rumah Toko roti

Keju dari keju cottage yang dibeli di rumah. Manfaat keju cottage buatan sendiri. Keju cottage buatan sendiri

Tambahkan keju cottage ke dalam susu pada suhu kamar, campur. Jika keju cottage berbentuk gumpalan besar, uleni dengan sendok.

Sementara itu, masukkan mentega ke dalam wajan dan lelehkan dengan api kecil.

Tuang campuran telur ke dalam mentega, campur semuanya dengan cepat menggunakan sendok. Api harus dijaga seminimal mungkin. Lalu masukkan keju cottage ke dalam wajan, aduk.

Tempatkan campuran dalam bentuk apa pun yang sesuai, sedikit diolesi mentega, ratakan dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin. Setelah itu, keju yang sudah mengental ditempatkan di lemari es, menutupi piring dengan film. Biarkan keju matang setidaknya sehari, meski akan siap dalam 2-3 jam. Tapi, semakin lama keju matang, semakin keras jadinya.

Keluarkan keju dari cetakan dan Anda bisa memotongnya. Keju dipotong dengan baik. Keju dapat disimpan dalam cling film di lemari es.

Keju keras buatan sendiri yang mudah disiapkan dan sangat lezat terbuat dari keju cottage dan susu, sajikan di meja.

Selamat makan!

Keju adalah produk susu lezat yang kaya akan kalsium dan vitamin. Gerai toko dan supermarket menawarkan berbagai macam keju untuk setiap selera dan anggaran. Mengapa tidak membuat keju buatan sendiri? Toh proses memasak keju di rumah tidak membutuhkan biaya dan waktu yang besar, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukannya. Yang dibutuhkan untuk persiapannya hanyalah keju cottage dan susu. Selain itu, keju buatan sendiri tidak hanya bergizi dan enak, tetapi juga merupakan produk alami, tanpa bahan tambahan dan pengawet berbahaya, yang terkadang dibungkam oleh produsen keju. Baca terus untuk mempelajari cara membuat keju dari keju cottage di rumah.

Keju cottage buatan sendiri - resep klasik

Keju yang disiapkan sesuai resep dasar ternyata sangat empuk dan lembut. Jika Anda lebih suka rasa keju yang asin, tambahkan sedikit garam saat memasak.

Bahan-bahan:

1 kg keju cottage rendah lemak buatan sendiri (harus cukup kering).
Liter susu.
3 telur.
200 g mentega lunak.
1 sdt soda, garam secukupnya.

Cara memasak:

Kami mengirim susu dan keju cottage ke dalam panci yang dalam, menaruhnya di atas kompor. Saat massa dadih mendidih, jangan lupa diaduk.
Setelah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak adonan dadih selama 10 menit. Dalam proses merebus, keju cottage menjadi kental dan mencapai sendok.
Setelah 10 menit, matikan api dan masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa. Biarkan serum mengering.
Segera setelah kelembapan berlebih hilang, tambahkan soda, mentega, telur, dan garam ke dadih dan aduk. Sekali lagi kami mengirim massa dadih ke api, di mana ia akan dimasak selama sekitar 7 menit dengan pengadukan konstan. Selama proses memasak, semua komponen harus meleleh menjadi massa yang homogen.
Setelah matang, massa yang dihasilkan harus dipindahkan ke cetakan yang sudah disiapkan dan dikirim ke lemari es sampai mengeras. Sebagai cetakan, Anda bisa menggunakan wadah untuk pai atau cupcake, yang sisi-sisinya harus diolesi mentega. Keju mengeras selama sekitar 3 jam. Setelah waktu berlalu, ia dapat dengan mudah dikeluarkan dari cetakan dan menikmati rasa keju buatan sendiri yang lembut dan lembut.

Keju cottage yang meleleh

Dari keju cottage buatan sendiri yang segar, Anda dapat dengan mudah memasak keju olahan alami dengan rasa krim yang sangat lembut. Keju lebih sedikit berlemak daripada resep klasik dengan susu. Resep ini membutuhkan waktu kurang dari 10 menit untuk dimasak!

Bahan-bahan:

0,5 kg keju cottage buatan sendiri;
100 gr mentega lunak;
1 telur;
0,5 sdt soda dan 1 sendok makan garam.

Cara memasak:

Lembutkan keju cottage dengan garpu dan tambahkan soda, garam, mentega, telur kocok ke dalamnya. Kami mengirim campuran yang dihasilkan ke blender - harus dikocok dengan baik.
Kami menyebarkan massa dadih yang homogen ke dalam panci dan pastikan untuk memasaknya bukan di atas api, tetapi di bak air. Keju harus merana dalam panci selama 5-7 menit. Aduk keju saat dimasak. Massa ternyata kental, kental.
Ketika massa kental menjadi massa homogen, itu sudah siap. Sekarang keju olahan bisa dipindahkan ke wadah yang sudah diolesi mentega untuk membentuk keju. Waktu pendinginan keju sekitar 12 jam.
Anda bisa mendiversifikasi rasa keju olahan alami dengan menambahkan sayuran hijau, bawang putih, ham, jamur ke dalam massa.

Keju buatan sendiri: rahasia memasak

Untuk membuat produk keju yang benar-benar enak dan sehat, masak hanya dari susu sapi atau kambing segar.
Untuk memasak keju, gunakan wajan berdinding tebal. Wajan dengan lapisan anti lengket sangat ideal agar massa tidak menempel di dinding piring. Keju tidak boleh gosong, karena akan menimbulkan bau dan rasa yang tidak enak.
Semakin tinggi kandungan lemak susu dan keju cottage, semakin banyak keju buatan sendiri yang berkalori tinggi.

Seperti yang Anda lihat, membuat keju dari keju cottage di rumah itu mudah, dan hanya membutuhkan sedikit waktu. Berkat resep sederhana, yang hanya mencakup produk sehat alami, Anda dapat memasak keju yang lezat, yang kualitasnya 100% Anda yakini. Rumah tangga Anda akan senang dengan rasanya yang lembut dan lembut.

Bagaimana cara memasak keju leleh di rumah? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan kuliner seperti itu dalam materi artikel yang disajikan.

informasi Umum

Berbagai cara berkreasi datang kepada kami sebelum Perang Dunia Pertama dari Swiss. Sekarang produk seperti itu cukup umum di Rusia. Banyak penduduk negara kita sangat menyukainya dan dengan senang hati membelinya di toko.

Perlu diperhatikan secara khusus bahwa keju olahan yang fotonya disajikan dalam artikel ini tidak hanya memiliki rasa yang lembut dan lembut, tetapi juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Dibandingkan dengan produk padat serupa, ini mengandung lebih sedikit kolesterol dan diserap jauh lebih baik.

Keju olahan buatan sendiri merupakan sumber fosfor dan kalsium yang sangat baik. Unsur-unsur inilah yang bertanggung jawab atas kondisi kuku, rambut, dan kulit. Selain itu, produk ini banyak mengandung kasein (yaitu protein khusus yang sangat dibutuhkan tubuh manusia). Kelebihan lainnya dari keju ini adalah umur simpannya yang lama (sekitar 3-4 bulan).

Untuk menikmati cita rasa produk susu seperti itu, tidak perlu membelinya di toko. Lagi pula, Anda bisa memasak keju leleh di rumah. Omong-omong, ada beberapa cara untuk membuatnya, yang mencakup komponen yang sangat berbeda.

Keju olahan: resep klasik

Keju olahan klasik buatan sendiri meliputi produk-produk berikut:

keju cottage berbutir halus - 1 kg;
susu berlemak - 1 gelas segi;
mentega dengan kesegaran maksimal - 4 sendok besar;
garam dan rempah-rempah - tambahkan secukupnya;
soda kue - sendok pencuci mulut.

Proses memasak

Keju leleh di rumah dilakukan dengan sangat cepat. Untuk melakukan ini, giling keju cottage bersama dan tambahkan susu ke dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu memindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan menyalakan api kecil. Dianjurkan untuk memasak massa susu sampai semua dadih berbutir kasar meleleh. Setelah itu masukkan mentega, bumbu secukupnya dan garam ke dalam adonan yang homogen. Setelah mencampur semua komponen, mereka harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam cetakan selagi panas dan dikirim ke lemari es selama beberapa jam. Produk olahan beku dapat disajikan di meja sebagai hidangan mandiri, dan digunakan sebagai saus untuk salad.

Resep krim keju dengan bawang putih dan kemangi

Dilelehkan bersama bawang putih dan kemangi kering, ternyata sangat harum dan gurih. Untuk membuatnya sendiri, Anda perlu membeli produk berikut:

Cara memasak?

Untuk membuat keju olahan yang harum di rumah, masukkan keju cottage ke dalam panci, tambahkan soda meja ke dalamnya dan sisihkan selama 5-9 menit. Selanjutnya, campuran yang dihasilkan harus dipanaskan dalam bak air selama 7 menit sambil terus diaduk. Sebagai hasil dari tindakan tersebut, secara bertahap akan meleleh dan berubah menjadi keju. Saat produk susu yang dipanaskan memperoleh konsistensi yang seragam, garam harus ditambahkan ke dalamnya, serta bawang putih dan kemangi kering. Setelah benar-benar mencampur semua komponen, komponen tersebut harus ditempatkan dalam cetakan atau piring dalam biasa, dan kemudian dikirim ke lemari es untuk didinginkan.

Bagaimana cara membuat keju lelehan coklat?

Untuk membuat produk susu yang manis, kita membutuhkan:

keju cottage berbutir halus kering - 210 g;
bubuk kakao - sekitar ½ sendok pencuci mulut;
madu atau gula pasir - sendok pencuci mulut.

Proses memasak

Untuk membuat kelezatan seperti itu, Anda perlu memasukkan keju cottage berbutir halus kering, bubuk kakao, dan soda meja ke dalam panci kecil. Semua komponen yang terdaftar harus dicampur dan disisihkan selama 10 menit. Selanjutnya, massa yang dihasilkan harus dipanaskan dalam bak air selama 4-7 menit. Sebelum mematikan kompor, madu atau gula pasir harus ditambahkan ke dalam adonan dadih. Sebagai kesimpulan, massa susu yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya, yang harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam dan disimpan di dalamnya sampai benar-benar mengeras.

Membuat produk leleh buatan sendiri dengan jamur

Keju ini sangat enak dan harum. Ini dapat digunakan tidak hanya sebagai hidangan independen, tetapi juga digunakan untuk memasak pizza, salad, sandwich, saus, dll.

Jadi, untuk membuat keju buatan sendiri dengan jamur, kita membutuhkan:

telur ayam besar - 1 pc.;
keju cottage dengan kandungan lemak maksimum - 500 g;
soda meja - ½ sendok pencuci mulut;
champignon yang diasinkan - tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda;
mentega - 110 g;
garam meja - tambahkan secukupnya.

Proses memasak

Untuk membuat keju seperti itu, masukkan keju cottage, telur ayam, soda meja, dan mentega cair ke dalam mangkuk yang dalam. Semua bahan harus dikocok secara menyeluruh dengan blender hingga diperoleh massa kental yang homogen, yang harus segera diasinkan. Setelah itu adonan dadih harus ditaruh dan dipanaskan selama 4-8 menit sambil diaduk secara teratur. Selanjutnya, Anda perlu melumasi formulir dengan minyak dan meletakkan jamur acar parut di bagian bawahnya. Terakhir, tuangkan keju panas ke dalam piring yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Ngomong-ngomong, alih-alih champignon dalam resep ini, Anda bisa menggunakan kacang, ham, atau bacon.

Banyak orang mengetahui bahwa keju olahan bukanlah keju dalam arti sebenarnya, karena merupakan produk sampingan dari produksi. Meski demikian, produk ini sangat populer dan, dalam arti tertentu, dapat bersaing dengan keju "asli".

Tentang resep krim keju buatan sendiri

Varietas khusus - keju olahan dengan tekstur lembut, ideal sebagai olesan sandwich. Seringkali dimasukkan dalam sup krim dengan jamur, ikan, bacon. Ada banyak keju yang dijual, bermacam-macamnya banyak, bahkan bisa bingung. Sudahkah Anda mencoba memasak di rumah? Hasil yang sangat menarik diperoleh.

Keunggulan keju olahan buatan sendiri dibandingkan keju yang dibeli di toko adalah Anda dapat "mengatur aksen Anda sendiri" dan tidak puas dengan keju yang sudah jadi. Misalnya, buat krim keju sederhana, lalu tambahkan bumbu kering, rempah-rempah, daging panggang, ham aromatik, jamur, tomat kering, zaitun atau zaitun hitam - singkatnya, semua yang dapat Anda bayangkan.

Untuk membuat keju, Anda membutuhkan keju cottage yang enak, mentega, telur, soda, serta bahan tambahan apa pun. Prosesnya sendiri sederhana, dan hasilnya luar biasa. Dalam hal penggunaan, keju olahan buatan sendiri akan menjadi bahan dasar pate, roti gulung, salad, saus, untuk ditambahkan ke kue kering dan makanan penutup.

Bahan Resep

keju cottage 350 gr
mentega 70 g
telur 1 pc. kecil
garam 1 jam l.
soda 0,5 sdt
adas kering 0,5 sdt

Cara membuat keju leleh di rumah

Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan tempatkan dalam mangkuk yang dalam.

Lelehkan sedikit dalam microwave atau dalam bak air. Tambahkan telur ke mentega dan aduk.

Tambahkan keju cottage dan soda ke dalam campuran ini. Aduk massa.

Kemudian, dengan menggunakan blender, giling dasar dadih agar butiran keju cottage menjadi sekecil mungkin. Berkat ini, itu akan meleleh lebih cepat dan Anda akan menghabiskan lebih sedikit waktu untuk prosesnya.

Rebus air dalam panci kecil, kecilkan api, taruh semangkuk keju cottage, mentega, dan telur di bak air ini.

Sambil diaduk, siapkan keju. Dadih akan mulai meleleh secara bertahap. Segera Anda akan melihat bagaimana massa menjadi kental.

Segera setelah semua butiran keju cottage meleleh, ia siap. Tetap menambahkan garam, bumbu, dan aditif ke keju.

Campur massa secara menyeluruh agar bumbu dan aditif tersebar merata di atasnya.

Tuang keju leleh panas ke dalam cetakan datar kecil - akan lebih mudah mendapatkan kelezatan seperti itu dari mereka.

Saat keju sudah dingin, keju akan ditutup dengan film. Film semacam itu sama sekali tidak memengaruhi rasa produk, tetapi Anda dapat dengan mudah menghapusnya jika Anda tidak menyukainya secara visual.
Dinginkan keju dan masukkan ke dalam lemari es - keju akan disimpan di sana selama seminggu, menyenangkan Anda di pagi hari dengan sandwich atau hidangan lezat yang Anda masak dengannya. Misalnya, .

Orang modern semakin menghargai segala sesuatu yang alami. Tidak heran, karena banyak sekali produk yang dijual yang mengandung penguat rasa, perisa dan pewarna, serta bahan pengawet yang memperpanjang umur simpannya. Dan jika produknya alami, maka harganya jauh lebih mahal. Ambil, misalnya, keju. Semakin banyak mengandung minyak sawit yang berbahaya bagi kesehatan. Untuk mendapatkan produk yang murni, banyak orang membuat keju keras di rumah. Kami mengundang Anda untuk mempelajari cara membuat keju keras, resep masakan rumahannya.

Keju cottage - resep

Keju cottage keras dengan susu - resep nomor 1

Jika Anda menyukai keju, namun belum memiliki pengalaman dalam mengolah produk ini, maka Anda bisa mencoba membuat keju rumahan yang enak sesuai resep klasik. Sederhana saja, jadi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda, meski Anda baru dalam pembuatan keju.

Bahan-bahan: keju cottage kering - 1 kg; susu - 1 l; garam, soda - masing-masing 1 sdt; mentega - 100 g; telur ayam - 2 buah.

Pertama, perlu dicatat bahwa lebih baik memilih keju cottage rendah lemak, dan susu dengan umur simpan yang pendek. Jika Anda menggunakan ultra pasteurisasi, keju mungkin tidak akan keluar.

Jadi, siapkan wajan dengan alas atau kuali yang tebal. Tuang susu ke dalamnya, didihkan. Masukkan keju cottage ke dalam susu panas. Kurangi panas seminimal mungkin, campur massa dengan baik selama 5-7 menit, sampai pemisahan whey dari gumpalan keju menjadi jelas. Langkah selanjutnya adalah memisahkan gumpalan dari cairan. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan saringan atau kain kasa biasa. Peras massa keju untuk menghilangkan whey yang tersisa. Massa harus hampir kering.

Kami menggeser keju masa depan ke dalam kuali, menambahkan mentega lunak, garam, soda, dan telur ke dalamnya. Aduk terus menerus dengan api sedang. Jangan tinggalkan produk tanpa pengawasan, karena akan terbakar. Lambat laun gumpalan keju akan meleleh dan menjadi kental. Pada awalnya mungkin terlihat butiran dadih belum sepenuhnya meleleh, apalagi massanya terlihat agak cair. Terus didihkan sebentar, keju secara bertahap akan menjadi lebih tebal dan segera menjadi tidak mungkin untuk mencampurnya, karena akan menempel pada spatula atau sendok berlubang dalam gumpalan besar.

Setelah sekitar 20 menit, Anda dapat mematikan api dan memindahkan massa kental ke wadah plastik. Kami mengirim keju yang sudah dingin ke lemari es selama beberapa jam. Tingkat kekakuannya tergantung pada waktu pemasakan keju pada tahap akhir. Semakin Anda merebusnya, semakin sulit hasilnya. Sesuaikan tingkat keasinan sesuai dengan keinginan Anda. Seseorang lebih menyukai keju yang asin, maka Anda sebaiknya tidak memasukkan 1 sendok garam, tetapi, misalnya, satu setengah. Jika Anda merawat anak-anak dengan produk ini, maka tidak disarankan untuk menaruh banyak garam.

Jika Anda suka keju pedas, Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera. Pilihan yang bagus adalah paprika, jintan, bumbu Provence, kemangi. Beberapa bahkan menambahkan sosis kering dan bawang putih cincang ke dalam massa keju. Seringkali keju dibumbui dengan bumbu. Jika Anda ingin menambahkan bahan tambahan yang terdaftar ke keju Anda, lakukan pada tahap ketika keju cottage meleleh, yaitu mendidih, berubah menjadi massa kental. Ini adalah waktu terbaik untuk menambahkan bahan tambahan.

Keju cottage di rumah tanpa susu - resep nomor 2

Keju cottage lembut buatan sendiri tanpa susu menurut resep ini mirip dengan yang sebelumnya, satu-satunya perbedaan adalah susu tidak digunakan di sini. Keju akan menjadi empuk dengan tekstur yang menyenangkan. Mari kita coba membuatnya, ya?

Bahan-bahan: keju cottage segar yang rapuh - 1 kg; garam dan soda - masing-masing 1 sdt; mentega - 100 g; 2 telur.

Nasihat! Semakin kering keju cottage, semakin keras keju tersebut nantinya. Perhatikan hal ini saat membeli. Jika Anda hanya memiliki keju cottage yang lembut dan lembap, tambah saja waktu mendidih hingga sepertiga.

Tuang keju cottage ke dalam mangkuk dan taburi permukaannya dengan soda. Sekarang Anda perlu mencampur semuanya agar butiran soda tersebar merata di dadih.

Pada saat yang sama, kami menguleni gumpalan dengan tangan kami, seharusnya tidak. Biarkan mangkuk selama sekitar 3-4 jam. Kali ini diperlukan agar soda bereaksi dengan asam laktat yang terkandung dalam dadih. Setelah menunggu waktu yang ditentukan, perhatikan warna keju cottage - warnanya akan menguning, ini menandakan bahwa Anda dapat melanjutkan ke tindakan selanjutnya.

Tambahkan telur, mentega cair, dan garam ke massa kami. Campur isi mangkuk dengan seksama agar semua bahan tercampur. Sekarang Anda perlu menyiapkan bak air. Pindahkan massa dadih ke dalam panci kecil, dan letakkan wadah yang lebih besar di atas kompor, tuangkan sedikit air ke dalamnya. Saat mendidih, masukkan sepanci kecil keju cottage ke dalamnya.

Massa akan mulai memanas secara bertahap, dan tugas Anda adalah mengaduknya terus-menerus. Lakukan ini selama 20-30 menit, konsistensi isinya akan berubah, berubah menjadi massa yang kental dan lengket. Saat butiran dadih benar-benar meleleh, keju dapat dipindahkan ke bentuk apa pun. Ini bisa berupa mangkuk kecil, wadah plastik, atau cetakan silikon. Setelah mendinginkan keju pada suhu kamar, disarankan untuk memasukkannya ke dalam lemari es selama 6-10 jam. Sekarang Anda bisa mencicipi produknya. Selamat makan!

Di sini disajikan resep paling sederhana untuk keju keras buatan sendiri, yang bahkan bisa dimasak oleh orang yang belum pernah berdiri di depan kompor. Dan Anda bisa makan keju seperti itu tanpa khawatir akan kesehatan anak Anda.