rumah Hidangan utama

Kaldu ayam diet: resep untuk menjaga kecantikan dan kesehatan. Cara memasak kaldu ayam. Resep sup kaldu ayam

Kaldu ayam- Ini adalah hidangan terbaik untuk penyakit apa pun. Apa yang membuatnya sangat berguna? Khasiat penyembuhan apa yang dimilikinya, cara memasaknya dengan benar, dan mengapa dokter merekomendasikan kaldu ayam untuk keracunan.

Zat beracun menyebabkan pelanggaran serius terhadap kehidupan manusia. Setelah diare atau muntah yang berkepanjangan, tubuh kehilangan banyak cairan. Akibatnya, dehidrasi dapat terjadi. Dehidrasi sangat berbahaya pada anak-anak, wanita hamil dan orang tua. Di dalam tubuh, keseimbangan elektrolit terganggu, akibatnya kalsium dan kalium hilang. Karena itu, pasien mengalami kelemahan atau kejang otot.

Tanda-tanda dehidrasi meliputi:

haus;
jarang buang air kecil;
urin gelap
kulit kering;
cepat lelah;
ketidakmampuan untuk berkeringat.

Minum banyak cairan untuk mencegah dehidrasi. Air mengisi kembali pasokan cairan, tetapi tidak mampu mengkompensasi hilangnya elemen jejak, vitamin dan garam. Kebanyakan dokter menganjurkan minum kaldu ayam untuk ini.

Khasiat penyembuhan kaldu ayam

Kaldu ayam sangat diperlukan bagi pasien setelah keracunan dan penyakit lainnya, itulah sebabnya banyak yang menyebutnya sebagai "ramuan ajaib". Ini memobilisasi energi tubuh dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Apa manfaat kaldu ayam?

Kaldu ayam untuk mengisi keseimbangan air dan pemulihan

Kaldu mudah dicerna, membantu mengisi kembali air yang hilang, elemen jejak, dan protein. Mineral berlimpah di: kalsium, magnesium, fosfor dan elemen lainnya. Semuanya memiliki bentuk yang mudah dicerna. Ini juga mengandung tiga asam amino penting: glisin, prolin Dan arginin:

Glycine membersihkan tubuh dari zat berbahaya, memiliki sifat menenangkan dan meningkatkan kualitas tidur;
Prolin mencegah penyakit kardiovaskular, sangat berguna untuk wanita hamil;
Arginin meningkatkan kekebalan.

Tulang rawan dan tulang ayam mengandung gelatin dalam jumlah besar, dan ini merupakan sumber protein yang sangat baik.

Kaldu ayam untuk mengembalikan mikroflora perut yang sehat

Sup ayam rendah lemak dicerna dengan baik, sehingga meredakan masalah usus dan membantu memulihkan mikroflora usus yang sehat, misalnya setelah operasi.

Bakteri di dalam usus mati karena racun, antibiotik, obat pencahar, logam berat, dysbiosis dimulai. Tidak seperti bakteri hidup, sel mati tidak mampu menjalankan fungsi bakteri.

Akibatnya, kekebalan melemah. Dapat muncul: diabetes, obesitas, eksim, seborrhea, anemia, perdarahan internal, tukak lambung, stroke, kanker dan penyakit lainnya. Kaldu ayam mengisi kembali kekurangan protein, mengembalikan keasaman usus, dan meminimalkan efek berbahaya pada tubuh. Setelah keracunan, tidak hanya terjadi dehidrasi, tubuh juga diserang oleh alergen, virus, dan antibodi. Kaldu ayam untuk pasien juga bagus karena meningkatkan kekebalan tubuh.

Penelitian telah menunjukkan bahwa sup ayam mempengaruhi tubuh manusia pada tingkat yang dalam. Ini menghambat pertumbuhan sel darah putih, yang memakan bakteri dan menyebabkan hidung tersumbat dan sakit tenggorokan.

Penyembuhan kaldu ayam harus berwarna kuning. Itu berasal dari lemak, yang bagus untuk mengisi kembali energi.

Manfaat kaldu ayam untuk anak dan ibu hamil

Anak-anak dan ibu hamil setelah keracunan harus memulihkan tubuhnya dengan kaldu ayam. Kaldu ringan memiliki efek positif pada sintesis hemoglobin dan meningkatkan metabolisme protein.

Tubuh hamil sangat membutuhkan mineral penting. Nutrisi dalam kaldu tulang membantu meningkatkan fungsi ginjal dan adrenal. Oleh karena itu, tubuh membuang racun lebih cepat, yang meningkatkan kondisi fisik dan mental. Kaldu ayam juga sangat bermanfaat untuk bayi di dalam perut ibu.

Selain itu, kaldu ayam memiliki aktivitas detoksifikasi dan membantu melepaskan racun dari dalam tubuh. Karena racun biasanya terakumulasi dalam massa lemak, ini sangat berguna bagi orang yang kelebihan berat badan.

Bahan kaldu tambahan yang meningkatkan khasiatnya

Setiap bahan dalam kaldu ayam memiliki khasiat penyembuhan tersendiri. Ada banyak resep kaldu ayam. Bergantung pada bahan yang dipilih - sayuran tambahan, bumbu dan rempah-rempah, sup buatan sendiri ini, yang diperbolehkan untuk semua jenis keracunan, bisa menjadi lebih bermanfaat. Biasanya meliputi:

daging ayam atau ayam mengandung asam dalam jumlah besar, yang membantu mengeluarkan lendir dan racun dari paru-paru;
wortel. Beta-karoten yang terkandung dalam sayuran ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melawan infeksi dengan baik;
bawang merah mengandung antioksidan yang mengurangi peradangan dan bertindak sebagai antihistamin.

Anda juga bisa menambahkan daun salam, bawang merah, seledri ke dalam kaldu ayam untuk pasien. Tetapi jika Anda perlu menyiapkan minuman obat, lada dan rempah-rempah lainnya tidak boleh dimasukkan ke dalam komposisinya.

Cara membuat kaldu ayam

Setelah keracunan, kaldu ayam adalah obat terbaik untuk pemulihan, yang utama tidak boleh berminyak.

Resepnya sederhana:

kulit dikeluarkan dari bangkai dan lemak subkutan dihilangkan;
ayam yang sudah disiapkan dicuci dengan air dingin yang mengalir;
kemudian ayam ditempatkan dalam panci, dituangkan dengan air dingin dan dibakar (air dingin meningkatkan khasiat kaldu);
setelah mendidih, masak lagi selama 15 menit;
kemudian kaldu ditiriskan jika ayam dibeli di toko, karena dagingnya mungkin mengandung hormon dan bahan tambahan lain yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Itu sebabnya air pertama yang mengandung zat berbahaya harus dikeringkan, karena kaldu seperti itu bisa berbahaya bagi kesehatan;
tuangkan lagi ayam dengan air dingin dan masak dengan api kecil;
lepaskan busa yang dihasilkan;
kecilkan api setelah mendidih;
taruh wortel dan bawang bombay, ini adalah sup makanan, jadi Anda tidak perlu menggorengnya;
tambahkan sedikit garam;
lalu rebus selama satu jam lagi;
Anda bisa menambahkan daun salam sebelum akhir memasak dan sayuran hijau;
kaldu yang sudah jadi disaring menjadi cairan bening untuk menghilangkan semua partikel besar.

Crouton roti putih cocok dengan kaldu. Anda bisa menggunakannya hanya pada hari kedua keracunan. Jika Anda memutuskan untuk minum kaldu di hari pertama, ingatlah bahwa porsinya tidak boleh melebihi 50 gram.

Untuk menyiapkan kaldu ayam, lebih baik beli ayam di pasar atau di peternakan yang sudah terbukti.

Kapan kaldu ayam buruk?

Dalam beberapa kasus, kaldu ayam tidak membantu pasien, tetapi memperburuk kesehatannya. Kapan dan jenis kaldu apa yang berbahaya:

terbuat dari konsentrat. Mereka termasuk iritasi dan lemak berkualitas rendah;
setelah keracunan alkohol.
dengan alergi ayam
jika Anda memutuskan untuk memasaknya dari ayam berlemak.

Apakah mungkin memasak kaldu ayam untuk keracunan ayam berlemak? Banyak peternak memberikan ayam mereka antibiotik dan hormon khusus untuk membantu mereka tumbuh lebih cepat. Oleh karena itu, jika Anda membeli ayam yang diberi makan bukan dengan biji-bijian, tetapi dengan tepung kedelai, Anda harus mengikuti anjuran memasak kaldu. Dalam hal ini, Anda bisa memasak sup sehat.

Dalam semua kasus lainnya, kaldu ayam berguna setelah segala jenis keracunan. Ini adalah sumber lengkap protein yang mudah dicerna. Dan hanya hidangan yang enak dan sehat.

Dokter penyakit menular, klinik swasta "Medcenterservice", Moskow. Editor senior situs web Poisoning Stop.

Sup kaldu ayam merupakan sajian klasik yang sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Di musim dingin, obat panas yang harum tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga membantu menghangatkan. Hidangannya, sekilas, sangat sederhana, tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman mengetahui rahasia dan seluk-beluk khusus. Kaldu ayam yang dimasak dengan benar adalah bahan dasar yang sangat baik untuk berbagai macam sup.

Cara membuat kaldu ayam

Rasa dan konsentrasi kaldu sangat bergantung pada burungnya, jadi cobalah untuk membeli sup ayam buatan sendiri - agar sup tersebut memberikan manfaat yang maksimal. Cairan yang kaya akan keluar dari burung utuh atau dari sepotong daging dengan tulang. Anda sebaiknya tidak memasak kaldu hanya dari fillet ayam. Usahakan untuk mengisi burung hanya dengan air dingin, dan setelah mendidih, keluarkan buihnya, tambahkan sayuran.

resep kaldu ayam

Setelah membaca resepnya, Anda tidak akan memiliki pertanyaan tentang cara memasak kaldu ayam. Makanan rendah kalori dapat dimasukkan dalam diet harian Anda. Tambahkan bumbu, sayuran, biji-bijian, dan bahan tambahan lainnya ke dalam kaldu sesuai keinginan Anda. Sebelum dimasak, cuci bersih ayam dengan air mengalir, bila perlu potong kecil-kecil.

Dari ayam

Waktu memasak: 65 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 36 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Rusia.

Jika Anda tidak tahu cara memasak kaldu ayam, cobalah cara ini. Cairan tersebut dapat digunakan sebagai bahan dasar sup, atau dikonsumsi sebagai hidangan tersendiri. Kaldu memiliki khasiat nutrisi yang berharga, kaya protein. Agar hidangan lebih sehat, kaldu pertama ditiriskan selama proses memasak. Ini membantu mengurangi jumlah basa purin.

Bahan-bahan:

ayam - 1,5 kg;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan seluruh burung ke dalam panci, tuangkan air. Didihkan.
Hindari perebusan yang kuat.Jika busa muncul, keluarkan dengan sendok berlubang.
Garam, kurangi panasnya, tutup panci dengan penutup dan masak selama sekitar satu jam.

Dari dada ayam

Waktu memasak: 1 jam.
Porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 113 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Kaldu dada ayam merupakan sajian pertama rendah kalori yang bisa diberikan kepada anak-anak yang sedang diet. Berikan preferensi pada unggas, maka hidangan Anda akan lebih kaya, memperoleh warna keemasan yang menyenangkan. Anda bisa memasukkan payudara rebus ke dalam kaldu saat disajikan atau disajikan secara terpisah. Taruh bumbu segar di atas piring untuk membuat hidangan pertama lebih enak.

Bahan-bahan:

dada ayam - 200 g;
garam - 5 g;
adas - 5 g.

Metode memasak:

Tuang air di atas ayam, garam, taruh wadah di atas api sedang.
Saat cairan mendidih, kurangi suhunya, keluarkan busa. Rebus selama sekitar satu jam.
10 menit sebelum ayam siap, masukkan sayuran.

Dari kaki

Waktu memasak: 95 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 129 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: mudah.

Dalam foto tersebut kita sering melihat kaldu ayam emas yang cantik. Dengan mengikuti petunjuk dalam resepnya, Anda pun bisa membuat masakan ini. Stok kaki adalah bahan dasar yang sangat baik untuk sup. Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam daging dalam air dingin selama satu jam. Untuk mengurangi jumlah lemak, keluarkan kulit dari kaki.

Bahan-bahan:

kaki ayam - 1 kg;
garam - 5 g.

Metode memasak:

Tempatkan burung dalam panci, tambahkan air.
Tunggu hingga mendidih, keluarkan buih, tambahkan garam.
Masak kaki ayam dengan api kecil selama kurang lebih 90 menit.
Angkat panci dari api.

Dari paha ayam

Waktu memasak: 1 jam.
Porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 80 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: mudah.

Paha ayam sangat cocok untuk kaldu emas yang kaya dan mendidih. Anda bisa menggunakan daging yang sudah jadi di piring lain, atau, membaginya menjadi potongan-potongan kecil, membiarkannya di dalam sup. Ambil minimal 3 kaki, dari jumlah yang lebih kecil rasanya tidak akan cukup cerah. Untuk menghilangkan lemak berlebih dan mengurangi kalori, buang kulitnya sebelum perlakuan panas.

Bahan-bahan:

paha ayam - 4 buah .;
garam - 5 g;
daun salam - 2 buah.;
allspice - 5 g.

Metode memasak:

Isi paha dengan air.
Tunggu hingga busa muncul, keluarkan dengan sendok berlubang.
Air garam, tambahkan bumbu.
Biarkan kaldu mendidih selama 1 jam pada suhu terendah.

Dengan kentang

Waktu memasak: 1 jam 10 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 102 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep kaldu ayam dengan kentang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan pertama yang bisa menggantikan makanan lengkap saat makan siang. Lebih baik menggunakan varietas sayuran bertepung yang direbus dengan baik. Berapa banyak memasak ayam untuk kaldu tergantung pada umur dan ukuran burung. Bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun bisa memasak sup yang enak dengan menggunakan resep kaldu ayam ini.

Bahan-bahan:

ayam - 1 kg;
kentang - 500 g;
garam - 5 g;
peterseli - 10 g.

Metode memasak:

Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan air.
Didihkan cairan, buang busa, garam.
Tambahkan kentang, masak dengan api kecil.
Masukkan peterseli ke dalam kaldu mendidih 5 menit sebelum akhir memasak.

dengan telur

Waktu memasak: 85 menit.
Porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 151 kkal / 100 g.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.

Resepnya memungkinkan Anda menyiapkan kaldu lezat yang bisa menjadi makanan favorit Anda. Bahan-bahan yang sehat dan alami akan dengan cepat memuaskan rasa lapar Anda. Untuk mencegah sup Anda menjadi keruh, pastikan untuk mengeluarkan busa dan kurangi suhunya seminimal mungkin. Berikan preferensi pada ayam dan telur buatan sendiri, terutama jika Anda memasak untuk anak kecil.

Bahan-bahan:

daging ayam - 400 g;
wortel - 1 pc.;
telur - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
kentang - 3 buah.;
garam secukupnya;
adas - 10 g.

Metode memasak:

Masukkan daging ke dalam panci berisi air dingin.
Setelah mendidih, keluarkan busa, kecilkan api dan masukkan bawang bombay utuh.
Setelah 10 menit, tambahkan sayuran, telur rebus, bumbu.
Matikan api setelah setengah jam.

Dengan sayuran

Waktu memasak: 2,5 jam.
Porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 152 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep ayam pertama dengan sayuran telah lama memenangkan hati banyak ibu rumah tangga, karena ini adalah ramuan yang sederhana dan sangat sehat. Bagaimana cara memasak hidangan jika tidak ada waktu? - jawaban atas pertanyaan ini akan Anda temukan di resepnya. Ambil beragam sayuran, gabungkan untuk rasa yang sempurna. Tergantung pada musimnya, Anda dapat menambahkan bumbu segar atau berbagai bumbu kering.

Bahan-bahan:

daging ayam - 500 g;
wortel - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
batang seledri - 2 buah.;
garam secukupnya;
adas - 10 g.

Metode memasak:

Goreng bawang bombay dengan wortel, seledri hingga empuk, garam.
Bilas daging, masukkan ke dalam panci, tambahkan sayuran dan bumbu yang sudah jadi.
Tuang semuanya dengan air dingin, biarkan dengan api sedang hingga mendidih.
Keluarkan buih, matikan gas, masak hingga empuk.
Matikan, biarkan diseduh selama satu jam.

kaya

Waktu memasak: 75 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 181 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: sedang.

Kaldu yang kaya adalah cara yang bagus untuk memuaskan rasa lapar Anda. Ini adalah makanan enak dan sehat yang cocok untuk orang dewasa dan anak-anak sejak usia sangat muda. Ikuti instruksi persis di resepnya dan Anda akan bisa memasak kaldu bening. Mie buatan sendiri, sereal akan menjadi tambahan yang bagus. Agar kuahnya kaya, jangan lupa keluarkan buihnya.

Bahan-bahan:

ayam - 1 pc.;
wortel - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
lada hitam - 5 buah.;
minyak - 1 sendok teh;
bawang putih - 2 siung;
pasta - secukupnya;
peterseli - 1 ikat;
daun salam - 3 buah.;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan ayam utuh ke dalam panci, masak dengan api kecil selama kurang lebih satu jam.
Kemudian kaldu disaring.
Potong sayuran, masukkan ke dalam air.
Setelah beberapa menit, tambahkan pasta kecil, bumbu.
Setelah kaldu mendidih, matikan kompor, bumbui.

Mudah

Waktu memasak: 55 menit.
Porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 179 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Kaldu unggas adalah produk daging lezat yang memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Penggunaan sup ayam diperbolehkan bahkan bagi mereka yang menjalankan diet. Proses memasaknya sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Jika Anda tidak memiliki keterampilan memasak hidangan cair, cobalah cara ini. Keluarga Anda pasti akan menghargai rasa dan aroma kaldu yang luar biasa.

Bahan-bahan:

daging ayam - 500 g;
garam secukupnya;
peterseli - secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan bahan ke dalam panci masak, tambahkan air.
Masak dengan api sedang hingga mendidih, keluarkan buih.
Tambahkan garam dan bumbu.
Rebus yang pertama selama 40 menit lagi.

Video

Pengalaman menunjukkan bahwa terorganisir secara rasional dapat menjadi bantuan yang signifikan dalam memerangi penyakit tertentu. Ambil contoh, kaldu ayam - makanan ringan dan ringan ini akan sangat berguna selama masa pemulihan setelah sakit, karena mengandung zat-zat berharga yang bermanfaat bagi tubuh.

Kami dapat dengan yakin mengatakan bahwa kaldu ayam yang tepat untuk pasien tidak hanya berupa makanan, tetapi juga obat.

Paling sering, diet pasien setelah penyakit serius, termasuk setelah keluar dari koma, dimulai dengan hidangan yang mudah untuk perut ini. Dalam masa setelah lama sakit atau operasi, tubuh lemah, kelelahan, perlu pemulihan.

Kaldu ayam untuk pasien setelah operasi, atau penyakit serius lainnya, akan menjadi makanan yang mudah dan sehat.

Pada periode pasca operasi
Setelah
Setelah keracunan
Selama pilek

Manfaat utamanya terletak pada kemampuan memulihkan kekuatan tanpa beban tambahan, mudah dicerna, meningkatkan nafsu makan. Jika dietnya sangat ketat, tetapi kaldu ayam masih memungkinkan, maka bergizi dan enak, disiapkan dengan hati-hati, akan membawa banyak manfaat bagi pasien, meningkatkan kesejahteraan dan suasana hati, yang sangat penting di lingkungan rumah sakit.

Makanan rumah sakit, meskipun biasanya sehat, tidak memiliki rasa yang istimewa.

Tapi bagaimana cara memasak kaldu ayam untuk pasien agar sehat dan enak? Dengan diet ketat, sajiannya tidak boleh mengandung lemak. Untuk melakukan ini, ayam dibersihkan terlebih dahulu dari kulitnya, lemaknya dihilangkan, direbus selama 15-20 menit, kemudian airnya ditiriskan, air baru dituangkan, direbus lagi dengan api kecil selama 1,5-2 jam lagi.

Pada akhirnya, Anda bisa sedikit memberi garam, tetapi semakin sedikit semakin baik. Ini melengkapi persiapan hidangan, harus sedikit didinginkan dan disajikan.

Untungnya, tidak semua pasien harus memilikinya, maka resep masakannya bisa divariasikan dengan menambahkan lebih banyak bahan.

Perhatikan fakta bahwa untuk beberapa penyakit, kaldu ayam dikontraindikasikan, konsultasikan dengan dokter Anda sebelum digunakan.

Manfaat hidangan

Konten kalori - sekitar 30 kkal per 100 gram.

Manfaat produk telah dikenal sejak zaman kuno, dan di zaman kita telah dikonfirmasi secara ilmiah, mengandung banyak zat bermanfaat:

grup B
Asam amino, protein, karnosin
Asam lemak tak jenuh ganda
Besi, selenium, kalsium, tembaga,

Zat besi ayam diserap dengan baik, oleh karena itu, dengan hemoglobin rendah, ramuan atau supnya harus dimasukkan dalam makanan yang rasional. , protein, asam amino berkontribusi pada pemulihan yang cepat, mengembalikan kesehatan yang baik.

Karena kandungan proteinnya yang kaya, kaldu merupakan cara yang sangat baik untuk mencegah stroke, hipertensi.

Namun, semua ini hanya berlaku untuk hidangan yang dibuat dari ayam desa. Burung buatan pabrik tidak ada yang tahu zat apa, ini mungkin antibiotik, klorin.

Jika tidak memungkinkan untuk membeli ayam rumahan, berikan preferensi pada produk rumahan yang didinginkan.

Untuk manfaat yang lebih besar dan rasa yang kaya, selama proses memasak, tambahkan ke dalam wajan: bawang bombay
daun salam
tanaman hijau
rempah-rempah

Resep kaldu ayam untuk orang sakit

Resep makanan pasien bisa berbeda-beda, tergantung apa yang dibawa orang tersebut ke rumah sakit. Jika pasien tidak boleh gemuk, maka pemasakan dilakukan dengan dua air dan diambil tulang atau dadanya untuk kuahnya.

Untuk mendapatkan rasa yang kaya, ayam direbus setidaknya selama satu setengah jam.
Mulailah memasak ayam dengan air dingin
Semakin lemah mendidihnya, semakin sedikit buih yang terbentuk, dan kaldu menjadi ringan.
Untuk warna dan aroma yang kaya, sayuran dan tulang dipanggang dalam oven.
Di awal memasak, tambahkan sedikit garam, lalu di akhir hidangan yang hampir siap, tambahkan garam secukupnya
Sayuran dipotong menjadi potongan besar
Rempah-rempah yang berbau tajam mengganggu rasa ayam, serta sayuran dengan rasa yang nyata (paprika, misalnya)

Untuk menyiapkan opsi paling sederhana, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

1 kg tulang ayam atau bagian yang ada tulangnya
1,5 liter air
Rempah-rempah

Masukkan bagian ayam ke dalam panci, isi dengan air dingin, sedikit garam. Sebelum mendidih, keluarkan buihnya, kecilkan api agar proses perebusan tidak berlangsung lama. Tambahkan bumbu, biasanya beberapa lembar daun salam, merica hitam.

Rebus selama sekitar satu setengah hingga dua jam. Jika Anda menggunakan lebih banyak daging daripada tulang saat memasak, maka Anda perlu memasak lebih sedikit - sekitar satu jam.

Jika ingin menambahkan sayuran, maka harus dilakukan setelah direbus. Bawang bombay, wortel dipotong besar-besar, siung bawang putih dibuang utuh. Hijau ditambahkan di bagian akhir.

Jika tulang ayam sudah dipanggang terlebih dahulu di dalam oven selama kurang lebih setengah jam, suhunya 180 derajat, maka kaldu akan menjadi kaya warna keemasan.

Efektivitas kaldu ayam untuk masuk angin

Sifat penyembuhan dari produk yang diperoleh dengan merebus ayam telah diketahui sejak lama, bahkan efektif melawan gejala masuk angin. Seperti disebutkan sebelumnya, itu mengandung zat khusus - karnosin.

Ini adalah dipeptida, senyawa perantara antara polipeptida dan asam amino.

Ini memiliki banyak sifat positif:

Antioksidan, menetralkan racun dalam tubuh
Merangsang sistem
Meningkatkan stamina
Mendukung aliran darah di otak

Dengan masuk angin, pasien diharapkan banyak minum minuman hangat, harum, kuah hangat bisa meredakan, melegakan napas, sekaligus merasa lebih baik.

Ilmuwan medis berpendapat bahwa keefektifan ekspektoran dibandingkan dengan peminum berat belum terbukti. Artinya untuk masuk angin, alih-alih obat (seperti Acetylcysteine), untuk batuk, Anda cukup minum cairan dalam volume besar.

Hidangan yang disiapkan khusus untuk pasien tidak hanya mengandung nutrisi, tetapi juga kehangatan dan perhatian. Dan seseorang selalu senang bahwa mereka merawatnya di masa-masa sulit, mungkin inilah yang membantu mengatasi flu dengan cepat.

Sekarang mari kita tonton video dari koki dengan rekomendasi memasak:

Itu adalah salah satu kunci untuk menjaga kecantikan, kesehatan dan keremajaan tubuh kita. Makanan seimbang memungkinkan Anda mendapatkan satu set vitamin dan mineral tertentu yang diperlukan untuk fungsi normal organ dan sistem.

Salah satu produk paling bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia adalah kaldu ayam diet. Bukan kebetulan bahwa dokternya yang menyarankan pasien untuk menggunakannya untuk pilek parah atau pada periode pasca operasi.

Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang khasiat kaldu ayam ringan, serta berbagi resep untuk persiapannya.

Manfaat kaldu ayam untuk tubuh kita

Kaldu ayam yang disiapkan dengan benar adalah sumber paling berharga dari:

tupai;
protein dan peptida;
asam tak jenuh ganda;
mineral: zat besi, kalsium, fosfor, kalium, natrium, dll.;
sistein.

Ini mengandung sejumlah besar protein yang mendukung fungsi normal semua sistem tubuh kita. Pada saat yang sama, hidangan ini tidak menimbulkan beban tambahan pada saluran pencernaan, oleh karena itu pencernaannya tidak membutuhkan biaya energi yang besar.

Kandungan protein yang meningkat dalam kaldu membantu tubuh mendapatkan kekuatan untuk melawan infeksi dan virus, yang berarti dapat pulih lebih cepat. Karena kandungan protein, peptida, dan asam tak jenuh ganda yang tinggi, kaldu ayam tawar yang ringan diindikasikan untuk pasien dengan patologi sistem kardiovaskular.

Ini membantu mengurangi kolesterol dalam darah, memulihkan jaringan otot jantung, dan menormalkan detak jantung. Dan setelah operasi, ada baiknya meningkatkan sirkulasi darah di area yang rusak.

Ayam diet diindikasikan untuk berbagai penyakit pada sistem pencernaan, karena mempengaruhi sekresi cairan pencernaan.

Kaldu yang terbuat dari ayam mengandung vitamin B yang diperlukan untuk proses metabolisme normal dalam tubuh kita. Konsumsi rutin hidangan sehat ini membantu meningkatkan kekebalan tubuh, menormalkan kerja sistem saraf pusat.

Sejumlah besar zat besi yang mudah dicerna berkontribusi pada peningkatan hemoglobin, pengayaan tubuh dengan oksigen, dan juga memiliki efek menguntungkan pada proses hematopoiesis.

Apakah semua kaldu ayam dianggap sama sehatnya?

Kaldu ayam buatan sendiri sangat bermanfaat.

Kaldu ayam apa pun mengandung vitamin dan mineral tertentu. Tetapi kuantitasnya dan, oleh karena itu, khasiat hidangan yang berguna sangat bergantung pada bagian burung mana yang dimasak.

Kaldu yang dimasak dari sup memiliki manfaat terbesar bagi tubuh, karena tulang dan tulang rawan mengandung lebih banyak unsur yang diperlukan untuk kesehatan daripada daging buahnya.

Kaldu yang terbuat dari daging dada dianggap paling diet, meski sangat kalah dalam kandungan zat bermanfaatnya dibandingkan dengan sup "on the bone". Tetapi untuk banyak penyakit, opsi ini paling disukai.

Untuk kaldu yang enak dan sehat, Anda perlu memilih bangkai ayam rendah lemak. Lebih baik memilih daging unggas, bukan ayam broiler. Saat menyiapkan hidangan, disarankan untuk mengalirkan air terlebih dahulu, karena zat berbahaya bagi tubuh dilepaskan ke dalamnya.

Anda dapat meningkatkan rasa dan karakteristik kaldu yang bermanfaat dengan menambahkan berbagai sayuran, herba, dan sedikit garam ke dalamnya.

Nilai energi kaldu ayam

Kandungan kalori kaldu sangat ditentukan oleh bagian ayam mana yang dibuat. Kandungan lemak karkas yang diambil, lama pemasakan, serta penggunaan bahan tambahan juga mempengaruhi nilai gizi masakan tersebut.

Kandungan kalori rata-rata 100 g kaldu ayam berkisar antara 50 hingga 250 kkal. Kaldu paling ringan dan diet diperoleh dari daging dada ayam tanpa kulit. Nilai energinya hanya 15-20 kkal per 100 g produk.

Resep populer untuk membuat kaldu ayam diet

Membuat kaldu sama sekali tidak sulit.

Lebih baik memasak kaldu makanan dari dada, leher, atau punggung ayam segar. Kulit harus dikeluarkan dari daging.
Di Internet, Anda bisa menemukan berbagai pilihan untuk membuat kaldu ayam. Pertimbangkan yang paling populer di antara mereka.

Varian klasik

Untuk menyiapkan kaldu, Anda membutuhkan:

bohlam;
wortel berukuran sedang;
akar peterseli;
bumbu secukupnya (daun salam, cengkeh, merica).

Cuci dan bersihkan sayuran. Tuang daging yang sudah dicuci tanpa kulit dengan air dingin secukupnya dan didihkan. Setelah mendidih lanjutkan memasak daging selama 5 menit dengan api sedang, lalu tiriskan air pertama dan bilas ayam dengan air matang hangat.

Setelah itu tuangkan air dingin bersih ke dalam panci, masukkan daging, sayur dan bumbu yang sudah disiapkan dan masak kaldu dengan api kecil selama 40-50 menit, aduk sesekali dan buang buihnya.

Kaldu siap harus disaring. Anda bisa menyajikannya dengan bumbu segar, telur rebus, sayuran, daging ayam, yang kaldunya dimasak.

Kaldu diet dengan nasi dan telur

Untuk menyiapkan kaldu, Anda membutuhkan:

daging ayam (dada, leher atau punggung) - 0,5 kg;
nasi - 3 sdm. l.;
bohlam;
wortel berukuran sedang;
- 2 buah.;
akar peterseli;
garam dan bumbu secukupnya (daun salam, cengkeh, merica).

Tahap pertama menyiapkan kaldu akan sama seperti pada resep sebelumnya. Setelah wortel siap, daging dan sayur harus diambil dari kuahnya. Ayam dan wortel dipotong kecil-kecil, bawang dibuang.

Daging cincang, wortel, nasi yang sudah dicuci, dan rempah-rempah dikirim ke wajan. Secara paralel, telur direbus di wajan lain. Kaldu dimasak sampai nasi siap. Hidangan yang sudah jadi disajikan ke meja bersama dengan setengah telur.

Bouillon dengan bumbu dan telur

Pada periode pasca operasi, pasien sering diberi resep diet kaldu ayam murni. Dan ada alasan bagus untuk ini: pemulihan setelah penyakit serius dan operasi mengharuskan tubuh untuk memaksimalkan konsentrasi vitalitas, dan, oleh karena itu, pendekatan nutrisi yang khusus.

Khasiat penyembuhan kaldu ayam sudah dikenal luas di kalangan medis. Para ahli percaya bahwa ini sangat ideal untuk memulihkan tubuh, yang dilemahkan oleh operasi berat dan flu biasa.

Ada beberapa aturan dalam menyiapkan kaldu untuk orang sakit, yang memungkinkan Anda menjaga nutrisi dalam kaldu sebanyak mungkin dan menghindari efek samping.

Indikasi dan manfaat

Kaldu ayam merupakan produk makanan, mudah dicerna, tanpa menimbulkan rasa berat di perut. Ini mengandung asam amino dan vitamin kelompok B, yang penting bagi tubuh, serta A, C, E. Komposisi kaldu termasuk elemen bermanfaat dari magnesium, kalium, fosfor dan besi, yang membantu memulihkan mikroflora usus. , menormalkan metabolisme, dan membantu memperkuat sistem saraf pusat.

Peptida dan protein yang kaya akan daging ayam mendukung aktivitas sistem kardiovaskular, secara aktif memengaruhi jaringan otot jantung dan dinding pembuluh darah, serta meningkatkan suplai darah ke organ.

Salah satu keunggulan utama kaldu unggas adalah kemudahannya untuk saluran pencernaan, serta merangsang sekresi sari lambung. Sangat sering, pasien yang sakit parah mengalami kekurangan nafsu makan dan, dengan latar belakang ini, semakin melemah setelah sakit. Kaldu ayam persis makanannya, beberapa sendok di antaranya akan membawa manfaat yang signifikan bagi tubuh, membangkitkan nafsu makan dan memulihkan tenaga.

Kaldu ayam bermanfaat untuk banyak penyakit, tetapi terutama diindikasikan untuk beberapa penyakit.

Dengan keracunan. Berbagai tingkat keracunan toksik biasanya disertai dengan muntah dan diare, yang menyebabkan dehidrasi parah. Pada saat yang sama, pasien dikontraindikasikan pada makanan berat, yang tidak dapat diatasi oleh usus yang melemah. Kaldu dada ayam yang empuk datang untuk menyelamatkan - Anda perlu memasak daging tanpa lemak yang mengandung banyak nutrisi.
Setelah operasi pada usus atau dengan tukak berlubang tubuh membutuhkan makanan cair yang tidak membuat usus mengalami stres tambahan. Kaldu unggas dalam hal ini adalah makanan utama pasien, dengan hati-hati menutrisi tubuh dengan vitamin dan tanpa mengiritasi dinding saluran cerna.
Pilek, operasi dari rencana apa pun, seperti, misalnya, pengangkatan radang usus buntu, membuat tubuh keluar dari kehidupan normal dan membutuhkan banyak tenaga. Asam amino yang terkandung dalam kaldu ayam membantu memulihkan kekuatan, menormalkan mikroflora usus, dan membantu memulihkan keasaman.
Tindakan restoratif kaldu ayam untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Nutrisi memungkinkan tubuh untuk melawan semua jenis infeksi dengan lebih baik. Risiko proses inflamasi pada periode pasca operasi berkurang secara signifikan karena sifat makanan dari ramuan tersebut.

Faktor berbahaya

Terlepas dari khasiat bermanfaat yang dimiliki daging unggas, dengan pilihan dan persiapan yang salah, dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan pada tubuh yang lemah.

Resep pembuatan kaldu untuk pasien yang sakit parah atau pada hari-hari pertama setelah operasi harus mengecualikan garam dan sayuran. Untuk semua orang yang sembuh, rempah-rempah dan bahan apa pun yang dapat menyebabkan iritasi pada mukosa lambung tidak termasuk.

Dalam kasus keracunan alkohol, kaldu diindikasikan hanya setelah keracunan dihilangkan, yaitu untuk memulihkan kekuatan. Untuk membilas tubuh dari racun dan mengembalikan keseimbangan air-garam sebaiknya hanya air matang yang bersih.

Ayam produksi pabrik distimulasi dengan bahan kimia agar cepat tumbuh, dan diberikan suntikan antibiotik untuk mencegah penyakit. Semua bahan kimia dalam hal ini akan masuk ke dalam kaldu jika Anda memasak daging dengan cara biasa.

Oleh karena itu, sangat penting untuk membuat hidangan dengan benar yang dapat dibawa ke rumah sakit untuk orang tersayang yang sedang dalam pemulihan.

Bagaimana cara memilih daging?

Bahan utama kaldu - ayam - harus dipilih dengan sangat hati-hati dan penuh perhatian. Yang tak kalah penting adalah bagian bangkai yang akan direbus. Jadi, untuk kaldu yang paling diet, sebaiknya pilih bagian dada dan sayap, dan untuk yang lebih kaya, bagian yang memiliki lebih banyak tulang dan daging berwarna gelap.

Lebih baik mengambil ayam atau burung muda dari peternakan desa dari petani yang sudah dikenal, tetapi ini tidak selalu memungkinkan.

Biasanya, bangkai ayam dan bagian-bagiannya dibeli di supermarket atau pasar. Dalam hal ini, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana.

Menolak untuk membeli produk daging di tempat asing dan pasar spontan. Jika pembelian dilakukan di toko, maka Anda pasti harus melihat kemasannya, periksa tanggal pembuatan, tanggal kedaluwarsa, dan pabrikan.
Jangan membeli daging beku. Pertama, ini adalah kelebihan pembayaran uang untuk es. Dan kedua, dagingnya mungkin sudah tua dan bukan es pertama. Bangkai beku tidak dapat diperiksa dengan sentuhan dan penciuman.
Kulit ayam yang didinginkan harus bebas dari cacat, warna merah muda yang menyenangkan. Pada ayam yang lebih tua, warna kulit di beberapa tempat menjadi kuning. Tidak ada yang salah dengan ini, tetapi akan memakan waktu lebih lama untuk memasaknya.
Saat menekan bangkai, tidak boleh ada penyok - daging segar langsung mengambil bentuk aslinya. Jika masih ada penyok, berarti dagingnya sudah dibekukan sebelumnya.
Dan yang paling penting - daging tidak boleh mengeluarkan bau yang tidak sedap. Bangkai segar yang dingin memiliki bau daging yang nyaris tak terlihat, tanpa menimbulkan rasa tidak nyaman.

Cara memasak?

Aturan utama memasak kaldu ayam untuk orang yang sakit adalah kaldu tidak boleh berminyak. Untuk melakukan ini, lemak dan kulit harus dikeluarkan dari bangkai ayam, dan untuk orang dengan masalah saluran pencernaan, hanya dada ayam dan, dalam kasus ekstrim, sayap diambil.

Di masa-masa awal, orang yang baru sembuh diberi kuah asin ringan tanpa sayur. Bagi pasien yang telah menjalani operasi perut, sangat penting untuk menyiapkan kaldu minuman kedua. Untuk melakukan ini, biarkan ayam mendidih selama 10 menit, setelah itu kaldu pertama ditiriskan dan wajan diisi ulang dengan air dingin bersih. Selama memasak, pastikan untuk mengeluarkan busa, dan panaskan wajan dengan api sedang-kecil agar tidak mendidih kuat. Jadi kaldu akan menjadi bersih dan transparan.

Persiapan kaldu sehat yang tepat untuk pasien meliputi beberapa tahap.

Cuci bersih ayam dan isi perutnya. Buang isi perut, kulit dan lemak subkutan. Untuk kaldu yang kaya, ayam utuh atau bagian-bagiannya direbus. Dalam hal ini, payudara dapat dibiarkan untuk hari-hari berikutnya, saat diet pemulihan memungkinkan Anda untuk mengonsumsi daging putih yang sudah usang.
Potongan-potongan tersebut ditempatkan dalam panci dan dituangkan dengan air dingin bersih sehingga daging tertutup beberapa sentimeter. Didihkan dengan api besar dan masak selama 10 menit, setelah itu kaldu pertama ditiriskan, tambahkan air dalam porsi baru dan didihkan kembali. Rebus setelah mendidih dengan api kecil selama satu setengah hingga dua jam.
Selama proses memasak, buih dikeluarkan, dan kaldu yang sudah jadi disaring melalui kain katun tipis atau saringan.

Di hari-hari berikutnya, saat merebus kaldu, Anda bisa menambahkan bawang bombay utuh dan membuangnya saat disaring. Bawang akan menutrisi kaldu dengan vitamin, dan jika Anda meninggalkan lapisan bawah kulitnya, kaldu akan mendapatkan rona keemasan yang "enak". Ini mungkin penting bagi pasien yang tidak memiliki nafsu makan sama sekali.

Saat Anda pulih, wortel, kentang ditambahkan ke dalam kaldu ayam, kerupuk roti putih dan telur rebus (ayam atau puyuh) disajikan bersama hidangan. Telur puyuh lebih disukai, karena mengandung banyak elemen jejak yang berguna.