Sup pure kembang kol. Manfaat dan kemungkinan bahaya. Sup kembang kol dengan anggur putih dan keju
Berbeda dengan sup biasa, Sup krim kembang kol akan memungkinkan nutrisi diserap lebih cepat. Selain itu, sup puree tidak mengandung sayur goreng sehingga lebih sehat. Penting juga bahwa sup krim (demikian juga disebut hidangan ini) dapat disiapkan dengan cepat dan tanpa upaya khusus hasilnya akan tetap sangat enak.
Manfaat dan kemungkinan bahaya
Sup kembang kol dapat digunakan dalam diet dan makanan bayi. Kembang kol memiliki banyak khasiat dan kandungan yang bermanfaat sejumlah besar vitamin Hidangan ini juga direkomendasikan untuk orang tua, karena konsistensi puree yang nyaman akan memungkinkan nutrisi diserap lebih cepat ke dalam tubuh.
Saat mengikuti diet, memasak Sup sayuran- kentang tumbuk akan memungkinkan Anda mendiversifikasi pola makan Anda. Namun, Anda harus sangat berhati-hati dengan suplemen. Jika sup sayur tidak bertentangan dengan prinsip nutrisi yang tepat, maka penambahan krim akan membuatnya lebih tinggi kalori.
Namun, saat memilih kembang kol sebagai sayuran utama untuk membuat sup puree, perlu Anda pertimbangkan intoleransi individu produk ini. Misalnya jika Anda memiliki penyakit lambung, sebaiknya berhati-hati saat mengonsumsi produk ini.
Resep dengan foto
Metode memasak klasik
Penting! Sebelum memasak kembang kol dengan cara apa pun, Anda perlu merendamnya dalam air asin selama 15-20 menit. Ini akan menghilangkan serangga yang bersembunyi di kepala kubis.
Untuk menyiapkan sup pure, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Kepala kembang kol 1 kg (jika dibagi menjadi kuntum, tersisa sekitar 800 g).
- Krim 10-20% 200 ml.
- Bawang 1 buah.
- Wortel 1 buah.
- Mentega 1 sdm. sendok.
- Bawang putih 1 siung opsional.
- Garam dan merica secukupnya.
Untuk menyiapkan sayuran, Anda bisa mengambil air biasa, atau Anda bisa menggunakan daging yang sudah dimasak atau kaldu sayuran.
Petunjuk langkah demi langkah:
- Kupas sayurannya. Cincang halus bawang bombay dan wortel. Bagilah kubis menjadi kuntum.
- Meleleh mentega dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan bawang bombay cincang dan goreng hingga lunak (sekitar 3-4 menit). Penting agar bawang bombay tidak gosong. Seharusnya menjadi lembut dan transparan.
- Tambahkan wortel dan kubis ke bawang. Tuang air atau kaldu hingga semua sayuran tertutupi. Tambahkan garam dan merica.
- Masak sayuran selama 20-25 menit. Mereka harus menjadi lunak.
- Pilih sayuran dengan sendok berlubang dan pindahkan ke blender. Kaldunya belum perlu ditiriskan.
- Tambahkan segelas kaldu dan bawang putih cincang (jika diinginkan) ke dalam blender bersama sayuran. Kocok semuanya hingga halus.
- Masukkan kembali sup ke dalam panci, tambahkan krim dan aduk rata. Panaskan sup, tapi jangan sampai mendidih. Jika sup yang sudah jadi terasa terlalu kental, Anda bisa menambahkan segelas lagi ke dalamnya. kaldu sayuran dan aduk rata.
Tonton video resep sup sayur kembang kol:
Anda dapat mengetahui lebih detail tentang resep sup krim kembang kol.
Bagaimana Anda bisa mendiversifikasi yang “klasik”?
Resep klasik yang dijelaskan di atas bisa dibuat lebih menarik atau bervariasi sesuai selera Anda. preferensi rasa. Variasi resep sup kembang kol yang paling umum:
- Dengan brokoli. Anda bisa menambahkannya ke sup brokoli yang dihaluskan bersama dengan kembang kol atau menggantinya seluruhnya. Ini akan mendiversifikasi rasa sup dan memberikan warna yang lembut.
- Dengan kentang. Anda bisa menambahkan 200 g kentang ke dalam resep di atas. Saat memasak, harus direbus bersama sayuran lainnya. Anda juga dapat mengubah proporsinya menjadi 500 g. kembang kol tambahkan 500 gr. kentang. Ini akan membuat masakannya lebih mengenyangkan.
- Dengan zucchini. Selain kentang, Anda bisa menambahkan biji zucchini ke dalam sup. Sup ini juga bisa dikonsumsi oleh mereka yang memperhatikan asupan kalorinya.
- Dengan labu. Dimungkinkan juga untuk menambahkan labu ke dalam sup. Ini akan memberikan rasa dan aroma lembut yang istimewa hidangan yang sudah jadi. Yang terbaik adalah menambahkan labu sebanyak jumlah kembang kol.
- Dengan seledri. Akar seledri adalah sayuran akar pedas yang dapat menghiasi hidangan apa pun. Jika Anda ingin menambahkannya ke dalam sup pure, Anda perlu memotongnya hingga halus dan menumisnya bersama sayuran lainnya. Satu sayuran akar berukuran sedang sudah cukup.
- Dengan jamur, misalnya champignon: untuk menyiapkan sup krim seperti itu, tambahkan jamur cincang ke dalam sayuran dan didihkan, lalu masak sesuai resep klasik. itu sama pilihan yang bagus bagi mereka yang memegang teguh prinsip nutrisi yang tepat dan pada saat yang sama ingin mendiversifikasi pola makannya.
- Dengan susu. Jika karena alasan tertentu menambahkan krim ke dalam sup pure tidak dapat diterima, Anda dapat mengabaikannya dan memilih susu rendah lemak. Cukup pada tahap menggiling sayuran dengan blender, sebagai pengganti krim dan kaldu, Anda bisa menyesuaikan kekentalan kuah dengan menambahkan susu. Atau Anda dapat sepenuhnya meninggalkan produk susu saat menyiapkannya dan cukup menambahkan sesendok krim asam ke dalam porsi sup yang sudah jadi.
Pada sebuah catatan. Opsi aditif di atas juga dapat digunakan bersamaan. Misalnya, Anda bisa memadukan kembang kol, labu, dan kentang.
Sup krim diet
Bagi penganut nutrisi atau pola makan yang tepat, resep sup pure dengan pasta tomat.
Bahan-bahan:
- Kembang kol 300 gram.
- Bawang bombay 100 gram.
- Sayuran hijau (bisa berbeda, sesuai selera) 1 ikat.
- Pasta tomat 2 sdm. sendok atau 3 tomat.
- Susu (skim) 200 ml.
- Minyak sayur 1 sdm. sendok.
- Rempah-rempah secukupnya.
Jika bukannya pasta tomat mereka menambahkan ke dalam sup tomat segar, mereka harus dikupas. Ini mudah dilakukan - pertama tomat disiram dengan air mendidih lalu disiram air dingin. Setelah itu, kulitnya bisa dengan mudah dihilangkan.
Urutan tindakan saat menyiapkan sup pure makanan:
- Bawang bombay cincang halus bersama pasta tomat (atau tomat cincang) didihkan dalam wajan.
- Sekaligus masuk panci terpisah Rebus kembang kol dengan sedikit air. Setelah mendidih, masak selama 15 menit.
- Campurkan kubis dan bawang bombay. Giling semuanya hingga halus dalam blender. Jika perlu tambahkan air, namun perlu diingat susu akan ditambahkan nanti.
- Didihkan dan tambahkan susu. Tambahkan sayuran.
- Diamkan selama 10-15 menit.
Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang resep klasik dan variasinya untuk sup kembang kol sayuran diet.
Sup Prapaskah
Secara terpisah, Anda dapat menyoroti resep sup pure kembang kol tanpa lemak. Untuk menyiapkan pure sup tanpa lemak, Anda perlu:
- Minyak sayur 1 sdm. sendok.
- Tepung terigu 2 sendok teh.
- Kembang kol 1 kepala.
- Bawang bombay 1-2 buah.
- Air 1-1,5 liter. (tergantung seberapa kental sup yang dibutuhkan).
- Rempah-rempah secukupnya.
Pengurutan:
- Cuci dan cincang halus semua sayuran.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan. Tambahkan tepung ke dalam minyak dan goreng selama 2 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
- Tambahkan bunga bawang bombay dan kubis ke dalam air. Didihkan kembali dan kecilkan api. Masak selama 20 menit. Beberapa menit sebelum Anda siap, tambahkan bumbu.
- Matikan panci, pindah ke permukaan tahan panas(Misalnya, talenan) dan potong sayuran dengan blender tangan.
- Diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Penting! Sup perlu dicincang selagi masih panas.
Oleh karena itu, Anda perlu menggunakan blender dengan hati-hati, dimulai dengan kecepatan paling rendah dan meningkatkannya saat Anda memotong sayuran.
Opsi penyajian
Sup pure disajikan dalam mangkuk atau piring sup. Seringkali crouton atau crouton disajikan dengan sup. Opsi penyajian ini dapat dianggap klasik. Crouton yang dimasak dengan bawang putih atau rempah-rempah akan menambah rasa gurih pada masakan.
Juga Anda bisa memasukkan setangkai kembang kol rebus ke dalam sup pure yang sudah jadi atau hiasi piring dengan bumbu. Pilihan penyajian populer lainnya adalah menambahkan setengah telur rebus ke dalam porsi yang sudah jadi.
Bagi pecinta rasa pedas, menyajikan sup pure bersama daging asap mungkin relevan.
Sup krim - enak dan hidangan bergizi. Persiapannya lebih sederhana daripada yang terlihat pada pandangan pertama. Terutama jika Anda memiliki blender stasioner atau imersi. Berbagai pilihan resep akan memungkinkan Anda mendiversifikasi diet Anda dengan hidangan lezat dan sehat.
Kembang kol merupakan sayuran yang akrab di telinga orang Rusia, mengandung banyak vitamin dan mineral sehingga bermanfaat bagi seluruh anggota keluarga, termasuk anak-anak. Dengan menggunakan resep yang dijelaskan di bawah ini, Anda dapat mempelajari cara memasak yang lezat, sup yang lezat, yang akan menjadi makan siang yang menyenangkan, bagian dari meja pesta, makanan diet.
Cara membuat sup kembang kol
Untuk menyiapkan sup pure, Anda harus menyiapkan semua bahan utama terlebih dahulu. Hidangan ini ditemukan di Perancis, jadi di susunan pemain klasik ada catatan pedas. Tergantung pada spesifikasi hidangannya, komposisinya berubah: sup pure dengan kembang kol dapat disiapkan dengan ringan - dengan tambahan jamur dan sayuran lainnya, vegetarian, anak-anak atau daging. cara memasak pure sup kubis dengan krim, ayam, dan seledri untuk membuatnya enak?
Sup kembang kol - resep
Resep klasik sup kembang kol bisa dilengkapi dengan sayuran, buah-buahan, susu, krim, dan keju. Misalnya, jika Anda menyiapkan sup seperti itu dengan kaldu daging, itu akan menjadi kaya, dan jika, selain kubis, Anda menambahkan kentang, ayam, bawang putih, krim asam, Anda akan mendapatkan hidangan pertama yang lezat. Krim atau susu dalam resep akan menghasilkan lebih banyak rasa yang lembut, dan menambahkan bakso adalah cara lain untuk membuat sup krim lebih tinggi kalori.
Konsistensinya bisa apa saja, mulai dari cair hingga kental, semua tergantung bahan dan keinginan si juru masak. Untuk mengatur ketebalan piringan, gunakan lebih banyak atau lebih sedikit air(krim susu). Brokoli juga bisa dijadikan bahan utama - sop ini praktis untuk bekal makan siang di kantor, bisa dibawa dalam termos kecil, dimakan panas-panas. suhu kamar.
Dengan krim
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 550 kkal.
- Tujuan: hidangan utama.
- Masakan: Prancis, Rusia.
Sup pure kembang kol yang creamy ternyata lebih harum, empuk dan gurih karena penggunaannya produk susu– sehingga Anda akan merasa kurang rasa sayuran. Sup pure krim sangat cocok sebagai hidangan pertama untuk anak-anak dan orang dewasa, Anda juga bisa memasaknya dalam slow cooker, menambahkan bacon atau bahan daging lainnya. Sajikan hidangan pertama dengan crouton panggang, sesuai resep aslinya, untuk mendapatkan lebih banyak rasa yang kaya.
Bahan-bahan:
- kubis atau brokoli – 1,3 kg;
- krim cair – 300 g;
- bawang – 1 kepala;
- wortel – 2 buah;
- garam, bumbu - secukupnya;
- adas - secukupnya.
Metode memasak:
- Masak jenis kubis pilihan selama 10 menit.
- Dalam wajan, goreng bawang bombay dan wortel hingga kering.
- Campur semuanya dalam satu wadah dan kocok dengan blender hingga halus.
- Tuang krim ke dalam massa yang dihasilkan, bawa kekentalan ke tingkat yang diinginkan dengan air.
- Hidangannya sudah siap. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu dan hiasi dengan crouton.
Dengan brokoli
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 300 kkal.
- Masakan: Prancis, Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Sup dengan brokoli dan kembang kol ini dibuat tanpa krim, tetapi direbus kuning telur dan sayuran hijau. Brokoli mengandung kompleks yang luas nutrisi, termasuk vitamin yang bermanfaat bagi tubuh, memberi warna kehijauan pada sup. Untuk menyiapkan kuahnya, giling terlebih dahulu semua bahan yang sudah matang hingga halus lalu masukkan ke dalam piring. bawang putih Croutons– ini akan membuatnya lebih menarik. Hidangan ini bisa disantap sebagai hidangan utama untuk makan siang atau makan malam.
Bahan-bahan:
- Brokoli, kol bunga– masing-masing 0,5kg;
- kentang – 3 buah;
- wortel – 1 buah;
- garam, merica - secukupnya;
- sayuran hijau (untuk hiasan) - sejumput (jika dikeringkan).
Metode memasak:
- Kubis dan kentang dipotong dadu dan direbus dalam panci selama sekitar dua puluh menit.
- Saat ini, wortel dengan bawang bombay dan bumbu harus digoreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
- Campurkan semua ini dalam wadah, biarkan dingin, kocok dengan blender hingga halus dan hiasi dengan bumbu. Sajikan dengan crouton.
murahan
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 1150 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Prancis, Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Sup krim klasik Kembang kol dengan keju disiapkan dengan cara yang sama, kecuali satu bahan - keju. Jika Anda menggunakan keju yang diawetkan Daripada keras, lebih baik diparut dulu. Tambahkan keju parut krim yang enak ke dalam sup mendidih secara bertahap, di akhir pemasakan, dan baru kemudian kocok massanya. Untuk catatan rasa terakhir, parut Keju keras dari atas: jika kemudian panaskan piringnya oven microwave, maka akan meleleh.
Bahan-bahan:
- kubis – 1 kepala (besar);
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- keju keras parut – 200 g;
- keju olahan – 2 bungkus;
- sayuran hijau - untuk dekorasi sesuai keinginan;
- garam dan merica - sesuai selera Anda.
Metode memasak:
- Potong kubis dan wortel menjadi kubus.
- Masak dalam wajan dengan minyak dengan bawang bombay dan wortel.
- Masak kubis selama sekitar 10 menit. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama, jika tidak maka kekencangan dan rasanya akan hilang.
- Tambahkan keju parut cair ke kubis dalam air mendidih, garam, merica, dan taburi bumbu.
- Mengocok. Tuang ke dalam piring, taburi dengan keju keras parut, dan masukkan ke dalam microwave dalam mode panggangan selama 1 menit untuk membuat kerak.
- Sajikan dengan taburan bumbu cincang halus.
Sup timun jepang
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 320 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Dengan memilih sup krim dengan kembang kol dan zucchini, ibu rumah tangga bisa menjauhinya resep klasik. Zucchini yang disiapkan dengan benar tidak akan rusak, dan daging buahnya akan menambah kekentalan pada hidangan pertama. Kepraktisan resepnya terletak pada kenyataan bahwa zucchini tidak mahal, tersedia di rak pasar dan toko sepanjang musim panas, dan di musim dingin Anda dapat menggunakan lingkaran beku sebagai bahan dasar sup.
Bahan-bahan:
- timun Jepang – 400 gram;
- kembang kol atau brokoli – 300 g;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- rempah-rempah dan garam - secukupnya;
- Krim (opsional).
Metode memasak:
- Untuk membuat zucchini lebih beraroma, goreng bersama bawang bombay hingga terbentuk kerak.
- Rebus wortel dan kubis cincang.
- Campur kaldu sayur dengan bawang goreng, zucchini dan sayuran rebus, lalu kocok dengan blender.
- Tambahkan krim dan herba untuk hiasan.
Dengan Ayam
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 620 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Dengan menambahkan daging makanan Sup krim kembang kol dengan ayam mengenyangkan. Resep tradisionalnya melibatkan merebus daging kaldu ayam dicampur dengan sayuran, ditambahkan penggorengan dan semuanya digiling dalam blender hingga halus. Dalam beberapa kasus, potongan fillet ayam dapat dimasak secara terpisah dan ditambahkan ke dalam wajan dengan hidangan yang sudah disiapkan.
Bahan-bahan:
- ayam - tiga fillet;
- brokoli – 700 gram;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- kentang - 3 buah;
- garam, merica, dan rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Untuk membuat masakan lebih kaya, sebaiknya masak dagingnya terlebih dahulu (agar kuahnya keluar), lalu masak sayurannya.
- Goreng bawang bombay dengan minyak, lalu masukkan wortel.
- Biarkan bahan-bahan menjadi dingin lalu campurkan ke dalam food processor.
- Hiasi dengan crouton atau sayuran hijau.
Dengan labu
- Waktu memasak: 40 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 450 kkal.
- Masakan: Rusia, Prancis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Sup bubur labu dan kembang kol ini mengandung sangat bergizi dan komponen yang berguna– memberikan hidangan jadi tidak hanya warna oranye yang menyenangkan, tetapi juga aroma manis yang sangat disukai anak-anak dan orang dewasa. Penting di sini untuk tidak menambahkan garam secara berlebihan, karena dapat merusak hidangan. Gunakan peterseli segar atau beku untuk hiasan. biji labu, kacang pinus.
Bahan-bahan:
- kacang – 100 gram;
- brokoli – 0,5 kg;
- bawang bombay, wortel - 1 buah;
- herba kering(adas) – 50 gram;
- jamur (champignon) – 200 g;
- labu – 600 gram.
Metode memasak:
- Rendam kacang terlebih dahulu dalam air selama 2 jam.
- Siapkan penggorengan untuk menggoreng bawang bombay, wortel dan jamur. Komponen terakhir dimasak dalam wajan selama lebih dari setengah jam - ingatlah hal ini saat memasak.
- Rebus air untuk sayuran (termasuk buncis dan labu siam). Masak kacang selama sekitar 35 menit, lalu tambahkan labu, kubis, dan masak semuanya selama 15 menit.
- Masukkan jamur goreng ke dalam air, rebus selama 10 menit, dinginkan.
- Kocok dengan blender dan tambahkan bumbu untuk hiasan.
Siapkan juga resep lainnya.
Untuk seorang anak
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 350 kkal.
- Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
- Masakan: Rusia, Prancis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Sup kembang kol untuk anak berbeda dengan resep tradisional fakta bahwa komponennya harus direbus lebih baik (perlakuan panas lebih baik). Rempah-rempah dan bumbu pedas, beberapa sayuran (yang belum pernah dimakan anak sebelumnya). Anda bisa memilih ayam sebagai daging, kalkun giling, daging sapi muda, daging babi tanpa lemak.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 200 gram;
- kubis kupas – 1 kepala;
- wortel – 100 gram;
- minyak bunga matahari – 1 sendok makan;
- kacang hijau (atau seledri) – 100 g.
Metode memasak:
- Didihkan air minum yang sudah disiapkan (sebaiknya tidak lebih dari 400 mililiter air).
- Potong sayuran dan tambahkan di sana.
- Tidak perlu menggoreng apa pun - semua sayuran akan matang sekitar lima belas menit.
- Tambahkan sedikit garam, mentega, lalu kocok hingga rata.
Sayur-mayur
- Waktu memasak: 40 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 450 kkal.
- Masakan: Rusia, Prancis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Keunikan resep ini adalah kehadirannya di dalamnya sayuran tambahan, dengan demikian sup pure sayuran dengan kembang kol ternyata lebih kaya vitamin dan mineral. Sup dengan kaldu jamur akan menjadi lebih bergizi, tetapi jamur itu sendiri harus dipilih dengan hati-hati, berikan preferensi varietas yang diketahui: Misalnya, champignon atau jamur tiram yang dibeli di toko bisa digunakan. Rasa pedas dapat diperoleh melalui herba kering atau segar, yang pada akhirnya dapat dicincang. Jika sayuran dengan bawang bombay digoreng terlebih dahulu, rasanya akan lebih kenyang.
Bahan-bahan:
- kembang kol atau brokoli – 600 g;
- champignon atau jamur tiram - 200 g;
- bawang – 1 kepala;
- kacang polong – 70 gram;
- paprika rebus – 2 buah;
- sayuran hijau - secukupnya;
- krim – 50 gram.
Metode memasak:
- Cincang halus jamur, goreng penggorengan panas Dengan mentega.
- Tambahkan bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- Rebus kubis atau brokoli cincang, paprika, dan kacang polong dalam panci.
- Gunakan mixer atau blender untuk mengocok sayuran yang sudah matang dan langsung menggorengnya di wajan (sesuaikan jumlah air sesuai keinginan).
- Terakhir, tambahkan bumbu untuk hiasan dan bumbu.
Diet
- Waktu memasak: 35 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 400 kkal.
- Tujuan: untuk sarapan, hidangan utama.
- Masakan: Rusia, Prancis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Sangat membantu sup diet terbuat dari kembang kol tidak memerlukan penggorengan awal bawang bombay atau wortel, dan tidak mengandung kentang (mengandung lebih banyak pati, yang berbahaya bagi bentuk tubuh). Proses menyiapkannya sederhana - sup tanpa lemak berisi daftar sayuran yang sama dengan resep khas Perancis. Hidangan ini juga cocok untuk anak yang tidak suka kaldu yang kaya.
Bahan-bahan:
- kubis kupas - 1 kepala;
- allspice - sejumput;
- bumbu - opsional (lebih baik menggunakan adas kering);
- susu rendah lemak – 100 ml.
Metode memasak:
- Tempatkan sayuran utama, yang sebelumnya dipotong dadu, ke dalam air mendidih. Sebelumnya, wortel tidak perlu digoreng dengan minyak, karena resepnya diet.
- Setelah itu, masak selama sepuluh menit.
- Biarkan dingin, tambahkan bumbu, susu, merica, lalu kocok dengan blender atau mixer.
- Sebelum disajikan, sup bisa didinginkan atau disajikan panas - rasanya tidak akan lebih buruk.
Dengan kentang
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 720 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: Rusia, Prancis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Sup pure dengan kembang kol dan kentang ditujukan bagi mereka yang tidak hanya menghargai kesehatan dan kekayaan vitamin, tetapi juga rasa kenyang. Karena penambahan kentang, rasanya lebih enak nilai energi dan mampu memuaskan rasa lapar apa pun. Jika ditambahkan krim atau susu disana akan harum Hidangan Prapaskah(tanpa menggoreng bawang, menggoreng).
Bahan-bahan:
- bawang - satu kepala;
- kubis - satu kepala;
- wortel – satu besar;
- mentega – 70 gram;
- tepung – 100 g (opsional);
- adas - opsional;
- garam - satu sendok teh.
Metode memasak:
- Bahan-bahannya kami siapkan dengan cara mengupas kentang, bawang bombay, dll. Potong semuanya menjadi kubus (ukuran tidak terlalu penting, semuanya akan dimasukkan ke dalam blender).
- Masukkan semua ini ke dalam air mendidih dan masak hingga lima belas menit (awalnya kami tidak menambahkan bumbu dan rempah).
- Setelah siap, kocok sup haluskan dengan peralatan dapur dan tambahkan sisanya (termasuk krim atau susu).
Sup kembang kol yang lezat - rahasia memasak
Cara menyiapkan sup pure kubis yang benar, apa saja kehalusan masakannya, cari tahu di bawah ini:
- Sekalipun komposisinya tidak mengandung bumbu atau rempah, Anda harus menambahkannya herbal aromatik(gunakan segar di musim panas, keringkan di musim dingin). Bumbu lain yang cocok termasuk rosemary, kapulaga, daun salam dan adas. Supnya juga enak dengan seledri.
- Sup pure apa pun akan menjadi lebih lembut dan enak rasanya jika Anda menambahkan krim (sekitar 50-100 gram) ke dalamnya. Bagaimana cara memasak tanpa mereka? Gunakan krim keju.
- Resep asli Hidangan ini melibatkan pembentukan pure kembang kol dan sayuran yang homogen tanpa gumpalan. Agar bumbu atau bumbu tidak mengendap di wajan atau piring, tambahkan sedikit tepung goreng di sana - ini akan menambah kekentalan.
- Alat dapur utama untuk membuat puree sup adalah blender atau food processor yang digunakan untuk menyiapkan puree.
- Tambahan yang sempurna crouton dianggap cocok dengan sup pure, crouton goreng dengan bawang putih atau stik keju renyah tradisional Prancis dengan bumbu. Beberapa orang menggunakan chip.
- Di musim panas, alih-alih sup pure asin, Anda bisa membuat sup pencuci mulut dengan menambahkan sedikit kubis buah beri segar. Jangan tambahkan gula atau garam - rasa kaya alami akan menyegarkan.
- Awalnya, sup ini dibuat tanpa memasak lama. Pastikan produk tidak terlalu matang, jika tidak konsistensinya tidak akan tepat. Warna sup pure berbeda-beda tergantung produk yang digunakan.
Video
Sup purenya adalah krim kental, terbuat dari sayuran giling, daging, ikan, atau sereal yang diblender.
Karena komposisi dan konsistensinya, mudah dicerna dan tidak meninggalkan rasa berat, sehingga sangat cocok untuk diet atau makanan bayi.
Kembang kol lebih sering digunakan sebagai bahan dasar dibandingkan kubis putih klasik.
Alasannya bukan hanya itu rasa yang luar biasa, tetapi juga meningkatkan nilai gizi dengan kalori minimal. Berbagai macam bahan, seperti: crouton, jamur, bumbu dapur, bacon, dll. – bisa menjadi tambahan yang bagus untuk sup pure kembang kol, tidak hanya menghiasi tampilannya, tetapi juga rasanya.
Sup Kembang Kol Krim: Prinsip Dasar
Prinsip dasar pembuatan sup kembang kol adalah sebagai berikut: sayuran dan daging (jika disebutkan dalam resep) direbus atau direbus, disatukan dan digiling. Bahan-bahannya mungkin berbeda-beda, tetapi bahan dasarnya biasanya sama. Kembang kol ini dipadukan dengan banyak sayuran lainnya: kentang, wortel, bawang bombay, aneka bumbu, serta mentega, susu penuh lemak atau krim.
Metode memasak:
1. Kupas bawang bombay dan kentang. Cuci kubis dan pisahkan tandannya satu sama lain. Pilih wajan dengan bagian bawah paling tebal.
2. Potong bawang bombay dan masak dalam panci, masak dengan mentega hingga lembut.
3. Tambahkan sayuran lain, tambahkan air - secukupnya hingga menutupinya - dan masak hingga setengah jam.
4. Tuang kaldu ke dalam gelas. Giling sayuran dalam blender dan encerkan dengan kaldu. Selanjutnya, tambahkan bumbu yang sudah disiapkan, bawang putih, peterseli atau adas.
5. Kembalikan adonan ke dalam wajan dan panaskan bersama krim. Jangan sampai mendidih. Kemudian Anda bisa menambahkan apa pun yang diinginkan hati Anda ke dalam sup. Biasanya ini adalah kerupuk gandum hitam.
Sup kembang kol yang lembut
Ini adalah resep sup klasik dan tercepat. Itu tidak mengandung apapun bahan tambahan, kecuali yang menjadi dasar masakan. Sup pure kembang kol ini bisa menjadi pelengkap sempurna menu bagi mereka yang khawatir dengan berat badannya.
Bahan-bahan:
Kaldu berbahan dasar daging atau hanya air - satu setengah hingga dua liter;
garpu kembang kol;
segenggam tepung;
Minyak yg dicairkan;
kuning telur ayam;
Garam, campuran paprika kering dengan tambahan pala - opsional.
Metode memasak:
1. Bersihkan bunganya. Masak hingga empuk dan kuahnya muncul. Jangan menuangkan kaldu yang dihasilkan sepenuhnya - ini diperlukan untuk mengatur kekentalan sup di masa depan. Giling kubis dalam blender. Jika Anda memiliki kaldu daging, tambahkan.
2. Campurkan mentega yang dicairkan dalam wajan dengan tepung. Panaskan, hindari mendidih. Tambahkan air atau kaldu dan aduk rata. Tuang kuning telur, pastikan tidak ada putihnya, begitu juga bumbunya.
3. Campur semua bahan dan letakkan di atas kompor. Setelah supnya panas, sup sudah siap. Anda bisa makan seperti ini, atau Anda bisa menambahkan crouton gandum hitam.
Sup keju dan kembang kol krim
Tambahkan ke sup ini keju lembut. "Philadelphia" paling cocok, namun Anda juga dapat menemukan analog yang lebih hemat anggaran. Pada dasarnya, Apapun bisa dilakukan Pondok keju, serta keju feta. Dari jumlah bahan yang tertera dalam resep, diperoleh empat porsi sedang sup jadi.
Bahan-bahan:
Sepotong kecil kubis. Ini sekitar 500 gram;
Tiga kentang ukuran sedang;
Bohlam;
sedikit tepung;
100 atau 200 gram Philadelphia;
Segelas krim. Anda bisa mengonsumsi susu penuh lemak;
Campuran lada, Pala, daun salam, garam - tidak untuk semua orang;
Metode memasak:
1. Goreng bawang bombay hingga transparan.
2. Potong kentang menjadi beberapa bagian dan goreng dengan bawang bombay. Terakhir, taburi adonan dengan tepung.
3. Tuang sayuran yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang baru direbus. Tempatkan keju di sana dan rebus lagi. Tempatkan kembang kol, bagi terlebih dahulu menjadi tandan kecil. Tambahkan bumbu dan masak sampai sayuran siap.
4. Keluarkan daun salam, haluskan sisanya, tambahkan krim sedikit demi sedikit.
5. Panaskan di atas api, tapi jangan sampai mendidih. Hidangan bisa ditaruh di piring.
Sup kembang kol dengan irisan bacon, ayam, dan kacang hijau
Nama lain dari sup ini adalah “veloute”. Orang Prancis punya masakan klasik Veloute adalah saus. Di negara kita, ia terlahir kembali dan menjadi hidangan panas tersendiri. Bersama dengan kembang kol, brokoli terkadang digunakan di sini, namun rasa spesifiknya harus diperhatikan. DI DALAM versi standar– dengan kembang kol – sup krimnya empuk dan sangat beraroma.
Bahan-bahan:
Kubis – kepala kubis kecil. Berat – tidak lebih dari satu kilogram;
Dada ayam atau ham - 1-2 pcs. Daging cincang bisa menjadi pengganti ayam;
Acar kacang polong - sepertiga toples;
Minyak sayur (sebaiknya zaitun);
Garam dan bumbu lainnya
Metode memasak:
1. Masak daging ayam dan bagi menjadi potongan-potongan kecil bersama dengan bacon;
2. Rebus kuntum kembang kol, kuahnya jangan dibuang.
3. Giling semua ini dalam blender, tambahkan krim.
4. Goreng bacon, tambahkan bawang putih. Terakhir, tambahkan kacang polong.
5. Bagi sup pure menjadi beberapa bagian. Tempatkan potongan kacang polong dan bacon secara terpisah langsung ke piring.
Sup kembang kol dengan ayam, dimasak dalam slow cooker
Menurut resep ini, mirip dengan resep sebelumnya, brokoli bisa menggantikan kembang kol. Dalam hal ini, kentang ditambahkan ke slow cooker. Selain itu, brokoli dan kembang kol bisa dipadukan dengan baik, terutama jika Anda mengonsumsinya dalam proporsi yang sama. Daging unggas apa pun cocok untuk sup ini: kaki dan sirloin.
Bahan-bahan:
Ayam - setengah kilogram;
Jumlah kubis yang sama;
Dua wortel;
Sayuran hijau, merica, aneka, garam - tidak untuk semua orang.
Metode memasak:
1. Giling wortel dan potong bawang bombay.
2. Goreng dagingnya.
3. Masukkan daging dan semua sayuran ke dalam slow cooker. Tuang ke dalam air bersama bumbu. Ini harus menutupi campuran sepenuhnya.
4. Masak dalam mode “Rebusan”. Jika waktu tidak ditentukan secara otomatis, setel ke 40-50 menit.
5. Tiriskan kaldu, haluskan sayuran dan herba segar hingga halus. Sesuaikan kekentalannya dengan rebusan atau air. Sup krim kembang kol sudah matang. Untuk melengkapi rasanya, Anda bisa menambahkan kerupuk.
Kembang kol krim dan sup kapur sirih biru
Kombinasi varietas kubis dan ikan mungkin tampak sangat meragukan bagi banyak orang. Namun, hal ini tidak terjadi. Berkat rasanya yang lembut dan netral (tidak seperti brokoli atau kubis), kembang kol melengkapi ikan dengan baik. Hidangan yang sudah jadi hampir tidak berbau.
Bahan-bahan:
Kembang kol - garpu ukuran sedang;
Wortel;
Setengah kilo kapur sirih biru. Bisa diganti dengan ikan daging putih lainnya;
kaldu ikan;
Bawang kecil;
sayur dan mentega;
Beberapa sendok tepung;
Bumbu dan rempah-rempah.
Metode memasak:
1. Bersihkan ikan, potong-potong dan didihkan selama kurang lebih 20 menit dalam wajan bersama tutup tertutup.
2. Potong bawang bombay dan wortel. Goreng setengahnya secara terpisah, rebus setengahnya bersama ikan. Taruh semua bumbu disana.
3. Rebus kembang kol. Ini harus menjadi lunak. Terakhir masukkan campuran wortel dan bawang bombay.
4. Tempatkan semua bahan dalam satu wadah dan haluskan menggunakan blender. Nyalakan api dan masak selama beberapa menit lagi.
5. Tambahkan tepung, gunakan kekentalan yang diinginkan kaldu ikan. Mendidihkan.
Sup kembang kol anak-anak dengan bakso
Anda bisa memasak sup ini untuk bayi hampir sejak hari pertama pemberian makanan pendamping ASI. Tidak ada bumbu sama sekali, jika mau tidak perlu menambahkan garam. Pada saat yang sama, ini juga cocok untuk orang dewasa - karena mengandung daging. Secara default, daging sapi cincang digunakan, tetapi irisan daging dapat dibuat dari daging apa saja dan bahkan ayam.
Bahan-bahan:
Daging sapi giling untuk bakso;
Wortel kecil atau setengah wortel biasa;
Kembang kol – 300 gram;
roti atau roti putih;
Kentang – satu besar atau dua kecil;
Opsional, garam dan jenis yang berbeda tanaman hijau
Metode memasak:
1. Rendam roti, campur dengan bawang bombay cincang dan uleni dengan daging cincang. Tambahkan garam jika diinginkan. Membuat bakso.
2. Siapkan kubus wortel dan kentang.
3. Rebus air, turunkan bakso selama beberapa menit dan angkat. Mereka akan memasak.
4. Ganti air, rebus kembali lalu masukkan sayur dan bakso. Kemudian keluarkan dan haluskan sayuran hingga menjadi bubur.
5. Campur semuanya menjadi satu. Rempah-rempah dan rempah-rempah akan membantu mencapai kepenuhan rasa.
Sup jamur kembang kol dengan nasi dan kentang
Sup ini memiliki nilai gizi yang meningkat karena banyaknya bahan tambahan. Kuahnya memiliki rasa jamur dan kentang, meski bahan utamanya tetap kubis.
Bahan-bahan:
Setengah kilogram kubis;
Tiga atau empat kentang;
Nasi yang sudah direbus - setengah gelas;
Sebanyak jamur segar;
Susu - satu cangkir;
Mentega, bawang putih, garam;
Kaldu dari memasak sayuran.
Metode memasak:
1. Goreng jamur dengan tambahan potongan bawang putih.
2. Potong sayuran dan rebus dalam panci atau slow cooker. Tuang susu.
3. Sayuran rebus, tambahkan nasi dan jamur bersama-sama dan kocok hingga lembut.
4. Pisahkan kuning telur dari putihnya, kocok dengan susu dan bumbui sup pure yang sudah jadi dengan campuran ini. Panaskan hingga mendidih.
Sup kembang kol dengan anggur putih dan keju
Resep Indah sup krim yang lembut terbuat dari kembang kol yang memiliki rasa keju susu yang nyata. Keunikannya adalah kubis di sini tidak dihaluskan, melainkan tetap dalam bentuk potongan-potongan kecil, disiram saus pedas. Hidangannya bisa ditambah dengan kerupuk.
Bahan-bahan:
garpu kecil kembang kol;
Brokoli – 300 gram;
Dua gelas krim;
Akar seledri kecil – 50 g;
Daun bawang;
1 kentang kecil;
Keju keju, sedikit asin atau tidak asin sama sekali – 200 gram;
Sepertiga gelas anggur putih (sebaiknya kering);
Lada, pala, garam – tidak untuk semua orang.
Metode memasak:
1. Pisahkan kubis menjadi tandan kecil. Potong sisanya menjadi beberapa bagian, bawang bombay menjadi cincin. Parut atau potong bawang putih juga.
2. Tambahkan anggur ke dalam air dan tuangkan ke dalam panci atau panci. Tambahkan kentang, akar seledri, daun bawang. Masak selama seperempat jam.
3. Siapkan puree. Tambahkan susu (atau krim) dan bumbu ke dalamnya.
4. Masak kembang kol dan brokoli secara terpisah. Mengiris.
5. Bagi keju dan kubis ke dalam piring. Taburi dengan krim saus sayur.
Sup kembang kol: trik dan tips bermanfaat
1. Kembang kol merupakan produk yang sangat penting untuk diet. Penuh dengan vitamin C, PP, kelompok B, serta fosfor, kalium, yodium, kalsium, dll. Namun, beberapa elemen mikro hancur selama perlakuan panas. Oleh karena itu, untuk menghemat sebanyak-banyaknya kualitas penting, kubis direbus dengan sedikit air dan ditutup. Rebus tidak lebih dari 5 menit. Jika yang sedang kita bicarakan tentang double boiler, mungkin sedikit lebih lama.
2. Agar sup memiliki warna krem, lebih baik kulit luarnya dibuang, jika tidak maka akan menghasilkan hidangan yang sudah jadi. warna hijau.
3. Penting untuk memilih kepala kubis yang tepat. Kesegaran, dan kualitas, dapat ditentukan oleh daunnya. Mereka harus segar, tidak lemas. Garpu itu sendiri bisa berwarna gading, hampir putih atau dengan warna ungu - keseragamannya penting. Jika terdapat bintik-bintik pada kubis, ini tandanya proses pembusukan telah dimulai. Bintik-bintik kecil bisa dihilangkan. Dalam kasus lain, lebih baik tidak mengonsumsi kubis seperti itu.
4. Kubis dapat disimpan tidak lebih dari 10 hari pada suhu plus 1-3 derajat.
5. Sup kembang kol paling enak dimakan segera setelah siap. Jika hal ini tidak memungkinkan, penangas air akan membantu menjaga suhu awal. Sebaiknya sup tidak dipanaskan kembali untuk kedua kalinya, karena akan mengganggu rasa dan fitur yang bermanfaat cucian piring.
6. Tambahan yang bagus Selain kerupuk, bisa juga ada pai kecil dengan berbagai macam isian rempah segar.
7. Anda bisa meningkatkan nilai gizi sup dengan menggunakan saus telur. Sangat mudah untuk mempersiapkannya: kuning telur mentah tuangkan ke dalam susu panas dan tambahkan ke sup. Anda bisa menggunakan krim sebagai pengganti susu.
8. Rasa nyata Kembang kol akan awet selama dimasak jika Anda memasaknya dengan air manis, atau lebih baik lagi, air mineral.
Sup kembang kol tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Kubis ini dikenal banyak orang dan sering dikunjungi meja makan. Selain itu, produk ini sepenuhnya non-alergi dan cocok bahkan untuk makanan bayi.
Resep sup pure kembang kol yang disajikan di bawah ini akan mendiversifikasi diet harian Anda dengan sempurna.
Memilih Kembang Kol yang Tepat
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan produk yang akan menjadi dasar hidangan. Saat membuat sup kembang kol yang dihaluskan, bahan utamanya adalah kembang kol. Sayurannya tidak langka, Anda bisa membelinya di toko mana pun.
Jangan terburu-buru mengambil kubis pertama yang Anda temukan, perhatikan baik-baik apakah ada kekurangannya. Lagi pula, kepala kubis yang bersih dan rata akan memastikan Anda menggunakan semuanya tanpa memotong bagian yang rusak.
Jadi, pilihan bagus akan ada kepala kubis berikut dari perbungaannya:
- halus, tanpa penyok atau luka;
- bersih: harus bebas dari kotoran, debu, endapan gelap dan noda apa pun;
- padat: semua bunga harus rapat;
- kepala kubis tidak boleh lembut saat disentuh;
- pastikan untuk menimbang kembang kol: jika terlihat besar, beratnya harus sesuai; Jika sayur berukuran besar beratnya akan sedikit, ini menunjukkan bahwa ia ditanam secara artifisial dengan kecepatan yang dipercepat;
- jika ada cabang yang patah pada perbungaannya, maka sisihkan kubis ini, mungkin kubis ini disimpan secara tidak benar, dan mulai rusak, dan semua ketidaksempurnaan telah dihilangkan;
- warna seluruh kepala kubis harus seragam, tanpa transisi, bintik terang dan gelap;
- Kembang kol yang baik dianggap kembang kol yang daunnya tumbuh di antara bunga-bunganya yang berdekatan; ini bagus karena seluruh sayuran akan sangat berair.
Jika kembang kol tidak memenuhi kualitas yang tercantum, sisihkan kepala kubis ini dan jangan diambil.
Tentu saja penggunaan sayuran beku yang dijual berdasarkan beratnya juga tidak dilarang. Saat memilih opsi ini, pastikan kubis tidak terlalu beku, dan juga memiliki warna yang merata, tanpa bercak atau noda.
Sup krim untuk setiap selera
Sup kembang kol pertama kali muncul di meja Prancis. Di miliknya versi klasik itu memiliki nada pedas yang menyenangkan. Selain ini hidangan universal, yang tergantung pada produk tambahannya, dapat berupa daging yang lezat, sayuran makanan atau jamur, dan juga cocok untuk makanan bayi.
Beberapa pilihan untuk menyiapkan hidangan seperti itu akan disajikan di bawah ini.
Resep No. 1: Sup Brokoli dan Kembang Kol
Jadi, sup kembang kol yang enak dengan tambahan brokoli akan menjadi hidangan enak untuk makan siang atau makan malam. Kandungan kalori satu porsi adalah 75 kkal, jadi jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, jangan menolak sup ini bahkan di malam hari.
Kembang kol dan brokoli bisa dikonsumsi segar atau beku.
Untuk menyiapkan sup versi ini, Anda perlu menyiapkannya produk berikut:
- tangkai brokoli dan kembang kol - masing-masing 500 gram;
- kentang - 3 potong berukuran sedang;
- wortel - 1 sedang;
- bawang - 1 buah;
- beberapa tangkai peterseli;
- garam dan merica - gunakan rasa sebagai panduan.
Proses memasak:
- Kedua jenis kubis tersebut dicuci bersih dan direbus selama 20-30 menit, setelah dibagi menjadi kuntum. Sayuran yang sudah disiapkan dipotong menjadi kubus atau disobek menjadi bunga kecil.
- Kentang dikupas, dipotong dadu atau kubus dan direbus hingga matang sepenuhnya.
- Bawang bombay dan wortel cincang digoreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan, ditambahkan garam dan bumbu.
- Berikan sedikit waktu pada semua bahan untuk mendingin, lalu campurkan semuanya dan kocok dengan blender hingga diperoleh konsistensi krim. Jika ingin kuahnya lebih encer, Anda bisa menambahkan air atau kaldu sayur.
- Saat disajikan, tambahkan setangkai kecil peterseli ke setiap piring. Sup kembang kol dan brokoli sudah siap.
Resep No. 2: Sup keju
Sup kembang kol dengan keju adalah kelezatan nyata yang tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Komponen tambahan- keju - bisa apa saja: diolah, varietas keras dan bahkan sosis. Akan sangat lezat jika Anda menambahkan keju tidak hanya selama proses memasak, tetapi juga di akhir - parut di piring.
Untuk memasak sup krim keju diperlukan:
- kepala kembang kol - 1 buah, atau 500 gram beku;
- bawang segar wortel - masing-masing 1 buah;
- keju olahan untuk sup - 2 bungkus;
- keju keras - 100-200 gram;
- garam dan merica - tergantung selera;
- peterseli - beberapa tangkai untuk hiasan.
Persiapan langkah demi langkah:
- Pertama, penggorengan wortel cincang dan bawang bombay dengan minyak biasa dilakukan di penggorengan.
- Kembang kol “diubah” menjadi kubus atau disobek menjadi bunga. Rebus selama 10-15 menit - tidak lebih, agar tidak terlalu matang.
- Keju yang diawetkan bisa diparut, bisa dipotong dadu.
- Segera setelah kubis direbus selama sekitar 10 menit, keju yang sudah disiapkan dikirim ke dalamnya. Taburi dengan garam dan merica.
- Setelah keju meleleh, matikan sup dan biarkan agak dingin.
- Kemudian tambahkan daging panggang ke kubis dan keju dan haluskan semuanya menggunakan blender.
- Setelah sup menjadi kental, parut keju keras di sisi parutan yang kasar. Sendokkan sup ke dalam mangkuk dan taburkan keju di atasnya. Masukkan semangkuk sup ke dalam microwave selama 1 menit dalam mode "Panggangan", dengan cara ini hasilnya akan menggugah selera kerak emas.
- Keluarkan sup dari microwave dan hiasi dengan setangkai peterseli.
Resep No.3: Kembang Kol + Ayam
Resep sup krim kembang kol ini dibuat dengan ayam. Waktu untuk masakannya akan hilang sedikit, sekitar setengah jam. Dan Anda bisa makan sup ini untuk makan siang dan makan malam, tanpa merusak bentuk tubuh Anda.
Lebih-lebih lagi ayam diet menambah kekayaan pada hidangan.
Jadi, untuk menyiapkan sup krim ayam dan kubis, Anda membutuhkan yang berikut ini:
- fillet ayam dingin - 3 potong;
- kembang kol - 1 kepala berukuran sedang;
- kentang - 3 buah;
- bawang dan wortel - masing-masing 1 buah;
- garam dan merica.
Langkah-langkah memasak:
- Bilas fillet ayam sampai bersih dan rebus. Outputnya tidak hanya berupa daging jadi, tetapi juga kaldu, yang juga berguna.
- Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak.
- Kembang kol direbus dalam kaldu yang sudah disiapkan, diikuti dengan kentang.
- Semua bahan didinginkan sebentar, digabungkan dan digiling dalam blender. Untuk membuat sup sedikit lebih encer, tambahkan kaldu ke dalamnya.
- Garam dan merica.
- Untuk presentasi yang indah gunakan peterseli dan/atau crouton.
Resep No. 4: sup diet
Sup pure kembang kol diet menghilangkan adanya penggorengan dalam minyak dan kentang, yang berbahaya bagi tubuh karena kandungan pati di dalamnya. Ini adalah sup kubis lengkap yang tidak akan kehilangan rasanya jika Anda mengecualikan beberapa komponen.
Anda memerlukan yang berikut ini:
- kembang kol - 1 kepala;
- susu rendah lemak- 100ml;
- garam dan rempah-rempah - sesuai selera;
- bawang bombay dan wortel.
Persiapannya adalah sebagai berikut:
- Kubis dicuci dan dimasak selama 15 menit.
- KE kol rebus kirim wortel cincang dan bawang bombay.
- Masak selama 10 menit lagi.
- Semua sayuran yang sudah disiapkan didinginkan sebentar dan diblender dengan blender hingga menjadi bubur. Tambahkan 100ml susu hangat dan pukul lagi. Garam, merica, dan sajikan.
Resep nomor 5
Sup pure kembang kol dan labu memiliki rasa manis yang menyenangkan dan warna oranye. Dengan menambahkan bahan baru - labu kuning - sup menjadi sangat bergizi, sehingga bisa digunakan untuk sarapan pagi. Untuk menambah rasa pedasnya, beberapa orang bisa menambahkan kacang pinus.
- bubur labu - 0,5 kg;
- kembang kol - 1 buah;
- wortel dan bawang - masing-masing 1 salinan;
- rempah segar;
- kacang - 100 gram.
Persiapannya adalah sebagai berikut:
- Pertama, rendam kacang selama 40 menit sebelum mulai dimasak. Tidak perlu mengganti air.
- Kupas dan potong wortel dan bawang bombay. Setelah itu, sayuran yang sudah disiapkan digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.
- Segera setelah kacang melunak, nyalakan api dan masak selama 30 menit.
- Begitu kacang matang, disertai dengan labu dan kubis yang dipotong dadu. Masak selama 15 menit lagi.
- Sayuran direbus, wortel goreng, dan bawang bombay ditambahkan ke dalamnya dan semuanya direbus dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
- Setelah dingin sebentar, kocok kuah hingga menjadi bubur.
- Sajikan sup dalam porsi dengan tambahan bumbu cincang halus.
Resep No. 6: sup krim dengan krim
Sup pure kembang kol dengan krim ternyata sangat lembut rasa dan konsistensinya. Kehadiran krim sedikit menekan rasa sayuran, tetapi tidak menutupinya sepenuhnya. Hidangan yang disiapkan sangat baik untuk makanan bayi dan makan siang yang lezat, dan untuk sarapan yang lezat. Sup krim kembang kol ini bisa diencerkan dengan udang, salmon, atau potongan ham.
Sup krim tradisional dengan krim dibuat menggunakan bahan-bahan berikut:
- kembang kol - 700 gram;
- krim 20% - 300 ml;
- bawang - 1 buah;
- sayuran akar wortel - 2 buah;
- garam dan merica - secukupnya;
- sayuran cincang halus - segenggam.
Untuk menyiapkan resep sup kembang kol:
- Cuci kembang kol, bagi menjadi kuntum dan rebus selama 10 menit.
- Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan minyak.
- Kubis dan daging panggang dicampur dan diblender dengan blender.
- Krim dituangkan ke dalam pure yang dihasilkan, diaduk dan disesuaikan kekentalannya.
- Semuanya asin dan dibumbui.
- Sup siap- pure dituangkan ke dalam piring, dihiasi dengan bumbu cincang dan, jika diinginkan, crouton.
Sup ini juga bisa dimasak dengan slow cooker.
Resep No. 7: sup kembang kol dan zucchini
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:
- zucchini - 0,5 kg;
- kembang kol - 1 kepala;
- ghee - 1 sdm. aku.;
- garam, merica, dan kari.
Persiapan:
- Potong zucchini dan kubis menjadi kubus dan rebus selama 15 menit.
- Sayuran siap saji diubah menjadi bubur, yang diberi rasa minyak yg dicairkan.
- Supnya diasinkan dan bumbu ditambahkan.
Resep No. 8: klasik
Sup pure kembang kol klasik disiapkan dengan jumlah minimum bahannya, tapi ini tidak berdampak negatif pada rasanya.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- kembang kol - 1 kepala;
- kentang - 3 buah;
- wortel dan bawang - masing-masing 1 buah;
- susu - 100ml.
Persiapannya tidak sulit: rebus kubis, lalu tambahkan kentang, bawang goreng, dan wortel. Semuanya dikocok dalam blender dengan tambahan susu.
Resep No. 9: dengan anggur putih dan keju feta
Sangat orisinal dan resep lezat. Rasanya keju dan susu, dengan aroma anggur yang gurih.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- kubis - 1 buah;
- brokoli - 300 gram;
- krim - 400 gram;
- bawang putih - 2 siung;
- akar seledri - 50 gram;
- kentang - 1 buah;
- keju asin ringan - 200 gram;
- anggur putih kering - 80 ml;
- pala, garam dan merica.
Persiapan:
- Cuci kubis dan bagi menjadi kuntum kecil.
- Parut bawang putih.
- Seledri dan kentang dipotong dadu, dan bawang bombay dipotong menjadi cincin.
- Kentang, seledri, dan kubis dimasukkan ke dalam panci dan diisi dengan air dan anggur. Masak selama 25 menit.
- Setelah matang, buat puree. Krim dan bumbu ditambahkan ke dalamnya.
- Brokoli direbus dan dicincang halus.
- Sup yang sudah jadi dituangkan ke dalam mangkuk dan dihias dengan brokoli dan irisan keju.
Sup krim untuk menu anak-anak
Sup pure kembang kol untuk anak-anak berbeda dengan masakan lainnya karena sayuran utamanya membutuhkan waktu pemasakan yang lebih lama. Penting juga untuk mengecualikan garam dalam jumlah besar, menghilangkan sepenuhnya bumbu dan rempah yang belum pernah dimakan anak sebelumnya.
Bahan-bahan:
- kepala kembang kol;
- irisan ayam - 200 gram;
- air untuk makanan bayi;
- wortel - 200 gram;
- minyak bunga matahari - 1 sdm. aku.;
- kacang hijau - 100 gram.
Persiapan:
- 1 liter air minum rebus untuk makanan bayi.
- Mereka menaruh potongan-potongan itu di sana irisan ayam dan rebus selama 40 menit.
- Kembang kol dan wortel, dibagi menjadi kuntum, dikirim ke kaldu mendidih.
- Rebus kubis selama kurang lebih 20 menit, kemudian dinginkan sedikit isi panci dan kocok dengan blender.
- Tambahkan minyak ke hasil puree dan kocok lagi.
- Saat menyajikan sup krim anak-anak, dihias dengan kacang hijau.
- Kembang kol kaya akan berbagai unsur dan vitamin, tetapi kebanyakan terurai ketika perawatan panas. Namun ada cara untuk membantu melestarikan semua khasiat kubis yang bermanfaat: rebus kubis dengan sedikit air (agar kubis tidak terendam seluruhnya di dalamnya) dan tutupi.
- Jika Anda mengambil kubis, tetapi tidak punya waktu untuk memasaknya, ingatlah bahwa kubis hanya dapat disimpan selama 10 hari pada suhu 1-3°.
- Untuk membuat sup berwarna krem lembut yang bagus, kubis mentah Sebaiknya potong sedikit lapisan atas.
- Roti panggang dan kerupuk akan menjadi tambahan yang bagus untuk sup kembang kol.
- Lebih baik menyiapkan sup dalam jumlah kecil - untuk satu porsi. Karena pemanasan ulang akan kehilangan yang utama kualitas rasa.
- Anda bisa menambahkannya ke dalam sup telur mentah dan kocok dengan blender. Ini akan meningkatkan nilai gizi masakan.
Sayuran ini dikenal karena khasiat makanannya yang bermanfaat dan kaya akan vitamin dan mineral. Itu tidak menimbulkan reaksi negatif pada tubuh manusia dan diindikasikan bahkan untuk masalah pada sistem pencernaan.
Kubis jenis ini bisa diolah secara maksimal cara yang berbeda– memanggang, merebus, merebus, menggoreng, sebagainya seluruh kepala kubis dll. Tapi sup dengan bunga ini adalah yang paling mudah disiapkan dan paling populer. Mereka dapat digunakan dalam bentuk cincang sup sayur, atau digiling - dalam sup haluskan.
Ada banyak resep, karena kembang kol sangat serasi produk yang berbeda, sehingga ibu rumah tangga memilih komponen sesuai keinginan dan selera atau isi lemari es.
Resep sup krim sederhana
Resep ini bagus karena kesederhanaannya - Anda bisa melakukannya tanpa menggunakan bahan-bahan mahal. Hanya sayuran dan rempah-rempah.
Sayuran harus dicuci dan dikupas. Potong kentang, kubis, bawang bombay menjadi beberapa bagian, potong wortel menjadi potongan-potongan.
Memulai dengan minyak bunga matahari goreng wortel dan bawang bombay. Kemudian masukkan kentang, kol dan tambahkan air hingga permukaan sayuran tertutup. Masak dengan api sedang.
Sementara itu, Anda bisa menyiapkan croutonnya. Untuk melakukan ini, potong roti menjadi kubus, taburkan sedikit minyak sayur dan goreng di oven atau di penggorengan.
Setelah 25 menit, sayuran akan matang. Tiriskan kaldu dan haluskan sayuran dengan blender. Bawa pure yang dihasilkan ke konsistensi yang diinginkan dengan menuangkan kaldu secara bertahap. Tambahkan merica dan garam ke dalam panci sup. Sajikan panas dengan kerupuk.
Sup kembang kol krim dengan krim
Krim memberi hidangan keistimewaan dan kelembutan, menekankan rasa yang unik kol bunga. Untuk opsi ini, Anda memerlukan komponen berikut:
- 500 gram. bunga kubis;
- 3 kentang;
- 1 wortel;
- 2 bawang;
- 2 keju susu olahan;
- kemangi, peterseli;
- 200 gram. krim 20%;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Anda akan menyiapkan hidangan dalam 40 menit, kandungan kalorinya adalah 37 kkal per 100 gram. Sup.
Sayuran harus dicuci, dikupas, dicincang, direndam dalam air mendidih dan dimasak hingga bahan menjadi lunak.
Sementara itu, parut kejunya, untuk kenyamanan bisa dibekukan terlebih dahulu atau dibasahi dengan air.
Segera setelah sayuran matang, tambahkan keju parut dan biarkan mendidih.
Biarkan sebentar. Hiasi porsinya dengan bumbu.
Sup pure diet
Kembang kol sendiri merupakan sayuran makanan. Jika dietnya harus rendah kalori, maka sup krim diet Anda bisa menambahkan lebih banyak bahan sehat dari kembang kol.
Anda membutuhkan:
- 50–60 gram. akar seledri;
- 1 wortel;
- 2 bawang;
- 1 sendok teh. jus lemon;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Memasak akan memakan waktu 50 menit, per 100 g. produk – 27 kkal.
Bahan nabati harus dicuci dan dikupas. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Rendam bawang bombay dan wortel dalam air dan letakkan di atas kompor. Segera setelah mendidih, tambahkan seledri dan masak hingga lunak (20-30 menit). Kemudian tambahkan kubis, garam dan merica, tambahkan jus lemon dan masak (10-15 menit lagi). Giling semuanya dengan blender dan rebus kembali. Diamkan supnya.
Sup Prapaskah yang lembut dan lembut
Jika ada kebutuhan atau keinginan untuk menyiapkan hidangan untuk puasa, maka sup pure tanpa lemak Kembang kol sangat cocok untuk ini. Dan jamur akan membantu memberinya semangat. Jadi, komponennya:
- 0,5 kg kembang kol;
- 1–2 wortel;
- 1–2 bawang bombay;
- 0,5 kg champignon;
- minyak sayur;
- merica, garam.
Waktu memasak – 40–45 menit, per 100 g. piring – 40–50 kkal.
Cuci bawang bombay, jamur, kol, wortel hingga bersih, kupas dan potong. Tempatkan kuntum kubis dalam air mendidih secukupnya hingga menutupinya dan biarkan mendidih selama 15 menit. Anda bisa menggoreng wortel dan bawang bombay dengan minyak sayur bersama jamur, tetapi lebih baik memasaknya secara terpisah.
Campur kubis rebus dengan bawang bombay, wortel, jamur dan kocok semuanya dengan blender. Bumbui dengan bumbu dan kaldu kembang kol, haluskan hingga kekentalan yang diinginkan - rebus. Biarkan diseduh.
Kiat: beberapa jamur goreng Anda tidak bisa menggilingnya dengan blender, tetapi menambahkannya ke dalam sup dalam potongan-potongan. Jamur utuh menambah rasa.
Sup kembang kol dengan ayam
Kaldu ayam dan fillet tidak akan mengganggu sifat makanan sayuran, dan akan menambah rasa kenyang dan kekayaan. Untuk menerapkan metode ini, Anda memerlukan:
- 0,5 kg kembang kol;
- 0,5 kg irisan ayam;
- 3–4 sdm. aku. mentega;
- 1 wortel;
- 200 gram. 20% krim;
- 1 bawang;
- daun bawang, peterseli, kemangi;
- garam lada.
Persiapan akan memakan waktu 1 jam, kandungan kalori – 40–50 kkal per 100 g. Sup.
Masukkan fillet ayam ke dalam 500 ml air mendidih. Masak selama sekitar 30 menit. Sementara itu, bilas, kupas, potong sayuran dan goreng sedikit dengan mentega.
Hapus ayam dari kaldu. Tuang di atas sayuran hingga terendam cairan dan masak hingga empuk (kurang lebih 15 menit).
Selanjutnya, giling sayuran rebus menjadi pure dalam blender (dalam hal ini, potongan ayam juga bisa dicincang, atau dibiarkan utuh, sesuai kebijaksanaan Anda). Encerkan dengan kaldu hingga kekentalan yang diinginkan. Tuang krim, garam dan merica, biarkan mendidih dan angkat dari kompor. Bersikeras sedikit. Hiasi porsinya dengan bumbu.
Resep makanan anak
Kembang kol bukanlah serat yang berat dan dapat dimasukkan ke dalam makanan anak-anak mulai usia 6 bulan. Lembut sehingga tidak menyebabkan proses asing di perut bahkan pada anak-anak dan tidak menyulitkan buang air besar.
Masak dulu pure biasa dari jenis kubis ini, direbus dalam susu, kaldu daging atau air. Untuk melakukan ini, tuangkan 100–200 g. bunga kubis dengan air atau kaldu daging, masak selama 15 menit. Setelah 10 menit, Anda bisa menambahkan susu ke dalam air dan merebusnya lagi selama 5 menit. Kemudian giling semuanya dengan blender dan bubur bayi sudah siap.
Setelah setahun, anak-anak bisa memasak sungguhan sup pure krim. Misalnya, ambil komponen berikut:
- 500–600 gram. kol bunga;
- 4 kentang;
- 2 sdm. aku. mentega;
- 3 sdm. aku. beras;
- 100 gram. 20% krim (atau 2,5 sdm krim asam);
- garam.
Sup akan siap dalam 40 menit, kandungan kalori hidangannya adalah 40–50 kkal per 100 gram. Sup.
Bagaimana cara membuat sup kembang kol untuk anak? Sayuran perlu dicuci, dikupas, dipotong dan dimasukkan ke dalam panci berisi air. Masak selama kurang lebih 25 menit.
Secara terpisah, Anda perlu memasak nasi dengan cara merendamnya sejumlah kecil air mendidih (untuk 3 sendok makan nasi, ambil 5 sendok makan air) dan masak selama 15 menit dengan api sedang.
Tiriskan cairan dari sayuran ke dalam gelas (gunakan ini nanti). Tuang nasi ke dalam sayuran dan ubah semuanya menjadi massa homogen menggunakan blender. Garam harus ditambahkan ke piring, tambahkan krim dan mentega ke dalamnya. Campurannya akan berwarna seperti susu. Sesuaikan kekentalan sup hingga tingkat yang diinginkan menggunakan kaldu sayuran yang sudah ditiriskan.
Lebih baik menyajikan sup pure untuk anak-anak di dalam bentuk biasa. Anak yang lebih besar akan lebih tertarik memakannya dengan kerupuk.
Haluskan sup dengan ikan
Kombinasi ini mungkin tampak mencurigakan bagi banyak orang, tetapi Anda hanya perlu mencobanya sekali untuk menghilangkan keraguan Anda. Komponen:
- kepala kembang kol sedang;
- 0,5 kg fillet ikan putih;
- 1 wortel;
- 300–400 gram. kaldu ikan;
- 1 bawang;
- minyak sayur;
- rempah-rempah.
Sup pure akan siap dalam 45 menit, kandungan kalori 100 g. hidangan akan menjadi 36 kkal.
Potong sayuran dan fillet ikan. Goreng sebagian wortel dan bawang bombay secara terpisah dengan minyak sayur. Tambahkan separuh lainnya ke dalam wajan berisi ikan dan didihkan dengan bumbu selama 20 menit di bawah tutupnya. Masak kubis selama 10 menit hingga air mendidih menutupinya. Terakhir masukkan wortel goreng, bawang bombay dan ikan. Giling semuanya dengan blender. Letakkan di atas kompor dan biarkan mendidih, sesuaikan kekentalannya dengan kaldu ikan.
Patut diperhatikan!
- Pastikan memilih kubis segar agar daunnya berwarna hijau dan tidak lemas. Simpan sayuran di lemari es tidak lebih dari 10 hari.
- Sehingga bunga kubis mempertahankan fungsinya secara maksimal properti berharga, itu harus mengalami perlakuan suhu minimal.
- Menghaluskan sup tidak berarti mencincang semua bahan sepenuhnya. Jika mau, Anda bisa menyisakan sejumlah potongan kentang, jamur, ayam, dll di dalamnya.
- Saat merebus ayam, sebaiknya masukkan dulu ke dalam air mendidih dan biarkan masak selama 3 menit. Kemudian tiriskan kaldu dan isi dengan air bersih dan nyalakan kembali di atas kompor selama 30 menit. Dengan cara ini, Anda terhindar dari munculnya busa, dan semua hal negatif keluar dari ayam ke dalam air yang dikuras.
- Jika Anda memutuskan untuk memanggang sendiri crouton untuk sup kerak berwarna coklat keemasan Mereka perlu ditaburi sedikit minyak sayur. Cukup goreng di penggorengan. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat. Kemudian letakkan loyang dengan roti berbentuk kubus (putih atau gandum hitam) di dalamnya dan goreng selama 5 menit. Kemudian matikan oven dan diamkan remah roti beberapa saat.
- Bawang putih menambah rasa gurih pada sup yang dihaluskan, tapi ini tidak untuk semua orang. Jika Anda tidak menentang bumbu ini, pastikan untuk memasukkannya ke dalam bahan sup.
- Brokoli, daun bawang, dan bawang bombay juga cocok dengan kembang kol. kacang hijau, bacon, bakso, berbagai jenis keju (termasuk keju Philadelphia asin dan keju feta) dan bahkan ikan.
Jika Anda dikunjungi ide segar versi sup pure kembang kol - jangan takut untuk bereksperimen dan membuat hidangan baru secara eksperimental, karena semua resep yang dikenal saat ini diciptakan oleh kami!
Artikel tentang topik tersebut
