Biscotti - biskuit kering. Biscotti cookies Pilihan untuk bahan tambahan pada cookies

Ayak tepung ke dalam mangkuk berisi baking powder, tambahkan sedikit garam. Potong mentega dingin menjadi kubus, lalu masukkan ke dalam mangkuk food processor, tambahkan gula dan giling semuanya menjadi remah-remah.

Tambahkan telur ke mentega, terus kocok. Lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit. Tambahkan kacang cincang dan kismis. Uleni adonan yang dihasilkan dengan baik di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Panaskan oven hingga 180 derajat C. Lapisi loyang dengan kertas roti. Keluarkan adonan dari lemari es, uleni kembali, dan bentuk menjadi roti pipih. Pindahkan adonan ke loyang dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit.

Keluarkan loyang dari oven. Potong roti menjadi beberapa bagian setebal 1-2 cm Letakkan kue yang dihasilkan di atas loyang dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas dan masukkan kembali ke dalam oven, panggang lagi selama 10-15 menit.

Dinginkan sebentar cookies yang sudah jadi, tuang coklat putih leleh atau olesi dengan selai kacang. Jika diinginkan, Anda bisa menghias suguhannya dengan menaburkan kacang atau kismis di atasnya.
Selamat makan!

Biscotti adalah kue Italia, agak mirip dengan “pengeringan” kami. Cita rasa Italia yang halus, tapi apa bedanya bagi penduduk negara selatan?!

Biscotti klasik mengandung almond. Penggunaan suguhan almond sudah ada sejak zaman Romawi kuno, di mana permen almond awalnya disajikan pada pesta aristokrasi Romawi. Seiring waktu, kelezatannya menjadi tersedia bagi kalangan kekaisaran yang lebih demokratis. Hasilnya, manisan tersebut secara bertahap mengubah komposisinya dan berubah menjadi makanan panggang berbahan dasar almond yang lebih murah. Biscotti termurah menyerupai biskuit dan, setelah dipanggang, tetap berada di oven dalam waktu lama hingga kering. Legiun Romawi menggunakan kue-kue ini sebagai makanan selama perjalanan. Untuk membuatnya lebih lembut, rendam dalam air manis dengan lemon. Belakangan, kue tersebut digunakan oleh tentara dan pelaut, dan dalam kasus Armada Spanyol Christopher Columbus, kue tersebut direndam dalam bir.

Biscotti klasik hanya berisi tepung, telur, almond, dan kacang pinus Italia - pinoli. Saat ini, pistachio, buah ara kering, dan coklat telah dimasukkan ke dalam kue kering, bukan almond. Namun dalam kasus ini, alih-alih anggur tradisional Vin Santo, Anda harus memilih jenis minuman lain untuk dipadukan dengan kue. Dan beberapa pembuat manisan menambahkan mentega sapi, ragi, dan madu ke dalam adonan, yang membuat kuenya lebih lembut, namun mengubah rasanya.

Secara umum, kue kering seperti itu adalah pilihan yang baik untuk memanggang dengan cepat. Anda mendapatkan kue yang tidak memerlukan banyak mengutak-atik, menguleni, dan menggulung adonan. Makanan yang dipanggang ini juga tidak mengandung minyak, sehingga mudah diakses oleh anak-anak dan orang dewasa, bahkan mereka yang sedang diet.

Biscotti dengan lemon dan kacang

Biscotti dalam resep ini mengandung kacang, Anda bisa menggunakan kacang lain yang Anda punya. Kulit lemon menambah aroma halus dan rasa jeruk yang nyata. Kue-kue ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk secangkir kopi pagi Anda.

resep langkah demi langkah dengan foto

Bahan-bahan:

• 2 butir telur ayam,
• 180 gr tepung terigu,
• 150 gr gula halus,
• 10 gram gula vanila,
• 0,5 sdt. bubuk pengembang,
• 100 gram kacang.

Proses memasak:

Kocok telur dan gula halus hingga berbusa, sekitar 4-5 menit. dan pada saat yang sama tambahkan gula vanila.

Ayak tepung - ini akan membantu menghilangkan kotoran dan memperkayanya dengan oksigen, yang akan membuat tekstur adonan lebih ringan dan lapang.

Tambahkan baking powder dan kulit lemon ke dalam tepung. Saat memarut kulitnya, jangan sampai lapisan putihnya masuk ke dalam adonan, karena akan menambah rasa pahit pada makanan yang dipanggang.

Cincang halus kacang lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata hingga rata. Adonan biscotti harusnya cukup kaku.

Panaskan oven terlebih dahulu. Tutupi loyang dengan perkamen.

Bagi adonan menjadi dua bagian, bentuk masing-masing menjadi batangan dan letakkan di atas loyang. Tidak perlu melumasi perkamen dengan minyak!

Panggang dengan suhu 180 derajat dalam oven selama kurang lebih 20 menit. Keluarkan “tongkat” panas dan biarkan agak dingin. Lalu potong-potong dengan lebar sekitar 1 cm.

Letakkan di atas loyang dan panggang lagi selama 15 menit sampai biscotti berwarna kecokelatan. Selama proses memanggang, balikkan kue Italia beberapa kali.

Sajikan biskuit kering untuk teh dalam keadaan benar-benar dingin.

Selamat makan!

Kue Italia disebut biscotti, turis menggunakan nama ini untuk hampir semua makanan panggang kecil di Italia. Ini awalnya ditemukan 2000 tahun yang lalu. Legiun Romawi jatuh cinta padanya karena kemampuannya untuk tetap enak untuk waktu yang lama - dapat disimpan lebih dari 3 bulan. Selama kampanye penaklukan yang panjang, kelezatan seperti itu sangat dihargai. Mereka mengatakan bahwa bahkan navigator terkenal Columbus membawa biscotti dalam perjalanannya, dan bersama mereka ia menemukan Amerika.

Baik pelayaran laut maupun darat pada masa itu tidak dapat dilakukan tanpa biscotti - karena sebenarnya ini adalah satu-satunya cara untuk mengawetkan roti untuk waktu yang lama.

Sebelum perjalanan berikutnya, kerupuk lezat disiapkan terlebih dahulu - sekitar 3-5 bulan sebelumnya dan dipanggang 4 kali dengan interval yang sama. Selama waktu ini, biscotti benar-benar kering dan karenanya dapat disimpan dalam waktu lama. Setelah manipulasi seperti itu, mereka tidak takut terhadap embun beku, hujan, jamur, atau panas. Diketahui bahwa para pelaut di Spanyol pada pertengahan abad ke-14 menerima 400 gram biscotti dan bir untuk merendamnya.

Nama kue itu sendiri terdiri dari dua kata "Bi" - yang berarti ganda, "Scotty" - makanan yang dipanggang. Kue-kue ini dipanggang dua kali, sehingga membuatnya sangat keras dan rapuh pada saat yang bersamaan. Biscotti memiliki struktur yang padat. Disajikan di Italia dengan hidangan penutup dan anggur merah, di Amerika dan Inggris dengan teh, coklat, susu atau jus, serta coklat panas. Kerupuk yang lezat dicelupkan ke dalam minuman untuk melunakkannya. Versi tanpa pemanis disajikan dengan sup atau kaldu.

Meskipun jenis biscotti cantucci lebih empuk, lebih mudah pecah, dan isiannya lebih kaya - paling sering berupa kacang-kacangan (biasanya almond), kismis, dan buah-buahan kering. Lebih banyak mentega dan gula ditambahkan ke cantucci. Bisa dikatakan, ini adalah versi hidangan penutup dari kue-kue tradisional Italia.

Biscotti - resep dengan foto langkah demi langkah

Resep langkah demi langkah akan membantu Anda menyiapkan crouton Italia yang lezat sesuai resep tradisional, cara orang Italia memasak. Persiapannya sama sekali tidak sulit, namun adonannya lengket dan cukup sulit untuk diolah, jadi sebaiknya siapkan semua bahan dan loyang terlebih dahulu. Loyang biasa bisa digunakan sebagai cetakan.

Bahan-bahan:

• tepung - 300-320 gr.;
• gula - 150 gram;
• mentega – 80-100 gram;
• telur – 2 buah;
• gula vanila – 1-2 bungkus;
• baking powder – 1 sdt. (tidak disarankan mengganti soda);
• garam - sejumput;
• kacang almond – 160-180 gram;
• kismis – 80-120 gr.;
• minyak olahan 1 sdm.

Cara membuat biscotti

1. Pertama-tama, mari kita bahas kacang-kacangan - almond memiliki kulit yang sangat tebal dan sangat pahit. Anda dapat menghilangkannya dengan dua cara - tuangkan air mendidih ke atasnya, dan setelah 5-10 menit, dengan sedikit usaha, kulitnya dapat dikupas dengan pisau. Atau Anda bisa menuangkan air ke atas kacang pada malam sebelumnya dan membiarkannya semalaman - dengan cara ini kulit kacang akan lebih mudah terkelupas.
2. Kacangnya tidak dipanggang untuk pemanggangan ini, jadi potong saja dengan pisau. Kami ingin potongan berukuran sedang, bukan remah kacang.
   
3. Aduk telur sedikit, tambahkan campuran gula pasir biasa dan vanila. Bahan terakhir bisa diganti dengan vanilla, esens, atau tidak ditambahkan sama sekali.
   
4. Kami bekerja dengan pengocok, secara bertahap mengubah telur menjadi massa yang padat dan elastis.
   
5. Kita membutuhkan mentega yang sangat lembut dan plastik. Anda harus mengeluarkannya dari freezer terlebih dahulu. Tambahkan minyak.
   
6. Gosok adonan hingga benar-benar homogen dengan spatula atau pengocok, pastikan tidak ada gumpalan.
   
7. Ayak tepung, ini akan membuat biscotti lebih lembut dan rapuh. Uleni adonan kental dengan tepung.
   
8. Tambahkan kacang, kismis basah dan kering. Kami bekerja dengan tangan kami untuk mendistribusikan potongan besar secara merata di atas adonan.
   
9. Lumasi tangan Anda dengan minyak sayur. Kami membentuk dua buah sosis dari adonan, diameternya kurang lebih 4-5 cm dan sama dengan panjang loyang.
   
10. Lapisi loyang dengan kertas roti dan tata potongannya.
11. Tempatkan dalam oven panas dan panggang sampai berwarna coklat keemasan selama 30 menit pada suhu 200 derajat.
12. Keluarkan sosis dan dinginkan sepenuhnya.
    
13. Potong-potong setebal 1 sentimeter, agak diagonal. Letakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan panggang kembali hingga pinggirannya berwarna kecoklatan.
    
    
14. Biarkan hingga benar-benar dingin kembali dan masukkan makanan yang dipanggang ke dalam stoples yang indah. Anda dapat mengambil sebotol anggur dan merasa bebas untuk mengunjungi teman-teman Anda dan mengajak mereka jalan-jalan kuliner singkat ke Italia.
    

Cantucci dengan kenari

Variasi biscotti yang lebih manis dan kaya dengan kacang-kacangan dan bahan tambahan lainnya disebut cantucci. Hari ini kita akan menyiapkan kue dengan kenari, yang lebih kita kenal. Tambahan yang bagus untuk minuman panas, tidak sulit untuk disiapkan dan dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama, meskipun saya tidak bisa mengujinya; seluruh porsinya hilang dalam 2-3 hari.

Untuk menyiapkan cantucci kita membutuhkan:

• tepung - 300 gram;
• gula (lebih baik halus) - 150g;
• telur - 4 buah;
• garam - 0,5 sdt,
• baking powder - 1 sdt;
• esens vanila 1 sdt. atau 2 bungkus gula vanila
• kenari - 150g;
• kismis hitam atau buah kering lainnya - 100g.

Cara membuat cantucia

1. Campur bahan kering : tepung terigu, garam, baking powder, gula pasir yang sudah diayak. Baking powder tidak bisa diganti dengan soda, karena adonan tidak mengandung bahan asam yang dapat memadamkannya, sehingga nantinya akan terasa pada kue yang sudah jadi.
   
2. Dinginkan telur dan pisahkan putih dari kuning telurnya. Kami memasukkan protein ke dalam lemari es.
   
3. Kami membersihkan kacang dan memasukkannya ke dalam oven untuk dipanggang sebentar. Suhunya harus sekitar 200-220°C. Pastikan untuk mengawasinya agar tidak terbakar! Keluarkan hingga agak dingin. Lalu kita potong dengan pisau.
   
   
   
4. Untuk memastikan kacang terdistribusi secara merata, tambahkan ke dalam tepung. Tambahkan buah-buahan kering (bagi saya, ini adalah ceri kering).
   
5. Tuang telur (3 utuh dan 1 kuning telur) ke dalam adonan kering dan aduk dengan tangan. Ternyata adonannya sangat keren. Begitulah seharusnya. Jika tiba-tiba adonan Anda lembut, tambahkan tepung.
   
   
6. Kami membaginya menjadi tiga bagian dan membuat sosis montok, lebar sekitar 5 cm, agak pipih. Mari kita siapkan loyang - alasi dengan kertas roti, olesi dengan minyak, dan taburi sedikit tepung. Kami meletakkan cantucci masa depan pada jarak satu sama lain. Kocok sisa putih telur dan olesi adonan dengan sikat kue.
   
7. Panggang dengan suhu 180°C selama 35-45 menit, hingga adonan “kering” (tusuk adonan dengan tusuk gigi; jika sudah kering maka pemanggangan sudah siap).
   
8. Dinginkan sepenuhnya dan potong dengan pisau yang sangat tajam.
   
9. Kami menyebarkan dan memanggang lagi sampai berkerak.
   

Pilihan bahan tambahan pada cookies

Anda bisa menambahkan berbagai macam bahan, yaitu:

• buah-buahan kering (kismis, cranberry, plum, nanas kering, pepaya, aprikot kering);
• kacang-kacangan (kenari, kacang pinus, almond, kacang tanah, pistachio tawar);
• biji-bijian (bunga matahari, biji labu, wijen putih dan hitam);
• potongan coklat;
• potongan buah (ara, kurma).

Untuk aromanya, tidak hanya ditambahkan vanilla, tapi juga kayu manis, kulit jeruk, coklat, dan coklat leleh.

1. Jangan memotong terlalu tipis - ketebalan irisan 1-1,5 cm, irisan yang lebih tipis pecah saat disajikan, dan yang tebal menjadi sangat keras.
2. Perhatikan pemotongannya. Ketebalan kue harus sama. Jika tidak, yang tipis akan mulai gosong di dalam oven, sedangkan yang kental akan tetap terlalu lunak.
3. Sebagai variasi, Anda bisa melapisi sebagian atau seluruh permukaan kue dengan coklat.

Apapun bahan yang digunakan untuk kue kering Italia, resep biscotti klasik tetap tidak berubah. Rahasianya adalah memanggang ganda, yang membuat makanan penutupnya ringan dan renyah. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti kerupuk biasa.

Pertama, roti dibentuk dari adonan khusus dan dipanggang dalam oven. Kemudian potong produk jadi menjadi beberapa irisan dan panggang lagi. Namun berbeda dengan kerupuk, orang Italia tidak menggigit biscotti, melainkan mencelupkannya ke dalam anggur, kopi, atau teh. Kuenya melunak dengan sangat cepat, menjadi empuk, harum, dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Karena direndam dengan sempurna, kadang-kadang digunakan untuk menyiapkan makanan penutup tiramisu.

Biscotti pertama kali disebutkan dalam dokumen yang berasal dari abad ke-13. Sumber-sumber selanjutnya mengatakan bahwa Christopher Columbus rela membawanya dalam perjalanannya, karena kue ini sangat mengenyangkan dan tidak rusak dalam waktu lama.

Sebelumnya, hanya produk berikut yang digunakan untuk cookie:

• tepung - 250 gram;
• gula - 125 gram;
• soda - 1 sdt;
• garam - di ujung pisau;
• telur - 2 buah;
• almond - 1 cangkir;
• mentega - 50 gram;
• Minuman keras Amaretto - 1 sdm. aku.

Ayak tepung, campur dalam mangkuk dengan soda dan garam. Lelehkan mentega dan tunggu hingga dingin. Kocok telur dengan baik, sebaiknya dengan mixer. Kemudian, tanpa berhenti mencambuk, tambahkan gula sedikit demi sedikit, tuangkan minuman keras dan mentega cair. Angkat mixer, tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan kental.

Anda perlu menguleninya hingga menjadi plastik. Setelah itu tuang almond ke dalam mangkuk. Uleni adonan lagi. Almond akan terasa lebih enak jika dipanggang sebentar di dalam oven. Mereka ditempatkan di adonan baik utuh atau dipotong menjadi dua.

Untuk membuat kue menjadi sangat rapuh, sebagian almond, sekitar 50 g, perlu digiling dalam penggiling kopi.

Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 160°C. Bentuk adonan menjadi lonjong, menyerupai roti biasa, dengan diameter kurang lebih sama. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak (jika ovennya kecil, Anda bisa membentuk dua produk).

Masukkan roti ke dalam oven dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam. Kemudian keluarkan benda kerja dan dinginkan. Untuk melakukan ini, disarankan untuk meletakkannya di rak kawat. Kemudian potong dengan pisau tajam menjadi irisan setebal 1-1,5 cm dan letakkan di atas lembaran yang dilapisi perkamen.

Masukkan loyang ke dalam oven selama 20-30 menit lagi, tetapi pada suhu 150°C. Untuk memastikan pengeringan merata, balikkan irisan setelah 10 menit. Jika sudah kecoklatan, dinginkan di rak kawat. Sebelum disajikan, biscotti bisa diberi taburan coklat leleh atau susu kental manis.

Isian klasik: madu, kacang-kacangan, dan coklat

Madu menambahkan aroma khusus pada makanan yang dipanggang, sehingga banyak pembuat manisan menambahkannya ke biscotti. Almond bisa diganti dengan kacang lain, seperti hazelnut atau kacang tanah. Berkat coklat, produk akan memperoleh warna coklat yang kaya.

Untuk kue coklat, Anda perlu mengambil produk berikut:

• tepung - 1,5 cangkir;
• gula - 1 gelas;
• telur besar - 3 buah;
• soda - 1 sdt;
• garam - di ujung pisau;
• hazelnut kupas - 2/3 cangkir;
• keping coklat - 2/3 cangkir.

Kocok telur dengan gula selama 5 menit. Kemudian tuang ke dalam mangkuk berisi tepung yang sudah diayak, yang harus dicampur terlebih dahulu dengan soda dan garam. Uleni adonan, lalu tuang coklat chip dan hazelnut ke dalamnya. Uleni perlahan selama 2-3 menit lagi untuk memastikan isian merata ke seluruh adonan.

Namun tak perlu terlalu terbawa suasana, hangatnya tangan akan membuat coklat kepingnya meleleh. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bentuk roti kecil-kecil dan panggang dalam oven.

Memanggang dengan madu disiapkan sebagai berikut. Pertama, Anda perlu memisahkan 2 putih telur dan mengocoknya bersama 3 sdm. aku. gula menjadi busa yang kuat. Kemudian, tanpa mematikan mixer, tambahkan sedikit demi sedikit setengah gelas tepung terigu yang sudah diayak dan 100 g kacang almond yang dipotong kecil-kecil. Pada biscotti, jika resepnya klasik, disarankan menambahkan 0,5 sdt. bumbu halus.

Adonan harus dipanggang pada suhu 180°C dalam loyang persegi panjang, yang sebelumnya diolesi minyak dan dialasi kertas roti. Jika kerak muncul pada produk, cetakan harus dikeluarkan dari oven dan didinginkan.

Kemudian keluarkan roti dari cetakan, bungkus dengan kertas timah dan diamkan selama beberapa jam. Setelah itu, potong dan keringkan dalam oven selama 20-25 menit, jangan lupa dibalik.

Kue kering dengan isian buah

Hanya buah-buahan kering yang dimasukkan ke dalam adonan. Aprikot kering berukuran besar, plum atau kurma harus dipotong-potong terlebih dahulu. Berry kering - kismis, cranberry kering, atau lingonberry - bisa digunakan utuh. Namun, pertama-tama Anda perlu memastikan tidak ada biji yang tersisa di dalamnya. Dalam beberapa resep, buah-buahan kering perlu dikukus terlebih dahulu dalam air mendidih atau direndam dalam alkohol.

Kue-kue ini dapat dibuat dari bahan-bahan yang relatif sedikit:

• tepung - 1 gelas;
• kismis, cranberry kering, dan almond - masing-masing 50 g;
• telur - 2 buah;
• gula - 150 gram;
• gula vanila - 1 sdt;
• baking powder - 1 sdt;
• garam - 0,5 sdt.

Campur tepung terigu yang sudah diayak dengan garam dan baking powder, tambahkan telur yang sudah dikocok dengan gula. Uleni adonan, tambahkan buah-buahan kering dan almond secara bertahap. Bentuk 2 potong roti dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150°C selama 30-40 menit.

Perawatan harus diberikan untuk memastikan bahwa roti tetap berwarna keemasan dan lembut dan tidak dipanggang sampai berwarna coklat.

Kemudian dinginkan di rak kawat dan potong secara diagonal menjadi irisan dengan tebal tidak lebih dari 1 cm Keringkan kue di dalam oven selama setengah jam lagi, tetapi sebelum melakukannya, turunkan suhu menjadi 130°C.

Untuk menyiapkan kelezatan selanjutnya, Anda perlu menyiapkan setengah gelas oatmeal, pisang matang, 75 g kurma yang diadu, dan 50 g kacang mete. Potong kurma, keringkan kacang sedikit di dalam oven dan hancurkan. Potong pisang menjadi cincin dan haluskan dengan garpu.

Tambahkan ke dalamnya 1 butir telur dan 1 sdm. aku. Sahara. Campur adonan, kocok perlahan dengan pengocok atau mixer. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalamnya, kombinasikan dengan 1 sdt. baking powder dan 1 sdt. gula vanila. Uleni adonan, tambahkan kurma dan kacang mete ke dalamnya. Hasilnya akan cukup lengket, jadi untuk membentuk rotinya, Anda perlu membasahi tangan Anda dengan air.

Panggang produk selama 20-25 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Setelah dingin, potong-potong setebal 1-1,5 cm dan panggang kembali dalam oven selama 5-7 menit di kedua sisinya.

Kue-kue yang meriah seharusnya tidak hanya enak, tetapi juga indah, jadi Anda harus mengotak-atiknya lebih lama. Dinginkan produk jadi, potong dan panggang kembali. Kue coklat cocok tidak hanya dengan anggur dan kopi, tetapi juga dengan es krim. Jika Anda tidak menyukai makanan penutup yang terlalu gelap, Anda bisa mengganti coklat hitam dalam resep dengan putih.

Pertama, Anda perlu menyimpan produk:

• tepung - 3 cangkir;
• mentega - 70-75 gram;
• gula - 100 gram;
• air - setengah gelas;
• kuning telur - 1 buah;
• minyak sayur (yang terbaik adalah zaitun) - 1 sdm. aku.;
• rum ringan - 1 sdm. aku.;
• kulit jeruk - 2 sdm. aku.;
• ekstrak jeruk - 2-3 tetes;
• garam - di ujung pisau.

Selain itu, Anda membutuhkan 1 butir telur dan 2 sdm. aku. mentega cair untuk mengoles kue. Minyak yang digunakan untuk adonan tidak perlu dipanaskan. Itu harus disimpan di tempat yang hangat sampai menjadi lunak. Ayak tepung ke dalam mangkuk dan buat lubang di tengahnya untuk meletakkan semua produk lain yang ditunjukkan dalam resep.

Uleni adonan hingga tidak lengket lagi. Kemudian bentuk roti panjang, bungkus dengan cling film dan biarkan di tempat dingin selama 2 jam.

Adonan untuk biscotti jenis ini sebaiknya dipotong-potong sebelum dipanggang. Panaskan oven 180°C, olesi loyang dengan mentega. Tusuk tiap cookies di beberapa tempat dengan garpu, olesi dengan telur kocok dan panggang selama 25 menit. Selama waktu ini, produk akan memperoleh warna emas yang kaya.

Keluarkan loyang dari oven dan biarkan kue agak dingin (tetapi tidak lebih dari 5 menit). Kemudian olesi irisan yang masih hangat dengan mentega cair dan masukkan ke dalam oven selama 5-6 menit. Setelah itu, dinginkan kelezatannya di rak kawat. Anda bisa menggambar pola di atasnya dengan coklat putih dan hitam leleh dan ditaburi kacang tumbuk.

Pantas saja orang bilang semua jalan menuju Roma. Dan titik baru dalam perjalanan kuliner kita akan kembali menjadi surga tenang masakan Italia yang lezat. Hari ini kita akan berbicara tentang menyiapkan produk gula-gula yang luar biasa - “Biscotti”. Resepnya klasik dan kami akan melihatnya lebih banyak di artikel kami.

Anehnya, kue Biscotti Italia tidak memiliki resep tunggal. Setiap pembuat manisan dan ibu rumah tangga memiliki cara rahasianya masing-masing dalam memanggang kelezatan ini.

Pada umumnya di Italia kue-kue seperti itu disebut “Biscoto”, yang diterjemahkan dari bahasa Latin berarti “dipanggang dua kali”. Pertama, makanan yang dipanggang dikirim sebagai roti utuh atau digulung ke dalam oven dan dipanggang sampai matang. Kemudian mereka memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya kembali ke dalam oven hingga kering.

Sebagai catatan! Anda dapat menambahkan buah-buahan kering, beri, buah-buahan, selai, biji poppy, dan bahan lainnya sesuai selera Anda ke dalam kue Biscotti.

Kue-kue ini biasanya disajikan dengan segelas anggur, tetapi Anda bisa memilih secangkir teh atau kopi.

Menggabungkan:

• 125 gram tepung terigu;
• 30 gram kismis;
• 100 gram gula pasir;
• satu telur ayam;
• 40 gram plum;
• 30 gram aprikot kering;
• 25 g almond cincang;
• 1 sendok teh. cognac atau balsam;
• sejumput garam halus;
• 1 sendok teh. bubuk pengembang;
• segenggam kenari cincang.

Persiapan:

Resep inovatif

Biscotti paling sering disiapkan dengan almond atau kacang lainnya, jadi resep ini sudah dianggap tradisional. Jika Anda terbiasa terus-menerus mengejutkan rumah tangga Anda, gunakan bahan tambahan yang tidak biasa, misalnya biji poppy, beri kering.

Menggabungkan:

• tepung terigu – 0,2 kg;
• gula pasir – 200 gram;
• telur ayam – 2 buah;
• 1 sendok teh. aku. opium;
• sebungkus baking powder;
• 3 sdm. aku. kismis, ceri kering, cranberry.

Persiapan:

1. Ambil mangkuk yang nyaman dan ayak tepung ke dalamnya.
2. Tambahkan baking powder dan gula pasir.
3. Campur bahan kering secara menyeluruh.
4. Tambahkan beri kering dan kismis ke bahan kering.
5. Di wadah terpisah, kocok telur hingga berbusa.
6. Tambahkan ke bahan kering dan uleni adonan.
7. Kami membuat roti gulung atau roti dari adonan.
8. Letakkan adonan di atas loyang yang dialasi kertas roti yang sudah diminyaki.
9. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°.
10. Panggang roti selama sekitar 20 menit.
11. Kemudian keluarkan makanan yang dipanggang, dinginkan dan potong menjadi irisan yang sama.
12. Letakkan kembali kue di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit lagi.
13. Jangan lupa membalik Biscotti setelah lima menit.

Bagi penikmat kue-kue gourmet

Bagaimana lagi Anda bisa menyiapkan Biscotti? Resep dari Yulia Vysotskaya, seorang wanita cantik, ibu yang luar biasa dan juru masak profesional, akan membantu Anda meningkatkan keterampilan membuat kue pribadi Anda.

Yulia Vysotskaya mengusulkan modifikasi resep pembuatan kue Biscotti. Ngomong-ngomong, sudah banyak ibu rumah tangga yang mencobanya. Untuk bahan tambahan, Anda dapat memilih buah kering apa saja berdasarkan preferensi selera pribadi Anda. Kayu manis akan menambah aroma khas pada makanan yang dipanggang.

Menggabungkan:

• tepung terigu – 1 sdm.;
• tepung jagung – 150 gram;
• vanila, bubuk kayu manis - secukupnya;
• 3 buah. telur ayam;
• gula pasir – 1 sdm;
• soda kue – 2-3 sdt;
• 30 ml jus lemon (perasan segar);
• coklat, buah-buahan kering, kacang-kacangan secukupnya.

Persiapan:

1. Tempatkan buah-buahan kering pilihan, misalnya kurma, plum, aprikot kering, kismis, buah ara, ke dalam mangkuk.
2. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 20 menit.
3. Tiriskan cairan dari buah kering yang dikukus dan potong dengan pisau.
4. Giling kacang dalam blender.
5. Tuang gula pasir dan tepung yang diayak ke dalam mangkuk yang dalam.
6. Padamkan soda kue dengan perasan lemon segar dan tambahkan bahan-bahan curah.
7. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur.
8. Tambahkan bubuk kayu manis dan vanila ke dalam campuran telur.
9. Gabungkan kedua campuran dan uleni adonan. Itu harus kental dan cukup kental.
10. Tambahkan kacang cincang dan buah-buahan kering.
11. Campur kembali alasnya secara menyeluruh.
12. Selanjutnya kita lanjutkan dengan cara yang sudah diketahui. Pertama panggang sosis dari adonan.
13. Kemudian kami memotongnya menjadi irisan atau potongan dan mengeringkannya di dalam oven agar kuenya berwarna keemasan dan renyah.