Komposisi dan kandungan kalori makanan siap saji. Kandungan kalori makanan siap saji

Yuk langsung praktek.

Timbangan yang terbaik adalah memilih elektronik. Jadi Anda akan tahu berat yang tepat. Sebelum membeli, timbangan mudah diperiksa: ambil benda kecil (atau beberapa benda), yang beratnya Anda ketahui, dan letakkan di timbangan beberapa kali. Mulai ulang skala dan periksa lagi. Jika angkanya tidak berubah, timbangan tidak berbohong. Banyak produsen mengizinkan kesalahan +/- 5 gram. Tabel ukuran dan berat untuk menentukan berat produk tidak membantu di sini: hidangan setelah dimasak perlu ditimbang untuk menghitung kandungan kalori totalnya, dan kemudian salah satu porsi Anda.

Timbangan adalah yang terbaik untuk memilih elektronik

Kumpulan tabel kalori dapat ditemukan di toko buku mana pun dan akan selalu ada di ujung jari Anda. Juga, kandungan kalori produk ditunjukkan pada paket. Angka mungkin sedikit berbeda di tabel yang berbeda. Pilih satu meja untuk Anda sendiri dan gunakan hanya satu itu.

Semua peralatan dapur disarankan untuk menimbang terlebih dahulu agar nantinya Anda dapat dengan mudah mengurangi berat piring atau piring.

Dalam memasak, penting untuk diingat: kalori dalam air, garam- 0 (nol) kkal. Tetapi air menambah berat dan dengan demikian mengubah kandungan kalori total hidangan.

Semakin banyak air yang Anda tambahkan, semakin banyak berat dan semakin sedikit kalori per 100 gram

Hidangan yang Anda hitung sekali lebih banyak tidak perlu dihitung jika komposisinya tidak berubah. Cukup tuliskan jumlah bahan yang Anda butuhkan di buku catatan Anda.

Dan yang paling penting - rumus untuk menghitung kandungan kalori dalam 100 gram hidangan jadi:

Bagaimana memahami notasi dalam rumus ini?

A (gram) - berat total hidangan jadi dalam gram;

B (kkal) - total kandungan kalori produk dalam hidangan jadi.

Bagaimana cara menggunakan rumus ini?

Kami mengalikan dua angka secara diagonal satu sama lain dan membagi dengan angka yang diagonal dari X:

H × 100: A= jumlah kalori dalam 100 g makanan Anda.

Rumusnya kurang jelas? Mari kita lihat contoh rinci tentang bagaimana menerapkannya dalam praktik.

Hidangan sederhana: bubur

Mari kita mulai dengan hidangan sederhana dan menghitung kandungan kalori bubur nasi biasa.

100 gram bubur beras mengandung 110 kkal

Bahan:
. Beras - 300 g
. Air
. Garam

1. 100 gram beras kering mengandung 330 kkal.
2. Untuk bubur kami, kami mengambil 300 g sereal: 330 kkal × 3 = 990 kkal.
3. Seluruh volume bubur nasi yang dimasak akan memiliki kandungan kalori 990 kkal: selain air dan garam, yang, seperti yang sudah kita ketahui, tidak memiliki kalori, kami tidak menambahkan apa pun.
4. Sekitar 900 g bubur siap pakai diperoleh dari 300 g beras kering.
5. Kami menghitung kandungan kalori bubur beras dalam 100 gram sesuai dengan rumus:

900 gr bubur nasi = 990 kkal

100 gr bubur beras= X kkal

990 × 100: 900 = 110 kkal (990 kali 100 dibagi 900)

Jadi, hasil kami: 100 gram bubur beras mengandung 110 kkal.

Menurut skema serupa, kami mempertimbangkan kandungan kalori dari pasta rebus, kacang-kacangan, lentil. Sebelum dimasak, kami menimbang pasta kering, pertimbangkan kandungan kalori dari berat kering. Rebus pasta, tiriskan air dan timbang pasta yang sudah jadi: beratnya akan lebih besar, karena pasta telah menyerap air. Kemudian kami menghitung kandungan kalori dalam 100 g.

Hidangan kompleks: sup pure dan sambuc apel

Kandungan kalori dari hidangan multikomponen tidak jauh lebih sulit untuk dihitung daripada kandungan kalori dari bubur sederhana. Ayo masak enak sup pure labu.

100 g sup pure labu mengandung 64 kkal

Untuk kenyamanan Anda, semua data diberikan dalam tabel.

1. Berat total produk yang dibutuhkan untuk membuat sup pure labu - 2675.
2. Total kandungan kalori produk - 1630,5 kkal.
3. Dalam panci yang dalam, goreng bawang dalam mentega, lalu tambahkan wortel, kentang, dan labu yang dipotong kecil-kecil, tuangkan susu, tambahkan garam. Didihkan dan didihkan dengan api yang sangat kecil selama 30-40 menit. Setelah itu, giling sayuran bersama susu dengan blender hingga menjadi pure.
4. Berat hidangan jadi adalah 2562 g dan berisi semua yang sama 1630,5 kkal (Saya mengingatkan Anda bahwa air menguap, bukan kalori).
5. Menurut rumus, kami menghitung kandungan kalori sup labu dalam 100 g:

Dalam 2562 g sup = 1630,5 kkal

Dalam 100 gram sup \u003d X kkal

1630,5 × 100: 2562 = 63,6 kkal (dibulatkan menjadi 64 kkal)

100 g sup pure labu mengandung 64 kkal.

Dan jangan lupa makanan penutup yang ringan. Hari ini kita ada di menu Airy Apple Sambuc dengan rasa kayu manis yang luar biasa.

1. Berat total produk yang kita butuhkan untuk membuat makanan penutup apel dengan kayu manis - 790 g.
2. Total kandungan kalori dari produk ini - 479,4 kkal.
3. Mari kita membuat sambuc apel.

Sambuc adalah makanan penutup berbentuk gel yang terbuat dari putih telur kocok.

Potong apel menjadi empat bagian, buang kulit dan bijinya. Kami memasukkannya ke dalam cetakan, tuangkan beberapa sendok makan air di bagian bawah, tutup dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama sekitar 25-30 menit (sampai lunak). Dinginkan apel yang sudah jadi, dan sementara itu, larutkan gelatin seperti yang ditunjukkan pada paket, dan panaskan hingga 40-50 ° C, setelah itu kami juga mendinginkannya. Menggunakan blender, giling apel menjadi pure, tambahkan gula dan kocok dengan pengocok (nozzle) atau mixer selama sekitar 1 menit. Kemudian tambahkan putih telur ke apel, kocok setidaknya selama 5 menit: massa akan menjadi putih dan volumenya bertambah. Kemudian tuangkan gelatin dan kocok selama sekitar 1 menit lagi. Tuang massa ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam. Sebelum disajikan, taburi dengan kayu manis, hiasi dengan irisan apel dan setangkai mint.
4. Berat makanan penutup yang sudah jadi sekitar 675 g dan mengandung 479,4 kkal.
5. Mari kita hitung kandungan kalori sambuca apel dalam 100 g:

675 g makanan penutup = 479,4 kkal

100 g makanan penutup \u003d X kkal

479,4 × 100: 675 = 71 kkal

100 g sambuca apel mengandung 71 kkal.

Kami menggoreng irisan daging, daging, dan daging dalam adonan

Saat menghitung kandungan kalori dari makanan yang digoreng, Anda perlu mempertimbangkan satu poin penting: 20% jumlah minyak yang Anda tuangkan ke dalam wajan diserap ke dalam produk (irisan daging, daging). Namun, jika Anda menggoreng kentang, sayuran lain, produk tepung, jangan lupakan fakta bahwa hidangan ini menyerap hampir 100% minyak. Ini terutama berlaku untuk zucchini, terong, panekuk, panekuk: mereka menyerap minyak seperti spons dan membutuhkan "makan" tambahan setiap saat. Saat Anda merebus sayuran dengan minyak, semua minyak akan berakhir di rebusan Anda. Dalam hal ini, Anda perlu memperhitungkan semua lemak yang digunakan dalam memasak.

Terong menyerap minyak seperti spons.

Saya menyarankan makanan yang sehat fillet ayam goreng dengan krim asam dan saus bawang putih.

* 20% dari kandungan kalori yang ditunjukkan minyak, ini adalah 180 kkal yang akan diserap ke dalam daging ayam. Sisa minyak akan tetap berada di wajan.

1. Untuk memasak fillet ayam goreng, kita perlu 650 gram produk.
2. Kandungan kalori total dari produk ini adalah 768 kkal.
3. Mari kita mulai memasak makan malam. Potong fillet ayam memanjang menjadi dua bagian dan kocok perlahan. Garam, merica, taburi dengan jus lemon dan biarkan meresap selama 20-30 menit. Kemudian goreng dalam minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Mari kita siapkan saus untuk fillet ayam. Bahan secukupnya dalam jumlah yang Anda butuhkan: krim asam, bawang putih, bumbu, garam. Peras bawang putih melalui pers, cincang halus sayuran, kombinasikan dengan krim asam, tambahkan garam dan aduk. Atau haluskan semua bahan dengan blender imersi. Kandungan kalori saus krim asam akan sama dengan kandungan kalori krim asam Anda: bumbu dan bawang putih adalah makanan berkalori sangat rendah.
4. Berat fillet ayam setelah dimasak sekitar 400 gr dan isinya sama semua 768 kkal.
5. Sekarang mari kita hitung berat fillet ayam goreng dalam 100 g menggunakan rumus:

400 gr ayam goreng = 768 kkal

100 gr ayam goreng = X kkal

768 × 100: 400 = 192 kkal

Dalam 100 g fillet ayam goreng, kami memiliki 192 kkal (tidak termasuk kandungan kalori saus krim asam).

Jika Anda ingin memasak daging dalam adonan, maka Anda perlu menambahkan kandungan kalori adonan (tepung, susu, telur) ke dalam kandungan kalori daging dan minyak sayur.

Dan berapa banyak kalori dalam kaldu dan kolak?

Saat memasak, sebagian kalori masuk ke dalam kaldu dari produk: dari ikan - 15%, dari daging - 20%, buah-buahan - 30%, pangsit, manti dan khinkali - 20%. Angka-angka ini dapat berfluktuasi: semuanya tergantung pada waktu memasak produk.

Mari kita hitung kandungan kalori kaldu ikan salmon. Ambil steak salmon seberat 300 g dan 1 liter air. Kandungan kalori salmon dalam 100 g = 142 kkal, dalam 300 g ikan ini = 426 kkal (142 × 3).

426 kkal - 15% = 63,9 kkal (dibulatkan menjadi 64 kkal).

Dalam 1 liter kaldu salmon 64 kkal. Hanya ada 6,4 kkal dalam 100 ml kaldu!

Daging dan sayuran rebus

Hari ini kita makan malam daging sapi rebus, segelas kefir dan salad. Kandungan kalori kefir tertulis di kemasan, dan kami akan menghitung sendiri kandungan kalori daging dan salad. Dengan salad, semuanya sederhana: tambahkan kandungan kalori dari semua komponennya. Kami menghitung daging.

Saat daging dimasak, sekitar 20% kandungan kalorinya masuk ke dalam kaldu.

Bahan:
. Bahu sapi (daging tanpa tulang) - 1 kg
. Garam

1. 100 g bahu sapi mengandung 208 kkal.
2. Dalam 1 kg tulang belikat: 208 kkal × 10 = 2080 kkal.
3. Setelah dimasak, berat daging rebus sekitar 700 g: daging rebus mengalami penurunan volume dan berat.
4. Saat daging dimasak, sekitar 20% kandungan kalorinya masuk ke dalam kaldu, jadi 2080 kkal - 20% \u003d 416 kkal, yaitu berapa banyak yang direbus ke dalam kaldu dari sepotong daging seberat 1 kg, dan 1664 kkal tersisa di daging itu sendiri.
5. Sekarang mari kita hitung kandungan kalori daging sapi rebus dalam 100 g:

700 g daging rebus = 1664 kkal

100 g daging rebus \u003d X kkal

1664 × 100: 700 = 237,7 kkal

Dalam 100 gram bahu sapi rebus 237,7 kkal (dibulatkan menjadi 238 kkal).

Dan sebagai kesimpulan, saya ingin memberi Anda saran yang berguna: kandungan kalori kolak buah (tanpa gula), kaldu, kopi dan teh (juga tanpa gula), bawang putih, rempah-rempah, dan banyak bumbu kering sangat kecil sehingga Anda tidak harus fokus hal ini. Anda tidak bisa minum cukup kaldu dalam sehari untuk melampaui asupan kalori Anda. Dan, terlebih lagi, Anda tidak mungkin menguasai begitu banyak bawang putih. Tetapi jika Anda memasak dengan menggunakan lemak, maka Anda dapat mengurangi kandungan kalori dari kursus pertama atau kedua sebagai berikut: setelah memasak, lepaskan lapisan berminyak dari permukaan piring dengan sendok.

Penghitungan kalori mungkin tampak rumit hanya pada pandangan pertama. Sudah untuk kedua atau ketiga kalinya Anda akan melakukannya lebih baik, dan setelah beberapa saat Anda akan melakukannya secara otomatis.

Sekarang musim semi adalah waktu paling indah tahun ini ketika alam terbangun. Saya dengan tulus berharap Anda merasakan suasana hati yang segar dan dengan riang berjalan menuju tujuan yang diinginkan.

Salam hangat, Natalie Lissy

Bagi orang yang terbiasa dengan diet dan teknik penurunan berat badan, menghitung kalori menjadi alat yang berguna dalam menurunkan berat badan. Jumlah kalori yang dikonsumsi memberikan tubuh pasokan energi, tetapi jika tetap tidak terpakai, disimpan dalam bentuk sel-sel lemak. Diet seimbang memungkinkan Anda untuk mengatur rasio asupan kalori dan pengeluaran dan mengontrol berat badan Anda sendiri.

Perhitungan kandungan kalori makanan dan produk biasanya diperlukan untuk menjaga kebugaran, dalam proses menurunkan berat badan atau menambah berat badan. Perhitungan kalori dalam produk, dipercayakan ke komputer, menghindari kesalahan dan menghemat waktu.

Bagaimana cara menggunakan kalkulator kalori untuk menentukan kandungan kalori dari satu kali makan atau untuk mengetahui berapa banyak kalori yang Anda konsumsi per hari?

Menggunakan Kalkulator Kalori

Meja kandungan kalori makanan dan makanan siap saji dipecahmenjadi dua bagian - "kandungan kalori hidangan" dan "kandungan kalori produk", yang masing-masing berisi kategori hidangan dan produk. Saat Anda mengklik kategori tertentu, daftar hidangan atau produk yang sesuai akan muncul. Untuk setiap hidangan, informasi disediakan tentang kandungan kalori dan kandungan protein, lemak, karbohidrat.

Kami memilih hidangan atau produk yang Anda minati - ini dapat dilakukan dengan dua cara:

• masukkan nama hidangan atau produk dalam pencarian dan pilih yang sesuai dari daftar pop-up;
• pilih produk atau hidangan dari daftar kategori yang sesuai dari tabel

Contoh: Anda tertarik dengan berapa banyak kalori dalam 200g sup kacang polong.

• di bagian tabel "konten kalori hidangan" klik pada kategori "kursus pertama" - daftar kursus pertama akan terbuka;
• kami mencari dan memilih "sup kacang" dalam daftar yang diusulkan;
• menunjukkan berat bagian dalam kotak di sebelah kiri;
• setelah menentukan beratnya, hidangan ini akan ditambahkan ke daftar produk yang dipilih.

Jadi, di bagian atas di atas tabel kategori, final Andatabel kalori makanan dan makanan siap sajimenunjukkan jumlah kalori secara terpisah untuk setiap hidangan dan total kandungan kalori akhir. Dalam daftar terakhir, dimungkinkan untuk mengedit berat produk dan menghapus hidangan yang tidak perlu.

Seperti kalkulator kalori untuk makanan siap saji dan produk secara onlineberguna dalam menganalisis asupan kalori jika tujuannya adalah penurunan berat badan. Pada siang hari, Anda dapat menambahkan semua makanan Anda ke daftar dan mencari tahuberapa kalori sehari?Anda konsumsi. Layanan yang berguna untuk menurunkan berat badan juga merupakan kalkulator konsumsi kalori untuk berbagai aktivitas, Anda akan menemukannya

Bagaimana cara menghitung kandungan kalori dari makanan siap saji?

• menjumlahkan kkal dari setiap bahan hidangan, yang dapat ditemukan di tabel kalori;
• dengan memasukkan semua data ke dalam kalkulator kalori.

Jumlah kalori dalam produk ditunjukkan dalam tabel per 100 g Saat menghitung, jumlah ini harus dikalikan dengan massa sebenarnya dari bahan yang ditentukan, jadi Anda tidak dapat melakukannya tanpa timbangan dapur. Karena kami biasanya menyiapkan hidangan untuk beberapa porsi, jumlah yang diterima harus dibagi dengan jumlahnya.

Untuk mengetahui berapa banyak kalori yang Anda konsumsi sepanjang hari, Anda perlu menjumlahkan kandungan kalori dari semua makanan yang dimakan. Jika Anda menggunakan untuk menghitung penganalisa kalori makanan , maka semua operasi aritmatika dilakukan secara otomatis. Anda hanya perlu memilih hidangan atau produk dan menunjukkan porsi yang dimakan.

Tingkat asupan kalori

Setiap orang memiliki standarnya masing-masing. Itu tergantung pada jenis kelamin, usia dan aktivitas. Wanita umumnya membutuhkan lebih sedikit kalori untuk berfungsi secara normal daripada pria. Orang dengan aktivitas berkurang lebih sedikit daripada mereka yang berolahraga. Dengan bertambahnya usia, jumlah kkal yang dibutuhkan berkurang.

Jadi, jika Anda seorang pria yang menjalani gaya hidup aktif dan berusia di bawah 30 tahun, maka bar Anda akan menjadi yang tertinggi - 3.000 kkal per hari. Jika Anda seorang wanita muda yang aktif, maka norma Anda sudah lebih rendah - 2.400 kkal. Jika Anda seorang pria lanjut usia yang tidak bersandar pada olahraga, tetapi cukup aktif, maka untuk Anda asupan kalori yang optimal adalah 2.200 kkal.

Juga, saat menghitung norma, Anda dapat membangun berat badan ideal yang Anda perjuangkan. Anda dapat menghitung asupan kkal harian menggunakan rumus rata-rata berikut: berat badan yang diinginkan * 14 / 0,453. Jumlah kalori yang diterima adalah tunjangan harian Anda, yang tidak boleh dilampaui, tetapi juga tidak disarankan untuk diremehkan.

Selain norma kalori, ada jumlah makronutrien yang dikonsumsi secara optimal. Protein membentuk 10-15% dari total kkal, lemak - 25-30%, dan yang jenuh hanya 7%, sisanya diberikan untuk karbohidrat.

Berapa banyak yang Anda butuhkan untuk mengurangi asupan kalori untuk menurunkan berat badan?

Jika Anda bertujuan untuk menurunkan berat badan, maka mengurangi asupan kalori sangat diperlukan. Itu dihitung sesuai dengan rumus di atas. Tetapi tidak ada berat badan yang diinginkan yang dianggap aman. Para ahli tidak merekomendasikan pengurangan kalori harian lebih dari 20%.

Anda dapat memeriksanya dengan membagi nilai yang dihasilkan dengan total kandungan kalori yang dikonsumsi saat ini. Jika angka yang dihitung lebih besar atau sama dengan 0,8, maka pengurangan kkal tidak akan membahayakan tubuh. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh mencapai batas berbahaya 1.800 kkal untuk pria dan 1.200 kkal untuk wanita. Untuk benar-benar mematuhi level yang diizinkan ini, gunakan penghitung kalori untuk makanan siap saji.

Cara mengurangi kandungan kalori makanan

Dimungkinkan untuk mengurangi kandungan kalori dari makanan dan produk jadi hingga 100 gram tidak hanya dengan memilih bahan-bahan rendah kalori, tetapi juga dengan menggunakan metode memasak khusus. Makanan yang dipanaskan sudah kehilangan hingga 15% kalori. Kompor lambat dan ketel ganda membantu mengurangi kandungan kalori hidangan sebanyak mungkin.

Pra-perawatan produk juga penting. Dengan mengeluarkan kulit dari ayam, Anda akan mendapatkan hidangan yang kurang berkalori tinggi pada akhirnya. Dan dengan membuang makanan olahan dan memilih untuk membuatnya sendiri dari awal, Anda dapat mengurangi jumlah lemak jenuh yang Anda gunakan. Poin penting lainnya adalah penyajian hidangan. Semakin kecil piringnya, semakin kecil porsi yang akan Anda makan.

Kandungan kalori, atau nilai energi, adalah jumlah energi yang dilepaskan ketika nutrisi dioksidasi selama metabolisme.

Kalori etil alkohol alkohol 96% adalah 710 kkal/100 gram. Tentu saja, vodka adalah alkohol yang diencerkan dengan air dan karenanya kandungan kalori vodka berkisar antara 220 hingga 260 kkal / 100 g., omong-omong, produsen onnoy harus menunjukkan ini pada produk mereka!

Mengapa banyak orang terkejut, “Saya hampir tidak makan apa-apa, saya hanya makan vodka, tetapi saya menjadi gemuk dengan pesat!”? - Dan semua karena hanya sedikit orang yang tahu bahwa vodka adalah produk berkalori tinggi dan memberi banyak energi ke tubuh, dan setengah liter vodka mengandung asupan kalori harian orang kurus, dan wadah 0,75 berisi harian asupan kalori rata-rata orang! Sebagai perbandingan: 100 gram vodka adalah 100g. panekuk dengan mentega, 100g. daging sapi atau 100g. rebus.

Ada pendapat bahwa kalori alkohol adalah "kosong", karena tidak mengandung nutrisi, yang berarti tidak dapat disimpan dalam lemak dan karenanya tidak mendapatkan lemak dari kalori alkohol. Ini adalah delusi! Ini hanya berarti bahwa kalori alkohol tidak dapat disimpan langsung dalam lemak. Kalori alkoholik, yang disebut kalori "kosong", adalah energi murni yang perlu dikeluarkan tubuh. Anda pasti telah memperhatikan bahwa di bawah pengaruh alkohol orang menjadi lebih aktif. 🙂?

Tubuh, menerima dosis kalori kosong seperti itu, segera mengatur ulang dirinya sendiri sedemikian rupa untuk menyingkirkan mereka di tempat pertama, itu. pertama, tubuh membakar kalori alkohol, dan kemudian sisanya, jika ada kebutuhan untuk ini. Alkohol, produk ini, yang berbahaya dalam jumlah besar, tubuh tidak dapat mentransfer ke cadangan, oleh karena itu, ia berusaha dengan segala cara untuk menghilangkannya sesegera mungkin, dan beralih ke bahan bakar alkohol, berhenti membakar cadangan lemak, protein dan karbohidrat , dan cadangan lemak alami yang disiapkan untuk dibakar hanya disimpan untuk nanti.

Oleh karena itu, terlepas dari kenyataan bahwa kalori alkohol disebut "kosong", karena. mereka tidak mengandung nutrisi, mereka masih memberi banyak energi ke tubuh, dan tubuh perlu menghabiskan energi ini. Dan jika Anda tidak hanya minum alkohol, tetapi makan setidaknya sesuatu pada hari yang sama :), maka tubuh menerima lebih banyak energi daripada dari makanan tanpa alkohol. Dan karena lebih sulit baginya untuk menghabiskan lebih banyak energi, kalori dari alkohol, seperti yang telah disebutkan, pertama-tama dibakar, dan kalori yang berasal dari makanan sama sekali tidak dikonsumsi, tetapi memiliki dasar nutrisi, mereka disimpan di bentuk lemak di depot lemak.

Selain itu, alkohol memicu ketidakpekaan sel terhadap insulin. (insulin adalah hormon yang membentuk jaringan adiposa). Lebih banyak insulin diproduksi, dan karena itu lebih banyak lemak terbentuk. Juga harus diingat bahwa alkohol adalah racun yang mempengaruhi hati dan mengarah pada perkembangan penyakit hati berlemak alkoholik, penyakit hati berlemak.

Karena itu, jangan percaya "fakta yang terbukti secara ilmiah" ketika mereka mengatakan bahwa kalori dalam alkohol "kosong", dan kalori vodka ini tidak menjadi gemuk. Menjadi gemuk, bagaimana!

Kandungan kalori dari hidangan jadi biasanya ditunjukkan dalam buku masak, namun, tidak selalu dan tidak semua orang memiliki kesempatan untuk melihat ke sana. Selain itu, saat menyusun menu individual Anda, Anda harus membuat beberapa bookmark. Oleh karena itu, ada baiknya mengatakan apa prinsip umum untuk menghitung kalori dalam hidangan masa depan,

Selama proses memasak, semua produk digoreng atau diuapkan. Sereal, daging, dan sayuran mengubah volumenya, tetapi kandungan kalorinya tetap sama:

• Daging, unggas, ikan kehilangan kelembapan selama memasak dan volumenya berkurang;
• Sayuran juga kehilangan kelembapan, dan dengan itu volumenya berkurang;
• Sereal dan pasta, sebaliknya, menyerap kelembaban - volumenya meningkat.

Kandungan kalorinya tetap sama. Misalnya, Anda memutuskan untuk memasak dada ayam. Anda mengambil 200 g daging, 220 kkal kalori, memasaknya, tetapi pada akhirnya Anda hanya mendapatkan 150 g produk jadi, tetapi kandungan kalorinya tidak berubah - 220 kkal.

Demikian pula, Anda memutuskan untuk memasak soba. Kami mengambil 100 g soba, kandungan kalori 329 kkal, dan 200 g air. Sereal menyerap air, meningkat volumenya, tetapi tetap dengan kandungan kalori yang sama - 329 kkal. Jika Anda tidak mengambil 200, tetapi 300 g air, maka volume bubur akan menjadi lebih besar tanpa mengubah kandungan kalori.

Itulah sebabnya, setelah Anda menghitung makanan mentah dan menyiapkan hidangan, Anda perlu menimbang dan menghitungnya. Atau hitung saja sebagai persentase berapa banyak yang Anda makan. Misalkan Anda telah memasak 100 g soba, tetapi hanya memakan sepertiganya. Untuk melakukan ini, Anda perlu membagi kandungan kalori dari hidangan jadi dengan 3: 329/3 \u003d 109,66 (membulatkan hingga 110) kkal. Dalam hal ini, hidangan yang sudah jadi tidak dapat dihitung, karena Anda hanya makan sepertiganya. Anda tidak perlu menghitung ulang kandungan kalori dari hidangan jadi yang akan Anda makan sepenuhnya. Cukup menghitung bahan mentahnya.

Jika memasak bubur dan memasak daging itu mudah, lalu bagaimana dengan masakan kompleks yang disiapkan untuk seluruh keluarga? Mari kita lihat contoh sederhana.

Katakanlah Anda memutuskan untuk membuat irisan daging yang disukai oleh rumah tangga Anda, untuk ini Anda perlu:

• 1 - 86,35 kkal;
• 0,5 kg - 935,0 kkal;
• 100 g - 64,0 kkal;
• 100 g - 242 kkal;
• 20 g - 28,6 kkal;
• 50 g - 20,5 kkal;
• 100 gram - 899 kkal.

Total kalori: 2275,45 kkal

Berat total produk dalam bentuk mentah: 925 gr.

Kami menghitung kandungan kalori dari jumlah makanan yang kami butuhkan. Untuk melakukan ini, kami juga menggunakan situs web kami. Sekarang Anda bisa mulai memasak bakso sendiri.

Semua irisan daging akan menjadi 2272,45 kalori. Untuk mengetahui berapa banyak kalori dalam 1 irisan daging, Anda hanya perlu membagi total kalori dengan jumlah irisan daging yang dimasak. Namun, jika ukuran irisan daging berbeda, maka metode perhitungan ini bukan yang paling cocok.

Lebih tepatnya, hitung kandungan kalori dan BJU per 100 gram produk jadi. Untuk melakukan ini, jangan makan irisan daging sampai Anda melakukan semua perhitungan. Jadi, setelah irisan daging matang, lihat apakah ada minyak yang tersisa. Jika ada sisa minyak, ukur volumenya dengan wadah pengukur (biasakan menggunakan wadah ini), dan kurangi kandungan kalori dari sisa minyak dari total.

Katakanlah Anda tidak punya minyak sama sekali, berat irisan daging adalah 700 g. Sekarang Anda perlu menghitung berapa banyak kalori yang terkandung dalam 100 gram irisan daging Anda. Untuk melakukan ini, kami akan membagi total kalori dengan berat semua irisan daging dalam bentuk jadi.

Mari kita gunakan rumus:

Kandungan kalori semua bahan mentah / berat hidangan jadi = kalori dalam 1 gram makanan jadi

Kandungan kalori 1 gram x 100 \u003d kandungan kalori 100 g hidangan jadi

Ternyata 2275,45 / 700 = 3,25. Berapa banyak kalori yang terkandung dalam satu gram hidangan jadi. Dan dalam 100 gram irisan daging - 325 kkal. Perhitungan sudah siap. Tambahkan produk Anda ke database pewarna. Lain kali Anda memasak, gunakan jumlah bahan yang sama sehingga Anda tidak perlu menceritakan semuanya. Tetap menimbang 1 irisan daging dan menulis sendiri.

Kemudian volume total sup yang dimasak diukur, karena air biasanya mendidih selama memasak, dan kemudian, beberapa orang menyukai sup yang lebih kental, sementara yang lain lebih suka yang lebih encer. Kandungan kalori total dari semua produk dibagi dengan volume sup yang dimasak, angka ini kemudian dikalikan dengan 100. Jadi kita dapat menghitung kandungan kalori dari 100 ml sup yang dihasilkan.

Kandungan kalori semua bahan mentah / volume sup = kalori dalam 1 ml sup

Kandungan kalori 1 ml x 100 \u003d kandungan kalori 100 ml sup.

Kandungan kalori satu porsi pasta dihitung sesuai dengan penanda, dengan kata lain, ada banyak nutrisi dalam pasta siap pakai seperti pada pasta mentah. Volumenya berubah, bukan kandungan kalori dari hidangan umum. Tetapi kandungan kalori sebuah hidangan per 100 gram bervariasi.

Untuk mengetahui kandungan kalori dari satu porsi makanan sederhana, bagilah jumlah kalori dengan bagian yang dimakan:

Dimasak 100 gram pasta, dan dimakan setengahnya.

Kalori pasta / 2 = kandungan kalori dari porsi yang dimakan.

Jika Anda perlu menghitung kandungan kalori kentang tumbuk, pertimbangkan kandungan kalori dan berat kentang, mentega, susu, serta berat dan volume produk. Katakanlah Anda memiliki 0,5 kg kentang yang dimasak (ini adalah berat yang sudah jadi), Anda menambahkan 100 ml susu, 20 g mentega ke dalamnya. Jadi, berat totalnya adalah 620 g.

Sekarang Anda dapat melihat di tabel, dan kemudian membuat perhitungan. Untuk melakukan ini, Anda perlu membagi total kandungan kalori dengan berat yang dihasilkan, sehingga Anda akan tahu berapa banyak kalori dalam satu gram kentang tumbuk. Kami mengalikan angka yang dihasilkan dengan 100 dan mendapatkan kandungan kalori dari satu porsi kentang tumbuk, sama dengan 100 gram. Sederhana saja, yang utama jangan lupa untuk menulis data jika Anda perlu merujuknya di masa mendatang.

Dua kesalahan saat menghitung kalori

Saat menghitung kandungan kalori hidangan, sangat mudah untuk membuat kesalahan. Kesalahan khas kebanyakan orang adalah fokus pada berat hidangan yang dimasak. Basis data kalori di Akun Pribadi berisi sejumlah besar resep, tetapi Anda tidak pernah tahu persis bahan apa yang dibuat dari hidangan tertentu. Memilih "bubur dengan susu", Anda tidak tahu berapa banyak susu yang ditambahkan oleh penulis resep ke dalamnya. Memilih "salad sayuran dengan mentega", Anda bahkan tidak akan menebak sayuran apa yang ada di dalamnya dan berapa banyak minyaknya. Demikian pula, memilih "soba di atas air" sederhana, Anda tidak dapat mengetahui berapa banyak air yang direbus. Kandungan kalori dari hidangan ini bagus jika Anda memiliki camilan di suatu tempat, tetapi tidak tahu cara menuliskan kandungan kalori dalam buku harian. Dalam hal ini, Anda dapat dengan aman menggunakan kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi.

Selalu hitung berat produk kering (pasta, sereal, tepung) dan mentah (sayuran, daging, ikan), dan gunakan hidangan yang sudah jadi hanya dari dasar resep Anda sendiri, asalkan Anda mengambil jumlah bahan yang sama setiap kali untuk persiapan mereka.

Kesalahan kedua adalah . Untuk perhitungan yang akurat, Anda terlebih dahulu menimbang bahan mentah dan kemudian hidangan jadi. Jika Anda mulai ngemil sebelumnya, makan irisan daging atau semangkuk sup "untuk pengujian" atau karena bosan, maka Anda tidak akan dapat menghitung kandungan kalorinya secara akurat dan berisiko makan berlebihan.

Tunjukkan kemauan keras, pahami bahwa jika Anda telah menetapkan sendiri semua perhitungan ini, maka Anda membutuhkannya. Makanan tidak akan lari dari Anda, makanlah nanti saat Anda memasaknya. Tetapi Anda akan tahu persis kandungan kalori dari hidangan dan porsi Anda.

Jadi, Anda belajar hari ini dari artikel kami cara menghitung dengan benar kandungan kalori dari hidangan jadi. Kami mengutip bakso, sup, pasta, kentang tumbuk sebagai contoh. Kami harap Anda sekarang dapat dengan mudah hidangan apa pun!