Apa perbedaan antara gula gula vanila. Penggunaan vanillin dan gula vanila dalam masakan. Pilihan Sulit: Vanillin atau Vanilla Sugar

Ini adalah kristal tidak berwarna dengan bau. Vanillin digunakan dalam industri memasak, wewangian dan farmasi. PADA industri gula-gula vanillin ditambahkan ke adonan kue, kue, kue kering, koktail, es krim, cokelat, makanan penutup, dan gula-gula lainnya. Penambahan vanillin memungkinkan Anda memberi produk kuliner rasa vanila. Vanillin, dijual di toko, terlihat seperti bubuk warna putih kadang-kadang dengan warna kekuningan.

Komposisi vanili:

Rumus kimia vanili adalah C8H8O3. Nama kimia kristal vanilin adalah 4-hidroksi, 3-metoksibenzaldehida. 100 gram vanillin mengandung:

• 12,65 gram karbohidrat;
• 0,1 gram lemak;
• 0,1 gram protein.

Nilai gizi vanilin per 100 gram produk adalah 288 kkal.

Produksi vanilin:

PADA dalam bentuk barang Vanillin ditemukan dalam buah vanili. Itu membuat sekitar 2% dari berat kering buah vanili olahan. Vanillin juga diisolasi dari buah kayu manis dan tanaman rambat anggrek. Madagaskar memasok sebagian besar vanillin alami ke pasar dunia.

Biaya pembuatan vanillin alami sangat tinggi. Pertama, buah vanili harus dikumpulkan, kemudian disimpan selama beberapa bulan, kemudian diolah dengan air mendidih, kemudian dipanaskan dan dikukus selama 1-2 minggu. Selama pemrosesan, buah-buahan memperoleh warna coklat tua. Selanjutnya, benih dikeringkan dan disimpan selama beberapa bulan, di mana baunya meningkat. Sangat rumit proses teknologi produksi vanilin alami sangat meningkatkan biayanya, yang membuatnya hanya dapat diakses oleh orang kaya.

Dalam produksi dan kehidupan sehari-hari, vanillin kristal, identik dengan alami, diperoleh dengan sintesis, terutama digunakan. Sekarang sebagian besar vanilin diproduksi dari bahan baku petrokimia. Ini adalah proses dua langkah di mana guaiacol bereaksi dengan asam glioksilat. Asam vanillylmandelic diperoleh, yang kemudian dioksidasi menjadi asam 4-hidroksi-3-metoksifenilglikolat dan didekarboksilasi untuk membentuk vanilin. Di Rusia, vanillin kristal diproduksi sesuai dengan GOST 16599-71. Biaya vanillin bervariasi menurut pasar Rusia, tetapi rata-rata, kita dapat mengatakan bahwa 5 gram vanilin kristal berharga sekitar 25 rubel.

Aplikasi vanilin - berapa banyak yang harus ditambahkan:

Vanillin harus ditambahkan dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resep, tetapi jika Anda menyiapkan hidangan Anda sendiri, disarankan untuk menambahkan vanilin dalam proporsi: 1 gram vanilin untuk membumbui 1 kilogram adonan. Saat menambahkan vanillin lebih banyak kuantitas yang ditentukan makanan siap saji mungkin memiliki rasa pahit. Sebelum menambahkan ke piring, disarankan untuk mengencerkan vanillin terlebih dahulu air hangat dalam perbandingan 1 hingga 20. Dianjurkan untuk menambahkan vanillin ke adonan sebelum perlakuan panas, dan ke minuman, souffle, dan puding - ke hidangan yang belum dingin.

Cara mengganti vanillin:

Vanillin dapat diganti dengan gula vanila, vanila alami, atau esens vanila, tetapi proporsinya harus diperhatikan. Gula vanila harus dimasukkan ke dalam piring di suatu tempat 7-10 kali lebih banyak daripada vanilin. Saat menggunakan pod vanilla alami, Anda perlu mengambil 1 pod, potong memanjang dan kikis butiran hitam-cokelat kecil, yang Anda tambahkan ke piring. Jika Anda menggunakan esens vanila, maka 3-5 tetes sudah cukup untuk 1 kilogram produk. Jika keberadaan rasa vanila dalam masakan tidak menjadi masalah, maka vanillin dapat diganti dengan rasa lain atau ditinggalkan sama sekali, tetapi masakan tersebut tidak lagi memiliki rasa sendiri. rasa asli, dikandung oleh penulis resep.

Apa perbedaan antara vanillin dan gula vanila:

Gula vanila bukan vanilin, tetapi gula vanila bisa menjadi pengganti vanila yang baik dalam beberapa resep. Gula vanila adalah campuran gula bubuk atau gula pasir dengan vanilin, yaitu vanilin terkandung dalam gula vanila, tetapi diencerkan dengan gula. Saat ditambahkan ke hidangan gula vanila dibutuhkan lebih dari perasa vanilin. Untuk memberikan rasa vanila pada 1 kilogram adonan, Anda dapat menambahkan 1 sendok teh gula vanila, tetapi Anda hanya perlu menambahkan 1 gram vanila, yaitu di ujung pisau, jika tidak rasa hidangannya akan pahit. . Inilah perbedaan antara gula vanili dan vanillin - gula vanila, selain vanillin, juga mengandung gula pasir, dan vanilin adalah agen penyedap dalam bentuk murni, identik vanila alami.

Manfaat Vanillin:

Manfaat utama vanilin adalah efeknya yang menenangkan pada tubuh manusia. Memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan, vanillin memungkinkan Anda untuk rileks, meredakan iritasi, dan menghilangkan insomnia. Aroma dan rasa vanilla yang menyenangkan membuat Anda siap untuk pikiran yang baik dan memberi energi pada Anda. suasana hati yang baik sepanjang hari. Selain itu, vanillin adalah afrodisiak.

Kerusakan vanili:

Vanillin dapat membahayakan tubuh manusia hanya dengan intoleransi individu dan penggunaannya yang berlebihan. Dalam hal ini, dapat menyebabkan reaksi alergi.

Vanillin kristal yang tersedia secara komersial adalah rasa kimia yang identik alami, dan produk kimia pada dasarnya tidak baik untuk manusia. Perlu juga diperhitungkan bahwa efek berbagai rasa pada tubuh belum sepenuhnya dipelajari oleh para ilmuwan, jadi Anda perlu mengonsumsi vanilin dengan sangat terbatas.

Umur simpan dan penyimpanan vanilin:

Umur simpan dan umur simpan vanilin tergantung pada produsen tertentu dan biasanya berkisar antara 6 hingga 12 bulan. Untuk informasi yang tepat, lihat tanggal kedaluwarsa pada paket. Disarankan untuk menyimpan vanillin di kelembaban relatif udara tidak lebih dari 70% dan suhu tidak lebih tinggi dari +25 derajat Celcius.

Panili adalah bubuk kristal yang memiliki rasa dan aroma tertentu. Dapat dikatakan bahwa itu lebih pilihan murah vanila alami, yang diciptakan dengan tujuan penggunaan skala besar dalam pembuatannya gula-gula, minuman beralkohol dan wewangian. Vanillin sangat larut dalam cairan. Saat menggunakan vanillin, hal utama adalah jangan berlebihan, karena rasa produk akhir akan pahit, rata-rata, untuk 1 kg adonan, perlu diambil tidak lebih dari 7 g.

Vanillin ditemukan tidak hanya di tanaman vanili, tetapi juga di gula tebu, kulit kentang, dll. Tanah air zat tersebut dianggap sebagai Mexico City, di wilayah tempat ia tumbuh sejumlah besar anggrek dari mana vanilin diperoleh. Sampai saat ini, tanaman ini banyak dijumpai di daerah dengan iklim tropis. Ada beberapa bentuk vanilin buatan (lihat foto):

1. Varian kristal. Ini memiliki aroma yang khas dan menonjol karena tahan suhu tinggi. Digunakan dalam memanggang, es krim, dll.
2. Versi bubuk. Ini adalah kombinasi vanilin dan aditif. Digunakan dalam pembuatan coklat. Mudah larut dalam air.

Perbedaan antara vanillin dan vanila dan gula vanila

Banyak nyonya rumah tertarik pada apa perbedaan antara vanila, vanillin, dan gula vanila? Faktanya, semua aditif ini memiliki satu kesamaan: bau. Dalam semua hal lain, mereka pada dasarnya berbeda. Anda harus mulai dengan fakta bahwa vanila alami di antara mereka. Ini adalah polong pendek atau panjang warna cokelat dengan aroma dan rasa yang kaya. Biaya vanila asli cukup tinggi, jadi seiring waktu, pengganti yang lebih murah untuk bahan ini muncul - gula vanila dan vanilin.

Vanillin adalah kristal kecil berwarna coklat yang memiliki aroma dan rasa vanilla yang kaya dan hampir sama. Bahan ini biasanya digunakan dalam makanan yang dipanggang dan tanpa pemanis sendiri. Dan gula vanila, sebaliknya, memiliki rasa manis, tetapi aroma vanila kurang terasa. Bahan ini terbuat dari vanillin dan gula.

Perbedaan antara vanili, vanili dan gula vanila terletak pada konsistensi, penampilan bahan, serta konsentrasi partikel aromatik. Jika Anda bertanya-tanya: “Mana yang lebih baik: vanillin atau gula vanila?”, maka jangan ragu untuk memilih vanilin. Ini adalah produk yang lebih alami dan memiliki aroma yang kuat dan juga dapat bermanfaat bagi tubuh. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang khasiat vanilin yang bermanfaat di bagian selanjutnya.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat vanillin terletak pada aksinya sebagai obat penenang. Aroma rempah-rempah membantu menghilangkan stres dan rileks. Vanillin memiliki efek positif pada aksi sistem saraf, yang pada gilirannya membantu mengatasi insomnia dan sakit kepala.

Berlawanan dengan kesalahpahaman umum, selama kehamilan dan menyusui rempah-rempah tidak diperbolehkan. Sifat menguntungkan dari vanila dan vanillin memungkinkan Anda untuk menghibur dan menghilangkan depresi. Bau rempah-rempah ini juga membantu menghilangkan iritasi dan menenangkan sistem saraf yang sangat penting bagi kesehatan ibu hamil.

vanila alami di diabetes tidak dilarang. Itu dapat ditambahkan ke makanan penutup dan minuman di jumlah kecil, tetapi dengan vanili dan gula vanila Anda harus lebih berhati-hati. Jika Anda menambahkan bumbu ini ke makanan Anda, konsultasikan dengan dokter Anda terlebih dahulu.

Saat menurunkan berat badan, berguna bagi tubuh untuk menghirup uap vanili atau vanili, serta menambahkan salah satu bahan ini ke makanan dan minuman. Namun, jangan berlebihan dengan jumlah bumbu tambahan, karena untuk menurunkan berat badan Anda harus menggunakannya dalam jumlah sedang.

Gunakan dalam memasak

Vanila banyak digunakan dalam memasak untuk variasi dan untuk meningkatkan rasa banyak hidangan, tetapi terutama kue-kue dan makanan penutup. Selain itu, dimasukkan ke dalam dadih dan produk susu. Vanillin ditambahkan ke sirup, krim, saus manis, dan berbagai minuman.

Dalam memasak, yang terbaik adalah menggunakan bukan bubuk, tetapi vanilin kristal, karena tidak kehilangan sifatnya selama perlakuan panas. Produk semacam itu cocok untuk ditambahkan ke adonan atau makanan penutup, tetapi tidak setiap nyonya rumah tahu kapan lebih baik menambahkan bahan. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda tentang itu.

Sebelum menambahkan vanilin ke dalam piring atau adonan kue, disarankan untuk melarutkan bumbu dalam air agar produk tercampur lebih baik dengan bahan lainnya. Namun, Anda harus menyadari bahwa di air dingin vanillin hampir tidak larut, dan dalam panas yang berlebihan ia kehilangan sifat gastronomi. Itulah mengapa diinginkan untuk mengencerkannya dengan hangat, tetapi tidak air panas. Juga, banyak koki merekomendasikan menuangkan vanillin dengan alkohol atau vodka. Bumbu dilarutkan dalam alkohol, lalu dicampur dengan hangat Sirup Gula, kemudian ditambahkan ke adonan atau piring.

Jika resep tidak menyediakan penambahan zat yang mengandung alkohol, maka vanilin harus dicampur dengan bahan kering. Untuk satu kilogram adonan, biasanya digunakan satu hingga sepuluh gram bumbu, tergantung pada kejenuhan rasa dan aroma yang dibutuhkan.

Anda juga harus mengklarifikasi fakta bahwa vanillin harus berkualitas tinggi jika Anda ingin rasa dan aromanya dalam memanggang atau hidangan lainnya lebih terasa.

Apa yang harus diganti dan dalam proporsi apa?

Terkadang Anda perlu mengganti vanilin di beberapa hidangan sesuai dengan alasan-alasan berbeda. Untuk menggantinya lebih baik menggunakan vanilla alami dalam proporsi kecil jika Anda menyukai aroma dan rasa khusus ini. Tetapi stik vanila alami cukup sulit ditemukan, dan harganya mahal, jadi sebagian besar nyonya rumah menambahkan bahan lain untuk memanggang. Berikut adalah contoh produk yang dapat menggantikan vanillin:

• kayu manis;
• Adas manis;
• Jahe;
• anyelir;
• kakao bubuk;
• kulit lemon;
• tepung Vanilla;
• gula vanila;
• ekstrak vanili;
• rasa vanila yang bisa dimakan.

Saat menggunakan produk ini, Anda harus menyadari bahwa beberapa di antaranya memiliki kondisi penggunaan tertentu. Misalnya, ekstrak vanila hanya digunakan untuk memasak hidangan yang tidak akan dimasak. Seringkali ini adalah berbagai makanan penutup atau topping untuk kue atau kue kering, serta minuman dingin. Gula vanila memiliki konsentrasi rasa yang rendah, sehingga harus ditambahkan cukup banyak, berdasarkan proporsi: dua sendok kecil produk sama dengan sejumput vanillin.

Kulit lemon dioleskan parutan halus sebelum ditambahkan ke makanan. Mengenai makanan ekstrak vanili, kemudian, selain aroma dan rasa vanila, produk ini memungkinkan Anda untuk memberikan rasa pedas, karamel, atau rasa lainnya pada kue kering atau makanan penutup, tergantung pada jenis rasa yang Anda pilih.

Bagaimana cara membuat vanillin alami di rumah?

Bisa dilakukan di rumah vanillin alami sendiri, prosesnya mudah dan tidak membutuhkan banyak usaha. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil gula pasir dan pod vanilla. Polong harus dibagi menjadi 2 bagian dan dengan pisau, bersihkan bijinya, yang merupakan bagian produk yang paling berharga dan harum. Sekarang ada baiknya menggabungkan dan mencampur gula dan biji yang dihasilkan dengan hati-hati. Polong yang sudah dikupas juga harus diberi gula. Semuanya harus dipindahkan ke toples dengan tutup yang rapat dan dibiarkan selama beberapa hari.

Penggunaan yang tidak biasa

Saat ini, vanillin digunakan tidak hanya dalam masakan. Ada banyak cara yang tidak biasa aplikasi bahan ini, di antaranya adalah obat tradisional, dan tata rias, dan bahkan memancing. Dalam artikel kami, Anda akan menemukan banyak solusi non-standar dan mempelajari bagaimana Anda dapat menggunakan vanilin dalam kehidupan sehari-hari dan di alam.

Obat tradisional untuk serangga

Vanillin luar biasa obat tradisional dari serangga, yang akan membantu menyingkirkan pengusir hama, nyamuk, kutu busuk, kutu, semut, dan hama lainnya. Bumbu ini ditambahkan ke salep atau krim yang membantu meredakan gatal dan bengkak setelah gigitan nyamuk. Kami menyarankan Anda mempelajari dan memperhatikan rekomendasi kami dengan cermat, yang akan berguna bagi Anda lebih dari sekali dalam kehidupan sehari-hari.

• Solusi vanilin akan membantu menyingkirkan nyamuk dan pengusir hama, jika disiapkan dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencairkan satu kantong rempah-rempah dalam satu liter air, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam botol semprot dan semprotkan di sekitar apartemen. Anda juga bisa menyemprotkan sedikit campuran pada tubuh sebelum pergi ke hutan atau ke sungai, di mana banyak nyamuk dan pengusir hama. Jika Anda membutuhkan lebih banyak cairan, maka tingkatkan proporsinya. Dengan membuat pengusir serangga seperti itu, Anda dapat menghilangkan dengungan yang mengganggu, serta gigitan yang gatal.
• Jika Anda pergi ke luar ruangan, Anda akan membutuhkan obat nyamuk yang efektif dengan tambahan vanilin. Anda bisa memasaknya dengan tangan Anda sendiri sebagai berikut. Ambil apa saja yang tersedia krim bayi, siapkan vanillin, serta wadah kecil yang dalam, lalu campur bahan-bahan di dalamnya, masing-masing dengan perbandingan 10:1. Campur semua ini dengan baik dan oleskan salep yang sudah jadi ke tempat gigitan untuk meredakan pembengkakan dan gatal. Anda selalu dapat membawa krim seperti itu, disiapkan dengan tangan Anda sendiri, sehingga gigitan nyamuk tidak mengejutkan Anda.
• Anda juga bisa memasak di rumah obat yang efektif dari kutu. Untuk melakukan ini, perlu untuk melarutkan dua gram vanilin dalam seratus mililiter vodka atau alkohol medis. Lumasi area tubuh yang terbuka dengan tingtur yang dihasilkan sebelum pergi ke hutan. Juga, cairan dapat disemprotkan di sekitar apartemen di habitat kutu yang dimaksud. Juga, jika Anda memiliki hewan peliharaan, Anda dapat menggunakan infus vanillin ini untuk merawat bulu anjing atau kucing.
• Jika Anda memiliki kutu busuk di rumah atau apartemen Anda, vanillin akan membantu menyingkirkannya. Cukup dengan menaburkan area di mana serangga hidup dengan obat ini, dan biarkan vanilin di sana untuk sementara waktu. Anda juga bisa melarutkan bumbunya alkohol medis dan menggunakan pistol semprot untuk memproses ruangan. Ulasan sebagian besar nyonya rumah yang telah mencoba metode ini sebagian besar positif.
• Vanillin dapat membantu menyingkirkan semut di rumah dan di kebun, jika Anda menyiapkan obat yang tepat. Untuk melakukan ini, campur sebungkus vanillin dengan air dalam jumlah satu gelas, tambahkan sesendok gula, serta beberapa tetes asam borat. Campur cairan dengan baik dan semprotkan di tempat-tempat di mana hama diperhatikan.

Dalam kebanyakan kasus, penolak serangga berbasis vanilin membantu dengan cukup efektif. Anda perlu menyiapkan campuran dengan benar, serta menerapkannya di tempat yang tepat - dan kemudian hama tidak akan mengganggu Anda lagi.

Bagaimana cara membuat parfum dari vanilin dengan tangan Anda sendiri?

Karena vanillin secara aktif digunakan dalam tata rias, parfum yang lezat dibuat darinya. Bahkan dengan tangan Anda sendiri di rumah, Anda bisa melakukannya. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda secara rinci tentang ini.

Untuk memulainya, Anda perlu mempersiapkan semuanya alat yang diperlukan, yang akan dibutuhkan dalam proses pembuatan parfum. Pastikan untuk menyimpan barang-barang berikut:

• peralatan yang nyaman untuk mencampur bahan;
• pipet bersih;
• botol tempat parfum akan disimpan;
• bahan-bahan yang diperlukan.

Jika Anda tidak mengejar tujuan membuat parfum buatan sendiri memiliki aroma yang paling tahan lama, dan ingin membuat kemiripan air toilet maka Anda bisa mulai memasak. Anda perlu menarik sekitar lima puluh mililiter air ke dalam piring dan menambahkan beberapa tetes Minyak esensial yang memiliki aroma samar. Lebih disukai vanila, karena Anda akan membuat parfum dengan vanila. Setelah melarutkan minyak dalam air dan memanaskan campuran, tuangkan sekitar lima gram (setengah kantong) vanilin, aduk cairan dengan baik sehingga kristal larut, dan gunakan pipet untuk menuangkan campuran ke dalam botol. Sekarang Anda dapat menggunakan parfum buatan sendiri untuk tujuan yang dimaksudkan.

Vanillin untuk memancing di umpan

Vanillin juga cocok sebagai umpan khusus untuk memancing. Biasanya dicampur dengan berbagai sereal ketika mereka akan menangkap ikan mas. Vanillin paling baik dikombinasikan dengan bubur millet rebus, tetapi Anda perlu menambahkannya ke hidangan yang sudah dimasak agar rasa vanila tidak hilang di bawah pengaruh perlakuan panas.

Untuk satu kilogram bubur siap saji tambahkan dua sendok makan vanillin, campur bahan dengan baik, lalu gunakan campuran yang dihasilkan sebagai umpan.

Selain bubur millet, vanillin juga ditambahkan ke jelai mutiara, semolina, dan pakan majemuk. Kadang-kadang gula vanila digunakan sebagai pengganti vanilin, tetapi tidak ada kaya rasa dan aroma.

Groundbait berbahan dasar vanillin dapat menarik spesies ikan seperti crucian carp, tench, carp dan bream. Cobalah untuk tidak berlebihan saat menambahkan bumbu ke sereal, agar tidak membuatnya terlalu beraroma, karena ini dapat menakuti ikan.

Bahaya vanillin dan kontraindikasi

Vanillin dapat membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap produk, yang dapat dimanifestasikan oleh iritasi, bintik-bintik penuaan dll. Oleh karena itu, rempah-rempah semacam itu dikontraindikasikan jika terjadi hipersensitivitas terhadap komponennya.

Sangat penting untuk mengetahui bahwa vanili dapat dengan mudah diracuni jika Anda menelan terlalu banyak. Gejala keracunan bisa sebagai berikut: mulas, sendawa yang tidak menyenangkan, gangguan pencernaan, kelemahan, pusing, mual, kedinginan, diikuti oleh demam. Dalam kasus keracunan dengan vanili Konsekuensi negatif hari bisa bertahan, selama itu perlu minum banyak air, serta minum obat penyerap.

Juga, vanillin dapat menyebabkan kerusakan jika seseorang memiliki intoleransi individu atau alergi terhadap produk ini. Sangat berbahaya reaksi alergi pada bayi dan anak kecil. Orang dewasa lebih mudah mentolerir alergi. Gejala alergi terhadap suplemen makanan ini adalah sebagai berikut:

• muntah;
• ruam;
• gangguan tinja;
• lakrimasi;
• rinitis;
• pembengkakan mukosa mulut;
• suhu tubuh yang meningkat.

Dengan gejala seperti itu, perlu untuk memanggil dokter atau menyuntikkan agen anti-alergi sendiri, setelah memastikan bahwa itu benar-benar alergi.

Wanita hamil dan menyusui tidak dilarang menggunakan bumbu, tetapi disarankan untuk mengurangi jumlahnya saat ditambahkan ke hidangan.

Antara lain, vanillin dapat membahayakan jika rempah-rempah ini disalahgunakan. Anda harus mengetahui kontraindikasi, dan juga hanya menggunakan produk berkualitas menghindari barang palsu. Dalam hal ini, tidak ada yang akan mengancam tubuh Anda.

Gula vanila digunakan dalam masakan berbagai manisan. Mudah digunakan, tahan lama, tidak kehilangan rasanya di bawah aksi suhu tinggi dan memberikan rasa yang unik pada makanan yang dipanggang. Untuk menghemat waktu nyonya rumah modern Anda harus selalu memiliki sekantong gula vanila. Mari kita cari tahu bagaimana persiapannya dan apa yang bisa menggantikan gula vanila.

Bumbu yang paling dicari

Gula vanila adalah produk yang merupakan campuran gula pasir dan bubuk vanili. Vanila dianggap sebagai salah satu zat pedas yang paling dicari dan termasuk dalam kategori rempah-rempah mahal. Ternyata vanili adalah tanaman merambat panjang yang terhampar. Bubuk vanili diperoleh dari buahnya. Tetapi mengekstraksi vanila tidak begitu mudah: tanaman eksotis sangat berubah-ubah dalam perawatannya. Kesulitan terbesar dalam menumbuhkan tanaman anggur "harum" adalah penyerbukan bunganya. Untuk mendapatkan vanilla, Anda harus pergi ke Madagaskar, Meksiko, Amerika Tengah, China atau Indonesia. Di sanalah tanaman eksotis ini tumbuh.

Jenis vanili

Seringkali ibu rumah tangga mencoba mengganti gula vanila dengan vanila. Namun, dalam Industri makanan, untuk menghemat uang, produk pedas sering diganti dengan analog yang lebih murah. Ini disebut vanilin. Dalam hal sifat aromatik, praktis tidak berbeda dengan vanila. Tetapi kualitas rasa memanggang, di mana batang vanila asli ditambahkan, jauh lebih tinggi daripada roti dengan penambahan vanilin. Selain industri makanan, vanili banyak digunakan dalam produksi parfum, kosmetik dan banyak produk lainnya. obat. Vanillin digunakan secara khusus dalam memasak. Ada 3 jenis: bubuk, cair, kristal. Jenis pertama, bubuk vanili, digunakan untuk membuat gula vanila; itu juga digunakan dalam pembuatan cokelat. Vanillin cair banyak digunakan dalam industri gula-gula: ditambahkan ke permen. Jenis produk pedas ketiga digunakan dalam memanggang.

Vanillin dalam masakan

Untuk memasak produk roti gunakan lebih sering vanillin atau gula berdasarkan itu. Satu sachet gula vanila biasanya mengandung 2 g produk. Harus diingat bahwa dalam volume besar zat pedas memberikan rasa pahit pada hidangan. 4-9 gram vanillin biasanya ditambahkan ke 1 kg adonan. Dalam produk susu, untuk meningkatkan rasanya, tambahkan 0,5-2 gram gula vanila. Rempah-rempah ditambahkan ke piring dan kue kering di akhir persiapannya agar aromanya tidak hilang terlalu cepat. Bubuk vanila digunakan tidak hanya untuk meningkatkan rasa, tetapi juga untuk melunakkan rasa yang tidak diinginkan dalam masakan. Vanillin sangat larut dalam air panas, eter, alkohol, dan memberikan minuman rasa lembut dan aroma yang tak tertandingi.

Bagaimana gula vanila dibuat?

Anda dapat dengan mudah membuat gula vanila di rumah. Resep pembuatannya adalah sebagai berikut. Anda perlu mengambil 2 buah vanili dan 1 kg gula pasir. Lebih baik membeli polong vanili panjang, karena dianggap paling berharga. Gula harus dituangkan ke dalam wadah yang dalam, dan vanili dipotong kecil-kecil. Kedua bahan harus dicampur secara menyeluruh dan ditutup rapat dengan penutup. Wadah harus ditempatkan di tempat gelap yang sejuk (Anda bisa di lemari). Penting untuk "memasukkan" gula setidaknya selama 3 minggu, setelah itu dapat digunakan sesuai kebutuhan.

Resep gula vanila: metode nomor 2

Jika tidak ada sekantong gula vanila di rumah, dan tidak ada waktu untuk memasaknya, Anda bisa menggunakan penggantinya. Jadi, bagaimana cara mengganti gula vanila? Untuk tujuan ini, vanillin biasa biasanya digunakan. Sejumput vanila dapat menggantikan 2 sendok kecil gula vanila. Namun agar tidak selalu mencari jawaban atas pertanyaan bagaimana gula vanila bisa diganti, lebih baik memasaknya sendiri dan menggunakannya sesuai kebutuhan di kemudian hari. Dalam resep pertama, gula dan vanila harus diinfuskan selama 3-4 minggu. Metode selanjutnya tidak membutuhkan waktu seperti itu.

Anda perlu membeli pod vanilla alami yang panjang, sekantong gula bubuk dan gula pasir (1 kg). Buang semua biji dari pod vanili dan hancurkan sampai bersih. Setelah itu, Anda perlu menambahkannya gula bubuk dan campur semuanya dengan baik. Campuran yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam gula pasir dan meletakkan pod vanilla di sana. Wadah harus ditutup dengan baik dan disimpan di tempat gelap selama 4 hari, setelah itu Anda dapat menikmati gula vanila yang harum.

Apa yang bisa menggantikan gula vanila?

Memanggang dengan tambahan vanillin selalu menghasilkan harum. Namun seringkali zat pedas tidak ada di tangan. Apa yang bisa menggantikan gula vanila? Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan esens vanila: 12,5 gram menggantikan 20 gram gula vanila. Anda dapat menambahkan rasa unik pada kue kering dengan menambahkan 1 sendok kecil ekstrak vanila ke dalam adonan. Namun lebih sering, ibu rumah tangga menggunakan vanillin biasa untuk memasak. Beberapa orang menambahkan kayu manis atau kapulaga sebagai pengganti gula vanila. Tetapi dalam hal ini, hidangan yang dihasilkan tidak akan menyenangkan pemilik rumah dengan rasa vanila yang tak tertandingi.

Apa manfaat gula vanila?

Banyak orang mengatakan bahwa gula vanila adalah vanili. Tapi ini salah. Vanila hanya membentuk dasar gula dan berkat ini ia memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Pertama-tama, aroma vanilla memiliki efek menenangkan pada tubuh manusia. Bau pedas dapat membantu menyingkirkan banyak penyakit. Vanillin membantu dengan insomnia, kejang, alergi, arthritis, demam, histeria. Aroma vanilla menjinakkan amarah, mengurangi perasaan cemas, iritasi, membantu rileks. Vanilla merangsang tubuh dan meningkatkan mood. Ini juga merupakan antioksidan, antidepresan, membantu mengaktifkan aktivitas otak dan menormalkan proses pencernaan. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa vanila juga merupakan afrodisiak. Dari semua hal di atas, dapat dilihat bahwa itu tidak hanya memberikan rasa yang tak tertandingi pada hidangan, tetapi juga bermanfaat bagi seseorang. Tetapi agar rasa makanan yang dimasak berada pada tingkat yang tinggi, lebih baik menggunakan vanila dan gula alami berdasarkan itu.

"Muffin Vanila"

Ini enak makanan penutup yang harum dapat dimasak dalam 20 menit. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:

• 125 gram. mentega;
• 3 telur;
• 300 gram tepung;
• 1,5 sendok kecil baking powder;
• sejumput garam;
• 75ml susu.

Pertama, Anda perlu mencampur gula dan mentega. Minyak harus pada suhu kamar. Selanjutnya tambahkan telur dan aduk rata. Setelah itu, tambahkan tepung, baking powder, gula vanila, garam ke dalam campuran dan campur semuanya. Terakhir, tambahkan susu. Anda harus memiliki adonan yang kental dan lengket. Kami menyiapkan loyang dan meletakkan keranjang kertas di sana. Isi setiap keranjang setengah dengan adonan. Selanjutnya, masukkan isian apa saja (cokelat, potongan buah atau beri) dan isi dengan adonan. Panggang Muffin Vanila pada suhu 175 ° C. Jika kue sudah kecoklatan, bisa dikeluarkan dari oven. "Muffin vanila" elastis, dan isiannya cocok dengan adonan. Kue-kue benar-benar harum dan sangat enak. Dan jika Anda memasukkan Vanilla Muffin ke dalam wadah kedap udara dan membiarkannya semalaman, maka keesokan harinya akan lebih enak. makanan penutup vanila bagus untuk liburan keluarga atau pesta anak-anak.

Vanillin dan gula vanila adalah bubuk yang terdiri dari banyak bahan. Sejumlah kecil vanila alami memberi mereka aroma dan rasa utama mereka. Vanila itu sendiri sangat bumbu mahal, tapi untuk bisa menggunakannya fitur yang bermanfaat, bau dan rasa, yang meningkatkan aroma hidangan yang kaya, vanillin dan gula vanila tersedia untuk meja kami. Gula vanila dapat dibuat dengan tangan Anda sendiri.

Jenis vanili

1. Ada beberapa jenis vanilin. Salah satunya adalah kristal. Ini memiliki rasa vanilla yang nyata. Kristal Vanillinlama mempertahankan sifat yang berguna, bahkan setelah suhu pemrosesan yang tinggi. Ini digunakan untuk memanggang, membuat permen dan es krim.
2. Ada pemandangan vanillin bubuk. Ini lebih kecil, mengandung lebih banyak aditif penguat dalam komposisinya dan memiliki bau yang lebih tajam. Vanillin jenis ini cocok untuk membuat cokelat. Aroma vanillin seperti itu sudah terasa ketika suhu kamar. Ini lebih mudah larut dalam air. Vanillin semacam itu dapat memiliki berbagai rasa berry dan buah.
3. vanillin cair adalah campuran vanilin yang dilarutkan dalam alkohol. Ini digunakan untuk membuat minuman, kembang gula dan produk susu.

Bagaimana vanillin digunakan?

Vanillin digunakan dalam wewangian, pembuatan minuman keras dan memasak.

Dalam memasak, vanillin harus digunakan dalam jumlah yang tergantung pada waktu memasak, suhu memasak, dan konsistensi hidangan yang dimasak. Terlalu banyak vanillin dapat menambah kepahitan pada hidangan. Dalam persiapan hidangan tepung yang kaya, vanilin biasanya dipilih dengan ketahanan suhu tinggi. Vanillin ditambahkan ke piring ini sambil mencampur semua bahan kering dari piring. Atau mereka dapat ditambahkan pada setiap tahap persiapan, setelah sebelumnya dilarutkan dalam lemak. Biasanya, 4 hingga 9 gram vanilin ditambahkan per 1 kilogram adonan. Dalam pembuatan coklat, vanillin biasanya digunakan dalam bentuk kristal atau bubuk. Jika Anda ingin meningkatkan cita rasa produk berbahan dasar susu, gunakan vanillin dalam bentuk cair atau bubuk. Di sini, 0,5 hingga 2 gram vanilin dan gula vanila harus digunakan per 1 liter produk.

Aksi vanillin

• Vanillin larut dengan baik dalam alkohol, air panas dan eter.
• Vanillin digunakan untuk meningkatkan rasa masakan, bahan penyedap. Ini membantu menyembunyikan atau melunakkan rasa yang tidak diinginkan dalam hidangan.
• Aroma vanila tetap pada rambut dan kulit untuk waktu yang lama, bertindak menenangkan.
• Vanillin memberi minuman rasa ringan dan aroma yang menyenangkan. Dengan itu, Anda dapat meningkatkan aroma di rumah.

Apa itu gula vanila?

Gula vanila tidak lain adalah pod vanilla yang dicampur dengan gula atau gula bubuk. Gula mengambil alih semua bau vanila dengan sendirinya, dan kemudian vanili dihilangkan darinya. Lebih nyaman digunakan dalam produksi kuliner, karena praktis tidak mengandung aditif.. Jika gula vanila disimpan terlalu lama, rasa vanila bisa menguap. Ini digunakan untuk persiapan krim, krim, kolak buah, hidangan susu. Gula vanila sangat cocok untuk muffin, cocktail, kopi. Itu harus ditambahkan di akhir memasak agar aromanya tidak hilang terlalu cepat.

Bagaimana cara membuat gula vanila dengan tangan Anda sendiri?

Anda bisa membuat gula vanila sendiri. Untuk melakukan ini, ambil 1 kg gula, gula bubuk, dan 1 buah vanili alami. Cobalah untuk hanya membeli polong terpanjang. Mereka dianggap yang paling berharga. Potong pod vanilla memanjang. Keluarkan semua bijinya, mereka harus dihancurkan dalam lesung dan tambahkan gula bubuk di sana. Setelah tercampur, tuang adonan ke dalam gula pasir, aduk kembali dan taruh pod di tempat yang sama. Biji vanila dapat ditambahkan langsung ke krim atau krim, dan hanya polongnya yang dapat digunakan untuk membuat gula vanila. Simpan gula yang dihasilkan dengan hati-hati toples tertutup di tempat yang gelap dan sejuk. Biarkan meresap selama 4 hari dan Anda dapat menikmati gula vanila asli.

Bagaimana cara membuat muffin vanila?

Ambil 400 g tepung untuk pancake, 1 sendok teh soda, 250 g gula, 150 g mentega, 2 sdm. sendok gula vanila, 2 butir telur, dan 0,5 krim asam. Campur tepung, soda dan gula. Lelehkan mentega dan tuangkan dalam hal yang sama. Tambahkan telur, gula vanila, dan krim asam. Campur semua ini dengan lembut. Adonan harus dibagi formulir kertas, Anda akan mendapatkan sekitar 14 buah. Panggang dengan suhu 180C selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Apa manfaat vanili dan gula vanila?

Vanillin dengan aromanya memiliki efek menenangkan pada tubuh. Aroma vanila akan membantu dalam pengobatan beberapa penyakit serius. Ini akan menjinakkan kemarahan, menghilangkan perasaan cemas dan jengkel. Aroma vanillin dapat membuat rileks, membantu mengatasi insomnia, meredakan kecemasan, memiliki efek stimulasi pada tubuh dan menghibur Anda. Vanili, yang merupakan komponen utama dari vanili dan gula vanila, adalah antioksidan, antidepresan dan anti-karsinogen.

Itulah sebabnya vanillin mampu mengurangi tekanan, membantu kram, demam, alergi, radang, radang sendi dan histeria. Ia akan mampu mengaktifkan aktivitas otak, bahkan kemampuan kreatifnya. Gula vanila membantu dalam normalisasi proses pencernaan. Vanillin juga merupakan afrodisiak.

Vanila, yang merupakan dasar dari vanillin dan gula vanila, tetap menjadi salah satu yang paling banyak rempah-rempah mahal. Vanillin dan gula vanila banyak digunakan di banyak bidang kegiatan, tetapi kebanyakan digunakan dalam memasak. Vanila menambahkan rasa ringan pada hidangan. Aroma vanila di dalamnya memiliki efek menenangkan pada seseorang. Mereka menggabungkan manfaat kesehatan dan kemampuan luar biasa untuk memberi rasa yang unik dan rasa untuk hidangan apa pun.

Khususnya untukgadis yang beruntung. en- Julia

dia bahan penting banyak makanan penutup, saus manis, manisan, dan gula-gula. Saat membeli gula vanila di toko, sebagian besar konsumen tidak menyadari fakta bahwa mereka sebenarnya memilih produk yang disebut "gula vanilin". Satu huruf dalam hal ini sangat penting.

Komposisi pengganti yang lebih murah dan pada saat yang sama lebih populer sering meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Dengan kata lain, gula vanillin adalah pengganti sintetis untuk vanili.

Vanillin adalah senyawa organik yang ada dalam biji vanili alami, yang bertanggung jawab atas rasa dan baunya. Namun, zat sintetis yang diperoleh secara artifisial kehilangan nilainya secara signifikan.

Dalam industri makanan, diproduksi dalam skala massal untuk mengurangi biaya produksi. Produk seperti itu dengan vanila asli, sayangnya, memiliki sedikit kesamaan, dan selain itu, ia memiliki efek tertentu pada kesehatan.

Semua ini karena buatan aditif makanan yang dapat ditemukan di dalamnya. National Health Harm A.S. telah menempatkannya di Daftar Bahan Kimia Berbahaya. Pada orang yang sensitif, zat tersebut dapat menyebabkan iritasi kulit, eksim, perubahan pigmentasi kulit dan dermatitis kontak.

Vanila, bersama dengan kunyit dan kapulaga, adalah salah satu rempah-rempah termahal di dunia. Oleh karena itu, gula vanila tidak dapat dikaitkan dengan produk murah, dan selain itu, sulit untuk menemukannya di toko biasa. Ini adalah campuran gula bit yang dikombinasikan dengan pod vanilla atau ekstrak vanila.

Namun, itu dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Ini banyak solusi terbaik daripada membeli gula vanilin siap pakai, yang mengandung vanilin (atau etil vanilin) ​​yang kontroversial.

Penting untuk membeli batang vanila untuk tujuan ini, disimpan dalam kemasan tertutup yang mencegahnya mengering.

resep gula vanila buatan sendiri

Anda perlu menyiapkan 200 g gula dan pod vanilla. Itu dipotong menjadi dua dan biji-bijian dipilih dari polong. Gula ditempatkan dalam toples dengan tutup yang baik, isi batang vanila dituangkan dan dicampur secara menyeluruh.

Polong itu sendiri diiris dan ditambahkan ke dalam campuran, yang semakin meningkatkan rasanya. Dari waktu ke waktu, ada baiknya mengocok isi toples agar gumpalan tidak muncul. Satu sendok teh gula tersebut menggantikan sebungkus vanilin.

Gula beraroma juga dapat dibuat dengan menambahkan bahan beraroma kuat lainnya. Lavender, lemon balm, kayu manis ungu atau parut kulit jeruk adalah jaminan rasa yang menarik di produk alami tanpa bahan pengawet dan pewarna buatan.