mendingin, dengan gerakan lembut dan halus. Jika tidak, kerak yang menempel dapat pecah, sebagian tersisa di perkamen, dan memperoleh penampilan yang tidak estetis. Jika, setelah pendinginan, kertas sulit dikeluarkan, Anda dapat memotongnya dengan hati-hati di sepanjang kerak dengan pisau tajam.

Apa pengganti kertas roti untuk memanggang?

Banyak resep kue menggunakan kertas roti. Tetapi bagaimana jika Anda tidak memiliki peralatan yang diperlukan? Cari tahu apa yang bisa digunakan sebagai pengganti kertas.

Bisakah foil digunakan sebagai pengganti perkamen?

Kertas masak bisa diganti dengan kertas makanan biasa. Bahan ini harus diletakkan dalam 2 lapisan, lipat ukuran yang sesuai, bagian menjadi dua. Jika tidak, mengingat "kerapuhan" produk ini, "tikar" foil improvisasi dapat robek dan adonan akan terbakar. Lumasi lapisan dengan minyak hanya jika adonan ramping dan tidak mengandung lemak.

Bisakah kertas kalkir digunakan sebagai pengganti perkamen?

Anda dapat mengganti kertas perkamen dengan kertas kalkir alat tulis biasa, setelah dilap dengan kain lembab dan dikeringkan. Harap dicatat bahwa bahan ini perlu dilumasi dengan minyak, terlepas dari resep adonan, lebih disukai di kedua sisi.

Berapa biaya kertas perkamen?

Biaya memanggang perkamen tergantung pada lebar dan panjang gulungan. Misalnya, satu blok standar kertas 40/200 berharga 20 hingga 100 rubel per bungkus. Mengapa kisaran harga yang begitu luas? Desain kemasan, "hype" merek pabrikan - semakin tinggi biaya untuk semua ini, semakin besar markup harga.

Saat memilih kertas roti untuk dipanggang, perhatikan "kenyamanan" kemasannya. Misalnya, penutup plastik pelindung atau pengikat klip akan mencegah masuknya debu saat menyimpan produk.

Ibu rumah tangga modern memiliki peluang bagus untuk memfasilitasi proses memasak dengan bantuan perangkat sederhana namun nyaman untuk memanggang dalam oven. Ketika masih ada kekurangan di toko, kami terlibat dalam berbagai penemuan di dapur. Jadi, mereka berhasil memanggang ayam di botol dan sekantong tepung. Sekarang untuk memanggang di toko Anda dapat menemukan foil, lengan khusus, tas atau kertas perkamen. Bagaimanapun, dibandingkan menggoreng dalam wajan atau memanggang di tempat terbuka, ada banyak keuntungan.

Keuntungan memanggang dalam selongsong, foil atau perkamen

Pertama, di bawah aksi uap yang terbentuk di dalam, daging, ikan atau ayam dipanggang dalam jus mereka sendiri dan tidak memerlukan penambahan lemak, mis. hidangannya lembut, berair, dan lebih diet.

Kedua, saat memanggang dalam oven dalam selongsong atau kertas timah, elemen jejak yang berguna diawetkan dalam makanan, yang dihancurkan selama penggorengan.

Ketiga, lauk yang dapat dimasukkan ke dalam selongsong atau foil di samping produk utama akan matang sempurna dan menyerap sari dari hidangan utama dengan luar biasa.

Keempat, ketatnya pemanggangan semacam itu memungkinkan Anda untuk dengan aman menambahkan berbagai saus, bumbu perendam, bumbu, meningkatkan dan meningkatkan rasa hidangan. Rasa daging dapat ditingkatkan dengan menambahkan anggur merah atau jus apel langsung ke lengan. Ayam bisa dilapisi dengan madu atau dituangkan dengan jus jeruk. Anggur putih, jus lemon, atau krim cocok dengan ikan.

Kelima, memanggang dalam oven menghemat waktu dan memungkinkan nyonya rumah melakukan hal lain saat ini.

Keenam, saat memanggang dalam selongsong, foil atau perkamen, lemak dan jus tidak memercik di atas oven, dan ini sangat memudahkan tugas membersihkan dapur.

Ketujuh, makanan dimasak lebih cepat daripada di atas loyang. Jika Anda memanggang sepotong besar daging babi rebus tanpa selongsong, maka itu akan memakan waktu 2 jam, sementara 1-1,5 jam sudah cukup di selongsong.

Kedelapan, saat memanggang dalam selongsong atau kertas timah, daging, ikan, atau produk lainnya tidak mendidih dan tidak mengering, tetapi dipanggang dengan indah dan merata, mendapatkan kerak emas.

Kesembilan, dalam selongsong, kertas timah atau perkamen, Anda dapat memanggang keduanya utuh dan dipotong menjadi beberapa bagian, yang sangat nyaman.

Jadi apa yang harus dipilih agar hidangan yang dimasak enak dan sekaligus sesehat mungkin?

Fitur saat memanggang dalam foil, selongsong dan perkamen

Setiap ibu rumah tangga perlu mengetahui beberapa fitur dari masing-masing pembantu di dapur ini.

Foil untuk memanggang terbuat dari aluminium tipis, yang termasuk dalam logam aktif. Ketika dikombinasikan dengan udara, aluminium ditutupi dengan film oksida pelindung, yang mencegahnya dari oksidasi. Tetapi asam dan alkali melarutkan film ini, akibatnya garam aluminium berbahaya dilepaskan. Tetapi keuntungan dari foil adalah bahwa lembaran aluminium dapat menahan suhu hingga 600 C, jadi hanya dalam foil Anda dapat memanggang kentang atau daging yang lezat di atas arang.

Cara menggunakan kertas roti dengan benar

1. Saat memanggang dalam foil, asam dan alkali harus dihindari:

• Jangan menyirami daging atau ikan yang dimasukkan ke dalam foil untuk dipanggang dengan jus lemon atau bumbu cuka;
• Jangan tutup saat memanggang adonan yang telah ditambahkan baking powder.

1. Sebelum memasukkan daging atau ikan ke dalam foil, terlebih dahulu harus diolesi dengan minyak bunga matahari, jika tidak makanan akan menempel.
2. Jika Anda memanggang banyak dan, misalnya, daging mengambil seluruh loyang, maka disarankan untuk menutupi piring dengan beberapa lapis kertas timah dan menyelipkan ujungnya agar cairannya tidak bocor.
3. Ternyata Anda perlu tahu sisi mana untuk membungkus produk dengan kertas timah. Lembaran foil memiliki sisi mengkilap dan matte. Sisi mengkilap lebih baik memantulkan panas yang dikeluarkan oven saat dipanaskan, sehingga produk harus menyentuh sisi mengkilap. Selain itu, produk tidak menempel pada sisi yang mengkilap. Oleh karena itu, Anda perlu menyebarkan foil dengan sisi matte ke meja, mengkilat ke produk dan menggulungnya dengan amplop atau penutup dengan lapisan kedua foil (sisi mengkilap ke dalam).
4. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menggunakan kertas timah saat memanggang makanan dalam microwave. Ketika aluminium bersentuhan dengan dinding oven, percikan api muncul dan oven mungkin gagal.
5. Waktu memanggang dalam foil lebih pendek dari pada loyang terbuka.

Lengan atau tas kue salah satu pembantu paling umum di dapur. Selongsong terbuat dari film tahan panas, bahannya adalah polietilen ftalat (PTEF). Ini adalah polietilen food grade berkualitas tinggi yang tidak memancarkan zat berbahaya saat dipanaskan dan dapat menahan suhu hingga 220 ° C.

Cara menggunakan selongsong dengan benar

1. Pertama-tama, beli selongsong atau tas kue berkualitas tinggi dan bersertifikat.
2. Panjang selongsong perlu diukur sedikit dengan kelonggaran untuk mengikat di 2 sisi. Meskipun sekarang ada kantong kue di mana salah satu ujungnya disegel, dan hanya yang kedua yang perlu diperbaiki. Paling mudah untuk hanya mengikat salah satu ujung selongsong, mengisi selongsong, dan kencangkan ujung lainnya dengan jepitan.
3. Jangan lupa bahwa selongsong mengembang dalam oven dari suhu tinggi, dan jika selongsong tidak diposisikan dengan benar, itu akan menyentuh dinding dan bisa pecah.
4. Selongsong atau tas tidak boleh diletakkan di rak kawat, tetapi di atas loyang atau loyang datar lainnya.
5. Saat memanggang dalam selongsong, suhu dalam oven tidak boleh melebihi 200 ° C.
6. Mode panggangan tidak dapat digunakan.
7. Jika, ketika selongsong atau tas dipanaskan, muncul bau menyengat yang tidak menyenangkan, warna berubah, atau tas mulai pecah dan hancur, itu tidak aman untuk digunakan.
8. Jika Anda ingin mendapatkan kerak selera yang indah, maka 10-15 menit sebelum akhir, potong selongsong dengan gunting, buka ujungnya dan panggang sedikit lagi.
9. Untuk memeriksa kesiapan hidangan, Anda perlu menusuk daging atau ikan melalui selongsong dengan tusuk gigi. Jika tusuk gigi melewati dengan lancar dan tidak ada jus merah yang keluar, maka oven dapat dimatikan.
10. Waktu memanggang dalam selongsong tergantung pada ukuran daging, ayam atau ikan, tetapi rata-rata lebih cepat daripada tanpa selongsong. Sepotong daging babi rebus seberat 2 kg. perlu memanggang selama sekitar 1,5 jam, ayam - 1 jam, 40 menit sudah cukup untuk sayuran, dan ikan dipanggang lebih cepat - 30 menit.

Perkamen untuk memanggang jatuh cinta dengan ibu rumah tangga yang berjuang untuk keramahan lingkungan dalam memasak dan takut untuk memasak di foil atau lengan baju. Ini juga merupakan pilihan bagus untuk asisten di dapur, Anda hanya perlu memilih yang tepat.

Cara menggunakan perkamen dengan benar

1. Kertas harus memiliki lapisan silikon yang dapat menahan suhu tinggi dan tidak bocor cairan.
2. Kertas perkamen berwarna coklat dan putih, kualitasnya sama, hanya masalah selera.
3. Perkamen dijual dalam lembaran seukuran loyang, jadi saat memanggang pai, Anda hanya perlu menyebarkan kertas di atas loyang, dan untuk memanggang daging, ikan, sayuran, atau unggas, Anda mungkin memerlukan dua lembar kertas, yaitu mudah diikat dengan stapler alat tulis biasa.

Jadi, apa yang harus dipilih selongsong, foil atau perkamen terserah Anda. Bagaimanapun, semua pembantu ini membuat memasak lebih mudah dan membantu menyiapkan hidangan yang lezat, berair, dan beraroma.

Saat ini, kertas roti telah menjadi barang yang sangat umum di gudang dapur sehingga kita bertanya-tanya bagaimana pada zaman Uni Soviet dan kekurangan ibu rumah tangga secara umum tanpanya. Hampir tidak mungkin untuk membeli kertas di toko, dan yang beruntung (mereka yang bekerja di biro desain) menggunakan kertas gambar yang dibawa dari tempat kerja.

Kertas roti adalah hal yang sangat diperlukan di rumah tangga: ini melindungi loyang dari lengketnya produk adonan dan, sebagai hasilnya, memungkinkan Anda untuk menghindari pencucian piring yang lama dan tanpa pamrih. Selain itu, kertas roti dapat digunakan untuk menyajikan hidangan (lihat, misalnya, resep ini atau yang ini), untuk memanggang dalam amplop (dalam bahasa Prancis - en papillote - dalam papillote) dan memanaskan dalam microwave.

Sekarang kertas roti dijual di semua toko, dan pilihannya sangat besar. Kertas berbeda tidak hanya dalam ukuran dan warna, tetapi juga dalam bahan. Versi klasiknya adalah perkamen biasa, mirip dengan kemasan. Kertas seperti itu padat, sering berwarna coklat, diresapi dengan larutan asam sulfat (jangan takut, semua kertas yang dijual sama sekali tidak berbahaya, dan, tidak seperti polimer, kertas itu terurai di alam). Perkamen dengan lapisan silikon tipis juga populer. Diyakini bahwa yang terbaik di belakang memanggang, tidak membiarkan kelembaban melewatinya, hampir tidak menyerap lemak dan tidak perlu pelumasan tambahan.

Untuk pengujian, kami membeli enam merek kertas roti dari supermarket terdekat: Paclan, sayana, Segar, "Membersihkan", selest, Perkamen tanpa nama (produsen "Alfoil-2008").

Penampilan

Sebagian besar sampel yang diuji dikemas dalam kotak karton yang diusulkan untuk digunakan sebagai tempat penyimpanan kertas. Dan ini benar-benar dibenarkan: seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, lebih mudah untuk menyimpan kertas di dalam kotak, jika tidak, ia berusaha untuk bersantai.

Kemasan yang paling tidak nyaman adalah untuk kertas Segar: potongan dibuat di tengah kotak dan diusulkan untuk melepaskan selembar kertas yang diinginkan dan merobeknya menggunakan tepi bergerigi, tetapi dentikel dari karton dengan cepat kusut dan tidak memberikan air mata. Menariknya keluar melalui celah juga sangat tidak nyaman.

Semua kertas roti berwarna putih atau abu-abu muda dan agak kasar saat disentuh. Adapun ukuran, produsen terutama menawarkan yang standar: gulungan kertas panjang 8 meter dan lebar 30 atau 38 cm. Tulisan pada paket menyatakan bahwa kertas dapat digunakan baik untuk penyimpanan maupun untuk dipanggang dalam oven pada suhu hingga 220 derajat.

Tes ketahanan api

Karena produsen menunjukkan bahwa kertas dapat menahan suhu 220 derajat, keenam sampel ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat selama 30 menit.

Setelah setengah jam, semua sampel berubah menjadi cokelat dan hancur saat dihancurkan. Sayana dan Chistyulya ternyata yang terkuat dari semuanya. Yang paling rapuh - Perkamen segar dan tanpa nama.

Kesimpulan. Saat menggunakan kertas roti, Anda perlu mencoba agar tidak bersentuhan dengan dinding oven, dan juga mengamati batas suhu - 220 derajat, jika tidak maka akan terbakar.

Tes kekuatan

Terlepas dari namanya, kertas roti dapat digunakan tidak hanya untuk memanggang, tetapi juga untuk memanggang. Dan karena selama memanggang, kertas dalam satu atau lain cara bersentuhan dengan air panas, jus, dan sirup, tes ekstrem berikutnya adalah mendidih selama 30 menit. Hampir semua sampel berkinerja cukup baik pada tes ini. Paclan dan Sayana ternyata yang paling tahan lama setelah direbus, yang paling mudah sobek, sekali lagi, adalah perkamen tanpa nama. Setelah pengeringan, sebagian besar sampel mempertahankan semua sifat mereka.

Sebagai eksperimen kuliner nyata, diputuskan untuk memanggang dalam perkamen. Lihat tutorial langkah demi langkah kami untuk mempelajari cara mengemas makanan dengan benar agar isinya tidak bocor di lipatan.

Segera setelah oven, kertas Paclan bocor sedikit dan bagian bawah amplop basah, dan perkamen tanpa nama juga sedikit lembab. Setelah setengah jam, uap air muncul melalui semua amplop. Paclan, Fresh, dan kertas dari Alfoil-2008 terdapat genangan air, selebihnya bagian bawah amplop basah.

Kesimpulan. Kertas roti dapat digunakan untuk menyiapkan makanan yang mengeluarkan jus selama proses memanggang. Tetapi harus diakui bahwa kertas bisa menjadi sangat basah, dan dalam hal ini sangat kalah dengan pesaing utamanya - kertas makanan.

Tes permeabilitas minyak dan air

Dari lembaran kertas, 2 kotak ditekuk. Minyak sayur (1 sendok teh) dituangkan ke dalam satu, air (1 sendok makan) dituangkan ke yang lain. Minyak merembes melalui Paclan dan Fresh paper. Sisanya menyerap minyak, tetapi tidak membiarkannya, tetapi air merembes melalui semua sampel.

Kesimpulan. Tidak diinginkan untuk menyimpan produk basah dalam gulungan kertas. Lebih baik menggunakan foil, cling film atau wadah.

Tes kelengketan

Karena tugas utama kertas roti adalah menjaga loyang tetap bersih dan mencegah makanan lengket, kami memutuskan untuk memanggang meringue. Meringue mudah dipisahkan dari hampir semua lembar kertas. Sedikit lebih buruk - di Segar dan "Bersih", tapi tidak kritis.

Untuk percobaan berikutnya, kami mengambil selembar puff pastry yang telah dicairkan dan mencoba menggulungnya dengan ringan di antara dua lembar kertas. Kertas paclan menunjukkan hasil terbaik. Mereka memanggang potongan puff pastry, meletakkan selai di atasnya, atau hanya ditaburi gula. Dan di sini kertas Paclan adalah yang terbaik, tetapi kertas dari Alfoil-2008 ternyata yang terburuk.